Ako sa stravovali naši predkovia: ukážkový jedálny lístok na deň. Prezentácia - Ruské jedlá a nápoje Zásady zdravej výživy pre školákov
Slnko je stále jasnejšie, nálada sa zlepšuje, ale čoskoro mnohí začnú „spať“: pre túto sezónu je typická slabosť, apatia, v ktorej je nedostatok vitamínov. Ako by ste sa mali stravovať, aby ste nezaspali a zachovali si dobrú náladu? Čo v takýchto prípadoch?
Po pôste
Najprv si však pripomeňme, že sa onedlho končí pôst.
"Môže výrazne zmeniť prísun živín do tela," hovorí Viktor Konyshev, uznávaný odborník na výživu, MUDr- Odmietnutie mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a zriedkavá konzumácia rýb znižuje zaťaženie tela cholesterolom a obsah kalórií v strave. To je prospešné. Ale zároveň sme úplne alebo čiastočne zbavení množstva užitočných látok. Znižuje sa napríklad konzumácia pre zdravie dôležitých polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov D, B12 a B2, ľahko stráviteľného železa, jódu a vápnika.“
Stojí za to pripomenúť nedostatok bielkovín - v živočíšnych produktoch je ich oveľa viac ako v chudých. Dá sa však zohnať v slušnom množstve bez mäsa, hydiny a rýb. A po pôste nie je potrebné opierať sa o tieto produkty! Za starých čias sa to všetko jedlo len zriedka, pretože bielkovinové produkty sa rýchlo zhoršujú a neexistovali spoľahlivé spôsoby ich skladovania.
Z tohto dôvodu sa prijímalo veľa bielkovín. V prvom rade sú to strukoviny (hrach a mnohé druhy fazule), ako aj huby.
„Dokonca ani v pôste náboženská tradícia nezakazovala jesť bezstavovce – mäkkýše a kôrovce,“ hovorí V. Konyshev. - Keďže morské mušle, krevety a mušle sa považujú za nekrvavé, prirovnávajú sa k hubám a možno ich použiť aj počas pôstu. Obsahujú kompletné živočíšne bielkoviny, vitamíny B₁₂ a D, železo, jód a ďalšie užitočné látky.“
Ďalším zdrojom bielkovín sú obilniny a cereálie. Ale musíte jesť nie instantnú kašu, ale tradičnú. Múka je lepšia nie z rafinovanej múky, ale z celozrnnej múky, lúpanej alebo celozrnnej. Takto sa stravovali naši predkovia. A dokonca aj v Rusi často nejedli biely pšeničný chlieb, ale tmavý ražný chlieb. Áno, a samotná pšenica bola predtým iná - s menšími zrnami, nie tak silne preťažená škrobom a oveľa bohatšia na bielkoviny a ďalšie výhody. Volalo sa to špaldové a robili z toho aj kašu. Pamätáte si, ako sa Puškin Balda pýta kňaza: „Je tu varená špalda“? Dnes je opäť oživená a na niektorých miestach sa dajú kúpiť samotné obilniny, múka a špaldový chlieb.
Eh, jablko!
Vždy bolo veľa kapusty, cibule, cesnaku, repy, reďkovky, cvikly, mrkvy a iných darov prírody, ktoré sa dlho skladujú. Pripravte im prílohy, prvý a druhý chod, šaláty. Je dôležité zjesť aspoň 500 g rastlinnej stravy denne. Zahrňte do ich zloženia ovocie a bobule. Ak si ich môžete kúpiť čerstvé, skvelé. Ale za starých čias, keď nebola príležitosť priviesť ich z teplých krajín, si užívali namočené jablká a bobule až do úplne novej úrody. Táto tradícia by sa mala obnoviť. Vitamínov v namočených jablkách môže byť o niečo menej ako v čerstvých, ale antioxidanty a ďalšie prospešné látky sú zachované. A čo je tiež veľmi dôležité, zostáva v nich málo cukrov – namáčaním sa menia na kyselinu mliečnu.
Sami o sebe sú mimoriadne nápomocní. Kapusta má silný protirakovinový účinok, obzvlášť silný v kyslej kapuste a šalátoch. Až v poslednej nakrájanej kapuste je dobré ju podrviť, aby naštartovala šťavu, a pred konzumáciou odstáť 10-15 minút. Mrkva je bohatá na karotenoidy: sama o sebe je užitočná a dokonca sa mení na vitamín A. Obsahuje aj protirakovinový falcarinol. Aby vám vydržala dlhšie, je lepšie mrkvu uvariť vcelku a až potom ju nakrájať.
„Betanín, ktorý dáva repe červenú farbu, chráni pred rakovinou,“ hovorí V. Konyshev. "A ďalšia, bezfarebná látka s veľmi podobným názvom - betaín - chráni pečeň pred hromadením tuku." Na podporu ruskej národnej koreňovej plodiny boli práve publikované štúdie britských vedcov. Ukázali schopnosť repy znižovať krvný tlak v podstate rovnakým spôsobom ako drogy. Po jednom pohári repnej šťavy bol tlak nižší asi o 10 mm Hg. čl. A tento efekt je spojený s notoricky známymi dusičnanmi, ktorými radi strašíme spotrebiteľov.
Moderná veda však už dávno dokázala, že práve naopak, sú užitočné najmä pre cievy – pôsobia na ne uvoľňujúco a chránia ich pred akýmikoľvek škodlivými vplyvmi. A šampióni v ich obsahu - repa a zelené šaláty - sa považujú za najužitočnejšie dary prírody.
To však nie je všetko. Nedávno boli v repe zistené vlastnosti skutočného dopingu. Zlepšuje vstrebávanie kyslíka bunkami tela a zvyšuje vytrvalosť o 16%. Žiadny iný produkt nemá tento účinok!
Súhlaste, na jar, keď sme neodolateľne ospalí, bude takýto cviklový povzbudzovač na mieste. A je to užitočné najmä pre starších ľudí a ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Vzorové menu na deň
Raňajky. Káva, ovsené vločky (možné s bobuľami alebo ovocím)
1. popoludní. Akékoľvek ovocie, čaj
večera. Ryba s prílohou ryža a zelenina, polievka z kyslej kapusty, cviklovo-mrkvový šalát s orechmi
2. popoludní. Namočené jablko, káva alebo čaj
večera. Solyanka, čaj, obilný chlieb s maslom
Neskorá večera. Kysnuté mlieko, kefír alebo iný fermentovaný mliečny výrobok
Ako variť ruskú špaldovú kašu
- 1 šálku špaldových zŕn zalejte ½ l jogurtu a ½ šálky vody a nechajte namočiť 4-6 hodín alebo cez noc.
- Všetko opláchnite v studenej vode.
- Prilejeme mlieko (alebo rovnakú zmes mlieka a vody) a varíme na miernom ohni.
- Zrná sa nerozvaria domäkka, takže pripravenosť je určená chuťou, keď sa tekutina vyvarí.
- Zabaľte riad s kašou s hustou handričkou na 30-40 minút.
- Naplňte olejom a podávajte.
snímka 1
Prezentácia na tému "Jedlo"
Absolvoval žiak 3. ročníka Gymnázium Lazareva Ksenia č.9 g.o. Elektrostal Učiteľ: Gerashchenko Olga Matveevna
snímka 2
Ruské jedlá a nápoje
snímka 3
V Rusku môžeme jesť kašu.
Na kašu potrebujeme mlieko, obilie, cukor, soľ a maslo.
snímka 4
Kaša
V starovekej Rusi bola kaša kultovým jedlom. Ani jedna veľká či menšia udalosť v živote ľudí sa nezaobišla bez kaše. Kašu jedli všetci – chudobní aj bohatí. Na svadbe jedli mladomanželia iba kašu (preto sa hovorilo: „Urobil kašu – vyjasni si to“, „Nemôžeš s ním variť kašu“). Svadobná hostina v Rusku sa tak volala – kaša.
snímka 5
Kaša
Keď sa vo vojne uzavrelo prímerie, vždy jedli kašu. Pred začatím veľkých vecí malo jesť aj kašu. Známou sa stala aj kaša Suvorov. Podľa legendy v jednej z kampaní Suvorov nechal trochu rôznych druhov obilnín. Ak varíte iba jeden druh, potom vám nebude stačiť celá armáda. Suvorov sa teda ponúkol, že uvarí všetky obilniny spolu. Vojakom táto kaša veľmi chutila a nazvali ju „Suvorov“! Dokonca je aj sviatok kaše - 26. júna!
snímka 6
V Rusku môžeme jesť boršč.
Na boršč potrebujeme vodu, mäso, repu, mrkvu, zemiaky, cibuľu, kapustu, paradajky, soľ a kyslú smotanu.
Snímka 7
Boršč
Samotné slovo "boršč" sa objavilo ešte predtým, ako začali pridávať repu do vývaru. Údajne tam namiesto repy dávali boľševník sibírsky (nepliesť si s jedovatým boľševníkom Sosnovského), z ktorého pochádza aj názov. Iný názor hovorí, že „boršč“ pochádza zo starého ruského „buršč“ (repa). Existuje aj tretí názor: slovo "boršč" pochádza zo slov "hnedý" a "shchi". V národných kuchyniach západných krajín nie je boršč.
Snímka 8
V Rusku môžeme jesť palacinky.
Na palacinky potrebujeme mlieko, múku, vajcia, soľ, cukor, maslo a kyslú smotanu.
Snímka 9
Palacinky
Palacinky sú jedným z najznámejších a najchutnejších ruských jedál, nepostrádateľným atribútom Maslenitsa. Podľa legendy bola Maslenitsa dcérou Santa Clausa a žila na severe. Krehké dievča Masopust sa stretlo s mužom. Videl ju skrývať sa za obrovskými závejmi a požiadal ju, aby pomohla ľuďom unaveným dlhou zimou – zahriať ich a rozveseliť. Maslenitsa súhlasila a zmenila sa na zdravú, brunátnu ženu, smiechom, tancom a palacinkami dala ľudstvu zabudnúť na zimnú búrku. Symbolom slnka sú aj palacinky – ryšavé, okrúhle a horúce.
MBOU "Novovasilievskaya základná komplexná škola"
UMK "Harmónia"
Lekcia sveta okolo pre 1. ročník Ako sa stravovali naši predkovia?
učiteľka na základnej škole
1 kvalifikačná kategória
MBOU "Novovasilievskaya OOSh"
Timková Oľga Nikolajevna
Pripravené a hosťované:
Predmet: Ako sa stravovali naši predkovia?
Ciele
:
1) zovšeobecniť vedomosti žiakov o tradičnom jedle
našich predkov, o jeho zmenách v čase
a o užitočnosti prírodných produktov pre
ľudské telo;
2) rozvíjať u študentov tieto zručnosti:
výskum, sociálna interakcia,
hodnotenie, informácie, prezentácia,
reflexívne a manažérske;
3) podporovať záujem a úctu k ruskému jazyku,
úcta k sebe ako k jej nositeľovi; tvorenie
kultúra rečového správania a starostlivosti
vo vzťahu ku kvalite ich prejavu.
Vybavenie
:
multimediálna prezentácia lekcie,
žiadosť o noviny pre KTD,
jedlá našich predkov, chlieb, soľ, uterák,
obrus, šatky, drevené lyžice,
"Kuchárska kniha" 1878 (moderné vyd.),
ABC zdravej výživy.
Literatúra:
O.T. Poglazova: učebnica "Svet okolo";
Metodické odporúčania O.T.Poglazovej
na štúdium historického materiálu
v integrovanom kurze
"Svet";
časopis "Základná škola" číslo 9, 2005;
I. V. Babich, V. N. Zacharov, I. E. Ukolova
"Antológia o histórii Ruska", v.2, kniha 1.
Počas vyučovania.
ja
. Organizovanie času.
(snímka 1)
II
. Posolstvo témy, účel lekcie.
(snímka 2) -Dnes sa na hodine pozrieme do minulosti – do života našich predkov. Z vašich správ sa dozvedáme, ako sa stravovali, prečo v ich dobe ľudia menej ochoreli.
III
.
Cesta do minulosti.
(snímka 3) 1. -Teraz sa prenesieme do minulosti. A tento zábavný Brownie nám pomôže urobiť cestu. Prečítam vám báseň F. N. Slepuškina „Chata“ a vy pozorne počúvate a predstavte si seba na mieste, ktoré básnik opisuje.
Hovorím o pokojnom vidieckom živote
Chcem vám to povedať, priatelia!
Ako v tichu tu na vidieku
Žije dobrá rodina.
Starý dom s dvoma oknami
Všetko vyzerá jednoducho.
Tam som videl ikonu!
Ona stojí vpredu.
Stôl je veľký a celý z dubového dreva
Nie je ničím pokrytý;
Iba jedna javorová šupka
S dobrým pivom bolo na to! Lavičky s čistými lavicami
Stoja v tej chatrči.
Police s hrncami, s hrncami,
Všetko je v poriadku, v poriadku.
Dedko na sporáku a s deťmi
Sedenie, tkanie lykových topánok
A vtipné slová
Spievanie o starej pani!
2. Práca so zastaranými slovami.(snímka 4) - V básni, ktorú ste počúvali, bolo veľa zastaraných slov, ktoré v našej reči nepoužívame. Ale možno niekto počul takéto slová od svojich starých rodičov. A takto sú tieto slová interpretované v slovníku V.I.Dal.3. Návšteva našich predkov.(snímky 5-8)- Tu sme v minulosti. Navštevujeme našich predkov. Pozrite sa, ako krásne bolo v domoch našich predkov. Teraz je možné takéto izby vidieť v múzeách (Pozrite si zariadenie, domáce potreby na snímkach 5-7.) Nášmu Browniemu sa tieto domy veľmi páčili a dokonca súhlasí, že sa tam usadí.- A takto Nikita Kuzmich Sverchkov zobrazil dom našich predkov v roku 1922 vo svojom obraze „V starej chate“. (snímka 8)4. Sme na návšteve u našich predkov a hostia boli vždy pozvaní k stolu, aj keď bol chudobný. Ale vy a ja vieme, že naši predkovia mali svoje vlastné „Pravidlá správania sa pri stole“. Pripomeňme si ich. (Odpovede detí. Učiteľ sa otočí na snímku 9.)
Pravidlá správania sa pri stole
Z knihy „Čestné zrkadlo mládeže“
- Nechytajte prvé jedlo.
Do tekutiny nefúkajte, aby sa všade rozstrekla.
Nečuchaj, keď ješ (keď ješ).
Ruky neležia na talárke (na tanieri) dlho.
Nehojdajte nohami všade.
Neutierajte si pery rukou.
Nepite, kým jedlo neprehltnete.
Neolizujte si prsty a neobhrýzajte kosti.
Nehrkajte po jedle a neškrabte si hlavu.
Bez toho, aby ste kúsok prehltli, nehovorte.
Je neslušné túlať sa po stole všade s rukami, ale jesť potichu.
Nekreslite, nepichajte ani neklepte vidličkami a nožom o taniere, obrus alebo riad.
Mali by ste sedieť ticho a ticho, rovno a nehrbiť sa.
Fizminutka pre oči (snímka 10)
IV . Prezentácia študentských projektov. (snímky 11, 12) - Nastal teda čas zistiť, ako a čo jedli naši starí rodičia. Dozvieme sa o tom z vašich projektov, ktoré ste pripravili na lekciu po rozhovore s vašimi príbuznými.(Každý študent povie a predvedie pripravené jedlo. Deti a hostia kladú rečníkovi otázky.)
V. Správa učiteľa. 1. - Pri príprave na dnešnú hodinu som si prezrel množstvo literatúry, ktorá spomína život našich predkov. A práve to ma zaujalo. Chcem vám prečítať úryvok zo spomienok Nemcov, ktorí náhodou navštívili Rusko v 17. storočí.(Čítanie úryvku.)
Vo všeobecnosti žijú zle. Vo vnútri budov je málo zásob a náradia. Väčšina nemá viac ako 3 alebo 4 hlinené nádoby a rovnaký počet hlinených a drevených riadov. Málo cínu a ešte menej strieborného príboru. Spávajú na lavičkách av zime na peci. Pod niektorými pecami a lavicami sme stretli sliepky a prasatá. Tiež nie sú zvyknutí na jemné jedlá a pochúťky. Ich každodennú stravu tvoria obilniny, repa, kapusta, uhorky, čerstvé alebo solené ryby, aj keď prevláda slané. Majú dobré baranie, hovädzie a bravčové mäso, ale keďže majú podľa svojho náboženstva toľko pôstnych dní, koľko je dní mäsožrúta, vedia uvariť veľa rôznych jedál z rýb, sušienok a zeleniny, aby mäso môžu byť zabudnuté pre ich dobro.. Raz nám počas pôstu naservírovali 40 takýchto jedál, ktoré udelil kráľ. Mimochodom, majú špeciálny druh sušienky, ktorú nazývajú „koláč“. Dávajú im plnku z nadrobno nakrájanej ryby alebo mäsa a cibule a pečú ich na kravskom oleji a pri pôste na rastlinnom oleji; ich chuť nie je bez príjemnosti. Každý z nich týmto pokrmom pohostí svojho hosťa, ak ho chce dobre prijať. Zvyčajne sa ich jedlá pripravujú s cesnakom a cibuľou; preto sú ich izby a domy, vrátane veľkolepých komnát veľkokniežatského paláca v Kremli, ba aj samotných Rusov a všetky miesta, kam aspoň trochu zavítajú, presýtené zápachom, ktorý je nám Nemcom ohavný. Bežní ľudia pijú kvas, rovnako ako pivo, med a vodku. Najvýznamnejšie osobnosti podávajú pri stole aj španielske, rennesské a francúzske víno.
2. - A ešte pár informácií z histórie ( snímka 13).
- Pred 300 rokmi - za Petra Veľkého boli zavedené zemiaky a paradajky. Najprv boli roľníci nútení pestovať zemiaky násilím. Po 50 rokoch sa zemiak stal druhým chlebom v Rusku.
Pred 200 rokmi - v Rusku začali vyrábať cukor z repy.
Cár Peter vyskúšal kávu v Holandsku. Mal rád kávu. Kráľ nariadil všetkým svojim blízkym spolupracovníkom, aby ho ráno vypili. Kto sa postavil proti, potrestaný.
VII . Pozvanie k stolu. (snímka 15) -V Rusku už dávno nie sú všetci hostia pozvaní k stolu a na začiatku hostiny sa hosťom podával chlieb a soľ. Z tohto zvyku vzniklo slovo „pohostinní“.Hosťom prinášam na utierke chlieb a soľ a deti čítajú básne . 1. Ak niekoho chceme 2. K bochníku ponúkame soľ, Stretnúť sa so cťou a cťou, uctievanie, chuť Aby sme sa stretli veľkoryso, zo srdca žiadame: S veľkou úctou, náš drahý hosť a priateľ, Potom sa stretávame s takými hosťami Vezmite si chlieb a soľ z rúk. Svieži okrúhly bochník. Je na maľovanej podšálke, S bielym uterákom.
- Pozývame všetkých k stolu, aby ochutnali naše jedlá, zhodnotili prácu našich chalanov.- Na záver by som chcel všetkým popriať pevné zdravie. A aby ste boli zdraví, musíte jesť správne. Ako spomienku na našu lekciu si vezmite ABC zdravého stravovania.(Hostia sedia pri stoloch.) Takto opísal správanie našich predkov Alexej Tolstoj.(snímka 16)
Ak sa hádate, je to také odvážne Kohla potrestať, tak za vec, Ak odpustíš, tak z celého srdca, Ak sú hody, tak hody sú hora.
Brownie sa s nami lúči, ale pravdepodobne sa s ním ešte stretneme. Povedzme mu „ďakujem“ za zaujímavý výlet.
Znie hudba. Všetci si sadnú k stolom, aby ochutnali jedlá pripravené deťmi a ich rodičmi (kutya, kapor v kyslej smotane, krídlo, palacinky, zemiaky v šupke, kaša, huspenina, pirohy a mnoho iného).
Jedlo našich obyčajných predkov bolo celkom jednoduché. Jedli chlieb, cesnak, vajcia, soľ, pili kvas.
Ruská kuchyňa pre každého dodržiavala zvyky, nie umenie.
Napriek tomu, že bohatí mali rôzne jedlá, boli dosť jednotvárne. Bohatí si dokonca urobili gastronomický kalendár na celý rok s ohľadom na cirkevné sviatky, mäsiarov a pôsty.
Okrem toho si každý doma varil polievku, kašu, ovsenú kašu. Obľúbeným jedlom na dvore bola polievka s kúskom slaniny alebo hovädzieho mäsa.
Rusi si vážili dobrý chlieb, čerstvé a solené ryby, vajcia, zeleninu zo záhrady (kapusta, uhorky, repa, cibuľa, cesnak). Všetko jedlo bolo rozdelené na chudé a skromné a v závislosti od produktov, ktoré boli použité na prípravu konkrétneho jedla, bolo možné všetko jedlo rozdeliť na múčne, mliečne, mäsové, rybie, zeleninové.
Chlieb.
Väčšinou jedli ražný chlieb. Aj keď Rusi sa naučili raž oveľa neskôr ako pšenicu. A na pôde sa objavila náhodou – ako burina. Ale táto burina sa ukázala ako prekvapivo húževnatá. Kým pšenica zahynula mrazom, raž obstála v skúške chladu a zachránila ľudí pred hladom. Nie je náhoda, že v 11. – 12. storočí jedli Rusi hlavne ražný chlieb. Niekedy sa jačmenná múka zmiešala s ražnou múkou, ale nie často, pretože jačmeň sa v Rusku choval zriedka.
Keď nebolo dostatok zásob raže a pšenice, do chleba sa pridávala mrkva, repa, zemiaky, žihľava, quinoa. A niekedy boli roľníci nútení variť salámu - vyprážanú pšeničnú múku, varenú vriacou vodou.
Čistý ražný chlieb sa nazýval bohatý.
Pečené zo semennej múky kloval chlieb, príp sito.
Z múky preosiatej cez sito, upečený sito chlieb.
Z celozrnnej múky sa vyrábali nadýchané druhy chleba („plevy“).
Považovaný za najlepší chlieb drsný- biely chlieb vyrobený z dobre spracovanej pšeničnej múky.
Pšeničná múka sa používala najmä na výrobu prosfory a kalachi (sviatočné jedlo obyčajných ľudí).
Chlieb z nekysnutého cesta sa vyrábal veľmi zriedkavo, pripravoval sa najmä z kvásku, kysnutého cesta.
Vďaka tomu, že sa naši predkovia naučili variť múku, vyrábali chlieb, ktorý dlho nezatuchol.
Kvások bolo ťažké urobiť svojpomocne, tak dali na „hlavičku“ cesto – zvyšok cesta z posledného pečenia.
Chlieb sa piekol zvyčajne celý týždeň.
Chlieb okrúhly, vysoký, bujný, vysoko pórovitý sa nazýval bochník. Koláče a buchty bez náplne okrúhleho a elipsovitého tvaru - bochníky.
Kalachi sa tešili špeciálnej láske, piekli aj saiki a koláče.
Koláče.
V Rusi boli veľmi slávni - priadza a kozub. V pôstnych dňoch sa plnili mäsom a dokonca aj niekoľkými druhmi mäsa súčasne; na fašiangy pečené koláče s tvarohom a vajíčkami v mlieku, masle, s rybami a vajíčkami; na rýchlych rybích dňoch - koláče s rybami.
V pôstne dni sa namiesto masla a masti pridával do cesta chudý (rastlinný) olej a pirohy sa podávali s melasou, cukrom a medom.
Kaša.
Hoci v starovekej Rusi sa akékoľvek jedlá vyrobené z mletých produktov nazývali kašou, jedlo vyrobené z obilnín sa tradične považuje za kašu.
Kasha mala rituálny význam. Okrem bežnej, každodennej kaše a sviatočnej bol aj rituál - kutya. Varil sa z celých zŕn pšenice, jačmeňa, špaldy, neskôr z ryže. Do kutya sa pridali hrozienka, med, mak. Spravidla pripravovali kutyu na Nový rok, na Vianoce a pri spomienkach.
V dávnych dobách bolo známe veľké množstvo odrôd obilnín. Sochivo - kaša z drveného obilia sa varila na Štedrý večer, na Štedrý večer. Kulesh - tekutá pšeničná kaša - sa na juhu Ruska často varila so zemiakmi, dochucovala sa cibuľou opečenou na bravčovej masti alebo v rastlinnom oleji. Jačmennú kašu – vyrábanú z jačmeňa – si veľmi obľúbili na Urale a na Sibíri. Z perličkového jačmeňa sa pripravovala „hustá“ kaša. Zavarukha je špeciálny druh kaše, ktorá bola varená vriacou vodou.
zeleninové jedlá. Zelenina bývala uctievaná skôr ako pikantné korenie do jedla než ako samostatné jedlo. Je to zrejme spôsobené tým, že obľúbeným jedlom ruského ľudu bola cibuľa a cesnak. veľmi uznávaná v Rusovej „drvenej“ cibuľke so soľou, ktorá sa jedávala s chlebom a kvasom na raňajky.
Repka je pôvodná ruská zelenina. Kronikári ho spomínajú spolu so žitom. Pred objavením sa zemiakov to bola hlavná zelenina na stole. Jedným z najbežnejších jedál bol repkový guláš - repnitsa a repíkové mládenci.
Kapusta sa dobre udomácnila aj na stole našich predkov. Robili sa z neho zásoby na zimu – všade na jeseň sa rúbalo. Kvasili nielen nakrájanú kapustu, ale aj celé hlávky kapusty.
Chuť zemiakov - druhého chleba - bola rozpoznaná v Rusku neskoro - v 18. storočí. Tieto „zemské jablká“ však veľmi rýchlo dobyli stôl ruského ľudu a bezdôvodne vytlačili repu.
Chtiac nechtiac sa ľudia počas pôstu stali zarytými vegetariánmi. Jedli kyslú kapustu, repu s rastlinným olejom a octom, koláče s hráškom, cibuľou, hubami, rôzne jedlá z hrachu, chrenu, reďkovky.
Bylinkové jedlá. Žihľavová polievka, rezne z quinoy sa pripravovali nielen vtedy, keď tlačil hlad. V minulosti sa pri varení používala aj zmes listov bodliaka, šťavela a cibule. Jedol a kačica, pridanie masla a chrenu. A na kapustovú polievku sa hodili boľševník, divý šťavel, zajačia kapusta, šťaveľ a iné divé rastliny.
Bobkový list, zázvor, škoricu kedysi nahrádzal kalamus.
Ako dochucovadlá sa používala angelika, ľubovník, mäta, ľubovník, medovka, šafran.
Čaje sa lúhovali z Ivan-čaj, oregano, lipový kvet, mäta, listy brusnice.
Rýchle jedlá.
Ako mäsožrút si Rusi dovolili ochutnať mäsité jedlá, rybie pokrmy, tvaroh a mlieko. O tradičných rýchlych ruských jedlách sa však vie len málo. Okrem toho existovali určité zákazy miešania produktov. Preto v pôvodnej ruskej kuchyni nenájdete mleté mäso, rožky, paštéty, rezne.
Ryby boli považované za polopôstne jedlo. Nesmelo sa jesť len v dňoch obzvlášť prísneho pôstu. Pri sleďoch a ploticiach však aj v týchto dňoch bola urobená výnimka. No v pondelok, stredu a piatok tvorili základ jedálneho lístka jedlá z rýb.
Významnú úlohu zohralo mlieko. V chudobných rodinách však mlieko smeli piť len najmenšie deti a dospelí ho jedli s chlebom.
Olej.
Po prijatí kresťanstva bolo zvykom, že Rusi rozdeľovali všetky druhy jedlých olejov na skromné (živočíšne) a chudé (rastlinné). Ľudia si cenili najmä rastlinný olej, ktorý sa mohol jesť v pôstnych aj pôstnych dňoch. V severných oblastiach uprednostňovali bielizeň, v južných oblastiach - konope. Ale boli známe aj také oleje ako orechový, makový, horčičný, sezamový, tekvicový. Slnečnicový olej sa rozšíril až v 19. storočí.
Rastlinný olej bol široko používaný v ruskej kuchyni. Dochucovali sa ním rôzne jedlá (cereálie, pochutiny, polievky), namáčali sa v ňom koláče. Zvyčajne sa konzumuje bez predchádzajúcej tepelnej úpravy.
"Človek a biosféra" - Čo je hlavným cieľom racionálneho hospodárenia s prírodnými zdrojmi? Zmena zloženia atmosféry. 7 druhov vzácnych stavovcov: tetrov hlucháň, pygmej, výr skalný, škovránok chocholatý, ťuhýk čiernočelý, proso, norok európsky. Problémy znečistenia tuhým odpadom. Vzácne druhy zvierat.
"Ekológia a človek" - Z časového hľadiska sa rozlišuje historická a evolučná ekológia. Kozmos a biologický rytmus človeka. Srdce je najmenej aktívne o 1:00 a o 21:00. Biologické rytmy sú rôzne. biologický rytmus. Biosféra existuje už viac ako 3,8 miliardy rokov. Environmentálny manažment Prednáška 1. Predmetom predmetu je environmentálny manažment.
"Klíma a človek" - Globálne otepľovanie. Vplyv klímy na človeka. Sucho. Rozptýlenie človeka. Pred zásahom človeka. Ako môžete pomôcť? Výška. Indiáni. Kmeň Tutsi ("vatutsi", "batutsi"). Otrava vodou. Úvod. Pygmejovia. Skalná kresba. Vzhľad. ? Masívne odlesňovanie a pokles počtu planktónu.
„Ľudské prostredie“ – Životné prostredie. Obsah. Ekológia... Znečistenie životného prostredia. Boj so špinou. Ochrana prírody je najdôležitejšou úlohou ľudstva. Ochrana prírody.
"Ekológia a bezpečnosť" - Sheregesh. Bezpečnosť životného prostredia je sférou strategického záujmu štátu. Centrum environmentálnej výchovy. Yurga. Tashtagol. Školenie vedú vysokokvalifikovaní učitelia s odborným vzdelaním. Nariadenie vlády Ruskej federácie z 26. augusta 2006 č. Kaz. Výbor Štátnej dumy pre prírodné zdroje, manažment prírody a ekológiu.
"Les a človek" - zóna arktických púští. Ťažba dreva Nelegálny lov Požiare Znečistenie. Tundra. Voda tečie - je nájdená, Chutná a studená. Les a človek. S. Nikulin "Ruský les". Lesná zóna. Riešenie problémov. Liečiť, hriať, nakŕmiť ruský les. Skontrolujte riešenie. Les sú „pľúca našej planéty“ Les je naše bohatstvo. Zvieratá Potrava Kožušina
Celkovo je v téme 24 prezentácií
