Хліб сироїду. Хліб Єссєєв, сироїдчий, шалений рецепт! Сироїдний хліб без дегідратора

Вчора я оцінила сироїдські хлібці – смакота! У Сергія вже давно є дегідратор, тільки ось ми не користувалися ним уже скільки років, а тут вирішили зробити хлібці. До чого ж смачними вони вийшли! Робили за різними рецептами – все смачно. Причому смак до божевілля яскравий, я вже не уявляю, куди там ще сіль додавати. І взагалі, якби ми не самі готували ці хлібці, а хтось пригостив би нас ними, то я б подумала, що там 100% є сіль і якісь підсилювачі смаку. Насправді ж супер-яскравий смак виходить завдяки дегідруванню.
Зараз поділюсь з вами рецептиками. Спочатку ми зробили Піцеві хлібці, Рецепт яких нам розповіла одна з моїх читачок, за що їй велике спасибі. І не обдурила - справді так схоже на піцу за смаком і ароматом!
- Льон
- насіння соняшника
- цибуля
- морква
—
Ульот!
В ідеалі льон треба змолоти на кавомолці і вже потім додати трохи води, щоб вийшла густа кашка. Потім додати дрібно порізану цибулю, помідори, моркву та насіння. Але в нас немає кавомолки, тому ми зблендерили замочений льон і додали туди решту інгредієнтів.
(льону і насіння приблизно порівну, моркви з помідорами теж, але стежити, щоб не надто рідко було, цибулі можна від душі, він сушений фактично не відчувається | приблизно на склянку льону — склянку насіння, 2 моркви, 4 помідори і велика цибулина. Але це навскідку, а так треба в процесі приготування пробувати і оптимізувати).

Хлібці 'Бородинські'
Аналогія бородинського хліба. Таке схоже!
- Льон
- морква
- Селера (стебла)
- часник
- цибуля
- гострий перець
- Лимон
- Кмин
- Коріандр

Гречані хлібці
- Зелена гречка (просто замочена або злегка пророщена) - 200 г
- Льон - 100 г
- Коріандр

Капустно-морквяні хлібці
- Льон
- морква
- білокачанна капуста
- Селера
- часник

Ось це піццеві хлібці))))) Ммммм!

Ось так готуються сироїдські хлібці. Намазуємо їх тонким шаром на сітчасту підкладку дегідрат і відразу нарізаємо, т.к. якщо це зробити потім, то будуть одні крихти... Сушимо при температурі 38 градусів. Ставимо сушитися годині о 21-22, а готові вони вранці наступного дня або до обіду, залежно від товщини хлібців. Загалом, тема! Жира в них якось не відчувається, ну, принаймні, мені. Приховані жири тут. Їж і не відчуваєш їх.

Хліб сироїдковий з насіння льону

Сироїдіння набирає все більше і більше прихильників, упевнених, що саме воно є оптимальною системою харчування для організму або є ідеальною дієтою для лікування багатьох захворювань. У даній рубриці ми не обговорюємо користь чи шкоду даного виду харчування, ми не критикуємо і не вихваляємо послідовників сироїдіння, ми просто представляємо покроковий рецепт – сироїдний хліб із насіння льону, який може бути цікавим і не лише сироїдам.

Склад:

Насіння льону 100 гр
Помідори 200 гр
Свіжа зелень (я використав базилік) 5 гр (3-4 листочки)
Сіль екстра – 1/2 чайної ложки
Чорний перець мелений -1/2 чайної ложки

Крок 1

Збийте в блендері помідори та зелень

Крок 2

Пропустіть томатну пасту через сито. Великі шматочки помідорів, насіння, шкірки та гілочки від зелені ми використовуємо для хліба. Томатний сік можна випити або використати для іншої страви. Сік для сироїдного хліба нам не знадобиться.

Крок 3

Розмелюємо насіння льону в кавомолці до стану борошна та змішуємо зі шкірками від томатів, сіллю та чорним перцем

Крок 4

Добре перемішуємо. Повинна вийде густа паста, схожа на пластилін.

Крок 5

Мокрими руками формуємо плоскі хлібці завтовшки 0.3 см і викладаємо заготівлі для сироїдного хліба на папір для запікання. Забираємо в духовку або сушарку для овочів або дегідратор.

Крок 6

Запікаємо/сушимо хлібці при температурі 45-50 градусів протягом 3-5 годин. Якщо ви сушите в електричній духовці, використовуйте конвектор і кожні 40 хв на 10 с відкривайте дверцята духовки для того, щоб випустити зайву вологу.

Наш простий, швидкий та смачний сироїдчий хліб із насіння льону та помідор готовий. Насіння льону додадуть хлібцям приємний маслянистий смак, невелику гіркуватість. Помідори додадуть сироїдному хлібу кислинки та свіжості.

Хлібці також можна використовувати як основу для сироїдної піци, сироїдницьких бутербродів та інших закусок. Такий хліб багатий на білки, жири і клітковину.

Смачного!

печатка

Діляється з нами унікальним майстер-класом із приготування апетитного живого хліба.

Зберігати такий хлібець потрібно не довше 1-2 днів у холодильнику.
Однак, як показує практика, він і зовсім не зберігається, тому що з'їдається миттєво, настільки він добрий!

Здійснилося чергове диво! Ура! Я навчилася робити сироїдчий хліб!
Сам рецепт я взяла у геніальній книзі Сергія Гладкова «Кулінарна книга життя» - він пише, що такий живий хліб дуже схожий на селянський зерновий хліб, і такі сорти люблять у Литві та Німеччині. Вони називаються відповідно «ругеліс»і «бауерброд».

Я такі не пробувала... На мій смак цей хліб, звичайно, не нарізний батон. 🙂 Найбільше схожий на зерновий хліб «Тибет» – раніше такий продавали, якщо хтось пам'ятає.

Подруга, яка харчується цілком традиційно, вчора сказала, що мій сироїдницький хліб нагадує їй «Бородинський».
У будь-якому випадку, я в захваті! Мені здається, це дуже смачно та дуже просто!
Ділюсь. 🙂

2 ст. проростків жита
1 ст. проростків соняшника
1 ст. л. насіння кмину (можна більше)
1 ст. л. сухого кропу
1 ст. л. сухої ламінарії
сіль - за бажанням та за смаком

Проростки жита та насіння соняшника ретельно промити, розсипати на сухому рушнику та залишити на 1-2 години на столі, щоб підсохли.

Зручніше використовувати дегідрат, але в цьому випадку великий ризик пересушити зерна.

В оригінальному рецепті пропонується використовувати проростки пшениці м'яких сортів (полбу). З проростків жита, як пише Сергій, хліб виходить менш запашним. Але у мене полби немає, тож я пропоную зробити житнійживий хліб.

У кавомолці розмолоти суху морську капусту, сухий кріп і насіння кмину.
Половину насіння кмину можна залишити цілими - вийде трохи інший, теж класний смак.

Підсушені зерна помістити у чашу комбінованого блендера з S-подібними ножами.
Додати перемелені водорості, кріп, кмин, сіль за смаком і промолоти.

Наскільки дрібно молоти?

Ось тут дуже тонкий момент, спробую пояснити.
Залежно від помелу виходить різний смак.
Якщо помел більший, готовий хліб буде сухим і розсипчастим. А можна зробити зовсім дрібний помел – тоді хліб буде вологим.

Я робила такий живий хліб уже кілька разів – хотіла вивести певні рекомендації. Але, як це відбувається в живій кухні, щоразу виходить по-різному. Думаю, тут потрібен особистий досвід та почуття, що “ось саме так” – добре та достатньо.
Ви розумієте про що я. 🙂

Готову масу можна утрамбувати у відповідну форму, покриту попередньо харчовою плівкою.

А можна зліпити коровайчик руками.

Не треба занадто сильно приминати хліб, інакше він вийде непропечений, вологий.
Завдання - зробити його таким, щоб він тримав форму і при нарізці не розкришився. Це теж визначається лише досвідченим шляхом. 🙂

Власне, хліб уже готовий! Можна різати та їсти!

Як зробити наш хлібець ще більш апетитним?

Ось кілька варіантів:

* Потовкти у ступці зубчик часнику, додати 1 ст. л. водита ретельно розтерти.
Змастити цією сумішшю нашу сироїдську краю. Обваляти в борошні.
Як борошно я намагалася використовувати талкан з жита та з амаранту(мелені сушені проростки або висушена макуха від молочка з проростків). Овес не рекомендую – надто гірчить.

* У часникову суміш додати 1/2 ч. л. меду,ретельно розтерти.
Змастити хліб, обваляти в борошні.

* Ще на етапі промелювання проростків у блендері, додати свіжу порізану зелень – я додавала великий пучок кропу та черемші, хліб вийде незвично зелений та несподівано смачний!

* Також можна поекспериментувати з різними добавками– смачно, наприклад, з гарбузовим насіннямабо з волоськими горіхами.

* Коровайчик можна посушити в дегідрататор при температурі 40 ° С близько години - тоді утворюється скоринка. Але і без сушіння виходить чудово. Наприклад, якщо вдасться залишити хліб на столі, через деякий час він підсохне і без дегідратора.

Із чим його є?

Живий хліб виходить дуже ситним - 1-2 шматочки і голод вгамований надовго!

При цьому такий сироїдчий хліб – цілком закінчена самостійна страва. Дуже смачно просто нарізати його шматочками і їсти вприкуску із зеленню ... ммм!
Смачного!

Друзі!
Якщо у вас є власні рецепти класних сироїдних або веганських страв, - явіть їх світові, поділіться з !

Надсилайте опис рецептів та фотографії своїх шедеврів на [email protected].
А ми із задоволенням їх опублікуємо.

Насолоджуйтеся життям!
Живіть зі смаком!

Це ще один рецепт простого в приготуванні, корисного та смачного сироїдного хліба. Він особливо гарний із сироїдницьким ананасовим джемом. До джему тут додається тамариндова паста. Якщо знайти її не виходить, замість неї можна використовувати фініки, подрібнені в рівних частинах зі свіжим лимонним соком. Текстура тамариндової пасти в'язка, а смак у неї досить кислий, тому її […]

Цей сироїдський гарбузовий хліб не містить глютена, неймовірно простий у приготуванні та напрочуд смачний. Настільки, що з нього навіть можна робити десерт, доповнюючи пастою з кешью та мигдалю та дегідрованими часточками груші, замаринованими в кориці, свіжому лимонному соку та кокосовому нектарі. Щоб зробити борошно з вівса та гречки, потрібен кухонний комбайн, а для подрібнення.

У власноручному приготуванні хліба є щось особливе. І хоча багато кому здається, що це досить складний процес, насправді все дуже просто. В основі цього рецепту лежить ідея отримання сироїдчих бейглів з недорогих продуктів, а не прагнення створити точну копію подібних хлібобулочних виробів у сироїдницькому виконанні. Тому як один з основних інгредієнтів тут використовується […]

Банановий хліб – відмінний спосіб використовувати перестиглі банани та одночасно урізноманітнити практично будь-яку денну закуску. Щоб приготувати його, потрібно просто подрібнити овес, насіння льону та дегідровані плантани (овочеві банани) на борошно (окремо чи разом, якщо є потужний блендер). Коли всі цілісні інгредієнти подрібнені, залишається об'єднати їх із рештою, сформувати з отриманого тесту булку хліба.

Цей м'який, пружний сироїдчий хліб має скоринку і чудово ріжеться! Готується він у дегідрататорі. У ньому присутній лушпиння псиллиума, яка і надає йому приємну пористу текстуру і робить його таким смачним. Лушпиння псиллиума має досить виражений вплив на травну систему, оскільки в ній дуже багато клітковини, тому не варто їсти занадто багато такого хліба за [...]

Соковиті томати, свіжа цибуля, хрумкий латук та вершковий кешью між двома шматочками сироїдного цибульного хліба. Різноманітність текстур та смаків у кожному шматочку. Ситна страва, яка легко готується. Примітка: горіхи кешью завжди проходять термообробку в процесі виробництва і формально не є сироїдним продуктом. Докладніше тут: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кешью. Повноцінною сироїдницькою заміною кешью є горіхи макадамії. Почитати про них […]

Цей сироїдчий хліб можна використовуватиме приготування роллов. Слід обов'язково робити його із солодкої, білої ріпчастої цибулі, а не зі звичайної, жовтої. Що стосується кількості цибулі, необхідно 3 великі цибулини, це трохи більше кілограма або 5 склянок у нарізаному вигляді. Цей рецепт унікальний тим, що в ньому використовується оливкова олія, яка значно полегшує розподіл.

Складно сказати про ці хлібці ще щось, крім того, що їх обов'язково потрібно спробувати! Найкорисніша брокколі поєднується в них з петрушкою, жменею калі, пастернаком, арахісом, насінням соняшника та невеликою кількістю лляного борошна. Їх дуже зручно використовувати для приготування сендвічів або як перекушування замість крекерів. Вони не містять глютену і сповнені корисної клітковини. Навіть приготувавши […]

Той, хто любить свіжі соки, напевно часто задається питанням, що робити з макухою. Адже просто взяти і викинути його буває дуже шкода, тим більше, що в ньому зберігається багато корисних речовин. Як варіант, із цього продукту можна робити сироїдницькі хлібці. В результаті нічого не пропадає даремно, а в шафі з'являється найсмачніша закуска, яку можна […]

Цей сироїдчий хліб можна використовуватиме приготування роллов. Слід обов'язково робити його із солодкої, білої ріпчастої цибулі, а не зі звичайної, жовтої. Що стосується кількості цибулі, необхідно 3 великі цибулини, це трохи більше кілограма або 5 склянок у нарізаному вигляді. Цей рецепт унікальний тим, що в ньому використовується оливкова олія, яка значно полегшує розподіл.

Цей ситний, пухкий хліб із трьох видів насіння краще за будь-який звичайний хліб. При цьому він багатий на поживні речовини, які підтримують здоров'я шкіри та волосся. Насіння гарбуза Це чудовий натуральний засіб для збереження краси. Насіння гарбуза багате такими мінералами, як мідь, залізо, магній, марганець і цинк, і є хорошим джерелом вітамінів A, B1, B2, B3 і […]