Ekologické skupiny húb. Výživové vlastnosti alebo ekologické skupiny húb Huby - ničitelia drevostavieb

Skúsení hubári ľahko určia miesto v lese, kde treba huby hľadať. Spravidla ide o zhnité stromy alebo staré pne vyrúbané zo silného vetra. Medové huby nachádzajúce sa v tráve sa niekedy mylne nazývajú lúčne huby. Odrodov medových húb je naozaj veľa, no všetky spája jedna vlastnosť – rastú na úplne zhnitých alebo ešte živých pňoch. A takzvané lúčne hríby si toto územie vybrali z jednoduchého dôvodu – pod vrstvou hustej trávy sú už rozložené zvyšky dreva.

Priaznivé prostredie pre rast medonosných plodov

Účasť medovníka na biologickom ničení dreva

Medové huby sa okamžite neobjavia na pňoch. Výskum vedcov dokázal, že ničenie neživotaschopného dreva je zložitý proces, ktorý je rozdelený do mnohých etáp. Najprv sa nedokonalé huby usadia na spadnutom strome a živia sa iba obsahom buniek bez toho, aby zničili ich steny. Na dreve sa postupne objavujú sivé, žlté a hnedé škvrny. Takéto zmeny nemajú takmer žiadny vplyv na fyzikálne vlastnosti stromu.

Bazálne huby nahrádzajú nedokonalé huby. Ich mycélium preniká hlbšie a okrem obsahu buniek sa môže živiť aj medziproduktmi rozpadu. Podhubie bazálnych húb sprevádzajú sprievodné huby (penicily), ktoré prispievajú k okysľovaniu prostredia. To je priaznivá podmienka pre ďalší vývoj bazálnych a nedokonalých húb schopných rozkladať celulózu (trichoderma, stachybotris, niektoré druhy vačnatcov). Mycélium bazálnych húb je eliminované, keď sú zásoby celulózy vyčerpané. Prostredie sa mení z kyslého na zásadité a objavujú sa nové druhy plesní, ktoré ešte razantnejšie rozkladajú vlákninu a bielkoviny.

V tomto štádiu strom stráca svoj tvar, hnije, je pokrytý machom a inými rastlinami - to znamená, že prišiel čas na klobúkové huby. Medové huby dovedú začatú prácu do konca, mineralizujú organickú hmotu, vytvárajú úrodnú pôdnu vrstvu a dopĺňajú zásoby životnej energie na úkor odumretého stromu.

Hliva ustricová na druhej strane nemá vôbec súkromný závoj, preto sa jej výtrusy objavujú hneď po vytvorení platní a sú vyhadzované do vzduchu počas celého rastu plodnice, od okamihu, keď sa platničky objavia. až do úplného dozretia a zberu (čo sa zvyčajne vykonáva na piaty alebo šiesty deň po objavení púčika plodového tela).

Spóry hlivy ustricovej sa tak neustále hromadia vo vzduchu. Preto sa odporúča 15-30 minút pred zberom hlivy mierne zvlhčiť vzduch v miestnosti z rozprašovača (avšak tak, aby sa voda nedostala na huby). Spolu s kvapkami vody sa spóry usadia zo vzduchu.

Rast a vývoj húb

Niet divu, že hovoria: "Rastú ako huby po daždi." Doba rastu a vývoja plodnice od objavenia sa primordia po jej dozretie je zvyčajne 10-14 dní. V tomto prípade samozrejme záleží na teplote a vlhkosti pôdy a vzduchu. Na porovnanie si pripomeňme, že od okamihu kvitnutia do okamihu dozrievania záhradných jahôd v strednom Rusku to trvá asi 1,5 mesiaca, pre skoré odrody jabĺk - asi 2, pre zimné odrody - až 4 a pre mandarínky. , v závislosti od odrody - až 6 mesiacov.

Za 10-14 dní sa huby plne rozvinú a niektorým pršiplášťom sa podarí dosiahnuť priemer 50 cm alebo viac! Aký je dôvod tohto úžasného rastu?

Mimoriadne rýchly vývoj klobúčkových húb za priaznivého počasia je čiastočne vysvetlený skutočnosťou, že na mycéliu v pôde - primordia (po latinsky "primordium" - "primárne, embryonálne") sa vytvárajú viac-menej pre nás neviditeľné mladé plodnice. , v ktorom sú už dobre tvarované prvky budúceho plodiska: noha, čiapka, taniere.

V tomto čase huba hltavo nasáva pôdnu vlhkosť a obsah vody v ovocnom tele dosahuje 90–95%. Zvyšuje sa tlak obsahu buniek na ich membránu (turgor), čím sa tkanivo huby stáva veľmi elastickým. Pod vplyvom tohto tlaku sa napínajú všetky časti plodnice.

Vlhkosť a teplota sú pre primordia ako štartovacie impulzy: na ich signál sa huby rýchlo natiahnu do dĺžky a rozvinú čiapky ako dáždniky, po čom sa začne tvorba a rýchle dozrievanie spór. Nie vždy je však možné očakávať výskyt húb po daždi, pretože samotná vysoká vlhkosť na to nestačí. Zistilo sa, že v teplom a vlhkom počasí dobre rastie iba mycélium (z ktorého sa vo vzduchu objavuje príjemná hubová aróma).

Rast plodníc väčšiny húb začína pri nižšej teplote. Faktom je, že pre ich vývoj je okrem vlhkosti potrebný aj teplotný rozdiel. Napríklad pre rast hubového mycélia je najpriaznivejšia teplota 24–25 °C a pre rast jeho plodnice 15–18 °C.

V septembri začína kráľovstvo jesenného medu, chladnomilného a veľmi citlivého na teplotné výkyvy. Jeho teplotné limity sú od 8 do 13 ° C, a ak sa takéto ukazovatele pozorujú v auguste (ako to bolo v moskovskom regióne v rokoch 1968 a 1969), potom sa hlavné ovocie huby presunie do augusta. Ale akonáhle teplota vzduchu stúpne na 15 ° C a vyššie, plodenie sa okamžite zastaví a huby zmiznú.

Podhubie zimnej huby alebo plamienok zamatovonohých sa vyvíja pri 20 ° C a samotná huba rastie pri teplote 5-10 ° C alebo ešte menej až do mrazu. Očividne sa o ňom hovorí takto: "Neskorá huba - neskorý sneh."

Všetky tieto vlastnosti rastu a vývoja húb sa musia brať do úvahy pri pestovaní húb na otvorenom poli.

Huby majú ďalšiu vlastnosť - rytmické plodenie počas vegetačného obdobia. Vidno to najmä pri klobúčkových hubách. Huby prinášajú ovocie vo vrstvách alebo vlnách. Hubári o tom vedia svoje a často hovoria: „Odišla prvá vrstva húb“ alebo „Odišla prvá vrstva húb.“ Prvá vrstva húb - ako je hríb, hríb - zvyčajne nie je veľmi bohatá, padá koncom júna - začiatkom júla a zhoduje sa v strednom pruhu s ušnicou (odtiaľ názov húb - "klásky") .

V tomto čase ich možno nájsť na vyvýšených miestach pri poľných cestách a čistinách, kde rastú duby a brezy. V auguste - druhé, neskoré leto, vrstva ("strnisko") a nakoniec v septembri až októbri - jeseň. Huby, ktoré sa objavujú v tomto období, sa nazývajú opadavé. Na severe, v tundre a lesnej tundre, sa všetky tieto vrstvy spájajú do jednej - jesene a pozorujú sa v auguste. Takéto miešanie vrstiev je zaznamenané aj vo vysokohorských lesoch. Najhojnejšie úrody húb zvyčajne pripadajú v závislosti od počasia na druhú alebo tretiu vrstvu, teda koncom augusta - septembra. „Jar je červená s kvetmi a jeseň s hubami,“ hovorí príslovie.

Zvlnené ovocie húb je spojené so zvláštnosťami vývoja mycélia; počas celej sezóny je čas vegetatívneho rastu klobúkových húb nahradený ich plodmi. Tieto obdobia sú pre rôzne huby rôzne a závisia od poveternostných podmienok. Napríklad v pestovanom šampiňóne v skleníku, kde je preň vytvorené najpriaznivejšie prostredie, pokračuje rast mycélia 10-12 dní a potom do 5-7 dní dochádza k intenzívnemu rodeniu, ktoré je opäť nahradené 10-dňové obdobie rastu mycélia a pod. Podobný rytmus možno pozorovať aj u iných pestovaných húb - hlivy ustricovej, ringloty, ozimnej huby, čo sa odráža v technológii ich pestovania a v osobitostiach starostlivosti o plodiny. Obzvlášť zreteľná periodicita sa prejavuje pri pestovaní húb v uzavretej pôde v kontrolovaných podmienkach (v otvorenom teréne majú na tento proces veľký vplyv poveternostné podmienky, ktoré môžu trochu skresliť obraz a posunúť vlny plodov).

Nutričné ​​vlastnosti, alebo ekologické skupiny húb

Huby zohrávajú v prírode mimoriadne dôležitú úlohu. Rozkladajúce sa zvyšky rastlín sa aktívne podieľajú na večnom obehu látok.

Rozklad zložitých organických látok, predovšetkým celulózy a lignínu, je jedným z najdôležitejších problémov biológie a pedológie. Práve tieto látky sú hlavnými zložkami rastlinného odpadu a dreva. V skutočnosti kolobeh zlúčenín uhlíka v prírode závisí od ich rozkladu. Odhaduje sa, že na svete sa ročne syntetizuje 50 až 100 miliárd ton organickej hmoty, pričom prevažnú časť tvoria zlúčeniny rastlinného pôvodu. Ročne v zóne tajgy je podstielka od 2 do 7 ton na 1 ha, v listnatých lesoch - od 5 do 13 a na lúkach - od 5 do 9,5 ton.

Hlavnú prácu na rozklade odumretých rastlín vykonávajú huby, aktívne ničitelia celulózy. Táto vlastnosť je spojená predovšetkým s nezvyčajným spôsobom stravovania. Huby patria medzi takzvané heterotrofné organizmy, teda také, ktoré nie sú schopné samy vytvárať organické látky z anorganických. Preto sú nútení jesť hotové organické látky, ktoré produkujú iné organizmy. To je zásadný rozdiel medzi hubami a zelenými rastlinami – autotrofmi, ktoré sami tvoria organickú hmotu pomocou energie slnečných lúčov.

Jesenná medovka na živom strome.

Saprotrofné huby sú veľmi rôznorodé a rozšírené. Medzi nimi sú veľké formy - makromycety a mikromycety viditeľné iba mikroskopom. Hlavným biotopom saprotrofných húb je pôda, v ktorej je obrovský, ťažko vyčísliteľný počet spór a mycélia. Rovnako početné sú aj saprotrofné huby, ktoré obývajú lesnú podstielku a lúčne trávniky.

Medová huba(množné číslo - huby, huby) Je populárny názov pre skupinu húb patriacich do rôznych rodov a čeľadí.

Huby "Medové huby" dostali svoje meno kvôli ich zvláštnostiam rastu - pne (konope), živé aj mŕtve. Ale na lúkach rastie aj niekoľko druhov medonosných plodov.

Popis huby

Medové huby majú klobúčik, ktorý je v mladosti pologuľovitý, ktorý sa neskôr stáva dážďovkovým - navrchu hríbik, potom plochý, po stranách často zaoblený, s priemerom 2-10 cm.U jedlých medových húb je klobúk pokrytý drobné šupinky, ktoré starnutím huby prakticky miznú. Niekedy je uzáver pokrytý vrstvou hlienu. Farba čiapky sa pohybuje od krémovej cez svetložltú až po červenkasté odtiene, s tmavším stredom. Stehlík medonosnej dorastá do dĺžky od 2 do 18 cm, do šírky do 2,5 cm.Ďalšie vlastnosti medonosca si prečítajte nižšie, v popise pri každom z druhov.

Kde zbierať medové huby? Biotopom väčšiny medovníkov sú oslabené alebo poškodené stromy, ako aj zhnité alebo odumreté drevo, najmä listnaté stromy (buk, dub, breza, jelša, osika, brest, vŕba, akácia, topoľ, jaseň, moruša atď.), menej často ihličnany (smrek, borovica, jedľa).

Niektoré druhy, napríklad lúčne huby, rastú na pôde, vyskytujú sa hlavne na otvorených trávnatých plochách - polia, záhrady, okraje ciest, lesné paseky atď.

Medové huby sú rozšírené v lesoch severnej pologule (od subtrópov po sever) a chýbajú iba v oblastiach permafrostu. Na množstvo plesní má, samozrejme, priaznivý vplyv aj zvýšená vlhkosť v lesoch, aj keď ich možno nájsť vo vlhkých roklinách.

Medové huby rastú vo veľkých rodinách (hľuzy), hoci občas sa nájdu aj osamelé huby. Samotné ohniská rastu môžu byť spojené dlhým (až niekoľko metrovým) šnúrovitým mycéliom, ktoré možno vidieť pod kôrou postihnutej rastliny.

Kedy rastú medové huby?

Čas zberu medovníka závisí od druhu huby a klimatických podmienok. Napríklad jesenná medovka rastie od augusta do zimy, letná medovka - od apríla do novembra, ale ak to zhrnieme, potom najproduktívnejším obdobím na zber medovky je jeseň, najmä september, október.

Čo robiť s hubami?

Medové huby je možné pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:

- uhasiť;
- variť;
- smažiť;
- kyslá uhorka;
- soľ;
- vyrobiť kaviár;
- suchý.

Vyprážané a nakladané huby sa považujú za najchutnejšie.

Druhy medových agarík

Pravé medové huby. Jedlé huby

Jesenná medová huba (Armillaria mellea). Synonymá: Pravá medová huba.

Sezóna zberu: koniec augusta - začiatok zimy. Vrchol v septembri s priemernou dennou teplotou + 10 °C.

Popis: Klobúk má v priemere 3-17 cm, spočiatku vypuklý, potom sa otvára do plochého, často s vlnitými okrajmi. Šupka je v závislosti od podmienok pestovania sfarbená do rôznych odtieňov – od medovohnedej po zelenkavo-olivovú, v strede tmavšia. Povrch je pokrytý vzácnymi svetlými šupinami, ktoré môžu vekom zmiznúť. Dužina mladých klobúkov je hustá, belavá, vekom stenčuje. Dužina nôh je vláknitá, u zrelých húb hrubej konzistencie. Vôňa a chuť sú príjemné. Platničky sú pomerne zriedkavé, priliehajú k stopke alebo slabo zostupujúce. Mláďatá sú belavé alebo mäsovo sfarbené, v dozretí mierne stmavnú, až ružovohnedé, môžu byť pokryté hnedými škvrnami. Nohy 8-10 cm dlhé, 1-2 cm v priemere, pevné, so svetlo žltohnedým povrchom, v spodnej časti tmavšie až hnedasté. Základňa môže byť mierne rozšírená, ale nie opuchnutá. Povrch nohy, rovnako ako čiapka, je pokrytý vločkovitými šupinami. Ovocné telá často rastú spolu so základňami nôh. Zvyšky závojov: krúžok v hornej časti nohy, zvyčajne tesne pod čiapkou, dobre viditeľný, tenký, úzky, belavý so žltým okrajom. Volvo chýba. Spórový prášok je biely.

Tučná medonosná huba (Armillaria lutea) ... Synonymá: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Sezóna zberu: august – november.

Popis: Klobúk s priemerom 2,5-10 cm, na začiatku široko kužeľovitý, s vyhrnutým okrajom, potom sa sploštený zníženým okrajom. V mladom veku je čiapka namaľovaná v tmavohnedých, svetlohnedých alebo ružovkastých odtieňoch, belavá pozdĺž okraja, potom žltohnedá alebo hnedá. Šupiny v strede čiapky sú početné, takmer kužeľovité, vláknité, sivohnedé, bližšie k okraju sú jednotlivé, vyvýšené alebo poliehavé, belavé alebo rovnakej farby ako čiapka. V strede sú šupiny zvyčajne zachované u dospelých húb. Dosky sú pomerne časté, klesajú k stonke, u mladých húb belavé, potom získavajú hnedastý odtieň. Stopka býva valcovitá, na báze klavatovito alebo cibuľkovito zhrubnutá, nad prstencom belavá, zospodu hnedastá alebo hnedá, na báze často sivastá, pod prstencom s roztrúsenými žltkastými zvyškami závoja. Prsteň je vláknitý alebo tenký, biely, často s hnedastými šupinami pozdĺž okraja, praskajúci ako hviezda. Dužina je belavá, so slabým alebo nepríjemným syrovým zápachom a sťahujúcou chuťou. Výtrusný biely prášok.

Letná medová huba (Kuehneromyces mutabilis) ... Synonymá: Hovorca, Kyuneromyces premenlivý, Lipový med huba, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Rozširovanie, šírenie: Medonosec letný rastie v hustých kolóniách na zhnitom dreve alebo na poškodených živých stromoch, najlepšie na listnatých, ojedinele borovicových, v listnatých a zmiešaných lesoch severného mierneho podnebia.

Sezóna zberu: Apríl až november av miernom podnebí takmer po celý rok.

Popis: Klobúčik má priemer 3 až 6 cm, spočiatku vypuklý, ako huba starne, stáva sa plochým s dobre ohraničeným širokým tuberkulom. V daždivom počasí priesvitný, hnedastý, v suchom počasí - matný, medovo-žltý; často svetlejšie v strede a tmavšie na okrajoch. Na okrajoch uzáveru sú viditeľné drážky, vo vlhkom počasí sú okolo tuberkulózy sústredné zóny a tmavšie oblasti. Koža je hladká, slizká. Dužina je tenká, vodnatá, svetložltohnedej farby, v stopke tmavšia, s jemnou chuťou a príjemnou vôňou čerstvého dreva. Doštičky 0,4-0,6 cm široké, priliehavé alebo mierne klesajúce, pomerne časté, najskôr svetlohnedé, potom hnedohnedé. Noha je až 7 cm vysoká, 0,4-1 cm v priemere, hustá, v hornej časti ľahšia ako čiapka, pod krúžkom sa objavujú hladké, malé tmavé šupiny. Zvyšky závojov: prsteň je tenký, úzky, na začiatku dobre viditeľný, vekom môže zmiznúť, často sa sfarbuje do okrovohneda s vypadnutými výtrusmi; absentuje Volvo a zvyšky prehozu na čiapke. Výtrusný prášok okrovo hnedý.

Zimná medová huba (Flammulina velutipes) ... Synonymá: Flammulina aksamietna, Collybia velutipes, Zimná huba, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sezóna zberu: jeseň - jar. Najlepšie plodí počas zimných rozmrazovaní, no často sa dá nájsť aj pod snehom. Zimná medovka je obľúbená ako predmet pestovania. V obchodoch ho možno nájsť pod názvami: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Popis: Plodnica klobúka je stredová alebo mierne excentrická. Klobúk je plochý (u mladých húb vypuklý), s priemerom 2-10 cm, sfarbený do žlta, medovo-hneda alebo oranžovo-hneda. Okraje čiapky sú zvyčajne svetlejšie ako stred. Buničina je tenká, bielej až svetložltej farby, s príjemnou chuťou. Noha je 2-7 cm dlhá, 0,3-1 cm široká, rúrkovitá, hustá, charakteristickej zamatovo hnedej farby, hore žltkastohnedá. Platničky sú priľnavé, vzácne, vyskytujú sa skrátené platničky. Farba dosiek je od bielej po okrovú. Po prehoze nie sú žiadne zvyšky. Spórový prášok je biely.

Jarný med (Collybia dryophila) ... Synonymá: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Rozširovanie, šírenie: Medovka jarná rastie hlavne s hľuzami.
Vyskytuje sa v skupinách, od júna do novembra, v malých skupinách, na rozkladajúcom sa dreve alebo listnatej podstielke v zmiešaných lesoch s dubom a borovicou.

Sezóna zberu: máj - október. Vrchol - jún, júl.

Popis: Klobúk má priemer 1-7 cm, hygrofánny, v mladosti vypuklý, potom široko vypuklý a plochý, sfarbený do červenohneda, potom vybledne do oranžovohnedej alebo žltohnedej farby. V starých hubách s obráteným okrajom. Dužina je bielej alebo žltkastej farby, bez zvláštnej chuti alebo vône. Hymenofor je lamelárny, platničky priliehajú k stonke alebo sú takmer voľné, často umiestnené, biele, niekedy s ružovkastým alebo žltkastým nádychom. Niekedy vyniká forma „luteifolius“ so žltými platňami. Noha je ohybná, 3-9 cm dlhá, 0,2-0,8 cm hrubá, pomerne plochá, niekedy sa rozširuje až do baňatej zhrubnutej bázy. Spórový prášok krémovej alebo bielej farby.

Žltočervená medová huba alebo žltočervený rad (Tricholomopsis rutilans) ... Synonymá: Sčervenanie radu, Nepravý rad žltočervený, Medovica žltočervená, Medovka červená, Medovica borovicová, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

rodina: Obyčajné, alebo tricholomovye (Trichomataceae). Rod: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Rozširovanie, šírenie: Rastie v skupinách, hlavne na odumretom borovicovom dreve, v ihličnatých lesoch.

Sezóna zberu: Júl - koniec októbra. Vrchol: august-september.

Popis: Klobúk je konvexný, dorastá do plochého, 5-15 cm v priemere, sfarbený do oranžovo-žltých tónov, zamatový, suchý, pokrytý drobnými vláknitými šupinami fialovej alebo červenohnedej farby. Dužina je svetložltá, v klobúku hustá, hustá, v stonke vláknitá, s jemnou alebo horkastou chuťou, s vôňou hnilého dreva, prípadne kyslá. Dosky sú úzko akrétne, vlnité, žltkasté alebo jasne žlté. Stopka je plná, potom dutá, so zhrubnutím na báze, často zakrivená, 4-10 cm dlhá, 1-2,5 cm hrubá. Povrch stopky je rovnakej farby ako čiapočka, s fialovými alebo svetlejšími šupinami ako na čiapočku. Spórový prášok je biely.

Oudemansiella mucida ... Synonymá: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

rodina: Physalacriaceae (Physalacriaceae). Rod: Oudemansiella.

Rozširovanie, šírenie: Rastie prevažne v skupinách, na hrubých konároch živých listnatých stromov, častejšie - buk, javor, hrab, takmer na celom svete.

Sezóna zberu: máj – september.

Popis: Klobúk je vypuklý, u mladých húb polguľovitý, slizký, sfarbený do bielej, svetlosivej alebo krémovohnedej farby, v strede jemne hnedastý, s priemerom 2-10 cm. Platničky sú tiež biele, široko priliehavé, husté, s dobre- definované intervaly... Noha je tenká, krehká, hladká, nad krúžkom suchá, pod krúžkom hlienovitá, 4-8 cm vysoká, 0,4-0,7 cm široká.Povrch nohy v spodnej časti je pokrytý drobnými čiernohnedými lupienkami. Základňa nohy je zahustená. Buničina je pevná, žltkasto-biela. Spórový prášok je biely alebo svetlo krémový.

Huba medonosná (Marasmius oreades) ... Synonymá: Lúčna tráva, marasmius lúčny, lúčna tráva, klinček hríb, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

rodina: Nehorľavé (Marasmiaceae). Rod: Marasmius.

Užitočné vlastnosti: Medovka lúčna obsahuje kyselinu marazmovú, ktorá sa používa proti Staphylococcus aureus a iným patogénnym baktériám.

Rozširovanie, šírenie: Na rozdiel od väčšiny ostatných húb tieto huby rastú hlavne na otvorených priestranstvách, na pôde - lúky, záhrady, lesné paseky, okraje ciest, rokliny atď. Plody v skupinách, ktoré tvoria oblúky, rady alebo "čarodějnické kruhy". Distribuované po celom svete. Je schopný odolať silnému vysychaniu, ale akonáhle dostane vlhkosť z dažďa, okamžite ožije.

Sezóna zberu: máj - október.

Popis: Klobúk je hladký, v priemere 2-8 cm, v mladom veku polguľovitý, neskôr vypuklý, u starých húb je takmer plochý s tupým hríbom v strede. Okraje čiapky sú priesvitné, mierne rebrované, často nerovné. Klobúk je vo vlhkom počasí lepkavý, sfarbený do žltkastohneda alebo červenookru, niekedy so slabo nápadným zónovaním. V sychravom počasí naberá svetlejšiu, bledo krémovú farbu. Stred čiapky je vždy tmavší ako jej okraje. Čepele široké 3-6 mm, riedke, priliehajúce u mladých húb, neskôr voľné, s dobre viditeľnými strednými čepeľami. Vo vlhkom počasí sú pláty okrové, v suchom - krémovo belavé. Noha je tenká, ale hustá, niekedy kľukatá, 2-10 cm dlhá a 0,2-0,5 cm v priemere, zosilnená na základni, maľovaná svetlookrovou farbou. Dužina je tenká, belavá alebo svetložltá, na krájaní nemení farbu, s miernou sladkastou pachuťou a výrazným zvláštnym zápachom, ktorý pripomína vôňu klinčekov alebo horkých mandlí. Spórový prášok je biely alebo krémový.

Cesnakové huby alebo cesnak

Cesnak obyčajný (Marasmius scorodonius) ... Synonymá: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

rodina:

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách, najmä na vetvičkách a rozpadajúcej sa kôre ihličnatých stromov, v ihličnatých a zmiešaných lesoch severnej pologule. Tiež často rastie na trávnatých plochách, na suchých miestach v lesoch, preferuje piesočnaté a ílovité pôdy.

Sezóna zberu: júl-október.

Popis: Klobúk mladých húb je konvexne kužeľovitý alebo pologuľovitý, so zahnutým okrajom, potom sa otvára a stáva sa takmer plochým, s vlnitými okrajmi, s priemerom 0,5-2,5 cm. Povrch klobúka je holý a hladký, menej často nezreteľný brázdené, v závislosti od Počasie je premenlivo sfarbené: za vlhkého počasia ružovo-hnedé - okrovo-červené, za sucha - krémové alebo okrové. Dužina je veľmi tenká, rovnakej farby ako povrch, s výraznou vôňou a chuťou po cesnaku. Doštičky hymenoforu sú zriedkavé, v počte 13-20, s doskami, zriedkavo prepletenými alebo rozvetvenými, takmer bez stonky, maľované v bielo-žltkastých odtieňoch. Stonka je lesklá, holá, tuhá, 0,5-5 cm dlhá, 1-2 mm hrubá, v hornej časti je zospodu oranžová - červenohnedá až čierna. Výtrusná potlač je biela.

Veľký cesnak (Marasmius alliaceus) ... Synonymá: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

rodina: Nehorľavé (Marasmiaceae). Rod: Cesnak (Mycetinis).

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách, najmä na opadaných listoch, v blízkosti pňov a hnijúcich bukových vetvičiek v listnatých lesoch Európy.

Sezóna zberu: jún-október.

Popis: Klobúk má priemer 1-6,5 cm, zvonovitý alebo poloroztiahnutý, so širokým vyčnievajúcim hrbolčekom, po okrajoch pruhovaný, belavý, v starobe hnedne. Dužina je biela, s cesnakovo-cibuľovou vôňou a hubovou chuťou. Doštičky sú belavé, vzácne, najskôr priľnuté k pediklu, potom voľné. Noha je hustá, chrupavkovitá až k základni, zhrubnutá, niekedy skosená-predĺžená, hnedo-hnedá, až 10 cm dlhá a 0,2-0,3 cm v priemere. Spórový prášok je biely.

Niekedy sa môže predávať pod názvom „medovka“.

Falošné medové huby, falošný med. Nejedlé huby, jedovaté huby

Falošná pena, falošná pena- názov viacerých druhov jedovatých alebo nejedlých húb, ktoré vyzerajú ako jedlé huby.

Huby spravidla patria k jedovatým hubám:
- rod hypholoma (Hypholoma) z čeľade Strophariaceae;
- niektorí zástupcovia rodu Psathyrella z čeľade Coprinaceae (podľa inej taxonómie - Psathyrellaceae).

Niektoré druhy falošných húb sú niekedy klasifikované ako podmienečne jedlé huby nízkej kvality, na prípravu ktorých musíte mať špeciálne zručnosti, ale ani v tomto prípade nie je vždy preukázaná bezpečnosť ich použitia v potravinách.

Jedovaté huby

Síra-žltá falošná pena (Hypholoma fasciculare) ... Synonymá: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

rodina:

Rozširovanie, šírenie: Sírovožltá falošná pena rastie vo veľkých skupinách alebo trsoch najmä na starých pňoch alebo polozhnitých kmeňoch listnatých alebo ihličnatých stromov pokrytých machom, ako aj na báze živých a vysušených stromov. Často obýva kmene a zlomené stromy ležiace na zemi ...

Sezóna zberu:

Popis: Klobúk má priemer 2 až 7 cm, najskôr zvonovitý, potom vyklenutý, žltkastý, žltohnedý, sírovo žltý, na okraji svetlejší, v strede tmavší alebo červenohnedý. Buničina je svetložltá alebo belavá, veľmi horká, s nepríjemným zápachom. Dosky sú časté, tenké, priliehajúce k stonke, najskôr sírovožlté, potom zelenkasté, čiernoolivové. Noha je rovnomerná, vláknitá, dutá, do 10 cm dlhá, 0,3-0,5 cm hrubá, svetložltá. Spórový prášok čokoládovo hnedý.

Tehlovo červená falošná pena (Hypholoma sublateritium) ... Synonymá: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

rodina: Strophariaceae (Strophariaceae). Rod: Hypholoma.

Rozširovanie, šírenie: Rastie v skupinách, trsoch alebo kolóniách na rozkladajúcom sa dreve, pňoch alebo v blízkosti listnatých druhov (dub, breza a pod.) v listnatých a zmiešaných lesoch.

Sezóna zberu: júl – november. Vrchol: august-september.

Popis:Čiapka je zaoblená-vypuklá, potom poloroztiahnutá, priemer 4-10 cm, oranžová, tehlovočervená, na okrajoch žltá s visiacimi lupienkami z pavučinovo-vláknitej prikrývky, v strede tehlovočervená, s tmavším stredom , niekedy s červenohnedými škvrnami. Dužina je pevná, pomerne hustá, žltkastá, horká. Doštičky sú priľnavé, žltkasté. Noha je 4-10 cm dlhá, 0,6-1,5 cm hrubá, k základni zúžená, zospodu žltkastá, hnedá, bez krúžku, niekedy so zvyškami súkromného závoja. Výtrusy sú purpurovo hnedé.

Psathyrella candolleana ... Synonymá: Sviečka krehká, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

rodina:

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách a kolóniách, niekedy jednotlivo, v listnatých lesoch, na pôde pri pňoch, v Eurázii a Severnej Amerike.

Sezóna zberu: máj - október.

Popis: Klobúk je polguľovitý, potom zvonovitý alebo široko kužeľovitý, otvára sa až plochý, so zaobleným hrbolčekom, 3-8 cm v priemere.Okraj čiapky je zvlnený, často popraskaný. Šupka je takmer hladká, pokrytá malými, rýchlo miznúcimi šupinami, hnedastej alebo žltohnedej farby. Čiapka rýchlo schne a stáva sa žltkastým alebo krémovo bielym, matným, najmä na okrajoch. Sušené klobúky sú veľmi krehké. Buničina je tenká, biela, krehká, bez špeciálnej chuti a vône, prípadne s hubovou vôňou. Platne sú priliehavé, časté, úzke, po dozretí menia farbu z belavej na sivofialovú a potom tmavohnedú, porfýrovú, so svetlejším okrajom. Noha je 3-9 cm vysoká a 0,2-0,6 cm hrubá, so zosilnenou základňou. Povrch nohy je biely alebo krémový, hladký, hodvábny, na vrchu nadýchaný. Zvyšky závoja sú viditeľné v mladých plodniciach pozdĺž okrajov klobúka, vláknité alebo vo forme vláknitých visiacich vločiek, filmov, bielej farby. Výtrusný prášok hnedofialový.

Psathyrella piluliformis ... Synonymá: Psatirella hydrofilná, krehká hydrofilná, Psatirella sférická, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

rodina: Psathyrellaceae. Rod: Psathyrella.

Rozširovanie, šírenie: Rastie v medzirastoch alebo veľkých kolóniách na pňoch alebo zvyškoch dreva listnatých stromov, menej často ihličnanov. Niekedy rastie okolo pňov stromov. Distribuované v Eurázii a Severnej Amerike.

Sezóna zberu: september — november.

Popis: Klobúk je zvonovitý, konvexný alebo takmer plochý s ryhovanými, často praskajúcimi okrajmi a zaobleným širokým hrbolčekom s priemerom 2-5 cm. Šupka je hladká, suchá, tmavohnedá, po zaschnutí sa rozjasňuje, stáva sa žltohnedou, začínajúc od stredu čiapky. Dužina je tenká, hnedá, vodnatá, miernej alebo horkej chuti, bez zápachu. Platničky sú priliehavé, časté, svetlohnedé, potom stmavnú, až hnedočierne so svetlým okrajom. Vo vlhkom počasí dosky uvoľňujú kvapôčky kvapaliny. Noha je dutá, niekedy zakrivená, pomerne hustá, 4-8 cm vysoká, 0,5-0,8 cm hrubá.Povrch nohy je hladký, hodvábny, zospodu svetlohnedý, vrchná časť je pokrytá bielym práškovým povlakom. Zvyšky prehozu sú biele, šupinaté, viditeľné na okrajoch čiapky. Spórový prášok je fialovo-hnedý.
Hlavné príznaky otravy jedovatými hubami: po konzumácii húb sa po 1-6 hodinách objaví nevoľnosť, vracanie, potenie, strata vedomia. Pri prvých príznakoch otravy okamžite kontaktujte najbližšie zdravotnícke zariadenie.

Jedlé falošné podpätky

Šedá lamelová pseudofólia (Hypholoma capnoides) ... Synonymá: Borovicová medová huba, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

rodina: Strophariaceae (Strophariaceae). Rod: Hypholoma.

Rozširovanie, šírenie: Rastie vo veľkých skupinách a kolóniách, občas jednotlivo, na pňoch, hnijúcich boroviciach a smrekoch, korene v ihličnatých lesoch.

Sezóna zberu: august — október. Vrchol: september-október

Popis: Klobúk má priemer 2-8 cm, vypuklý, potom rozprestretý, za vlhkého počasia lepkavý. Farba čiapky je svetložltá alebo špinavo žltá so svetlejším okrajom a žltým alebo okrovým stredom. Dozrievaním sa farba mení na okrovohnedú, hrdzavohnedú, niekedy s hnedo hrdzavými škvrnami. Buničina je biela alebo svetložltá, s príjemnou vôňou. Dosky mladých húb sú belavé alebo žltkasté, potom modrosivé, vekom stmavnú. Noha je dutá, bez krúžku, niekedy so zvyškami súkromného závoja, žltkastá, dole hrdzavohnedá, 3-10 cm dlhá, 0,4-0,8 cm v priemere.Výtrusy sú modrosivé.

Ako rozlíšiť falošnú detekciu od skutočnej?

Ako rozlíšiť skutočné huby od falošných? Hlavný rozdiel- krúžok na nohe, ktorý je prítomný v jedlých hubách. Jedovaté medovníky nemajú prstenec.

Huby zohrávajú v prírode mimoriadne dôležitú úlohu. Rozkladajúce sa zvyšky rastlín sa aktívne podieľajú na večnom obehu látok.

Rozklad zložitých organických látok, predovšetkým celulózy a lignínu, je jedným z najdôležitejších problémov biológie a pedológie. Práve tieto látky sú hlavnými zložkami rastlinného odpadu a dreva. V skutočnosti kolobeh zlúčenín uhlíka v prírode závisí od ich rozkladu. Odhaduje sa, že na svete sa ročne syntetizuje 50 až 100 miliárd ton organickej hmoty, pričom prevažnú časť tvoria zlúčeniny rastlinného pôvodu. Ročne je v zóne tajgy podstielka od 2 do 7 ton na hektár, v listnatých lesoch - od 5 do 13 a na lúkach - od 5 do 9,5 ton.

Hlavnú prácu na rozklade odumretých rastlín vykonávajú huby, aktívne ničitelia celulózy. Táto vlastnosť je spojená predovšetkým s nezvyčajným spôsobom stravovania. Huby patria medzi takzvané heterotrofné organizmy, teda také, ktoré nie sú schopné samy vytvárať organické látky z anorganických. Preto sú nútení jesť hotové organické látky, ktoré produkujú iné organizmy. To je zásadný rozdiel medzi hubami a zelenými rastlinami – autotrofmi, ktoré sami tvoria organickú hmotu pomocou energie slnečných lúčov.

Saprotrofné huby sú veľmi rôznorodé a rozšírené. Medzi nimi sú veľké formy - makromycety a viditeľné iba mikroskopom - mikromycety. Hlavným biotopom saprotrofných húb je pôda, v ktorej je obrovský, ťažko vyčísliteľný počet spór a mycélia. Rovnako početné sú aj saprotrofné huby, ktoré sa usadzujú v lesnom odpade a na lúčnych trávnikoch.

Jesenné huby často nájdeme na pôde, nie však ďaleko od pňov, živých či mŕtvych stromov. Faktom je, že táto huba tvorí pomerne silné čierno-hnedé vlákna, ktoré pozostávajú z tesne prepojených mycéliových vlákien. Takéto pramene (nazývajú sa „rizomorfy“) sa môžu šíriť pôdou z jedného stromu na druhý, až k jeho koreňom. Jesenná pleseň teda môže infikovať stromy alebo kríky vo významnej oblasti lesa alebo hája. A na rizomorfoch v pôde sa tvoria aj plodnice tejto huby. Zdá sa teda, že rastie na pôde, ale rizomorfy vždy zostávajú spojené s koreňmi alebo kmeňom stromu. Pri pestovaní jesennej huby sa hromadia jej spóry a častice mycélia, ktoré po dosiahnutí určitého kritického množstva môžu napriek všetkým preventívnym opatreniam spôsobiť infekciu stromov.

Napokon tu nájdeme aj odpoveď na otázku, prečo je takmer nemožné vypestovať v umelých podmienkach tie najlepšie lesné huby - hríby, hríby, ťavy, olejničky a pod.. Faktom je, že mycélium mnohých klobúčikov prichádza do priamy kontakt s koreňmi rastlín, najmä drevnatými, tvoriaci komplexný komplex - mykorízu (koreň huby). Odtiaľ pochádza ich názov – „mykorízne huby“.

Mykoríza ako jeden z typov symbiózy vlastnej početným skupinám húb je zaujímavým prírodným fenoménom, ktorý bol pre vedcov dlho záhadou. Väčšina drevín a bylín tvorí s hubami symbiózu. V tomto prípade sa mycélium nachádzajúce sa v pôde dostáva do priameho kontaktu s koreňmi vyšších rastlín. Rastúce spolu s koreňmi vytvára potrebné podmienky pre rast zelených rastlín, zároveň poskytuje hotovú výživu nielen sebe, ale aj budúcemu plodisku.

Mycélium opletá koreň stromu alebo kríka zvonku, vytvára na ňom pomerne hustý kryt a čiastočne preniká dovnútra. Z krytu vychádzajú voľné vetvy mycélia - hýfy, ktoré sa v pôde široko rozchádzajú a nahrádzajú koreňové vlásky. Hýfy odoberajú z pôdy vodu, minerálne soli a tiež rozpustné organické látky, najmä dusíkaté. Niektoré z týchto látok vstupujú do koreňa a niektoré využíva samotná huba na stavbu mycélia a ovocných teliesok. Huba dostáva uhľohydrátovú výživu z koreňa, pretože ako heterotrof nemôže sama syntetizovať organické látky z anorganických.

Ani mykológovia dlho nechápali, prečo mycélium mnohých húb lesných bez tesnej blízkosti stromov zostáva sterilné. A to až v 70-tych rokoch. XIX storočia. zistilo sa, že huby nerastú len v susedstve ich vyvolených stromov, ale že toto susedstvo je pre nich dôležité. Existuje ruské príslovie: "Neexistuje les a huba sa nenarodí." Toto svojrázne spoločenstvo húb a stromov, ktoré si ľudia všímali už dlho, sa často odráža v ich názvoch (hríb, hríb, osika, jelša atď.), Vedecké potvrdenie našlo v objave fenoménu mykorízy.

Pôda v lese, najmä v koreňovej zóne stromov, je doslova presýtená mykoríznymi hubami. Hríb, hríb, klobúčik šafranový, hríby, hríby mliečne a mnohé iné hríby sa vyskytujú len v lese. Pre nich je takáto symbióza jednoducho potrebná: ak sa ich mycélium môže stále rozvíjať bez účasti koreňov stromov, potom sa plodnica zvyčajne nevytvorí.

Nepochopenie významu mykorízy viedlo k početným neúspešným pokusom o pestovanie jedlých lesných húb v umelých podmienkach, predovšetkým ošípaných. O ňom, ako o najcennejšej z jedlých húb, by sa malo podrobnejšie opísať. Cep tvorí mykorízu s takmer 50 druhmi stromov. V našich lesoch sa najčastejšie vyskytuje v symbióze s brezou, dubom, smrekom, borovicou, hrabom a bukom a povaha drevín, s ktorými tvorí mykorízu, ovplyvňuje nielen jej tvar, ale aj farbu klobúka a nohu. Existuje asi 18 foriem húb. Farba čiapok sa pohybuje od známej tmavobronzovej až po takmer čiernu v južných dubovo-hrabových a bukových lesoch. Hríb alebo hríb je silný, má hustú nohu, jeho dužina pri rozbití nestmavne a akýkoľvek spôsob spracovania; je voňavý a hodnotný potravinový výrobok. Niet divu, že ľudia hovoria: "Híb hríb je plukovník pre všetky huby."

Hríb vstupuje do symbiózy s niektorými druhmi briez, vrátane brezy trpasličej rastúcej v tundre. Nachádzajú sa tam hríby, ktoré sú oveľa väčšie ako trpasličí brezy.

Niektoré huby tvoria mykorízu len s jedným konkrétnym druhom stromu. Napríklad olejnička zo smrekovca vstupuje do symbiózy iba so smrekovcom (odtiaľ pochádza jeho názov).

Pre stromy má veľký význam aj symbióza s hubami. Skúsenosti s výsadbou lesných pásov ukázali, že bez mykorízy sa stromy vyvíjajú zle, sú oslabené a náchylné na rôzne choroby.

Väčšina mykoríznych húb patrí do triedy bazídiomycét. Malý počet pôvodcov mykorízy je prítomný aj v triede vačkovcov. Ide najmä o huby s podzemnými plodnicami, napríklad čiernu alebo pravú hľuzovku, ktorá rastie s dubom, bukom alebo hrabom na vápenatej drvenej pôde v lesoch Francúzska a Talianska. Hľuzovka biela, ktorá sa v našich listnatých lesoch vyskytuje len zriedkavo, tvorí symbiózu s brezou, topoľom, lipou a inými stromami. V podmienkach severnej a strednej zóny európskej časti Ruska je pestovanie čiernych hľuzoviek nemožné kvôli klimatickým a pôdnym podmienkam.

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, ďalej odporúčame, aby ste sa pokúsili pestovať lesné mykorízne huby vo vašej letnej chate. Samozrejme, úspech závisí od mnohých, často neznámych faktorov a tu nemôžete zaručiť úspech. Ale dostať na svoje stránky alebo v blízkom lesíku aspoň malé množstvo hríbov je vždy lákavé. Navyše, úrodu možno očakávať v druhom, treťom a dokonca aj v piatom a šiestom roku po vysadení mycélia alebo zasiatí spór.

Všetky tieto skupiny húb sa líšia nutričnými charakteristikami, a teda aj biotopmi, teda „doma“. Toto slovo zodpovedá latinskému „ekoe“. Odtiaľ pochádza aj názov týchto skupín – „ekologický“, ktorý najčastejšie nájdeme v populárno-náučnej literatúre o hubách.