Maaari mong kainin ang karne ng mga ligaw na hayop. Ingat ka lang…

Paghahambing sa baboy

Ang bulugan ay isang ligaw, at samakatuwid ay isang libreng hayop. Hindi tulad ng kanyang malapit na kamag-anak - ang alagang baboy - ang kanyang aktibidad ay hindi limitado, siya ay mas mobile. Oo, magkaiba sila ng diet. Samakatuwid, ang tissue ng kalamnan ng isang baboy-ramo ay makabuluhang nangingibabaw sa mataba na tisyu, halos walang mga layer ng taba sa loob nito, o sila ay masyadong manipis. Kasabay nito, ang baboy-ramo ay mas matigas kaysa sa baboy.

Iba pang mga pagkakaiba sa pagitan ng produkto at baboy:

• naglalaman ng mas kaunting kolesterol;
• ay may madilim na pula, halos burgundy na kulay;
• sa pangkalahatan ay mas kapaki-pakinabang;
• may isang tiyak na amoy;
• ang lasa ay mas malalim at mas maliwanag.

May bigat na 70-100 kg ang mga babaeng wild boars na may sapat na gulang. Ang mga may sapat na gulang na lalaki ay mas malaki - sa karaniwan, ang masa ng isang indibidwal ay umabot sa 140-150 kg, paminsan-minsan ay 250 kg.

Komposisyon ng kemikal bawat 100 g: BJU, calories, bitamina

Ang baboy ay tumutukoy sa mahalagang mga produktong pandiyeta. Ang 100 g ay naglalaman ng 122 kcal. Nutritional value - 21.5 g ng protina at 3.3 g ng taba, walang carbohydrates. Ang inihurnong karne ng baboy ay naglalaman ng 160 kcal, 28.3 g ng protina at 4.4 g ng taba. Sa pamamagitan ng paraan, ang calorie na nilalaman ng baboy ay mas malaki at nagkakahalaga ng 315-490 kcal.

Ang pangunahing komposisyon ng bitamina at mineral ng produkto ay ipinakita sa talahanayan:

Ang produkto ay naglalaman din ng heme iron (bilang bahagi ng hemoglobin), na ganap na hinihigop ng mga tao. Ang mga sangkap na ipinahiwatig sa talahanayan ay nasa inihurnong baboy din (mayroong kaunti pa sa kanila), ngunit naglalaman din ito ng:

• bitamina: B4, B6, B9, B12, E, K;
• mga elemento ng bakas: bakal, tanso, sink;
• macronutrients: potasa, magnesiyo, sodium.

Sa mahahalagang amino acid sa karne ng ligaw na baboy, mayroong mas maraming lysine, leucine, arginine, valine at threonine, mas mababa - histidine, isoleucine, tryptophan, phenylalanine. Naglalaman din ang produkto ng maliit na porsyento ng mga fatty acid (saturated at unsaturated).

Ano ang panganib ng karne ng baboy-ramo para sa mga tao

Ang larval stage ng Trichinella (cyst) ay naninirahan sa mga striated na kalamnan, at ang mga matatanda ay tumira sa maliit na bituka ng host. Ang trichinosis ay isang nakamamatay na sakit, kaya ang baboy-ramo ay dapat masuri sa laboratoryo bago gamitin.

Ang mga potensyal na nahawaang karne ay itinuturing na anumang ligaw na mammal. Ang mga trichinella cyst ay hindi namamatay pagkatapos ng pagyeyelo at mahabang pagluluto, paninigarilyo at pag-aasin, nananatili silang hindi nasaktan sa gastric juice. Kaugnay nito, ang hindi pa nasubok na baboy-ramo, anuman ang pagproseso nito, ay hindi dapat kainin.

Ang panganib ng trichinosis para sa mga tao ay nakasalalay sa pagbuo ng mga reaksiyong alerdyi (edema, vasculitis, bronchospasm, anaphylaxis), pinsala sa mga panloob na organo (edema ng puso, pneumonia, maraming pagkabigo sa organ). Ang mga pagkamatay mula sa mga kondisyong ito ay karaniwan sa mga bata at matatanda.

Pansin!

Ang paggamot sa trichinosis ay mahalaga na magsimula kaagad, dahil ang larva ay napakabilis na dumaan sa lahat ng mga yugto ng pag-unlad nito, na umaabot sa isang may sapat na gulang sa maikling panahon. Kung makakita ka ng anumang palatandaan ng karamdaman, makipag-ugnayan kaagad sa espesyalista sa nakakahawang sakit.

Paano subukan ang isang baboy-ramo

1. Ang pagsubok sa laboratoryo ay isinasagawa sa dalawang paraan:
2. Ang karne ay maingat na sinusuri sa ilalim ng isang mikroskopyo para sa pagkakaroon ng mga cyst, sa loob kung saan ang larvae ay nakikilala. Ang ganitong mga kapsula ay maaaring may iba't ibang laki, ang kanilang hangganan ay pininturahan sa isang madilim na kulay.

Ang sample ng karne ay natunaw sa artipisyal na gastric juice (hydrochloric acid solution). Kung ang produkto ay nahawahan, ang larvae ay mananatili sa likido, dahil ang acidic na kapaligiran ay hindi nakakaapekto sa kanila.

Ang bangkay ay piling sinusuri, kumukuha ng ilang sample mula sa iba't ibang bahagi nito. Kadalasan, ang trichinella ay matatagpuan sa mga lugar kung saan ang mga fiber ng kalamnan ay nakakabit sa mga tendon. Sinusuri din ang mga panloob na organo ng hayop (puso, baga, bato, pali).

Kung hindi posible na maihatid ang bulugan sa laboratoryo, pagkatapos ay gumamit sila ng trichinoscope - isang espesyal na aparato na may maliit na pagtaas upang suriin ang karne sa bahay.

Iba pang pinsala at contraindications

Bilang karagdagan sa trichinella, ang laman ng baboy-ramo ay maaaring pagmulan ng tapeworm larvae (tapeworm). Ang pagkain o pagkatay ng hindi pa nasubok at hindi naprosesong karne ay maaaring kumalat sa hepatitis E, rabies, sakit sa paa at bibig, at mga ulser sa balat tulad ng swine erysipelas.

Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng wild boar ay:

• oxalate nephrolithiasis;
• talamak o talamak na pyelonephritis;
• pagkabigo sa bato;
• osteoarthritis;
• gota;
• rheumatoid arthritis.

Ang mga pakinabang ng baboy-ramo

Ang unang bentahe ng produkto ay ito ay pandiyeta. Ito ay may kaunting taba at kolesterol, ngunit maraming mga elemento ng protina at mineral, ito ay hindi gaanong mataas ang calorie kaysa sa karne ng baboy, kaya angkop ito sa diyeta ng mga taong sumusunod sa kanilang diyeta.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng boar:

• perpektong hinihigop (hanggang sa 90%);
• dahil sa nilalaman ng posporus, pinapalakas nito ang mga fibers ng nerve, buto at kasukasuan, sinusuportahan ang paggana ng thyroid gland,
  pinapabuti ng niacin ang microcirculation ng dugo at binabawasan ang paggawa ng kolesterol sa atay;
• salamat sa bakal, pinipigilan nito ang pagbuo ng anemia;
• Ang bitamina B1 ay kapaki-pakinabang para sa metabolismo ng lipid at nervous system.

Ang taba, na ginawa mula sa pinakamataba na karne at atay ng baboy-ramo, ay itinuturing na isang mahusay na tool para sa paghahanda ng mga rub para sa pulmonya at brongkitis. Para sa layuning ito, maaari itong gamitin bilang isang independiyenteng gamot o mas kumplikadong mga recipe ay maaaring gamitin. Halimbawa, magdagdag ng 2 tsp sa 100 ML ng tinunaw na taba. propolis at 3 tsp. honey. Ang paste na ito ay maaaring itago sa refrigerator at gamitin kung kinakailangan.

Sa wakas, ang karne ng mabangis na hayop na ito ay hindi naglalaman ng mga mapanganib na sangkap (mga hormone, antibiotics) na ginagamit kapag nag-aalaga ng baboy sa mga sakahan.

Mga disadvantages ng produkto at kung paano mapupuksa ang mga ito

Sa culinary terms, ang disadvantages ng wild boar ay ang tiyak na amoy at higpit. Lalo na pagdating sa karne ng isang matanda o may sapat na gulang na lalaki.

Upang neutralisahin ang mga pagkukulang na ito, ang produkto ay dapat ibabad sa isang 2% na solusyon ng suka sa loob ng 3 oras bago lutuin. Sa halip na suka, maaari kang gumamit ng gatas - ang karne ay pinananatili dito sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos ng alinman sa mga paggamot na ito, ang karne ay dapat na lubusan na hugasan.

Sa isang tala

Ang leeg na bahagi ng bangkay ng wild boar ay mainam para sa barbecue, para sa mga cutlet at chops - brisket at loin, at para sa pag-aani para sa hinaharap (pagpatuyo, paninigarilyo, pag-aasin, pagpapatuyo) - ham.

Pagluluto ng baboy-ramo na may mga halamang gamot at pampalasa. Hindi lamang ito nagbibigay sa ulam ng masarap na lasa, ngunit ganap na inaalis ang problema ng amoy. Ang produkto ay pinakamahusay na pinagsama sa pula at itim na paminta, thyme, juniper, bawang at mustasa, lingonberries.

Subukan ang aming masarap na recipe. O kaya .

Boar barbecue

Ang pinakamadali at "brutal" na paraan upang magluto ng barbecue mula sa naturang karne ay upang i-marinate ito sa isang malaking halaga ng mga sibuyas na may pagdaragdag ng itim na paminta. Nag-aalok kami ng isang mas kumplikadong recipe na makakatulong hindi lamang mapahina ang bulugan, ngunit bigyan din ang ulam ng malalim na lasa.

Order ng pagluluto:

• Gupitin ang karne na babad sa suka o gatas sa mga cube;
• 3 sibuyas at bawang tumaga sa isang gilingan ng karne o sa isang blender;
• Magdagdag ng itim na paminta, asin, asukal, lemon juice at toyo;
• Ibuhos ang karne na may nagresultang pag-atsara at palamigin sa loob ng 3 oras;
• Bago magprito, i-thread ang mga piraso ng wild boar sa mga skewer kasama ang matamis na paminta at ang natitirang sibuyas, gupitin sa mga singsing;
• Mag-ihaw sa ibabaw ng uling sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na iikot.

Ito ay lalong masarap na ihain ang gayong barbecue na may salad ng mga sariwang gulay (repolyo, labanos, kamatis, atbp.), Pita bread, herbs at tomato sauce, na may mga inihurnong mushroom.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Sa kabila ng katotohanan na ang wild boar ay ang ninuno ng domestic pig, ang mga katangian ng lasa ng karne ng mga hayop na ito ay naiiba nang malaki.

Kasabay nito, maraming mga recipe para sa pagluluto ng baboy-ramo, isa sa kung saan matututunan mo mula sa artikulong ito. Ngunit bago ka magsimula sa pagluluto, isaalang-alang ang mga pangunahing nutritional properties ng produktong ito.

Sa mga pribadong bukid, ang mga alagang hayop ay madalas na pinapakain ng mga kemikal na additives na nagpapabilis sa kanilang paglaki. Siyempre, ang kalidad ng karne ay lubhang naghihirap mula dito, at ang epekto nito sa kalusugan ng tao ay hindi ang pinakamahusay. Alam mo ba? Sa Italy at France, ang mga ligaw at domestic boars ay sinanay sa isang kawili-wili at mahalagang bapor para sa mga tao - ang paghahanap ng mga truffle. Ito ang pinakamahal na kabute sa mundo, para sa 1 kg kung saan maaari silang magbayad ng mga 4000-8000 euro.

Sa kaso ng baboy-ramo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa aspetong ito, dahil ang laro ay palaging itinuturing na mas environment friendly at ito ay medyo mababa sa calories.

Mayroong tungkol sa 122 kcal bawat 100 g ng karne ng baboy, at ang ratio ng BJU ay kinakatawan ng mga sumusunod na halaga:

• protina - 21.5 g;
• taba - 3.3 g;
• carbohydrates - 0 g.

Ang lasa ng naturang produkto ay mas payat at mas tuyo kaysa sa karaniwang baboy, at iba ang kulay nito: kadalasan ang karne ng baboy ay madilim na rosas o malalim na pula (depende ito sa edad ng hayop).

Mayroong higit pang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito kaysa sa karne ng mga alagang hayop, at una sa lahat ito ay:

• bitamina: mga pangkat B (B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​​​H, PP;
• mga elemento ng bakas: bakal, mangganeso, yodo, fluorine, lata, molibdenum, nikel, kobalt;
• macronutrients: calcium, phosphorus, potassium, sodium, magnesium, sulfur.

Mahalaga!Upang ang karne ng baboy ay hindi masyadong matangkad, kapag niluluto ito, kailangan mong magdagdag ng taba ng baboy o gansa dito.

Posible bang kumain ng karne ng baboy-ramo nang hindi sinusuri

Kapag bumibili ng mga produktong karne sa mga tindahan at supermarket, ang mamimili ay maaaring humingi sa nagbebenta ng isang sertipiko na nagpapatunay sa kalidad ng karne at kaligtasan nito para sa kalusugan.
Kapag bumibili ng laro mula sa mga pribadong mangangaso, walang magbibigay sa iyo ng ganoong garantiya, samakatuwid, bago ihanda at ubusin ang naturang produkto, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang positibo at negatibong aspeto ng naturang pagkain.

Ano ang mapanganib

Kapag kumakain ng laro, ang posibilidad ng impeksyon na may parehong trichinosis ay napakataas, samakatuwid, upang maalis ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan, mas mahusay na gumastos ng pera sa pagsusuri sa laboratoryo at pagtatasa ng kalidad ng wild boar.

Bilang karagdagan, ang naturang pag-aaral ay makakatulong upang ibukod ang pagkakaroon ng iba pang malubhang sakit sa hayop, ang pinaka-kahila-hilakbot na kung saan ay rabies.

Ito ba ay kapaki-pakinabang

Dahil sa mababang calorie na nilalaman ng karne ng baboy, ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, o sa mga napipilitang sumunod sa mga espesyal na diyeta dahil sa kanilang kalusugan. Alamin ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng karne ng baka, elk at kabayo, pati na rin ang karne ng oso.

Gayunpaman, hindi lang ito ang bentahe ng variant ng larong ito, at ang mga karagdagang "pagkakataon" nito ay kinabibilangan ng:

• pagpapabuti ng kondisyon ng ngipin, kuko at buhok dahil sa mataas na nilalaman ng posporus;
• nadagdagan ang metabolismo;
• paggamot ng pulmonya, brongkitis, hepatitis at cirrhosis ng atay (gayunpaman, ang paggamit ng taba ng baboy-ramo at atay ay maaaring maging malaking pakinabang para sa mga layuning ito);
• normalisasyon ng digestive at nervous system;
• pagpapabuti ng kondisyon ng mauhog lamad ng respiratory, digestive at genitourinary system;
• ang paglaban sa diabetes (ang mga antioxidant na naroroon sa komposisyon ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng asukal sa dugo at neutralisahin ang pagkilos ng mga libreng radikal).

Sa pangkalahatan, ang baboy-ramo ay isang magandang solusyon para sa mga nais mapanatili ang kanilang mabuting kalusugan sa maraming mga darating na taon.

Ano kayang lutuin

Maaaring gamitin ang karne ng baboy para sa parehong mga layunin sa pagluluto tulad ng regular na baboy. Ito ay pinaka-angkop para sa pagluluto sa hurno, pagprito o pagluluto ng barbecue. Kapag ginamit para sa mga pangalawang kurso, ito ay kanais-nais na magdagdag ng mga mabangong pampalasa at damo dito. Alamin ang higit pa tungkol sa pangunahing pagproseso ng karne.

Kabilang sa mga tanyag na pagkain batay sa baboy-ramo, ang mga sumusunod ay maaaring makilala:

• tocana na may karne (ulam ng Romania);
• baboy na karne na may palamuti;
• azu mula sa isang baboy-ramo;
• baboy-ramo na nilaga sa red wine;
• pinakuluang karne;
• honey ribs.

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga tiyak na tampok, ngunit ganap na lahat ng naturang meryenda ay makikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa at mahusay na aroma - siyempre, kung maaari mong lutuin ang larong ito nang tama.

Paano maalis ang amoy

Hindi tulad ng baboy na baboy, ang karne ng baboy-ramo ay may sariling tiyak na amoy na maaaring masira ang impresyon ng tapos na ulam. Upang maalis ito, ginagamit ng mga mangangaso ang pagbabad sa bangkay sa tubig. Ang pamamaraan ay tumatagal ng isang araw at nagsasangkot ng regular na pagpapalit ng likido. Mahalaga! Ang isang partikular na malakas at napaka hindi kanais-nais na amoy, na mahirap alisin, ay nagmumula sa mga adult na boars sa panahon ng pag-aasawa. Samakatuwid, mas gusto ng mga nakaranasang mangangaso na iwasan ang gayong mga hayop. Sa bahay, na may isang maliit na halaga ng karne, maaari itong ibabad sa isang 2% na solusyon ng suka na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice. Sa kasong ito, ilang oras lamang ang sapat upang alisin ang hindi kasiya-siyang amoy.

Paano magluto sa oven: recipe

Ang baboy sa oven ay isa sa pinaka masarap at sa parehong oras simpleng mga pagpipilian sa pagluluto para sa karne na ito. Mayroong maraming mga paraan upang maghurno ito, at ngayon ay nag-aalok kami ng isang recipe para sa pagluluto na may mga gulay, salamat sa kung saan ang ulam ay magiging makatas at kasiya-siya.

Mga sangkap:

Para sa marinade:

• 2 baso ng tubig;
• ¼ tasa ng suka 9%;
• 8-10 cloves ng tinadtad na bawang;
• 2 gadgad na dahon ng bay;
• itim na paminta (mga gisantes) - 1 kutsara.

Para sa ulam mismo:

• karne ng baboy-ramo - 1.5 kg;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• patatas - 8 medium na piraso;
• mga sibuyas - 4 na piraso;
• karot - 1 piraso;
• bawang - 8 cloves;
• itim na paminta sa lupa - 1 kutsarita;
• ground coriander - 1 kutsarita;
• asin - 1 kutsarita;
• langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

Video: pagluluto ng karne ng baboy na may mga gulay Ang pagluluto ng karne ng baboy-ramo ay hindi mas mahirap kaysa sa pagproseso ng iba pang mga uri, ngunit magkakaroon ng higit pang mga benepisyo mula dito. Samakatuwid, sa pinakamaliit na pagkakataon, hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili sa paglikha ng isang masarap at mabangong ulam ng karne.

Bawat isa sa atin sa pang-araw-araw na buhay ay kumakain ng iba't ibang pagkain mula sa mga uri ng karne na pamilyar sa atin: baboy, baka, o manok. Ngunit sa kasalukuyan ay marami na ring uri ng karne mula sa mga kakaibang hayop: buwaya, tupa, elk, kambing, karne ng ahas, palaka, kuhol. Ang karne ng baboy ay kabilang din sa mga kakaibang uri ng karne. Ang ganitong uri ng karne ay mas gustong isama sa kanilang diyeta ng mga lalaking mangangaso na gustong kumain ng sariwang laro.

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga kadahilanan ng ganitong uri ng karne, kung paano alisin ang mga tiyak na hindi kasiya-siyang amoy, at nagbibigay din sa iyo ng maraming mga recipe para sa bawat panlasa.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal

Ang 100 g ng wild boar ay naglalaman ng mga 112 kcal.

BJU ratio:

• Mga protina - 21.5 g.
• Mga taba - 3.3 g.
• Carbohydrates - 0 g.

Mas payat at mas tuyo ang lasa ng baboy kaysa sa baboy.

Komposisyong kemikal:

• Mga bitamina: mga pangkat B - B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​​​H, PP.
• Mga elemento ng bakas: bakal, yodo, mangganeso, lata, fluorine, nikel, molibdenum, kobalt.
• Macroelements: Calcium, phosphorus, sodium, potassium, magnesium, sulfur.
• Upang maiwasang maging masyadong payat ang baboy-ramo, kinakailangang magdagdag ng taba ng baboy o gansa dito habang nagluluto.

Boar meat - mga benepisyo at pinsala

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ano ang kapaki-pakinabang na baboy-ramo, at bakit ito dapat gamitin?

Hindi tulad ng baboy, ang baboy-ramo ay mababa sa calories, kaya't ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, pati na rin ang mga taong napipilitang sumunod sa iba't ibang mga espesyal na diyeta.

Tingnan natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng hindi pangkaraniwang produktong ito:

• Pagpapabuti ng kondisyon ng ngipin, kuko at buhok, dahil sa mataas na nilalaman ng posporus.
• Pagtaas ng metabolismo.
• Paggamot ng pulmonya, brongkitis, hepatitis at cirrhosis sa atay.
• Normalisasyon ng digestive at nervous system.
• Pagpapabuti ng kondisyon ng mauhog lamad ng respiratory, digestive at genitourinary system.
• Ang paglaban sa diabetes mellitus, dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant sa komposisyon na maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo at neutralisahin ang pagkilos ng mga libre.

Sa pangkalahatan, dapat tandaan na ang baboy-ramo ay isang mahusay na produkto para sa mga nais mapanatili ang mabuting kalusugan sa mahabang taon ng kanilang buhay.

Posible bang gumamit ng baboy-ramo nang hindi sinusuri

Hindi tulad ng karne ng toyo, mas mahusay na subukan ang tulad ng isang kakaibang produkto bilang wild boar. Ngunit kailangan mong tiyakin ang kaligtasan nito, dahil ang karne ay maaaring magdala ng pinsala nang hindi inaasahan. Kapag bumibili ng karne sa isang supermarket, ikaw, bilang isang mamimili, ay may karapatang humingi sa nagbebenta ng isang sertipiko na nagpapatunay sa kalidad ng karne at kaligtasan nito para sa kalusugan.

Kapag gumagamit ng karne ng baboy-ramo, maaaring may mataas na posibilidad na magkaroon ng trichinosis. Samakatuwid, upang hindi gugulin ang natitirang bahagi ng iyong buhay sa paggamot, mas mahusay na gumastos ng pera sa pagsusuri sa laboratoryo at pagsusuri ng kalidad ng produkto. Bilang karagdagan, ang isang pagsubok sa laboratoryo ay makakatulong sa pagsubok sa baboy para sa iba pang malubhang sakit. Ang pinakamasama sa kanila ay rabies.

Paano maghanda ng baboy-ramo para sa pagluluto

Sa paghahanda ng isang produkto ng karne para sa pagluluto, mayroong isang bilang ng mga mahahalagang nuances, napapailalim sa kung saan ang tapos na produkto ay magiging masarap, malambot at malusog.

Mga tampok ng pagputol

Parehong ang una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa baboy-ramo. Mas masarap ang homemade boar kaysa niluto kahit saan. Para sa pagluluto, kinakailangan na gumamit ng isang produkto ng karne na may balat na nalinis ng mga bristles. Ang ganitong uri ng produkto ay maiimbak nang mahabang panahon mula sa kontaminasyon. Ngunit, kung, gayunpaman, ang mga bristles ay napanatili sa balat ng bangkay, ito ay dapat na alisin sa pamamagitan ng scalding, paglilinis, paghila at singeing, na sinusundan ng masusing paghuhugas.

Ang pamamaraan para sa paggamit ng culinary ng mga bangkay ng baboy-ramo ay simple. Kinakailangan na hatiin ang bangkay sa binti, likod, pati na rin sa harap at gitnang bahagi. Ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na bahagi ng baboy-ramo ay ang mga hind legs. Ang mga ito ay pangunahing ginagamit para sa paninigarilyo, pag-aasin at kasunod na pagluluto at pagluluto. Gumagawa sila ng pinakuluang hamon.

Ang gitnang bahagi ng bangkay ay dapat nahahati sa dalawang pahaba na seksyon, nahahati sa 3 bahagi: bahagi ng loin, brisket at nipple.

Ang brisket at loin ay ginagamit para sa pagluluto ng mga chops at mga produktong pinausukan. Kung ang loin ay naglalaman ng labis na taba ng gulugod, madalas itong pinutol, na nag-iiwan ng isang maliit na layer ng taba sa mga kalamnan, 1 cm ang kapal.

Mula sa bahagi ng balikat, maaari kang magluto ng baboy-ramo sa isang piraso, ngunit ang bahagi ng leeg, na may kaunting taba, ay ginagamit para sa pagluluto ng pangalawa o unang mga kurso.

Dapat pansinin na kapag ang paghihiwalay ng ham mula sa likod ng isang bangkay ng baboy-ramo, ang natitirang itaas na bahagi, pati na rin ang hiwa sa likod, ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagluluto ng mga unang kurso. Ang mas mababang bahagi ng mga limbs ng bangkay hanggang sa carpal tendon ay isang mahusay na produkto para sa halaya.

Paano maalis ang tiyak na amoy ng isang bulugan

Maaari mong alisin ang hindi kasiya-siyang amoy ng karne sa pamamagitan ng pagbabad. Upang gawin ito, gumamit ng mahinang solusyon ng suka o lemon juice. Makakatulong ito upang mapupuksa ang amoy at patis ng gatas, kung saan kailangan mong iwanan ang karne ng baboy sa isang araw. Kung ang laro ay luto gamit ang balat, pagkatapos ito ay kinakailangan upang alisin ang bristles. Upang gawin ito, kailangan mo munang sunugin ang buong bangkay, bunutin ang mga buhok, singe, at pagkatapos ay banlawan ang lahat ng mabuti.

Kung gumamit ka ng isang piraso ng putik, pagkatapos ay dapat itong pakuluan muna sa mababang init sa loob ng dalawang oras.

Dapat pansinin na ang karne ng mga lalaki, lalo na ang mga matatanda, ay mas matigas at may napaka hindi kanais-nais na amoy sa panahon ng pag-aasawa. Sinisikap ng mga may karanasang mangangaso na iwasan sila. Ngunit kung nangyari na bumili ka ng isang produktong karne mula sa isang matandang lalaki, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa. Ang pagbabad ng baboy-ramo sa isang solusyon na 1-2% sa loob ng 3-5 na oras ay makakatulong upang itapon ang isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang produktong karne ng mga batang lalaki na gilt at babae ay maaaring hindi na maproseso pa. Ang pagbubukod ay barbecue.

Mga tampok ng pagluluto ng baboy-ramo sa bahay

Bago ka magluto ng baboy-ramo sa bahay, kailangan mong malaman ang ilan sa mga tampok ng pagluluto:

• Nagbabad ng baboy-ramo. Ang karne ng larong ito ay medyo matigas. Ang lasa nito ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng matagal na pagbabad sa isang 2-3% na solusyon ng suka ng mesa o patis ng gatas.
• Nagpakulo ng baboy-ramo. Ang mga bahagi ng bangkay na may malalaking connecting layer ay inirerekomenda na pakuluan sa tubig sa loob ng mahabang panahon. Ang matagal na pag-init ng karne ng baboy-ramo sa tubig ay nakakatulong sa pagtunaw ng mga magaspang na hibla ng collagen (mga ugat) at nagbibigay sa sabaw ng mas maayang lasa. Ang karne ay nagiging maluwag at hindi nawawala ang mga nutritional benefits nito. Para sa pagluluto, kailangan mong gamitin ang dibdib na bahagi ng bangkay, pati na rin ang mas mababang bahagi ng dorsal at lumbar na bahagi
• Inihaw na baboy-ramo. Upang magluto ng isang ligaw na bulugan sa isang pritong anyo, kinakailangang gamitin ang mga itaas na bahagi ng dorsal at lumbar na bahagi.
• Para sa paghahanda ng tinadtad na karne at pinakuluang karne, ang leeg, dingding ng tiyan at mga bahagi ng forelimb, na matatagpuan sa ibaba ng magkasanib na siko, ay perpekto.
• Para sa kumukulo, nilaga at tinadtad na karne mula sa hilaw na karne, kailangan mong gamitin ang itaas na bahagi ng hind limb, at para sa stewing at paggiling sa tinadtad na karne, pati na rin ang pagluluto ng baboy-ramo sa isang piraso, ang itaas na bahagi ng forelimb.

Ang baboy-ramo ay naglalaman ng ilang mga buto at nag-uugnay na tissue, ngunit mayaman sa mataba na mga layer. Dapat itong iprito lamang sa isang bukas na ulam.

Mga sikat na pagkain ng baboy-ramo

Maaaring gamitin ang baboy para sa parehong mga layunin sa pagluluto gaya ng baboy. Pinakamainam na maghurno ng laro sa oven, magprito, o magluto ng barbecue mula dito. Kapag gumagamit ng karne para sa pagluluto ng mga pangalawang kurso, ipinapayong magdagdag ng iba't ibang pampalasa, pampalasa at damo upang magdagdag ng lasa dito.

Kabilang sa mga sikat na pagkain ang:

• Tocana na may karne (Romanian dish).
• Boar meat na may palamuti.
• Ang baboy-ramo na nilaga sa red wine.
• pinakuluang karne.
• Mga tadyang ng pulot.

Ang bawat isa sa mga pagkaing nasa itaas ay naglalaman ng sarili nitong mga tiyak na tampok, ngunit ang lahat ng mga meryenda ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa at mahusay na aroma.

Paano magluto ng baboy-ramo - mga recipe

Maraming masasarap na pagkain para sa hindi pangkaraniwang produktong karne na ito. Ngayon ay titingnan natin ang ilan sa kanila.

Paano magluto ng baboy na inihurnong sa oven

Mga sangkap:

• Wild boar - 1-1.5 kg.
• Matigas na keso - 80 g.
• Patatas - 1.5 kg.
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Mayonnaise - sa panlasa.
• Asin, pampalasa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Ang baboy-ramo ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at matalo ng mabuti gamit ang isang espesyal na martilyo.
2. Ilagay ito sa isang greased baking sheet, ilagay ang sibuyas na hiwa sa manipis na singsing sa itaas, asin at timplahan ng pampalasa.
3. Pagkatapos ay ilatag ang isang layer ng hilaw na peeled na patatas, gupitin sa manipis na hiwa.
4. Magpahid ng mayonesa at magwiwisik ng keso.
5. Ipadala sa oven sa loob ng 1.5 oras.

Budburan ng sariwang damo bago ihain.

Chops

Mga sangkap:

• Marinated wild boar meat (loin) - 1 kg.
• Itlog - 2-3 mga PC.
• Mga durog na crackers - 1 tasa.
• Langis ng gulay - sa panlasa.
• Asin, itim na paminta - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Una kailangan mong putulin ang taba mula sa karne, mag-iwan ng isang maliit na layer ng taba tungkol sa 1 cm sa piraso. Gupitin ang gulugod upang ang tadyang ay nasa bawat paghahatid.
2. Pagkatapos ay i-marinate ang natapos na mga piraso para sa 1-2 oras.
3. Pagkatapos mag-marinate talunin at lagyan ng paminta at asin.
4. Isawsaw ang bawat bahagi sa isang pinalo na itlog na may halong asin, igulong sa mga mumo ng tinapay at iprito sa mantika sa loob ng 15-20 minuto.

Ilagay ang natapos na mga cutlet sa isang plato at palamutihan ng mga sariwang damo. Bon appetit!

Boar meat na may tomato sauce

Mga sangkap:

• Wild boar - 0.5 kg.
• Pulang alak - 150 ML.
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• harina - 10 g.
• Taba - 70 g.
• Asukal at asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

1. Banlawan at tuyo ang karne gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Iprito ito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng kamatis at asukal sa karne, asin, magdagdag ng maligamgam na tubig at kumulo na may takip sa loob ng 40-50 minuto.

Paghahanda ng sarsa:

1. Magdagdag ng harina at alak sa handa na juice, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
2. Pakuluan ang pinaghalong mga 5-10 minuto.
3. Salain ang natapos na sarsa at ilagay ang karne na hiwa sa manipis na piraso sa loob nito.

Ihain ang natapos na ulam na may patatas at kanin.

Ang baboy na nilaga sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• Wild boar - 0.5 kg.
• Pinausukang bacon - 50 g.
• kulay-gatas - 300 g.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga gulay na ugat (perehil, karot, kintsay) - 100 g.
• Asukal - 0.5 tsp
• harina - 15 g.
• Mustasa - 1 tsp
• Suka - 1 tsp
• Lemon juice, black pepper, perehil, asin - sa panlasa.

Paghahanda ng pagkain:

1. Linisin ang baboy mula sa mga pelikula at bagay na may pinausukang mantika.
2. Magprito ng mga gulay at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng tubig at suka.
3. Ipadala ang inihandang karne sa pinirito na timpla, magdagdag ng dahon ng bay, asin at paminta.
4. Kumulo sa oven. Paminsan-minsan, magdagdag ng maligamgam na tubig at ibuhos sa karne na may katas na inilabas sa panahon ng nilaga.
5. Paghaluin ang kulay-gatas na may harina, asukal, mustasa at lemon juice at idagdag sa katas na namumukod-tangi. I-steam ng kaunti ang timpla.
6. Salain ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa karne na hiwa sa manipis na hiwa.

Ihain ang natapos na ulam na may mga salad ng gulay at lingonberry.

Boar na inihurnong may patatas at mushroom

Mga sangkap:

• Wild boar - 0.5 kg.
• Patatas - 1 kg.
• Mga kabute (anuman) - 300 g.
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
• Bawang - 2-3 cloves.
• Paminta at asin - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang patatas sa mga piraso at ilagay sa isang greased baking sheet.
2. Ang karne ng baboy ay pinutol sa mga piraso at ilagay sa patatas, iwisik ang tinadtad na bawang at asin.
3. Takpan ang isang baking sheet na may foil at ilagay sa oven sa loob ng 30-40 minuto.
4. Habang ang ulam ay nasa oven, kailangan mong ihanda ang mga mushroom. Alinmang gagawin.
5. Dapat muna silang pakuluan, pagkatapos ay tinadtad at pinirito na may mga sibuyas hanggang kalahating luto.
6. Ilipat ang mga inihandang mushroom sa isang baking sheet na may mga nilalaman at dalhin sa pagiging handa.

Bon appetit!

Boar pate

Mga sangkap:

• Boar pulp - 1 kg.
• Mga kabute (champignon) - 250 g.
• Atay ng manok - 200 g.
• Mga sibuyas - 3-4 ulo.
• Matabang bacon - 200 g.
• Lingonberry confiture - sa panlasa.
• Madeira - 3 tbsp. mga kutsara.
• Mantikilya - 50 g.
• Asin at paminta - 0.5 tsp bawat isa.

Hakbang-hakbang na pagluluto ng pate:

1. Ang karne ay dapat munang malinis ng mga ugat, tuyo, gupitin sa mga piraso.
2. Ang mga kabute ay dapat linisin at gupitin sa maraming piraso.
3. Linisin ang atay ng ibon mula sa mga pelikula, hugasan at tuyo ito. Magprito sa mantika sa loob ng 5 minuto.
4. Gupitin ang bacon sa mga cube at dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses na may karne at mga sibuyas.
5. Gilingin ang atay at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil dito.
6. Ang natapos na timpla ay dapat na tinimplahan ng alak at pampalasa.
7. Ihanda ang pate para sa pagluluto sa oven. Upang gawin ito, dapat itong nahahati sa dalawang bahagi.
8. Ilagay ang kalahati ng pate sa isang form na lumalaban sa init, ilagay ang mga mushroom sa itaas, pagkatapos ay pantay na ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa mga mushroom.
9. Isara ang amag na may takip at ilagay sa oven sa loob ng 60-80 minuto.
10. Palamigin ang natapos na ulam at pintura kasama ang natitirang perehil.

Ihain na may kasamang lingonberry confiture at sariwang tinapay.

Steak ng karne ng baboy

Mga sangkap:

• Wild boar meat - 0.5 kg.
• Sibuyas - 1 pc. (medium)
• Itlog - 2 mga PC. (yolk).
• Langis ng sunflower - sa panlasa.
• Paminta at asin - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gilingin ang karne ng baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng sibuyas, paminta, asin, pula ng itlog at ihalo.
3. Mula sa nagresultang masa, gumawa ng mga steak, 2-2.5 sentimetro ang laki.
4. Ilagay ang mga ito sa isang ulam, grasa ng langis ng mirasol at mag-iwan ng 15-20 minuto.
5. Pagkatapos nito, igulong ang bawat steak sa harina at iprito sa isang kawali sa parehong mantika.

Bon appetit!

Inihaw na karne ng baboy-ramo (recipe sa pangangaso)

Mga sangkap:

• baboy-ramo.
• Bawang.
• Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto:

1. Ang baboy ay dapat ihanda nang maaga: banlawan, gupitin, paminta, asin at lagyan ng rehas na may durog na bawang.
2. Magprito. Kung ang bulugan ay mataba, pagkatapos ay kapag nagprito, hindi ka maaaring magdagdag ng langis.
3. Ilagay ang tapos na produkto sa isang plato.

Ihain kasama ang isang side dish ng gulay, pinalamutian ng mga damo.

Jellied wild boar

Mga sangkap:

• Boar - leeg, talim ng balikat, binti, tainga.
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Pepper at bay leaf - sa panlasa.
• Bawang - 2-3 cloves.
• Asin at paminta (mga gisantes) - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Ilagay ang baboy-ramo sa isang malaking palayok. Ang anumang bahagi ng katawan ay angkop para sa pagluluto: leeg, talim ng balikat, binti, tainga. Kung magdagdag ka ng mga tainga sa halaya, ang halaya ay mag-freeze ng 100%.
2. Ibuhos ang mga nilalaman ng tubig upang ang karne ay sakop nito ng 4-5 sentimetro. Pakuluan. Sa panahon ng kumukulo, ang bula ay magsisimulang lumitaw sa ibabaw ng tubig, dapat itong kolektahin
3. Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman, gumawa ng maliit na apoy at simulan ang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap.
4. Maghanda ng mga sibuyas, bawang, karot, paminta at bay leaf. Magdagdag ng isang buong karot at isang buong sibuyas sa kawali. Pagkatapos ng dalawang oras, magdagdag ng bawang, bay leaf, asin at paminta.
5. Suriin ang iyong pagluluto sa pana-panahon. Kung ang tubig ay sumingaw, pagkatapos ay kailangan itong itaas.
6. Pakuluan ang hinaharap na halaya sa loob ng 3-4, minsan 5 oras.
7. Pagkatapos magluto mula sa nagresultang sabaw, ang inilabas na taba ay dapat alisin gamit ang isang napkin. Ito ay dapat gawin upang maiwasan ang pagbuo ng isang layer ng taba sa mga jellied dish.
8. Ilagay ang karne sa isang cool na lugar, hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay ihiwalay ito mula sa mga buto gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang pinggan. Maaari kang magkaroon ng mas maraming karne, mas kaunting sabaw, o vice versa. Sinong nagmamahal.
9. Ibuhos ang mga nilalaman ng sabaw at ilagay sa refrigerator. Ang halaya ay dapat mag-freeze.

Bon appetit!

Boar borscht

Inihanda ang boar borscht ayon sa karaniwang recipe ng borscht, ngunit kasama ang pagdaragdag ng produktong karne ng baboy. Ang pagkakaiba ay ang karne ay kailangang lutuin nang mas mahaba kaysa sa karne ng baka o baboy.

Ang kakaiba ng ulam na ito ay tigas. Kung gusto mo ng malambot na karne, lutuin ito ng dalawang beses kaysa sa baboy.

Mga tuhog ng baboy-ramo

Mga sangkap:

• Wild baboy - 1 kg.
• Mga kamatis - 400 g.
• Mga berdeng sibuyas - 200 g.
• Sibuyas - 4 na mga PC.
• Lemon - 1 pc.
• Suka - 2 tbsp. mga kutsara.
• Langis ng gulay - sa panlasa.
• Pepper, bay leaf at asin - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang produkto ng karne sa mga cube.
2. Magdagdag ng lemon juice, suka, asin, paminta at sibuyas at tinadtad na sibuyas dito.
3. Iwanan ang baboy na mag-atsara sa ilalim ng takip sa loob ng 5 oras.
4. Kailangan mong itali ang karne kasama ng mga sibuyas at maliliit na piraso ng mantika. Ito ay kinakailangan upang ang barbecue ay maging makatas.
5. Iprito ang mga piraso ng karne sa loob ng 15 minuto. Maaari mong lutuin ang lahat sa isang kawali sa bahay.

Ihain ang mga skewer na may mga kamatis at berdeng sibuyas. Bon appetit!

Maliit na tala! Para sa marinade, maaari mong gamitin ang: alak, tomato juice, mayonesa o iyong sariling juice. Gumamit ng marinade na makakatulong sa paglambot ng karne. Ang paglambot ng bulugan ay makakatulong din: kiwi juice, kefir, alak, beer at vodka.

Paano magluto ng baboy-ramo sa oven

Mga sangkap:

Para sa marinade kakailanganin mo:

• Tubig - 2 baso.
• Suka 9% - ¼ tasa.
• Bawang - 8-10 cloves.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Itim na paminta (mga gisantes) - 1 kutsara.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• Wild boar - 1.5 kg.
• Bulgarian paminta - 1 pc.
• Patatas - 8 medium na piraso.
• Sibuyas - 4 na mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 8 cloves.
• Itim na paminta sa lupa - 1 tsp.
• Ground coriander - 1 tsp
• Asin - 1 tsp
• Langis ng sunflower - 50 ML.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Maghanda ng marinade (tubig, suka, black pepper, bay leaf at bawang)
2. Ipadala ang bulugan sa pag-atsara para sa isang araw at umalis sa isang cool na lugar.
3. Pagkatapos mag-marinate, simulan ang pagluluto.
4. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso at gupitin ang bawang.
5. Alisin ang baboy mula sa pag-atsara at alisin ang paminta at iba pang pampalasa mula dito. Pagkatapos ay itusok ito ng malalim gamit ang isang matalim na kutsilyo sa buong ibabaw ng piraso.
6. Paghaluin ang asin, ground coriander at black pepper. Grate ang isang piraso ng baboy-ramo na may natapos na timpla, at ipasok ang tinadtad na bawang at hiwa ng kampanilya sa mga hiwa.
7. Itabi ang baboy-ramo at i-chop ang mga gulay. Maaaring nasa malalaking cubes.
8. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang malalim na baking sheet, pantay na ipamahagi ang mga ito, ibuhos ang langis ng mirasol sa itaas at iwiwisik ang asin at paminta.
9. Sa gitna ng baking sheet, bigyan ng puwang ang bulugan at ilagay ang handa na piraso doon. Ilagay ang natitirang paminta sa ibabaw nito.
10. Takpan ang baking sheet na may nakatiklop na foil upang ang mga juice mula sa karne ay manatili sa loob. Kung gusto mong medyo kayumanggi ang produktong karne, 20 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at hayaang maabot ang ulam nang wala ito.
11. Magpadala ng mga gulay at karne sa isang oven na preheated sa 200 degrees at mag-iwan doon para sa 2 oras. Pana-panahong suriin ang kahandaan ng ulam.

Bon appetit!

Recipe para sa nilagang baboy-ramo sa alak

Mga sangkap:

• Balikat o boar neck - 0.5 kg.
• Taba - 2 tbsp. mga kutsara.
• Matamis na sibuyas - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Ang ugat ng kintsay, parsnip at perehil.
• Kintsay - 4 na tangkay.
• Red dry wine - 250 ML.
• Sabaw - 1 l.
• Itim na paminta - 10 mga gisantes.
• Juniper - 10 berries.

Ang proseso ng pagluluto ay nahahati sa maraming yugto:

1. Banlawan ang babad na baboy, gupitin ang mga litid at gupitin.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa taba hanggang sa translucent. Alisin ito sa kawali.
3. Iprito ang baboy-ramo sa parehong kawali. Kapag handa na ang produkto ng karne, ilipat ang sibuyas at tinadtad na mga gulay dito.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang alak dito at kumulo sa loob ng dalawang oras sa mababang init. Paminsan-minsan, habang ang likido ay sumingaw sa panahon ng pagluluto, kailangan mong idagdag ang sabaw.
5. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, kinakailangan na ilipat ang mga pampalasa at asin na dati nang giniling sa isang mortar.
6. Iwanan ang mga nilalaman ng kawali sa ilalim ng saradong takip nang ilang sandali.

Ihain kasama ang isang baso ng red wine.

Inihaw na baboy-ramo

Mga sangkap:

• Wild baboy - 1 kg.
• Salo - 60 g.
• Marjoram - 40 g.
• Taba - 25 g.
• Pulang alak - 250 ML.
• Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Suka - 0.5 tbsp.
• Tomato paste, paminta at asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Una, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa ilang piraso.
2. Pakuluan ang sibuyas at tinadtad na mga gulay, ilagay ang mga peppercorn doon.
3. Kapag ang sibuyas ay naging malambot, pilitin ang likido, ibuhos ang suka dito at iwanan ang lahat upang palamig.
4. Pagkatapos nito, ibuhos ang produkto ng karne na may natitirang pag-atsara at iwanan sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Baliktarin ito pana-panahon.
5. Pagkatapos nito, kunin ang karne ng baboy, palaman ito ng bacon at budburan ng marjoram.
6. Init ang taba sa isang kawali at iprito ang piraso sa lahat ng panig.
7. Susunod, ang bulugan ay dapat ilipat sa isang malalim na palayok, magdagdag ng tubig, pampalasa at gulay na nananatili pagkatapos ng pag-atsara.
8. Kinakailangan na patayin ang mga nilalaman sa isang minimum na apoy sa loob ng 2.5 oras.
9. Pagkatapos nito, kailangan mong alisan ng tubig ang lahat ng natitirang likido, at gupitin ang karne sa mga hiwa na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
10. Ibalik ang mga piraso sa palayok.
11. Kuskusin ang katas ng karne sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng pasta, alak, itim na paminta at pakuluan.
12. Ibuhos ang karne kasama ang nagresultang sarsa.

Bon appetit!

Sa konklusyon, nararapat na tandaan na ang baboy-ramo ay isa sa mga mababang-calorie at malusog na uri ng produktong karne. Mayroon itong malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Umaasa ako na ang mga recipe na inilarawan sa itaas ay magbibigay-inspirasyon sa iyo na lumikha ng masarap na pagkain mula sa ganitong uri ng karne sa bahay. Anuman ang pipiliin mong recipe, tandaan na upang lutuin ang karne na malasa at malambot, dapat mong tiyakin ang kaligtasan nito at ibabad ito ng maigi. Kung magkakaroon ka ng pagkakataong makatikim ng baboy-ramo, samantalahin ang pagkakataon.

Video

Sa video na ito makikita mo kung paano magluto ng ulo ng baboy-ramo.

Sa saw na ito makikita mo kung paano magluto ng karne ng baboy-ramo.

Sa pakikipaglaban sa isang baboy-ramo, ang isang tao ay nagsasapanganib ng kanyang buhay - ang mangangaso. Kapag ang baboy-ramo ay namatay at naging pagkain, lahat ng kumakain nito ay isasapanganib ang kanilang buhay. Ang pinagmumulan ng panganib ay trichinosis.

Ayon sa istatistika ng Department of Infectious Diseases ng Belarusian State University of Medicine, "sa panahon ng USSR, 80% ng lahat ng mga kaso ng trichinosis ay naganap sa Belarus. Mula noong kalayaan, 10 hanggang 100 kaso ng mga sakit ang naitala sa ating bansa kada taon."

- Ano ang mga kahihinatnan ng pagkakaroon ng Trichinella sa katawan ng tao?

Ang lahat ay nakasalalay sa kung kailan ka pumunta sa doktor. Kung huli na, maaabot ng trichinella ang tissue ng kalamnan. Sa pangkalahatan, ang "landas ng buhay" ng Trichinella ay ang mga sumusunod: pagpasok sa gastric tract - pag-abot sa pagbibinata - pagsasama ng lalaki at babae Trichinella - ang pagsilang ng larvae - ang kanilang pagtagos sa mga daluyan ng dugo - Trichinella na pumapasok sa tissue ng kalamnan.

- Kailan lumilitaw ang mga unang palatandaan ng sakit?

Baka sa 3rd day, or maybe after 3 weeks.

- Ano ang mga sintomas ng sakit?

Nagsisimula ang lahat sa biglaang pagtaas ng temperatura at pagtatae. Pagkatapos ay sundin ang: lagnat, pagkalasing, pamamaga ng mga talukap ng mata, pastosity ng mukha, conjunctivitis, mga pantal sa balat. Sa wakas, matinding sakit sa masticatory at intercostal na kalamnan. Dapat itong ulitin, ang mga panloob na organo at ang central nervous system ay apektado sa isang advanced na yugto.

Anong karne ng hayop ang pinaka-mapanganib?

Ang trichinosis ay ang resulta ng mga hayop na kumakain ng bangkay. Samakatuwid, ito ay pangunahing matatagpuan sa mga carnivorous at omnivorous na hayop: ligaw na baboy at baboy-ramo, nutria, raccoon, badger, oso, atbp.

- Maaari bang maprotektahan ng init o iba pang pagproseso ng karne laban sa sakit?

Isang laboratoryo lamang ang magbibigay ng 100% na garantiya. May opinyon na "kung hindi posible ang kontrol sa laboratoryo (hiking, pangangaso malayo sa sibilisasyon, atbp.), Ang karne ay dapat pakuluan ng 2.5 - 3 oras. Ang kapal ng karne ang mga piraso ay hindi dapat lumagpas sa 2.5 cm". Hindi ito totoo. Ang Trichinella ay "umaalis" sa sabaw at nananatili sa karne.

Pangmatagalang imbakan ng de-latang baboy, sausage, atbp. hindi rin epektibo - ang paninigarilyo, pagpapatuyo at pag-aasin ay hindi sumisira sa Trichinella. Sa anumang kaso dapat mong subukan ang hilaw na tinadtad na karne sa dila.

- Saan ko masusuri ang karne? Ano ang halaga nito?

Ang tseke ay isinasagawa sa pamamagitan ng paraan ng compressor trichinoscopy at nagkakahalaga ng Br5810. May mga laboratoryo sa malalaking pamilihan ng pagkain. Ang isang mas tumpak na pagsusuri - sa pamamagitan ng panunaw sa gastric juice - ay nagkakahalaga ng Br7500. Ilalagay ito sa laboratoryo sa address: st. Gursky, 42.

- Ano ang ibig sabihin ng "mas tumpak na pagsusuri"?

- "Paraan ng pananaliksik sa pamamagitan ng panunaw" ay ginagaya ang gawain ng tiyan ng tao. Ang pinag-aralan na karne ay pinaikot sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay inilagay sa loob ng 1.5 oras sa artipisyal na gastric juice sa temperatura ng katawan ng tao.

May mga kaso kapag ang mikroskopyo ay hindi nagsiwalat ng Trichinella. Ngunit pagkatapos suriin sa pamamagitan ng paraan ng "pantunaw" natagpuan nila ang kadiliman.

- Gaano karaming karne ang dapat "mabayaran" para sa pagsusuri?

Para sa pananaliksik, hindi kinakailangang dalhin ang buong bangkay sa laboratoryo, sapat na ang 120 g ng karne. Sa isip, kung ito ay isang intercostal diaphragm - isang hymen na naghihiwalay sa mga bituka ng hayop mula sa dibdib. Ito ay dito na ang trichinella ay nagpapakita ng sarili sa unang lugar.

- Kailan tinanggihan ang karne?

Kung ang hindi bababa sa isang larva ay natagpuan, ang buong bangkay ay dapat na itapon.

- Kailan nairehistro ang huling pagsiklab ng nakakahawang sakit na ito?

Ngayong taglamig, isang mag-aaral mula sa Vitebsk, na bumalik mula sa bakasyon, ay nagdala ng karne ng baboy-ramo sa Minsk. Sa hostel, isang piging ang itinapon sa okasyong ito.

Sa susunod na semestre, 13 katao ang nagkita sa ospital.

Ang karne ng mga ligaw na hayop, kung hindi man ay laro, ay palaging itinuturing na isang delicacy na hindi kayang bilhin ng marami. Ngayon ang sitwasyon ay nagbago, at kahit na hindi ito palaging magagamit sa tindahan, maaari kang palaging mag-order ng karne ng usa, karne ng oso, at karne ng baboy-ramo sa pamamagitan ng Internet - ang pinakasikat ayon sa mga nagbebenta.

Maikling tungkol sa produkto

Ang baboy o baboy na baboy ay ang tissue ng kalamnan ng mga ligaw na ninuno ng alagang baboy. Kasama sa kahulugang ito hindi lamang ang laman ng mga kilalang baboy-ramo, karaniwan sa buong Eurasia, kundi pati na rin:

• Bush-eared na baboy.
• Warthog.
• Babirussy.

Ang unang dalawang uri ng hayop ay ang mga naninirahan sa Africa. Ang pangatlo ay umiiral lamang sa Sulawesi, at kahit na ito ay nakalista sa International Red Book, hindi nito pinipigilan ang mga lokal na residente na manghuli para dito.

Ang karne ng baboy ay mayroon mas madilim na kulay kaysa sa baboy, naglalaman ng mas kaunting taba, may partikular na amoy. Sa tamang pagputol ng bangkay, halos hindi ito nararamdaman.

Pinahahalagahan ang karne ng mga batang hayop, na nakuha noong Agosto-Setyembre.

Ano ang gamit?

Ang karne ng baboy ay isang produkto, ang paggamit nito, na may kumpirmadong kalidad, ay maaaring positibong makaapekto sa estado ng kalusugan para sa maraming mga kadahilanan.

• Dahil sa mga kondisyon ng pamumuhay ng hayop, ang baboy-ramo ay halos hindi naglalaman ng mga antibiotic at mga hormone na nakakapinsala sa mga tao, na ginagamit upang mag-alaga ng mga baboy sa mga bukid.
• Ang calorie na nilalaman ng karne ng baboy ay nasa average na 122 kcal bawat 100 g, na dalawang beses na mas mababa kaysa sa baboy. Maaari itong isama sa menu bilang isang produktong pandiyeta para sa mga sumusunod sa diyeta.
• Ang digestibility ng produkto ay halos 90%. Naglalaman ito ng mahahalagang amino acids (isoleucine, lysine, methionine) na kailangan para sa: paglaki ng buto at tissue ng kalamnan; pag-renew ng mauhog lamad ng mga organo; mabilis na metabolismo ng enerhiya; pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit
• Ang pulang karne ay naglalaman ng humigit-kumulang 1/10 ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal (1 mg bawat 100 g), samakatuwid inirerekumenda na gamitin ang: malabata na mga batang babae at babae; buntis na babae; mga taong nagdurusa sa anemia; mga donor; ang mga sumailalim sa operasyon o trauma na may malaking pagkawala ng dugo.
• Ang 100 g ng wild boar ay naglalaman ng 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng posporus, ang kakulangan nito ay humahantong sa: mga malfunctions ng thyroid gland; hypercalcemia; dagdagan ang posibilidad ng arthritis; pagkawala ng lakas at pagkapagod sa nerbiyos.
• Sa tissue ng kalamnan ng mga baboy at boars, maraming thiamine (bitamina B1) ang naipon - hanggang sa 0.9 mg bawat 100 g na may pang-araw-araw na pangangailangan na 1.5 mg. Kung wala ito, imposible ang normal na metabolismo ng lipid, at nagsisimula ang mga problema sa nervous system.
• Mayroong maraming nikotinic acid (bitamina B3) sa produkto - humigit-kumulang 1/5 (4 mg) ng kinakailangang pang-araw-araw na allowance bawat 100 g. Binabawasan nito ang produksyon ng kolesterol sa pamamagitan ng atay at nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo sa mga capillary.
• Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang pagtunaw ng taba mula sa pinakamatatabang piraso ng karne ng baboy-ramo, at ipahid ito sa dibdib at likod upang gamutin ang talamak na brongkitis at pulmonya.

Mapahamak

Sa mataas na nutritional value, ang produktong ito ay hindi palaging kapaki-pakinabang sa katawan, at ang pagkuha nito ay kadalasang nauugnay sa mga seryosong panganib sa kalusugan.

Ang pagproseso at paghahatid ng karne ng baboy-ramo ay may sariling mga katangian, na isinasaalang-alang kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na tamasahin ang mga lutong pagkain.

1. Ang laman ng mga toro (mga lalaking nasa hustong gulang), lalo na ang mga matatanda, ay may hindi kanais-nais na amoy, lalo na kung ito ay nakuha sa panahon ng rutting - mula sa huling bahagi ng Nobyembre hanggang Marso. Alisin ito sa pamamagitan ng pagbabad ng biktima sa tubig o solusyon ng suka sa loob ng ilang oras.
2. Tulad ng kaso ng baboy, ang mga hind legs, loin at brisket ng baboy-ramo ay madalas na inasnan at pinausukan, ang talim ng balikat ay nilaga, at ang ibang bahagi ng bangkay ay pinakuluan o pinirito.
3. Ang baboy-ramo ay napupunta nang maayos sa matamis at maasim na mga sarsa ng berry at mabangong mga damo sa kagubatan - thyme, sage, marjoram. Ang isang angkop na inumin para sa mga pagkaing mula dito ay magiging tuyong red wine.

Ang karne ng baboy ay isa sa pinaka mura, at samakatuwid ay abot-kaya, pagdating sa laro. Kung ito ay may mataas na kalidad at ang isang tao ay walang mga sakit na nagbabawal sa pagkonsumo, ang kapaki-pakinabang na delicacy na ito ay tiyak na nagkakahalaga ng dekorasyon ng mesa sa pana-panahon.