KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Adyghe cheese, MW 45% sa dry weight".

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga sustansya (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	pamantayan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
mga calorie	264 kcal	1684 kcal	15.7%	5.9%	638 g
Mga ardilya	19.8 g	76 g	26.1%	9.9%	384 g
Mga taba	19.8 g	56 g	35.4%	13.4%	283 g
Carbohydrates	1.5 g	219 g	0.7%	0.3%	14600 g
mga organikong acid	0.1 g	~
Tubig	56 g	2273	2.5%	0.9%	4059 g
Ash	2.8 g	~
bitamina
Bitamina A, RE	222 mcg	900 mcg	24.7%	9.4%	405 g
Retinol	0.205 mg	~
beta karotina	0.1 mg	5 mg	2%	0.8%	5000 g
Bitamina B1, thiamine	0.04 mg	1.5 mg	2.7%	1%	3750 g
Bitamina B2, riboflavin	0.3 mg	1.8 mg	16.7%	6.3%	600 g
Bitamina B5, pantothenic	0.3 mg	5 mg	6%	2.3%	1667
Bitamina B6, pyridoxine	0.07 mg	2 mg	3.5%	1.3%	2857
Bitamina B9, folate	21 mcg	400 mcg	5.3%	2%	1905
Bitamina B12, cobalamin	1.5 mcg	3 mcg	50%	18.9%	200 g
Bitamina C, ascorbic	0.2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Bitamina D, calciferol	0.64 mcg	10 mcg	6.4%	2.4%	1563
Bitamina E, alpha tocopherol, TE	0.3 mg	15 mg	2%	0.8%	5000 g
Bitamina H, biotin	2.3 mcg	50 mcg	4.6%	1.7%	2174
Bitamina PP, NE	5.7 mg	20 mg	28.5%	10.8%	351 g
Niacin	0.3 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	70 mg	2500 mg	2.8%	1.1%	3571 g
Kaltsyum Ca	520 mg	1000 mg	52%	19.7%	192 g
Magnesium	25 mg	400 mg	6.3%	2.4%	1600 g
Sosa, Na	470 mg	1300 mg	36.2%	13.7%	277 g
Sulfur, S	198 mg	1000 mg	19.8%	7.5%	505 g
Phosphorus, Ph	360 mg	800 mg	45%	17%	222 g
Chlorine, Cl	724 mg	2300 mg	31.5%	11.9%	318 g
mga elemento ng bakas
Bakal, Fe	0.6 mg	18 mg	3.3%	1.3%	3000 g
Manganese, Mn	0.1 mg	2 mg	5%	1.9%	2000
Copper, Cu	50 mcg	1000 mcg	5%	1.9%	2000
Sink, Zn	3.7 mg	12 mg	30.8%	11.7%	324 g
natutunaw na carbohydrates
Mono- at disaccharides (asukal)	1.5 g	max 100 g
Mga Sterol (sterols)
Kolesterol	54 mg	max 300 mg
Mga saturated fatty acid
Mga saturated fatty acid	12.7 g	max 18.7 g
Mga monounsaturated fatty acid	5.12 g	min 16.8 g	30.5%	11.6%
Mga polyunsaturated fatty acid	0.675 g	mula 11.2 hanggang 20.6 g	6%	2.3%
Mga Omega 3 fatty acid	0.17 g	mula 0.9 hanggang 3.7 g	18.9%	7.2%
Mga Omega 6 fatty acid	0.504 g	4.7 hanggang 16.8 g	10.7%	4.1%

Ang halaga ng enerhiya ay 264 kcal.

Pangunahing pinagmulan: Skurikhin I.M. at iba pa. Komposisyong kemikal produktong pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na pamantayan ng mga bitamina at mineral para sa isang may sapat na gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan batay sa iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang application na My Healthy Diet.

Calculator ng Produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

BALANSE NG NUTRIENTS

Karamihan sa mga pagkain ay hindi maaaring maglaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BJU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa caloric na nilalaman, mauunawaan mo kung paano natutugunan ng produkto o diyeta ang mga pamantayan malusog na pagkain o mga kinakailangan sa pandiyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie mula sa protina, 30% mula sa taba, at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagaman ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa paggamit ng mababang taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginugol kaysa sa ibinibigay, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga reserbang taba, at bumababa ang timbang ng katawan.

Subukang punan ang isang talaarawan ng pagkain ngayon nang hindi nagrerehistro.

Alamin ang iyong karagdagang calorie expenditure para sa pagsasanay at makakuha ng mga detalyadong rekomendasyon na libre.

GOAL TIME

MGA MAHUSAY NA ARI-ARIAN ADIGE CHEESE, M.D.ZH. 45% TUYO B-BE

Adyghe cheese, m.d.zh. 45% tuyo in-ve mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 24.7%, bitamina B2 - 16.7%, bitamina B12 - 50%, bitamina PP - 28.5%, kaltsyum - 52%, posporus - 45%, klorin - 31.5%, sink - 30.8 %

Ano ang kapaki-pakinabang na Keso Adyghe, mdzh. 45% tuyo in-ve

• Bitamina A ay responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, pinatataas ang pagkamaramdamin ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang paglabag sa kondisyon ng balat, mauhog lamad, kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na mga bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang isang regulator ng nervous system, ay kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan ng calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, pinatataas ang panganib ng osteoporosis.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Ang kumpletong gabay sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto makikita mo sa app Halaga ng enerhiya o calories ay ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilo-calories (kcal) o kilo-joules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Ang kilocalorie, na ginagamit upang sukatin ang halaga ng enerhiya ng pagkain, ay tinatawag ding "calorie ng pagkain", kaya kapag ang mga halaga ng calorie ay iniulat sa (kilo)calories, ang prefix kilo ay madalas na tinanggal. Makakakita ka ng mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian.

Ang halaga ng nutrisyon- ang nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Nutritional value ng isang produktong pagkain- isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

bitamina, mga organikong sangkap na kailangan sa maliit na halaga sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng mga bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Ang malambot na Caucasian cheese na ito ay ginawa mula sa buong pasteurized na gatas, may sariwang aroma, banayad na lasa ng gatas. Ang keso ng Adyghe ay mainam para sa mga sariwang gulay na salad.

Sa mga Circassians, ang sobrang timbang ay itinuturing na masamang anyo, ang mga babaeng bundok ay pareho na may manipis na baywang, ang mga lalaki na may toned muscular torso. Hindi nakakagulat na sa gayong mga tradisyon, ang malusog at masarap na keso ay dapat na lumitaw sa mga tao. Ang keso ng Adyghe ay mainam para sa pagpapanatili ng kalusugan, napapailalim sa wastong balanseng nutrisyon at pisikal na aktibidad.

Sinuman na nakatikim ng Adyghe cheese ay napansin ang pagkakahawig nito sa Mediterranean feta. Ang keso ng Adyghe ay talagang katulad ng feta, ngunit hindi katulad nito, ito ay hindi gaanong maalat at mas madaling ihanda. Ang keso ng Adyghe ay sariwa, ito ay kinakain kaagad pagkatapos lutuin, ito ay sumasama sa mga sariwang gulay at mga halamang gamot, ngunit maaari itong pinausukan o pinirito. Ang pagiging bago, pagiging kapaki-pakinabang at kadalian ng paghahanda - ito ang tumutukoy sa kakanyahan ng Adyghe cheese.

Kasaysayan ng Adyghe cheese

Ayon sa alamat, ang lihim ng paggawa ng keso ay ibinigay sa isang batang babae ng diyos na si Amish, ang patron ng mga alagang hayop. Ang batang babae ay nagligtas ng isang kawan ng mga hayop sa isang bagyo at ginantimpalaan ng pangalang Adyif, na nangangahulugang Light-armed, at isang recipe para sa keso.

Ang isa pang alamat ay nagsasabi tungkol sa matapang na Kuitsyku, na ang ina ay naglagay ng sariwang keso sa daan. Sa daan, nakilala ni Kuitsyku ang higanteng may isang mata na si Inyzh at niloko siya sa pamamagitan ng pag-aayos ng isang paligsahan: ang higanteng durog na mga bato sa kanyang kamay, at piniga ni Kuitsyku ang isang ulo ng keso na mukhang isang bato, ang whey ay dumaloy mula dito, na napagkasunduan ng higante. para sa tubig at itinuturing si Kuitsyku na isang mahusay na malakas na tao.

Ang Adyghe cheese sa orihinal ay tinatawag na Matekuai. Ito ay tambalang salita ng dalawang salita: mate - basket at kuae - cheese.

Sa Russia, ang keso ng Adyghe ay nakilala noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ngunit ang tunay na tagumpay ay dumating na sa panahon ng Sobyet noong 70s at 80s. Noong 1980, ang Adyghe cheese ay ibinibigay sa Moscow Olympics, nakatanggap ito ng makulay na packaging at isang rehistradong tatak. Noong Setyembre 2009, natanggap ng Adyghe cheese ang katayuan ng isang produkto ng isang heograpikal na pangalan, at ngayon ang mga negosyo ng Adygea lamang ang may karapatang gamitin ang pangalang "Adyghe cheese". Halos isang-katlo ng lahat ng Adyghe cheese ay direktang napupunta sa Moscow, at dalawang-katlo ang ibinebenta sa Timog Pederal na Distrito. Ang totoong Adyghe cheese ay mabibili sa mga tindahan ng pinakamalaking retail chain sa Russia.

Teknolohiya para sa paghahanda ng Adyghe cheese

Para sa Adyghe cheese, gatas ng kambing, tupa o baka ang kinukuha. Ang gatas ay pinainit sa 95 degrees, ang fermented milk whey ay ipinakilala dito sa loob ng 15-30 minuto, at unti-unting kumukulo. Ang mga clots ng curdled milk ay pinananatiling 5 minuto, pagkatapos ay ang kalahati ng whey ay tinanggal. Ang mainit na masa ng keso ay inilalagay sa mga espesyal na basket na "bzhel'e" na gawa sa manipis na mga sanga ng wilow, na nag-iiwan ng magandang corrugated imprint sa mga gilid ng keso. Ang keso ay pinipiga mula sa whey at ang ibabaw nito ay inasnan. Ang handa na keso ay kinakain ng sariwa sa loob ng ilang araw o isang linggo. Ang modernong produksyon dahil sa vacuum packaging ay nagbibigay-daan sa pagpapahaba ng buhay ng istante hanggang sa isang buwan.

Ang mga benepisyo ng Adyghe cheese

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay ganap na nakasalalay sa kalidad ng gatas. Ang tunay na keso ng Adyghe ay ginawa mula sa gatas ng mga baka ng mga espesyal na lahi na nanginginain sa mga pastulan ng Circassian sa paanan ng Caucasus. Ang mahabang panahon ng mainit-init at ang kadalisayan ng lupa ay nakakatulong na lumago ang makatas na mabangong mga halamang gamot - isang mainam na pagkain para sa mga baka ng gatas. Ang rehiyong ito ay maihahambing sa Switzerland o hilagang Italya, na sikat sa kanilang paggawa ng keso. Ito ay ang kalidad ng gatas na paborableng nakikilala ang tunay na Adyghe na keso mula sa mga kopya ng parehong pangalan na ginawa sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia at Belarusian.

Ang tunay na Adyghe cheese ay may napakataas na nutritional value dahil sa magandang balanse sustansya: isang maliit na halaga ng taba, mataas na kalidad na protina, isang natatanging komposisyon ng mga mineral at bitamina. Ito ay itinatag na ang mga protina ng Adyghe cheese ay natutunaw ng 98%, na mas mataas kaysa sa asimilasyon ng protina, halimbawa, mula sa karne o isda. Ang 100 g ng Adyghe cheese ay naglalaman ng 16 g ng taba, 19 g ng protina at 1.5 g ng carbohydrates, ang halaga ng enerhiya ng produktong ito ay 226 kcal. Halos lahat ng mahahalagang amino acid ay matatagpuan sa mga protina ng Adyghe cheese. Ang 100 g ng keso ay nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa polyunsaturated fatty acid ng 88%, in mahahalagang amino acid ng 35% at sa protina ng 27%. Ang mga ito ay napakataas na numero para sa keso, na inilalagay ito sa isang par sa mga pinakasikat na uri ng keso at ginagawang kakaiba ang produktong Adyghe, na may mataas na biological na halaga para sa mga tao.

Ang keso ng Adyghe ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP at mga mineral: calcium, sodium, magnesium, potassium, phosphorus, zinc, iron at copper. Ang keso ng Adyghe ay kapaki-pakinabang para sa lahat: ang mga buntis na kababaihan, mga bata, matatanda, mga atleta at mga taong sumasailalim sa rehabilitasyon pagkatapos ng mahabang sakit ay kailangan ito. Ang keso ay kapaki-pakinabang para sa pangkalahatang pagkahapo, para sa isang mas mahusay at mas mabilis na hanay ng mass ng kalamnan at magiging interesado sa mga nagsusumikap hindi lamang na mawalan ng timbang, ngunit upang palitan ang labis na taba ng mga kalamnan. Ang keso ng Adyghe ay kasama sa diyeta ng nutrisyon ng rehabilitasyon ng mga pasyente ng tuberculosis, nakakatulong ito upang maibalik ang mga ginugol na sustansya sa mga naninigarilyo at umiinom.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na keso ng Adyghe para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ito ay sa oras na ito na ang katawan ng isang babae ay kumonsumo ng isang supply ng calcium, at dapat itong patuloy na mapunan. Ang malambot, mababang taba na Adyghe na keso, lalo na sa kumbinasyon ng mga sariwang damo at gulay, ay isang mainam at simpleng "restocking" para sa mga nagpapasusong ina. Lalo na gustong-gusto ng mga atleta ang Adyghe cheese para sa espesyal na kalidad ng protina nito, na mabilis na natutunaw, at ang mga bahagi ay madaling kontrolin. Mahalaga rin na ang keso na ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asin.

Ang mananaliksik ng Adygea o rehiyon ng Circassian, ang mga Circassian, gaya ng nakaugalian noon na isulat, si N.P. Si Tulchinsky sa kaniyang aklat na Five Mountain Societies of Kabarda noong 1903 ay sumulat: “Talagang kamangha-mangha ang pagtitiis ng mga highlander sa lahat ng kahirapan ng buhay. Sila ay nagtatamasa ng mahusay na kalusugan hanggang sa isang hinog na katandaan, halos hindi nagkakasakit, at karamihan ay nabubuhay hanggang sa isang daan o higit pang taong gulang. Sa edad na 70-80, sila ay hindi pa itinuturing na mga matatanda, maaari silang magmukhang mga 50 taong gulang, wala ni isang kulay-abo na buhok, paningin, pandinig ay matalas, binti ay malakas at walker, puting ngipin ay buo at malakas, at iba pa. sa. Samakatuwid, ang matanda ay katumbas ng kabataan sa trabaho.

Maaari naming ligtas na sabihin na ang Adyghe cheese, na sinamahan ng isang balanseng diyeta, isang kasaganaan ng mga sariwang gulay at damo sa diyeta, ay nakakatulong upang pahabain ang kabataan at mapabuti ang kalusugan.

Mga recipe na may Adyghe cheese

Gulay na salad na may Adyghe cheese

Ang keso ng Adyghe ay katulad ng feta na medyo lohikal na gumamit ng keso sa mga sariwang salad ng gulay. Hindi tulad ng feta at feta cheese, ang Adyghe cheese ay halos mura, kaya maaari mong ligtas na magdagdag ng mga inasnan na olibo o itim na olibo, capers, o simpleng asin nang mas malakas.

Mga sangkap:
2 kamatis
1 pipino
6 na olibo,
bungkos ng perehil o cilantro
100 g ng Adyghe cheese,
2 trigo o rye toast
1 sibuyas ng bawang
70 ML ng langis ng oliba,
kalahating lemon
paminta, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Paghaluin ang langis ng oliba na may lemon juice, paminta at asin. Haluing mabuti ang sarsa gamit ang isang tinidor upang bahagyang gumaan.
Maghanda ng toast, kuskusin ng bawang at pilasin gamit ang iyong mga kamay habang mainit.
I-chop ang mga gulay.
Gupitin ang mga gulay, pagsamahin ang mga piraso ng toast at olibo, magdagdag ng mga gulay, diced na keso at dressing. Gumalaw gamit ang isang kutsara sa ilang mga paggalaw at ilagay sa isang mangkok ng salad.

Pie na may Adyghe cheese

Isang mahusay na pie sa istilong Pranses, ngunit may lasa ng Caucasian. Madali itong ihanda at napakasarap. Kung nais mong gawing kumplikado ang lasa ng kaunti - magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, sariwang tinadtad na mga gulay, isang maliit na bacon at isang chili pepper sa pagpuno. Kung nais mong mapahusay ang lasa ng Caucasian - magdagdag ng maraming tinadtad na cilantro, mani at kalahating kutsarita ng adjika sa pagpuno.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
125 g mantikilya,
kalahating baso ng kulay-gatas 20%,
300 g ng Adyghe cheese,
50 g ng keso,
1 kutsarita ng tuyong mustasa,
1 st. isang kutsarang puno ng Provencal herbs.

Nagluluto:
Painitin ang oven, init hanggang 200 degrees.
Paghaluin ang malambot na mantikilya na may kulay-gatas, sifted flour at mustard powder. Masahin ang kuwarta, masahin nang mabuti, igulong sa isang bola, takpan ng cling film at palamigin ng 15 minuto
Grate ang Adyghe cheese at keso.
Maghanda ng isang nababakas na form na may diameter na 20 cm, takpan ito ng pergamino.
Ilabas ang kuwarta, kumuha ng higit sa kalahati o 23, igulong nang sapat upang takpan ang hugis at gilid. Ilagay sa isang amag, tusukan ng tinidor, ibuhos ang pagpuno at pindutin ito pababa. Budburan ng herbes de Provence.
Pagulungin ang natitirang kuwarta, takpan ang pagpuno, kurutin ang mga gilid at maghurno ng 40 minuto sa 200 degrees.

Pasta na may Adyghe cheese

Simple at malasa, halos restaurant-style na dish ay maaaring ihanda sa bahay sa loob lamang ng 15 minuto. Ang lahat ng mga produktong ito ay mabibili sa anumang kalapit na supermarket.

Mga sangkap:
100 g ng Adyghe cheese,
150 g penne pasta (mga balahibo),
¼ matamis na paminta
1 sibuyas
1 kurot ng tuyo na basil
3 sining. kutsara ng langis ng oliba.

Nagluluto:
Pakuluan ang tubig (maaaring sa isang electric kettle), ilagay ang pasta sa isang kasirola upang maluto (10 minuto).
Init ang langis ng oliba sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas, idagdag ang kampanilya at basil, idagdag ang mga cube ng keso at magprito ng ilang minuto.
Ilipat ang natapos na pasta sa kawali na may keso at mga gulay, pukawin, pawis sa loob ng ilang minuto at maglingkod nang mainit.

Ossetian pie na may Adyghe cheese

Ang pagpuno para sa Ossetian pie ay maaaring iba, ngunit ang keso ay dapat na nasa loob nito. Maaari mong palitan ang patatas ng repolyo, mushroom, talong, spinach, wild na bawang, sibuyas, o anumang gusto mo.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
2 basong tubig
5 st. tablespoons ng langis ng gulay
1 st. kutsara ng asin
2 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng tuyong lebadura o 15 g sariwa,
2 kutsarita ng suneli hops,
isang malaking bungkos ng mga damo (perehil, cilantro, dill),
3 patatas
3 sining. kutsara ng gatas
400 g ng Adyghe cheese,
paminta, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Painitin muna ang oven sa 240 degrees.
Paghaluin ang asukal at lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig. Hintaying lumitaw ang foam (10 minuto).
Salain ang harina sa isang malalim na mangkok na may matataas na gilid. Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina, ibuhos sa tubig na may lebadura, ihalo at ibuhos sa isang baso ng ordinaryong maligamgam na tubig. Magdagdag ng langis ng gulay at asin. Masahin ang kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
Pakuluan ang patatas hanggang lumambot, mash, magdagdag ng mainit na gatas, keso at suneli hops. I-chop ang mga gulay at idagdag sa pagpuno. asin.
Alikabok ng mabuti ang ibabaw ng harina, ilatag ang kuwarta. Ang kuwarta ay magiging basa at malagkit sa simula - ito ay normal. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Masahin ang bawat bahagi gamit ang iyong mga kamay, lagyan ng alikabok ang kuwarta ng harina, bumuo ng mga bilog na may diameter na 25-30 cm mula sa kuwarta. Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog at balutin ito sa mga gilid ng kuwarta, sinusubukang kurutin ang mga gilid, tulad ng isang dumpling.
Alikabok ang workpiece na may harina sa lahat ng panig, masahin ang mga bola gamit ang pagpuno gamit ang iyong kamao at mga palad mula sa gitna hanggang sa mga gilid, na lumikha ng isang cake. Dapat kang makakuha ng mga cake na 25-30 cm ang lapad.
Grasa ang isang baking sheet na may langis, maaari mong grasa ang pergamino na may langis at ilipat ang mga cake sa isang baking sheet. Gumawa ng isang butas sa gitna ng bawat pie gamit ang iyong maliit na daliri. Ito ay kinakailangan para makatakas ang singaw. Maghurno ng 20-25 minuto sa tuktok na istante sa 240-260 degrees. Panoorin nang mabuti sa huling 5-7 minuto: sa sandaling sila ay browned, ang mga pie ay handa na.

Achma na may lavash

Nasubukan mo na ba ang lasagna? Ito ay isang sikat na Italian dish, kung saan ang pagpuno at mga sheet ng pasta ay inilatag sa mga layer, ang lahat ay ibinuhos ng sarsa at inihurnong sa oven. Kaya, ito ay isang Caucasian na bersyon ng lasagna, tanging Armenian lavash ang ginagamit bilang pasta dito. Bilang karagdagan sa pagiging napaka-masarap, ang ulam na ito ay mura rin, at maaari mong pag-iba-ibahin ang medyo murang pagpuno sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay, mushroom, bacon o iba pa.

Mga sangkap:
3 Armenian lavash,
1 litro ng kefir,
3 sining. kutsara ng asukal
500 g ng Adyghe cheese,
80 g mantikilya.

Nagluluto:
Painitin ang hurno sa 180 degrees.
Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, maglagay ng isang sheet ng pita bread upang ang mga gilid ay nakausli nang kaunti.
Gupitin ang tinapay na pita sa mga piraso, isawsaw sa kefir na may halong asukal at ilagay sa isang amag. Ilagay ang kalahati ng pita sa ganitong paraan.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ilagay ito sa isang hulma sa mga piraso ng tinapay na pita. Ikalat ang mga piraso ng mantikilya sa itaas.
Ibabad ang mga piraso ng tinapay na pita sa kefir at ilagay sa ibabaw ng pagpuno. Tiklupin ang nakausli na mga gilid ng unang pita papasok. Maglagay ng isang buong pita na bilog na hiwa sa hugis sa itaas. Lubricate ang buong ibabaw ng isang itlog, idikit ang mga gilid ng itaas na tinapay na pita at ang mga nakatiklop na bahagi ng mas mababang isa.
Maghurno ng 1 oras sa 180 degrees. Dapat kayumanggi si Achma.

Ang kahanga-hangang Adyghe na keso ay maaaring kainin nang ganoon lamang - pagputol ng isang ulam ng sariwang gulay, damo at tinapay. Ito ay isang mahusay na meryenda, isang unibersal na bahagi ng maraming pinggan, isang kamalig ng mga bitamina at simpleng masarap na keso.

Magluto nang may kasiyahan at maging malusog!

Isang malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, tupa o kambing. Naiiba sa isang banayad, curdled texture at isang binibigkas na sour-milk na maalat na lasa. Ang keso ng Adyghe ay maaaring puti o mapusyaw na dilaw. Ang ulo ng keso ay isang mababang silindro na may maluwag na ibabaw, ang masa nito ay hindi hihigit sa 1.5 kilo. Tumutukoy sa mga pambansang lutuin ng lutuing Circassian.

Paggawa

Bago gumawa ng keso, ang gatas, kadalasang gatas ng baka, ay pasteurized sa mataas na temperatura na 95 degrees. Pagkatapos nito, ang whey ay idinagdag dito, na humahantong sa curdling ng gatas at pagbuo ng mga clots sa ibabaw. Ang mga kumpol na ito ay kinokolekta, nabuo sa isang ulo, at pagkatapos ay inasnan.

Ang pamamaraang ito ng paggawa ng keso ay itinuturing na pinakamahusay, dahil ang masa ng keso ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa labasan, ngunit ang taba ng nilalaman nito ay bumababa.

calories, taba

Ang 100 gramo ng Adyghe cheese ay naglalaman ng 40 gramo ng taba at 226 kcal.

Mga uri

Ang keso ng Adyghe ay maaaring sariwa o pinausukan.

Ano ang pinagsama sa

Ang keso ng Adyghe ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, at idinagdag din sa mga salad ng gulay, pampagana, sopas, cheesecake, casseroles, masa ng curd. Ang lasa nito ay naaayon din sa mga damo, prutas, pasta.

Tambalan

Kasama sa komposisyon ng keso ang isang malaking halaga ng protina: 19 gramo ng protina bawat 100 gramo ng keso. Naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ang 80 gramo ng keso ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng protina.

Naglalaman din ito ng mga bitamina A, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, H, PP, mga elemento ng mineral: magnesium, calcium, zinc, phosphorus, sodium, copper.

Imbakan

Ang keso ng Adyghe ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Ang buhay ng istante nito pagkatapos buksan ang pakete, sa kondisyon na ito ay itinatago sa refrigerator, ay isang linggo. Ang keso ay pinakamahusay na ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan, dahil malakas itong sumisipsip ng mga amoy.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga protina at taba ng gatas ng Adyghe cheese ay natutunaw ng 98%. Dahil sa mababang taba ng nilalaman nito at madaling natutunaw, nauuri ito bilang isang produktong pandiyeta. Inirerekomenda ang keso ng Adyghe para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan, mga bata, mga taong dumaranas ng hypertension, mga sakit sa gastrointestinal, at, sa limitadong dami, mga pasyenteng napakataba.

Gumamit ng mga paghihigpit

Ang Adyghe cheese ay dapat na iwanan para sa mga taong may hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ayon sa ilang mga siyentipiko, ang mataas na dami ng tryptophan na matatagpuan sa keso ay maaaring magdulot ng matinding pananakit ng ulo at pag-atake ng migraine.

Ayon sa alamat, ang recipe para sa Adyghe cheese ay ipinahayag sa isang batang babae ng diyos ng Nart na si Ama, na itinuturing na patron ng mga alagang hayop. Para sa pag-save ng isang kawan ng mga hayop sa isang bagyo, ang batang babae ay nakatanggap ng isang bagong pangalan - Adyif, pati na rin ang isang recipe para sa masarap na keso.

Ang Adyghe cheese ay isang pambansang dish ng Circassian cuisine.

Ang pangalan nito ay nagmula sa heograpikal na pinagmulan nito - mula sa Republic of Adygea (isang rehiyon sa Caucasus), kung saan ang keso ay ginawa sa maraming dami, kabilang ang para sa pagbebenta.

Inihanda ito mula sa buong tupa, kambing, ngunit kadalasang gatas ng baka.

Ang mga tao ng Caucasus ay mahilig sa iba't ibang mga alamat. Mayroon din itong Adyghe cheese. Ang sikreto ng paghahanda nito, gaya ng sinasabi ng katutubong epiko, ay ipinahayag sa isang batang babae ng diyos ng Nart na si Amysh, ang patron ng mga alagang hayop. Ang batang babae ay nagligtas ng isang buong kawan ng mga hayop sa panahon ng isang bagyo at natanggap ang lihim ng keso bilang isang gantimpala at binigyan ng isang bagong pangalan - Adyif, na nangangahulugang Light-armed.

Ang tatak na "Adyghe cheese" ay naging noong 1980, nang magsimula ang mass industrial production nito.

Ito ay malambot na keso na may pinong texture. Ito ay kabilang sa grupo ng mga malambot na keso na walang ripening, tinatawag din silang mga adobo na keso. Ginagawa ito sa dalawang uri: sariwa at.

Ang lasa ng keso ay maasim-gatas, maanghang, na may binibigkas na lasa at amoy ng pasteurization, na may kaunting aftertaste ng whey protein, katamtamang maalat.

Mula sa isang artikulo sa magasing Dairy Industry noong 1980: “Ang tunay na Adyghe na keso ay amoy sariwang gatas at ligaw na bulaklak, kabilang sa mga pagkaing pandiyeta at may mataas na halaga ng nutrisyon».

Consistency - malambot, medyo siksik, maaaring gumuho ng kaunti.

Kulay - mula puti hanggang mapusyaw na dilaw. Pinapayagan ang mga indibidwal na cream spot.

Walang cheese crust, kung minsan ay may bahagyang layering sa ibabaw at ang pagkakaroon ng maliit na slit-like voids.

Ito ay malapit sa lasa at mga katangian sa mga naturang keso tulad ng feta cheese, atbp. Ngunit, hindi tulad ng mga ito, ito ay sumasailalim sa pasteurization sa isang mataas na temperatura.

Ang keso ay ginawa mula sa pasteurized na gatas gamit ang fermented milk whey upang ma-precipitate ang mga protina ng gatas.

Ang hugis ay isang mababang silindro na may bahagyang matambok na gilid at bilugan na mga gilid, ang itaas at ibabang ibabaw ay maaaring matambok.

Bumili ng mga hulma para sa homemade Adyghe cheese:

Ang halaga ng nutrisyon

Komposisyon ng Adyghe cheese:

• pasteurized na gatas
• serum ng gatas
• asin

Ang keso na ito ay nabibilang sa mga produktong pagkain sa pandiyeta at may mataas na halaga ng nutrisyon sa mga tuntunin ng dami ng komposisyon ng mga pangunahing sangkap.

Ang taba na nilalaman ng Adyghe cheese ay 40-45% sa dry matter.

Halaga ng nutrisyon (bawat 100 g ng produkto):

• taba - 16.0 g
• protina - 19.0 g
• carbohydrates (lactose, asukal sa gatas) - 1.5 g

Halaga ng enerhiya (calorie content) - 226.0 kcal. Dahil sa malaking halaga ng whey na bahagi ng batang keso na ito, mas mababa ito sa calories kaysa sa matitigas na varieties.

Ang kalahati ng dry matter ng keso mula sa Adygea ay binibilang ng mga protina, na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid.

Sa paggamit nito, ang antas ng kasiyahan ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao para sa mga protina ay 27%, para sa mahahalagang amino acid - 35% at para sa polyunsaturated fatty acid - 88%, na nagpapahiwatig ng mataas na biological na halaga ng keso.

Ang kemikal na komposisyon ng Adyghe cheese:

• bitamina A - 24.7%
• B2 - 16.7%
• B3 - 24%
• B6 - 10%
• B9 - 9.8%
• B12 - 20%
• bitamina H - 8.4%
• bitamina PP - 28.5%
• kaltsyum - 52%
• magnesiyo - 6.3%
• sodium - 36.2%
• posporus - 45%
• sink - 29.2%
• tanso - 6%

Adyghe cheese at ang mga benepisyo nito

80 g ng keso ay naglalaman pang araw-araw na sahod mga amino acid na kailangan ng katawan. Gayundin, sasaklawin ng slice na ito ang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa calcium, B bitamina at sodium.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Adyghe cheese ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw (ang mga enzyme na nakapaloob dito ay nagpapabuti sa bituka microflora), sa paggana ng nervous system (kung saan ang mga bitamina B at microelement ay mahalaga).

Hindi tulad ng iba pang mga varieties na may matalim, maanghang na lasa at mataas na taba ng nilalaman, ang "Adyghe" ay maaaring ipakilala sa diyeta ng mga nagdurusa sa iba't ibang mga gastrointestinal na sakit, kabilang ang mga nasa talamak na yugto. Gayundin, ang ganitong uri ng keso ay maaaring kainin sa katamtamang dosis ng mga taong sobra sa timbang.

Ang mababang calorie na nilalaman at mababang nilalaman ng asin ay posible na irekomenda ang iba't ibang Adygeisky sa mga pasyente ng hypertensive, mula sa kung saan ang lahat ng mataba at maalat na pagkain, lalo na, matapang na keso, ay dapat na hindi kasama sa diyeta.

Ang lahat ng mga batang keso ay mayaman sa taba, ngunit sa kanila ang taba ay nasa isang emulsified na estado. Nangangahulugan ito na ang maraming apdo ay hindi kinakailangan para sa panunaw nito, iyon ay, ang taba na ito ay hindi nagiging "masamang" kolesterol.

Ilang tao ang nakakaalam na ang Adyghe cheese ay isang natural na antidepressant, ang isang mataas na nilalaman ng tryptophan ay nakakatulong na gawing normal ang mood, binabawasan ang pagkabalisa, at nagpapabuti ng pagtulog.

Ito ay ipinakilala sa diyeta ng mga mahina at mga taong nagkaroon ng malubhang karamdaman.

Ito ay madaling natutunaw, hindi nagpapabigat sa katawan at nagpapayaman sa mga kinakailangan at kapaki-pakinabang na mga sangkap na kinakailangan para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.

Ang produktong ito ay kontraindikado lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa gatas.

Naniniwala ang ilang siyentipiko na ang mga keso na naglalaman ng mataas na dami ng amino acid na tryptophan ay maaaring magdulot ng matinding pananakit ng ulo at pag-atake ng migraine.

Produksiyong teknolohiya

Ang gatas ay pinainit sa 95 degrees, pagkatapos ay unti-unting ipinakilala ang sour-milk whey, pagkatapos ng pakikipag-ugnayan kung saan ang gatas ay kumukulo.

Pagkatapos ng limang minuto, ang mga namuong gatas ay kinokolekta sa mga habi na mga basket ng willow, na nag-iiwan ng magandang pattern ng puntas sa mga gilid ng keso.

Pagkatapos ang mga nilalaman ng mga basket ay ibinalik, at sa ganitong paraan nabuo ang isang ulo ng keso. Sa dulo, ang keso ay binuburan ng asin.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay sabay-sabay na nagdidisimpekta sa keso at pinapanatili ang lahat ng mga pinakamahusay na katangian ng produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang resulta ay mababa ang mga cylinder ng keso, na tumitimbang ng hindi hihigit sa 1.5 kg, na may mga bilugan na gilid at isang matambok na ibabaw.

Sa Adyghe Cheese Festival noong 2014, ipinakita ng Giaginsky Dairy Plant ang isang ulo ng keso na tumitimbang ng 20 kg at 50 cm ang lapad.

Ang panlabas na bahagi ng "ulo" ay may malinaw na mga imprint ng pattern ng basket ng willow kung saan naganap ang paghubog.

Ang ulo ng keso ay maaaring may iba't ibang kulay ng cream, ang kulay ay depende sa kalidad ng hilaw na materyal.

Ang silindro ng keso ay dapat na nababanat kapag pinindot, at malambot sa loob.

Heograpiya ng produksyon: mga pabrika

Ang keso ng Adyghe ay ginawa ng isang malaking bilang ng mga pabrika hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Ukraine at Belarus.

Ang pangalan na "Adygeisky cheese" ay may karapatang gumamit ng mga negosyo na matatagpuan lamang sa teritoryo ng Republika ng Adygea, na kinumpirma ng isang sertipiko para sa karapatang gamitin ang pangalan ng lugar ng pinagmulan ng mga kalakal No. 74/2 (na may petsang Setyembre 11, 2009), na inisyu ng Federal Service for Intellectual Property, Patents at Trademarks. Ang "Adyghe cheese" na ginawa sa labas ng Republic of Adygea ay itinuturing na peke.

Sa Republic of Adygea, mayroong 8 malalaki at katamtamang laki ng mga pabrika ng keso, 20 mga indibidwal na negosyante nakikibahagi sa paggawa ng keso.

Sa kabuuan, higit sa 6 na libong tonelada ng keso ang ginawa sa republika taun-taon, kung saan 50% ay Adyghe. Karamihan pangunahing mga tagagawa, tulad ng Giaginskiy Dairy Plant, Tambovsky Dairy Plant LLC, Shovgenovsky Dairy Plant CJSC.

Ano ang lutuin mula sa Adyghe cheese, kung ano ang makakain

Ang keso ng Adyghe ay kinakain nang ganoon, na may mantikilya, iba't ibang meryenda ang inihanda, idinagdag sa mga salad ng gulay at inihahain kasama ng prutas.

Ang mga sopas ay niluto kasama nito - tinimplahan ng pasta, ilagay sa mga dumpling at dumpling, ginawa ang mga cheesecake at masa ng curd, casseroles, pagpuno para sa mga pie (sikat na Ossetian pie).

Mula sa Adyghe cheese, tinadtad sa isang blender, na may kulay-gatas, cilantro at iba pang mga gulay, isang masarap na sarsa ang ginawa.

Ang isang hiwalay na paksa ay, at ang mga vegetarian ay gumagawa ng "isda" mula dito, para dito ay binabalot nila ito, igulong ito sa mga breadcrumb at pinirito ito sa mantika.

Imbakan ng Adyghe cheese

Ang keso ng Adyghe ay isang nabubulok na produkto, ibinebenta lamang ito sa packaging at sa tulong ng mga yunit ng pagpapalamig.

Ang buhay ng istante at pagbebenta ng ganitong uri ng keso ay medyo maliit. Maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa isang linggo sa refrigerator sa temperatura hanggang sa +6 degrees. Hindi ito nakalagay sa freezer.

Dahil ang Adyghe cheese ay agad na sumisipsip ng mga dayuhang amoy, dapat itong itago nang hiwalay sa iba pang mga produkto.

Mas mainam na ilagay ang pinong produkto sa isang basong pinggan na may masikip na takip.

Ang Adyghe cheese ay isang produkto na ang katanyagan ay nasa yugto ng mabilis na paglaki. Tulad ng kadalasang nangyayari sa mga produkto na papasok pa lamang sa mass market, marami ang nakarinig tungkol dito, at sinubukan pa nga ng ilan, ngunit sa pangkalahatan, ang mga mamimili ng Russia ay walang sapat na impormasyon tungkol dito. Dahil ang pagpili ng iyong sariling pagkain ay dapat na lapitan nang may kamalayan, tingnan natin ang Adyghe cheese.

Paglalarawan at uri

Sa panlabas, ang Adyghe cheese ay mukhang isang layered na puti o madilaw-dilaw na flat-shaped na ulo ng keso, na walang nakikitang crust, ngunit may naka-indent na parang slit-like void, hindi karaniwan sa karamihan ng iba pang uri ng keso. Sa istraktura ng isang malambot, ngunit medyo siksik na produkto, may mga indibidwal na creamy inclusions na tipikal para sa species na ito. Ang lasa ng keso na ito ay bahagyang maalat, mayroon itong maselan na amoy ng gatas na may kapansin-pansin na maanghang na tala.

Maraming sikat na keso sa mundo ang may mahabang kasaysayan, gayunpaman, hindi ito nalalapat sa Adyghe cheese. Siyempre, ang populasyon ng Adygea - ang Circassians, salamat sa kung saan ang produkto ay tinatawag ding Circassian, ay tradisyonal na gumagawa ng produkto sa napakatagal na panahon. Ngunit bilang isang tatak, ang keso na ito ay nagkaroon lamang ng hugis noong 1980, noong nasa pamamahayag ng Sobyet lumitaw ang unang naka-print na pagbanggit ng produktong ito bilang isang bagay na napakaespesyal. Simula noon, ang mga tradisyon ng paggawa ng lokal na keso ay nakatanggap ng insentibo upang higit pang umunlad, at ang Maikop ay nagho-host pa ng isang espesyal na kompetisyon sa pagdiriwang na nakatuon sa keso.

Kasabay nito, dapat itong maunawaan na sa napakaraming mga tindahan, kahit na sa Russia, ang Adyghe cheese ay isang tatak kaysa sa isang malinaw na indikasyon ng lugar ng produksyon. Kapansin-pansin, ang lahat ng mga produktong ginawa sa labas ng Adygea, ngunit mayroon pa ring geographic na sanggunian sa republika na ito sa pangalan, ay itinuturing na peke, gayunpaman, ang mga pabrika na gumagawa ng katulad na produkto na may parehong pangalan ay umiiral kahit sa labas ng Russia.

Kung, bago kumuha ng sample, gusto mo pa ring gumawa ng tinatayang paunang opinyon tungkol sa kung ano ang Adyghe cheese, sa mga asosasyon dapat kang tumuon sa mga katulad at mas sikat na mga produkto ng mga European people - ito ay ang parehong Brynza at Suluguni, pati na rin ang sikat Italian soft cheeses (Mozzarella, Ricotta at Mascarpone). Kasabay nito, hindi masasabi na ang mga produkto ay masyadong magkatulad sa isa't isa - ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo naiiba, dahil ang mga Circassians ay tradisyonal na nagpapainit ng gatas sa isang napakataas na temperatura, hanggang sa 95 degrees, sa proseso ng paggawa ng keso. Gayunpaman, dito halos magtatapos ang mga pagkakaiba.

Ang keso ng Adyghe ay hindi nangangailangan ng pagkahinog, at samakatuwid ito ay inihanda nang mabilis at nakaimbak sa medyo maikling panahon. Upang medyo pahabain ang buhay ng istante ng produkto, bilang karagdagan sa sariwang iba't, ang pinausukang keso ay ginawa din. Sa parehong mga uri, ginagamit ito sa mga salad, sariwa, at isa ring sikat na sangkap para sa parehong pagluluto - halimbawa, perpektong natutunaw ito sa oven, na kasama sa khachapuri.

Kung kailangan ng Adyghe cheese, ngunit wala ito sa kamay, maaari mong subukang palitan ito ng Suluguni o Brynza.

Saan ginawa ang produkto?

Ayon sa kaugalian, ang Circassian cheese ay naglalaman lamang ng tatlong sangkap - gatas na pinainit hanggang 95 degrees, whey mula sa pre-fermented milk, at ordinaryong table salt. Walang mga espesyal na kinakailangan tungkol sa mga uri ng gatas - ang mga tao ay gumagamit ng baka, kambing, at tupa para sa gayong mga pangangailangan, bagaman sa mga istante ng tindahan, siyempre, ang produkto mula sa gatas ng baka ay madalas na matatagpuan. Mas madaling bumili ng produkto ng gatas ng kambing sa Adygea mismo o sa mga nakapaligid na rehiyon, ngunit ang mga maybahay na Ruso ay pinagkadalubhasaan na ang recipe para sa paggawa ng produkto kahit na mula sa cottage cheese.

Ang komposisyon, siyempre, ay maaaring bahagyang magkakaiba depende sa uri ng gatas na ginamit at ang taba ng nilalaman nito, gayunpaman, ang average na mga numero ng BJU sa porsyento ay ang mga sumusunod: protina - 19%, taba - 16%, carbohydrates - 1.5%. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa halaga ng enerhiya, kung ihahambing sa karamihan ng mga keso, ay medyo maliit - 226 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga pagsasama ng bitamina at mineral, ang produktong ito ay napakahalaga. Ang 100 gramo lamang ng produkto ay naglalaman ng isang-kapat ng pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina A at B3, isang ikalimang bahagi ng pamantayan ng bitamina B12, at isang ikaanim ng pamantayan ng bitamina B2, at ito ay isang garantiya ng magandang paningin, pati na rin ang isang malusog na sistema ng sirkulasyon at normal na antas ng hormonal. Sa mga bitamina na naroroon sa komposisyon sa isang mas maliit na halaga, ang isa ay hindi maaaring hindi mapansin ang iba pang mga bitamina B, pati na rin ang bitamina H.

Sa mga elemento ng bakas, ang sitwasyon ay mas mahusay - halimbawa, ang parehong 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na paggamit ng calcium at halos parehong halaga ng posporus, at sa katunayan ang parehong mga mineral ay responsable para sa lakas ng buto. Ang parehong halaga ng produkto ay naglalaman ng halos isang-katlo ng pang-araw-araw na paggamit ng sodium at zinc - ang una ay tumutulong upang balansehin ang balanse ng tubig ng katawan, at ang pangalawa ay kasangkot sa paggawa ng ilang mga hormone at mabuti para sa kalusugan ng genitourinary system . Ang larawan ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang magnesium at tanso, na naroroon din, kahit na sa mas maliit na dami.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Tulad ng pinatutunayan ng komposisyon na tinalakay sa itaas, ang mga benepisyo para sa katawan mula sa paggamit ng Adyghe cheese ay maraming nalalaman, samakatuwid, sa pangkalahatan, maaari itong irekomenda sa karamihan ng mga tao. Kasabay nito, ang mga kategorya na literal na nangangailangan nito ay mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, kanilang mga anak, pati na rin ang mga taong aktibong interesado sa pagsasanay. Ang produkto ay ipinapakita din sa mga kababaihan sa panahon ng menstrual cycle.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga tiyak na pagpapakita ng mga benepisyo ng Adyghe cheese, kinakailangan na i-highlight ang hindi bababa sa mga pangunahing punto.

• Bitamina produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili sa mabuting kondisyon sistema ng nerbiyos na, bilang isang resulta, ay tumutugon nang mas mahinahon sa stress. Dahil sa pag-activate ng paggawa ng endorphin (hormone ng kaligayahan), ang isang tao ay nagtatala ng isang matatag na pagpapabuti sa mood, dahil sa kung saan ang pagtulog ay na-normalize, at ang depresyon ay umuurong.
• Ang keso ng Adyghe ay nakakatulong din upang mapantayan ang presyon ng dugo, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng parehong mga hypertensive na pasyente na nagdurusa mula sa labis na presyon, at ang mga nakakaranas ng matalim na pagtalon nito.
• Ang isang makabuluhang nilalaman ng mga bitamina ng iba't ibang mga grupo ay nag-aambag sa katotohanan na ang isang tao sa kabuuan ay nakakaramdam ng mabuti, dahil ang katawan ay ganap na malusog at matagumpay na lumalaban sa anumang mga problema. Nakakaapekto ito sa parehong mood, kaya't masasabi na ang mga taong regular na kumakain ng Circassian cheese ay itinuturing ang kanilang sarili na mas masaya sa karaniwan kaysa sa mga hindi nagreregalo sa kanilang sarili sa naturang produkto. Sa iba pang mga bagay, ang naturang karagdagan sa diyeta ay binabawasan din ang panganib ng mga oncological tumor, iyon ay, potensyal na nagpapahaba ng buhay.

• Sa gatas, ang nilalaman ng iba't ibang mga enzyme ay ayon sa kaugalian na mataas, na kinakailangan para sa isang mahusay na gumagana at mahusay na mekanismo ng panunaw, at lahat ng naturang mga sangkap ay pumasa mula sa mga hilaw na materyales hanggang sa huling produkto - keso. Ang katotohanan na ang gatas ay ginagamit mula sa mga alagang hayop ay hindi nakakaapekto sa sitwasyon sa anumang paraan, dahil digestive enzymes ang tao at ang parehong baka ay medyo magkatulad.
• Nagagawa ng produkto na ibabad ang katawan ng mga micro at macro na elemento na komprehensibong nagpapabuti sa kalusugan, ngunit ang naturang produkto ay lalo na pinahahalagahan dahil ang mga bahagi nito ay nagpapaganda sa isang tao. Ang malusog at makintab na buhok at balat, malinis na mga kuko, isang buong ngiti sa lahat ng mga ngipin ay hindi ginagarantiyahan lamang ng paggamit ng Adyghe cheese, ngunit ang komposisyon nito ay lubos na nag-aambag sa lahat ng nasa itaas. Bilang karagdagan sa itaas, ang mga buto ay pinalakas din, na nangangahulugan na ang isang tao ay nakadarama ng bata at may kakayahang iba't ibang mga tagumpay na mas matagal.
• Ang delicacy ng Circassian, na ginawa mula sa natural na gatas, ay sikat sa kasaganaan ng mga amino acid, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pag-alis ng lactic acid mula sa mga kalamnan, upang ang pisikal na aktibidad ay hindi na mukhang isang napakahirap na pagsubok. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong din upang mapabuti ang pagsipsip ng oxygen ng mga selula ng utak, dahil sa kung saan nadagdagan ang kalinawan ng isip at mahusay na memorya ay nakakamit.

Mapahamak

Para sa karamihan ng mga mamimili, ang keso ng Adyghe ay hindi kontraindikado - isang ganap na halatang kontraindikasyon ay marahil ang indibidwal na lactose intolerance, ngunit pagkatapos ay kailangang kalimutan ng isang tao ang halos lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kasabay nito, ang produkto ay dapat na sariwa, dahil kung hindi man ang pagkalason na may medyo malubhang problema sa anyo ng parehong pagtatae ay posible.

Dapat ding tandaan na para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang, ang labis na keso ay hindi dapat ubusin, dahil ang amino acid tryptophan, na naroroon dito sa sapat na dami at sa pangkalahatan ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang, ay nagdudulot ng matinding sakit ng ulo kung sakaling magkaroon ng labis na dosis.

Kasabay nito, sa ilang mga kaso, ang doktor ay nakapagpapayo pa rin na iwanan ang produkto ng fermented na gatas nang buo o hindi bababa sa makabuluhang limitahan ang paggamit nito. Ang ganitong mga problema, halimbawa, ay kinabibilangan ng iba't ibang mga sakit sa bato, dahil ang produkto, na may diuretikong epekto, ay maaaring mag-overload sa sistema ng ihi.

Ang isa pang kontraindikasyon ay maaaring isang talamak na impeksyon sa gastrointestinal tract, dahil ang mga produkto ng fermentation na may ganitong diagnosis ay kadalasang nagpapalala sa kondisyon ng pasyente. Gayunpaman, ang porsyento ng mga taong kung saan ang naturang keso ay kontraindikado ay medyo maliit, kahit na sa mga hindi ganap na malusog.

Mga tuntunin sa paggamit

Maaari kang kumain ng Adyghe cheese sa iba't ibang paraan - ang produktong ito ay hindi naglalagay ng anumang mga espesyal na paghihigpit sa paggamit, maliban, siyempre, isang halatang labis na dosis. Ang mga review ay nagpapahiwatig na ang produkto ay maaaring kainin sa sarili nitong, nang walang anuman at sariwa, ngunit karamihan sa mga maybahay ay kadalasang ginusto na pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap upang lumikha ng mas kumplikadong mga pinggan - hindi bababa sa anyo ng isang sandwich gamit ang mantikilya. Para sa parehong sandwich, ang keso ay maaari ding pinirito nang kaunti, kaya ang lasa nito ay makakakuha ng karagdagang, hindi pangkaraniwang mga tala.

Kung pinag-uusapan natin ang ganap na pagluluto, kung gayon sa pakikilahok ng mga delicacy ng Circassian, ang iba't ibang mga sopas at salad ay inihanda, na magaan sa mga tuntunin ng mga calorie. Ang produkto ay napakahusay din bilang isa sa mga sangkap para sa meryenda, halimbawa, alak. Sa isang hiwalay na hilera ay inihurnong keso, ang saklaw nito ay halos walang limitasyon - gumawa sila ng mga casserole at dumplings, pie at khachapuri na may mga gulay kasama nito. Kung ninanais, maaari mong ihalo ang malambot na masa sa iba pang mga matamis, na lumilikha ng isang hindi pangkaraniwang at napakasarap na dessert. Sa wakas, ang Adyghe cheese ay aktibong ginagamit din para sa paggawa ng sarsa ng keso.

Kapag nagpapasuso

Ang circassian cheese ay inirerekomenda para sa mga kababaihan kahit na sa yugto ng pagbubuntis - sinasabi ng mga eksperto na sa pang-araw-araw na paggamit ng isang maliit na halaga ng produktong ito sa katawan ng ina, mayroong isang pagpapabuti sa anyo ng pagliit ng mga epekto ng toxicosis, at ang mga ngipin ng fetus. mabuo nang mas tama, na sa hinaharap ay mapoprotektahan ang bata mula sa mga karies. Ang komposisyon na mayaman sa mga bitamina at mineral ay, sa prinsipyo, kapaki-pakinabang para sa katawan ng ina, na sa yugtong ito ay nakakaranas ng matinding kakulangan ng inilarawan na mga sangkap.

Sa teoryang, ang lahat ng mga benepisyo na inilarawan ay maaaring magamit sa alinman sa mga keso, ngunit ang bentahe ng iba't ibang Adyghe ay ang paunang pasteurisasyon ng gatas sa isang mataas na temperatura, dahil sa kung saan ang posibleng nilalaman ng mga potensyal na nakakapinsalang bakterya ay nabawasan.

Gayunpaman, sa kaso ng pagbubuntis, upang masiguro ang maximum na benepisyo ng produkto, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili - hindi ito napakahirap.

Tulad ng para sa mga kontraindiksyon para sa paggamit sa panahon ng pagbubuntis, ang mga ito ay katulad ng mga sinusunod sa lahat ng iba pang mga tao.

Sa yugto ng paggagatas, ang delicacy ng gatas ng Circassian ay lubhang kapaki-pakinabang din, ngunit dapat itong ipakilala sa diyeta ng ina nang paunti-unti, simula sa 30 gramo bawat araw, na dinadala ang pang-araw-araw na rate sa 50 gramo, kung maayos ang lahat. Ang katotohanan ay ang katawan ng bata ay maaaring magpakita ng isang reaksiyong alerdyi sa mga hindi inaasahang bahagi ng gatas ng ina, kaya ang pag-iingat. Kasabay nito, ang pagtaas ng presyon ay idinagdag sa mga tipikal na contraindications sa panahon ng pagpapasuso.

Dahil ang keso ay pinapayagan na kumain ng kaunti, ang mga ina ng pag-aalaga ay karaniwang inirerekomenda na gamitin ang produkto bilang bahagi ng mga salad ng gulay o iba pang mga pinggan. Kasabay nito, ang anumang negatibong reaksyon ng sanggol sa pagpapakilala ng naturang sangkap sa diyeta ng ina ay nangangahulugan ng pagtanggi sa produkto nang hindi bababa sa ilang buwan - sa panahong ito, ang immune system ng bata ay maaaring labis na timbangin ang kahalagahan ng keso mga bahagi at itigil ang pagtanggi dito.

Dahil ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, sa paglipas ng panahon kinakailangan na ipakilala ang Circassian cheese sa mga pantulong na pagkain, ngunit hindi ito nangyayari. bago ang edad 10 buwan. Ang dosis ay nagsisimula sa isang napaka-katamtaman na 5 gramo bawat araw, at sa edad na dalawa ay unti-unting lumalaki hanggang 30 gramo. Kung ang bata ay patuloy na nagpapakita ng mga palatandaan ng allergy, ang paggamit, siyempre, ay hihinto, at sa parehong oras dapat kang kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Dapat pansinin na sa kaso ng isang maliit na bata, ang ipinahiwatig na pang-araw-araw na rate ay hindi nangangahulugang araw-araw - ang sanggol ay dapat bigyan ng naturang produkto nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo.

Ang anumang keso ay isang produkto na nangangailangan ng maraming pagsisikap mula sa digestive system upang matunaw, samakatuwid, ang mga bata sa anumang edad ay binibigyan ng Circassian cheese sa umaga - sa oras na ito mayroong pinakamaraming enzyme sa tiyan. Kasabay nito, ang bata ay hindi dapat pakainin ng keso nang nag-iisa - ito ay inihahain alinman sa isang side dish o may tinapay., dahil kahit isang maliit na halaga ng pagkain ay sapat na para sa isang sanggol upang makakuha ng sapat, at ang keso lamang ay hindi magbibigay ng isang ganap na kumplikadong mga bitamina at mineral.

Sa panahon ng diyeta

Ang ilang mga tao ay napipilitang mag-diet dahil sa ilang mga problema sa kalusugan o upang mapanatili ang isang magandang pigura. Ang keso ng Adyghe ay eksaktong produkto na magiging isang mahalagang paghahanap, dahil ito ay kontraindikado sa mga bihirang kaso. Halimbawa, kapag nawalan ng timbang, ang paggamit nito ay hindi lamang pinahihintulutan, ngunit tinatanggap din, dahil sa medyo katamtamang halaga ng enerhiya na 240 kcal, ang keso ay may marami kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang paggamit ng Adyghe cheese ay nangangako din ng magagandang kahihinatnan para sa mga diabetic - maaari itong kainin na may type 2 diabetes na halos walang mga paghihigpit, dahil ang glycemic index ng produkto ay mababa, at naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na mahusay na hinihigop ng katawan. Ang tanging paghihigpit ay kung magkakaroon ng katamtamang paggamit ng produkto, ngunit ang mga naturang limitasyon ay nalalapat sa lahat, hindi lamang sa mga diabetic.

Kahit na may kabag, ang keso ng Adyghe ay hindi kontraindikado, bukod sa isang mahalagang paglilinaw - nalalapat ito sa mga panahon ng patuloy na pagpapatawad. Sa isang talamak na anyo o sa panahon ng isang exacerbation ng talamak na anyo ng mga sakit, ang gayong delicacy ay hindi maaaring kainin, ngunit tatlong araw na pagkatapos ng pakiramdam ng pasyente ay mas mahusay, ang produkto ay maaaring ibalik sa diyeta, napapailalim sa ilang mga patakaran. Kaya, ang keso, sa prinsipyo, ay hindi maaaring maging pangunahing ulam o isang pangunahing sangkap - ito ay karagdagan lamang sa pagkain. Bilang karagdagan, sa unang dalawang linggo pagkatapos ng paglala ng sakit, ang produkto ay maaari lamang kainin ng gadgad. Kung walang pagkasira na nangyari sa panahong ito, ang produkto ay maaari ding kainin sa mga hiwa, ngunit muli, hindi bilang pangunahing pagkain.

Ang mga patakaran para sa paggamit ng Adyghe cheese para sa pancreatitis ay kahawig ng mga katulad na kondisyon para sa gastritis na inilarawan sa itaas, ngunit mas magtatagal upang makapasok sa diyeta pagkatapos ng isang exacerbation - karaniwang hindi bababa sa isang buwan. Nagsisimula sila sa isang katamtamang 15 gramo bawat araw, at sa paglipas ng panahon, sa kawalan ng mga negatibong sintomas, ang dosis ay maaaring tumaas kahit hanggang 100 gramo.

Kasabay nito, sa anumang kaso ay hindi ka dapat pumili ng isang pinausukang iba't, bilang karagdagan, ang napiling ulo ay dapat na makilala sa pamamagitan ng maximum na lambot na may isang minimum na asin at taba.

Paano mag-imbak at maaari itong i-freeze?

Ang buhay ng istante ng Adyghe cheese na sariwa at walang selyadong packaging ay ilang araw lang, at kapag selyado, maaari itong magsinungaling sa loob ng isang buwan. Ang pinausukang iba't ay naka-imbak ng mga buwan, ngunit inirerekomenda pa rin na gamitin ito sa lalong madaling panahon. Inirerekomenda ang pag-iimbak sa refrigerator sa temperatura na mas mababa sa 6 degrees, ngunit walang lugar para sa naturang produkto sa freezer - kung ito ay nagyelo, mawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito at gumuho sa maliliit na piraso kapag pinutol.

Ang anumang uri ng keso ng Adyghe, tulad ng halos lahat ng iba pang mga keso, ay madaling sumisipsip ng mga amoy, kaya dapat itong iwasan sa mga pagkaing matapang ang amoy.

Kung ang ulo ay na-unpack na, para sa imbakan ay dapat itong ilagay sa isang garapon ng salamin o isang enamel pan na may masikip na takip, na dati ay nakabalot sa cellophane.

Paano gumawa ng Adyghe cheese sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.