Recipe ng homemade na inasnan na repolyo. Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig - kung paano maayos at masarap na atsara ang isang malusog na gulay

Pag-aatsara ng repolyo sa 3-litro na garapon.

RECIPE 1.
MABILIS NA PAGLUTO NG REPOLYO.

Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso o gupitin sa mga piraso. Masikip
ilagay sa isang 3-litro na garapon. Ibuhos sa malamig na tubig, dissolving 2 tablespoons ng asin sa loob nito (1-1.5 liters ng tubig). Iwanan ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos
alisan ng tubig ang isang maliit na brine at i-dissolve ang kalahating baso ng asukal sa loob nito, ibuhos muli sa repolyo, mag-iwan ng isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan at pagkonsumo. Mabuti na iwisik ang repolyo ng mga karot. gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

I-line sa ilalim ng garapon ang tuktok na dahon ng repolyo. Pinong tumaga ang natitirang repolyo, na nag-iiwan ng ilang dahon ng repolyo nang buo, madadala sila mamaya. Kaya, gilingin ang ginutay-gutay na repolyo na may asin at gadgad na mga karot upang magbigay ng juice (ito ay para sa sopas). Kung magdagdag ka ng asin para sa pampagana, magdagdag ng kumin at cranberry. Itulak nang mahigpit sa garapon, takpan ang natitirang mga dahon ng repolyo, takpan ng malinis na tela - at ilagay ang timbang sa itaas. Maaari mo itong kainin sa ikalawa o ikatlong araw.

RECIPE 2.
PARA SA ISANG 3 litrong garapon

Kakailanganin namin ang:
1 malaking ulo ng repolyo
1 katamtamang karot
1 tbsp. kutsara ng asukal
asin sa panlasa

Paghahanda ng sauerkraut:
Hugasan ang repolyo at alisin ang mga panlabas na dahon. Gupitin sa kalahati at makinis na tumaga.
Inilalagay namin ang lahat sa isang enamel cup o basin - lahat ay nakasalalay sa dami ng repolyo na nagpasya kang asin para sa taglamig.
Pagkatapos ay masahin namin ito sa aming mga kamay (tulad ng kuwarta) upang ang juice ng repolyo ay inilabas, at
Ang repolyo ay magiging translucent. Kasabay nito, kailangan mong asin ang repolyo nang paunti-unti - gagawin nitong mas madali at mas mabilis ang pagmasahe.

Tikman ang repolyo sa lahat ng oras, magdagdag ako ng asin sa panlasa - sa huli ito ay repolyo
dapat mayroong ilang higit pang mga asin kaysa sa kinakailangan - ang asin ay mawawala kapag ang repolyo ay umasim.

Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, magdagdag ng asukal, kaunti tungkol sa
kutsara para sa buong ulo ng repolyo.

Ang mga karot ay dapat na peeled at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Pansin! Maglagay lamang ng mga karot sa repolyo kapag handa ka nang ilagay ito sa isang garapon - hindi na kailangang ihalo ang mga karot kasama ng repolyo - ito ay magiging walang lasa.

Haluing mabuti
Kapag ang lahat ng repolyo ay inilatag, ito ay kinakailangan upang ilapat ang presyon.
Gumagamit ako ng isang regular na takip ng naylon bilang isang presyon - ito ay medyo
sapat na para sa volume na ito.
Pindutin nang mahigpit ang takip, i-compact ang repolyo; kakailanganin mong gawin ito nang higit sa isang beses, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang mga gas ay nabuo na may posibilidad na iangat ito sa tuktok. Kung walang presyon, ang repolyo ay magiging maluwag at malambot, ngunit gusto namin itong maging siksik at malutong.
Kaya natapos namin ang pag-aasin ng repolyo para sa taglamig, ito ay naging isang buong 3
litrong garapon.

Ngunit mayroong maraming katas ng repolyo. Huwag ibuhos ito sa anumang pagkakataon!
Tapos na ang labor-intensive na proseso ng pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig, ngunit hindi pa
Lahat!
Ito ay magiging handa lamang sa loob ng tatlong araw.

Ang aming mga karagdagang aksyon ay:
Ilagay ang garapon ng inasnan na repolyo sa isang plato o tasa - kung hindi, ang lahat ng katas na tataas sa panahon ng pagbuburo ay mapupunta sa mesa. Siyanga pala, inilagay namin iyong maliit na garapon ng juice na magkatabi sa mesa (lahat ay magbuburo din doon).
Ang repolyo ay magbuburo sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
Sa lahat ng oras na ito kakailanganin mong palayain siya mula sa umaga at gabi.
ang nagresultang gas - hydrogen sulfide - ang amoy ay tiyak na hindi kaaya-aya...
ngunit ito ay matitiis, ang pangunahing bagay ay hindi iwanan ito sa repolyo. Para dito kakailanganin
butasin ito sa ilalim ng isang makapal na kutsilyo - makikita mo kung paano lumabas ang gas at
mararamdaman mo ito.

Sa unang araw ay magkakaroon ng kaunti nito, sa pangalawa pa, at sa gabi ng ikatlo
Sa araw, ang aktibong proseso ng pagbuburo ay karaniwang nagtatapos, kailangan mong itusok ang repolyo 2-3 beses sa isang araw - sa unang araw, pindutin lamang ang takip at ang gas ay lalabas sa sarili nitong.

Kapag tinusok mo ang repolyo, kailangan mong alisin ang takip, pagkatapos ay ibalik ito
bumalik sa banga, dahil ito ay magsisilbing pang-aapi.

Kung maraming juice, ibuhos ito sa isang garapon.
Sa gabi ng ikatlong araw, ang maasim na katas ay bubuo sa garapon na ito, at ito ay magiging medyo malapot at malansa - huwag mag-alala, ganito dapat.

Tinusok namin ang repolyo nang lubusan sa huling pagkakataon, "pisilin" ang lahat ng hydrogen sulfide mula dito, alisin ang "pang-aapi", ibuhos ang juice mula sa kalahating litro na garapon, isara ito ng isang naylon na takip at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan. .

Iyon lang! Ngayon alam mo kung paano mag-pickle ng repolyo sa isang garapon para sa taglamig!

Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng isang araw mapapansin mo na ang juice ay mahusay na hinihigop sa repolyo,
kaya hindi mo dapat ibuhos ang katas sa garapon kung hindi magkasya ang lahat,
hayaan lamang itong umupo sa refrigerator sa tabi ng isang 3-litro na garapon, at pagkatapos ng isang araw o dalawa ay ipapadala mo ito doon, kung hindi man ang repolyo ay hindi magiging makatas at malutong.

RECIPE 3.
ASIN ANG REPOLYO SA ENAMELED BUCKET.

Kumuha kami ng mga produkto sa mga sumusunod na proporsyon:
para sa 10 kg ng repolyo:
200 - 250 g ng asin.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng:
500g karot, gadgad o gupitin sa makitid na piraso;
at/o 1 ugat ng kintsay;
o 1 kg buo o tinadtad na mansanas;
o 100-200g lingonberries;
kumin - sa panlasa.

I-chop ang repolyo at ihalo nang pantay sa table salt. Para sa
asin ang repolyo nang pantay-pantay, ilagay ito sa isang mas malawak na lalagyan at
tumayo ng 0.5-1 oras. Susunod, ilagay ang repolyo sa isang balde (pan o
lata) mahigpit na selyado upang alisin ang hangin. Ang ibabaw ng inilatag at siksik na repolyo ay dapat na leveled at natatakpan ng buong dahon ng repolyo, na pinoprotektahan ito mula sa pagkasira. Maglagay ng malinis na piraso ng puting tela sa itaas, at sa ibabaw nito ay isang kahoy na grid (maaari kang gumamit ng isang plato na may angkop na diameter) kung saan lagyan ng timbang. Maaari kang gumamit ng isang banga ng tubig bilang pang-aapi. Pagkatapos ng halos isang araw, ang rehas na bakal (o plato) ay dapat ibabad ng 3-4 cm sa katas na inilabas mula sa repolyo.

Kapag ang repolyo ay nagbuburo, ang mga gas na may hindi kanais-nais na amoy ay inilabas. Upang alisin ang mga gas na ito, kailangan mong itusok ang lalagyan na may repolyo sa ilalim ng isang matalim, makinis na stick tuwing 2 araw hanggang sa huminto ang paglabas ng mga gas.

Ang repolyo ay handa na sa loob ng 15-20 araw, depende sa
temperatura ng silid.

Ilagay ang natapos na repolyo sa 3-litro na garapon at ilagay sa refrigerator.

Pagkatapos alisin ang repolyo, ang ibabaw ay dapat na leveled at siksik upang ang juice ay laging sumasakop sa repolyo, dahil ang repolyo na walang brine ay mabilis na lumalala at nawawala ang ilan sa bitamina C na nilalaman nito.

RECIPE 4.
PIPITAS NG REPOLYO.

Paraan ng pagluluto:
Pinutol namin ang repolyo sa mga piraso, ilagay ito sa mga garapon, at ibuhos ang bawat hilera
karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at tinadtad na bawang. Para sa isang 3 litro na garapon - 1 ulo ng bawang. Huwag masyadong palaman ang repolyo!

Ang brine ay inihanda tulad nito: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l. na may isang tuktok ng asin at 150 g
asukal, 100 g 9% na suka o 1 tbsp. l. essences, 100 g gulay
mga langis

RECIPE 5.
REPOLYO NA MINADO NG SUKA.

Para sa 5 litro ng malamig na tubig, kumuha ng isang bote ng suka, 2 tasa ng asukal.
1.5 tasa ng asin, karot. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, maaari mong i-cut ito sa 4 na bahagi. Ilagay sa isang kasirola o bariles. Ibuhos sa brine at pindutin.
Ilagay sa isang silid sa temperatura ng silid para sa 3-5 araw.
Ang adobo na repolyo ay maaaring ihain bilang mga pampagana at para sa pagkain.
mga pinggan.

Maraming mga posibleng pagpipilian para sa mga mixtures para sa sauerkraut:
10 kg ng repolyo, 25 g ng cumin o dill seeds, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 25 g cumin o dill seeds, 100 g dried berries
juniper, 200 - 250 g asin;

10 kg ng repolyo, 300 – 500 g karot, 25 g kumin o buto ng dill, 200 –
250 g asin;

10 kg repolyo, 400 – 450 g karot, 350 – 400 g parsnip root,
200-250 g asin;

10 kg repolyo, 200 – 250 g karot, 150 – 200 g mga ugat ng perehil,
kintsay at parsnips, 25 g ng mga buto ng caraway o dill, 200 - 250 g ng asin;

10 kg repolyo, 300 g karot, 200 g sibuyas, 25 g dill o caraway seeds,
200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 500 g ng karot, 100 g ng mga sibuyas, 3 - 4 bay dahon;

10 kg repolyo, 500 g mansanas, 25 g dill o caraway seeds, 200 - 250 g
asin;

10 kg repolyo, 300 g karot, 150 g mansanas, 25 g caraway seeds o dill,
200 - 250 g ng asin;

10 kg repolyo, 300 – 500 g karot, 200 g mansanas, 25 g cumin seed o
dill, 80 g pinatuyong juniper berries;

10 kg repolyo, 200 g cranberries (lingonberries), 100 g karot, 25 g caraway seeds
o dill, 200 - 250 g asin;

10 kg repolyo, 200 g pulang rowan berries, 300 – 500 g mansanas, 25 g buto
kumin o dill, 200 - 250 g asin;

RECIPE 6.
CABBAGE "GEORGIAN STYLE".

Kakailanganin mong:
– 1 katamtamang ulo ng sariwang puting repolyo;
- 1 table beet;
- 1 pulang mainit na paminta;
- 4 na clove ng bawang;
- 100 g ng mga gulay ng kintsay;
- suka sa panlasa;
– 1 tbsp. kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa malalaking parisukat, ang mga beets sa manipis na hiwa,
I-chop ang kintsay at paminta.

Ilagay ang lahat sa mga layer, iwisik ang tinadtad na bawang.

Ibuhos ang kumukulong solusyon ng asin, tubig at suka, na dapat
ganap na takpan ang mga gulay.

Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 araw, pagkatapos ay sa refrigerator.

Sa kasamaang palad, ang repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi maaaring
pangmatagalang imbakan.

RECIPE 7.
PISTA REPOLYO.

Kakailanganin mong:
- 4 kg ng repolyo;
- 8-12 cloves ng bawang;
– 250 – 300 g beets.

Para sa brine bawat 1 litro ng tubig:

- 2 hindi kumpletong kutsara ng asin;
– 2 tbsp. kutsara ng asukal;
- 8 paminta;
- 4 na dahon ng bay;
– ½ tbsp. suka ng apple cider.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso. Ilagay sa isang enamel pan, sa pagitan ng mga piraso ng repolyo ilagay ang mga hilaw na beet na hiwa sa mga piraso at manipis na hiniwang bawang.

Pakuluan ang brine mula sa tubig, asin, asukal, bay leaf at paminta. Alisin mula sa init, magdagdag ng apple cider vinegar. Ibuhos ang brine sa repolyo. Takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos ng 4-5 araw, handa na ang repolyo.

Sa isang kasirola maaari mong gamitin ang alinman sa klasikong recipe o kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas o berry. Kailangan mong maingat na pumili ng mga pinggan para sa pag-aatsara at obserbahan ang mga kondisyon ng imbakan.

Mga panuntunan para sa pagpili ng isang kawali para sa pag-aasin

Ang mga kahoy na barrel at tub ay palaging itinuturing na perpektong lalagyan para sa paghahanda ng mga atsara. Ngunit sa mga kondisyon ng lunsod ay mas maginhawa at praktikal na gumamit ng mga pagkaing enamel - isang kasirola o balde.

Kung kailangan mong mag-pickle ng isang test batch habang sinusubukan ang isang bagong recipe, mas mahusay na pumili ng isang maliit na lalagyan. Papayagan ka nitong mabilis na suriin ang resulta at higit pang mag-eksperimento sa mga bahagi at proporsyon. Kapag natagpuan ang perpektong ratio ng mga produkto, maaari kang gumamit ng mas malaking kawali.

Pansin! Ang enamel sa loob ng kawali ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga depekto: mga chips, mga gasgas.

Posible bang mag-asin ng repolyo sa isang aluminum pan?

Ang mga aktibong proseso ng kemikal ay nagaganap sa loob ng lalagyan na may adobo na repolyo, na naglalabas ng malaking halaga ng lactate. At dahil ang aluminyo, dalisay o sa mga haluang metal, ay may posibilidad na mabilis na tumugon sa anumang alkalis at acids, ang paggamit ng mga kagamitan na gawa sa metal na ito sa kasong ito ay lubhang hindi kanais-nais.

Bilang karagdagan sa katotohanan na bilang isang resulta ng pakikipag-ugnayan ng aluminyo sa mga produkto ng pagbuburo, ang mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ay nabuo, ang hitsura at lasa ng adobo na repolyo ay mabilis na lumala. Nagdidilim ito at nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa.

Teknolohiya ng pag-aasin sa isang kasirola

Upang mabilis na mag-pickle ng repolyo, madalas na ginusto ng mga maybahay na gumamit ng isang malaking enamel pan - mas maginhawa at mas ligtas na magtrabaho kasama nito kaysa sa mga garapon ng salamin. Kasama sa teknolohiya ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ang repolyo ay makinis na tinadtad o pinutol sa malalaking piraso, depende sa recipe.
2. Ihanda ang natitirang mga sangkap: karot, mansanas, berry, pampalasa.
3. Paghaluin ang bulk sa isang malaking mangkok, palanggana o direkta sa mesa.
4. Ibuhos sa kawali sa mga layer, interspersed na may pampalasa. Ang bawat antas ay mahusay na siksik.
5. Ibuhos ang inihandang brine at pindutin nang may timbang - karaniwang isang plato na umaangkop sa diameter ng kawali, kung saan inilalagay ang isang 3-litro na garapon o iba pang lalagyan na puno ng tubig.

Depende sa recipe at mga kagustuhan sa panlasa, ang workpiece ay pinananatili sa form na ito sa isang mainit na silid mula isa hanggang ilang araw. Sa lahat ng oras na ito, kinakailangan na regular na tumusok sa buong masa hanggang sa ibaba upang mailabas ang patuloy na umuusbong na gas. Ang tapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, pre-packaged o iniwan sa isang kawali.

Masarap at mabilis na mga recipe

Ang lahat ng mga recipe ay batay sa ilang siglong gulang na mga kumbinasyon ng mga produkto na nagbibigay ng pinakamahusay na mga resulta. Maaaring adobo ang repolyo na may mga karot, mansanas o pasas.

Klasikong recipe na may mga karot

Ang mga karot ay isang tradisyunal na sangkap sa mga lutong bahay na paghahanda ng repolyo. Ang dalawang gulay na ito ay ganap na umakma sa isa't isa kapwa sa lasa at komposisyon ng bitamina. Upang mabilis na atsara ang mga ito sa klasikong anyo, kakailanganin mo:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 2-3 mga PC;
• asin - 70 g;
• butil na asukal - 1.5-2 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• allspice, bay leaf - sa panlasa.

Payo! Upang bigyan ang ulam ng isang piquant na lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga clove ng bawang, gupitin sa mga hiwa.

Paghahanda:

1. Upang ang brine ay may oras upang palamig, inirerekumenda na ihanda ito sa pinakadulo simula. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang tubig at mabilis na matunaw ang asin at asukal.
2. Hiwain ang repolyo. Kung mag-iiwan ka ng mas malalaking hiwa kasama ang manipis na hiwa, ang lasa ng tapos na produkto ay magiging mas mayaman dahil sa hindi pantay na pamamahagi ng asin. Pagkatapos ay kailangan mong coarsely lagyan ng rehas ang mga karot.
3. Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang maginhawang mangkok, i-mash sa pamamagitan ng kamay hanggang lumitaw ang juice at ilagay sa mga siksik na layer sa isang kawali, alternating ang mga ito sa bay dahon, paminta at bawang - kung ninanais.
4. Ibuhos ang nagresultang masa na may inihandang brine, takpan ng malalaking dahon ng repolyo at ilagay sa ilalim ng presyon. Kung ang likido ay sumasakop sa plato, kung gayon ang lahat ay tapos na nang tama.

Maaari mong subukan ang mabilis na inasnan na repolyo sa ikatlo o ikaapat na araw. Karaniwang tumatagal ng mga 5 araw para magkaroon ito ng mas maasim na lasa.

Recipe para sa pag-aatsara ng batang repolyo sa isang kasirola

Ang taglagas, mahusay na hinog na puting repolyo ay itinuturing na pinaka-angkop para sa pag-aatsara. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga batang tinidor, dahil ang buhay ng istante ng workpiece ay magiging napakaikli. Ngunit kung kailangan mong mabilis na mag-atsara ng repolyo hindi para sa taglamig, ngunit para sa agarang pagkonsumo, kung gayon ang mga ulo ng repolyo ay magiging madaling gamitin.

Para sa maagang repolyo, ang klasikong recipe sa itaas na may mga karot ay pinakaangkop, lalo na kung ang ugat na gulay ay mula rin sa isang bagong ani. Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba. Naniniwala ang mga maybahay na ang gayong meryenda ay hindi gaanong malutong, ngunit mas pinong sa lasa. Kung ninanais, maaari kang mag-pickle ng batang repolyo kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap: mansanas, berries, sariwang dahon ng currant, seresa. Ang pangunahing bagay ay hindi hayaan itong mabilis na lumala.

May mga mansanas

Ang iba't ibang Antonovka ay itinuturing na mabuti para sa mabilis na pag-aatsara na may repolyo - ang mga mansanas na ito ay may masaganang aroma at katangian ng asim dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C. Upang mag-atsara ng mga gulay at prutas sa form na ito, bawat 1 kg ng repolyo kakailanganin mo:

• karot - 1 pc;
• mansanas - 1.5-2 mga PC;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tbsp. l.;
• allspice - 6-7 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Mahalaga! Sa anumang recipe, ang asin ay dapat na dalisay, nang walang anumang mga additives. Kung mag-atsara ka ng repolyo na may iodized salt, mabilis itong masisira ang buong batch.

Paghahanda:

1. Gumawa ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
2. I-chop ang ulo ng repolyo, binalatan mula sa tuktok na mga dahon, lagyan ng rehas ang mga karot, at hiwain ng manipis ang mga mansanas. Paghaluin ang mga sangkap.
3. Maglagay ng isang slice ng rye bread sa gitna ng ilalim ng kawali at takpan ito ng isang buong dahon ng repolyo.
4. Pag-aayos ng mga pampalasa, ilagay ang pinaghalong mansanas-gulay sa mga layer, pagpindot sa proseso upang ang juice ay magsimulang lumitaw.
5. Ibuhos ang cooled brine sa lahat at ilagay sa ilalim ng presyon. Dapat mayroong sapat na espasyo sa kawali upang ang foam na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay hindi umapaw.

Upang matiyak ang mabilis na paglabas ng gas, tiyaking itusok ang inasnan na repolyo sa ilang lugar gamit ang isang kahoy o kawayan na stick sa pinakailalim ng 1-2 beses sa isang araw. Ang proseso ng pagbuo ng bula ay maaaring tumagal mula 5 hanggang 10 araw, pagkatapos kung saan ang adobo na repolyo na may mga mansanas ay maaaring ituring na handa.

Payo! Kapag naghahain ng pampagana na ito, inirerekumenda na timplahan ito ng hindi nilinis na langis ng gulay at budburan ng tinadtad na mga sibuyas.

May cranberries

Ang isa pang tanyag na paraan upang mabilis na mag-atsara ng repolyo ay may mga berry: cranberries, red currants, lingonberries. Bilang karagdagan sa masaganang lasa, nagdaragdag din sila ng kagandahan sa natapos na ulam.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 1 pc;
• cranberries - 50 g;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC;
• allspice - 3-5 mga PC.

Sa halip na mga pampalasa na ito, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng kumin o dill sa panlasa.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot. Banlawan ang mga berry.
2. Paghaluin ang mga gulay na may mga pampalasa sa isang mangkok, pagdurog ng mabuti sa iyong mga kamay upang palabasin ang katas.
3. Ilagay ang unang layer sa ilalim ng kawali, siksikin ito, at iwiwisik ang isang dakot ng mga berry sa itaas.
4. Magpatuloy sa paglalagay ng mga gulay na pinagsalitan ng mga berry, pinindot nang bahagya upang hindi durugin ang mga cranberry.
5. Ibuhos ang natitirang juice sa ilalim ng palanggana kapag ang lahat ng repolyo ay nasa kawali, at ilagay sa ilalim ng presyon.

Ang pagbubutas sa kanila araw-araw, kailangan mong panatilihin ang mga adobo na gulay sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos nito ay maaari mong subukan. Sa sandaling matapos ang pagbuburo at makuha ng repolyo ang ninanais na lasa, handa na ang pampagana.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng adobo na repolyo ay malamig. Sa temperatura ng silid, mabilis itong maasim habang nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo. Sa mga pribadong bahay, ang isang cellar ay tradisyonal na ginagamit upang mag-imbak ng mga atsara, at sa mga lunsod o bayan na kapaligiran, isang refrigerator o isang glassed-in loggia, kung saan ang temperatura ay nananatiling matatag sa 0 hanggang 3 ° C. Sa ganitong mga cool na kondisyon, well-pickled repolyo sa isang kawali ay maaaring manatiling sariwa nang hindi bababa sa 1 buwan.

Ang isang mas maaasahang paraan ay ang pag-freeze ng produkto. Sa form na ito maaari itong maimbak sa buong taglamig. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mabilis na nawasak, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang muling pagyeyelo sa pamamagitan ng pagkain ng meryenda kaagad pagkatapos lasaw. Upang hindi putulin ang frozen na repolyo gamit ang isang kutsilyo sa bawat oras, maaari itong hatiin sa mga nakabahaging mga bag ng anumang maginhawang laki at defrosted kung kinakailangan.

Mahalaga! Ang pagkakaroon ng brine ay nakakatulong na mapanatili ang bitamina C sa repolyo, kaya sa anumang kaso ay hindi mo dapat maubos ito sa panahon ng pag-iimbak.

Konklusyon

Upang mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang kasirola, hindi mo kailangan ng maraming karanasan sa pagluluto o malubhang gastos sa pananalapi. Ngunit ang simpleng ulam na ito ay palaging popular para sa natatanging lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito.

Mangyaring sabihin sa akin, sino ang hindi gusto ng sauerkraut o adobo na repolyo? Malamang mahirap makahanap ng ganyang tao! Marahil, sa lahat ng mga paghahanda na sinusubukan naming ihanda, ito ang ilan sa mga pinakamamahal at sikat!

Masyado pang maaga para mag-ferment ng repolyo. Hindi pa masyadong malamig para itabi. Maliban na lang kung i-ferment mo ito at iimbak sa refrigerator... Ngunit ngayon na ang oras para maghanda ng adobo na repolyo. Ang repolyo ay nakakuha na ng lakas at lahat ng kinakailangang bitamina, at samakatuwid ito ay magiging masarap, malutong at malusog.

Maaari kang mag-atsara ng repolyo at ihanda ito para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-screwing sa mga takip. Ngunit ngayon ay maghahanda kami ng mabilis na pagluluto ng adobo na puting repolyo, na hindi kailangang igulong sa mga garapon. Bilang isang patakaran, ang handa na meryenda ay maaaring kainin sa susunod na araw. At nananatili itong maayos sa refrigerator sa loob ng isang buwan nang hindi nawawala ang lasa nito.

Ang pampagana na ito ay napaka-maginhawa upang maghanda nang maaga, bago ang anumang holiday. Siya ay palaging malugod sa holiday table para sa anumang okasyon. Maging ito ay isang kaarawan o Bagong Taon!

Nakaipon ako ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa adobo na repolyo. At naibahagi ko na sa iyo ang isa sa kanila. Ito ay isang napaka-masarap, na inihanda sa mga beets at karot. At ngayon ibabahagi ko ang ilang mas masarap na mga recipe na sa tingin ko ay magugustuhan mo. Ang mga ito ay magiging napakasimpleng mga recipe, at bahagyang mas kumplikadong mga recipe. At lahat ay maaaring pumili ng isang recipe ayon sa gusto nila.

Masarap na adobo na repolyo

Ang napakasimpleng recipe na ito ay ginagawang nakakaakit na lutuin ang repolyo na ito nang madalas. Mabilis maghanda, mabilis at masarap kainin.

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - 1 tinidor bawat 2 kg
• karot - 1 pc.
• bawang - 4 cloves

Para sa marinade:

• tubig - 1 litro
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• asukal - 2-3 tbsp. mga kutsara
• allspice - 4-5 na mga PC
• peppercorns - 10 mga PC
• cloves - 5 mga PC.
• dahon ng bay - 3 mga PC
• suka 9% - 100 ml (o suka ng mansanas 6% - 150 ml, o essence 1 kalahating kutsarita)

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Maaari kang gumamit ng mga espesyal na grater, kutsilyo o isang processor ng pagkain para dito. O gupitin lamang ito gamit ang isang regular na kutsilyo. Ngunit kailangan mong i-cut ito bilang manipis hangga't maaari.

Upang gawing malutong ang adobo na repolyo, gumamit ng masikip at malalakas na tinidor upang lutuin ito.

2. Balatan ang carrots at gadgad ito gamit ang Korean carrot grater.

3. Paghaluin ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan, mainam na gumamit ng palanggana para sa layuning ito. Hindi kailangang crush.

4. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.

5. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto. Patayin ang apoy.

6. Lagyan ng suka at bawang.

7. Ilabas ang bay leaf. At kaagad, habang mainit, ibuhos ito sa repolyo at karot. Haluing mabuti. Hayaang tumayo hanggang sa ganap na lumamig. Pukawin ang mga nilalaman sa pana-panahon.

8. Ilipat sa isang tatlong-litro na garapon kasama ang marinade. Hindi na kailangang mag-ulat sa pinakatuktok. Ilagay sa refrigerator magdamag. Sa susunod na araw maaari kang kumain ng repolyo.

9. Ngunit ito ay magiging pinaka-masarap sa araw 2-3.

Kapag naghahain, ang natapos na repolyo ay maaaring iwisik ng langis ng oliba o iba pa. Maaari mo itong ihain bilang pampagana o salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tinadtad na sibuyas o sariwang damo. Maaari kang gumawa ng isang vinaigrette mula dito, ito ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Ang repolyo mismo ay may matamis-maasim-maalat na lasa, mayroon itong kaaya-ayang langutngot, at ito ay napakasarap! At kahit na maaari ka na ngayong bumili ng adobo na repolyo sa tindahan sa buong taon, hindi pa rin ito magiging kasing sarap ng iyong sariling homemade na repolyo.

At tulad ng nakikita mo, ang paghahanda nito ay ganap na hindi mahirap, at aabutin ng halos kalahating oras.

Instant na adobo na repolyo na may kampanilya

Ang repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ituring na maagang pagkahinog. Mabilis itong nagkakaroon ng lasa at maaaring kainin sa susunod na araw.

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - 1 tinidor (2 kg)
• karot - 2 mga PC (katamtaman)
• bell pepper - 1 piraso (medium)
• pipino - 1 piraso (medium)

• tubig - 1 litro
• asin - 1 tbsp. nakatambak na kutsara
• asukal - 3 tbsp. mga kutsara
• suka 70% - 1 dessert na kutsara, o 1 tbsp. hindi puno ang kutsara

Paghahanda:

1. Hiwain ang repolyo gamit ang food processor, grater o kutsilyo.

2. Grate ang carrots at cucumber gamit ang Korean carrot grater. Subukang panatilihing mahaba at maayos ang dayami. Sa ganitong paraan ang salad ay magiging napakaganda.

3. Balatan ang kampanilya at gupitin sa mahabang manipis na piraso.

4. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, mainam na gumamit ng palanggana o malaking kawali para sa mga layuning ito.

Mas mainam na ihalo sa iyong mga kamay upang ang mga gulay ay hindi madurog at ang katas ay hindi tumagas. Hindi na kailangang crush sila!

5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na tatlong-litro na garapon, pinakuluan ng tubig na kumukulo, sa isang medyo siksik na layer. Bahagyang idikit ang mga ito gamit ang iyong kamay o isang kutsara. Hindi na kailangang isalansan ang mga garapon hanggang sa gilid. Mag-iwan ng silid para sa pag-atsara.

6. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin, asukal. Kapag natunaw ang mga ito, patayin ang gas at magdagdag ng suka. Haluin.

7. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay. Hayaang lumamig.

8. Ilagay sa refrigerator. Itabi mo doon.

Ang repolyo ay handa na sa susunod na araw. Masarap at malutong. Maaari rin itong ihain kasama ng tinadtad na sibuyas at isang patak ng mantika.

Ang repolyo na inatsara na may beets - Gurian repolyo

Ayon sa recipe na ito, ang repolyo ay nagiging masarap, malutong, katamtamang maanghang at napakaganda. Mabuti para sa anumang holiday table at para sa isang regular na hapunan na may pinakuluang patatas, o anumang iba pang ulam. Napakahusay na nag-iimbak at sa loob ng mahabang panahon sa refrigerator. Ang tanging disbentaha ay mabilis itong kinakain! Ngunit may isa pang bentahe na hindi ko nabanggit sa itaas - mabilis at madaling ihanda ito!

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - 1 tinidor (2 kg)
• karot - 1 piraso (medium)
• beets - 1 piraso (malaki)
• bawang - 7-8 cloves
• pulang capsicum - 1 pc (o 1 tbsp ground red)

• tubig - 1 litro
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• asukal - 1 baso
• apple cider vinegar - 1 baso
• peppercorns - 6-8 piraso
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC
• langis ng gulay -0.5 tasa

Paghahanda:

1. Gupitin ang repolyo sa medyo malalaking piraso. Maaari mo munang putulin ang mga tinidor sa 4 na bahagi mismo kasama ang tangkay. Pagkatapos ay gupitin ang bawat bahagi sa 4 pang bahagi.

Upang gawing malutong ang repolyo, pumili ng isang masikip, siksik na tinidor. Sa kasong ito, ang pag-atsara ay mag-marinate ng mabuti sa ibabaw at hindi "maghiwa-hiwalay" ang mga dahon.

2. Gupitin ang mga beets at karot sa mga bilog na humigit-kumulang 5 cm ang kapal.Kung ang mga beets ay malaki, kung gayon ang bawat bilog ay maaari ding hatiin sa dalawang hati.

3. Balatan ang bawang at gupitin sa mahabang manipis na hiwa.

4. Alisin ang mga buto sa mainit na capsicum at gupitin sa mahabang piraso. Kapag nagtatrabaho sa paminta, mas mainam na gumamit ng guwantes.

5. Maghanda ng kawali na may angkop na sukat. Inilalagay namin ang lahat ng mga inihandang sangkap dito sa mga layer, isa-isa, paulit-ulit ang mga layer nang maraming beses.

6. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, peppercorns at bay leaf. Pakuluan ng 5 - 7 minuto, alisin ang bay leaf.

7. Lagyan ng suka at mantika.

8. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may inihandang kumukulong marinade.

9. Takpan ng isang patag na plato, na bahagyang pinindot namin upang ang brine ay nasa itaas at ang buong nilalaman ng kawali ay nakatago sa ilalim nito.

10. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw.

11. Ihain bilang meryenda.

Ang pampagana na ito ay napaka makulay at maliwanag at maaaring palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday. Maaari mo itong ihanda nang maaga, dahil naiimbak ito nang maayos. Madalas naming inihahanda ang meryenda na ito para sa Bagong Taon! At palagi siyang pumupunta sa tamang lugar sa araw na ito!

Dahil maanghang ang meryenda, gustong-gusto ito ng mga lalaki. Maaari mo itong gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dagdag na pulang paminta o giniling na pulang paminta.

Adobo na maanghang na repolyo na may luya

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian na sinamahan ng mga natatanging katangian nito ay kilala sa marahil ng lahat. Nasubukan mo na bang gumawa ng adobo na repolyo na may luya? Hindi? Marami kang nawala! Gawin ito nang isang beses at pagkatapos ay ibibigay mo ang recipe sa lahat!

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - 1 tinidor (2 kg)
• karot - 1 pc.
• kampanilya paminta - 1 piraso
• luya - 70 gr
• bawang - 4-5 cloves

Para sa marinade:

• tubig - 1.5 litro
• asin - 3 tbsp. mga kutsara
• asukal - 5 tbsp. mga kutsara
• langis ng gulay - 5 tbsp. mga kutsara
• itim na paminta sa lupa - 0.5 kutsarita
• dahon ng bay - 3 mga PC
• apple cider vinegar - 150 ML

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater. Gupitin ang bell pepper sa mahabang manipis na piraso.

2. Gupitin ang bawang sa mahabang manipis na piraso.

3. Balatan ang luya at gupitin sa napakanipis, translucent na bilog.

4. Ilagay ang lahat sa isang kasirola ng naaangkop na laki at ihalo nang malumanay. Hindi kailangang crush.

5. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Pakuluan ng 5-7 minuto, alisin ang bay leaf at magdagdag ng suka.

6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga nilalaman ng kawali. Pindutin nang mahigpit gamit ang isang flat plate, na ginagamit namin bilang isang presyon. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang lahat ng mga gulay.

7. Takpan ng takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang isang masarap at magandang meryenda!

8. Maaari mong iimbak ang repolyo na ito sa loob ng isang buwan sa refrigerator. Well, kung kinakailangan, siyempre!

Ang pampagana na ito, tulad ng mga nauna, ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod. At bibigyan ito ng luya ng isang ganap na bago, natatanging piquant na lasa. Alam mo kung gaano kasarap ang adobo na luya. At dito ito ay pinagsama rin sa repolyo. Ang recipe ay ang pagdila ng daliri!

Adobo na repolyo na may mga karot at bawang - Ukrainian kryzhavka

Matagal na ang nakalipas, ibinahagi sa akin ng aming kapitbahay ang recipe na ito. Nagustuhan ko pareho ang lasa at ang orihinal na pangalan. Pagkaraan ng ilang oras, sa pagdating ng Internet sa aking buhay, nalaman ko na ang isang kawili-wiling pangalan - "kryzhavka" ay nagmula sa salitang "kryzh", iyon ay, krus. At ang lahat ay naging napaka-simple, dahil ito ay sa 4 na piraso na pinutol namin ang repolyo kapag nais naming i-marinate ito ayon sa recipe na ito.

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - (maliit na tinidor, higit sa isang kilo)
• karot - 2 mga PC (katamtaman)
• bell pepper - 1 piraso (opsyonal)
• bawang - 4-5 na mga PC
• kumin - 0.5 kutsarita

Para sa marinade:

• tubig - 1 litro
• asukal - 3 tbsp. mga kutsara
• asin - 2 tbsp. mga kutsara
• apple cider vinegar 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o mas mababa sa isang kutsarita ng essence)
• allspice - 4 na mga PC
• peppercorns - 5-6 na mga PC
• langis ng gulay - 0.5 tasa

Paghahanda:

1. Gupitin ang repolyo sa 4 na bahagi, iniiwan ang tangkay.

2. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng tinadtad na repolyo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

3. Alisin ang mga piraso ng repolyo gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig upang lumamig nang mabilis hangga't maaari. Sa sandaling maging mainit ang tubig, kakailanganin itong baguhin muli sa malamig. At iba pa hanggang sa ganap na lumamig ang repolyo.

4. Hiwain ang bawang hangga't maaari, maaari kang gumamit ng garlic press.

5. Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater. Kung magdagdag ka ng bell pepper, gupitin ito sa manipis na piraso.

6. Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin at paminta dito. Pakuluan ng 5-7 minuto. Magdagdag ng suka, mantika at karot. Patayin kaagad ang apoy.

7. Ilagay ang repolyo sa isang angkop na kawali, budburan ng kumin at bawang. At ibuhos ang marinade na may mga karot.

8. Takpan ng plato upang ang marinade ay ganap na masakop ang repolyo at takpan ng takip.

9. Iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw. Iniimbak namin doon.

10. Kapag naghahain, gupitin ang repolyo sa mas maliliit na piraso, ibuhos ang marinade na may mga karot. Kung ninanais, maaari mong ibuhos ang langis at iwiwisik ang mga sariwang damo, sariwang bawang o mga sibuyas.

Adobo na repolyo na may mga gulay at mansanas - isang napakasarap na recipe

Kakailanganin namin ang:

• repolyo - 1 tinidor (2 kg)
• karot - 3-4 na mga PC (katamtaman)
• kampanilya paminta - 3-4 na mga PC
• matamis at maasim na mansanas - 3-4 na mga PC.
• bawang - 1 ulo
• mainit na paminta - 1 pod

Para sa marinade:

• tubig - 2 litro
• asin - 4 tbsp. mga kutsara
• asukal - 1 baso
• apple cider vinegar 6% - 3/4 tasa
• peppercorns - 15 piraso
• allspice -5-6 piraso
• cloves -5-6 piraso
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC

Paghahanda:

1. Una, gupitin ang repolyo sa 4 na bahagi, at pagkatapos ang bawat bahagi ay muli sa kalahati, alinman sa pahaba o sa kabuuan, alinman ang gusto mo. Hindi mo kailangang alisin ang tangkay, sa ganitong paraan ang mga dahon ay mas mananatili.

2. Balatan ang bell pepper at hiwain din ng 8 piraso na may mahabang balahibo. Mainit na paminta - sa dalawang halves. Mas mainam na tanggalin ang mga buto (gumamit ng guwantes kapag ginagawa ito).

3. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.

4. Gupitin ang bawang sa mahabang manipis na hiwa.

5. Gupitin ang mansanas sa 4-6 na bahagi depende sa laki, pero bago lang ilagay sa lalagyan para hindi umitim.

6. Maaari mong i-marinate ang repolyo na may mga gulay at mansanas alinman sa isang malaking kasirola o sa mga garapon. Nag-marinate ako sa isang kasirola. Samakatuwid, inilagay ko muna ang repolyo dito at nagwiwisik ng isang maliit na bawang. Pagkatapos ay carrots, peppers, hot peppers at bawang muli. At ang mga mansanas ay mapupunta sa huli.

6. Ihanda ang marinade. Upang pakuluan ng tubig. Ilagay ang lahat ng sangkap para sa marinade, maliban sa suka, sa mainit na tubig.

7. Pakuluan ang marinade sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay lagyan ng suka. Hintaying kumulo muli at patayin ang gas.

8. Gupitin ang mga mansanas, maaari mong direkta sa mga buto. At agad na ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito. Alisin ang bay leaf.

9. Takpan ng malaking flat plate na may angkop na sukat. para hindi lumutang ang mga gulay at mansanas. Takpan ng takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

10. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang masarap na adobo na repolyo na may mga gulay at mansanas.

Ang repolyo ay nagiging malasa at malutong. Lahat ng gulay at siyempre ang mga mansanas ay napakasarap din.

Adobo na repolyo sa istilong Georgian

Iminumungkahi ko ring panoorin ang recipe ng video. Hindi ko ito ilalarawan, dahil ito ay halos kapareho sa recipe na nabanggit na sa itaas. May mga maliliit na karagdagan lamang sa recipe, ngunit ang lahat ay inihanda halos pareho.

Dito, humanga kung gaano ito kaganda!

Mga tampok ng paghahanda ng masarap na adobo na repolyo

• Maaari kang mag-atsara hindi lamang puting repolyo. Halos lahat ng mga varieties ay angkop para dito. Pareho silang nag-atsara ng pulang repolyo, Peking repolyo (Korean chim-chim, o chamcha), at may kulay na repolyo.
• Para sa marinating, dapat kang pumili ng masikip, siksik na tinidor. Mula sa gayong mga ulo ng repolyo, ang meryenda ay palaging nagiging malutong at masarap.
• Maaari mong i-cut ang mga tinidor sa mga piraso, malaki o maliit na piraso, o kahit na sa quarters
• Maaari mong i-marinate lamang ang repolyo, o maaari mo itong atsara kasama ng iba pang mga gulay, tulad ng mga karot, kampanilya, beets, mansanas, plum, lingonberry o cranberry

• Ang bawang ay halos palaging idinagdag, ang mga sibuyas ay idinagdag nang mas madalas. Kung magdagdag ka ng mga sibuyas, ang repolyo ay magkakaroon ng lasa ng "sibuyas".
• iba't ibang paminta, kulantro, kumin, rosemary, dahon ng bay, at clove ang ginagamit bilang pampalasa
• minsan, sa halip na isang halo ng mga pampalasa, ang mga handa na pampalasa ay idinagdag upang maghanda ng mga Korean carrot, at sa isa sa mga recipe ay gumamit pa kami ng luya.
• Maipapayo na alisin ang bay leaf pagkatapos pakuluan ang marinade upang hindi ito magbigay ng kapaitan. Bagama't may hindi naglilinis. Pero noong nag-aaral ako, tinuruan nila akong maglinis.
• Maaari mong gamitin ang mansanas, ubas, suka ng mesa 9%, kakanyahan. Maaari mong palitan ang lahat ng ito ng lemon juice o kahit kiwi.

At ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay makakatulong sa iyo na maghanda ng ganap na magkakaibang mga bersyon ng adobo na repolyo. Baguhin ng kaunti ang mga pampalasa at ang lasa ay magiging ganap na bago. Magdagdag ng ilang mga gulay, at ang pampagana ay magkakaroon ng bagong kulay at mga bagong tala ng lasa. At sa pamamagitan ng pagmamanipula ng mga paminta, nakakakuha kami ng isang maanghang, hindi masyadong maanghang, at hindi sa lahat ng maanghang na pampagana.

Talagang gusto kong "maglaro" sa lahat ng mga kulay na ito mula sa rich palette na ito. Dahil salamat dito, sa tuwing pakiramdam mo ay isang artista, at maaari kang magpinta ng ganap na anumang "masarap" na larawan na tinatawag na "Pickled Cabbage". At kahit na ang pangalan ay hindi ganap na patula, ito ay napaka-culinary pa rin!

Bon appetit!

Mabilis at masarap ang pag-aatsara ng repolyo, mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Paano mag-asin ng repolyo sa mabilis na paraan upang ito ay malusog, malasa at orihinal? Kunin ang mga kinakailangang sangkap at simulan ang pagluluto ngayon.

Nangangahulugan ito na kailangan mong basahin ang ilang mga recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo, piliin ang isa na gusto mo, o ilan nang sabay-sabay. At simulan ang pagluluto!

Tingnan natin ang ilang mga recipe. Pakitandaan: hindi inirerekomenda ang meryenda gamit ang suka para sa mga taong may sakit sa gastrointestinal tract, sakit sa atay, o sumusunod sa anumang diyeta. Subukang pagsamahin ang lasa at benepisyo, tamasahin ang meryenda, ngunit huwag makapinsala sa iyong kalusugan. Mayroong mahusay na mga pagpipilian nang walang suka.

Paano mag-pickle ng repolyo na mas masarap: isang masarap at mabilis na recipe

Ang repolyo ay pinagmumulan ng bitamina C para sa katawan ng tao. Tulad ng alam mo, sa taglamig ay kulang tayo nito, kaya sinusubukan nating kumain ng mga pinatibay na pagkain. Ang sauerkraut ay itinuturing na isang napaka-malusog na ulam. Hanggang sa tagsibol, maaari nating ubusin ito at matanggap ang mga sangkap na kailangan ng katawan. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-pickle ng repolyo na mas masarap sa artikulong ito. Nag-aalok kami ng mga nagmamalasakit na maybahay ng isang kawili-wiling recipe.

Pag-aatsara ng repolyo

Ang gulay na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, ngunit tingnan natin kung paano mag-atsara ng repolyo na mas masarap. Para sa apat na tatlong litro na garapon kakailanganin mo:

• sariwang puting repolyo sa halagang 6 kg;
• sariwang malalaking karot - 7 mga PC .;
• pampalasa (alspice, bay leaf);
• asin sa halagang 14 na kutsara;
• asukal - tungkol sa 7 tablespoons;
• humigit-kumulang 7 litro ng inuming tubig.

Paano mag-pickle ng repolyo nang masarap: hakbang-hakbang na teknolohiya

Maaari mong asin ang repolyo sa mga garapon, sa isang bariles o sa ibang lalagyan na maginhawa para sa iyo. Iminumungkahi namin ang paggamit ng regular na tatlong-litro na garapon. Ang produkto ay nakaimbak nang maayos sa kanila, at ang lalagyan mismo ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa cellar. Bilang karagdagan, ang transparency ng garapon ay nagpapahintulot sa iyo na subaybayan ang proseso ng pag-aasin.

Ano ang pinakamahusay na paraan ng pag-atsara ng repolyo? Una, ang gulay ay dapat na maayos na tinadtad. Mayroong mga espesyal na grater na may flat blade para dito. Magagawa mo ito gamit ang isang kutsilyo, ngunit ang isang shredder ay makatipid ng iyong oras at pagsisikap. Huwag kuskusin ang mga tangkay ng repolyo!

Pagkatapos ihanda ang repolyo, kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Ito ay dinurog gamit ang isang regular na coarse grater.

Pagsamahin ang mga tinadtad na gulay at haluin sa isang malaking lalagyan. Ito ay maginhawang gawin sa isang palanggana o malaking kasirola. Huwag magdagdag ng asin at pindutin gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga inihandang garapon (hugasan at tuyo). Compact nang mahigpit, hanggang sa tuktok. Itaas ang bawat layer na may allspice peas at bay leaves. Ito ay sapat na upang gumawa ng tatlong mga bookmark: sa pinakailalim, sa gitna at sa itaas. Ang mga mahilig sa bawang ay maaaring magdagdag ng ilang mga clove.

Ano ang pinakamahusay na paraan ng pag-atsara ng repolyo? Para sa mabuting lasa kailangan mo ng brine. Inihanda ito tulad ng sumusunod: bawat litro ng inuming tubig kailangan mong kumuha ng 2 malalaking kutsara ng asin at 1 kutsara (malaki) ng asukal. Hindi dapat itambak ang mga kutsara. Sa isang malaking kasirola, i-dissolve ang tinukoy na halaga ng asukal at asin sa 7 litro ng tubig.

Punan ang mga garapon na may siksik na repolyo na may brine. Huwag subukang gamitin ang buong volume. Dapat ay mayroon kang higit sa 0.5 litro na natitira. Ilagay ang mga natira sa refrigerator. Kakailanganin mo ang mga ito, dahil pagkatapos ng 4 na araw ang repolyo ay sumisipsip ng likido at ang karagdagang brine ay kinakailangan upang ganap na masakop ang mga sangkap. Maaari kang mag-imbak ng repolyo sa loob ng mahabang panahon, ngunit siguraduhing iimbak ito sa isang cool na lugar.

Takpan ang mga garapon ng mga plastik na takip at dalhin ang mga ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 3-4 na araw ay magdaragdag ka ng likido sa mga lalagyan,
pagkatapos ay i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip. Minsan ang tubig ay maaaring tumagas sa takip. Wala namang masama dun, hindi lang masyadong cool sa cellar. Maaari kang maglagay ng isang regular na plato sa ilalim ng garapon. Kung nag-iimbak ka ng repolyo sa refrigerator, huwag lamang punan ang mga garapon hanggang sa tuktok. Mag-iwan ng ilang sentimetro para sa reserba.

Ihain ang repolyo sa mesa

Ngayon alam mo na kung paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap. Ang meryenda ay maaaring kainin pagkatapos ng 5-7 araw. O maaari mong iwanan ito sa cellar o basement hanggang sa taglamig. Sa mayelo gabi walang mas mahusay kaysa sa mainit na patatas na may herring at crispy sauerkraut. Bon appetit!

Paano mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang araw

Halos lahat ng mga Ruso ay mahilig sa inasnan na repolyo. Ang gulay na ito ay palaging nasa mesa sa anyo ng mga salad, nilaga, sa sopas ng repolyo, borscht, at mga pie. Ang malutong na puting repolyo ay madaling makuha kung susundin mo ang teknolohiya ng pagluluto.

Kadalasan, ang gulay na ito ay fermented, iyon ay, napapailalim sa isang proseso ng pagbuburo na tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo. Ngunit maaari mong asin ang repolyo sa isang araw nang maaga, at iyon ang kagandahan ng paghahanda.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Ang pag-aatsara ng repolyo ay hindi ganoon kahirap, ngunit kailangan nating makakuha ng masarap na tapos na produkto. At para dito kailangan mong bumili ng mataas na kalidad na mga gulay para sa pag-aatsara: repolyo, karot at mga additives na pinakagusto mo: berries o prutas.

Magsimula tayo sa pangunahing gulay sa pag-aatsara, repolyo:

• kailangan mong pumili ng mid-ripening o late-ripening varieties;
• ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat frozen;
• ang itaas na mga dahon ng isang mature na tinidor ay mapusyaw na berde at matigas;
• Ang ulo ng repolyo ay siksik at dapat gumawa ng langutngot kapag pinindot.

Mabilis at malasa ang pag-asin ng repolyo

Mayroong maraming mga paraan upang mag-atsara ng repolyo, bawat isa sa kanila ay may sariling lasa. Ang inasnan na repolyo ay maaaring makuha isang araw nang maaga, hindi tulad ng pag-aatsara. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na naglalaman ng iba't ibang mga karagdagang sangkap. Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng tatlong-litro na garapon.

Paghahanda ng mga Sangkap

Sa bawat recipe hindi namin hiwalay na pag-uusapan ang mga paraan upang maghanda ng mga gulay para sa pag-aatsara. Tatalakayin natin ang isyung ito nang hiwalay, dahil pareho pa rin sila.

1. Tinatanggal namin ang mga tuktok na dahon mula sa mga tinidor, dahil maaaring magkaroon sila ng alikabok at kaunting pinsala mula sa mga insekto. Pinutol namin ang tangkay ng bawat tinidor. Ang repolyo ay tinadtad sa iba't ibang paraan. Maaari kang gumamit ng mga straw o piraso, depende sa recipe. Para sa pagpuputol, gumamit ng kutsilyo, isang shredder board, o isang espesyal na kutsilyo na may dalawang talim, alinman ang maginhawa para sa iyo.

• Hugasan namin ang mga karot sa malamig na tubig, alisin ang mga balat, banlawan muli at ilatag ang mga ito sa isang napkin upang matuyo. Ang gulay na ito ay giniling sa isang kudkuran o pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo.

• Kung ang recipe ay nangangailangan ng itim o allspice na mga gisantes at bay dahon, dapat itong banlawan sa malamig na tubig at tuyo bago idagdag ang mga ito sa pag-aatsara.

• Kung ang bawang ay ginagamit sa recipe, pagkatapos ay nahahati ito sa mga clove, ang mga panlabas na kaliskis ay peeled, hugasan at tinadtad alinsunod sa mga rekomendasyon ng recipe.

Recipe 1 - sa brine na walang suka bawat araw

Ang pagbuhos ng mainit na brine ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng inasnan na repolyo. Sa loob ng isang araw, handa na ang pag-aatsara. Hindi lamang ang mga uri ng puting repolyo ay angkop para sa recipe na ito, kundi pati na rin ang pulang repolyo. Ayon sa tradisyunal na pamamaraan na ginamit ng ating mga ninuno, ang gulay ay pinuputol sa mga piraso para sa pag-aatsara. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay o sibuyas. Bilang isang patakaran, ang mga salad ng repolyo ay tinimplahan ng langis ng gulay.

• ulo ng repolyo - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• itim o allspice - 5-6 na mga gisantes;
• dahon ng bay - 3-5 dahon;
• tubig - 1 litro;
• asin (non-iodized) - 30 gramo;
• butil na asukal - 15 gramo.

Paraan ng pag-aasin

1. Paghaluin ang repolyo at karot sa mesa o sa isang palanggana at haluing mabuti at masahin.

• Ilagay ang unang layer sa isang dry sterile jar, magdagdag ng paminta at bay leaf. Pinapadikit namin ang masa. Kung hindi kasya ang iyong kamay sa garapon, maaari kang gumamit ng puree masher. Pinupuno namin ang garapon hindi sa pinakatuktok, mag-iwan ng halos 5 cm na libre, punan ito ng mainit na brine at itusok ito upang tumagos sa brine hanggang sa pinakailalim.
• Magdagdag ng asin at butil na asukal sa tubig na kumukulo at ihalo nang mabuti. Pakuluan muli at punuin ang mga garapon.

Hindi na kailangang takpan ang garapon. Ito ay inilalagay sa isang tray (ang katas ay tumataas sa itaas sa panahon ng pag-aasin at maaaring umapaw) sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 24 na oras ay maaaring kunin ang sample. Itabi ang garapon sa refrigerator o basement.

Mabilis na repolyo bawat araw sa malamig na brine:

Recipe 2 – may bawang bawat araw

Maaari kang mag-pickle ng repolyo na may bawang. Napakasarap pala. Hindi na kailangang mag-stock ng mga espesyal na sangkap.

• isang kilo ng puting repolyo;
• isang karot;
• 3 o 4 cloves ng bawang;
• isang litro ng tubig;
• kalahating baso ng butil na asukal;
• dalawang tablespoons ng asin;
• isang baso ng suka ng mesa;
• tubig - 1 litro, hindi inirerekumenda na kumuha ng gripo ng tubig upang ihanda ang brine, dahil naglalaman ito ng murang luntian;
• suka ng mesa - 1 baso;
• langis ng gulay - kalahating baso.

Paano mag-asin

Upang mag-atsara ng repolyo isang araw nang maaga, gumamit ng garapon o kawali. Ilagay ang puting repolyo sa mga layer sa isang lalagyan, pagkatapos ay mga karot at bawang. Punan ang punong lalagyan ng kumukulong brine.

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang brine:

1. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig na kumukulo at magdagdag ng langis ng gulay.
2. Kapag kumulo muli ang tubig, alisin sa kalan at lagyan ng table vinegar.

Ang repolyo ay iiwan upang mag-atsara sa silid sa loob ng 24 na oras. Ang repolyo na inasnan sa ganitong paraan ay nakaimbak sa refrigerator.

Recipe 3 - instant repolyo

Nasubukan mo na bang magluto ng inasnan na repolyo sa loob ng isang oras? Kung hindi, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng isang kawili-wiling recipe. Subukan ito, hindi ka magsisisi. Pagkatapos ng lahat, ang mga sitwasyon ay madalas na nangyayari kapag ang inasnan na repolyo ay kinakailangan nang mabilis, tulad ng sinasabi ng mga tao, kahapon.

Hindi mo kailangang maghintay ng ilang araw, gaya ng kinakailangan sa mga tradisyonal na recipe. 60 minuto lang at tapos ka na. At ito ay lumiliko hindi lamang mabilis, ngunit nakakagulat din na masarap!

Mag-stock sa mga produktong ito:

• 2 kg na tinidor;
• karot - 2 piraso;
• matamis na paminta - 1 o 2 piraso;
• bawang - 5 o 6 cloves (depende sa lasa).

Mga tampok sa pagluluto

I-chop ang ulo ng repolyo nang pinong hangga't maaari, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater. Upang gawing maligaya ang ulam, maaari mong i-cut ang mga karot sa manipis na hiwa. Ang mga paminta ng kampanilya ay inaalis sa mga buto at lamad at pinutol sa manipis na mga piraso.

Ang mga gulay ay halili na inilalagay sa garapon sa mga layer: ang una at huli ay repolyo.

Para sa brine kakailanganin mo:

• tubig - 1 litro;
• magaspang na asin - 70 gramo;
• asukal - 100 gramo;
• pinong langis - 200 ml;
• table vinegar - 100 ML (kung suka kakanyahan, pagkatapos ay 2 tablespoons).

Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy at pakuluan. Asin at asukal ito. Kung sa tingin mo ay walang sapat na asin, maaari mong idagdag sa panlasa. Ngunit mag-ingat na huwag mag-oversalt! Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap maliban sa suka. Ibuhos namin ito pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan.

Para sa pagpuno ginagamit namin ang kumukulong brine. Kapag lumamig na ang garapon ng mga gulay, maaari mong subukan. Ang mabilis at masarap na repolyo ay handa nang kainin hindi sa isang araw, ngunit sa isang oras.

Ngunit naiintindihan mo na hindi nito mapipigilan ang ating mga maybahay na laging gustong magkaroon ng napakagandang paghahanda. Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihain sa iba't ibang mga gulay at sibuyas. At kung ano ang isang masarap na vinaigrette ito ay lumiliko out - ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri.

Ang mga mahilig sa oriental cuisine ay nakakamit ng kamangha-manghang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulantro at mainit na paminta.

Mabilis at masarap:

Konklusyon

Ipinakita namin sa iyong pansin ang ilang mga pagpipilian para sa mabilis na inasnan na repolyo bawat araw. Imposibleng pag-usapan ang lahat ng mga recipe sa isang artikulo. Dapat tandaan na maaari mong idagdag hindi lamang ang mga black peppercorn, dahon ng bay at bawang sa mabilis na inasnan na repolyo. Ang repolyo na may mga mansanas, cranberry, at lingonberry ay nagiging napakasarap.

Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe at twists. Pagkatapos ng lahat, ang kusina ay isang tunay na laboratoryo para sa kanila, kung saan maaari silang mag-eksperimento at lumikha ng mga culinary masterpieces. Talagang inaasahan namin na magustuhan mo ang aming mga recipe. At din na ipadala mo sa amin ang iyong mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng repolyo nang mabilis.