Olivier šalát je diétny recept pre tých, ktorí si sledujú svoju postavu. Olivier - diétne recepty Olivier s gréckym jogurtom

Nový rok je jedným z najočakávanejších sviatkov na celom svete. Krásny vianočný stromček, útulné stretnutia s blízkymi, Santa Claus a samozrejme dlho očakávané darčeky. Tradične ľudia organizujú rodinné oslavy s množstvom chutných, ale neuveriteľne vysokokalorických jedál. Je možné vyhnúť sa kilám navyše a nevzdať sa maškrty? Dnes vám prezradíme, aké šaláty si pripraviť na Nový rok, aby bol chutný aj zdravý. Zapíšte si ho a uložte, aby ste ho nestratili!

Šalát „Pretty Woman“ bez majonézy

Všetky ingrediencie v šaláte sú dokonale prepojené a vytvárajú harmóniu chuti.

Zoznam ingrediencií:
● Kuracie mäso údené – 300 g
● Pekingská kapusta – 300 g
● Hruška – 1 ks.
● Vlašské orechy – 50 g
● Rastlinný olej – 4-5 polievkových lyžíc. l.
● Francúzska horčica – 2 lyžičky.
● Mleté čierne korenie – 1 lyžička.
● Soľ – voliteľná

Spôsob varenia:
● Nakrájajte čínsku kapustu, hrušku a údené kura.
● Pripravte dresing: zmiešajte horčicu, rastlinný olej a korenie.
● Všetky ingrediencie na šalát zmiešame s dresingom.

Quinoa s pečenou zeleninou a syrom feta

Za tepla bude toto jedlo výbornou prílohou a za studena bude výborným šalátom. Vyskúšajte dve možnosti a rozhodnite sa, ktorá sa vám najviac páči.

Zoznam ingrediencií:
● 7 polievkových lyžíc. quinoa
● 1,5 lyžice. voda
● 2 papriky
● 2 cukety
● Soľ, provensálske bylinky
● Olivový olej
● Brynza

Spôsob varenia:
Quinou dôkladne prepláchneme a pridáme do vriacej osolenej vody. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme dusiť, kým sa voda úplne nevsiakne. Cuketu a papriku nakrájame na veľké kúsky, pridáme soľ, olivový olej a provensálske bylinky, premiešame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 30 minút. Zmiešame quinou a zeleninu, pridáme syr. Ak jedlo konzumujete ako šalát, môžete ho dochutiť balzamikovým octom a olivovým olejom.

Šalát s rukolou a krevetami

Veľmi ľahké, čerstvé, chutné a nízkokalorické. Zásobník vitamínov a minerálov.

Zoznam ingrediencií:
● Rukola - 30 gr.
● Paradajky 2 ks.
● Červená bazalka - 30 gr.
● Krevety - 100 gr.
● Uhorky - 150 gr.
● Olivový olej - 1 polievková lyžica
● Citróny - 1 kus
● Cesnak - 1-2 strúčiky
● Korenie, soľ – podľa chuti

Spôsob varenia:
Najprv si roztlačíme strúčik cesnaku a opražíme ho na rozohriatej panvici s olejom. Hneď ako cesnak zhnedne, vyberte ho. Ďalej do cesnakového oleja pridajte mrazené (už ošúpané) krevety. Počkáme, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Bude to trvať asi 5 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Ako ďalšie korenie som použila rozmarín. Pripravené krevety položte na samostatnú misku. Teraz vezmite zeleninu (rukolu a bazalku) a vložte ich do hlbokej šalátovej misy. Potom nakrájajte paradajky na malé plátky a vložte ich do šalátovej misy. Rozhodol som sa nakrájať uhorky na pásiky. Ak chcete, môžete ich olúpať. Pridajte vyprážané krevety. Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ. A poriadne premiešame.

PP-Olivier

Neuveriteľné, ale áno, Olivier môže byť zdravý a celkom chutný, takže to nepopierajte!

Zoznam ingrediencií:
● Kuracie prsia 250 gr
● Zemiaky 150 gr
● Jogurt 100 gr
● Mrkva 50 gr
● Vajcia 3 ks.
● Nakladané uhorky 2 ks.
● Čerstvé uhorky 1 ks.
● Hrášok 50 g
● Cibuľa 50 gr
● Horčica 5 g
● Soľ, bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:
Kurča dáme uvariť. A keď je uvarené, nechajte ho vychladnúť – takto sa bude krájať oveľa jednoduchšie. Zemiaky a mrkvu varíme nie vo vode, ale v pare - v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci. Takto si zelenina zachová oveľa viac chuti a živín. Proces môžete urýchliť, ak zeleninu najskôr ošúpete a surovú nakrájate na kocky. Vajcia uvarené na tvrdo. Môžete to urobiť bežným spôsobom - vo vode. Alebo ich môžete, podobne ako zeleninu, pripraviť na pare. Teraz sú na rade uhorky. Môžete si vziať iba čerstvé. Alebo si môžete dať čerstvé a solené - v pomere 50/50. Alebo sú 2/3 solené a zvyšok je čerstvý. Nezabudnime na cibuľu! Rovnakým spôsobom pomelieme. Všetky ingrediencie nakrájajte na malé kocky: zemiaky, mrkvu, uhorky, kuracie mäso, vajcia. Ostáva už len urobiť plnku. Musíte si vziať bežný nesladený jogurt a zmiešať ho s horčicou. Teraz spojíme všetky produkty, pridáme dresing, pridáme trochu soli. Všetko dôkladne premiešame a šalátovú misu vložíme na 20 minút do chladničky.

Sleď pod kožuchom

Jedným z najobľúbenejších „novoročných“ šalátov je sleď pod kožuchom. Vynikajúci recept s omáčkou na báze kyslej smotany a horčice namiesto klasickej majonézy. Ostatné produkty v tejto verzii sú rovnaké, zelenina je varená. Šalát podávame na veľkom tanieri.

Zoznam ingrediencií:
● Slaný sleď - 1-2 ks. (závisí od veľkosti taniera a ryby)
● Cibuľa - 1 ks.
● Zemiaky - 2-3
● Stredná mrkva - 1 ks.
● Kuracie vajcia - 2-3 ks.
● Červená repa - 1-2 ks.
na omáčku:
● Kyslá smotana 10% tuku - 200 g
● Horčičný prášok - 1 lyžička.
● Korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:
Zeleninu (okrem cibule) a vajcia vopred uvarte, ochlaďte a ošúpte. Tri na hrubom strúhadle na samostatných tanieroch.
Cibuľu nakrájajte dostatočne jemne, ak chcete trochu znížiť jej ostrosť, oparte ju vriacou vodou. Sleďa vypitváme a oddelíme filé od kostí. Nakrájajte alebo rozdeľte na malé kúsky. V mixéri vyšľaháme všetky ingrediencie na omáčku. Prísady sú pripravené - začneme zostavovať šalát. Položte kúsky sleďa na dno veľkej a pomerne hlbokej šalátovej misy alebo misky na sleďa. Ďalšou vrstvou je nakrájaná cibuľa. Potom potiahnite každú vrstvu kyslou smotanou a horčicovou omáčkou a umiestnite zeleninu a vajcia v nasledujúcom poradí: zemiaky, mrkva, vajcia, repa. Omáčku natrieme na vrch cvikly a ozdobíme. Náš sleď pod kožuchom je pripravený, fotografia ukazuje, že sa navonok nedá odlíšiť od majonézového šalátu, na ktorý sme zvyknutí.

Vychutnajte si tieto recepty na tejto nádhernej dovolenke a zostaňte vo forme. Dobrú chuť!

Kalórie: 209,92
Bielkoviny/100 g: 10,06
Sacharidy/100g: 4,08

Naučil som sa variť chutného Oliviera od mojej svokry a v tomto zmysle som sa úspešne oženil. Na druhej strane to bola jej kuchyňa, ktorá zohrala určitú rolu v tom, že teraz nemôžem jesť tohto „Oliviera“, ale musím jesť „diétu Oliviera“.
Tento šalát je podľa jej receptu pripravený v štýle: po prvé, nie je tam žiadna nakladaná uhorka a vôbec žiadna uhorka. Po druhé, neexistujú žiadne zemiaky. Predstavte si šalát z dobrej varenej klobásy, vajec, hrášku, mrkvy a malej cibuľky - samozrejme to bude chutné.
Žiaľ, piata diéta zakazuje polovicu vyššie uvedených ingrediencií: žiadnu klobásu, žiadnu majonézu, žiadny varený žĺtok a dokonca ani cibuľu. Musím sa z toho dostať, takže v mojej verzii vyzerá diétny šalát Olivier takto: namiesto klobásy varené kuracie mäso, len vaječný bielok, najlepšie nie hrášok z konzervy a namiesto majonézy lyžica nízkotučnej kyslej smotany. .
Ukazuje sa, samozrejme, len bledý tieň novoročného kráľa šalátov, ale keď už dlho držíte diétu a citlivosť vašich chuťových pohárikov sa zmení. Ja osobne mám po ovsených vločkách, krekroch a nesladených jedlách veľmi rada tento diétny šalát.

Ingrediencie na jednu porciu:
- kuracie filety - 100 g,
- varený vaječný bielok - 1 ks,
- čerstvý alebo mrazený hrášok - 2-3 lyžice. l.,
- malá mrkva - 1 ks,
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1-2 lyžice. l.

Ako variť doma

Kuracie filé uvaríme vo veľkom množstve vody. Ak máte domáce kura, použite prsia (domáce kura sa varí dlhšie).
Vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme a oddelíme bielka.
Varte alebo pečte mrkvu v rúre.
Hrášok len trochu povarte. Diéta č. 5 vylučuje konzervované potraviny, takže je lepšie brať zmrzlinový hrášok, ale v zásade môžete konzervovaný hrášok jesť raz.

Všetky pripravené potraviny nakrájajte na malé kocky.

Na dresing môžete použiť nie čistú kyslú smotanu, ale pripraviť z nej omáčku. Za týmto účelom vysušte malé množstvo múky v čistej panvici, kým nebude zlatohnedá. Vezmite lyžičku tejto múky, zmiešajte s tromi lyžicami kyslej smotany a zohrievajte v malom hrnci, kým omáčka nezhustne.





Vaječný žĺtok nie je vôbec diétny výrobok a je v strave obmedzený, ale kúsok vareného žĺtka možno použiť na ozdobenie šalátu. Odporúčame iný diétny recept

Veľký šalát Olivier narúša tradičné stereotypy obliekania šalátov. V jej štruktúre nie je základ, dresing ani obloha. Faktom je, že je to úplne základ a príloha. Jeho textúra je založená na harmonickej kombinácii chrumkavých ingrediencií, ktoré sa rozplývajú na jazyku.

Nezabudnite, že toto jedlo vás môže nielen potešiť svojou chuťou, ale aj spôsobiť ťažkosti v žalúdku.

Je celkom možné vylúčiť takýto faktor a urobiť ho ľahkým a zdravým, na to stačí upraviť tradičný recept, aby ste získali diétny šalát Olivier.

Ako pripraviť diétne Olivier na chudnutie: základné pravidlá

Technické prevedenie šalátu nerobí vôbec žiadne ťažkosti. Stačí uvariť všetky komponenty, ktoré vyžadujú varenie. Potom, po vychladnutí na izbovú teplotu, by ste ich mali ošúpať a nakrájať na malé úhľadné kocky, všetko premiešať a okoreniť. Pred podávaním si predjedlo vyžaduje predchladenie.

Jeho štruktúra má tri hlavné zložky, štyri menej vplyvné, jeden klasický dressing a tri ingrediencie, ktoré sa pridávajú podľa chuti.

Hlavné produkty:

• zemiak;
• vajcia;
• mrkva.

Napriek nevýraznej a obyčajnej chuti sú chrbtovou kosťou pokrmu. Medzi ostatnými zložkami šalátu by tieto produkty mali byť najviac.

• solené kapary a nakladané uhorky;
• proteínová zložka (varené kuracie filé, varené teľacie mäso, hovädzí jazyk alebo lekárska klobása);
• konzervovaný zelený hrášok.

Pri výbere bielkovinovej zložky by ste sa mali riadiť iba svojou predstavivosťou. Prirodzene, lekárska klobása nie je drahá, hovädzí jazyk je chutnejší a teľacina je oveľa diétnejšia. Jeho hlavnou podmienkou je absencia štipľavého zápachu a žilnatosti.

Klasika žánru v oblasti omáčok na dresing Olivier sú buď nakupované z priemyselnej výroby.

Na požiadanie je možné pridať niekoľko produktov:

• čerstvé uhorky;
• kyslé jablko;
• kôpor.

Uhorka môže výrazne ovplyvniť štruktúru šalátu, kyslé jablko dodá chuti nové farby a kôpor zase sviežosť.

Najnebezpečnejšou zložkou tohto šalátu je tá istá majonéza. Obsahuje všetky hlavné tuky, takže pre ľudí, ktorí prísne sledujú stravu, je vhodné nahradiť ju menej kalorickou omáčkou.

Diétny Olivier s kuracím mäsom

Ak chcete pripraviť šalát Olivier pre tých, ktorí majú diétu, budete si musieť kúpiť:

• jedno kuracie prsia;
• dve mrkvy;
• dve nakladané uhorky;
• 4 vajcia;
• zemiaky 4 ks;
• 1 konzervovaný hrášok;
• 2 kusy červenej cibule;
• 100 g nízkotučného jogurtu;
• 20 gramov sójovej omáčky;
• 10 gramov horčice;
• zeleň a soľ.

V prvej fáze sa kuracie prsia uvaria v osolenej vode a potom sa nakrájajú. Ďalej sa uvaria zemiaky a vajcia. Mrkva sa však môže piecť v rúre, dodá jedlu chuť a sladkosť.

Varené jedlá, rovnako ako cibuľa, sú nakrájané na malé kocky. Pri výbere cibule by ste mali uprednostniť červenú cibuľu (fialovú, Jalta), pretože sú určené špeciálne na šaláty a nemajú taký štipľavý zápach.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií v jednej miske sa môžete pustiť do obliekania.

Ak chcete pripraviť dresing na šalát Olivier, musíte zmiešať jogurt so sójovou omáčkou a horčicou a pridať zeleninu.

Recept na diétny Olivier šalát s hovädzím mäsom

Pri výbere hovädzieho mäsa na šalát by ste mali venovať veľkú pozornosť jeho farbe. Čerstvé mäso bude mať bohatý červený odtieň. Hnedé a zelenkasté tóny naznačujú jeho zhoršenie a porušenie noriem skladovania.

1. Na prípravu lahodného šalátu by ste mali uvariť 300 - 350 gramov mäsa, 3 - 4 hľuzy zemiakov a 3 kuracie vajcia. Varenie produktov prebieha v rôznych panviciach a v osolenej vode.
2. Po uvarení a ochladení všetkých produktov ich môžete začať krájať na kocky.
3. Po zmiešaní pridajte 350 g zeleného hrášku a nakrájané nakladané uhorky (2 ks), ako aj nakrájanú cibuľu (100 g).
4. Pre dodanie špeciálnej chuti sa odporúča pridať do šalátu 7-9 vykôstkovaných olív. Sú nakrájané na tenké krúžky.
5. Jedlo je dochutené provensálskou omáčkou.

Diétny recept pre Oliviera s morčacím mäsom

V pokračovaní témy jedál na udržanie štíhlosti si povieme o recepte na Oliviera s morčacím mäsom. Na šalát musíte pripraviť prísady:

• varená morka (prsia) - 200 g;
• nakladaná uhorka – 1 kus (malá);
• mrkva - 1 kus;
• vajcia - 2 ks;
• hrášok (čerstvý alebo konzervovaný) - 200 g;
• cibuľa (zelená) - 1 zväzok;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 150 g;
• horčica ¼ malá lyžička;
• soľ.

Mäso, zeleninu a vajcia budete musieť uvariť vopred. Potom ich už ostáva len ošúpať, nadrobno nasekať a dochutiť kyslou smotanou zriedenou horčicou. Miska by mala byť na konci osolená.

Recept na diétny Olivier šalát s rybami

Existujú desiatky receptov na tento šalát, ale teraz poďme zistiť, ako ho pripraviť s rybami.

1. Najprv uvarte 600 gramov filé z bielej ryby. Dá sa rozrezať, alebo jednoducho ručne rozložiť na malé kúsky.
2. Zemiakové hľuzy (4-5 ks) a mrkvu (2 ks) je potrebné uvariť v uniformách, ochladiť a nasekať.
3. 4 vajcia uvarte na tvrdo, potom ich vložte do studenej vody a ošúpte. Nakrájajte na kocky.
4. Vezmite 2 čerstvé uhorky, umyte, osušte a rozdeľte na rovnaké kocky.
5. Všetky nasekané produkty vložte do šalátovej misy, pridajte pohár zeleného hrášku a nasekanú zelenú cibuľku.
6. Zostáva len pridať soľ a korenie.
7. Posledným krokom pri príprave je ochutenie takéhoto jedla nízkokalorickou kyslou smotanou.

Tí, ktorí prísne dodržiavajú diétu, sa môžu liečiť sami a

Diétny Olivier s chobotnicou

Nádherný šalát na sviatočný stôl, ktorý hostia ocenia.

Príprava bude trvať trochu času a budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 200 gramov nakladaných uhoriek;
• chobotnice - 200 g;
• malá nádoba kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• varené vajcia - 3 ks;
• 2 zemiaky;
• stredne veľké jablko;
• mrkva;
• hrášok v pohári;
• ½ dielu citróna;
• petržlen;
• korenie.

Chobotnicu varte niekoľko minút vo veľmi vriacej osolenej vode. Potom sa očistia a nakrájajú na prúžky.

Ale po varení sa zemiaky a mrkva nakrájajú na kocky. Jablko zbavíme šupky, nakrájame na štvorce a pokvapkáme citrónovou šťavou, zabránime tak zhnednutiu jablka.

Potom sa všetko zmieša v spoločnej nádobe a dochutí kyslou smotanou a korením.

Recept na diétny Olivier šalát s krevetami

1. Príprava tejto možnosti začína varením 2 stredne veľkých zemiakov a jednej veľkej mrkvy.
2. V samostatnej miske uvarte 2 vajcia na tvrdo.
3. Prineste krevety (150 g), kým sa neuvaria.
4. Keď je jedlo uvarené a vychladnuté na izbovú teplotu, môžete ho začať krájať. Mali by ste dodržať rovnaký tvar a rozmery všetkých komponentov.
5. Jablká budú musieť byť strúhané na hrubom strúhadle a pridané do celkovej hmoty.
6. Všetko sa zmieša v jednej miske a dochutí majonézou a bylinkami podľa chuti.
7. Potom sa nádoba s pripraveným šalátom umiestni do chladničky.

Pôstny Olivier s hubami

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí striktne dodržiavajú pôst a stáva sa, že niektoré sviatky pripadajú práve na tento čas. V tomto prípade sa táto verzia šalátu bude musieť podávať na stole.

1. Budete si musieť kúpiť 500 gramov nakladaných húb. Mali by ste z nich vypustiť tekutinu a nakrájať ich nie veľmi jemne.
2. Nakrájajte 5 varených zemiakových hľúz a 2 varené mrkvy na stredné kocky, to isté urobte s nakladanými uhorkami (5 ks).
3. Jednu cibuľu ošúpeme a nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Necháme 5 minút postáť, potom scedíme a pridáme k ostatným surovinám v šalátovej mise.
4. Vezmite 250 gramov konzervovaného hrášku a pridajte do spoločnej nádoby.
5. Zostáva len dochutiť korením a pridať chudú majonézu.

Tento šalát nemožno skladovať dlhšie ako 24 hodín.

Ak aktívne sledujete svoju postavu a denne sledujete zmeny telesnej hmotnosti, potom sa vám budú hodiť, vrátane chudnutia.

Diétny Olivier bez zemiakov so zelerom

Najprv musíte pripraviť všetky produkty:

• kuracie filety - 200 g;
• 2 stonky koreňa zeleru;
• vajcia - 3 ks;
• mrkva - 1 kus;
• zelené jablko - 1 kus;
• konzervovaný hrášok – 100 – 150 g;
• jedna veľká nakladaná uhorka;
• citrón ½ diel;
• jogurt s 0% tuku - 200 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete správne pripraviť jedlo, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá:

• varte ich prikryté pokrievkou – takto si zachovajú viac vitamínov;
• Zeleninové zložky spolu s mäsom nasekáme ešte teplé. Takto pokrm získa výraznú chuť;
• Kuracie mäso by malo byť varené v samostatnej nádobe v malom množstve vody av jednom kuse. V tomto prípade pridajte do vývaru nové korenie a malú cibuľu. Mäso získa príjemnú vôňu korenia a zvýrazní celkovú chuť šalátu;
• Aby ste sa zbavili špecifickej štipľavej vône a chuti zeleru, musíte ho nakrájať na kúsky a hodiť na 3-5 minút do vriacej vody. Vypustite túto vodu a opláchnite zeler. Potom znova pridajte vodu a varte. Priveďte do varu a nechajte ďalších 5 minút povariť.

Ako zostaviť šalát:

1. Zeleninu ošúpeme, vajíčka ošúpeme, jablká zbavíme jadierok a zbavíme šupky.
2. Všetky zložky sú rozdrvené na kocky a umiestnené v spoločnej miske.
3. Nakrájané jablko pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Hrášok nasypte do šalátovej misy a nalejte naň jogurt. Pridáva sa aj soľ a korenie.

Šalát nepodávajte hneď. Musí vychladnúť v chladničke aspoň 10 minút.

A aby ste počas sviatočného hodovania nepribrali kilá navyše, použite recepty, ktoré neobsahujú majonézu.

Recept na pôstny šalát Olivier s avokádom

Spôsob varenia je nasledujúci:

• Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je pripraviť zemiaky (3 kusy) a jednu mrkvu. Ich varenie bude trvať približne 40 minút. Je vhodné skontrolovať pripravenosť vidličkou alebo nožom. Keď je zelenina pripravená, mala by sa odstrániť z vriacej vody a ochladiť. Až teraz ich môžete ošúpať a nakrájať na kocky;
• Ďalej potrebujete avokádo. Koža sa z nej odstráni a vyberie sa kôstka, potom sa tiež nakrája a pridá sa k zelenine;
• teraz je rad nasekať 2 nakladané uhorky rovnakým spôsobom;
• recept na šalát používa 100 gramov konzervovaného zeleného hrášku, z ktorého sa najskôr vypustí voda;
• Všetky produkty je potrebné skombinovať v jednej panvici a ochutiť chudou majonézou.

Vegetariánsky Olivier recept s fazuľou

Pripravte si nasledujúcu sadu produktov:

• zemiaky - 300 g;
• mrkva - 150 g;
• zelené fazuľky - 100 g;
• marinované šampiňóny - 100 g;
• fialová cibuľa - 100 g;
• chudá majonéza – 100 – 120 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Po 2-3 minútach varenia zelenej fazuľky ich ochlaďte a nakrájajte na kocky.

Zemiaky a mrkva sa varia 30 minút, potom sa olúpajú a nasekajú. Ostáva už len nakrájať cibuľu a šampiňóny na kocky.

Teraz sú všetky produkty kombinované v hlbokom hrnci, zmiešané a ochutené soľou, korením a majonézou.

Zdalo by sa nemožné prekvapiť takým obyčajným šalátom. Diétny šalát Olivier na chudnutie je však celou platformou pre vzrušujúce kulinárske fantázie a experimenty.

Každá žena v domácnosti môže pridať svoju vlastnú tajnú ingredienciu a opäť ohromiť aj tých najnáročnejších hostí.

Šalát s krásnym francúzskym názvom „Olivier“ sa už dlho stal tradičným ruským novoročným jedlom. Jesť „Oliviera“ na Silvestra nepovažujú za nijak zvlášť rúhavé ani tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy. Hlavná vec je nájsť recept na diétnu verziu šalátu podľa vašej chuti!

Priaznivci zdravého životného štýlu stále niekedy protestujú proti všetkým obľúbeným šalátom. A to predovšetkým kvôli vysokému obsahu kalórií. Dá sa však výrazne znížiť nahradením niektorých zložiek, výberom z rôznych možností, čo sa zdá byť najbližšie k tradičnej kombinácii produktov.
Môžete si vytvoriť svoj vlastný obľúbený diétny recept skúšaním rôznych kombinácií ingrediencií, ak poznáte princípy zníženia obsahu kalórií v miske.
Ak je to možné, pridajte do šalátu menej zemiakov alebo ich nahraďte podobnými nízkokalorickými potravinami.
Namiesto nakladaných alebo nakladaných uhoriek zvoľte čerstvé. Nakladanie uhorky rýchlo preťaží váš tráviaci systém, pretože prebytok soli zvýši váš smäd. A nakladaná zelenina okrem soli najčastejšie obsahuje aj cukor, čím sa produkt automaticky stáva výživnejším. A ak používate nakladanú zeleninu na dodanie pikantnosti do jedla, použite domáce uhorky, ale v žiadnom prípade nie tie z obchodu.
Z rovnakého dôvodu je lepšie nahradiť hrášok z konzervy čerstvým mrazeným, ktorý nebude obsahovať veľa soli a cukru.
Domáca majonéza je skvelá. Je však rovnako kalorický ako v obchode, pretože požadovanou zložkou majonézy je rastlinný olej, ktorý je najkalorickejším produktom zo všetkých. Preto je pre ľahkú verziu lepšie použiť omáčky na báze prírodného jogurtu alebo kyslej smotany s prídavkom horčice, citrónovej šťavy atď.
Tieto zásady vám pomôžu pri zostavovaní vlastného diétneho receptu, pomocou ktorého pripravíte „Olivier“ s obsahom kalórií 150 až 80 kcal, pričom pôvodné jedlo má obsah kalórií 230 kcal.

Hotové recepty

Môžete sa postupne pokúsiť pripraviť šalát podľa každého z receptov alebo ich môžete skombinovať: v každom prípade sa váš diétny „Olivier“ ukáže byť oveľa ľahší, ako ste ho pripravili predtým.

Recept č.1

V tomto recepte sa hlavná náhrada týka mäsovej zložky a dresingu. Napriek tomu, že v šaláte sa stále používajú varené zemiaky, ukázalo sa, že má veľmi nízky obsah kalórií, pretože v miske chýbajú tučné jedlá, ako je klobása a majonéza.
Pre šalát, ktorý má veľmi pikantnú chuť, vezmite:

• dva varené zemiaky, jedna mrkva a 100 g zeleného hrášku;
• tri vajcia alebo dva alebo tri bielka a jeden žĺtok, ak chcete ľahší variant;
• jedno sladké a kyslé jablko;
• 200 g nakladaných uhoriek a kuracie prsia bez kože.

Všetky tieto produkty nakrájame na malé kocky a ochutíme 200 g nízkotučnej kyslej smotany alebo prírodného jogurtu, v ktorom sa zmieša soľ, čierne korenie, nadrobno nasekaná petržlenová vňať a šťava z polovice citróna.

Kalorický obsah hotového jedla je iba 80 kcal.

Recept č.2

Táto možnosť je dosť odlišná od klasického receptu, ale milovníci ľahkých jedál, ktorí nejedia mäsové výrobky, budú potešení jej chuťou.

Za neho berieme:

• 300 g jemne nasekanej bielej kapusty;
• 100 g vareného alebo konzervovaného zeleného hrášku;
• dve nakladané a jedna čerstvá uhorka.

Toto sú hlavné zložky, ktoré sú ochutené omáčkou, ktorá zahŕňa:

• 50 g 20% ​​kyslej smotany;
• jednu čajovú lyžičku jablčného octu a 2 čajové lyžičky sójovej omáčky;
• lyžičku stolovej horčice, trochu zelenej cibuľky a mletého čierneho korenia podľa chuti.

Šalát nie je potrebné pridávať, keďže sójová omáčka už soľ obsahuje a korenie a horčica mu dodajú potrebnú pikantnosť. Toto jedlo bude obsahovať približne 140 kcal.

Recept č.3

Špecifikom tejto možnosti je veľké množstvo ingrediencií a to, že tu nie sú ani zemiaky. Nahrádza sa v rúre pečeným alebo duseným zelerovým koreňom, kalerábom, repou, karfiolom, cuketou alebo brokolicou.

Na šalát s iba 100 kcal kalórií použite:

• 300 g zeleru alebo jeho špecifikovanej náhrady;
• dve pečené mrkvy a 2 varené vajcia;
• 4-5 nakladaných uhoriek, jedno zelené jablko a jedna cibuľa:
  250 g kuracie prsia.

Suroviny sa nakrájajú na malé kocky a ochutia dvoma polievkovými lyžicami nízkokalorickej kyslej smotany zmiešanej s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja, lyžičkou horčice, šťavou z polovice citróna, jemne dochutíme soľou, cukrom a mletým čiernym korením podľa chuti .

Recept č.4

O niečo viac ako 80 kcal v šaláte pripravenom podľa receptúry, ktorý obsahuje takmer rovnaké produkty ako v klasickom recepte. Nakladané a nakladané uhorky sa však nahrádzajú čerstvými, klobása s kuracími prsiami, konzervovaný hrášok čerstvým mrazeným a dresing sa pripravuje nie na báze kyslej smotany, aj keď nízkokalorickej, ale na báze úplne nízkotučného. , ale hustý prírodný jogurt.

Ak chcete pripraviť lahodný šalát, veľmi podobný tradičnému Olivierovi, musíte si vziať menej škrobovej zeleniny a viac kuracieho mäsa a vajec, a to:

• 150 g zemiakov, 50 g mrkvy, čerstvého mrazeného hrášku a cibule;
• 250 g kuracie prsia;
  tri čerstvé uhorky a tri vajcia.

Toto množstvo jedla nadrobno nakrájame a dochutíme 100 g nízkotučného jogurtu, v ktorom je zamiešaná lyžička horčice, soľ a ľubovoľné bylinky podľa chuti.

Chuťovo je šalát celkom jemný: milovníci slaných jedál ho môžu okoreniť trochou mletého čierneho korenia.

Recept č.5

Tento šalát osloví tých, ktorí milujú morské plody, ktoré samotné obsahujú oveľa menej kalórií ako klobása alebo šunka, ktorá má veľa skrytého tuku.

Tento nezvyčajný „Olivier“ bude vyžadovať trochu času na prípravu a nasledujúcich produktov:

• 200 g nakladaných uhoriek a varených chobotníc;
• tri varené vajcia, 100 g zeleného hrášku;
• jedno jablko a jednu varenú alebo pečenú mrkvu.

Suroviny nakrájame na kocky a dochutíme 100 g nízkotučnej kyslej smotany so šťavou z polovice citróna, soľou podľa chuti, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a iným obľúbeným korením. Môžete pridať mleté ​​biele korenie, šalát tak získa výraznejšiu chuť.

Recept č.6

Jemný nízkokalorický „Olivier“ sa dá pripraviť aj s tvarohom. Podľa tohto receptu vôbec netreba pridávať zemiaky a všetka zelenina musí byť podusená.

Ak chcete vyskúšať toto diétne jedlo, vezmite si:

• 150 g kuracieho filé bez kože;
  dve vajcia;
• 150 g čerstvého mrazeného zeleného hrášku;
• 150 g mrkvy;
• dve malé nakladané a jedna čerstvá uhorka;

Do zálievky sa najskôr pridá soľ, nadrobno nasekaný kôpor, pol lyžičky horčice, jeden žĺtok a korenie. Pripravuje sa na základe dvoch polievkových lyžíc mäkkého tvarohu, polievkovej lyžice kefíru a doslova niekoľkých kvapiek sójovej omáčky.

Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom do hladka, ktorý sa používa na obliekanie šalátu, pričom ho pred podávaním necháme hodinu v chladničke.

Recept č.7

Autorstvo tohto receptu sa pripisuje odborníkovi na výživu Pierrovi Dukanovi. Preto je „Olivier“ pripravený podľa neho obľúbený najmä medzi chudnúcimi.
Charakteristickým rysom tejto diétnej možnosti sú zelené fazuľky, ktoré obsahujú veľa vlákniny a rastlinných bielkovín, ktoré zasýtia pokrmy. Ale zároveň sú zelené fazuľky nízkokalorické.

Vezmite 200 g fazule, mrkvy a kuracie prsia bez kože, uvarte, najlepšie na pare, potom nakrájajte.

Štyri nakladané uhorky, dve varené kuracie vajcia sú tiež nakrájané na kocky alebo tenké plátky.

Všetko sa premieša a dochutí nízkotučným jogurtom, do ktorého sa podľa chuti primieša stolová horčica alebo sójová omáčka.

Nízkokalorické šaláty „Olivier“ nie sú v chuti horšie ako zvyčajné výdatné jedlo. Aby bola ešte chutnejšia, je vhodné zeleninu napariť alebo upiecť. Vajcia môžu byť tiež dusené: v tomto prípade je bielko jemné a žĺtok nestráca svoj jas.

Pripravte si diétne verzie obľúbeného šalátu, jedzte ich bez prílohy a chleba a budete sýti a štíhli aj na Silvestra.

Niekedy vám zdravie alebo boj s nadváhou jednoducho nedovolí jesť ťažké, mastné a vysokokalorické jedlá. Je to však dôvod odmietnuť také chutné a milované jedlo? Samozrejme, že nie! V súčasnosti vám veľa receptov umožňuje pripraviť šalát Olivier bez majonézy, ktorého obsah kalórií je nižší ako pri tradičnom predjedle. Chuť nie je vôbec skreslená, ani keď namiesto majonézy použijete ako dresing na šalát Olivier nízkotučnú kyslú smotanu.

Šalát je celkom ľahký, predovšetkým vďaka kuraciemu filé. Dôležitú úlohu však zohráva aj absencia takej zložky, ako je hrášok. Miska sa môže jesť aj pri ochoreniach tráviaceho systému bez poškodenia vlastného tela.

Budete potrebovať:

• 250 gr. zemiaky;
• 1 mrkva;
• 100 gr. kurací rezeň;
• 2 čerstvé uhorky;
• 2 vajcia;
• 100 gr. majonéza;
• 1/4 lyžičky. soľ;
• 1 zväzok zelene;
• 2 listy šalátu;
• 3 prepeličie vajcia.

Olivier šalát bez hrášku:

1. Zelenina sa musí umyť a variť. Po vychladnutí koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Vajcia uvaríme, potom nalejeme do studenej vody a necháme vychladnúť. Potom ošúpeme a nasekáme.
3. Filet uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Potom filet vyberte z vývaru a nakrájajte na veľkosť so zvyškom prísad.
4. Uhorky umyte, v prípade potreby odrežte šupku (ak chutí horko), nakrájajte na kúsky.
5. Prepeličie vajcia by sa tiež mali uvariť a olúpať, ale nie je potrebné ich rozdrobovať do šalátu - poslúžia výlučne na ozdobu.
6. Opláchnite všetku zeleň a osušte papierovou utierkou.
7. Všetky rozdrvené produkty nasypeme do jednej nádoby, zalejeme zálievkou, pridáme soľ a dôkladne premiešame.
8. Zostáva iba ozdobiť misku listami šalátu a prepeličím vajcom. Tu si každá gazdinka príde na svoje.

Tip: Ak neviete, ako nahradiť majonézu v šaláte Olivier, potom vám pre tento recept odporúčame vyskúšať ako dresing nízkotučnú kyslú smotanu.

Vyskúšať si môžete aj varenie, ktorého prípravu krok za krokom nájdete na našej stránke.

Diétny Olivier šalát s morčacím mäsom

Toto jedlo nie je len ľahké, čo si diétna kuchyňa vyžaduje. Pochúťka je tiež jedinečná, pretože nepoužíva klobásu a dokonca ani kuracie mäso. Tieto produkty môžu ľahko nahradiť varené morčacie filé. Chuť je jednoducho lahodná aj napriek úplnému minimu kalórií.

Budete potrebovať:

• 300 gr. morky;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 prepeličie vajcia;
• 3 nakladané uhorky;
• 2 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 100 gr. zelený hrášok;
• 200 gr. majonéza;
• 1/2 lyžičky. horčica;
• 1/4 lyžičky. soľ;
• 1/4 lyžičky. korenie;
• 25 gr. cibuľová zelenina.

Kroky varenia:

1. Mrkvu a zemiaky umyte, uvarte, potom ihneď ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na kocky.
2. Uhorky nakrájame na kúsky.
3. Vajcia uvaríme, potom nalejeme do studenej vody a necháme vychladnúť. Potom odlúpnite škrupinu. Rozdrvte bielky kuracích vajec a prepeličie vajcia nakrájajte na polovicu. Žĺtky odložíme bokom.
4. Morčacie mäso uvarte v osolenej vode, potom ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
5. Cibuľu umyte, osušte a nasekajte nožom.
6. Na dresing zmiešajte majonézu s horčicou, žĺtkami, korením a vŕbou, potom intenzívne šľahajte. Najlepšie je použiť mixér – takto to zvládnete rýchlejšie a lepšie.
7. Vložte všetky produkty do šalátovej misy, pridajte dresing a premiešajte.

Rada: ak máte pochybnosti o tom, čím nahradiť majonézu v Olivier, potom je prírodný jogurt ideálny pre tento recept.

Vynikajúcou alternatívou k tejto pochúťke je, že príprava občerstvenia nie je náročná a nezaberie vám veľa času.

Olivier šalát bez mäsa a klobásy

Aj keď držíte diétu, môžete sa rozmaznávať kulinárskymi pôžitkami. Koniec koncov, ako úžasne dopadne známy šalát Olivier, ak k nemu namiesto klobásy pridáte jemnú a voňavú chobotnicu.

Budete potrebovať:

• 200 gr. nakladané uhorky;
• 200 gr. chobotnice;
• 150 gr. kyslá smotana;
• 3 vajcia;
• 2 zemiaky;
• 1 kyslé jablko;
• 1 mrkva;
• 100 gr. konzervovaný hrášok;
• 1/2 citróna;
• 1/4 lyžičky. soľ;
• 1/4 lyžičky. korenie

Vegetariánsky Olivier šalát s chobotnicou:

1. Chobotnicu musíte variť vopred len pár minút v mierne osolenej vode, potom ju rýchlo vyberte. Už vychladnuté morské plody ošúpeme a nakrájame na pásiky.
2. Koreňovú zeleninu umyjeme, uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na kocky.
3. Jablko ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na kompaktné kocky a ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Vypustite všetku tekutinu z nádoby s hráškom.
5. Uhorky, rovnako ako všetky ostatné ingrediencie, nakrájané na kocky.
6. Zostáva len zmiešať všetky ingrediencie práve pripravené na toto jedlo, pridať soľ a korenie.
7. Potom nalejte kyslú smotanu a znova dôkladne premiešajte.

Olivier šalát s hovädzím mäsom a zelerom

Tento Olivier vyskúšal len málokto. Úžasná chuť jedla osloví nielen tých, ktorí sú nútení dodržiavať diétu. Táto úžasná pochúťka môže nahradiť klasický šalát aj na novoročnú hostinu.

Budete potrebovať:

• 100 gr. hovädzie mäso;
• 3 vajcia;
• 150 gr. korene zeleru;
• 1 čerstvá uhorka;
• 2 polievkové lyžice. l. zelený hrášok;
• 30 gr. zeleň;
• 1/2 lyžičky. horčica;
• 1/4 lyžičky. soľ;
• 1/4 lyžičky. korenie;
• 50 gr. jogurt.

Pripravte Olivier šalát bez zemiakov:

1. Najprv by ste mali mäso uvariť v mierne osolenej vode, potom filé vybrať z vývaru, ochladiť a nakrájať na kocky.
2. Umyte, ošúpte a nakrájajte korene zeleru, potom ich ponorte na 5 minút do vriacej mierne osolenej vody. Potom ho vyberte a položte na papierovú utierku.
3. Vajcia uvaríme, potom nalejeme do studenej vody a necháme vychladnúť. Potom odlúpnite škrupinu. Bielky pomelieme a žĺtky odložíme bokom.
4. Príprava dresingu zahŕňa kombináciu produktov, ako je jogurt, žĺtky, horčica, korenie a soľ. Treba ich aktívne miešať.
5. Skombinujte všetky ingrediencie bez výnimky vrátane dresingu a premiešajte.

Tip: Olivier šalát, obsah kalórií na 100 gramov akéhokoľvek jedla možno znížiť pridaním nízkotučnej kyslej smotany alebo jogurtu namiesto majonézy.

Nemenej zaujímavé možnosti občerstvenia, ktoré sú vhodné pre tých, ktorí majú diétu, sú.

Diétny Olivier šalát s jablkom

Jablko už nie je neočakávanou súčasťou mnohých šalátov, ale ovocie sa do šalátu Olivier pridáva veľmi zriedka. Aj keď svojím vzhľadom v receptúre jedlo získava osobitnú ľahkosť a pôvab.

Budete potrebovať:

• 200 gr. kurací rezeň;
• 2 zemiaky;
• 3 mrkvy;
• 3 vajcia;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 jablko (je lepšie dať prednosť kyslým odrodám);
• 2 cibule;
• 200 gr. konzervovaný hrášok;
• 50 gr. jogurt;
• 1 zväzok zelene;
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 1/4 lyžičky. soľ;
• 1/4 lyžičky. korenie

Kroky varenia:

1. Najprv musíte pripraviť kuracie mäso a uvariť filé v čistej vode, ktorá by mala byť mierne osolená. Po vychladnutí nakrájame nadrobno.
2. Umyte nečistoty a uvarte mrkvu a zemiaky. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na veľkosť mäsa.
3. Vajcia uvaríme, potom nalejeme do studenej vody a necháme vychladnúť. Potom ošúpeme a nasekáme.
4. Uhorku umyte, ošúpte, nakrájajte na veľkosť spolu so zvyškom ingrediencií.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
6. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník, ovocie nakrájame na kocky.
7. Zmiešajte všetky produkty a pridajte hrášok oddelený od kvapaliny.
8. Zostáva len pripraviť omáčku: zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
9. Zostáva len naliať omáčku do prípravy šalátu a dôkladne premiešať, aby sa rovnomerne rozložila medzi všetky produkty.
10. Jedlo ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame.

Pôstny šalát Olivier nie je zriedkavou pochúťkou, ale veľmi skutočným jedlom, ktoré prekvapí svojimi kvalitami. Odporúča sa dať prednosť šalátu Olivier bez vajec, bez ohľadu na potrebu dodržiavať diétu. Naši čitatelia sa často pýtajú: „Koľko kalórií je v Olivierovom šaláte? a "Existujú nízkokalorické, ale výživné možnosti na prípravu slávneho jedla?" Odporúčame vám vyskúšať si pripraviť šalát Olivier, jednoduché recepty, ktoré sme vám opísali v našom článku.