Paano kumain ang ating mga ninuno: isang sample na menu para sa araw. Pagtatanghal - Pagkain at inumin ng Russia Mga prinsipyo ng malusog na pagkain para sa mga mag-aaral
Ang araw ay nagiging mas maliwanag, ang mood ay bumubuti, ngunit sa lalong madaling panahon marami ang magsisimulang "matulog": ang kahinaan, kawalang-interes ay tipikal para sa panahong ito, na kakaunti sa mga bitamina. Paano ka dapat kumain upang hindi makatulog at mapanatili ang mabuting espiritu? Ano sa mga ganitong kaso?
Pagkatapos ng pag-aayuno
Ngunit una, tandaan natin na ang Kuwaresma ay matatapos na sa isang araw.
"Maaaring makabuluhang baguhin nito ang supply ng mga sustansya sa katawan," sabi Viktor Konyshev, kilalang nutrisyunista, MD- Ang pagtanggi sa karne, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at bihirang pagkonsumo ng isda ay nagpapababa ng cholesterol load sa katawan at ang calorie na nilalaman ng diyeta. Ito ay kapaki-pakinabang. Ngunit sa parehong oras, kami ay ganap o bahagyang pinagkaitan ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Halimbawa, ang pagkonsumo ng polyunsaturated fatty acids na mahalaga para sa kalusugan, bitamina D, B₁₂ at B₂, madaling natutunaw na iron, yodo, at calcium ay nabawasan.”
Ito ay nagkakahalaga ng paggunita sa kakulangan ng protina - marami pa nito sa mga produktong hayop kaysa sa mga payat. Ngunit maaari itong makuha sa disenteng dami nang walang karne, manok at isda. At hindi kinakailangan na sumandal sa mga produktong ito pagkatapos ng pag-aayuno! Sa mga lumang araw, ang lahat ng ito ay bihirang kainin, dahil ang mga produktong protina ay mabilis na lumala, at walang maaasahang mga paraan upang maiimbak ang mga ito.
Para sa kadahilanang ito, maraming protina ang natanggap. Una sa lahat, ito ay mga legume (mga gisantes at maraming uri ng beans), pati na rin ang mga kabute.
"Kahit sa Kuwaresma, hindi ipinagbabawal ng relihiyosong tradisyon ang pagkain ng mga invertebrate - mga mollusk at crustacean," sabi ni V. Konyshev. - Dahil ang mga sea clams, hipon at tahong ay itinuturing na walang dugo, ang mga ito ay tinutumbas ng mga kabute at maaari ding gamitin sa panahon ng pag-aayuno. Naglalaman ang mga ito ng kumpletong protina ng hayop, bitamina B₁₂ at D, iron, yodo at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang isa pang pinagmumulan ng protina ay mga cereal at cereal. Ngunit kailangan mong kumain hindi instant lugaw, ngunit tradisyonal. Ang harina ay mas mahusay na hindi mula sa pinong harina, ngunit mula sa wholemeal na harina, peeled o buong butil. Ganito kumain ang ating mga ninuno. At kahit sa Rus', madalas silang kumain ng hindi puting wheat bread, ngunit dark rye bread. Oo, at ang trigo mismo ay dati ay naiiba - na may mas maliliit na butil, hindi masyadong labis na kargado ng almirol at mas mayaman sa protina at iba pang mga benepisyo. Ito ay tinatawag na spelt, at ginawa rin nila ito ng lugaw. Tandaan kung paano tinanong ni Pushkin's Balda ang pari: "Mayroon bang ilang pinakuluang nabaybay"? Ngayon ito ay muling nabuhay, at sa ilang mga lugar maaari kang bumili ng mga butil mismo, harina at nabaybay na tinapay.
Eh, epal!
Palaging maraming repolyo, sibuyas, bawang, singkamas, labanos, beets, karot at iba pang mga regalo ng kalikasan na nakaimbak nang mahabang panahon. Gawin silang mga side dish, una at pangalawang kurso, mga salad. Mahalagang kumain ng hindi bababa sa 500 g ng mga pagkaing halaman bawat araw. Isama ang mga prutas at berry sa kanilang komposisyon. Kung maaari mong bilhin ang mga ito ng sariwa, mahusay. Ngunit sa mga lumang araw, kapag walang pagkakataon na dalhin sila mula sa maiinit na mga bansa, nasiyahan sila sa mga babad na mansanas at berry hanggang sa napaka bagong ani. Dapat buhayin ang tradisyong ito. Ang mga bitamina sa babad na mansanas ay maaaring bahagyang mas mababa kaysa sa sariwa, ngunit ang mga antioxidant at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili. At ang napakahalaga rin, kakaunti ang mga asukal na natitira sa kanila - nagiging lactic acid sila kapag nababad.
Ang kanilang mga sarili ay lubhang nakakatulong. Ang repolyo ay may malakas na anti-cancer effect, lalo na malakas sa sauerkraut at salad. Tanging sa huling tinadtad na repolyo ay mabuti na durugin ito upang simulan ang juice, at tumayo ng 10-15 minuto bago kumain. Ang mga karot ay mayaman sa mga carotenoid: kapaki-pakinabang sila sa kanilang sarili, at maging bitamina A. Naglalaman din ito ng anti-cancer falcarinol. Upang mapanatili itong mas matagal, mas mahusay na lutuin ang karot nang buo at pagkatapos ay gupitin ito.
"Ang Betanin, na nagbibigay sa beets ng pulang kulay, ay nagpoprotekta laban sa kanser," sabi ni V. Konyshev. "At isa pa, walang kulay, sangkap na may katulad na pangalan - betaine - pinoprotektahan ang atay mula sa akumulasyon ng taba." Bilang suporta sa Russian national root crop, ang mga pag-aaral ng mga British scientist ay nai-publish na. Ipinakita nila ang kakayahan ng mga beet na bawasan ang presyon ng dugo sa halos parehong paraan tulad ng mga gamot. Pagkatapos ng isang baso ng beet juice, ang presyon ay mas mababa ng humigit-kumulang 10 mm Hg. Art. At ang epekto na ito ay nauugnay sa mga kilalang nitrates, na gusto naming takutin ang mga mamimili.
Gayunpaman, matagal nang napatunayan ng modernong agham na, sa kabaligtaran, ang mga ito ay kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga daluyan ng dugo - mayroon silang nakakarelaks na epekto sa kanila at pinoprotektahan sila mula sa anumang nakakapinsalang epekto. At ang mga kampeon sa kanilang nilalaman - mga beets at berdeng salad - ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang na mga regalo ng kalikasan.
Ngunit hindi lang iyon. Kamakailan lamang, ang mga katangian ng tunay na doping ay natagpuan sa mga beet. Pinapabuti nito ang pagsipsip ng oxygen ng mga selula ng katawan at pinatataas ang tibay ng 16%. Walang ibang produkto ang may ganitong epekto!
Sumang-ayon, sa tagsibol, kapag kami ay hindi mapigilan na inaantok, ang gayong beetroot stimulant ay ilalagay. At ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at mga may sakit sa cardiovascular.
Halimbawang menu para sa araw
Almusal. Kape, oatmeal (maaaring may mga berry o prutas)
1st afternoon. Anumang prutas, tsaa
Hapunan. Isda na may side dish ng kanin at gulay, sauerkraut na sopas, beet-carrot salad na may mga mani
ika-2 hapon. Binabad na mansanas, kape o tsaa
Hapunan. Solyanka, tsaa, butil na tinapay na may mantikilya
Late na hapunan. Curdled milk, kefir o iba pang produkto ng fermented milk
Paano magluto ng sinigang na spelling ng Russian
- Ang 1 tasa ng spelling na butil ay magbuhos ng ½ l ng yogurt at ½ tasa ng tubig at ibabad sa loob ng 4-6 na oras o magdamag.
- Banlawan ang lahat sa malamig na tubig.
- Ibuhos ang gatas (o isang pantay na pinaghalong gatas at tubig) at lutuin sa mahinang apoy.
- Ang mga butil ay hindi kumukulo ng malambot, kaya ang kahandaan ay tinutukoy ng lasa kapag kumukulo ang likido.
- Balutin ang mga pinggan na may sinigang na may makapal na tela sa loob ng 30-40 minuto.
- Punuin ng mantika at ihain.
slide 1
Pagtatanghal sa paksang "Pagkain"
Nakumpleto ng isang mag-aaral ng 3rd grade Lazareva Ksenia Gymnasium No. 9 g.o. Guro ng Elektrostal: Gerashchenko Olga Matveevna
slide 2
Pagkain at inumin ng Russia
slide 3
Maaari tayong kumain ng kasha sa Russia.
Kailangan natin ng gatas, butil, asukal, asin at mantikilya para sa sinigang.
slide 4
Sinigang
Sa sinaunang Rus', ang lugaw ay isang kulto na pagkain. Ni isang malaki o maliit na pangyayari sa buhay ng mga tao ay hindi kumpleto nang walang lugaw. Lahat ay kumain ng lugaw - kapwa mahirap at mayaman. Sa kasal, ang mga bagong kasal ay kumain lamang ng lugaw (kaya't ang mga kasabihan ay sinabi: "Gumawa siya ng lugaw - linisin ito", "Hindi ka maaaring magluto ng sinigang kasama niya").
slide 5
Sinigang
Kapag natapos ang isang tigil sa digmaan, palagi silang kumakain ng lugaw. Bago simulan ang malalaking bagay, kumain din daw ito ng lugaw. Sumikat din ang sinigang na Suvorov. Ayon sa alamat, sa isa sa mga kampanya, nag-iwan si Suvorov ng kaunti sa iba't ibang uri ng mga cereal. Kung nagluluto ka lamang ng isang uri, kung gayon ang buong hukbo ay hindi magiging sapat. Kaya nag-alok si Suvorov na lutuin ang lahat ng mga cereal nang sama-sama. Talagang nagustuhan ng mga sundalo ang sinigang na ito at tinawag itong "Suvorov"! Mayroong kahit isang lugaw holiday - Hunyo 26!
slide 6
Maaari tayong kumain ng borsch sa Russia.
Kailangan namin ng tubig, karne, beet, karot, patatas, sibuyas, repolyo, kamatis, asin at kulay-gatas para sa borsch.
Slide 7
Borsch
Ang mismong salitang "borscht" ay lumitaw kahit na bago sila nagsimulang magdagdag ng mga beets sa sabaw. Diumano, sa halip na mga beets, naglalagay sila ng Siberian hogweed doon (hindi dapat malito sa lason na Sosnovsky's hogweed), kung saan nagmula ang pangalan. Sinasabi ng isa pang opinyon na ang "borscht" ay nagmula sa lumang Russian "burshch" (beets). Mayroong ikatlong opinyon: ang salitang "borscht" ay nagmula sa mga salitang "kayumanggi" at "shchi". Walang borscht sa mga pambansang lutuin ng mga bansa sa Kanluran.
Slide 8
Maaari tayong kumain ng pancake sa Russia.
Kailangan namin ng gatas, harina, itlog, asin, asukal, mantikilya at kulay-gatas para sa mga pancake.
Slide 9
Mga pancake
Ang mga pancake ay isa sa pinakasikat at masarap na pagkaing Ruso, isang kailangang-kailangan na katangian ng Maslenitsa. Ayon sa alamat, si Maslenitsa ay anak ni Santa Claus at nanirahan sa Hilaga. Ang marupok na batang babae na si Shrovetide ay nakilala ang isang lalaki. Nakita niya itong nagtatago sa likod ng malalaking snowdrift at hiniling sa kanya na tulungan ang mga taong pagod sa mahabang taglamig - upang painitin at pasayahin sila. Sumang-ayon si Maslenitsa at, naging isang malusog, mapula-pula na babae, na may pagtawa, pagsasayaw at pancake, ginawa niyang kalimutan ang sangkatauhan tungkol sa bagyo ng taglamig. Ang mga pancake ay simbolo din ng araw - namumula, bilog at mainit.
MBOU "Novovasilievskaya basic comprehensive school"
UMK "Harmony"
Aral ng mundo sa paligid para sa grade 1 " Paano kumain ang ating mga ninuno?
guro sa mababang paaralan
1 kategorya ng kwalipikasyon
MBOU "Novovasilievskaya OOSh"
Timkova Olga Nikolaevna
Inihanda at na-host:
Paksa: Paano kumain ang ating mga ninuno?
Mga layunin
:
1) gawing pangkalahatan ang kaalaman ng mga mag-aaral tungkol sa tradisyonal na pagkain
ng ating mga ninuno, tungkol sa mga pagbabago nito sa paglipas ng panahon
at tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga likas na produkto para sa
ang katawan ng tao;
2) upang paunlarin ang mga sumusunod na kasanayan sa mga mag-aaral:
pananaliksik, pakikipag-ugnayan sa lipunan,
pagsusuri, impormasyon, presentasyon,
reflexive at managerial;
3) pagpapaunlad ng interes at paggalang sa wikang Ruso,
paggalang sa sarili bilang tagapagdala nito; pagbuo
kultura ng pag-uugali sa pagsasalita at pagmamalasakit
kaugnayan sa kalidad ng kanilang pananalita.
Kagamitan
:
multimedia presentation ng aralin,
aplikasyon sa pahayagan para sa KTD,
mga pinggan ng ating mga ninuno, tinapay, asin, tuwalya,
tablecloth, scarves, kahoy na kutsara,
"Cookbook" 1878 (modernong ed.),
Ang ABC ng Malusog na Pagkain.
Panitikan:
O.T. Poglazova: aklat-aralin na "Ang mundo sa paligid";
Mga rekomendasyon sa pamamaraan ng O.T. Poglazova
para sa pag-aaral ng makasaysayang materyal
sa isang pinagsamang kurso
"Ang mundo";
magazine na "Primary School" No. 9, 2005;
I.V. Babich, V.N. Zakharov, I.E. Ukolova
"Anthology on the history of Russia", v.2, book 1.
Sa panahon ng mga klase.
ako
. Oras ng pag-aayos.
(slide 1)
II
. Ang mensahe ng paksa, ang layunin ng aralin.
(slide 2) -Ngayon sa aralin ay titingnan natin ang nakaraan - sa buhay ng ating mga ninuno. Mula sa iyong mga mensahe nalaman namin kung paano sila kumain, kung bakit sa kanilang panahon ang mga tao ay nabawasan ang sakit.
III
.
Paglalakbay sa nakaraan.
(slide 3) 1. -Ngayon tayo ay dadalhin sa nakaraan. At ang nakakatawang Brownie na ito ay tutulong sa amin na gawin ang paglalakbay. Babasahin kita ng isang tula ni F.N. Slepushkin "The Hut", at makinig kang mabuti at isipin ang iyong sarili sa lugar na inilalarawan ng makata.
Ang tinutukoy ko ay ang mapayapang buhay sa kanayunan
Gusto kong sabihin sa iyo, mga kaibigan!
As in ang katahimikan dito sa kabukiran
Isang magandang pamilya ang nabubuhay.
Lumang bahay na may dalawang bintana
Ang lahat ay mukhang simple.
Doon ko nakita ang icon!
Nakatayo siya sa harapan.
Malaki ang mesa at puro oak
Hindi sakop ng anumang bagay;
Isang maple peel lang
May kasamang masarap na beer! Mga bangko na may malinis na mga bangko
Nakatayo sila sa kubo na iyon.
Mga istante na may mga kaldero, may mga kaldero,
Ang lahat ay maayos, maayos.
Lolo sa kalan at may mga anak
Nakaupo, naghahabi ng sapatos na bast
At mga nakakatawang salita
Kumakanta tungkol sa isang matandang babae!
2. Paggawa gamit ang mga hindi na ginagamit na salita.(slide 4) - Sa tulang iyong pinakinggan, maraming mga laos na salita na hindi natin ginagamit sa ating pananalita. Pero baka may nakarinig ng mga ganyang salita sa lolo't lola nila. At narito kung paano binibigyang kahulugan ang mga salitang ito sa diksyunaryo ng V.I.Dal.3. Pagbisita sa ating mga ninuno.(mga slide 5-8)-Narito tayo sa nakaraan. Kami ay bumibisita sa aming mga ninuno. Tingnan kung gaano ito kaganda sa mga bahay ng ating mga ninuno. Ngayon ay makikita na ang mga ganitong silid sa mga museo.(Pagkita ng mga kasangkapan, kagamitan sa bahay sa mga slide 5-7.) Talagang nagustuhan ng aming Brownie ang mga bahay na ito at pumayag pa siyang tumira doon.- At narito kung paano inilarawan ni Nikita Kuzmich Sverchkov ang bahay ng ating mga ninuno noong 1922 sa kanyang pagpipinta na "Sa lumang kubo". (slide 8)4. Kami ay bumibisita sa aming mga ninuno, at ang mga panauhin ay palaging iniimbitahan sa hapag, kahit na ito ay mahirap. Ngunit alam mo at ako na ang ating mga ninuno ay may sariling "Mga Panuntunan ng pag-uugali sa hapag." Alalahanin natin sila. (Mga sagot ng mga bata. Ang guro ay lumiliko sa slide 9.)
Mga tuntunin ng pag-uugali sa mesa
Mula sa aklat na "Youth Honest Mirror"
- Huwag kunin ang unang ulam.
Huwag hipan ang likido upang ito ay tumalsik kahit saan.
Huwag kang suminghot kapag kumakain ka (kapag kumain ka).
Ang mga kamay ay hindi nakahiga sa talerka (sa plato) sa loob ng mahabang panahon.
Huwag i-ugoy ang iyong mga paa kung saan-saan.
Huwag punasan ang iyong mga labi gamit ang iyong kamay.
Huwag uminom hanggang ang pagkain ay nalunok.
Huwag dilaan ang iyong mga daliri at huwag ngangatin ang mga buto.
Huwag mag-slurp sa pagkain at huwag magkamot ng ulo.
Nang walang paglunok ng isang piraso, huwag magsalita.
Indecent na gumala sa mesa gamit ang iyong mga kamay kung saan-saan, ngunit kumain ng tahimik.
Huwag gumuhit, tusukin o kumatok gamit ang mga tinidor at kutsilyo sa mga taler, sa isang mantel o sa isang pinggan.
Dapat kang umupo nang tahimik at tahimik, tuwid, at hindi squatting.
Fizminutka para sa mga mata (slide 10)
IV . Pagtatanghal ng mga proyekto ng mag-aaral. (mga slide 11, 12) - Kaya dumating na ang oras upang malaman kung paano at kung ano ang kinakain ng ating mga lolo't lola. Malalaman natin ito mula sa iyong mga proyekto, na inihanda mo para sa aralin pagkatapos makipag-usap sa iyong mga kamag-anak.(Sasabihin at ipapakita ng bawat mag-aaral ang inihandang ulam. Nagtatanong ang mga bata at bisita sa tagapagsalita.)
V. Mensahe ng guro. 1. - Bilang paghahanda sa aralin ngayon, naghanap ako ng maraming panitikan na nagbabanggit sa buhay ng ating mga ninuno. At iyon ang naging interesado ako. Gusto kong basahin sa iyo ang isang sipi mula sa mga memoir ng mga Aleman na nagkataong bumisita sa Russia noong ika-17 siglo.(Pagbasa ng sipi.)
Sa pangkalahatan, mahirap ang kanilang pamumuhay. Kaunti lang ang mga gamit at kagamitan sa loob ng mga gusali. Karamihan ay may hindi hihigit sa 3 o 4 na palayok na luad at ang parehong bilang ng mga luwad at mga pinggan na gawa sa kahoy. Maliit na pewter at mas kaunting pilak. Natutulog sila sa mga bangko, at sa taglamig sa kalan. Sa ilalim ng ilang kalan at bangko ay nakasalubong namin ang mga manok at baboy. Hindi rin sila sanay sa mga maselan na pagkain at masasarap na pagkain. Ang kanilang pang-araw-araw na pagkain ay binubuo ng mga cereal, singkamas, repolyo, mga pipino, sariwa o inasnan na isda, bagama't nangingibabaw ang maalat. Mayroon silang masarap na karne ng tupa, karne ng baka at baboy, ngunit dahil, ayon sa kanilang relihiyon, mayroon silang maraming araw ng pag-aayuno tulad ng mga araw ng isang kumakain ng karne, alam nila kung paano magluto ng maraming iba't ibang mga ulam mula sa isda, biskwit at gulay, upang karne. maaaring kalimutan para sa kanilang kapakanan. . Minsan, sa panahon ng pag-aayuno, inihain sa amin ang 40 gayong pagkaing ipinagkaloob ng hari. Siyanga pala, mayroon silang isang espesyal na uri ng biskwit na tinatawag nilang "pie". Binibigyan nila sila ng isang palaman ng pinong tinadtad na isda o karne at mga sibuyas at inihurno ang mga ito sa mantika ng baka, at sa pag-aayuno sa langis ng gulay; ang kanilang panlasa ay hindi walang kasiyahan. Ang bawat isa sa kanila ay tinatrato ang kanilang panauhin sa pagkaing ito, kung nais niyang tanggapin ito nang maayos. Karaniwan ang kanilang mga pinggan ay inihanda na may bawang at sibuyas; samakatuwid, ang kanilang mga silid at bahay, kabilang ang mga kahanga-hangang silid ng palasyo ng Grand Duke sa Kremlin, at maging ang mga Ruso mismo, at lahat ng mga lugar na kanilang binibisita kahit kaunti, ay puspos ng amoy na kasuklam-suklam sa ating mga Aleman. Ang mga karaniwang tao ay umiinom ng kvass, pati na rin ang beer, honey at vodka. Ang pinakakilalang tao ay naghahain din ng Spanish, Rennes at French na alak sa mesa.
2. - At ilang karagdagang impormasyon mula sa kasaysayan ( slide 13).
- 300 taon na ang nakalilipas - sa ilalim ni Peter the Great, ang mga patatas at kamatis ay ipinakilala. Sa una, ang mga magsasaka ay pinilit na magtanim ng patatas sa pamamagitan ng puwersa. Pagkatapos ng 50 taon, ang patatas ay naging pangalawang tinapay sa Russia.
200 taon na ang nakalilipas - sa Russia nagsimula silang gumawa ng asukal mula sa mga beets.
Sinubukan ni Tsar Peter ang kape sa Holland. Mahilig siya sa kape. Inutusan ng hari ang lahat ng kanyang malalapit na kasamahan na inumin ito sa umaga. Kung sino ang sumalungat, pinarusahan.
VII . Isang imbitasyon sa mesa. (slide 15) -Matagal nang nasa Russia na ang lahat ng mga panauhin ay inanyayahan sa hapag, at sa simula ng kapistahan, ang mga panauhin ay hinahain ng tinapay at asin. Mula sa kaugaliang ito nagmula ang salitang "mapagpatuloy".Nagdadala ako ng tinapay at asin sa mga panauhin sa isang tuwalya, at ang mga bata ay nagbabasa ng mga tula . 1. Kung may gusto tayo 2. Nag-aalay tayo ng asin kasama ng tinapay, Magkita nang may dangal at dangal, pagsamba, panlasa Upang matugunan nang bukas-palad, mula sa puso, hinihiling namin: Sa malaking paggalang, aming mahal na panauhin at kaibigan, Pagkatapos ay nakatagpo tayo ng gayong mga bisita Kumuha ng tinapay at asin sa iyong mga kamay. Malago na bilog na tinapay. Siya ay nasa isang pininturahan na platito, May puting tuwalya.
- Inaanyayahan namin ang lahat sa mesa upang tikman ang aming mga pinggan, suriin ang gawain ng aming mga lalaki.- Sa konklusyon, nais kong hilingin sa lahat ang mabuting kalusugan. At para maging malusog, kailangan mong kumain ng tama. Bilang paggunita sa ating aralin, kunin ang ABC of Healthy Eating.(Umupo ang mga bisita sa mga mesa.) Narito kung paano inilarawan ni Alexei Tolstoy ang mga asal ng ating mga ninuno.(slide 16)
Kung makipagtalo ka, ito ay napaka-bold Kohl na parusahan, kaya para sa dahilan, Kung magpatawad ka, gayon din nang buong puso, Kung mayroong isang kapistahan, kung gayon ang isang kapistahan ay isang bundok.
Nagpaalam na si Brownie sa amin, pero malamang magkikita kami ulit. Sabihin natin ang "salamat" sa kanya para sa isang kawili-wiling paglalakbay.
Mga tunog ng musika. Ang lahat ay nakaupo sa mga mesa upang tikman ang mga pagkaing inihanda ng mga bata at kanilang mga magulang (kutya, carp in sour cream, brushwood, pancake, jacket potatoes, sinigang, jelly, pie at marami pang iba).
Ang pagkain ng ating mga karaniwang ninuno ay medyo simple. Kumakain sila ng tinapay, bawang, itlog, asin, uminom ng kvass.
Ang lutuing Ruso para sa lahat ay sumunod sa kaugalian, hindi sining.
Sa kabila ng katotohanan na ang mayayaman ay may iba't ibang mga pagkain, sila ay medyo monotonous. Ang mga mayayaman ay gumawa pa ng gastronomic na kalendaryo para sa buong taon, na isinasaalang-alang ang mga pista opisyal sa simbahan, mga kumakain ng karne at mga pag-aayuno.
Bilang karagdagan, ang lahat ay nagluto ng sopas, sinigang, oatmeal sa bahay. Ang sopas na may isang piraso ng bacon o karne ng baka ay isang paboritong ulam sa korte.
Iginagalang ng mga Ruso ang masarap na tinapay, sariwa at inasnan na isda, itlog, gulay mula sa hardin (repolyo, pipino, singkamas, sibuyas, bawang). Ang lahat ng pagkain ay nahahati sa payat at katamtaman, at depende sa mga produkto na ginamit upang maghanda ng isang partikular na ulam, ang lahat ng pagkain ay maaaring hatiin sa mealy, pagawaan ng gatas, karne, isda, gulay.
Tinapay.
Karamihan sa kanila ay kumakain ng rye bread. Bagaman natutunan ng mga Ruso ang rye nang mas huli kaysa sa trigo. At siya ay lumitaw sa lupa nang hindi sinasadya - tulad ng isang damo. Ngunit ang damong ito ay naging nakakagulat na mahigpit. Habang ang trigo ay nawala mula sa hamog na nagyelo, ang rye ay nakatiis sa pagsubok ng lamig at iniligtas ang mga tao mula sa gutom. Hindi sinasadya na noong ika-11 hanggang ika-12 na siglo ang mga Ruso ay pangunahing kumain ng rye bread. Minsan ang harina ng barley ay hinaluan ng harina ng rye, ngunit hindi madalas, dahil ang barley ay bihirang pinalaki sa Russia.
Kapag walang sapat na stock ng rye at trigo, carrots, beets, patatas, nettles, at quinoa ay idinagdag sa tinapay. At kung minsan ang mga magsasaka ay napipilitang magluto ng salamata - pritong harina ng trigo, na tinimplahan ng tubig na kumukulo.
Tinawag ang purong rye bread mayaman.
Inihurnong mula sa seed flour tinutusok tinapay, o salaan.
Mula sa harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan, inihurnong salaan tinapay.
Ang wholemeal na harina ay ginamit upang gumawa ng malalambot na uri ng tinapay ("ipa").
Itinuturing na pinakamahusay na tinapay magaspang- puting tinapay na gawa sa mahusay na naprosesong harina ng trigo.
Ang harina ng trigo ay pangunahing ginamit para sa prosphora at kalachi (pagkain sa holiday ng mga karaniwang tao).
Ang tinapay mula sa walang lebadura na kuwarta ay ginawa na napakabihirang, pangunahin ito ay inihanda mula sa lebadura, maasim na kuwarta.
Dahil sa katotohanang natuto ang ating mga ninuno kung paano magluto ng harina, gumawa sila ng tinapay na hindi nauubos sa mahabang panahon.
Mahirap gumawa ng lebadura sa iyong sarili, kaya inilagay nila ang kuwarta sa "ulo" - ang natitirang kuwarta mula sa huling baking.
Ang tinapay ay karaniwang inihurnong para sa isang buong linggo.
Tinatawag na tinapay ang tinapay na bilog, mataas, malago, mataas ang butas. Mga pie at bun na walang laman na bilog at elliptical na hugis - mga tinapay.
Nasiyahan si Kalachi sa espesyal na pag-ibig, naghurno din sila ng saiki at mga pie.
Mga pie.
Sila ay napaka sikat sa Rus' - spun and hearth. Sa mga araw ng pag-aayuno, sila ay pinalamanan ng karne, at kahit na may ilang mga uri ng karne sa parehong oras; sa Shrovetide na inihurnong mga pie na may cottage cheese at mga itlog sa gatas, mantikilya, na may isda at itlog; sa mabilis na araw ng isda - mga pie na may isda.
Sa mga araw ng pag-aayuno, sa halip na mantikilya at mantika, ang mantika (gulay) na mantika ay idinagdag sa kuwarta at ang mga pie ay inihahain na may molasses, asukal at pulot.
Sinigang.
Bagaman sa sinaunang Rus' anumang mga pagkaing gawa sa mga produktong giniling ay tinatawag na lugaw, ang pagkain na gawa sa mga cereal ay tradisyonal na itinuturing na lugaw.
Si Kasha ay may ritwal na kahalagahan. Bilang karagdagan sa karaniwan, araw-araw na sinigang at maligaya, mayroong isang ritwal - kutya. Ito ay ginawa mula sa buong butil ng trigo, barley, spelling, at kalaunan ay mula sa bigas. Ang mga pasas, pulot, buto ng poppy ay idinagdag sa kutia. Bilang isang patakaran, naghanda sila ng kutya para sa Bagong Taon, sa Pasko at sa mga paggunita.
Noong sinaunang panahon, ang isang malaking bilang ng mga uri ng mga cereal ay kilala. Ang Sochivo - sinigang na gawa sa dinikdik na butil - ay niluto noong Bisperas ng Pasko, sa Bisperas ng Pasko. Kulesh - likidong lugaw ng trigo - ay madalas na niluto sa timog ng Rus' na may patatas, tinimplahan ng mga sibuyas na pinirito na may mantika o sa langis ng gulay. Ang sinigang na barley - ginawa mula sa barley - ay napakahilig sa Urals at Siberia. Ang "makapal" na sinigang ay inihanda mula sa perlas na barley. Ang Zavarukha ay isang espesyal na uri ng lugaw, na niluto ng tubig na kumukulo.
mga pagkaing gulay. Ang mga gulay ay dating mas iginagalang bilang isang maanghang na pampalasa para sa pagkain kaysa bilang isang malayang ulam. Malinaw na ito ay dahil sa katotohanan na ang paboritong pagkain ng mga taong Ruso ay mga sibuyas at bawang. napaka iginagalang sa "durog" na sibuyas ng Rus na may asin, na kinakain kasama ng tinapay at kvass para sa almusal.
Ang singkamas ay isang katutubong gulay na Ruso. Binanggit ito ng mga Chronicler kasama ng rye. Bago ang hitsura ng patatas, ito ang pangunahing gulay sa mesa. Isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain ay singkamas nilagang - repnitsa at singkamas lads.
Nag-ugat din ng mabuti ang repolyo sa hapag ng ating mga ninuno. Ang mga stock ay ginawa mula dito para sa taglamig - saanman sa taglagas ito ay tinadtad. Sila ay nag-ferment hindi lamang ng tinadtad na repolyo, kundi pati na rin ang buong ulo ng repolyo.
Ang lasa ng patatas - ang pangalawang tinapay - ay nakilala noong huling bahagi ng Rus - noong ika-18 siglo. Ngunit ang mga "mansanas ng lupa" na ito ay napakabilis na nasakop ang talahanayan ng mga taong Ruso, na inilipat ang mga turnip nang hindi makatwiran.
Sa kalooban, ang mga tao ay naging masugid na vegetarian sa panahon ng pag-aayuno. Kumain sila ng sauerkraut, beets na may langis ng gulay at suka, mga pie na may mga gisantes, sibuyas, mushroom, iba't ibang mga pagkaing gisantes, malunggay, labanos.
Mga Pagkaing Herbal. Ang nettle na sopas, mga quinoa cutlet ay inihanda hindi lamang kapag ang gutom ay pagpindot. Noong nakaraan, ang pinaghalong dahon ng tistle, kastanyo, at sibuyas ay ginagamit din sa pagluluto. Kumain at duckweed, pagdaragdag ng mantikilya at malunggay. At para sa sopas ng repolyo, hogweed, wild sorrel, hare repolyo, oxalis, at iba pang mga ligaw na halaman ay angkop.
Ang dahon ng bay, luya, kanela ay pinapalitan noon ng calamus.
Ginamit bilang pampalasa ang Angelica, St. John's wort, mint, lovage, lemon balm, saffron.
Ang mga tsaa ay na-infuse mula sa Ivan-tea, oregano, linden blossom, mint, dahon ng lingonberry.
Mabilis na pagkain.
Bilang isang kumakain ng karne, pinahintulutan ng mga Ruso ang kanilang sarili na tikman ang pagkaing karne, mga pagkaing isda, cottage cheese, at gatas. Gayunpaman, kaunti ang nalalaman tungkol sa tradisyonal na mabilis na pagkaing Ruso. Bukod dito, mayroong ilang mga pagbabawal sa paghahalo ng mga produkto. Samakatuwid, hindi ka makakahanap ng tinadtad na karne, roll, pates, cutlet sa orihinal na lutuing Ruso.
Ang isda ay itinuturing na isang semi-lenten dish. Hindi pinapayagan na kainin ito sa mga araw lamang ng mahigpit na pag-aayuno. Gayunpaman, para sa herring at roach, kahit na sa mga araw na ito ay ginawa ang isang pagbubukod. Ngunit tuwing Lunes, Miyerkules at Biyernes, ang mga pagkaing isda ang naging batayan ng menu.
Malaki ang papel ng gatas. Gayunpaman, sa mahihirap na pamilya, ang pinakamaliit na bata lamang ang pinapayagang uminom ng gatas, at ang mga matatanda ay kumain nito kasama ng tinapay.
Langis.
Matapos ang pag-ampon ng Kristiyanismo, kaugalian para sa mga Ruso na hatiin ang lahat ng uri ng mga langis na nakakain sa katamtaman (hayop) at walang taba (gulay). Ang langis ng gulay ay lalo na pinahahalagahan ng mga tao, dahil maaari itong kainin kapwa sa araw ng pag-aayuno at pag-aayuno. Sa hilagang rehiyon, mas gusto nila ang linen, sa timog na rehiyon - abaka. Ngunit ang mga langis tulad ng walnut, poppy, mustasa, linga, kalabasa ay kilala rin. Ang langis ng sunflower ay naging laganap lamang noong ika-19 na siglo.
Ang langis ng gulay ay malawakang ginagamit sa lutuing Ruso. Ang iba't ibang mga pinggan (cereal, meryenda, sopas) ay tinimplahan dito, ang mga cake ay isinawsaw dito. Karaniwang kinakain nang walang paunang paggamot sa init.
"Ang Tao at ang Biosphere" - Ano ang pangunahing layunin ng makatwirang pamamahala ng mga likas na yaman? Pagbabago sa komposisyon ng atmospera. 7 species ng bihirang vertebrates: capercaillie, pygmy owl, roller owl, crested lark, black-fronted shrike, millet, European mink. Mga problema sa polusyon ng solid waste. Mga bihirang uri ng hayop.
"Ekolohiya at Tao" - Sa temporal na aspeto, ang historikal at ebolusyonaryong ekolohiya ay nakikilala. Cosmos at ang biyolohikal na ritmo ng tao. Ang puso ay hindi gaanong aktibo sa 1 am at sa 9 pm. Ang mga biyolohikal na ritmo ay iba. biyolohikal na ritmo. Ang biosphere ay umiral nang higit sa 3.8 bilyong taon. Pangangasiwa sa kapaligiran Lecture 1. Ang paksa ng kurso ay pamamahala sa kapaligiran.
"Klima at tao" - Global warming. Ang impluwensya ng klima sa tao. tagtuyot. Pagkalat ng tao. Bago ang epekto ng tao. Pano ka makakatulong? taas. mga Indian. Tutsi tribe ("vatutsi", "batutsi"). Pagkalason sa tubig. Panimula. Mga Pygmy. Pagguhit ng bato. Hitsura. ? Napakalaking deforestation at pagbaba ng bilang ng plankton.
"Kapaligiran ng tao" - Kapaligiran. Nilalaman. Ekolohiya... Polusyon sa kapaligiran. pakikipaglaban sa dumi. Ang pangangalaga sa kalikasan ang pinakamahalagang gawain ng sangkatauhan. Proteksyon ng Kalikasan.
"Ekolohiya at kaligtasan" - Sheregesh. Ang kaligtasan sa kapaligiran ay isang saklaw ng estratehikong interes ng estado. Sentro para sa Edukasyong Pangkapaligiran. Yurga. Tashtagol. Ang pagsasanay ay isinasagawa ng mga mataas na kwalipikadong guro na may propesyonal na pagsasanay. Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation noong Agosto 26, 2006 Blg. Kaz. Komite ng Duma ng Estado sa Likas na Yaman, Pamamahala ng Kalikasan at Ekolohiya.
"Kagubatan at Tao" - Ang zone ng mga disyerto ng Arctic. Pagtotroso Ilegal na pangangaso Nagpaputok ng Polusyon. Tundra. Ang tubig ay dumadaloy - ito ay matatagpuan, Masarap at malamig. Kagubatan at tao. S. Nikulin "Russian Forest". Forest zone. Pagtugon sa suliranin. Pagalingin, magpainit, Pakanin ang kagubatan ng Russia. Suriin ang solusyon. Ang kagubatan ay ang "baga ng ating planeta" Ang kagubatan ay ang ating kayamanan. Balahibo ng Pagkain ng Hayop
Sa kabuuan mayroong 24 na presentasyon sa paksa
