Ang bakalaw ay ang pinakasikat na isda sa mundo, minamahal ng mga nagluluto at, siyempre, mga kumakain. Ito ay hindi nagkataon na sa Portugal, kung saan ang isda na ito ay itinaas sa ranggo ng isang pambansang produkto, ang kasabihang "Para sa bawat bakalaw ay may hindi bababa sa 100 mahusay na tagapagluto". Ngunit kung sa timog-kanluran ng Iberian Peninsula mas gusto nila ang inasnan na tuyo na bakalaw, kung gayon ang mga taga-hilaga ay may posibilidad na gamitin ito na pinakuluan, nilaga, pinirito o pinausukan.

At sa mga mesa ng ating mga ninuno, ang isda na ito ay sinakop ang isang karapat-dapat na lugar, ito ay pinalamutian ng mga respetadong panauhin, sapat na upang alalahanin ang eksena ng hapunan sa Gogol's The Inspector General, kung saan si Khlestakov ay ginagamot sa bakalaw, kung saan siya ay lubos na nasiyahan. .

Sa kasamaang palad, ang mga katotohanan sa ngayon ay naging mahirap subukan ang sariwang isda; sa mga istante ng mga departamento ng isda, makikita natin ang karamihan sa mga gusot na bangkay at fillet, na halatang pinahihirapan ng paulit-ulit na pagyeyelo at lasaw. Ngunit kahit na sa form na ito, ang halaga ng bakalaw ay napanatili at ito ay nananatiling in demand ng mga mamimili. Iyon ang dahilan kung bakit ang pangingisda nito ay isinasagawa sa isang malaking sukat sa lahat ng mga dagat ng Atlantiko, sa tubig ng Baltic, White at Barents Seas, pati na rin sa coastal zone ng Karagatang Pasipiko.

Ang bilang ng Atlantic cod (Gadus morhua) ay paulit-ulit na nasa ilalim ng pagbabanta dahil sa labis na pangingisda, ngunit ang sitwasyon ay nai-save ng bihirang fecundity ng isda na ito: ang malalaking babae (mula sa 5 kg pataas) ay may kakayahang magtapon ng higit sa 2.5 milyong mga itlog. Ang iba't-ibang Pacific (G. Macrocephalus) ay naging mas mahusay.

Mayroong ilang mga geographic na populasyon ng bakalaw, bawat isa ay may sariling mga indibidwal na katangian ng migration, hitsura, isda ay naiiba sa laki, edad ng pagdadalaga, pag-asa sa buhay. Ang pangunahing komersyal na mga parameter ng bakalaw ay: haba - 40-80 cm, edad - 3-10 taon, bagaman mas mataas na mga specimens (hanggang sa 1.8 m) at centenarians (20-25 taon) ay madalas na matatagpuan.

Ang bakalaw ay nasa ulo ng isang buong pamilya, na ang mga kinatawan ay kilala sa lahat: pollock, haddock, navaga, pollock, blue whiting, polar cod. Ang Burbot at hake ay may kaugnayan sa kanila.

Ang bakalaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis-torpedo na katawan, malambot ngunit binuo na mga palikpik (3 dorsal at 2 anal), na nagbibigay sa katawan ng magandang hydrodynamic na mga katangian, salamat sa kung saan ang aming magiting na babae ay nararamdaman na mahusay sa parehong haligi ng tubig at sa ibaba. Totoo, sa kabila ng katotohanan na ang bakalaw ay isang hilagang isda, hindi nito gusto ang masyadong malamig na tubig, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura kung saan ang pinakamahalagang aktibidad nito ay mula 2 hanggang 10 ° C.

Kung ang mga nakababatang henerasyon ay kumakain ng mga plankton at benthic na organismo, kung gayon ang mga may sapat na gulang ay mga aktibong mandaragit sa dagat, mga ichthyophage, kung saan walang bawal hindi lamang sa mga kamag-anak, kundi pati na rin sa kanilang sariling mga kabataan.

Ang puting bakalaw na laman, mataba at malambot, ay lubos na pinahahalagahan ng mga taong naglalakbay sa mahaba at mahabang paglalakbay. Ito ay pinaniniwalaan na maraming mga heograpikal na pagtuklas ang ginawa salamat sa tuyo na inasnan na bakalaw, na kinuha sa kanila bilang isang reserba ng mga sinaunang mandaragat at kung saan ay ang numero unong produkto. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ito ay isang mapagkukunan ng puro pang-matagalang imbakan protina.

Ang isang kakaibang katotohanan ay ang pangalan ng bakalaw sa mga bansang nagsasalita ng Aleman ay isinalin bilang "stick fish", iyon ay, isang bagay na tuyo, matigas. Narito siya, bakalaw, tagapagligtas ...

Ngayon, tulad ng sa nakalipas na mga siglo, ang bakalaw sa mesa ay isang kondisyon para sa isang malusog na pamumuhay, nang walang pagmamalabis maaari itong tawaging regalo mula sa Diyos. At lahat salamat sa mga sangkap na nakapaloob sa bakalaw at matukoy ang mga gastronomic na benepisyo nito.

Tambalan

Ang Kagawaran ng Agrikultura ng US, na ginagabayan ng mga resulta ng mga pag-aaral sa laboratoryo, ay naglathala ng data sa kemikal na komposisyon ng Atlantic cod. Ang 100 g ng sariwang isda ay naglalaman ng:

bitamina:

• bitamina A (retinol acetate) - 0.01 mg,
• bitamina B1 (thiamine) - 0.09 mg,
• bitamina B2 (riboflavin) - 0.07 mg,
• niacin (bitamina B3 o PP) - 5.8 mg,
• bitamina B4 (choline) - 65.2 mg,
• bitamina B6 (pyridoxine) - 0.2 mg,
• bitamina B9 (folic acid) - 1.3 mcg,
• bitamina B12 (cyanocobalamin) - 1.6 mcg,
• bitamina C (ascorbic acid) - 1 mg;
• bitamina E (tocopherol acetate) - 0.9 mg,
• bitamina H (biotin) - 10 mcg;

mga elemento ng bakas:

• sink - 1.02 mg,
• bakal - 0.5 mg,
• siliniyum - 33.1 mcg,
• mangganeso - 0.08 mg,
• fluorine - 700 mcg,
• tanso - 150 mcg,
• yodo - 135 mcg,
• chromium - 55 mcg,
• kobalt - 30 mcg,
• nikel - 9 mcg,
• molibdenum - 4 mcg;

macronutrients:

• potasa - 340 mg,
• posporus - 210 mg,
• asupre - 200 mg,
• chlorine - 165 mg,
• sodium - 55 mg,
• magnesiyo - 30 mg,
• kaltsyum - 25 mg.

nilalaman ng calorie ng bakalaw

Ang bakalaw, ayon sa kakayahang mag-ipon ng taba (hanggang 4%), ay kabilang sa mga isda na walang taba. Ito ay isang mababang-calorie na produktong pandiyeta, ang nutritional value nito ay malinaw na ipinakita ng mga sumusunod na figure (domestic data):

• calorie na nilalaman - 69 kcal;
• protina - 16 g;
• taba - 0.6 g;
• puspos na mataba acids - 0.1 g;
• kolesterol - 40 mg;
• tubig - 82.1 g;
• abo - 1.3 g (bawat 100 g ng sariwa, pinalamig, frozen na bakalaw).

Ang mas detalyadong impormasyon tungkol sa calorie na nilalaman ng mga indibidwal na uri ng bakalaw, parehong sariwa at de-latang, ay maaaring makuha mula sa mga mapagkukunan ng USDA:

• Atlantic, raw - 82 kcal (protina - 17.81 g, taba - 0.67 g, carbohydrates - 0);
• Atlantic, de-latang - 105 kcal (protina - 22.76 g, taba - 0.86 g);
• Atlantiko, niluto sa init - 105 kcal (protina - 22.83 g, taba - 0.86 g);
• Atlantiko, tuyo at inasnan - 290 kcal (protina - 62.82 g, taba - 2.37 g);
• Pasipiko, hilaw - 82 kcal (protina - 17.9 g, taba - 0.63 g);
• Pasipiko, niluto sa init - 105 kcal (protina - 22.95 g, taba - 0.81 g);
• mainit na pinausukang bakalaw - 115 kcal (protina - 26.7 g, taba - 1.2 g).

Ang calorie na nilalaman ng bakalaw atay ay mas mataas - 616 kcal (protina - 17 kcal, taba - 593 kcal, carbohydrates - 5 kcal).

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang bakalaw bilang isang isda ay kakaiba, halos lahat ay ginagamit dito. Mayroong ilang mga isda na ang pangunahing halaga ay wala sa "karne", ngunit sa atay. Ang bakalaw na atay ay hindi lamang masarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang, lalo na sa langis nito. Naglalaman ito sa isang mataas na konsentrasyon at madaling natutunaw na anyo ng mga mahahalagang bitamina at elemento ng kemikal na gumagawa lamang ng "mga himala" sa katawan ng tao: ang utak ay isinaaktibo, ang kondisyon ng balat ay nagpapabuti, ang enamel ng ngipin ay pinalakas, ang paningin ay naibalik, ang paglago ng buhok ay tumataas.

Ang mga taong nagdurusa mula sa arthritis at arthrosis ay dapat talagang isama ang bakalaw sa kanilang diyeta. Kahit na ang pang-araw-araw na "reception" ng 10 g ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa articular at cartilage tissue at babawasan ang dosis ng mga non-steroidal anti-inflammatory na gamot na ginagamit ng halos isang third.

Ang bakalaw na atay ay naglalaman ng heparin, na nagpapababa ng lagkit ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng atay (60 g bawat araw) ay magsisilbing pinakamahusay na pag-iwas sa hindi lamang thrombophlebitis, kundi pati na rin ang mga atake sa puso at mga stroke.

Ang kilalang langis ng isda na naglalaman ng mga bitamina A at D, pati na rin ang mga omega-3 fatty acid, na tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang pangunahing kung saan ay upang mapabilis ang mga proseso ng pagbawi sa katawan ng tao, ay nakuha mula sa bakalaw na atay.

Ngunit ang halaga ng bakalaw ay hindi nagtatapos doon. Maraming mga tao ang may tanyag na tainga, kung saan ang "pisngi", isang dila at isang ulo ng isda ay palaging inilalagay, na nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na lasa. Noong unang panahon, pinirito pa ng mga naninirahan sa Hilaga ang pantog ng paglangoy, bagaman kalaunan ay natanggap nito ang pangunahing paggamit nito sa industriya ng kemikal bilang isang clarifying additive sa adhesives. Ang balat, buto at bituka ay hindi rin itinapon, ngunit ginamit bilang pataba.

Kung ang ating mga ninuno na hindi marunong bumasa at sumulat ay pinapaboran ang bakalaw at tinatrato ito bilang isang katulong sa pagpapanatili ng kalusugan, kung gayon ang isang modernong edukadong tao, na armado ng siyentipikong kaalaman tungkol sa mga tunay na katangian ng pagpapagaling nito, ay dapat na tiyak na isama ito sa kanyang lingguhang menu. Dagdag pa, sabi ng mga doktor...

Ang paggamit ng bakalaw sa gamot

2.Cod roe: ang paggamit nito ay kinakailangan sa panahon ng talamak na panahon ng mga nakakahawang sakit at sa buong kurso ng pagbawi pagkatapos ng malubhang sakit.

3. Cod liver:

• bubuo ng katalinuhan ng mga bata, samakatuwid ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata mula sa 3 taong gulang, mga buntis at lactating na kababaihan;
• nagpapalakas ng immune system;
• nagbibigay ng pag-iwas sa mga sakit ng mga kasukasuan, ay may analgesic effect;
• normalizes metabolismo;
• pinipigilan ang pag-unlad ng mga pathologies ng puso at mga daluyan ng dugo;
• tumutulong upang mabawasan ang nervous excitability (pinapababa ng cod oil ang produksyon ng stress hormone - cortisol).

4.Taba ng isda:

• pagpapabuti ng paggana ng utak, lalo na sa mga matatanda ("pagkain para sa pag-iisip");
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• pag-alis ng mga depressive na kondisyon (kabilang ang postpartum) at paggamot ng mga nervous disorder (isang pantulong na tool sa arsenal ng mga psychiatrist);
• excretion ng kolesterol, pag-iwas sa atherosclerosis;
• paglilinis ng balat mula sa mga allergic manifestations;
• pagpapanumbalik ng mga visual function;
• pag-iwas sa trombosis;
• paglaban sa mga sipon at mga nakakahawang sakit;
• pag-aalis ng mga libreng radikal (antioxidant).

Ang mga taong madaling kapitan ng pagbuo ng bato sa mga bato at gallbladder, ang paggamit ng bakalaw ay dapat na limitado. Gayundin, huwag madala sa de-latang "Cod liver" na may mababang presyon ng dugo, hypercalcemia at hyperthyroidism.

Ang paggamit ng bakalaw sa cosmetology

Ang bakalaw ay hindi lamang isang masarap na "regalo ng dagat", kundi isang natural na lunas para sa balat at buhok ng tao. Ang langis ng isda na nilalaman nito ay isang mahusay na paghahanda sa kosmetiko, na naabutan ang mga semi-natural na mamahaling cream sa mga katangian nito.

Dapat tandaan na ito ay nakakaapekto sa buhok sa isang positibong paraan, parehong panlabas at kapag kinuha nang pasalita. Ang mask para sa buhok na ginawa mula sa langis ng isda at anumang langis ng gulay ay gagawing hating mga dulo sa magagandang kulot na bumabagsak sa iyong mga balikat. Siyempre, ang lasa ng langis ng isda na ibinigay sa mga bata noong nakaraang siglo ay hindi masyadong kaaya-aya, ngunit ngayon posible na "i-package" ito sa isang gelatin na kapsula na maaaring lunukin nang walang mga problema.

Ang panlabas na paggamit ng langis ng bakalaw na isda ay ilapat ito sa balat ng mukha; ito moisturizes ito at smoothes wrinkles. Ang bitamina E at mataba na polyunsaturated acid, na nilalaman sa taba ng bakalaw, ay literal na ibinabalik ang mukha sa dati nitong kabataan.

Ang isang mahusay na maskara sa mukha ay nakuha din mula sa caviar na halo-halong sa pantay na sukat na may langis ng gulay at pula ng itlog. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga pores ay nabawasan, ang balat ay nagiging malusog.

Ngunit, ang pinaka-kawili-wili, kahit na ang karaniwang paggamit ng bakalaw sa pagkain ay mayroon nang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng buhok at kondisyon ng balat ng mukha. Upang gawin ito, kailangan mo lamang isama ang bakalaw sa iyong diyeta nang madalas hangga't maaari.

Cod para sa pagbaba ng timbang

Ang mga Nutritionist ay nagkakaisa sa kanilang opinyon na ang bakalaw ay isang mainam na isda para sa mga taong sanay na panatilihing kontrolado ang kanilang timbang. Ngunit para sa mga may pagnanais na "mawalan" ng ilang dagdag na libra, ang bakalaw ay maaari ding maglingkod nang tapat.

Ang isda na ito ay may nararapat na lugar sa maraming mababang-calorie na mga recipe. Ang mga talahanayan ng calorie ay nagpapahiwatig na ang paraan ng pagluluto ay may maliit na epekto sa halaga ng enerhiya ng isang naibigay na isda, na nangangahulugang maaari itong kainin sa anumang anyo. Ngunit ang singaw o inihurnong bakalaw ay mas mainam pa rin, dahil ang magnesiyo at sodium ay mas mahusay na napanatili.

Dapat tandaan na ang paggamit ng langis ng isda ay maaaring mag-ambag sa pagbaba ng timbang. Ang saturation ng katawan na may omega-3 acids ay makakatulong sa pagpapanumbalik ng mga metabolic process sa katawan. Bilang resulta, ang ugat na sanhi ng akumulasyon ng taba ay mawawala, at ang mga kalamnan ay magkakaroon ng lakas.

Mabuting malaman

Paano pumili ng atay ng bakalaw

Bilang karagdagan sa masarap na puting karne, ang bakalaw ay nagbigay sa sangkatauhan ng isa pang produkto - ang atay, na may napaka orihinal na lasa at mataas na nutritional value. Ang tanging paraan upang maihatid ang delicacy na ito sa mamimili ay canning. Ngunit hindi napakadali na bumili ng de-kalidad na de-latang pagkain, dahil ang panloob na nilalaman ng lata ay hindi nakikita sa pamamagitan ng metal ... Ang natitira lamang ay basahin ang label at umaasa sa makatotohanang impormasyon tungkol dito.

Kapag pumipili ng bakalaw na atay, maraming mga nuances ang dapat isaalang-alang. Ang pinakamahusay na produkto ay ang atay, na napanatili nang direkta sa dagat sa isang pabrika ng pangingisda-trawler mula sa bagong huli na isda. Ang ganitong mga de-latang kalakal ay karaniwang ipinahiwatig na sila ay nasa pinakamataas na grado, mayroong isang inskripsiyon: "Ginawa sa dagat". Dahil ang gayong atay ay hindi pa nagyelo, pinapanatili nito ang lahat ng bitamina at sustansya, mayroon itong magaan at pinong kulay.

Kung ang isda ay nagyelo, kung gayon, malamang, ang atay ay naka-kahong na sa baybayin, ang nasabing de-latang pagkain ay minarkahan ng 1 grado. Ang produktong ito ay may madilim na kulay, ito ay mas mahirap at kapansin-pansing mas mababa sa panlasa sa pinakamataas na grado, ngunit mayroon din itong karapatang umiral, pinapayagan ito ng GOST 13272-80.

Ang komposisyon ng de-latang pagkain, bilang karagdagan sa pangunahing sangkap - ang atay, ay dapat magsama ng mga pampalasa at langis ng gulay, ang pagkakaroon ng iba't ibang mga filler at additives ay hindi kasama. Sa de-latang pagkain na may pinakamataas na grado, maaaring walang langis, dahil ang sariwang atay ay naglalaman na ng maraming langis ng isda.

Kapag pumipili ng de-latang pagkain, kailangan mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, ang mga numero ay dapat na pisilin sa takip ng garapon. Ang lugar kung saan matatagpuan ang produksyon ay may malaking kahalagahan. Kung mayroong isang pagpipilian sa pagitan ng baybayin na malapit sa dagat at sa hinterland ng Russia, pagkatapos ay mas mahusay na huminto sa unang pagpipilian: mas malamang na magkakaroon ng masarap na delicacy sa loob.

Lalo na para kay Albert Volkov

Ang bakalaw ay inihurnong sa oven mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B6 - 11.7%, bitamina B12 - 73.1%, bitamina E - 15.8%, bitamina H - 27.4%, bitamina PP - 39.9%, potasa - 11.6%, posporus - 23.7%, klorin - 26.6%, iodine - 123.4%, cobalt - 412.3%, tanso - 21.1%, chromium - 150.8%, zinc - 11.7%

Ano ang kapaki-pakinabang na bakalaw na inihurnong sa oven

• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine ​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas sa gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na mga bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad, ang kalamnan ng puso, ay isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa isang kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Bitamina H nakikilahok sa synthesis ng taba, glycogen, metabolismo ng amino acid. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• yodo nakikilahok sa paggana ng thyroid gland, na nagbibigay ng pagbuo ng mga hormone (thyroxine at triiodothyronine). Ito ay kinakailangan para sa paglaki at pagkita ng kaibhan ng mga selula ng lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao, mitochondrial respiration, regulasyon ng transmembrane transport ng sodium at mga hormone. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa endemic goiter na may hypothyroidism at isang pagbagal sa metabolismo, arterial hypotension, pagbaril sa paglaki at pag-unlad ng kaisipan sa mga bata.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa pagkilos ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Isang kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa application

Sa materyal na ito, matututunan mo ang lahat tungkol sa calorie na nilalaman ng bakalaw, pati na rin kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng bakalaw ng iba't ibang uri ng pagluluto. Posible bang kumain ng bakalaw sa isang diyeta? Para kanino ang produktong ito ay kontraindikado? Sa ibaba makikita mo ang mga sagot sa mga tanong na ito, pati na rin ang ilang mga recipe ng bakalaw at isang video na pang-edukasyon.

nilalaman ng calorie ng bakalaw

Ang isang tao ay kumakain nang may kasiyahan sa McDonald's, hinuhugasan ito ng mga syrup, habang ganap na hindi kasama ang karaniwang dalawang itlog at pinakuluang para sa almusal mula sa kanilang diyeta. Gayunpaman, ang mga kahihinatnan nito ay maaaring maging kakila-kilabot.

Dahil sa katotohanan na maraming mga pagkain ang hindi kasama sa diyeta, ang katawan ay hindi tumatanggap ng kinakailangang dosis ng mga bitamina, at ito ay nagiging sanhi ng iba't ibang mga sakit na maaaring magbago sa mga malalang sakit. Halimbawa, ang isda ay isang napakahalagang produkto na dapat nasa ating diyeta.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ay kayang bumili ng mamahaling pulang isda, ngunit ang bakalaw ay isang napaka-malusog, at sa parehong oras, murang opsyon. Sa ibaba ay malalaman mo ang lahat tungkol sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa bakalaw, at kung magkano ang calorie na nilalaman ng pritong at pinakuluang isda ay naiiba.

Fillet ng isda

Ang bakalaw ay isang medyo abot-kayang produktong pagkain. Matatagpuan ito sa anumang tindahan sa maliit na halaga. Ang komposisyon ng sariwang karne ng bakalaw ay naglalaman ng hanggang 20% ​​na protina, pati na rin ang mga bitamina B, bitamina C, bitamina A at iba pa. Bilang karagdagan, ang isda ay puno ng iba't ibang micro at macro elements, tulad ng iron, yodo, zinc at iba pa. Ang calorie na nilalaman ng bakalaw bawat 100 gramo ay 78 kcal sariwa, na nangangahulugan na ang isda na ito ay maaaring ituring na isang mababang-calorie na produkto.

Pritong isda

Ang mga hilaw na produkto ay kinakain lamang sa Japan at China. Oo, at dahil sa antas ng polusyon sa lahat ng pinagmumulan ng tubig, mas mainam pa rin na magsagawa ng heat treatment kapag naghahanda ng isang produkto tulad ng isda. Ang piniritong bakalaw ay isang paboritong ulam ng maraming mga maybahay. Ang bentahe nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang proseso ng marinating at direktang paghahanda ng ulam ay hindi tumatagal ng maraming oras. Maaari kang maghatid ng isda sa anumang bagay - mula sa isang salad ng gulay hanggang sa isang side dish ng kanin.

Kaya gaano karaming mga calorie ang nasa pritong bakalaw? Sa totoo lang, hindi kasing dami ng iniisip mo. Isinasaalang-alang ang paggamit ng isang maliit na halaga ng langis, ang calorie na nilalaman ng isda ay magiging 111 kcal, kung saan 23 g ay mga protina, at ang taba ay 0.1 g lamang. Maaari mong ligtas na kainin ang ulam na ito kahit na sa isang diyeta! Bilang karagdagan sa mababang calorie na nilalaman, pinapanatili din ng isda na ito ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nangangahulugan na ang iyong katawan ay makakatanggap ng dosis na kailangan nito kung kumain ka ng hindi bababa sa 150-200 gramo sa isang pagkakataon.

pinakuluang isda

Ang lahat ay lubos na nauunawaan na walang mas kapaki-pakinabang kaysa sa pinakuluang pagkain. Ito ay sa form na ito, bilang isang panuntunan, na ang isda ay hindi mawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito para sa katawan. Gayunpaman, nasabi na namin sa itaas na ang pinirito na bersyon ng bakalaw ay hindi mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito. Sa form na ito, mas mahusay na ibukod ang isda para sa mga may malubhang problema sa atay, tiyan o puso, pati na rin para sa ilang mga taong may diyabetis (ngunit ito ay ayon sa mga tagubilin ng doktor).

Ngunit lahat ay maaaring kumain ng pinakuluang bakalaw, dahil hindi ito nakakapinsala sa kalusugan sa anumang paraan, at ang calorie na nilalaman nito ay halos pareho sa raw form - lalo na 78 kcal bawat 100 gramo.

Pinausukang isda

Ang isa pang napaka-kapaki-pakinabang at napakadaling lutuin na opsyon ay steamed fish. Karaniwan itong "inireseta" ng mga doktor sa mga may napakaseryosong problema sa kalusugan. Bilang isang patakaran, ang mga steamed na pagkain ay napaka mura at walang lasa, ngunit kahit na maaari silang lutuin nang masarap at mabilis na masanay. Ang calorie na nilalaman ng bakalaw sa form na ito ay magiging 76 kcal bawat 100 gramo.

Alam namin kung gaano karaming mga tao ang nag-aalala tungkol sa paksa ng pagbaba ng timbang at mga diyeta, kaya pumili kami ng impormasyon para sa iyo kung saan makakahanap ka ng mga sagot sa lahat ng iyong mga katanungan tungkol sa paggamit ng bakalaw sa nutrisyon sa pandiyeta. Ang bakalaw ay naglalaman ng napakaliit na porsyento ng taba, kaya't ang lahat na sumusunod sa wastong nutrisyon at nagsisikap na makayanan ang labis na pounds ay gustung-gusto ang isda na ito. Sinusuportahan ng mga Nutritionist ang paggamit ng bakalaw sa mga diyeta, dahil, sa kabila ng mababang halaga ng taba, naglalaman ito ng sapat na dami ng polyunsaturated fatty acid na kinakailangan para sa katawan, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Ang bakalaw ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya pagkatapos mahuli ito ay agad na inasnan o nagyelo. Ang pagluluto ng bakalaw ay napakadali, kahit anong recipe ang pipiliin mo. Mayroon itong di malilimutang masarap na lasa, at samakatuwid sa maraming mga bansa ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy.

Ngunit ang mga tao sa Hilaga ay napakaswerte - kumakain sila ng bakalaw sa buong taon, at sa parehong oras ay nakikilala sila sa pamamagitan ng mabuting kalusugan, kung ihahambing sa ibang mga bansa na kasangkot sa pag-import at pag-export ng isda. Ang bakalaw ay maaaring ibigay kahit sa mga bata. Upang bigyan ang produkto ng mas pinong lasa na tiyak na magugustuhan ng bata, maaari mo itong nilaga sa gatas na may mga halamang gamot. Bilang karagdagan, ang bakalaw ay gumagawa ng mahusay na de-latang pagkain.

Ang mga amino acid sa bakalaw ay nakakatulong sa mabilis na paggaling ng katawan, kaya ang isda na ito ay madalas na inirerekomenda para sa mga tao pagkatapos ng malubhang sakit o operasyon. Pinapayuhan ng ilang mga nutrisyunista ang pag-inom ng langis ng bakalaw sa umaga nang walang laman ang tiyan. upang palakasin at immunity at pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang dosis ng langis ay 7-10 gramo. Tamang inumin ito ng kaunting tubig, at pagkatapos ng 15-20 minuto uminom ng isa pang 1-2 baso upang ganap na "simulan" ang katawan.

Mayroong bihirang isang allergy sa bakalaw, ngunit ang isda na ito ay hindi pa rin matatawag na hypoallergenic. Hindi rin ito inirerekomenda para sa mga taong may cholelithiasis at urolithiasis - ito ay maaaring humantong sa isang pagkasira sa kondisyon. Ang mga isda ay maaaring kainin ng pinakuluang at singaw para sa mga nagdurusa sa hypertension o sakit sa bato, ngunit sa anumang kaso ay hindi mo dapat kainin ang caviar nito. Gayundin, ang paggamit ng kanyang atay ay dapat na limitado o ganap na hindi kasama sa diyeta (ayon sa opinyon ng doktor) para sa mga nagdurusa sa hypotension, hypercalcemia, hyperthyroidism at labis na bitamina D.

Paano magluto ng bakalaw

Masarap magluto ng bakalaw? Bakit hindi! Nag-aalok kami sa iyo ng ilang napaka-simpleng mga recipe upang maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, at sa parehong oras ay sulitin ang ulam na iyong kinakain. Ipinapahiwatig namin ang calorie na nilalaman para sa iyo, dahil ang figure ay una sa lahat. Maligayang panonood!

Maghurno na may sarsa ng keso

Nilalaman ng calorie: 180 kcal bawat 100 gramo.

Mga sangkap:

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan at tanggalin ang buto ng mga fillet.
2. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang baking dish, kuskusin ang buong ibabaw. Ilagay ang fillet sa isang amag upang ang balat ay nasa ilalim, agad na asin at paminta.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gadgad na keso, mustasa at cream. Magdagdag ng asin at paminta. Haluin hanggang sa maging makapal ang consistency.
4. Ikalat ang sarsa ng keso sa ibabaw ng cod fillet upang ganap nitong masakop ang isda.
5. Sa isang oven na preheated sa 200 degrees, ilagay ang baking dish na may fillet at mag-iwan ng 20 minuto. Ang temperatura ay maaaring bawasan sa 180 degrees.
6. handa na! Maaari kang maghatid sa mesa!

Magluto na may puting alak

Nilalaman ng calorie: 160 kcal bawat 100 gramo.

Mga sangkap:

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang isda, lagyan ng rehas ang bawang sa isang kudkuran.
2. Gumawa ng mga hiwa sa isda sa magkabilang panig, kuskusin ng mabuti sa asin at paminta. Magdagdag ng bawang sa mga hiwa.
3. Ibuhos ang lemon juice sa ibabaw ng isda at budburan nang husto ng perehil.
4. Bumuo ng isang "bangka" mula sa foil na may siksik at mataas na mga gilid, grasa ang loob ng margarine. Ilagay ang isda doon, magdagdag ng ilang kutsara ng margarin sa itaas at ibuhos ang dry white wine.
5. Sa oven na preheated sa 180 degrees, maghurno ng isda sa loob ng 30 minuto. Tuwing 10 minuto, buksan ang oven at ibuhos ang bakalaw na may katas na pinapasok nito (maaari kang magdagdag ng mas maraming alak pagkatapos ng 20 minuto).
6. handa na! Ihain kasama ng vegetable salad na nilagyan ng olive oil at bawang.

Iprito sa breadcrumbs

Nilalaman ng calorie: 220 kcal bawat 100 gramo.

Mga sangkap:

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang fillet sa isang parihaba, 2-4 cm ang kapal.
2. Sa isang mangkok, paghaluin ang harina, asin, paminta at pampalasa. Sa isa pa, ibuhos ang breading, sa pangatlo, basagin ang mga itlog at talunin ng kaunting asin.
3. Tinapay ang fillet tulad ng sumusunod: unang harina, pagkatapos ay mga itlog, pagkatapos ay mga breadcrumb. Kapag handa na ang lahat ng "sticks", maghanda ng isang form na may foil at ilagay ang fillet doon upang ang bawat maliit na bagay ay hindi magkadikit. Takpan ng foil at palamigin ng 30 minuto.
4. Pagkatapos, painitin ang isang mataas na panig na kawali at ibuhos ang sapat na mantika. Iprito ng ilang piraso ang "sticks" sa magkabilang gilid para hindi dumikit sa isa't isa. 3 minuto sa bawat panig ay sapat na.
5. handa na! Ilagay ang mga stick sa isang tuyo, disposable na tuwalya at pahiran ang mga ito hanggang sa masipsip ang grasa. Ihain kasama ng anumang paboritong sarsa - tama ang kamatis o creamy na may bawang.

Ano ang nilalaman ng isda

Walang alinlangan, ang bakalaw ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng isda na ito nang kaunti, ngunit sa ngayon, alamin natin kung ano ang nutritional at enerhiya na halaga ng produktong ito.

Ang mga tagapagpahiwatig ng bakalaw ay ang mga sumusunod:

• protina - 16 g (19.51% ng pamantayan);
• taba - 0.6 g (0.92% ng pamantayan);
• carbohydrates - 0 g (0% ng pamantayan);
• pandiyeta hibla - 0 g (0% ng pamantayan);
• tubig - 82.1 g (3.21% ng pamantayan).

Ang kemikal na komposisyon ng bakalaw ay kinabibilangan ng:

• bitamina A;
• B bitamina (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• bitamina C;
• bitamina E;
• bitamina D;
• bitamina K;
• potasa;

• kaltsyum;
• magnesiyo;
• sosa;
• posporus;
• bakal;
• mangganeso;
• sink;
• tanso;
• siliniyum.

Ang mga benepisyo ng isda

Ang bakalaw ay ang produkto na maaaring ubusin hanggang 4-5 beses sa isang linggo sa halagang 200-250 gramo bawat pagkain. Maaari kang kumain ng hanggang 400 gramo bawat araw. Ngunit paano eksaktong nakakaapekto ang bakalaw sa katawan ng tao, at bakit mo ito dapat isama sa iyong diyeta? Alamin natin ito. Ang isda na ito ay may mga sumusunod na katangian:

• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• nagpapatatag sa gawain ng cardiovascular system;
• normalizes presyon ng dugo;
• pinatataas ang aktibidad ng kaisipan;

• normalizes ang digestive system;
• nagpapabuti sa kondisyon ng mga kuko at buhok, pinabilis ang kanilang paglaki;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• binabawasan ang panganib ng postpartum depression sa mga kababaihan;
• paborableng nakakaapekto sa mental na kakayahan ng fetus sa isang buntis.

Kapaki-pakinabang na video

Paano pumili ng tamang lugar upang bumili at kung paano magluto ng bakalaw? Makakakita ka ng mga sagot sa mga tanong na ito at higit pang kapaki-pakinabang na impormasyon sa video na ito! Maligayang panonood!

Ang mga produkto tulad ng bakalaw ay dapat na naroroon sa ating diyeta, dahil naglalaman ito ng napakaraming mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan. Gaano ka kadalas kumain ng isda? Alam mo ba na ang bakalaw ay isang mababang-calorie na isda, at ipinapayo na gamitin ito para sa mga nagda-diet? Ibahagi ang iyong mga impression sa ibaba sa mga komento!

KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Pinakuluang bakalaw, 1-340 bawat isa".

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga sustansya (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	pamantayan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
mga calorie	79 kcal	1684 kcal	4.7%	5.9%	2132
Mga ardilya	17.9 g	76 g	23.6%	29.9%	425 g
Mga taba	0.8 g	56 g	1.4%	1.8%	7000 g
Tubig	78.8 g	2273	3.5%	4.4%	2885
Ash	2.5 g	~
bitamina
Bitamina A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	1.4%	9000 g
Retinol	0.01 mg	~
Bitamina B1, thiamine	0.07 mg	1.5 mg	4.7%	5.9%	2143
Bitamina B2, riboflavin	0.05 mg	1.8 mg	2.8%	3.5%	3600 g
Bitamina C, ascorbic	0.6 mg	90 mg	0.7%	0.9%	15000 g
Bitamina E, alpha tocopherol, TE	1.1 mg	15 mg	7.3%	9.2%	1364
Bitamina PP, NE	6.4 mg	20 mg	32%	40.5%	313 g
Niacin	2 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	233 mg	2500 mg	9.3%	11.8%	1073
Kaltsyum Ca	33 mg	1000 mg	3.3%	4.2%	3030
Magnesium	24 mg	400 mg	6%	7.6%	1667
Sosa, Na	671 mg	1300 mg	51.6%	65.3%	194 g
Phosphorus, Ph	181 mg	800 mg	22.6%	28.6%	442 g
mga elemento ng bakas
Bakal, Fe	0.7 mg	18 mg	3.9%	4.9%	2571 g
Mga Sterol (sterols)
Kolesterol	44 mg	max 300 mg
Mga saturated fatty acid
Mga saturated fatty acid	0.1 g	max 18.7 g

Ang halaga ng enerhiya Pinakuluang bakalaw, 1-340 bawat isa ay 79 kcal.

Pangunahing pinagmulan: Skurikhin I.M. atbp. Kemikal na komposisyon ng mga pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na pamantayan ng mga bitamina at mineral para sa isang may sapat na gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan batay sa iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang application na My Healthy Diet.

Calculator ng Produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

BALANSE NG NUTRIENTS

Karamihan sa mga pagkain ay hindi maaaring maglaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BJU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa nilalamang calorie, mauunawaan mo kung paano natutugunan ng isang produkto o diyeta ang mga pamantayan ng isang malusog na diyeta o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie mula sa protina, 30% mula sa taba, at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagaman ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa paggamit ng mababang taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginugol kaysa sa ibinibigay, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga reserbang taba, at bumababa ang timbang ng katawan.

Subukang punan ang isang talaarawan ng pagkain ngayon nang hindi nagrerehistro.

Alamin ang iyong karagdagang calorie expenditure para sa pagsasanay at makakuha ng mga detalyadong rekomendasyon na libre.

GOAL TIME

MGA MAHUSAY NA ARI-ARIAN NA PINULUANG COD, SA 1-340

Pinakuluang bakalaw, 1-340 bawat isa mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina PP - 32%, posporus - 22.6%

Ano ang kapaki-pakinabang Pinakuluang bakalaw, 1-340

• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.

.

Ang halaga ng nutrisyon- ang nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Nutritional value ng isang produktong pagkain- isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

bitamina, mga organikong sangkap na kailangan sa maliit na halaga sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng mga bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Ang bakalaw, ang bisitang Atlantiko sa aming mesa, ay hindi lamang napakasarap, ngunit masustansya din. Mayroong daan-daang mga recipe para sa pagluluto ng isda na ito: parehong inihurnong sa oven at pinirito, mayroon itong katangi-tanging lasa, at sa parehong oras ay hindi ito mahal.

Bagama't ang cod liver ay isa sa mga napakamahal na delicacy. Ang taba na nilalaman nito ay maaaring umabot sa 74 porsyento. Ito ay mayaman hindi lamang sa langis ng isda, kundi pati na rin sa mga bitamina at mineral. Ang isang natural na tanong ay lumitaw: ito ba ay talagang mataba na isda? Ano ang calorie na nilalaman ng bakalaw? Dapat ko bang inumin ito para sa mga nagda-diet?

Sa kabila ng katotohanan na ang bakalaw na atay ay talagang napakataas sa taba at ang halaga ng enerhiya nito ay 613 kcal bawat 100 gramo ng produkto, ang isda mismo ay may karapatang kumuha ng lugar nito sa anumang menu ng diyeta. Ang 100 gramo ng cod fillet ay 69 kcal lamang. Huwag malito ang calorie na nilalaman ng bakalaw sa calorie na nilalaman ng atay nito at huwag magmadali upang alisin ito mula sa iyong mesa.

Ang isda na may pinakamataba na atay ay may malambot, makatas, at mababang-calorie na karne. Ang taba ng nilalaman nito ay napakababa, ngunit ang protina ay marami, kasing dami ng 16 gramo! Ito ay hindi mamantika na maaari itong maging tuyo.

Ang karne ay naglalaman ng:

• kumpletong hanay ng mga mahahalagang amino acid;
• mga elemento ng bakas, kabilang ang posporus at kaltsyum;
• B bitamina, lalo na ang bitamina B 12.

Ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay isang mahusay na pag-iwas sa arthritis at arthrosis. Inirerekomenda din ang bakalaw para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa vascular. Nililinis nito ang dugo ng mga namuong dugo. Ang posporus ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak, at ang calcium ay malakas na buto at ngipin, makintab na buhok at mga kuko.

Ang pangarap ng bawat babae!

bakalaw sa iyong mesa

Ang mga fillet ng bakalaw ay niluto sa iba't ibang paraan. Maaari mo talagang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta. Hindi nakakagulat na maraming mga nutrisyunista ang nagsasabi na hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, dapat lumitaw ang mga isda sa iyong mesa.

Mayroong bakalaw na pinirito at inihurnong sa oven, ngunit ang pinaka-low-calorie at malusog ay pinakuluang at steamed na isda. Ang 100 gramo ng naturang bakalaw ay 78 kcal lamang.

Tutulungan ka ng bakalaw hindi lamang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay, ngunit makatipid din ng mga calorie! Bon appetit!