Nang lumitaw ang beer sa mundo. Beer: kasaysayan ng paglikha at lugar sa modernong mundo

"Ang anumang likido na walang alkohol ay tinukoy. Hindi matukoy ng mga siyentipiko kung sino ang nag-imbento ng beer. Mayroong higit sa isang libong uri ng inumin na ito, na naiiba sa mga komposisyon ng aroma at pampalasa, salamat sa kung saan ito ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo.

Kasaysayan ng paggawa ng serbesa

Ang kasaysayan ng beer ay nagsimula noong sinaunang panahon. Naniniwala ang ilang iskolar na ang pagtatanim ng mga pananim na butil ay nagsimula sa layuning gumawa ng mga sabaw ng beer. Ang pinakamaagang ebidensya para sa paggawa ng inuming ito ay nagsimula noong 3500-2900 AD. BC NS. Ang pagluluto ay ginawa sa Iran, Egypt, Ancient Mesopotamia. Nang maglaon, ang produksyon ay kinuha ng mga Babylonians at Hudyo.

Ang paggawa ng serbesa ay laganap sa buong sinaunang mundo. Ang inumin na gawa sa trigo, rye, barley, oats, millet ay natupok sa Greece, Roma, Armenia. Ang mga tao ng sinaunang Tsina ay gumawa ng mabula na likido mula sa mga umusbong na bigas at prutas.

Tulad ng kinukumpirma ng kasaysayan ng paggawa ng serbesa, ang paggawa ng inumin ay kumalat pangunahin sa hilagang mga rehiyon, kung saan, dahil sa mga kondisyon ng klimatiko, imposibleng palaguin ang mga ubas na kinakailangan para sa paggawa ng alak.

Sa unang bahagi ng Middle Ages, ang mga European monghe ay nagdadalubhasa sa paggawa ng inuming barley, na pinamamahalaang mapabuti ang teknolohikal na proseso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hops sa komposisyon, na ginamit bilang isang pang-imbak.

Sa Middle Ages, ang serbesa ay natupok ng mga matatanda at bata, dahil bilang isang resulta ng proseso ng pagkulo, ang likido ay napalaya mula sa mga pathogen, sa kaibahan sa inuming tubig noong mga panahong iyon. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman, ang likido ay katumbas ng isang produktong pagkain.

Sa mga akda ng Novgorod noong ika-9 na siglo, natagpuan ng mga espesyalista ang mga sanggunian sa isang likido na ginawa sa isang batayan ng barley.

Binanggit ng relihiyon at mga alamat ng bayan kung paano nabuo ang serbesa. Kaya, ayon sa alamat, sa isang paglalakbay sa arka, nagpakita ang isang anghel sa asawa ni Noe at sinabi ang recipe para sa paggawa ng masarap na inuming barley. Naniniwala ang mga taong Europeo na ang likidong ito ay lumitaw salamat sa isang nakakalat na magsasaka. Ang isang tao ay hindi sinasadyang iniwan ang barley sa araw at ulan, bilang isang resulta kung saan nabuo ang isang likido na dumating sa kanyang panlasa. Nang maglaon, sadyang sinimulan ng magsasaka na iwanan ang mga butil ng barley sa bukas na hangin.

Sinasabi ng mga mananalaysay nang may kumpiyansa na ang lugar ng kapanganakan ng beer ay ang Sinaunang Ehipto. Maraming natuklasan ng mga arkeologo ang nagpapatotoo sa paggamit ng inumin ng maharlikang Egyptian. Isang sinaunang serbeserya ang natuklasan, sa isa sa mga dingding nito ay pininturahan ang isang panel na naglalarawan kay Queen Nefertiti na nagbubuhos ng alkohol gamit ang isang maliit na salaan. Nakatanggap ng pang-araw-araw na rasyon ng tinapay, sibuyas, bawang at barley na inumin ang mga mababang uri ng mga taong nagtatrabaho sa pagtatayo ng mga piramide ng Egypt.

Ang kasaysayan ng serbesa sa Europa ay nagsimula noong Alemanya, kung saan nagmula ang modernong salitang "beer", na ginagamit sa Ingles. Ang isa sa mga pangalan ng sinaunang inuming Aleman - ale - ay ginagamit sa wika ng iba't ibang mga tao.

Ang sinaunang inumin ay hindi naglalaman ng mga hop, na nagbibigay ng mapait na lasa at nagpapabuti ng kalidad. Dati, ang lahat ng uri ng pampalasa at halamang gamot ay ginagamit bilang mga sangkap ng beer.

Sino ang nag-imbento ng beer

Imposibleng maiugnay ang pag-imbento ng serbesa sa anumang yugto ng panahon o kultura. Ang pinaka-malamang na palagay ay ang kasaysayan ng paglikha ng serbesa ay nauugnay sa pagbuo ng agrikultura sa larangan ng lumalagong mga pananim na butil. Posible na ang mga sinaunang tribo, pagkatapos ng pag-aani ng trigo, barley, mais, ay nahaharap sa proseso ng pagbuburo, pagkatapos ay nagpasya silang simulan ang paggawa ng serbesa.

Sa maraming beses na nagkaroon ng mabula na inumin, napakaraming kuwento at alamat tungkol sa paglikha nito ang kumalat sa buong lupain. Ang mga pangunahing alamat ay ang Divine Providence, ang kwento ng isang malilimutin na magsasaka. Ang bawat bansa ay may sariling mga pagpapalagay tungkol sa kung sino ang lumikha ng beer.

Ilang taon na ang beer

Walang scientist ang magsasagawa upang itatag ang eksaktong petsa ng pinagmulan ng mabula na inumin. Sa panahon ng mga paghuhukay na isinasagawa sa buong mundo, ang mga eksperto ay nakahanap ng mga sisidlan mula sa ilalim ng inuming beer, ngunit wala ni isang brewery ang natagpuan. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa loob ng mahabang panahon ang paggawa ng mababang-alkohol na likido ay isinasagawa sa bahay.

Ang bawat tirahan ay nilagyan ng fireplace at mga ceramic na sisidlan para sa pagluluto at pag-iimbak ng mga maramihang produkto. Mahirap matukoy kung ang mga kagamitan sa pagluluto ay ginamit lamang para sa pagluluto o maaaring ginamit din para sa mga layunin ng paggawa ng serbesa.

Ang kasaysayan ng beer ay nauugnay sa pag-unlad ng lipunan, ang paglitaw ng mga serbesa, kung saan ang sentralisadong produksyon ng inumin para sa mga piling tao, sundalo, alipin ay isinagawa.

Ang mga natuklasan sa arkeolohiko ay nagpapatunay na ang mga sinaunang tao, na nabuhay sa mundo 11 libong taon na ang nakalilipas, ay umiinom ng serbesa. Sa teritoryo ng modernong Turkey, ang mga siyentipiko ay nakahanap ng mga bakas ng likidong ito.

Ang mga guho ng isang 3,500 taong gulang na gusali ay nagpapatotoo sa proseso ng paggawa ng serbesa sa Cyprus. Natuklasan ng mga arkeologo ang isang banquet hall at isang brewery na nilagyan ng mga hurno na idinisenyo upang matuyo ang malt.

Ang kasaysayan ng beer sa Russia at sa Russia

Ang mga unang pagbanggit ng beer ay natagpuan sa mga liham ng bark ng birch ng Sinaunang Novgorod. Ang unang serbesa ay tinatawag na digest at ginawa gamit ang pagdaragdag ng pulot, malt at hops. Ang inumin ay mahalaga at iniharap ng mga magsasaka bilang kabayaran para sa pagkilala. Ang likidong malt na may iba't ibang lakas ay ginawa sa mga monasteryo at ginamit sa mga seremonyang ritwal. Noong ika-14 na siglo, ang isang maharlikang utos ay inilabas na nagbabawal sa lahat na magluto ng mabula na inumin. Kaya ang paggawa ng serbesa ay naging gawain ng estado.

Sa panahon ng paghahari ni Peter I, binuksan ang unang brewery ng bansa, bilang isang resulta kung saan ang pamamahagi ng inumin ay nagsimulang tumaas. Ipinagpatuloy ni Catherine the Great ang pagtatayo ng mga dalubhasang pabrika. Noong 1775, ang pinakamalaking planta ay binuksan sa St. Petersburg, na gumagawa ng 1.7 milyong litro ng hop drink taun-taon. Kasabay nito, nagpapatuloy ang pagbubukas ng mga establisyimento na nagdadalubhasa sa paggawa ng mga piling uri. Ang masinsinang pagtatayo ng mga serbesa ay nagpatuloy hanggang sa pagpapakilala ng Pagbabawal.

Ang karagdagang pag-unlad ng paggawa ng serbesa ay nagpatuloy sa USSR, kung saan isinagawa ang pagsasaayos at muling pagtatayo ng mga pabrika. Matapos ang pagtatapos ng Great Patriotic War, ang nakalalasing na inumin ay tumanggap ng malawak na pangangailangan, at maging ang sarili nitong tatak, Zhigulevskoe, ay lumitaw sa bansa.

Matapos ang pagbagsak ng Unyong Sobyet, ang mga establisemento ng paggawa ng serbesa ay isinapribado, bilang isang resulta kung saan nagsimulang lumitaw ang mga bagong kumpanya. Upang maakit ang populasyon sa paggamit ng nakalalasing na inumin, isinagawa ang malalaking kampanya sa advertising. Sa Russia, ang beer ay ang pinakalat na inuming may alkohol.

Ang salitang "beer" ay orihinal na nangangahulugang anumang inumin, at hindi itinuturing na alkohol, tulad ng ngayon. Samakatuwid, hindi pa rin masagot ng mga siyentipiko kung sino ang nag-imbento ng beer - bawat isa sa kanilang mga direksyon (kasaysayan, arkeolohiya, heograpiya, pagluluto, atbp.) ay may sariling posisyon sa bagay na ito. Sumasang-ayon sila nang may katiyakan sa isang bagay lamang, na ang makasaysayang tinubuang-bayan ng beer ay Alemanya. Samakatuwid ang pangalan, na binago mula sa Latin at Old Germanic na mga wika sa modernong "Bier" at "Beer".

Gayunpaman, kung iisipin mo ito, ang mga Slav ay maaaring ligtas na tawaging mga unang imbentor ng inumin - sila ang unang nagsimulang magtanim ng mga hops, kung wala ang modernong serbesa ay titigil lamang. Kaya, inaangkin ng mga arkeologo na ang mga inuming barley ay inihanda sa Novgorod mula noong ikasiyam na siglo.
Gayunpaman, hindi lang mga eksperto ang tumitingin kung sino ang nag-imbento ng beer. Binabanggit din ng mga sikat na alamat at relihiyon ang paboritong inumin ng mga lalaki. Halimbawa, habang naglalayag sa arka, sinabi ng isang anghel sa asawa ni Noe ang tungkol sa recipe ng masarap na inuming gawa sa sebada. At sa Europa ay may mga alingawngaw na ang barley, na hindi sinasadyang nakalimutan ng magsasaka, sa ilalim ng araw at ulan ay naging isang likido na nagustuhan niya at mula noon ay nagsimula siyang sadyang iwanan ang butil sa bukas na hangin.

Ngunit ang mga alamat na ito tungkol sa beer ay hindi ang pinakabata - higit sa 15 mga recipe ng beer ang natagpuan ng mga arkeologo. Ang mga ito ay inukit bago pa ang ating panahon (ika-3 siglo) sa mga bato sa isang sinaunang templo ng Sumerian. Mula rito ay dumating sila sa Sinaunang Ehipto, kung saan sila ay na-immortal sa mga libingan, ang parehong Tiya. Mahigpit na iniugnay ng mga Egyptian ang mga proseso ng paggawa ng serbesa at paggawa ng tinapay. Siyanga pala, noong mga panahong iyon sa Egypt, ang beer ang pangunahing pagkain ng mahihirap.

Ngunit hindi lamang ang mga taga-Ehipto ang marunong gumawa ng serbesa. Ang mga lihim ng paggawa ng serbesa ay kilala rin sa Babylon noong ikalawang milenyo BC. Tila, ito ay napakahalaga para sa kanila, dahil kahit na sa basalt column ng Hammurabi, kasama ang code ng mga batas na inukit dito, mayroong dalawang talata na nag-uutos ng pamamaraan para sa paghahanda at pagbebenta ng beer. Partikular na nakasulat sa kanila (nakaukit) na ang mga nagtitimpla ng serbesa ay naghihintay ng malupit na parusa: ang konektadong kalungkutan - binigyan sila ng mga brewer ng serbesa hanggang sa sumuko ang huli.
Minsan ay pinaniniwalaan pa na nagsimula silang magtanim ng butil sa una hindi para sa kapakanan ng tinapay, ngunit para sa beer, at kahit na ang Neolithic ay tinatawag na oras ng paglitaw nito.
Sa iba't ibang bansa, iba ang tunog ng pangalan ng beer. Kaya, ang mga naninirahan sa Urartian Kingdom (sinaunang Armenia), pati na rin ang mga sinaunang Griyego noong ika-1 siglo, ay itinuturing na ang inuming ito ay barley wine. Tinawag siya ng British pagkatapos ay labis na magiliw - "ale". At sa paligid ng 500 sa Novgorod, ang beer ay nag-iwan ng marka sa liham ng bark ng birch, kung saan tinawag ito ng pamilyar na salitang "digest".

Ang serbesa ng Sinaunang Armenia ay makulay na ipininta ni Xenophon noong ika-5 siglo BC, na bumisita sa bansang ito. Ito ay naroroon na kasing lakas ng alak, at lahat ng pinahihirapan ng uhaw ay uminom nito sa pamamagitan ng tubo ng tubo.

Kasaysayan ng beer

Sa sinaunang Tsina, ang isang inuming beer ay inihanda mula sa bigas, na dati nang tumubo.
Sa pamamagitan ng ika-8 siglo sa Europa, ang paggawa ng serbesa ay puspusan na ng mga monghe na hindi maaaring iwanan ang recipe na "hindi nagalaw". Dinagdagan nila ito ng mga halamang gamot at pampalasa at medyo matagumpay na ginagamot ang mahina at pagod sa mga sakit ng mga tao. Ngunit hindi lahat ng mga recipe ay dumating sa amin.
Bilang resulta, noong ika-16 na siglo sa Bavaria, si Duke Wilhelm IV ay naglabas ng isang batas sa beer, kung saan ipinagbabawal nito ang paggamit ng lahat ng uri ng mga additives, na nag-iiwan lamang ng mga hops, malt, yeast at tubig sa komposisyon. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hops sa mga araw na iyon ay nagsisilbing isang preservative. Dahil sa komposisyon nito, tinawag ding "pure" ang beer na inaprubahan ni Wilhelm.
Kapansin-pansin, karamihan sa mga teritoryo kung saan ginawa ang serbesa ay nasa hilaga - walang mga ubas at matagumpay na pinalitan ng winemaking ang beer. Sa ngayon, ang beer ay itinuturing na pinakasikat na inuming may alkohol sa mundo, lalo na sa mga kabataan. At hindi kataka-taka - ang kaaya-ayang nakakapreskong lasa nito ay pumawi sa uhaw, bahagyang nakalalasing at nagdudulot ng kasiyahan at magandang kalooban.

Ang beer ay isang sinaunang inumin, na kilala sa Ancient Egypt, Babylon, China noong panahon ng Shan dynasty. Sa kasalukuyan, maraming uri at uri ng beer, na tatalakayin sa paksang ito.

Ilang tao ang nakakaalam na ang beer ay inuri hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa paraan ng pag-ferment nito. Mayroong 2 uri ng beer ayon sa paraan ng pagbuburo:

1. Ale- nagbuburo sa medyo mataas na temperatura (15-25 ° C) gamit ang top-fermented yeast. Ang mga eles ay kadalasang may lasa ng prutas, kadalasang may mataas na nilalamang alkohol. Sa England, ang ale ay kilala mula pa noong ika-15 siglo, ang isang katulad na inumin na walang hops ay ginawa noong ika-7 siglo. Karaniwang inaabot ng 3 hanggang 4 na linggo ang paggawa ng ale, ngunit maaaring tumagal ng hanggang 4 na buwan ang ilang uri. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Sumerian ay nakatuklas ng beer noong mga 3000 BC. NS. Mas mabilis silang gumawa ng ale kaysa ngayon dahil hindi sila nagdagdag ng mga hops dito. Ang mga light beer ay mas matagal gawin kaysa sa ale at hindi gaanong matamis. Bago dinala ang mga hops sa England mula sa Netherlands noong ika-15 siglo, ang salitang "ale" ay ginamit nang eksklusibo kaugnay ng mga inuming nakuha mula sa pagbuburo nang walang mga hops. Para sa isang inumin na may dagdag na hops, unti-unting nag-ugat ang salitang beer. Ang beer ay nangangailangan ng kapaitan upang balansehin ang tamis ng malt, at ito rin ay gumaganap bilang isang preservative. Karaniwang ginagawa ang ale gamit ang gruit, isang halo ng mga halamang gamot at / o mga pampalasa na pinakuluang sa wort sa halip na mga hop. Ang ale ay isang napakahalagang inumin noong Middle Ages, kasama ng tinapay na ito ay itinuturing na isang pangunahing kalakal. Ang salitang "el" ay maaaring nagmula sa Old English (ealu), na babalik sa Proto-Indo-European na ugat na "alut", na nangangahulugang "pangkukulam, mahika, pag-aari, pagkalasing."

Mga uri at uri ng ale:

BITTER (Bitter) Kasama sa grupong ito ang ilang uri na may kulay mula sa dilaw na dilaw hanggang sa mapusyaw na kayumanggi (fawn). Lahat sila ay tuyo, na may kapansin-pansing kapaitan (aftertaste) at sikat bilang mga de-boteng varieties. Para sa paghahanda, ginagamit ang pinakamagaan at pinakapinong barley, na nagbibigay ng magaan na malt, at isang medyo malaking halaga ng mga hops, na nagbibigay sa inumin ng isang tiyak na lasa ng hop.

PORTER Isang maitim, malakas, siksik na beer na may malakas na lasa ng hop. Sa Ale-Houses ng London noong unang bahagi ng ika-18 siglo, sikat na mag-order ng isang pint (568 gramo) ng "Three threads", na nangangahulugang pinaghalong tatlong uri - ale, beer at twopenny (malakas na beer, na nagkakahalaga ng twopence isang quart. ). Noong 1720, nagkaroon ng ideya ang Harwood brewer na lumikha ng isang beer na pinagsama ang mga lasa ng lahat ng tatlong uri. Tinawag niya itong beer na "Entire". Sa paglipas ng ilang taon, nakuha ng serbesa ang pangalang PORTER, maikli para sa Porter's Ale - ale ng mga porter, dahil lalo itong sikat sa huli.


STOUT Isang grupo ng pinakamadidilim na beer, na gawa sa pinaghalong regular at roasted malt at may malakas na lasa ng hop. Ang STOUT ay isang karaniwang inuming Ingles at hindi karaniwang ginagawa saanman. Sa grupong STOUT, ang darkest variety ay Extra Stout, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ang dakilang GUINNESS ay nabibilang.

BARLEY WINE Isang ganap na kakaibang beer na may napakataas na nilalamang alkohol at mataas na gravity. May madilim na kulay ng granada at lasa ng alak

2. Lager Ay ang pinakasikat at laganap na uri ng beer sa mundo. Karaniwang paggawa ng lager ay ang brewed beer wort ay pinalamig, ang lebadura ay idinagdag at pumped sa isang tangke kung saan ang wort ay nagbuburo ng halos isang linggo. Kasabay nito, ang isang tiyak na temperatura ay pinananatili upang maiwasan ang oksihenasyon. Pagkatapos ang lebadura ay pinaghihiwalay at ang serbesa ay ipinadala para sa pangalawang pagbuburo sa isang lalagyan sa ilalim ng labis na presyon ng carbon dioxide. Ang post-fermentation at maturation ng beer sa mababang temperatura ay tumatagal mula 20 hanggang 120 araw, minsan higit pa. Pagkatapos ang beer ay sinala at ibinuhos sa mga sisidlan (barrels, bote, lata, atbp.). Ang mga de-boteng beer ay madalas na pinasturize o pinong sinasala upang mapataas ang buhay ng istante. Ang karaniwang kulay ng lager ay mapusyaw na dilaw, ngunit mayroon ding mga mas madidilim na uri.

Umiiral iba't ibang uri Lager: Light lager, Pilsner, European amber lager, Dark Lager, Bock


BOCK lager (panig) Tradisyonal na inihanda sa Alemanya sa pagtatapos ng pag-aani, kapag ang barley at ang mga hops ay "buong lakas". Ang serbesa ay ipinagtatanggol sa buong taglamig at ito ang pangunahing inumin sa pagdiriwang ng tagsibol. Ang BOCK ay may liwanag (helles) at madilim (dunkles). Ang pinakamalakas na beer ay tinatawag na "double" (doppelbock)


Isang uri ng Lager RAUCH (Smoked) Beer na may pinausukang lasa na nagbibigay sa beer malt na inihaw sa ibabaw ng beech wood fire. Ibinahagi sa rehiyon ng Bamberg ng Alemanya. Eksklusibong inihain kasama ng pinausukang karne o barbecue, na may rye bread at maanghang na keso

Isang sikat na uri ng Lager - DRAFT (DRAUGHT), na nangangahulugang beer mula sa isang bariles, ay hindi pasteurized. Pinupuno ito ng ilang serbeserya sa mga lata o bote, ngunit dinadala ito sa mga lalagyan na pinalamig o sumasailalim sa pinong pagpino upang palitan ang pasteurization. WARSTEINER sa kahit anong lalagyan - unpasteurized beer!

Ang sikat na ICE BEER (Ice beer) ay kabilang din sa mga Lager varieties. Isang magaan na beer na, pagkatapos ng pagtatapos ng paggawa ng serbesa, ngunit bago ang huling pagbuburo, ay mabilis na pinalamig hanggang sa halos nagyeyelong punto. Ang mga nagresultang ice crystal ay tinanggal at ang isang beer na may halos dobleng nilalaman ng alkohol ng iba pang mga uri ng light beer ay nakuha.

Ang ilang beer ay hindi kasya Pangkalahatang pag-uuri, inuri sila sa magkakahiwalay na uri:

Wheat beer- bilang karagdagan sa pagkakaroon ng wheat malt, naiiba ito sa paraan ng karagdagang pagbuburo sa isang bote ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa. Bilang isang patakaran, ang wheat beer ay inihahain nang hindi na-filter, kaya ang Weissbier ay ginagamit sa halip na ang pangalan ng Weizenbier.

Ang wheat beer ay itinuturing na isang tipikal na summer beer. Dapat itong itago sa isang malamig na lugar. Ito ay lasing na pinalamig ngunit hindi masyadong malamig upang ang mga kumplikadong lasa ng naturang beer ay maaaring bumuo. Para sa Crystallweizen, inirerekomenda ang 7 - 8 ° C, para sa light Hefeweizen 8 - 10 ° C. Ang mas malakas na darker varieties ay maaaring ihain ng mas mainit. Ang serbesa ng trigo ay tradisyonal na iniinom mula sa espesyal, matangkad, payat na baso. Ang hugis ng baso ay pinili upang ang mga bula ng carbon dioxide ay dahan-dahang tumaas sa pamamagitan ng inumin. Kaya, ang serbesa ay nananatiling "sariwa" nang mas matagal. Ang mga baso ay may napakalaking, mabigat na ibaba, isang makitid na gitnang seksyon, at isang malawak, spherical na tuktok. Tradisyunal na ikinakapit nila ang kanilang mga baso sa ilalim ng mga kagamitan sa makina, hindi bababa sa kadahilanang ito ay ginawang napakalaking. Bago ibuhos, ang mga baso ay hinuhugasan sa malamig na tubig upang makontrol ang malakas na pagbuo ng bula na katangian ng mga wheat beer. Ang isang mahabang tradisyon, (lalo na sa Bavaria), ay may kontrobersya tungkol sa kung paano maayos na ibuhos ang beer sa isang baso. Mas gusto ng ilang tao na ikiling ang baso at maingat na ibuhos ang beer dito. Ang iba naman ay naglalagay ng baso sa isang bote at mabilis na tinutugis ito.

Mayroon ding isang espesyal na uri ng beer - Lambic... Ito ay isang spontaneously fermented Belgian beer. Ang ganitong uri ng beer ay fermented nang walang paggamit ng kulturang lebadura sa tulong ng mga microorganism na naroroon sa wort mismo at nakapasok dito mula sa hangin. Ang Lambic ay gawa sa barley malt at unsprouted wheat grains. Ang mga hop na ginamit sa paggawa ng lambic ay dapat na may edad nang hindi bababa sa tatlong taon upang mabawasan ang aroma at kapaitan na hindi kanais-nais para sa lambic. Ang Mort Subite Gueuze Lambic ay madalas na ibinebenta sa 0.33 corked bottles (na maaaring isuko). Ginagawa rin ang mga raspberry at cherry (Kriek) beer. Ang lakas nito ay 4-4.5%. Ayon sa ilang mga Belgian, ang serbesa ay nakatayo nang ilang oras sa mga bukas na bariles na may mga espesyal na gagamba na humahabi sa kanila. Ang mga spider paminsan-minsan ay nahuhulog sa mga bariles at binibigyan ito ng kakaibang lasa. Marahil ang lihim na ito ay hindi nagpapahintulot sa paggawa ng serbesa na ito na malayo sa Belgium.

Ang pangunahing tampok ng lambics ay ang tinatawag na spontaneous fermentation ng beer wort. Nangangahulugan ito na walang brewer's yeast ang ginagamit sa paggawa ng lambics. Ang kanilang papel ay ginampanan ng isang bacterium na nakapaloob sa hangin ng rehiyon ng Zenne River Valley, na matatagpuan sa kanluran ng Brussels. Mayroon lamang 6 na gumagawa ng lambic beer. Maraming mahusay na uri ng beer ang ginawa batay sa lambic beer: - sigaw (pagdaragdag ng sariwang seresa) - frambose (pagdaragdag ng mga raspberry) - faro (kaunting asukal) - goise / gueuze (isang timpla ng bata at matandang lambic) - oude goise - lumang lambic, 1 / 3/5/10 taong gulang

Mayroon ding mga hybrid na beer at beer. Ang kanilang paghahanda ay nauugnay sa kumbinasyon ng mga sangkap at teknolohiyang tipikal para sa iba't ibang uri ng beer. Ang pag-uuri ng serbesa ayon sa kulay ay karaniwan sa Russia at Ukraine, gayundin sa ilang iba pang bansa sa Europa, tulad ng Spain. Matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng madilim, maliwanag, pula at puting beer.

Paano uminom ng beer ng maayos? Ito ay medyo simple: Ang Pils ay lasing mula sa hugis-tulip na baso, Ely mula sa manipis na cylindrical na baso, Wheat beer mula sa napakataas na kalahating-litro na hugis-tubong baso. Nakaugalian na uminom ng malakas na beer sa mga litro na tarong.

Ang kasaysayan ng beer ay nagmula sa sinaunang panahon at bumalik sa mga unang sibilisasyon ng Gitnang Silangan. Ang beer ay marahil ang pinakalumang uri ng inuming may alkohol, ang unang pagbanggit nito ay bumalik sa loob ng sampung libong taon. Pagkatapos ng ganoong kalaliman ng oras, maaari lamang hulaan kung paano lumitaw ang beer. Gayunpaman, malinaw na ang kultura ng paggawa ng serbesa ay malapit na nauugnay sa kultura ng agrikultura, at ang serbesa ay umiral mula noong mga panahong natutunan ng mga tao na iproseso ang mga butil ng cereal upang maging tinapay.

Malamang, aksidenteng dumating ang beer. Sa teritoryo ng modernong Syria at Iran, natuklasan ng mga arkeologo ang pinakalumang malalaking kapasidad na mga sisidlan ng luad na may makitid na leeg, kung saan, tila, ang butil ay nakaimbak. Tiyak, ang tubig-ulan kung minsan ay nakapasok sa gayong mga sisidlan, sa isang mainit na klima, ang butil ay tumubo, at nagsimula ang proseso ng pagbuburo.

Nabatid na mga anim na libong taon na ang nakalilipas, sa pagitan ng Tigris at Euphrates, mayroong isang makapangyarihan at higit sa lahat misteryosong sibilisasyong Sumerian. Ang kanilang mataas na binuo na kultura ay lumikha ng unang paggawa ng serbesa sa kasaysayan.

Ang mga Sumerian ay dinidikdik ang mga butil ng barley at binabaybay (isang uri ng butil kung saan nagmula ang trigo) sa mga gilingang bato, ibinuhos ang mga ito ng tubig, idinagdag ang mga mabangong halamang gamot at pinaasim ang wort na ito. Pagkaraan ng ilang sandali, isang masarap na nakakapreskong inumin ang nakuha, na malabo na katulad ng tinatawag natin ngayon na beer. Ang paggawa ng serbesa ay sinuportahan ng malalaking may-ari ng lupa na nagtustos sa serbeserya ng butil at mga gilingan para sa paggiling nito, mga sisidlan ng luwad para sa pagbuburo, at iba pang kinakailangang hilaw na materyales.

Sa Babylon, umiral ang spelling at barley blended beer, at ang mga Babylonians din ang unang sadyang gumamit ng malt sprouting. Iba't ibang pampalasa ang idinagdag sa beer, ngunit hindi ginamit ang mga hop. Marahil ito ay hindi alam ng mga sinaunang Babylonians, posible rin na ayaw lang nilang gamitin ito. Samakatuwid, ang serbesa ng mga Babylonians at Sumerian ay may matamis na lasa, nang walang kapaitan ng hop na nakasanayan natin.

Noong mga panahong iyon, ang beer ay nagiging isang kumikitang kalakal. Ang mga sentro ng komersyal na paggawa ng serbesa ay lumitaw, halimbawa, sa lungsod-estado ng Mesopotamia ng Ur, ang serbesa ay ginawa nang propesyonal, para ibenta.

Ang arkeolohiko na pananaliksik sa timog-kanlurang Persia ay nagsiwalat kung paano pinangangasiwaan ang serbesa mga 3,500 taon na ang nakalilipas. Sa panahon ng mga paghuhukay sa lungsod ng Susa, natuklasan ang malalaking spherical clay vessel, na inilibing sa ilalim ng mga sahig ng mga bahay. Ang malalaking beer jug ​​na ito ay natatakpan ng ceramic plate na may butas sa gitna.

Sa pamamagitan ng butas, ang serbesa ay maaaring sumalok, o isang espesyal na tubo ang ipinasok doon, at sila ay uminom nang direkta sa pamamagitan nito. Ipinapalagay na kailangan nilang uminom ng beer sa pamamagitan ng isang dayami dahil sa masaganang foam sa ibabaw, kung saan ang mga particle ng durog na malt ay nasuspinde, at dahil din sa sediment sa ilalim ng mga sisidlan. Nakuha ng tubo ang beer mula sa gitna ng pitsel, kung saan walang mga solidong particle.

Ang proseso ng pag-inom ng serbesa sa pamamagitan ng straw ay nakunan sa maraming rock painting noong panahong iyon. Natuklasan pa ng mga arkeologo na sa mga mayayamang bahay ang mga lalagyan ng beer ay naka-install sa ilalim ng sahig ng mga silid na inilaan para sa mga pagpupulong ng mga lalaki, na nangangahulugang ang mga lalaki ay nakikibahagi na sa paggawa ng serbesa at pag-inom ng beer. Habang nagluluto ang dinadaanan ng babae.

Sa pamamagitan ng paraan, sa pagtatapos ng huling siglo, ang Hoepfner brewery sa Karlsruhe (Germany) ay nagpasya na mag-eksperimento gamit ang makasaysayang pamana ng mga sinaunang sibilisasyon. Sa loob ng maraming buwan, nasubok ang iba't ibang kumbinasyon ng mga butil at pampalasa, pagkatapos ay tatlong beer, na inihanda ayon sa mga recipe ng mga sinaunang Sumerians at Babylonians. Ang mga review ay ibang-iba - mula sa pinaka-negatibo hanggang sa masigasig. Lahat ng mga tagatikim ay sumang-ayon sa isang bagay - ang Sumerian at Babylonian beer ay ganap na naiiba sa inumin na tinatawag nating beer ngayon.

Ang beer ay "nakilala" sa sikat na ngayon na Hammurabi Codex. Ang dakilang haring Babylonian na si Hammurabi, na sumakop sa Mesopotamia at Assyria, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagtatag ng mga alituntunin na may kaugnayan sa paggawa at pagkonsumo ng serbesa. Noong 1902, malapit sa Susa, natagpuan ang dalawang metrong hanay ng itim at berdeng diorite na may maraming cuneiform na talata ng mga batas. Ang sikat na paghahanap ay itinatago sa Louvre. Ang sinaunang kodigo ng mga batas na ito, na tinatawag na Kodigo ni Hammurabi, ay pinagsama-sama mga 1700 taon bago ang kapanganakan ni Kristo.

Ang Kodigo ng Hammurabi ay naglalaman ng dalawang seksyon na tumatalakay sa paggawa at pagbebenta ng beer. Ang unang talata ay nagtakda ng mga takip ng presyo para sa serbesa (sa mga tuntunin ng butil), ay itinuro laban sa pang-aabuso ng mga mangangalakal, at binasa na "kung ang innkeeper ay nagtaas ng presyo ng serbesa nang masyadong mataas kumpara sa presyo ng butil at ito ay napatunayan, kung gayon siya ay dapat itapon sa tubig."

Tila, dahil ang talatang ito ng sinaunang batas ay dinala sa atensyon ng pangkalahatang publiko, at ang nakakatawang kasabihang "hindi beer ang pumapatay ng mga tao, ang tubig ay pumapatay ng mga tao" ay nagpatuloy. Ang ikalawang talata ay naglalaman ng pag-aalala ng mga sinaunang Babylonian tungkol sa mga palsipikado, na dapat ay lasing hanggang mamatay sa kanilang sariling serbesa. Ipinahiwatig din doon na ang mga may-ari ng huli ay maaaring magbayad ng kanilang buhay para sa mga talakayang pulitikal sa mga bisita sa mga inuman. Bilang karagdagan sa impormasyon tungkol sa mga nakakatakot na hakbang na ito, ang Kodigo ng Hammurabi ay nag-uulat din na noong mga panahong iyon, halos lahat ng mga gamot ay natunaw sa beer o nahuhugasan ng serbesa.

Nakakita rin ang mga arkeologo ng maaasahang ebidensya ng advanced na paggawa ng serbesa sa Sinaunang Ehipto. Noong una, bumili ang mga Ehipsiyo ng serbesa sa Babylon, at unti-unting nakuha nito ang kanilang simpatiya. Siyempre, ang paglalakbay sa malayo sa init sa mga kamelyo, ang beer ay nawala ang karamihan sa mga merito nito. Ang mga naninirahan sa Nile Valley ay walang pagpipilian kundi ang pag-aralan ang paggawa nito, at ang serbesa ay naging isang pambansang inumin, isa sa mga pangunahing pagkain.

Ang sinaunang Egyptian hieroglyph para sa isang pagkain, literal na isinalin, ay parang "tinapay at serbesa", i.e. ang isang malapit na koneksyon sa pagitan ng pagkain, tinapay at serbesa ay umiral na sa mga sinaunang panahon. Ang mga Egyptian sa panahon ng mga pharaoh ay perpektong pinagkadalubhasaan ang sining ng paggawa ng barley malt, at alam din kung paano gumawa ng serbesa mula sa iba pang mga butil, ngunit ginawa nila ito nang iba kaysa sa Babylon. Iniuugnay nila ang pag-imbento ng wheat beer sa diyos na si Osiris.

Ang sinaunang Egyptian beer na tinatawag na hake ay matamis at malakas. Ang mga Ehipsiyo ay pinalasahan ito ng makamandag na mandragora, na iniuugnay sa mga mahimalang katangian. Bilang karagdagan, ang saffron, anise at iba pang pampalasa ay idinagdag sa iba't ibang uri ng beer.

Ang pinakalumang Egyptian beer recipe ay nagmula noong 3500 BC. Iniuugnay ng mga Egyptian ang isang espesyal na epekto ng pagpapagaling sa mga bakuran ng beer. Ito ay ginamit para sa iba't ibang mga tapal at kinuha din sa bibig. Sa pangkalahatan, naniniwala ang mga Ehipsiyo na ang kasiyahan, kabilang ang beer, ay nagpapahaba ng buhay.

Sa paligid ng 1250 BC, sinubukan ni Pharaoh Rameses II na higpitan ang pagkonsumo ng serbesa at ang kanyang sarili ay kumilos bilang isang huwaran, bagama't tradisyonal na ginusto ng mas mataas na strata ng lipunang Egyptian ang alak.

Ang kalakalan ng beer ay ipinagbawal at kahit na ang mga tindahan ng hake ay sarado, ngunit ang sinaunang Egyptian anti-alcohol campaign ay hindi gaanong nagtagumpay. Nagpatuloy ang mga tao sa pag-inom ng beer. At ang mga brewer ay iginagalang sa Ehipto na ang mga pigurin na naglalarawan ng mga kinatawan ng propesyon na ito ay inilagay sa mga libing.

Sa kabila ng katotohanan na ang pagkonsumo ng serbesa sa sinaunang Egypt ay palaging mataas, wala ni isa sa mga pharaoh (kahit Ramses II) sa loob ng libu-libong taon ang nagkaroon ng ideya na magpataw ng mga buwis sa paggawa ng beer, kahit na ang paggawa ng iba pang mga uri ng mga produktong pang-agrikultura ay regular na ipinapataw sa hindi mabata na pangingikil.

Ang unang nakaisip nito ay ang sikat na Cleopatra, ang huling kinatawan ng Ptolemaic dynasty, na namuno sa Egypt mula 69 hanggang 30 taon bago ang Bagong Panahon.

Nais niyang simulan muli ang pagtatayo ng mga pyramids, at para doon kailangan niya ng pera. Siyempre, ang opisyal na bersyon ay pagmamalasakit para sa kahinahunan ng mga tao. Ito ay kung paano ipinakilala ang unang buwis sa mga inuming may alkohol.

Mula sa Ehipto, ang beer ay dumating sa Ethiopia, at mula doon sa Caucasus. Sa kaharian ng Urartu (ang teritoryo ng kasalukuyang Armenia), ang malakas na serbesa ay ginawa noong ika-9-7 siglo BC. Mula sa Caucasus, dumating ang beer sa Europa. Ang mga Scythian ay gumawa ng serbesa mula sa barley, durog na bigas, oats, at millet.

Ang mga Aleman ay nagsimulang gumawa ng serbesa noong ika-3 siglo BC. Ang mga Gaul noong 1st century AD ay gumawa ng inumin na halos kapareho ng beer, na nakaligtas sa hilagang France, Belgium at England hanggang huli XIX siglo. Sa halos parehong oras, ang mga Romano ay nagsimula sa paggamit ng inuming Irish na gawa sa barley malt na may mga herbal additives. Ang mga bulaklak ng Heather, mga batang walis shoots, wormwood, laurel at ivy berries ay nagsilbing kapalit ng mga hops. Ang mga katulad na additives ay ginamit kasama ng mga hops at mamaya.

Tulad ng alam mo, ang mga sinaunang Griyego at Romano ay umiinom ng alak at hindi gaanong alam ang tungkol sa beer. Bukod dito, itinuturing nilang beer ang inumin ng mga barbaro. Kahit na sa panahon ni Aristotle, alam ng mga Greek ang tungkol sa paggamit ng beer ng mga tao sa hilagang at gitnang Europa.

Noong ika-2 siglo ng Bagong Panahon, ang mga lupain ng Aleman ay naging sentro ng paggawa ng serbesa sa Europa, gaya ng iniulat ng unang "dayuhang kasulatan" ng Imperyong Romano na si Publius Cornelius Tacitus, ang may-akda ng sikat na treatise na "On the Germans".

Binanggit ni Tacitus ang beer bilang isang nakakatakot at nakakatakot na inumin. Gayunpaman, tila, tama si Tacitus. Ito ay kilala na ginamit ng mga Germans ang lahat na tila angkop sa kanila upang maghanda ng beer wort, halimbawa, bark ng oak, ash foliage at bovine bile. Ang gayong hindi pangkaraniwang mga additives ay ginamit hanggang sa simula ng panahon ng Kristiyano. Bukod dito, sa loob ng ilang panahon ay ipinagpatuloy pa ng mga monghe ang mga kaduda-dudang eksperimento na ito, gamit ang juniper, blueberry at mushroom para sa paggawa ng beer.

Napagpasyahan ni Tacitus na ang mga Aleman ay maaaring mawala hindi lamang sa pamamagitan ng apoy at espada, kundi pati na rin sa pagpapasigla ng lokal na produksyon ng beer, na nagpapahiwatig ng mataas na antas ng pag-unlad ng agham militar sa sinaunang Roma. Sa panahong iyon, ang konsepto ng genocide, na halata sa atin, ay sa pamamagitan ng pagsisimula ng pagkasira ng mga tao sa pamamagitan ng malawakang pagpasok ng alkohol sa araw-araw na pamumuhay anumang pambansang komunidad - ito ay bago.

Mula sa mga lupain ng Aleman, ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa ay unti-unting kumalat sa England at Scandinavia, at pagkatapos, salamat sa pagpapalawak ng kultura ng Europa, sa buong mundo. Para sa kadahilanang ito, ang Alemanya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng beer. At ang European beer ay utang ang pangalan nito sa mga sinaunang Aleman. Sa wikang Lumang Aleman, umiral ang salitang "bior" para sa inuming ito, kung saan madaling makilala ang German na "bier" o Ingles na "beer" ngayon.

Bagama't umiral na ang beer sa isang anyo o iba pa sa maraming bansa mula pa noong una, ito ay mga hops na nagbago ng paggawa ng serbesa. Nagsimula ang paglaki ng hop sa Europa sa panahon ng malaking paglipat ng mga tao. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hops ay kilala na sa Sinaunang Russia, mula sa kung saan, malamang, nakarating sila sa gitnang Europa.

Ang unang pagbanggit ng mga hops ay nagsimula noong ika-8 siglo, ngunit ito ang naging pinakamahalagang bahagi ng beer noong ika-12 siglo lamang. Una itong sinubukang magdagdag ng mga hop sa beer sa ilalim ni Charlemagne, mga 800. Sa Germany, ang mga hops ay pinahahalagahan nang labis na binayaran pa nga sila ng mga bayarin ng estado. Unti-unti, ito ay naging isang European na pera, sa una, gayunpaman, hindi ganap na mapapalitan, dahil sa England hanggang sa ika-15 siglo, ang mga hops ay ipinagbabawal para sa paggamit.

Dapat pansinin na ang medieval beer ay malayo sa palaging hindi nakakapinsala sa kalusugan. Ang mga hallucinogenic alkaloids na bahagi nito ay maaaring maging sanhi ng mga pangitain, at ito ay nagsilbing dahilan para sa maraming mga pamahiin. Hanggang sa katapusan ng ika-16 na siglo, ang pagsunog ng mga "beer witches", na inakusahan ng pagsira ng beer, ay isinagawa sa Europa, bagaman, siyempre, ang bagay ay nasa hindi perpektong teknolohiya.

Tila, ito ay sa mga monasteryo na ang ideya ng pagdaragdag ng mga hops sa beer ay lumitaw at natanto. Ang mga monghe, hindi tulad ng mga artisan-brewer, ay sistematikong nagsagawa ng pananaliksik, bilang karagdagan, sila ay marunong bumasa at sumulat at isinulat ang mga resulta ng kanilang mga eksperimento, na pinapanatili ang mga ito para sa mga susunod na henerasyon. Ang monastic beer ay nagiging mas mahusay at mas mahusay, salamat din sa mga hops.

Walang mga nababantayang hangganan sa gitnang Europa noong panahong iyon, at ang mga lihim ng paggawa ng serbesa sa mga itinerant na monghe ay lumipat mula sa monasteryo patungo sa monasteryo. Sa huli, opisyal na natanggap ng mga monasteryo ang karapatang makisali sa paggawa at pangangalakal ng serbesa, na naging tunay na mga outpost ng paggawa ng serbesa, at ang ilan ay nagpapanatili ng katayuang ito hanggang ngayon.

Ang tanong kung bakit ang paggawa ng serbesa sa Europa ay binuo nang tumpak sa mga monasteryo ay may napaka-tiyak, ngunit medyo nakakatawang sagot. Para sa mga banal na monghe, ang paggawa ng mabuti at malakas na serbesa ay naging isang bagay ng buhay at kamatayan, dahil paano pa kaya nila napanatili ang mahabang pag-aayuno? At magiging okay ito kahit na sa mainit-init na Italya, ngunit sa malamig at malupit na Alemanya, imposibleng gawin nang walang mapagkukunan ng mataas na calorie na pagkain na pinapayagan para sa pagkonsumo sa mga araw ng pag-aayuno!

Sa kabila ng mga argumento ng mga gutom na monghe, ang mga alituntunin ng pag-aayuno para sa hilagang mga kapatid kay Kristo ay hindi ginawang mas madali. Ito ay kung paano lumitaw ang mga unang uri ng malakas na serbesa, sa parehong oras ang expression na "beer ay likidong tinapay" ay ipinanganak. Ang serbesa ay isang tunay na kaligayahan para sa mga monghe, dahil ang klerikal na prinsipyo ay "ang likido ay hindi nakakasira ng pag-aayuno." Mula sa Papa, na tiyak na magbabago sa prinsipyong ito, matalinong itinago ang posisyon ng beer sa pagkain ng mga monghe.

Gayunpaman, noong ika-9 na siglo, ang serbesa ay halos ipinagbabawal para sa mga monghe, ngunit ang isa sa mga hierarch ng simbahan ay may ideya na ipahayag ang beer bilang isang sagradong inumin, bilang isang resulta kung saan ang maximum na dami ng beer na maaaring inumin ng mga monghe araw-araw ay lamang. kinokontrol. Alinsunod sa mga patakarang ito, kahit na sa pinakamahihirap na monasteryo, ang bawat monghe ay tumatanggap ng higit sa isang litro ng serbesa sa isang araw, hindi binibilang ang kalahating litro ng alak. Sa mayayamang monasteryo, ang kanilang mapapalad na mga naninirahan ay maaaring tamasahin ang halos tatlong beses sa kanilang pang-araw-araw na dosis ng inumin.

Ilang monasteryo ang gumawa ng magandang negosyo sa beer, kabilang ang serbesa sa Weihenstephan Monastery malapit sa Freising, na itinatag noong 1040. Ang Weihenstephan ay maaaring tawaging pinakamatandang operating company sa mundo. Noong 1803 lamang kinuha ng mga sekular na awtoridad ang serbeserya ng monasteryo, pinagsama ito sa paaralang pang-agrikultura. Ang Weihenstephan ngayon ay kabilang sa Technical University of Munich.

Ang serbesa noong panahong iyon ay maihahambing na sa kasalukuyan. Gayunpaman, pagkatapos ay niluto ito sa bukas na hangin, kung minsan ay walang pagdaragdag ng mga hops. Hindi nila alam kung paano gumamit ng lebadura na nagiging sanhi ng pagbuburo ng alkohol, ang pagbuburo ay nagpatuloy nang kusang. Bilang isang resulta, kung minsan ay lumitaw ang serbesa, ang bula nito ay mabilis na nanirahan, at ang kulay ng serbesa ay, depende sa mga bahagi ng malt, kung minsan ay mas magaan o mas madidilim. Lasang tuyo ang serbesa, kahit na sariwa at bagong buhos.

Bilang karagdagan sa mga monasteryo, ang mga munisipal na serbesa ay nagsimulang lumitaw sa Middle Ages, at ang mga brewer ay nagkakaisa sa mga guild. Sa ngayon ay Czech Republic, sa Plzen at Ceske Budejovice, nagsimula ang komersyal na paggawa ng serbesa nang hindi lalampas sa ika-13 siglo. Sa simula ng ika-15 siglo, ang serbesa sa Ceske Budejovice ay nagbigay ng beer sa royal court ng Bohemia. Noon nakuha ng lokal na beer ang motto na "beer of kings". Sa parehong oras, nabuo ng mga German brewer ang kanilang mga guild. Sa Inglatera, ang serbesa (mas tiyak, ang iba't-ibang nito ay English ale) ay naging pangunahing pambansang inumin sa pagtatapos ng ika-14 na siglo.

Pagsapit ng ika-13 siglo, medyo masarap na serbesa ang ginawa sa hilagang Alemanya, at, bukod dito, ginagarantiyahan itong hindi nakakapinsala sa kalusugan. Nagkaroon ng tunay na boom sa paggawa ng beer sa mga lungsod ng Hanseatic, at ang rurok ng boom na ito ay sa Bremen. Sa pagtatapos ng ika-15 siglo, may humigit-kumulang 600 na mga serbeserya sa Hamburg.

Umiral ang mga bodega ng beer at alak sa mga city hall ng Hamburg at Lübeck. Beer ang pangunahing export at naihatid sa maraming bansa sa Europa at maging sa Mediterranean. Ang beer ng Aleman ay lasing din sa mga lungsod ng Russia - Novgorod at Pskov. Sa kabilang direksyon, ang mga taong Hanseatic ay nagdala ng honey ng Russia (inom ng beer), at nang maglaon ay nagsimulang mag-import ng mga hop.

Ang batas ng Bavaria sa mahigpit na pagsunod sa mga recipe ng beer, na pinagtibay noong 1516, ay may malaking papel sa pagbuo ng kultura ng beer ng Aleman. Ang batas na ito, na tinatawag na Reinheitsgebot (utos ng kadalisayan), immutably itinatag na ang beer ay maaari lamang brewed mula sa barley (mamaya - barley malt), hops at purong tubig. Dahil ang lebadura ay hindi pa kilala noong panahong iyon, ang proseso ng pagbuburo ay hinayaan sa pagkakataon.

Ang batas ay kapansin-pansin sa kalupitan nito - ang mga nagtunaw at nagpeke ng beer ay pinagmulta nang husto, at ang pinaka-inveterate ay nalunod pa sa sarili nilang beer. Gumagana ang Reinheitsgebot sa Germany hanggang ngayon, bilang ang pinakalumang batas sa mundo na kumokontrol sa produksyon ng pagkain at nagpoprotekta sa mga karapatan ng consumer.

Ang isa pang mahalagang milestone sa kasaysayan ng paggawa ng serbesa ay ang pagtuklas noong ika-19 na siglo ni Louis Pasteur ng mga yeast, ang mga single-celled na organismo na responsable sa pagbuburo.

Noong 1881, ang Danish na si Emil Christian Hansen ay unang nakatanggap ng isang purong kultura ng lebadura ng brewer, na nagbukas ng mga bagong pagkakataon para sa mga brewer na mahusay nilang ginamit - sa modernong mundo, ang beer ay ang pinaka-massive at tanyag na inuming may alkohol, na walang kaparis sa dami ng produksyon. at assortment.

Sa malawakang pamamahagi ng beer at sa lumalagong assortment nito, maraming tao ang naging interesado paano lumitaw ang beer at saan.

May mga taong, marinig lamang na ang bansa ng beer ay matatagpuan sa isang lugar sa Europa, walang pasubali na naniniwala dito.

Ngunit upang masagot ang tanong na iyon, kailangan mong bumalik sa kasaysayan ng beer.

Sino ang imbentor ng beer ay hindi kilala para sa tiyak. Ang mga pinagmulan ng kasaysayan ng pinagmulan ng inumin na ito ay nasa malayong nakaraan. At gayundin, walang eksaktong impormasyon tungkol sa bansa kung saan lumitaw ang foamy elixir na ito. Ang mga siyentipiko ay naglagay ng iba't ibang hypotheses at nagsasagawa ng pananaliksik upang matukoy ang pangalan ng estado kung saan unang naimbento ang beer. Ngunit, napakaraming mga bersyon na imposibleng pumili ng pinaka tama, dahil ang isang malaking bilang ng mga bansa ay may karapatang ituring na lugar ng kapanganakan ng beer.

Sumerian at Babylonians

Natukoy ng mga mananalaysay ang koneksyon sa pagitan ng foam elixir at Mesopotamia. Ang resulta ng mga archaeological excavations sa teritoryo ng estadong ito ay ang paghahanap ng mga Sumerian clay tablets na naglalarawan ng mga brewer na nakayuko sa isang vat.

Ang mga petsa ng mga tablet ay nagsimula noong ika-7 milenyo BC. Sinamba pa ng mga Sumerian ang diyosa ng beer - Ninkasi Light Blast. Dapat pansinin na ang Sumerian beer ay hindi maaaring ituring na ganap na hoppy, dahil walang hops ang ginamit sa paggawa nito.

Ang isang additive mula sa spelling, barley at aromatic herbs ay ginamit upang magdagdag ng aroma sa inumin. Ang lakas ng inumin sa labasan noon 3–4% .

Pinagbuti ng mga tagapagmana ng mga Sumerian - ang mga Babylonians. Sinimulan nilang ihanda ang inumin gamit ang malt kaysa sa barley. Sineseryoso ng mga Babylonians ang kalidad ng inuming beer at nakipaglaban para sa isang mahalagang parameter.

Lugar ng beer sa sinaunang Egypt

Kapag ang tanong kung sino ang nag-imbento ng serbesa ay tinanong kaugnay sa Ehipto, naniniwala ang mga mananaliksik na ang diyos na si Osiris. Dumating sila sa konklusyong ito dahil sa sinaunang manuskrito ng Egypt. Ayon sa teksto, ibinunyag ni Osiris ang mga lihim ng paggawa ng serbesa sa kanyang mga pari, na tanging mga taong nakakaalam ng recipe para sa paggawa ng mabula na nektar. Maraming pharaoh ang nagmamay-ari ng mga serbeserya. Sa sinaunang Egypt, ang serbesa ay ginawa mula sa barley, ngunit kung minsan ay wheat malt ang ginagamit sa halip. Ang lungsod ng Pelusium ay itinuturing na duyan ng paggawa ng serbesa, samakatuwid ang produkto mismo ay tinawag na "Pelusian drink".

Kasaysayan ng beer mula sa sinaunang Greece at Rome

May mga katotohanan na nagpapatunay sa negatibong saloobin sa inuming beer sa mga bansang ito. Ito ay itinuturing na isang inumin para sa mga mahihirap, na hindi nagkaroon ng pagkakataon na magpakasawa sa kanilang sarili sa alak. Ngunit, sa kabila nito, si Hippocrates ay may buong siyentipikong treatise sa foamy elixir. At naitala ni Aristotle ang mga obserbasyon na pagkatapos uminom ng maraming alak, ang isang tao ay sumuray-suray, umiindayog mula sa gilid hanggang sa gilid, at pagkatapos ng paglalasing sa beer, siya ay bumabalik. Ang mga Greeks, bilang panuntunan, ay naghalo ng alak sa tubig, kaya ang mabula na inumin ay tila sa kanila ay medyo malakas at mapait.

Ginagamot din ng mga Romano ang inuming ito nang may kawanggawa. Ito ay natupok lamang sa mga pagdiriwang na nakatuon sa diyosa ng agrikultura - Ceres. Ipinapaliwanag nito ang pangalan ng beer sa Ancient Rome, na parang ceres. Ayon sa mga gawa ng mga siyentipiko, hanggang sa ika-10 siglo, ang foam ay kinikilala bilang isang inumin para sa mga mahihirap na tao at barbarians.

Ang paglitaw ng beer sa Africa

Sino ang unang imbentor ng mabula na inumin sa planeta ay mahirap sabihin. Ngunit alam nila ang tungkol sa kanya kahit sa Africa. Narito siya ay isang medyo karaniwang produkto. Sa Abyssinia, ginamit ang buckthorn at hops para sa paghahanda nito. Sa ilang mga lugar sa kontinente, kung saan hindi nilinang ang barley, ginamit ang dawa o dagussa upang gawin ang komposisyon ng hop, upang palakasin pa ito.

Ang pagkalat ng beer ay nauugnay sa paggamit nito sa iba't ibang mga ritwal. Halimbawa, sa panahon ng libing, ang mga sisidlan na may ganitong inumin ay kinakailangang ilagay malapit sa katawan ng namatay, at lahat ng naroroon ay kailangang tikman ang mga ito. Ang mga tao sa baybayin ng Guinea at Sudan ay pinalitan ang millet sa paggawa ng serbesa ng isa pang cereal na kilala bilang sorghum.

Kasaysayan ng paggawa ng serbesa sa Europa

Sa Europa, ang beer ay ginawa sa mga monasteryo. Hindi ito ginamit para sa mga seremonya, ngunit ang mga monasteryo ay kumikita ng magandang pera mula sa pagbebenta nito. Ang mga sinaunang Gaul at Germans, Scandinavians at Celts ay nagtimpla ng kanilang sariling mga uri ng nakalalasing na mabula na inumin, na nananatiling tapat dito ngayon.

Sa mga kapistahan ng prinsipe, ginamit ang honey beer, na hindi magagamit sa mga ordinaryong tao. Ito ay higit sa lahat dahil sa kakulangan ng mga apiary, at ang pagkuha ng ligaw na pulot ay isang lubhang mapanganib na negosyo.

Dahil dito, ang mga ordinaryong tao ay nasisiyahan sa beer na walang pulot, at sa paglipas ng panahon, upang gawin itong mas masarap, nagsimula silang magdagdag ng mga hops dito.

Masasabi natin na noong mga panahong iyon, ang beer ay halos isang estratehikong kalakal. Ayon sa mga teksto ng mga salaysay, ang mga katotohanan ng pagbabayad ng upa na may pulot, hops at malt ay nabanggit. Ang mga tsars sa Russia ay masyadong positibo tungkol sa inuming beer. Halimbawa, nilagdaan ni Peter I ang isang utos sa sapilitang pagpasok ng beer sa menu ng mga sundalo bilang pag-iwas sa scurvy. Sa personal, ginusto ng emperador ang Dutch recipe para sa paggawa ng mabula na inumin, habang si Empress Elizabeth I ay gustung-gusto ang English varieties: ale at porter. Hanggang sa katapusan ng ika-18 siglo, ang beer sa Russia para sa mga tsars ay inihanda sa mga serbeserya sa korte.

Noong 1795, nang si Catherine II ay nagkaroon ng mga furrows of reign, itinatag ni Abraham Kron ang Alexander Nevsky plant sa St. Petersburg, at itinatag ni Petr Kazalet ang Kalinkinsky brewery halos kasabay. Ang taong 1848 ay minarkahan ng pagsasama ng mga negosyong ito, ngunit noong 1923 lamang ang pinagsamang kumpanya ay nagsimulang magdala ng pangalan ng Stepan Razin.

Noong 1875, natapos ang pagtatayo ng Tryokhgorny Brewery sa Moscow, na kilala ngayon bilang Badaevsky. At noong 1881 sa Samara brewery, na pag-aari ni Alfred von Wakano, nagsimula ang paggawa ng foam na tinatawag na "Venskoye". Noong XX siglo, binago nito ang pangalan nito sa kilalang "Zhigulevskoe". At din sa pagtatapos ng siglong ito, ang mga kapasidad ng paggawa ng serbesa ng isang bilang ng mga kumpanya ay nagsimulang makakuha ng momentum sa Russia: Baltika, Klinsky, Maikop, Ochakovsky na mga halaman.

Dahil sa malaking assortment ng foamy drink sa modernong mundo, mahirap itong gawin pinag-isang sistema klasipikasyon nito.

Ang mga pananaw ng mga eksperto sa Amerika at Europa ay ibang-iba.

Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga parameter kung saan maaaring isagawa ang systematization.

Sa pamamagitan ng mga sangkap ng hilaw na materyales

Sa pamana ng Europa, ang barley ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng foam. Mayroong ilang mga varieties kung saan ang paggamit ng barley malt ay pinalitan ng paggamit ng iba pang mga butil. Halimbawa, ang wheat beer ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng wheat malt o wheat germ.

Ang produktong beer ay maaaring ihanda batay sa iba pang mga cereal:

• rye;
• kanin (halimbawa, ang Japanese sake ay ganap na inihanda mula sa bigas);
• mais (halimbawa, tesguino at happoshu).

Ang mga sumusunod na konsepto ay minsan ginagamit sa paggawa ng serbesa:

• Mga hybrid na varieties- sa proseso ng kanilang produksyon, pinagsasama nila ang mga sangkap at teknolohiyang likas sa mahuhusay na uri ng beer.
• Mga espesyal na uri- kadalasan ang grupong ito ay kinabibilangan ng mga hindi pangkaraniwang uri ng beer, pati na rin ang mabula na inumin na may iba't ibang additives o katulad na inumin batay sa fermentation, halimbawa, root beer.

Sa pamamagitan ng kulay

Ang kulay ng produktong beer sa labasan ay direktang nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa komposisyon ng hilaw na materyal, lalo na sa nilalaman ng madilim na kulay na malt sa orihinal na wort, at, kung mayroon, sa dami at antas ng inihaw ng huli.

Systematization ayon sa kulay ay laganap sa Russia, pati na rin sa isang bilang ng mga bansa sa Europa: ang liwanag, madilim, pula, puti at halo-halong beer ay nakikilala.

Sa panahon ng Unyong Sobyet, ang terminong "semi-dark" ay madalas na nakatagpo. Ang pinaghalo na serbesa ay bunga ng tradisyon ng Czech ng pag-inom ng mabula na inumin. Ang iba't-ibang ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng dark at light beer.

Sa pamamagitan ng paraan ng pagbuburo

Sa Estados Unidos ng Amerika at karamihan sa mga bansa sa Europa, ang pangunahing pag-uuri ng mga uri ng inuming beer ay tiyak na sistematisasyon ayon sa paraan ng pagbuburo. Ayon dito, mayroong dalawang pangunahing uri ng inuming nakalalasing:

• nakasakay pagbuburo;
• katutubo pagbuburo.

Sa pamamagitan ng kuta

Ang lakas ay maaaring mailalarawan sa pamamagitan ng porsyento ng ethyl alcohol sa huling produkto. Ang dami ng alkohol sa karamihan ng mga uri ng beer ay mula 3 hanggang 5.5%. Siyempre, marami pa malakas na varieties na may nilalaman na 6-8%, at mababang alkohol at hindi alkoholiko mga uri ng mabula na inumin na naglalaman ng mas mababa sa 0.5%.

Mga epekto ng beer sa kalusugan

Kapag ang proseso ng pagkabulok ng alkohol ay nangyayari sa katawan, nangangailangan ito ng iba't ibang bitamina at mineral, samakatuwid, ang tanong ng pagtataguyod ng pagtaas sa pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa katawan kapag ang pag-inom ng beer ay nananatiling kontrobersyal.

Ang mga benepisyo ng isang foam elixir

• Kapag ang isang hop drink ay natupok sa maliit na dami, ang nakakalason na epekto ng aluminyo ay maaaring bumaba, na, sa turn, ay naghihikayat sa pag-unlad ng Alzheimer's disease.
• Ang frothy elixir ay mas mababa sa calories kaysa sa apple juice, sugar-filled fruit drink, o gatas.
• Ang katamtamang pagkonsumo ng partikular na inumin na ito ay maaaring maiwasan ang ischemic heart disease, na hindi masasabi tungkol sa iba pang mga uri ng mga inuming nakalalasing. Ito ay dahil sa malaking halaga ng antioxidants, bitamina at mineral.
• Kinumpirma ng mga pag-aaral ang katotohanan na ang mga compound na tulad ng estrogen sa mga hops ay maaaring maiwasan ang paglitaw ng ilang uri ng kanser at mabawasan ang posibilidad na magkaroon ng diabetes.
• Ang inuming nakalalasing ay naglalaman ng sapat na dami ng bitamina B2, B6 at B12 at silikon, na nakakatulong sa pangangalaga ng mga buto.
• Kung natupok sa mga inirekumendang halaga, maaari nitong masakop ang hanggang 30% ng mga pangangailangan ng hibla ng katawan.
• Ayon sa mga eksperto, ang foam ay may negatibong epekto sa Helicobacter Pylori bacterium, na naghihikayat sa pag-unlad ng mga ulser at paglitaw ng kanser sa tiyan.

Ang pinsala ng inuming nakalalasing

• Ang foam ay may parehong mga nakakapinsalang katangian tulad ng iba pang mga inuming nakalalasing. Ang labis na pagkonsumo ng isang produkto ng beer ay maaaring magsilbi bilang isang impetus para sa pagbuo ng beer alcoholism.
• Ang pagkonsumo ng isang mababang kalidad na produkto ng beer ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason.
• Ang pag-inom ng inumin ay maaaring humantong sa sobrang dehydration.

Kaya, noong sinaunang panahon, ang salitang "beer" ay tumutukoy sa anumang inumin, at hindi ito nauugnay sa alkohol, tulad ng ngayon. Samakatuwid, hindi alam ng mga siyentipiko kung sino ang nag-imbento ng beer kahit ngayon, na may sariling pananaw, depende sa lugar ng kanilang siyentipikong pananaliksik. Sumasang-ayon lamang sila sa isang bagay, na ang makasaysayang tinubuang-bayan ng foam ay Alemanya. At, sa katunayan, ang mga tao ngayon ay nakarinig ng maraming tungkol sa dakilang pag-ibig ng mga Aleman para sa inuming ito at tungkol sa makabuluhang dami ng pagkonsumo nito.