Paghahanda ng kalabasa. Mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda ng squash para sa taglamig Pag-iimbak ng zucchini at squash

Ang kalabasa ay isang kahanga-hanga at napaka-orihinal na prutas, perpekto para sa paghahanda ng masasarap na pagkaing tag-init at para sa pag-can sa bahay. Upang tamasahin ang kanilang natatanging lasa hangga't maaari, mahalagang matutunan kung paano maayos na iimbak ang mga cute na gulay na ito. Bilang karagdagan sa katotohanan na maaari silang palaging de-latang o adobo, maaari rin silang tuyo o frozen. Hindi ipinagbabawal na mag-imbak ng mga masustansyang gulay na sariwa, at hindi ito magiging mahirap gawin kahit na sa isang apartment ng lungsod.

Paano at kailan mangolekta?

Ang oras para sa pagkolekta ng kalabasa ay direktang nakasalalay sa kung paano sila pinaplanong gamitin. Ang katotohanan ay ang mga kamangha-manghang gulay na ito ay maaaring kainin kahit na napakabata, sa sandaling ang kanilang diameter ay halos umabot sa apat hanggang limang sentimetro. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tao ang kumakain ng gayong mga ovary kahit hilaw. At ang mga mini squash na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap kapag inasnan, adobo o de-lata.

Tulad ng para sa mas malalaking prutas, na umaabot sa walo hanggang sampung sentimetro ang lapad, kadalasang nilaga, pinalamanan, o iba pang pantay na malasa at masustansyang pagkaing inihahanda mula sa kanila.

Bilang isang tuntunin, ang kalabasa ay inaani ng dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo. Sa kasong ito, dapat silang putulin kasama ang mga tangkay. Kung regular kang mangolekta ng kalabasa, mamumunga sila hanggang sa taglagas, halos hanggang sa simula ng unang hamog na nagyelo.

Mahalagang tiyakin na ang nakolektang kalabasa ay hindi sobrang hinog, dahil ang lasa ng naturang mga prutas ay kapansin-pansing lumalala: ang mga buto ay nagsisimulang mabuo sa kanila, at ang mga core ay nagiging masyadong malambot at medyo maluwag. At ang mga nutritional properties ng naturang prutas ay nagdurusa din.

Ang lahat ng kalabasa na natitira sa mga kama ay dapat alisin bago ang unang hamog na nagyelo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tuktok ng malusog na pananim ay maaaring i-compost.

Paano mag-imbak?

Sa bahay, ang batang kalabasa ay madaling maipreserba nang halos isang linggo. Totoo, ang temperatura ng kanilang imbakan ay hindi dapat lumampas sa sampung degree. At ang mga hinog na malalaking gulay na may makapal na balat ay maaaring maimbak para sa pangmatagalang imbakan - perpektong pinapanatili nila ang kanilang lasa at nananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon. Kahit na sa mga ordinaryong kondisyon ng apartment, madalas silang nagpapatuloy hanggang sa tagsibol!

Ang kalabasa ay dapat na naka-imbak sa mga cool at medyo madilim na lugar - sa isang cabinet ng kusina, pantry o sa ilalim ng kama. Hindi na kailangang i-pack ang mga ito para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon. Ang pinakamahalagang bagay ay upang matiyak na ang mga masustansyang gulay ay hindi magkadikit. At upang matukoy ang mga nasirang kalabasa, kailangan nilang suriin paminsan-minsan.

Pagpapatuyo ng kalabasa

Upang matuyo ang mga kaakit-akit na prutas na ito sa araw, dapat silang hugasan, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay sa mga tray upang ang mga nagresultang hiwa ay hindi magkakapatong sa bawat isa. At kapag ang mga tuktok ng mga hiwa ay nalanta nang kaunti, kailangan itong i-turn over.

Gayunpaman, maaari mong tuyo ang kalabasa sa oven - bilang isang panuntunan, ginagawa ito sa bukas na pinto sa isang oven na pinainit hanggang limampung degree. Ang kalabasa ay ganap na natutuyo sa loob ng humigit-kumulang anim hanggang walong oras (sa panahong ito ang mga hiwa ay kailangang baligtarin ng isang beses).

Nagyeyelong kalabasa

Ang pinaka-angkop na mga prutas para sa pagyeyelo ay magiging medyo maliliit na prutas, na umaabot sa diameter na walong hanggang sampung sentimetro, wala na. Ang kalabasa, na hinugasan sa malamig na tubig, ay lubusang natuyo, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang plastic bag, tinatakan at ipinadala sa freezer. Sa form na ito, ang kalabasa ay madaling maiimbak ng halos sampung buwan.

At, siyempre, ang kalabasa ay madalas na naka-imbak sa anyo ng mahusay na mga paghahanda sa bahay: inasnan, adobo, adobo, at kahit na babad na kalabasa ay palaging malugod na tinatanggap ang mga bisita sa aming mga mesa!

Ang pinakamalapit na kamag-anak ng kalabasa ay zucchini at pumpkin. Maaari kang maghanda ng kalabasa para sa taglamig gamit ang parehong mga recipe na nasubok sa zucchini - garantisadong tagumpay. Ngunit mayroon ding ilang mga pagkakaiba. Halimbawa, hindi ipinapayong balutin ang mga nakabaligtad na lata pagkatapos igulong; bukod dito, dapat silang palamig nang mabilis hangga't maaari (hindi sa draft!). Ang sobrang init na kalabasa ay nagiging malabo at walang lasa. Kung naghahanda ka ng isang sari-saring salad, subukang piliin ang pinakamaliit na kalabasa, ilagay ang mga ito nang buo sa mga garapon - ang paghahanda ay magmukhang napaka-eleganteng. Bilang karagdagan, ang cut squash ay nawawalan ng lasa.

Bago mag-lata, hugasan nang lubusan ang kalabasa, bigyang-pansin ang mga gilid na may ribed. Hindi kinakailangang tanggalin ang balat; malambot ang balat ng kalabasa. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang "puwit" at ang lugar kung saan nakadikit ang tangkay, gumawa ng mga bilog na may diameter na hindi hihigit sa 2 cm Bago ilagay ang kalabasa sa mga garapon, siguraduhing i-blanch ito sa tubig na kumukulo para sa 5- 7 minuto, at pagkatapos ay isawsaw ang kalabasa sa malamig na tubig kung saan idinagdag ang yelo.

Mas mainam na panatilihin ang maliit na kalabasa nang buo, habang ang mga malalaking ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga salad, meryenda at kahit jam at compote. Ibinahagi sa iyo ng "Culinary Eden" ang ilang mga recipe para sa canning squash para sa taglamig.

Adobong kalabasa

Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon:
600 g kalabasa,
1 dahon ng malunggay
50 g dill,
1 bungkos ng perehil at kintsay,
2 dahon ng bay,
2 clove ng bawang,
1 pod ng mainit na paminta,
maanghang na pampalasa (mga clove, black peppercorns, atbp.) - sa panlasa,
tungkol sa 400 ML ng atsara.

Para sa marinade:
400 ML ng tubig,
20 g ng asukal,
20 g asin,
50 ML 9% suka.

Paghahanda:
Paputiin ang maliit na kalabasa sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, palamig. I-chop ang mga gulay nang medyo magaspang. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig na may asin at asukal, hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto, ibuhos sa suka. Maglagay ng mga pampalasa at damo sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay ilagay ang kalabasa nang mahigpit, ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito at itakda upang isterilisado sa loob ng 12 minuto. Igulong ito at ibaliktad.

Maalat na kalabasa


maliit na kalabasa,
maliit na matamis na paminta,
mga butil ng bawang,
3-5 maliit na pink na kamatis,
2-3 maliliit na pipino,
dahon ng cherry at currant.

Mga pampalasa:
1 g sitriko acid,
2 pcs. carnation,
3 dahon ng bay,
5 itim na paminta.
Brine:
1 litro ng tubig,
50 g asin,
30 g ng asukal,
1 tbsp. 9% suka.

Paghahanda:
Maglagay ng mga pampalasa at sitriko acid, mga pipino sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay punan ang kalahati ng kalabasa, paminta, bawang, kurant at dahon ng cherry, ilagay ang mga kamatis sa itaas. Pakuluan ang brine, ibuhos ang mga gulay at itakda upang isterilisado sa loob ng 25 minuto.

Maaari kang mag-asin ng kalabasa sa mga bariles at sa mga garapon ng salamin. Ang kalabasa para sa pag-aatsara ay dapat na may siksik na laman at pinong balat, hindi sobrang hinog, na may mga buto na hindi maganda. Bago ang pag-asin, kailangan nilang hugasan, tinusok ng isang kahoy na palito sa maraming lugar, at ang mga tuktok ay pinutol upang ang isang bilog na may diameter na 1-2 sentimetro ay nabuo. Ilagay ang inihandang kalabasa sa mga hilera, mahigpit ang isa sa isa, paglalagay ng mga maanghang na damo (malunggay, dill, kintsay, perehil, kurant at dahon ng cherry) sa pagitan nila. Magdagdag ng mga pampalasa (mga buto ng dill, peppercorns, bawang). Maghanda ng brine (60-80 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at ibuhos sa isang lalagyan na may kalabasa. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Adobong kalabasa

Mga sangkap:
1 kg ng maliit na kalabasa,
10-15 black peppercorns,
4 dahon ng bay,
4 na bagay. carnation,
4-5 cloves ng bawang,
dahon ng malunggay,
mga payong ng dill.

atsara:
1 litro ng tubig,
50 g asin,
25 g ng asukal,
1 tsp 70% suka.

Paghahanda:
Blanch ang kalabasa sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo. Pakuluan ang marinade. Ilagay ang mga pampalasa at kalabasa sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na atsara at igulong.

Latang kalabasa

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
10 sanga ng perehil,
2 dahon ng malunggay,
5-7 dahon ng cherry,
10 dahon ng currant,
1 ulo ng bawang,
2 dahon ng bay,
5 mga gisantes ng allspice,
6-7 black peppercorns.

Para sa pagpuno:
3 tbsp. asin,
1 tbsp. Sahara,
3 tbsp. 9% suka.

Paghahanda:
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang 3-litro na garapon. Maglagay ng maliit na kalabasa na humigit-kumulang sa parehong laki sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at hayaang tumayo ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng bagong bahagi ng tubig na kumukulo. Hayaang tumayo ng isa pang 5 minuto, patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan at ibuhos ang kalabasa. Magdagdag ng 3 tbsp sa bawat garapon. suka at i-roll up.

Adobong kalabasa na may mint

Mga sangkap para sa marinade:
1 litro ng tubig,
10 g asin,
3 g 70% suka,
6 g dahon ng malunggay,
6 g celery greens,
10 g dill,
3 g sariwang mint,
bay leaf, peppercorns - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang maliit na kalabasa, blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo sa loob ng 4 na minuto. Ilagay ang tinadtad na damo, asin at suka sa tubig ng marinade at pakuluan. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mga garapon, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorn at punan ang garapon ng inihandang kalabasa. Takpan ng mga damo sa itaas, ibuhos ang marinade at itakda upang isterilisado sa loob ng 10-20 minuto (depende sa kapasidad ng mga garapon).

Sari-saring salad na may kalabasa sa halaya

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
maliit na kalabasa, kamatis, set ng sibuyas, gherkin,
1 tbsp. mantika,
3-5 black peppercorns,
1 litro ng tubig,
1 tbsp. asin,
2 tbsp. Sahara,
250 ml 9% na suka,
3 tbsp. gulaman.

Paghahanda:
Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang 3 tbsp sa bawat garapon. langis ng gulay at magdagdag ng peppercorns. Ibabad ang gelatin sa malamig na pinakuluang tubig. Ihanda ang marinade: pakuluan ang tubig na may asin at asukal, hayaang kumulo ng 3 minuto. Maghalo ng gelatin na may mainit na atsara, pukawin at magdagdag ng suka. Ibuhos ang mga gulay sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. I-rolyo.

Sari-saring salad na may kalabasa

Mga sangkap:
3 kg na kalabasa,
500 g karot,
500 g mga sibuyas,
5-6 na mga PC. matamis na paminta,
5-6 ulo (hindi cloves!) ng bawang,
2 tbsp. na may isang tumpok ng asin,
1 stack Sahara,
1 stack 9% suka,
1 stack mantika,
1 tbsp. itim na paminta sa lupa,
2-3 pod ng mainit na paminta,
1 pakete ng Korean carrot seasoning,
1 bungkos ng cilantro,
1 bungkos ng perehil,
1 bungkos ng dill.

Paghahanda:
Grate ang kalabasa at karot sa isang Korean carrot grater, lagyan ng rehas ang mga sibuyas at paminta sa kalahating singsing. Gilingin ang bawang gamit ang isang pindutin, i-chop ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng sangkap at iwanan ng 3 oras. Pagkatapos ay pukawin muli at punan ang mga isterilisadong garapon na may salad. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 12 minuto. Igulong ito at ibaliktad.

Kalabasa na pinalamanan sa kalabasa. Gupitin ang maliit na kalabasa sa kalahati at alisin ang silid ng binhi. Maghanda ng tinadtad na karne mula sa mga ugat ng parsnip, karot, perehil, kintsay: makinis na tumaga, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at kumulo sa langis ng gulay. Magdagdag ng asin at ihalo. Maaari kang magdagdag ng kaunting halaman. Bagay-bagay ang kalabasa, ilagay ang mga ito sa isang nalinis na guwang na kalabasa at punuin ng brine (bawat 1 litro ng tubig - 60 g ng asin, 50 g ng asukal). Ilagay sa isang malamig na lugar.

Squash caviar

Mga sangkap:
4.5 kg na kalabasa,
1 kg karot,
500 g mga sibuyas,
500 g kamatis,
500 g matamis na paminta,
70 g tomato paste,
80 g ng asukal,
70 g ng asin,
70 g 9% na suka,
mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang inihandang kalabasa sa mga piraso at kumulo sa isang malalim na kasirola para sa halos isang oras hanggang sa sumingaw ang likido. Samantala, iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nilaga ang kalabasa, magdagdag ng mga karot at sibuyas, tinadtad na paminta at kamatis, asin at asukal at kumulo, pagpapakilos, para sa mga 45 minuto. Ibuhos ang suka, haluin at ilagay sa mga garapon. I-roll up, baligtarin, balutin.

Squash na may repolyo

Mga sangkap para sa marinade:
2 litro ng tubig,
3 stack Sahara,
2 stack 3% suka,
2 stack mantika,
4 tbsp. asin.

Paghahanda:
Balatan ang puting repolyo at kalabasa, gupitin at i-blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay isawsaw kaagad sa tubig na yelo. Ilagay ang repolyo at kalabasa sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na atsara at takpan ng plastik na takip. Kapag pinalamig, itabi sa refrigerator.

Appetizer ng kalabasa at karot

Mga sangkap:
3 kg na kalabasa,
500 g karot,
500 g mga sibuyas,
2 ulo ng bawang,
1 stack Sahara,
1 stack 7% suka,
1 stack mantika,
3 tbsp. asin.

Paghahanda:
Grate ang kalabasa at karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, ihalo at iwanan ng 2 oras. Pagkatapos ay ihalo muli at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Iwanan upang isterilisado sa loob ng 50 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Igulong ito at ibaliktad.

Nilagang squash appetizer

Mga sangkap:
1 kg na kalabasa (o pinaghalong kalabasa, zucchini at kalabasa),
500 g kamatis,
200 g ng mga gulay at mga ugat ng perehil,
200 g mga sibuyas,
200 ML ng tubig,
langis ng gulay, suka, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga gulay at ugat sa hindi masyadong maliliit na piraso. Ilagay sa isang mangkok o malalim na kawali, magdagdag ng tubig at kumulo ng mga 40 minuto mula sa sandaling kumulo ito. Ibuhos sa langis ng gulay, asin, magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang minutong 5. Agad na ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Squash salad na may matamis na paminta at kamatis

Mga sangkap:
2 kg na kalabasa,
1 kg matamis na paminta,
1 kg ng kamatis,
50 g ng bawang,
carnation,
kanela,
dahon ng bay,
itim at allspice na mga gisantes,
cherry at currant dahon, 9% suka - sa panlasa.

Para sa pagpuno:
1 litro ng tubig,
35 g ng asin,
50 g ng asukal,
3 g sitriko acid.

Paghahanda:
Pinong tumaga ang kalabasa at bell peppers, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Ilagay ang mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon, i-layer ang mga ito ng mga kamatis, pinaghalong kalabasa, matamis na paminta at bawang. Ibuhos ang 1 tsp sa bawat litro ng garapon. suka at ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay. Itakda upang isterilisado: 0.5-litro - 25 minuto, 1-litro - 30 minuto. I-rolyo.

Squash salad na may bawang

Mga sangkap:
4 kg na kalabasa,
2 ulo ng bawang,
100 g asin,
100 g ng asukal,
100 g langis ng gulay,
100 g 9% na suka,
1 bungkos ng perehil.

Paghahanda:
Gupitin ang batang kalabasa sa manipis na hiwa, at gupitin din ang bawang nang napakanipis. Magdagdag ng tinadtad na perehil, asin, asukal, langis ng gulay, suka, ihalo at ilagay sa isterilisadong 0.5-litro na garapon. Hayaang mag-sterilize sa loob ng 20 minuto. Igulong ito at ibaliktad.

Sari-saring gulay na may kalabasa

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
½ kalabasa,
1 sibuyas,
4 na clove ng bawang,
½ karot
1 malaking makapal na pader na matamis na paminta,
5-7 maliliit na pipino,
5-7 cherry tomatoes,
1 batang zucchini,
10 black peppercorns,
2 dahon ng bay,
3 putot ng clove,
2 tbsp. asin,
4 tbsp. Sahara,
½ tasa 5% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang kalabasa sa mga hiwa, karot at zucchini, gupitin ang sibuyas at matamis na paminta sa 4 na bahagi. Maglagay ng mga pampalasa at pampalasa, asukal at asin sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, ayusin ang iba't ibang mga gulay sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaang mag-sterilize sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ito. Maaari kang magdagdag ng cauliflower o broccoli florets sa salad na ito, ito ay magiging napaka-eleganteng.

Compote ng squash at cherry plum

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
1 kg na kalabasa,
1 kg ng cherry plum,
2 stack Sahara.

Paghahanda:
Ilagay ang binalatan at tinadtad na kalabasa sa 3-litro na garapon, punan ang mga ito halos kalahati, at ilagay ang cherry plum sa itaas sa isang third ng layer ng garapon. Magdagdag ng asukal, ibuhos ang tubig na kumukulo at ilagay ang mga garapon upang isterilisado sa loob ng 20 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Igulong ito at ibaliktad.

Squash jam

Mga sangkap:
1 kg na kalabasa,
1 kg ng asukal,
500 ML ng tubig.

Paghahanda:
Hugasan ang kalabasa, gupitin, alisin ang mga buto at gupitin sa malalaking piraso. Ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Ipasa ang pinatuyong kalabasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, ilagay ang kalabasa sa loob nito, pukawin at lutuin hanggang malambot (iyon ay, hanggang sa kumalat ang isang patak ng syrup sa ibabaw ng plato).

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina

Ang squash ay umaakit ng pansin sa orihinal na hugis nito, na nakapagpapaalaala sa isang plato. Sa pamamagitan ng paraan, isinalin mula sa Pranses ang pangalan ay nangangahulugang "plato ng gulay". Ang kalabasa, na nagmula sa Timog at Gitnang Amerika, ay nilinang sa mga domestic garden bed sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo.

Kapag sariwa, ang mga "orihinal na plato" na ito ay lasa ng asparagus at artichoke, at kapag naka-kahong ito ay kahawig ng mga kabute. Ito ay tiyak na layunin ng paggamit na nakakaapekto sa panahon ng pag-aani ng gulay na ito mula sa pamilya ng kalabasa.

kalabasa sa hardin

Sa kanilang hilaw na anyo, ang kalabasa ay natupok kapag umabot sa 4-5 sentimetro ang lapad. Gayundin, ang gayong mga batang prutas ay mabuti sa adobo na anyo. Maipapayo rin na gamitin ang mga naturang ovary para sa pag-aatsara at pag-canning.

Para sa pagpupuno, pag-stewing at paghahanda ng iba pang mga pinggan, maginhawang gumamit ng mga prutas na umabot sa diameter na 8-12 cm.

Ang pag-aani ng kalabasa ay isinasagawa dalawang beses/tatlong beses sa isang linggo. Kung ang mga prutas ay hindi maalis sa oras, ang kanilang balat ay magsisimulang pumuti at ang laman ay magiging maluwag. Gayundin, ang mga katangian ng panlasa ay nawawala sa paglipas ng panahon.

Ang mga prutas ay pinutol kasama ang isang maliit na bahagi ng tangkay. Sa regular na pag-aani, ang halaman ay mamumunga nang literal hanggang sa hamog na nagyelo, kung hindi man ay magkakaroon ng isang makabuluhang pagbagal sa pag-unlad ng mga ovary. Pagkatapos alisin ang natitirang mga prutas, inirerekumenda na ilagay ang mga tuktok sa compost.

Ang mga batang prutas (4-8 cm ang lapad) ay maaaring tumagal ng isang araw o dalawa sa temperatura ng silid nang hindi nawawala ang mga katangian ng panlasa. Sa refrigerator (maximum na temperatura +10 degrees Celsius), ang mga naturang prutas ay maaaring maimbak sa loob ng isang linggo, pagkatapos nito ay magsisimula silang mabilis na mawalan ng nutritional value.

Ang ganap na hinog na malaking kalabasa ay may makapal na balat na nagpoprotekta sa kanila. Sa mga temperatura na malapit sa zero, ang mga naturang prutas ay nagpapanatili ng kanilang kalidad sa loob ng mahabang panahon, marahil hanggang sa tagsibol.

Ang isang madilim, malamig na lugar ay angkop para sa kalabasa; hindi kinakailangan ang packaging para sa "mga plato". Ang mga prutas ay hindi dapat magkadikit. Pana-panahon, ang kalabasa ay siniyasat at ang mga nasirang prutas ay tinanggal.

Ang taglagas ay ang oras para sa pag-aani at pagproseso ng mga pananim mula sa mga hardin. Kung mas maraming gulay, prutas at berry ang maaari mong mapanatili o i-freeze, mas maraming kagalakan ang iyong magkakaroon sa mahabang taglamig. Pagkatapos ng lahat, palaging masarap tikman ang masasarap na prutas na lumago gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang paksa ng artikulong ito ay ang pag-iimbak ng kalabasa, mga tampok ng pagproseso ng mga prutas sa bahay, pati na rin ang mga trick na makakatulong na panatilihing sariwa ang mga gulay hangga't kinakailangan.

Depende sa layunin kung saan kailangan mo ng squash - para sa pangmatagalang imbakan o agarang pagkonsumo, ang oras ng koleksyon ay nag-iiba. Pagkatapos ng lahat, maaari mong kainin ang mga ovary, tanging ang mga nabuo na prutas o ang mga hindi pa nagkakaroon ng oras upang pahinugin. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang adobo. Ngunit ang mas malalaking prutas, kapag umabot sa 8-10 sentimetro ang lapad, ay karaniwang pinalamanan, nilaga, idinagdag sa mga pie, sa pangkalahatan, na inihanda ayon sa lahat ng posibleng mga recipe.

Mag-ani ng ilang beses sa isang linggo, putulin ang tangkay kasama nito. Ito ay nagpapahintulot sa halaman na mamunga nang mas matagal, hanggang sa taglamig.

Ang pangunahing bagay ay hindi hayaan ang mga prutas na maging sobrang hinog, dahil hindi kapaki-pakinabang na ubusin o iimbak ang mga ito sa form na ito. Ang katotohanan ay na sa sobrang hinog na kalabasa, ang mga buto ay nabuo at hinog, at ang pulp ay nagiging maluwag at walang lasa.

Bago ang mga unang hamog na nagyelo, na nagbabadya ng nalalapit na pagdating ng taglamig, kinakailangan na kolektahin ang lahat ng mga prutas at ipadala ang mga tuktok at dahon sa hukay ng pag-aabono.

Ang mga prutas na may malakas, makintab na balat at mahusay na napanatili na mga tangkay ay pinakamahusay na nakaimbak. I-calibrate ang mga prutas ayon sa laki upang ang mga ito ay hindi bababa sa 6 na sentimetro ang lapad, ngunit hindi hihigit sa 15 sentimetro. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa, dahil ang maliliit na prutas ay may mas pinong alisan ng balat, naglalaman ang mga ito ng mas kaunting mga buto at marami pang nutrients at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Samantalang ang malalaking, hinog na prutas ay may mas maraming buto, ngunit ang lasa ay hindi gaanong binibigkas, at ang balat ay mas makapal.

Mahalaga na ang mga kalabasa ay walang pinsala (mekanikal o mula sa mga insekto), mga pasa at nabubulok. Siguraduhin na ang halaman na iyong inaani para sa taglamig ay hindi apektado ng fungus o anumang impeksiyon.

Mga paraan ng pag-iimbak

Sa bahay, maaari kang mag-imbak ng kalabasa sa isang sariwang anyo na katanggap-tanggap para sa pagkonsumo sa loob ng 3 hanggang 6 na buwan. Ang mga de-latang gulay ay maaaring maimbak nang mas matagal, ngunit ang mga pagpipilian para sa paggamit ng mga ito sa pagluluto ay kapansin-pansing nabawasan.

Karaniwan, ang mga hindi hinog na prutas ay pinili para sa panandaliang imbakan dahil sa kanilang pinong alisan ng balat at kaaya-ayang lasa. Para sa pangmatagalang imbakan, mas gusto nilang pumili ng hinog (ngunit hindi overripe!) na mga prutas na may tangkay. Bago iimbak ang mga ito, sila ay tuyo sa sariwang hangin sa lilim.

Kung wala kang isang cellar, pagkatapos ay kailangan mong balutin ang mga prutas sa mga bag na may mga butas, ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ang mga gulay na may makapal na balat, nang walang pinsala, ay maaaring mapangalagaan sa ganitong paraan hanggang sa kalagitnaan ng taglamig.

Nagyeyelo

Ang isang epektibong paraan upang mapanatiling sariwa ang mga prutas ay ang pag-freeze sa kanila. Kumuha ng maliliit na kalabasa na 8-10 sentimetro ang lapad. Bago ang pagyeyelo, kailangan mong banlawan ang mga ito nang lubusan sa malamig na tubig, tuyo ang mga ito (maaari mong punasan ang mga ito ng mga tuwalya ng papel), at pagkatapos ay i-pack ang mga ito sa isang plastic bag. Ang mga bag ay hermetically sealed at inilagay sa freezer.

Ang isa pang paraan upang mag-freeze ay ang pagputol ng kalabasa sa mga piraso o lagyan ng rehas ito. Siyempre, kailangan mo munang hugasan ang mga prutas. Ang mga prutas, nahahati sa mga piraso o gadgad, ay inilalagay sa mga bag o hermetically sealed na mga lalagyan ng plastik, pagkatapos ay ipinadala sa freezer.

Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas hanggang sa 10 buwan.

Tuyong kalabasa

Ito ay medyo madali upang maayos na maghanda ng kalabasa para sa imbakan ng taglamig - maaari mong tuyo ang mga ito. Ang mga gulay ay tuyo sa araw sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig at gupitin sa manipis na hiwa. Pagkatapos sila ay inilatag sa isang baking sheet upang sila ay magkakapatong sa isa't isa. Pagkatapos ay maaari mong tuyo ang mga ito sa bukas na araw o gamitin ang oven. Sa sandaling ang isang panig ay tuyo, sila ay ibabalik at ang pamamaraan ay paulit-ulit. Kaya't sila ay tuyo sa loob ng 8 oras, iyon ay, 4 na oras ng pagpapatayo sa bawat panig. Sa oven ay tumatagal ng 4-6 na oras sa bukas na pinto sa 50 degrees.

Pag-aatsara

Ang pangmatagalang imbakan ay posible sa pamamagitan ng pag-marinate ng kalabasa. Ito ay magpapahintulot sa kanila na mabuhay hindi lamang isang taglamig, kundi pati na rin ng ilang taon. Upang gawin ito, kailangan mong maayos na ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng 50 gramo ng asukal at asin, 1 kutsarita ng suka, 1 kutsarita ng itim na paminta, 2-3 cloves, 1 bay leaf sa 1 litro ng tubig. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 3 clove ng bawang at 450 gramo ng kalabasa, matamis na paminta, at mga dahon ng currant.

Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig at pagkatapos ay gupitin sa mga cube. Ang mga garapon ay isterilisado at pagkatapos ay puno ng mga pampalasa at kalabasa. Matapos mapuno ang mga garapon ng mga sangkap, ibinuhos sila ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng mga takip sa loob ng 7-10 minuto. Ang likido ay pagkatapos ay pinatuyo at pinalitan ng mainit na atsara at suka. Ang mga takip ay naka-screwed, at ang mga garapon ay nakabaligtad at nakabalot.

Mga maalat na pattisson

Ang pag-aatsara ng kalabasa ay isa pang paraan ng pangmatagalang imbakan. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mo: bell pepper, allspice, bay leaf, dill, suka, tubig at asin.

Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa mga cube, at pagkatapos ay inilatag sa mga layer sa mga isterilisadong garapon at dinidilig ng mga pampalasa. Ang cooled brine ay ibinuhos sa mga gulay, at pagkatapos ay ang mga garapon ay pinagsama.

Adobong kalabasa

Ang pagbuburo ng kalabasa ay isang tradisyunal na paraan ng pag-iimbak ng mga gulay na ito. Kakailanganin mo ng 1 litro ng tubig, 60 gramo ng asin, 50 gramo ng asukal, kintsay, karot, parsnip, sibuyas, mantikilya at, sa katunayan, kalabasa. Ang mga paminta, sibuyas, karot, parsnip at kintsay ay hinuhugasan, gupitin at pinirito sa mataas na init. Ang mga kalabasa ay hinuhugasan din, at pagkatapos ay pinutol at ang mga buto ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga pritong gulay ay inilalagay sa kalabasa, pagkatapos ay maingat na inilagay sa mga isterilisadong garapon, na pagkatapos ay puno ng maligamgam na solusyon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga garapon ay pinupunasan ng tuyo at inilagay sa isang malamig na lugar.

Video na "Matagal na nakaimbak na kalabasa"

Mula sa video na ito matututunan mo kung anong uri ng kalabasa ang maaaring panatilihing sariwa hanggang sa tagsibol, pati na rin kung anong mga kondisyon ang kailangan para dito.

Ang pagyeyelo ng mga gulay sa tag-init ay kinakailangan upang tamasahin ang natural na lasa at makinabang mula sa produkto sa taglamig. Si Patisson ay kamag-anak ng kalabasa, kalabasa. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral na nagpapalakas sa immune system, nililinis ang katawan ng mga lason, nag-aalis ng mga asin at nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Upang mapanatili ang mga nutritional na bahagi, ang mga gulay ay kailangang i-freeze nang tama.

Ang kakaiba at orihinal na hugis ng kalabasa ay kahawig ng isang plato na may mga inukit na gilid. Ang pangalan ay isinalin mula sa Pranses bilang isang plato ng gulay. Ang pulp ay naglalaman ng bitamina A, PP, bitamina B, C, kaltsyum, posporus, bakal.

Sa panahon ng ripening, kailangan mong anihin ng tatlong beses sa isang linggo. Kung bihira ang pag-aani, ang mga gulay ay magiging sobrang hinog. Ang balat ay nagiging puti, at ang laman ay nagiging maluwag at nawawalan ng mahahalagang sangkap. Kailangan mong putulin ito gamit ang tangkay.

Hindi tulad ng kanilang mga kamag-anak, ang mga kalabasa, kalabasa ay hindi nakaimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon. Sa temperatura ng silid, ang mga sariwang gulay ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa dalawang araw; sa refrigerator maaari mong panatilihing sariwa ang mga ito sa loob ng isang linggo.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay maaaring mabili sa tindahan sa buong taon, ito ay mga prutas sa tag-init na naglalaman ng mga bitamina at mineral complex na kinakailangan para sa katawan. Mayroong iba pang mga positibong aspeto ng nagyeyelong kalabasa:

• ang mga gulay sa taglamig ay mas mahal, kaya maaari mong i-save ang iyong badyet sa pamamagitan ng pagkuha ng isang bahagi ng kalabasa mula sa freezer;
• maaari kang maging ganap na sigurado na ang mga gulay ay hindi ginagamot ng mga kemikal at nakaimbak sa ilalim ng tamang mga kondisyon;
• ang malinis, tinadtad at binalatan na mga piraso ay maaaring idagdag kaagad sa inihandang ulam, kaya ang maybahay ay nakakatipid din ng oras;
• hindi na kailangan ng imbakan sa basement at cellar, lalo na kung wala.

Ang kailangan mo lang gawin ay ihanda ang pagkain at kagamitan. Sa panahon ng trabaho, kailangan mo lamang hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan.

Yugto ng paghahanda

Ang kalabasa ay maaaring panatilihing sariwa nang hindi hihigit sa isang linggo. Ngunit kapag frozen o de-latang, ang gulay ay maaaring gamitin bilang pagkain sa mahabang panahon. Kailangan mong pumili ng kalabasa para sa pagyeyelo na walang mga gasgas, dents o iba pang pinsala.

Ang produkto ay dapat hugasan nang lubusan upang maalis ang dumi; maaari kang gumamit ng espongha. Ang maliliit na gulay ay maaaring i-freeze nang buo. Pagkatapos hugasan sa malamig na tubig, kailangan nilang matuyo nang mabuti at ilagay sa mga bag.

Ang shelf life ng frozen na piraso ng kalabasa ay humigit-kumulang 10 buwan.

Ang mga malalaking prutas ay inirerekomenda na gupitin sa mga hiwa. Ang balat ay dapat na malinis muna. Ang mga cut cubes ay inilalagay sa isang flat dish at inilagay sa freezer sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos nito, ang mga cube ay nakolekta sa isang bag at ipinadala pabalik sa freezer. Pipigilan ng pamamaraang ito ang mga hiwa mula sa pagyeyelo sa bawat isa.

Upang i-freeze ang kalabasa para sa taglamig, maaari kang gumamit ng mga vacuum bag at mga lalagyan ng plastik. Poprotektahan nila ang mga nilalaman mula sa mga dayuhang amoy at mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay kapaki-pakinabang upang ipahiwatig ang petsa at oras ng packaging sa bawat lalagyan.

Ang ilang mga recipe para sa nagyeyelong kalabasa ay naglalaman ng karagdagang hakbang. Ang mga bihasang maybahay ay nagsasagawa ng pamamaraan ng pagpapaputi bago ang pagyeyelo ng kalabasa. Dalawang malalaking kaldero ng tubig ang magagamit. Maglagay ng isang lalagyan sa apoy at pakuluan ang tubig. Ibuhos ang malamig na tubig sa isa pa at ihulog ang mga ice cube. Ang buong kalabasa ay inilulubog sa kumukulong tubig sa loob ng 6 na minuto, habang ang mga piraso ay kailangan lamang isawsaw sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay agad na ilagay ang mga gulay sa tubig ng yelo.

Mga panuntunan at paraan ng pag-iimbak

Kailangan mo lamang mag-imbak ng mga gulay sa bahay sa freezer. Kung mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang maaari mong panatilihin ang mga ito doon. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na -18 degrees. Sa mga temperatura sa itaas -10 degrees, ang imbakan ay pinapayagan lamang ng tatlong buwan.

Hindi ka dapat pumili ng mga lalagyan ng salamin para sa imbakan, dahil maaari silang mag-crack dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura. Ang mga vacuum bag na sarado na may mga espesyal na clamp ay pinakaangkop. Maginhawang gumamit ng mga plastik na lalagyan.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano i-freeze ang kalabasa para sa taglamig. Maaari kang maghiwa ng mga gulay sa iba't ibang paraan. Ang hugis ay depende sa layunin kung saan nilalayong gamitin ang mga ito pagkatapos mag-defrost. Maaari mong ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang malaking bag, o maaari mong ilagay ang mga ito sa maliliit para magamit sa bahagi.

Maaari mong katas ng frozen na gulay:

• Ang kalabasa ay peeled at gutted, gupitin sa maliit na cubes;
• ang mga hiniwang gulay ay inilalagay sa isang kawali na may tubig at niluto sa mababang init hanggang malambot;
• ang mga lutong gulay ay ginawang paste gamit ang isang blender;
• ang nagresultang homogenous na masa ay inilatag sa maliit, nakabahaging mga lalagyan;
• ang squash puree ay inilalagay sa freezer sa loob ng tatlong oras;
• Ang mga frozen na cube ay inalis mula sa mga hulma at ibinuhos sa isang bag.

Kung kinakailangan, ang mga cube ay pinainit muli o idinagdag sa isa pang handa, mainit na ulam, tulad ng sinigang o niligis na patatas. Mabilis silang nag-defrost at binibigyan ang ulam ng pinong, kaaya-ayang lasa.

Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng kalabasa sa iba pang mga gulay: "Kung plano mong i-freeze ang kalabasa para sa isang nilagang gulay, pagkatapos ay inihahanda ko ito sa parehong oras tulad ng iba pang mga gulay. Naghuhugas ako at nag-aalis ng mga buto sa mga kampanilya, talong at kamatis. Pinutol ko ang lahat ng mga gulay sa mga cube at ilagay ang mga ito sa isang bag. "Nag-freeze ako ng mga gulay sa ganitong paraan sa loob ng ilang magkakasunod na taon. Napakaginhawang gumamit ng mga gulay na handa sa paghahanda ng iba't ibang pagkain."

Iba pang mga paraan ng pag-iimbak ng taglamig

Maaari mong tuyo ang kalabasa para sa taglamig. Pananatilihin din nila ang lahat ng mga sangkap ng nutrisyon. Maaari mong tuyo ito sa direktang sikat ng araw o sa oven. Kinakailangan na pumili lamang ng mga hinog, hindi nasirang prutas. Sila ay hugasan, ang mga gilid at tangkay ay pinutol. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang gulay sa mga singsing.

Ilagay ang mga hiniwang singsing sa isang layer sa isang baking sheet o sheet ng papel. Ito ay kinakailangan upang ibalik ang mga pinagputulan pagkatapos ng isang tiyak na oras. Sa oven, ang buong proseso ay tatagal ng mga 6 na oras. Inirerekomenda na iimbak ang natapos na pinatuyong mga hiwa sa isang bag ng tela.

Ang kalabasa ay kadalasang de lata. Mayroong maraming mga sikat at napatunayan na mga recipe. Ang mga gulay ay maaaring i-asin, adobo, gawing salad at jam.