Kabardian puff bread. Puff bread Paggawa ng tinapay na may puff pastry

Lean puff bread sa isang kawali. Hindi ko pa nasubukan ang recipe na ito at hindi ko ito nabasa sa Internet. Nakakuha ako ng ganitong uri ng tinapay nang hindi sinasadya noong nagluluto ako (mali) ng Uighur puff bread (Katlama). Samakatuwid, tatawagin kong ganito ang ulam na ito - "maling Uighur puff bread".

Recipe Lean puff bread sa isang kawali

Tambalan:

Harina 150 gr
Langis ng gulay 60 ml (3 kutsara)
Isang bungkos ng mga gulay (maaari mong gamitin ang alinman sa iyong pinili. Parsley, dill. Mayroon akong arugula)
Kurot ng asin (para sa kuwarta)
Asin 1/2 kutsarita asin
Thyme 1/2 kutsarita
Dry oregano 1/2 kutsarita
Ground black pepper 1/2 kutsarita
Tubig mula 70-90 ml

Oras para sa paghahanda:

20 minuto

Hakbang 1 Paghahanda ng kuwarta

Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang harina, asin. Magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta. Dapat kang magkaroon ng malambot, nababanat na kuwarta na bahagyang dumidikit sa iyong mga kamay. Takpan ng cling film o isang plato at hayaang magpahinga ng 5-7 minuto

Hakbang 2 Paghahanda ng mga gulay

Banlawan ng mabuti at siguraduhing tuyo ang mga halamang gamot. Gupitin ang mga ugat at dahon nang maliit hangga't maaari.

Hakbang 3 Pagbuo ng Tinapay

Budburan ang isang patag na ibabaw na may harina. Pagulungin ang kuwarta nang manipis hangga't maaari. Halos ang kapal ng papel.

Lubricate ang kuwarta na may langis ng gulay. Gumamit ako ng baking brush.

Budburan ang ibabaw na may asin, ground black pepper, oregano, thyme at tinadtad na damo

I-wrap ang roll nang mahigpit hangga't maaari. Kurutin mula sa mga gilid at gumawa ng isang snail.

Pagluluto ng walang taba na puff bread

Bahagyang pindutin gamit ang iyong kamay upang magbigay ng pare-parehong siksik na istraktura. Ang kapal ng iyong tinapay ay dapat na mga 3cm

Hakbang 4 Tapusin ang pagluluto

Ilagay ang aming tinapay sa isang tuyong kawali at lutuin sa mahinang apoy sa isang gilid na nakabukas ang takip sa loob ng 5 minuto (makakakuha ka ng bahagyang malutong na crust)

Kamakailan lamang ay naghahanda ako puff bread at nagustuhan ko ito kaya naghurno ako sa pangatlong beses sa isang buwan. Isa na siguro ito sa pinakamasarap na tinapay na natikman at naluto ko. Sa pagkakataong ito ay nagpasya akong gupitin ang tuktok ng tinapay upang bigyan ito ng mas kawili-wiling hitsura. Ang paghahanda ng tinapay na ito ay medyo simple, ngunit ang resulta ay malupig ka - sinisiguro ko sa iyo!

Mga sangkap

Upang gumawa ng puff pastry kailangan namin:

mainit na tubig - 160 ml;

tuyong lebadura - 4 g;

harina ng trigo - 300 g;

langis ng oliba - 30 ML;

asukal - 1 tsp;

asin - 1 tsp

Mga hakbang sa pagluluto

Ihanda ang kuwarta: paghaluin ang 50 gramo ng harina na may lebadura at ibuhos ang 40 ML ng tubig, alisin sa isang mainit na lugar. Maghintay hanggang sa tumaas ang masa. Aabutin ito ng 10-15 minuto.

Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal, asin at ang natitirang tubig, pati na rin ang nalalapit na kuwarta.

Ang kuwarta ay magiging makinis at nababanat. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang parihaba na manipis hangga't maaari at tiklupin ang mas maliliit na gilid sa gitna, bahagyang magkakapatong.

Pagulungin muli ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer sa isang parihaba, grasa ang ibabaw langis ng oliba.

Ilagay ang puff bread sa isang baking sheet na may tahi pababa at gumawa ng malalim na hiwa sa itaas at lagyan ng olive oil ang buong ibabaw ng tinapay. Sa prinsipyo, ang hiwa ay hindi kinakailangan, ngunit nais kong subukan. Hayaang tumaas ang tinapay sa loob ng 20 minuto.

Painitin ang hurno sa 200 degrees at ihurno ang tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng mga 25-30 minuto. Palamigin sa isang wire rack, na natatakpan ng tuwalya.

Hiniwang pinalamig na puff bread. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kabardian puff bread

Ilagay ang "I LIKE AND TELL YOUR FRIENDS!", at ang recipe ay ise-save sa iyong page!

Mga sangkap
3-5 itlog (sino ang may ilan)
0.5 tasa ng kulay-gatas at gatas (gatas lamang ang posible)
1 tsp asin
1 kutsarang asukal
maaari kang magdagdag ng kaunting lebadura upang maging mas malambot ang masa
harina - magkano ang kukuha
para sa pagpapadulas-rast. o tinunaw na mantikilya (kung sino man ang meron, pinagsasama ko pa)

Nagluluto
Talunin ang mga itlog ng mabuti (paghiwalayin ang mga puti at yolks, pagkatapos ay pagsamahin. Hindi mo maaaring paghiwalayin, kung minsan ay hindi ko matalo) ibuhos sa harina, gatas at kulay-gatas (painit ng kaunti), asin, lebadura at masahin ang kuwarta ng mabuti ( hindi dapat masyadong cool ), hayaang tumayo ng 30 minuto (hindi dapat tumaas ang kuwarta). Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 3-5 bahagi (hinahati ko sa 5 oras),
igulong ng kaunti ang lahat ng bahagi.
Ngayon kailangan namin ng mas maraming espasyo sa kusina ... Grasa ang ibabaw ng mesa na may kalawang. o may langis. Kinukuha namin ang unang layer at i-stretch ito nang manipis hangga't maaari (maaari mong i-roll out, ngunit mas maginhawa para sa akin na mag-stretch at walang mga butas)
Lubricate ang layer na may langis at iwiwisik ng asukal (posible nang walang asukal), at kaya inilalagay namin ang bawat layer sa ibabaw ng bawat isa at lumalawak, i-twist nang mahigpit.
at ilagay ito sa isang kawali o hugis sa isang spiral, ipasa ang isang rolling pin sa itaas, maaari kang maghurno sa oven (sabay grasa na may pula ng itlog o budburan ng asukal, hindi mo ito maaaring pahiran at ito ay mamula) o magprito sa ibabaw na nakatalikod
Ang oven ay 40 minuto, tinatayang inaayos ko ang degree (sino ang may anong uri ng oven), ngunit hindi sa mababang init, kung hindi man ay matutuyo ito (mga 200-220 degrees)
Ymmi

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

Ito ang pinaka masarap na tinapay - isang tortilla na walang lebadura! Malaking halaga mga layer ng kuwarta, napaka-crispy na crust at walang kapantay na lasa! Iyan ay kung paano mula sa ganap na simpleng mga produkto makakakuha ka ng kamangha-manghang tinapay na maaaring lutuin ng sinuman! Madali itong gawin at madaling gawin at tiyak na ikalulugod ng lahat! Siguraduhing subukan ang tinapay na ito!

Maikling at detalyadong video

Mga sangkap

-120 gr natural na yogurt

-1 tsp baking powder

-80 gr mantikilya

-5 tbsp langis ng gulay

Nagluluto

1. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng yogurt at asin, ihalo.

2. Ibuhos ang baking powder sa harina, ihalo sa isang whisk.

3. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta.

Narito ito ay buhay at hindi barado ng harina.

4. Takpan ng foil at iwanan sa mesa ng 30 minuto.

5. Masahin ang pinagpahingang kuwarta at hatiin sa apat na bahagi.

6. Igulong ang bawat bahagi sa isang cake na may kapal na 2-3 mm.

7. Magdagdag ng langis ng gulay sa tinunaw na mantikilya at lagyan ng grasa ang cake gamit ang halo na ito.

8. At gawin ito sa lahat ng mga cake, isinalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa at lubricating na may langis.

9. Huwag lagyan ng grasa ang huling cake!

10. Ngayon, igulong ang buong tumpok sa isang malaking manipis na cake na 2 mm ang kapal.

11. Lubricate ito ng mantika.

12. At gumulong sa isang roll.

13. At pagkatapos ay sa snail.

14. Takpan ng foil at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

15. Pagulungin nang bahagya at ilipat sa isang baking sheet.

16. Bago mag-bake, magsipilyo ng itlog at ilagay sa isang well-heated oven. Maghurno sa 180C para sa mga 30-40 minuto. Tingnan ang mga tampok ng iyong oven.

Narito ang tulad ng isang malutong sa labas at napaka-puffy sa loob ng tinapay na nakuha mula sa recipe na ito!

Bon appetit at masarap na tinapay sa mesa!

Noong unang panahon, kapag walang mga tindahan, ang mga Kabardian ay naghanda ng iba't ibang mga matamis para sa tsaa sa kanilang sariling kusina. Isa sa mga goodies na ito ay matamis na puff bread, na inihanda ayon sa isang lumang recipe. Ang matamis na ito ay napakapopular noong mga panahong iyon at inihanda para sa mga bata sa halos bawat bahay ng Kabardian. Kapag mainit, ang naturang tinapay ay kinakain kaagad. Pero kahit malamig, napakasarap. Bilang karagdagan sa matamis na bersyon ng tinapay na ito, nagluto sila ng mas maaga at maalat na tinapay. Ininom nila ito kasama ng Kalmyk tea, kung saan idinagdag din ang asin, pati na rin ang ground black pepper. Kapag naghahanda ng maalat na tinapay mula sa recipe, kailangan mo lamang alisin ang asukal. Sa Kabardian, ang nasabing tinapay ay tinatawag na sch1akhue zyteup1esch1yk1.

Mga sangkap

• - harina ng trigo 400 g
• - 3 itlog
• - gatas 1 tasa
• - asukal sa kuwarta 1 tbsp
• - asin 1 tsp
• - soda 1 kutsarita
• - asukal para sa pag-aalis ng alikabok ng 1 tasa
• - mantikilya 50 g

Nagluluto

Ang recipe para sa Kabardian puff bread ay hindi kasama ang lebadura, na sa sarili nito ay isang plus. Ang mga taong kumakain ng yeast bread ay may panganib na ma-acidify ang kanilang katawan, na humahantong sa iba't ibang sakit. Ito ay pinaniniwalaan na kapag ang isang tao ay kumakain ng yeast bread, ang isang yeast fungus ay pumapasok sa katawan, na kung saan ay nagsisimulang dumami sa
katawan ng tao at kinakain ito. Para sa yeast fungi, ang nutritional na batayan ay mga mineral, carbohydrates at bitamina, na kinukuha nila mula sa pagkain ng tao. Kaya, halimbawa, ang kakulangan ng calcium, na nagresulta pagkatapos ng paggamit ng mga produktong pampaalsa ng panaderya, ay humahantong sa osteoporosis. Bilang karagdagan, ang mga yeast fungi na ito ay humantong sa isang paglabag
ang natural na balanse ng bituka microflora, at maaari ring dagdagan ang posibilidad ng thrush sa mga kababaihan. Mula dito maaari lamang nating sabihin ang isang bagay: "Ang nakalimutan na matanda ay hindi palaging masama, ngunit napakabuti!". Ang ibig kong sabihin ay ang lumang paraan ng paggawa ng matamis na tinapay na walang lebadura. Upang gawing matamis ang puff bread
Una kailangan mong masahin ang kuwarta mula sa harina, gatas, itlog, asin, soda at kaunting asukal. Ang minasa na kuwarta para sa matamis na tinapay ng Kabardian ay dapat tumayo nang halos isang oras. Ang recipe ng Kabardian puff bread na walang lebadura ay maaari ding masahin ng kefir o whey. Susunod, kailangan mong hatiin ang buong kuwarta sa apat na pantay na bahagi at napakanipis igulong sa ibabaw ng harina. Ang bawat pinagsamang layer ng Kabardian sweet puff bread ay dapat pahiran ng pinalambot mantikilya at budburan ng asukal. Kung mayroon kang anumang mga pinatuyong berry (barberry, pitted dogwood, pasas, atbp.), Pagkatapos ay maaari mo ring iwiwisik ang mga ito sa bawat layer ng inilabas na kuwarta. Kung pinaghahandaan mo ito
puff pastry bread sa tag-araw, maaari kang magdagdag ng mga sariwang itim o pulang currant, blackberry, gooseberry, atbp. layer sa ibabaw nito. At maglagay ng kaunti pa sa ibabaw nito sa buong ibabaw
malambot na mantikilya, asukal at berries. Kailangan mo ring gawin sa ikatlo at ikaapat na layer ng kuwarta. Pagkatapos ang mga patong na ito ng masa na may palaman ay dapat na i-roll up, i-roll up tulad ng isang snail at ilipat sa isang kawali na may mantika ng mantika. Kailangan mong lutuin ang tinapay na ito sa pinakamaliit na apoy sa ilalim ng takip, una sa isang gilid, at pagkatapos ay sa kabilang panig hanggang
pulang crust. Ang Kabardian fried sweet bread ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig kapag ito ay lumamig. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng Kabardian puff bread. Karaniwan itong piniritong tinapay sa isang matamis na kawali ay kinakain kasama ng sariwang timplang mabangong tsaa.