CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Syr Adyghe, mdzh. 45 % suchý. In-ve".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	264 kcal	1684 kcal	15.7%	5.9%	638 g
Veveričky	19,8 g	76 g	26.1%	9.9%	384 g
Tuky	19,8 g	56 g	35.4%	13.4%	283 g
Sacharidy	1,5 g	219 g	0.7%	0.3%	14600 g
Organické kyseliny	0,1 g	~
Voda	56 g	2273 g	2.5%	0.9%	4059 g
Ash	2,8 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	222 mcg	900 mcg	24.7%	9.4%	405 g
Retinol	0,205 mg	~
beta karotén	0,1 mg	5 mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamín B1, tiamín	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	1%	3750 g
Vitamín B2, riboflavín	0,3 mg	1,8 mg	16.7%	6.3%	600 g
Vitamín B5, pantoténový	0,3 mg	5 mg	6%	2.3%	1667 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,07 mg	2 mg	3.5%	1.3%	2857 g
Vitamín B9, folát	21 mcg	400 mcg	5.3%	2%	1905 g
Vitamín B12, kobalamín	1,5 mcg	3 μg	50%	18.9%	200 g
Vitamín C, askorbová	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Vitamín D, kalciferol	0,64 μg	10 mcg	6.4%	2.4%	1563 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,3 mg	15 mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamín H, biotín	2,3 μg	50 mcg	4.6%	1.7%	2174 g
Vitamín PP, NE	5,7 mg	20 mg	28.5%	10.8%	351 g
Niacín	0,3 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	70 mg	2500 mg	2.8%	1.1%	3571 g
Vápnik, Ca	520 mg	1000 mg	52%	19.7%	192 g
Horčík, Mg	25 mg	400 mg	6.3%	2.4%	1600 g
Sodík, Na	470 mg	1300 mg	36.2%	13.7%	277 g
Síra, S	198 mg	1000 mg	19.8%	7.5%	505 g
Fosfor, Ph	360 mg	800 mg	45%	17%	222 g
Chlór, Cl	724 mg	2300 mg	31.5%	11.9%	318 g
Stopové prvky
Železo, Fe	0,6 mg	18 mg	3.3%	1.3%	3000 g
Mangán, Mn	0,1 mg	2 mg	5%	1.9%	2000 g
Meď, Cu	50 mcg	1000 mcg	5%	1.9%	2000 g
Zinok, Zn	3,7 mg	12 mg	30.8%	11.7%	324 g
Stráviteľné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry)	1,5 g	maximálne 100 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	54 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	12,7 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	5,12 g	min 16,8 g	30.5%	11.6%
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,675 g	od 11,2 do 20,6 g	6%	2.3%
Omega-3 mastné kyseliny	0,17 g	od 0,9 do 3,7 g	18.9%	7.2%
Omega-6 mastné kyseliny	0,504 g	od 4,7 do 16,8 g	10.7%	4.1%

Energetická hodnota je 264 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. ...

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy založené na vašom pohlaví, veku a iných faktoroch, použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáme podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžeme pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad ministerstvo zdravotníctva USA a Ruska odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa spotrebuje viac energie, ako sa dodá, telo začne míňať zásoby tuku a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoju dodatočnú spotrebu kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

ČAS DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI ADYGEY CHEESE, M.D.ZH. 45% SUCHÉ. B-BE

syr Adyghe, m.dzh. 45% suché in-ve bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 24,7%, vitamín B2 - 16,7%, vitamín B12 - 50%, vitamín PP - 28,5%, vápnik - 52%, fosfor - 45%, chlór - 31,5%, zinok - 30,8 %

Čo je užitočné syr Adyghe, mdzh. 45% suché in-ve

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B2 Zúčastňuje sa redoxných reakcií, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny a podieľajú sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe. Energetická hodnota alebo obsah kalórií- Ide o množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy pri trávení. Energetická hodnota výrobku sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva potravinová kalória, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilových) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.

Nutričná hodnota- obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinového výrobku- súbor vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sa uspokojujú fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a pri varení alebo spracovaní potravín sa „stratia“.

Tento jemný kaukazský syr je vyrobený z pasterizovaného plnotučného mlieka, má sviežu vôňu, jemnú mliečnu chuť. Syr Adyghe je ideálny do šalátov z čerstvej zeleniny.

Medzi Čerkesmi je nadváha považovaná za zlú formu, dievčatá z hôr sú všetky s tenkým pásom, muži s vystuženým svalnatým trupom. Nie je prekvapujúce, že pri takýchto tradíciách museli mať ľudia zdravý a chutný syr. Syr Adyghe je ideálny na udržanie zdravia pomocou vyváženej stravy a fyzickej aktivity.

Každý, kto niekedy ochutnal syr Adyghe, si všimol jeho podobnosť so stredomorskou fetou. Syr Adyghe je naozaj veľmi podobný fete, no na rozdiel od nej je menej slaný a jednoduchší na prípravu. Syr Adyghe je čerstvý, konzumuje sa hneď po uvarení, hodí sa k čerstvej zelenine a bylinkám, dá sa však údiť alebo vyprážať. Čerstvosť, výhody a jednoduchosť prípravy – to je to, čo definuje podstatu syra Adyghe.

História syra Adyghe

Tajomstvo výroby syra odovzdal podľa legendy mladému dievčaťu boh Amysh, patrón domácich zvierat. Dievčatko v búrke zachránilo stádo zvierat a bolo odmenené menom Adyif, čo znamená Svetloručný, a receptom na syr.

Iná legenda hovorí o statočnom Kuitsykovi, ktorému jeho matka dala na cestu čerstvý syr. Cestou sa Kuitsiku stretol s jednookým obrom Inyzhom a prekabátil ho usporiadaním súťaže: obr mu drol kamene v ruke a Kuitsiku stlačil hlávku syra, ktorá vyzerala ako kameň, z ktorého tieklo sérum, ktoré obr. vzal vodu a považoval Kuitsiku za veľkého siláka.

Syr Adyghe sa pôvodne nazýva Matekuye. Ide o zložené slovo z dvoch slov: mate - košík a kuaye - syr.

V Rusku sa syr Adyghe preslávil v polovici 19. storočia, no skutočný úspech sa mu dostavil už v sovietskej ére v 70. a 80. rokoch. V roku 1980 bol syr Adyghe dodaný na moskovskú olympiádu, dostal farebné balenie a registrovanú značku. V septembri 2009 získal syr Adyghe štatút výrobku s geografickým názvom a teraz majú právo používať názov „syr Adyghe“ iba podniky v Adygei. Asi tretina všetkého syra Adyghe ide priamo do Moskvy a dve tretiny sa predávajú v južnom federálnom okruhu. Skutočný syr Adyghe je možné kúpiť v predajniach najväčších obchodných reťazcov v Rusku.

Technológia prípravy syra Adyghe

Pre syr Adyghe sa používa kozie, ovčie alebo kravské mlieko. Mlieko sa zohreje na 95 stupňov, na 15-30 minút sa doň vstrekne fermentovaná mliečna srvátka a postupne sa zrazí. Zrazeniny zrazeného mlieka sa uchovávajú 5 minút, potom sa odstráni polovica srvátky. Teplá syrová hmota sa vkladá do špeciálnych košíčkov „bzhele“ vyrobených z tenkých vŕbových prútov, ktoré zanechávajú na bokoch syra krásny vlnitý odtlačok. Syr sa vytlačí zo srvátky a jej povrch sa osolí. Hotový syr sa konzumuje čerstvý niekoľko dní alebo týždeň. Moderná výroba vďaka vákuovému baleniu umožňuje predĺžiť trvanlivosť až na mesiac.

Výhody syra Adyghe

Užitočné vlastnosti syra závisia výlučne od kvality mlieka. Skutočný syr Adyghe sa vyrába z mlieka špeciálnych plemien kráv pasúcich sa na čerkeských pastvinách na úpätí Kaukazu. Dlhé teplé obdobie a čistota pôdy pomáhajú pestovať šťavnaté aromatické trávy - ideálne krmivo pre dojnice. Tento región možno prirovnať k Švajčiarsku alebo severnému Taliansku, ktoré je známe výrobou syra. Práve kvalita mlieka priaznivo odlišuje skutočný syr Adyghe od rovnomenných kópií vyrábaných v rôznych ruských a bieloruských regiónoch.

Skutočný syr Adyghe má veľmi vysokú nutričnú hodnotu vďaka dobrej rovnováhe živín: malé množstvo tuku, vysokokvalitné bielkoviny, jedinečné zloženie minerálov a vitamínov. Zistilo sa, že bielkoviny syra Adyghe sú asimilované o 98 %, čo je oveľa viac ako asimilácia bielkovín, povedzme, z mäsa alebo rýb. 100 g syra Adyghe obsahuje 16 g tuku, 19 g bielkovín a 1,5 g sacharidov, energetická hodnota tohto produktu je 226 kcal. Takmer všetky esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v bielkovinách syra Adyghe. 100 g syra zabezpečuje dennú potrebu polynenasýtených mastných kyselín o 88 %, esenciálnych aminokyselín o 35 % a bielkovín o 27 %. To sú veľmi vysoké ukazovatele pre syr, čo ho stavia na úroveň najznámejších druhov syrov a robí produkt Adyghe jedinečným, s vysokou biologickou hodnotou pre človeka.

Syr Adyghe je bohatý na vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP a minerály: vápnik, sodík, horčík, draslík, fosfor, zinok, železo a meď. Syr Adyghe je užitočný pre každého: potrebujú ho tehotné ženy, deti, starší ľudia, športovci a ľudia podstupujúci rehabilitáciu po dlhých chorobách. Syr je užitočný pri celkovom vyčerpaní, pre lepšie a rýchlejšie nabratie svalovej hmoty a zaujme tých, ktorí sa snažia nielen schudnúť, ale nahradiť prebytočný tuk svalmi. Syr Adyghe je súčasťou jedálnička rehabilitačnej výživy pacientov s tuberkulózou, pomáha vrátiť skonzumované živiny fajčiarom a pijanom.

Syr Adyghe je najužitočnejší pre ženy počas tehotenstva a laktácie. Ženský organizmus práve v tomto období spotrebúva zásoby vápnika a ten treba neustále dopĺňať. Mäkký, nízkotučný syr Adyghe, najmä v kombinácii s čerstvými bylinkami a zeleninou, je ideálnou a jednoduchou „doplnkou“ pre dojčiace mamičky. Športovci milujú syr Adyghe najmä pre špeciálnu kvalitu jeho bielkovín, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a porcie sa dajú ľahko kontrolovať. Je tiež dôležité, aby tento syr obsahoval malé množstvo soli.

Výskumník Adygey alebo Čerkesského územia, Čerkesi, ako bolo vtedy zvykom písať, N.P. Tulchinsky vo svojej knihe z roku 1903 „Päť horských spoločností Kabardy“ napísal: „Vytrvalosť horolezcov so všetkými ťažkosťami života je skutočne úžasná. Tešia sa vynikajúcemu zdraviu až do zrelého veku, takmer nikdy neochorejú a väčšina sa dožíva sto a viac rokov. Vo veku 70-80 rokov sa ešte nepovažujú za starých ľudí, vzhľadom môžu dostať asi 50 rokov, ani jeden šedivý vlas, zrak, sluch sú ostré, nohy silné a chodiace, biele zuby sú neporušené a silné, a tak ďalej. Preto sa starí ľudia v práci rovnajú mladým ľuďom."

Môžeme s istotou povedať, že syr Adyghe v kombinácii s vyváženou stravou, množstvom čerstvej zeleniny a byliniek v strave pomáha predĺžiť mladosť a zlepšiť zdravie.

Recepty so syrom Adyghe

Zeleninový šalát so syrom Adyghe

Syr Adyghe je taký podobný fete, že celkom logicky vzniká myšlienka použiť syr v šalátoch z čerstvej zeleniny. Syr Adyghe je na rozdiel od syra feta a feta takmer nevýrazný, takže pokojne môžete pridať solené olivy alebo olivy, kapary, alebo len silnejšie osoliť.

Ingrediencie:
2 paradajky,
1 uhorka,
6 olív,
zväzok petržlenu alebo koriandra,
100 g syra Adyghe,
2 pšeničné alebo ražné toasty,
1 strúčik cesnaku
70 ml olivového oleja
pol citróna
korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, korením a soľou. Omáčku dobre prešľaháme vidličkou, aby trochu zosvetlila.
Urobíme hrianky, potrieme cesnakom a za tepla natrháme rukami.
Nasekajte bylinky.
Nakrájajte zeleninu, spojte s plátkami toastu a olivami, pridajte bylinky, na kocky nakrájaný syr a dresing. Lyžicou premiešajte niekoľkými ťahmi a vložte do šalátovej misy.

Koláč so syrom Adyghe

Skvelý koláč na francúzsky spôsob, ale s kaukazskou príchuťou. Len sa varí a ukáže sa to veľmi chutné. Ak chcete chuť trochu skomplikovať, pridajte do plnky strúčik cesnaku, čerstvé nasekané bylinky, trochu slaniny a čili papričku. Ak chcete zvýrazniť kaukazskú chuť - pridajte do náplne veľa nasekaného koriandra, orechov a pol lyžičky adjika.

Ingrediencie:
2 šálky múky,
125 g masla
pol pohára kyslej smotany 20%,
300 g syra Adyghe,
50 g syra feta,
1 čajová lyžička suchej horčice,
1 polievková lyžica. lyžica provensálskych bylín.

Príprava:
Rozpálime rúru, zohrejeme na 200 stupňov.
Mäkké maslo zmiešame s kyslou smotanou, preosiatou múkou a horčičným práškom. Cesto vymiesime, dobre vymiesime, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 15 minút do chladničky
Nastrúhajte syr Adyghe a syr feta.
Pripravte si odnímateľnú formu s priemerom 20 cm, zakryte ju pergamenom.
Vyberte cesto, vezmite viac ako polovicu alebo 23, rozvaľkajte ho dostatočne veľké, aby pokrylo tvar a strany. Dáme do formy, popicháme vidličkou, pridáme plnku a utlačíme. Posypte olivovými bylinkami.
Zvyšok cesta rozvaľkáme, prikryjeme plnkou, okraje pritlačíme a pečieme pri 200 stupňoch 40 minút.

Cestoviny so syrom Adyghe

Jednoduché a chutné jedlo takmer ako z reštaurácie, ktoré sa dá pripraviť doma už za 15 minút. Všetky tieto produkty je možné zakúpiť v akomkoľvek blízkom supermarkete.

Ingrediencie:
100 g syra Adyghe,
150 g penne pasty (perie),
¼ sladkej papriky,
1 cibuľa
1 štipka sušenej bazalky
3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Príprava:
Varte vodu (môžete v rýchlovarnej kanvici), vložte cestoviny do hrnca (10 minút).
Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme papriku a bazalku, pridáme kocky syra a pár minút restujeme.
Pripravené cestoviny preložíme na panvicu so syrom a zeleninou, premiešame, pár minút podusíme a horúce podávame.

Osetský koláč so syrom Adyghe

Plnka pre osetský koláč môže byť iná, ale musí v nej byť syr. Zemiaky môžete nahradiť kapustou, hubami, baklažánom, špenátom, medvedím cesnakom, cibuľou alebo čímkoľvek, čo máte radi.

Ingrediencie:
2 šálky múky,
2 poháre vody
5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
1 polievková lyžica. lyžica soli
2 lyžičky cukru
1 lyžička suchého droždia alebo 15 g čerstvého,
2 čajové lyžičky chmeľu-suneli,
veľký zväzok byliniek (petržlen, koriandr, kôpor),
3 zemiaky,
3 polievkové lyžice. lyžice mlieka
400 g syra Adyghe,
korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Rúru vyhrejeme na 240 stupňov.
V pohári teplej vody rozmiešame cukor a droždie. Počkajte, kým sa objaví pena (10 minút).
Preosejte múku do hlbokej misy s vysokými stranami. V strede múky urobte priehlbinu, nalejte do nej vodu s droždím, premiešajte a nalejte do pohára čistej teplej vody. Pridajte rastlinný olej a soľ. Vymiesime cesto a necháme pol hodiny na teplom mieste.
Zemiaky uvaríme do mäkka, roztlačíme, pridáme horúce mlieko, syr a slnečnicový chmeľ. Zeleninu nakrájajte a pridajte do náplne. Soľ.
Povrch dobre poprášime múkou, vyložíme cesto. Cesto bude najskôr vlhké a lepkavé – to je normálne. Namažte si ruky rastlinným olejom, rozdeľte cesto na dve časti. Každú časť premiesime rukami, cesto poprášime múkou, vytvarujeme z cesta kruhy s priemerom 25-30 cm, do stredu každého kruhu položíme polovicu plnky a zabalíme ju okrajmi cesta. zaštipnite okraje ako knedľu.
Polotovar zo všetkých strán poprášime múkou, guľky s plnkou prehnetieme päsťou a dlaňami od stredu k okrajom, čím vznikne koláč. Mali by ste robiť koláče s priemerom 25-30 cm.
Plech na pečenie vymastíme olejom, pergamen môžete natrieť olejom a koláčiky preniesť na plech. V strede každého koláča urobte malým prstom dieru. To je nevyhnutné, aby para mohla uniknúť. Pečieme 20-25 minút na hornej polici pri 240-260 stupňoch. Posledných 5-7 minút pozorne sledujte: koláče sú hotové, len čo zhnednú.

Achma s lavashom

Už ste niekedy skúšali lasagne? Toto je slávne talianske jedlo, kde sa pláty plnky a cestovín ukladajú do vrstiev, všetko sa naleje omáčkou a pečie v rúre. Ide teda o kaukazskú verziu lasagní, rolu cestovín hrá iba arménsky lavash. Okrem toho, že je toto jedlo veľmi chutné, je aj lacné a dosť nevýraznú plnku môžete spestriť pridaním byliniek, húb, slaniny alebo čohokoľvek iného.

Ingrediencie:
3 arménsky lavash,
1 liter kefíru,
3 polievkové lyžice. lyžice cukru
500 g syra Adyghe,
80 g masla.

Príprava:
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, položíme plát pita chleba tak, aby okraje mierne vyčnievali.
Pita chlieb natrhajte na kúsky, namočte do kefíru zmiešaného s cukrom a vložte do formy. Takto položte polovicu pita chleba.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme do formy na kúsky pita chleba. Navrch rozložíme plátky masla.
Namočte kúsky pita chleba do kefíru a položte na vrch plnky. Preložte vyčnievajúce okraje prvého pita chleba dovnútra. Na vrch položte celý okrúhly lavash, nakrájajte na tvar. Celý povrch namažte vajíčkom, prilepte okraje horného pita chleba a preložené časti spodného.
Pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch. Achma by mala byť hnedá.

Nádherný syr Adyghe môžete zjesť len tak - nakrájaním misky z čerstvej zeleniny, byliniek a chleba. Je to vynikajúce predjedlo, univerzálna zložka mnohých jedál, sklad vitamínov a jednoducho lahodný syr.

Užite si varenie a buďte zdraví!

Mäkký syr vyrobený z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Líši sa jemnou, tvarohovou konzistenciou a výraznou slanou kyslomliečnou chuťou. Syr Adyghe môže byť biely alebo svetložltý. Hlava syra je nízky valec s sypkým povrchom, ktorého hmotnosť nepresahuje 1,5 kilogramu. Vzťahuje sa na národné jedlá čerkeskej kuchyne.

Výroba

Pred prípravou syra sa mlieko, najčastejšie kravské, pasterizuje pri vysokej teplote 95 stupňov. Potom sa do nej pridáva srvátka, čo vedie k zrážaniu mlieka a tvorbe zrazenín na povrchu. Tieto zrazeniny sa zbierajú, formujú do hlavy a potom sa solia.

Tento spôsob výroby syra sa považuje za najlepší, pretože syrová hmota na výstupe nestráca svoje užitočné vlastnosti, ale znižuje sa jej obsah tuku.

Obsah kalórií, obsah tuku

100 gramov syra Adyghe obsahuje 40 gramov tuku a 226 kcal.

Druhy

Syr Adyghe môže byť čerstvý alebo údený.

Čo sa kombinuje s

Syr Adyghe sa používa ako samostatné jedlo a pridáva sa aj do zeleninových šalátov, občerstvenia, polievok, tvarohových koláčov, kastrólov, tvarohových hmôt. Jeho chuť je tiež v harmónii s bylinkami, ovocím, cestovinami.

Zlúčenina

Syr obsahuje veľké množstvo bielkovín: 19 gramov bielkovín na 100 gramov syra. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. 80 gramov syra obsahuje denný príjem bielkovín.

Ďalej obsahuje vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, H, PP, minerálne prvky: horčík, vápnik, zinok, fosfor, sodík, meď.

Skladovanie

Syr Adyghe sa dlho neskladuje. Jeho trvanlivosť po otvorení balenia za predpokladu uchovávania v chladničke je jeden týždeň. Je lepšie umiestniť syr do tesne uzavretej nádoby, pretože veľa absorbuje cudzie pachy.

Užitočné vlastnosti

Bielkoviny a mliečne tuky syra Adyghe sú asimilované na 98 %. Pre nízky obsah tuku a ľahkú stráviteľnosť sa zaraďuje medzi diétne výrobky. Syr Adyghe sa odporúča tehotným a dojčiacim ženám, deťom, ľuďom trpiacim hypertenziou, gastrointestinálnymi ochoreniami, ako aj v obmedzenom množstve obéznym pacientom.

Obmedzenia používania

Syr Adyghe by mali opustiť ľudia, ktorí neznášajú mliečne výrobky.

Podľa niektorých vedcov môže veľké množstvo tryptofánu v syre spôsobiť silné bolesti hlavy a záchvaty migrény.

Podľa legendy recept na syr Adyghe objavil boh Nart Ama, ktorý bol považovaný za patróna domácich zvierat. Za záchranu stáda zvierat v búrke dostala dievča nové meno - Adyif, ako aj recept na lahodný syr.

Syr Adyghe je národným jedlom čerkeskej kuchyne.

Jeho názov pochádza z jeho zemepisného pôvodu – z Adygejskej republiky (región na Kaukaze), kde sa syr vyrába vo veľkých množstvách, a to aj na predaj.

Pripravuje sa z plnotučného ovčieho, kozieho, ale najčastejšie kravského mlieka.

Národy Kaukazu majú veľmi radi rôzne legendy. Má ho aj syr Adyghe. Tajomstvo jeho prípravy, ako hovorí ľudový epos, prezradil mladému dievčaťu nartský boh Amysh, patrón domácich zvierat. Dievčatko počas búrky zachránilo celé stádo zvierat a za odmenu dostalo tajomstvo syra a dostalo nové meno – Adyif, čo znamená Svetloruká.

Značka "Syr Adyghe" sa stala v roku 1980, keď sa začala jeho masová priemyselná výroba.

Je to mäkký syr s jemnou textúrou. Patrí do skupiny mäkkých syrov bez zrenia, nazývajú sa aj nakladané syry. Vyrába sa v dvoch typoch: čerstvé a.

Chuť syra je fermentovaná mliečna, korenistá, s výraznou chuťou a vôňou pasterizácie, s miernou pachuťou po srvátkových bielkovinách, stredne slaná.

Z článku v časopise „Dairy Industry“ z roku 1980: „Syr Real Adyghe vonia ako čerstvé mlieko a poľné kvety, patrí k diétnym potravinám a má vysokú nutričnú hodnotu.“

Konzistencia je jemná, skôr hutná, môže sa trochu drobiť.

Farba - od bielej po svetlo žltú. Samostatné krémové škvrny sú povolené.

Neexistuje žiadna syrová kôrka, niekedy sa na povrchu vyskytujú ľahké vrstvy a malé štrbinovité dutiny.

Chuťou a vlastnosťami je podobný syrom ako feta a pod. Na rozdiel od nich je však pasterizovaný pri vysokej teplote.

Syr sa vyrába z pasterizovaného mlieka s použitím fermentovanej mliečnej srvátky na vyzrážanie mliečnych bielkovín.

Tvar je nízky valec s mierne vypuklými stranami a zaoblenými hranami, vrchná a spodná plocha môžu byť vypuklé.

Kúpte si formy na domáci syr Adyghe:

Nutričná hodnota

Zloženie syra Adyghe:

• pasterizované mlieko
• mliečne sérum
• stolová soľ

Tento syr patrí medzi dietetické potraviny a má vysokú nutričnú hodnotu z hľadiska kvantitatívneho zloženia hlavných látok.

Obsah tuku v syre Adyghe je 40 – 45 % v sušine.

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g výrobku):

• tuky - 16,0 g
• bielkoviny - 19,0 g
• uhľohydráty (laktóza, mliečny cukor) - 1,5 g

Energetická hodnota (kalorický obsah) - 226,0 kcal. Vďaka veľkému množstvu srvátky, ktoré tento mladý syr obsahuje, je oveľa menej kalorický ako tvrdé odrody.

Polovica sušiny syra z Adygea pripadá na bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.

Pri konzumácii je miera uspokojenia dennej potreby ľudského tela na bielkoviny 27%, na esenciálne aminokyseliny - 35% a na polynenasýtené mastné kyseliny - 88%, čo poukazuje na vysokú biologickú hodnotu syra.

Chemické zloženie syra Adyghe:

• vitamín A - 24,7%
• B2 – 16,7 %
• B3 – 24 %
• B6 – 10 %
• B9 – 9,8 %
• B12 – 20 %
• vitamín H - 8,4%
• vitamín PP - 28,5%
• vápnik - 52%
• horčík - 6,3%
• sodík - 36,2 %
• fosfor - 45%
• zinok - 29,2%
• meď - 6%

Syr Adyghe a jeho výhody

80 g syra obsahuje dennú dávku aminokyselín potrebných pre telo. Taktiež tento plátok pokryje polovicu dennej potreby vápnika, vitamínov B a sodíka.

Priaznivé vlastnosti syra Adyghe majú priaznivý vplyv na trávenie (enzýmy v ňom obsiahnuté zlepšujú črevnú mikroflóru), na prácu nervového systému (pre ktorý sú životne dôležité vitamíny B a stopové prvky).

Na rozdiel od iných odrôd, ktoré majú ostrú, štipľavú chuť a vysoký obsah tuku, môže byť "Adyghe" zavedený do stravy tých, ktorí trpia rôznymi gastrointestinálnymi ochoreniami, vrátane tých v chronickom štádiu. Tiež tento druh syra môže byť konzumovaný v miernych dávkach pre ľudí s nadváhou.

Nízky obsah kalórií a nízky obsah soli umožňujú odporučiť odrodu „Adygeisky“ pre pacientov s hypertenziou, z ktorých stravy by mali byť vylúčené všetky mastné a slané jedlá, najmä tvrdé syry.

Všetky mladé syry sú bohaté na tuky, ale tuk je v nich v emulgovanom stave. To znamená, že na trávenie nepotrebuje veľa žlče, to znamená, že tento tuk sa nepremení na „zlý“ cholesterol.

Málokto vie, že syr Adyghe je prírodným antidepresívom, vysoký obsah tryptofánu pomáha normalizovať náladu, znižuje úzkosť, zlepšuje spánok.

Zavádza sa do stravy oslabených a ľudí, ktorí mali vážne ochorenia.

Je ľahko stráviteľný, nezaťažuje organizmus a obohacuje ho o potrebné a užitočné látky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov.

Tento produkt je kontraindikovaný iba v prípade individuálnej neznášanlivosti mlieka.

Niektorí vedci sa domnievajú, že syry s vysokým obsahom aminokyseliny tryptofán môžu vyvolať silné bolesti hlavy a spôsobiť záchvaty migrény.

Technológia výroby

Mlieko sa zahreje na 95 stupňov, potom sa postupne pridáva fermentovaná mliečna srvátka, po interakcii s ktorou sa mlieko zrazí.

Po piatich minútach sa tvaroh zbiera do prútených vŕbových košíkov, ktoré zanechávajú na syrových stranách krásny čipkovaný vzor.

Obsah košíčkov sa potom prevráti, aby sa vytvorila syrová hlava. Na záver je syr posypaný soľou.

Tento spôsob prípravy súčasne dezinfikuje syr a zachováva všetky najlepšie vlastnosti mliečneho výrobku.

Výsledkom sú nízke syrové valce, vážiace nie viac ako 1,5 kg, so zaoblenými hranami a konvexným povrchom.

Na Festivale syra Adyghe v roku 2014 predstavila Mliekareň Giaginsky syrovú hlavu s hmotnosťou 20 kg a priemerom 50 cm.

Vonkajšia strana "hlavy" má zreteľné odtlačky vzoru vŕbového košíka, s ktorým prebiehalo formovanie.

Syrová hlava môže byť rôznych krémových odtieňov, farba závisí od kvality surovín.

Syrový topper by mal byť po stlačení pevný a zvnútra mäkký.

Geografia výroby: továrne

Syr Adyghe vyrába veľké množstvo tovární nielen v Rusku, ale aj na Ukrajine a v Bielorusku.

Názov "Syr Adygejský" môžu používať len podniky so sídlom na území Adygejskej republiky, čo je potvrdené certifikátom o práve používať označenie pôvodu č. 74/2 (z 11. septembra 2009) vydaným Federálnou službou pre duševné vlastníctvo, patenty a ochranné známky. "Adygejský syr" vyrobený mimo Adygejskej republiky sa považuje za falšované výrobky.

V Adygejskej republike je 8 veľkých a stredne veľkých syrární, 20 individuálnych podnikateľov zaoberajúcich sa výrobou syra.

Celkovo sa v republike ročne vyrobí viac ako 6 tisíc ton syra, z čoho 50 % tvorí syr Adyghe. Najväčší výrobcovia, ako je Giaginsky Dairy Plant, Tambovsky Dairy Plant LLC a Shovgenovsky Dairy Plant CJSC.

Čo variť zo syra Adyghe, s čím jesť

Syr Adyghe sa konzumuje len tak, s maslom, pripravuje sa rôzne občerstvenie, pridáva sa do zeleninových šalátov a podáva sa s ovocím.

Varia sa s ním polievky, ochucujú cestoviny, dávajú sa knedle a knedle, vyrábajú sa tvarohové koláče a tvarohové hmoty, kastróly, plnky do koláčov (známe osetské koláče).

Lahodná omáčka je vyrobená zo syra Adyghe, nasekaného v mixéri, s kyslou smotanou, koriandrom a inými bylinkami.

Samostatná téma - a vegetariáni si z toho urobia "rybu", na to ju zabalia, obvaľujú v strúhanke a vyprážajú na oleji.

Skladovanie syra Adyghe

Syr Adyghe je produkt, ktorý podlieha rýchlej skaze, predáva sa iba zabalený a s použitím chladiacich jednotiek.

Trvanlivosť a predaj tohto druhu syra je pomerne krátky. Môže sa skladovať najviac týždeň v chladničke pri teplotách do +6 stupňov. Nedáva sa do mrazničky.

Keďže syr Adyghe okamžite absorbuje cudzie pachy, mal by sa skladovať oddelene od ostatných produktov.

Jemné jedlo radšej umiestnite do sklenenej misky s tesne priliehajúcim vekom.

Syr Adyghe je produkt, ktorého popularita rýchlo rastie. Ako to už býva pri produktoch, ktoré sa práve dostávajú do hlavného prúdu, mnohí o ňom už počuli, niektorí ho aj vyskúšali, no vo všeobecnosti o ňom ruskí spotrebitelia nemajú dostatok informácií. Keďže k výberu vlastných potravín treba pristupovať zámerne, pozrime sa bližšie na syr Adyghe.

Popis a typy

Navonok syr Adyghe vyzerá ako vrstvená biela alebo žltkastá syrová hlava plochého tvaru, ktorá nemá žiadnu viditeľnú kôrku, ale je narezaná so štrbinovými dutinami, ktoré nie sú charakteristické pre väčšinu ostatných druhov syra. V štruktúre mäkkého, ale stále pomerne hustého produktu sú niektoré krémové škvrny, ktoré sú typické pre tento druh. Tento syr chutí trochu slane, má jemnú mliečnu vôňu s výraznými korenistými tónmi.

Mnohé známe syry sveta majú dlhú históriu, to však neplatí pre syr Adyghe. Samozrejme, obyvateľstvo Adygejska - Čerkesov, vďaka ktorým sa produkt nazýva aj Čerkes, tradične vyrába produkt už veľmi dlho. Ale ako značka sa tento syr formoval až v roku 1980, keď sa v sovietskej tlači objavila prvá tlačená zmienka o tomto produkte ako o niečom veľmi špeciálnom. Odvtedy dostali tradície miestneho syrárstva podnet na ďalší rozvoj a v Maikope sa dokonca koná špeciálna festivalová súťaž venovaná syrom.

Malo by byť zrejmé, že vo veľmi mnohých obchodoch, dokonca aj v Rusku, je syr Adyghe skôr značkou než jasným označením miesta výroby. Je zaujímavé, že všetky výrobky vyrobené mimo Adygea, no napriek tomu geograficky uvedené v názve na túto republiku, sa považujú za falzifikáty, avšak továrne vyrábajúce podobný výrobok s rovnakým názvom existujú aj mimo Ruska.

Ak si pred odberom vzorky stále chcete urobiť hrubý predbežný názor na to, čo je syr Adyghe, združenia by sa mali zamerať na podobné a známejšie produkty európskych národov - sú to tie isté Brynza a Suluguni, ako aj slávne talianske mäkké syry (mozzarella, ricotta a mascarpone). Zároveň nemožno povedať, že by sa výrobky príliš podobali - technológia varenia je trochu iná, pretože Čerkesi tradične ohrievajú mlieko pri výrobe syra na veľmi vysokú teplotu, až na 95 stupňov. Tu však rozdiely prakticky končia.

Syr Adyghe nevyžaduje zrenie, a preto sa pripravuje rýchlo a skladuje sa pomerne krátko. Aby sa trochu predĺžila trvanlivosť produktu, okrem čerstvej odrody sa vyrába aj údený syr. V oboch podobách sa používa do šalátov, čerstvé a je tiež obľúbenou prísadou do rovnakého pečiva - napríklad sa dokonale roztopí v rúre, je súčasťou khachapuri.

Ak potrebujete syr Adyghe, ale nemáte ho po ruke, môžete ho skúsiť nahradiť Suluguni alebo Brynzou.

Z čoho je výrobok vyrobený?

Tradične čerkeský syr obsahuje iba tri zložky – mlieko zohriate na 95 stupňov, srvátka z predkvaseného mlieka a obyčajnú kuchynskú soľ. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na druhy mlieka - medzi ľuďmi sa na takéto potreby používa krava, koza, ovce, hoci na pultoch obchodov sa, samozrejme, najčastejšie vyskytuje výrobok vyrobený z kravského mlieka. Oveľa jednoduchšie je kúpiť výrobok z kozieho mlieka v samotnej Adygei alebo v okolitých regiónoch, ale ruské gazdinky už zvládli recept na výrobu výrobku aj z tvarohu.

Zloženie sa samozrejme môže mierne líšiť v závislosti od druhu použitého mlieka a jeho obsahu tuku, avšak priemerné percentá BJU sú nasledovné: bielkoviny - 19%, tuky - 16%, sacharidy - 1,5%. Ak hovoríme o energetickej hodnote, potom je v porovnaní s väčšinou syrov relatívne malá - 226 kcal na 100 gramov výrobku. Z hľadiska obsahu vitamínových a minerálnych inklúzií je tento produkt veľmi cenný. Len 100 gramov produktu obsahuje štvrtinu dennej hodnoty vitamínov A a B3, jednu pätinu normy vitamínu B12, ako aj jednu šestinu normy vitamínu B2, a to je zárukou dobrého zraku , ako aj zdravý obehový systém a normálne hormonálne hladiny. Z vitamínov prítomných v kompozícii v menšom množstve nemožno nespomenúť ďalšie vitamíny B, ako aj vitamín H.

Pri stopových prvkoch je situácia ešte lepšia – napríklad rovnakých 100 gramov produktu obsahuje polovičnú dennú hodnotu vápnika a takmer rovnaké množstvo fosforu, no oba minerály sú zodpovedné za pevnosť kostí. Rovnaké množstvo prípravku obsahuje asi tretinu denného príjmu sodíka a zinku - prvý pomáha vyrovnávať vodnú rovnováhu v tele, druhý sa podieľa na tvorbe niektorých hormónov a je prospešný pre zdravie urogenitálneho systému . Obrázok bude neúplný bez uvedenia horčíka a medi, ktoré sú tiež prezentované, aj keď v menšom množstve.

Užitočné vlastnosti

Ako dokazuje vyššie uvedené zloženie, výhody konzumácie syra Adyghe pre telo sú všestranné, a preto ho vo všeobecnosti možno odporučiť väčšine ľudí. Zároveň kategóriami, ktoré to doslova potrebujú, sú tehotné ženy a dojčiace matky, ich deti, ale aj ľudia, ktorí sa aktívne venujú tréningom. Produkt je určený pre ženy počas menštruačného cyklu.

Ak hovoríme o konkrétnych prejavoch výhod syra Adyghe, je nevyhnutné zdôrazniť aspoň hlavné body.

• Vitamínový produkt vám umožňuje udržiavať nervový systém v správnom stave, ktorý v dôsledku toho pokojnejšie reaguje na stres. V dôsledku aktivácie produkcie endorfínov (hormónu šťastia) človek zaznamenáva stabilné zlepšenie nálady, vďaka čomu sa spánok normalizuje a depresia ustupuje.
• Syr Adyghe tiež pomáha vyrovnávať krvný tlak, preto sa odporúča užívať ho hypertonikom trpiacim nadmerným krvným tlakom, ako aj tým, ktorí pociťujú jeho prudké skoky.
• Významný obsah vitamínov rôznych skupín prispieva k tomu, že sa človek ako celok cíti dobre, pretože telo je úplne zdravé a úspešne odoláva akýmkoľvek problémom. To ovplyvňuje tú istú náladu, pretože môžeme povedať, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú čerkeský syr, sa považujú v priemere za šťastnejších ako tí, ktorí takýto produkt nemajú radi. Okrem iného takýto prídavok do stravy znižuje aj riziko vzniku nádorov onkologického charakteru, teda potenciálne predlžuje život.

• Mlieko má tradične vysoký obsah rôznych enzýmov potrebných pre dobre fungujúci a efektívny mechanizmus trávenia a všetky takéto zložky sa zo surovín prenášajú do finálneho produktu – syra. To, že sa používa mlieko z domácich zvierat, situáciu nijako neovplyvňuje, pretože tráviace enzýmy človeka a tej istej kravy sú si dosť podobné.
• Produkt je schopný nasýtiť telo mikro- a makroelementmi, ktoré komplexne posilňujú zdravie, ale takýto produkt je obzvlášť cenený za to, že jeho zložky robia človeka krásnym. Zdravé a lesklé vlasy a pokožka, upravené nechty, plnohodnotný úsmev všetkými zubami vám nezaručí len použitie syra Adyghe, ale jeho zloženie všetkému spomenutému veľmi napomáha. Okrem vyššie uvedeného sa posilňujú aj kosti, čo znamená, že človek sa dlhšie cíti mladý a schopný rôznych úspechov.
• Čerkesská pochúťka z prírodného mlieka je preslávená množstvom aminokyselín, ktoré výrazne urýchľujú proces odstraňovania kyseliny mliečnej zo svalov, takže fyzická aktivita sa už nezdá byť príliš náročnou výzvou. Tieto látky tiež pomáhajú zlepšovať vstrebávanie kyslíka mozgovými bunkami, čo má za následok zvýšenú duševnú jasnosť a dobrú pamäť.

Harm

Syr Adyghe nie je pre väčšinu konzumentov kontraindikovaný – samozrejmou kontraindikáciou je snáď individuálna intolerancia laktózy, no vtedy musí človek zabudnúť takmer na všetky mliečne výrobky. V tomto prípade musí byť výrobok nevyhnutne čerstvý, pretože inak nie je vylúčená otrava s dosť vážnymi problémami vo forme rovnakej hnačky.

Treba tiež poznamenať, že pri všetkej užitočnosti by sa nemalo konzumovať príliš veľa syra, pretože aminokyselina tryptofán, ktorá je tu prítomná v dostatočnom množstve a je všeobecne považovaná za veľmi užitočnú, spôsobuje silné bolesti hlavy v prípade predávkovania.

Zároveň môže lekár v niektorých prípadoch ešte odporučiť fermentovaný mliečny výrobok úplne vynechať, alebo aspoň výrazne obmedziť jeho používanie. Medzi takéto problémy patria napríklad rôzne ochorenia obličiek, pretože produkt, ktorý má diuretický účinok, môže preťažiť močový systém.

Ďalšou kontraindikáciou môže byť chronická infekcia tráviaceho traktu, keďže fermentačné produkty s takouto diagnózou zvyčajne ešte viac zhoršia stav pacienta. Percento ľudí, ktorým je takýto syr kontraindikovaný, je však pomerne malé, a to aj medzi tými, ktorí nie sú úplne zdraví.

Pravidlá používania

Syr Adyghe môžete jesť rôznymi spôsobmi - tento produkt nepredkladá žiadne špeciálne obmedzenia na jeho použitie, samozrejme, okrem zjavného predávkovania. Recenzie naznačujú, že výrobok sa dá jesť samotný, bez ničoho a čerstvý, ale väčšina žien v domácnosti ho zvyčajne radšej kombinuje s inými prísadami na vytvorenie zložitejších jedál - aspoň vo forme sendviča s maslom. Pre ten istý sendvič môže byť syr trochu vyprážaný, takže jeho chuť získa ďalšie neobvyklé tóny.

Ak hovoríme o plnohodnotnom varení, potom sa za účasti čerkeských lahôdok pripravujú rôzne polievky a šaláty, ktoré sú z hľadiska kalórií ľahké. Produkt je tiež veľmi dobrý ako jedna z prísad na občerstvenie, napríklad na víno. V samostatnom rade je pečený syr, ktorého rozsah je takmer neobmedzený - vyrábajú sa s ním kastróly a knedle, koláče a khachapuri s bylinkami. V prípade potreby môžete mäkkú hmotu zmiešať s inými sladkosťami, čím vznikne nezvyčajný a veľmi chutný dezert. Nakoniec sa syr Adyghe aktívne používa na výrobu syrovej omáčky.

Pri dojčení

Čerkesský syr sa odporúča ženám aj v štádiu tehotenstva – odborníci tvrdia, že pri každodennej konzumácii malého množstva tohto produktu v tele matky dochádza k zlepšeniu v podobe minimalizácie následkov toxikózy a plod má viac správna tvorba zubov, ktorá ochráni dieťa pred zubným kazom v budúcnosti. Zloženie bohaté na vitamíny a minerály je v zásade užitočné pre organizmus matky, ktorý v tomto štádiu pociťuje akútny nedostatok opísaných látok.

Teoreticky by sa všetky opísané benefity mohli týkať ktoréhokoľvek zo syrov, výhodou odrody Adyghe je však predbežná pasterizácia mlieka pri vysokej teplote, vďaka ktorej je minimalizovaný možný obsah potenciálne škodlivých baktérií.

Avšak v prípade tehotenstva, aby sa zaručil maximálny úžitok z produktu, je lepšie ho variť sami - nie je to také ťažké.

Pokiaľ ide o kontraindikácie na použitie počas tehotenstva, sú podobné tým, ktoré sa pozorujú u všetkých ostatných ľudí.

V štádiu laktácie je čerkeská mliečna pochúťka tiež veľmi užitočná, ale mala by sa zavádzať do stravy matky postupne, počnúc 30 gramami denne, čím sa denná norma zvýši na 50 gramov, ak je všetko v poriadku. Faktom je, že telo dieťaťa je schopné preukázať alergickú reakciu na najneočakávanejšie zložky materského mlieka, a preto je taká opatrnosť. K typickým kontraindikáciám pri dojčení sa zároveň pridáva vysoký krvný tlak.

Keďže je povolené len veľmi málo syra, dojčiacim matkám sa zvyčajne odporúča používať výrobok ako súčasť zeleninových šalátov alebo iných jedál. Zároveň každá negatívna reakcia dieťaťa na zavedenie takejto zložky do stravy matky znamená odmietnutie produktu najmenej na niekoľko mesiacov - počas tejto doby môže imunitný systém dieťaťa preceniť hodnotu zložiek syra. a prestaň to odmietať.

Keďže výrobok je pre deti veľmi užitočný, v priebehu času je potrebné zaviesť čerkeský syr do doplnkových potravín, ale nestane sa to skôr ako vo veku 10 mesiacov. Dávkovanie začína na veľmi skromných 5 gramoch denne a postupne sa zvyšuje na 30 gramov do veku dvoch rokov. Ak dieťa naďalej vykazuje známky alergie, užívanie sa, samozrejme, zastaví a zároveň sa treba poradiť s pediatrom.

Treba si uvedomiť, že v prípade malého dieťaťa nie je uvedená denná dávka v žiadnom prípade denná – bábätku by sa takýto výrobok mal podávať maximálne dvakrát týždenne.

Akýkoľvek syr je produkt, ktorý vyžaduje od tráviaceho systému dosť úsilia na trávenie, preto sa čerkesský syr podáva deťom v akomkoľvek veku ráno - v tomto čase je v žalúdku najviac enzýmov. V tomto prípade by sa dieťa nemalo kŕmiť samotným syrom - podáva sa buď s prílohou alebo s chlebom., pretože aj malé množstvo jedla bude stačiť na to, aby sa dieťa nasýtilo, a samotný syr neposkytne úplný komplex vitamínov a minerálov.

Počas diéty

Niektorí ľudia sú nútení držať diétu kvôli určitým zdravotným problémom alebo kvôli udržaniu krásnej postavy. Syr Adyghe je presne ten produkt, ktorý sa ukáže ako cenný nález, pretože je v zriedkavých prípadoch kontraindikovaný. Napríklad pri chudnutí je jeho použitie nielen prípustné, ale aj vítané, pretože s relatívne skromnou energetickou hodnotou 240 kcal má syr obrovské množstvo užitočných zložiek.

Príjemné dôsledky sľubuje použitie syra Adyghe pre diabetikov - možno ho konzumovať s cukrovkou 2. typu prakticky bez obmedzení, pretože glykemický index produktu je nízky a samotný obsahuje veľa užitočných látok, ktoré telo dobre absorbuje. Jediným obmedzením je, či sa bude produkt používať mierne, ale takýto rámec platí pre všetkých, nielen pre diabetikov.

Dokonca aj pri gastritíde nie je syr Adyghe kontraindikovaný, okrem dôležitého objasnenia - to platí pre obdobia stabilnej remisie. V akútnej forme alebo s exacerbáciou chronickej formy ochorenia sa takáto pochúťka nemôže konzumovať, ale už tri dni po tom, čo sa pacient cíti lepšie, môže byť výrobok vrátený do stravy za určitých pravidiel. Syr teda v zásade nemôže byť hlavným jedlom ani kľúčovou ingredienciou – je len doplnkom jedla. Okrem toho sa v prvých dvoch týždňoch po exacerbácii ochorenia môže produkt konzumovať iba nastrúhaný. Ak počas tejto doby nedôjde k znehodnoteniu, výrobok sa môže konzumovať na plátky, ale opäť nie ako hlavný chod.

Pravidlá pre konzumáciu syra Adyghe pri pankreatitíde pripomínajú podobné stavy pre gastritídu opísané vyššie, ale po exacerbácii bude trvať dlhšie, kým sa zavedie do stravy - zvyčajne najmenej mesiac. Začínajú so skromnými 15 gramami denne a postupom času, pri absencii negatívnych príznakov, možno dávku zvýšiť aj na 100 gramov.

V tomto prípade by ste si v žiadnom prípade nemali vybrať údenú odrodu, okrem toho by sa vybraná hlava mala vyznačovať maximálnou mäkkosťou s minimom soli a tuku.

Ako ho skladovať a dá sa zmraziť?

Trvanlivosť syra Adyghe v čerstvej forme a bez uzavretého obalu je niekoľko dní a v uzavretej forme môže ležať mesiac. Údená odroda sa skladuje mesiace, ale napriek tomu sa odporúča použiť ju čo najskôr. Skladovanie sa odporúča v chladničke pri teplote pod 6 stupňov, ale takýto výrobok nemá miesto v mrazničke - ak ho zmrazíte, stratí svoje výhody a pri krájaní sa rozpadne na malé kúsky.

Syr Adyghe akéhokoľvek druhu, rovnako ako takmer všetky ostatné syry, ľahko absorbuje pachy, preto by sa mal držať ďalej od potravín so silným zápachom.

Ak je hlava už rozbalená, na uskladnenie by sa mala vložiť do sklenenej nádoby alebo smaltovaného hrnca s pevným vekom, predtým zabalenej do celofánu.

Informácie o tom, ako vyrobiť syr Adyghe doma, nájdete v nasledujúcom videu.