Paggawa ng juice mula sa concentrates business. Plano ng negosyo - paggawa ng juice: pagkalkula ng gastos, kinakailangang kagamitan at mga kinakailangan sa SES para sa paggawa ng mga juice ng prutas at gulay

20.01.2022 | Mana

Ang kalabasa ay itinuturing na "reyna ng hardin." Ito ay isang napaka-malusog na gulay, na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina para sa katawan. Ito ay mayaman sa iron, carotene, bitamina C, B, PP, D, E, pati na rin ang bitamina T, na responsable para sa pagpapabilis ng mga proseso ng metabolic sa katawan.

Ang kalabasa ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga sakit ng atay at bato, dahil mayroon itong choleretic, diuretic, laxative effect. Ang mga kapaki-pakinabang na ari-arian ay inilipat at katas ng kalabasa.

Maaari itong magamit para sa edema na nauugnay sa sakit sa bato at puso, bilang isang diuretiko. Bilang karagdagan, mayroon itong banayad na sedative at antipyretic effect.

Ang aming kumpanya ay nakikibahagi sa paggawa ng natural na juice ng kalabasa, ang kalidad nito ay nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan ng estado. Kapag naghahanda ng juice ng kalabasa, natural na mga produkto lamang ang ginagamit, walang mga preservative at additives na idinagdag na maaaring makasama sa kalusugan. Upang mapabuti ang lasa ng juice ng kalabasa, maaari kang magdagdag ng iba pang mga juice o pulot dito, na nagdodoble sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa aming assortment maaari kang makahanap ng apple-pumpkin at pumpkin-carrot juice. Bilang karagdagan sa produksyon, kami ay nakapag-iisa na nakikibahagi sa pagbebenta ng aming mga produkto, kaya maaari kang bumili ng natural na juice ng kalabasa, maaaring sabihin ng isa - direkta mula sa linya ng pagpupulong.

Kapansin-pansin na ang juice ng kalabasa ay may ari-arian ng paglilinis para sa parehong sistema ng pagtunaw at sa buong katawan. Inirerekomenda ito para sa anemia, metabolic disorder, cardiovascular disease, sakit sa balat, pantog, at paninigas ng dumi.

Ang juice ng kalabasa ay itinuturing din na isang produktong pandiyeta. Inirerekomenda ito para sa labis na katabaan, mga diabetic, para sa pagkain ng sanggol at para sa mga gustong pumayat.

Lalo na kapaki-pakinabang ang sariwang kinatas na juice ng kalabasa na may sapal. Maaari itong magamit bilang isang inuming inumin at bilang isang lunas para sa panlabas na paggamit. Ito ay ginagamit upang mapupuksa ang acne, paso, eksema at acne.

Para sa mga lalaki, ang juice ng kalabasa ay dapat gamitin para sa pamamaga ng prostate gland.

Maaari din itong inumin ng mga kababaihan para sa pamamaga ng mga appendage. Bukod dito, ang juice ng kalabasa ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok at mga kuko.

Maaari mong gamitin araw-araw 1-2 tasa sa isang araw bago kumain sa loob ng 30 minuto. Para sa hindi pagkakatulog, ginagamit ito sa isang baso sa gabi, posible sa pagdaragdag ng pulot. Sa mga bato sa pantog at bato, kalahati o isang-kapat na baso ng juice tatlong beses sa isang araw. Inirerekomenda ang paggamot sa loob ng sampung araw.

Ang pagsisimula ng isang negosyo sa pagmamanupaktura sa industriya ng pagkain ay hindi madali, dahil maraming mga kumplikadong gawain ang dapat malutas sa proseso. Ngunit kung lapitan mo ang bagay na ito nang buong pananagutan, nang hindi nawawala ang isang detalye, maaari kang magtatag ng isang lubos na kumikitang negosyo na babayaran ang lahat ng mga gastos sa pinakamaikling posibleng panahon. Ngunit ang isang baguhang negosyante ay dapat pumili na maglabas ng isang produkto na mataas ang demand. At dito kasama natin ang paggawa ng mga juice at mga inuming naglalaman ng juice. At upang hindi gumawa ng malaking pamumuhunan sa una, maaari kang bumili ng kagamitan para sa paggawa ng mga medium-capacity juice sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang mini-workshop. Ang mga juice at nektar na nakabatay sa mga prutas at gulay ay patuloy na mataas ang demand sa mga mamimili, at lalo na sa tag-araw, kapag mainit sa labas. Ang pagkakaiba-iba ng teknolohiya, hilaw na materyales at assortment ay magpapahintulot sa isang negosyante na ayusin ang isang negosyo sa angkop na lugar na ito, na isinasaalang-alang ang kanilang mga kakayahan at kasanayan sa pananalapi.

Ang aming pagpapahalaga sa negosyo:

Pagsisimula ng mga pamumuhunan - mula sa 3,500,000 rubles.

Mataas ang saturation ng market.

Ang pagiging kumplikado ng pagsisimula ng isang negosyo ay 8/10.

Ang produksyon ng mga natural na juice sa Russia, dahil sa pangangailangan para sa mga produkto, ay isang mataas na mapagkumpitensyang angkop na lugar. Maraming mga tagagawa sa merkado, malaki at maliit, na nagbibigay ng kanilang mga produkto sa mga istante ng tindahan. Ngunit ang isa ay hindi dapat matakot sa mataas na kumpetisyon, dahil kahit na ang pagbebenta ng mga prutas at gulay na juice lamang sa rehiyonal na merkado, ang isa ay maaaring kumita ng mahusay. Ang isang negosyo sa paggawa ng mga juice ng prutas ay medyo totoo kahit para sa mga baguhan na negosyante - ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang mga mahahalagang nuances.

Pagpaparehistro ng hinaharap na negosyo

Ang plano sa negosyo ay kinakailangang naglalaman ng impormasyon tungkol sa porma ng organisasyon kung saan irerehistro ng negosyante ang hinaharap na negosyo. Walang paraan kung wala ito, dahil pinag-uusapan natin ang industriya ng pagkain, na nangangailangan ng ipinag-uutos na sertipikasyon ng mga produkto at pagsunod sa lahat ng mga pamantayan at sanitary na pamantayan.

Walang isang malaking tindahan ang tatanggap ng mga fruit juice na ibinebenta mula sa isang negosyante na walang pahintulot mula sa mga awtoridad sa pangangasiwa.

Matapos mairehistro ang workshop ng paggawa ng juice, kasabay ng paghahanap para sa mga lugar at pagbili ng mga kagamitan, kinakailangan na magsumite ng isang pakete ng mga dokumento sa Rospotrebnadzor, na sa kalaunan ay magbibigay ng pahintulot sa negosyante na magsagawa ng mga aktibidad sa produksyon.

Paghahanap ng pasilidad ng produksyon

Ang lugar kung saan ang paggawa ng mga juice mula sa concentrates ay matatagpuan sa hinaharap ay matatagpuan kahit sa labas ng lungsod. At maraming mga negosyante ang gumagawa nito - nagrenta sila ng isang workshop sa lugar ng lungsod na mas malapit sa mga supplier ng mga hilaw na materyales, dahil sa kasong ito posible na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagbili ng lahat ng kinakailangang sangkap.

Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, 100-180 m 2 ay sapat na upang mapaunlakan ang isang planta na may maliit na kapasidad.

Ang produksyon ng pang-industriya na juice ay dapat magkaroon ng hindi lamang isang pagawaan na may kagamitan na naka-install dito, kundi pati na rin ang 2 bodega - para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at para sa pag-iimbak ng mga produktong gawa. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga sanitary room para sa mga kawani at opisina.

Upang makakuha ng pahintulot mula sa mga awtoridad sa pangangasiwa upang magsagawa ng mga aktibidad, ang mga lugar ay dapat na maingat na ihanda para sa trabaho - dapat mayroong kuryente, tubig, alkantarilya, at mga sistema ng bentilasyon na naka-install. At aalisin nito ang isang makabuluhang bahagi ng pamumuhunan mula sa negosyante, kung hindi ka agad magrenta ng mga lugar na may magandang kondisyon sa pagtatrabaho.

Pagbili ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga juice

Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng juice ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang mga hilaw na materyales - ang lahat ay depende sa assortment na plano ng negosyante na palabasin.

Ang bawat isa sa mga item ay ginawa batay sa juice concentrate. At depende sa dami nito sa tapos na produkto, ang lahat ng inumin ay nahahati sa:

natural na juice (100% concentrate),
nektar (25-75% concentrate),
inuming juice (hanggang sa 10% concentrate).

Ang paggawa ng puro juice ay ang pinakamahal sa lahat ng posibleng direksyon. Ngunit ang mga naturang produkto, dahil sa kanilang mas mataas na halaga sa merkado, ay magdadala ng higit na kita sa negosyante. At samakatuwid, ito ay malinaw na hindi katumbas ng halaga upang bumuo ng isang assortment lamang mula sa murang juice na naglalaman ng mga inumin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang bumuo ng isang linya ng mga juice mula sa 8-15 na lasa, kung saan ang karamihan sa hanay ay kinakatawan ng mga nektar.

Ang mga juice concentrates ay hindi ginawa sa Russia. Ang hilaw na materyal na ito ay na-import mula sa Asya, Brazil at Turkey. Magiging problema para sa mga nagsisimulang negosyante na magtatag ng mga direktang kontak sa mga dayuhang supplier, dahil hindi kapaki-pakinabang para sa kanila na mag-supply ng mga produkto sa maliliit na batch. Nangangahulugan ito na kailangan mong makipagtulungan sa mga tagapamagitan.

Ang paggawa ng reconstituted juice, bilang karagdagan sa concentrate, ay mangangailangan ng maraming iba pang mga bahagi:

tubig,
asukal,
mga pandagdag sa nutrisyon.

Ang pagbebenta ng juice ay maaaring isagawa sa iba't ibang mga lalagyan - salamin, plastik, karton. At ito ay mas mahusay na magbigay para sa supply ng Tetra Pak packaging sa enterprise. Ang juice na nakabalot sa ganitong paraan ay tatagal nang mas matagal at mas mahusay na madala.

Pag-unlad ng teknolohiya ng paggawa ng juice

Upang magawa ang recipe at pamamaraan ng produksyon, maaari kang bumili ng isang handa na detalye o mag-imbita ng isang may karanasan na technologist na makipagtulungan. At ang pangalawang pagpipilian ay kung minsan ay mas kumikita mula sa isang pinansiyal na punto ng view, dahil ang natapos na dokumentasyon ay medyo mahal. At ang espesyalista, na isinasaalang-alang ang magagamit na kagamitan at ang nakaplanong assortment, ay pipili ng mga tiyak na sangkap at isang pamamaraan ng produksyon.

Teknolohikal na pamamaraan ng paggawa ng apple juice

Sa kabila ng katotohanan na ang pamamaraan ng paggawa ay maaaring mag-iba, depende sa tiyak na uri ng produkto, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga juice sa pangkalahatan ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod:

Pag-init ng juice tumutok sa isang pigsa.
Paglamig ng concentrate sa temperatura ng silid.
Dagdag pa sa purified water concentrate.
Pagdaragdag ng iba't ibang bahagi sa juice (bitamina, lasa, preservatives).
Pagbote ng mga natapos na produkto.

At ang produksyon ng direktang kinatas na juice ay nagsisimula sa pagtanggap ng paunang bahagi - ang concentrate. Ang ganitong pamamaraan ay bihirang ginagamit sa mga domestic na negosyo, dahil hindi ito palaging cost-effective dahil sa mataas na halaga ng proseso at ang resultang produkto. Ngunit kung magagamit ang naturang kagamitan, posible na ayusin ang paggawa ng hindi lamang natural na juice, kundi pati na rin ang mga puree ng prutas sa loob ng mga dingding ng workshop. Sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga juice at puree, ang isang negosyante ay maaaring kumita ng higit na kita at makapasok sa mga bagong merkado.

Teknikal na kagamitan ng hinaharap na pagawaan

Linya ng paggawa ng juice

Ang linya ng produksyon ng juice ay maaaring may iba't ibang kapasidad, pagsasaayos at antas ng automation. At upang makakuha ng isang kalidad na produkto sa dulo, mahalagang bigyang-pansin ang pagpili ng mga teknolohikal na kagamitan, na isinasaalang-alang ang nakaplanong hanay ng mga produkto at ang magagamit na pananalapi.

Ang paggawa ng apple juice ay gumagamit ng mga sumusunod na pangalan ng mga makina at kagamitan:

sistema ng paggamot ng tubig,
mga lalagyan para sa paghahalo ng mga bahagi at pag-iimbak ng tapos na produkto,
pasteurizer,
homogenizer,
juice filling machine sa mga lalagyan ng karton,
kagamitan sa paglalaba.

Ang linya para sa paggawa ng mga direktang kinatas na juice ay halos hindi naiiba sa iba pang mga teknolohikal na kumplikado - isang makina lamang ang idinagdag dito para sa pagkuha ng natural na juice mula sa buong prutas at gulay. At ang naturang kagamitan ay nagkakahalaga ng maraming - mula sa 500,000 rubles.

Ang mga linya ng produksyon ng Europa ay sikat sa kanilang kalidad - maaari silang gumana nang tuluy-tuloy sa mahabang panahon nang hindi nabigo.

Ang gastos ng buong linya ng produksyon ay pangunahing maaapektuhan ng kapasidad nito. Ngunit kahit na sa kaso ng mga makina na mababa o katamtamang kapangyarihan (0.5-1 t / h), ang presyo ng kagamitan para sa paggawa ng mga juice ay magiging mataas - simula sa 2,500,000 rubles. At mayroon lamang isang paraan upang makatipid dito - upang bumili ng suportadong linya. Ngunit ang mga naturang transaksyon ay dapat na lapitan nang may malaking pag-iingat, dahil may mataas na panganib na bumili ng mababang kalidad na pag-install, na malapit nang mabigo.

Mga problema sa pagbebenta ng mga natapos na produkto

Hindi mahirap magbukas ng mini juice production, mas mahirap para sa isang entrepreneur na maghanap ng mga pakyawan na mamimili ng mga natapos na produkto. At ito ay kumplikado sa pamamagitan ng mataas na antas ng kumpetisyon. Malamang, ang isang baguhang negosyante ay kailangang mag-alok ng kanyang mga produkto sa mga pribadong tindahan, stall at pakyawan na mga bodega ng pagkain. Ngunit sa unang pagkakataon ay hindi mo maiisip ang tungkol sa malalaking kadena ng supermarket - mas gusto nilang makipagtulungan sa mga tagagawa na napatunayan ang kanilang sarili sa merkado. Bilang karagdagan, ang isang maliit na produksyon ng tomato juice ay maaaring hindi "hilahin" ang presyo na hinihiling ng mga pederal na chain para sa isang lugar sa mga istante ng kanilang mga tindahan.

Upang mapagtagumpayan ang mataas na kumpetisyon, kailangan mong hindi lamang gawin ang iyong produkto na mahusay sa kalidad, ngunit din upang makilala ito mula sa iba pang katulad na mga produkto. At narito ang ilang mga pondo ay kailangang mamuhunan sa marketing:

Mga promosyon,
advertising (hindi bababa sa lokal na media),
POS-materyal para sa pag-highlight sa mga istante ng mga retail outlet.

Ang kakayahang kumita ng nakaplanong negosyo

Ang kagamitan para sa pagpiga ng juice at pagpuno nito sa mga lalagyan ay magsisimulang magbayad para sa sarili nito sa sandaling maipadala ang lahat ng mga produktong gawa sa mga customer. At tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang sandaling ito ay maaaring dumating nang napakabilis. At ito ay isinasaalang-alang ang katotohanan na ang mga pamumuhunan sa negosyo ay malaki:

Pagpaparehistro ng negosyo - mula sa 50,000 rubles.
Pag-unlad ng mga recipe at pag-unlad ng teknolohiya - mula sa 100,000 rubles.
Pagbili ng kagamitan at pag-commissioning nito - mula sa 2,500,000 rubles.
Pagbili ng mga hilaw na materyales - mula sa 500,000 rubles.
Paghahanda ng workshop para sa trabaho - mula sa 300,000 rubles.

At magiging mas mahal ang pagpasok ng direktang pag-ikot sa gawain ng workshop. Samakatuwid, ipinapayo ng mga eksperto na iwanan ang ideyang ito hanggang sa maabot ng workshop ang break-even point.

Kung ang kagamitan para sa bottling juice ay makakagawa ng hindi bababa sa 0.5 t / h ng mga natapos na produkto, hanggang 90 tonelada ng mga natapos na produkto ay maaaring ibenta bawat buwan. Tulad ng para sa mga presyo para sa mga nektar, ang lahat ay nakasalalay sa partikular na uri nito at patakaran sa pagpepresyo sa rehiyon. Sa karaniwan sa Russia, ang juice ay ibinebenta sa isang pakyawan na presyo na 20-50 rubles kada litro. Lumalabas na sa pamamagitan ng pagbebenta ng lahat ng mga produktong natanggap, kahit na sa pinakamababang presyo, maaari kang buwanang makatanggap ng kita sa halagang ≈2,000,000 rubles. At upang kalkulahin ang netong kita, kakailanganin mong malaman ang halaga ng mga variable na gastos na gagastusin bawat buwan sa paggawa ng mga bagong batch ng juice.

De-latang pagkain " kalabasa nektar» gumawa:

direktang pagkuha - mula sa sariwang kalabasa, mayroon o walang idinagdag na asukal, sitriko acid;
reconstituted - mula sa pumpkin puree, mayroon o walang idinagdag na asukal, sitriko acid.

Ang de-latang pagkain ay nakaimpake sa mga garapon, bote, hermetically sealed at isterilisado.

Ang mga papasok na hilaw na materyales at materyales ay dapat na sinamahan ng mga sertipiko ng kalidad, mga deklarasyon ng pagsang-ayon ng mga supplier.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Paghahatid, pagtanggap, imbakan.

Dumarating ang kalabasa sa planta nang maramihan sa mga sasakyan.

Ang pagtanggap ng mga pumpkins ay isinasagawa sa mga batch. Sa pagtanggap ng kalabasa, tinutukoy ng laboratoryo ng produksyon ang mga katangian ng kalidad.

Ang bawat tinatanggap na batch ng mga hilaw na materyales ay dapat bigyan ng label ng itinatag na form na nagsasaad ng:

mga pangalan ng hilaw na materyales;
komersyal na grado;
mga numero ng lot;
petsa at oras ng pagdating sa pabrika.

Kapag nagpoproseso ng mga hilaw na materyales, kinakailangang obserbahan ang pagkakasunud-sunod ng pagtanggap ng mga hilaw na materyales (prinsipyo ng FIFO - una sa - una sa labas) para sa produksyon, na isinasaalang-alang ang kondisyon ng kalidad nito.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Naglalaba.

Ang kalabasa ay hinuhugasan nang sunud-sunod sa isang drum-brush washer at sa isang fan-washer na may banlaw sa labasan.

Para sa isang mahusay na paghuhugas:

kinakailangang palitan ang tubig sa mga washing machine habang ang tubig ay nagiging kontaminado, ngunit hindi bababa sa isang beses bawat shift;
Ang presyon ng tubig ay dapat na hindi bababa sa 2.5 atm.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Inspeksyon.

Sa panahon ng inspeksyon, ang isang kalabasa na may mahinang kalidad, may depekto, apektado ng mga sakit at mga peste sa agrikultura ay napili.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Paghahanda ng mga hilaw na materyales, materyales.

Asukal. Binubuksan ang mga bag, sinusunod ang mga kinakailangan upang maiwasan ang pagpasok ng mga dayuhang bagay.

Lemon acid. Binubuksan ang mga bag, sinusunod ang mga kinakailangan upang maiwasan ang pagpasok ng mga dayuhang bagay.

Ang pumpkin puree ay siniyasat, ang integridad ng packaging ay nasuri, ang packaging bag ay hinugasan at pinupunasan, pagkatapos nito ay binuksan ang packaging at ang nilalaman ng dry matter ay sinuri gamit ang isang refractometer.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Paghahanda ng nektar.

Direktang pagkuha ng nectar pumpkin.

Ang kalabasa ay siniyasat, durog, blanched na may live na singaw sa temperatura na 110 0 C sa loob ng (15 - 20) minuto, pinipiga sa isang screw press, pinunasan sa isang double mashing machine na may diameter ng sieve hole sa huling yugto ng 0.5 mm. .

Ang sariwang inihanda na nektar ay hinahalo ayon sa recipe kasama ang natitirang bahagi, ang nilalaman ng tuyong bagay at ang halaga ng pH ay sinusuri. Ayusin ang halaga ng pH gamit ang citric acid.

halaga ng pH:

para sa pumpkin nectar na may pulp 4.7;
para sa pumpkin nectar na may pulp na may asukal 4.7;
para sa pumpkin-apple nectar na may pulp at asukal 3.8;
para sa pumpkin-apricot nectar na may pulp at asukal 3.8.

Pumpkin nectar ay homogenized sa isang presyon ng (10-15) MPa. Ang temperatura ng nektar na pumapasok sa homogenization ay dapat na (60 - 70) 0 C. Ang pumpkin nectar ay homogenized upang maiwasan ang paghihiwalay ng juice sa panahon ng pag-iimbak, sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga particle ng pulp.

Ang deaeration ng pumpkin nectar ay isinasagawa upang alisin ang hangin mula sa mga tisyu ng prutas. Ang deaeration ay isinasagawa sa natitirang presyon ng (86.5 - 93.1) kPa.

Pagkatapos ng deaeration, ang pumpkin nectar ay pinainit sa (85 - 96) 0 C at inihain para sa packaging.

Reconstituted pumpkin nectar.

Ang puree ng kalabasa ay hinahalo ayon sa recipe kasama ang natitirang mga sangkap, ang nilalaman ng tuyong bagay at ang halaga ng pH ay sinusuri. Kung positibo ang resulta, ang pumpkin nectar ay homogenized, deaerated, pinainit at ipapakain sa packaging.

Ang mga resulta ng pagsubaybay sa proseso ng homogenization at deaeration ay naitala sa journal "". Ang dalas ng kontrol ay isang beses bawat 2 oras.

Naka-kahong "Pumpkin nectar". Pag-iimpake, pagtatapon.

Ang mga inihandang garapon o bote ng salamin ay puno ng pumpkin nectar sa temperatura na hindi bababa sa 90 0 C. Ang antas ng pagpuno ay tinutukoy ng itinakdang dami.

Kinakailangang kontrolin ang dami ng pumpkin nectar bago isterilisasyon sa hindi bababa sa 6 na garapon, ang dalas ng kontrol ay isang beses sa isang oras.

Ang mga resulta ng volume at temperatura control ay naitala sa journal "".

Ang volume deviation para sa mga solong lata ay ±3%.

Ang mga punong garapon ay tinatakan ng mga takip sa mga makinang pang-seaming. Pagkatapos ng corking, ang isang visual na inspeksyon ng mga lata ay isinasagawa, habang ang mga lata na may mga depekto sa seam seam at iba pang mga depekto ay tinatanggihan.

Ang kontrol sa kalidad ng capping ay naitala sa journal na "". Ang dalas ng kontrol ay isang beses bawat oras.

Mga de-latang pagkain na "Pumpkin Nectar". Isterilisasyon.

Isinasagawa sa mga autoclave.

Mga mode ng isterilisasyon ng de-latang pagkain:

Uri ng lalagyan	Temperatura ng pag-iimpake, 0 С, hindi mas mababa	Sterilization mode		Presyon sa autoclave, atm
Uri ng lalagyan	Temperatura ng pag-iimpake, 0 С, hindi mas mababa	oras, min	temperatura, 0 C	Presyon sa autoclave, atm
Pumpkin nectar na may pulp
1-82-500	90	20-45-25	120	2,8
1-82-650	90	20-50-25	120	2,8
Pumpkin nectar na may pulp at asukal
1-82-500	90	20-40-20	120	2,5
1-82-650	90	25-45-20	120	2,5
Carrot-quince nectar na may pulp
1-82-500	90	25-30-25	120	2,8
1-82-650	90	25-35-25	120	2,8
Pumpkin-apple nectar na may asukal at pulp
1-82-500	92	15-20-20	95	2,5
1-82-1000	92	20-25-25	95	2,5
1-82-3000	92	25-30-35	95	2,5
Pumpkin-apricot nectar na may pulp at asukal
1-82-650	92	15-20-20	95	1,2
1-82-1000	92	20-25-25	95	1,5
1-82-3000	92	25-30-35	95	1,5

Ang juice ay isang likidong produktong pagkain na nakukuha sa pamamagitan ng pagpindot sa mga nakakain na hinog na prutas ng mga pananim na gulay o prutas. Ito ay sikat halos sa buong mundo. Ang pinakakaraniwang juice ay pinipiga mula sa mga nakakain na prutas ng benign, hinog na prutas at gulay, gayunpaman, mayroong mga nakuha mula sa mga tangkay, ugat, dahon ng iba't ibang nakakain na halamang gamot (halimbawa, mula sa mga tangkay ng kintsay, mula sa mga tangkay ng tubo).

Ayon sa batas (TR CU 023/2011 Mga Teknikal na Regulasyon para sa mga produktong juice mula sa mga prutas at gulay), ang juice ay dapat na maunawaan bilang "isang likidong produktong pagkain na walang ferment, may kakayahang mag-ferment, nakuha mula sa nakakain na mga bahagi na may magandang kalidad, hinog, sariwa o pinananatiling sariwa o pinatuyong prutas at (o) mga gulay sa pisikal na epekto sa mga nakakain na bahaging ito at kung saan, alinsunod sa mga kakaibang paraan ng paggawa nito, ang nutritional value, physico-chemical at organoleptic na katangian na katangian ng juice mula sa mga prutas. at (o) mga gulay na may parehong pangalan ay pinapanatili.

Mga uri ng juice

Kasama rin sa mga produktong juice ang mga nektar, inuming prutas at inuming juice. Ang lahat ng mga produktong ito ay naiiba sa komposisyon at panlasa.

Direktang ginawa mula sa mga prutas o gulay- juice ng direktang pagkuha o sariwang kinatas.
naibalik- inihanda mula sa concentrate at inuming tubig. Hindi ito maaaring maglaman ng mga preservative, colorants, flavorings at sweeteners.
Nectar- isang likidong produktong pagkain na inihanda mula sa puro juice (mashed patatas), inuming tubig na mayroon o walang pagdaragdag ng mga natural na sangkap na pampalasa ng parehong pangalan. Kasabay nito, ang proporsyon ng juice (puree) ay dapat, depende sa uri ng prutas o gulay, hindi bababa sa 20-50% ng kabuuang dami. Bilang karagdagan sa tubig, ang nektar ay maaaring maglaman ng asukal, mga natural na acidifier (halimbawa, citric acid), antioxidant (ascorbic acid), pulp ng prutas at gulay, at mga cell ng citrus fruit. Ang mga preservative, lasa at mga sweetener ay hindi maaaring idagdag sa nektar. Bilang isang patakaran, ang mga nektar ay ginawa mula sa mga prutas o gulay na ang concentrate ay hindi maaaring gamitin para sa juicing dahil sa masyadong matamis o maasim na lasa (halimbawa, mga seresa, currant, granada) o dahil sa kanilang makapal na pagkakapare-pareho (halimbawa, saging, peach). .
inuming juice- isang likidong produktong pagkain na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga juice at/o puree, concentrate at inuming tubig, sa kondisyon na ang proporsyon ng puree ay hindi bababa sa 10% (kung ang juice na naglalaman ng inumin ay ginawa mula sa lemon o lime juice, kung gayon ang proporsyon ng concentrate dapat hindi bababa sa 5%) . Kasama sa hanay ng mga inuming juice ang pinakamalaking bilang ng mga inumin na gawa sa tradisyonal at kakaibang prutas: mga blackberry, raspberry, cactus, limes, atbp.
Morse- produktong likidong pagkain - isang tradisyonal na inuming pambansang Ruso. Ang pang-industriya na juice ay karaniwang ginawa mula sa pinaghalong mga berry (berry puree), inuming tubig, asukal (o pulot), sa kondisyon na ang pinakamababang proporsyon ng juice ay hindi bababa sa 15% ng kabuuang dami. Sa halip na tubig sa mga inuming prutas, pinahihintulutang gumamit ng may tubig na katas ng pomace ng mga berry na ginamit para sa produksyon. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na ang pang-industriya na inuming prutas ay naiiba sa paraan ng paggawa at kalidad mula sa gawang bahay na inuming prutas na ginawa sa tradisyonal na paraan.

Ang pinakasikat sa mga prutas at gulay

Fruity:

Aprikot - isang produkto (inumin) na nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga sariwang aprikot. Naglalaman ng provitamin A (carotene), kinakailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan.
Ang orange ay isang sikat na inuming pang-almusal na ginawa sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa sariwang dalandan. Mayaman sa mga bitamina (lalo na ang ascorbic acid), ay may mga katangian ng antiscorbutic. Gayundin, ang terminong "orange juice" ay ginagamit sa pag-uusap at komersiyo pagdating sa "orange na gawa sa concentrate." Upang makilala ang sariwang orange juice mula sa concentrate, ginagamit ng Canada, Israel at America ang label na "hindi mula sa concentrate" (hindi mula sa concentrate). Sa US, lahat ng juice sa merkado ay pasteurized.
Ang ubas ay isang tanyag na inumin na ginawa sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa sariwang ubas. Pinapanatili nito ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga ubas, naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, bitamina at mineral na asin, at inirerekomenda bilang isang mahalagang produktong pandiyeta.
Pomegranate - isang tanyag na inumin na nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga sariwang prutas ng granada (granatin). Ang mga prutas ng granada ay mayaman sa mga asukal, tannin, bitamina C, naglalaman ng hibla, mineral at mga elemento ng bakas: calcium, magnesium, potassium, manganese, sodium. Posibleng pisilin ang hanggang 60% ng juice mula sa mga prutas na may mataas na nilalaman ng anthocyanin. Ang juice ng cultivated pomegranate varieties ay naglalaman ng 8 hanggang 20% na asukal (glucose at fructose), hanggang sa 10% citric, malic, oxalic at iba pang mga organic na acids, phytoncides, nitrogenous substances, tannin, sulfate, chloride at iba pang mga asing-gamot. Ang pericarp, ugat at bark ay naglalaman ng hanggang 32% tannins. Ang katas ng granada ay kapaki-pakinabang para sa anemia, isang sabaw ng alisan ng balat at mga partisyon ng may lamad - para sa mga paso at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang laman ng mga buto ay mamula-mula, ginagamit sa mga panghimagas at salad, gayundin sa paggawa ng mga soft drink.
Plum - nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga sariwang plum, ito ay pumapawi ng uhaw, nagpapabuti ng panunaw, at may isang laxative effect.
Apple - nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa sariwang mansanas. Mayaman sa asukal, pectin at mineral salts. Kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at dysentery, tumutulong na gawing normal ang presyon ng dugo.

Karot - nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa mga karot. Ang pangunahing pinagmumulan ng karotina. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng calcium, phosphorus at iron salts na kinakailangan para sa buhay ng katawan. Sa mga tuntunin ng calories at digestibility (availability para sa katawan), ang carrot juice ay higit na mataas kaysa sa iba pang mga juice ng gulay. Ang paggamit nito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan.
Kamatis - nakuha sa pamamagitan ng pagpiga ng likido mula sa hinog na mga bunga ng kamatis. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga bitamina na matatagpuan sa mga pagkaing halaman, pangunahin ang ascorbic acid at bitamina A. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng mga mineral na asing-gamot, carbohydrates at mga organikong acid. Dahil sa maayos na proporsyon ng kanilang mga konsentrasyon, ang katas ng kamatis ay may kaaya-ayang nakakapreskong lasa at nakakapagpawi ng uhaw.
Kalabasa. Kadalasan ito ay ginagamit sa pagkain ng sanggol.

Direktang paggawa ng juice

Ang mga direct-pressed juice (o natural fresh-squeezed industrial juice) ay direktang ginawa mula sa mga prutas o gulay sa oras ng pag-aani. Ang panahon para sa pag-aani at pagproseso ng pananim ay tumatagal, depende sa uri ng prutas at heograpikal na rehiyon, mula 20 o higit pang mga araw. Kaya, halimbawa, ang panahon ng pag-aani ng mansanas para sa paggawa ng apple juice sa mga bansang European, kabilang ang Russia, ay bumagsak sa Hulyo-Nobyembre, Chile - Mayo-Setyembre, China - Agosto-Disyembre, South Africa - Pebrero-Mayo. Ang mga dalandan, kung saan direktang pinipiga ang pinakasikat na natural na orange sa mundo (internasyonal na pagtatalaga "NfC" - "Not from Concentrate" / "Not from concentrate"), ay inaani sa Brazil noong Enero-Marso at pagkatapos ng isang buwang pahinga sa Mayo -Disyembre, Argentina - noong Mayo-Disyembre, sa Cuba - noong Enero-Hunyo, sa USA (Florida) - noong Enero-Agosto, pagkatapos noong Nobyembre-Disyembre, sa Espanya - noong Enero-Mayo, pagkatapos noong Disyembre, sa Israel - noong Enero- Hunyo, pagkatapos ay Disyembre.

Ang mga ani na prutas o gulay ay inihatid sariwa sa planta ng pagpoproseso, ang pangunahing gawain kung saan ay upang mapanatili ang kalidad at, una sa lahat, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga hilaw na materyales sa panahon ng paggawa ng juice. Para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales, iba't ibang mga teknolohiya ang ginagamit, na karaniwang binubuo ng ilang mga proseso - pagtanggap, paghuhugas at inspeksyon ng mga sariwang prutas (gulay), paggiling ng mga hilaw na materyales, ang aktwal na paggawa ng juice sa pamamagitan ng mekanikal na paraan (halimbawa, gamit ang mga pagpindot. ng iba't ibang disenyo), solong paggamot sa init - pasteurisasyon, pagbobote sa isang sterile na lalagyan ng consumer. Para sa pagbo-bote ng mga direktang pinindot na juice, ang pinaka-tinatanggap na ginagamit na mga lalagyan ay salamin, na siyang pinakamahusay na materyal sa packaging na nagpapanatili ng kalidad, kapaki-pakinabang na mga katangian at tinitiyak ang kaligtasan ng mga produkto sa mahabang panahon. Ang kontrol sa kalidad at kaligtasan ng mga produkto ay isinasagawa sa buong kadena - mula sa lumalaking prutas (gulay) hanggang sa natapos na produkto.

Sa kaso ng mataas na ani, maaaring hindi i-pack ng processing enterprise ang lahat ng direktang piniga na juice sa packaging ng consumer sa panahon ng season, ngunit iimbak ito sa mga sterile container na may malaking volume (mula sa 10,000 liters o higit pa). Ang pag-iimbak ay isinasagawa sa mababang temperatura (hindi mas mataas sa 10 °C) sa isang nitrogen na kapaligiran. Sa ganitong mga kondisyon, ang inumin ay hindi nawawala ang kalidad at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng ilang buwan (kahit na hanggang sa simula ng susunod na panahon ng pag-aani). Ayon sa isa pang teknolohiya, ang direktang kinatas na juice na nakuha mula sa mga sariwang prutas (gulay) sa panahon ng pag-aani ay nakaimbak sa mababang temperatura (hindi mas mataas sa -20 ° C) sa frozen na anyo. Sa ganitong estado, maaari itong maihatid, halimbawa, sa isa pang negosyo na matatagpuan sa ibang rehiyon, na pupunuin ito sa packaging ng consumer pagkatapos itong ma-defrost gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Samakatuwid, hindi nakakagulat na, halimbawa, ang mansanas, granada o iba pang juice mula sa mga subtropikal na prutas, na ginawa noong Enero-Marso o nakabalot sa packaging ng consumer sa labas ng rehiyon kung saan ang hilaw na materyal na ito ay lumago, ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta.

Depende sa uri ng prutas (gulay), ang mga teknolohiya ng direktang pagpindot ay maaaring magkakaiba sa mga detalye, ngunit ang pangunahing pinag-isang tampok ng mga teknolohiyang ito ay ang paggamit ng isang minimum na bilang ng mga prosesong pang-industriya, na, hindi katulad ng mga reconstituted juice, ay ginagawang posible upang ganap na mapanatili. ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas sa huling produkto - direktang pinindot na juice ( mga gulay). Kaya, halimbawa, ang mga direktang teknolohiya ng pagkuha ay hindi gumagamit ng mga naturang operasyon na tipikal para sa mga reconstituted juice, tulad ng konsentrasyon (pagkuha ng puro, na sinamahan ng paghihiwalay ng natural na tubig, mga aroma-forming substance at pagbabago sa pisikal at kemikal na komposisyon. ), pagpapapanatag, paglilinaw, pagpapanumbalik sa pamamagitan ng pagdaragdag ng inuming tubig at mga sangkap na pampalasa. Ang mga direktang kinatas na juice ay isang beses lamang na pasteurize, habang ang mga regenerated na juice ay sumasailalim sa paulit-ulit na paggamot sa init sa kurso ng kanilang paggawa (ilang beses sa paggawa ng puro hilaw na materyales, at muli kapag muling nabuo). Dapat itong banggitin na ang isang hiwalay na pangkat ng assortment ng direktang kinatas na juice - pinalamig - ay hindi napapailalim sa pasteurization sa lahat o pasteurized isang beses sa tinatawag na. "malambot" na mga kondisyon, pagkatapos ito ay pinalamig at sa isang pinalamig na estado ito ay inihahatid sa retail trade network. Ang mga naturang produkto ay dapat na nakaimbak sa hindi nasirang orihinal na packaging sa mababang temperatura. Ang buhay ng istante ng mga pinalamig na direktang pinindot na juice, bilang panuntunan, ay hindi lalampas sa isang buwan.

Puro juice production

Ang concentrated juice ay isang produktong ginawa sa panahon ng pag-aani sa mga rehiyon ng produksyon ng agrikultura ng mga prutas at gulay sa mga dalubhasang pabrika. Para sa paggawa nito, ginagamit ang mga prutas, kabilang ang mga berry, o gulay. Una sila ay nalinis, durog, at pagkatapos ay ipinadala sa ilalim ng pindutin. Pagkatapos nito, ang nagresultang juice ay ipinadala sa tangke ng imbakan. Mula sa tangke ng imbakan, ang likido ay ipinadala para sa konsentrasyon, iyon ay, sa ilalim ng impluwensya ng init sa ilalim ng mga kondisyon ng pinababang presyon, ang tubig ay sumingaw mula dito bilang isang resulta ng kumukulo. Kung ikukumpara sa orihinal na juice, ang concentrated juice ay may makapal, malapot na pagkakapare-pareho.

Sa lahat ng yugto ng produksyon: mula sa supply ng mga prutas o gulay hanggang sa pagbote ng tapos na concentrated juice, sinusubaybayan ng factory laboratory ang kalidad at kaligtasan ng produkto. Para sa pag-iingat, dinadala ito sa temperatura na 87-92 ° C at pinananatili ng 35-40 segundo upang maiwasan ang pagkasira ng microbiological. Pagkatapos nito, ang juice ay maaaring iwanang hindi maliwanag (maulap) o nilinaw sa isang espesyal na ultrafiltration unit, pagkatapos na dumaan kung saan ito ay nagiging transparent. Kaayon ng paggamot sa init sa panahon ng konsentrasyon, ang koleksyon ng mga sangkap na bumubuo ng aroma ay isinasagawa, na sumingaw kapag pinainit. Pagkatapos nito, ang nagresultang puro juice ay pumped para sa imbakan sa mga tangke. Upang makakuha ng mga pinaghalong produkto, ang mga espesyalista ay naghahalo (naghahalo) ng mga concentrated juice na gawa sa mga prutas o gulay ng iba't ibang uri, uri at pananim. Ang mga mixture ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng aseptiko para sa transportasyon.

Produksyon ng reconstituted juice

Stage 1. Pagsusulit. Ang mga concentrate at puree ay inihahatid sa planta alinman sa mga bariles na may mga aseptikong food liner na ipinasok sa mga ito, o sa mga lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na bakal na pagkain. Ang pagsuri ng puro juice ay binubuo ng dalawang yugto. Sa unang yugto, ito ay sinuri kaagad pagkatapos pumasok sa pabrika. Kasama sa tseke ang: pag-verify ng mga kasamang dokumento, kung saan malalaman ng mga eksperto kung ang inumin ay sumusunod sa mga dokumento ng regulasyon; pagpapatunay ng mga microbiological indicator; pagsuri sa mga tagapagpahiwatig ng organoleptic (panlasa, kulay, amoy); pag-verify ng pisikal at kemikal na mga parameter (pH, titratable acidity, solids content, pulp content). Kung ang unang yugto ng pag-verify ay nagpapakita na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ay normal, pagkatapos ay isang desisyon ang ginawa upang gamitin ang puro juice na ito sa produksyon. Pagkatapos nito, ang puro juice ay ipinadala para sa imbakan, na nagaganap sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon upang mapanatili ang lahat ng mga parameter. Ang ikalawang yugto ng pag-verify ay isinasagawa kaagad bago ang paghahanda ng produkto. Ito ay muling sinusuri para sa pagsunod sa mga parameter ng organoleptic at physico-chemical ng ipinahayag na pamantayan. Kung ang anumang paglihis ay ipinahayag sa alinman sa mga yugto ng tseke, kung gayon ang puro juice ay tinanggihan at hindi ginagamit sa paggawa ng mga produkto.

Stage 2. Pagbabalik ng tubig. Upang makagawa ng isang reconstituted species sa puro juice, kinakailangang ibalik ang buong dami ng tubig na inalis mula dito sa panahon ng proseso ng konsentrasyon. Upang gawin ito, gumamit ng inuming tubig, na hindi nakakaapekto sa lasa, amoy at kulay. Upang gawin ito, ang tubig ay sumasailalim sa multi-stage na purification: mechanical deferrization, purification mula sa organic impurities, treatment with bactericidal ultraviolet lamp at flash purification. Upang ibalik ang tubig, ang concentrate ay ipinadala sa mga blending tank (mga espesyal na saradong lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na asero). Pinaghahalo nila ang puro juice at inuming tubig. Ang prosesong ito ay nagaganap sa mga saradong opaque na lalagyan na walang access sa liwanag na may pinakamababang dami ng oxygen. Kasabay nito, ang mga natural na aroma-forming substance na inalis sa panahon ng konsentrasyon ay ibinalik sa puro juice. Dapat tandaan na ang pagbabalik ng mga aroma-forming substance ay hindi sapilitan.

Stage 3. Pagpili ng sample. Habang hinahalo ang puro juice, inuming tubig at mga sangkap na bumubuo ng aroma, ang mga empleyado ng laboratoryo ng pabrika ay kumukuha ng isang sample at suriin ang kalidad ng inihanda na produkto (panlasa, kulay, amoy, pagkakapare-pareho, titratable acidity, solids content, pH). Ang tseke ay tumatagal ng 10-15 minuto. Hanggang sa pagtatapos ng laboratoryo sa pagsang-ayon ng mga produkto sa mga pamantayan ng kalidad ay natanggap, ang juice ay hindi magpapatuloy sa bottling. Kung ang lahat ng mga parameter ay normal, pagkatapos ay ipinadala ito para sa paggamot sa init.

Stage 4. Pasteurisasyon. Ang gawain ng paggamot sa init (pasteurization) ay upang matiyak ang kaligtasan ng microbiological ng produkto at ang kaligtasan nito sa buong buhay ng istante. Sa panahon ng pasteurization, ang produkto ay pinainit sa 90-97 °C at hinahawakan ng 30 segundo. Pagkatapos nito, pinalamig ito nang napakabilis hanggang 25 °C. Pinapayagan ka ng rehimeng temperatura na ito na sirain ang lahat ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at sa parehong oras ay mapanatili ang lasa, aroma, at bitamina.

Stage 5 Pag-iimpake. Ang pasteurized reconstituted juice ay ipinapasok sa packaging machine, kung saan ito ay pinupuno sa mga bag na isterilisado at hinulma nang direkta sa loob ng makina. Kaya, salamat sa isang ganap na saradong produksyon at pagproseso ng aseptiko, ang reconstituted juice ay ganap na protektado mula sa mga hindi gustong panlabas na impluwensya. Sa yugtong ito, sinusuri ng mga eksperto ang kalidad ng packaging, ang kalidad ng pagbuo ng pakete at ang higpit nito, at suriin ang pagkakumpleto ng pagpuno. Pagkatapos nito, ang bag ay minarkahan ng indelible ink (petsa ng produksyon at petsa ng pag-expire), isang dayami o isang takip ay nakadikit. Pagkatapos ang mga pakete ay naka-pack, pinaso, isinalansan at ipinadala para sa imbakan. Ngayon ang tagagawa ay may pagkakataon na pumili ng iba't ibang uri ng packaging. Ang mga produkto ng juice ay nakabalot sa mga aseptikong bag, at sa mga bote ng salamin (mga garapon). Ang pangunahing gawain ng packaging ay upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas at gulay, at siyempre upang matiyak ang mataas na kalidad at kaligtasan ng produkto para sa mamimili. May mga pagkakaiba sa paraan ng pagpupuno ng mga produkto ng juice sa iba't ibang uri ng packaging. Sa mga bote ng salamin (mga garapon) ang mga produkto ay ibinubuhos nang mainit at maaaring isterilisado pagkatapos ng bote. Kapag pinupunan sa mga aseptikong bag, ang mga produkto ay pre-pasteurized na malamig. Ang mga packing bag ay pasteurized din.

Nilinaw ang paggawa ng juice

Upang makakuha ng malinaw na juice, ang paraan ng paglilinaw nito ay ginagamit - ang pag-alis ng mga pinong particle at ang pagpapabuti ng pagtatanghal. Sa iba pang mga benepisyo, ang nilinaw na katas ng prutas ay mas nakakapagpawi ng uhaw. Depende sa mga partikular na kondisyon ng proseso, bilang panuntunan, pisikal (pag-straining, settling at paghihiwalay o paghihiwalay), biochemical (paggamot gamit ang mga enzyme) at physicochemical (paggamot na may bentonite, organic o, mas madalas, synthetic flocculants, tulad ng polyethylene oxide at polyacrylamide ; agarang pag-init at iba pa) mga paraan ng paglilinaw.

Sa ating bansa, ang opinyon ay nag-ugat na ang produksyon sa Russia ay namatay at walang gumagana para sa atin ngayon. Ang mga hilaw na materyales lamang ang mina. Pero hindi pala. Ang produksyon ay hindi lamang gumagana, ngunit lumalawak din - ang mga bagong halaman ay itinatayo. Bilang isang halimbawa ng isang kamakailang binuksan na produksyon, ito ay isang halaman para sa paggawa at pagbote ng natural na reconstituted juice LLC "Plant" Juice Empire "sa lungsod ng Volsk, Saratov Region, na pinamamahalaang kong bisitahin noong isang araw. Ang pagtatayo ng planta ay nagsimula noong 2014, ito ay binuksan kamakailan at, natural, hindi pa ito nagsimulang gumana sa buong kapasidad, ngunit ang paggawa ng juice ay isinasagawa na.

Tingnan natin mula sa loob kung paano nagaganap ang proseso ng paggawa ng juice.
Ang juice ay nakukuha dito sa pamamagitan ng pagtunaw ng naaangkop na concentrate. Iyon ay, ang mga hilaw na materyales ay unang naproseso, inaalis ang bahagi ng tubig mula sa direktang pagkuha ng juice. Ito ay kung paano nakuha ang isang concentrate, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maraming beses ang dami para sa kaginhawahan ng imbakan at transportasyon ng mga hilaw na materyales sa mga halaman ng pagmamanupaktura. At pagkatapos, sa halaman, ang dinala na concentrate ay natunaw ng tubig, at sa parehong dami kung saan ang concentrate ay binawian nito. Ito ang ginagawa nila sa planta ng Volsk.
Ngunit ang tubig para sa prosesong ito ay hindi simple. Hindi ito diluted ng tubig sa gripo. Ito ay nililinis dito, at napakataas ng kalidad.
Narito ang mga tangke ng tubig

Lahat ay pinirmahan

Ang mga filter ay kinakailangan para sa paglilinis. Mayroong ilang mga uri ng mga ito dito. May mga carbon filter.

May mga lightening filter. Ang lahat ng mga filter ay ipinakita sa ilang mga kopya.

Mayroong kahit isang ultraviolet sterilizer. At ang lahat ng ito ay "sa ilalim ng kontrol" ng isang espesyal na istasyon ng paglilinis ng tubig, na, sa pamamagitan ng paraan, ay natipon sa Saratov.

Lahat ay awtomatiko.

Para sa paggawa ng mga juice, kailangan din ng singaw, kung saan ang halaman ay may sariling generator ng singaw.

Ginagamit ng kumpanya ang pinakamoderno at makabagong teknolohiya ng Tetra Pak. Ang ganitong mga teknolohiya ay sumasailalim sa mga hilaw na materyales sa banayad na pagproseso, habang pinapanatili ang natural na lasa at nutritional value nito.

Dito, sa katunayan, isang makina para sa bottling juice

Dahil ang buong proseso ay awtomatiko, ang kapasidad ng produksyon sa planta ay hindi maliit. Ang juice ay ibinubuhos sa 3 uri ng packaging: 0.2, 1.0 at 2.0 liters. Alinsunod dito, ito ang dami ng juice na ginawa bawat shift:
- linya ng pagpuno 0.2 l: 1200 litro bawat oras, 9600 litro bawat shift (8 oras);
- linya ng pagpuno 1.0 l: 8000 litro bawat oras, 64000 litro bawat shift (8 oras);
- bottling line 2.0 l: 10,000 liters kada oras, 80,000 liters bawat shift (8 oras);

Kasama sa mga plano ng pamamahala ang pagtaas sa dami ng mga produktong ginawa sa pamamagitan ng pagpapalawak ng mga tauhan at pagpapatakbo ng planta sa 2 shift. Samantala, salamat sa halaman, 60 bagong trabaho ang lumitaw sa lungsod na may average na suweldo na 25 libong rubles. PERO ang dami ng mga bawas sa buwis sa lahat ng uri ng mga badyet ay aabot sa 20 milyong rubles bawat taon.
Babin na may blangko

Video ng proseso na kinunan ni Denis djhooligantk

Ang proyekto ay pinasimulan ng isang katutubo ng Volsk, at ngayon ay isang negosyante sa Moscow Oleg Polishchuk, CEO Consul-Catering.

Ang teritoryo ng dating negosyo ng transportasyon ng motor ay pinili bilang lugar ng produksyon, ang lumang gusali ng opisina ay muling itinayo sa espasyo ng opisina.

Ang mga manggagawa ay may sariling branded na oberols.

Pagkatapos ng packaging, ang mga natapos na produkto ay nakaimbak sa naturang bodega.

Mayroong sapat na mga blangko sa pabrika. Bilang karagdagan sa juice, ang halaman ay magbubunga din ng nektar.

Siyempre, ang halaman ay mayroon ding sariling compressor room.

Narito ang compressor mismo.

Dapat itong i-on sa 6 am!

Bago ang pagbabanto, ang buong concentrate ay nasubok sa laboratoryo ng pabrika.

Ito ay lumiliko na ang acidity regulator - sitriko acid ay idinagdag sa juice bilang isang acidity regulator, at hindi bilang isang preservative.

Depende sa iba't-ibang at batch ng mga prutas, maaari silang magkaroon ng ibang lasa, naiiba sa tamis - higit pa o mas matamis. Ang dami ng citric acid na idadagdag upang dalhin ang lasa ng juice sa pamantayan ay depende sa tamis.

Ang trabaho sa laboratoryo ay maingat.

Syempre, hindi namin maiwasang matikman. Isang concentrate ng orange at apple juice ang ibinigay para sa pagtikim.

Yung concentrate parang jam, nakaka-cloy ang lasa. Napakasarap at napakatamis.

Natikman din ang mismong juice. Ang resulta - ang juice ay masarap, kahit na napakasarap. Oo, dito maaari kang maging sarcastic tungkol sa pangalan, ngunit hindi ito ang pangunahing bagay sa juice. Ang pangunahing bagay ay ang lasa at ito ay napakasarap. Sa pamamagitan ng paraan, ang karamihan sa ginawang juice ay pupunta sa Ministry of Defense ng Russian Federation. Ngunit ang halaman ay may intensyon na magbenta ng juice sa mga ordinaryong residente ng rehiyon ng Saratov at mga kalapit na rehiyon. Oo, may mga kasunduan na. na may malalaking chain store na Pyaterochka, Grozd, Semeyny at Auchan. Sa kanilang mga istante makikita ang mga produkto ng halaman.

Larawan para sa memorya. Ang prasko sa kaliwa ay orange concentrate, ang nasa kanan ay mansanas. Maaari mong suriin ang kanilang hitsura sa iyong sarili.

Ang concentrate ay inihatid sa planta sa 200 litro na bariles, na kinunan ng larawan ni Denis denisanikin . Ang isang naturang bariles ay gumagawa ng 6 na toneladang juice.

Ang concentrate ay parehong dayuhan - Chinese ...

at Russian - Kostroma, Krasnodar at Adyghe.

Walang plano ang kumpanya na maglatag ng mga hardin nito. Ngunit sa kabilang banda, kasabay ng pagbote ng mga juice, isa pang proyekto ang isinasagawa - ang pagpapatubo ng mga kamatis at mga pipino sa saradong lupa. Sa ilalim ng greenhouse complex, 9 na ektarya ng lupa ang binili malapit sa Volsk, ang mga unang greenhouse ay kinomisyon sa pagtatapos ng nakaraang taon.
Samantala, ang mga amo sa planta ang nag-aalaga sa kanilang mga empleyado. Mayroong kahit isang silid para sa sikolohikal na kaluwagan. Totoo, sa isang kakaibang pagkakataon, ito ay matatagpuan sa tabi ng silid ng direktor. Pagkakataon!

Ang halaman ay bata pa, ngunit sinusubukan na nilang alalahanin ang kanilang mga pinagmulan.

Salamat sa Ministry of Press and Information para sa pagkakataong bisitahin ang planta.
Orihinal na kinuha mula sa miha_top sa