Reseptit rypäleiden säilyttämiseen talvella. Viinirypäleaihiot talveksi - yksinkertaisia, luotettavia reseptejä ja alkuperäisiä ideoita Rypäleaihion reseptejä

Rypäleiden sadonkorjuu talvea varten

Monet ihmiset kasvattavat viinirypäleitä, mutta yksi suosituimmista rypäleiden käsittelytavoista on edelleen viininvalmistus. Viini on kuitenkin kaukana kaikesta, mitä voimme valmistaa rypäleistä talveksi, joten tänään tarkastellaan mielenkiintoisimpia reseptejä, joiden avulla voit säilyttää rypäleiden hämmästyttävän maun talvella.

Viinirypälemehu talveksi

Rypälemehu on erittäin terveellistä, maukasta ja erittäin suosittua. Yleensä mikä tahansa rypälelajike on täydellinen herkullisen viinirypälemehun valmistamiseksi. Mutta mehun valmistuksen pääehto on, että rypäleiden on oltava kypsiä, makeita, muuten et saa mehua, vaan jotain viinin ja etikan väliltä.

Rypälemehua varten sinun on lajiteltava se ja pestävä se hyvin. Sen jälkeen kaikki oksat on poistettava. Seuraavaksi sinun on otettava emaloitu pannu, kaada siihen viinirypäleet. Sitten sinun on täytettävä kaikki puhtaalla suodatetulla vedellä, joka on 3 senttimetriä korkeampi kuin marjat. Sen jälkeen sinun on laitettava kaikki tuleen ja keitä, kunnes se kiehuu, ja keittämisen jälkeen vielä 15 minuuttia. Tärkeintä ei ole sekoittaa valmistamaasi, muuten mehu muuttuu sameaksi. Sitten sinun on otettava sideharso, siivilöitävä kaikki ja kaadattava kuumiin steriloituihin purkkeihin, käärittävä se.

Talvea varten valmistettu rypälehillo

Rypäleistä voi valmistaa myös aivan erinomaista hilloa, jonka näet helposti itse. Sinun on otettava hänelle seuraavat tuotteet:

Kilo makeita rypäleitä;

Vesi - 300 grammaa;

Sitruunahappoa ja vanilliinia maun mukaan.

Ensin sinun on lajiteltava rypäleet kunnolla, otettava vain tiheimpiä ja kauniimpia kypsiä marjoja ilman jälkiä näkyvistä mekaanisista vaurioista. Sen jälkeen sinun on laitettava rypäleet ilman häntää siivilään tai siivilään, odota, että vesi on kokonaan lasitettu niistä. Laita seuraavaksi kattila vettä tuleen ja keitä marjoja pienissä erissä kiehuvassa vedessä tasan minuutin ajan. Sen jälkeen siirrä ne välittömästi veteen, jossa on suuria jääpalasia, jotta ne jäähtyvät välittömästi.

Poista sitten marjat niin, että vesi valuu niistä pois.

Nyt on aika keittää sokerisiirappia reseptissä mainitusta vesi- ja sokerimäärästä. Sen jälkeen sinun on kaadettava kuuma siirappi altaaseen, jossa valmistat hillon, laitat viinirypäleet sinne, peitä kaikki puhtaalla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpötilaan 6 tunniksi. Sitten allas on sekoitettava liedellä, keitä kaikkea 10 minuuttia ja jätettävä koko yöksi, eli 8 tunniksi. Sitten tämä kaikki on toistettava toisen kerran ja sitten kolmannen kerran. Viimeisen kerran sinun on lisättävä hilloon vaniljaa ja sitruunahappoa, keitetty vielä pari minuuttia ja asetettava kuumana kuiviin purkkeihin, jotka olet jo steriloinut.

Kirsikan tuoksuinen rypälehillo talveksi

Jotta voit valmistaa tällaisen epätavallisen hillon, sinun on otettava seuraavat:

Rypäleet - 3 kiloa;

Sokeri - 3 kilogrammaa;

Sitruunahappo;

Kirsikan varret;

Sinun on otettava viinirypäleet ja lajiteltava ne hyvin. Sen jälkeen on tylsää pestä se ja keittää erää kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia. Muista, että jotta rypäleet saavat miellyttävän kirsikan tuoksun, pestyt kirsikanvarret on laitettava tähän veteen.

Sitten sinun on otettava vesi ja sokeri, valmistettava siirappi, laitettava siihen marjoja, jotka ovat jo poltettuja. Anna seistä huoneenlämmössä 4 tuntia. Seuraavaksi kaikki täytyy kiehauttaa, keittää noin tunnin ajan, keittää miedolla lämmöllä ja sitten ottaa ja poistaa liedeltä noin 10 minuuttia. Seuraavaksi hilloon on lisättävä sitruunahappoa sekä vanilliinia, jos haluat, ja vasta sitten kypsennä kypsäksi.

Hilloon käytettävät purkit tulee ensin pestä, sitten keittää viisi minuuttia ja laittaa sitten uuniin kuivumaan.

Muista steriloida hillopurkit ennen niiden rullaamista. Hillo jäähdytetään kääntämättä purkkeja.

Rypälehillo päärynöillä ja kurpitsalla

Jotta voit keittää erittäin maukkaan hillon tämän reseptin mukaan, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Viinirypälemehu - 3 lasia;

Kurpitsan massa - 1,5 kilogrammaa;

Makea päärynä - 600 grammaa;

Rypäleet - puoli kiloa;

Konjakki - 2 ruokalusikallista;

Sitruunamehu kahdesta hedelmästä;

Sokeri - 1,7 kg.

Ensin sinun on pestävä viinirypäleet ja päärynät. Päärynän jälkeen puhdista huolellisesti, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi leikkaamme myös rypäleet, jos ne ovat pieniä, ne voivat olla puolikkaita, on parempi leikata suuret neljään osaan. Sitten sinun täytyy saada siemenet rypäleistä. Kuutioiksi leikatun kurpitsan jälkeen sinun on laitettava se lasiseen lämmönkestävään pannuun, sekoitettava siihen 200 grammaa sokeria ja kypsennettävä sitten kaikki mikroaaltouunissa maksimiteholla vähintään 15 -20 minuuttia.

Odota, kunnes kurpitsan makea massa on jäähtynyt.

Sitten sinun täytyy kaataa rypälemehu kattilaan, jossa on paksu pohja, ja keitä se puolittaaksesi sen.

Kun sinun on lisättävä sokeri samaan kattilaan mehun kanssa, sekoita koko ajan, kunnes se on täysin liuennut miedolla lämmöllä. Sitten sinun on siirrettävä sekä hedelmät että kurpitsa tälle pannulle, sekoitettava kaikki hyvin, odotettava, kunnes hillo kiehuu, ja sammuta se sitten välittömästi.

Kun kaikki tämä on poistettava liedeltä ja jätettävä jäähtymään ja hautua tunnin ajan. Heti kun tunti on kulunut, aseta astia jälleen tuleen ja keitä noin 3 minuuttia, tällä kertaa lisäämällä konjakkia sisältöön tuoksun saamiseksi. Sen jälkeen hillo on kaada puhtaisiin purkkeihin ja käärittävä.

Rypälehyytelö talveksi

Niille, jotka rakastavat makeaa hillohyytelöä, tämä resepti on täydellinen.

Sinun on otettava kilogramma makeita rypäleitä;

Suodatettu vesi - 2 kuppia;

Sokeri - 700 grammaa litrassa mehua.

Lajittele rypäleet, ota vain tiheimmät, et voi edes olla täysin kypsynyt. Sen jälkeen pese se ja lajittele se vaurioilta, siirrä emaloituun pannuun tai altaaseen. Sen jälkeen sinun on annettava rypäleet kiehua, keitä kaikki 15-17 minuuttia. Saat mehua, joka on suodatettava niin, että massa on erillinen ja mehu erillinen.

Sen jälkeen sinun on keitettävä tämä mehu miedolla lämmöllä, jotta sen määrä vähenee tasan puoleen. Seuraavaksi sinun täytyy keittää kaikki lisäämällä sokeria ajoittain, jotta se liukenee vähitellen. Kun sokeri on liuennut kokonaan, sinun on tarkistettava hyytelön valmius - jos se paksunee, kun olet kaattanut hieman lautaselle, niin kaikki on kunnossa, voit jo kaataa sen purkkeihin.

Pankkien tulee olla puhtaita, kuivia ja kuumia. Peitä rypälehyytelö kannella ja aseta purkit tuleen pastörointia varten. Jäähdytä tällainen hyytelö kääntämättä.

Rypälekompotti talveksi

Herkullisen rypälekompotin valmistamiseksi talveksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Minkä tahansa kuivikkeen rypäleet ovat kypsiä;

Siirappi litrasta vettä ja 600 grammaa sokeria.

Kompotin valmistamiseksi sinun on otettava kauneimmat viinirypäleet, pestävä ne hyvin. Sitten ne on laskettava siivilään, jotta ylimääräinen neste on poissa. Sen jälkeen sinun on asetettava viinirypäleet purkkeihin.

Vesi ja sokeri on otettava ja keitetty makean siirapin valmistamiseksi. Tällä siirapilla, kun se kiehuu, kaadamme rypäleiden päälle.

Purkit on suljettava kansilla, jotka keitimme vedessä etukäteen ja laitamme sen jälkeen kaikki sterilointiin. Kun lataat purkkeja veteen, sen tulisi olla jo lämmitetty 60 asteeseen. Pankit steriloidaan, käännetään sitten ympäri ja jäähdytetään.

Viinirypäleet marinoituja talveksi

Jotta voit keittää talveksi peitattuja rypäleitä, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Suuret viinirypäleet - 2 kiloa;

Kolmen litran purkissa - 5 lasillista vettä;

Sokeri - puoli kiloa;

Etikka - puoli lasia;

Kaneli - 1 gramma;

Neilikka - 10 kpl.

Rypäleet voidaan peitata haluamallasi tavalla - haluat, koko nipun, mutta voit vain erottaa marjat.

Marjojen tulee olla riittävän suuria ja tiheitä. On parasta olla repimättä niitä pois, vaan leikkaa ne saksilla, jotta ne eivät vahingoitu. Seuraavaksi viinirypäleet on kuivattava, laitettava steriloituihin purkkeihin.

Marinadi marinoiduille rypäleille valmistetaan seuraavasti. He ottavat neilikan ja kanelin, laittavat veteen ja keitävät 12 minuuttia. Lisää sitten sokeri ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Heti kun viimeiset sokerinjyvät ovat sulaneet, on tylsää lisätä etikkaa ja ottaa astia heti pois lämmöltä.

Kaada viinirypäleet välittömästi purkkeihin. Sen jälkeen kaikki on suljettava kansilla. Laita kattilaan sterilointia varten ja steriloi kolmen litran purkit noin 50 minuuttia ja litran purkit 20 minuuttia.

Marinoidut viinirypäleet, resepti kaksi

Rypäleiden peittaukseen on olemassa useita reseptejä, jokaisella kansalla voi olla oma reseptinsä. Tähän reseptiin haluat pienimmät rypäleet, joten valitse erityisiä lajikkeita.

Tämän rypäleen marinadin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Vesi - 100 ml;

Etikka - 200 grammaa;

Suola - 20 grammaa;

Sokeri - 50 grammaa;

Luonnollinen hunaja - 50 grammaa;

Kardemumma, neilikka - enintään 6 kappaletta kutakin maustetta.

Rypäleet kilogramma marjoja mistä tahansa keskikokoisesta lajikkeesta.

Ensin sinun on otettava kypsä marinadi ja pestävä kaikki harjat erittäin hyvin. Hauduta sitten lisää kiehuvaa vettä, jotta voit kaada marjojen päälle kiehuvaa vettä.

Kuivaa kaikki ja siirrä purkkeihin, jotka olet jo steriloinut. Valmista marinadi kaikista yllä olevista ainesosista, kaada kaikki kuumalla liuoksella. Sen jälkeen sinun on suljettava purkit kannella ja lähetettävä ne sterilointiin.

Kolmen litran pankit on steriloitava 45 minuuttia.

Rypäleet liotettu

Liottujen viinirypäleiden keittämiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

Rypäleet - 5 kiloa mitä tahansa lajiketta, mutta makea ja hapan on parempi.

Rypäleiden marinadin valmistamiseksi sinun on otettava:

Vesi - 2,5 litraa;

Sokeri - 80 grammaa;

Suola - 25 grammaa;

Sinappi - 25 grammaa kuivaa jauhetta.

On tarpeen valita erittäin kauniit, kypsät, mutta kiinteät marjat ilman vaurioita. Pese viinirypäleet vaihtamalla vettä useita kertoja. Sen jälkeen sinun on levitettävä rypäleet lasipurkkiin tai ämpäriin, jossa on emalikattila, jotta ne ovat tiukasti eivätkä kellu. Sen jälkeen laita kangaslautasliina päälle ja aseta sorto puuympyrään.

Nyt teemme nesteen, jossa liotamme rypäleet. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki ainekset, lämmitettävä, mutta älä anna sen kiehua. Heti kun kaikki jäähtyy, rypäleet kaadetaan. Rypäleiden tulee olla keittiössä noin kolme päivää, kunnes käyminen alkaa, ja sitten ne siirretään kylmään. Tämän reseptin mukaan rypäleet ovat valmiita 25 päivässä.

Rypäleet säilötyt rypälemehulla talveksi

Tarvitset rypäleitä ja sokeria.

Rypäleiden keittämiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava vain kypsimmät marjat. Pese ne useita kertoja. Sinun on otettava yksi osa rypäleestä ja puristettava mehu siitä. Voit käyttää mehupuristinta. Kun mehu asettuu hieman 3 tunnin ajan, sinun on suodatettava kaikki, kaada se emaloituun astiaan. Sen jälkeen sinun on lisättävä sokeria mehuun, jos haluat. Seuraavaksi sinun on annettava mehun kiehua ja jäähtyä 40 asteen jälkeen.

Sitten sinun on otettava toinen osa marjoista ja järjestettävä ne purkkeihin, jotka olet jo steriloinut. Sen jälkeen sinun on täytettävä kaikki mehulla ja asetettava se sterilointiin. Seuraavaksi sinun on käännettävä kaikki ylösalaisin, siirrettävä kylmään paikkaan.

Aspiriinilla säilötyt viinirypäleet

Tämän reseptin mukaisille rypäleille sinun on otettava:

Yhden litran purkkiin - 3 ruokalusikallista suolaa, mieluiten merisuolaa;

Sokeri - 8 ruokalusikallista;

Aspiriini - yksi tabletti;

Sinapinsiemenet - 1 rkl;

Kirsikan lehdet - 2 kpl;

Etikka - 70 ml.

Sinun on otettava viinirypäleet, lajiteltava, valittava vain kauneimmat ja vahvimmat marjat. Pese sitten kaikki ja laita se purkkeihin, jotka olet jo steriloinut. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa suolaa ja sokeria, sinappia ja lehtiä, aspiriinia purkkeihin.

Kun vesi on keitetty, kaada se purkkeihin etikan kanssa. Sulje kannet, säilytä jääkaapissa.

Samanlainen sisältö

Rypäleet ovat terveellisiä marjoja, joilla on erinomainen maku, ja siksi monet rakastavat niitä. Useimmiten, kun viinirypäleet mainitaan, silmiesi eteen ilmestyy kauniita klustereita, jotka koristavat viiniköynnöksiä tai rubiiniaromaattista viiniä. Kaikki eivät tiedä, että viinirypäleet ovat erinomainen talvisadon raaka-aine. Mitä rypälevalmisteita talveksi voidaan tehdä kotona itse, opimme tästä artikkelista.

Resepti numero 1 - "hillo"

Jos satoa on paljon ja rypäleistä päätetään valmistaa, älä jätä huomiotta hilloa.

Ainekset:

Ruoanlaitto.

Huuhtele kypsät viinirypäleet ilman halkeamia ja vaurioita. Valmista seuraavaksi sokerisiirappi: kiehauta vesi ja sokeri miedolla lämmöllä sekoittaen. Siirappia ei tarvitse keittää, keittämisen jälkeen sillä on täsmälleen vaadittava konsistenssi. Nyt laitamme valmistetut marjat siirappiin ja keitämme hillon uudelleen. Anna hillon seistä 6 tuntia. Nyt on aika lisätä kirsikanlehtiä, keitä uudelleen, keitä 3 minuuttia ja aseta sivuun. Keitä makea seos uudelleen 10 tunnin kuluttua, keitä 3 minuuttia. Toisen 10 tunnin kuluttua toimenpide toistetaan. Tässä vaiheessa valmis hillo kaadetaan purkkeihin ja kierretään.

Resepti numero 2 - "kompotti"

Rypälekompotti eroaa muista marjakäänteistä hapokas, miellyttävä maku ja kirkas aromi. Siksi, jos rypälesatoa on ylijäämäinen, valmista tätä kotitekoista juomaa ja yllätä kotitalous ja vieraat.

Ainekset:

• sokeri - lasi;
• viinirypäleet - kolmasosa 3 litran purkista;
• sitruunahappoa.

Ruoanlaitto.

Lajittelemme kypsät rypäleet, valitsemme pilaantuneet näytteet. Pesemme marjat viileän veden alla, tähän on kätevää käyttää siivilä. Kun vesi on valunut kokonaan rypäleistä, laitamme sen esisteriloituihin purkkeihin.

Kaada vesi (2,5 litraa) kattilaan, lisää kidesokeri ja valmista siirappi. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada valmistettujen marjojen päälle. Peitämme purkit kansilla, joilla kompotti kierretään myöhemmin. Tyhjennä neste 15-20 minuutin kuluttua rei'itetyn kannen läpi, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Lisää lopuksi ripaus sitruunaa ja kaada marjat. Nyt kompotti on valmis ja sen voi kääriä rullalle.

Tämän reseptin mukaan valmistettu rypälekompotti on tiivistetty ja maistuu rypälemehulta. Voit säilyttää purkkeja tämän aihion kanssa jopa huoneenlämmössä. Tällaista rypälekompottia voidaan myös käyttää komponenttina vaahdon, hyytelön ja muiden hedelmäjälkiruokien valmistuksessa.

Tässä reseptissä rypäleitä voidaan käyttää paitsi repaleina myös suoraan tupsuissa. Sitten se näyttää erittäin kauniilta pankeissa. Erittäin maukas kompotti saadaan Isabella-rypäleistä.

Resepti numero 3 - "Mehu"

Viinirypälemehu on poikkeuksellisen terveellinen juoma. Ja jos se keitetään myös kotona, on luottamusta siihen, että se ei sisällä ei-toivottuja epäpuhtauksia. Mehupuristinta tai painekattilaa ei aina ole käsillä, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että kotitekoista viinirypälemehua olisi mahdotonta valmistaa itse.

Tarvitsemme siis:

Ruoanlaitto.

Leikkaamme marjat oksista, pesemme ne ja laitamme ne emalialtaaseen. Kaada vesi altaaseen, laita tuleen, kiehauta ja keitä noin 30 minuuttia. Suodatamme jäähdytetyn nesteen, puristamme kaikki mehu marjoista. Jäljellä olevaa kakkua ei voi heittää pois, vaan käyttää raaka-aineena kotitekoisen moonshine:n valmistamiseen.

Lisäämme siivilöityyn mehuun sokeria, laitamme se jälleen tuleen, nyt keittämisen jälkeen riittää keittämään mehua 10 minuuttia. Nyt juoma kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään kansilla. Älä unohda kääntää purkkeja ja peittää ne, tässä tilassa mehun tulee jäähtyä kokonaan. Tämän reseptin mukaan valmistettua kotitekoista rypälemehua säilytetään pitkään jopa huoneenlämmössä.

Resepti numero 4 - "marinoidut viinirypäleet"

Tämä kotitekoinen talvivalmisteluversio yllättää vieraasi varmasti. Marinoidut viinirypäleet ovat upea alkupala, joka sopii hyvin siipikarjan ja sianlihan kanssa. Se näyttää melko luonnonmukaiselta lautasella kotitekoisten suolakurkkujen kanssa. Harkitse useita vaihtoehtoja marinoitujen viinirypäleiden valmistamiseksi erilaisilla täytteillä.

Ainekset (laskettuna litraan vettä):

Ruoanlaitto.

Rypäleeni, voit poimia ne oksilta tai jättää suoraan tupsuihin. Asetamme viinirypäleet valmistettuihin purkkeihin, laitamme kaikki mausteet. Lisää marinaadia varten veteen etikka ja sokeri, kiehauta ja kaada valmistetut marjat. Pankit on steriloitava. Litralle se kestää 12 minuuttia, 3 litraiselle 20 minuuttia.

Marinadin toisessa versiossa tarvitaan seuraavat komponentit:

• vesi - 3,5 litraa;
• sokeri - 700 grammaa;
• etikka - 500 grammaa;
• suola - ruokalusikallinen.

Toinen vaihtoehto:

• vesi - litra;
• suola - puoli ruokalusikallista.
• sitruuna kuoren kanssa.

Sitruunaviipaleet heitetään rypälepurkkiin ja raastettu kuori marinaadiin keittämisen lopussa.

Resepti numero 5 - "Hunaja rypäleistä" (bekmes)

Keitettyä viinirypälemehua kutsutaan bexemiksi. Sinun täytyy keittää se seuraavalla tavalla, keitä mehu 3-3,5 kertaa. Sen jälkeen mehu saa vaaleanruskean värin ja mausteisen aromin. Kaadamme sen lasisäiliöihin, voit käyttää pulloja tai purkkeja. Bekmesiä käytetään hunajana tai sokerisiirappina hillojen valmistuksessa marjoista ja hedelmistä. Tällaisen hillon valmistusta käsitellään seuraavassa talven sadonkorjuuohjeessa.

Resepti numero 6 - "hillo rypälemehusta hedelmillä"

Leikkaa paloiksi ne hedelmät, jotka ovat käsillä: omenat, luumut, päärynät, persikat. Laitamme hedelmät kulhoon hillon keittämistä varten ja täytämme bekmesillä (rypälehunaja). Jokaista hedelmäkiloa kohden tarvitset lasillisen bekmesiä. Annamme hedelmille antaa mehun, anna sen seistä 5-6 tuntia. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja aseta sivuun. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen kiehauta uudelleen ja keitä 10-15 minuuttia. Nyt voit kaataa valmiin hillon purkkeihin ja kiristää kannet.

Resepti numero 7 - "rypäleetikka"

Rypäleetikan valmistukseen ei käytetä itse marjoja, vaan mehun puristamisen tai viinin valmistuksen jälkeen jäänyttä hedelmälihaa. Laita 1,5 kiloa massaa 3 litran purkkiin. Kaada kaikki vedellä purkin hartioihin asti, kaada siihen vajaa lasillinen sokeria. Sekoita kaikki, sido kaula sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan 3 kuukaudeksi. Suodata valmis etikka, korkki tiiviisti ja säilytä pimeässä paikassa vaaka-asennossa.

Kuvassa rypälehillo

Jos haluat tehdä rypälehillon tämän reseptin mukaan, sinun on ensin poistettava marjat rypäleistä ja huuhdeltava huolellisesti, kun olet leikannut hännät pois. Hävitä sitten vahingoittuneet hedelmät. Jotta rypälehillo olisi todella maukasta, sinun on otettava vain kokonaisia ​​marjoja, joissa on mehevä massa ja tiheä kuori. Sitten kaikki riippuu käytetystä lajikkeesta: vihreä, sininen tai valkoinen. Lopputuotteen laatu riippuu tästä. Vihreät hedelmät esikeitetään yleensä tavallisessa vedessä, jotta niistä tulee pehmeämpiä. Värin säilyttämiseksi voit lisätä hieman suolaa puoli teelusikallista 1 kg marjoja kohden. Siniset ja valkoiset lajikkeet eivät tarvitse tällaista käsittelyä. Ne poistavat vain jyvät. Jos marjat ovat ylikypsiä, voit myös poistaa kuoren.

Nyt tuote on täysin valmis pääprosessia varten.

Rypälehilloa voi valmistaa eri tavoin. Yleisin on tavallinen vaihtoehto, jota varten sinun on otettava 1 kg kypsiä hedelmiä, 1 kg sokeria ja lasillinen kylmää vettä.

Valmistelu tapahtuu useissa vaiheissa: Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Kasta valmistetut marjat siihen ja kiehauta seos. Tuotetta keitetään 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja laitetaan sitten sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Toimenpide toistetaan vielä pari kertaa. Kiehumisen aikana älä unohda kuoria pois vaahtoa ja poistaa ponnahdusjyvät. Maun vuoksi voit lisätä hieman sitruunahappoa (tl) tai vanilliinia veitsen kärkeen aivan kypsennyksen lopussa. Kypsennyksen lopussa tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu kuuma rypälehillo asetetaan steriloituihin purkkeihin ja korkkitaan tiukasti peltikannella. Varastoi viileässä ja kuivassa paikassa.

Rypälehilloa voi valmistaa hieman eri tavalla: Laita pestyt marjat valmistettuun altaaseen. Kaada hedelmät kiehuvalla siirapilla ja anna hautua 12 tuntia, jonka jälkeen kiehauta ja jätä taas puoli päivää. Lisää kolmantena päivänä kuumaan massaan hienonnettua sitruunaa (kivitön). Muuten tämän reseptin mukainen rypälehillon valmistusprosessi suoritetaan ilman muutoksia. Kaada neljäntenä päivänä 10 g vanilliinia kuumaan hilloon ja laita tuote purkkeihin.

Kirsikan tuoksuinen rypälehillo talveksi

Kuvassa on epätavallinen rypälehillo

Jotta voit valmistaa tällaisen epätavallisen rypälehillon tämän yksinkertaisen reseptin mukaan, sinulla on oltava seuraavat: 3 kg rypäleitä, 3 kg kidesokeria, sitruunahappoa, kirsikanvarsia, vanilliinia.

Rypäleet lajitellaan huolellisesti. Sen jälkeen se pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia. Jotta rypäleet saavat miellyttävän kirsikkahajun, pestyt kirsikanvarret on laitettava tähän veteen.

Sitten he ottavat vettä ja sokeria, tekevät siirapin, laittavat siihen marjoja, jotka ovat jo poltettuja. Anna kaiken seistä huoneenlämmössä 4 tuntia. Sitten kaikki kiehautetaan, keitetään noin tunnin ajan miedolla lämmöllä ja poistetaan sitten liedeltä noin 10 minuuttia. Lisää sitten hilloon sitruunahappoa sekä halutessasi vanilliinia ja vasta sitten kypsennä kypsiksi. .

Hilloon käytettävät purkit tulee ensin pestä, sitten keittää viisi minuuttia ja laittaa sitten uuniin kuivumaan.

Muista steriloida hillopurkit ennen niiden rullaamista. Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu rypälehillo jäähdytetään kääntämättä purkkeja.

Katso valokuvasta rypälehilloreseptejä:

rypälehilloa

Marjat ja hedelmät ovat hyviä paitsi hillon muodossa. Jam on loistava vaihtoehto. Tämä tuote sopii täydellisesti piirakoiden täytteeksi tai aamupaahtoleivän lisäykseen. Kotitekoinen rypälehillo tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti.

Tällaista ruokaa varten tarvitset 1 kg sokeria, 1,8 kg viinirypäleitä, puolikkaan sitruunan kuorta ja 80 ml sitruunamehua. On parempi valmistaa hillo näin: huuhtele viinirypäleet huolellisesti ja lajittele ne. Vapauta jokainen rypäle kuoresta. Peitä saatu massa kannella, laita keskilämmölle, kiehauta ja jätä 5 minuutiksi. Nyt seos on työnnettävä siivilän läpi tarpeettomien luiden poistamiseksi. Kaada massa takaisin pannulle, lisää loput ainekset reseptin mukaan, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää. Jää vain laittaa kaikki valmiiksi valmistettuun astiaan, sulkea hermeettisesti ja säilyttää viileässä paikassa.

Viinirypälekakku ei paista

Kuvassa rypälekakku

Rypälekakku on herkkä ja erittäin tyylikäs. Sen luomiseen tarvitset 700 g smetanaa, 100 g rusinoita, 200 g suklaata, 25 g gelatiinia, 300 g keksejä, 90 g hyytelöä (1 pussi), viinirypäleitä (maun mukaan), vaniljasokeria (maun mukaan), 1 kuppi sokeria.

Gelatiini laimennetaan pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. Hyytelö laimennetaan 300 ml:aan kuumaa vettä. Vatkaa kulhossa sokeri, smetana, vaniljasokeri. Kun gelatiini on valmis, se kaadetaan kerman joukkoon ja myös vaahdotetaan. Rusinat höyrytetään kiehuvassa vedessä, siivilöidään. Hienonna suklaa ja keksejä. Nämä aineosat sekoitetaan smetanan kanssa ja asetetaan muottiin. Kaikki tämä laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Rypäleet pestään, jaetaan puoliksi, jos siemeniä on, ne otetaan pois. Levitä marjojen puolikkaat ja kaada hyytelö. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Katso, kuinka herkulliselta rypälekakku näyttää tämän reseptin mukaan alla olevasta kuvasta:

Sokeroidut viinirypäleet

Tätä rypälejälkiruokareseptiä varten rypäleet eivät ole kovin suuria ja mieluiten siemenettömiä. Sitä ei ole leikattu irti harjoista.

Siirappi valmistetaan yhtä suuresta määrästä vettä ja sokeria. Rypäleet kastetaan siihen ja upotetaan sokeriin. Lämmitä sitten uuni hyvin ja sammuta se. Laita sinne rypäleterttuja. Kun uuni on täysin jäähtynyt, viinirypäleet ovat valmiita. Ne on poistettava oksista ja säilytettävä kuivassa suljetussa astiassa. Tämän reseptin mukaan kotona valmistettuja sokeroituja viinirypäleitä voidaan käyttää leivonnassa.

rypälemarmeladi

Tarvittavat ainesosat: tummat viinirypäleet - 1 kg, kuiva punaviini - 1/2 l, sokeri - 500 g.

Valmistaaksesi marmeladin tämän reseptin mukaan, kaada pestyt marjat viinillä ja keitä kohtalaisella lämmöllä 10-12 minuuttia. Muussaa sitten marjat ja purista niistä mehu. Kaada mehu kattilaan, lisää siihen sokeri ja vähennä kolmanneksella. Varmistaaksesi, että massa on kiehunut, sinun on pudotettava kuuma marmeladi kylmälle lautaselle: jos pisara ei leviä, sammuta tuli. Asettele valmiit rypälejälkiruoka purkkeihin ja anna jäähtyä, sulje ne sitten kansilla ja laita viileään paikkaan.

Rypäle pastilli pähkinöillä

Rypäleen vaahtokarkkien, kuten minkä tahansa muun, valmistuksen ydin on pitkäaikainen kuivaus alhaisessa lämpötilassa. Alueella, jolla vallitsee kuuma ilmasto, vaahtokarkkeja kypsennetään suoraan auringossa. Muissa tapauksissa on käytännöllisempää käyttää uunia.

200-250 g tuotteen valmistukseen tarvitset: 1,2 kg viinirypäleitä, 100 g sokeria, 80-100 g pähkinöitä, 2 tl. maissitärkkelys.

Rypäleet pestään, lajitellaan huolellisesti, erotetaan marjat oksista ja poistetaan pilaantuneet marjat. Jauha sitten tehosekoittimella. Sitten massa hierotaan siivilän läpi ihon ja siemenien poistamiseksi. Saatu mehu, jossa on massaa, kaadetaan pieneen kattilaan, jossa on paksut seinät ja laitetaan tuleen. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista vaahto. Mehua keitetään erittäin alhaisella lämmöllä, kunnes sen tilavuus pienenee kahdella kolmasosalla tai jopa neljänneksellä alkuperäisestä tilavuudesta. Kun tämä tapahtuu, lisää mehuun sokeri ja sekoita.

Tärkkelys laimennetaan pieneen määrään kylmää vettä. Kaada tärkkelys tiivistettyyn rypälemehuun ja sekoita hyvin. Massa paksunee hieman. Sitten hyytelö poistetaan tulesta.

Pähkinät hienonnetaan, lisätään rypälemassaan ja sekoitetaan.

Saatu massa levitetään leivinpaperilla tai silikonimatolla peitetylle uunipellille ja kuivataan 60-70 °C:n lämpötilassa 5-6 tuntia. On parempi käyttää konvektiotilaa.

Voit tarkistaa vaahtokarkin valmiuden koskettamalla sitä sormella: jos se ei tartu, se tarkoittaa, että se on jo kuivunut tarpeeksi.

Valmis vaahtokarkki jäähdytetään, erotetaan huolellisesti pergamentista tai silikonimatosta ja leikataan mielivaltaisen levyisiksi nauhoiksi.

Suikaleet kääritään putkeen ja säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa tai lasipurkissa - niin maistuu koko vuoden.

greippimehu

kuva rypälemehusta

Mehun valmistamiseksi kotitekoisista rypäleistä tämän reseptin mukaan voit ottaa useita harjoja minkä tahansa lajikkeen marjoja. Huuhtele viinirypäleet hyvin, upota ne kiehuvaan veteen 5 sekunniksi. Erottele marjat harjasta, purista mehu juustokankaan tai mehupuristimen läpi. Kaada mehu purkkeihin, jäähdytä 30 asteeseen, peitä purkit steriileillä kansilla ja pastöroi kattilassa 90 asteen veden kanssa 10 minuuttia (0,5 l) tai 15 minuuttia (1 l), korkki ja jäähdytä niska.

Rypälekompotti talveksi

Kuvassa Rypälekompotti

Perinteinen rypälekompotti talveksi tämän reseptin mukaan valmistetaan nopeudella: 1 kg marjoja (Isabella-rypäleitä), puoli lasillista kidesokeria ja litra vettä.

Rypäleet on puhdistettava oksista, pestävä ja laitettava purkkeihin. Marjojen tulisi olla puolet käytetyistä astioista. Keitä seuraavaksi siirappi (vesi sokerilla). Tuloksena oleva siirappi tulee täyttää purkkeilla ja antaa seistä 10 minuuttia. Sen jälkeen siirappi on valutettava, keitetty uudelleen ja kaadettava takaisin. Ruuvaa tämän reseptin mukaan valmistettuja rypälehillokkeita talveksi, käännä ne ja anna jäähtyä kokonaan.

Rypäleet omassa mehussa

Tämän reseptin mukaan omassa mehussaan oleville rypäleille tarvitset: rypäleitä, 100 g sokeria 1 litraan rypälemehua.

Lajittele ja huuhtele suuret marjat, laita ne kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Purista mehu muista marjoista, kaada emalipannuun, lisää sokeri ja kuumenna 90-95 °C - sokerin pitäisi liueta. Kaada mehu purkkeihin, jäähdytä 30 asteeseen, peitä purkit steriileillä kansilla ja pastöroi kattilassa 90 asteen veden kanssa 10 minuuttia (0,5 l) tai 15 minuuttia (1 l), korkki ja jäähdytä niska.

Seuraavassa kuvataan, mitä rypäleistä voidaan valmistaa välipalaksi.

Kuva marinoiduista rypäleistä

Marinoidut viinirypäleet sopivat erinomaisesti lihan lisukkeeksi, herkän maun ansiosta niitä voidaan lisätä salaatteihin, koristella pikkupurtavalla tai yksinkertaisesti lisätä pääruokiin.

Peittaukseen tarvitaan kypsiä elastisia marjoja, rypäleet eivät missään tapauksessa saa olla ylikypsiä. Voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa viinirypälelajiketta, mutta parhaiten sopivat lajikkeet, joissa on tiheä kuori ja rapea hedelmäliha. Jotta valmiit marinoidut viinirypäleet näyttäisivät houkuttelevilta pöydällä, kannattaa valita suuret marjat.

Marinoiduilla rypäleillä on mausteinen, kirpeä maku, jota monet vertaavat oliiveihin. Siksi muuten kotitekoiset marinoidut viinirypäleet ovat usein edullisempi vaihtoehto oliiveille erilaisissa ruoissa.

Valmistamme siis marinoituja välipaloja rypäleistä!

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: viinirypäleitä, 1 litra vettä, 200 g sokeria, 100 g etikkaa, 3 aspiriinitablettia, 3 neilikan silmua, 3 laakerinlehteä, 3 maustepippurihernettä, hieman kanelia (veitsen kärjessä).

Ennen viinirypäleiden peittausta sinun on pestävä puolen litran purkit ruokasoodalla, huuhdeltava hyvin ja steriloitava 10 minuuttia.

Kaada vesi kulhoon, laske viinirypäleet alas, huuhtele hyvin. Huuhtele seuraavaksi viinirypäleet juoksevan veden alla. Leikkaa rypäleestä keittiösaksilla pyrstömarjat.

Laita rypäleet valmisteltuihin purkkeihin vain olkapäille asti ja lisää yksi aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin.

Valmista täyte. Yhdistä tätä varten vesi, sokeri, neilikka, kaneli, laakerinlehti, maustepippuri kattilassa.

Ennen keittämistä kaada varovasti etikkaa, kiehauta. Kaada rypälepurkkeihin suolavettä ja yritä saada jokaiseen purkkiin neilikkasilmu, laakerinlehti ja maustepippuriherne. Rullaa purkit säilöntäavaimella.

Muista laittaa tämän ohjeen mukaan marinoidut rypälepurkit ylösalaisin, kääriä ja antaa jäähtyä kokonaan.

Kuvassa marinoidut viinirypäleet sinapin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset: 12-13 kg viinirypäleitä, 10 l vettä, 2 kg sokeria, 200 g etikkahappoa, 10 g sinappia, 10 g laakerinlehteä, 15 g maustepippuria, 15 g kanelia, 5 g neilikkaa, suola maun mukaan, kasviöljy.

Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut viinirypäleet tulee säilyttää kylmässä paikassa. Laita valmistetut viinirypäleet (pestyt, erotettu harjoista) kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Kaada päälle jäähtynyt marinadi, joka on keitetty vedestä, sokerista, suolasta, etikasta ja mausteista.

Lisää marinadissa olevat marjat ohuella kerroksella kalsinoitua kasviöljyä - homeen estämiseksi.

Korkkipurkit viinirypäleillä puhtailla nailonkannilla. Jääkaapissa tai kellarissa säilytettynä tällä tavalla marinoidut viinirypäleet ovat hyviä kulutukseen useita kuukausia.

Valmiit viinirypäleet voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä välipalana, käyttää salaateissa, lisätä juusto- tai lihalautasille, käyttää alkupaloja.

Kuvassa marinoidut viinirypäleet armeniaksi

Ja nyt suolataan viinirypäleitä talveksi armeniaksi. Tätä varten sinun on otettava 1 kg siveltimiä keskikokoisista Mskhali-, Achabash- tai muiden lajikkeiden rypäleistä.

Marinadiin tarvitset: 100 g vettä, 200 g etikkaa, 20 g suolaa, 50 g sokeria, 50 g hunajaa, 5 kpl neilikkaa ja kardemummaa.

Huuhtele kypsät viinirypäleet huolellisesti, kaada päälle kiehuvalla vedellä ja laske ne heti kylmään veteen. Kuivaa kevyesti ja laita riveihin steriileihin purkkeihin.

Valmista marinadi. Kaada rypäleet kuumalla liuoksella, peitä purkit kannella ja steriloi 90 asteessa puolen litran purkkeja 15 minuuttia, litran purkkeja 20 ja kolmen litran purkkeja 45 minuuttia. Rullaa ylös. Talveksi valmistetut marinoidut viinirypäleet säilyvät noin vuoden.

kuva suolatuista rypäleistä

Marinoidut (suolatut) viinirypäleet ovat käyttövalmiita kaksi kuukautta peittauksen jälkeen. Tämä alkuperäinen lisuke tai kylmä alkupala näyttää kauniilta pöydällä ja on aina menestys. Voit käyttää minkä tahansa lajikkeen valkoisia tai punaisia ​​rypäleitä.

Vaaditut tuotteet: 2 ämpäriä viinirypäleitä, 10 litraa vettä, 1 kuppi suolaa, 2 kupillista sokeria, 1 kuppi sinappijauhetta, 1 kuppi jauhettua piparjuurta. Tarvitset myös 10 litran lasipulloja (emaloitu pannu tai ämpäri).

Kuori piparjuuri, pese se, vie se lihamyllyn läpi, murskatussa muodossa sinun pitäisi saada yksi lasillinen tilavuus.

Erottele rypäleet oksista ja pese, anna rypäleiden valua hyvin.

Kiehauta vesi ja laimenna sinappijauhe, suola ja sokeri, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä suolavesi. Kaada viinirypäleet lasiastiaan ripottelemalla säännöllisesti piparjuurta, kunnes se on täysin täynnä.

Täytä sisältö suolavedellä. Peitä kannella ja säilytä kellarissa. Jos rypäleet suolataan emaloidussa ruukussa tai ämpärissä, sisältö peitetään puhtaalla kankaalla ja päälle asetetaan sorrettu puinen ympyrä (lautanen tai kansi).

Tarjoa tämän reseptin mukaan valmistettu viinirypälelajike, kaksi kuukautta suolaamisen jälkeen, itsenäisenä lisukkeena lihalle tai kalalle.

valokuva kuivatuista rypäleistä

Rypäleiden kuivaus kotona - auringossa, varjossa, kalvon alla jne. - pitkä (noin kuukauden) ja huolellinen prosessi, joka vaatii kokemusta. Rypäleille voi tapahtua mitä tahansa, se voi mädäntyä ylimääräisestä kosteudesta tai alhaisista lämpötiloista, se voi huonontua alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi, rypäleet voivat armottomasti syödä ampiaisia, kärpäsiä jne.

Voit parantaa prosessia yksinkertaisella tuulettimella ja nostaa ilman lämpötilaa, mutta enintään 60 ° C, koska karamellisointiprosessi voi alkaa. Nykyään kätevämpi tapa on kuivata rypäleet kotitalouden sähkökuivaimella, jota on markkinoilla suuri määrä lajikkeita ja jokaiseen "makuun".

Kuivausprosessi kestää noin 70 tuntia valmistusprosessin kanssa.

Valmistelu koostuu rypäleiden pesusta, huonolaatuisten marjojen valinnasta, niiden erottamisesta oksasta ja niiden asettamisesta tarjottimille. Ennen kuin valmistat kuivia rypäleitä minkä tahansa reseptin mukaan, kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi (jotkut lisäävät soodaa kiehuvaan veteen), jotta niiden pinnan huokoset avautuvat, mikä puolestaan ​​​​johtaa nopeampaan ylimääräisen kosteuden poistoon viinirypäleet.

Kuvassa suolattuja rypäleen lehtiä dolmalle

Dolma on monien kansojen rakastama ruokalaji. Sitä valmistetaan monella eri tavalla, mutta suosituin ja yleisin resepti ympäri maailmaa on rypäleenlehtiä. Tämän ruuan valmistamiseksi lehti korjataan viiniköynnöksen kukinnan aikana - silloin se on herkein, mehukkain ja tuoksuvin. Dolmalle on parasta käyttää rypäleen lehtiä, jotka on kerätty valkoisista lajikkeista. Punaisia ​​käytetään usein myös ruoanlaitossa, mutta niiden kanssa on paljon ongelmia.

Ensinnäkin niiden reunat ovat liian kiharat, ja toiseksi ne ovat melko kovia ja vaativat enemmän aikaa lämpökäsittelyyn. Mutta voit valmistaa suosikkiruokaasi paitsi touko-kesäkuussa, sinun on vain säilytettävä rypäleen lehdet talveksi.

Tapoja on monia, ja jokainen voi valita itselleen sopivimman. Mitä lehtiä valita? Dolman tekemiseksi pehmeäksi on parasta ottaa kevyitä, keskikokoisia lehtiä. Ihanteelliset tähän tarkoitukseen ovat neljäs tai viides viiniköynnöksen päästä. Lehdissä ei saa olla mekaanisia vaurioita, puutarhatuholaisia, hämähäkinseittejä, plakkia. Juuri nämä rypäleen lehdet valitaan säilykettä varten.

Yleisin rypäleenlehtien valmistusresepti on suolaaminen purkkeihin. Jokainen emäntä selviää tästä tehtävästä. Resepti on erittäin yksinkertainen: nuoret lehdet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla; poltetaan kiehuvalla vedellä ja jäähdytetään välittömästi; kääritään 10-15 kappaleen rulliksi ja laitetaan tiukasti steriloituun purkkiin; kaada kiehuvaa vettä.

Sitten vesi valutetaan, siihen lisätään suolaa 1 rkl. l. 1 litra, laita tuleen ja kiehauta; kaadetaan jälleen purkkeihin ja kääritään rullalle. Ennen dolman keittämistä lehdet on liotettava, jotta niistä saadaan pois ylimääräinen suola. Samat säännöt koskevat dolman marinoituja rypäleen lehtiä. Joka tapauksessa todennäköisimmin sinun ei tarvitse suolata astiaa.

Bekmes rypälemehusta

Kuvassa Bekmes rypälemehusta

Keitetty mehu on nimeltään bekmes. Käsittele se näin. Mehua tulee keittää jatkuvasti sekoittaen, kunnes tilavuus pienenee 3-3,5 kertaa. Valmius voidaan määrittää ulkonäön perusteella - ilmakuplat kasvavat. Rypäleiden bekmeiden väri on vaaleanruskea, tuoksu on miellyttävä. Se kaadetaan mihin tahansa astiaan, esimerkiksi viini- ja vodkapulloihin tai tölkkeihin. Et voi rullata. Säilytä viileässä paikassa. Käytetään hunajan tai sokerisiirapin sijasta erilaisten hillojen keittämiseen.

Rypäleetikan valmistus

kuva rypäleetikasta

Rypäleetikan valmistaminen on erittäin helppoa. Tarvitset 1,5 kg mehun puristamisen jälkeen jäljellä olevaa rypälemassaa, 200 g sokeria, 1,5 litraa vettä. Massa laitetaan kolmen litran purkkiin, peitetään sokerilla, lisätään vettä. Sido kaula sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan.

3 kuukauden kuluttua etikka suodatetaan, pullotetaan, peitetään parafiinilla ja säilytetään vaakasuorassa pimeässä paikassa.

Rypäleviljelyn hedelmät ovat hyödyllisiä missä tahansa muodossa. Ne sisältävät orgaanisia happoja, kuituja, entsyymejä, B-vitamiineja, hivenaineita, askorbiinihappoa ja muita hyödyllisiä aineita. Lääkärit suosittelevat viinirypälemehun juomista gastriittiin, jossa on alhainen happamuus, keuhkopussintulehdus, keuhkoastma, anemia ja epävakaa verenpaine.

Rypälevalmisteiden suurin arvo on tuotteiden kyky palauttaa energiapotentiaali ja vesitasapaino. Marja alentaa kolesterolitasoja, parantaa aineenvaihduntaa ja hajottaa munuaiskiviä. Opiskellaan rypäleiden purkitusta ja ilahdutetaan kotitaloutta terveellisillä annoksilla.

Yksinkertainen tekniikka rypäleiden säilöntään

Yksinkertaisin rypäleiden säilöntäresepti on menetelmä, joka perustuu kolmeen ainesosaan:

Vesi keitetään. Hedelmät asetetaan steriloituun purkkiin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella. 20 minuutin kuluttua vesi kaadetaan toiseen astiaan, makeutetaan sokerilla ja keitetään uudelleen. Siirappi kaadetaan marjapurkkiin ja tuote korkkitaan saumakoneella. Purkki käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä liinalla.

Rypäleiden säilöntä rypäleissä

Rypäleiden säilömiseksi nippuina tarjoamme sinulle sitruunaa ja sitruunahappoa sisältävän reseptin. Ennen kuin aloitat työkappaleen valmistuksen, on varastoitava:

Lisäksi tarvitset 2 litran purkit ja saumauskoneen. Säiliö on esipesty ja steriloitu.

Kuinka säilyttää viinirypäleet:

1. Klusterit tarkistavat ja poimivat viallisia marjoja;
2. Harjat pestään juoksevalla vedellä pitäen painoa;
3. Raaka-aineet asetetaan pankkeihin 1 nippu per 1 konttiyksikköä;
4. Sitruunahappo kaadetaan pulloihin (0,5 tl kukin). Haluttaessa klusterien päälle asetetaan muutama sitruunaviipale paksussa kuoressa;
5. Siirappia keitetään 5 minuuttia ja pullojen sisältö kaadetaan;
6. Pankit peitetään kansilla ja steriloidaan 7 - 10 minuuttia;
7. Lämpökäsittelyn jälkeen astia korkkitaan.

Rypäleet omassa mehussaan: resepti ilman sokeria

Säilykkeiden viinirypäleiden keittäminen talveksi on valinnaista sokerilla. Valmiste voi olla maukasta ilman sitä, koska marjat erittävät mehua orgaanisten sokereiden vaikutuksesta ja kirjaimellisesti kylpevät siinä, antaen ihmiselle kaiken hyödyllisimmän.

Kuinka valmistaa viinirypäleitä talveksi ilman sokeria:

Säilytys ilman sokeria on hyvä hypoallergeeninen. Sitä voidaan antaa jopa pienille lapsille. Puhtaassa muodossaan syömisen lisäksi jälkiruoalla voidaan koristella kotitekoisia kakkuja ja lisätä hedelmäpaloihin.

Marinoidut viinirypäleet talveksi

Jos et ole koskaan syönyt marinoituja viinirypäleitä, talvella se näyttää sinulle mielenkiintoiselta jälkiruoalta ja suolaiselta välipalalta liharuokiin. Makean valmistukseen tarvitset marjojen ja sokerin lisäksi myös etikkaa mausteilla:

Sato tehdään kokonaisina rypäleinä tai yksittäisinä marjoina.

Harkitse, kuinka marinoidut viinirypäleet säilytetään:

1. Marinadi valmistetaan ensin vedestä, kanelista ja neilikasta - näitä ainesosia keitetään 10 minuuttia. Sitten sokeri kaadetaan nesteeseen ja marinadi kiehutaan;
2. Pannu otetaan pois liedeltä ja muutaman minuutin kuluttua lisätään etikkaa;
3. Marinadi sekoitetaan ja kaadetaan purkeissa makaavien marjojen päälle;
4. Säiliö peitetään kansilla korkkimista varten ja asetetaan leveään astiaan sterilointia varten;
5. Puolen tunnin kuluttua purkit otetaan pois höyryhauteesta ja kierretään koneella.

Marinoidut viinirypäleet säilyvät hyvin ja löytävät käyttötarkoituksensa arjen ja juhlan pöytään.

purkitettu kompotti

Jos haluat säilyttää rypäleet kotitalouksien hillokkeen muodossa, tarvitset marjoja, sokeria ja vettä. Sokerin ja veden suhde siirapissa on 550 g litrassa.

Kuinka keittää kompottia rypäleistä talveksi:

Sinulla on sekä säilöttyjä viinirypäleitä että väkevää juomaa.

greippimehu

Viinirypälemehu talven valmistukseen on parasta valmistaa muskottipähkinällä. Ota 5 kg puhtaita lajiteltuja marjoja ja kaada 2 litraa vettä emalialtaaseen. Kuumenna astioiden sisältö kiehuvaksi ja keitä puoli tuntia.

Siivilöi tuote ja lisää 1 kg sokeria. Keitä nestettä vielä 10 minuuttia. Kaada mehu purkkeihin ja sulje. Tietysti marjat pitää heittää pois. Mutta ne antavat mehulle kaiken arvokkaimman, mitä luonto on niihin pannut.