Nemecký guláš. Červenej armády proti Wehrmachtu

11.11.2021 | Materský kapitál

Myšlienku tohto materiálu mi vnukla veľmi známa osobnosť medzi vojenskými reenaktormi pod volacím znakom Bublík. Jedinečný človek, ktorý rekonštruuje peších kuchárov Wehrmachtu a ako jediný v Rusku to robí v nemeckej kuchyni, ktorá prežila Veľkú vlasteneckú vojnu.

Vo všeobecnosti je otázka kuchyne veľmi chúlostivá. Niekto si bude myslieť, že dôležitejšia je prítomnosť munície. Súhlasím. Ale myslím, že by sa hádali vojaci Paulusovej 6. armády, ktorí ešte nemali dosť munície a nábojov, ale dosť. A tak - dokončili svoje posledné kone a dali Führerovi vianočný darček. Odovzdaný. Hovorí sa, že mnohí napriek tomu prežili.

Začnime s kuchyňami. Najprv s nemčinou, samozrejme, dobre, nie raz sme sa bavili o tej domácej.

O nemeckej a sovietskej kuchyni sme potom ešte dlho diskutovali v zákulisí a nakoniec sa tak stalo. Nateraz pod slovom „kuchyňa“ rozumieme varnú súpravu.

V spore na tému „kto je lepší“ jednoznačne zvíťazila sovietska kuchyňa. Nemecká bola ťažšia (4 dvojité kotlíky s glycerínom medzi stenami ako nepriľnavé zariadenie) a mala jeden nie príliš pohodlný archaizmus. Totiž s drevenými kolesami.

Všetky plány postaviť Nemku na "gumenú dráhu" sa skončili fiaskom. Samotný dizajn kuchyne s nízkymi sporákmi neumožňoval zmenšiť priemer kolies. A možnosti nemeckého priemyslu nedovolili prestavať kuchyňu v čase vojny. Bez poľných kuchýň mala čo robiť.

Drevené kolesá neumožňovali prepravu kuchyne rýchlosťou vyššou ako 15 km / h. Priepustnosť tiež nebola taká horúca a čím bližšie k frontovej línii, tým viac problémov v podobe kráterov a iných nepríjemností. Nebudem rozprávať o tom, ako sa cíti Nemka v rozbahnenej ruskej hline. Ťahať to, ako povedali reenaktori z výpočtu, stále poteší.

Nemeckí kuchári však, súdiac podľa memoárov, o túto tému, pre ktorú ich vojaci v prvej línii veľmi „vrúcne milovali“, nijako zvlášť nestáli.

V roku 1936 sovietska kuchyňa podľa vyhlášky ľudového komisára obrany súdruha Vorošilova prešla na kolesá z GAZ-AA. Do tej doby boli kolesá tiež drevené, vozíkového typu.

To, že sa rýchlosť ťahania zvýšila na 35 km/h je naozaj o ničom. Keďže kone väčšinou niesli kuchyňu, pokračovali. Nákladné autá mali vždy dôležitejšie veci na práci. Ďalšou vecou je, že je jednoduchšie ťahať kuchyňu na takýchto kolesách z hľadiska námahy aj z hľadiska cross-country schopnosti. A toto je dôležitý bod.

Čím bližšie sa totiž kuchyňa môže dostať k prednej línii, tým väčšiu šancu majú vojaci na teplé jedlo. Ak to podmienky nedovoľovali, tak jedlo, ktoré sme mali my, nemecké, dovážali nosiči do prvej línie. A tu je jasné, že termoska je dobrá vec, ale ... Otázne je len to, akú vzdialenosť museli nosiče prekonať. A v akých podmienkach.

Nemci vo všeobecnosti neboli veľmi zdatní v kŕmení. Nebudeme porovnávať gramy výrobkov vydávané na vojaka v Červenej armáde a Wehrmachtu, zaujímavejšie je, ako s týmito gramami nakladali tí, čo z nich jedlo pripravovali.

Po preštudovaní kopy materiálov som zostavil zoznam najbežnejších jedál nemeckej poľnej kuchyne, ktorý uvediem.

Potravinový systém vo Wehrmachte mal vo všeobecnosti množstvo rozdielov od nášho. V prvom rade to stojí za zmienku. že nebol rozdiel vo výživových normách pre vojakov, dôstojníkov a generálov. Nepriamo to vo svojich memoároch potvrdzuje aj Manstein vo svojich „Stratených víťazstvách“: „Samozrejme, že sme ako všetci vojaci dostávali armádne zásoby. O polievke vojakov z poľnej kuchyne sa nedalo povedať nič zlé. Vojakový chlieb a tvrdá údená klobása, ktorú starší z nás len ťažko žuvali, zrejme neboli absolútne nevyhnutné.“

Raňajky nemeckého vojaka pozostávali z chleba (350 gramov) a hrnčeka kávy.

Večera sa od raňajok líšila len tým, že okrem kávy a chleba dostal vojak kúsok klobásy (100 gramov), prípadne tri vajíčka, prípadne kúsok syra a niečo na natieranie chleba (maslo, masť, margarín) . Vajcia a syr – ak boli k dispozícii, používala sa hlavne klobása z konzervy.

Vojak dostal veľkú časť dennej dávky na obed, ktorý sa v bojových podmienkach stal opäť skôr večerou.

Najbežnejšie polievky: ryža, fazuľová, konzervovaná zelenina, cestoviny, krupica.

Druhé jedlá: guláš, pečené bravčové alebo hovädzie mäso. Spomínajú sa kotlety a biela guľa, tomu verte, ale rozhodne to nie je v prvých líniách.

Ozdobte. Všetko je tu smutné. Pre Nemcov. Varené zemiaky 7 dní v týždni. Od 1,5 kg, ak sú iba zemiaky, a 800 gramov, ak je k nemu pripojený hrášok s mrkvou.

Šaláty zo zeleru, kalerábovej kapusty si viem predstaviť hocikde, no na východnom fronte určite nie.

Rybu som v ponuke pechoty vôbec nenašiel. Rybie konzervy len raz týždenne.

Ale bolo to ako stacionárne menu. Teda nie na fronte, ale na dovolenke alebo s dodatočným personálnym obsadením. Teda pri nasadení na nejakú základňu, ale nie v žiadnom prípade na frontovej línii.

Navyše, ako sa to všetko využívalo. Existujú aj nuansy.

V bojových podmienkach dostal nemecký vojak „Potravinovú normu pre vojnu“ (Verpflegung im Kriege).

Prichádza v dvoch príchutiach: Tagesration a Eiserne Portion.

Denná dávka pozostávala zo súboru výrobkov a teplého jedla, ktoré sa denne vydávali vojakovi za jedlo, a druhým bol súbor výrobkov, ktoré vojak sčasti nosil so sebou a sčasti v poľnej kuchyni. Konzumovať sa mohlo len na príkaz veliteľa, ak nebolo možné poskytnúť vojakovi normálnu stravu.

Denná dávka (Tagesration) sa ďalej delila na dve časti: jedlo podávané za studena (Kaltverpflegung) a vlastne teplé jedlo (Zubereitet als Warmverpflegung) zo spomínaného jedálneho lístka.

Dennú dávku dostáva vojak celý raz denne, spravidla večer s nástupom tmy, keď je možné poslať jedlonosičov do tyla do poľnej kuchyne.

Vojakovi sa rozdajú studené jedlá a on ich má možnosť vložiť do vrecka na sušienky. Podávajú sa teplé jedlá, respektíve káva v banke, pripravený druhý chod - zemiaky (cestoviny, kaša) s mäsom a tukom v hrnci. Miesto stravovania a výdaj stravy na jedlo počas dňa určuje vojak samostatne.

Zdá sa, že nič, ale ukázalo sa, že Nemec musel niesť všetky tieto veci na sebe. Alebo ho uložte do zemľanky v nádeji, že jeden a pol kila varených zemiakov nikto nezje.

To však nie je všetko. Každý vojak Wehrmachtu mal tiež dve NZ: plnú nedotknuteľnú stravu (volle eiserne Porcia) (tvrdé sušienky - 250 gr., mäsové konzervy - 200 gr., polievkový koncentrát alebo konzervovaná klobása - 150 gr., prírodná mletá káva - 20 g .)...

Podniková poľná kuchyňa musela mať pre každého vojaka dve takéto kompletné dávky. Ak nebolo možné zabezpečiť poľnú kuchyňu výrobkami obvyklej dennej dávky, veliteľ mohol dať rozkaz buď vydať jednu plnú nedotknuteľnú dávku studenú na deň, alebo pripraviť teplé jedlo z konzervy a polievkového koncentrátu a pripraviť kávu.

Okrem toho mal každý vojak vo vrecku suchárov jednu zníženú núdzovú dávku (gekürzte Eiserne Portion), ktorá pozostávala z 1 konzervy mäsa (200 g) a balíčka tvrdých suchárov. Táto dávka sa skonzumovala len na príkaz veliteľa v najkrajnejšom prípade, keď boli skonzumované dávky z poľnej kuchyne alebo ak dodávka jedla bola nemožná dlhšie ako jeden deň.

Na jednej strane sa zdá, že nemecký vojak bol zásobený potravinami lepšie ako náš. To, že ich musel neustále nosiť so sebou a dosť veľa, neviem, sa mi nezdá ako dobré.

Ak ruskí delostrelci alebo mínometníci „vymysleli“ kuchyňu a obe strany sa zaoberali týmto obchodom), potom boli prinajmenšom šance na život lepšie ako u našich vojakov.

Na druhej strane, úprimne povedané, nevyzerá to veľmi racionálne. Popri základných povinnostiach má vojak stále hlavu plnú veľmi dôležitého (a skúste argumentovať!) biznisu, a to ako ušetriť jedlo a kedy ho použiť. A ak je s prvým všetko viac-menej normálne, potom v podmienkach zimy, konkrétne ruskej zimy, začínajú problémy. Aj keď prihrievanie v zlom počasí je stále zábavné.

Áno, tu stojí za zmienku, že s polievkami v nemeckom systéme na frontovej línii sa vôbec nepočítalo. Bolo zvykom, že Nemci stiahli vojakov z frontovej línie, tam - prosím, ale v zákopoch sa teplé jedlá poskytovali len s druhými chodmi.

A tu je pole neorané pre rôzne žalúdočné problémy. Chronická zápcha, poruchy trávenia, gastritída a katar. Tento problém bol taký veľký, že v záložnej armáde boli celé prápory, kam boli posielaní vojaci s chronickými žalúdočnými chorobami. Až do tej miery, že v októbri 1942 boli združení v 165. záložnej divízii umiestnenej vo Francúzsku. Neskôr, v júli 1944, bola premenovaná na 70. pešiu, ale nikdy nebola schopná boja. Do novembra 1944 stála v Holandsku, kde sa vzdala spojencom.

Prechod na sovietsku stranu.

Tu sa budem opierať nielen o dokumenty, ale aj o osobné spomienky účastníkov.

Keď už hovoríme o jedle v prvej línii, obraz je nasledovný: v Červenej armáde stanovovali pozície na dodávku teplého jedla dvakrát denne - ráno (hneď po úsvite) a večer po západe slnka.

Všetko okrem chleba sa podávalo horúce. Obidvakrát sa podávala polievka (kapustnica, boršč), druhým chodom bola najčastejšie kaša. Po ďalšom jedle už vojakovi nezostalo žiadne jedlo, čo ho zbavilo zbytočných problémov, nebezpečenstva otravy jedlom a krutosti.

Táto schéma však mala aj svoje nevýhody. V prípade prerušenia dodávky teplého jedla do zákopov zostal vojak Červenej armády úplne hladný.

NZ bol. Pozostával z balenia sušienok (300-400 gramov) alebo sušienok, konzerv s mäsom alebo rybami. Napriek všetkému úsiliu velenia sa nepodarilo prinútiť vojakov Červenej armády, aby nosili núdzové zásoby potravín. NZ „uletel“, pretože vojna bola vojna, a ak obed nie je podľa plánu ...

Podľa jedálneho lístka. Tu, samozrejme, rozmanitosť, nie ako Nemci.

Chlieb, ktorý je hlavou všetkého. Nemci mali pri všetkých príležitostiach jeden pohľad. V Červenej armáde sa podľa noriem piekli 4 druhy chleba: ražný, pšeničný kyslý, biely sitový, varený ražný a ražno-pšeničný. Biely, samozrejme, nešiel do prvej línie.

Okrem toho tam boli ražné a pšeničné sucháre, ako aj pšeničné sušienky „Turistické“, „Arktické“, „Vojenská kampaň“.

Prvé jedlo.

Kulesh. Je ťažké určiť, či je to prvé alebo druhé, závisí to výlučne od množstva tekutiny v ňom. Pripravené všade, vo všetkých odvetviach armády.

Boršč. V množnom čísle, pretože ich boli tri oficiálne druhy, odlišné v receptúre na prípravu. "Ukrajinský", "" a len boršč.

Kapustová polievka. Čerstvá zelenina, kyslá kapusta, zelená.

Polievky. Ryba, samozrejme nie rybacia polievka, ale z cerstvej ryby alebo konzervy, z koncentratov (hrach, hrachovo-proso), ryza, hrach, s cestovinami, kysla uhorka.

Druhé kurzy.

Je jasné, že ide o kašu. "Shchi a kaša je naša radosť." Kaša sa pripravovala z prosa, pohánky, jačmeňa, ryže, hrachu, pšenice a ovsa. Zdá sa, že v ponuke boli cestoviny, ale môj starý otec, ktorý začal vojnu v roku 1942 pri Voroneži a skončil v roku 1947 na západnej Ukrajine cez Prahu, si cestoviny nepamätá. „Boli tam rezancové polievky, ale tie nám nechutili. A ryži sa to nepáčilo. Nie chamtivý...“.

Kaše navyše väčšinou neboli husté. Je jasné prečo. Aby neboli žiadne problémy so zamykaním a nie z úspor. Kuchár sa kľudne mohol hrať v zákopoch z kuchyne na „podzásobenie“, takže tu bolo väčšinou všetko normálne.

Čajom a kávou sa v zákopoch nehýčkali. Opäť sa odvolám na memoáre, „rozmaznaný, keď bol pokoj, keď mal kuchár príležitosť. A tak, ak je kanvica pokazená, a dokonca nie na konzervách, ale s mäsom a kašou, keď je normálne ... Môžete piť trochu vody."

Pripomínam, že kuchyňa bola na dva kotly... Kapustnica a kaša sú skutočne dôležitejšie ako čaj.

Zelenina vo forme šalátov, ako u Nemcov, samozrejme chýbala. Ale v polievkach boli všetky dostupné druhy zeleniny (zemiaky, repa, kapusta, mrkva, cibuľa), ako aj kyslé uhorky. To vo všeobecnosti neutralizovalo problém s vitamínmi, ak nejaký bol.

V porovnaní s výpočtami bola kuchyňa Červenej armády rozmanitejšia. Implementácia v praxi je tiež zložitá otázka, ale tu sa musíme pozrieť na výsledok. Hladný a slabý vojak vôbec nie je vojakom. A rozhodne bol v tomto sovietsky systém oveľa efektívnejší ako nemecký.

Tu stojí za zmienku aj nemocničná dávka. Bol oveľa pestrejší a vyšší vo výživových štandardoch ako v prvej línii. Je pozoruhodné, že nemocničná dávka Wehrmachtu bola takmer polovičná oproti bežnej dávke vojakov.

Ide o postoj vrcholového manažmentu k raneným. Sovietske velenie očividne veril, že raneného treba čo najskôr vrátiť do služby, alebo aspoň zlepšiť jeho zdravie lepšou výživou. Na druhej strane Nemec liečil svojich zranených ako parazity.

Pri týchto číslach vyvstáva otázka – je rozšírené tvrdenie legitímne, že Stalina nezaujímali straty a životy vojaka ho nič nestáli? Ak áno, prečo potom plytvať vzácnym jedlom na ranených, ak ich možno dostať na prídel zadného obslužného personálu alebo ho dokonca znížiť na polovicu?

Ale skutočnosť, že v posledných týždňoch stalingradského kotla poľný maršal Paulus nariadil nevydávať jedlo pre svojich zranených vôbec - to je fakt opakovane potvrdený nemeckými zdrojmi.

Aké sú závery? A nič zvláštne. Náš systém bol lepší ako nemecký, to je celý príbeh. „Civilizácia Árijcov“ prehrala aj boj o žalúdky vojakov s „východnými barbarmi“. Nie kvôli dobrému systému sa Nemci vrhli na drancovanie dedín.

Wehrmacht „mal právo“ konfiškovať potraviny miestnemu obyvateľstvu, aby zlepšil zásobovanie svojich vojakov nad rámec stanovených noriem. Zostáva však nejasné, aký podiel stiahnutých potravín sa mal spočítať a poslať do Nemecka, čo malo byť presunuté na centralizovanú podporu jednotiek umiestnených na tomto území a akú časť potravín mohli vojenské jednotky stiahnuť bez registrácie. .

Niet pochýb o tom, že lúpež potravinárskych výrobkov od miestneho obyvateľstva bola oficiálne povolená, čo potvrdzuje aj veľké množstvo dokumentov.

Kilogram chleba, 100 gramov cereálií, 400 gramov čerstvého mäsa, 20 gramov cukru, 0,7 gramu papriky – to bol na začiatku podľa predpisov denný prídel ruského vojaka. Francúzi najskôr varili pre seba - z vydaných produktov ubytovateľ alebo prijaté v balíku z domu. Ale v roku 1915 sa ukázalo, že vatry v noci boli pre nemeckých ostreľovačov vynikajúcim cieľom a vo francúzskej armáde bol prvýkrát zavedený pravidelný prídel: 650 g sušienok, 400 g mäsa alebo rýb, 60 g ryže, 12 g kávy. Nemeckí vojaci mali mať 750 g chleba, 300 g hovädzieho mäsa, 600 g zemiakov, 125 g syra. Ale keďže vojna nadobudla zdĺhavý charakter, prídely vojakov boli znížené. V roku 1917 už vojaci všetkých bojujúcich armád jedli najmä strúhanku, rutabagy, sušenú zeleninu a čakanku. A radosť hlavného vojaka sa stala dusiť- 200-300 gramov denne.

Večera v plechovke

V roku 1966 došlo v Moskve k zábavnému incidentu. Dôchodca Andrej Vasilievič Muratov priviedol Celozväzový vedecký výskumný ústav konzervárenského priemyslu jar, ktorý dostal na fronte, počas prvej svetovej vojny. Na plechovke bol nápis: „Petropavlovsk konzerva. Dusené mäso. 1916“. Špecialisti výskumného ústavu po preskúmaní mäsa zistili, že hovädzí guláš je dokonale konzervovaný a vhodný na jedlo. Napriek tomu, že je v banke presne pol storočia!

Otázka, ako uchovať potraviny, aby nakŕmila armádu na dlhom pochode, čelila ľuďom mnoho storočí. Riešili sme to rôznymi spôsobmi. Egypťania marinovali vyprážané kačice v olivovom oleji a potom ich vložili do amfor a zatavili živicou – jednu takúto amforu našli archeológovia pri vykopávkach Tutanchamonovej hrobky. Rimania podľa receptu senátora Marka Porciusa z Kantonu staršieho naliali hroznovú šťavu do hlinených nádob, uzavreli ju dechtovým korkom a na 30 dní spustili do bazéna. A Indiáni pripravovali "pemmikan" - mäso alebo ryby sa sušili na slnku, potom sa zmiešali s korením, lisovali a skladovali v kožených vreciach až šesť mesiacov.

Sterilizované konzervované potraviny boli vynájdené na začiatku 19. storočia vďaka Napoleonovi Bonapartovi. V roku 1795 viedlo Francúzsko niekoľko vojen naraz – proti Prusku, Anglicku a Rakúsku. Na naliehanie Bonaparta, ktorý v tom čase velil armáde v severnom Taliansku, Konvent vyhlásil súťaž o najlepší spôsob skladovania potravín na dlhú dobu. Vyhral ju šéfkuchár Nicolas Apper, majiteľ reštaurácie v Paríži. Na základe teórie dvoch vedcov - Íra Needhama a Taliana Spallanzaniho, že hnilobné mikróby spôsobujú kazenie potravín, sa Upper rozhodol zabiť baktérie zahrievaním. Naplnil poháre silným vývarom, prívarkami, dusenou zeleninou a kandizovaným ovocím a potom poháre povaril v slanom náleve dve hodiny pri teplote 110 – 115 stupňov Celzia. Keď Apper o osem mesiacov neskôr vyskúšal konzervy, jedlo bolo nielen jedlé, ale aj chutné. Za tento vynález v roku 1809 dostal od Napoleona titul „Dobrodinca ľudstva“ a 12 000 frankov, za čo otvoril v centre Paríža prvý obchod s konzervami na svete „Rôzne potraviny vo fľašiach a krabiciach“.

ale konzervy bolo potrebné nielen správne variť, ale aj ľahko prepravovať. Problém s kontajnerom vyriešil v roku 1810 anglický obchodník Peter Durand. Vyvinul plechové dózy so zapečateným vekom. Pred získaním patentu na vynález Durant testoval jeho silu. Keď dal do plechoviek konzervovanú polievku, mäso a mlieko, poslal ich na štyri mesiace plaviť sa na anglickej lodi a potom ich zjedol bez ujmy na zdraví.

Od polovice 20. rokov 19. storočia začali francúzski, anglickí a potom americkí vojaci dostávať prídely. konzervy... V Európe sa konzervovalo mäso a zelenina, v Amerike tuniak, homár a ovocie. Je pravda, že ani armáda, ani námorníci, ani cestujúci nemali radi konzervy. Väčšinu predminulého storočia ste museli trpieť, kým ste jedli konzervy v konzervách. Konzervy boli objemovo príliš veľké (niektoré obsahovali 13,5 kg mäsa) a príliš ťažké. V roku 1895 nórsky polárny bádateľ Fridtjof Nansen odmietol vziať na expedíciu na severný pól náklad konzervovaných potravín a nahradil ich výživnou zmesou bravčovej masti, medu, orechového masla, čokolády a rybieho tuku. Navyše otváranie bánk nebolo jednoduché. Otvárač na konzervy bol vynájdený v Amerike až v roku 1860. A predtým sa kladivom a dlátom otvárali štyridsaťročné konzervy. Občas sa celej britskej námornej výprave nepodarilo odzátkovať konzerva duseného bravčového mäsa.

V roku 1821 časopis " Ruský archív"Napísal:" Teraz sme dosiahli taký stupeň dokonalosti, že hotové večere od Robertsa v Paríži sa posielajú do Indie v akomsi plechovom riade nového vynálezu, kde sú chránené pred poškodením."

Otvorte bajonetom

V Rusku na začiatku 19. storočia asi konzervy hoci vedeli, neverili im. V roku 1812 ruskí vojaci, ktorí našli zapečatené fľaše vo francúzskych vozíkoch, ubezpečili, že vo vnútri je „žabie mäso“. Jediný, kto sa odvážil vyskúšať trofejnú konzervu, bol vrchný veliteľ ruskej armády Michail Illarionovič Kutuzov. Zvyšok sa buď spoliehal na ubytovateľov, ktorí priviezli tony múky na front a vyhnali stáda býkov, alebo sa zásobili strúhankou a sušenou polievkou s korením, ktoré vedec Michail Lomonosov opísal už v roku 1763 v objednávke polárnej expedície.

Treba vstúpiť konzervy sa počas Krymskej vojny akútne dostal pred ruskú armádu. Provinčníci pre zlé cesty nestihli vojakom včas dodať jedlo a ruskí vojaci jedli omrvinky a kašu z mäsa vychudnutého dobytka z nedostatku krmiva. Aby sa zabránilo ďalšiemu hladu v armáde, cisár Alexander II nariadil nákup skúšobnej šarže v zahraničí konzervy... Po ich testovaní najprv na väzňoch a potom na študentoch lekári zistili, že konzervy sú vhodné na jedlo.

V roku 1870 otvoril podnikateľ Franz Aziber v Petrohrade prvú konzerváreň v Rusku. Na rozdiel od Európanov, ktorí sa dovalili banky hlavne bravčové mäso, ruský výrobca vzal ako základ hovädzie mäso, pretože veril, že toto mäso je najvhodnejšie pre chuť vojakov a pre štátnu pokladnicu - za cenu.

V 1875 boli do prídelu vojakov zaradené konzervy... A ukladali sa aj na štátne sklady pre potreby armády. Boli viacerých druhov: kapustnica s mäsom a kašou, mäso s hráškom, prívarok. Ale najobľúbenejšie medzi vojakmi boli konzervy duseného mäsa alebo jednoducho dusené mäso. Práve ňou počas prvej svetovej vojny cárska vláda nakŕmila 14 miliónov vojakov a! Mäso, musím povedať, bolo vynikajúce. Na výrobu duseného mäsa vzali hovädzie mäso odležané 48 hodín po zabití, nakrájané na tenké plátky, dusené dve hodiny, potom naložené do pohárov spolu s masťou, korením a bobkovým listom a sterilizované. Jedna konzerva obsahovala pol kila duseného mäsa – denná potreba mäsa pre nižšie kategórie. Na etikete bolo uvedené, ako správne použiť obsah: otvorte bajonetom, zohrejte a jedzte priamo z plechovky.

Mimochodom, v roku 1897 vynašiel ruský inžinier Evgeny Fedorov plechovka samoohrievanie. Nádoba mala dvojité dno, ktoré obsahovalo nehasené vápno a vodu. Jedna otáčka dna - voda a vápno boli v kontakte a nádoba sa zahrievala v dôsledku chemickej reakcie. V roku 1915 začali výrobcovia baliť dusené mäso do takýchto pohárov a posielať ho dopredu v obmedzenom množstve. Generál Andrei Shkuro, ktorý v roku 1918 velil plastunovému oddielu na Kaukaze, pripomenul, že samoohrievací guláš im pomohol v tureckom tyle viac ako raz - rýchlo, chutne a čo je najdôležitejšie, neodmaskoval ich počas výpadov.

Zásoby duseného mäsa vyrobeného v rokoch stačili na občiansku vojnu. Navyše aj Červenej armády, aj bielogvardejcov.

"Druhý front"

Na začiatok Druhá svetová vojnaŠtátna rezerva robila značné zásoby duseného mäsa pre potreby armády. Avšak väčšina armádne skladyŠtátne rezervy sa nachádzali na západe krajiny, a preto ich Nemci zajali hneď v prvých mesiacoch Veľkej vlasteneckej vojny. Zvyšné zásoby mäsových konzerv Červenej armády stačili do roku 1943. Po roku 1943 boli sovietski vojaci zachránení americkým gulášom, dodávaným do ZSSR v rámci Lend-Lease. Vojaci ju žartom nazývali „Druhý front“ a varili s ňou všelijaké jedlá. Jednou z možností bol kulesh. Proso sa hodilo do vriacej vody, potom sa pridali zemiaky, cibuľa, dusené mäso a korenie. Ukázalo sa, že ide o kríženca medzi mäsovou polievkou a kašou. Hovorí sa, že kuchári kŕmili tankové posádky týmto druhom jedla skoro ráno 5. júla 1943, pred bitkou v Kursk Bulge.

Doplnenie:

Čajová bomba

V rokoch Prvý svet vojaci všetkých bojujúcich armád mali mať asi 6-7 gramov čaju denne. Rusi to zo zvyku dostávali na váhu, ale v americkej armáde došlo k inovácii - porciovaným gázovým vrecúškam čaju, ktoré sa varili priamo v hrnčeku. Američania ich nazývali čajové bomby. „Bomby“ boli vynájdené náhodou, 10 rokov pred vojnou.

V roku 1904 sa newyorský obchodník s potravinami Thomas Sullivan, posielajúc svojim zákazníkom vzorky čaju, rozhodol ušetriť peniaze a nebalil čaj do plechových škatúľ, ako zvyčajne, ale do malých hodvábnych vrecúšok, ručne šitých. Klienti však jeho nápadom nerozumeli a začali si čaj variť priamo vo vrecúškach. Ukázalo sa, že je to pohodlné a jednoduché. Po Sullivanovi začali ďalší obchodníci baliť čaj do vrecúšok s jedným dodatkom – drahý hodváb nahradili lacnou gázou. Čajové vrecúška moderného dizajnu - vyrobené z filtračného papiera - sa objavili v Nemecku v roku 1938.

Sójové párky

V roku 1915 boli takmer všetky ošípané v Nemecku zabité kvôli tomu, že jedli zemiaky. Ďalší rok bola neúroda zemiakov. Výsledkom bolo, že v „zime rutabaga“ v roku 1916 zomrelo 750 tisíc ľudí na podvýživu. Nemci však našli nečakané východisko. Konrad Adenauer, bývalý v Prvý svet Starosta Kolína nad Rýnom, mesta, ktoré obzvlášť trpelo hladom v dôsledku britskej blokády, navrhol varenie klobás a klobás nie z mäsa, ale zo sóje. Obyvateľom Kolína nad Rýnom sa tento nápad páčil.

Keď sa však Adenauer rozhodol patentovať svoj recept, cisársky patentový úrad ho odmietol – ukázalo sa, že nemecká klobása musí byť mäso. Patent na sójové párky a klobásy Adenauerovi vydal anglický kráľ Juraj V. Stalo sa tak 26. júna 1918. Takže až do konca vojny jedli Nemci a Angličania rovnaké klobásy. Volali sa tak – klobásy sveta.

Diéta pre horské partie a lyžiarov. Je jasné, že strava pri ťažkej fyzickej námahe by mala byť oveľa kalorickejšia ako zvyčajne – sušené ovocie, sušienky, čokoláda. A šesť cigariet.

Špeciálna strava pre horských strážcov.

Jednodňová hliadková diéta – klobása, maslo, čokoláda, dextroenergén (náhrada cukru).

Prídelom narashutistov je klobása z konzervy, dve plechovky syra, čokoláda, sušienky, „marshgetrank“.

Diéta na šesť dní. 12 čokolád plus brandy.

O 48-hodinovej strave výsadkárov hovorí článok z časopisu Adler z roku 1943:

Štyri balenia konzervovanej klobásy (250 g).
250 g syra v dvoch hliníkových tubách.
Dva balíčky sušienok (250 g).
Päť vrecúšok (500 g) sójového mäsa - "Fleisch Brot".
Štyri čokoládové tyčinky.
Tri balenia dextroenergénu.
Tri balíčky „marshgate“.
Balenie žuvačiek.
Cigarety a zápalky.

Motorizované jednotky mohli dostať až tri ďalšie „porcie“ okrem bežného NZ, keďže boli mobilné a niekedy oddelené od svojich dodávateľov na slušné vzdialenosti. Ich strava pozostávala z 850 gramov konzervy mäsa a zeleniny, 500 gramov knackebrotov, čokolády a suchej limonády.

V priebehu roku 1943 tankery pridali do tejto stravy ďalších 200 gramov bravčovej masti alebo tučného bravčového mäsa, 25 gramov lisovanej kávy, 15 gramov kávových zŕn, 10 gramov cukru.

Neskôr sa do stravy pridala ďalšia čokoláda a tvrdé cukríky, aby sa zabezpečilo rýchle zotavenie.

Piloti okrem bežnej stravy dostali pred letom pol litra mlieka, vajíčko, chlieb, maslo. Počas letu ste sa mohli osviežiť čokoládou, ovocím či kandizovanými orieškami. Okrem NZ bola diaľkovým posádkam vydaná lovecká puška na odstrel zveri v prípade núdzového pristátia.

Jednotka mala mať za normálnych podmienok zásobu jedla na tri dni, aby uživila svojich vojakov. Okrem toho existovali dva druhy núdzových dávok. Prvý, toto je polovičný, to si nechal každý vojak. Druhá bola úplná záchranná diéta a bola držaná v poľnej kuchyni pre prípad, že by sa minuli obvyklé zásoby.
Dalo by sa prepravovať aj na iných vozidlách dielu. O použití celého NZ rozhodol veliteľ jednotky po spotrebovaní bežných produktov a na základe okolitej situácie. To znamená, že výrobky z NZ sa nepodávali k bežnému obedu.
Kompletný NZ pozostával z:

1). Mäsové konzervy v množstve 200 gramov. Môže byť vo väčších pohároch - 400 alebo 850 gramov.
2). Zelenina v množstve 150 gramov sušenej alebo konzervovanej zeleniny alebo „hrachová klobása“.

3). Suché pečivo, 250 gramov, rovnaké ako v polovičnej dávke.
4). Káva alebo náhradná káva, 25 gramov.
5). Soľ, tiež 25 gramov.

Tavené syry "Tilsiter" v tubách - "BONA" a "ADA".

Konzervovaná klobása.

"Sho-ka-kola" pre núdzovú Luftwaffe NZ.

"Sho-ka-cola".

Káva v tube s mliekom a cukrom.

Marshgetrank (suchá limonáda) bol aj v kartónových krabiciach.

Sušená kapusta, 600 gramov.

Veľké armádne balenie polievok Knorr. "Kriegspakung! Zaobchádzajte opatrne! Neprestávajte!" Polievka z hovädzieho chvosta - "Ochsenschwanzartsuppe".

Pohár zaváranej dusenej kapusty.

184

115

Na Raybertovi je tento „guláš“ už na troch stranách odhalený

Nikto ju nikdy nevidel na výlete na bicykli.

Vojaci generála Shkuro, guláš veľmi pomohol

V roku 1915? No dobre, nafig

3 103

Stále je tu pokračovanie príbehu...

V roku 1991 ma osud zavial do Leningradského múzea, kde pracoval môj priateľ. V múzeu som stretol zaujímavého starého otca, ktorý sa ukázal ako skutočná encyklopédia, pokiaľ ide o výstroj, zbrane a uniformy všetkých armád sveta, počnúc pravdepodobne Sumerom a Babylonom a končiac 2. svetovou vojnou. Moderná armáda ho vraj nezaujímala. Hovorili o vybavení Wehrmachtu a ja som rozprával príbeh s nemeckým gulášom. Povedal, spočívajúc na mysli, obozretnosti a iných pozitívnych vlastnostiach Nemcov, ktorí už v 38. roku založili vydanie takého užitočného vynálezu.
Starý otec pozorne počúval a povedal: „Mladý muž, tento vynález ruského inžiniera Fedorova, ktorý vyrobil v roku 1897, sa začal vyrábať už začiatkom dvadsiateho storočia. V roku 1915 začala ruská armáda prijímať tento guláš v zákopoch, aj keď v malom množstve. Generál Lkuro, ktorý bol prvým svetovým veliteľom oddelenia Plastun na kaukazskom fronte, na ňu spomínal vo svojich spomienkach. Turecký zadok bol ich trvalým biotopom a tento guláš im veľmi pomohol. Rýchly, vysokokalorický, pri varení sa neodmaskuje.
Potom bolo vydávanie zastavené, po občianskej vojne na to úplne zabudli. Nie do tuku. A Nemci v prvej svetovej vojne, ktorí ochutnali trofejný ruský guláš, nápad ocenili a zaviedli výrobu do druhej svetovej vojny. A teraz ich obdivujeme! U nás je to vždy takto. Vymyslíme, potom zabudneme. A o mnoho rokov neskôr kupujeme vlastný vynález od cudzincov!"
Ale to nie je všetko! V roku 1997 som čítal v jedných novinách o užitočnom objave japonských vedcov. Podľa popisu - je miláčik! Plechovka duseného mäsa s dvojitým dnom, nehasené vápno, voda. Rozbehla sa výroba konzerv pre turistov a horolezcov. Čoskoro bude možno v predaji aj v Rusku. Irónia osudu. Presne po sto rokoch sa kruh uzavrel. Pripravte si peniaze, čoskoro budeme kupovať japonskú novinku!

0

Toto je príbeh o
Nemecký guláš
v bankách s
samoohrievanie,
ktorý bol
vynašiel ruský inžinier
Fedorov na záver
predminulé storočie.
Počas Prvej
Svetová vojna
ruská armáda bola zásobovaná takými
dusené mäso. A
potom prišiel
V lete 1976 v
Murmansk bol neutralizovaný
obchodníkov
zbrane. Deje sa
na tie časy
najdivokejšie, v tých
obchodovať so zbraňami
bolo ako-
neprijíma sa.
Keď všetci
votrelci
nadmerne lovený,
dopadlo to nasledovne.
Obyvatelia jedného z
obce Kola
polostrov s
člny na jednom z
jazerá, píla na dne cez
transparentný
trochu vody
krabice. Potápanie
vybavenie, ktoré majú
nebol, popíjal
vzaté na rybolov ušité (tak
nazývaný alkohol),
ponoril sa do ľadu
voda (je tam
vždy ľad) a
zviazal jednu z krabíc
lano.
Prostredníctvom úsilia
tímová krabica
bol vytiahnutý a
otvorené. TO
na radosť domorodcov v ňom
sa našli
úplne nový,
zabalené v
pergamen,
namastená nemčina
samopaly MR-40,
rozhodne nie
ovplyvnený
voda. Pri pokuse
predať ich v Murmansku
obchodníkov okamžite
chytili a ukázali
miesto nálezu,
vyraziť
odpykať si trest.
Na získanie
krabice rozhodli
bolo prilákať
vojenskí potápači -
sapérov. Naša skupina trénovala
na kurzoch o
Podolsk
ženijné vojsko pre
špeciality
sapér potápač,
sedí perfektne
pre všetky požiadavky.
Vlastne
hlavná špecialita
boli sme iní, ale
pri poslednom
učenia my
kreslil veľmi
krásne. Podarilo sa nám využiť
potápanie
vybavenie,
"moje"
most cez horu
rieka v Karpatoch a vyššie
poučiť to
zadanie nám.
Takže vrtuľník
odletel, odišiel
nás pri jazere s rezervou
jedlo,
raft PSN-20,
bolo
Používať ako
plávajúce základne,
dve lode
LAS-5, potápanie
vybavenie a
kompresor
"Štart". Je nás šesť
vojenského personálu
urgentná služba s
veliteľ
poručík Kolesnikov
(prezývka Collie) a
členovia výboru,
ktorý by mal
sme sa mali uistiť, že my sami
niečo nie
ukradol, opísať
čokoľvek dostaneme
a pravidelne
poslať tam, kde je to potrebné.
PSN ukotvené
rovno nad
krabice. najprv
dostal to v ten istý deň
viac ako tucet. Otvorené: v
sa našli
samopaly MR-40,
v ktorom máme
nesprávne pomenované
Schmeiserov. V dvoch
kazety pre nich, v
zvyšok -
guláš z roku '38
výroby. Všetko perfektne
zabalené
a skoro nie
trpel
voda. Dusiť
skúsil to.
Ukázalo sa, že je to celkom jedlé.
Psy, ďalej
ktorý môže
by zažil
reliktné mäso, y
neboli sme tam.
Musel som pre seba.
Psychologické
nikto nebráni
skúsený. Po
kurz prežitia,
na ktorom sme
Musel som jesť žaby a hady,
my a mäso
mamut z večného
permafrost preč
by bolo na pochúťku.
Keďže šéfovia nám
dodávané
štandardná
armádne potravinové prídely,
väčšinou
kaša
a dosť nudné
Sovietske bravčové mäso
dusiť (z
bankové vyrovnanie za
dva za deň), toto
dar od wehrmachtu
zdalo sa, že nič
Nasledujúci deň
vyvýšené boxy s
cepíny, na ktorých stáli
obrázok
plesnivec, už
známy MP-40 a
krabice s podivnými
banky, kapacita
asi 1.5
litrov, pozostávajúce
akoby z dvoch
časti nad sebou. zapnuté
nakreslené časti
šípka kde
krútiť. Po rozhodnutí
čo sa krútilo
spodná časť, dá sa otvoriť
jar, jeden z
výborov
urobil toto.
Ozvalo sa zasyčanie.
Vyhodiť plechovku, všetko, proste
prípad, položiť.
Zrazu niektorí
neznáma baňa.
Zatiaľ však
banka lietala, každému svitlo
dusiť s
vyhrievané, oh
ktoré predtým
musel
počuť. Poď,
dotkol sa pohára -
horúce! Otvorený.
Dusíme na kašu.
A mäso
viac ako kaša. Áno! Mohli ste
postarať sa o ich
vojakov. Pripravený
varené pre
minúty bez
míňanie
palivo, nie
demaskujem sa
fajčiť. Kalórie
a chutné. V inteligencii napr
jednoducho nenahraditeľné.
Dlho sme diskutovali
čo sú Nemci múdri
obozretní ako oni
bolo to skvelé
doručené
ustanovenie v
časti. Toto je,
súdiac podľa dátumu výroby
banka, bolo hotovo
už v 38. roku! A
aké jednoduché!
Otočenie dna
banky sú zavedené do
kontakt
nehasené vápno
výsledok
reakcie - zahrievanie.
Získajte darček od vojaka
vaterland o vás
spomína. A ako
kvalitatívne
ste bastardi!
Potom, čo ležal vo vode viac
tridsať
rokov, vápno nie je
zhasnuté
tesnosť nie
zlomený,
guláš nie je zhnitý.
Uvažovanie o
téma: „Ako to všetko je
ísť tam? "
dospel k záveru,
že Nemci, súdiac podľa cepínov,
poľovníci, pri
ustúpiť, nie
mať príležitosť
odoberať sklady,
nachádza sa na brehu,
vyrazený
ľadová diera a utopil sa
majetok tak, že
mám to. Rýchlejšie
všetko, bola zima, keby všetko
potom sa utopiť z člna
krabice neklamali
v jednej hromade
len v jednom
miesto 50 metrov od pobrežia,
váľať sa
rôzne miesta.
Jazero sme, samozrejme
prehľadali letectvo

Jo...vedeli to robiť kvalitne...Všetko na výhru.Tak ako naši,ale proti nám s precíznosťou.Odpustite mi,priatelia,za slovnú hračku.V kotlíku Oranzhbaum som našiel aj konzervy na guláš ... ale boli opuchnuté .Nedodržiava sa teplotný režim)))).