Ako rýchlo osoliť kaviár doma. Pollock kaviár

Pollock kaviár je oveľa lacnejší ako jeho elitné náprotivky, ale to neznamená, že je menej zdravý. Obsahuje množstvo látok, vitamínov a mikroelementov potrebných pre človeka. Preto je vhodné zaradiť tento produkt do svojho jedálnička a používať ho častejšie na prípravu každodenných jedál.

Z tresky môžete pripraviť veľa chutných pochúťok.

• Počet porcií: 6
• Čas varenia: 15 minút

Recept na cestoviny z pollockov

Vo svojej čistej forme nemá kaviár vysoké chuťové vlastnosti. Jeho horká chuť a viskózna konzistencia sú dosť špecifické, čo odstrašuje kupujúcich. Ale ak k takémuto kaviáru pridáte ďalšie prísady, jeho chuť sa výrazne zlepší. Táto pasta je vhodná ako nátierka na sendviče. Ukazuje sa nežné a vzdušné.

Samotný kaviár má pomerne homogénnu pastovitú viskóznu konzistenciu, takže príprava pasty z neho je veľmi jednoduchá.

Príprava:

1. Vyberte maslo z chladničky, kým nedosiahne izbovú teplotu.
2. Uvarte vajíčka. Oddeľte bielka od žĺtkov.
3. Maslo vyšľaháme so žĺtkami. Pridáme kaviár a prešľaháme.
4. Bielky pomelieme na strúhadle a pridáme k celkovej hmote. Zmiešať.
5. Pre ostrejšiu a pikantnejšiu chuť pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pred podávaním natrieme na slané krekry alebo plátky bagety. Pastu môžeme použiť na plnenie vajec alebo paradajok.

Ako variť kaviár z tresky

Z kaviáru môžete pripraviť chutné chrumkavé lokše alebo rezne.

Ingrediencie:

• kaviár - 1 nádoba;
• vajcia - 3 ks;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• múka - 100 g;
• zeleninový olej;
• soľ.

Príprava:

1. Odstráňte film z kaviáru. Ak je to ťažké, je lepšie pretrieť kaviár cez sito.
2. Vajíčko zmiešame s múkou, osolíme a pridáme kaviár. Miešajte do hladka.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte k celkovej zmesi.
4. Formujte okrúhle koláče a smažte v rastlinnom oleji. Pred vyprážaním môžu byť kúsky v prípade potreby vyvaľkané v strúhanke.

Podávame s čerstvými alebo konzervovanými zeleninovými šalátmi.

Pollock kaviárový šalát

Šalát sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Namiesto zeleného hrášku môžete použiť čerstvé uhorky.

Ingrediencie:

• kaviár - 1 nádoba;
• zemiaky - 3 ks;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zelený hrášok - 1 plechovka;
• majonéza.

Príprava:

1. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná.
2. Zemiaky a vajcia uvaríme. Nakrájajte na kocky.
3. Zmiešajte ingrediencie.
4. Dochutíme majonézou.

Šalát vyzerá celkom slávnostne, takže sa dá pripraviť nielen vo všedné dni.

Kaviár možno použiť na prípravu rôznych občerstvenia.

Aby mali kotlety z kaviáru hustejšiu konzistenciu, môžete pripraviť prípravky so zemiakmi. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať solený kaviár a zemiaky v pomere 1: 1, napríklad pol kilogramu. Hľuzy ošúpeme, opláchneme, uvaríme do mäkka a roztlačíme na kašu.

Zväzok petržlenu a kôpru umyjeme, osušíme, nadrobno nasekáme a zmiešame s kaviárom a zemiakmi. Vajíčko rozklepneme do misky a trochu rozšľaháme vidličkou alebo metlou. Urobte kotlety. Kúsky namáčajte do vaječnej zmesi, vyvaľkajte v cestíčku a položte na reznú dosku.

Kotlety uchovávajte pol hodiny v chladničke a potom ich opečte z oboch strán v 0,5 šálke rafinovaného oleja. Pre diétnu diétu vložte prípravky do dvojitého kotla a varte 20 minút.

Obsah kalórií v potravinách je možný v miske

• Vaječný bielok - 45 kcal / 100 g
• Vaječný žĺtok - 352 kcal / 100 g
• Vaječný prášok - 542 kcal / 100 g
• Kuracie vajce - 157 kcal / 100 g
• Pštrosie vajcia - 118 kcal / 100 g
• Rastlinný olej - 873 kcal / 100 g
• Zelená cibuľa - 19 kcal / 100 g
• Soľ - 0 kcal / 100 g
• Pšeničná múka - 325 kcal / 100 g
• Červený kaviár - 245 kcal / 100 g

Kalorický obsah potravín: Rybí kaviár, Vajcia, Zelená cibuľa, Pšeničná múka, Rastlinný olej, Soľ Krása a zdravie Zdravá výživa Ryby

Kaviár tresky je u nás známy už z čias ZSSR: kaviár z jesetera a lososa bol vtedy vzácny nedostatok, no kaviár z tresky sa dal kúpiť celkom voľne a dali sa s ním veselo jesť chlebíčky – obľubovali ho najmä muži ako pochúťka k alkoholu. Sendvič z hrubého čierneho chleba s maslom a kvalitným kaviárom z tresky je skutočne vynikajúcim občerstvením, a to nielen pre mužov: tento produkt je užitočný aj pre ženy, vrátane tehotných žien, detí a starších ľudí.

Dnes však veľa ľudí považuje kaviár z tresky za „druhotriedny“ produkt alebo lacnú – pre chudobných – náhradu červeného a čierneho kaviáru. Tento názor vychádza, ako sa často stáva, z nedostatku informácií alebo z neochoty dozvedieť sa viac: kaviár z tresky nie je taký chutný a krásny ako kaviár z lososa chum alebo sockeye, ale z hľadiska užitočnosti nie je od nich oveľa horší. a nutričnú hodnotu. Pohŕdavý postoj k kaviáru z tresky môže vzniknúť aj z dôvodu jeho dostupnosti: napokon sme si (opäť v ZSSR) zvykli, že dobré produkty by mali byť drahé a vzácne.

Ako správne spracovať kaviár z tresky

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé občerstvenie, najlepšou možnosťou je získať živé ryby. Vysokokvalitný kaviár z tresky je béžová pasta vo vreckách. Aby ste ich odstránili, brucho rýb sa musí veľmi opatrne rezať, bez poškodenia žlčníka a vaječníkov.

Ak recept nezahŕňa varenie kaviáru v neporušených škrupinách, musíte produkt oslobodiť od filmov. Za týmto účelom vložte surovinu na 2-3 vrstvy gázy, vytvorte vrecko a bez rozloženia dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody. Vložte do cedníka alebo zaveste, aby odkvapkal.

Ak chcete odstrániť filmy z kaviáru, môžete:

• posúvajte vajcia v mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou;
• pretrite cez sito;
• nakrájajte vaječníky, vložte ich do panvice s osolenou prevarenou vodou a miešajte obsah nádoby vidličkou, kým sa okolo neho nenamotajú filmy;
• Suroviny miešame mixérom na cesto pri nízkej rýchlosti tak, aby spoje zostali na tryske.

Ako správne osoliť kaviár strieborného kapra doma recept

Strieborný kapor je ryba, ktorú nájdete v každom viac či menej veľkom supermarkete, nehovoriac o trhoviskách a rybích pavilónoch.

Dostupnosť tohto produktu nám umožňuje jesť ho v dostatočnom množstve, takže stačí kúpiť čerstvé a kvalitné ryby s kaviárom a pochúťku nasoliť.

• Kaviár strieborného kapra – 1,5 kg
• Voda – 4 l
• Soľ - 415 g
• Rastlinný olej - 220 ml
• Citrón - pol ks.

Soľ doma

Kaviár umyjeme pod tečúcou vodou. Ďalej každý yastik opatrne prerežeme po celej dĺžke. Vezmeme sito alebo cedník, ktorého veľkosť otvorov umožní vajciam prepadnúť bez poškodenia. Ľahkým zatlačením na vajcia utrieme kaviár cez sito, kaviár po oddelení spadne do nádoby pod sitom a samotné filmy zostanú v site.

• Teraz prevarte vodu. Vezmite 1 liter vody a pridajte do nej 100 g soli. Nalejte tento roztok na kaviár. Tento postup opakujeme ešte 3x. To sa musí urobiť, takže sa budeme chrániť pred infekciou rôznymi chorobami.
• Kaviár striebristého kapra vložte do sitka a nechajte roztok úplne odtiecť.
• Potom vložte kaviár do sterilizovaných sklenených nádob, pridajte soľ v množstve 1,5 lyžičky na plnú 1-litrovú nádobu. Kaviár rozšľaháme vidličkou.
• Citrón zalejte vriacou vodou a vytlačte šťavu. Zmiešajte ho s olejom.
• Výslednú zmes vložte do nádoby s kaviárom.
• Nádobu uzavrite vekom.
• Liečbu môžete vyskúšať po 12 hodinách. po nasolení.

Ako správne osoliť kaviár zo šťuky doma recept

Dnes je kaviár zo šťuky cenený nie menej ako červený kaviár a jeho cena zriedka príjemne prekvapí kupujúceho. Zároveň je takýto produkt veľmi zdravý a chutný, takže sa určite oplatí aspoň raz vyskúšať domáci slaný kaviár zo šťuky.

• Čerstvý kaviár zo šťuky - 1 kg
• Soľ - 80 g
• Rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml

Kaviár zo šťuky

Kaviár umyjeme a vložíme do hlbokej nádoby.

• Pomocou mixéra oddelíme film od kaviáru. Vložte mixér do nádoby s kaviárom a zapnite ho na najnižšiu rýchlosť. Po pár minútach. Všimnete si, že sa spoje trhajú a začínajú sa ovíjať okolo nástavca mixéra. Týmto spôsobom očistíme produkt od filmov.
• Očistený kaviár zo šťuky preložíme na tanier, osolíme a šľaháme mixérom alebo vidličkou, kým sa neobjaví biela pena.
• Teraz nalejte 70 ml oleja a produkt na tanieri ešte trochu premiešajte.
• Vložte kaviár do sterilizovaných sklenených pohárov a nalejte trochu oleja na vrch.
• Nádoby uzavrieme viečkami a odložíme na 1 týždeň na chladné miesto.

Škody a kontraindikácie kaviáru z tresky

Ak človek nie je alergický na ryby a morské plody, kaviár z tresky v primeranom množstve mu nespôsobí žiadnu škodu. Samozrejme, ak dôjde k exacerbácii niektorých chronických ochorení - gastritída, vredy, pyelonefritída atď., Nemali by ste jesť kaviár - je príliš slaný. Ale aj pri chronických problémoch ľudia stále používajú soľ, takže si môžete ľahko dovoliť jedlá s kaviárom z tresky (najmä preto, že sa do nich pridáva po troškách), čím sa v súčasnosti znižuje celkové množstvo soli v jedálnom lístku.

Tagy: kaviár z tresky, výhody kaviáru z tresky, recepty s kaviárom z tresky

Návrat na začiatok časti Zdravé teloSpäť na začiatok časti Krása a zdravie

Zloženie, vlastnosti, obsah kalórií a výhody kaviáru z tresky

Zloženie kaviáru z tresky prekvapí svojou rozmanitosťou a množstvom vitamínov. Vitamín C sa zriedka vyskytuje v „živočíšnych“ potravinách, ale je tu; ďalšie vitamíny – A, E a skupina B (5 položiek); bielkoviny – takmer 30 %, sacharidy a tuky – vrátane mastných kyselín; minerály - síra, fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, fluór, molybdén, sodík - ich obsah v konzervovanom kaviári je najvyšší, pretože je veľmi slaný. Vedci často nazývajú kaviár, a nielen tresky, „zdravotné kapsuly“ - toto tvrdenie sa samozrejme vzťahuje na kvalitný produkt. Obsah kalórií - asi 130 kcal na 100 gramov; v 1 polievková lyžica. Pollock kaviár približne 46 kcal.

Vďaka veľkému množstvu bielkovín je kaviár z tresky výborným produktom pre ľudí, ktorí sa potrebujú zotaviť po náročnom pracovnom vyťažení a chorobe, pre malé deti a tehotné ženy – v posledných prípadoch pomáha kaviár v boji proti anémii.

Ak ste náchylní na kardiovaskulárne ochorenia a aterosklerózu, je užitočné zahrnúť do stravy kaviár - je bohatý na „dobrý“ cholesterol; vysoký obsah niektorých minerálov pomáha predchádzať vzniku endokrinných ochorení.

Kaviár tresky je dobrý pre zuby a kosti, pokožku, vlasy a nechty; pri nevyváženej strave je ľahké ho zaradiť do jedálneho lístka kedykoľvek počas roka; s hypo- a avitaminózou.

Ako si vybrať kaviár z tresky

Nie každý tu vie, ako si vybrať konzervy, a veľa ľudí tomu jednoducho nepripisuje dôležitosť a márne. Je lepšie si vybrať kaviár v sklenených nádobách - vidíte to hneď a kvalitu môžete určiť už podľa farby: dobrý kaviár z tresky je svetlobéžový alebo takmer biely, ale nie jasne ružový, žltý alebo oranžový - „farba “ pochádza z farbív. Vajcia ležia v nádobe tesne, bez akejkoľvek tekutiny a tvoria takmer homogénnu hmotu vo forme pyré.

Môžete si tiež vziať plechovky: potom budete musieť po otvorení nádoby skontrolovať výrobok „na chuť a farbu“, ako aj na vôňu; chuť a vôňa sú rybie, bez akýchkoľvek nečistôt.

V každom prípade si musíte pozorne prečítať zložky: zdá sa, že kaviár je kaviár, ale výrobcovia pripravujú konzervy rôznymi spôsobmi. Najlepšie zloženie je kaviár a soľ, prípadne aj rastlinný olej, ale do hmoty možno pridať aj niekoľko „E-šekov“: E412, E415, E211, E635 atď. Prvé dve prísady sú zahusťovadlá, guarová a xantánová guma, sú zavedené na zabezpečenie viskozity produktu; sú považované za bezpečné a dokonca do istej miery prospešné – napríklad E412 dokáže znížiť hladinu nasýtených tukov. Benzoan sodný – E211, je tiež relatívne neškodný, ak ho nekonzumujete príliš často, a to nie je jednoduché – mnohé potraviny sú teraz „bohaté“ na konzervačné látky – ale E635, zvýrazňovač chuti, často spôsobuje žalúdočné a črevné ťažkosti, hoci je uznaný za bezpečný pre zdravie.

Ako nasoliť ikry tresky

Existujú dva spôsoby morenia - mokré a suché, vyberte si ten, ktorý je vám bližší.

Mokré, samozrejme, znamená pripraviť roztok soľanky. Plátok surového zemiaka ukáže, aký je silný. Ak pláva, znamená to, že je dostatok soli. Varte, nechajte vychladnúť, nalejte kaviár. Ako dlho lúhovať je len na vás. Milujte jemne slaný kaviár - len pár minút.

Pre „suchú“ verziu berieme soli 10% hmotnosti kaviáru. Miešajte jednoducho bez poškodenia zŕn. Rukou pocítite hrúbku, čo znamená, že je čas vložiť ju do chladničky. Kvapka slnečnicového oleja dodá požadovanú konzistenciu a už za 10 minút môžete ochutnať svoje kulinárske majstrovské dielo.

Ako nakladať kaviár zo šťuky

Ingrediencie:

• Kaviár zo šťuky – 0,5 kg>
• Soľ - 3 lyžice.
• Rastlinný olej - 100 ml

Proces varenia:

Solenie kaviáru zo šťuky doma je jednoduchšie ako čistenie od vnútorností a vakov, kde dozrel. Kuchári používajú okrem sita a strúhadla s veľkými okami aj mixér. Pri otáčaní sa filmy navíjajú a oddeľujú sa od zŕn.

Nečudujte sa, ale túto zrnitú zmes budete musieť vyšľahať bežnou vidličkou, zrnká soli sa tak lepšie vstrebú. Časť olejovej náplne ide do kaviárovej zmesi. Obrobok položíme na chladné miesto.

Sklenené dózy na detské pyré sú ideálne na uskladnenie. Vybrali sme časť a zjedli ju. Každú nádobu naplníme morskými plodmi, nie až po vrch, necháme priestor na olejovú vrstvu. Lepšie to zakonzervuje občerstvenie.

Ako jednoducho osoliť kaviár doma - univerzálny recept

Najprv si vezmime potrebné predmety - smaltovanú panvicu a kúsok gázy. Na prípravu je sada univerzálna - čistá voda, bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Tekutinu priveďte do varu s objemom trikrát väčším ako objem kaviáru. Varte so soľou a korením. Odstráňte z tepla a pridajte rybí produkt, dobre premiešajte. Kaviár sa varí v horúcej vode niekoľko minút. Hotové jedlo osušte cez gázu, ochlaďte a konzumujte. A solená hmota môže byť uložená doma takmer mesiac.

Ak si doma osolíte kaviár zo pstruha, pridajte trochu cukru. Svetloružové plody mora sa krátko marinujú v slanom náleve. Rovnakú radu používame, keď doma solíme kaviár z ružového lososa.

Kaviár z kapra je lepšie osoliť korením. Pikantný nálev dodá požadovanú chuť. Univerzálna sada korenín - bobkový list, čierne korenie v prášku.

Pred nasolením kaviáru karasa striebristého odstránime nepríjemný zápach bahna. Namočte do slabého octového roztoku. Vhodnejšia je „suchá“ metóda. Pridajte trochu soli do nášho kaviáru striebristého kapra a nechajte chvíľu pôsobiť.

Ikry tresky musíte nasoliť priamo vo filme a namočiť ich do soľanky. Ten už nasolený neskôr otvoríme a očistíme. Ak má kaviár jemne slanú chuť, znova ho spustite do tekutiny. Pomocou rovnakej schémy sa odporúča doma soliť kaviár platesy. Po dni to môžete jesť.

Je chutnejšie vyrobiť kaviár vendace „suchou“ metódou. Všetko, čo potrebujete, je samotné zrno a soľ. Môžete ho však jesť s cibuľovými krúžkami nakrájanými na tenké plátky.

Bream kaviár je príliš malý na oddelenie zŕn. Jednoducho vyberte vrecúška a šľahajte do peny. Existujú dva pomocné produkty - soľ a olej. Asp kaviár a kaviár zo sleďa sú solené rovnakým spôsobom.

Produkt z kapra miluje korenie, najmä klinčeky. Kaviár z kapra musíte osoliť doma v slanom náleve.

Už sme diskutovali o tom, ako nasoliť kaviár z jesetera na príklade druhov jesetera.

Zo slaného kaviáru burbota sa pripravujú rôzne jedlá. Je súčasťou pečeňovej paštéty. Kaviárová sendvičová pasta sa ľahko pripravuje a vždy sa hodí, keď potrebujete občerstvenie. Stačí zmiešať morské plody s maslom. Zrnitá lyžica povzbudí chuť k jedlu už pri pohľade na ňu, k zemiakovej kaši, šalátu alebo v pudingových profiteroles.

Akýkoľvek rybí výrobok, bez ohľadu na to, aký je vzácny alebo najlacnejší, je po nasolení pochúťkou. Vždy pomôže, ak potrebujete prekvapiť hostí. Na novoročnom stole sú chlebíčky s kaviárom nielen ozdobou, ale aj celým komplexom vitamínov, vzácnych tukov a cenných bielkovín.

Recepty s kaviárom z tresky

Okrem šalátov a roliek si s kaviárom môžete pripraviť známe predjedlo lavash vo forme roliek. Na pohár kaviáru budete potrebovať 100 g majonézy (svetlá), varené vajcia (4 ks) a veľa čerstvých byliniek (kôpor atď.). Vajcia nastrúhame a zmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami. Pita chlieb sa rozvinie, jemne potiahne majonézou, potom sa rovnomerne potiahne kaviárom, navrch sa tiež položí zmes vajec a byliniek, rolka sa opatrne zvinie a vloží na hodinu do chladničky. Chladený kotúč sa ľahko nakrája na tenké porciované „kruhy“.

Horčičné zábaly na chudnutie a celulitídu

Z kaviáru a olív sa dá rýchlo a jednoducho „vytvoriť“ zaujímavé predjedlo. Kúpte si téglik najväčších (60/80) odkôstkovaných olív (možno použiť Atlas alebo Kalamatu), odrežte vrch, naplňte olivy kaviárom zmiešaným s olivovým olejom (navrch dajte pár chum lososových vajec, ak máte). ) a nasaďte „viečko“. Nečakaní hostia môžu byť prekvapení jednoduchosťou a originalitou takéhoto jedla.

V ruskej kuchyni je recept na palacinky s červeným kaviárom dobre známy, ale palacinky sa môžu podávať aj s pollockovou kaviárovou omáčkou: je to tiež originálne a chutné. Palacinky pripravte ako obvykle – podľa obľúbeného receptu a na omáčku zmiešajte čerstvú uhorku nastrúhanú na hrubom strúhadle s kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Zmes by nemala byť príliš tekutá; tesne pred podávaním sa pridá pohár kaviáru. Ak chcete, môžete ho pridať do omáčky a jemne nakrájať.

Mimochodom, kaviár z tresky sa hodí najmä k čerstvým uhorkám. Môžete s ním pripraviť uhorkové sendviče: kaviár zmiešaný s olivovým olejom a nasekanými varenými vajcami sa položí na plátky uhorky rozrezané pozdĺžne - výhody sú oveľa väčšie ako pri variantoch s bielym chlebom alebo bochníkom.

Ako nasoliť chum lososový kaviár

To je presne ten prípad, keď vajíčka „vyberáme“ z hrubej fólie. Ak je obrobok zmrazený, mal by sa rozmraziť pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov. Po rozmrazení sú vajcia oveľa mäkšie a vyžadujú jemné zaobchádzanie.

Na 100-150 gramov produktu je potrebné trikrát menej soli. V miske pripravte soľný roztok na báze zohriatej vody. Do roztoku vložíme vajcia lososa a veľmi skoro sa samotné vajcia začnú oddeľovať od filmu. Ak nevidíte, že proces prebieha, zopakujte ho

Je dôležité, aby ste obrobok neprevarili alebo neprevarili. Miešajte a rozprávajte, pomôžte kaviáru oddeliť sa od vrecka

Ak je výrobok už čistý, môžete ho ochladiť a zjesť.

Domáci kaviár z tresky v slanom náleve

Umytý kaviár bez filmov vložte do veľkej smaltovanej panvice alebo misy. Samostatne pripravte nasýtený soľný roztok - soľanku. Miešajte vodu so soľou a pravidelne kontrolujte silu roztoku.

Kuchári na to používajú jednoduchý trik: namáčanie surových zemiakov do slaného nálevu. Ak sa nepotopí, ale pláva na vrchu, potom už nie je potrebné soľovať vodu.

Výsledný roztok povarte, nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a nalejte kaviár. Namáčajte od 5 (päťminútový kaviár) do 40 minút (hlbšie solenie). Vypustite soľanku cez gázu a pred použitím produkt ochlaďte. Skladujte až štyri dni.

Vínna omáčka s kaviárom k rybám

Túto omáčku som videl v recepte Ilya Lazersona „Pstruh plnený špenátom“ z programu „Celibátový obed“. Trochu som to upravil tak, že som nahradil šampanské suchým bielym vínom a červený kaviár kaviárom z huňáčika (môžete použiť kaviár Pollock, ale nechrumká). Podľa mňa to nemalo veľký vplyv na výsledok. Drobné zrnká kaviáru huňáčieho v ústach veľmi príjemne praskajú (ešte lepšie ako zrnká červeného kaviáru) a jemná krémová cibuľová chuť vyvážená istou kyslosťou suchého vína v kombinácii s nevtieravou chuťou kaviáru je ideálna pre každú rybu . Okrem toho som pridal štipľavú papriku a použil trochu škrobu, aby omáčka mala hustotu, aby obalila kúsky ryby. Pálivá paprika vyrovnáva obsah tuku v smotane a dodáva omáčke príjemnú pikantnú chuť.

Smotana Cibuľa Pollock kaviár Biele korenie Červená feferónka Suché biele víno Soľ Cukor Olivový olej Škrob

Pollockova omáčka

Na kaviár z tresky vezmite 180 ml hustej smotany z dvoch panvíc. Rozpálime liatinovú panvicu, prilejeme smotanu a necháme zovrieť. Pridajte kaviár, rýchlo premiešajte, kým nezískate homogénnu pastu. Nechajte omáčku vychladnúť a zhustnúť.

Korenie môžete podávať na zeleninu, ryby a na sendviče. Z cestovín sa pripraví chutné jedlo. Musíte ich uvariť do mäkka, scediť v cedníku, pridať do horúcej smotanovej kaviárovej omáčky na panvici a premiešať.

Podávame s nori, alebo zelenou fazuľkou, zeleným hráškom a samozrejme čerstvými bylinkami. Jedzte ihneď, kým cestoviny nevychladnú.

Aký je prínos

Ako bolo uvedené vyššie, kaviár z tresky je obzvlášť užitočný pre rastúce telo detí a dospievajúcich, ako aj pre ľudí počas obdobia zotavenia. Vďaka vitamínom B, ktoré obsahuje, upratuje a posilňuje nervový systém. Keďže kaviár tresky je produktom z morských plodov, môže bojovať proti ochoreniam štítnej žľazy alebo sa môže použiť na preventívne účely, čím sa zabráni ich výskytu.

Proteíny obsiahnuté v jeho zložení posilňujú kostné tkanivo. Pri ateroskleróze a ochoreniach kardiovaskulárneho systému je tiež nepostrádateľným pomocníkom, pretože obsahuje polynenasýtené tuky. Výhody kaviáru z tresky sú bezpodmienečné, hrá dôležitú úlohu pre ženské telo, zlepšuje stav pokožky a vlasov, zlepšuje zrak a pamäť, zlepšuje imunitu a bojuje s anémiou, a to aj u tehotných žien.

Čo to je

Treska tmavá je morská ryba, ktorá žije v chladných vodách (od +2 do +9°C), patrí do početného rodu tresky.

Nemožno nezdôrazniť význam tejto ryby v kulinárskom a potravinárskom priemysle. Napríklad treska mintai je jednou zo zložiek známych krabích tyčiniek

Okrem mäsa samotnej ryby a jej mletého mäsa sa široko používa treska a kaviár. Kaviár tresky má typickú rybiu vôňu a chuť a je to drobná kašovitá hmota vodnatej konzistencie svetlobéžovej farby.

Niekomu sa nemusí páčiť mierna horkosť, ktorú má kaviár z tresky, ale s tým sa dá ľahko vyrovnať, stačí doň pridať jednu čajovú lyžičku olivového alebo rastlinného oleja, dôkladne premiešať a dať na noc do chladničky. Čerstvý kaviár na pultoch obchodov nenájdete, do predaja ide už nasolený a konzervovaný.

Najlepšie recenzie má produkt v tégliku. Takéto konzervované potraviny sa vyrábajú hlavne v súlade s GOST, majú dátum spotreby atď. Menej obľúbený je sušený alebo mrazený kaviár.

Kaviár tresky nie je na dne potravinovej pyramídy, hoci mnohí ľudia podceňujú jeho neuveriteľné výhody. Musíte to jesť aspoň niekoľkokrát týždenne, aby ste nasýtili telo užitočnými mikroelementmi a bielkovinami. Je to silný antioxidant a obsahuje extrémne veľké množstvo Omega-3 mastných kyselín, makro- a mikroprvkov.

Je obzvlášť užitočný pre rastúce alebo oslabené telo, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov potrebných pre telo, ako sú takmer všetky vitamíny B, vitamín A, C, E, ako aj železo, draslík, sodík, síra, vápnik , fosfor, molybdén

Ako nasoliť kaviár z lososa

Pozrime sa na niekoľko spôsobov solenia. Všetky sa líšia v receptúre

Jedna vec je na nich dôležitá – vajíčka sú zbavené filmov.

Čo budete potrebovať:

• Vyčistite vajcia
• bobkový list
• Zemiaky - 1 ks.

Prvým spôsobom je solenie v marináde. 2 veľké polievkové lyžice soli rozpustite v litri studenej vody. To zahŕňa celú štandardnú sadu korenín, bobkový list a korenie. Po zahriatí dodajú koreniny príjemnú farbu a korenistú vôňu. Ochlaďte soľanku, aby sa náš hlavný produkt neuvaril. Namočte kaviár na jeden deň na chladnom mieste.

Môžete tiež použiť horúcu soľanku. Ingrediencie na odvar sú rovnaké. Táto technológia vám umožňuje získať hotové jedlo rýchlejšie. Ak kaviárovú hmotu vložíte do horúcej (nie však vriacej) vody, bude hotová do pol hodiny. Zostáva len vychladnúť.

Tretí recept je najneobvyklejší. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Hneď ako vypláva na povrch, odstavíme z ohňa a vlejeme surový polotovar. 3 hodiny a je to hotové.

Ešte jednoduchšie, bez zemiakov. Urobíme len silne osolenú soľanku, ohrievanú s mierou. Kaviár položte len na pár minút, aby ste ho mohli hneď zjesť. Ak ho budete skladovať, nechajte ho v roztoku dlhšie.

Aby sa zabránilo tvorbe dymu pri vyprážaní...

Aby ste zabránili tvorbe dymu pri vyprážaní zeleniny, mäsa alebo rýb, nepridávajte do panvice studený rastlinný olej. Zmiešaním s horúcou vodou vznikajú výpary.

• Prečítajte si úplne

Ako upiecť chlebové zemiakové guličky?

Aby boli zemiakové guličky čo najchutnejšie a najkrajšie, musia sa najskôr obaliť v rozšľahanom bielku. A potom obalíme v ryžovej múke.

• Prečítajte si úplne

Ako uvariť mäkký rezeň?

Ak rezeň dve hodiny pred varením namažete zmesou rastlinného oleja a octu (1:1), budú mäkšie.

• Prečítajte si úplne

Aby hovädzie mäso zostalo šťavnaté...

Ak chcete získať šťavnatý kúsok pečeného mäsa, musíte najskôr celý kus hovädzieho mäsa opražiť na malom množstve oleja alebo tuku tak, aby sa na jeho celom povrchu objavila kôrka. Po hovädzom mäse môžete...

• Prečítajte si úplne

Ako získať veľmi jemné hovädzie mäso?

Ak veľké kusy hovädzieho mäsa najskôr opečieme na panvici na malom množstve oleja tak, aby sa na celom povrchu vytvorila zlatohnedá kôrka a potom upečieme v rúre, bude hovädzie...

• Prečítajte si úplne

Aby sa jedlo neprilepilo na panvicu...

Aby sa jedlo počas vyprážania neprilepilo na panvicu, nedávajte ho do studenej panvice. Pred pridaním ďalších ingrediencií na vyprážanie musí byť olej horúci.

• Prečítajte si úplne

Aby boli rezne nadýchanejšie...

Aby boli rezne nadýchanejšie a chutnejšie, skúste do mletého mäsa pridať rozšľahaný bielok.

• Prečítajte si úplne

Ako variť

Kaviár z tresky si môžete pripraviť sami rôznymi spôsobmi.

Nakladaná zelenina

Takže sa vám do rúk dostal čerstvý surový kaviár z tresky. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho nakladať. Táto metóda zahŕňa čistenie kaviáru z filmu, v ktorom sa nachádza, nazývaného tiež kaviár.

Na 1 kilogram diviny budete potrebovať 4 lyžičky soli, 2 lyžice cukru, 2 lyžičky rastlinného oleja a jednu lyžičku citrónovej šťavy. Všetky tieto zložky sa musia zmiešať vo vhodnej nádobe a nechať cez noc v chladničke. A ráno je pripravený na použitie. Toto je najjednoduchší recept na solenie kaviáru z tresky.

Uhasiť

Na dusenie kaviáru z tresky budete potrebovať 1 kilogram kaviáru, 2-3 hlavy cibule, horkosť, napríklad adjika - asi 5 polievkových lyžíc, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, soľ a rastlinný olej.

Najprv ho budete musieť oddeliť od filmu. Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľa musí byť dusená v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Potom k cibuli pridáme kaviár, adjiku, sójovú omáčku a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni. Všetky zložky by sa mali zmiešať do homogénnej hmoty, potom môžete pridať soľ podľa chuti a dusiť za stáleho miešania, kým nezhustne

Tu je dôležité neodkladať čas prípravy, aby kaviár zostal šťavnatý a jemný. Po vychladnutí duseného kaviáru je pripravený na konzumáciu.

Sušený produkt

Na prípravu sušeného kaviáru tresky budete potrebovať čerstvý kaviár vo filme - yastyk. Fólia je veľmi tenká a nemala by sa poškodiť, prípustné sú len malé chyby v spoji. Kaviár sa musí veľmi opatrne opláchnuť pod studenou vodou. Potrebujete hrubú soľ, na 1 kilogram kaviáru budete potrebovať 150 gramov hrubej soli. Kaviár sa musí premiestniť do vhodnej sklenenej alebo keramickej nádoby a zabudnúť naň najmenej 7-8 hodín, pre malé vajcia budú stačiť 3-4 hodiny.

Potom sa musí kaviár vybrať z misky a nechať odtiecť a umiestniť ho na mriežku na 50 minút. V tomto čase nielen vytečie, ale aj vyrovná množstvo soli v panvici. Z pochopiteľných dôvodov je horná vrstva yastyku slanejšia ako jeho vnútorná časť, takže ďalším krokom je namočiť ho na 30 minút do vody. Na 1 kilogram kaviáru budete musieť vziať 2 litre vody.

Potom musíte yastyki položiť na sušiaci stojan na čerstvom vzduchu a zabudnúť na 25-40 dní v závislosti od vlhkosti. Po 15-20 dňoch uvidíte na povrchu nádoby kryštalizujúcu soľ.

Na odstránenie kryštálikov soli môžete divinu namočiť na 20-30 minút do vody zohriatej na teplotu 40-50°C.

Pollock ikra sa pridáva do rôznych omáčok a šalátových dresingov.

Ak sa chcete dozvedieť, ako nakladať kaviár doma, pozrite si video nižšie.

Ako sušiť slané rybie ikry

Solenie kaviáru takzvanou suchou metódou, teda bez nálevu, je veľmi riskantný podnik. Gurmáni a milovníci drobivého kaviáru však výrobok stále takto soľujú.

• Kaviár z čerstvých rýb - 1 kg
• Soľ - 60 g
• Granulovaný cukor - 20 g

Umyte kaviár. Túto metódu je možné použiť na solenie kaviáru v pohároch aj bez nich. Ak čistíte kaviár z filmov, urobte to pomocou niektorej z vyššie opísaných metód. Ak chcete vyskúšať solenie kaviáru priamo vo vajciach, potom ich umyte, osušte a vložte do nádoby.

Priamo v rybách sa kaviár nachádza v dvoch dutinách nazývaných yastyki. Sú spojené najtenšou fóliou. Pred solením sa kaviár oddelí, na tento účel sa v továrňach na ryby pretrie cez špeciálne hrubé sito. Je to jednoduchšie robiť doma. Niečo ako rukáv je vyrobený z niekoľkých vrstiev gázy. Vaječníky kaviáru sa umiestnia do tohto rukávu a premývajú sa vodou pri oplachovaní, pričom sa kaviár otáča po celej dĺžke rukáva. Nepotrebné filmy tak zostávajú vo vnútri na povrchu gázy a samotný kaviár, vajce po vajci, je pripravený na solenie.

Kaviár v zálive sa na určitý čas nasolí soľankou. Potom sa scedí a kaviár sa už môže jesť.

Soľanka je soľný roztok určitej nasýtenosti na solenie kaviáru, rýb a dokonca aj bravčovej masti. Zvyčajne voda so soľou, niekedy sa k nim pridáva iné korenie a varí sa, aby sa soľ úplne rozpustila. Niektoré produkty sa ponoria do vriaceho roztoku a dokonca sa v ňom nejaký čas nechajú vrieť. Častejšie sa však ochladí na požadovanú teplotu, v prípade kaviáru to nie je vyššie ako izbová teplota a potom sa produkt na určitý čas naleje.

Niektoré produkty sa skladujú v slanom náleve, ale častejšie sa vypúšťajú po nasolení produktu.

Konzervačné látky potrebné na dlhodobé skladovanie sa pridávajú v továrňach bezprostredne predtým, ako sa kaviár stočí do pohárov.

Ak je v kúpenom nevypitvanom ružovom lososovi kaviár, môžete ho osoliť. Nehodí sa na dlhodobé skladovanie a tiež sa neoplatí vyprážať, po vyprážaní zbelie a veľmi stvrdne. Ale môžete hneď opláchnuť, osoliť a jesť.

Umyte kaviár, oddeľte filmy, uvarte soľanku, dve zarovnané polievkové lyžice soli a dve čajové lyžičky kryštálového cukru v pohári vody. Ochlaďte soľanku na izbovú teplotu a nalejte do nej kaviár na 1 hodinu. Potom tekutinu vypustite a kaviár opláchnite tečúcou vodou. Položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Najdôležitejšie je neskladovať ho dlho, nie viac ako dva dni.
zdroj-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
Červený kaviár môžete nakladať aj doma na dlhodobé skladovanie. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť čerstvý kaviár v pohároch. Doma je dobré vyčistiť vajíčka a filmy od kaviáru. Môžete ho tiež vyčistiť pomocou gázového návleku. Pripravte si soľný roztok postupným rozpúšťaním obyčajnej kuchynskej soli v prevarenej vode. Aby ste zistili nasýtenosť soľného roztoku, musíte doň ponoriť ošúpané zemiaky a rozpustiť soľ, kým zemiaky nevyplávajú. Keď je soľný roztok pripravený, musia naliať kaviár tak, aby ho voda úplne zakryla. A necháme tak 3 hodiny.Medzitým si treba pripraviť ďalšiu porciu silného nálevu.

Po infúzii by sa mal kaviár položiť na gázu a dobre opláchnuť pripraveným silným soľným roztokom. Umytý kaviár vložte do pripravených sklenených pohárov a naplňte poháre horúcim slnečnicovým olejom, konkrétne rafinovaným olejom, až po vrch, potom je potrebné poháre zrolovať. Pri dlhodobom používaní tohto spôsobu solenia červeného kaviáru môžete použiť aj sklenené nádoby s opakovane použiteľným skrutkovacím viečkom.

Pred valcovaním kaviáru však musia byť sklenené nádoby pasterizované a ochladené. A musíte si uvedomiť, že na solenie červeného kaviáru doma nemôžete použiť extra soľ alebo jódovú soľ, inak sa kaviár pokazí. Poháre s červeným kaviárom sa najlepšie skladujú v chladničke na spodnej polici.
zdroj-http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
Recept: na 100 - 150 g. kaviár 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli.

Vezmite veľkú 250 - 300 gr. hrnček, dajte tam lyžicu soli, zalejte vriacou vodou bez toho, aby ste vybrali železnú lyžicu. Soľ premiešajte, všetky nečistoty z kamennej soli sa usadia na dne hrnčeka. Do pripraveného pohára opatrne nalejte horúcu vodu bez sedimentu. To všetko robím v sklenených nádobách, celý proces je dobre viditeľný. Vložte tam vajíčko, nechajte ho tam 3-5 minút, potom ho otočte vo vode lyžičkou. Vďaka vysokej teplote sa vajcia ľahko oddelia od fólie.

Ak sa vajcia neoddelia (voda vychladla), zopakujte postup oparenia. Niekedy bude potrebné yastyk niekoľkokrát ponoriť do vody.

Poznámka: kaviár je lepšie podexponovať v horúcej vode ako preexponovať! Ak ste to podexponovali, je to v poriadku. Ak prevaríte, kaviár bude „gumovitý“.

Vajcia „odlupujte“ rukami. Vajcia vírte rukami vo vode, miešajte, miešajte, miešajte... pomáhajte im, aby sa odlepili od fólie, fóliu vyhoďte. Kaviár položte na sito, jemne ním pretrepte, otočte doprava a doľava. Zvyšné filmy pôjdu na dno, prilepia sa a zostanú na site.
Recept na malý kaviár: koruškovina, treska.

Približne na 500 gramov malého kaviáru: 2 čajové lyžičky jemnej soli, 1 čajová lyžička cukru – dodá kaviáru zvláštnu chuť. Ak je kaviár vo vajciach. Nalejte teplý roztok na kaviár, premiešajte vidličkou, ak je film, vypláva, vyberte ho, položte na jemné sito, nechajte odtiecť a vložte do pripravenej nádoby. Ak ide o hotovú zmrzlinu, ihneď ju pripravte, do nádoby pridajte soľ a cukor. Pre konzerváciu a chuť pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a lyžičku olivového oleja. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie: korenie, bylinky, premiešajte kaviár. Teraz nechajte kaviár niekoľko hodín odstáť v chladničke, ja ho zvyčajne robím večer a môžete ho jesť aj ráno!

Špeciálne pre 7th Heaven to pripravila Taťána Zaitseva.
zdroj-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
Kúpený ružový losos s kaviárom je výborný nákup. Ak soľanku pripravíte správne, kaviár bude v poriadku. Vynikajúci nakladací nálev pripravíte tak, že na pohár vody vezmete dve zarovnané lyžičky soli a lyžičku cukru. Kaviár sa naleje soľankou pri izbovej teplote na hodinu, nie viac.
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
Ako osoliť červený kaviár doma?

Existuje veľa metód na solenie červeného kaviáru doma. Je z čoho vyberať. Ale vybral som si pre seba jediný recept. Ako osoliť červený kaviár?

Najťažším procesom je spravidla proces uvoľňovania vajíčok z vaječníkov - filmu, v ktorom sa vajíčka nachádzajú v bruchu ryby. Keďže viem chytať pstruhy na plošine, dostávam kaviár zo pstruhov. Na internete môžete nájsť veľa rôznych spôsobov, našiel som pre seba ten najrýchlejší a najpohodlnejší.

Červený kaviár varený v slanom náleve (soľanka)

Musíte si vziať vysoký hrniec. Prečo vysoko? Pretože soľanka spolu s červeným kaviárom bude potrebné šľahať. Ak sú jedlá nízke, potom budete musieť zbierať väčšinu kaviáru zo stola (v najlepšom prípade).
Ako osoliť červený kaviár? kde začať? Soliť pstruha už vieme, solenie kaviáru nie je o nič ťažšie. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte 1,5 lyžice kamennej soli (dobre navŕšenej) a 1 lyžičku kryštálového cukru. Položte soľanku na sporák, priveďte do varu a varte, počkajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte soľanku na teplotu 50-60 stupňov. Na tieto účely si môžete kúpiť špeciálny teplomer na meranie teploty vody.
Vložte yastyki s červeným kaviárom do vychladeného nálevu. Vezmeme metličku a rozšľaháme ňou vajíčka ako omeletu.

Keď navíjate filmy na metličku, odstráňte ich.

Porazte kaviár, kým sa neodstránia všetky vajcia. Čas solenia kaviáru upravíme podľa chuti. S ochutnávaním treba začať po 10 minútach.Záleží na tom, ako chcete červený kaviár osoliť. Ak máte radi jemne nasolený kaviár, jeho solenie zaberie menej času. Ak máte radi produkt viac slaný, buďte trpezliví a počkajte asi 20 minút.Po obdržaní červeného kaviáru s požadovaným solením musíte vypustiť soľanku. Na tieto účely môžete použiť cedník alebo sitko.

Hotový červený kaviár je vhodné zjesť do 2-3 dní. Ak je kaviáru veľa, musíte si buď vybrať, ako nasoliť červený kaviár iným spôsobom, alebo už nasolený červený kaviár dať do malých pohárov a dať do mrazničky. Pri rozmrazovaní sa vlastnosti produktu nemenia.
zdroj-http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html

Treska tmavá patrí medzi spodné pelagické chladnomilné ryby rodu tresky. Je to najbežnejšia treska v (severnej časti). Pollock je jednou z hlavných komerčných rýb v Rusku.

Pollock kaviár

Bohužiaľ, kaviár tejto ryby nám nespôsobuje veľký rešpekt, pretože jeho cena je lacnejšia ako červený kaviár a vyzerá menej reprezentatívne. Ale stojí za to premýšľať o tom, že červený kaviár je oveľa lepší ako kaviár z tresky?

Z hľadiska svojich vlastností nie je v žiadnom prípade horší ako čierny alebo červený kaviár. Ikry z tresky obsahujú veľmi veľké množstvo vitamínu E a C, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné na krvotvorbu, na zlepšenie fungovania nervového systému a na hojenie rán.

Kaviár z tresky obsahuje tiež veľa sodíka, ktorý je veľmi dôležitý pre udržanie normálneho prenosu nervových vzruchov a svalových kontrakcií, a tým udržiavanie ľudského nervového systému v dobrom stave.

Kaviár tresky má horší obsah fosforu ako červený kaviár a fosfor je dôležitou zložkou kostného tkaniva. Kaviár z tresky obsahuje sedemkrát menej tuku, vďaka čomu je vhodný pre ľudí s nízkokalorickou diétou. Napríklad kaviár tresky má menej kalórií ako kaviár z lososa. Je známe, že kaviár tresky obsahuje 250 kalórií - iba 131.

Pomocou kaviáru pollock sa telo zotavuje zo zneužívania alkoholu (dochádza k nedostatku vitamínu B). Takéto zlyhanie vedie k narušeniu metabolických procesov a fungovania centrálneho nervového systému.

Tiež pri konzumácii kaviáru z tresky sa zlepšuje pamäť, pretože obsahuje veľa vitamínu PP (kyselina nikotínová), ktorá rozširuje malé cievy, zlepšuje mikrocirkuláciu a pamäť.

Pri nákupe kaviáru tresky nezabúdajte, že by sa mal konzumovať iba čerstvý. Čerstvosť je určená vzhľadom vajec - mali by byť elastické a číre, vôňou - mal by byť kaviár, príjemný, podľa chuti - mal by byť kaviáru tohto druhu rýb vlastný.

Nižšie je uvedený obrovský výber jedál s takou zložkou, ako je kaviár, ktorý spestrí váš stôl a poteší vás a vašich hostí svojou chuťou.

Pamätajte však, že keďže kaviár tejto ryby je veľmi slaný, je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich gastritídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, hypertenzných pacientov a samozrejme ľudí, ktorí majú alergické reakcie na morské plody.

"Taramosalata"

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať kaviár z tresky - dve polievkové lyžice, pol kilogramu strúhanky alebo strúhanky z bieleho chleba, olivový olej - 100 gramov, jeden strúčik cesnaku, jeden citrón.

Strúhanku namočíme do vody a poriadne vyžmýkame. Kaviár a cesnak vložte do mixéra a rozmixujte (stredná rýchlosť). Pridajte čerstvú citrónovú šťavu a olej. Šľaháme do hladka. Vložíme do misiek alebo urobíme sendviče, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame.

Ako nasoliť ikry tresky

Na približne pol kilogramu kaviáru z tresky pridajte dve čajové lyžičky soli, jednu čajovú lyžičku cukru (dodá zvláštnu chuť). Ďalej, ak máte kaviár vo vajciach, nalejte ho teplým roztokom, miešajte vidličkou; ak je film, mal by plávať, vyberte ho, vložte ho na sito, nechajte dôkladne odtiecť a vložte do nádoby. Ak je hotový kaviár zmrazený, ihneď začnite soliť. Do nádoby pridajte soľ a cukor. Aby sa chuť dobre zachovala, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a pridajte lyžičku olivového oleja. Môžete tiež pridať korenie: bylinky, korenie. Potom kaviár dôkladne premiešajte. Všetko je pripravené, teraz nechajte niekoľko hodín odstáť v chladničke, môžete nechať cez noc.

Kaviár z tresky, samozrejme, nie je taký dobrý ako kaviár z červených rýb, ale napriek tomu, ak je správne pripravený, môže sa stať vynikajúcim predjedlom pre váš stôl. Okrem toho kaviár pollock obsahuje približne rovnaké množstvo užitočných a živín ako červený a dokonca čierny kaviár.

Kaviár tresky je bohatý na „vitamíny mladosti“ C a E. Okrem toho obsahuje veľa sodíka, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie ľudského nervového systému a udržiavanie normálneho krvného tlaku. Obsahuje menej užitočného fosforu ako drahšie druhy kaviáru, no z hľadiska obsahu tuku predčí červený kaviár v tom zmysle, že je diétnejší. Po intoxikácii alkoholom zjedzte sendvič s kaviárom z tresky a vaše telo bude nasýtené vitamínom B - vaše zdravie sa okamžite zlepší.

Surový kaviár z tresky môžete pripraviť „suchým“ a „mokrým“ spôsobom. Ktorý z nich použijete, je len na vás. Kaviár sa líši v konzistencii a chuti, ale jeho prospešné vlastnosti sa tým neznižujú.

Rybí kaviár sa uchováva v špeciálnom filme alebo vreciach nazývaných yastyki. V prvej fáze prípravy akéhokoľvek kaviáru ho musíte opatrne oddeliť od tohto filmu. Môžete použiť cedník, do ktorého vložíte kaviár a neustále ho pretrepávate. Film sa oddelí. Ďalším spôsobom je nechať kaviár z tresky cez mlynček na mäso s veľkými otvormi. Vajcia sa nepoškodia, pretože ich veľkosť je oveľa menšia, ale celý film sa oddelí.

"suchá" metóda

Pri príprave týmto spôsobom získate pútavý kaviár. Budete potrebovať suchú soľ (nie roztok). Jeho množstvo je určené chuťou, ale je približne 7-10% z celkovej hmotnosti treskovitého kaviáru, ktorý osolíte. Vložte kaviár do misky a za stáleho miešania začnite pridávať soľ. Kaviár musíte miešať pomerne dlho - najskôr sa stane tekutým, ale nezľaknite sa, pretože to tak má byť. Kaviár miešame, kým nezhustne. Konečný produkt by mal byť dokonca trochu suchý. Hotový kaviár vložte do chladničky. Môžete ho jesť desať minút po varení pridaním niekoľkých kvapiek slnečnicového oleja.

"Mokrá" metóda

Tu sa na solenie používa soľanka alebo silný soľný roztok. Soľ musí byť rozpustená vo vode. Množstvo soli môžete určiť pomocou surových zemiakov. Hneď ako prestane klesať, soľanka je pripravená. Tento soľný roztok sa musí priviesť do varu a naliať horúci kaviár pollock. Ak na kaviári ešte zostali filmy, dajú sa ľahko odstrániť v horúcej soľanke bežnou vidličkou. Ako dlho uchovávať kaviár vo fyziologickom roztoku je vecou chuti. Hotový výrobok sceďte a osušte.