Ryžių maistinės medžiagos yra gramai angliavandenių ir baltymų. Kaloringumas Ryžiai, pilno grūdo neperdirbti
Tikriausiai daugelis iš mūsų savo racione turi ryžių. Be to, remiantis šiais neįtikėtinai sveikais grūdais, buvo sukurta daugybė skirtingų dietų. Žmonės šią kultūrą puoselėjo aštuonis tūkstantmečius, tačiau Rusijoje apie tai sužinojo tik prieš tris šimtus metų. Perskaitę šį straipsnį sužinosite, kiek angliavandenių ir kitų maistinių medžiagų yra ryžiuose.
Veislių įvairovė
Nepaisant to, kad pasaulyje yra daugiau nei 20 šių javų veislių, mūsų tautiečiams prieinama tik nedidelė dalis viso esamo asortimento. Tie, kurie nežino, kiek angliavandenių, bus suinteresuoti, kad rudos veislės laikomos naudingiausiomis. Jie nėra tokie minkšti kaip baltieji, o virti užtrunka šiek tiek ilgiau. Ši grūdų rūšis ypač vertinama tarp mitybos specialistų ir sveikos gyvensenos šalininkų.
Manoma, kad viena iš elitinių veislių išsiskiria plonais ilgagrūdžiais. Jis vertinamas dėl puikaus skonio ir aromato.
Paradoksalu, tačiau labiausiai paplitusiomis laikomos mažiausiai naudingos baltai poliruotos veislės. Jų populiarumą lemia tai, kad tokių grūdų paruošimas neužtrunka per ilgai, o patiekalai pasirodo nepaprastai skanūs.
Naudingos savybės
Norintiems sužinoti, kiek jame yra angliavandenių, bus įdomu paskaityti, kuo šis produktas naudingas. Šie grūdai idealiai tinka žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir vadovaujasi sveiku gyvenimo būdu. Dėl glitimo nebuvimo jį gali vartoti visi, kuriems ši medžiaga yra kontraindikuotina.
Taip pat svarbu, kad ryžiai būtų laikomi vienu iš pagrindinių vaikų meniu komponentų. Jis gali būti naudojamas kaip papildomas maistas net pusės metų kūdikiams. Iš šių javų pagaminta košė, papildyta daržovių, vaisių ar mėsos tyre, yra visavertis kūdikių maistas, aprūpinantis augančią organizmą daugybe gyvybiškai svarbių medžiagų.
Mažo kaloringumo ryžiai turi gana didelę maistinę vertę, todėl yra įtraukti į profesionalių sportininkų racioną ir tinka tiems, kurie stebi savo svorį. Be to, šiuose grūduose gausu kalio, todėl jie padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Taip pat ryžiai turi apgaubiantį poveikį, vadinasi, yra skirti sergant gastritu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis.
Vitaminų ir mineralų sudėtis
Tiems, kurie domisi, kiek angliavandenių yra ryžiuose, nepakenks pasidomėti, kokių maistinių medžiagų yra šiame produkte. Žinoma, skirtingų javų veislių sudėtis šiek tiek skiriasi viena nuo kitos. Tačiau yra nemažai medžiagų, kurių būtinai yra kiekvienoje iš jų.
Ryžiai laikomi puikiu baltymų ir aminorūgščių šaltiniu, kurie aktyviai dalyvauja formuojant raumeninį audinį. Būtent šios medžiagos palaiko plaukų, odos, akių, širdies, plaučių, raiščių ir nervų sistemos sveikatą.
Norintiems sužinoti, kiek angliavandenių yra ryžiuose, bus įdomu, kad jie sudaro apie 80% viso produkto svorio. Jame yra nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių. Taip pat grūduose gausu įvairių mineralų ir mikroelementų, įskaitant kobaltą, nikelį, seleną, geležį ir fosforą.
Kam šis produktas draudžiamas ir kiek angliavandenių yra ryžiuose?
100 gramų žalių ryžių yra apie 78 gramus sudėtingų angliavandenių. Virtame produkte šis kiekis sumažinamas iki 25 gramų. Be to, žalių grūdų energetinė vertė vidutiniškai siekia apie 330 kcal.
Ryžius gali vartoti beveik visos gyventojų kategorijos. Iš jo paruošti patiekalai gali būti kenksmingi tik tuo atveju, jei žmogus turi individualų šio produkto netoleravimą. Be to, nepamirškite, kad ryžiai turi gana stiprių fiksuojamųjų savybių, todėl jų neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo hemorojaus, storosios žarnos įtrūkimų ir lėtinio vidurių užkietėjimo. Nepamirškite to, kad angliavandenių perteklius gali paskatinti diabeto vystymąsi.
Išsiaiškinę, kiek angliavandenių yra ryžiuose, galite kalbėti apie tai, kaip tinkamai juos virti. Patartina tai daryti storasieniame metaliniame, stikliniame ar tefloniniame inde.
Įdomu tai, kad Japonijoje javai neplaunami. Šios šalies gyventojai įsitikinę, kad kartu su vandeniu iš ryžių dingsta visa, kas vertingiausia. Kadangi mūsų šalyje nėra tokios išvystytos šio gaminio gamybos technologijos, vis tiek mums geriau jį iš anksto išplauti. Priešingu atveju į gatavą patiekalą gali patekti nešvarumų ir ligų sukėlėjų.
Ryžius suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, pagardinkite druska, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 min. Praėjus šiam laikui, išmeskite ryžius į kiaurasamtį, nuplaukite nusistovėjusiu švariu vandeniu ir palaukite dar apie septynias minutes. Virimo metu grūdų maišyti nerekomenduojama.
Maisto produktų sudėties lentelė (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir kalorijų kiekis
Nuoroda. Kalorijų kiekis – tai energijos kiekis, kurį žmogus gauna įsisavinus produktą.Žmogui reikalingas kalorijų skaičius priklauso nuo atliekamo darbo, fizinio aktyvumo, lyties, amžiaus, geografinės platumos (šalto ar karšto klimato). Kaip ir bet kuris kuras, taip ir maisto produktai, degdami kūno krosnyje, išskiria energiją. Todėl maistas turi tam tikrą energetinę vertę, kurią galima išmatuoti (pavyzdžiui, kilokalorijomis arba džauliais). Todėl kitas maisto energetinės vertės pavadinimas yra kalorijų kiekis. Kiekvienas esame ne kartą matę parduotuvėje pirktų gaminių gamyklinę pakuotę su figūra, atitinkančia 100 g šio gaminio energinę vertę. Kiekvienas gali paskaičiuoti, kiek energijos gaus jo organizmas suvartojęs tam tikrą kiekį produkto.
Žinant kieno nors dienos racioną, tai yra per dieną suvalgyto maisto kiekį, įskaitant gėrimus, ir jo energinę vertę, nesunku apskaičiuoti gaunamos energijos kiekį – dienos raciono kaloringumą. Biochemikai ir mitybos specialistai jau seniai apskaičiavo beveik visų maisto produktų kalorijų kiekį ir sudėtį.
Tiesiog neįmanoma numatyti visos maisto įvairovės. Tačiau, atsižvelgiant į maisto produktų etiketėse pateiktą informaciją, dienos raciono kalorijų kiekio apskaičiavimas nesukelia rimtų sunkumų.
Daržovės
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Baklažanas | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| švedas | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Žalieji žirneliai | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Cukinijos | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| Baltasis kopūstas | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| Raudonasis kopūstas | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Žiediniai kopūstai | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Bulvė | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Žalias svogūnas (plunksna) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Porai | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Svogūnai | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Raudona morka | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Malti agurkai | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Šiltnamio agurkai | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Saldžiosios žaliosios paprikos | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Saldūs raudonieji pipirai | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Petražolės (žalumynai) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Petražolės (šaknis) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rabarbaras (žievė) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Ridikėlis | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Ridikėlis | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Ropė | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| salotos | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Runkeliai | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Pomidorai (malti) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Pomidorai (šiltnamis) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Žaliosios pupelės (ankštys) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Krienai | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Ramsonas | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Česnakai | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Špinatai | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Rūgštynės | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Vaisiai ir uogos
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Abrikosai | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Svarainiai | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Vyšnių slyva | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Ananasas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Bananai | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| vyšnia | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Granatas | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Kriaušė | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Fig | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Sedulas | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Persikai | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Šermukšnių sodas | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Šermukšnio aronija | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Sodo slyva | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Datos | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Persimonai | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Vyšnios | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Šilkmedžio | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Obuoliai | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Oranžinė | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Greipfrutas | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Citrina | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| Mandarinų | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Bruknė | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Vynuogė | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Mėlynė | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Gervuogė | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Braškių | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Spanguolė | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Agrastas | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Avietės | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Debesėlis | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Šaltalankis | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Baltieji serbentai | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Raudonieji serbentai | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Juodieji serbentai | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Mėlynė | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Erškėtuogės šviežios | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Džiovintos erškėtuogės | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Džiovinti vaisiai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Džiovinti abrikosai | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Džiovinti abrikosai | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Razinos su kauliukais | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Razinos razinos | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| vyšnia | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Kriaušė | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Persikai | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Slyvos | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Obuoliai | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Saldainiai, cukrus, šokoladas
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Medus | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Dražė vaisius | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Zefyras | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Irisas | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Marmeladas | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| karamelė (vidutinė) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Šokolado glazūruoti saldainiai | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Įklijuoti | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Cukrus | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Takhinny chalva | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Saulėgrąžų chalva | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Juodasis šokoladas | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Pieniškas šokoladas | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Tortai ir kiti pyragaičiai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Vafliai su vaisių įdarais | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Vafliai su riebalų turinčiais įdarais | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Sluoksniuota tešla su kremu | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Sluoksniuota tešla su obuoliu | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Biskvitas su vaisių įdaru | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| Meduoliai | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Biskvitas su vaisių įdaru | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Migdolų pyragas | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Duona, kepiniai, miltai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| ruginė duona | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Kvietinė duona iš 1 klasės miltų | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Sviesto kepiniai | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Beigeliai | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Džiovinimas | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Kviečių krekeriai | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Kreminiai krekeriai | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| I klasės kvietiniai miltai | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Kvietiniai miltai, II klasė | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| ruginiai miltai | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Grūdai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Grikiai nemalti | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Grikiai pagaminti | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Manų kruopos | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Avižiniai dribsniai | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| perlinės kruopos | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Soros | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Ryžiai | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| kviečiai "Poltava" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Avižiniai dribsniai | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Miežiai | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Heraklis | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Kukurūzai | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Ankštiniai augalai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Pupelės | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Gliaudyti žirniai | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Sveiki žirniai | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Sojos | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Pupelės | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Lęšiai | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Grybai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Balta šviežia | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Balta džiovinta | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Švieži baravykai | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Baravykai švieži | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Žaliavos šviežios | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Mėsa, subproduktai, paukštiena
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Aviena | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Jautiena | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| arkliena | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Triušis | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Liesa kiauliena | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Riebi kiauliena | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Veršiena | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Ėrienos inkstai | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Ėriuko kepenys | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Avinėlio širdis | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Jautienos smegenys | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Jautienos kepenys | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Jautienos inkstai | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Jautienos tešmuo | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Jautienos širdis | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| Jautienos liežuvis | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Kiaulienos inkstai | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Kiaulienos kepenys | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Kiaulės širdis | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Kiaulių liežuvis | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Žąsys | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Turkija | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Viščiukai | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Viščiukai | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Ančiukai | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Dešra ir šalti gabalėliai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Virta dešra Diabetinė | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Virtos dešros dieta | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Virta dešra Daktaras | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Virta dešra Mėgėjiška | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Virta dešra Pienas | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Virta dešra Atskirai | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Virta veršienos dešra | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Kiaulienos dešrelės | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Pieno dešrelės | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Rusiškos dešrelės | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Dešrelės Kiauliena | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Virtas-rūkytas Mėgėjas | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Virtas-rūkyti Cervelat | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Pusiau rūkyta Krakowska | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Pusiau rūkyta Minskaja | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Pusiau rūkyta Poltava | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Pusiau rūkytas ukrainietiškas | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Nevirtas rūkytas Mėgėjas | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Žaliai rūkyta Maskva | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Mėsos konservai ir rūkyti produktai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Jautienos troškinys | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Turistų pusryčiai (jautiena) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Turistų pusryčiai (kiauliena) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Dešros faršas | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Kiaulienos troškinys | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Žalia rūkyta krūtinėlė | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Neapdorotai rūkyta nugarinė | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| Kumpis | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Riebalai, margarinas, sviestas
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Ėrienos arba jautienos riebalai | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Kiaulienos riebalai (be odos) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Pieno margarinas | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Margarino sumuštinis | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Majonezas | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Daržovių aliejus | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Sviestas | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Ghi sviestas | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Pienas ir pieno produktai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Sūris iš karvės pieno | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Natūralus jogurtas 1,5% riebumo | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Neriebus kefyras | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Riebus kefyras | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Pienas | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Acidofilinis pienas | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Nugriebto pieno milteliai | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Kondensuotas pienas | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Kondensuotas pienas su cukrumi | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Jogurtas | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Riaženka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| grietinėlė 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| grietinėlė 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| grietinė 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| grietinė 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Ypatinga sūrio varškė ir masė | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Rusiškas sūris | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Olandiškas sūris | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| šveicariškas sūris | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Poshekhonsky sūris | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Lydytas sūris | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Riebus varškės sūris | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Drąsi varškė | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Neriebi varškė | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Kiaušiniai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Vištienos kiaušinis | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Kiaušinių milteliai | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Baltymų milteliai | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Sausas trynys | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Putpelių kiaušinis | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Žuvis ir jūros gėrybės
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Gobiai | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Rožinė lašiša | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Plekšnė | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| Karpis | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Karpis | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Chum | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Stintos | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Ledinis | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Karšis | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Lašiša | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Makrusas | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Žirgas | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Pollockas | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| Kapelinas | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Burbot | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Nototenijos marmuras | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Ešeriai | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Upės ešeriai | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Eršketas | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Paltusas | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Mėlynasis merlangas | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Kardo žuvis | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Kaspijos žuvys | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Karpis | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Didelis saury | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Saury mažas | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Baltijos silkė | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| Silkė | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Baltažuvė | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Skumbrė | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Šamas | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Paprastoji stauridė | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterletas | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Zanderis | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| menkė | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Tunas | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| Anglies žuvis | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Jūrinis ungurys | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Aknė | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| lydeka | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Lydeka | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Ide | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Tolimųjų Rytų krevetės | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| menkės kepenėlės | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Kalmarai | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Krabas | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Krevetės | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Jūros dumbliai | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Įklijuoti "Vandenynas" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trepangas | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Ikrai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Chum lašiša | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Kairysis išsiveržimas | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Pollock gedimas | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Granuliuotas eršketas | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Eršketų išsiveržimas | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Riešutai
| Produktas | Vanduo, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal |
| Lazdyno riešutas | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Migdolų | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Riešutas | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Žemės riešutas | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| Saulėgražos sėkla | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Copyright 2007 svetainė Visos teisės saugomos arba saugomos Autorių teisės |
Vietnamas ir Tailandas laikomi javų tėvyne. Iš ten, maždaug prieš 6 tūkstančius metų, ryžiai paplito visoje Azijoje ir Indijoje, o vėliau atkeliavo į Europą. Kai tik senovėje baltųjų ryžių nevadino: „dievų dovana“, „gydomasis grūdas“, „baltasis auksas“. Senovės olimpiečiams Hipokratas ruošė maistingą mišinį iš ryžių ir medaus, Neronas ryžius laikė vaistu nuo visų ligų, o Rytų pirkliai turtus užsidirbdavo eksportuodami javus.
Ryžiai tapo daugelio tautų kultūros dalimi ir tebėra populiariausias maistas planetoje. Šiandien kalbėsime apie javų savybes, aptarsime naudą ir žalą organizmui.
Ryžių rūšys
Pasaulyje yra 20 rūšių ryžių, ir norėdami atsakyti į klausimą, kuris yra naudingesnis, įvertinsime javus pagal daugybę kriterijų:
- Forma ir dydis... Ilgagrūdžiai, vidutiniai, apvalūs – tokius užrašus matome ant ryžių pakelių prekybos centre. Ilgiausi grūdai siekia 8 milimetrus, o apvalių – ne daugiau kaip penkis.
- Apdorojimo būdas. Nešlifuotas, šlifuotas,. Rudieji (rudieji arba neperdirbti ryžiai) yra grūdai lukšte. Sumalant nulupamas lukštas ir gaunami balti ryžiai. Garuose ruošiamas rudas, apdorojant grūdus garais gaunami permatomi, auksinės spalvos javai, kurie sumalami.
- Spalva. Ryžiai yra balti, geltoni, raudoni ir lygūs.
Mes neapsiribosime ryžių veislių aprašymu, priminsime tik populiariausių pavadinimus: Basmati, Arborio, Aquatica, Jazminai, Camolino, Devzira, Valensija... Kiekvienas pavadinimas slepia įdomią produkto istoriją, jo savybes ir panaudojimą kulinarijoje bei medicinoje. Bet mes jums papasakosime apie baltųjų ryžių savybes, jų sudėtį ir savybes.
Baltųjų ryžių sudėtis
Jei suvalgysite 100 gramų virtų baltųjų ryžių, gausite trečdalį per dieną suvartojamų angliavandenių. Pagal sudėtinių angliavandenių kiekį šie grūdai turi nedaug konkurentų: 100 g yra beveik 79% angliavandenių junginių.
Kalorijų kiekis, BJU, vitaminai
Taip pat padiskutuokime: sausame produkte – nuo 300 iki 370 kcal (priklausomai nuo veislės). Bet mus, kaip vartotojus, domina jau perdirbtas produktas, o čia rodikliai tokie: 100 g virtų javų nuo 100 iki 120 kcal.
Visiems, kurie stebi savo mitybą ir kontroliuoja BJU, reikės informacijos:
Kalbant apie grūdų cheminę sudėtį, tai nenuvils sveikos mitybos šalininkų: fosforas, kalis, magnis, chloras, geležis, jodas, selenas – tai ne visas elementų sąrašas.
Ryžiuose gausu vitaminų, juose yra:
- kompleksas B, kuris padeda nervų sistemai;
- vitaminas E, galingas antioksidantas ir baltymų sintezės aktyvatorius organizme;
- vitaminas PP, arba niacinas, atkuriantis lipidų apykaitą.
Svarbu žinoti: grūduose nėra glitimo (augalinio baltymo). Todėl ryžiai tinka vaikams ir suaugusiems, turintiems alerginių reakcijų.
Kompozicijoje esančių vitaminų ir elementų sąrašas suteikia bendrą supratimą apie produkto naudą: fosforas aktyvina protinę veiklą, geležis ir kalis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, vitaminas E padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir kt. Daugiau apie naudingas savybes ir apribojimus papasakosime vėliau.
Dėmesio! Paverčiant iš rudųjų ryžių, balti poliruoti ryžiai netenka iki 85% maistinių medžiagų: vitaminų, skaidulų, mikroelementų. Grūdų vertė ypač stipriai krenta dėl riebaluose tirpių vitaminų (A, E) praradimo.
Ryžiai diabeto meniu
Ryžių įtraukimas į diabetu sergančių žmonių mitybą nusipelno ypatingo dėmesio. Produktas turi gana aukštą glikemijos indeksą (70). Be to, ryžių virškinimo procesas dėl gebėjimo sugerti skystį lėtina virškinimo procesą. Ekspertai rekomenduoja pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, apriboti poliruotų baltųjų ryžių vartojimą. Geriausias variantas būtų nedidelį kiekį šių dribsnių dėti į daržovių patiekalus ar salotas arba visiškai pakeisti rudaisiais ir garuose troškintais dribsniais.
Tačiau yra išimčių: pavyzdžiui, nešlifuotų ilgagrūdžių ryžių veislės basmati yra apie 50 vienetų GI ir nesukelia staigių gliukozės kiekio pokyčių. Šio tipo maistą galima saikingai naudoti nekeliant rūpesčių sveikatai.
Baltųjų ryžių nauda
Šiuolaikinio gyvenimo ritmas ir pasikeitusi maisto rinka verčia atidžiau rinktis savo valgiaraščio ingredientus. Mums rūpi artimųjų sveikata, norime palaikyti fizinę formą, sumažinti infarktų riziką, su kuria šiandien susiduria ir jaunimas. Šiame kontekste apsvarstykite galimybę naudoti baltus poliruotus ryžius.
Svorio metimui
Kaip balti ryžiai yra veiksmingi svorio netekimui? Atkreipkite dėmesį į pagrindinius veiksnius, suteikiančius teisę įtraukti ryžius į lieknėjančių žmonių racioną: sudėtiniai angliavandeniai greitai prisotinami, o mažas kalorijų kiekis padeda palaikyti formą.
Prisimename, kad 100 g virtų ryžių yra tik apie 120 kcal. Sudarydami meniu, kurio kalorijų kiekis yra nuo 1200 iki 1800 kcal, į jį galite įtraukti ryžių garnyrą arba daržovių plovą (150-200 g). Tačiau galutinis patiekalų kalorijų kiekis priklauso nuo gaminimo būdo ir visų kitų ingredientų. Pavyzdžiui, keptas kiaulienos karbonadas su virtais ryžiais nepadės numesti svorio. Specialistai rekomenduoja mitybos programas sudaryti pasirenkant paprastus ir sveikus maisto apdorojimo būdus: kepimą, virimą, garinimą.
Svarbu! Ruošiant javus (malant ir pašalinant naudingus lukštus), baltieji ryžiai netenka biologiškai aktyvių medžiagų, kurios ypač vertingos sportinėje mityboje. Tiesą sakant, jis virsta krakmolo gabalėliu. O norint sumažinti svorį, geriau jį pakeisti naudingesnėmis grūdų rūšimis – rudaisiais arba juodaisiais ryžiais.
Ryžiai randami keliose populiariose dietose. Tačiau atminkite, kad mono dietos turi apribojimų ir nerekomenduojamos visiems. Mitybos programa, pagrįsta tik virtais ryžiais, duos greitą efektą, bet gali būti trumpalaikis.
Svorį su baltaisiais ryžiais numeta ne dėl naudingų savybių, o dėl grubaus kitų medžiagų racione apribojimo: riebalų, baltymų, vitaminų. Tokių eksperimentų reikėtų atsisakyti dėl bet kokių virškinamojo trakto sutrikimų, padidėjus fiziniam krūviui. Sveikiems žmonėms pasninko „ryžių“ dienos ir tinkamai išvirtų baltųjų ryžių įtraukimas duos naudos ir matomą poveikį. Ypač jei maistą derinate su vaikščiojimu, plaukimu, joga ar fitnesu.
Širdies, nervų sistemos ligų profilaktikai ir kt.
100 g ryžių yra beveik 300 mg kalio, todėl verta atkreipti dėmesį į produktą visiems, kurie yra jautrūs širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.
Be širdžiai naudingų kalio, kalcio ir geležies, ryžiai turi unikalią savybę: sugeria skysčių ir druskos perteklių, o tai gerina kraujagyslių būklę, koreguoja inkstų veiklą, mažina edemą.
Verta paminėti teigiamą ryžių vartojimo poveikį nervų sistemos ligoms: vitaminai B, lecitinas ir triptofanas aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir stiprina nervus.
Įrodyta ryžių nauda Alzheimerio ligos profilaktikai: vitaminų ir aminorūgščių derinys palaiko gerą nervų sistemą, aktyvina protinę veiklą ir lėtina senatvinės silpnaprotystės vystymąsi.
Atminkite, kad šios naudos yra santykinės. Jei rinktis yra tarp keptų bulvių taukuose ir virtų baltųjų ryžių, tuomet reikėtų rinktis košę. Visais kitais atvejais plikyti ryžiai, rudi ar juodi, bus daug naudingesni!
Virškinamajam traktui
Esant skrandžio problemoms, į savo racioną verta įtraukti gleivinių grūdų. Vienas iš jų – ryžiai. Virti lipnūs ryžiai naudingi sergantiems gastritu ar opalige: košė sukurs minkštą kevalą ant stemplės sienelių, apsaugos nuo dirginimo.
Apsinuodijus, sutrikus virškinimui (įskaitant infekcines ligas), ryžių dieta padės greitai normalizuoti išmatą, išvalyti organizmą nuo toksinų, atkurti žarnyno mikroflorą.
Puodelis virtų ryžių su kepta žuvimi ar liesa mėsa bus ne tik sotus valgis, bet ir padės išvalyti žarnyną. Tačiau atsiminkite gaminio paruošimo taisykles, stenkitės teisingai derinti savo patiekalų ingredientus ir nepersivalgyti.
Baltųjų ryžių žala ir vartojimo kontraindikacijos
Be naudos, balti poliruoti ryžiai taip pat gali pakenkti organizmui. Apsvarstykite atvejus, kai turėtumėte susilaikyti nuo grūdų vartojimo:
- Nutukimas. Pacientams, kuriems yra didelis nutukimas, dietą sudaro specialistai. Savarankiški bandymai numesti svorį laikantis ryžių dietos gali sukelti rimtą hormonų disbalansą, pakeisti žarnyno judesius ir pabloginti problemą. Dėl šios priežasties baltieji malti ryžiai į maistą, skirtą nutukusiems pacientams, dedami tik gydytojo rekomenduotomis dozėmis.
- Virškinimo trakto problemos... Vidurių užkietėjimo negalima išgydyti ryžiais. Priešingai, gaminio gebėjimas sugerti drėgmę sukels papildomų problemų.
- Aterosklerozė ir inkstų liga... Per didelis ryžių vartojimas sukelia inkstų akmenų susidarymą ir kraujagyslių užsikimšimą. Todėl iškilus problemų su inkstais ir kraujagyslėmis verta apriboti kaloringų poliruotų ryžių naudojimą, mažinti porcijų kiekį ir iš meniu neįtraukti riebaus plovo, paelijos, garnyrų su skrudintais padažais.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad baltieji ryžiai yra sveikesni nei riebaluose keptos bulvės. Jis retai sukelia alergiją ir yra naudingas viduriavimui. Tačiau pagal savo sudėtį tai yra paprastas krakmolas, kuriame yra minimalus vitaminų ir mikroelementų kiekis. Svorio metimas laikantis ryžių dietos traumuoja organizmą ir sukelia vitaminų bei mineralų trūkumą. Jei ilgą laiką sveikai mitybai renkatės dribsnius, pirmenybę teikite garuose ruoštiems, rudiesiems ar juodiesiems ryžiams. Juose yra daugiau lėtų angliavandenių ir jie yra žymiai sveikesni.
Ryžiai yra gerai žinomi žmonėms, tačiau ne visi pakankamai giliai žino jų savybes. Ir tuo pačiu metu labai svarbu tiksliai suprasti šių javų sudėtį ir vartotojų savybes, kalorijų kiekį ir, priešingai, cukraus kiekį kraujyje. Be tokios informacijos sunku priimti teisingą sprendimą ir kuo kompetentingiau naudoti gaminį.
Cheminė sudėtis
- vanduo - 14 g;
- pelenai - 4 g;
- maistinės skaidulos - 9,7 g;
- piridoksinas - 0,54 mg;
- tiaminas - 0,34 mg;
- riboflavinas - 0,08 mg;
- pantoteno rūgštis - 0,6 mg;
- biotinas - 12 mcg;
- niacinas - 3,8 mg;
- kalcis - 40 mg;
- natris - 30 mg;
- siera - 60 mg.
Tokio svarbaus smegenų veiklai komponento kaip fosforas sudaro 328 mg. Tuose pačiuose 100 g neperdirbtų ryžių yra 133 mg chloro. Taip pat didelės aliuminio (912 μg), vanadžio (400 μg), vario (560 μg) ir boro (224 μg) dozės. Pastebėtas molibdeno, chromo, geležies ir jodo buvimas. Be šių komponentų, yra nemažai virškinamų angliavandenių. Krakmolo ir dekstrinų koncentracija labai didelė, jų daugiau nei 61 g, tačiau cukrų kiekis itin mažas, ne daugiau 1 proc. Taip pat ryžiuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip lizinas, valinas, leucinas, treoninas, triptofanas.
Svarbu! Šiame produkte yra fenilalanino, todėl jis nepriimtinas žmonėms, sergantiems fenilketonurija. Tačiau yra ir kitų, nors ir neesminių, amino rūgščių – glutamo, asparto, tirozino, cisteino.
Ryžiuose yra omega-3 riebalų rūgščių, sočiųjų riebalų rūgščių – miristinės ir palmitino, arachido ir stearino. Iš mononesočiųjų ir polinesočiųjų veislių randama:
- omega-9;
- palmitoleino;
- linolo rūgšties;
- linoleno.
Riebalai, baltymai ir angliavandeniai
Formulė BZHU 100 gramų ryžių, nešlifuoti ir pateikti su nesmulkintais grūdais:
- 62 g angliavandenių;
- 7,5 g baltymų;
- 2,6 g riebalų.
Ilgagrūdžiai ryžiai po sumalimo netenka tokios rūšies baltymų kaip glitimas. Toks komponentas neigiamai paveiks gaminio veikimą. Todėl išsivadavimas nuo jo leidžia ramiai valgyti ryžius net ir celiakija sergantiems pacientams. Bet jei tokios patologijos nėra, patartina teikti pirmenybę grūdams, kurie nebuvo sumalti. Nepaisant patrauklesnės išvaizdos, nepoliruoti ryžiai yra geresnės sudėties.
Plačiausiai naudojamas baltai poliruotas ilgagrūdis gaminys. Jo maistinė vertė siekia 365 kcal 0,1 kg. Žinovai tokį grūdą nesunkiai atpažįsta iš skonio ir aromato – verdant grūdai nesulimpa. Antrąją eilutę stabiliai užima garuose ruošta versija, jos energinė vertė yra 341 kcal. Jam artimi rudieji ryžiai, veislės „Basmati“, „Jasmine“ ir „Indian“.
Glikemijos indeksas
Šis indeksas yra labai svarbus daugeliui žmonių. Priešingai populiariems įsitikinimams, būtina žinoti ne tik tuos, kurie jau serga cukriniu diabetu. Per didelis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas gali sukelti svarbius biocheminius procesus, kurie po kurio laiko išprovokuos patologijos vystymąsi. Buvo įvestas specialus indeksas, kad žmonės nesusipainiotų, kad nereikėtų skrupulingai suprasti, kiek produkte yra paprastų (greitų) ir kiek lėtųjų kompleksinių angliavandenių.
Formaliai džiaugsmui nėra jokios priežasties. Baltųjų poliruotų ryžių, iš kurių ruošiamas plovas, glikemijos indeksas lygus 70 balų. Todėl, sergant cukriniu diabetu, tokio patiekalo vartoti nerekomenduojama. Tačiau norint ištaisyti situaciją, pakanka šviesius javus pakeisti rudais. Net ir esant sunkiam giluminiam diabetui, bus gauta viena išmoka.
Glikemijos indeksas taip pat neturėtų būti suabsoliutintas. Sergančiųjų diabetu organizmas iš ryžių gali gauti daug vitaminų, kitų organinių ir neorganinių medžiagų, kurių kitais būdais neįmanoma arba labai sunku patekti į racioną. Dėl maistinių skaidulų pagreitėja virškinimas, todėl sumažėja cukraus pasisavinimas iš kitų maisto produktų. Kadangi ryžiuose iš pradžių yra nedidelis druskos kiekis, edemos atsiradimas ir skysčių kaupimasis tarpląstelinėje erdvėje yra pašalinamas, stimuliuojamas imunitetas, kuris sergant cukriniu diabetu dažniausiai būna kiek nuslopintas. Aukšto spaudimo garuose virtų, aukso spalvos javų su ilgagrūdžiais grūdais, esant insulino trūkumui, galima vartoti tik mažomis dozėmis, todėl ryžių košės teks sumažinti iki minimumo. 0,1 kg panašaus produkto yra 350 kcal energijos; kalbant apie glikemijos indeksą, laboratoriniai tyrimai prilygino 60 balų.
Japoniškoje veislėje net ir su mažesne maistine verte – 277 kcal – glikeminis aktyvumas yra didesnis ir siekia 70 vienetų. Dėl šios priežasties nishiki, kuris yra suktinukų ir sušių dalis, yra draudžiamas diabetu sergantiems pacientams. Vandenyje virti ryžiai yra palyginti geri. Jei apvalių baltų grūdelių cukraus indeksas tokiame recepte siekia 72 balus, tai rudųjų – tik 60, o „Basmati“ – net 58 balus. Maža druskos koncentracija taip pat gali būti parašyta kaip pliusas.
Rudieji ryžiai yra dar sveikesni diabetikams. Jį bandoma priskirti specialiai kategorijai tik dėl prekybos patogumo. Tiesą sakant, tai patys paprasčiausi ryžiai, tik iš dalies nulupti. Dėl to cukraus balas ribojamas iki 50 taškų. Sunkios ligos išvargintas organizmas gauna tvirtą mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų atramą, sumažėja cholesterolio kiekis, sumažėja diabeto komplikacijų rizika.
Profesionalų teigimu, sergant cukriniu diabetu vertingiausia laukinė veislė – vadinamieji juodieji ryžiai. Jo glikemijos indeksas yra 35 taškai. Produktas yra gausiai prisotintas folio rūgšties ir skaidulų, kurios teigiamai veikia šį negalavimą. Minimali maistinė vertė – 101 kcal – leidžia atsikratyti per didelio kūno svorio arba užkirsti kelią jo atsiradimui ankstyvoje stadijoje.
Raudonieji ryžiai „Ruby“ įgauna vis didesnį populiarumą. Jos kultūrą įvaldė pietinių Rusijos regionų agrarininkai. Dar visai neseniai šis produktas galėjo būti ant stalo tik prie senosios Kinijos visuomenės „grietinėlės“, tačiau XX amžius sugebėjo pakeisti ir tai. Jeigu kalbėtume apie grūdelių dydį ir jų geometriją, tai su labiau pažįstamu gaminiu skirtumo nepastebime. Angliavandenių dalis yra labai didelė - iki 68%. Įmantrūs vartotojai iš karto atspės, kad Rubinas turi įspūdingą energetinę vertę, o būtent – siekia 330 kcal. Tačiau glikemijos indeksas yra tik 54, todėl valgyti tokius ryžius sergant diabetu yra visiškai įmanoma, nors ir ribotais kiekiais.
Svarbu! Nepainiokite tikrų raudonųjų javų, kurių malimas draudžiamas, su javais, kurie buvo išgryninti ir vėliau dirbtinai nudažyti specialiais fermentais.
Taikymas dietologijoje
Ryžių kruopos yra įtrauktos į beveik visų mūsų šalies gyventojų racioną. Mitybos specialistai pritaria tokioms pirmenybėms ir atkreipia dėmesį, kad kiniškų javų grūdai prisotina organizmą energija, todėl toks nemalonus alkio jausmas tarp valgymų sumažėja. Metant svorį yra mažesnis pavojus „iškristi“, o vėliau, kūno svoriui sunormalėjus, bus lengviau atlaikyti maisto discipliną. Tačiau ekspertai įspėja, kad bendra maistinė vertė gali labai skirtis. Taigi, jei ryžių košę išvirsite vandenyje, 1 kg bus ne daugiau 1400 kcal, o plovas, priklausomai nuo to, kokius priedus pateikia receptas, jau turi 2800–3800 kcal 1 kg maistinę vertę. Žinoma, mažai kas galės suvalgyti visą kilogramą, tačiau pusės šio kiekio užtenka pusei vidutinio sunkumo fizinį darbą dirbančių dienos normos. Štai kodėl mitybos specialistai biuro darbuotojams ir kitiems grynai intelektualių ar sėslių profesijų asmenims pataria atsisakyti plovo.
Svarbu! Norint tikrai numesti svorio ar nepaplatinti juosmens, verta kuo labiau sumažinti patiekalų sūdymą, taip pat pageidautina atsisakyti prieskonių naudojimo. Jie skatina apetitą, todėl porcijos nepastebimai didėja.
Tačiau mitybos specialistai duoda patarimų ne tik lieknėjantiems žmonėms. Jie pažymi, kad virtų ryžių patiekalai tinka tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų. Toks maistas nedirgina skrandžio, žarnyno ir stemplės sienelių, dėl to stabilizuojamas maisto pasisavinimas. Ši savybė ypač vertinga susirgus gastritu ar skrandžio opaligei. Nedidelis diuretikas padeda sumažinti hipertenzijos sunkumą, atsikratyti inkstų veiklos sutrikimų. Dėl didelės maistinės vertės ir daug naudingų medžiagų, ryžių įtraukimas į racioną prisideda prie greitesnio atsigavimo po operacijos ar sunkios ligos.
Norėdami sužinoti apie ryžių sudėtį, maistinę vertę ir liceminį indeksą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.
