24. marca 2013

MORSKÉ UHORKY (Holothurioidea)alebo struky z morských vajec. Morské tobolky, morské uhorky alebo morské uhorky sú živočíchy, ktorých telo sa pri najmenšom dotyku silne stiahne, po čom sa v mnohých podobách podobá starej tobolke alebo uhorke. Je známych asi 1100 druhov strukov z morských vajec. Názov „morské uhorky“ dal týmto zvieratám Pliny a opis niektorých druhov patrí Aristotelovi.

Holothurians sú zaujímavé svojimi vonkajšími znakmi, jasnými farbami, zaujímavým životným štýlom a niektorými zvykmi, navyše majú dosť významný ekonomický význam. Ľudia používajú ako jedlo viac ako 30 druhov a odrôd morských uhoriek. Jedlé morské uhorky, často nazývané morské uhorky, sú už dlho cenené ako veľmi výživné a liečivé jedlo, takže rybolov týchto zvierat sa praktizoval už od staroveku.

Hlavný lov morských uhoriek sa sústreďuje najmä pri pobreží Japonska a Číny, vo vodách Malajského súostrovia, pri ostrovoch tropického Tichého oceánu a v blízkosti Filipínskych ostrovov. Menej významný rybolov morských uhoriek sa vykonáva v Indickom oceáne, v Červenom mori, pri pobreží Ameriky, Afriky, Austrálie a Talianska. V moriach Ďalekého východu sa lovia dva druhy jedlých morských uhoriek (Stichopus japonicus a Cucumaria japonica), ktoré sa používajú na prípravu konzerv a sušených potravín. Ako potravina sa najčastejšie konzumuje muskulokutánny vak morských uhoriek, ktorý bol predtým dlhodobo spracovávaný varením, sušením a v niektorých krajinách aj údením. Z takýchto polotovarov sa pripravujú bujóny a prívarky. V Taliansku jedia rybári vyprážané morské uhorky bez toho, aby ich podrobili zložitému predbežnému spracovaniu.

V surovej forme sa jedlé morské uhorky používajú ako jedlo v Japonsku, kde sa po odstránení vnútorností nakrájajú na plátky a ochutia sójovou omáčkou a octom. Obyvatelia Japonska a tichomorských ostrovov okrem kožno-svalového vačku využívajú na potravu črevá a pohlavné žľazy jedlých morských uhoriek, ktoré sú cennejšie. Niektoré moderné európske spoločnosti vyrábajú rôzne konzervované potraviny z morských uhoriek, ktoré sú veľmi žiadané. Svetový rybolov Stichopus japonicus v roku 1981 dosiahol 8098 miliónov ton.Popri rybolove sa praktizuje aj chov holotúrií, najmä na našom Ďalekom východe. Holothurians sú pomerne veľké zvieratá, ktorých priemerná veľkosť je od 10 do 40 cm. Sú však medzi nimi aj trpasličí druhy, dosahujúce sotva niekoľko milimetrov, a skutoční obri, ktorých dĺžka tela s relatívne malým priemerom - asi 5 cm - môže dosiahnuť 2 m a niekedy dokonca 5 m Tvarom tela sa holotúria veľmi líšia od predstaviteľov iných tried ostnatokožcov. Väčšina z nich skôr pripomína veľké červy, ale niektoré druhy majú takmer valcovité alebo vretenovité, niekedy guľovité alebo trochu sploštené telo s rôznymi výrastkami na chrbte.

Napriek tomuto tvaru tela je u holotúrií takmer vždy možné celkom jasne rozlíšiť dorzálnu a ventrálnu stranu, hoci ich ventrálna strana morfologicky nezodpovedá inej bilaterálne symetrických živočíchoch. V skutočnosti sa plazia na bokoch, ústami napred, takže názvy „ventrálna“ a „dorzálna“ strana sú ľubovoľné, ale celkom opodstatnené. V mnohých formách je ventrálna strana viac či menej silne sploštená a prispôsobená na plazenie. Ventrálna strana zahŕňa 3 polomery a 2 interradiusy, preto sa často nazýva trivium a dorzálna strana alebo bivium pozostáva z 2 polomerov a 3 interradiusov. Umiestnenie nôžok na tele toboliek morských vajíčok ešte viac zvýrazňuje rozdiel medzi chrbtovou a ventrálnou stranou, pretože silne sťahujúce sa nôžky trivia, sústredené na rádiusoch alebo niekedy nachádzajúce sa na interradiusoch, sú vybavené prísavkami a slúžia na pohyb zvieraťa, zatiaľ čo nohy bivia často strácajú motorickú funkciu a sú zbavené prísavky stenčujú a už majú citlivé funkcie. U holotúrií nedochádza k žiadnemu oddeleniu hlavy, aj keď v mnohých formách, napríklad u hlbokomorských predstaviteľov radu bočnonohých holotúrií, možno zaznamenať určité oddelenie predného konca od zvyšku tela, preto sa mu niekedy hovorí hlava.

Ústa, bez akýchkoľvek zariadení na mletie jedla a uzavreté periorálnym zvieračom, sú umiestnené na prednom konci tela alebo mierne posunuté na ventrálnu stranu; konečník je umiestnený na zadnom konci. V relatívne malom počte foriem, ktoré sa zahrabávajú do bahna alebo sa prichytávajú na skaly, sa ústa a konečník posúvajú na chrbtovú stranu, čím zviera má guľovitý, fľašovitý alebo klenutý tvar. Veľmi charakteristické pre všetkých holotúrií sú chápadlá obklopujúce ústa, čo sú modifikované ambulakrálne nohy. Počet chápadiel sa pohybuje od 8 do 30 a ich štruktúra sa líši medzi zástupcami rôznych rádov. Tykadlá môžu byť rozvetvené ako strom a relatívne veľké, pri chytaní koristi pokrývajú veľkú plochu vody, alebo kratšie, štítovité, pripomínajúce kvety a určené hlavne na zber výživného materiálu z povrchu zeme, alebo jednoduché s rôzny počet prstovitých výbežkov, alebo perovité, pomáhajúce pri zahrabávaní.holothurians do zeme. Všetky z nich, podobne ako ambulakrálne nohy, sú spojené s kanálmi vodonosného systému a sú nevyhnutné nielen pre výživu a pohyb, ale aj pre dotyk a v niektorých prípadoch aj pre dýchanie.

Ďalšou charakteristickou črtou strukov z morských vajec je, že väčšina foriem má jemnú pokožku. Len niekoľko zástupcov z radov stromových chápadlových holotúrií a daktylochirotidov má voľným okom viditeľný exoskelet vo forme doštičiek, ktoré k sebe tesne priliehajú a tvoria akúsi schránku. Kostra kože iných holotúrií pozostáva z mikroskopických vápenatých doštičiek veľmi bizarného a prekvapivo krásneho tvaru. Okrem hladkých platní s malým počtom otvorov nájdeme prelamované „koše“, „okuliare“, „palice“, „pracky“, „tenisové rakety“, „vežičky“, „kríže“, „kolieska“, „ kotvy“. Okrem pokožky tela sa vápenaté platničky nachádzajú v chápadlách, periorálnej membráne, ambulakrálnych nohách a genitáliách. Len niekoľkým druhom chýbajú vápenaté platne, no pre väčšinu druhov sú charakteristické a zohrávajú dôležitú úlohu pri identifikácii.

Najväčšia kostrová formácia sa nachádza vo vnútri tela holotúria a obklopuje hltan. Faryngeálny vápenatý prstenec holothuriánov má rôzne tvary: s procesmi alebo bez nich, pevný alebo mozaikový atď., Ale spravidla pozostáva z 10 kusov, z ktorých 5 zodpovedá polomerom zvieraťa, 5 interradii. V mnohých formách slúži hltanový krúžok ako spojovací bod pre päť stuhovitých svalov (svaly navíjača), ktoré vťahujú predný koniec tela dovnútra spolu s chápadlami. Narovnanie predného konca tela a vysunutie tykadiel je zabezpečené pôsobením ďalších piatich stuhovitých svalov (svalov uhlopriečok) pripevnených k hltanovému prstencu vedľa retraktorov. Svalstvo toboliek z morských vajíčok je dosť vyvinuté a zvyšuje pevnosť ich kože; muskulokutánny vak pozostáva z vrstvy priečnych svalov a piatich párov pozdĺžnych svalových pásov umiestnených pozdĺž polomerov.

S pomocou takýchto silných svalov sa niektorí holothuriáni pohybujú, zavŕtavajú sa do zeme a pri najmenšom podráždení silne sťahujú svoje telo. Vnútorná štruktúra toboliek morských vajíčok už bola zvážená pri charakterizácii typu A. Pozornosť by sa mala venovať snáď len špeciálnemu ochrannému prostriedku – Cuvierovým orgánom, ktoré sa vyskytujú u určitých skupín holotúrií, a špeciálnym dýchacím orgánom – vodným pľúcam. Cuvierove orgány sú vyvinuté u rôznych predstaviteľov radu tyroidných holotúrií. Sú to žľazovité rúrkovité útvary, ktoré ústia do predĺženia zadného čreva – kloaky. Keď je zviera podráždené, je možné ho cez kloaku vyhodiť a prilepiť sa na dráždivý predmet. Vodné pľúca, ktoré chýbajú u holothuriánov s bočnými nohami a bez nôh, sú tiež spojené s kloakou spoločným kanálom. Sú to dva vysoko rozvetvené kmene umiestnené vľavo a vpravo od kloaky a spojené s telesnou stenou a črevnými slučkami veľmi tenkými svalovými a spojivovými šnúrami. Vodné pľúca môžu byť pestro sfarbené do oranžova a zaberajú významnú časť telesnej dutiny zvieraťa.

Koncové bočné vetvy pľúcnych kmeňov tvoria tenkostenné výbežky v tvare ampulky a pomerne často je ľavá vodnatá pľúca zapletená do siete krvných ciev. Steny vodných pľúc sú vybavené vysoko vyvinutými svalmi, ktorých uvoľnenie vedie k rozšíreniu pľúcnej dutiny a vťahovaniu morskej vody dovnútra cez kloaku a kontrakcia vedie k vypudeniu vody z pľúc. Morská voda tak vďaka rytmickým kontrakciám a relaxácii kloaky a vodných pľúc napĺňa ich najmenšie vetvičky a kyslík rozpustený vo vode preniká cez ich tenké steny do tekutiny telovej dutiny a rozvádza sa po celom tele. Veľmi často sa cez vodné pľúca uvoľňujú pre telo nepotrebné látky. Tenké steny vodných pľúc sa ľahko trhajú a amebocyty zaťažené produktmi rozpadu sa vylučujú. Takmer všetci holothuriáni sú obojpohlavní, hermafroditi sú medzi nimi veľmi vzácni a väčšina z nich patrí do radu beznohých holotúrií.

Typicky u hermafroditov pohlavné žľazy najprv produkujú samčie reprodukčné bunky - spermie a potom samičie reprodukčné bunky - vajíčka; ale sú druhy, u ktorých sa samčie aj samičie reprodukčné produkty vyvíjajú súčasne v jednej gonáde. Napríklad Labidoplax buskii (z radu beznohých morských uhoriek), žijúci v severných oblastiach Atlantického oceánu, sa rozmnožuje pri pobreží Švédska na jeseň, od októbra do decembra. V tomto ročnom období jeho hermafroditná pohlavná žľaza obsahuje rovnako zrelé ženské a mužské reprodukčné bunky, ale každý holothurian uvoľňuje do vody najskôr vajíčka a po dni alebo dvoch spermie alebo naopak. Uvoľňovanie reprodukčných produktov do vody môže prebiehať v intervaloch av malých častiach. Početné pozorovania ukázali, že morské uhorky večer alebo v noci vymetajú reprodukčné produkty. Zdá sa, že tma je stimulom na neresenie. Najčastejšie sa rozmnožovanie vyskytuje na jar alebo v lete a je spojené s teplotou, existujú však druhy, u ktorých sa zrelé reprodukčné produkty nachádzajú počas celého roka, ale ich maximálny rozvoj, napríklad u Holothuria tubulosa, sa pozoruje v auguste alebo septembri. Načasovanie neresenia sa líši nielen pre rôzne druhy, ale aj pre rovnaký druh, ak má veľký rozsah.

Morská uhorka Cucumaria frondosa, ktorá je veľmi bežná v Barentsovom a Karskom mori, sa v týchto moriach rozmnožuje v júni až júli a pri pobreží Veľkej Británie a Nórska vo februári až marci. Reprodukčné produkty sa zvyčajne uvoľňujú do vody, kde dochádza k oplodneniu a vývoju vajíčok. Po ich rozdrvení sa vytvorí voľne plávajúca larva auricularia. Mnohé auricularia sú pomerne veľké - od 4 do 15 mm. V mnohých morských uhorkách larvy predtým, ako sa stanú podobnými dospelému organizmu, prechádzajú ešte jedným štádiom larválneho sudovitého tvaru, dolioláriou, a potom posledným štádiom lariev, nazývaným pentactula. Nie všetci holothuriáni sa však vyvíjajú týmto spôsobom. V súčasnosti je známych viac ako 30 druhov strukov z morských vajec, ktoré sa starajú o svoje potomstvo a mláďatá. Pri takýchto druhoch, rozšírených najmä v studených vodách, sa stráca voľne plávajúce larválne štádium a vajíčka sa vyvíjajú buď vďaka veľkému množstvu žĺtka, alebo prijímaniu výživy priamo z tela matky. V najjednoduchšom prípade sa vajíčka a mláďatá vyvíjajú na povrchu tela matky, napríklad pod ochranou prerastených kostrových platničiek, alebo v opuchnutých kožných záhyboch na chrbte, či jednoducho prichytené na plazivej podrážke. Ďalšie zmeny viedli k vytvoreniu kožných priehlbín, vnútorných plodových komôr vyčnievajúcich do vedľajšej telovej dutiny a u množstva rozvetvených tykadlových a beznohých holotúrií - k vývinu mláďat do neskorých štádií priamo v telovej dutine samice. Vo všetkých týchto prípadoch je pohlavie holothuriánov ľahko rozlíšiteľné, zatiaľ čo zvyčajne je to takmer nemožné.

Obrovská kalifornská morská uhorka alebo morská uhorka Parastichopus californicus- jedinečný prírodný úkaz. Ako druhé ústa používa konečník, napriek tomu, že má aj skutočné ústa.

Vedci už predtým vedeli, že morské bezstavovce v plytkej vode, ktoré žijú pri tichomorskom pobreží Severnej Ameriky, používajú na dýchanie konečník. Keďže nemajú pľúca, na dýchanie využívajú vodný cievny systém. ambulakrálny systém, ktorý pozostáva z mnohých kanálov prebiehajúcich po celom tele. Rozvetvené vaky, ktorými morské uhorky dýchajú, dostávajú kyslík, keď sa voda pumpuje do konečníka pomocou rektálnych svalov.

Obrovská morská uhorka

Polmetrové morské uhorky, ktoré vedú prevažne sedavý spôsob života a pre niektorých malých obyvateľov morského dna sú dokonca trvalým domovom, dokážu každú hodinu prečerpať až 800 mililitrov vody. Telo týchto živočíchov preosieva kyslík zo zvyšných zložiek morskej vody a nasýti ňou svoje bunky.

Doktor William Jaeckle z Illinois Wesleyan University a Richard Strathmann z University of Washington sa rozhodli študovať tieto úžasné tvory podrobnejšie.

Zistili, že systém krvných ciev spájajúcich dýchacie rozvetvené vaky s črevami (tzv rete mirabile), nie je určený na transport kyslíka do čriev. Z vedeckého hľadiska by bolo logickejšie predpokladať, že táto štruktúra je potrebná na prenos potravy z konečníka do čriev, a nie naopak, ako je to zvyčajne u zvierat. Zoológovia sa rozhodli svoju hypotézu otestovať.

Na potvrdenie svojej hypotézy vedci kŕmili niekoľko obrovských morských uhoriek rádioaktívnymi riasami, ktoré obsahovali častice železa. Pomocou tohto triku bol tím schopný vysledovať celú cestu, ktorou jedlo prechádza telom ostnokožca. Rádioaktívne častice sa navyše hromadia v tej časti tela, kde sa nachádza otvor, cez ktorý tvory konzumujú potravu.

Výsledky štúdie ukázali, že morské uhorky sa živia predovšetkým ústami. Ale vysoké koncentrácie rádioaktívnych častíc a železa boli pozorované aj v štruktúre rete mirabile, čo dokazuje, že morské uhorky používajú konečník ako druhé ústa. Ukazuje sa, že konečník týchto tvorov vykonáva tri životne dôležité funkcie: dýchacie, nutričné ​​a vylučovacie.

Vedci tvrdia, že študovať len jeden druh morskej uhorky neznamená, že iba oni používajú bipolárny spôsob kŕmenia. Neskôr majú zoológovia v úmysle študovať ďalšie druhy ostnokožcov.

Štúdia bola publikovaná v marcovom čísle časopisu Invertebrate Biology.

Spomedzi mnohých druhov morských uhoriek sú pre rybolov najcennejšie morská uhorka a uhorka. Morská uhorka a uhorka sú podobné stavbou tela a chemickým zložením mäsa. Trepang obsahuje biologicky cenné látky (stimulanty), pre ktoré sa vo východných krajinách nazýva morský koreň života (ženšen) a je široko odporúčaný pre tých, ktorí trpia stratou fyzických síl a zvýšenou únavou. Konzumácia morských uhoriek pomáha posilňovať nervový systém. Lov morských uhoriek sa vykonáva na jar a na jeseň iba na Ďalekom východe. Ulovené morské uhorky sa na mieste lovu rozrežú – nareže sa brucho a odstránia sa vnútornosti. Očistené morské uhorky sa umyjú a varia 2-3 hodiny, kým mäso nezmäkne, potom sa používa na prípravu kulinárskych jedál.

Skoblyanka s morskou uhorkou v paradajkovej omáčke.
Uvarené uhorky nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji spolu s cibuľou, múkou a paradajkovým pretlakom. Všetko premiešajte, vložte do hrnca, pridajte trochu vody a varte 10-15 minút na miernom ohni.
400 g morských uhoriek, 3/4 šálky oleja, 3 cibule, 4-5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 4 lyžice. lyžice vody, soľ podľa chuti.

Morské uhorky vyprážané s cibuľou.
Nakrájajte morské uhorky a cibuľu a opečte ich oddelene, potom premiešajte, pridajte korenie a podávajte horúce. Na vrch posypte zelenú cibuľu.
400 g morských uhoriek, 2 hlavy cibule, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 lyžička nového korenia, 100 g zelenej cibule, soľ podľa chuti.

Dusené morské uhorky.
Na panvici rozpustíme maslo a pridáme uvarené morské uhorky nakrájané na kúsky a podusíme 3 minúty. Pridáme mlieko, soľ, korenie a privedieme takmer do varu. Podávame ozdobené červenou paprikou.
250 g morských uhoriek, 4 lyžice. lyžice margarínu alebo rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica mlieka, čierne korenie, červená paprika, soľ podľa chuti.

Morské uhorky so zeleninou.
Uvarené morské uhorky nakrájame na kúsky a orestujeme. Nakrájajte čerstvú kapustu, nakrájajte zeleninu (zemiaky, mrkvu, cuketu, paradajky) a zmiešajte s morskými uhorkami, vložte do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená.
300 g morskej uhorky, 1/4 vidličky čerstvej bielej kapusty, 3-4 ks. zemiaky, 1-2 mrkvy, 1-2 cukety, 1 pohár oleja, 2-3 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, korenie, cukor, soľ podľa chuti.

Trepang dusený s kuracím mäsom.
Uvarené morské uhorky dáme do misky s uvareným alebo vyprážaným kuracím mäsom, ochutíme pripravenou omáčkou a na miernom ohni dusíme do varenia.
200-300 g morských uhoriek, 1/2 kuracieho mäsa. Na omáčku: 1-2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 1 polievková lyžica. lyžica 3% octu, 2 polievkové lyžice. lyžice vína (portské alebo Madeira), 2-3 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky mäsového vývaru.

Trepang s chrenom.
Varené morské uhorky sa nakrájajú na plátky. Ocot zriedime vodou, pridáme nastrúhaný chren, soľ, cukor a privedieme do varu. Potom nalejte uvarené, nakrájané plátky morskej uhorky. Miska sa podáva studená.
Varené morské uhorky 70, stolový ocot 40, strúhaný chren 10, cukor 2, soľ

Morskú uhorku očistíme a zalejeme vriacou vodou. Asi po 1 minúte vodu scedíme a morskú uhorku nakrájame na kúsky.
Omáčka: sójová omáčka 2 polievkové lyžice, cesnak 3 strúčiky (pretlačiť), majonéza 1 polievková lyžica. Všetko premiešajte. Chutné.

Šalát s morskou uhorkou.
Uvarené morské uhorky sa nakrájajú na malé kúsky, uvarené zemiaky sa nakrájajú na kocky, pridá sa zelený hrášok, nakrájané vajcia, citrónová šťava a soľ. Všetky produkty sa zmiešajú, ochutia majonézou a ozdobia sa zeleným šalátom a vajíčkom.
Varená morská uhorka 80, zemiaky 80, vajce 0,5 ks, hrášok 40, majonéza 40, citrónová šťava, soľ.

Holothúria, morské uhorky, trieda ostnatokožcov. Fosílne kostrové platne holotúrií sú známe už od devónu. Telo je väčšinou súdkovité alebo červovité (dĺžka od niekoľkých mm do 2 m), mnohé s vonkajším. prívesky (chápadlá, nohy, papily, plachta atď.), pokryté mäkkou pokožkou obsahujúcou mikroskopiu. kostrové vápenaté platne, alebo spikuly, menej často úplne pokryté vápenatými platňami.

Ústa sú na prednom konci tela, obklopené korunou chápadiel. Mnohé sú schopné vyhodiť svoje vnútro (vypitvanie) alebo autotomizovať zadnú časť tela s následnou regeneráciou stratených orgánov. 5 moderných rádov, asi 1100 druhov, v oceánoch a moriach, všade; v Rusku je asi 100 druhov, najmä na Ďalekom východe. moriach. Detritivores. Rozmnožujú sa tak, že do vody zametajú reprodukčné produkty; vývoj s plávajúcou larvou (štádiá auricularium a doliolaria). Niektorí nesú mláďatá. Predmet rybolovu a akvakultúry (morská uhorka). Pozri obr. 14-16 pri sv. Ostnokožce.

Latinský názov Holothuroidea

Svojho času sa šírili povesti o nezvyčajne chutnom jedle s názvom resp morská uhorka obletela takmer celý svet.

V súčasnosti je celosvetová produkcia týchto morských živočíchov viac ako 10 000 centov ročne. Jedlá z morských uhoriek môžete ochutnať aj u nás. V špecializovaných predajniach rýb sa z času na čas objavia v predaji, konzervované alebo sušené. Tí, ktorí ešte neprepadli zvláštnej pochúťke a netrúfajú si na kúpu týchto morských živočíchov, ktoré vyzerajú ako uhorky s ihličím, navyše sú špinavo-čiernej farby, si ich môžu v hotovej podobe vyskúšať napríklad v moskovské reštaurácie „Anchor“, „Ocean“, „Peking“.

Obyvatelia Ďalekého východu nemusia pri hľadaní týchto zvierat cestovať cez tri moria. Ostnokožce uhorky žijú v pobrežných vodách Primorye, južného Sachalinu a Kurilských ostrovov. Mimochodom, morské uhorky sa oficiálne nazývajú morské uhorky alebo morské tobolky. Patria k trieda bezstavovcov , typuostnokožcov (Holothurioidea). Pri sovietskych brehoch Dalny
Východ sa stretáva s Ďalekým východom morská uhorka -morská uhorka(morská uhorka Stichopus japonicus), dosahujúci dĺžku 40 cm.

Žijú hlavne na dne mora a sú vždy v polospánku: pohybujú sa pomaly, pomaly jedia planktón a po trení na dlhú dobu zamrznú a od júla do septembra upadnú do letného spánku. Na morských plytčinách sa zbierajú jednoročné tobolky z morských vajec s hmotnosťou najviac 50 g. Dospelí, troj- a štvorročné živočíchy uprednostňujú väčšie hĺbky – do 40 m.

Morské uhorky sa usadzujú v pokojných zátokách a zálivoch so skalnato-piesčitým dnom. Nie je ľahké odtiaľ dostať dospelých,
ale výsledok je citeľnejší: štvorročný jedinec je sedem až osemkrát ťažší ako bábätko a jeho mäso chutí lepšie.

Na Ďalekom východe sa morské uhorky už dlho považujú za jeden z najchutnejších a najjemnejších potravinárskych výrobkov. A známe a milované ako huby pre obyvateľov stredného pásma. Znalci orientálnych jedál rozpoznávajú morské uhorky v akýchkoľvek omáčkach a marinádach, v jedlách pozostávajúcich z mnohých komponentov. Mäso týchto morských živočíchov má jednu zaujímavú vlastnosť: pod vplyvom morských uhoriek niektoré produkty získavajú zvláštnu pikantnú chuť, zatiaľ čo iné, ktoré stratili svoje výrazné individuálne vlastnosti, sa objavujú v úplne novej kvalite. Samotné morské uhorky v kombinácii s inými produktmi dokážu donekonečna meniť svoje chuťové vlastnosti. V bohatej a jedinečnej kuchyni Číňanov, Japoncov, Malajcov a Filipíncov neexistuje žiadna dôstojná náhrada za morské uhorky. Konzumujú sa čerstvé a uchovávajú sa pre budúce použitie: mrazené, varené a potom sušené, alebo varené, solené a potom sušené a samozrejme konzervované - vo vlastnej šťave, v oleji, v paradajke alebo so zeleninou a morskými riasami.

Zber morských uhoriek nie je ľahká úloha; musíte vedieť, kedy a ako ich získať. Výživová hodnota morských uhoriek sa značne líši v závislosti od toho, v akom ročnom období sú ulovené. Sušenie je jedným z najlepších spôsobov prípravy strukov z morských vajec. Sušia sa na vzduchu alebo v umelých podmienkach pri nízkych teplotách. Aby sa mäso v tomto čase nepokazilo a nestratilo chuť, morské uhorky sa rolujú v drvenom drevenom uhlí. To je dôvod, prečo sušené morské uhorky vyzerajú tak nevzhľadne, že často odstrašia neinformovaných kupujúcich.

Trepang je nielen chutný, ale aj zdravý produkt: výživný a liečivý. Mäso z morských uhoriek obsahuje hodnotné bielkoviny, minerálne soli fosforu, vápnika, množstvo stopových prvkov a vitamíny B, B2, B12 a C. (Okrem toho napr.
mäso iných morských živočíchov obsahuje organické zlúčeniny jódu; telo ich absorbuje oveľa plnšie ako jeho anorganické zlúčeniny.) Preto orientálni liečitelia oddávna radili jesť mäso z morských uhoriek tým, ktorí sú oslabení vážnymi chorobami, ťažkým nervovým šokom a fyzickým preťažením. Moderní lekári tiež niekedy odporúčajú jesť morské uhorky pacientom, napríklad tým, ktorí trpia dysfunkciou štítnej žľazy, aterosklerózou alebo niektorými kardiovaskulárnymi ochoreniami. Tí istí lekári tvrdia, že morské struky majú liečivý účinok na zdravé telo a zvyšujú jeho ochranné funkcie. Okrem toho, podľa odborníkov, jedenie morských uhoriek rýchlo zmierňuje únavu. Nie je preto prekvapujúce, že v orientálnej medicíne sa tento organizmus často nazýva morský ženšen...

Aké je tajomstvo nezvyčajnej schopnosti morských uhoriek prekvapivo kombinovať so širokou škálou produktov? Faktom je, že morské uhorky nemajú svoju vlastnú výraznú chuť. Morská uhorka pripomína kuracie mušle alebo hríby, varené bez soli a korenia. Pravdepodobne preto sa dužina morských uhoriek pod vplyvom iných produktov ľahko premení a veľmi nenápadne zmení chuť všetkého, do čoho sa pridáva. Pred časom sme pre oddelenie hotových jedál pripravili steaky, do ktorých sme pridali nejaké morské uhorky. Ukázalo sa to isté, známe mleté ​​mäso, ale jemnejšie a šťavnatejšie.V každom jedle sú len prísadou, vždy zohrávajú podpornú úlohu. Navyše to nezávisí od toho, koľko morskej uhorky sa dostane na jednu porciu. Napríklad pri príprave morských uhoriek s kuracím mäsom sa používa iba 75 g mäsa a morské uhorky -. 100 g, a napriek tomu sa morská uhorka považuje za prísadu, a nie naopak

Aký máte z nich pocit, vždy ma potešia, je to veľmi chutný doplnok k jedlám z morských uhoriek? a uspokojujúce jedlo a so všetkou jeho sýtosťou vám nikdy nedá pocit, že ste sa prejedli. A predsa budem objektívny. Slávne morské uhorky majú nevýhodu (podľa môjho názoru jedinú): ako sa hovorí, „nevyšli tvárou v tvár“. Na to, aby ste sa prvýkrát rozhodli pridať do jedla tieto zvláštne želatínové kúsky s mäkkými hrudkami ihličia, potrebujete buď určitý zvyk, alebo veľký záujem o exotické veci. A pred niekoľkými rokmi, keď sa na pultoch obchodov objavili morské struky, čierne s dreveným uhlím, mnohí kupujúci sa tomuto produktu vyhýbali. Tí, ktorých zvedavosť zvíťazila nad predsudkami, hoci nakupovali, vôbec nevedeli, čo s tým. Telefóny v našej reštaurácii vtedy zvonili nonstop. A morské uhorky nie sú jediným produktom z morských plodov, o ktorom ľudia vedia veľmi málo. Preto som veľkým zástancom propagácie morských plodov čo najaktívnejšie.

Ako vnímajú jedlá z nich návštevníci reštaurácie?

V reštaurácii nikoho netreba nabádať, aby jedol morské struky. Napriek zjavnému nedostatku informácií o produkte si jedlá z morských uhoriek denne objedná viac ako sto návštevníkov

Aké miesto majú morské uhorky na jedálnom lístku reštaurácie?

Pripravuje sa s nimi široká škála jedál: teplé a studené predjedlá, prvý a druhý chod. Práve morské uhorky spolu s medúzami, krevetami, mladými bambusovými výhonkami, ako aj s koreninami typickými pre východ, sójovým a sezamovým olejom, umožňujú vytvoriť originálnu a povedal by som jedinečnú kuchyňu, pre ktorú má Peking dlho slávny.

Čínske alebo japonské jedlá

Domáce recepty

Napriek zjavnej jednoduchosti vašej požiadavky je nepravdepodobné, že ju budem môcť riadne splniť. Národná kuchyňa je považovaná za národnú, pretože použitie každého produktu v nej je hlboko tradičné. U nás je veľa ingrediencií, ktoré sa používajú v Číne alebo Japonsku, nedostupných na predaj. Dokonca aj nahradenie čínskeho nového korenia všetkým čiernym korením, ktoré poznáme, naruší chuťový „zvuk“ konkrétneho jedla. Alebo napríklad čím nahradiť mladé bambusové výhonky? Chuťovo nevýrazné, chrumkavé, hutné, odolné dlhému vareniu, dodávajú jedlu aj osobitnú jedinečnosť. V našej kuchyni nič podobné nie je. Akákoľvek svojvoľná náhrada zmení chuť aj vzhľad pokrmu natoľko, že nebude zodpovedať štandardu a potom ho nemožno považovať za skutočné orientálne jedlo. A predsa sa dá niečo vymyslieť...

Dve jedlá z reštaurácie Peking Tieto dva recepty vytvoril Yu. D. Zakharov na základe čínskej národnej kuchyne. Najprv však o tom, čo robiť s čiernymi sušenými morskými uhorkami. Varenie akéhokoľvek jedla z nich začína dôkladným umytím, aby sa odstránil prášok z dreveného uhlia. Čisté morské uhorky by mali byť namočené v studenej vode po dobu 25-30 hodín; voda sa musí niekoľkokrát vymeniť. Pozdĺž brucha namočenej uhorky sa urobí rez a cez ňu sa vyberú črevá, ktoré sa potom opäť dobre umyjú. Po
Tieto morské uhorky sa uvaria. Varte na miernom ohni 3-4 hodiny. Varené morské struky sú priehľadné a pripomínajú chrupavku jesetera. Teraz sú pripravené k jedlu.

Vývar s morskými uhorkami

Najprv si pripravte kurací vývar s cibuľou, mrkvou a korienkami, ako obvykle. Potom sa kurča vyberie z panvice. Kuracie mäso je nakrájané na plátky a umiestnené na taniere. Tam sú tiež umiestnené varené morské uhorky nakrájané na plátky a plátky čerstvej uhorky.
(pravidelné); To všetko sa zaleje horúcim vývarom a podáva sa na stôl.

Na jednu porciu by ste mali vziať: kuracie mäso - 75 g, varené morské uhorky - 50 g, plátky čerstvej uhorky - 30 g.

Trepang s kuracím a bravčovým mäsom

Uvarené morské uhorky a kuracie mäso (alebo bravčové mäso) sa nakrájajú na plátky a vložia do hrnca alebo panvice, potom sa zalejú vývarom, do ktorého sa podľa chuti pridá soľ a korenie: škorica, korenie, zelená petržlenová vňať (alebo jej koreň) a zeler. Obsah panvice necháme zovrieť. Škrob zriedený v studenej vode sa naleje do vriaceho vývaru, potom sa všetko znova privedie do varu. Hneď ako tekutina zhustne, odstavte panvicu z ohňa. Pred podávaním pridajte na každý tanier ďalších 5 g masla alebo rastlinného oleja. Olej musí byť dávkovaný presne, pretože príliš veľa tuku môže spôsobiť ich rozpadnutie.

Na jednu porciu by ste mali vziať 100 g varenej morskej uhorky a 75 g mäsa.

A okrem toho ich môžete pridať do rôznych jedál podľa vlastného uváženia alebo ich jednoducho uvariť s majonézou, ako napríklad vajcia natvrdo.

Galéria

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Morská fauna je bohatá na rôzne živé organizmy, z ktorých mnohé sa využívajú ako potrava. Jednou z nich je morská uhorka (holothurian), ktorej trieda zahŕňa viac ako 1000 druhov. Líšia sa vzhľadom (veľkosťou, farbou, dĺžkou tela atď.) a niektoré sa dokonca používajú na varenie. Mäkkýše majú množstvo užitočných liečivých vlastností a liečivé prípravky sa dokonca vyrábajú z výťažkov z morských uhoriek.

Čo je to morská uhorka

Takýmto zástupcom fauny, akým je morská uhorka, je trieda bezstavovcov, ako sú ostnatokožce. Nazývajú sa aj morské tobolky a morské uhorky. Morská uhorka vyzerá ako veľký podlhovastý červ alebo húsenica. V závislosti od druhu môže byť telo týchto mäkkýšov hladké alebo drsné (s krátkymi a dlhými výrastkami). Farba uhoriek je červená, zelená, šedá, hnedá a čierna. Ich veľkosť kolíše od 0,5 cm do 5 m Holothuria sa vyskytuje ako v hlbokých depresiách, tak aj v pobrežnej časti oceánu a častejšie v blízkosti koralových útesov.

životný štýl

Morský živočích sa živí planktónom alebo organickými úlomkami, ktoré získava zo spodného piesku a prechádza tráviacim systémom. Niektoré druhy morských uhoriek majú chápadlá používané na filtrovanie potravy, ktorú zistia. Mäkkýše vedú sedavý životný štýl, väčšinu času trávia na jednej strane so zdvihnutými ústami. Zvieratá sa plazia veľmi pomaly, niekedy sa sťahujú, niekedy naťahujú.

Druhy morských uhoriek

Dnes trieda holotúrií zahŕňa asi 1150 druhov zvierat, ktoré sa líšia veľkosťou, hmotnosťou, farbou, stavbou tela a biotopom. Morské ježovky a hviezdy sú najbližšími príbuznými morských uhoriek. V Rusku existuje viac ako 100 druhov takýchto mäkkýšov, ale najobľúbenejšie morské uhorky sú morská uhorka a uhorka Ďalekého východu, ktoré sa používajú pri príprave chutných a zdravých dobrôt.

Užitočné vlastnosti morských uhoriek

Zástupcovia morských uhoriek majú mnoho prospešných vlastností vďaka diétne sterilnému mäsu, bez vírusov a rôznych chorôb, ale bohaté na jód, vápnik, fosfor, aminokyseliny, železo, meď, nikel, chlór, vitamíny B, C. Obsah kalórií mäkkýš má iba 35 kcal na 100 g Vedci berú na vedomie nasledujúce body terapeutického účinku morských uhoriek na ľudské telo:

• zníženie krvného tlaku;
• stimulácia srdcového svalu;
• zrýchlenie obnovy tkaniva;
• normalizácia metabolických procesov;
• úľava od bradykardie, tachykardie;
• liečba artritídy, úľava od bolesti kĺbov;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie fungovania nervového a kardiovaskulárneho systému.

Použitie morskej uhorky ako potravy

Nie je ťažké pripraviť morskú uhorku, hlavnou vecou je vykonať množstvo činností na predbežnú prípravu mäkkýšov. Najprv sa dôkladne umyje, kým čierny prášok úplne nezmizne. Ďalej sa korpus namočí do vody, ktorá sa niekoľkokrát vymení a potom sa varí aspoň 3 hodiny. Japonci radšej jedia lahodné mäso z morských uhoriek surové, pretože si tak zachováva viac živín.

Z morskej uhorky sa pripravuje mnoho rôznych chutných pochutín, vypráža sa, varí, sušia a vyrábajú sa konzervované mäkkýše. Mäso mäkkýšov sa používa ako hlavná zložka niektorých polievok a rezňov. Skúsení kuchári tvrdia, že morské uhorky musia byť varené s inými výrobkami, ktoré majú výraznú arómu a absorbujú nepríjemné pachy. Mäso z vaječných strukov by nemali jesť tehotné a dojčiace ženy, deti, alergici a ľudia s hypertyreózou.

Recepty z morských uhoriek

Morský struk ako potravinový výrobok sa často používa v ázijskej kuchyni. Na prípravu morských plodov sa používajú rôzne metódy tepelného spracovania. Môžete si kúpiť mäkkýše vo veľkých obchodoch s potravinami a urobiť z nich jedlo bohaté na zdravé vitamíny a minerály. Ak neviete, ako variť morskú uhorku, použite podrobné návody s fotografiami, ktoré vás naučia, ako správne čistiť, pripravovať a variť morskú uhorku.

Škrabka na morské uhorky

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 154 kcal na 100 g.
• Účel: na raňajky, obed, večeru.
• Náročnosť: ľahká.

Jedným z zabudnutých jedál staroruskej kuchyne je skoblyanka. Pripravoval sa zo zemiakov, húb a zeleniny, no na Ďalekom východe boli huby nahradené mäsom z morských uhoriek. Tento mäkkýš obsahuje oveľa viac vitamínov a mikrominerálov ako ryby, takže prospešné vlastnosti škrabky sú veľmi skvelé. Ak ste si kúpili čerstvú morskú uhorku, musíte ju najskôr vypitvať, umyť a potom dvakrát povariť pol hodiny vo vode. Potom opäť vymeňte vodu a kôrovce varte asi 2 hodiny.

Ingrediencie:

• morská uhorka - 6 ks;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva, paradajky - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelenina - 0,5 zväzku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Morské plody nakrájajte na prúžky, smažte v kotlíku asi 15 minút, potom pridajte bravčové mäso nakrájané rovnakým spôsobom.
2. Kým sú morské plody a mäso vyprážané, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na tenké prúžky. Pridajte k mäsu a morským plodom. Dusíme 10 minút.
3. Paradajku nakrájajte na malé kocky, pridajte do kotla, pridajte soľ, korenie a premiešajte.
4. Nalejte ½ polievkovej lyžice. vody, dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút.
5. Cesnak pretlačíme, nasekáme a pridáme bylinky, premiešame, odstavíme z ohňa.

Morská uhorka s medom

• Čas: 16 dní.
• Počet porcií: 200 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 496 kcal na 100 g.
• Účel: medicína.
• Náročnosť: ľahká.

Morská uhorka s medom sa používa ako alternatívna medicína používaná na liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Recept na tinktúru sa objavil v Číne a je známy týmito vlastnosťami: odstránenie zápalu, stimulácia regenerácie tkaniva, spomalenie vývoja rakovinových nádorov, zlepšenie fungovania endokrinného systému, obnovenie zraku, odstránenie odpadu, toxínov, odstránenie cholesterolových plakov, atď. Vezmite hotový extrakt, 1 lyžičku. pol hodiny pred jedlom dvakrát denne po dobu jedného mesiaca.

Ingrediencie:

• sušená morská uhorka - 100 g;
• alkohol (40%) – 1 l;
• med - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Sušené morské plody naplňte vodou tak, aby tekutina úplne pokryla produkt, nechajte jeden deň a potom ho rozdrvte (môžete ho vložiť cez mlynček na mäso).
2. Rozdrvené morské uhorky zmiešame s alkoholom a necháme 15 dní lúhovať na tmavom, suchom a chladnom mieste za občasného pretrepania.
3. Pripravenú tinktúru zmiešajte s medom a dôkladne premiešajte.

Bezstavovce z triedy holothuriánov (Holothuroidea ) patria do kmeňa Echinodermata. Existuje asi 900 stoviek druhov týchto tvorov, známych aj ako morské uhorky, ako aj tobolky morských vajíčok, medzi ktorými nájdete nielen obyvateľov dna, ale aj planktónne organizmy. Holothurians žije vo všetkých oceánoch a moriach, dokonca aj na chladnom severe.

Morské uhorky: vzhľad

Zástupcovia triedy holotúrií majú pretiahnuté telo v tvare červa, podobné hrubej húsenici. Môžu dosiahnuť pomerne veľké veľkosti. Najväčšie z nich majú dĺžku až 5 m.

Na jednom konci tela zvieraťa je otvor na ústa, na druhom je prášok. Predná strana jeho tela sa nazýva orálny pól a zadná strana sa nazýva aborálny pól.

Ústa holotúria sú obklopené mnohými chápadlami, ktoré pomáhajú zachytávať a absorbovať potravu. Ich dĺžka je rôzna. Môžu mať malú veľkosť, ale u niektorých druhov rastú veľmi dlho a rozvetvené a vytvárajú okolo úst celý ker.

Leopardí morská uhorka

Morské uhorky sa pohybujú rovnakým spôsobom ako väčšina ostnokožcov pomocou ambulakrálnych nôh, ktoré sa nachádzajú na spodnej strane ich tela. Druhy na plávanie takéto nohy nemajú, ale pohybujú sa ohýbaním tela.

Farba týchto obyvateľov mora zvyčajne nie je príliš svetlá, prevládajú hnedé, sivobiele a sivasté farby. Ale niekedy sa nájdu aj veľmi krásne sfarbené druhy.

Holothurians: spôsob života

Väčšina predstaviteľov triedy holotúrií sú obyvatelia dna. Plazú sa po dne a dokonca sa zavrtávajú do zeme a hľadajú potravu: organické zvyšky a malé planktónové organizmy. Tieto zvieratá sa pohybujú pomaly.

Niektoré druhy vedú takmer nehybný životný štýl. Nazývajú sa stromové chápadlá ( Dendrochirota), keďže chytajú potravu pomocou vysoko rozvetvených chápadiel.

Planktonické druhy plávajú vo vodnom stĺpci. Nemajú nohy na pohyb, ale majú tvar disku s niekoľkými výrastkami pozdĺž okrajov. Dožívajú sa až 10 rokov.

Trieda holotúrie: vnútorná štruktúra

Kostru týchto zvierat tvoria jednotlivé drobné vápenaté inklúzie rôznych tvarov. Okolo hltana sa vytvorí vápenatý prstenec, ktorý slúži ako miesto na uchytenie svalov. Ich svaly sú veľmi silné, čo kompenzuje ich nedostatočne vyvinutú kostru.

V tele sa pod vonkajším obalom nachádza súvislá vrstva takzvaných kruhových svalov a potom 5 pozdĺžnych svalových pásov. Pod svalmi je telesná dutina - celok, kde sa nachádzajú vnútorné orgány.

Tráviaci kanál je dlhá valcovitá trubica značnej dĺžky. Rozširuje sa v blízkosti zadného pólu a vytvára kloaku.

Sú tu umiestnené špeciálne cuvierove orgány, ktoré vyzerajú ako dlhé lepkavé nite a slúžia na odplašenie nepriateľov. V momente nebezpečenstva sú vyhodené von, splietajú cudzí predmet.

Zvieratá, ktoré tvoria triedu Holothuria, dýchajú pomocou dvoch vodných pľúc. Tieto objemné rozvetvené orgány majú otvor priamo spojený s kloakou, cez ktorý vstupuje voda a následne vyteká.

Morské uhorky majú vysoko rozvetvený obehový systém. Vyznačuje sa veľkým počtom krvných ciev v črevnej oblasti. Sieť ciev husto prepletá tkanivá ľavých pľúc, takže kyslík z nej vstupuje do krvi, na rozdiel od pravej, ktorá dodáva kyslík do dutiny dutiny.

Základom nervového systému je perifaryngeálny nervový prstenec, z ktorého sa rozprestiera 5 radiálnych nervov v rôznych smeroch. Sú umiestnené v špeciálnych epineurálnych kanáloch. V morských uhorkách sú zmyslovými orgánmi chápadlá. Nemajú oči citlivé na svetlo. A niektoré druhy majú statocysty - orgány rovnováhy.

Vylučovací systém týchto zvierat je difúzny. Konečné produkty morských uhoriek sa hromadia v amoebocytoch, ktoré potom opúšťajú telo cez vonkajšiu vrstvu.

Reprodukcia a vývoj

Zástupcovia triedy holotúrií sú hermafroditi aj dvojdomí. Majú jednu gonádu, ktorá vyzerá ako rozvetvené trubice. Tu dozrievajú vajíčka a spermie. Reprodukčné produkty sa uvoľňujú do okolitej vody cez špeciálny genitálny kanál.

Vývoj larvy prebieha v troch štádiách: dipleurula, auricularia a vdoliolaria. Larvy holotúrie sú plávajúce organizmy. V procese rastu a vývoja sa usadia na dne a premenia sa na dospelé zvieratá. Zároveň sa radikálne mení ich štruktúra.

Trieda holotúrií združuje morské živočíchy, ktoré sú nielen veľmi zaujímavé, ale majú pre ľudí aj značný ekonomický význam. Asi 40 ich druhov sa používa ako potrava. Lov jedlých morských uhoriek alebo morských uhoriek sa vykonáva vo vodách Indonézie, na Filipínach a pri pobreží Japonska a Číny. V Tichom oceáne sa ich ťaží rýchlosťou viac ako 10 tisíc centov ročne.

A toto video vám podrobnejšie predstaví tieto zaujímavé mnohobunkové živočíchy, ktoré majú zaujímavý názov „morské uhorky“:

Medzinárodný vedecký názov

Holothuroidea Blainville, 1834

Podtriedy a jednotky

Taxonómia na Wikispecies

snímky na Wikimedia Commons

TO JE NCBI EOL

Súčasnú faunu predstavuje 1150 druhov rozdelených do 6 rádov, ktoré sa navzájom líšia tvarom chápadiel a vápenatého prstenca, ako aj prítomnosťou niektorých vnútorných orgánov. V Rusku sa vyskytuje asi 100 druhov. Najstaršie fosílie holotúrií pochádzajú z obdobia silúru.

Holothurians sú príbuzní morských hviezd a ježkov.

Biológia

Na rozdiel od iných ostnokožcov ležia holotúria dole „na boku“, pričom strana nesie tri rady ambulakrálnych nôh ( trivium) je ventrálna a strana s dvoma radmi ambulakrálnych nôh ( bivium) chrbtová. U hlbokomorských holotúrií môžu byť ambulakrálne nohy značne predĺžené a používané ako chodúle. Niektoré druhy sa pohybujú v dôsledku peristaltických kontrakcií svalov steny tela, ktoré sa odtláčajú od zeme s vyčnievajúcimi vápenatými kosťami.

Väčšina morských uhoriek má čiernu, hnedú alebo zelenkastú farbu. Dĺžka tela sa pohybuje od 3 cm do 1-2 metrov, hoci jeden druh ( Synapta maculata) dosahuje 5 m.

Životný štýl a výživa

Holothurians sú sedavé alebo lezúce zvieratá nachádzajúce sa takmer v ktorejkoľvek časti oceánu - od pobrežného pásu až po hlbokomorské depresie; najhojnejšie v prostredí tropických koralových útesov. Väčšina druhov žije pri dne, ale existujú aj pelagické druhy. Zvyčajne ležia „na boku“, zdvíhajú predný, ústny koniec. Holothurians sa živí planktónom a organickými úlomkami extrahovanými zo spodného bahna a piesku, ktorý prechádza tráviacim kanálom. Iné druhy filtrujú potravu zo spodných vôd chápadlami pokrytými lepkavým hlienom.

V prípade silného podráždenia je zadná časť čreva vyhodená von cez konečník spolu s pľúcnymi pľúcami, čo odstrašuje alebo odvádza pozornosť útočníkov; Stratené orgány sa rýchlo obnovia. U niektorých druhov sa uvoľňujú aj Cuvierove tubuly obsahujúce toxíny. Morské uhorky lovia morské hviezdy, ulitníky, ryby a kôrovce. Ryby nazývané fieraspheres ( Fierasfer), niekedy kraby hrachové ( Pinnotheres).

Reprodukcia a vývoj

Priemerná dĺžka života je od 5 do 10 rokov.

Ekonomický význam

Niektoré druhy morských uhoriek, najmä z rodov Stychopus A Cucumaria, sa jedia ako „trepang“. V Číne a krajinách juhovýchodnej Ázie sú považované za delikatesu, podávajú sa čerstvé alebo sušené s rybami a zeleninou. Ich rybolov je najviac rozvinutý pri pobreží