Bakit hindi nagpapasigla ang instant coffee. Kape: nakapagpapalakas o nakakapagpahiga? Mga side effect at contraindications Ang ratio ng "accelerators" at "preno" sa utak

Magdagdag lamang ng tubig, at handa na ang isang mabango at nakapagpapalakas na inumin: ganito ang posisyon ng mga tagagawa ng instant na kape. Kasabay nito, itinuturing ng mga propesyonal na barista na ito ay ganap na walang lasa at kahit na nakakapinsala. ganun ba? Ano ang nilalaman ng instant coffee, mayroon bang pekeng kape at paano ito matutukoy? Nakakaantok ba talaga ang kape? At totoo bang umiinom ka habang nagmamaneho? tatlo sa isa» delikado?

Noong Hulyo 24, 1938, lumitaw ang unang talagang malawak na tatak ng instant na kape - Nescafe, kaya ang araw na ito ay itinuturing na kanyang kaarawan. Gayunpaman, ang species mismo ay naimbento at na-patent nang mas maaga - noong 1890 ng New Zealander na si David Strang.

Ang instant na kape ay gawa sa natural na butil ng kape. Ang mga ito ay pinirito, pagkatapos ay durog at idinagdag ang mainit na tubig. Ang resultang concentrate ay pinatuyo sa iba't ibang paraan.

Kapag gumagawa ng pulbos ng kape, ang katas ay ini-spray sa isang stream ng mainit na hangin, kung saan agad itong natutuyo. Sa paggawa ng butil-butil na anyo, ang pulbos ay muling binasa upang bumuo ng mga butil. Ginagawa ang freeze-dried na kape sa pamamagitan ng pagyeyelo ng concentrate at pagkatapos ay ihihiwalay ito sa likido gamit ang mga espesyal na device. Bilang isang resulta, ang mga tile ay nakuha, na pagkatapos ay lupa muli.

Ang mga bentahe ng instant na kape ay ang bilis ng paghahanda at mas mahabang buhay ng istante kumpara sa iba pang mga uri. Kaya, halimbawa, ang natural na kape dahil sa pagsingaw ng mga langis ng kape ay mabilis na nawawala ang aroma nito.

Si Grigory Fedorov, punong barista ng A "dress of happiness" coffee house chain, ay nagsabi na ang hitsura ng giniling na kape, kabilang ang instant na kape, sa mga istante sa mga supermarket ay itinuturing na unang "alon ng pag-unlad ng kape sa mundo." Ang mamimili nagkaroon ng pagkakataong uminom ng matapang na kape nang hindi umaalis ng bahay.

Ang pangalawang alon ay ang paglitaw ng mga bahay ng kape, kung saan ang mga inumin ay nagsimulang magkaroon ng lasa, at hindi lamang isang kuta. Ngayon na ang oras para sa ikatlong alon - spaciality coffee, isang produkto na may sariling mukha at karakter. Kasabay nito, ang natutunaw na anyo ay hinihiling pa rin.

Larawan: Sublimated coffee © Sibnet.ru

Instant coffee hindi totoo?

Direktor ng Siberian Federal Center for Health Nutrition, ang nutrisyunista na si Yakov Novoselov ay naniniwala na ang kape sa pangkalahatan ay napapailalim sa palsipikasyon, at mas madali para sa mga walang prinsipyong tagagawa na pekeng instant na kape.

“Noong ika-19 na siglo, ang mga butil ng kape ay peke, na gumagawa ng mga imitasyon ng barley na tinina ng pulot. Ngayon ang industriya ay nauna nang malayo, at upang makagawa ng natutunaw, sapat na upang ihalo ang mga sangkap at mababad sa caffeine. Hindi matukoy ang lasa ng mga inumin,” kumbinsido ang eksperto.

Ayon kay Novoselov, ang sintetikong caffeine ay mas nakakapinsala kaysa sa regular na caffeine. Ang natural ay naglalaman ng malusog na mga langis at flavonoids. Ang synthetic ay isang mas aphrodisiac at isang malakas na stimulant.

“Ito ay tumatama sa nervous system, sa circulatory system. Ito ay isang mas malubhang pinsala para sa mga taong nagdurusa mula sa mataas na presyon ng dugo, na may pagtaas ng nervous excitability, sa isang nakababahalang sitwasyon, "inilista ng doktor ang mga panganib.

Upang makilala ang natural na instant na kape o artipisyal, sa labas ng laboratoryo, ayon sa mga eksperto, imposible. Sa ground beans, maaari kang magsagawa ng gayong eksperimento: maglagay ng isang pakurot ng kape sa isang baso ng malamig na tubig. Hindi kukulayan ng natural ang tubig at lulubog dito. Ang kahalili ay bumukol at lulubog sa ilalim.

Larawan: Granulated coffee © Sibnet.ru

Ang instant na kape ay hindi nagpapasigla?

"Sa panahon ng paggawa ng instant na kape, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala, tanging ang caffeine ang natitira, ngunit napakakaunti nito. Kaya naman ang instant ay kadalasang gawa sa Robusta (isang uri ng kape), dahil mas marami itong caffeine at mas maraming aktibidad. Kung gagawin mo ito mula sa Arabica, sa kabila ng katotohanan na mayroon itong mas iba't ibang lasa at aroma, ang produkto ay magiging ganap na walang silbi," sabi ni Fedorov.

Idinagdag ng kanyang kasamahan, senior bartender ng Beerman & Pizza restaurant, Evgeny Balakin, na ang instant coffee ay may ibang epekto sa katawan. Ito ay nagpapalakas ng hindi hihigit sa 15 minuto, at pagkatapos ay ang pagkapagod ay gumulong sa isang tao, nagsisimula siyang makatulog. Kaya naman, ang pag-inom ng three-in-one na kape ay mapanganib para sa mga driver at trucker.

"Ang pangunahing epekto ng caffeine, na nagpapaliwanag ng toning, ay pinipigilan nito ang mga daluyan ng dugo sa halos buong katawan, dahil dito, pagtaas ng presyon at tono. Kung pinag-uusapan natin ang normal na butil na kape, kung gayon ang tonic na epekto na ito ay magiging panandaliang - 25-30 minuto. Sa pagsasalita ng instant na kape, nakikita natin ang isang ganap na naiibang epekto - ang mga sisidlan, sa kabaligtaran, ay lumalawak, at ang katawan ay nakakarelaks. Mayroong napakakaunting tunay na caffeine sa gayong mga inumin - 5-10%. Ang pakiramdam na ang instant coffee tones up ay parang isang placebo effect - naniniwala ang isang tao na nakakakuha siya ng ganitong epekto, at tila sa kanya ay totoo ang lahat, "sabi sa isang pakikipanayam sa E1 portal na isang kandidato ng mga medikal na agham, isang miyembro. ng Russian Gastroenterological Association at ng Russian Society para sa pag-aaral ng atay na si Elina Petrova.

Walang lasa ba ang instant coffee?

"Ang teknolohiya ng produksyon ay ang kape sa una ay sinusunog halos sa karbon, pagkatapos ay tinimpla sa tubig at ang mga singaw mismo ay granulated na o sublimated. Dahil dito, walang tanong tungkol sa anumang profile ng panlasa at potensyal ng butil, samakatuwid, ang mga gumagawa ng instant na kape ay bumibili ng pinakamurang kape mula sa mga plantasyon, "si Natalia Subbotina, hukom ng pambansang kampeonato ng barista, ay nagpahayag ng kanyang opinyon sa materyal ng organisasyong Roscontrol.

Kinumpirma nina Fedorov at Balakin na hindi nakikita ng mga propesyonal ang instant na kape. "Mayroon akong negatibong saloobin dito, pati na rin sa bagged tea. Para sa akin, walang lasa ang ganoong kape," ani Fedorov. Ano ang nakatago sa isang baso ng ice cream?

"Ngayon ay may isang advertisement para sa "ground in soluble", mayroong isang napakaliit na butil ng inihaw na lupa interspersed sa loob ng butil ng natutunaw. Nagreresulta ito sa mas mabangong lasa. Marahil ang pinaka masarap, "iminungkahi ng barista kung alin sa mga instant na kape ang maaaring maging pinakamahusay.

Aling kape ang pinakamabilis?

Upang maghanda ng instant na kape, sapat na upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Ang mga tagagawa ng naturang produkto ay palaging makakahanap ng isang mamimili na mas madaling gawin iyon kaysa sa paggawa ng inumin sa isang Turk. Bilang karagdagan, ang natutunaw ay may mas abot-kayang presyo.

Gayunpaman, sa iba pang mga uri ng kape, magagawa mo nang walang mamahaling coffee machine at hindi mag-aksaya ng oras sa paghahanda. Ang giniling na kape ay maaaring itimpla sa isang French press.

"Maaari mong palaging gilingin ang kape, ibuhos ito ng kumukulong tubig sa isang tasa, maghintay, alisin ang crust at ito ay magiging mas masarap at mas masaya," payo ni Fedorov.

Ang kape ay isang halamang Ethiopian, at ang mga orihinal na uri ng kape na tinatawag nating Arabica ay lumalaki sa taas na humigit-kumulang 1000 metro. Ang mga taga-Etiopia ay gumamit ng mga berry ng kape bilang isang nakapagpapalakas na ahente. Noong ika-12 siglo, hinulaan ng mga Arabo na dumating sa Ethiopia na ang kape ay dapat na giling sa pulbos, binuhusan ng mainit na tubig at lasing. Noong ika-15 siglo, nagkaroon ng isang komersyal na pagsabog, nagsimulang magbukas ang mga bahay ng kape (ang mga una ay lumitaw sa Istanbul). Noong ika-17 siglo, lumitaw ang mga unang coffee house sa Europa. At sa una, ang ilan ay naniniwala na ang kape ay nakakapinsala, ngunit unti-unti ang inuming ito ay nagsimulang maglaro ng isang lalong mahalagang papel sa pang-araw-araw na buhay.

Ang kape ay tumutulong sa isang tao sa mga emerhensiyang sitwasyon, bagaman, kung titingnan mo, ang caffeine mismo ay hindi nagdadala ng enerhiya. Ginagawa lamang ng caffeine ang ating katawan na mas ganap at malalim (kung minsan - hindi makatwirang malalim) na gumamit ng ATP supply na naroroon sa mga selula - mga molekula, ang pagkasira nito ay humahantong sa pagpapalabas ng enerhiya.

Ang adenosine ay isang bahagi ng DNA, RNA, at adenosine-3-phosphoric acid (ATP). Ang mga Phosphate ay nakakabit sa molekula ng adenosine sa kaso ng ATP (sa anyo ng isang maliit na sunud-sunod na nakaayos na kadena). Sa cytoplasm ng mga cell, ang mga phosphate ay maaaring humiwalay sa ATP, at ang bawat phosphoric acid residue ay isang bahagi ng enerhiya na inililipat sa mga protina. Ang ATP ay maaaring isipin bilang isang tatlong shot pistol na may tatlong bala ng pospeyt sa loob nito. Ang nasabing pistola ay maaaring magpaputok ng maximum na tatlong beses, sa bawat oras na tumama sa mga molekula ng protina at pinipilit silang gawin ang isang tiyak na trabaho. Kung ang baril ay ganap na ibinaba, ang adenosine ay na-convert mula sa ATP.

Ang hitsura ng adenosine sa mga tisyu at mga selula ay isang senyales ng kanilang malubhang pagkapagod at pag-ubos ng mga reserbang enerhiya. At halos lahat ng mga selula ng ating katawan ay may mga adenosine receptor na pumipigil sa mga proseso ng intracellular. Sa pagkapagod at ang hitsura ng adenosine, ang kalamnan ng puso ay nagsisimulang gumana nang mas mahina, at maraming makinis na kalamnan sa mga dingding ng mga panloob na organo, lalo na ang mga daluyan ng dugo, ay nakakarelaks. Sa antas ng sistema ng nerbiyos, nakakaramdam din tayo ng pagod.

Kung hinarangan mo ang mga adenosine receptor, maaari mong alisin ang subjective na pakiramdam ng pagkapagod. Ang adenosine receptor antagonists ay nauuwi bilang isa sa mga grupo ng psychomotor stimulants. Kasama sa klase ng mga psychomotor stimulant ang parehong makapangyarihang compound tulad ng mga amphetamine at mas banayad na adenosine receptor antagonist. Kasama sa huli ang caffeine, pati na rin ang theophylline, isang sangkap na katulad nito, na matatagpuan sa kakaw at tsokolate.

Ang mga molekula ng adenosine at caffeine ay magkatulad. Kapag hinaharangan ng caffeine ang mga receptor ng adenosine, nababawasan ang pakiramdam ng pagkapagod, at nagsisimulang gamitin ng katawan ang mga reserbang ATP na karaniwang iniimbak para sa tag-ulan. Iyon ang dahilan kung bakit, laban sa background ng caffeine, karamihan sa mga tao ay may kagalakan, mayroong isang pag-agos ng lakas. Ngunit ang problema ay ang mga inuming enerhiya at mga psychomotor stimulant, tulad ng isang tasa ng kape, ay hindi nagdadala ng kanilang sariling enerhiya. Pinapagod lang nila tayo sa mas malalim na antas. At ito ay puno ng katotohanan na ang isang tao ay kakailanganing magpahinga at mabawi nang mas matagal, kung hindi man ay mahuhulog siya sa isang estado ng talamak na pagkapagod, pagkapagod ng nerbiyos.

Bilang karagdagan sa kape, ang mga halaman tulad ng guarana at kola nuts ay pinagmumulan ng caffeine. Naglalaman ang mga ito ng halos parehong dami ng caffeine bilang mga butil ng kape. Sa isang tasa ng kape, makikita natin ang tungkol sa 100 mg ng caffeine, sa isang tasa ng matapang na tsaa - 2-3 beses na mas kaunti. Ang isang buong milk chocolate bar, pati na rin ang 0.5 litro ng Coca-Cola na inumin, ay humigit-kumulang katumbas ng epekto sa isang tasa ng matapang na kape. Ang caffeine ay ang pinakasikat na psychoactive na gamot sa mundo; walang mga pagbabawal sa pagbebenta ng mga produktong may caffeine. Ang caffeine ay aktibong kasangkot sa buhay ng sangkatauhan sa anyo ng tsaa, kape, tsokolate. Mayroon ding mga inumin na naglalaman ng katas ng kola nut. Ang pinakasikat na tatak ay Coca-Cola, na sa orihinal na recipe ay naglalaman ng hindi lamang caffeine, kundi pati na rin ang coca leaf extract (1886). Ngunit pagkatapos ay inalis ang coca sa recipe, at ang mga cola nuts ay naiwan. Samakatuwid, ngayon ang napaka-nakapagpapalakas, "nakakapreskong" epekto ng Coca-Cola ay batay sa caffeine (at gayundin sa isang malaking dosis ng asukal).

Ang maximum na makatwirang halaga ng caffeine ay 300 mg bawat araw. Kung tatawid ka sa linyang ito, nanganganib kang labis na magtrabaho at magkaroon ng mga problema sa cardiovascular. Bilang karagdagan, ang pagkagumon at pag-asa ay unti-unting nabuo. Ang caffeine ay isang katunggali sa adenosine, at kung ang mga cell ay patuloy na nakalantad sa caffeine, nagsisimula silang tumaas ang bilang ng mga adenosine receptors. Bilang isang resulta, ang pakiramdam ng pagkapagod ay mas madaling lumitaw, at ang dosis ng caffeine ay kailangang dagdagan ("nakaadik"), at kapag sinubukan mong biglaang isuko ang caffeine, ang kondisyon ng tao ay kapansin-pansing lumalala ("addiction"; antok. , depresyon, sakit ng ulo). Kaya, kahit na ang caffeine ay tila hindi nakakapinsala sa marami, sa malalaking dosis ito ay kumikilos tulad ng isang mahinang gamot.

Ngayon ang mga editor ng site ay naghanda ng isang artikulo tungkol sa kape para sa iyo. Gusto naming iwaksi ang alamat na ang kape ay nagbibigay sigla at lakas. Gayundin, sa artikulong ito ay titingnan natin kung paano nakakaapekto ang kape sa kalusugan ng ating katawan.

Karamihan sa atin ay sigurado na imposibleng gumising sa umaga at hindi uminom ng isang tasa ng paborito at nakapagpapalakas na kape. Ito ay naging isang pang-araw-araw na ritwal para sa amin. May gustong uminom ng kape sa bahay sa mga sandali ng katahimikan sa umaga. May gustong uminom ng kape para pumunta sa kalapit na coffee shop, at makakuha ng lakas sa daan patungo sa trabaho. At ang ilan ay walang ideya kung paano ka makakarating sa trabaho at una sa lahat ay umupo sa computer, agad silang tumakbo sa kusina at nagtimpla ng kanilang paboritong inumin.

Marami sa atin ang nagising na pagod at pagod, at ang unang pag-iisip na lumabas sa ating mga ulo ay kailangan nating uminom ng kape sa lalong madaling panahon. Kung iisipin, ito ang totoong adik.

Higit pang mga artikulo sa paksang ito

Sistema ng nerbiyos

Ang kape ay labis na nagpapasigla sa ating sistema ng nerbiyos. Pagkatapos uminom ng kape, iniisip mo na ang epekto nito sa katawan ay tumatagal ng 4-6 na oras. Actually 24 hours bukas ang kape. Ito ang dahilan kung bakit hindi ka nakakatulog ng maayos. Alam nating lahat na ang pagtulog ay mahalaga para sa ating katawan na makapagpahinga at makabawi. Mayroon tayong dalawang yugto ng pagtulog, sa isa ay nagpapahinga ang ating katawan. Sa pangalawa, malalim na yugto ng pagtulog, nagpapahinga ang ating utak at nervous system.

Ang caffeine ay negatibong nakakaapekto sa katawan. Samakatuwid, kung ikaw ay isang adik sa kape, pagkatapos ay kapag ikaw ay nagising ay ikaw ay nakakaramdam ng labis at matamlay. Wala kang lakas, dahil hindi ka talaga nakakakuha ng sapat na tulog sa gabi, ang iyong utak at sistema ng nerbiyos ay walang oras upang magpahinga at gumaling. Pagkatapos ay gusto mong uminom muli ng kape upang makaramdam ng isang surge ng lakas at sigla. Kaya, ang isang saradong sistema ay nakuha - umiinom ka ng kape, ang katawan ay hindi nagpapahinga, at kailangan mong uminom muli ng kape upang makaramdam ng normal.

Nakakapagpasigla ba ang kape

Ang isang neurotransmitter na tinatawag na adenosine ay responsable para sa pakiramdam ng pagkapagod sa ating katawan. Ito ay inilabas sa panahon ng pagpupuyat. Kapag nagising ka, magsisimula itong mamukod-tangi at matatapos ang prosesong ito sa gabi. Ngunit kapag umiinom ka ng kape, ang caffeine ay nagde-desensitize sa iyo sa adenosine, ngunit ito ay patuloy na inilalabas at pakiramdam mo ay puyat, ngunit ang pagkapagod ay patuloy na nabubuo. Hindi mo lang nararamdaman. Matapos ang aktibong yugto ng epekto ng kape sa iyong katawan ay nagtatapos, doble ang iyong pakiramdam na pagod at muli gusto mong uminom ng kape upang bigyan ang iyong sarili ng lakas. Kaya, muli tayong nakakakuha ng isang mabisyo na bilog.

Mental na aktibidad

Ang paggamit ng mga inuming may caffeine ay humahantong sa pagbaba sa kahusayan ng aktibidad ng pag-iisip. Kahit na uminom ka ng 1 tasa ng kape, naglalaman ito ng 250 mg ng caffeine, pagkatapos ay binabawasan mo na ang suplay ng dugo sa utak ng 30%. Isang eksperimento ang isinagawa kung saan nag-MRI ang isang Amerikanong mamamahayag bago at pagkatapos uminom ng kape. Ang mga larawan ay nagpakita na mayroong isang pag-agos ng dugo mula sa utak ng 40%. Ang ganitong pagkakalantad ay maaaring humantong sa iba't ibang sakit, tulad ng mga sakit sa pag-iisip, kapansanan sa memorya, kapansanan sa konsentrasyon, at marami pang iba.

Acrylamide sa kape

Ang Acrylamide ay mga sangkap na natural na lumalabas sa panahon ng heat treatment, kapag may pinirito sa temperaturang higit sa 100 degrees. Lumilitaw ang mga ito kapag nag-iihaw ng mga butil ng kape, kapag nagbe-bake ng mga baked goods, sa mga chips, cereal, at marami pang ibang produkto. Ang mga sangkap na ito ay napaka-nakakalason at carcinogenic, nagiging sanhi sila ng kanser at malignant na mga tumor, pinsala sa mga gene at istraktura ng DNA.

Kaltsyum

Ang caffeine ay naglalabas ng calcium sa katawan, at ito ang pinakamahalagang elemento upang ang ating mga buto ay hindi marupok, hindi bali at malusog. Ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan 85,000 katao ang lumahok at natagpuan na ang 10 mg ng caffeine ay naglalabas ng 1 mg ng calcium. Kaya, ang caffeine ay may napakalakas na epekto sa pagkasira ng buto.

bakal

Ang isang tasa ng kape ay nagpapabagal sa pagsipsip ng bakal ng katawan ng 39%, at isang tasa ng tsaa ng 64%. Mahalagang tandaan na ang tsaa ay naglalaman ng malaking halaga ng caffeine, tulad ng kape. Ang sariwang giniling na kape ay nagpapabagal sa pagsipsip ng bakal ng 72-91%, at ang sariwang piniga na orange juice ay maaaring magpapataas ng pagsipsip ng bakal ng 250 beses.

bitamina

Mayroong maraming impormasyon na nagsasalita tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng kape, sa katunayan, naglalaman ito ng maraming bitamina, antioxidant, trace elements at enzymes. Ngunit wala kahit saan na ipinahiwatig na sa isang 200 degree na paggamot sa init, lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay sumingaw mula sa kape.

Labis na timbang

Ang caffeine ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng isang stress hormone na tinatawag na cartisol. May sapat na stress sa ating buhay, at kapag tumaas ang cortisol, maaari itong humantong sa depresyon, pagkasira ng nerbiyos at pagkamayamutin. Ang Kartisol ay nag-aambag din sa labis na timbang at pagbuo ng taba sa lukab ng tiyan. Kasabay nito, nagsisimula tayong maakit sa harina at matamis, lalo na sa oras ng pag-inom ng kape.

Acid sa tiyan

Ang kape ay mahigpit na ipinagbabawal na uminom sa walang laman na tiyan, dahil ito ay nagdudulot ng pagtaas ng kaasiman sa tiyan. Kapag ginawa mo ito nang walang laman ang tiyan, sisirain mo ang mga dingding ng tiyan ng acid, at ito ay maaaring humantong sa gastritis o ulser sa tiyan.

Utang namin ang hitsura ng kape sa aming mga mesa sa mga tao ng Ethiopia. Sa bansang ito ng Africa na napansin nila na ang mga kambing na kumakain ng "berries" mula sa mga sanga ng bush ng bundok ay nakakagulat na masigla. Kasunod ng artiodactyls, nagpasya din ang mga tao na subukan ang mga kamangha-manghang prutas. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, natutunan nila kung paano gumawa ng mabangong inumin mula sa mga berry na nagpapanumbalik ng lakas sa mga pagod na manlalakbay. Nalaman ng mga misyonero mula sa Europa ang tungkol sa kape mula sa mga pastol ng Etiopia, at ang katanyagan ng inuming ito ay kumalat sa buong mundo.

Iinom o hindi iinom?

Ang kape ay palaging may detractors nito. Sa isang pagkakataon, niraranggo ng simbahan ang pag-inom ng kape bilang isang nakamamatay na kasalanan. Gayunpaman, ang mga modernong siyentipiko ay hindi palaging nagsasalita tungkol sa kape bilang isang ganap na ligtas na inumin. Totoo, ngayon sumasang-ayon ang mga mananaliksik na ang pangunahing bagay para sa sinumang mahilig sa kape ay upang obserbahan ang panukala, kung gayon ang iyong paboritong inumin ay hindi magdadala ng anumang pinsala sa kalusugan. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang 2-3 tasa ng kape sa isang araw ay hindi magdudulot ng anumang pinsala sa iyong kalusugan. Mga 4 na tasa sa isang araw ay itinuturing na katamtaman ng mga nutrisyunista, at ayon sa kamakailang pananaliksik, kahit na 6 na tasa ay malamang na ligtas. Gayunpaman, ang paglampas sa dosis na ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan.

Ang caffeine ay nagpapabilis ng tibok ng puso at nagpapataas ng presyon ng dugo. Samakatuwid, ang mga nagdurusa sa hypertension ay hindi dapat abusuhin ang nakapagpapalakas na inumin. Bilang karagdagan, ang mga taong umiinom ng higit sa 6 na tasa ng kape sa isang araw ay nagdaragdag ng panganib ng cardiovascular disease ng humigit-kumulang 70%. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang malakas na kape na lasing sa walang laman na tiyan ay nagdaragdag ng kaasiman ng gastric juice at nakakasagabal sa pagsipsip ng mga bitamina. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi upang simulan ang almusal na may isang tasa ng kape, ngunit upang tapusin ang pagkain na may isang mabangong inumin.

At sa anumang kaso hindi mo dapat pagsamahin ang kape sa isang sigarilyo. Natuklasan ng mga Scandinavian scientist na tumataas ang lebel ng cholesterol sa katawan dahil sa interaksyon ng kape at usok ng tabako. Sumang-ayon sa mga mananaliksik ng Scandinavian at kanilang mga kasamahan mula sa Greece. Ang mga pag-aaral na isinagawa ng mga doktor mula sa Athens Institute of Medicine ay nagpakita na sa sabay-sabay na pagkilos ng kape at sigarilyo, ang pinsala sa puso ay hindi kahit dalawa, ngunit ilang beses na mas malakas kaysa sa pagkilos ng isa sa kanila. Ang hitsura ng caffeine sa dugo ay humahantong sa isang pagbawas sa pagkalastiko ng aorta, isang pagtaas sa lagkit ng dugo at pagpapaliit ng mga maliliit na daluyan ng dugo, na magkasama ay humahantong sa isang pagtaas sa pagkarga sa puso. Tulad ng para sa nikotina, nagdudulot din ito ng pagsisikip ng mga daluyan ng dugo. At sa kumbinasyon, ang epekto ng dalawang sangkap na ito ay hindi lamang nagdaragdag, ngunit tumataas nang maraming beses!

Gayunpaman, ang kape ay mayroon ding isang bilang ng mga pakinabang. Pinasisigla ng caffeine ang aktibidad ng central nervous system, pinatataas ang kahusayan at pinapabuti ang paggana ng utak. Ang 1-2 tasa lang ng kape sa isang araw ay makakatulong sa iyong mag-concentrate at mapunta sa tamang business mood. Ang mga dentista ay nagkakaisa din na nagpapayo na huwag pabayaan ang kape. Ang inumin ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa staphylococcal bacteria mula sa paglakip sa ibabaw ng ngipin at nagpoprotekta laban sa mga karies.

Ang isa pang argumento na pabor sa kape ay ang mataas na nilalaman nito ng antioxidants. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nagpoprotekta laban sa mga sakit sa cardiovascular at oncological. Isang tasa lamang ng kape ang naglalaman ng isang-kapat ng pang-araw-araw na halaga ng mga sangkap na ito.

Ano ang pipiliin?

Mayroong ilang mga uri ng kape, ngunit mayroon lamang dalawang uri kung saan inihanda ang isang mabangong inumin - Arabica at Robusta. Ang una ay may banayad na lasa na may mga light notes ng tsokolate. Ang robusta ay mas mapait at naglalaman ng mas maraming caffeine. Hindi malamang na makakapagtimpla ka ng masarap na kape mula sa Robusta nang mag-isa, kaya kadalasan ang mga tagagawa ay naghahalo ng parehong mga varieties. Dapat ipahiwatig ng label ang proporsyon ng nilalaman sa bag ng mga butil ng parehong mga varieties. Ang mas robusta, mas mapait ang inumin.

Gayunpaman, ang paghula sa lasa ng kape, alam lamang ang komposisyon nito, ay malamang na hindi magtagumpay. Ang lasa ng Arabica ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa kung saan lumago ang kape at kung paano naproseso ang mga butil.

Halimbawa, kung magtitimpla ka ng kape sa isang Turk, ang mga beans na halos dinurog sa alikabok ay angkop para sa iyo, at kung mayroon kang coffee maker o coffee machine sa iyong kusina, pumili ng mas magaspang na giling. Well, para sa mga nakasanayan na bumili ng butil ng kape at gilingin ito nang mag-isa, dapat mong malaman na ang oras para sa paggiling ng mga butil para sa paggawa ng serbesa sa Turk ay 15-20 segundo, at ang perpektong kape para sa isang coffee maker ay kailangang giling para sa mga 10-12 segundo.

Sa isang bangko at sa isang pakete

Kapag pumipili ng kape, bigyang-pansin ang packaging. Ang aroma ng giniling na kape ay pinakamahusay na napanatili sa mga vacuum bag.

Huwag lang maging gahaman at bumili ng malaking pakete. Sa sandaling binuksan mo ang pakete, ang amoy ng kape ay unti-unting mawawala. Minsan ang mga tagagawa ay nagbibigay ng isang bag na may espesyal na lamad na nagpapalabas ng hangin, ngunit hindi ito pinapasok sa loob ng bag. Sa kasong ito, mayroon kang pagkakataon na suriin ang aroma ng inumin nang hindi binubuksan ang lalagyan.

Tulad ng para sa instant na kape, maaari itong maimbak sa alinman sa mga lalagyan ng baso o lata - hindi angkop ang mga lalagyan ng plastik na kape.

Natutunaw o bean?

Maraming tao ang pumipili para sa instant na kape hindi lamang dahil nakakatipid ito ng oras, kundi dahil naniniwala sila na ang instant na kape ay may mas kaunting caffeine. Sa katunayan, ang pagkakaiba ay hindi ganoon kalaki. Ang isang tasa ng "natural" na kape ay naglalaman ng 80 mg ng alkaloid na ito, habang ang instant na kape ay naglalaman ng 60 mg.

Upang mabawasan ang nilalaman ng caffeine, maaari mong gawin ito: ibuhos ang sariwang giniling na kape na may tubig na kumukulo, painitin ito ng isang beses lamang hanggang sa kumulo at agad itong ibuhos sa mga tasa. Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang caffeine ay hindi ganap na mapapasa sa inumin.

Tulad ng para sa "naturalness", ang giniling na kape ay magbibigay ng instant na kape ng isang daang puntos sa unahan. Ang nilalaman ng mga butil ng kape sa isang instant na inumin, sayang, bihirang lumampas sa 15%. Lahat ng iba pa - mga preservatives, dyes at flavors. Oo, at sa gastric mucosa, ang instant na kape ay kumikilos nang mas agresibo kaysa sa giniling na kape.

Hindi maisip ng marami sa atin ang isang araw na walang kape. Ang inumin na ito ay may utang na katanyagan hindi lamang sa kaaya-ayang lasa nito, kundi pati na rin sa katanyagan ng isang natural na gamot na pampalakas. Bakit nakakapagpasigla ang kape? Alamin natin ito!

Gayunpaman, sa mga regular na umiinom ng kape, tinutukoy ng mga mananaliksik mula sa mga unibersidad ng Bristol, Münster at Würzburg sa mga eksperimento sa isang grupo ng halos 380 boluntaryo na ang epektong ito ay nawawala sa paglipas ng panahon: ang katawan ay umaangkop sa inumin at gumagawa ng karagdagang mga receptor. Ngunit sulit ang epekto ng caffeine na humina nang kaunti (halimbawa, sa isang pagtulog sa gabi), dahil ang mga naunang na-block na receptor ay inilabas muli. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga umiinom ng kape ay kadalasang nakakaramdam ng mas pagod at pagod sa umaga kaysa sa ibang tao: dumaranas sila ng banayad na paraan ng pag-withdraw.

Ang pagbaba ng tono, pananakit ng ulo at pagbaba ng atensyon ay maaaring maobserbahan pagkatapos ng maikling panahon pagkatapos na huminto sa pag-inom ng kape. Ang lahat ng ito, gayunpaman, ay hindi nangangahulugan na ang mga coffee gourmets ay may sakit na may ilang uri ng pagkagumon. Ang kape ay hindi gamot. Ang mga tunay na gamot ay kumikilos nang iba - sa ilalim ng kanilang impluwensya, ang isang espesyal na "sistema ng gantimpala" ay isinaaktibo sa utak at ang mga neurotransmitter ay inilabas, habang walang ganito ang nangyayari kapag umiinom ng kape. Sa kaso ng caffeine, ang mga negatibong epekto ay nawawala sa kanilang sarili pagkatapos ng halos isang linggong pag-iwas.

Ang epekto ng kape ay napaka-indibidwal. Kamakailan lamang, natuklasan ng mga siyentipiko mula sa Zurich ang ilang mga kagiliw-giliw na tampok:

1. Ang kape ay hindi gumagana para sa lahat—humigit-kumulang 8 porsiyento ng mga paksa na may partikular na uri ng caffeine-binding receptor ay hindi tumugon dito.

2. Sa ilang paksa na may partikular na genotype, ang pag-inom ng kape ay nagdulot ng estado ng takot. Ipinaliwanag ito ni Propesor Katharina Domschke, isang dalubhasa sa stress mula sa Würzburg, sa pagsasabing sa ganitong mga kaso ang katawan ay tila "nalilito" ang epekto ng inumin na may reaksyon sa panganib, bilang isang resulta kung saan ang ilang mga tao ay maaaring mag-panic. Sa paglipas ng panahon, humihina ang genetic na katangiang ito habang ang katawan ay nasanay sa caffeine.

3. Tulad ng nangyari, kung minsan ang kape ay nakakatulong ... makatulog. Ito ay maaaring mangyari kapag ang isang tao ay nahihirapan sa pagtulog dahil sa masyadong mababang presyon ng dugo. Sa kasong ito, ibinabalik ng kape ang presyon ng dugo sa normal at sa gayon ay makakatulong sa iyo na makatulog.

Narito ang ilang mga katotohanan na pabor sa nakapagpapalakas na inumin na ito:

1. Magandang source ng antioxidants.

2. Nakakatulong upang makayanan ang stress.

3. Ang 1 tasa ng kape sa isang araw ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng iba't ibang sakit: atay, Alzheimer's disease, skin cancer at maging diabetes.

Kapansin-pansin na hindi ang pagkonsumo ng kape ang maaaring makapinsala sa kalusugan, ngunit ang labis na dosis at pag-abuso nito.