Saksalainen muhennos. Puna-armeija Wehrmachtia vastaan

11.11.2021 | Äidin pääoma

Tämän materiaalin idean työnsi minulle erittäin kuuluisa armeijan reenaktoreiden keskuudessa kutsutunnus Bublik. Ainutlaatuinen henkilö, joka rekonstruoi Wehrmachtin jalkaväen kokit ja on ainoa Venäjällä, joka tekee sen saksalaisessa keittiössä, joka selvisi suuresta isänmaallisesta sodasta.

Yleensä keittiökysymys on erittäin arkaluonteinen kysymys. Joku ajattelee, että ammusten läsnäolo on tärkeämpää. Olen samaa mieltä. Mutta luulen, että Pauluksen 6. armeijan sotilaat, joilla ei vielä ollut tarpeeksi ammuksia ja ammuksia, mutta tarpeeksi, väittäisivät. Ja niin - he viimeistelivät viimeiset hevosensa ja antoivat füürerille joululahjan. Antautui. He sanovat, että monet selvisivät siitä huolimatta.

Aloitetaan keittiöistä. Aluksi, saksan kanssa, tietysti hyvä, puhuimme kotimaisesta useammin kuin kerran.

Keskustelimme myöhemmin pitkään saksalaisesta ja neuvostoruoasta kulissien takana, ja näin lopulta kävi. Toistaiseksi sanalla "keittiö" tarkoitamme keittoyksikköä.

Kiistassa aiheesta "kumpi on parempi" Neuvostoliiton keittiö voitti yksiselitteisesti. Saksalainen oli raskaampi (4 kaksinkertaista pataa, joiden seinien välissä oli glyseriini tarttumattomaksi välineeksi) ja siinä oli yksi ei kovin kätevä arkaismi. Nimittäin puisilla pyörillä.

Kaikki suunnitelmat saada saksalainen nainen "kumiradalle" päättyivät epäonnistumiseen. Keittiön suunnittelu matalilla liesipuhaltimilla ei sallinut pyörien halkaisijan pienentämistä. Ja Saksan teollisuuden mahdollisuudet eivät sallineet keittiön uusimista sodan aikana. Hänellä oli tekemistä ilman kenttäkeittiöjä.

Puiset pyörät eivät sallineet keittiön kuljettamista yli 15 km / h nopeudella. Läpäisevyys ei myöskään ollut niin kuuma, ja mitä lähempänä etulinjaa, sitä enemmän ongelmia oli kraatterien ja muiden haittojen muodossa. En aio puhua siitä, miltä saksalainen nainen tuntuu mutaisessa venäläisessä savessa. Sen raahaaminen, kuten reenactors sanoi laskelmissa, on edelleen ilo.

Muistelmien perusteella saksalaiset kokit eivät kuitenkaan erityisemmin välittäneet tästä aiheesta, josta etulinjassa olevat sotilaat rakastivat heitä erittäin "rakasti".

Vuonna 1936 neuvostokeittiö siirtyi puolustusvoimien kansankomissaarin toveri Voroshilovin asetuksen mukaisesti GAZ-AA:n pyöriin. Siihen asti pyörät olivat myös puisia, kärrytyyppisiä.

Se, että hinausnopeus on noussut 35 km/h, ei todellakaan ole mitään. Kun hevoset kantoivat keittiötä suurimmaksi osaksi, he jatkoivat. Kuorma-autoilla on aina ollut tärkeämpää tekemistä. Toinen asia on, että keittiön vetäminen tällaisilla pyörillä on helpompaa sekä vaivannäön että maastohiihtokyvyn kannalta. Ja tämä on tärkeä kohta.

Sillä mitä lähemmäs keittiö pääsee etulinjaan, sitä suuremmat mahdollisuudet sotilailla on saada lämmin ateria. Jos olosuhteet eivät sallineet, niin meidän, saksalaisten, ruoka toimitettiin rahdinkuljettajien toimesta etulinjaan. Ja tässä on selvää, että termospullo on hyvä asia, mutta ... Ainoa kysymys on, kuinka paljon matkaa kantajien piti kulkea. Ja millaisissa olosuhteissa.

Yleisesti ottaen saksalaiset eivät olleet kovin hyviä ruokkimaan. Emme vertaa puna-armeijan ja Wehrmachtin sotilasta kohti myönnettyjen tuotteiden grammoja, mielenkiintoisempaa on, kuinka niistä ruokaa valmistaneet hävittivät nämä grammat.

Tutkittuani nippu materiaaleja olen koonnut listan saksalaisen kenttäruoan yleisimmistä ruoista, jotka esittelen.

Yleisesti ottaen Wehrmachtin elintarvikejärjestelmällä oli useita eroja meidän omaamme. Ensinnäkin se kannattaa huomioida. että sotilaiden, upseerien ja kenraalien ravitsemusnormeissa ei ollut eroa. Tämän vahvistaa epäsuorasti muistelmissaan Manstein kirjassaan "Menetyt voitot": "Luonnollisesti me, kuten kaikki sotilaat, saimme armeijan tarvikkeita. Kenttäkeittiön sotilaskeitosta ei ollut mitään pahaa sanottavaa. illalliseksi he saivat vain sotilasleipä ja sitkeä savumakkara, jota vanhemmille meistä oli melko vaikea pureskella, eivät varmaan olleet aivan välttämättömiä."

Saksalaisen sotilaan aamiainen koostui leivästä (350 grammaa) ja kupista kahvia.

Illallinen erosi aamiaisesta vain siinä, että sotilas sai kahvin ja leivän lisäksi palan makkaraa (100 grammaa), tai kolme munaa tai palan juustoa ja jotain levitettävää leivän päälle (voita, ihraa, margariinia) . Muna ja juusto - jos saatavilla, käytettiin pääasiassa purkitettua makkaraa.

Sotilas sai suurimman osan päivittäisestä annoksestaan lounaaksi, josta taisteluolosuhteissa tuli taas enemmän päivällistä.

Yleisimmät keitot: riisi, pavut, säilykevihannekset, pasta, mannasuurimot.

Toinen ruokalaji: gulassi, sian- tai naudanliha. Siellä mainitaan kyljykset ja lyöntipallo, uskokaa, mutta ne eivät todellakaan ole etulinjoissa.

Koristele. Täällä on kaikki surullista. Saksalaisten puolesta. Keitettyjä perunoita 7 päivää viikossa. 1,5 kilosta, jos vain perunaa, ja 800 grammaa, jos siihen oli kiinnitetty herneitä porkkanoilla.

Salaatteja sellerist, kyssäkaalikaalista, voin kuvitella missä tahansa, mutta en todellakaan itärintamalla.

En löytänyt kalaa jalkaväen valikosta ollenkaan. Kalasäilykkeet vain kerran viikossa.

Mutta se oli kuin kiinteä menu. Eli ei etulinjassa, vaan lomalla tai lisähenkilöstöllä. Eli kun se on sijoitettu johonkin tukikohtaan, mutta ei millään tavalla etulinjassa.

Ja kuinka sitä kaikkea käytettiin. On myös vivahteita.

Taisteluolosuhteissa saksalainen sotilas sai "sodan ruokanormin" (Verpflegung im Kriege).

Sitä oli kaksi makua: Tagesration ja Eiserne Portion.

Päiväannos koostui joukosta tuotteita ja lämmintä ruokaa, joka jaettiin päivittäin sotilaalle ruoaksi, ja toinen oli sarja tuotteita, joita sotilas kantoi osittain mukanaan ja osittain kenttäkeittiössä. Sitä voitiin syödä vain komentajan määräyksestä, jos sotilaalle ei ollut mahdollista tarjota normaalia ruokaa.

Päiväannos (Tagesration) jaettiin edelleen kahteen osaan: kylmänä tarjoiltu ruoka (Kaltverpflegung) ja itse asiassa kuuma ruoka (Zubereitet als Warmverpflegung) edellä mainitulta ruokalistalta.

Päiväannos annetaan sotilaalle kerran vuorokaudessa kokonaisuudessaan, yleensä illalla pimeän tullessa, kun on mahdollista lähettää ruokakuljetuksia perään kenttäkeittiöön.

Kylmää ruokaa jaetaan sotilaalle, ja hänellä on mahdollisuus laittaa ne keksipussiin. Lämpimät ateriat annetaan vastaavasti kahvia pullossa, valmistettu toinen ruokalaji - perunat (pasta, puuro) lihan ja rasvan kanssa kattilassa. Ruokailupaikan ja ruokien jakamisen päivän aikana päättää sotilas itsenäisesti.

Ei näytä olevan mitään, mutta käy ilmi, että saksalaisen täytyi kantaa kaikki nämä asiat itsellään. Tai säilytä sitä korsussa siinä toivossa, ettei kukaan syö puolitoista kiloa keitettyjä perunoita.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Jokaisella Wehrmachtin sotilaalla oli myös kaksi Uutta-Seelantia: täysi loukkaamaton ruokavalio (volle eiserne Portion) (Kovat keksejä - 250 gr., Lihasäilykkeet - 200 gr., Keittotiiviste tai purkkimakkara - 150 gr., Luonnollinen jauhettu kahvi - 20 gr. .) ...

Komppanian kenttäkeittiössä piti olla kaksi tällaista täydellistä ruokaa jokaista sotilasta kohden. Jos kenttäkeittiöön ei ollut mahdollista toimittaa tavanomaisen päiväannoksen tuotteita, komentaja saattoi antaa käskyn joko antaa yksi täysi koskematon ruoka-annos kylmänä vuorokaudeksi tai valmistaa säilöistä ja keittotiivisteestä kuuma ruokalaji ja valmistaa kahvia.

Lisäksi jokaisella sotilaalla oli korppupussissa yksi alennettu hätäannos (gekürzte Eiserne Portion), joka koostui 1 purkkilihasta (200g) ja paketista kovia korpuja. Tämä annos nautittiin vain komentajan määräyksestä äärimmäisissä tapauksissa, kun kenttäkeittiön annokset kulutettiin tai jos ruoan toimitus oli mahdotonta yli vuorokauden.

Toisaalta näyttää siltä, että saksalainen sotilas sai ruokaa paremmin kuin meidän. Se, että hänen täytyi jatkuvasti kantaa niitä mukanaan, ja melkoinen määrä, en tiedä, ei vaikuta minusta hyvältä.

Jos venäläiset tykistömiehet tai kranaatinheittäjät "selvittelivät" keittiön ja molemmat osapuolet olisivat mukana tässä asiassa), niin ainakin elämismahdollisuudet olisivat paremmat kuin sotilaillamme.

Toisaalta, ollakseni rehellinen, se ei näytä kovin järkevältä. Perustehtäviensä lisäksi sotilaan pää on edelleen täynnä erittäin tärkeää (ja yritä väittää!) Asiaa, nimittäin kuinka säästää ruokaa ja milloin sitä käyttää. Ja jos ensin kaikki on enemmän tai vähemmän normaalia, niin talven olosuhteissa, erityisesti Venäjän talvella, ongelmat alkavat. Vaikka lämmitys huonolla säällä on silti hauskaa.

Kyllä, tässä on syytä huomata, että keittoja Saksan järjestelmässä etulinjassa ei suunniteltu ollenkaan. Saksalaisten oli tapana vetää sotilaat rintamalta sieltä - kiitos, mutta juoksuhaudoissa annettiin lämpimiä aterioita vain toisilla ruokalajilla.

Ja täällä pelto on kyntämätön erilaisten vatsavaivojen takia. Krooninen ummetus, ruoansulatushäiriöt, gastriitti ja katarri. Tämä ongelma oli niin suuri, että reserviarmeijassa oli kokonaisia pataljooneja, joihin lähetettiin kroonista mahasairautta sairastavia sotilaita. Siihen asti, että lokakuussa 1942 heidät koottiin 165. reservidivisioonaan, joka sijaitsi Ranskassa. Myöhemmin, heinäkuussa 1944, se nimettiin uudelleen 70. Jalkaväkiksi, mutta se ei koskaan kyennyt taistelemaan. Marraskuuhun 1944 asti hän seisoi Hollannissa, missä hän antautui liittoutuneille.

Siirtyminen Neuvostoliiton puolelle.

Tässä en luota vain asiakirjoihin, vaan myös osallistujien henkilökohtaisiin muistoihin.

Etulinjan ruoasta puhuttaessa kuva on seuraava: Puna-armeijassa paikat tarjosivat kuuman ruoan toimittamista kahdesti päivässä - aamulla (välittömästi aamunkoitteen jälkeen) ja illalla auringonlaskun jälkeen.

Kaikki paitsi leipä tarjoiltiin kuumana. Molemmilla kerroilla tarjoiltiin keittoa (kaalikeittoa, borssia), toinen ruokalaji oli useimmiten puuroa. Seuraavan aterian jälkeen sotilaalla ei ollut enää ruokaa mukanaan, mikä vapautti hänet tarpeettomista ongelmista, ruokamyrkytysvaarasta ja vakavuudesta.

Tällä suunnitelmalla oli kuitenkin myös haittapuolensa. Jos kuuman ruoan toimittaminen juoksuhaudoihin keskeytyy, puna-armeijan sotilas pysyi täysin nälkäisenä.

NZ oli. Koostui pakkauksesta keksejä (300-400 grammaa) tai keksejä, tölkkejä liha- tai kalasäilykkeitä. Kaikista komennon ponnisteluista huolimatta puna-armeijan sotilaita ei voitu pakottaa kuljettamaan hätäruokaa. NZ "lensi pois", koska sota oli sota, ja jos lounas ei ole aikataulussa ...

Menun mukaan. Täällä tietysti lajike, ei kuten saksalaiset.

Leipä, joka on kaiken pää. Saksalaisilla oli yksi ilme kaikkiin tilanteisiin. Puna-armeijassa leivottiin normien mukaan 4 leipää: ruis, vehnähapan, valkoinen seula, haudutettu ruis ja ruisvehnä. Valkoinen ei tietenkään mennyt etulinjaan.

Lisäksi oli ruis- ja vehnäkorppuja sekä vehnäkeksejä "Turisti", "Arktinen", "Sotilaallinen kampanja".

Ensimmäinen ateria.

Kulesh. On vaikea määrittää, onko se ensimmäinen vai toinen, se riippuu yksinomaan siinä olevan nesteen määrästä. Valmistettu kaikkialla, kaikilla armeijan aloilla.

Borssikeitto. Monikossa, koska niitä oli kolme virallista tyyppiä, jotka eroavat valmistusreseptissä. "Ukrainalainen", "" ja vain borssi.

Kaalikeitto. Tuoreet vihannekset, hapankaali, vihreä.

Keitot. Kalaa, ei tietenkään kalakeittoa, vaan tuoreesta kalasta tai säilykkeistä, tiivisteistä (herne, herne-hirssi), riisi, herne, pastan kanssa, suolakurkku.

Toiset kurssit.

On selvää, että se on puuroa. "Shchi ja puuro on ilomme." Puuroa valmistettiin hirssistä, tattarista, ohrasta, riisistä, herneistä, vehnästä ja kaurasta. Ruokalistalla tuntui olevan pastaa, mutta isoisäni, joka aloitti sodan vuonna 1942 Voronežin lähellä ja lopetti vuonna 1947 Länsi-Ukrainassa Prahan kautta, ei muista pastaa. ”Nuudelikeittoja oli, mutta emme pitäneet niistä. Ja riisi ei pitänyt siitä. Ei ahne...".

Puurot eivät myöskään olleet enimmäkseen paksuja. On selvää miksi. Jotta ei ole lukitusongelmia, eikä säästöjen takia. Kokki olisi voinut helposti leikkiä keittiöstä haudoissa "alitarjonnan ylitarjonnan" takia, joten täällä kaikki oli pääosin normaalia.

Teetä ja kahvia ei hemmoteltu haudoissa. Jälleen viittaan muistelmiin, "hemmoteltu, kun oli rauhallista, kun kokilla oli mahdollisuus. Ja niin, jos vedenkeitin on kierretty, eikä edes tölkeillä, vaan lihalla ja puurolla normaalisti ... Voit juoda vettä."

Muistutan, että keittiö oli kahdelle kattilalle ... Kaalikeitto ja puuro ovat tärkeämpiä kuin tee.

Salaattien muodossa olevat vihannekset, kuten saksalaiset, olivat tietysti poissa. Mutta kaikki saatavilla olevat vihannestyypit (perunat, punajuuret, kaali, porkkanat, sipulit) sekä suolakurkku olivat läsnä keitoissa. Se yleensä neutraloi vitamiiniongelman, jos sellaista oli.

Laskelmiin verrattuna puna-armeijan keittiö oli monipuolisempi. Myös käytännön toteutus on vaikea asia, mutta tässä meidän on tarkasteltava tulosta. Nälkäinen ja heikko sotilas ei ole sotilas ollenkaan. Ja ehdottomasti, tässä neuvostojärjestelmä oli paljon tehokkaampi kuin saksalainen.

Sairaala-annos on myös mainitsemisen arvoinen tässä. Se oli huomattavasti monipuolisempi ja ravitsemuksellisesti korkeampi kuin etulinjassa. On huomionarvoista, että Wehrmachtin sairaalaannos oli lähes puolet tavallisesta sotilasannoksesta.

Kyse on ylimmän johdon asenteesta haavoittuneita kohtaan. Neuvostoliiton komento oli ilmeisesti sitä mieltä, että haavoittunut oli palautettava tehtäviin mahdollisimman pian tai ainakin hänen terveytensä pitäisi parantaa paremmalla ravinnolla. Saksalaiset sen sijaan kohtelivat haavoittuneitaan loisina.

Näistä luvuista herää kysymys - onko laajalle levinnyt väite oikeutettua, ettei Stalin välittänyt menetyksistä ja että sotilaan henki ei maksanut hänelle mitään? Jos on, niin miksi tuhlata niukkaa ruokaa haavoittuneille, jos ne voidaan laittaa takahuoltohenkilöstön ruoka-annokseen tai jopa puolittaa se kokonaan?

Mutta tosiasia, että Stalingradin kattilan viimeisinä viikkoina kenttämarsalkka Paulus käski olla antamatta ruokaa haavoittuneilleen - tämä on tosiasia, jonka saksalaiset lähteet ovat toistuvasti vahvistaneet.

Mitkä ovat johtopäätökset? Eikä mitään erikoista. Järjestelmämme oli parempi kuin saksalainen, siinä koko tarina. "Arjalaisten sivilisaatio" hävisi jopa taistelun sotilaiden mahasta "idän barbaareille". Ei hyvän järjestelmän takia, vaan saksalaiset ryntäsivät kyliä.

Wehrmachtilla "oli oikeus" takavarikoida ruokaa paikalliselta väestöltä parantaakseen sotilaidensa tarjontaa vahvistettujen normien yli. Epäselväksi jää kuitenkin, mikä osuus poisvedetystä ruoasta laskettiin ja lähetettiin Saksaan, mikä siirrettiin tälle alueelle sijoitettujen joukkojen keskitettyyn tukeen ja minkä osan ruoasta sotilasyksiköt saattoivat vetää pois ilman rekisteröintiä. .

Ei ole epäilystäkään siitä, että paikallisen väestön elintarvikkeiden ryöstö oli virallisesti sallittua, tämän vahvistavat monet asiakirjat.

Kilo leipää, 100 grammaa muroja, 400 grammaa tuoretta lihaa, 20 grammaa sokeria, 0,7 grammaa pippuria - tämä oli aluksi venäläisen sotilaan päiväannos määräysten mukaan. Aluksi ranskalaiset tekivät ruokaa itselleen - annetuista tuotteista kvartaalimestari tai vastaanotettu paketissa kotoa. Mutta vuoteen 1915 mennessä kävi selväksi, että yökokot olivat erinomainen kohde saksalaisille tarkka-ampujille, ja Ranskan armeijassa otettiin ensimmäisen kerran käyttöön säännöllinen annos: 650 g keksejä, 400 g lihaa tai kalaa, 60 g riisiä, 12 g kahvia. Saksalaisilla sotilailla piti olla 750 g leipää, 300 g naudanlihaa, 600 g perunaa, 125 g juustoa. Mutta kun sota pitkittyi, sotilaiden annosta pienennettiin. Vuoteen 1917 mennessä kaikkien sotaväen armeijoiden sotilaat söivät jo pääasiassa korppujauhoja, rutabagaa, kuivattuja vihanneksia ja sikuria. Ja pääsotilaan iloksi tuli muhennos- 200-300 grammaa päivässä.

Illallinen purkissa

Vuonna 1966 Moskovassa tapahtui huvittava tapaus. Eläkeläinen Andrei Vasilievich Muratov toi sisään Unionin Säilyketeollisuuden tieteellinen tutkimuslaitos purkki, jonka hän sai edessä, ensimmäisen maailmansodan aikana. Tölkissä oli kirjoitus: "Petropavlovsk-purkit. Haudutettua lihaa. 1916". Lihaa tutkineet tutkimuslaitoksen asiantuntijat totesivat, että naudanlihamuhennos on säilynyt täydellisesti ja sopii ruokaan. Huolimatta siitä, että hän on ollut pankissa tasan puoli vuosisataa!

Kysymys siitä, kuinka ruokaa säilytetään armeijan ruokkimiseksi pitkällä marssilla, oli ihmisten edessä vuosisatojen ajan. Ratkaisimme sen eri tavoilla. Egyptiläiset marinoivat paistettuja ankkoja oliiviöljyssä, panivat ne sitten amforoihin ja sulkivat sen hartsilla - arkeologit löysivät yhden tällaisen amforan Tutankhamonin haudan kaivauksissa. Roomalaiset kaatoivat rypälemehua kantonin vanhemman senaattorin Mark Porciuksen ohjeen mukaan saviastioihin, sulkivat sen tervakorkilla ja laskivat sen altaaseen 30 päiväksi. Ja intiaanit valmistivat "pemmikanin" - liha tai kala kuivattiin auringossa, sekoitettiin sitten mausteisiin, puristettiin ja säilytettiin nahkapusseissa jopa kuusi kuukautta.

Steriloidut säilykkeet keksittiin 1800-luvun alussa Napoleon Bonaparten ansiosta. Vuonna 1795 Ranska taisteli useita sotia samanaikaisesti - Preussia, Englantia ja Itävaltaa vastaan. Tuolloin Pohjois-Italiassa armeijaa komentaneen Bonaparten vaatimuksesta valmistelukunta julisti kilpailun parhaasta tavasta säilyttää ruokaa pitkään. Sen voitti kokki Nicolas Apper, pariisilaisen ravintolan omistaja. Upper päätti tappaa bakteereja kuumentamalla kahden tiedemiehen - irlantilaisen Needhamin ja italialaisen Spallanzanin - teorian, jonka mukaan mätänevät mikrobit aiheuttavat ruoan pilaantumista. Hän täytti purkit vahvaa liemiä, muhennoksia, haudutettuja vihanneksia ja sokeroituja hedelmiä ja keitti sitten purkkeja suolavedessä kaksi tuntia 110-115 celsiusasteessa. Kun Apper kokeili säilykeruokaa kahdeksan kuukautta myöhemmin, ruoka ei ollut vain syötävää, vaan myös herkullista. Tästä keksinnöstä hän sai vuonna 1809 Napoleonilta tittelin "Ihmiskunnan hyväntekijä" ja 12 000 frangia, jota varten hän avasi Pariisin keskustassa maailman ensimmäisen säilykemyymälän "Erilaisia ruokia pulloissa ja laatikoissa".

mutta säilyke oli välttämätöntä paitsi keittää kunnolla, myös olla helppo kuljettaa. Englantilainen kauppias Peter Durand ratkaisi kontin ongelman vuonna 1810. Hän kehitti tölkkejä, joissa oli sinetöity kansi. Ennen patentin saamista keksinnölle Durant testasi sen vahvuutta. Laitettuaan purkitettua keittoa, lihaa ja maitoa tölkkeihin, hän lähetti ne neljäksi kuukaudeksi purjehtimaan englantilaisella aluksella ja söi sitten ne vahingoittamatta terveyttä.

XIX-luvun 20-luvun puolivälistä lähtien ranskalaiset, englantilaiset ja sitten amerikkalaiset sotilaat alkoivat saada annoksia. säilyke... Euroopassa lihaa ja vihanneksia säilytettiin, Amerikassa tonnikalaa, hummeria ja hedelmiä. Totta, armeija, merimiehet eivätkä matkustajat eivät pitäneet säilykkeistä. Suurimman osan toisesta vuosisadasta jouduit kärsimään ennen kuin söi purkkeja tölkeissä. Tölkit olivat tilavuudeltaan liian suuria (joissakin oli 13,5 kg lihaa) ja liian painavia. Vuonna 1895 norjalainen napatutkija Fridtjof Nansen kieltäytyi ottamasta kuormaa säilykkeitä tutkimusmatkalleen pohjoisnavalle ja korvasi ne ravitsevalla ihraa, hunajaa, pähkinävoita, suklaata ja kalaöljyä sisältävällä seoksella. Lisäksi pankkien avaaminen ei ollut helppoa. Tölkinavaaja keksittiin Amerikassa vasta vuonna 1860. Ja ennen sitä neljäkymmentä vuotta vanhoja tölkkejä avattiin vasaralla ja taltalla. Toisinaan koko brittiläinen laivastoretkikunta ei kyennyt avaamaan korkkia purkki haudutettua sianlihaa.

Vuonna 1821 aikakauslehti " Venäjän arkisto"Kirjoitti:" Nyt olemme saavuttaneet niin täydellisyyden, että Pariisin Robertsin valmiit illalliset lähetetään Intiaan jonkinlaisessa uuden keksinnön peltiastiassa, jossa ne säästetään vaurioilta."

Avataan pistimellä

Venäjällä 1800-luvun alussa noin säilyke vaikka he tiesivät, heihin ei luotettu. Vuonna 1812 venäläiset sotilaat, jotka löysivät sinetöityjä pulloja ranskalaisista kärryistä, vakuuttivat, että sisällä oli "sammakon liha". Ainoa, joka uskalsi kokeilla pokaalipurkkiruokaa, oli Venäjän armeijan ylipäällikkö Mihail Illarionovich Kutuzov. Loput joko luottivat komennuksiin, jotka toivat tonneja jauhoja eteen ja ajoivat härkälaumoja, tai varastoivat korppujauhoja ja kuivattua keittoa mausteilla, joita tiedemies Mihail Lomonosov kuvaili jo vuonna 1763 naparetkikunnan tilauksessa.

Tarvitaan sisään säilyke joutui akuutisti Venäjän armeijan eteen Krimin sodan aikana. Huonojen teiden vuoksi päivystäjät eivät ehtineet toimittaa ruokaa ajoissa joukoille, ja venäläiset sotilaat söivät rehun puutteesta laihtuneiden nautaeläinten lihasta leivänmurua ja murua. Välttääkseen lisänälän armeijassa keisari Aleksanteri II määräsi ostamaan koeerän ulkomailta säilyke... Testattuaan niitä ensin vangeilla, sitten opiskelijoilla, lääkärit totesivat säilykkeiden soveltuvan ruokaan.

Vuonna 1870 yrittäjä Franz Aziber avasi Venäjän ensimmäisen säilyketehtaan Pietarissa. Toisin kuin eurooppalaiset, jotka tulivat sisään pankit pääasiassa sianlihaa, venäläinen valmistaja otti naudanlihan perustaksi uskoen, että tämä liha sopii parhaiten sotilaiden makuun, ja kassa - hintaan.

V 1875 säilykeruokaa sisältyi sotilaan annokseen... Ja ne asetettiin myös valtion varastointiin armeijan tarpeisiin. Niitä oli useita tyyppejä: kaalikeitto lihalla ja puurolla, liha herneillä, muhennos. Mutta suosituimpia sotilaiden keskuudessa olivat haudutettua lihaa sisältävät tölkit tai yksinkertaisesti muhennos. Hänen kanssaan ensimmäisen maailmansodan aikana tsaarihallitus ruokki 14 miljoonaa sotilasta ja! Liha, minun on sanottava, oli erinomaista. Muhennosten valmistukseen he ottivat naudanlihaa, joka oli vanhentunut 48 tuntia teurastuksen jälkeen, leikattiin ohuiksi viipaleiksi, haudutettiin kaksi tuntia, asetettiin sitten tölkkeihin yhdessä laardin, pippurin ja laakerinlehtien kanssa ja steriloitiin. Yksi tölkki sisälsi punnan muhennosa - alempien riveiden päivittäinen lihantarve. Etiketissä kerrottiin, kuinka sisältö tulee käyttää oikein: avata bajonetilla, lämmitä uudelleen ja syö suoraan purkista.

Muuten, vuonna 1897 venäläinen insinööri Jevgeni Fedorov keksi tölkki itsestään lämpenevä. Purkissa oli kaksoispohja, joka sisälsi poltettua kalkkia ja vettä. Yksi pohjan kierros - vesi ja kalkki olivat kosketuksissa, ja purkki kuumeni kemiallisen reaktion seurauksena. Vuonna 1915 valmistajat alkoivat pakata haudutettua lihaa tällaisiin purkkeihin ja lähettää sitä etuosaan rajoitettuina määrinä. Kenraali Andrei Shkuro, joka komensi plastun-yksikköä Kaukasuksella vuonna 1918, muistutti, että itsestään lämpenevä muhennos auttoi heitä ulos turkkilaisten takaosassa useammin kuin kerran - nopeasti, maukasta, ja mikä tärkeintä, ei paljastanut niitä tarkastusten aikana.

Vuosina tehdyt muhennosvarastot riittivät sisällissotaan. Lisäksi sekä puna-armeija että valkokaarti.

"Toinen eturintama"

Alkuun Toinen maailmansota Valtion reservi teki merkittäviä muhennosvarastoja armeijan tarpeisiin. Kuitenkin suurin osa armeijan varastot Valtion reservit sijaitsivat maan länsiosassa, ja siksi saksalaiset vangitsivat ne Suuren isänmaallisen sodan ensimmäisinä kuukausina. Puna-armeijan jäljellä olevat säilykelihavarastot riittivät vuoteen 1943 asti. Vuoden 1943 jälkeen Neuvostoliiton Lend-Leasen alaisuudessa toimitettu amerikkalainen muhennos pelasti Neuvostoliiton sotilaat. Sotilaat kutsuivat häntä leikillään "toiseksi rintamaksi" ja keittivät hänen kanssaan kaikenlaista ruokaa. Yksi vaihtoehdoista oli kulesh. Hirssi heitettiin kiehuvaan veteen, sitten lisättiin perunat, sipulit, muhennos ja pippuri. Se osoittautui lihakeiton ja puuron risteytykseksi. He sanovat, että kokit ruokkivat tankkien miehistöjä tällä ruoalla varhain aamulla 5. heinäkuuta 1943 ennen Kurskin pullistuman taistelua.

Lisäys:

Teepommi

Vuosissa Ensimmäinen maailma kaikkien sotivien armeijoiden sotilaiden piti juoda noin 6-7 grammaa teetä päivässä. Venäläiset saivat sen tottumuksesta painon mukaan, mutta amerikkalaisessa armeijassa oli innovaatio - annospussit teetä, jotka haudutettiin suoraan mukiin. Amerikkalaiset kutsuivat niitä teepommeiksi. "Pommit" keksittiin vahingossa, 10 vuotta ennen sotaa.

Vuonna 1904 New Yorkin ruokakauppias Thomas Sullivan, joka lähetti teenäytteitä asiakkailleen, päätti säästää rahaa ja pakkasi teetä ei tavalliseen tapaan tinalaatikoihin, vaan käsin ommeltuihin pieniin silkkipusseihin. Asiakkaat eivät kuitenkaan ymmärtäneet hänen ajatuksiaan ja alkoivat keittää teetä suoraan pusseihin. Se osoittautui käteväksi ja yksinkertaiseksi. Sullivanin jälkeen muut kauppiaat alkoivat pakata teetä pusseihin yhdellä muutoksella - he korvasivat kalliin silkin halvalla sideharsolla. Nykyaikaiset teepussit - suodatinpaperista - ilmestyivät Saksaan vuonna 1938.

Soijamakkarat

Vuonna 1915 lähes kaikki siat Saksassa teurastettiin, koska ne söivät perunaa. Seuraavana vuonna perunasato epäonnistui. Seurauksena 750 tuhatta ihmistä kuoli aliravitsemukseen vuoden 1916 "rutabaga-talvella". Saksalaiset löysivät kuitenkin odottamattoman tien. Konrad Adenauer, entinen vuonna Ensimmäinen maailma Ison-Britannian saarron takia erityisen nälästä kärsineen Kölnin pormestari ehdotti, että makkarat ja makkarat keitetään ei lihasta, vaan soijasta. Kölnin asukkaat pitivät tästä ajatuksesta.

Kun Adenauer kuitenkin päätti patentoida reseptinsä, keisarillinen patenttivirasto kieltäytyi hänestä - kävi ilmi, että saksalaisen makkaran on oltava lihaa. Patentin soijamakkaroita ja makkaroita varten Adenauerille myönsi Englannin kuningas George V. Se tapahtui 26.6.1918. Joten sodan loppuun asti saksalaiset ja britit söivät samoja makkaroita. Niitä kutsuttiin niin - maailman makkaraksi.

Ruokavalio vuoristoisille ja hiihtäjille. On selvää, että raskaan fyysisen rasituksen aikana ruokavalion tulisi olla paljon enemmän kaloreita kuin tavallisesti - kuivatut hedelmät, keksit, suklaa. Ja kuusi tupakkaa.

Erityisruokavalio vuorenvartijoille.

Yhden päivän partioruokavalio - makkaraa, voita, suklaata, dekstroenergiaa (sokerinkorvike).

Narashutistien ruoka-annos on purkkimakkara, kaksi tölkkiä juustoa, suklaata, keksejä, "marshgetrank".

Dieetti kuuden päivän ajan. 12 suklaata, plus brandy.

Adler-lehden artikkeli vuodelta 1943 puhuu laskuvarjosotilaiden 48 tunnin ruokavaliosta:

Neljä pakkausta säilykemakkaraa (250 g).
250 g juustoa kahdessa alumiiniputkessa.
Kaksi pakettia keksejä (250 g).
Viisi pussia (500 g) soijalihaa - "Fleisch Brot".
Neljä suklaalevyä.
Kolme pakkausta dekstroenergiaa.
Kolme pakettia "marshgatea".
Purukumipakkaus.
Savukkeet ja tulitikut.

Moottoroiduille yksiköille voitiin antaa jopa kolme ylimääräistä "annosta" tavallisen Uuden-Seelannin lisäksi, koska ne olivat liikkuvia ja toisinaan irrotettuja toimittajistaan kunnollisin etäisyyksin. Heidän ruokavalionsa sisälsi 850 gramman tölkin liha- ja vihannessäilykkeitä, 500 grammaa knackebrotteja, suklaata ja kuivaa limonadia.

Vuoden 1943 aikana tankkerit lisäsivät tähän ruokavalioon vielä 200 grammaa laardia tai rasvaista sianlihaa, 25 grammaa puristettua kahvia, 15 grammaa kahvipapuja ja 10 grammaa sokeria.

Myöhemmin ruokavalioon lisättiin lisää suklaata ja kovia karkkeja nopean toipumisen varmistamiseksi.

Lentäjille annettiin ennen lentoa tavallisen ruoan lisäksi puoli litraa maitoa, kananmunaa, leipää, voita. Lennon aikana voit virkistäytyä suklaalla, hedelmillä tai sokeroiduilla pähkinöillä. Uuden-Seelannin lisäksi pitkän matkan miehistöille myönnettiin metsästyskivääri, jolla ammuttiin riistaa hätälaskun sattuessa.

Normaaleissa olosuhteissa yksiköllä piti olla kolmen päivän ruokavarasto sotilaiden ruokkimiseen. Tämän lisäksi hätäannoksia oli kahdenlaisia. Ensimmäinen, tämä on puolikas, piti jokainen sotilas. Toinen oli täydellinen pelastusruokavalio, ja sitä pidettiin kenttäkeittiössä siltä varalta, että tavalliset tarvikkeet loppuivat.
Voidaan kuljettaa myös osan muilla ajoneuvoilla. Päätöksen koko Uuden-Seelannin käytöstä teki yksikön komentaja tavanomaisten tuotteiden käytön jälkeen ja ympäristön tilanteen perusteella. Toisin sanoen Uuden-Seelannin tuotteita ei tarjottu tavallisen lounaan kanssa.
Koko NZ koostui:

1). Lihasäilykkeet, nopeudella 200 grammaa. Voisi olla isommissa purkeissa - 400 tai 850 grammaa.
2). Vihannekset, 150 grammaa kuivattuja tai purkitettuja vihanneksia tai "hernemakkaraa".

3). Kuivat leivonnaiset, 250 grammaa, sama kuin puoliannoksessa.
4). Kahvi tai ersatz-kahvi, 25 grammaa.
5). Suolaa, myös 25 grammaa.

Sulatejuustot "Tilsiter" putkissa - "BONA" ja "ADA".

Säilykemakkara.

"Sho-ka-kola" hätätilanteessa Luftwaffe NZ.

"Sho-ka-cola".

Kahvi putkissa maidon ja sokerin kanssa.

Marshgetrank (kuiva limonadi) oli myös pahvilaatikoissa.

Kuivattu kaali, 600 grammaa.

Suuri armeijapakkaus Knorr-keittoja. "Kriegspakung! Käsittele varovasti! Älä lopeta!" Häränhäntäkeitto - "Ochsenschwanzartsuppe".

Purkki purkitettua haudutettua kaalia.

184

115

Raybertissä tämä "muhennos" on jo purettu kolmella sivulla

Kukaan ei ole koskaan nähnyt häntä pyöräretkellä.

Kenraali Shkuron sotilaat, muhennos auttoi paljon

Vuonna 1915? No, nafig

3 103

Tarinalle on vielä jatkoa...

Vuonna 1991 kohtalo heitti minut Leningradin museoon, jossa ystäväni työskenteli. Museossa tapasin mielenkiintoisen isoisän, joka osoittautui todelliseksi tietosanakirjaksi kaikkien maailman armeijoiden varusteiden, aseiden ja univormujen suhteen, alkaen luultavasti Sumerista ja Babylonista ja päättyen toiseen maailmansotaan. Nykyaikainen armeija ei näyttänyt kiinnostavan häntä. He puhuivat Wehrmachtin varusteista, ja minä kerroin tarinan saksalaisen muhennoksen kanssa. Hän kertoi tukeutuen saksalaisten mieleen, varovaisuuteen ja muihin positiivisiin ominaisuuksiin, jotka jo 38. vuonna perustivat tällaisen hyödyllisen keksinnön julkaisun.
Isoisä kuunteli tarkkaavaisesti ja sanoi: "Nuori mies, tätä venäläisen insinöörin Fedorovin keksintöä, jonka hän teki vuonna 1897, alettiin valmistaa jo 1900-luvun alussa. Vuonna 1915 Venäjän armeija alkoi vastaanottaa tätä muhennoshaudoissa, vaikkakin pieninä määrinä. Kenraali Lkuro, joka oli Plastun-yksikön ensimmäinen maailmankomentaja Kaukasian rintamalla, muisteli hänestä muistelmissaan. Turkkilainen takaosa oli heidän pysyvä elinympäristönsä, ja tämä muhennos auttoi heitä suuresti. Nopea, korkeakalorinen, ei paljasta naamiota ruoanlaitossa.
Sitten julkaisu lopetettiin, sisällissodan jälkeen he unohtivat sen kokonaan. Ei lihavaksi. Ja ensimmäisen maailmansodan saksalaiset, maistaneet pokaalin venäläisen muhennoksen, arvostivat ideaa ja aloittivat tuotannon toiseen maailmansotaan mennessä. Ja nyt me ihailemme niitä! Meillä on aina näin. Me keksimme, sitten unohdamme. Ja monta vuotta myöhemmin ostamme oman keksintömme ulkomaalaisilta!"
Mutta ei siinä vielä kaikki! Vuonna 1997 luin yhdestä sanomalehdestä japanilaisten tiedemiesten tekemästä hyödyllisestä löydöstä. Kuvauksen mukaan - hän on kulta! Haudutettua lihapurkki kaksoispohjalla, poltettua kalkkia, vettä. Turisteille ja kiipeilijöille tarkoitettujen säilykkeiden tuotanto on aloitettu. Pian se saattaa olla myynnissä myös Venäjällä. Kohtalon ironia. Tasan sata vuotta myöhemmin ympyrä suljettiin. Laita rahasi valmiiksi, ostamme pian japanilaisen uutuuden!

0

Tämä on tarina aiheesta
Saksalainen muhennos
pankeissa
itsestään lämpenevä,
joka oli
venäläisen insinöörin keksimä
Fedorov lopussa
toisella vuosisadalla.
Ensimmäisen aikana
Maailmansota
Venäjän armeija toimitettiin sellaisilla
haudutettua lihaa. A
sitten tuli
Kesällä 1976 v
Murmansk neutralisoitiin
kauppiaita
aseita. Tapahtuu
noita aikoja varten
villiin, niissä
kertaa käydä asekauppaa
oli kuin-
sitä ei hyväksytä.
Kun kaikki
tunkeilijat
ylikalastettu,
siitä tuli seuraavaa.
Yhden asukkaat
Kuolan kylät
niemimaan kanssa
veneitä yhdessä
järvet, sahasi pohjasta läpi
läpinäkyvä
vettä
laatikot. Sukellus
varusteita heillä on
ei ollut siemailtuaan
otettu kalastukseen ommeltuna (niin
jota kutsutaan alkoholiksi)
sukeltanut jäihin
vettä (hän on siellä
aina jäätä) ja
sitoi yhden laatikoista
köysi.
Pyrkimysten kautta
joukkueen laatikko
vedettiin ulos ja
avattu. TO
aboriginaalien iloksi siinä
löysivät itsensä
tuliterä,
kääritty
pergamentti,
rasvattu saksalainen
MR-40 konepistoolit,
ehdottomasti ei
vaikuttanut
vettä. Yrityksen jälkeen
myydä niitä Murmanskissa
kauppiaat välittömästi
jäi kiinni ja näkyi
löytöpaikka,
lähti liikkeelle
suorittaa tuomion.
Hakea
laatikot päättivät
oli houkutella
armeijan sukeltajat-
sapöörit. Ryhmämme harjoitteli
kursseilla klo
Podolsk
insinöörijoukkoja varten
erikoisuuksia
sapööri sukeltaja,
sopii täydellisesti
kaikille vaatimuksille.
Itse asiassa
pääerikoisuus
olimme erilaisia, mutta
viimeisenä
opetuksia me
piirsi kovasti
kaunis. Onnistuimme käyttämään
sukellus
laitteet,
"Kaivos"
silta vuoren yli
joki Karpaateilla ja sen yläpuolella
ohjeistaa sitä
toimeksianto meille.
Helikopteri siis
lensi pois, lähti
meitä järven rannalla varannon kanssa
ruoka,
lautta PSN-20,
oli
käyttää kuin
kelluvat alustat,
kaksi venettä
LAS-5, sukellus
laitteet ja
kompressori
"Alkaa". Meitä on kuusi
sotilashenkilöstöä
kiireellinen palvelu kanssa
komentaja
Luutnantti Kolesnikov
(lempinimi Collie) ja
komitean jäsenet,
jonka pitäisi
piti varmistaa, että me itse
jotain ei
varasti, kuvaile
mitä ikinä saammekaan
ja määräajoin
lähetä tarvittaessa.
PSN ankkuroitu
aivan ohi
laatikot. Ensimmäinen
sai samana päivänä
yli tusina. Avattu: sisään
löysivät itsensä
MR-40 konepistoolit,
joka meillä on
väärin nimetty
schmeisers. Kahdessa
patruunat heille, sisään
loput -
muhennos vuodelta -38
valmistus. Kaikki täydellisesti
pakattu
ja melkein ei
kärsinyt
vettä. Muhennos
kokeili sitä.
Se osoittautui varsin syötäväksi.
Koirat päälle
joka voi
kokisi
jäänneliha, y
emme olleet siellä.
Jouduin itselleni.
Psykologinen
kukaan ei estä
kokenut. Jälkeen
selviytymiskurssi,
johon me
Minun piti syödä sammakoita ja käärmeitä,
me ja liha
mammutti ikuisesta
ikirouta poissa
olisi herkkua.
Koska pomot meistä
toimitetaan
standardi
armeijan ruoka-annokset,
enimmäkseen
puuroa
ja aika tylsää
Neuvostoliiton sianliha
muhennos (alkaen
pankkimaksu
kaksi päivässä), tämä
lahja Wehrmachtilta
näytti turhalta
Seuraava päivä
kohotetut laatikot
jääkirveitä, joiden päällä he seisoivat
kuva
edelweissi, jo
tuttu MP-40 ja
laatikot outoja
pankit, kapasiteetti
noin 1.5
litraa, koostuu
kuin kahdelta
osat toistensa yläpuolella. Päällä
osat piirretty
nuoli minne
kierre. Päätettyään
mitä kierrettiin
pohja, voidaan avata
purkki, yksi
komitean jäsenet
teki tämän.
Kuului suhinaa.
Tölkin heittäminen pois, kaikki vain
tapaus, makaa.
Yhtäkkiä jotkut
tuntematon minun.
Toistaiseksi kuitenkin
pankki lensi, se valkeni kaikille
muhennos kanssa
lämmitetty, oh
joka ennen
oli pakko
kuulla. Tule tänne,
kosketti purkkia -
kuuma! Avautui.
Muhennos puuron kanssa.
Ja lihaa
enemmän kuin puuroa. Joo! Pystyivät
huolehtia heistä
sotilaita. Valmis
varten keitetty
minuuttia ilman
kuluttaminen
polttoainetta, ei
paljastamaan itseni
savu. Kalori
ja herkullista. Älyssä sellaista
yksinkertaisesti korvaamaton.
Keskustelimme pitkään
mitkä ovat saksalaiset älykkäitä
varovaisia kuin heidän
se oli mahtavaa
toimitettu
säännös sisään
osat. Tämä on,
valmistuspäivämäärän perusteella päätellen
pankki, tehtiin
jo 38-vuotiaana! JA
kuinka yksinkertaista!
Pohjan kääntäminen
pankit otetaan käyttöön
ottaa yhteyttä
poltettu kalkki
lopputulos
reaktiot - lämmitys.
Hanki lahja sotilaalta
vaterland sinusta
muistaa. Ja miten
laadullisesti
olitko paskiaisia!
Vedessä makaamisen jälkeen enemmän
kolmekymmentä
vuotta, kalkki ei ole
sammunut
kireys ei
rikki,
muhennos ei ole mätä.
Pohdintaa
aihe: "Kuinka kaikki on
mene sinne? "
tuli johtopäätökseen,
että saksalaiset jääkirveistä päätellen,
metsästäjät, klo
perääntyä, ei
jolla on mahdollisuus
viedä varastot,
sijaitsee rannalla,
tyrmäsi
jääreikä ja hukkui
omaisuutta niin
sain sen. Nopeampi
kaikki, se oli talvi, jos kaikki
hukkua sitten veneestä
laatikot eivät valehtuneet
yhdessä kasassa
vain yhdessä
paikka 50 metrin päässä rannikosta,
uppoutua sisään
eri paikkoja.
Järvi olemme tietysti
etsi ilmavoimia

Joo... he osasivat tehdä sen laadukkaasti... Kaikki voittoon. Aivan kuten meidän, mutta tarkasti meitä vastaan. Anteeksi ystävät, sanapeli. Löysin myös muhennospurkkeja Oranzhbaum-kattila ... mutta ne olivat turvonneet. Lämpötilaa ei noudateta)))).