Psychológia výživy: prečo chcete byť škodlivý? Prečo chceš nezdravé jedlo? Prečo chcete čipsy, čo vám chýba.

Podľa psychológov sú naše chuťové preferencie, napríklad túžba zjesť niečo sladké alebo chrumkať lupienky, spôsobené psychologickými vlastnosťami. Existuje veľa dievčat, ktoré sledujú svoju postavu a väčšina z nich má poruchy - keď je jednoducho nemožné zdržať sa škodlivosti. A potom sa jeden vrhne na čokoládu, druhý na zmrzlinu, tretí na údeniny a štvrtý na cestoviny a pizzu. Prečo sa to deje? Len vec vkusu? Budeme hovoriť o probléme z dvoch uhlov pohľadu. Psychológovia sa domnievajú, že ide o „zabavenie“ negatívnych emócií. A lekári sa odvolávajú na nedostatok dôležitých vitamínov a minerálov v tele.

Ak vás to ťahá k sladkému a ste pripravení vrhnúť sa na obrovskú tortu, zjesť ju osamote a neopustiť ani kúsok, znamená to, že vám chýba sebavedomie a pociťujete psychickú nepohodu. Ďalším možným dôvodom sú zložité prípady, do ktorých sa nechcete pustiť, pretože si myslíte, že to nevyjde. Každá torta je pre vás odmenou. Je to ako keby ste žiadali svet, aby vás akceptoval ako osobu, ktorou ste. Myslia si to psychológovia. Majú tiež osobitný názor na čokoláda, ktorý obsahuje určitú látku, ktorá sa objavuje v našich telách počas zamilovanosti. Takže dievčatá chcú tento pocit zopakovať s novou dlaždicou - vyplniť prázdnotu, vyrovnať sa s osamelosťou, cítiť sa šťastne.

Lekári, ktorým nejde o dušu, ale o telo, rozmýšľajú inak. Chuť na sladké môže byť podľa nich spôsobená hormonálnou nerovnováhou. Existuje aj niečo ako „hlad po sacharidoch“ spôsobený rôznymi diétami (Kremeľ, Atkins, Ducan a iné). V tele ľudí, ktorí sú len blázni do čokolády, možno nie je dostatok látok ako horčík, síra, chróm, fosfor, tryptofán. Lekári odporúčajú vyplniť deficit množstvom potravín: brokolica, kuracie mäso, pečeň, hrozienka, strukoviny, špenát a brusnice.

Ak ty - dobrodruh a vy jednoducho zbožňujete tom yum, tabasco omáčku a chilli papričku, čo znamená, že vám chýba životný elán - nové emócie, živé dojmy, neuvážené činy. Odborníci sa domnievajú, že je potrebné vyjsť z monotónnej rutiny. Túžite po zmene a kompenzujete to vzrušením pri stole.

Ďalšou položkou je tučné jedlo... Jeden z názorov je tento: k čipsom a majonéze vás ťahá stres, presilenie a strach. Je to druh psychologického prostriedku na zmiernenie bolesti, ochrany pred vonkajším prostredím. A potom, čo sa človek „zmocní“ svojich emócií, jedlo sa v tele zmení na tuk, ktorý vytvorí telesnú ochranu, akési „záchranné lano“ priamo pri vašom páse.

Existuje niekoľko alternatívnych názorov. Po prvé, nadmerné používanie nízkotučných diét, ako aj nedostatok vápnika a vitamínov rozpustných v tukoch môžu vyvolať silný záujem o tieto potraviny. Podľa lekárov, ak ste ťažký na maslo, tak nemáte dostatok vitamínu D. Jeho nedostatok sa dá doplniť vajíčkami, mliekom, petržlenovou vňaťou, rybím tukom, lososom a treščou pečeňou.

Častým stereotypom je ak ťahá za slané, potom ste v pozícii. Toto tvrdenie ale vôbec nie je vždy pravdivé. Vedci vidia mnoho ďalších predpokladov: napríklad milovníci soli môžu mať problémy so štítnou žľazou, s urogenitálnym systémom. V tomto prípade, samozrejme, stojí za to kontaktovať špecialistu.

Jesť veľa soli je škodlivé – veď tekutina sa v tele zadržiava. Nešťastným dôsledkom je opuch. Aby ste svoje telo „oklamali“, pite minerálne vody s prírodnými soľami.

Druhá strana mince je psychologická. Odborníci v tejto oblasti sú presvedčení, že sklon k premnoženiu obeda je príznačný pre ľudí s chronickým stresom, príliš citlivých a neschopných premeniť svoje ambície na skutočný úspech.

A ešte pár teórií od psychológov:

1. Vášeň pre niečo chrumkavý ako čipsy a pukance sa spája s odporom, hnevom a agresivitou. Dlhším žuvaním niečoho uvoľníte telesné napätie vrátane zovretia čeľuste, čím uvoľníte negatívne emócie.
2. Ak potrebujete súrne zjesť niekoľko orechy, čo znamená, že vám podľa psychológov chýba rozkoš. Mandle, kešu a arašidy totiž obsahujú látku, ktorá stimuluje prácu mozgového centra, zodpovedného za potešenie. Orechy majú navyše vysoký obsah tuku a ako už vieme, „liečia“ samotu a stres.
3. Opierame sa sacharidy pri strese alebo strachu. V tomto stave telo zvyšuje množstvo kortizolu, vďaka čomu vzniká ďalšia látka zvaná neuropeptid Y. Spoločne „rozhodnú“, že telo je v nebezpečenstve, že si potrebuje súrne urobiť zásoby tuku na budúce použitie, čiže že musíte chcieť pizzu a cestoviny.

Ak ste zrazu chceli zjesť niečo konkrétne, zamyslite sa nad dôvodom. Možno stojí za to doplniť nedostatok vitamínov alebo vyriešiť nejaký psychologický problém? V každom prípade počkajte pätnásť minút. Túžba zjesť hamburger alebo cukrík môže prejsť sama. Ďalším liekom je vypiť pohár vody alebo urobiť nejaké fyzické cvičenie.

11:36 7.04.2017

Každé dievča pozná ten pocit, keď má naozaj chuť na čokoládovú tyčinku, hamburger alebo hranolky. Lekári vysvetlili dôvod týchto veľmi, niekedy skutočne podmanivých pocitov.

Často nastáva situácia, keď rozhodnutie zjesť niečo veľmi škodlivé a veľmi kalorické príde spontánne: prečo si po práci nezjesť rýchle občerstvenie? Nekupujete žetóny do svojej obľúbenej televíznej relácie? Alebo nejesť pred spaním čokoládovú tyčinku. Znie to povedome?

Lekári sú si istí, že takáto spontánna túžba po škodlivom jedle nie je rozmar a už vôbec nie slabosť vôle. V skutočnosti je to signál o nedostatku určitých látok v tele.

Chceš burger

Ak z času na čas zatúžite po šťavnatom burgeri, všímajte si, či máte v strave dostatok železa, vitamínu B12 či kyseliny listovej. Jedzte dostatok mäsa a rýb na liečbu týchto záchvatov.

zaujímavé: Burger môže byť zdravý, ak je vyrobený z dobrého mäsa a bez priemyselných omáčok.

Chcem čokoládovú tyčinku

Spontánna túžba po čokoláde naznačuje nedostatok horčíka. Je to on, kto je zodpovedný za energiu. Je pozoruhodné, že hladina horčíka v predmenštruačnom týždni klesá, takže v predvečer kritických dní vždy chcete čokoládu.

Čokoláda v skutočnosti nemôže byť nahradená iným produktom. Môže a malo by sa jesť trochu. Dôležité je aj to, aby čokoláda bola čierna a bez cukru.

chcem pizzu

Chuť na pizzu či cestoviny (ale aj iné škrobové sacharidy) signalizuje, že telo nutne potrebuje hormón serotonín, ktorý je zodpovedný za pocity šťastia a dobrej nálady.

K TEJTO TÉME:

Lekári odporúčajú kúpať sa pri takomto záchvate alebo sa rozveseliť akoukoľvek inou metódou, ktorá nesúvisí s jedlom.

Chcem slané

Túžba po slaných jedlách signalizuje nedostatok tekutín. Soľ napríklad zadržiava vodu a pomáha telu udržiavať vodnú rovnováhu.

K TEJTO TÉME:

Keď máte chuť na slané, pite vodu. Do 15 minút vaša túžba ustúpi.

Každý pozná príbehy o šialených chutiach tehotných žien: krieda, kyslé uhorky s medom, jahody o tretej ráno, a to nie je limit. Ale aj keď nie ste tehotná, z času na čas sa objaví pocit, že ak nebudete jesť niečo konkrétne, zbláznite sa. Dnes vám prezradíme, prečo telo tak nástojčivo vyžaduje určité potraviny!

stupňa

Zdalo by sa, že niečo chcete – choďte sa najesť, ale je tu problém. Zvyčajne na seba natiahne niečo škodlivé a vysokokalorické, no my sa chceme udržiavať vo forme. V skutočnosti, aj keď máte naozaj chuť na sladké, vaše telo nepotrebuje čokoládu, ale látky, ktoré obsahuje. Ale nachádzajú sa aj v iných, užitočnejších produktoch.

Riešenie bolo nájdené, zostáva len pochopiť, čo telo skutočne vyžaduje!

Chcem: čokoládu

Chýba: horčík.
Čo jesť: orechy, semená, ovocie, strukoviny a strukoviny.

Chcem: chlieb

Chýba: dusíka.
Čo jesť: potraviny s vysokým obsahom bielkovín (ryby, mäso, orechy).

Chcem: sladké(koláče, koláče)

Chýba: glukózy.
Čo jesť: med, sladká zelenina, bobule a ovocie.

Chcem: mastný(vyprážané zemiaky, šalát s majonézou)

Chýba: vápnik.
Čo jesť: brokolica, strukoviny a strukoviny, syr, sezamové semienka.

Chcem: tavený syr

Chýba: vápnik a fosfor.
Čo jesť: brokolica, mlieko, tvaroh.

Chcem: údené mäso

Chýba: cholesterolu.
Čo jesť: avokádo, červená ryba, orechy, olivy.

Chcem: slané(chipsy, oriešky)

Chýba: chloridy, sodík a vápnik.
Čo jesť: ryby, syry, strukoviny, domáci popcorn.

Pre zábavu urobte experiment. Ak máte chuť na čokoládu, zjedzte ovocie, orechy a počkajte pol hodiny. Ak sa stále cítite neznesiteľne, zjedzte to. Niekedy si naše telo jednoducho žiada niečo chutné.

Každý vie, že nezdravé jedlo je zlé. Chápeme, že nesprávna výživa môže spôsobiť srdcové problémy, vysoký krvný tlak a množstvo ďalších zdravotných problémov. Určite ste už počuli, že rýchle občerstvenie môže spôsobiť depresiu. Ale ak je všetko také zlé, prečo sa z času na čas objaví neodolateľná túžba zjesť niečo škodlivé? Prečo stále škrečíme čipsy, veľké maky, vyprážané stehná, šišky a tony divnej ochutenej zmrzliny?

Pozrime sa na problém z vedeckého hľadiska. Pozor: údaje vás môžu šokovať!

Odkiaľ pochádza túžba jesť niečo škodlivé?

Steven Witherly, uznávaný odborník na potraviny, strávil posledných 20 rokov skúmaním toho, čo robí jedlá lahodnejšími a lahodnejšími. Jeho výskum dokazuje, že keď jeme chutné jedlo, existujú dva faktory, ktoré nám spôsobujú potešenie.

Prvým je samotný pocit z jedenia jedla. Ako chutí (slaná, sladká, kyslá), akú má vôňu a textúru. Tento „ústny dotyk“ môže hrať veľmi dôležitú úlohu.

Potravinárske spoločnosti míňajú milióny, aby našli príchuť zemiakových lupienkov, ktorá vás ohromí.

Ich vedci sa snažia nájsť optimálne množstvo plynových bublín v tégliku sladkého šumivého. Všetky tieto faktory spolu vytvárajú presne ten pocit, ktorý si váš mozog spája s konkrétnym jedlom alebo nápojom.

Druhým je skutočné množstvo živín obsiahnutých v produkte: koľko bielkovín, tukov, sacharidov obsahuje. V prípade nezdravého jedla a iných druhov nezdravého jedla výrobcovia hľadajú dokonalú kombináciu soli, cukru a tuku, aby prebudili náš mozog a povzbudili nás, aby sme sa k tomuto jedlu vracali znova a znova.

A takto to robia ↓

Ako vštepujeme vášeň pre nezdravé jedlo

Vedci a výrobcovia potravín používajú rôzne triky, aby bolo jedlo príťažlivejšie.

Dynamický kontrast

Dynamický kontrast znamená spojenie rôznych vnemov v jednom produkte. Stephen Whiterly poskytuje dobré vysvetlenie tohto javu:

Jedlo s dynamickým kontrastom má jedlú chrumkavú škrupinu alebo kôrku, pod ktorou sa skrýva niečo jemné, krémové, s veľmi bohatou chuťou. Na tomto princípe sa vyrába množstvo obľúbených, no nie príliš zdravých produktov každého: karamelizovaná alebo čokoláda poliata zmrzlina, kúsok pizze, čokoládová tyčinka – mozog vníma hru „chrumkavá vs jemná plnka“ ako niečo vzrušujúce a originálny.

Zvýšené slinenie

Slinenie je neoddeliteľnou súčasťou príjmu potravy. A čím viac jedlo vyvoláva slinenie, tým dlhšie vám zostane v ústach a lepšie pokryje vaše chuťové poháriky. Napríklad maslo, čokoláda, zmrzlina, majonéza - zvyšujú slinenie, čo pomáha pokryť viac chuťových pohárikov, čo znamená, že je lepšie ochutnať bohatú chuť produktu. Aj preto veľa ľudí obľubuje jedlo ochutené omáčkami či polevou. Potraviny, ktoré stimulujú slinenie, potláčajú druh stepu vo vašom mozgu. Preto sa nám zdá, že sú chutnejšie ako tie, ktoré nie sú poliate omáčkami alebo poliate polevou.

Škodlivé jedlo sa „topí v ústach“ a zdá sa, že má nízky obsah kalórií

Jedlá, ktoré sa zjedia rýchlo a doslova sa „topia v ústach“, vo vás vyvolávajú dojem, že jete veľmi málo (hoci v skutočnosti veľa). Inými slovami, takéto jedlo je ako „povedať“ mozgu „nie ste sýty“, hoci ste už zjedli veľa kalórií. Výsledok: prejedáte sa.

Ten istý Stephen Whiterly vysvetľuje „miznúci obsah kalórií“ nezdravého jedla takto:

Čipsy sú jedným z najdômyselnejšie vytvorených a skutočne príjemných jedál na planéte. Ak sa vám niečo rýchlo roztopí v ústach, váš mozog si myslí, že v produkte nie sú žiadne kalórie a môžete ho jesť aj veky.

Chuťová citlivosť

Mozog miluje rozmanitosť. Čo sa týka jedla, ak ochutnáte tú istú chuť stále dookola, tak časom vám bude jedlo chutiť menej. Inými slovami, citlivosť tohto špecifického chuťového senzora sa časom znižuje. Na to stačí pár minút.

Nezdravé jedlo však môže oklamať senzor chuťovej citlivosti. Tieto potraviny majú akurát dostatočnú chuť, takže váš mozog ich jedenie neunaví. Nezdravé jedlo zároveň šikovne balansuje na hrane a neposkytuje nadmernú stimuláciu. Preto z jeho konzumácie nie je otupená chuťová citlivosť.

Obsah kalórií

Najmä nezdravé jedlá sú navrhnuté tak, aby presvedčili váš mozog, že neprejete, ale len maškrtíte. Chuťové poháriky v ústach a žalúdku posielajú do mozgu informácie o tom, koľko bielkovín, tukov a sacharidov určitá potravina obsahuje a nakoľko je pre vás výživná. V prípade nezdravého jedla mozog akoby povedal: "Áno, dá nám trochu energie, ale nie toľko, aby sme sa cítili sýti." Najprv je tu neodolateľná túžba zjesť túto príťažlivú kašu, no kým sa jej nasýtite, potrvá nejaký čas.

Spomienky na minulé chuťové zážitky

Tu má psychobiológia ďaleko od užitočných produktov špecificky zameraných proti nám. Keď zjete niečo nezdravé, ale chutné (napríklad čipsy), váš mozog si ten pocit zapamätá. Kedykoľvek nabudúce uvidíte tento produkt, ovoniate ho alebo si o ňom len niečo prečítate, váš mozog si začne pamätať všetky vnemy, ktoré ste pri jeho jedení zažili. Tieto spomienky môžu spustiť fyzické reakcie, ako je slinenie, zvýšená chuť do jedla, spôsob, akým sa cítite, keď premýšľate o svojich obľúbených jedlách alebo jedlách.

Zhrnutím vyššie uvedeného môžeme vyvodiť nasledujúci záver:

Potravinárske spoločnosti míňajú milióny dolárov na vývoj návykových produktov.

Čo s tým však môžeme urobiť? Existuje spôsob, ako odolať celej tejto vede o nezdravom jedle?

Ako sa zbaviť zvyku jesť nezdravé jedlo

Dobré správy hneď! Výskumy ukazujú, že čím menej nezdravého jedla jete, tým menej ho chcete. Keď začnete správne jesť, postupne si všimnete, že zmrzlinu, čipsy, krekry alebo nejakú fialovo-zelenú marmeládu chcete čoraz menej. Preprogramovanie vám však nejaký čas potrvá.

Tu sú 3 metódy, ktoré vám pomôžu prejsť do života bez nezdravého jedla s minimálnym odpadom:

Hromadné produkty a pravidlo 5 zložiek

Najlepšia stratégia: Vyhnite sa nákupu balených potravín. Namiesto toho sa rozhodnite pre plnohodnotné potraviny, ktoré cítite vo svojich rukách: ovocie, zelenina, mäso, vajcia atď. Samozrejme, nie všetky balené potraviny sú škodlivé. Dodržiavaním tejto stratégie sa však budete môcť vyhnúť kupovaniu množstva nezdravého jedla.

Pri nákupe v obchode sa tiež riaďte pravidlom 5 ingrediencií. Ak má niečo v zložení viac ako 5 zložiek, nekupujte to. Vyhýbajte sa takýmto potravinám a snažte sa vyberať tie prírodné a bio.

Jedzte rôzne jedlá

Ako už bolo spomenuté vyššie, mozog túži po novosti. Stravu môžete obmieňať, aby sa jedlá nestali nudnými. Na to stačí pridať do jedál nové korenie a koreniny. Potom sa jedlo bude lesknúť novými farbami a príchuťami, stane sa chutnejším a žiadanejším. Aj keď je obyčajná mrkva namočená v smotanovej omáčke, už sa vám nebude zdať taká fádna a nudná.

Nemusí to byť nič nevýrazné alebo bez chuti. Zmiešajte potraviny, aby ste vytvorili rôzne kombinácie chutí a vnemov. Verte mi, nie je to ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Nájdite alternatívy na zvládanie stresu

Jedným z bežných dôvodov, prečo ľudia jedia toľko nezdravého jedla, je vyrovnať sa so stresom. Je to preto, že stres stimuluje určité oblasti mozgu k produkcii určitých chemikálií (najmä opiátov a neuropeptidov). Môžu spôsobiť niečo podobné ako chuť na mastné alebo sladké jedlá. Inými slovami, keď ste v strese, váš mozog túži po niečom mastnom alebo sladkom – takto jete nezdravé jedlo znova a znova.

Stresové situácie sú prítomné v živote každého človeka. Ak sa však dokážete vysporiadať so stresom iným spôsobom, môže vám to pomôcť prekonať ho. Môže to byť čokoľvek: také jednoduché ako fyzické cvičenie a umenie.

Zvyk jesť nezdravé jedlo a rýchle občerstvenie je chybný. Tieto produkty sú ako drogy – nútia vás „injikovať“ si ich znova a znova.

Súhlaste s tým, že slová, že musíte ukázať silu vôle, prestať jesť tento odpad a zajtra začať jesť výnimočne zdravé jedlo, nebudú fungovať. Oveľa dôležitejšie je pochopiť vedu o nezdravom jedle, psychológiu jeho tvorby a propagácie medzi masy.

Všimli ste si, že potreba sladkého a mastného sa prebúdza v neskorých popoludňajších hodinách? Vedci z Harvardskej a Oregonskej univerzity tento nezdravý vzorec vysvetlili. Výsledky štúdie publikované v časopise Obesity ukazujú, že chuť do jedla súvisí s biologickými hodinami tela. Podľa biorytmov si telo pred spaním ukladá energiu, preto vrchol hladu nastáva vo večerných hodinách. Naopak, o 08:00 je chuť do jedla „v polospánku“.

Večerné jedlo teda v dávnych dobách pomáhalo našim predkom nahromadiť potrebnú energiu na ranný lov, kým ranné prejedanie nás mohlo stáť život. Časy sa zmenili, ale príroda nepreložila ručičky vnútorných hodín.

Nekontrolovateľná túžba po jedle

Steven Whiterly, odborník na stravovanie a autor knihy Prečo ľudia majú radi nezdravé jedlo, strávil 20 rokov štúdiom nezdravého jedla a snažil sa pochopiť, prečo sú hamburgery, hranolky a rožky také potešením.

Prvé tajomstvo je v neporovnateľnom komplexe vnemov: žiadne vyvážené jedlo nemôže byť sladké, slané, mastné zároveň a rozplývať sa v ústach (a čipsy áno).

Druhý - v zložení "junk food". takéto jedlo rýchlo zasýti telo, vyšle príslušné signály do mozgu, ale po pol hodine si vzrušený orgán vyžaduje novú porciu.
Výrobcovia míňajú milióny dolárov, aby našli „dokonalú chuť“, vyvinuli sviežu a vzdušnú konzistenciu. A čím rýchlejšie sa jedlo „topí v ústach“, tým sa zdá byť menej kalorické.

Prečo sa chuťové preferencie menia

Ak ste predtým nemohli žiť deň bez nakladaných uhoriek a teraz jete iba chudé jedlá, nestrácajte zo zreteľa túto skutočnosť. Prudká zmena chuťových preferencií často naznačuje vážne porušenia (to sa netýka tehotných žien).

• Fanúšikovia kyslých potravín by si mali skontrolovať kyslosť žalúdka. Vášeň pre kyslú kapustu môžu zažiť ľudia s.
• Ak chcete niečo pikantné - nie je dostatok tráviacich enzýmov (štipľavé korenie stimuluje trávenie).
• Ak chcete niečo čerstvé, môžete mať vred, gastritídu alebo ochorenie pečene a žlčníka.

Potraviny, ktoré nepoznáte o nebezpečenstvách

Niekedy sa chcete vzdať všetkých odporúčaní a stále jesť „niečo také“. Malé nedostatky sú v poriadku. Napriek tomu sa pod rúškom neškodných dezertov často skrývajú kalorické bomby. Tu sú traja z najpopulárnejších potravinových pokrytcov.

Určite si všímajte obsah tuku v mliečnych výrobkoch a čítajte ich zloženie, varuje dietologička Lydia Ionova. Glazovaný tvaroh si zaslúži osobitnú pozornosť. „Chémiu môžete študovať podľa jej zloženia. Prírodný tvaroh ustúpil syntetickému tvarohovému produktu, maslo rastlinným tukom. Ale toto nie je také zlé. Výrobcovia nešetria chemickými „zlepšovákmi“. Okrem všetkých týchto „pôžitkov“ - vysoký obsah kalórií: 40-gramový syr obsahuje viac ako 160 kcal.

Klobásový sendvič tiež nie je najlepšou voľbou. Obsahom kalórií nejde ani tak o maškrtu, ale o plnohodnotné popoludňajšie občerstvenie, navyše so skrytou hrozbou. „Bežná klobása neobsahuje prakticky žiadne mäso, ale tuku a soli je v nej viac než dosť,“ vysvetľuje špecialista. - Dusitany a dusičnany dodávajú produktu lahodnú ružovú farbu. Samotné tieto zlúčeniny nie sú nebezpečné, ale pôsobením enzýmov v tele sa premieňajú na karcinogén nitrozamín.