Pagkalason sa sauerkraut, sea repolyo at nilagang repolyo: sintomas at paggamot. Pagkalason sa sauerkraut Maaari ka bang kumain ng sauerkraut kung ikaw ay nalason?

Ang repolyo ay isa sa pinakamahalagang pananim sa agrikultura. Ito ay lumago sa lahat ng dako, mula sa timog na rehiyon hanggang sa pinakahilagang bahagi. Ito ay kinakain kapwa hilaw at sa anyo ng lahat ng uri ng nilaga at pinakuluang pinggan. Hindi gaanong sikat ang sauerkraut, na minamahal para sa malaking halaga ng mga sustansya na nilalaman nito.

Ang kakaiba ng ulam na ito ay ang sauerkraut ay higit na nakahihigit sa sariwang repolyo sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at amino acid. Kung ang pinakuluang repolyo ay naglalaman ng kalahati ng mas maraming folic acid kaysa sa sariwang repolyo, kung gayon sa sauerkraut ang halaga nito ay nananatili sa parehong antas, ngunit mayroong halos dalawampung beses na mas maraming bitamina C. Matapos ang proseso ng pagbuburo, nabuo ang lactic acid bacteria sa loob nito, kaya ang sauerkraut ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno - pagkatapos ng lahat, maaari itong mabayaran ang kakulangan ng mga sangkap na nilalaman ng mga produktong lactic acid.

Sa kabila ng katotohanan na ang pagkalason sa sauerkraut ay hindi karaniwan, ang mga naturang kaso ay nangyayari din. Tatalakayin natin sa ibaba kung bakit ang paboritong ulam ng pagkabata ay maaaring makasama sa kalusugan, kung paano makilala ang pagkalason at kung ano ang gagawin sa mga ganitong kaso.

Mga sanhi ng pagkalason

Ang anumang ulam na inihanda mula sa repolyo ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon, dahil kung hindi, ang sauerkraut ay magiging isang magandang kapaligiran para sa paglaganap ng pathogenic bacteria.

Bilang karagdagan sa hindi wastong pag-iimbak, maaaring may iba pang mga dahilan kung saan ang malusog na repolyo ay magiging isang peste para sa katawan.

1. Ang mga gulay sa hardin ay maaaring ginagamot ng mga kemikal na pataba. Ang repolyo ay mahusay na nag-iipon ng mga nitrates, kaya ang pagkonsumo ng naturang produkto ay nanganganib na magpasok ng mga kemikal sa katawan ng tao. Sa kabutihang palad, ang pangunahing bahagi ng mga nitrates ay naninirahan sa tangkay, na hindi ginagamit para sa pagkain, at ang maliit na halaga ng mga nakakapinsalang sangkap na maaaring maglaman ng mga dahon ay halos hindi maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao, ngunit dapat na mag-ingat kapag nagpapataba o pumipili. isang produkto.
2. Ang mga pathogen bacteria ay maaaring nasa mga dahon ng sariwang repolyo na hindi nahugasan ng mabuti.

Bilang karagdagan, may mga tiyak na dahilan na partikular na nauugnay sa proseso ng pagkahinog ng repolyo.

Mga kondisyon ng imbakan

Ang mga garapon ng inihanda na sauerkraut ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang produkto ay mag-freeze, gayunpaman, ito ay ganap na ligtas para sa mga tao. Mas masahol pa kung ang mga garapon ay naiwan sa isang mainit na lugar. Sa isang tiyak na temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa sauerkraut.

Lumilitaw ang bula sa ibabaw, ang repolyo ay nagsisimula sa amoy na hindi kanais-nais, at pagkaraan ng ilang sandali ay nagsisimulang lumitaw ang mga bulsa ng amag. Ang lasa ng naturang repolyo ay magiging hindi kasiya-siya at masyadong maasim, mahigpit na hindi inirerekomenda na kainin ito, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo mayroong isang aktibo at napakabilis na paglaganap ng mga bakterya at mikrobyo.

Minsan sinisikap ng mga maybahay na iligtas ang naturang repolyo sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa tubig at pagdaragdag nito sa sopas o iba pang ulam na pinakuluan. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay ginagarantiyahan ang isang disorder sa pagkain, o kahit na nagtatapos sa isang nakakahawang sakit na ospital.

Hindi angkop na kagamitan sa pagluluto

Hindi ka dapat mag-ferment o mag-imbak ng repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo; ang naturang produkto ay halos tiyak na magdudulot ng malubhang pagkalason. Para sa pagluluto at pag-iimbak kailangan mong gumamit ng salamin o kahoy. Kung gumagamit ka ng enamel basin o kawali, kailangan mong maingat na suriin ang mga ito bago simulan ang pagluluto para sa mga chips. Kung naroroon sila, hindi ka maaaring magluto sa naturang lalagyan.

Paglabag sa teknolohiya ng pagluluto

Kung ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa nakumpleto, kung gayon ang naturang repolyo ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema. Sa mga unang araw ng pagbuburo, ang isang malaking halaga ng mga acid na nakakapinsala sa mga tao ay nabuo sa repolyo - acetic at lactic. Kailangan mong maging matiyaga at hintayin na maluto ang repolyo at maging isang malusog na ulam.

Mga sintomas

Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay lumilitaw nang medyo mabilis pagkatapos makapasok ang nasirang repolyo sa tiyan, kadalasan sa loob ng ilang oras. Lumilitaw ang mga sintomas na katangian ng pagkalason sa pagkain:

1. Pagduduwal at pagsusuka
2. Pagtatae
3. Nawalan ng lakas, pamumutla
4. Sakit ng ulo

Dahil sinusubukan ng katawan na alisin ang nakulong na lason nang mag-isa, ang mga hakbang sa pangunang lunas ay maglalayong tulungan ito sa laban na ito.

Mga hakbang sa first aid

Dahil sa bahay imposibleng malaman nang eksakto kung ano ang sanhi ng pagkalason - pagkalasing sa mga nitrates na nilalaman ng repolyo o simpleng isang nasirang produkto - kung gayon ang paghingi ng tulong medikal ay isang lubhang kinakailangang panukala. Kung hindi, pagkatapos ng pagkalason ay maaaring magkaroon ng mga komplikasyon na magdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na wala kang dapat gawin bago makipag-ugnay sa isang doktor. Mayroong ilang mga aksyon na dapat gawin sa anumang kaso, anuman ang sanhi ng pagkalason. Ang mga hakbang na ito ay idinisenyo upang matulungan ang katawan sa paglaban sa mga lason, pati na rin mapanatili ang lakas nito:

1. Ang unang bagay na dapat mong gawin ay linisin ang iyong tiyan. Upang gawin ito, maghanda ng mahinang solusyon ng potassium permanganate sa isang malaking dami, hindi bababa sa apat hanggang limang litro. Sa matinding mga kaso, magagawa ng regular na pinakuluang tubig. Kailangan mong uminom ng mas maraming tubig o solusyon hangga't maaari at pukawin ang pagsusuka sa pamamagitan ng pagdiin ng iyong mga daliri sa ugat ng dila. Ang mga hakbang na ito ay dapat na ulitin hanggang sa ganap na maalis ang tiyan sa pagkain.
2. Pagkatapos ay dapat mong linisin ang mga bituka gamit ang isang enema. Ang isang mahinang solusyon ng potassium permanganate o ordinaryong, ngunit hindi masyadong mainit na tubig ay angkop din para dito.
3. Matapos maalis ang gastrointestinal tract ng mga lason hangga't maaari, dapat kang kumuha ng enterosorbent na gamot. Ang pinakasikat at kilalang-kilala ay ang activated carbon, gayunpaman, ang mga bagong henerasyong paghahanda ng sorbent ay angkop din. Tutulungan nila ang katawan na magbigkis at mag-alis ng mga nakakalason na particle.
4. Ang isa sa mga pinakamalaking panganib na nauugnay sa pagkalason ay ang dehydration. Upang maiwasan ito, ang biktima ay dapat bigyan ng tubig ng madalas, ngunit sa maliliit na bahagi, upang hindi mapukaw ang pagsusuka.

   Dahil sa panahon ng pagtatae at pagsusuka ang katawan ay nawawalan lamang ng likido, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na microelement, ang mga espesyal na paghahanda para sa rehydration ay angkop na angkop. Perpektong ibinabalik nila ang balanse ng tubig-asin ng katawan.

   Karaniwang ibinebenta ang mga ito sa anyo ng pulbos sa lahat ng mga parmasya. Upang magamit, kailangan mong palabnawin ang gamot sa isa at kalahating litro ng pinakuluang tubig at ibigay ito sa biktima nang paunti-unti, na ikinakalat ang dami ng likidong ito sa paglipas ng panahon sa loob ng isang oras at kalahati.

5. Maipapayo na bigyan ang pasyente ng kumpletong pahinga, na nagbibigay ng pag-agos ng sariwang hangin.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pagpapatingin sa isang doktor pagkatapos ng pagkalason ay lubos na ipinapayong. Ngunit, may ilang mga sitwasyon kung kailan nangangailangan ang isang pasyente ng agarang pangangalagang medikal. Halimbawa, kung pagkatapos ng lahat ng mga hakbang na ginawa ay walang pagpapabuti, ang biktima ay lumalala lamang, nagreklamo siya ng sakit sa puso, kung gayon ito ay isang dahilan upang agarang tumawag ng ambulansya. Sa isang setting ng ospital, ang pasyente ay bibigyan ng sapat na therapy, paglilinis ng katawan at rehydrating ito.

Diet

Ang unang bagay na naghihirap sa anumang pagkalason ay ang tiyan. Iyon ang dahilan kung bakit ang banayad na diyeta ay napakahalaga sa panahon ng pagbawi. Sa unang araw, malamang na hindi makaramdam ng gutom ang biktima at iinom lamang. Simula sa ikalawang araw, maaari kang unti-unting uminom ng mga sabaw ng manok at gulay, pagdaragdag ng mga bagong produkto araw-araw, sa unang pagbibigay ng kagustuhan sa pinakuluang mga gulay at cereal.

Sa una, ipinapayong huwag kumain ng anumang pinirito, inasnan, pinausukan, o may maraming tina at "kemikal" sa komposisyon nito.

Paano maiwasan ang pagkalason

Ang pagkalason ng sauerkraut ay hindi kasingdali ng, sabihin nating, mushroom o isda. Karaniwan, upang gawin ito, kailangan mong kumain ng isang nasirang produkto na may mga tampok na katangian, at kung saan ay medyo mahirap malito sa repolyo na angkop para sa pagkonsumo.

Ngunit ang pagkalason sa sauerkraut ay nangyayari din, at ito ay nagkakahalaga ng listahan ng ilang mga pag-iingat na makakatulong na maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan ng pagkonsumo ng produktong ito:

1. Kumain ng gulay sa panahon. Ang repolyo na binili nang maaga sa panahon o wala sa panahon ay malamang na mayaman sa mga kemikal at nitrates.
2. Kapag pumipili ng isang ulo ng repolyo, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga medium-sized. Masyadong malalaking ulo ng repolyo ang pinatubo gamit ang malalaking dami ng mga kemikal na pataba.
3. Ang mga tuktok na dahon ay tinanggal at itinapon bago lutuin.

Paano pumili ng handa na sauerkraut

Kapag bumibili ng handa na sauerkraut sa isang tindahan, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga tagapagpahiwatig:

1. Kulay. Ang repolyo ay dapat na magaan ang kulay at mukhang sariwa at malutong. Kung ang ulam ay kulay-abo, madilim o maliwanag na puti, dapat mong iwasang bilhin ito.
2. Bilang karagdagan sa kulay, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa komposisyon. Ang sauerkraut ay hindi dapat maglaman ng suka, kung hindi man ito ay adobo na repolyo, isang ganap na naiiba at hindi gaanong malusog na ulam.
3. Ang brine ay dapat na naroroon sa pakete. Kung wala ito, ang sauerkraut ay mabilis na mawawala ang lasa nito.
4. Ang amoy ng sauerkraut ay tiyak, bahagyang maasim, ngunit hindi kasiya-siya. Kung mayroong anumang mga banyagang amoy, pagkatapos ay mas mahusay na huwag bumili ng naturang repolyo, dahil kung ang repolyo ay sumisipsip ng isang banyagang amoy, ang lasa nito ay magdurusa bilang isang resulta.
5. Ang mataas na kalidad na repolyo ay tinadtad nang makinis. Hindi ito direktang nakakaapekto sa panlasa, ngunit ang malalaking piraso ay mas mahirap hawakan at pinaniniwalaan na ang magandang repolyo ay dapat putulin nang manipis hangga't maaari.
6. Ang magandang sauerkraut ay dapat magkaroon ng langutngot. Kung ito ay wadded at malambot, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto, na hindi ito nakaimbak ayon sa mga patakaran at masyadong mahaba.
7. Ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng natapos na sauerkraut ay ang lasa nito. Ito ay maanghang at bahagyang maasim. Dapat ay walang mga banyagang panlasa tulad ng mustiness. Ang repolyo na masyadong maasim o masyadong matamis ay hindi rin magandang kalidad ng produkto.

Upang buod, maaari nating sabihin na ang sauerkraut ay isang napaka-malusog na ulam na bihirang nagiging sanhi ng pagkalasing. Ngunit sa lahat ng ito, nangyayari rin ang mga ganitong kaso. Bilang isang patakaran, ang sanhi ng pagkalason ng sauerkraut ay hindi tamang pag-iimbak sa isang lugar na masyadong mainit o sa isang lalagyan na hindi angkop para sa layuning ito.

Sa unang kaso, ang sanhi ng pagkalason ay bakterya, na dumarami nang napakabilis sa init, at sa pangalawa, ito ay mga elementong nakakapinsala sa katawan ng tao na sinisipsip ng repolyo. Kapag naghahanda ng repolyo sa bahay, dapat mong tandaan na huwag lumabag sa teknolohiya ng pagluluto, dahil ang produkto ay dapat mag-ferment para sa isang tiyak na tagal ng oras, at kung sinimulan mo ito ng mas maaga, maaari itong magresulta sa pagkalason sa pagkain.

Kapag bumibili ng tapos na produkto sa isang tindahan, dapat kang maging maingat. Ang mga palatandaan tulad ng kulay at amoy ay maaaring magsabi ng maraming tungkol sa sauerkraut at makakatulong sa iyong pumili.

Ang pagkalason sa sauerkraut ay maaaring magdulot ng maraming problema, kaya naman napakahalagang malaman ang mga sintomas ng sakit na ito at magbigay ng tamang paggamot.

Ang matinding pagkalasing sa pagkain ay isang problema na nakakaapekto sa buhay ng daan-daang tao araw-araw. Halos imposibleng maiwasan ang gayong karamdaman - hindi natin alam kung aling produkto ang makakasama sa atin, at kung paano tutugon ang ating katawan sa isang tiyak na nakakainis. Sa ngayon, napakaraming posibilidad ng pagkalason.

Ang ilang mga tao ay mas gusto ang mabilis na pagkain, kung saan ang sariwang pagkain ay hindi palaging magagamit, habang ang iba ay walang oras upang maayos na iproseso ang pagkain at makakuha ng maraming hindi kasiya-siyang sintomas. Sa anumang kaso, kinakailangan na gamutin kaagad ang naturang sakit, ito ang tanging paraan na magkakaroon ka ng pagkakataon para sa mabilis na paggaling at bumalik sa isang normal na pamumuhay.

Ang mga tao ay madalas na may lohikal na tanong tungkol sa kung posible bang malason ng sauerkraut, dahil ang produktong ito ay napakapopular sa buong dating Unyong Sobyet. Ang mga eksperto ay nagbibigay ng isang tiyak na positibong sagot, dahil ang kaligtasan ng produkto ay direktang nakasalalay sa kalidad nito, teknolohiya ng paghahanda at pagsunod sa mga panuntunan sa imbakan. Kung hindi bababa sa isa sa mga puntong ito ay hindi natugunan, ang mga sintomas ay lilitaw kaagad.

Panganib

Ang repolyo, sa kabila ng maraming halatang positibong katangian, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ay maaaring magdulot ng tunay na pinsala sa kalusugan ng tao. Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang bawat produkto na inilaan para sa pagkonsumo ng tao ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pagsunod sa mga panuntunan sa imbakan - ito ang tanging paraan upang makakuha ng isang de-kalidad na ulam at makabuluhang bawasan ang panganib ng pagkalason.

Tulad ng para sa mga gulay, ang mga produktong ito ay mabilis na nasisira, kaya kailangan nilang maimbak sa naaangkop na mga kondisyon at para sa isang medyo maikling panahon. Iyon ay, kung ayaw mong malason ng prutas o gulay, o malason ng repolyo, subukang kainin kaagad ang produkto, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay iwanan ito nang mahabang panahon sa refrigerator, lalo na sa bukas. space.

Ang isang nakakalason na sangkap na matatagpuan sa isang mababang kalidad na produkto ay kinakailangang pumasok sa tiyan ng tao upang magkaroon ng negatibong epekto. Kapag kumakain ng repolyo, ang pinsala ay maaaring mangyari sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• Ang mga ulo ng repolyo ay ginagamot ng mga kemikal upang mapabilis ang paglaki at mapupuksa ang mga peste, na nag-iiwan ng mga nakakalason na sangkap sa mga dahon.
• Ang sariwang repolyo ay naglalaman ng pathogenic bacteria na nagdudulot ng hindi kanais-nais na mga sintomas nang walang tamang paggamot sa init at masusing paghuhugas.

Regular at cauliflower

Ang sariwang repolyo ay itinuturing na isang medyo malusog na gulay, kaya naman ang pagkalason sa produktong pang-agrikultura na ito ay napakabihirang. Upang mangyari ang pagkalasing, maraming mga kadahilanan ang dapat magkasabay:

1. Ang mga sariwang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nitrates, na mapanganib sa katawan ng tao.
2. Ang mga kinakailangang pag-iingat tulad ng pagbababad at pagbabanlaw ay hindi sinunod bago lutuin.
3. Ang thermally treated na produkto ay inimbak sa ilalim ng hindi angkop na mga kondisyon.

Nitrates

Kapag bumibili ng mga gulay sa palengke o sa isang tindahan, dapat maunawaan ng bawat isa sa atin na ang isang mataas na dosis ng nitrates ay maaaring makapasok sa isang produkto na hindi ginagamot ng mga kemikal. Ang katotohanan ay ang lupa kung saan lumalaki ang mga kapaki-pakinabang na produktong ito ay matagal nang nagbago sa komposisyon ng kemikal nito at mismong puspos ng mga nakakapinsalang sangkap.

Sa ilang bahagi ng mundo, ang mga gulay na itinanim sa naturang lupa ay itinuturing na lubhang nakakalason, kaya dapat itong kainin nang may matinding pag-iingat.

Kapag kumakain tayo ng gulay o prutas, may tiyak na halaga ng nitrates ang pumapasok sa ating katawan. Kung ang sangkap ay nakapaloob sa loob ng isang katanggap-tanggap na antas, pagkatapos ay walang mga kahihinatnan para sa kalusugan ng tao - ang mga sangkap ay malapit nang maalis nang natural.

Ngunit, kung ang dami ng mga kemikal sa produkto ay lumampas sa pamantayan, o ang biktima ay kumain ng masyadong maraming nakakapinsalang produkto, pagkatapos ay lumitaw ang mga hindi kasiya-siyang sintomas na maaaring magdulot ng maraming abala.

Ang repolyo ay isa sa mga produktong sinusubukang palaguin ng mga magsasaka sa lalong madaling panahon. Ang mataas na pangangailangan para sa gulay na ito ay naghihikayat sa tagagawa na magdagdag ng maraming mga pataba sa produkto, dahil sa kung saan ang mga dahon ay nakakakuha ng isang katangian na kaakit-akit na kulay at ang laki ng gulay ay mabilis na tumataas. Sa pamamagitan ng pagkain ng naturang produkto, ang isang tao ay tumatanggap ng malubhang pagkalasing ng katawan, kung saan ito ay madalas na mahirap mabawi.

Maruruming gulay

Maraming mga tao ang gustong kumain ng sariwang ani nang diretso mula sa hardin nang walang anumang pagproseso, at ito ay isang malaking pagkakamali. Maaaring mangyari ang posibleng pagkalason pagkatapos makapasok ang pathogenic bacteria sa tiyan ng tao. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming dami sa maruming lupa, at ang pag-alis ng mga kahihinatnan ay maaaring minsan ay may problema.

Upang maiwasan ang gayong pagkalason, kinakailangang hugasan ang bawat produkto sa malinis na tubig, at upang mapahusay ang epekto, ang repolyo ay maaaring ibabad sa tubig na asin. Sisirain ng asin ang karamihan sa mga nakakapinsalang bakterya at hahayaan kang tamasahin ang lasa at mga bitamina na nilalaman ng repolyo.

Sauerkraut

Ang mga tagahanga ng pagluluto sa bahay ay malamang na pamilyar sa problema ng pagkalason sa sauerkraut. Ang produktong ito ay madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng hapunan at holiday sa halos lahat ng mga pamilya - ang mga pinggan ay inihanda pa rin ng mga ina at lola, pinapayagan nito hindi lamang upang makakuha ng isang masarap na produkto, kundi pati na rin upang mapanatili ang mga bitamina na nilalaman ng gulay hangga't maaari. .

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang sauerkraut ay madaling masira. Makikilala mo ang mababang kalidad ng isang produkto sa pamamagitan ng mga katangiang katangian nito:

• Ang lasa ng repolyo ay tumatagal ng napakaasim na lasa, na nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa kapag natupok.
• Ang amoy ay tumindi at nagiging hindi kanais-nais.
• Nabubuo ang amag sa ibabaw ng repolyo.

Ang sanhi ng pagkalasing sa mababang kalidad na sauerkraut ay madalas na pagnanais ng maybahay na mapanatili ang isang mahalagang produkto. Maraming kababaihan ang naghuhugas ng sira na produkto at pagkatapos ay idinagdag ito sa mga sopas at iba pang mga pagkaing nangangailangan ng pagluluto. Ito ay nagiging isang paraan para makapasok ang lason sa katawan, bilang isang resulta kung saan hindi lamang mga indibidwal, kundi pati na rin ang buong pamilya ang nagdurusa.

Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na naka-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa apat na degree. Kung ang temperatura ng imbakan ay mas mababa, at ang repolyo ay nagyelo, walang mga kahila-hilakbot na kahihinatnan - tanging ang produkto, sa panahon ng pag-iimbak kung saan nalampasan ang temperatura ng rehimen, ay magiging sanhi ng pagkalasing.

Tandaan! Kung ang isang pamilya ay nalason ng sauerkraut ng normal na kalidad, nangangahulugan ito na ang repolyo ay hindi na-ferment sa panahon ng paghahanda, bilang isang resulta kung saan ang mga nakakapinsalang bakterya ay nagpatuloy at nagdulot ng pinsala.

Mga sintomas

Kung ang isang tao ay kumain ng sapat na dami ng repolyo at pagkatapos ay masama ang pakiramdam, mayroong mataas na posibilidad ng malubhang pagkalason sa repolyo. Ang antas ng pagkalason ay direktang nakasalalay sa uri ng impeksyon - kung ang isang mataas na halaga ng nitrates ay nakapasok sa pagkain, kung gayon ang malubhang pinsala ay magdudulot, habang ang pagkalason sa isang nag-expire na produkto ay mapanganib din.

Ito ay medyo simple upang pagalingin ang naturang sakit, ngunit upang gawin ito ay kinakailangan upang makilala ang mga palatandaan nito sa isang napapanahong paraan.

Ang mga sintomas ng pagkalason sa repolyo ay maaaring kabilang ang mga sumusunod:

1. Ang biktima ay nakakaramdam ng matinding panghihina.
2. Ilang oras pagkatapos kumain ng nakakapinsalang produkto, lumilitaw ang pagduduwal, nagiging pagsusuka.
3. Karamihan sa mga biktima ay nakakaranas ng pagtatae at pananakit ng tiyan.
4. Ang pananakit ng ulo at pagkahilo ay mga katangian ding palatandaan ng pagkalason.

Tandaan! Kung makakita ka ng mga katulad na palatandaan sa iyong sarili o sa iyong mga mahal sa buhay, siguraduhing magbigay ng paunang lunas at kumunsulta sa isang doktor. Posible ang malubhang kahihinatnan ng sakit.

Video: sauerkraut.

Pangunang lunas

Ang isang tao na kumakain ng naturang produkto ng pagkain ay dapat alam kung paano kumilos pagkatapos ng pagsisimula ng pagkalasing. Ang mga napapanahong hakbang lamang ay makakatulong sa biktima na mabilis na bumalik sa normal na buhay at kalimutan ang tungkol sa hindi kasiya-siyang insidente. Ang mga hakbang na dapat gawin sa kaganapan ng pagkalason ay maaaring ang mga sumusunod:

• Siguraduhing tumawag sa isang doktor, dahil ang mga kahihinatnan ay maaaring maging seryoso, lalo na para sa mga maliliit na bata at mga taong may iba't ibang mga gastrointestinal na sakit.
• Ang biktima ay kailangang banlawan ang tiyan ng maraming maligamgam na tubig at isang solusyon ng potassium permanganate. Ito ay kinakailangan upang ibuyo ang pagsusuka at alisin ang produkto mula sa tiyan.
• Pagkatapos alisin ang lason, kinakailangan na kumuha ng mga sorbents, na kung saan ay at.
• Ang biktima ay dapat bigyan ng kumpletong pahinga at bigyan ng matamis na tsaa para sa paggaling.

Sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat tanggihan ang tulong ng isang doktor, kahit na mas mabuti ang pakiramdam ng biktima. Ang sauerkraut ay dapat itapon pagkatapos ng pagkalason, dahil maaari itong makapinsala sa ibang mga miyembro ng pamilya kung kakainin.

Ang maingat na pansin lamang sa paglilinang, pag-iimbak at paghahanda ng produkto ay titiyakin na matatanggap mo ang lahat ng mga bitamina na nilalaman ng repolyo at magpakailanman ay aalisin ang paglitaw ng malubhang pagkalasing ng katawan, na maaaring magdulot ng maraming problema.

Ang unang tanong na hinahanap ng laboratoryo ng sagot ay kung mayroong mga nitrates sa repolyo. Ayon sa mga teknikal na regulasyon ng Customs Union, ang nilalaman ng nitrate bawat kilo ng repolyo ay hindi dapat lumampas sa 500 mg. Natugunan ng lahat ng sample ang pamantayang ito. Kasabay nito, ang pinakamababang nilalaman ng nitrate (49 mg) ay natagpuan sa sample ng repolyo na may asukal na "Gurme" (LLC "Gurme", rehiyon ng Leningrad), at ang pinakamataas (480 mg ± 90) sa repolyo mula sa "Mga Lihim ng Pamilya ” (IP “Machekhin V. Ya., rehiyon ng Bryansk). Ang repolyo na ito ay maaaring ituring na pinaka-hindi kanais-nais na sample sa kapaligiran sa mga nasubok, tandaan ang organisasyon ng consumer ng St. Petersburg na "Public Control".

Sa panahon ng inspeksyon, natuklasan ng mga eksperto na ang ilang mga tagagawa ng "sweet sauerkraut" ay gumagamit ng mas murang kapalit, saccharin, sa halip na asukal. Ito ay 300-500 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit nagkakahalaga lamang ng 50-60 beses na mas mataas. Halimbawa, ang 10 kg ng asukal ay pumapalit lamang ng 100 g ng saccharin.

Ang Saccharin ay maaaring ipahiwatig para sa mga taong may mga sakit tulad ng diabetes, labis na katabaan, at iba pa. At sa rekomendasyon lamang ng isang doktor. Ngunit ayon sa teknolohiya, ang pagdaragdag ng mga sweetener kapag nagbuburo ay hindi pinapayagan. Siyempre, walang masamang mangyayari kung ang isang malusog na tao ay kumonsumo ng saccharin, ngunit bilang isang espesyalista hindi ko ito inirerekomenda. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang asukal, "sabi ng pinuno ng departamento ng kalinisan ng pagkain ng Northwestern State Medical University na pinangalanan. I.I. Mechnikov Viktor Zakrevsky.

Ang pangunahing paglabag na natukoy sa panahon ng pagsusuri ng mga sample ng sauerkraut ay kulang sa timbang. Kaya, sa pakete ng Zakharovskaya na ginutay-gutay na matamis at maasim na repolyo (Zaharovsky Products Trading House LLC, St. Petersburg), sa halip na kinakailangang 500 gramo, mayroon lamang 378 gramo. Sa pakete ng matamis na sauerkraut na "FEG" (FerElGam LLC, Moscow), ang kulang sa timbang ay tinatantya sa 130 gramo. Sa pangkalahatan, ang bigat ng halos kalahati ng nasubok na mga sample ng sauerkraut ay hindi tumutugma sa ipinahiwatig sa packaging.

Paano pumili ng sauerkraut

Tandaan na ang brine sa garapon ay hindi dapat lumampas sa 12% ng kabuuang masa ng produkto. Bigyang-pansin ang kulay - para sa totoong sauerkraut dapat itong maging dayami-ginintuang. Ang katotohanan ay kung minsan ang repolyo ay "fermented" gamit ang pinabilis na teknolohiya, gamit ang suka - sa kasong ito, ang kulay ng repolyo ay magiging puti. Kung ang repolyo ay niluto gamit ang suka, ito ay mahalagang pag-aatsara sa halip na pagbuburo.

Maaari ka bang malason mula sa sauerkraut?

Kung ang lahat ng mga panahon ng imbakan ay natutugunan, kung gayon ang repolyo ay hindi maaaring lason, sabi ni Oleg Adrianov, direktor ng produksyon ng isa sa mga malalaking kumpanya na gumagawa ng mga produktong fermented at adobo. - Ngunit ito ang kaso kung partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa sauerkraut at walang dayuhang idinagdag dito. Ang buhay ng istante ng produktong ito ay medyo mahaba - hanggang 8 buwan sa mga bariles. Ang nakabalot na repolyo ay hindi maaaring masira sa loob ng isang buwan, kahit na itinuturing namin ang pinakamainam na buhay ng istante ay 15 araw. Kahit na tumagas ang likido sa garapon, okay lang. Ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng mga espesyal na garapon na may mga butas para sa packaging, dahil ang proseso ng pagbuburo sa repolyo ay patuloy na patuloy - ang produkto ay dapat huminga.

Ang buhay ng istante ng sauerkraut na nakabalot sa mga bag ay hindi hihigit sa 6 na araw sa temperatura mula -1 hanggang +4 degrees; ang produkto ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 2 araw sa temperatura hanggang sa +10 degrees.

Ipinapaalala ng mga eksperto na ang sauerkraut ay isang malusog na produkto, mayaman ito sa bitamina: 100 gramo ng sauerkraut ay naglalaman ng hanggang 20 mg ng bitamina C. Ang sauerkraut ay mayaman din sa bitamina A at bitamina B, K at U.

Kasabay nito, ayon sa pinuno ng Department of Food Hygiene ng Northwestern State Medical University na pinangalanan. Mechnikov Viktor Zakrevsky, ang solid dietary fiber mula sa repolyo ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa dahil sa ang katunayan na ito ay nakakainis sa tiyan sa mga taong may gastritis, gastric ulcers at mga sakit sa atay. Ang Sauerkraut ay isang produkto ng pagbuburo, at samakatuwid ay nagiging sanhi ng masakit na reaksyon sa mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract.

Doktor Peter

Mga nilalaman ng artikulo: classList.toggle()">toggle

Ang Sauerkraut ay isang tradisyunal na pagkaing Ruso, na kinakain na handa, alinman bilang isang hiwalay na produkto o kasama sa maraming salad at pangunahing mga kurso.

Posible bang malason ng sauerkraut at paano? Ano ang nangyayari sa katawan? Ano ang mga sintomas ng pagkalason? Mababasa mo ang tungkol dito at marami pang iba sa aming artikulo.

Paano ka malalason mula sa sauerkraut?

Mayroong maraming mga paraan na ang repolyo ay maaaring potensyal na mahawaan. Sa una, ang mga gulay na lumalaki sa hardin ay maaaring tratuhin ng malalakas na kemikal o iba pang uri ng mga pataba. Ang mga dahon ng repolyo ay mabilis na nag-iipon ng mga nitrates, kaya pagkatapos kainin ang produkto, maaari itong mabilis na negatibong makaapekto sa kalusugan ng tao.

Ang isa pang potensyal na kadahilanan ng panganib ay ang pagkakaroon ng mga pathogen ng botulism sa lupa.. Tulad ng ipinapakita ng modernong klinikal na kasanayan, ang mga pathogenic microorganism na ito ay hindi nabubuo sa pagkakaroon ng hangin, liwanag at iba pang mga kadahilanan na negatibo para sa kanila, ngunit nananatili sa mga halaman sa anyo ng mga spores.

Pagkatapos ng pag-aani ng mga gulay, sa partikular na repolyo, ito ay fermented. Ang mga produkto ay pinapanatili sa mga saradong lalagyan na may masikip na takip, pagkatapos ay inilipat sila sa mga istante para sa pag-iimbak ng mga pinagsama-samang produkto. Ang pamamaraan sa itaas ay lumilikha ng mga kinakailangan para sa pagbuo ng pathogenic microflora at pagbuo ng botulinum toxin. Ang mga mapanganib na kondisyon sa sitwasyong ito ay ang hanay ng temperatura mula 20 hanggang 25 degrees sa itaas ng zero, pati na rin ang kakulangan ng hangin.

Ano ang nangyayari sa katawan sa panahon ng pagkalason?

Sa likas na katangian, walang tiyak na mekanismo na nagiging sanhi ng mga pagbabago sa pathogen kapag kumakain ng poisoned sauerkraut, dahil ang lahat ng mga klinikal na pagpapakita ng prosesong ito ay nakasalalay sa uri ng pathogen na nagdudulot ng pagkalasing.

Bilang isang patakaran, ang naturang produkto, pagkatapos na makapasok sa tiyan, ay nagsisimula na mabagal na natutunaw at ang pathogenic na ahente ay tumagos sa systemic na daluyan ng dugo at malambot na mga tisyu sa pamamagitan ng mga mucous membrane. Lumilikha ito ng mga kinakailangan para sa pagbuo ng mga lokal na negatibong proseso at sistematikong pagkalasing.

Dapat itong maunawaan na ang kalubhaan ng pagkalason sa sauerkraut sa pangkalahatang konteksto ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa mga indibidwal na katangian ng organismo, ang mga konsentrasyon ng pathogenic microflora na nasa repolyo, at iba pang mga kadahilanan.

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang isang makabuluhang bahagi ng mga aktwal na pagkalason ay inuri bilang banayad o katamtaman. Maaari silang gamutin sa bahay. Gayunpaman, sa mga malubhang kaso ng problema, anuman ang mga pangyayari, kinakailangan na maospital ang biktima sa pinakamalapit na departamento ng ospital.

Mga sintomas ng pagkalason

Ang mga sintomas ng pagkalason sa sauerkraut ay hindi tiyak, dahil nakasalalay sila sa pagkakaroon ng isang tiyak na ahente ng pathogen sa anyo ng bakterya sa produktong ito. Sa karamihan ng mga kaso, ang ganitong uri ng pagkalasing ay inuri bilang isang klasikong karamdaman sa pagkain. Kasama sa mga tipikal na manifestations ang:

• Pagduduwal at pagsusuka. Ang mga sintomas na ito ng pagkalason sa sauerkraut ay maaaring maging banayad o medyo matindi;
• Pagtatae. Halos palaging, ang pagkalason sa pagkain ay nagreresulta sa pagtatae. Karaniwan, ang pagtatae mula sa sauerkraut ay sagana, napakalaki, medyo likido, hanggang sa 15 na pag-uudyok bawat araw;
• Pain syndrome. Karamihan sa mga madalas na masuri sa tiyan, epigastric localization, kung minsan ay isang sakit ng ulo;
• Pangalawang dyspeptic disorder. Maaaring mahayag bilang bloating, flatulence, at iba pang negatibong sintomas.

Mga katulad na artikulo

Ang mga sintomas sa itaas ay tipikal para sa banayad hanggang katamtamang pagkalason.. Sa mga kaso ng malubha at napakalubhang pagkalasing, ang mga pathologies sa paghinga, mga problema sa cardiovascular, mga sakit sa neurological, at iba pa ay maaaring idagdag sa mga ipinahiwatig na mga palatandaan.

Pangunang lunas

Anuman ang kalubhaan ng pagkalason, ang biktima ay dapat bigyan ng lahat ng posibleng pre-medikal na pangangalaga. Maaaring kabilang sa mga pangunahing aktibidad ang mga sumusunod na pamamaraan:

• . Kung ang pagkalason sa sauerkraut ay nangyari kamakailan lamang, ang pinakamainam na solusyon ay ang artipisyal na gastric lavage. Ang aktibidad na ito ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pag-inom ng 2 litro ng malinis na tubig sa isang upuan. Matapos maiinom ang tubig, ang pagsusuka ay dapat na sapilitan na artipisyal, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpindot sa base ng dila. Kung kinakailangan, ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang lumitaw ang malinis na tubig sa paghuhugas, nang walang anumang mga labi ng repolyo;
• Paglilinis ng colon. Sa kaso kapag ang koponan ng ambulansya ay nasa daan, bilang isang kahalili, maaari mong linisin ang mga bituka gamit ang isang klasikong enema sa halagang hindi hihigit sa 1 litro. Ang isang mahinang solusyon ng potassium permanganate ay maaaring gamitin bilang isang gumaganang sangkap. Dapat itong nasa temperatura ng silid;

• Pagkuha ng mga adsorbents. Ang isang obligadong elemento ng first aid ay ang paggamit ng mga adsorbents. Ang grupong ito ng mga gamot ay tumutulong sa pagbubuklod ng mga lason na nabuo sa tiyan at alisin ang mga ito sa katawan sa ligtas na paraan. Ang activate carbon, Polysorb, Enterosgel at iba pang mga produkto ng seryeng ito ay itinuturing na pinakamainam na gamot. Ang eksaktong mga dosis ay inilarawan sa mga tagubilin para sa bawat gamot;
• Espesyal na rehimen ng pag-inom. Dahil ang pagkalason sa pagkain ay kadalasang sinasamahan ng labis na pagsusuka at pagtatae, ang biktima ay dapat bigyan ng regular na regimen sa pag-inom sa maliliit na dosis na hindi hihigit sa 50 ml sa isang pagkakataon, ngunit regular. Hindi bababa sa bawat 20 minuto sa loob ng ilang oras.

Paggamot at pagbawi

Pinapayagan lamang ng mga modernong doktor ang paggamot ng pagkalason sa sauerkraut kung ang mga palatandaan ng pagkalasing ay medyo banayad. Sa katamtaman o malubhang anyo ng patolohiya, pinakamahusay na agad na makipag-ugnay sa isang ambulansya.

Ang mga kwalipikadong espesyalista na darating sa pinangyarihan ay magagawang mabilis na masuri ang kalagayan ng biktima, at pagkatapos ay gumawa ng desisyon sa posibleng pag-ospital ng pasyente sa pinakamalapit na departamento ng ospital. Pagkarating sa ospital, binibigyan ang biktima ng karaniwang gamot at, kung kinakailangan, hardware therapy bilang bahagi ng naaprubahang protocol ng paggamot. Ang mga pangunahing aktibidad sa kasong ito ay maaaring kabilang ang:

Matapos malampasan ang pinakamalalang panahon ng nakakahawang pagkalasing, ang pasyente ay inilipat sa isang regular na ward at binibigyan ng karaniwang mga hakbang sa pagbawi:

• Layunin ng diyeta. Ang mahigpit na paghihigpit sa pagkain ay nagsasangkot ng pagkain ng fractionally, hindi kasama ang lahat ng matamis na matamis, mapait, pati na rin ang anumang mga produkto na nakakaapekto sa gastrointestinal tract. Ang mga rekomendasyon ay kinumpleto ng pangangailangan na i-optimize ang rehimeng pag-inom;
• Droga. Sa panahon ng paggaling, maaaring magreseta ng hepatoprotectors, bitamina-mineral complex, mga gamot na nakabatay sa interferon, at iba pang mga gamot kung kinakailangan.

Mga kahihinatnan ng pagkalason

Sa napapanahong at kwalipikadong pangangalagang medikal, sa karamihan ng mga kaso ang biktima ay hindi nagkakaroon ng pangmatagalang negatibong kahihinatnan para sa katawan. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, lalo na sa napakalubhang pagkalasing, na sinamahan ng maraming mga komplikasyon, ang mga pagkakataon na magkaroon ng mga sumusunod na problema ay medyo mataas:

Shelf life ng sauerkraut

Sa kasamaang palad, sa modernong mundo walang mga natural na produkto na ang buhay ng istante ay walang limitasyon. Ang repolyo sa kontekstong ito ay walang pagbubukod. Gaano katagal maiimbak ang produktong ito sa iba't ibang kondisyon?

Ayon sa pamantayan ng estado ng Russia, ang kabuuang buhay ng istante ng sauerkraut sa refrigerator o iba pang mga cool na lugar ay hindi maaaring lumampas sa 8 buwan.

Sa kasong ito, ang produktong inihahanda ay dapat na nasa barrels o mga espesyal na lalagyan sa temperatura na hindi hihigit sa 4 degrees Celsius, at isang kamag-anak na kahalumigmigan na hanggang 90%. Kung ang sauerkraut ay tinanggal mula sa lalagyan kung saan ito "hinog", kung gayon ang posibleng oras para sa paggamit nito ay makabuluhang nabawasan. Kaya, ang mga produkto sa mga garapon ng salamin na may saradong takip ay hindi dapat itago nang higit sa 6 na araw.

Ang mga katulad na kondisyon ay ibinibigay para sa mga produktong nakabalot sa mga polymer film. Ang sauerkraut na nakaimbak sa temperaturang higit sa 10 degrees Celsius, anuman ang mga pangyayari, ay dapat gamitin sa loob ng 72 oras.

Bakit inaamag ang sauerkraut?

Ang iba't ibang mga amag ay madalas na lumilitaw sa ibabaw at sa starter ng repolyo, kapwa sa yugto ng pagluluto at sa tapos na anyo. Iminumungkahi ng mga istrukturang ito ang pagkakaroon ng ilang fungi sa produkto. Lahat ba sila ay lubhang mapanganib para sa katawan?

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang isang maputi-puti o ganap na puting tint ay karaniwang nagpapahiwatig ng paglaganap ng tinatawag na "lebadura" na fungi. Hindi sila nagdudulot ng anumang partikular na pinsala sa mga tao, ngunit dapat na alisin mula sa starter, at ang mga apektadong particle ng repolyo ay itinapon sa basurahan.

Ang berde, pula, rosas o itim na amag na lumulutang sa ibabaw ng brine ay kadalasang nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng oportunistiko o tunay na mapanganib na microflora sa kalusugan ng tao.

Kung ang repolyo ay una nang inihanda nang tama, kung gayon ang mga pathogen ay hindi pumapasok sa panloob na istraktura ng produkto, nang naaayon, pagkatapos alisin ang tuktok na layer, sa kondisyon na ang produkto ay may normal na amoy at lasa, maaari itong kainin sa ibang pagkakataon. Ang ganitong pamamaraan ay posible lamang sa mga kaso kung saan ang lahat ng mga layer ng sauerkraut ay hindi apektado ng amag, at ang solusyon mismo ay nananatiling medyo transparent.

Gayunpaman, kung sa tingin mo na ang sauerkraut ay may masyadong hindi kanais-nais na amoy, at ang lasa ay labis na maasim o kahit na mapait, dapat itong itapon kaagad, hugasan nang lubusan ang lalagyan at maghanda ng isang bagong batch ng obra maestra ng gulay.

Ang wastong inihanda na sauerkraut ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay mga microelement, amino acid, folic acid at bitamina C. Bukod dito, mas maraming folic acid at bitamina C dito kaysa sa sariwang repolyo. Bilang karagdagan, pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang lactic acid bacteria na kapaki-pakinabang sa katawan ay nabuo sa naturang mga gulay.

Sa kabila ng nakalistang mga kapaki-pakinabang na katangian, sa ilang mga kaso, ang pag-ubos ng sauerkraut ay maaaring humantong sa pag-unlad ng pagkalason. Sa anong mga kaso nangyayari ang pagkalasing, anong mga sintomas ang sinusunod, at paano magbigay ng tulong sa biktima? Sasagutin namin ang lahat ng ito at iba pang mahahalagang tanong sa artikulong ito.

Anong uri ng sauerkraut ang hindi mo dapat kainin?

Tulad ng iba pang mga gulay, ang sauerkraut ay madaling masira. Makikilala mo ang mababang kalidad at hindi kaangkupan ng isang produkto para sa pagkonsumo sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

• ang repolyo ay nakakakuha ng napakaasim na lasa, na nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa kapag natupok;
• ang amoy nito ay tumindi nang husto, na nagiging hindi kasiya-siya;
• Nabubuo ang amag sa ibabaw ng mga nilutong produkto.

Ang sauerkraut ay dapat na naka-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa 4 degrees. Kung ang temperatura ay mas mababa at ang gulay ay nag-freeze, walang mga negatibong kahihinatnan. Ngunit ang paglampas sa kinakailangang temperatura ay maaaring magresulta sa pagkalasing, dahil sa ganitong mga kondisyon ang pathogenic bacteria ay mabilis na dumami. Sila ang nagiging sanhi ng paglitaw ng isang hindi kasiya-siyang amoy, maasim na lasa o amag.

Mga sanhi ng pagkalason

Maaari kang malason ng sauerkraut sa maraming dahilan. Ang lahat ay nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon ng gulay at ang teknolohiya ng pagkahinog nito.

Ang mga sanhi ng pagkalason sa sauerkraut ay maaaring nahahati sa 2 grupo:

• ay karaniwan;
• tiyak.

Ang mga karaniwang sanhi ng pagkalasing ay kinabibilangan ng:

• pagproseso ng mga gulay sa hardin na may mga kemikal na pataba - nitrates. Ang mga walang prinsipyong producer ay nagdaragdag ng mga pataba sa produkto, dahil sa kung saan ang mga dahon ay nakakakuha ng isang kaakit-akit na kulay at ang gulay ay mabilis na tumataas sa laki. At ang repolyo ay mabilis na sumisipsip ng mga nitrates, nagiging nakakalason sa katawan ng tao. Ngunit, sa kabutihang palad, karamihan sa mga nakakapinsalang sangkap ay naninirahan sa tangkay, na hindi ginagamit para sa pagluluto;
• hindi sapat na paghuhugas ng repolyo. Ang mga dahon ng sariwang repolyo ay maaaring maglaman ng pathogenic bacteria. At kung ang gulay ay hindi hugasan ng mabuti, sila ay makapasok sa mga produkto ng fermented, palayawin ang mga ito at gawin itong hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ang mga partikular na sanhi ng pagkalason ay direktang nauugnay sa proseso ng paghahanda (pagbuburo) ng repolyo. Kabilang dito ang:

• paglabag sa mga kondisyon ng imbakan. Ang mga garapon ng mga adobo na gulay ay dapat na naka-imbak sa madilim at malamig na mga silid. Sa mataas na temperatura, magsisimula ang proseso ng pagbuburo sa kanila. Ang bula o amag ay bumubuo sa ibabaw, at ang repolyo ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na amoy at lasa. Ang mga naturang produkto ay dapat itapon, hindi sila maaaring idagdag sa mga pagkaing pinakuluan (halimbawa, mga sopas);
• gamit ang hindi angkop na kagamitan sa pagluluto. Sa anumang pagkakataon, ang repolyo ay dapat na i-ferment o itago sa mga lalagyan ng aluminyo! Ang paglabag sa panuntunang ito ay halos ganap na ginagarantiyahan ang simula ng pagkalason. Ang mga lalagyan ng salamin o kahoy ay dapat gamitin para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga natapos na produkto. Kung gumamit ng mga enamel na kaldero o palanggana, dapat silang maingat na suriin bago simulan ang pagluluto para sa mga chips. Kung magagamit ang mga ito, dapat na itapon ang mga naturang pinggan;
• paglabag sa mga teknolohiya ng pagbuburo. Ang pagkain ng repolyo na hindi pa ganap na dumaan sa proseso ng pagbuburo ay maaaring humantong sa mga malubhang problema. Sa mga unang araw ng pagbuburo, ang isang malaking halaga ng mga acid na nakakapinsala sa katawan ng tao ay nabuo - lactic at acetic. Ang kumbinasyon ng mga acid at fiber na nilalaman ng repolyo ay maaaring humantong sa mekanikal na pinsala sa mga dingding ng bituka, na nagiging sanhi ng malubhang dyspeptic disorder. Samakatuwid, ang mga naturang produkto ay hindi maaaring kainin hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo.

Mga sintomas ng pagkalasing

Lumilitaw ang mga sintomas ng pagkalason sa loob ng ilang oras pagkatapos kumain ng mababang kalidad na fermented na produkto. ito:

• pangkalahatang kahinaan at pag-aantok;
• walang gana;
• sakit ng ulo at pagkahilo;
• pakiramdam ng pagduduwal;
• pagbuga;
• paulit-ulit na maluwag na dumi (sa kaso ng matinding pagkalason, 10-15 beses sa araw);
• pananakit ng cramping sa epigastrium at malapit sa pusod;
• pagtaas sa temperatura ng katawan ng mga mamimili;
• tachycardia;
• sianosis at lamig ng mga paa't kamay;
• nabawasan ang presyon ng dugo;
• nadagdagan ang paghinga;
• mga kombulsyon o pagkawala ng malay (nagkakaroon ng matinding dehydration).

Mga hakbang sa first aid

Sa bahay, imposibleng malaman kung ano ang sanhi ng pagkalason: mga nitrates na nilalaman sa repolyo o isang nasirang produkto. Samakatuwid, ang paghingi ng tulong medikal ay isang kinakailangang hakbang. Kung hindi, maaaring magkaroon ng mga komplikasyon.

Ngunit kahit na bago kumonsulta sa isang doktor, kinakailangan na gumawa ng mga hakbang na naglalayong alisin ang mga sintomas ng sakit. Ang kanilang pangunahing layunin ay tulungan ang katawan na alisin ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan.

1. Banlawan ang tiyan. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang mahina na solusyon ng potassium permanganate (purong tubig sa temperatura ng kuwarto ay gagawin), kakailanganin mo ng 3-4 litro. Ang taong nalason ay binibigyan ng humigit-kumulang isang litro o kalahati ng inihanda na solusyon upang inumin, pagkatapos nito ay hinikayat nila ang pagsusuka sa pamamagitan ng bahagyang pagpindot sa ugat ng dila. Ang ganitong mga aksyon ay paulit-ulit hanggang sa ang suka ay ganap na malinis ng mga labi ng pagkain.
2. Banlawan ang bituka. Ang lukab ng bituka ay dapat na malinis na may isang enema. Upang maisagawa ang pamamaraan, ginagamit din ang isang mahinang diluted na solusyon ng potassium permanganate o malinis na tubig.
3. Uminom ng enterosorbent na gamot. Ang mga naturang ahente ay kinakailangan para sa pagbubuklod at pag-alis ng mga lason. Bukod dito, sila ay ganap na ligtas. Maaari mong gamitin ang anumang sorbent na nakaimbak sa iyong home medicine cabinet: Smecta, Polysorb, Enterosgel, Polypefan, Activated carbon.
4. Magbigay ng maraming likido. Ang pangunahing panganib ng pagkalason ay dehydration! Upang maiwasan ito, kailangan mong uminom ng maraming: sa maliliit na bahagi, 3-4 na kutsara bawat 20-30 minuto.
5. Ibalik ang balanse ng tubig-asin. Sa pagtatae at pagsusuka, ang katawan ay pinagkaitan ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Upang mapunan muli ang kanilang suplay, kailangan mong kumuha ng mga espesyal na produkto ng rehydration. Ang pinaka-epektibo ay: Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral.

Ang pagkalason sa sauerkraut ay maaaring makasama sa kalusugan! Pagkatapos magsagawa ng mga hakbang sa pangunang lunas, dapat kang kumunsulta sa isang doktor!

Mga tampok ng paggamot sa inpatient

Ang taong nalason ay naospital sa toxicology o gastroenterology department. Ang pagkakaroon ng pagtatasa ng estado ng kanyang kalusugan at pag-aralan ang mga klinikal na palatandaan ng sakit, pinipili ng doktor ang isang paraan ng paggamot batay sa detoxification at pag-iwas sa mga posibleng komplikasyon.

Ang rehabilitation therapy pagkatapos ng pagkalason ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• ang mga solusyon sa asin ay ibinibigay sa intravenously: Quartasol, Trisol;
• ang mga enterosorbents ay inireseta;
• gumamit ng mga paghahanda ng enzyme: Panzinorm, Mezim, Penzital, Creon, Ermital;
• kung kinakailangan, gumamit ng antispasmodics, antipyretics at sedatives;
• sa malalang kaso, maaaring kailanganin ang antibiotic therapy.

Mahalaga rin na malaman na pagkatapos ng anumang uri ng pagkalason dapat kang sumunod sa isang diyeta. Ito ay isang mahalagang kondisyon para sa mabilis na paggaling ng katawan. Ang pag-inom ng maraming likido at pag-iwas sa junk food ay makakatulong na maiwasan ang mga komplikasyon!

Mga posibleng kahihinatnan

Sa mga advanced na kaso, kapag ang kinakailangang paggamot ay hindi pa natupad, ang mga komplikasyon tulad ng:

• matinding dehydration;
• pagkagambala sa pancreas;
• pamamaga ng tissue ng atay at mga duct ng apdo;
• pagkagambala sa paggana ng bituka at pag-unlad ng irritable bowel syndrome;
• talamak na pagkabigo sa bato at/o atay.

Sa mga malubhang kaso, ang pagkawala ng malay o pagkamatay ng biktima ay posible, ngunit ang mga ganitong kahihinatnan ay napakabihirang.

Ang pagkalason mula sa mga produkto ng sauerkraut, kabilang ang repolyo, ay hindi maaaring balewalain. Kung ang isang tao ay nalason, kailangan niya ng tulong! Kasabay nito, mahalaga na huwag magpagamot sa sarili, ngunit kumunsulta sa isang espesyalista. Tanging maayos na napiling rehabilitation therapy ang ginagarantiyahan ang mabilis na paggaling at pangangalaga ng kalusugan!