Príprava thajskej polievky tom yum. Slávna thajská krevetová polievka tom yum

Krevety so šampiňónmi v kokosovom mlieku, troška rybacej omáčky, zázvor a čili papričky... Mohlo by to byť chutné? Úžasná chuť polievky Tom Yum vás núti zavrieť oči s potešením a potom si pamätať horké a korenisté tóny dochute ešte mnoho mesiacov po návrate domov. Dnes je veľmi jednoduchý recept Tom Yam, ktorý vám umožní variť ho doma doslova za 10-15 minút.

Tom Yum sa nepripravuje vo veľkých nádobách na budúce použitie. Táto polievka sa uvarí raz, nikdy sa nenechá v chladničke na zajtra a nikdy sa neohrieva.

Zloženie polievky Tom Yum Kung, potrebné ingrediencie na 1-2 porcie:

2 poháre vody

10 kreviet (možno nahradiť kuracím mäsom alebo tofu)

1-2 stonky citrónovej trávy (k dispozícii vo veľkých supermarketoch)

5-6 malých plátkov koreňa galangalu (thajská odroda zázvoru, možno nahradiť obyčajným zázvorom)

3-4 listy kafírovej limetky (k dispozícii vo veľkých supermarketoch)

3-4 hlivy ustricové

1 stredne veľká paradajka

1 malá biela cibuľa

2 polievkové lyžice thajskej čili pasty alebo pasty Tom Yum

10-15 lyžíc kokosového mlieka

5-6 lyžíc rybacej omáčky

5-6 lyžíc limetkovej šťavy

1 lyžička cukru

niekoľko vetvičiek koriandra a zelenej cibuľky

1 lyžička suchého hubového alebo kuracieho vývaru

Keď sa pozriete na pôsobivý zoznam ingrediencií, zdá sa, že Tom Yum je náročný na prípravu, je toľko vecí, ktoré musíte kúpiť. Ale pozrite: tu je všetka zelenina potrebná na polievku.

Zeleninu je potrebné krájať správne, aby dodala vôňu a chuť, no pri varení Tom Yam sa nezmenila na kašu. Steblá citrónovej trávy je potrebné najskôr poraziť nožom, aby pustili šťavu a potom nakrájať na veľké kúsky, dlhé približne 3 cm.Existuje aj iný spôsob využitia citrónovej trávy pre Tom Yum - poraziť nožom a potom skrútiť do uzla . Citrónová tráva sa nekonzumuje v polievke, ale vyhodí sa po tom, čo dodá svoju chuť vývaru.

Listy kafírovej limetky nedodajú polievke výraznú vôňu, ak ich celé vložíte do vriacej vody. Pre väčší efekt je potrebné vytrhnúť stred.

Čili paprička je takmer povinnou ingredienciou tohto jedla. Dodáva polievke pikantnú chuť, a preto je Tom Yum obľúbený. Úprava pikantnosti polievky je veľmi jednoduchá. Ak dáte do vývaru celý struk, polievka nebude veľmi pikantná. Ak chcete pikantnejšie, môžete čili rozdrviť nožom.

Hlivu ručne oddeľujeme na malé dlhé kúsky. Cibuľu a paradajky nakrájame na 8 častí.

Koriander a zelená cibuľa je potrebné nakrájať na veľké, dlhé kusy. Položte oddelene na tanier. Budeme ich potrebovať na samom konci varenia.

Krevety sa musia olúpať z škrupiny a hlavy, pričom zostane iba chvost. Nezabudnite tiež odstrániť črevá - to je taká čierna niť na chrbte kreviet, ktorá prechádza od hlavy po chvost.

Keď je všetko nakrájané, môžete začať variť Tom Yum. Koreň galangalu (thajský zázvor), listy kafírovej limetky a citrónovú trávu vhoďte do vriacej vody. Ak Tom Yum nevaríte s krevetami, ale s kuracím mäsom alebo tofu, je čas pridať aj tieto ingrediencie.

Keď všetko zovrie a dusí nad ohňom doslova minútu, vhoďte do polievky cibuľu a pridajte cukor, hubový prášok, rybaciu omáčku a limetku.

Tu musíte vyskúšať vývar. Ak máte pocit, že chuť je nevyvážená, vždy môžete pridať kyslosť, cukor alebo soľ (miesto soli rybacia omáčka).

Keď sa vám chuť zapáči, pridajte dochute – pridajte do polievky paradajkovú a čili pastu.

Polievka už vyzerá chutne a príjemne vonia. Je čas, aby bola farba Tom Yam sýtejšia a chuť jemnejšia. Pridajte kokosové mlieko.

Na samom konci, pred odstránením panvice z ohňa, pridajte do polievky krevety a vypnite oheň. Krevety budú mať čas byť pripravené a na tanieri na ceste k večernému stolu. Je dôležité ich neprepiecť – jemné mäso tak bude gumené.

Tom Yam Kung je pripravený. Zdobí sa koriandrom, zelenou cibuľkou a podáva sa horúce. Do samostatného taniera si môžete dať ryžu, ktorú Aziati jedia namiesto chleba. Ryža tiež spúšťa veľmi bohatú a korenistú chuť Tom Yam. Dobrú chuť!

Ak sa vám páči náš blogwebovej stránky a ak chcete pokračovať v sledovaní našich ázijských ciest, môžete sa prihlásiť na odber nových príspevkov na sociálnych sieťach alebo e-mailom. Všetky potrebné tlačidlá sú v spodnej časti stránky.

Tom Yam a Thajsko sú synonymá. Aspoň hneď ako som vystúpil z lietadla v Bangkoku,
všetci práve jedli svoju plešatosť - vyskúšali ste Tom Yum?! Určite vyskúšajte!!
Tom Yam prichádza v niekoľkých variáciách - najobľúbenejšie sú Tom Yam Kung (Goong) - s krevetami, Tom Kha Gai (tom yum s kuracím mäsom) a Tom Nam Pla (s rybami) a dokonca môžete
pripravte si vegetariánsku polievku Tom Yum bez všetkého, len so zeleninou.

Tom Yum Kung sa dá robiť s kokosovým mliekom aj bez, ja ho mám rada s kokosovým mliekom, chuť je s ním oveľa jemnejšia a žiarivejšia.

Príprava polievky Tom Yum Kung je jednoduchá a jednoduchá, aj keď nemáte väčšinu ingrediencií, nevadí.
Poviem vám, ako pripraviť polievku Tom Yum nielen v origináli, ale aj s produktmi, ktoré sú v Rusku po ruke.
Takže, začnime!

Tom Yum Kung polievka s krevetami (tom yum goong) - krok za krokom recept s fotografiami

Teraz som v Thajsku, takže mám po ruke suroviny potrebné na polievku Tom Yum, ktoré sa tu predávajú v sade a sú lacné, okolo 20-30 bahtov.

okrem hubovej pasty a mlieka - to je sada pre tom yam v ktoromkoľvek thajskom obchode - sekcia zelenina

Aj s nimi sa už dá pripraviť polievka Tom Yum, ale pôjdeme ďalej a pridáme všetko potrebné na prípravu Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong)
dopadlo to správne, podľa potreby.

poviem ti to hneď. Nenárokujem si originalitu receptu, ale Tom Yam chutí ako ten v mojich obľúbených thajských kaviarňach – pikantný a bohatý.

Tom Yum Kung polievka s krevetami (tom yum goong) - aké ingrediencie sú potrebné?

2 kuracie prsia na vývar(dá sa nahradiť čímkoľvek)
200-300 gramov kreviet(ja beriem lúpané) - čím viac kreviet, tým lepšie.
Kafirová limetka- listy
Galanga- možno nahradiť zázvorom
Schisandra - 3-4 stonky
1 malá feferónka(môžete to urobiť bez toho, ak nemáte radi korenené jedlá)
vápno- 1 kus
2 paradajky
huby— originál obsahuje shiitake, ale môžete ho nahradiť akýmikoľvek hubami, dokonca aj šampiňónmi (ja som mal nejaký kráľovský hríb, podobný našim hríbom)
kokosové mlieko(je možný prášok)
rybacia omáčka podľa chuti (čajová lyžička)

Krok jedna

Uvarte kurací vývar.

Beriem 2 kuracie prsia bez kože. Varím 30-40 minút. Nepridávame soľ.
Odstráňte prsia a odložte.

Krok dva

Nakrájala som zeleninu, ktorú mám:
listy kafírovej limetky - je lepšie vziať 1 list, inak bude chutiť horko. Potom ho môžete z polievky odstrániť.

Nakrájam galangu, citrónovú trávu (schizandra je podobná zelenej cibuľke, takže sa nakrája len biela časť, ako cibuľa)
paradajky, šampiňóny, limetka, paprika.

„O Schisandre“ (nasekané korene Schisandry uvarené vo vode sú výborným tonizujúcim nápojom,
ktorý pomáha zvyšovať krvný tlak a zmierňuje bolesti hlavy, bolesti v črevách a žalúdku v dôsledku zápalu žalúdka, sám ho pijem
po celú dobu sa mi veľmi páči vôňa)

To všetko hodíme do vývaru, polievku dáme na mierny oheň a povaríme.

Krok tri

Varte krevety oddelene. Vhodíme ich so všetkým ostatným do polievky.

Krok štyri

Polievka je takmer hotová, zostáva už len pridať pastu Tom Yum (čajová lyžička, pokiaľ možno menej)
premiešame, pridáme soľ podľa chuti. pridajte 1-2 lyžičky rybej omáčky podľa chuti.
Aj v Rusku je to lacné. Môžete ju nahradiť sójou, ale pridajte len trochu.

Ak máte kokosové mlieko v prášku, musíte ho rozriediť v hrnčeku s kravským mliekom, predtým zohriatym, ale nie prevareným.
Do polievky pridáme mlieko, ale nevaríme!!! V opačnom prípade sa zvlní.
Mám tekuté kokosové mlieko, kúpené za 20 bahtov za 711.

Na strednú panvicu potrebujete 2-3 polievkové lyžice tekutého mlieka. Nepreháňajte to, farba polievky by mala zostať oranžová.

Miešajte, ochutnávajte, mmm!! Môžeš jesť!

Teraz o tom, ako uvariť polievku Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong) - v ruských podmienkach, keď
Po takých pôžitkoch, ako je kaffir lime, nie je ani stopy.

Samozrejme, na prípravu polievky Tom Yum Kung, a nielen polievky, je potrebné mať aspoň pastu Tom Yum resp.
prášok - korenie pre Tom Yam. Predávajú sa v obchodoch predávajúcich japonský tovar alebo si ich objednávajú pre tých, ktorí cestujú do Thajska.
Ak nič z toho nemáte a zúfalo túžite po Tom Yum, môžete si pastu pripraviť zmiešaním nadrobno nakrájaného čili s kečupom.
Samozrejme, že to nebude úplne rovnaké, ale bude to podobné. Vymeňte kafírovú limetku za obyčajnú limetkovú kôru.

Cestoviny v Thajsku sú lacné.

Family Mart predáva pastu Tom Yam vo vreckách za 17 bahtov.

Existuje veľké množstvo takýchto pást, mne sa viac páči moja, ktorá je na obrázku, kúpil som ju v centrálnom festivalovom obchodnom dome, nie viac ako 30 bahtov.
Takéto cestoviny zvyčajne zobrazujú polievku alebo povedia minimálne cestoviny Tom Yam

Predstavme si teda, že máte cestoviny.
Potom pridáte už len cestoviny + paradajky + kokosové mlieko + šampiňóny a krevety. Ukazuje sa, že nie horšie.

Ak nemáte krevety, pridajte kuracie mäso a dostanete polievku tom kha gai. Čo je tiež veľmi chutné!

S cestovinami opatrne. je to VEĽMI pikantné. Takže niekedy je aj lyžička priveľa.

Na aké ďalšie verzie polievky Tom Yum som tu narazil?
Tom Yam polievka z “balíčka pre bezdomovcov” u nás, doshirak, v thajčine od firmy - mama :))
Mimochodom, úplne jedlé.

A hotový Tom Yam vo vreckách po 200 a 400 ml. Jed, ktorý sa nedá jesť.
Keďže ste v Thajsku, nemá zmysel kupovať takúto polievku, pretože normálna polievka je uvarená maximálne za 40-50 minút, a ak
máte vývar pripravený, zvyčajne za 10-20 minút.

Pre tých, ktorí sú nostalgickí po Thajsku - dobrú chuť!

Ako ušetriť peniaze na hoteli alebo apartmáne na dovolenke?

Hľadám na stránke Rumguru. Obsahuje úplne všetky zľavy na hotely a apartmány z 30 rezervačných systémov vrátane rezervácie. Často nájdem veľmi ziskové možnosti, môžem ušetriť od 30 do 80%

Ako ušetriť na poistení?

Vyžaduje sa poistenie v zahraničí. Akékoľvek stretnutie je veľmi drahé a jediný spôsob, ako nezaplatiť z vlastného vrecka, je vybrať si poistenie vopred. Žiadame už dlhé roky na stránke, ktorá dáva najlepšie ceny poistenia a výber spolu s registráciou trvá len pár minút.

1. Pripravte si pravú horko-kyslú thajskú polievku Tom Yum s krevetami.

Na dve porcie polievky Tom Yum podľa receptu budeme potrebovať:

1. Šťava z jednej (alebo viacerých - podľa chuti) limetky.
2. Veľké krevety - 12 kusov.
3. Galangal (vhodný je aj ružový zázvor, bežný čerstvý, v horšom prípade - lyžička sušeného) - jedna vetva koreňa, nasekaná jedna vrchovatá polievková lyžica.
4. Citrónová tráva - dva struky.
5. Listy kafírovej limetky - 6 kusov.
6. Koriandr - 1 malý zväzok.
7. Paradajka - 1 stredná.
8. Šalotka alebo cibuľa - 1 malá cibuľa.
9. Huby: šampiňóny, hliva - 100 gramov.
10. Chilli papričky - 5 malých (nám stačili tri).
11. Chilli pasta pre Tom Yam - 1 vrchovatá lyžička.
12. Rybia omáčka (nezamieňať s ustricovou omáčkou) - 1,5 lyžice.
13. Dve šálky ľahkého kuracieho vývaru (alebo len vody).
14. Soľ podľa chuti.

2. Príprava ingrediencií na polievku Tom Yam Goong.

Krevety očistíme, necháme len chvost (radšej bez chvosta) a opatrne odstránime čierne črevo.

Odstráňte vrchnú vrstvu z citrónovej trávy, odrežte špičku, nakrájajte šikmo na 2,5 cm kúsky.Biela časť musí byť rozdrvená nožom.

Cibuľu nakrájame na niekoľko veľkých kúskov (neskôr vyberieme).

Galangal (zázvor) nakrájame na kolieska s hrúbkou 3 mm.

Huby: odstráňte stopku, veľké nakrájajte na 2-3 časti, malé netreba krájať.

Paradajku nakrájame na 8 plátkov.

Limetkové listy: odstráňte žilku v strede.

Limetka: vytlačte šťavu do pohára.

Koriander: nasekajte nahrubo.

Chilli papričky: rozdrvte nožom a nakrájajte na 1,5-2 cm kúsky.

3. Do vývaru pridajte cibuľu, galangal a “nejedlé” bylinky.

Mimochodom, ukázalo sa, že nie je také jednoduché variť jednou rukou a druhou fotiť :-). Vhodíme do vriaceho vývaru cibuľa, galgán, citrónová tráva a listy limetky. Znížte teplotu a nechajte 3-4 minúty dusiť pod pokrievkou. Potrebujeme, aby bol vývar nasýtený arómou bylín. Odstráňte cibuľu z panvice.

V zásade môžete v tejto fáze z vývaru odstrániť všetky bylinky – aj tak sa nejedia. V thajských reštauráciách ju podávajú s „vrchmi“, ako tomu hovoríme, doma používam vrecúško od vývaru, aby som rýchlo odstránil všetko nejedlé – je to oveľa pohodlnejšie a polievku to nezoškliví.

4. Huby rýchlo uvaríme.

Dnes máme veľmi jemné huby, ktoré treba veľmi rýchlo uvariť, inak sa zmenia na kašu. Vložte ich do panvice a varte len minútu. Potom vložte do predhriatych misiek.

Do vývaru pridáme rybaciu omáčku.

A čili pasta.

7. Pridajte krevety.

Krevety vložte do vriacej vody a akonáhle zružovejú, ihneď ich po hubách premiestnite do misiek. Hlavná vec tu nie je blikať, inak namiesto krásnych, úžasne jemných, aromatických a šťavnatých kreviet dostanete gumené, skrútené hrudky.

Vypnite oheň a pridajte limetková šťava, čili papričky, pridajte soľ a vyskúšajte.

Dali sme to do našich tanierov s hubami a krevetami paradajkami a koriandrom. V tejto fáze pridávam čili papričky - ľahkým stlačením lyžičkou získate pikantnosť podľa svojej chuti. Podľa mňa to dáva väčší zmysel, pretože každý má iné preferencie na pikantnosť. V tejto fáze pridávam aj paradajky, hoci podľa pôvodného receptu Tom Yum sa pridávajú hneď po vybratí cibule. Ale roztopené, neforemné kúsky paradajok s lúpajúcimi sa šupkami nie sú potešením pre každého. Navyše takto bude polievka Tom Yum Goong chutiť živšie. Mimochodom, za takmer rok strávený v Thajsku som nikdy nevidel varené paradajky v polievke Tom Yum, Thajci tiež preferujú živú zeleninu :-).

10. Skutočná polievka Tom Yam Goong je hotová!

Nalejte náš horúci, kyslý a aromatický vývar do misiek - to je všetko, thajská polievka Recept Tom Yum pripravené, môžete sa tešiť :-). Túto polievku nemôžete jesť každý deň mimo Thajska - je príliš drahá a hľadanie ingrediencií je vyčerpávajúce. Ale na špeciálnu príležitosť je to podľa mňa výborné jedlo. Podávajte s thajskou jazmínovou ryžou a spomeňte si na slnko a jemný morský vánok. Dobrú chuť!

Mimochodom, kde kúpiť? V Moskve som si kúpil všetky možné thajské (nielen) pasty, koreniny, oleje atď. v Indian Spices Store na Sukharevskej (vygooglite si to), niektoré sa dajú nájsť v Auchane a v metre. Čerstvý zázvor a šalotka, mrazené veľké krevety, chilli papričky a limetka sa dajú nájsť blízko domova. Ak nemôžete nájsť listy kafírovej limetky, použite limetkovú kôru. Bez citrónovej trávy sa zaobídete, ale hľadajte ju.

Tom Yum soup (Tom yum kung) je rybacia polievka, jedno z najobľúbenejších thajských jedál s horkastou a kyslou chuťou. Hlavnými ingredienciami polievky sú ázijské bylinky a koreniny. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť thajskú polievku Tom Yum. Po získaní podrobných popisov receptov si každý môže túto exotickú polievku uvariť doma.

Podľa thajského vedca a astrológa Prayona Urochata polievka vznikla v 18. storočí. Prvá zmienka o polievke Tom Yam je v texte básnika Santhorna Phu, ktorý bol považovaný za Shakespeara Thajska. Schopnosť variť toto jedlo sa považovala za jednu z dôležitých vlastností, ktoré dodávajú každej žene šarm. Za vlády kráľa Rama V. polievku Tom Yam milovali všetci členovia kráľovskej rodiny.

Najprv sa pripravovalo zo sušených rýb. Neskôr, keď sa na pultoch trhov objavili rôzne druhy morských plodov, začali na toto jedlo používať najbežnejší produkt – krevety. Postupom času sa objavilo mnoho variácií polievky Tom Yum.

Základné ingrediencie pre polievku Tom Yum

Najťažšie pri príprave tejto exotickej polievky je výber správnych ingrediencií. V mnohých mestách predávajú hypermarkety všetko pre toto exotické jedlo. Nájdete ich v mrazničkách alebo ležať vedľa iných byliniek vo veľkých reťazcoch. Obyvatelia malých miest môžu nahradiť výrobky podobnými typickými pre konkrétny región.

Recept na polievku Tom Yum obsahuje nasledujúce zložky:

• Slamené huby. Obdobou produktu sú hliva ustricová alebo shiitake.
• Koriander (koriander) je zelená, ktorú dnes nájdete v každom supermarkete alebo na trhu.
• Koreň Gangal je korenie s bohatou, štipľavou chuťou. Ak produkt nie je dostupný, možno použiť zázvor.
• Listy citrónovej trávy. Predáva sa vo veľkých supermarketoch v bylinkovej sekcii. Zvyčajne balené v plastových vreckách. Analógom tejto zložky sú citrónové listy.
• Morské plody alebo krevety. Tieto produkty sú vždy dostupné vo veľkých reťazcoch a predajniach.
• Kokosové mlieko nie je najzákladnejšou zložkou. Je potrebné dať polievke snehovo biely odtieň.
• Limetkový džús. Dá sa nahradiť citrónovou šťavou.
• Kafir sú listy líp. Tento produkt pomáha pridať citrónovú príchuť do polievky. Môžete ho nahradiť citrusovými listami – limetkou alebo citrónom.
• Kuracie mäso je voliteľnou prísadou do jedla, ale na jeho základe si môžete pripraviť vývar. Môžete ho nahradiť aj obyčajnou kockou kuracieho bujónu.
• Tom Yam pasta, bez ktorej bude chuť neúplná. Je problematické nájsť tento produkt v ruských supermarketoch. Ale môžete si to uvariť sami.

Medzi ďalšie produkty zahrnuté v miske patria:

• Chilli. Analógom tohto produktu je akékoľvek iné horúce korenie.
• Cesnak. Spravidla sa do misky nepridávajú viac ako dva plátky.
• Cibuľa. Produkt sa pridáva do polievky na konci varenia.

Varenie cestovín

Ak pasta Tom Yam nie je k dispozícii, môžete si ju pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie požadované v recepte:

• cesnak - jeden tri strúčiky;
• chilli;
• maslo - dve polievkové lyžice;
• kafírové vápno - pár listov;
• citrónová tráva - 5 kusov.

Recept na cestoviny krok za krokom:

1. Zohrejte panvicu a vložte do nej olej. Počkajte, kým sa neroztopí.
2. Pridajte cesnak, vopred nastrúhaný na jemnom strúhadle a smažte, kým nebude aromatický. Cesnak by mal byť zlatohnedý so zlatou kôrkou.
3. Do panvice pridáme nadrobno nakrájané chilli papričky.
4. Prihoďte lístky citrónovej trávy a kafírovej limetky. Rovnomerne premiešame.

Teraz môžu byť cestoviny použité ako základ pre jedlo.

Ako sa polievka podáva

Na krásne podávanie polievky v Thajsku používajú špeciálnu panvicu s výklenkom na kocky suchého vína a sviečku. Tom Yam sa podáva po častiach v špeciálnych miskách, podobných keramickým misám.

Tom Yam, klasický recept na polievku, je jedným z najobľúbenejších v thajskej kuchyni. Je aromatický a chutný vďaka pridaniu typicky ázijského korenia a bylín. Je to jednoduché na prípravu. Môžete nahradiť niektoré prísady a experimentovať pridaním svojich obľúbených produktov.

Obsah kalórií v miske je iba 121 kcal na porciu. Preto sa jedlo odporúča aj tým, ktorí držia diétu.

Na prípravu exotického jedla podľa klasického receptu pre osem ľudí doma budete potrebovať tieto ingrediencie:

• šampiňóny - pol kilogramu;
• nasýtený kurací vývar - päť litrov;
• tom yam pasta - tri polievkové lyžice;
• kráľovské krevety - pol kilogramu;
• kokosový olej - deväť polievkových lyžíc;
• granulovaný cukor - tri polievkové lyžice;
• citrónová tráva - deväť kusov;
• drevené listy - dvanásť kusov;
• rybia omáčka - päť polievkových lyžíc;
• zázvor - tri kusy;
• koriandr - tri zväzky.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Nakrájajte citrónovú trávu na niekoľko kúskov.
2. Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsky.
3. Chilli papričku nasekáme nadrobno.
4. Krevety rozmrazte a ochlaďte.
5. Huby dobre opláchnite a ošúpte. Rozdeľte ich na niekoľko častí.
6. Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte.
7. Vývar postavte na sporák, zohrejte a do nádoby vložte citrónovú trávu, zázvor a listy stromu.
8. Polievku varte pol hodiny.
9. Vložte pastu a nechajte ju na sporáku ešte pár minút postáť.
10. Do polievky pridajte kráľovské krevety a šampiňóny.
11. Pridajte limetkovú šťavu. Korenie, soľ a pridajte potrebné množstvo cukru. Varte polievku na sporáku ďalších päť minút.
12. Do nádoby pridajte kokosové mlieko (deväť polievkových lyžíc).
13. Keď je polievka hotová, vhoďte do nej paradajky.
14. Polievka by mala lúhovať a chladiť desať minút.

Videorecept na klasickú polievku Tom Yum

Recept na dubajskú polievku Tom Yum

V Dubaji je toto exotické jedlo milované a pripravené rôznymi spôsobmi, pričom sa do polievky Tom Yum pridávajú rôzne prísady: morské plody, ryby. Tento recept na polievku v dubajskom štýle neobsahuje huby. To je možno hlavnou črtou tohto jedla. Kalorický obsah tohto jedla je 32 kcal.

Na prípravu polievky pre päť ľudí si recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• pol litra kokosového mlieka;
• tri limetky;
• tri litre vývarového základu;
• morské plody (krabie mäso, chobotnice a krevety) po 300 gramov;
• čili pasta - tri polievkové lyžice.

Recept Tom Yam v dubajskom štýle, recept krok za krokom:

1. Naplňte panvicu vodou a položte ju na sporák. Pripravte si vývar.
2. Morské plody dobre opláchnite a vyčistite: odstráňte film z chobotnice.
3. Odstráňte škrupinu z kreviet a nakrájajte na tenké prúžky. Krabie mäso nasekáme nahrubo.
4. Hneď ako voda zovrie, ihneď pridáme limetkovú šťavu a čili pastu.
5. Nechajte variť ďalších desať až pätnásť minút.
6. Dochutíme soľou a kokosovým olejom a dobre premiešame.
7. Keď je polievka hotová, odstráňte ju z ohňa a podávajte horúcu.

Stredomorský recept Tom Yum

Tento recept na polievku tom yum z morských plodov sa dá ľahko reprodukovať doma. Celkový obsah kalórií pre toto jedlo: 33 kcal. Na prípravu polievky pre šesť osôb budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 g kreviet;
• šesť šampiňónov;
• tri cibule;
• jeden citrón;
• jedna citrónová stonka;
• tri listy kafírovej limetky;
• 100 ml rybacej omáčky;
• 3 koriander;
• 2 červené čili papričky.

Recept:

1. Ošúpte krevety, nechajte len chvost.
2. V hrnci naplnenom veľkým množstvom vody pripravte bohatý vývar z kreviet.
3. Ošúpte a nakrájajte huby a cibuľu na plátky. Všetko to vložte do vývaru.
4. Citrónovú trávu očistite tak, že ju nakrájate na kúsky. Vložte ju spolu s listami kafírovej limetky, cibuľou a hubami do vývaru. Nechajte päť minút povariť na miernom ohni.
5. Pridajte rybaciu omáčku, nakrájanú papriku a koriander.
6. Po desiatich minútach polievku dochutíme a dobre premiešame.
7. Po desiatich minútach sporák vypnite. Miska je pripravená! Môžete pripraviť stôl a pozvať hostí!

Turecká verzia polievky Tom Yam

Hlavnou črtou polievky v tejto interpretácii je veľké množstvo zelených a červených rýb. Napriek tomu, že polievka nemá žiadne kalórie (len 50 kcal), je pomerne bohatá, aromatická a výživná.

Na prípravu polievky pre štyri osoby recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• červená ryba - 400 gramov;
• vápno - jeden kus;
• krevety - 400 gramov;
• pór - dve hlavy;
• jedna čajová lyžička soli;
• pol litra kokosového mlieka;
• korenené bylinky: kôpor, petržlen a koriander (voliteľné);
• dve polievkové lyžice čili pasty.

1. Pripravte si vývar. Je vhodné použiť čistú, predčistenú vodu. Ak nie je k dispozícii pramenitá voda, môžete použiť filtrovanú vodu.
2. Umyte a očistite krevety a červené ryby. Nakrájajte ich na veľké plátky.
3. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
4. Do nádoby pridajte vodu a potom ingrediencie v nasledujúcom poradí: čili pasta, limetová šťava, ryba, krevety
5. Počkajte, kým sa vývar uvarí ďalších dvadsaťpäť minút. Do polievky vhodíme pór.
6. Do vývaru nalejte kokosové mlieko a rovnomerne premiešajte.
7. Hneď ako voda vo vývare zovrie, pridáme petržlenovú vňať, koriander a kôpor.
8. Po dvoch minútach môžete polievku vypnúť a držať ju so zatvoreným vekom. Stačí päť až sedem minút. Takto to bude bohatšie a bohatšie.
9. Toto jedlo môžeme podávať s ryžou namiesto chleba. Cereálie uvarte v pare, aby sa zachovala typická kyslá chuť a citrusová vôňa. Pri varení pridajte aromatické korenie a bylinkové korenie.
10. Preložte stôl a podávajte horúcu polievku.

Recept Tom Yam so smotanou

V porovnaní s predchádzajúcimi receptami je toto jedlo dosť kalorické. Kalorický obsah misky sa odhaduje na 290 kcal.

Domáci recept pre deväť ľudí vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• citrón - jeden kus;
• koreň zázvoru - päť centimetrov;
• krevety - 300 gramov;
• kokosový krém - 300 mililitrov;
• vápno - jeden kus;
• cesnak - päť kusov;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• horúca chilli paprička - dva kusy.

Postup domáceho varenia:

1. Pripravte mäsový vývar. Varte pätnásť až dvadsať minút.
2. Pridajte pastu Tom Yam.
3. Nastrúhajte zázvor.
4. Ošúpte citrón. Nakrájajte na malé kúsky.
5. Rozpálime olej a na panvici opečieme cesnak zo všetkých strán.
6. Presuňte zlatý, čerstvo vyprážaný cesnak do samostatnej misky. V tej istej nádobe rozdeľte papriku na niekoľko častí a všetko premiešajte. Vložte tieto produkty do hrnca, polejte limetkovou šťavou, pridajte cukor, zázvor a citrónovú kôru.
7. Vyberte kurča z nádoby a nakrájajte nadrobno.
8. Ponorte krevety do mäsového vývaru asi na päť minút. Keď sú uvarené, vyberte ich a očistite.
9. Huby a mäso nasekáme nadrobno.
10. Hneď ako vývar vrie, môžete pridať kokosovú smotanu a malé množstvo pasty. Všetko rovnomerne premiešame.
11. Varte ich tri minúty.
12. Vložte všetky predtým očistené ingrediencie do bohatého vývaru. Najprv krevety, potom kuracie mäso a huby. Varte sedem minút. Skús to. Keď je polievka hotová, nalejte do misiek a prestrete stôl.

Recept na kuracie mäso Tom Yum

Návod na prípravu slepačej polievky Tom Yam je celkom jednoduchý a priamočiary. Príprava misky nezaberie viac ako tridsať minút. Jedna porcia polievky má 340 kcal.

Na prípravu polievky pre štyri osoby budeme potrebovať tieto suroviny:

• päť polievkových lyžíc čili pasty;
• 300 gramov kuracieho filé;
• stonka citrónovej trávy - tri kusy;
• rybia omáčka - tri polievkové lyžice;
• 100 mililitrov kokosového mlieka;
• koreň zázvoru - trojcentimetrový plátok;
• vápno - polovica;
• šampiňóny - 300 gramov;
• cukor - jedna čajová lyžička;
• päť kúskov čili papričky.

Domáci recept:

1. Nakrájajte zázvor a citrónovú trávu na veľké kúsky. Pre pohodlie môžete použiť mixér alebo kuchynský robot.
2. Mäso opláchneme a osušíme. Nasekajte ho nadrobno.
3. Chilli papričku nasekáme nadrobno.
4. Do veľkého hrnca nalejte jeden a pol litra vody a priveďte do varu.
5. Pridajte čili pastu. Dôkladne premiešať.
6. Po niekoľkých minútach pridajte zázvor a citrónovú trávu.
7. Huby nasekajte nahrubo pomocou kuchynského robota alebo mixéra.
8. Kuracie mäso a huby premiestnite do nádoby.
9. Hneď ako voda zovrie pridáme čili papričku, limetku, rybaciu omáčku, cukor.
10. Varte päť minút.
11. Do vývaru nalejeme kokosové mlieko a kura uvaríme.
12. Po dvadsiatich minútach môžete panvicu vybrať zo sporáka. Toto exotické jedlo môžete podávať a vyskúšať s ryžou.

Táto možnosť sa dá ľahko reprodukovať doma. Tento recept má nízky obsah soli a veľmi nízky obsah tuku. Kalorický obsah tohto jedla je iba 55 kcal.

Na prípravu polievky pre štyri osoby budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jeden liter zeleninového vývaru;
• pol lyžičky sušenej čili papričky;
• 500 gramov mäkkého tofu;
• jeden kus čerstvého zázvoru 5 centimetrov;
• pol plechovky kokosového mlieka;
• jedna polievková lyžica hnedého cukru;
• 300 gramov čerstvých húb shiitake;
• sójová omáčka - tri polievkové lyžice;
• 150 gramov zelenej papriky;
• dve čajové lyžičky nasekanej čerstvej bazalky;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedna polievková lyžica citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Na varenie Tom Yum si musíte pripraviť silnejší vývar. Najdôležitejšie je, aby bol bohatý a aromatický. Dochutíme čili papričkou, nasekaným cesnakom, zázvorom.
2. Varte päť minút: malo by byť také aromatické, aby ste cítili prítomnosť korenia a korenia.
3. Potom vhoďte huby nakrájané na tenké plátky do nádoby a znížte oheň. Udržujte nádobu v ohni päť až osem minút. Pridáme zelenú papriku a na miernom ohni necháme dusiť.
4. Do nádoby nalejte kokosové mlieko, vďaka ktorému bude chuť pokrmu jemnejšia a jemnejšia. Po niekoľkých minútach stiahnite oheň na sporáku ešte nižšie, pridajte syr, cukor, citrónovú šťavu a sójovú omáčku.
5. Chuť si môžete upraviť podľa vlastného uváženia. V prípade potreby môžete pridať citrónovú šťavu a tiež nasekanú čerstvú bazalku.
6. Exotická polievka je pripravená. Teraz je čas naliať jedlo na taniere a pozvať hostí!

Recept na polievku z bravčového kolena

Polievka podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi výživná a bohatá. Nutričná hodnota jednej porcie je 538 kcal.

Na prípravu polievky pre osem ľudí si teda recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• tri až štyri kusy čili papričky;
• dve alebo tri vetvičky koriandra;
• rybia omáčka - dve a pol polievkové lyžice;
• 3 - 4 najemno nasekaný gangálny koreň;
• 4 - 5 listov limetky;
• jedna stonka citrónovej trávy;
• jedna alebo dve šalotky;
• tri alebo štyri bravčové šunky;
• jeden a pol litra vody.

Recept na polievku Tom Yam pre 8 osôb:

1. Nakrájajte citrónovú trávu.
2. Ošúpeme a nakrájame šalotky na niekoľko kusov. Oddeľte listy limetky od stredu stonky.
3. Jemne nakrájajte koriandr.
4. Chilli papričku pozdĺžne prekrojíme.
5. Bravčové rebrá rozdeľte medzi kosti.
6. Naplňte nádobu vodou a zapálte ju. Okamžite pridajte prísady: rebrá, citrónovú trávu, gangala a šalotku.
7. Vývar by mal vrieť, potom by ste ho mali odstrániť zo sporáka. Veko panvice musí byť vždy otvorené, aby bolo možné odstrániť vodný kameň. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby vývar zostal čistý a bez nečistôt.
8. Rebierka varte hodinu. Mäso by malo byť mäkké a jemné. Do polievky pridáme limetkové listy a rybaciu omáčku.
9. Ochutnajte vývar, aby ste sa uistili, že má dostatok soli. Do hrnca dáme nadrobno nakrájané čili papričky a limetkovú šťavu.
10. Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme koriandrom. Môžeme podávať s ryžou.

Recept na polievku Tom Yum s hubami Tsaogu

Recept na polievku Tom Yum obsahuje tie najvybranejšie ingrediencie. Jedlo pripravené podľa tohto návodu je nízkokalorické. Počet kilokalórií v jednom jedle je 53.
Na prípravu polievky Tom Yam pre šesť osôb budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• huby Tsaogu - tri centimetre;
• stonky citrónovej trávy - 5 kusov;
• gangálny koreň - päť centimetrov;
• Nam Prik Pao pasta – 150 g
• cherry paradajky - 3 kusy;
• rybia omáčka - 100 mililitrov;
• čili - 2 kusy;
• kokosové mlieko - 150 mililitrov;
• ryža - 150 gramov;
• kurací vývar - jeden a pol litra;
• citrónová šťava - 80 mililitrov.

Krok za krokom recept doma:

1. Uvarte si bohatý vývar a pridajte doň ryžu.
2. Citrónovú trávu a gangalu nasekáme nahrubo. Tieto ingrediencie pridajte do vývaru spolu s čili papričkami a limetovými listami. Keď je polievka hotová, všetky tieto ingrediencie z nej bude potrebné odstrániť. Všetky sú potrebné len na to, aby dali druhému jedlu exotickú a jedinečnú chuť.
3. Chilli nasekajte nadrobno a väčšie huby Tsaogu a pridajte do jedla.
4. Polievku privedieme do varu a pridáme cestoviny.
5. Ošúpte krevety a pridajte ich do polievky.
6. Cherry paradajky umyjeme a pridáme do polievky.
7. Keď sú krevety uvarené, pridajte limetkovú šťavu a mlieko. Varte ešte pár minút.
8. Teraz je čas podávať jedlo a pozvať hostí.

Recept na polievku Tom Yum s morským kokteilom

Tento recept na exotické jedlo je obľúbený najmä medzi obyvateľmi stredomorských krajín. Miska je nízkokalorická, nutričná hodnota je 39 kcal.

Produkty potrebné pre recept doma:

• 300 gramov lúpaných kreviet;
• 250 gramov chobotnice;
• 200 gramov chobotnice;
• 300 gramov mušlí;
• jedna zelená paprika;
• zázvor 5 centimetrov;
• dve polievkové lyžice kari pasty;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna cibuľa;
• jedna šálka zeleninového vývaru;
• jedno balenie kokosového mlieka;
• dve polievkové lyžice masla;
• čerstvý koriander;
• šťava z jedného citróna.

Pokyny na prípravu jedla doma:

1. V hrnci na strednom ohni roztopte kúsok masla.
2. Po vyčistení vložte krevety a iné morské plody do nádoby. Pridajte korenie. Varte dve až tri minúty.
3. Krevety a zvyšné morské plody vyberte z panvice a odložte.
4. Na zvyšnom masle orestujeme cesnak, zázvor, cibuľu, korenie, všetko dôkladne premiešame. Varte tri až štyri minúty a potom pridajte kari pastu.
5. Postupne prilievame kokosové mlieko a zeleninový bujón a miešame vareškou. Pokračujte vo varení, kým sa nedostane do varu asi osem až desať minút, kým polievka nezhustne.
6. Vypnite oheň, ponorte krevety a iné morské plody pripravené skôr, pridajte šťavu z jedného citróna a lístky čerstvého koriandra (alebo listy čerstvej citrónovej trávy).
7. Podávajte toto jedlo s bielou ryžou.

Toto je len niekoľko receptov na prípravu polievky Tom Yum. Skúšaním a experimentovaním, pridávaním niečoho vlastného, ​​môžete pripraviť originálne jedlo, ktoré uspokojí vaše detaily.

V Thajsku sa vareniu pripisuje osobitný význam. Obyvatelia jedia takmer celý rok a netrpia nadváhou. Preto sú ich jedlá veľmi obľúbené po celom svete. Jednou z najbežnejších ázijských polievok je tom yam, ktorá sa dá ľahko pripraviť aj doma.

Podľa klasickej receptúry sa pripravuje z plodov mora a kokosového mlieka. Ale dnes existuje veľa variácií tejto polievky s použitím rôznych prísad.

Dnes sa toto thajské jedlo nachádza takmer vo všetkých kuchyniach sveta. V článku rozoberieme všetky možné variácie prípravy. Samozrejme, nič vám nebráni experimentovať a prísť s vlastným originálnym tom yam.

Toto jedlo sa nazýva Nam Khon, je veľmi obľúbené medzi miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi. Ak sa vám nepodarí zohnať niektorú z ingrediencií, nevadí.

Zloženie polievky:

• 600 ml kuracieho vývaru;
• 150 g kreviet;
• 2-3 vetvičky koriandra;
• ½ limetkovej šťavy;
• 8-10 ks cherry paradajok;
• 1 čili paprička;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 5 kusov šampiňónov;
• 1 koreň citrónovej trávy. Ak tento produkt nenájdete, nahraďte ho citrónovou kôrou;
• 30 g koreňa galangalu (pripomínajúceho zázvor);
• 10 listov kafírovej limetky;
• 400 ml kokosového mlieka;
• 3 lyžice paprikovej pasty tom yum.

Najprv si nakrájajte korienky galgánu a citrónovej trávy na tenké pásiky. Na rovnako veľké kúsky nakrájame aj šampiňóny a feferónky.

Na sporák dáme zohriať kurací vývar a nasekané produkty spolu s kafírovými listami dáme na panvicu s olivovým olejom. Smažte na vysokej teplote za stáleho miešania, kým šampiňóny nezískajú zlatohnedú farbu.

Teraz posielame pripravené ingrediencie do vývaru a pridáme thajskú pastu. Všetko dôkladne premiešame.

V ďalšej fáze prípravy polievky pridajte kokosové mlieko a krevety. Varte asi 5 minút, kým sa morské plody neuvaria.

Medzitým si do misky nasypeme kryštálový cukor a zalejeme šťavou z polovice limetky. Cherry paradajky nakrájame na dve časti a koriandr nasekáme. 1-2 minúty pred pripravenosťou vložte jedlo do panvice.

Vypnite oheň a podávajte. Dobrú chuť!

Ako variť thajskú kuraciu a paradajkovú polievku

Toto jedlo sa nazýva Gai. Tento recept dokonale kombinuje všetky ingrediencie. Táto možnosť varenia osloví ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú v kuchyni.

Ingrediencie:

• 400 g kuracieho filé;
• 250 ml kokosového mlieka;
• 6 ks húb;
• 2 stonky citrónovej trávy;
• 2 litre kuracieho vývaru;
• 5 čerstvých malých paradajok;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• Chili podľa preferencie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica ustricovej omáčky;
• ½ kusu vápna;
• Zelení a sójová omáčka.

Príprava krok za krokom

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pierka, mrkvu nakrájame na tenké prúžky.

Stonky citrónovej trávy pozdĺžne rozrežte a roztlačte plochou stranou noža. Pridajte do kuracieho vývaru a priveďte do varu.

Medzitým si nakrájame šampiňóny na 4 časti, nasekáme feferónku, cesnak a malé paradajky.

Kuracie filé umyte studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, smažte cibuľu 2-3 minúty, potom pridajte cesnak a lyžičku hnedého cukru. Potom pridajte kuracie kúsky a varte do zlatista.

Ďalším krokom je pridanie ustrice a sójovej omáčky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a dobre premiešajte.

Limetku rozkrojíme na dve časti, z polovice vytlačíme šťavu a pridáme do polievky.

Odstráňte citrónovú trávu z kuracieho vývaru a pridajte kokosové mlieko. Nalejte zmes, priveďte ju do varu a odstavte zo sporáka.

V záverečnej fáze pridajte paradajky, nalejte na taniere a posypte čerstvými bylinkami. Ázijské jedlo je pripravené!

Tom Yum bez kokosového mlieka

Ak chcete uvariť thajské horúce a kyslé jedlo bez veľkého úsilia, použite nasledujúci recept. Použite množstvo korenia na úpravu chuti polievky a podľa potreby pridajte ďalšie bylinky a prísady.

zlúčenina:

• 400 g kreviet;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• Bobkový list a korenie podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky stolovej soli;
• 2 paradajky;
• 1 plechovka konzervovaných šampiňónov;
• 1 balíček (80 g) základ ázijskej polievky.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Na sporák položte panvicu s vodou, priveďte do varu a pridajte nakrájanú zeleninu spolu s bobkovým listom a korením. Nezabudnite pridať soľ. Po 3-4 minútach vložte krevety do nádoby a varte ich 20 sekúnd po varení a vyberte z horáka.

Ďalším krokom je nakrájanie húb, paradajok a cibule na malé kúsky. Uvarené krevety tiež očistíme.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a položte naň nakrájaný cesnak a cibuľu. Po pár minútach pridajte nakrájané paradajky.

Teraz naplňte panvicu 600 ml vody, zalejte polievkovým základom a pridajte huby. Varte 10-15 minút na miernom ohni.

Teraz pridajte krevety a varte nie dlhšie ako tri minúty. V prípade potreby použite pár polievkových lyžíc smotany. Posypeme čerstvými bylinkami a podávame horúce.

Autentický recept na ázijské huby

Ak máte potrebné ingrediencie, Kung je pripravený za pár minút. Thajci podávajú toto jedlo s varenou ryžou namiesto chleba. Budeme potrebovať exotické koreniny, ktoré sa nepredávajú vo všetkých obchodoch, takže ich budeme musieť ťažko hľadať.

Ingrediencie:

• 1 liter kuracieho vývaru;
• 100 g hlivy ustricovej;
• 10 ks tigrích kreviet;
• 70 g galangalu;
• 2 stonky citrónovej trávy;
• 30 g koriandra;
• 6 listov kafírovej limetky;
• 2 lyžice pasty Tom Yam;
• 4 lyžice rybacej omáčky;
• 1 limetka;
• 2 kusy chilli;
• 3 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 ČL cukru a soli.

Príprava

Vývar pripravíme z ľubovoľných častí kurčaťa. Všetky produkty jeme studenou vodou a nakrájame na rovnaké kúsky a tiež olúpeme krevety.

Keď polievka zovrie, pridáme kryštálový cukor, galangal, citrónovú trávu, paradajky a limetkové listy. Varte 2 minúty, potom pridajte rybaciu omáčku a hlivu.

Podľa potreby dosolíme a po 5 minútach pridáme limetkovú šťavu, čili papričku a krevety. Keď sa morské plody sfarbia do červena, vyberte panvicu zo sporáka.

Pred podávaním necháme polievku 5-10 minút odležať. Dobrú chuť!

Príprava krok za krokom zo suchého vrecka súpravy

K thajskému jedlu patria rôzne ingrediencie, ktoré u nás nie je ľahké zohnať. Jednoduchšou možnosťou je preto použiť hotový polievkový základ so suchým korením.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 g kreviet;
• 150 g hlivy ustricovej alebo šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g cherry paradajok;
• 1 balenie polievkovej súpravy;
• 5 vetvičiek koriandra;
• Šťava z ½ limetky.

Huby nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na pol krúžky, paradajky na stredne veľké plátky a tiež nasekáme cesnak.

Nalejte krevety vriacou vodou na 20 sekúnd, potom odstráňte škrupinu a odstráňte hlavu.

V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a pridáme cesnak, ktorý zľahka orestujeme. A hneď pošlite cibuľu. Po 2-3 minútach pridáme paradajky a všetko premiešame.

Teraz zalejte 600 ml kuracieho vývaru alebo čistej vody, priveďte do varu a vysypte suchý obsah vrecka. Ďalej posielame huby a krevety. Po uvarení povarte asi tri minúty.

Pred podávaním pridajte do polievky šťavu z limetky a nasekanú koriandrovú vňať alebo iné bylinky, pričom vezmite do úvahy svoje chuťové preferencie.

Ako vyrobiť tom yam z hotovej pasty

Ak máte málo voľného času, žiadnu príležitosť na nákup exotických korenín a žiadny kulinársky zážitok, tento recept vám bude vyhovovať. Na zjednodušenie procesu použijeme špeciálnu pastu. Pozrite si video, kde nájdete podrobné pokyny:

Ak urobíte všetko správne, dostanete voňavú ázijskú polievku s pikantnou chuťou.

Fotorecept na ryžové jedlo

Pred prípravou Tom Yum musíte vedieť, ako túto polievku správne jesť. Samozrejme, môžete ho podávať s chlebom, ale obyvatelia Thajska ho radšej jedia s varenou ryžou. Preto zvážte nasledujúcu verziu thajského receptu.

zlúčenina:

• 200 g bielej ryže;
• 220 ml kokosového mlieka;
• 4 veľké šampiňóny;
• 5 cherry paradajok;
• 8 tigrích kreviet;
• 30 ml rybacej omáčky;
• 10 listov limetky;
• 2 lyžice pasty Tom Yam;
• 1 kus vápna;
• 2 lyžičky kryštálového cukru;
• Koreň galangu, citrónová tráva a koriander podľa chuti;
• 450 ml kuracieho vývaru.

Príprava

Zrnká ryže dôkladne umyte, pridajte pohár vody a soľ. Po varení znížte teplotu a varte 20 minút.

Citrónovú trávu pomelieme s galangom, nasekáme aj paradajky a šampiňóny.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a pár minút na ňom opečte koreň citrónovej trávy a galangu. Potom prilejeme kurací vývar, kokosové mlieko, pridáme rybaciu omáčku, špeciálnu pastu, limetkové listy a kryštálový cukor. Všetky produkty dôkladne premiešajte a priveďte do varu.

Pridáme limetkovú šťavu, šampiňóny a ošúpané krevety. Po varení znížte oheň na minimum, prikryte a varte 5-7 minút.

Posypeme nasekanými bylinkami a podávame s uvarenou ryžou. Dobrú chuť!

Horúca a kyslá polievka s morskými plodmi

Môže sa zdať, že Tom Yam je veľmi ťažké variť doma. Ale v skutočnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj neskúsená žena v domácnosti bez kulinárskych skúseností. Hlavná vec je nájsť všetky potrebné produkty. Táto verzia jedla sa nazýva Thale.

Budeme potrebovať:

• 1 kg kreviet;
• 200 g chobotnice alebo hrebenatky;
• 400 ml kuracieho vývaru;
• 400 ml kokosového mlieka;
• 300 g húb;
• 50 g sušeného galangalu;
• 50 g citrónovej trávy;
• 5 listov limetky;
• 3 polievkové lyžice tom yum pasty;
• 8 cherry paradajok;
• 1 kus vápna;
• 2 lyžice rybacej omáčky;
• 2 lyžice čili pasty;
• 1 ČL trstinového cukru;
• Slnečnicový olej a koriandr.

Príprava

Nalejte rastlinný olej do panvice a pridajte chilli pastu a tom yum, nechajte ich trochu zohriať. Potom pridáme kurací vývar, kokosové mlieko a pridáme citrónovú trávu a galgán.

Keď tekutina vrie, pridajte do misky krevety a chobotnice. Varte 2-3 minúty.

Keď sú plody mora hotové, pridajte do polievky cukor, limetkové listy a nakrájané huby. Nechajte na sporáku ďalšiu minútu.

Ďalším krokom je priliatie rybacej omáčky, pôsobí ako soľ. Vytlačte šťavu z jednej limetky a na úplný koniec pridajte rozpolené cherry paradajky a nasekaný koriandr.

Po minúte možno thajskú polievku vybrať z horáka a naliať na porciované taniere.

Tom yam s rybami

Ako ste už pochopili, existuje veľa receptov na ázijské jedlá. Pozrime sa teda na inú možnosť s rybami. Oslovila aj milovníkov orientálnej kuchyne. Pozrite si nižšie uvedenú prípravu krok za krokom:

Môžete použiť tresku, lososa alebo iné druhy rýb, ktoré preferujete. Toto jedlo sa volá Nam Pla, je ľahké a osviežujúce, preto ho podávajte v horúcich dňoch.

Recept na krémovú polievku

Toto tradičné thajské jedlo sa dá pripraviť aj bez kokosového mlieka, namiesto toho použijeme obyčajnú smotanu. Ak máte všetky potrebné ingrediencie, tak do 15 minút bude na stole hot tom yum.

Základ:

• 1 liter kuracieho vývaru;
• 2 lyžice sójovej omáčky;
• 1,5 lyžice rybacej omáčky;
• 300 ml krému;
• 1,5 lyžičky čili pasty;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 100 g cherry paradajok;
• 150 g hlivy ustricovej;
• 200 g mušlí;
• 200 g kreviet;
• 30 g galangalu;
• 5 stoniek citrónovej trávy;
• 4 listy limetky;
• 6 čili papričiek;
• 1 limetka.

Príprava krok za krokom

Pripravíme všetky produkty, olúpeme krevety, nakrájame korenie, huby a cherry paradajky.

Kurací vývar nalejte do hrnca, položte ho na sporák a priveďte tekutinu do varu. Pridajte nasekané korene galangalu a citrónovej trávy, listy limetky. Po pár minútach pridajte malé feferónky.

Po 5 minútach pridáme do nádoby sójovú a rybaciu omáčku, čili pastu, kryštálový cukor, limetkovú šťavu a nakrájané šampiňóny. Všetko premiešame a necháme uvariť.

Po minúte nalejte do misky smotanu s obsahom 20 % tuku. Keď polievka vrie, pridajte do nej morské plody a cherry paradajky. Nechajte variť 1-2 minúty.

Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou na 10 minút a podávajte. Dobrú chuť!

Tom Yum s kuracím vývarom

Pozrime sa na ďalšiu variáciu prípravy thajskej polievky. Ak toto jedlo pripravujete prvýkrát, urobte si malú porciu, pretože kombinácia horkej a kyslej chuti nemusí byť každému po chuti. Celý proces je podrobne znázornený vo videu:

Takmer všetky ingrediencie na polievkový základ sa predávajú vo veľkých nákupných centrách. Ako možnosť rozpočtu skúste morské plody nahradiť krabovými tyčinkami, ale chuť, samozrejme, nebude rovnaká. Nebojte sa tiež experimentovať a používať cenovo dostupnejšie produkty.