Stravovanie v ruských železniciach, ktoré je zahrnuté v cene lístka. Tipy na prežitie vlaku na dlhé vzdialenosti Koľko hodín je obed vo vlaku

Pre každý prípad pripomeniem, že značka RZD znamená Ruské železnice. Jedlá v ruských železniciach v diaľkových vlakoch môžu mať dve kategórie:

1) garantované (vopred objednané) jedlá v cene vstupenky. Platí sa teda súčasne s nákupom lístka;

2) veľa vlakov má reštauračný vozeň alebo súčasťou vozňa je bufet. Okrem toho niekedy predávajú jedlo na mobilných podnosoch (čaj, káva, sušienky, sendviče atď.).

Strava sa platí v danom čase buď v pokladni Ruských železníc alebo od sprostredkovateľov. Inými slovami, vopred objednané jedlá sú zahrnuté v cene lístka.

Zaručené jedlá sa vyrábajú v špeciálnych kuchynských továrňach a dodávajú sa do vlakov ruských železníc „tak, ako sú“, teda už pripravené a zabalené. Kuchynské závody spolupracujú s ruskými železnicami na outsourcingu a nie sú súčasťou ruských železníc.

Pri výbere lístka na webovej stránke Ruských železníc v osobnom účte Moje objednávky je niekedy možné vybrať vozeň so službami, ktoré zvyčajne zahŕňajú jedlo. Samozrejme, vozne so službami sú vždy drahšie ako vozne bez služieb.

Stáva sa aj to, že pri platbe za lístok nie je možnosť vybrať si, či za jedlo zaplatíte alebo nie. Potom je jedlo „nanútenou“ službou, ktorá je pre niektorých cestujúcich príjemným prekvapením, niekto odmietne (hoci platí), iní sú naopak veľmi nespokojní s tým, čo im ponúkajú. B uvádza ako pozitívny príklad vlak Nevsky Express, kde je v cene lístka zahrnuté aj garantované stravovanie.

Nie všetci cestujúci vedia, že v osobnom účte „Moje objednávky“ na webovej stránke Ruských železníc v čase nákupu lístka alebo neskôr (ale nie menej ako 72 hodín pred odchodom vlaku) si môžete niekoľkokrát vybrať a zmeniť garantované jedlá.

Od 10.12.2017 lístky na vlaky Ruských železníc (predtým sa predávali na 60 dní a ešte skôr na 45 dní) a od 1.4.2019 na niektoré vlaky aj na 120 dní. V tejto situácii môžete mnohokrát zmeniť stravu.

Výber jedla ruských železníc pri kúpe lístka na webovej stránke

Stravovanie je možné zmeniť buď ihneď po zaplatení lístka na webovej stránke Ruských železníc, alebo neskôr na vašom osobnom účte. Zvážme obe možnosti v poradí.

Po zaplatení lístka na webovej stránke Ruských železníc, ktorého cena zahŕňa jedlo, sa zobrazí nasledujúca správa:

Ryža. 1. Správa o vopred objednaných jedlách na osobnom účte Ruských železníc ihneď po zaplatení lístka

Opakujem, že zmeniť stravu môžete najneskôr 72 hodín pred odchodom vlaku (tri dni). Môžete to mnohokrát zmeniť, ak existuje túžba alebo potreba vrátiť sa k tomuto problému.

Keď do odchodu vlaku zostáva menej ako 72 hodín, odkaz v riadku „Jedlo“ sa jednoducho stane neaktívnym, nedá sa naň kliknúť, to znamená, že nebude možné zmeniť stravu na osobnom účte ruských železníc.

Stravovanie v Ruských železniciach tak môžete meniť niekoľkokrát: buď ihneď pri kúpe lístka, alebo až po ňom. Hlavná vec je urobiť to tri dni pred odchodom vlaku.

Kde je odkaz na jedlo ruských železníc ihneď po zakúpení lístka?

• Náš elektronický lístok nájdeme na osobnom účte ruských železníc. Ak lístok „zmizne“, presnejšie, nezobrazuje sa na webovej stránke ruských železníc, potom s najväčšou pravdepodobnosťou musíte vybrať dátum zobrazenia lístkov, ďalšie podrobnosti.
• Pod číslom sedadla bude odkaz na „Stravovanie: raňajky-štandard“ alebo „Jedlá: večera-štandard“.
• Musíte kliknúť na odkaz „Raňajky-štandard“ alebo „Večera-štandard“:

Je možné si vybrať druh stravy RZD - čo to je?

Môžem predpokladať, že „štandard“ v jedlách ruských železníc znamená, že sa poskytuje štandardná sada jedál, rovnaká pre všetkých cestujúcich.

Mimochodom, v počítačovom jazyku sa štandardná sada akýchkoľvek nastavení alebo funkcií poskytovaných všetkým používateľom nazýva voľba "". Ak potrebujete jemnejšie nastavenie, ktoré sa líši od štandardných predvolených nastavení, musíte ho vyhľadať v konkrétnom programe alebo vo svojom profile a nainštalovať ho.

Ak chcete zmeniť jedlo „Štandard“ na iné v osobnom účte Ruských železníc, kliknite na odkaz „Jedlo: Štandardné raňajky“ (obr. 2) alebo môže existovať odkaz: „Štandardná večera“.

Zobrazí sa okno „Výber typu jedla“, ktoré ukazuje, že v predvolenom nastavení je všetkým cestujúcim ruských železníc ponúknutá možnosť „Štandard“:

Ryža. 3. Výber druhu jedla na webovej stránke Ruských železníc

V tomto okne je hore uvedený dátum a čas, do ktorého môžete vyberať a meniť druh jedla. Ak už čas vypršal, znamená to, že bude zabezpečená štandardná strava, prípadne tá, ktorú si cestujúci vybral ako poslednú (ak si ju, samozrejme, vybral).

Malým písmom, ktorému zvyčajne nevenujeme pozornosť, sa uvádza, že ruské železnice majú právo jednostranne meniť zloženie jedál.

Ako si vybrať typ jedla v ruských železniciach?

• Vo svojom osobnom účte na webovej stránke Ruských železníc musíte nájsť lístok,
• kliknite na odkaz „Stravovanie: Raňajky-Štandard“ (obr. 2),
• Jedlo si môžete vybrať nasledovne:

1 na obr. 3 - dať kliešť pred akékoľvek jedlo,
2 - kliknite na zaškrtávacie políčko, otvorí sa vysvetlenie toho, čo je súčasťou jedla. Týmto spôsobom môžete vidieť všetky dostupné možnosti.
3 - ak je vybratý zdroj napájania, to znamená, že pred príslušnou možnosťou je začiarknuté, stlačte tlačidlo "Vybrať".
4 na obr. 3 - krížik na zatvorenie okna "Vyberte typ napájania".

Ak je teda zvolený zdroj napájania (1 na obr. 4) a líši sa od štandardného, ​​kliknite na „Vybrať“ (2 na obr. 4):

Ryža. 4. Ak chcete vybrať „Raňajky-Omeleta / Syr“, stlačte tlačidlo „Vybrať“.

Kde sú odkazy na stravné a refundácie lístkov na osobnom účte ruských železníc?

Môžete zmeniť stravu a potom zmeniť názor a znova zmeniť typ jedla.

Stačí kliknúť na odkaz „Požiadať o stav lístka“ v osobnom účte Ruských železníc (1 na obr. 5). Tým sa otvoria odkazy:

• "Jedlo: raňajky-omeleta/syr" (2 na obr. 5),
• „Urobiť refundáciu“ (3 na obr. 5), viac o refundácii lístka.

Dovoľte mi pripomenúť, že jedlo môžete mnohokrát zmeniť, ak do odchodu vlaku zostáva viac ako 72 hodín.

Ryža. 5. Kde sú v osobnom účte ruských železníc odkazy na položky „Jedlo“ a „Vydanie vrátenia peňazí“

Ak do odchodu vlaku zostáva menej ako 72 hodín, pri pokuse o zmenu typu jedla vo svojom účte na webovej stránke Ruských železníc sa zobrazí správa „Táto operácia je príliš neskoro“:

Ryža. 6. Správa na osobnom účte Ruských železníc pri pokuse o zmenu druhu jedla, ak do odchodu vlaku zostáva menej ako 72 hodín

Po uplynutí dátumu cesty informácie o jedle na osobnom účte ruských železníc zmiznú, ale samotná elektronická vstupenka sa uloží, a preto zostáva informácia, že takáto cesta bola.

Rôzne vlaky ruských železníc - rôzne druhy jedál

Možno pri pohľade na obr. 3 a 4, niekto by si myslel, že vo všetkých vlakoch Ruských železníc je práve takýto výber druhu jedla. To nie je pravda. Každý diaľkový vlak môže mať svoj vlastný výber.

Napríklad lístok na Nevsky Express medzi Moskvou a Petrohradom bol v decembri 2016 cenovo rovnaký ako v Sapsane. Ale na Nevsky Express je v cene lístka aj garantovaná strava. Ako je vidieť na obr. 7 nižšie, vo vlaku Nevsky Express, skromnejší výber druhu jedla:

Ryža. 7. Možnosti stravovania vo vlaku Nevsky Express

Z vlastnej skúsenosti, bez ohľadu na to, koľkokrát si pre seba objednávam vegetariánske menu. čašník ponúkol, že si vyberie iba ryby alebo mäso. Dôvod odmietnutia nie je k dispozícii, všetko sa skončilo. Takže pri objednávaní lístka treba rôzne exotické druhy menu brať s filozofickým pokojom. Peniaze za predplatené jedlá sa nevrátia, ale budú kŕmené tým, čo je.

Získajte aktuálne články o počítačovej gramotnosti priamo do vašej schránky.
Už viac 3 000 predplatiteľov

.

Čo robia ľudia, keď cestujú po železnici? Správny! Jedlo je jednou z hlavných činností vo vlaku. Vlak a jedlo sú veci, ktoré sú v našich mysliach už dlho neoddeliteľné.

Ak sa cestou neplánujete najesť v jedálenskom vozni, budete si musieť zabaliť jedlo so sebou. Tomuto problému je potrebné venovať osobitnú pozornosť, pretože potraviny sa budú musieť prepravovať bez chladničky, čo môže viesť k rýchlemu skazeniu a riziku otravy jedlom. Aké jedlo si teda vziať do vlaku?

Je dôležité, aby váš košík s potravinami spĺňal nasledujúce parametre:

• Odolné voči teplu a preprave v teplej miestnosti.
• Pohodlie pri spotrebe.
• Neprítomnosť silného zápachu, ako aj nízka pravdepodobnosť znečistenia pri konzumácii.
• Výživa.
• Prijateľná chuť za studena.

ZOZNAM PRODUKTOV, KTORÉ SI MÔŽETE VZIAŤ NA CESTY

• Sliepka. Mäso je potrebné nielen dobre opiecť (ja používam malé množstvo oleja), ale ak je to možné, pridať čo najviac soli a korenia - tým sa mierne predĺži životnosť pokrmu v teple.
• Zemiak. Tento produkt vydrží vo vlaku deň, možno aj dva, ak uvaríte zemiaky v šupke alebo ich upečiete v rúre aj so šupkou.
• varené vajcia. Samozrejme, že majú špecifickú vôňu, ale sú výživné a majú dlhú trvanlivosť, najmä ak boli varené dlhšie ako 30 minút.
• Údená klobása. Surová údená klobása sa môže skladovať čo najdlhšie. Optimálne je vziať si na cestu vákuovo balené odrezky párkov.
• Syr. Do vlaku si môžete zobrať tvrdý syr zabalený vo fólii, ale lepší je tavený syr (vydrží dlhšie).
• Chlieb. Je lepšie brať chlieb nakrájaný na plátky, najlepšie bez kvasníc, ktorý dlho nezvädne. Len ho nezabudnite zabaliť do papiera alebo fólie namiesto vrecka, aby nesplesnivel. Vynikajúcou možnosťou je tenký pita chlieb. Môžete do nej zabaliť mäso, aby sa pri jedle nezašpinilo.
• Jedlo pre deti. Zeleninové pyré a mäsové koláče pre deti sa skladujú dlhšie ako bežná zelenina a mäso a chuť uspokojí požiadavku dospelého.
• Ovocie. Jablká, hrušky, banány, pomaranče, mandarínky sa musia vopred umyť a vložiť do samostatného čistého vrecka.
• Zelenina. Uhorky, mrkva.
• Orechy a sušené ovocie. Pred cestou nezabudnite sušené ovocie dôkladne umyť.
• sladké potraviny. Sušienky, perník, sladkosti (nie čokoláda), lízanky, krekry, vafle.
• Čaj a káva vo vrecúškach.
• Soľ a cukor.
• Voda. Je potrebné prijať vo výške jeden a pol litra vody na osobu a deň. Neužívajte sladkú a sýtenú vodu, ako aj šťavy a nektáre. Sú to agresívne nápoje a môžu zvýšiť smäd a vyvolať tráviace ťažkosti. Je lepšie si dať obyčajnú pitnú alebo nie veľmi slanú minerálku.

Ako tip odporúčame pripraviť si chlebíčky doma vopred. Ak vás čaká dlhá cesta, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nezaobídete bez zásoby instantných cereálií, rôznych cereálií a polievok z balíčka. Pri balení potravín sa rozhodnite pre fóliu a baliaci papier cez plastové vrecká. Vďaka tomu sa jedlo vo vlaku nezadusí.

ZOZNAM PRODUKTOV, KTORÉ RADŠEJ NEBERTE NA CESTU VLAKOM

• Varené klobásy a lahôdkové mäso. Túto skupinu produktov je možné užívať len vtedy, ak sa zjedia v prvých hodinách cesty, inak riskujete otravu.
• Mliečne výrobky. Kefír, jogurty, glazované tvarohy, tvarohy sú tiež produkty podliehajúce skaze.
• Údené ryby a sleď- rýchlo sa kaziace produkty so silným zápachom. Po ich použití si budete musieť dlho a usilovne umývať ruky.
• Šaláty a iné jedlá, ktoré zahŕňajú kyslú smotanu alebo majonézu, čo zase prispieva k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
• Paradajky. Ich náhodným rozdrvením sa ľahko zašpiní.
• Čokoláda a cukríky. Ak je v aute horúco, môžu sa roztopiť a potom pri konzumácii zafarbia všetko naokolo. Existujú však výnimky – čokoládové dražé vo farebnej poleve, ktoré sa roztápa v ústach, nie v rukách.
• "Doshiraks" a "Roltons". Jednoduchá príprava, ale otázne zloženie produktu. Preto, ak si chcete zachovať svoje zdravie, potom je lepšie nekŕmiť žalúdok chémiou.

WARE A INÉ VECI

Je lepšie vziať si do vlaku jednorazový riad - papierové alebo plastové taniere, vidličky, lyžice. Plastové poháre nie sú do vlaku príliš vhodné - pri brzdení hrozí pád zo stola a je ťažké v ňom dlho udržať horúcu tekutinu. Preto si radšej zoberte hrnček z potravinárskeho plastu alebo kovový termohrnček. Ako taniere môžete použiť plastové nádoby, v ktorých bolo jedlo zabalené. Môžete v nich podávať obed a vrchnák použiť ako dosku na krájanie.

Tiež nezabudnite: skladací nôž, vlhčené obrúsky, aktívne uhlie a pre každý prípad lieky na otravu a tráviace ťažkosti.

Ak je vo vlaku horúco a je tam málo čerstvého vzduchu, jedlo sa tam kazí oveľa rýchlejšie ako len v kuchyni bez chladničky. Preto, aby ste zvýšili trvanlivosť výrobkov, vložte ich do bežnej termotašky. Do termotašky nezabudnite vložiť studený akumulátor (plastová nádoba s modrou tekutinou vo vnútri). Mrazený akumulátor chladu je schopný predĺžiť trvanlivosť produktov umiestnených v termotaške alebo chladiacej taške o 7-10 hodín.

Rýchlo sa zhoršuje

Spomeňte si na typickú tašku s potravinami, ktorú si ľudia berú so sebou do vlaku. Kuracie mäso v alobale, varené vajíčka, klobása, uhorky... Ak cesta trvá jeden deň, stále je všetko v poriadku, ak viac - žiaľ. Deň v blízkosti vagóna nenechá žiadnu šancu ani kurčaťu, ani klobáse. Prežijú len uhorky a vajcia, no isté to nie je.

Môže to byť zdraviu nebezpečné

Vezmite rovnaké kura. Keď ho ochutnáte po tom, čo vtáčik ležal celú noc teplý, zabezpečíte si skutočne nezabudnuteľný výlet. Nedá sa povedať, že tento zážitok bude príjemný, ale bude sa naň dlho spomínať.

Špeciálne vnemy môže dodať koláč alebo cheburek, ktorý ste si kúpili od podnikavej babičky na stanici. Ak ste fanúšikom takejto gastronomickej turistiky, ale nikdy ste nemali problémy s trávením - gratulujeme, ste majstrom sveta v šťastí.

Nie je veľmi chutná.

Smutné, ale pravdivé: jedlo v jedálenskom vozni je často také. Presne povedané, toto nie je ani jedlo, ale jednoducho zdroj kalórií, navyše za ceny reštaurácie.

Existuje aj záložná možnosť s instantnými rezancami a instantným pyré, ale to nie je pre každého. Niekomu to možno chutí, ale benefity takejto večere bývajú nulové.

Ako sa najesť vo vlaku rovnako dobre ako v reštaurácii

Ak sa nechcete vzdať chutného jedla ani na pár dní cestovania, pomôže vám služba FoodBall.

S ním si môžete objednať jedlo priamo do vlaku. Okamžite to vyzerá ako kuriér s termotaškou, ktorý pristáva z helikoptéry a plazí sa po streche auta, ale nie, všetko je prozaickejšie. Zadáte objednávku a vyberiete si stanicu, kde ju chcete dostať. Zoznam FoodBall zahŕňa 74 diaľkových železničných staníc po celej krajine, medzi ktorými je dokonca aj Likhoslavl, malé mesto v regióne Tver.

Ak si chcete objednať pizzu, rožky, jedlo z kaviarne či reštaurácie, potraviny zo supermarketu či dokonca lieky, stačí párkrát ťuknúť na displej smartfónu. Najprv si musíte vybrať kam, kam a kedy idete. Potom v zozname vlakov nájdite ten, ktorým cestujete.

Tu je zoznam staníc pozdĺž vlakovej trasy. Osady sú zvýraznené zelenou farbou, kde si môžete objednať jedlo pomocou FoodBallu. V tejto fáze nezabudnite uviesť číslo vagóna, aby kuriér vedel, kam má objednávku doniesť.

Potom konáte podľa toho, čo vo všeobecnosti potrebujete: donáška hotových jedál, liekov alebo potravín zo supermarketu. Predpokladajme, že chcete jesť niečo chutné. Takže vašou voľbou je možnosť „Jedlo“.

Klepnite na navrhovanú inštitúciu a pozrite sa, čo má v ponuke. Služba bola práve spustená, takže v niektorých mestách nie je zoznam partnerov FoodBallu príliš veľký. Každý deň pribúdajú noví a noví dodávatelia.

Takže tu je menu. Všetko je tu jednoduché: vyberte si jedlá, o ktoré máte záujem, v požadovanom množstve a vhoďte ich do košíka. Minimálna hodnota objednávky je 500 rubľov - pomerne mierna, aj keď hovoríme o výlete trvajúcom jeden deň.

Zostáva len zadať objednávku. Na určenej stanici vás bude čakať kuriér. Môžete platiť v hotovosti alebo kartou, podľa toho, čo preferujete.

fantaforever.jimdo.com

Komunikácia na ceste väčšinou nie je povzbudivá – buď zmizne, alebo sa objaví, preto by bolo najrozumnejšie zadať objednávku vopred, aspoň hodinu a pol pred príchodom na stanicu, kde sa chcete s kuriérom stretnúť. Ak je s mobilným internetom naozaj všetko zlé, zavolajte do nepretržitého kontaktného centra na bezplatné číslo 8-800-250-00-91.

FoodBall má aj predobjednávku – mesiac pred cestou si kúpite lístok a hneď si vytvoríte jedálny lístok v aplikácii. Ukazuje sa to veľmi pohodlné: po prvé, plánujete svoje výdavky vopred a po druhé, nemusíte sa starať o to, aké jedlo si so sebou vezmete na cestu. Nemôžete si zobrať vôbec nič, kuriér prinesie všetko potrebné.

Príležitosti FoodBallu ocenia mamičky malých detí. Ak sa vstupenky dajú kúpiť online, potom ísť do obchodu je celý príbeh - musíte buď hľadať niekoho, s kým môžete dieťa nechať, alebo vziať dieťa so sebou v nádeji, že bude trpezlivé a nebude plakať celú cestu. Služba šetrí mamičku aj dieťa zbytočnými starosťami – kuriér vie do vlaku doniesť aj zásobu detskej výživy či plienok.

Ak ste sa vybrali na výlet so svojou drahou polovičkou, FoodBall vám pomôže zorganizovať romantickú večeru priamo vo vašom kupé. Ísť s priateľmi - žiadny problém, objednať jedlo pre celú spoločnosť. Dokonca aj tí najnáročnejší občania si určite nájdu jedlá, ktoré sa im budú páčiť.

Táto aplikácia je užitočná aj pre tých, ktorí sa zatiaľ nikam nechystajú. Môžete si s ním objednať rozvoz potravín, tovaru zo supermarketu či liekov až domov. No, nikdy neviete, zrazu sa ukázalo, že je to lenivý deň a kategoricky nechcem opustiť dom

FoodBall je bez preháňania jedinečná služba. Koľko poznáte donáškových služieb, ktoré dokážu priniesť pizzu, rožky alebo balík produktov aj na stanicu Lichoslavl? Už žiadne ponáhľanie sa po obchodoch pri hľadaní jedla, ktoré sa nepokazí ani v tom najdusnejšom aute, žiadne experimenty s pochybnými paštičkami. Zadáte objednávku, kuriér ju doručí priamo do auta – to je všetko, problémy s jedlom sú vyriešené.

Zaujímavé pokračovanie témy "Jedlo vo vlaku", o ktorej sme tu v zime veľmi živo diskutovali.
Na portáli eda.ru uverejnené rozhovor s šéfkuchármi hlavného mesta ktorí vám odporučia, aký je najlepší spôsob stravovania vo vlaku. Všetkým kuchárom som priradil rímske číslice, aby sa dali ľahšie komentovať ich rady.
Moja krátka recenzia je na konci a prvá - slovo pre kuchárov.

„Dajte si plné železničné jedlo“

[...] V našich mysliach sú železničné jedlo varené vajcia na pare, vyprážané kura alebo kotleta z reštauračného vozňa. Na tomto cestnom menu vyrástlo niekoľko generácií spoluobčanov a táto tradícia sa nikdy nikam nepohne, napriek tomu, že bez chladničky a vajíčka sa kura rýchlo stane bezcenným a jedálenský vozeň sa zakaždým zmení na lotériu. Situáciu sme sa rozhodli napraviť a od dobrých moskovských kuchárov sme zisťovali, čo radi jedia vo vlaku a čo by sa zaviazali variť, keby mali stráviť vo vlaku aspoň deň.

I. Ivan Shishkin, šéfkuchár reštaurácie Delicatessen:

„Do vlaku si musíte vziať bezpečné jedlo, ktoré sa dá skladovať pri izbovej teplote tak dlho, ako chcete. Malo by to byť buď niečo veľmi dobre uvarené, alebo úplne surové, ako napríklad ovocie a zelenina. A, samozrejme, chlieb. Malo by to byť tiež kompaktné jedlo, ktoré sa dá zvládnuť bez ďalších nástrojov.

Ideálnou možnosťou sú konzervy a chlieb. Existuje množstvo úžasných konzerv, od paštét, ktoré sú vďaka konzervantom a sterilizácii dokonale konzervované, až po moje obľúbené šproty v paradajke. Oboje funguje skvele s chlebom. Paštétu treba natrieť a potom sa zabávať akokoľvek – pridať napríklad čerstvú alebo nakladanú uhorku, alebo na vrch dať kyslú kapustu. So šprotou v paradajke existujú príjemné a vtipné literárne asociácie („šprot pláva v paradajke, v paradajke sa cíti dobre“) - ale vo všeobecnosti je to neuveriteľne chutná vec. Nielenže je sladká a ľahko zrozumiteľná, ale aj visí v omáčke, ktorá sa potom dá nabrať s chlebom. To znamená, že na jej jedenie nie je potrebný žiadny riad. Asi až na nôž, ktorým krájate chlieb, ale aj tak – krájať sa dá aj doma. Aspoň raz za mesiac, alebo aj častejšie, jazdím 5-6 hodín rýchlovlakom. A musím povedať, že vlakové jedlo by nemalo príliš zapáchať. Paštéty aj šproty v paradajke majú veľmi jemnú vôňu, kompaktnú, nerozdajú sa, ak úhľadne sedíte vo svojom oddelení a skláňate sa nad pohárom.

Je tiež dôležité prijať jedlo, ktoré nie je potrebné prihrievať. Dusené mäso napríklad treba zohriať, takže to nepôjde. Potrebujete potraviny, ktoré sa dajú úplne vybrať z téglika alebo ktoré sú v omáčke, ktoré budete tiež jesť. Zhruba povedané, saury v oleji alebo treska pečeň, so všetkými ich pôžitkami, nie sú voľbou pre vlak - nebudete jesť olej! A tiež sa môže rozliať, ak pôjdete na svoje miesto s otvorenou konzervou. Treba niečo takéto: vysypali, utreli chlebom a hotovo, stopy ani stopy. Okrem vyššie uvedeného si môžete vziať veľmi tvrdý syr a masť. Na cesty vrelo odporúčam brať bravčovú masť: je to fantasticky kompaktná energetická nádoba».

Konzervy - Abakan a Ulan-Ude. A kôň.

II. Bulat Ibragimov, šéfkuchár reštaurácie Yuzhane:

« Vo vlakoch sa snažím nejesť. Myslím si však, že ak sa na ceste predpokladá seriózny plnohodnotný obed, potom je dobré uvariť mäso a zeleninu na cestu. Napríklad niečo ako ajapsandali a corned beef. Na ajapsandali musíte piecť paradajky, papriku, cuketu a baklažány na uhlí. Je potrebné piecť tvrdo, aby sčerneli. Potom zo zeleniny odstráňte prihorenú vrchnú vrstvu, počkajte, kým úplne nevychladne, a zmiešajte ju s olivovým olejom, cesnakom, koriandrom, červenou cibuľou, soľou a korením. Olejom by sa nemalo šetriť, malo by ho byť veľa, aby sa zelenina v ňom trochu zachovala. Ak je vôňa červenej cibule desivá, môžete ju najskôr opariť - alebo ju nepridávať vôbec. Pomery zeleniny sú ľubovoľné, pridajte ich tak, ako sa vám najviac páči, ale je dôležité, aby ste tu dosiahli rovnováhu: musíte prijať 150–200 ml oleja na kilogram.

Konzervované hovädzie mäso by sa malo pripraviť takto. Vezmite si kilo hovädzieho mäsa - hruď, krk alebo zadok. Mäso dajte na dva dni do strmého nálevu - 80 gramov soli a 10 gramov dusitanovej soli na liter vody (dusitanová soľ lepšie konzervuje potraviny, nájdete ju v obchodoch, kde sa predávajú všetko na údeniny). Po odležaní mäsa v slanom náleve ho uvaríme domäkka bez prudkého varu v jemne osolenej vode, kým nie je mäkké a úplne uvarené. Potom by malo v tejto vode vychladnúť hovädzie mäso a získame tak prakticky mäsovú konzervu. Je to skvelé studené a možno ho nakrájať ako varené bravčové a jesť so zeleninou - alebo urobiť sendvič. K uzenému hovädziemu mäsu sa hodí čili omáčka alebo horčica. Hodí sa aj ku kyslej kapuste, ktorú bez problémov zoberiete aj do vlaku a nič sa jej tam nestane. A potom si môžete urobiť super sendvič s hovädzím mäsom, kapustou a horčicou na ražnom chlebe.

A ak ste príliš leniví na varenie vopred, môžete ísť na vietnamský trh v Maryina Grove a kúpiť si tam skvelé instantné rezance. V Ázii sú všetky rezance dobré, pretože tam s týmto produktom zaobchádzajú inak, tam je to celá kultúra. Aby ste sa nenudili, k týmto rezancom môžete pridať to isté hovädzie mäso alebo dusené mäso z konzervy, milujem guláš mäsokombinátu Yoshkar-Ola. A rezance potrebujú aj zeleninu - koriandr, petržlen alebo cibuľku.

Odporúčam aj koreň zeleru. Potrebujeme zobrať trochu múky, do ktorej pridáme soľ, 20 percent z objemu múky a trochu vody: malo by nám vzniknúť veľmi pevné slané cesto, do ktorého treba skryť zelerový koreň ako napr. v škrupine. V tomto teste sa zeler musí piecť asi hodinu pri teplote 170 stupňov a potom si môžete vo vlaku pripraviť chladné občerstvenie: zelerový koreň, ančovičku z plechovky, trochu zeleniny a olivový olej.

III. Vitaly Istomin, šéfkuchár reštaurácie Tekhnikum:

« Vôbec by som to neriskoval a nepripravoval jedlo na cestu. Keď som sa raz otrávil vo vlaku sliepkou, takýto zážitok neprajem nikomu. Ale ak chcete kurča predsa len uvariť, potom si myslím, že to zachráni vysoký obsah soli pred pečením: držte vtáka niekoľko hodín vo fyziologickom roztoku alebo túto soľ vstreknite do tela kurčaťa pomocou striekačky na varenie. Ak chceš naozaj niečo mäsité, tak by som si asi kúpil továrenskú údenú šunku a urobil z nej chlebíčky. Pretože v mäse vyrobenom v továrni je veľa konzervačných látok a za deň sa nepokazí. Ale osobne teraz, po tom incidente, neberiem na výlet nič okrem občerstvenia. Železničné jedlo by podľa mňa malo mať dve vlastnosti: suché a sladké. A to sú akékoľvek cookies.

Mám rada syrové sušienky s parmezánom. Vezmite 100 gramov múky, zmiešajte s jedným vajcom, pridajte 100 gramov masla, 100 gramov strúhaného parmezánu a 5 gramov tymiánu. Toto všetko premiešame, stočíme do klobásy a dáme na chvíľu do chladničky. Potom ho vyberte, nakrájajte na záplaty - a pošlite ich do rúry na pečenie 10 minút pri 180 stupňoch.

A tu môžete variť aj kurabye: 100 gramov masla sa zmieša so 150 gramami múky, 50 gramami cukru, jedným vajcom a 5 gramami vanilkového cukru. Z cesta musíte urobiť okrúhle sušienky a na vrch nakvapkať džem - na taký objem sušienok je potrebných 50 gramov džemu. Pečieme 8-10 minút pri 165 stupňoch.

IV. Lara Katsova, šéfkuchárka reštaurácie Duke-Duc:

„Najjednoduchšia vec, ktorú si môžete pre vlak vymyslieť, sú sendviče. Mali by sa robiť s výrobkami, ktoré sa počas dňa nezhoršia, napríklad so syrom. Môžete to urobiť: nastrúhajte syr, pridajte k nemu trochu dijonskej horčice, domácu majonézu, všetko premiešajte, položte na kúsok chleba, prikryte ďalším kúskom chleba a pečte. Je to chutné a uspokojujúce. Ak skoro ráno nastúpite na vlak a uvedomíte si, že čoskoro budete chcieť jesť, môžete si so sebou vziať sendviče s červenou rybou alebo nejaké údeniny. Ale to je len na prvé tri hodiny vašej cesty. A ak je leto, tak spravidla prvú hodinu.

Pripraviť si môžete aj moje obľúbené babské tvarohové koláčiky, ktoré sú aj za studena celkom chutné a počas dňa sa správajú perfektne. Vezmite 400 gramov tvarohu s obsahom tuku najmenej 9%, jeden žĺtok, jeden a pol polievkovej lyžice kryštálového cukru, jedno vrecko vanilkového cukru, štipku soli a jeden a pol polievkovej lyžice múky. tvaroh, a ďalšie 2-3 lyžice múky na formovanie. Tvaroh sa musí pretrieť cez sito. Pridáme kryštálový a vanilkový cukor, žĺtka a štipku soli. Všetko to premiešame, z cesta urobíme valček, ktorý potom nakrájame na kolieska, z ktorých budeme formovať cheesecaky. Tvarohové koláče je potrebné smažiť na zmesi zeleniny a masla na strednom ohni a potom ich pripravte do rúry - to je ďalších pár minút.

Ak cestujete jeden deň vlakom, tak v polovici cesty sa určite naobedujete. Na túto večeru môžete uvariť kura po marinovaní. V polovici cesty, 6–10 hodín po začiatku cesty, to bude stále dostatočné, ale nie dlhšie. Kuracie mäso by malo byť marinované takto: rastlinný olej, sójová omáčka, cesnak, paprika, suché bylinky, ktoré máte radi, a čili paprička. Vták musí byť v tejto marináde ponorený najmenej tri hodiny a ešte lepšie je vložiť ho do marinády ráno a vytiahnuť ho večer, potom bude veľmi dobre namočený a bude veľmi chutný. Ak je to kuracie filé, musí byť grilované, a ak je to celé kurča, potom sa dá jednoducho hlúpo upiecť.

Počas pečenia môžete ku kurčaťu priložiť malé zemiaky. Zemiaky uvaríme do polovice, potom prelejeme marinádou a zapečieme s kuracím mäsom. Je dôležité pochopiť: hotové kurča sa musí najskôr ochladiť a vziať na cestu už studené, zabalené do pergamenu a fólie.

Ku koncu cesty môžete začať jesť koláče so zemiakmi a smaženou cibuľou, varené na kefírovom cestíčku. Pokojne prežijú noc a budú dobré na ďalší deň. Cesto je nasledovné: do hrnca nalejte jeden a pol šálky kefíru s obsahom tuku 3,2%, tri šálky múky, pol šálky rastlinného oleja, pridajte pol lyžičky soli a jednu polievkovú lyžicu cukru. Zahrejte a dobre premiešajte, zmes by mala byť teplá, ale nie horúca. Kým sa zmes varí, preosejeme tri šálky múky a pridáme k nej jeden balíček suchého droždia. K tomu pridajte teplú kefírovú zmes a dobre premiešajte. Cesto by malo byť lepkavé. Misu s cestom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 40 minút.Toto cesto je vhodné na rôzne plnky, ale najnebezpečnejšie pre vlak budú zemiaky s opraženou cibuľkou.

Skutočný obed vo vlaku Vorkuta - Labytnangi, 2015

V. Anatolij Kazakov, šéfkuchár reštaurácie Selfie:

„Hlavným kritériom pre vlakové jedlo je, aby bol výrobok úplne uvarený a neobsahoval vlhkosť. A tiež, aby pokrm obsahoval minimum miešania rôznych produktov a nebola tam omáčka, pretože omáčky sa pokazia ako prvé.

Pečienku môžete upiecť v pohode, len treba dbať na to, aby bola úplne prepečená. Po prvé, hovädzie mäso bude musieť byť jednoducho marinované v olivovom oleji so soľou, korením a plnené cesnakom. Potom ho opečieme zo všetkých strán na panvici, potom obložíme tymianom, neošúpaným cesnakom a zabalené v alobale alebo papieri na pečenie vložíme do rúry. Uchovávajte v rúre, kým nie je mäso úplne uvarené, je ľahké určiť: nemalo by obsahovať červenú ichor a šťavu. Aby sa pečienka nevysušila, je potrebné znížiť teplotu ako zvyčajne, povedzme na 150 stupňov, a zvýšiť čas pečenia na 40 minút.

K roastbeefu by som upiekla cviklu. Repa by mala byť namazaná olivovým olejom a tymianom a položená na plechu na pečenie, ktorého dno je pokryté hrubou morskou soľou. Soľ je potrebná na vytiahnutie všetkej vlhkosti z koreňovej plodiny. Repa by sa mala piecť pri teplote 140 stupňov po dobu jednej hodiny. A dá sa vymyslieť aj omáčka, ktorá je rovnako vhodná napríklad k cvikle aj k pečenému mäsu, toto je pesto omáčka, len na cestu musí byť bez syra. Vezmeme 30 gramov koriandra, 20 gramov píniových orieškov jemne opečených na panvici a 100 ml olivového oleja. To všetko musí byť vyrazené v mixéri a zabalené do nejakej nádoby, ktorú si vezmete so sebou. Pesto nemôžete pridať priamo do cvikly alebo pečeného mäsa – všetky ingrediencie večere by ste mali skombinovať priamo na stole vašej priehradky.

* * *
Teraz moje krátke zhrnutie o „výživových“ radách.

I. Vo všeobecnosti kompetentné rady, ale niektorí silne rozdávajú "metropolitné". Je vidieť, že uznávaný kulinársky špecialista takmer necestoval skutočnými transsibírskymi vlakmi. Napríklad guláš je vynikajúci produkt na ceste, ale pod podmienkou, že je mäso a želé. Tie. dobré, nie typické postsovietske sračky. Ide to skvele a tak, bez zahrievania, ak nie sú iné možnosti.

II. Tento zrejme diaľkovými vlakmi vôbec necestoval, snáď okrem juhu. Ťažké a mätúce. A rady s rezancami sú vo všeobecnosti plytvanie, riediť štipľavý zápach v priehradke áno, veľmi čínske :) Asi lieta.

III. Aj tento je v yavropy jednoznačne „baklažánový“ a nepoužíva diaľkové vlaky. Súdiac podľa smutnej jednorazovej skúsenosti. Recept na syrové sušienky je však dobrý. Vo vlaku by to fungovalo dobre.

IV. Ťažké a mätúce. Maslá rýchlo schnú a strácajú chuť. A rada nechať koláče na koniec je ešte pochybnejšia.

V. Tento uvažuje oveľa adekvátnejšie, hoci radí pomerne ťažko. Pravdepodobne dobré odporúčanie.

Vo všeobecnosti, samozrejme, pre skutočné objasnenie tejto otázky bolo potrebné urobiť rozhovory s kuchármi malých provinčných zariadení: poskytli by oveľa realistickejšie a adekvátnejšie rady. A nie metropolitné a cool - ďaleko od vlakov a výletov do nich. Zvyčajne lietajú.

PS. Reálny sortiment na veľkých obchodných staniciach (ul. Ilanskaya, Krasnojarská železnica, 2013):

Sortiment-1. Saltso, kuracie mäso, mäsové guľky, solené uhorky, varené zemiaky, klobása, kuracie mäso...

Sortiment-2. Sušené ryby, palacinky, koláče...

Keď nastúpite do diaľkového vlaku, z nejakého dôvodu okamžite začnete pociťovať hlad. Všimnú si to aj skúsení cestovatelia. Tradičný súbor cestovných produktov sa kedysi tvoril z produktov, ktoré sa kazili o niečo pomalšie ako ostatné. Časy sa však zmenili a odborníci tvrdia, že známe produkty už nie sú tou najlepšou voľbou.

Takže vajcia môžu byť nebezpečné. Škrupina na chvíľu chráni pred infekciou, ale ak je prasknutá, je to pozvánka pre mikróby. Vyprážané kura je, samozrejme, veľmi chutné. A jeho kôra naozaj lepšie bráni prenikaniu baktérií v porovnaní s vareným, kde je hotové výživné vlhké prostredie. Mikrobiológovia ale tvrdia, že bez chladničky, v teple, ochranný účinok vydrží maximálne niekoľko hodín. Všetky pokusy o dlhšie vyprážanie, pridanie štipľavého korenia, zabalenie do fólie nie sú veľmi spoľahlivé. To isté platí o laboratórnych výsledkoch. Tradičné grilované kura sa po troch hodinách v teple ukázalo ako nepožívateľné. A to môže viesť k vážnej otrave.

A čo klobásky, ktoré si cestujúci často berú so sebou? V priebehu výskumu sa ukázalo, že takéto produkty sú naozaj lepšie ako grilované kura. Pri teplote plus 25 sa aj po 12 hodinách cesty, z toho šesť hodín v otvorenom stave, produkty ukázali ako bezpečné. Všetko je to o veľkom množstve konzervantu dusitanu sodného a soli.

Georgij Dubcov, doktor technických vied, vedúci Katedry technológie potravinárskeho priemyslu Moskovskej štátnej univerzity potravinárskej výroby: „Čo by som z tohto súboru vylúčil: sú to fermentované mliečne výrobky. Mliečne výrobky by sa nemali brať na cesty. A potom by som vylúčil varenú klobásu. Aj to, že je v takom starostlivom obale. Keď to raz otvoríš, rýchlo to nezješ.“

Sú instantné rezance dobré ako jedlo vo vlaku?

Kryt Sergeja, odborník na výživu: „Samotné rezance sú sacharid, jednoduchý, ktorý nám dodá potrebné kalórie, potrebnú energiu. Najnebezpečnejšie na instantných rezancoch sú tie malé farebné vrecúška, ktoré sa tam pridávajú, treba ich ihneď vyhodiť alebo všemožne zlikvidovať, pretože v týchto vrecúškach je hlavná škoda.

Tieto čerpacie stanice majú veľa soli a jej prebytok je spojený so srdcovými problémami a vysokým krvným tlakom. Mimochodom, účinok sa zvýši, ak budete piť sladké nápoje. Je lepšie brať obyčajnú vodu.

Keď idete na cestu, je lepšie si všetko premyslieť vopred a vziať si jedlo so sebou. Mäso alebo ryba – lepšie v originálnom balení a tak, aby sa dali zjesť naraz. Ovocie a zelenina – najlepšie s tvrdou šupkou. A samozrejme si treba nabrať čistú pitnú vodu vo fľaši. Ak výrobok vyzerá na ceste podozrivo alebo zapácha, je lepšie ho okamžite odmietnuť.