Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ani ng mga ubas para sa alak? Pag-aani ng ubas

Magagandang panahon ng taglagas, ang mga puno ay natatakpan ng pulang ginto, at para sa mga hardinero ay oras na kapag ang mga ubas ay inaani. Siya ang simbolo ng katapusan at pagbubuod ng papalabas na panahon ng tag-init.

Ang halaman na ito ay may maraming mga varieties, naiiba sila sa laki ng mga berry, ang kanilang kulay, panlasa, panahon ng ripening. Upang tamasahin ang lasa ng mga prutas mula sa puso, ang aroma ng alak na ginawa ng sarili, kinakailangan upang kolektahin ang mga ito sa oras.

Oras ng ani

Sa panahon ng pagkahinog ng mga ubas, bumababa ang kaasiman nito (ang malic acid sa mga prutas ay nagiging tartaric). Kasabay nito, ang antas ng asukal ay tumataas, ang kulay na naaayon sa iba't-ibang ay nakuha, at lalo na ang mahahalagang aromatic compound at mineral ay naipon.

Ang oras ng pag-aani ng mga ubas ay nakasalalay sa layunin ng paggamit ng mga berry. Para sa sariwang paggamit, pinutol sila sa yugto ng pagkahinog ng consumer:

• ang kulay ng prutas ay tumutugma sa iba't ibang nilinang

• naipon nila ang kinakailangang antas ng asukal

• mayroon silang malakas na mabangong amoy

Kung ang berry ay inilaan para sa pagproseso, ito ay pinutol sa yugto ng teknikal na pagkahinog, ito ay kapag ito ay hinog, ngunit hindi masyadong matamis at mabango.

Kapag nag-iskedyul ng oras ng pagpili, kinakailangan ding isaalang-alang ang mga kondisyon ng panahon - nangangahulugan ito na ang panahon ay dapat na tuyo sa labas upang walang hamog sa mga berry. Kung ang lasa, kulay, aroma ay angkop sa iyo, maaari mong simulan ang pagpili ng mga ubas.

Dapat malaman ng mga connoisseurs ng isang inuming alak na ang lasa at mabangong katangian nito ay nakasalalay sa kalidad ng mga ubas. Upang maging matagumpay ang alak, ang mga berry ay inani ayon sa mga patakaran:

• hindi dapat kolektahin pagkatapos ng ulan, sa umaga o sa gabi kapag may hamog o hamog

• ang mga kumpol ay hindi maaaring kunin, dapat silang putulin

• hindi talaga angkop para sa pagkolekta ng isang mainit na oras ng tanghalian, mula noong mataas na temperatura hangin, ang ani na pananim ay nagsisimulang mag-ferment

• pinakamahusay na gawin ang pagpili habang ang mga berry ay hinog

• sa pagkakaroon ng mga bulok na berry, dapat kang magmadali sa proseso ng paglilinis

Ang uri ng ubas, ang tatak ng hinaharap na alak, at ang lokasyon ng ubasan ay nakakaapekto sa panahon ng pag-aani. Sa mga rehiyon na may mas malamig na klima, ang mga varieties ay lumago na naglalaman ng maximum na asukal sa panahon ng pag-aani, at ang mga espiritu ay ginawa mula sa kanila.

Karaniwang iba't Isabella

Ang mga ubas ng Isabella, na lumalaban sa pagyeyelo, ay nag-ugat at pinarami saanman sa ating teritoryo. Ito ay lumago sa rehiyon ng Volga, Siberia, sa mga rehiyon ng itim na lupa. Ito ay isang table-technical na uri, na ginagamit hindi lamang para sa pagkain. Dahil sa mahusay na panlasa, mataas na ani, paglaban sa masamang kondisyon ng panahon, ang berry ay naging popular sa paggawa ng mga alak. Maaari itong malaki, katamtaman ang laki, ngunit ang kulay ay palaging madilim na asul na may maputing pamumulaklak. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng: maasim, ngunit matamis na lasa na may asim, malansa na sapal. Ang hinog na bungkos ay may katamtamang laki, may pakpak na korteng kono.

Ang iba't-ibang ay huli na, kaya para sa mga interesado sa kapag ang Isabella ubas ay ani, ang mga magsasaka ay itinalaga ang panahon - ang katapusan ng Setyembre sa katimugang strip, sa gitna latitude - Oktubre. Ngunit ang ilang mga hardinero ay iniiwan ang berry upang mag-hang hanggang Nobyembre, gaya ng sinasabi nila, upang ito ay kumukuha ng asukal, pagkatapos ay ang mga prutas ay humanga sa isang mabangong amoy at kaaya-ayang tamis.

Mahalaga rin na malaman na kahit na ang iba't ibang ito ay na-export sa atin mula sa Amerika sa anyo ng alak, ito ay ipinagbabawal na ngayon sa mga bansang Europeo at Estados Unidos. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga prutas ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng mga pectin, na nagiging methanol sa panahon ng pagbuburo.

Madalas na nagbabala ang gamot na ang mga inuming naglalaman ng mga ubas ng Isabella ay lubhang mapanganib para sa kalusugan ng tao. Ngunit sariwa ito ay maaaring kainin sa nilalaman ng iyong puso, gayundin sa anyo ng mga juice, jam, marmalades at iba pang masasarap na dessert. Ang sariwang Isabella ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, tumutulong sa pagkapagod, nagpapasigla, nag-aalis ng mga lason sa katawan. Bilang karagdagan, siya ay paborito pa rin ng mga mahilig sa mga lutong bahay na alak.

Pagtukoy sa pagkahinog ng mga ubas sa puno ng ubas

Kalidad, panlasa, pagpapagaling, mga katangian ng nutrisyon lumilitaw lamang sa mga mature na berry. Nakolekta nang maaga, hindi sila mukhang kaakit-akit, sila ay hindi maganda ang transportasyon at nakaimbak. Sa panahon ng pagkahinog, ang mga berry ay hindi hinog, ngunit lumala lamang. Kaya't ang pag-aani ay dapat na anihin sa oras.

Ngunit paano matukoy ang pagkahinog ng mga ubas sa isang bush?

Ang mga hinog na puting varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng isang magandang kulay ng amber na may ginintuang kulay, hindi pa hinog - isang mapurol na maberde na kulay. Ang madilim na hinog na mga varieties ay may parehong madilim na kulay ng mga berry.

Dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga natatanging tampok:

• ang tangkay, kung saan ang mga kumpol ay nakakabit sa puno ng ubas, ay dapat na matigas, lignified

• ang berry ay malambot at madaling mapunit

• dapat walang matalim na kaasiman sa lasa ng mga berry

• may masaganang tamis

• ang prutas ay dapat magkaroon ng isang transparent at manipis na balat

• ang mga buto ay madaling mahihiwalay sa pulp at may kulay kayumanggi

• ang mahusay na binibigkas na aroma ay dapat na angkop para sa iba't

Kung ang ratio ng acid at asukal sa prutas ay kaaya-aya sa lasa, maaari nating ipagpalagay na ang mga ubas ay hinog na. Kung ito ay kapansin-pansin mula sa mga kumpol na hindi sila ripen bago ang malamig na panahon, ang mga dahon ay agad na inalis mula sa maaraw na bahagi, ang mga stepchildren ay pinaikli sa dalawang dahon. Ang mga ubas sa lilim ay agad na nakalantad sa araw.

Pagputol at pag-iimbak ng mga ubas

Ang mga ubas ay dapat na maingat na gupitin, na humahawak mula sa ibaba, nang hindi pinindot ang mga berry, upang mapanatili ang patong ng waks sa kanila. Ito ay hindi lamang nagbibigay sa mga kumpol ng aesthetics, ngunit din pinapanatili ang paglaban ng prutas sa pagkabulok. Bilang isang tool, isang matalim na secateurs, mga gunting sa hardin ay ginagamit.

Ang iba't ibang uri ng ubas ay may iba't ibang panahon ng pagkahinog. Ang mga maagang pagkahinog na mga varieties sa yugto ng ganap na pagkahinog ay dapat na putulin nang mabilis at ibenta din. Ang mga bungkos sa kalagitnaan ng panahon ay maaaring mag-hang nang hindi nasisira hanggang sa nagyelo. Mas mainam na i-cut ang mga varieties ng talahanayan sa tuyong panahon, at kung umuulan, magsisimula silang magtrabaho sa loob ng dalawang araw. Ang mga berry ay nangangailangan ng ilang oras upang maalis ang labis na kahalumigmigan.

Imposibleng mabunot ang mga indibidwal na berry mula sa mga kumpol na natitira sa puno ng ubas, ito ay makaakit ng mga ibon, wasps, na maaaring masira hindi lamang isang sanga, ngunit ang buong lumalagong pananim.

Kung susundin mo ang mga panuntunan sa pag-iimbak, ang mga sariwang ubas ay maaaring tangkilikin hanggang Mayo. Mas mainam na iimbak ito sa isang madilim na basement na may bentilasyon, kung saan walang pumapasok na ilaw. Mula dito, ang acid, asukal ay nawasak sa mga berry, nawala ang katangian ng lasa.

Hindi masyadong makatas na mga ubas na inani sa yugto ng ganap na pagkahinog at sa tuyong panahon ay maaaring maiimbak sa mga layer na dinidilig ng sup.

Ang mga kumpol na nakasalansan sa isang kahon sa isang anggulo at sa isang layer ay dapat na regular na inspeksyon, ang mga nasirang ispesimen ay tinanggal.

Ang medium at late ripening ay may mahusay na pangangalaga, dahil ang kanilang mga kumpol ay maluwag, ang balat ng mga berry ay makapal, ang laman ay siksik.

Ang tagal at kalidad ng pag-iimbak ay naaapektuhan din ng pangangalaga ng halaman, mga pataba na inilapat, at ang ani.

Hindi lahat ng mga varieties ay maaaring maimbak, at kung ang bush ay natubigan nang sagana, ang berry ay hindi magsisinungaling sa loob ng mahabang panahon.

Upang mapanatili ang mga ubas nang maayos at sa mahabang panahon:

• ang pagtutubig ay nakumpleto anim na linggo bago pumili ng mga berry

• bawasan ang pagkarga sa bush, kung hindi ito nagawa, ang mga berry ay magiging tamad at gumuho. Ang katotohanang ito ay may kaugnayan para sa isang napakalaking iba't ibang mga kumpol, kaya mas mahusay na pumili ng isang opsyon na may mas maliit na ani, ngunit may mataas na kalidad.

• hindi dapat lumampas ang mga rate ng aplikasyon ng pataba. Ang posporus at potasa ay may positibong epekto sa tagal ng imbakan sa panahon ng foliar at root dressing

• bumuo ng isang bush sa pamamagitan ng karaniwang pamamaraan na may taas na hanggang pitumpung sentimetro

Depende ito sa isang bilang ng mga kondisyon - sa partikular, sa panahon at iba't ibang ubas. Mayroong mga ubas ng tatlong panahon ng pagkahinog (mga uri - halimbawa):

1. Pinot Noir, Gamay - maagang panahon.
2. Merlot, Sauvignon - gitnang panahon.
3. Grenache, Isabella - late period.

Walang perpektong sandali para sa pag-aani ng ubas, ngunit bilang isang panuntunan, ang pag-alis ng mga bungkos ay nagsisimula sa Setyembre, kapag ang mga berry ay umabot na sa kapanahunan (depende sa iba't, ang ripening phase ay maaaring tumagal mula 15-20 hanggang 60 araw) at maglalaman ang pinakamaraming asukal. Ang mga ubas ng huli na panahon ng pagkahinog (halimbawa, ang iba't ibang Isabella) ay nagsisimulang anihin sa kalagitnaan o katapusan ng Oktubre.

Paano mo malalaman kung hinog na ang ubas? Sa pamamagitan ng paglambot sa pulp ng prutas at pagkuha ng katangian ng kulay ng iba't. Halimbawa, ang mga puting ubas ay napupunta mula sa berde hanggang sa mas dilaw at transparent. At gayundin sa pamamagitan ng kasamang mga palatandaan: halimbawa, kapag ang tangkay ng bungkos ay naging lignified sa junction ng baging, at

Ang mga nakaranasang winemaker ay patuloy na sinusuri ang mga ripening berries para sa asukal at kaasiman gamit ang isang espesyal na aparato at kinokolekta ang mga ito sa ilang mga yugto, batay sa mga parameter na ito. Ngunit kung gusto mo lamang tamasahin ang mahusay na lasa ng mga berry, maaari mong balewalain ang gayong mga nuances.

Pinakamainam na mag-ani ng mga ubas sa isang malinaw na maaraw na araw, at ang mga ubas na inani bago ang tanghalian ay mas mabango. Bigyang-pansin din ang sanitary na kondisyon ng puno ng ubas: kung bigla mong napansin na ang kulay abong mabulok ay nagsimulang makaapekto sa mga berry, kung gayon ang pag-aani ay dapat na mapabilis, kung hindi, maaari itong mamatay.

Paano mag-ani ng ubas

Ang mga ubas ay pinutol ng mga secateurs at inilagay sa isang maliit na patag na lalagyan (walang mga balde!), Ang kapasidad nito ay higit sa 10 litro. Ang mga tangkay ay dapat nasa tuktok. Ang mga ubas ay dapat kunin nang tumpak para sa kanila, upang hindi maalis ang patong ng waks sa ibabaw ng mga berry - ang buhay ng istante ng mga ubas at ang posibilidad ng pagbuburo nito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa presensya nito.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga ubas ay hindi maaaring ani pagkatapos ng ulan at sa umaga, hanggang sa ang hamog ay umalis dito - ang tubig ay hinuhugasan ang plaka.

Bago ang pag-iimpake sa isang lalagyan, ang mga sira at pinatuyong berry ay dapat alisin sa mga bungkos. Sa loob ng lalagyan ay dapat na inilatag na may mga dahon ng ubas o papel.

Paano maayos na mag-imbak ng mga ubas

Para sa imbakan, ang mga varieties ng late at middle ripening ay karaniwang inilalagay - mayroon silang mas siksik na balat. Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga ubas ay itinuturing na isang temperatura na humigit-kumulang 0 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na hindi bababa sa 90%.

Ang pangmatagalang pag-iimbak ng mga ubas ay pinakamahusay na ginawa sa isang lugar na sarado mula sa direktang liwanag ng araw, at panandaliang imbakan sa isang maginoo na refrigerator.

Mga paraan upang mag-imbak ng ubas

• Ang mga ubas ay iniimbak sa mababaw na mga kahon na nakasalansan sa isang layer. Mas mainam na gumamit ng mga bagong kahon, o disimpektahin ang mga luma na may 0.2% na solusyon ng potassium permanganate (isang opsyon ay isang 2% na solusyon ng tansong sulpate). Siguraduhing linya na may malambot na papel.
• Ang mga bungkos ng ubas ay itinatali sa binti o bahagi ng shoot at nakasabit sa isang wire o slats.
• Gupitin ang mga kumpol ng ubas kasama ang dalawang internodes ng shoot upang ang isa ay nasa itaas ng brush, ang pangalawa ay nasa ibaba nito. Alisin ang mga dahon at tangkay. Ibaba ang ibabang bahagi ng shoot sa isang bote ng tubig at i-secure upang ang bungkos ay hindi madikit sa bote. Maglagay ng ilang pirasong uling sa tubig para hindi mabulok ang tubig.

Paminsan-minsan ay kinakailangan upang siyasatin ang mga berry at alisin ang mga sira. Upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa lugar ng imbakan, ang mga piraso ng sulfur checkers ay dapat na sunugin nang pana-panahon.

Tandaan na sa panahon ng pag-iimbak, ang mga berry ay hindi dapat "pawis", kaya hindi mo dapat itago ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight. mga plastic bag o mga lalagyang plastik.

Ang tamang pagpapasiya ng petsa ng pagkahinog ng mga kumpol ng ubas at ang kasunod na pag-aani ay nakakaapekto, una sa lahat, ang lasa ng mga produkto na gagawin mula dito. Ang oras kung kailan magsisimula ang pag-aani ay dapat matukoy sa paraang ang dami ng asukal sa brush ay umabot sa pinakamataas nito. Ang panahon ng pagkahinog kasama ang kasunod na koleksyon ng mga mature na brush ay naiiba kapwa sa mga rehiyon kung saan ang mga ubas ay lumago, at sa mga varieties. Sa mas malamig na mga rehiyon, mas gusto nilang palaguin ang mga varieties na naglalaman ng maximum na halaga ng asukal sa oras ng ripening. Ang mga uri ng ubas na ito ay angkop para sa paggawa ng mga espiritu.

Ang petsa ng pag-aani ay nakakaapekto sa mga katangian ng lasa ng alak. Ang parehong mahalaga ay ang oras ng araw.

Ano ang isinasaalang-alang ng mga gumagawa ng alak upang matukoy ang oras ng paghihinog ng ani

Ang mga gumagawa ng alak ay nakikilala ang oras ng pagtanda ayon sa dalawang pangunahing mga kadahilanan:

• pisikal na pagtanda. Ang pag-aani ay nagsisimula pagkatapos na ang pag-aani ay ganap na hinog, ayon sa kinakailangan ng mga teknikal na parameter ng mga produkto na gagawin mula sa mga ubas.
• Teknikal na pagtanda. Ang mga tuntunin ay tinutukoy alinsunod sa mga kinakailangan ng mga produkto na gumagamit ng teknolohiya ng paggawa ng mga alak mula sa mga varieties ng ubas na hindi pa matured sa kanilang physiological ripening.

• Ang panlabas na kulay ng mga brush.
• Paggamit ng hydrometer sa mga regular na pagitan (1-2 araw) upang sukatin ang pagkakaroon ng asukal.
• Sinusuri ang maturity gamit ang isang refractometer (ang pamamaraan ay mas mabilis, ngunit may kaugnayan sa hydrometer ay tinatayang).

Ang mga patakaran para sa pagtukoy ng kapanahunan gamit ang isang hydrometer ay ang mga sumusunod:

• Mula sa iba't ibang mga bushes, 3-4 kg ng mga ubas ay ani;
• Pigain ang juice;
• Sinasala nila ito.

Gamit ang isang hydrometer, nalaman nila ang dami ng asukal sa juice at, sa pamamagitan ng paghahambing (pagtaas ng porsyento), tinukoy nila ang panahon kung saan plano nilang simulan ang pag-aani. Ang oras ng ripening at pag-aani ay maaaring magbago para sa ilang mga kadahilanan: iba't ibang mga ubas, mga kondisyon ng klimatiko, mga teknikal na kinakailangan.

Mga Panuntunan sa Pag-aani

Kung ang araw kung saan naka-iskedyul ang pag-aani ay natukoy, kailangan mong malaman ang ilang pangunahing tuntunin kung kailan at kung paano ito pinakamahusay na gawin:

• Tag-ulan, o masyadong maagang panahon ang mga araw ay hindi ang tamang oras para isagawa ang nakaplanong kaganapan.
• Ang pagpupulong ay isinasagawa sa ilang mga hakbang, habang ang mga brush ay tumatanda, ang isang hydrometer ay ginagamit upang tumpak na matukoy ang dami ng asukal. Ang prosesong ito ay mas mahirap, ngunit ito ay nagbabayad sa mahusay na kalidad ng ani na pananim.
• Ang paglilinis ay ginagawa sa mga oras bago ang hapunan, kapag walang hamog sa mga brush at ang amoy ng ubas ay pinahusay nang husto. Napansin ng mga nakaranasang winemaker na ang salik na ito ay nakakaapekto sa kalidad ng mga produkto.
• Kung ang bilang ng mga bulok na berry ay tumaas, ang oras ng koleksyon ay bahagyang pinabilis. Ang mga bulok na berry ay maaaring makaapekto hindi lamang sa kalidad ng mga produkto, kundi maging sanhi din ng sakit sa alak.
• Kapag natapos ang pag-aani, ang mga ubas ay siniyasat, na sinusundan ng pagtanggi sa mga bulok at hindi pa hinog na mga berry. Upang maiwasan ang mga red wine na maging masyadong acidic at magaspang ang lasa, tanging ang pinakamainam, karaniwang hinog na bahagi ng pananim ang ginagamit para sa paggawa.
• Kung ang pag-aani ay naantala at may panganib na ang ilan sa mga ubas ay magsisimulang mag-overripe, kailangan mong gamitin ang mga ani na prutas upang gumawa ng mga semi-sweet at dessert na alak. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produktong ito ay batay sa paggamit ng mga overripe na berry.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng ani at ang kasunod na pagproseso nito

Kung ang panahon ng ripening ay tumpak na tinutukoy, ang pag-aani ay ginawa sa oras, ito ay nananatili lamang upang maayos na mag-imbak at maghatid ng mga ubas na may kaunting pagkawala ng pananim. Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa kaligtasan at buhay ng istante ng mga ubas, narito ang isang listahan ng mga pangunahing:

• Mga panuntunan sa pagsasalansan - ang kadahilanan na ito ay nakakaapekto sa haba ng oras ng pag-iimbak, mula sa pag-aani hanggang sa paggamit ng mga ubas, na isinasaalang-alang ang pinakamaliit na pagkawala ng pananim.
• Agrotechnics, sa tulong kung saan ginawa ang koleksyon. Depende sa tamang paggamit ng mga teknikal na paraan hitsura ani na pananim.
• Yaong mga prutas na binalak na itabi para sa higit pa pangmatagalan, nabanggit nang maaga, ibinababa ang bush mula sa labis na kasaganaan ng mga brush.
• Ang katamtaman at mainit na panahon, nang walang labis na kahalumigmigan sa lupa, ay ang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa oras ng pag-iimbak ng pananim. Ang wastong pag-aani at pagsasalansan ay hindi gaanong mahalagang mga kadahilanan, ngunit ang kalidad ng kondisyon ng mga berry ay nagdaragdag ng oras ng imbakan para sa mas mahabang panahon.
• Matagal bago magsimula ang pag-aani, dapat na tukuyin ng mga grower ang mga palumpong na nakaplanong iimbak para sa maximum na mga panahon. Ang mga bushes na ito ay kailangang bigyan ng maayos na balanseng top dressing na binubuo ng mga elemento ng bakas ng posporus-potassium; ang mga additives ng nitrogen ay hindi kasama sa listahan ng mga pataba.
• Simula sa ikalawang kalahati ng tag-araw, para sa wastong pagkahinog, ang pagtutubig ng mga bushes ng ubas ay hindi kasama.
• Pinakamaganda sa lahat, ang oras na tinukoy para sa pangmatagalang imbakan ay pinahihintulutan ng mga varieties ng medium at late ripening, na may pinakamataas na density ng balat. Tanging ang bahagi ng pananim na ganap na hinog na may pinakamataas na porsyento ng asukal sa mga berry ang pipiliin.

Mga panuntunan para sa pag-alis ng mga brush, ang kanilang pagsasalansan at transportasyon

Upang ang mga ubas ay magkaroon ng pinakamataas na kalidad na hitsura kapag nag-aani, hindi lamang ang pamamaraan ng manu-manong pag-alis ng mga brush ay ginagamit, kundi pati na rin ang mga espesyal na teknikal na paraan. Ang manu-manong paraan ng pagputol ay isinasagawa gamit ang isang pruner ng hardin, gunting o kutsilyo. Ang ani sa pamamagitan ng kamay, ang ani ay bihirang lumampas sa rate ng nasirang ubas, at posibleng pag-uri-uriin ang mga brush nang sabay-sabay ayon sa panlabas na mga palatandaan.

Ayon sa alamat, ang simula ng pagputol ng mga ubas ilang siglo na ang nakalilipas ay inilatag ng isang ordinaryong asno.

Ang paggamit ng mga teknikal na paraan ay nagpapabilis sa koleksyon, ngunit ang isang tiyak na porsyento ng mga berry ay nagdurusa sa mekanikal na pinsala. Upang mabawasan ang porsyento ng pagkabulok ng mga ubas, kinakailangang suriin at ayusin ang nasirang pananim. Ang mga varieties na may posibilidad na manatili sa mga bushes nang mas mahaba kaysa sa karaniwan ay maaaring alisin bilang isang huling paraan, kapag ang porsyento ng asukal sa mga berry ay umabot sa pinakamataas na antas.

Ang halaman na ito ay may maraming mga varieties na naiiba hindi lamang sa kulay, laki, lasa ng mga berry, kundi pati na rin sa ripening time. Upang lubos na tamasahin ang lasa ng mga berry ng kamangha-manghang halaman na ito o ang aroma ng alak, dapat mong anihin ang mga ubas sa oras. Pag-usapan natin ito nang mas detalyado.

Kapag ang mga ubas ay inani

Depende sa mga layunin na iyong hinahabol tungkol sa paggamit ng mga ubas, may mga koleksyon sa teknikal na pagkahinog at consumer. Ang kapanahunan ng mamimili ay nagsasangkot ng pag-aani ng mga ubas sa sandaling ang mga berry ng halaman ay ganap na handa para sa sariwang pagkonsumo:

• Ang mga berry ay may katangian na kulay para sa iba't-ibang ito.
• Nakakuha ng sapat na asukal.
• Naglalabas sila ng matagal na halimuyak.

Kung mas gusto mong gamitin ang mga ubas para sa karagdagang pagproseso, dapat silang anihin sa yugto ng teknikal na pagkahinog. Iyon ay, ang halaman ay halos hinog na, ngunit hindi pa masyadong mabango at matamis.

Kung magpasya kang mag-ani ng mga ubas, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod:

• Ang pagkolekta ay dapat lamang magsimula sa tuyong panahon.
• Kinakailangang maghintay hanggang sa ganap na mawala ang hamog.
• Kung ganap kang nasiyahan sa lasa, aroma at kulay ng mga berry, pagkatapos ay mag-stock up sa mga secateurs o gunting at pumunta sa pag-aani ng ubas.

Pinakamainam na anihin ang mga ubas nang paunti-unti, dahil hindi lahat ng mga berry ay hinog sa parehong oras.

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ani ng mga ubas para sa alak?

Alam ng mga connoisseurs ng inumin na ito na ang aroma at lasa ng inumin ay nakasalalay sa kalidad ng mga ubas. Upang ang alak ay maging mahusay na kalidad, ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:

• Hindi inirerekumenda na mag-ani ng mga ubas para sa alak kaagad pagkatapos ng ulan.
• Hindi inirerekumenda na pumunta para sa pag-aani sa umaga kapag ang hamog ay hindi pa nawawala o sa gabi kapag ito ay bumagsak na.
• Hindi inirerekumenda na pumili ng mga ubas sa hamog na ulap.
• Ang mga ubas ay dapat putulin, hindi pinutol.
• Gaya ng nalalaman. Ang pagbuburo ay nagaganap sa isang tiyak na temperatura, kaya ang mga berry ay dapat na anihin sa kondisyong ito, iyon ay, ang init ng tanghali sa kasong ito ay ganap na hindi naaangkop.
• Inirerekomenda na mangolekta ng mga ubas sa ilang mga hakbang, habang ang mga berry ay hinog.

Upang makagawa ng isang mahusay na alak, ang mga berry ay dapat na mahusay na hinog, ngunit hindi overripe. Mayroong maraming mga uri ng alak at ubas para sa paghahanda nito ay maaaring isagawa sa yugto ng alinman sa teknikal na pagkahinog o consumer.

Ang pagtatanim ng ubas ay kalahati lamang ng gawain ng isang grower. Napakahalaga na anihin ang pananim sa isang napapanahong paraan upang ito ay maiimbak nang mabuti at isang de-kalidad na hilaw na materyales para sa paggawa ng alak o juice. Tingnan natin kung anong panahon ang itinuturing na pinakamainam upang mag-shoot ng mga hinog na bungkos, at kung paano ito dapat gawin.

Oras ng pag-aani: kung ano ang tumutukoy sa oras ng pag-aani

Ang eksaktong petsa imposibleng matukoy ang ani - dito ang bawat hardinero ay dapat umasa sa kanyang karanasan, kondisyon ng panahon, iba't-ibang, pati na rin ang antas ng pagkahinog ng mga berry. Ang pinakamainam na temperatura para sa ripening ng mga berry ay itinuturing na 21-35 ° C, habang dapat itong maaraw.

Ang isang malaking halaga ng pag-ulan ay makabuluhang nagpapabagal sa akumulasyon ng asukal at juice sa mga ubas. Sa parehong paraan, ang hindi sapat na dami ng kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa tamis at kalidad ng mga berry, samakatuwid, sa mainit, tuyo na tag-araw, kinakailangan na subaybayan ang pagtutubig.

Mahalaga! Ang mga phosphorus-potassium at mineral fertilizers ay makakatulong na mapabilis ang pagkahinog ng mga ubas.

Ang mga uri at hybrid ng mga ubas ay nahahati ayon sa oras ng pagkahinog:

1. Super maaga- ang panahon ng mga halaman na kung saan ay 95-105 araw, iyon ay, ang pag-aani ay nangyayari sa katapusan ng Hulyo - simula ng Agosto.
2. Napakaaga- pahinugin sa loob ng 105-115 araw sa ilalim ng paborableng kondisyon ng panahon. Nangangahulugan ito na ang mga hinog na berry ay maaaring anihin sa unang kalahati ng Agosto.
3. Maaga- ang kanilang panahon ng paglaki ay 115-120 araw.
4. Maagang kalagitnaan ng panahon- handa na para sa pagkonsumo at pagproseso 120-125 araw pagkatapos ng bud break.
5. kalagitnaan ng season- maabot ang naaalis na kapanahunan sa katapusan ng Agosto - simula ng Setyembre, iyon ay, pagkatapos ng 125-135 araw.
6. huli na- para sa pagkahinog kung saan aabutin mula 130 hanggang 150 araw. Ang pag-aani ng naturang mga berry ay tinanggal noong Setyembre-Oktubre.

Bilang karagdagan, ang kondisyon ng ubasan at kung paano ito pinangangalagaan ay nakakaapekto sa oras ng pagkahinog ng pananim. Ang pagsunod sa mga patakaran ng teknolohiyang pang-agrikultura ay nakakatulong upang mapabilis ang pagkahinog ng mga berry.

Paano matukoy ang antas ng kapanahunan

Dahil ang oras ng pagkahinog ay maaaring depende sa maraming mga kadahilanan, Ang pinakamahusay na paraan alamin kung gaano kahanda ang mga berry - isaalang-alang ang mga ito sa loob at labas:

1. Ang maitim na ubas ay itinuturing na hinog kapag ang kanilang mga berry ay madilim na asul o madilim na lila; ang kayumangging balat ay nagpapahiwatig ng hindi sapat na kapanahunan.
2. Ang mga puting varieties ay dapat makakuha ng isang amber o gintong kulay sa oras ng naaalis na kapanahunan, at kung ang mga berry ay mananatiling maberde, kung gayon hindi pa sila hinog.
3. Ang tangkay ng mga bungkos ay dapat na matigas.
4. Ang mga berry ay dapat na madaling alisin mula sa "binti".
5. Dapat silang lasa ng matamis, nang walang binibigkas na asim.
6. Ang mga berry ay dapat masakop ang isang manipis, transparent na alisan ng balat.
7. Ang mga buto ay nagiging matingkad na kayumanggi at madaling mahihiwalay sa pulp kung ito ay hinog na.
8. Ang mga ubas ay dapat maglabas ng isang kaaya-ayang aroma na katangian ng iba't-ibang ito o isang hybrid.

Video: kung paano matukoy ang antas ng pagkahinog ng mga ubas

Alam mo ba? Noong unang panahon, ang mga gumawa lamang ng testamento ang pinapayagang mag-ani. Ang katotohanan ay ang mga halaman ay itinanim malapit sa mga puno, at sa paglipas ng panahon, ang puno ng ubas ay bumabalot sa halos kanilang buong korona - dahil dito, ang mas mababang mga sanga ay naubos at natuyo. Kapag nakolekta, maaari silang magdulot ng malaking pinsala sa isang tao, hanggang sa mga nakamamatay.

Mga Panuntunan sa Pag-aani

Anuman ang layunin kung saan gagamitin ang mga ubas, inirerekumenda na anihin ito sa mga tuyo at maaraw na araw. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pag-ulan at mabigat na hamog ay naghuhugas ng patong ng waks mula sa mga berry, na lubhang kinakailangan, halimbawa, para sa pangmatagalang imbakan ng pananim.

Ang mga kumpol na pinili sa hapon sa isang magandang araw ay may mas masarap na aroma, na mahalaga para sa parehong winemaking at mga uri ng mesa.

Mga teknikal na marka

Ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak at juice ay may sariling mga katangian. Una sa lahat, ito ay ang kaasiman ng mga berry at ang kanilang nilalaman ng asukal, na sinusukat gamit ang isang espesyal na aparato - isang refractometer o hydrometer. Ang isang kanais-nais na temperatura para sa pag-aani ng mga hilaw na materyales ay itinuturing na 16-20°C.
Para sa paggawa ng ilang mga alak, ang mga ubas ay ginagamit na inani pagkatapos ng hamog na nagyelo, ngunit sa mga kasong iyon lamang kapag naabot nila ang teknikal na kapanahunan bago ang simula ng hamog na nagyelo. Kung ang mga berdeng berry ay nagyelo, kung gayon ang kalidad ng alak ay mag-iiwan ng maraming nais, at malamang na hindi ito mag-ferment.

Para sa mga teknikal na varieties, ang patuloy na pag-aani ay madalas na ginagamit, iyon ay, ganap na ang lahat ng mga kumpol ay pinutol pagkatapos ng nilalaman ng asukal at kaasiman ay nasa kinakailangang antas.

Ngunit ang pamamaraang ito ng pag-aani ay ginagamit lamang sa mga kaso kung saan walang mga palatandaan ng pinsala ng mga sakit at peste sa ubasan. Sa pinakamaliit na pinsala sa mga palumpong, inirerekumenda na alisin ang mga ubas nang pili. Ang mga kumpol ay pinaghihiwalay ng isang matalim na pruner.

mga uri ng mesa

Ang mga uri ng mesa ay pinipiling ani, iyon ay, ang mga kumpol ay pinuputol habang sila ay hinog. Kung maaari, ipinapayong gumamit ng hydrometer upang matukoy ang eksaktong oras ng pag-aani, na magpapakita ng dami ng asukal sa mga berry.

Tulad ng teknikal, ang mga varieties ng mesa ay pinutol gamit ang isang pruner o isang matalim na kutsilyo. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang pakikipag-ugnay sa mga berry upang hindi makagambala sa patong ng waks sa kanila. Samakatuwid, ang mga kumpol ay hawak ng tangkay at maingat na pinutol.

Pagkatapos ay kailangan mong agad na alisin ang tuyo at nasira na mga berry upang hindi mag-aksaya ng oras sa pag-uuri pagkatapos ng pag-aani. Maaari kang mag-ani mula sa mga varieties ng talahanayan kahit na pagkatapos ng frosts, ngunit dapat mong isaalang-alang ang nuance na ang mga naturang berries ay hindi maiimbak at kailangan mo munang kainin ang mga ito.

Paano mag-imbak ng mga ubas

Hindi lahat ng mga ubas ay angkop para sa imbakan, ngunit ang mga mid-ripening at late varieties lamang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang istraktura ng kanilang mga berry ay mas siksik, at ang balat na sumasaklaw sa kanila ay mas matibay. Gayundin pinakamahalaga mayroon ding pagiging friability ng mga cluster mismo, na pinagkalooban ng mga varieties na ito.

Na sa kahon

Maaari kang mag-imbak ng mga ubas sa mababaw na mga kahon, na dapat na may linya ng papel o mga dahon ng ubas. Pagkatapos ang mga kumpol ay inilalagay sa kanila sa isang pantay na layer, mula sa kung saan ang mga nasirang berry ay dati nang inalis.

Maaari mo ring isalansan ang mga ubas sa mga kahon sa mga layer at iwisik ang bawat layer ng pine sawdust. Ang mga kahon ay inilalagay sa isang madilim na malamig na lugar na may temperatura na 0°C hanggang 5°C.

Mahalaga! Ang buhay ng istante ay apektado hindi lamang ng kung ano at saan itatabi ang mga kumpol. Sa mas malaking lawak, ang panahon ay tinutukoy ng kung anong teknolohiyang pang-agrikultura ang ginamit sa ubasan. Upang mapabuti ang mga tagapagpahiwatig na ito, kinakailangan na regular na lagyan ng pataba at subaybayan ang pagtutubig sa panahon ng lumalagong panahon ng halaman.

Nakabitin

Kadalasan ang mga ubas ay nakabitin sa isang kawad upang mas maimbak ang mga ito. Ang binti o bahagi ng shoot ay naayos na may wire o ikid at nakabitin sa isang madilim, malamig na silid. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagiging bago ng mga berry mula 3 hanggang 5 buwan.