Kóšer vodka čo. Urob si sám kóšer hrozienková vodka

Dotkli ste sa veľmi relevantnej a dôležitej témy, ktorá by mala byť pokrytá čo najúplnejšie. Vaša otázka je, samozrejme, relevantná nielen pre vás, ale pre každého Žida. Na večnú otázku: „Piť či nepiť? Židovská odpoveď je, samozrejme, piť. Len čo, kedy a koľko?

Hoci sú Purim a Pesach, sviatky, počas ktorých sa v židovskej komunite konzumuje hlavné množstvo alkoholu, ešte poriadne ďaleko, treba sa na tieto dva sviatky vopred a s maximálnou zodpovednosťou pripraviť.

V prvom rade je potrebné zodpovedať si jednu dôležitú otázku. A je v zásade dovolené používať výrobky, najmä alkohol, vyrobené bez kontroly ich kóšernosti? Kto môže presne vedieť, čo sa stalo v konkrétnom závode, ak nikto nekontroloval kóšer výrobu?

Mimo Izraela a mimo veľkých židovských komunít v Amerike a Európe je tento problém obzvlášť dôležitý kvôli takmer úplnej absencii tovaru vyrobeného pod dohľadom ich kóšer.

Pri odpovedi na túto otázku sa riadime pravidlom „nasleduj väčšinu“. Keď poznáme ingrediencie a technológiu výroby, spoliehame sa na toto pravidlo a umožňujeme používanie produktov bez priamej kontroly nad ich výrobou. Toto pravidlo by ste nemali aplikovať na žiadne produkty samostatne, ale funguje to s alkoholom.

Technológie výroby koňaku a whisky sú do značnej miery podobné. Ide o fermentáciu primárnych surovín, fázovú purifikáciu destiláciou a následne dlhú expozíciu.

Z pohľadu kašrutu je rozdiel zásadne v pôvodných surovinách.

Jedným z najprísnejších zákazov pre Židov je zákaz modlárstva. Toto je jeden z tých troch zákazov, spolu so zákazom vraždy a incestu, o ktorom sa hovorí: „Choď na smrť, ale neporušuj!“. Je zakázané nielen zúčastňovať sa na praktizovaní kultu, ale aj všetkého, čo je s ním priamo spojené.

V staroveku bolo víno jedným z nevyhnutných prvkov modlárskych obradov, takže zákaz sa rozšíril na všetky hroznové nápoje vyrobené nežidmi.

Zákaz sa začína od okamihu, keď sa hrozno dostane do lisu, a vzťahuje sa rovnako na víno, hroznovú šťavu alebo akýkoľvek iný nápoj, v ktorom je hroznová šťava použitá ako jedna zo zložiek.

Požehnanie koňaku - Ona-a-kol(„...ktorého slovom existujú všetky veci“, a nie „...Ten, ktorý stvoril ovocie viniča“), pretože. chuť koňaku nie je ako chuť hroznovej šťavy alebo vína. Ale keďže brandy sa vyrába z produktov destilácie hroznového muštu, všetky druhy brandy budú nekóšer.

Výnimkou je samozrejme tých pár druhov koňaku, ktoré vyrábajú Židia v súlade so zákonmi kašrutu, čo bude určite uvedené na etikete.

Zdalo by sa, že s whisky by nemal byť problém. Suroviny, z ktorých sa whisky vyrába, sú samozrejme kóšer. Či už je to jačmeň, raž alebo pšenica v prípade whisky, alebo kukurica v prípade bourbonu, v žiadnom prípade to nevyvoláva otázky. A čo viac, existujú prísne zákony proti pridávaniu akýchkoľvek farbív (okrem karamelu) alebo potravinárskych prísad. Ak sa tieto zákony nedodržia, nápoj nemožno nazvať whisky.

Problém nastáva pri dlhoročnom zrení whisky v dubových sudoch po destilácii. Tradične sa za najlepšie sudy na dozrievanie škótskej whisky považujú sudy na španielske víno: sherry, madeira alebo portské. A na prvý pohľad, pre chuť nežidovského vína, nasiaknutého do stien vínnych sudov, by nám whisky mala byť zakázaná.

Tento problém nie je nový a zaoberá sa ním Shulchan Aruch (Kódex židovských zákonov). Ak bol sud čistý, nemôže chuť vína, ktoré sa vsiaklo do jeho stien alkoholický nápoj nekóšer – pretože chuť vína alkoholu len škodí.

Pri výrobe whisky sa sudy pred začiatkom procesu dôkladne umyjú, sušia a niekedy aj zvnútra vypália. Dôvod, prečo whisky dozrieva vo vínnych sudoch, nie je celkom jasný. Snáď víno, ktoré sa vsiaklo do stien suda, zjemňuje živicovú chuť. dubové sudy, či vínne sudy dávajú možnosť odhaliť chuť samotnej whisky. Ale, samozrejme, chuť vína vo väčšine druhov whisky nie je cítiť.

Napriek tomu všetkému, ak s istotou vieme, že whisky dozrievala vo vínnych sudoch, máme to zakázané. Dôvodom zákazu je obava, že dlhodobé skladovanie vo vínnych sudoch zlepšuje tak či onak chuť whisky.

V skutočnosti je situácia taká, že vínnych sudov je málo, sú drahé a výrobcovia na výrobu whisky využívajú len malé percento sudov s vínom. Vo väčšine závodov je počet sudov vína k počtu obyčajných 6 až 94 a len v niektorých závodoch pomer dosahuje 20 až 80.

Odkiaľ pochádzajú „obyčajné“ sudy? Faktom je, že na výrobu bourbonu, whisky na báze kukuričnej sladiny a akejkoľvek inej whisky vyrábanej v USA sú povolené len nové sudy. Existuje teda nevyčerpateľný zdroj lacných kvalitných použitých dubových sudov, ktoré sú nevyhnutné na výrobu škótskej whisky.

Pri výrobe bourbonu by mohol nastať problém s pridaním vína. Ide o čisto americký spôsob vyhýbania sa daniam. Daň na whisky je veľmi vysoká, no na víno je oveľa nižšia. Do bourbonu sa pridáva asi jedno percento „vína“ a nápoj podlieha výrazne nižšej spotrebnej dani. Ale v skutočnosti tento problém neexistuje. Zákon nešpecifikuje, čo je víno a čo nie. Americkí výrobcovia preto pridávajú citrusové „víno“, ktoré nepokazí chuť whisky. Vyrába sa z pomarančovej kôry.

Ak je teda na etikete whisky napísané, že ide o Double wood, Matured in two woods, Double maturation - t.j. na dozrievanie whisky sa používalo víno a "obyčajné" sudy, potom taká whisky nie je kóšer.

Ďalšie možné označenia označujúce, že whisky by sa nemala konzumovať: Špeciálna úprava, francúzske sudy, európske sudy, sudy po Sherry, sudy z Madeiry alebo portské sudy - použité sudy od rôznych druhov vín.

Pre pohodlie tu je najúplnejší zoznam kóšer škótskych whisky, ktorý poznám, zostavený na základe zoznamu Beit Din v Chicagu.

S pozdravom Rav Moshe Greenberg

Nasledujúci zoznam obsahuje niekoľko značiek škótskej, ktoré boli preskúmané rabínskou radou v Chicagu a ktoré sa považujú za prijateľné. Uistite sa, že si poznačte ročník alebo špeciálnu odrodu uvedenú, pretože nie všetky druhy pod konkrétnou etiketou sa odporúčajú. . Zverejnené budú iba tie odrody škótskej, o ktorých sa zistilo, že sú odporúčané.

• ABERFELDY (DEWAR'S) 12 ROKOV, 15 ROKOV
• ARDBEG 10 ROKOV, 1990 - AIRIGH NAM BEIST
• ARRAN 10 ROČNÉ NECHLADENÉ FILTROVANÉ, BOURBONOVÉ JEDNOTNÉ SÚDNY
• AUCHENTOSHAN - BOURBON CASK 16 ROKOV, 21 ROKOV
• BALLANTINES 12 ROKOV
• BALVENIE 15 ROČNÝ JEDNOSUD
• BEN RIACH 12 ROKOV, 10 ROKOV
• BENROMACH TRADIČNÁ, BIO, 7 ROKOV - 1999 ČIERNA FĽAŠA 10 ROKOV, 5 ROKOV
• BOWMORE 18 ROKOV, 1989 SILA V SÚDKU – 16 ROKOV
• BUNNAHABHAIN 12 ROKOV, 18 ROKOV
• CAOL ILA 12 ROKOV
• CHIVAS REGAL 12 ROKOV, 18 ROKOV, KRÁLOVSKÝ POZDRAV - 21 ROKOV
• CLYNELISH 14 ROKOV
• CRAGGANMORE 10 ROKOV, 12 ROKOV
• CUTTY SARK ORIGINAL SCOTS
• DALMORE 12 ROKOV
• DALWHINNIE 15 ROKOV
• DEWARS 12 ROKOV, PODPIS, BIELY ŠTÍTOK
• DIMPLE PINCH - 15 ROKOV
• ELLENSTOWN 10 ROKOV
• SLÁVNE TETREVO BLENDED SCOTCH
• GLEN MORAY 12-ROČNÝ, 15-ROČNÝ
• GLENCADAM 15 ROKOV
• GLENDULLAN STOROČIE
• GLENFARCLAS 10 ROKOV
• ŠPECIÁLNA REZERVA GLENFIDDICH 12 ROKOV, CAORAN REZERVA – 12 ROKOV
• GLENFIDDICH 21 ROČNÝ - RUMOVÁ SUDOVÁ ŠKÓTKA
• GLENLIVET 12 ROKOV, 18 ROKOV, NADURRA
• GLENMORANGE 10 ROKOV,
• OSTROV JURA 10 ROKOV, 16 ROKOV
• J&B VZÁCNE
• JOHN BARR ČERVENÁ, ČIERNA, MODRÁ - ZMIEŠANÉ
• ČERVENÝ ŠTÍTOK JOHNNIE WALKER, ČIERNY ŠTÍTOK, ZLATÝ ŠTÍTOK, MODRÁ - KING GEORGE V, SVING, MODRÝ ŠTÍTOK, ZELENÝ ŠTÍTOK
• KRÁĽOV CREST 25 ROKOV
• LAGAVULIN 16 ROKOV
• LAPHROAIG 10-ROČNÝ, SILA V SÚDKU 10-ROČNÝ, 15-ROČNÝ
• LISMORE SINGLE MALT - BEZ PREHLÁSENIA VEKU
• PREDLŽUJTE 10 ROKOV
• MILFORD NOVÝ ZÉLAND - 10 ROKOV
• OBAN 14 ROČNÝ
• STARÝ FETTERCAIRN STILLMAN'S DRAM 26 ROKOV
• PROVENIENCE 20 ROKOV
• SCAPA 14 ROKOV
• SPEYBURN 10 ROKOV
• SPEYSIDE 12 ROKOV
• STRATHISLA 12 ROKOV
• TALISKER 10 ROKOV
• TOMINTOUL PEATY TANG - SPEYSIDE GLENLIVET, 16 ROČNÁ DESTILÁCIA TULLIBARDINU 1993

“...SME SKLAMANÍ Z VAŠEJ CHOVU. A hoci SME SA NAUČILI REGULOVAŤ VAŠU OBYVATEĽSTVO (vytvorením výborných podmienok pre vznik chorôb z povolania: OTRAVA VODY, POTRAVÍN, VZDUCHU, VYTVÁRANIE VRAŽEDNÝCH ZBRANÍ A ĎALŠIEHO), stále tento problém pre nás nie je vyriešený ... “

PROTOKOLY SIÓNU

PROTOKOL #1
„Pozrite sa na opité zvieratá, omámené vínom, právo, ktorého neobmedzené využitie je dané spolu so slobodou. Nedovoľte, aby sme my a naši dosiahli to isté...“

PROTOKOL č. 6
„... šikovne a hlboko prenikneme do zdrojov výroby, zvykneme robotníkov na anarchiu a alkoholické nápoje...“

Odrody vodky uznávané ako kóšer:

1. "Legenda o Kremli"

2. „Kremeľský štandard“.

Potom…

Pre istotu sa otráv.

ALKOHOLICKÝ SYNDRÓM PLODU (FAS), JEHO PODSTATA A NÁSLEDKY

Príroda naprogramovala život na absolútne triezvy život. Príroda nezahrnula alkohol do metabolických procesov, a preto si proti nemu nevytvorila prirodzené protilátky.

Alkohol je nebezpečný najmä pre ženy. Ženské zárodočné bunky, ktoré sa vyznačujú dlhovekosťou (12-55 rokov), sa môžu stať akousi bankou pre alkohol a tabak.

U ženy sa pohlavné bunky neobnovujú, ale vytvárajú sa raz a na celý život, preto akákoľvek dávka alkoholu počas života ženy zhoršuje patologický a mutačný účinok na vajíčko. Žena musí viesť triezvy životný štýl, pokiaľ ešte bude mať deti, takže alkohol pre ženu v akomkoľvek z jeho prejavov a množstva je vo všeobecnosti kontraindikovaný.

Mužské zárodočné bunky prechádzajú celým cyklom vývoja a obnovy za 3 mesiace, takže muž musí dodržiavať suchý zákon 3 mesiace pred počatím.

Alkohol je jednou z najčastejších príčin neplodných manželstiev, pretože zárodočné bunky vo všeobecnosti strácajú schopnosť spájať sa. Ale aj keď došlo k oplodneniu vajíčok narušenému alkoholom, neznamená to, že sa embryo bude vyvíjať normálne. Intoxikácia alkoholom môže viesť ku komplikáciám tehotenstva a pôrodu.

Ak matka pije alkohol, dochádza k patologickým reakciám v orgánoch a tkanivách plodu, vytvára sa komplex zmien, nazývaný ASP - fetálny alkoholový syndróm. Pod týmto pojmom sa rozumie rozvoj telesnej a duševnej menejcennosti embrya a plodu v dôsledku embryotoxických a teratogénnych (spôsobujúcich anatomické deformácie) účinkov alkoholu.

Dôsledkom ASP môže byť splynutie prstov na rukách, nohách, zmeny tvaru hlavy, hrudníka, "rázštep pery", "rázštep podnebia", vrodené vývojové chyby vnútorných orgánov. Teratogénny účinok alkoholu bol opakovane potvrdený experimentmi. Francúzski pozorovatelia opisujú veľmi pôsobivý prípad. V miestnosti, pod podlahou ktorej sa nachádzala prevádzka na destiláciu liehu, bolo 160 vajec na umelý odchov kurčiat. Z polovice vajec kurčatá nedostali vôbec, zo zvyšnej polovice 40 okamžite uhynulo, 25 malo fyzické deformácie: krivý krk, rozštiepené alebo chýbajúce pazúry a zdeformovaný zobák. A to všetko len pod vplyvom alkoholových výparov. V prírode neexistuje minimálna dávka alkoholu, ktorá by bola pre vyvíjajúce sa embryo bezpečná. Preto aj matky, ktoré nepijú, majú často deti s chybami.

"Jewish Standard" - židovská kóšer vodka, vyrobená na matzo spoločnosťou "Kaufman" (Rusko). Výrobok patrí do kategórie superprémiových a je vyrobený podľa originálnej receptúry. Kľúčovým rozdielom medzi židovskou vodkou a inými silnými nápojmi je jej kóšer, čo potvrdzuje aj podpis hlavného domáceho rabína Berla Lazara. Mark Kaufman, zakladateľ značky, založil výrobu v podniku Kristall (Kaluga). Rad "židovského štandardu" pozostáva z piatich odrôd. Nápoj sa dodáva do väčšiny krajín SNŠ, Izraela a Európskej únie.

Výrobné vlastnosti

Židovská vodka sa vyrába z vybranej pšenice spracovanej vo vlastnom liehovare spoločnosti. Voda sa čerpá z artézskych prameňov a podrobuje sa filtrácii uhlia. Okrem toho sa praktizuje čistenie kremičitým pieskom a ultrafialovým žiarením. Kompletný zoznam technologických procesov:

1. Výroba alkoholu z pšeničnej mladiny.
2. Triedenie v uzavretých kadiach (s pridaním komponentov podľa receptúry).
3. Filtrácia a odstránenie sedimentu.
4. Čistenie od nečistôt.
5. Asimilácia (zmes alkoholu sa usadí na 2-7 dní).
6. Plnenie do fliaš a označovanie.

Okrem pšenice sa do vodky pridáva alkoholová tinktúra matzo. Všetko výrobné procesy sústredené medzi stenami závodu, vedenie už nikomu neverí. Výsledkom je silný alkohol s ľahkými ovocnými a korenistými podtónmi.

Klasifikácia

Vodka "Jewish Standard", predávaná v rozpočtovom segmente, má dve odrody. Prvý sa predáva v balení, druhý - v darčekovej tube. Obe možnosti sú prezentované v objemoch 500 a 700 ml.

Náklady na kóšer vodku

Rad Jewish Standard patrí do kategórie Luxury. Séria je považovaná za elitnú a má zodpovedajúcu cenu - 550-710 rubľov (500 a 700 ml).

Ako rozlíšiť falzifikáty

Vodka sa predáva v originálnej "hrncovej" fľaši z bieleho skla. Na bočnej ploche môžete vidieť vyčnievajúcu šesťcípu hviezdu. Etiketa je vyrytá na povrchu fľaše. Obraz „Štandardu“ je ťažké zameniť s niečím: veselé postavy hrajú na husliach a pijú alkohol. Skontrolujte nasledujúce znaky pôvodnej vodky:

• prítomnosť mena;
• nápisy „vodka na matzah je kóšer“ (výraz je duplikovaný v hebrejčine);
• informácie výrobcu (zadná strana).

Nápoj má skrutkovací uzáver, zapečatený červenou fóliou so špecifickým ornamentom po okraji. Komplexná obilná aróma obsahuje tóny zrelého ovocia a korenia. Chuť je vyvážená, jemná.

História značky

Ochranná známka "Kaufman" bola oficiálne zaregistrovaná v roku 2000. Zakladateľom spoločnosti je Mark Kaufman, povolaním inžinier, bývalý obchodný riaditeľ závodu na výrobu vrtuľníkov. Začiatkom 90. rokov spoločnosť Baltschug pozvala Marka ako organizátora poľovníckych zájazdov. V tom čase sa riešila otázka obmedzených dodávok talianskych alkoholických nápojov. Rusi nepreferovali zahraničné nápoje, a tak Kaufman uvažoval o výrobe silnejšieho alkoholu.

V roku 1992 začal Mark Kaufman dovážať produkty z vína a vodky a o tri roky neskôr jeho spoločnosť White Hall zaujíma vedúce postavenie na trhu. Prvé fľaše značky Kaufman sa predávali za 100 dolárov, takže bolo rozhodnuté spustiť ďalšie rozpočtové riadky. Takže tam bola vodka "Jewish Standard".