Jarabina červená. Kedy sa jarabina zbiera? Kedy dozrieva jarabina? Dozrievanie červenej jarabiny

Bobule červenej a arónie možno často vidieť na stromoch v zime pod vrstvou snehu. Fotografi ich milujú pre ich farebný vzhľad. Zvieratá ho využívajú ako zdroj potravy. Ale tieto svetlé plody obsahujú veľké množstvo užitočných látok pre ľudí.

Rozsah použitia bobúľ je rozsiahly. Červenú a čiernu jarabinu zoženiete na jeseň a v zime. Oblasť použitia ovocia závisí od poveternostných podmienok.

Kde sa ovocie používa?

Jarabina je malý strom s červenými alebo čiernymi bobuľami. Distribuované takmer po celej Európe. V horách sa mení na ker. Jeho svetlé plody slúžia nielen ako potrava pre vtáky. Sú plné užitočných látok a sú široko používané v ľudovom liečiteľstve.

Vhodné aj na varenie. Bobule sa používajú pri pečení a ako prísada do zimných príprav. Používa sa do jednozložkového riadu. Veľmi obľúbené sú vína z arónie a tinktúry z červenej jarabiny.

Kvety jarabiny milujú včely. Med sa získava so špecifickou kyslou chuťou. Antibakteriálne vlastnosti plodov umožňujú ich použitie v domácej kozmeteológii.

Výhody bobúľ

Veľké množstvo jarabín zostáva na stromoch celú zimu, prezreté bobule opadávajú až na jar. Ale rozsah ich použitia je veľký.

Jarabina červená

Červená jarabina - tiež známa ako obyčajná - má rozsiahly zoznam prospešných vlastností:

• bobule sú bohaté na vitamíny, takže slúžia ako vynikajúce protizápalové činidlo počas prechladnutia;
• vďaka obsahu beta keratínu zlepšuje videnie;
• má priaznivý účinok na črevá, zmierňuje zápchu;
• posilňuje krvné cievy vďaka vysokému obsahu vitamínu C;
• upokojuje a normalizuje spánok vďaka kyseline nikotínovej v kompozícii;
• Pri urolitiáze sa pijú nálevy z jarabiny, pretože zinok obsiahnutý v ovocí zvyšuje močenie.

Arónia - tiež známa ako arónia - nie je nižšia ako červená:

• jeho plody pomáhajú bojovať proti chorobám v dôsledku vitamínov C, A, B, E;
• na kožné ochorenia sa používajú odvary z listov stromov;
• špeciálne látky - flavonoidy - spomaľujú proces starnutia organizmu;
• bobule sú dobré pre obličky;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• Jarabina obsahuje veľa draslíka, ktorý srdce a cievy potrebujú;
• pektíny očisťujú telo od toxínov.

Arónia

Kontraindikácie na použitie

Jesť ovocie má veľa výhod, ale existujú nuansy, ktorým stojí za to venovať pozornosť:

• Ľudia náchylní na alergie by mali s bobuľami zaobchádzať opatrne;
• počas akútnej fázy žalúdočných ochorení by sa mala znížiť spotreba produktov z bobúľ, pretože obsahujú veľké množstvo kyselín;
• Hypertonici by tiež mali znížiť spotrebu jarabiny;
• Nesmieme zabúdať, že výrobok môže byť zle tolerovaný kvôli individuálnym vlastnostiam osoby.

Kedy dozrieva bobule?

Zrelý jarabina sa vyznačuje niekoľkými vlastnosťami:

• úplne sfarbené na červeno alebo čierno;
• sa stáva hustým a elastickým, ale nie tvrdým.

Plody po prvom mraze

Bobule jarabiny môžu mať dve obdobia dozrievania:

1. 1. Plody sú už zrelé, no zachovávajú si horkú chuť.
2. 2. Po prvom mraze. Studený vzduch odstraňuje trpkosť a bobule zosládnu.

So zberom by ste však nemali otáľať po chladnom období. Samotný produkt dozrieva a zostáva dlho na stromoch. Ale môže sa rýchlo zhoršiť pod vplyvom zimných zmien teploty a vlhkosti.

Keďže horský popol je distribuovaný po celej krajine, čas jeho zberu závisí od regiónu.

Na Sibíri a Urale začínajú zbierať v novembri. V strede krajiny - v októbri. A na juhu môžete začať s prípravou zberu už koncom septembra.

Plody jarabiny sa zvyčajne zbierajú v strapcoch. Netrápte sa a zbierajte každé bobule zvlášť. Pomocou špeciálnych nožníc musíte odrezať kvetenstvo s ovocím a vložiť ho do nádoby. Hliníkové a pozinkované nádoby sa neodporúčajú. To môže negatívne ovplyvniť chuť plodiny. Zozbieraná plodina by sa mala umyť, vysušiť a použiť na určený účel.

Čo sa pripravuje z jarabiny

Rozsah použitia bobúľ je široký a závisí od toho, či boli plody sladké alebo horké.

Pre mnohé prípravky je potrebná úroda prvej, koláčovej úrody:

• ako druhá alebo tretia prísada do kompótov;
• ako dodatočný prvok na dodanie špeciálnej chuti a farby džemu;
• s horkým ovocím môžete zmraziť rôzne druhy ovocia na zimné pečenie.

Mrazené bobule so sladkou chuťou sú vhodné pre mnoho receptov:

• džem alebo kompóty vyrobené len z jarabiny;
• sušené sladké bobule sa pridávajú do čaju a pijú ako imunostimulačný liek;
• ako náplň do domácich koláčov;
• Bobule jarabiny robia chutné a zdravé figy;
• vhodné na výrobu tinktúr a vína;
• Z bobúľ sa vyrábajú sirupy a želé.

Recepty na zdravé nápoje

Červené a čierne bobule sa dajú použiť na prípravu lahodného čaju. Jeho konzumácia bude obzvlášť dôležitá v zime, keď telo potrebuje vitamíny.

Čaj s bobuľami

Je ľahké pripraviť:

1. 1. Vložte 100 g sušeného ovocia do termosky.
2. 2. Nalejte liter vriacej vody.
3. 3. Nechajte cez noc alebo 7-8 hodín počas dňa.

Počas procesu varenia môže byť časť jarabiny nahradená ríbezľami alebo šípkami. Vitamínový kokteil bude lahodnejší, ak doň pridáte med.

Arónia, v Amerike známejšia ako arónia, je široko používaná na liečebné účely. Okrem toho sa z bobúľ často vyrába džem, koláčové náplne a víno. Arónia je veľmi prospešná pre ľudský organizmus. Obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a chemických prvkov prospešných pre telo. Látky obsiahnuté v arónii dokážu zlepšiť fungovanie imunitného systému, odstrániť bolesti hlavy, stabilizovať činnosť srdca a iné.

Plody arónie je možné zbierať počas celej jesene, pričom za hlavný zberový vrchol sa považuje september a október. V týchto mesiacoch bobule úplne dozrievajú a považujú sa za pripravené na konzumáciu. Bobule je lepšie skladovať na chladnom mieste, svoje vlastnosti si dokonale zachovávajú pri teplotách do 5 stupňov.

Kedy zbierať arónie na sušenie

Na vysušenie arónie sa odporúča zber po primárnom mraze. Pri správnej starostlivosti si bobule zachovajú všetky svoje liečivé zložky a budú naďalej prospešné pre ľudí. Bobule sa tiež budú môcť skladovať pri teplotách do 50 stupňov, ak je zabezpečené správne vetranie.

Kedy zbierať arónie na víno

Ak chcete vyrobiť víno z arónie, musíte ho začať zbierať koncom októbra. Bobule by mali byť úplne sčernené a mäkké. Stojí za zmienku, že správny prístup by bol zber po daždi, vtedy sa z bobúľ zmyje všetok prirodzený prach a všetky bobule, ktoré nie sú pripravené na konzumáciu, spadnú.

Ako zbierať aróniu

Obdobie dozrievania bobúľ nastáva koncom leta a koncom jesene. Počas tejto doby je bobule úplne pripravené. Pred samotným zberom sa musíte rozhodnúť, na čo presne bobule potrebujete a zbierať ich v súlade s pokynmi.

Ak chcete zistiť, v akom štádiu zrelosti je arónia, vezmite jednu bobuľu a jemne ju stlačte, aby ste získali šťavu. Svetlo sfarbená šťava naznačuje, že jarabina ešte nie je úplne zrelá a nie je pripravená na konzumáciu, zatiaľ čo tmavofialová šťava je dôkazom, že bobule sú úplne pripravené na konzumáciu.

Užitočné vlastnosti jarabiny: Ako zbierať a skladovať jarabinu, čo z jarabiny uvariť
V Rusi sa verilo, že jarabina prináša do domu šťastie a chráni ho pred zlom. Nie je to však jediný dôvod, prečo ľudia vysadili krásny jaseň horský vedľa svojich domovov. Naši predkovia si dobre uvedomovali blahodarné vlastnosti jarabiny. Okrem toho sa z jarabiny pripravovali marshmallows, zaváraniny, džemy, želé, šťava a sirupy. Poďme zistiť, prečo je jarabina užitočná, aké liečivé vlastnosti jarabiny sú dôležité, aké sú výhody jarabiny pre telo a čo sa z nej dá pripraviť. Poďme zistiť, ako a kedy zbierať jarabinu, ako skladovať jarabinu. Pre najzvedavejších - recepty na jarabinu a návod, ako si pripraviť vitamínový čaj z jarabiny.

Výhody jarabiny

Jarabina červená (jarabina obyčajná, jarabina (potrava pre tetrova lieskového), jarabina lesná) rastie všade: v lesoch, lesných čistinkách, parkoch, námestiach, záhradách. Jarabina je pre svoje široké rozšírenie mnohými vnímaná ako bobuľa nízkej hodnoty. Avšak nie je. Blahodarné vlastnosti jarabiny dobre poznali už naši predkovia. Divoká aj odrodová jarabina je rovnako vhodná na zber ako liek a potravina - chutná, zdravá a nezvyčajná. Jarabinovej horkosti sa nebojte, chuť jarabín sa správnym spracovaním zlepšuje.

Užitočné vlastnosti jarabiny

Ako je jarabina užitočná, aké liečivé vlastnosti jarabiny môžu ľudia využiť. Výhoda jarabiny teda spočíva v jedinečnom zložení jej bobúľ. Jarabina obsahuje celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje. Zrelé červené bobule jarabiny obsahujú organické kyseliny (jablčná, sorbová, citrónová, jantárová, vínna), triesloviny a pektín, aminokyseliny, silice, veľa draslíka, horčíka, fosforu, železa a ďalšie stopové prvky. Vitamín A, vitamín PP, vitamíny B1, B2 a C, ako aj vitamíny P, K, E. V zrelých jarabinách je viac provitamínu A ako v mrkve a vitamínu C ako v citrónoch. Prítomnosť vitamínu P radí jarabinu na jedno z prvých miest medzi ostatnými ovocnými rastlinami – posilňuje nervový systém, odstraňuje podráždenosť, nespavosť a celkovú slabosť organizmu.

Blahodarné vlastnosti jarabiny sú užitočné pri liečbe a prevencii aterosklerózy, jarabina má diuretický a hemostatický účinok. Šťava sa používa na hemoroidy, gastritídu s nízkou kyslosťou. Jarabinové fytoncídy sú deštruktívne pre Staphylococcus aureus, salmonelu a plesne, z jarabiny sa izoluje kyselina sorbová, ktorá má baktericídne vlastnosti a používa sa pri konzervovaní štiav a zeleniny.

Dôležitou zložkou jarabín je pektín, ktorý zabraňuje nadmernému kvaseniu sacharidov, čo sa prejavuje potlačením tvorby plynov v črevách. Želírujúce vlastnosti pektínu pomáhajú eliminovať prebytočné sacharidy.

Parasorbové a sorbové kyseliny v jarabine objavené pred viac ako 100 rokmi priťahujú pozornosť výskumníkov až v posledných desaťročiach. Ukázalo sa, že brzdia rast mikroorganizmov, húb a plesní. Pre ženy bude konzumácia jarabiny dobrou prevenciou takých problémov, ako sú drozd a plesňové ochorenia.

Rowan má choleretické vlastnosti, ktoré sú spojené s prítomnosťou kyseliny sorbovej a sorbitolu. Sorbitol znižuje tuk v pečeni a cholesterol v krvi. Podobne pôsobí aj prášok a pasta z plodov jarabiny. Choleretická vlastnosť jarabín je spôsobená účasťou nielen sorbitolu, ale aj iných látok (amygdalín, organické kyseliny).

Amygdalín, obsiahnutý v jarabinách, zvyšuje odolnosť voči hladovaniu kyslíkom. Navrhuje sa ako liek s ochranným účinkom proti rádiovému a röntgenovému žiareniu. Táto vlastnosť je spojená s používaním jarabín medzi ľuďmi v prípade intoxikácie - dávajú sa pacientovi na žuvanie. Amygdalín sa podieľa na ochrane tukov pred peroxidáciou, v dôsledku čoho sa jarabina používa v ľudovom liečiteľstve pri ateroskleróze.

Rowan sa používa ako terapeutické a profylaktické činidlo pri stavoch sprevádzaných nedostatkom vitamínov. Šťava z čerstvých jarabín sa odporúča pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy - 1 lyžička pred jedlom.

Bobule jarabiny sa používajú na výrobu konzerv, želé, želé, šťavy, sirupov, ktoré znižujú priepustnosť a krehkosť kapilár; majú priaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu; majú antiedematózne (dehydratačné), choleretické vlastnosti; schopnosť obmedziť hnilobné a fermentačné procesy v črevách; užitočné pri strume (Gravesova choroba); stimulovať hematopoézu. Netreba však zabúdať, že komplex organických a anorganických látok plodov jarabiny do určitej miery zvyšuje zrážanlivosť krvi. Ak máte sklony ku krvácaniu, je to užitočné, no ak máte sklony k trombóze, s jarabinou by ste sa nemali nechať uniesť.

Čo variť z jarabiny

Nálev z červených jarabín: 1 čajovú lyžičku ovocia zalejte 1 pohárom vriacej vody, nechajte vychladnúť. Pite 0,5 šálky 1-3x denne ako cenný multivitamín pri alergických a iných kožných ochoreniach.

V ľudovom liečiteľstve sa pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy odporúča šťava z čerstvých červených jarabín, 1 čajovú lyžičku pred jedlom. Taktiež čerstvá jarabina šťava je účinným liekom na hemoroidy. Z plodov jarabiny musíte vytlačiť šťavu a zapiť vodou 1/4 šálky 3 krát denne.

Rowan tinktúra. Vezmite sklenenú nádobu a naplňte ju viac ako polovicou objemu jarabinou. Potom naplňte celú nádobu až po vrch vodkou a uzavrite ju. Umiestnite na 10-14 dní na tmavé chladné miesto, tinktúra by mala stmavnúť a získať špecifickú vôňu lesa. Tinktúru precedíme a skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Vezmite si jednu polievkovú lyžicu. lyžica zriedená vo vode najmenej 3 krát denne.

Šťava z jarabín je tiež veľmi zdravá. Aby ste to urobili, vezmite 40 g bobúľ, rozdrvte ich v mažiari, nalejte pohár vriacej vody a nechajte 4 hodiny. Potom obsah dobre pretrepte a prefiltrujte cez trojvrstvovú gázu. Do prefiltrovaného nálevu pridáme podľa chuti ešte cukor.

Sirup z červeného jarabiny si ľahko pripravíte aj doma. Používa sa iný recept: bobule jarabiny sa rozdrvia v mažiari a nalejú sa vriacou vodou v pomere 1: 2, nechajú sa 4 hodiny, prefiltrujú sa a zriedia sa cukrovým sirupom.

Pastilka z jarabiny je veľmi chutná. Mierne horkastá chuť dodáva pochúťke pikantnú chuť. Na každý kilogram zrelých jarabín musíte vziať 2 kg kryštálového cukru. Jarabinu uvaríme do mäkka, pomelieme a zmiešame s cukrom. Zmes dáme na plech vystlaný papierom alebo alobalom a sušíme v rúre pri nízkej (do 75°C) teplote. Hotový marshmallow nakrájajte ostrým nožom na kosoštvorce a kocky, zakryte vrstvou práškového cukru a vložte do škatúľ alebo pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami.

Kandizované bobule jarabiny sú ešte chutnejšie ako marshmallows. Na jeho prípravu je potrebné zrelé trsy rozobrať na malé konáre, umyť a vysušiť. Pripravte si cukrový sirup ako na kandizované ovocie. Zhluky jarabín zalejeme vriacim sirupom a necháme vychladnúť. Potom bobule vyberte, sirup opäť priveďte do varu a znovu ním zalejte jarabinu. Postup sa opakuje 5-6 krát, kým bobule nestmavnú a nie sú nasýtené sirupom. Potom je potrebné ich vysušiť a bohato posypať práškovým cukrom. Možno skladovať v plastových škatuliach alebo akejkoľvek sklenenej nádobe. V každom prípade táto pochúťka netrvá dlho - je príliš chutná.

Ako urobiť jarabinu marmeládu

Jarabinový džem je zásobárňou vitamínov. A v zime je pohár jarabiny lepšie ako liek. Bobule je lepšie zbierať v októbri a novembri, keď ich zastihne prvý mráz. Budú menej horké. Jarabinový džem je veľmi zdravý, krásny a chutný, preto ho určite skúste vyrobiť, ak máte možnosť jarabinu zohnať. Mimochodom, do jarabinového džemu môžete pridať ďalšie bobule - dostanete zmes.
Recept na jarabinu č.1
Rowan - 1 kg
Cukor - 2 kg
Voda - 2 poháre

Oddeľte bobule jarabiny od konárov a umyte. Bobule zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 10 minút. Vypustite vodu a vysušte bobule. Uvarte sirup z cukru a vody, pridajte bobule a varte 20 minút. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte ešte 2 varenia po dobu 10 minút a nechajte pôsobiť aspoň hodinu. Sirup naposledy scedíme a dobre zredukujeme. Vložte bobule do pohárov a naplňte horúcim sirupom. Poháre zrolujte.

Ako pripraviť vitamínový čaj s jarabinou?

Vitamínové čaje z jarabiny sa delia na preventívne a liečebné. Ten by sa mal užívať len na odporúčanie lekára, vo všeobecnosti nemajú profylaktické čaje žiadne kontraindikácie. Jediným obmedzením pre nízky krvný tlak je jarabina, podobne ako šípka, hloh sa v tomto prípade používa opatrne. Vitamínový čaj sa skladá z dvoch alebo viacerých zložiek, ktoré sú zmiešané v rôznych pomeroch, v závislosti od požadovaného účinku. Najdostupnejšie a telu prospešné sú jarabinové čaje s prídavkom šípky, čiernych ríbezlí a arónie.

Vitamínový čaj z jarabiny a plodov šípky. Na prípravu vitamínového čaju sa plody jarabiny a šípky spravidla zmiešajú v rovnakých množstvách. Vezmite pol polievkovej lyžice rozdrvených plodov jarabiny a rovnaké množstvo šípok. Nalejte dve šálky vriacej vody. Vylúhovať v uzavretej nádobe (najlepšie v termoske so sklenenou bankou) jeden deň. Po tomto čase získate výborný multivitamínový čaj, do ktorého sa podľa chuti pridáva med. Obzvlášť užitočné je pripraviť si takýto čaj v období núteného sezónneho nedostatku vitamínov - na konci zimy a jari.

Vitamínový čaj z jarabiny a čiernych ríbezlí. Zmiešajte pol pohára jarabiny s rovnakým množstvom bobúľ čiernych ríbezlí, zalejte litrom vriacej vody a nechajte dve hodiny odstáť. Preceďte a pridajte do čierneho čaju alebo vypite pol pohára niekoľkokrát denne. Ak do tohto čaju pridáte malinový sirup alebo džem, získate vynikajúce antipyretikum.

Vitamínový doplnok z jarabiny si môžete pripraviť do akéhokoľvek bylinkového čaju alebo obyčajného čierneho čaju. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať rovnaké časti čerstvých bobúľ jarabiny a šípky (každá polovica pohára), rozdrviť maškrtou a naliať dve poháre vriacej vody. Nechajte dve hodiny, preceďte a pridajte šťavu z jedného citróna. Vitamínový čaj je možné zriediť vriacou vodou alebo zmiešať s akýmkoľvek horúcim čajom.

Ako a kedy zbierať jarabinu?

Rowan možno zbierať v dvoch fázach. V každom z nich sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel: jarabiny sa zbierajú v suchom počasí, najlepšie ráno, pretože v tomto čase majú bobule najväčšiu hodnotu. Úroda sa skladuje v plytkých košoch a debničkách.
V septembri sa zbierajú bobule jarabiny na čerstvé uskladnenie. V tomto čase už bobule získavajú farbu a veľkosť charakteristickú pre odrodu, ale sú dosť horké, pretože nie sú zmrazené. Ale sú skvelé na dlhodobé skladovanie. Na zachovanie jarabiny sa strapce bobúľ zavesia v chladnej miestnosti. V septembri sa bobule jarabiny zbierajú pomocou strapcov.
V novembri, po prvom mraze, sa zbierajú bobule jarabiny na zber. Do tejto doby horkosť väčšinou zmizla a bobule získavajú príjemnú sladkastú chuť. Počas tohto obdobia sa jarabina veľmi ľahko oddelí od stoniek a stane sa šťavnatejšou. Je ťažké udržať takéto bobule čerstvé - rýchlo strácajú šťavu a kazia sa, ale z mrazeného jarabiny sa dajú pripraviť rôzne prípravky. V novembri sa zbierajú iba bobule.

Ako uchovávať jarabinu

Rowan môže byť uložený v niekoľkých formách, pričom zostáva užitočný pre ľudí. Naučíme sa pripravovať a skladovať jarabinu v sušenej, sušenej a mrazenej forme.
Sušená jarabina
Na prípravu sušenej jarabiny sa vytriedi, umyje, nechá sa vysušiť, v jednej vrstve sa rozloží na plechy a vloží sa do pece vyhriatej na teplotu 70-75 C (niektoré gazdinky znížia teplotu sušenia na 40-60 C ). Jarabina sa opatrne premieša a proces je ukončený v momente, keď sa bobule po stlačení v dlani prestanú zlepovať. Múka sa často vyrába zo suchých bobúľ a pridáva sa do rôznych jedál a pečiva.
Sušená jarabina
Na tento spôsob zberu jarabiny sú najvhodnejšie bobule, ktoré boli vystavené chladu. Nalejú sa vriacou vodou na 3-4 minúty, potom sa namočia do studenej vody na 12 hodín (niekoľkokrát ju menia). Sušené bobule sa posypú cukrom (250 g), udržiavajú sa pri izbovej teplote 20 hodín, výsledná šťava sa vypustí a znova sa pridá cukor (250 g). Po 20 hodinách sa šťava scedí a bobule sa zalejú horúcim cukrovým sirupom, zahrejú sa na 85 °C a nechajú sa na ohni presne 7 minút. Ochladená hmota sa prefiltruje, bobule sa umiestnia na plech na pečenie a sušia sa pri teplote 65-70 ° C (dvakrát 25-30 minút). Vychladnuté bobule sa vložia do sita a sušia sa asi šesť hodín pri teplote 30 °C. Hotový výrobok sa skladuje v sklenených nádobách.
Mrazený jarabina
Veľmi užitočná je aj mrazená jarabina. Aby jarabina zostala zmrazená, umyje sa, nechá sa vyschnúť od vlhkosti, vloží sa do nádob alebo vriec, uzavrie sa (zapečatí, zviaže) a zmrazí sa. Po zmrazení sa chuť bobúľ výrazne zlepší a množstvo karoténu sa dokonca mierne zvýši.

Škodlivosť jarabiny

Výhody jarabiny sú zrejmé, existujú však skupiny ľudí, ktorým je používanie jarabiny kontraindikované, pretože môže ublížiť. Bobule červeného jarabiny a prípravky z nej by teda nemali konzumovať ľudia so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ktorí prekonali infarkt alebo mozgovú príhodu, ktorí trpia ischemickou chorobou srdca, ako aj vysokou kyslosťou žalúdka.

Predtým k téme:

Hloh krvavý: Blahodárne a liečivé vlastnosti, použitie tinktúry z hlohu
Šípka – prospešné vlastnosti: Ako pripraviť šípkový odvar a nálev
Užitočné vlastnosti melónu: Ako si vybrať zrelý melón, výhody a škody melónu
Užitočné vlastnosti melónu: Ako si vybrať melón, výhody melónovej diéty
Užitočné vlastnosti jabĺk: Výhody jabĺk, vitamíny v jablkách
Maliny: Výhody malín, malinových listov a malinových konárov
Lesná jahoda: Užitočné vlastnosti bobúľ a listov lesnej jahody
Rakytníkový a rakytníkový olej: Ošetrenie rakytníkovým olejom
Zber bobúľ: Kalendár bobúľ a prospešné vlastnosti bobúľ
Aké sú výhody tomel: Užitočné vlastnosti tomel, ako si vybrať tomel
Andrey Shalygin PhD, DBA, šéfredaktor National Explorer

Jarabina červená (jarabina obyčajná, jarabina (potrava pre tetrova lieskového), jarabina lesná) rastie všade: v lesoch, lesných čistinkách, parkoch, námestiach, záhradách. Jarabina je pre svoje široké rozšírenie mnohými vnímaná ako bobuľa nízkej hodnoty. Avšak nie je. Blahodarné vlastnosti jarabiny dobre poznali už naši predkovia. Divoká aj odrodová jarabina je rovnako vhodná na zber ako liek a potravina - chutná, zdravá a nezvyčajná. Jarabinovej horkosti sa nebojte, chuť jarabín sa správnym spracovaním zlepšuje.

Užitočné vlastnosti jarabiny

Ako je jarabina užitočná, aké liečivé vlastnosti jarabiny môžu ľudia využiť. Výhoda jarabiny teda spočíva v jedinečnom zložení jej bobúľ. Jarabina obsahuje celý komplex vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje. Zrelé červené bobule jarabiny obsahujú organické kyseliny (jablčná, sorbová, citrónová, jantárová, vínna), triesloviny a pektín, aminokyseliny, silice, veľa draslíka, horčíka, fosforu, železa a ďalšie stopové prvky. Vitamín A, vitamín PP, vitamíny B1, B2 a C, ako aj vitamíny P, K, E. V zrelých jarabinách je viac provitamínu A ako v mrkve a vitamínu C ako v citrónoch. Prítomnosť vitamínu P radí jarabinu na jedno z prvých miest medzi ostatnými ovocnými rastlinami – posilňuje nervový systém, odstraňuje podráždenosť, nespavosť a celkovú slabosť organizmu.

Priaznivé vlastnosti jarabiny sú užitočné pri liečbe a prevencii ateroskleróza, jarabina má diuretický a hemostatický účinok. Šťava sa používa na hemoroidy, gastritídu s nízkou kyslosťou. Rowan phytoncides sú deštruktívne na Staphylococcus aureus, salmonely, plesne, bola z jarabiny izolovaná kyselina sorbová, ktorá má baktericídne vlastnosti, ktorá sa používa pri konzervácii štiav a zeleniny.

Dôležité pektín je súčasťou jarabín, ktoré zabraňujú nadmernej fermentácii sacharidov, čo sa prejavuje potlačením tvorby plynov v črevách. Želírujúce vlastnosti pektínu pomáhajú eliminovať prebytočné sacharidy.

Parasorbové a sorbové kyseliny jarabiny, objavené pred viac ako 100 rokmi, priťahujú pozornosť výskumníkov až v posledných desaťročiach. Ukázalo sa, že brzdia rast mikroorganizmov, húb a plesní. Pre ženy bude konzumácia jarabiny dobrou prevenciou takých problémov, ako sú drozd a plesňové ochorenia.

Rowan má choleretické vlastnosti, ktoré sú spojené s prítomnosťou kyselina sorbová a sorbitol. Sorbitol znižuje tuk v pečeni a cholesterol v krvi. Podobne pôsobí aj prášok a pasta z plodov jarabiny. Choleretická vlastnosť jarabín je spôsobená účasťou nielen sorbitolu, ale aj iných látok (amygdalín, organické kyseliny).

Amygdalín, obsiahnutý v jarabinách, zvyšuje odolnosť voči hladovaniu kyslíkom. Navrhuje sa ako liek s ochranným účinkom proti rádiovému a röntgenovému žiareniu. Táto vlastnosť je spojená s používaním jarabín medzi ľuďmi v prípade intoxikácie - dávajú sa pacientovi na žuvanie. Amygdalín sa podieľa na ochrane tukov pred peroxidáciou, v dôsledku čoho sa jarabina používa v ľudovom liečiteľstve pri ateroskleróze.

Jarabina sa používa ako terapeutický a profylaktický liek na stavy sprevádzané nedostatkom vitamínov. Šťava z čerstvých jarabín sa odporúča pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy - 1 lyžička pred jedlom.

Plody jarabiny sa používajú na výrobu konzerv, džemov, želé, šťavy, sirupov, ktoré znižujú priepustnosť a krehkosť kapilár; majú priaznivý vplyv na metabolizmus cholesterolu; majú antiedematózne (dehydratačné), choleretické vlastnosti; schopnosť obmedziť hnilobné a fermentačné procesy v črevách; užitočné pri strume (Gravesova choroba); stimulovať hematopoézu. Netreba však zabúdať, že komplex organických a anorganických látok plodov jarabiny do určitej miery zvyšuje zrážanlivosť krvi. Ak máte sklony ku krvácaniu, je to užitočné, no ak máte sklony k trombóze, s jarabinou by ste sa nemali nechať uniesť.

Čo variť z jarabiny

Infúzia bobúľ červeného jarabiny: 1 čajovú lyžičku ovocia zalejte 1 pohárom vriacej vody, nechajte vychladnúť. Pite 0,5 šálky 1-3x denne ako cenný multivitamín pri alergických a iných kožných ochoreniach.

V ľudovom liečiteľstve šťava z čerstvých červených jarabín odporúča sa pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, užite 1 lyžičku pred jedlom. Taktiež čerstvá jarabina šťava je účinným liekom na hemoroidy. Z plodov jarabiny musíte vytlačiť šťavu a zapiť vodou 1/4 šálky 3 krát denne.

Rowan tinktúra. Vezmite sklenenú nádobu a naplňte ju viac ako polovicou objemu jarabinou. Potom naplňte celú nádobu až po vrch vodkou a uzavrite ju. Umiestnite na 10-14 dní na tmavé chladné miesto, tinktúra by mala stmavnúť a získať špecifickú vôňu lesa. Tinktúru precedíme a skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Vezmite si jednu polievkovú lyžicu. lyžica zriedená vo vode najmenej 3 krát denne.

Šťava z jarabín tiež veľmi užitočné. Aby ste to urobili, vezmite 40 g bobúľ, rozdrvte ich v mažiari, nalejte pohár vriacej vody a nechajte 4 hodiny. Potom obsah dobre pretrepte a prefiltrujte cez trojvrstvovú gázu. Do prefiltrovaného nálevu pridáme podľa chuti ešte cukor.

Sirup z červeného jarabiny možno ľahko pripraviť doma. Používa sa iný recept: bobule jarabiny sa rozdrvia v mažiari a nalejú sa vriacou vodou v pomere 1: 2, nechajú sa 4 hodiny, prefiltrujú sa a zriedia sa cukrovým sirupom.

Veľmi chutné jarabina pastilka. Mierne horkastá chuť dodáva pochúťke pikantnú chuť. Na každý kilogram zrelých jarabín musíte vziať 2 kg kryštálového cukru. Jarabinu uvaríme do mäkka, pomelieme a zmiešame s cukrom. Zmes dáme na plech vystlaný papierom alebo alobalom a sušíme v rúre pri nízkej (do 75°C) teplote. Hotový marshmallow nakrájajte ostrým nožom na kosoštvorce a kocky, zakryte vrstvou práškového cukru a vložte do škatúľ alebo pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami.

Ešte chutnejšie ako pastila kandizovaný jarabina. Na jeho prípravu je potrebné zrelé trsy rozobrať na malé konáre, umyť a vysušiť. Pripravte si cukrový sirup ako na kandizované ovocie. Zhluky jarabín zalejeme vriacim sirupom a necháme vychladnúť. Potom bobule vyberte, sirup opäť priveďte do varu a znovu ním zalejte jarabinu. Postup sa opakuje 5-6 krát, kým bobule nestmavnú a nie sú nasýtené sirupom. Potom je potrebné ich vysušiť a bohato posypať práškovým cukrom. Možno skladovať v plastových škatuliach alebo akejkoľvek sklenenej nádobe. V každom prípade táto pochúťka netrvá dlho - je príliš chutná.

Ako urobiť jarabinu marmeládu

Jarabinový džem je zásobárňou vitamínov. A v zime je pohár jarabiny lepšie ako liek. Bobule je lepšie zbierať v októbri a novembri, keď ich zastihne prvý mráz. Budú menej horké. Jarabinový džem je veľmi zdravý, krásny a chutný, preto ho určite skúste vyrobiť, ak máte možnosť jarabinu zohnať. Mimochodom, do jarabinového džemu môžete pridať ďalšie bobule - dostanete zmes.

• Recept na jarabinu č.1

Jarabina - 1 kg
Cukor - 2 kg
Voda - 2 šálky

Oddeľte bobule jarabiny od konárov a umyte. Bobule zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme 10 minút. Vypustite vodu a vysušte bobule. Uvarte sirup z cukru a vody, pridajte bobule a varte 20 minút. Nechajte lúhovať 8 hodín. Urobte ešte 2 varenia po dobu 10 minút a nechajte pôsobiť aspoň hodinu. Sirup naposledy scedíme a dobre zredukujeme. Vložte bobule do pohárov a naplňte horúcim sirupom. Poháre zrolujte.

Ako pripraviť vitamínový čaj s jarabinou?

Vitamínové čaje z jarabiny sa delia na preventívne a liečebné. Ten by sa mal užívať len na odporúčanie lekára, vo všeobecnosti nemajú profylaktické čaje žiadne kontraindikácie. Jediným obmedzením pre nízky krvný tlak je jarabina, podobne ako šípky, hloh sa v tomto prípade používa opatrne. Vitamínový čaj sa skladá z dvoch alebo viacerých zložiek, ktoré sú zmiešané v rôznych pomeroch, v závislosti od požadovaného účinku. Najdostupnejšie a telu prospešné sú jarabinové čaje s prídavkom šípky, čiernych ríbezlí a arónie.

Vitamínový čaj z jarabiny a plodov šípky. Na prípravu vitamínového čaju sa plody jarabiny a šípky spravidla zmiešajú v rovnakých množstvách. Vezmite pol polievkovej lyžice rozdrvených plodov jarabiny a rovnaké množstvo šípok. Nalejte dve šálky vriacej vody. Vylúhovať v uzavretej nádobe (najlepšie v termoske so sklenenou bankou) jeden deň. Po tomto čase získate výborný multivitamínový čaj, do ktorého sa podľa chuti pridáva med. Obzvlášť užitočné je pripraviť si takýto čaj v období núteného sezónneho nedostatku vitamínov - na konci zimy a jari.

Vitamínový čaj z jarabiny a čiernych ríbezlí. Zmiešajte pol pohára jarabiny s rovnakým množstvom bobúľ čiernych ríbezlí, zalejte litrom vriacej vody a nechajte dve hodiny odstáť. Preceďte a pridajte do čierneho čaju alebo vypite pol pohára niekoľkokrát denne. Ak do tohto čaju pridáte malinový sirup alebo džem, získate vynikajúce antipyretikum.

Vitamínový doplnok z jarabiny si môžete pripraviť do akéhokoľvek bylinkového čaju alebo obyčajného čierneho čaju. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať rovnaké časti čerstvých bobúľ jarabiny a šípky (každá polovica pohára), rozdrviť maškrtou a naliať dve poháre vriacej vody. Nechajte dve hodiny, preceďte a pridajte šťavu z jedného citróna. Vitamínový čaj je možné zriediť vriacou vodou alebo zmiešať s akýmkoľvek horúcim čajom.

Ako a kedy zbierať jarabinu?

Rowan možno zbierať v dvoch fázach. V každom z nich sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel: jarabiny sa zbierajú v suchom počasí, najlepšie ráno, pretože v tomto čase majú bobule najväčšiu hodnotu. Úroda sa skladuje v plytkých košoch a debničkách.

• V septembri sa zbierajú bobule jarabiny na čerstvé uskladnenie.. V tomto čase už bobule získavajú farbu a veľkosť charakteristickú pre odrodu, ale sú dosť horké, pretože nie sú zmrazené. Ale sú skvelé na dlhodobé skladovanie. Na zachovanie jarabiny sa strapce bobúľ zavesia v chladnej miestnosti. V septembri sa bobule jarabiny zbierajú pomocou strapcov.
• V novembri, po prvom mraze, sa zbierajú bobule jarabiny na zber.. Do tejto doby horkosť väčšinou zmizla a bobule získavajú príjemnú sladkastú chuť. Počas tohto obdobia sa jarabina veľmi ľahko oddelí od stoniek a stane sa šťavnatejšou. Je ťažké udržať takéto bobule čerstvé - rýchlo strácajú šťavu a kazia sa, ale z mrazeného jarabiny sa dajú pripraviť rôzne prípravky. V novembri sa zbierajú iba bobule.

Ako uchovávať jarabinu

Rowan môže byť uložený v niekoľkých formách, pričom zostáva užitočný pre ľudí. Naučíme sa pripravovať a skladovať jarabinu v sušenej, sušenej a mrazenej forme.

• Sušená jarabina

Na prípravu sušenej jarabiny sa vytriedi, umyje, nechá sa vysušiť, v jednej vrstve sa rozloží na plechy a vloží sa do pece vyhriatej na teplotu 70-75 C (niektoré gazdinky znížia teplotu sušenia na 40-60 C ). Jarabina sa opatrne premieša a proces je ukončený v momente, keď sa bobule po stlačení v dlani prestanú zlepovať. Múka sa často vyrába zo suchých bobúľ a pridáva sa do rôznych jedál a pečiva.

• Sušená jarabina

Z plodov arónie sa vyrába domáce víno a likéry, na liečebné účely sa sušia na zimu, pripravujú sa džemy, kompóty a džemy. Ale to všetko si vyžaduje bobule rôznej zrelosti, preto je dôležité vedieť, za akých podmienok a kedy zbierať aróniu.

Arónia alebo arónia nie je len okrasným kríkom v našich záhradách a pozemkoch. Bližšie k jeseni začína dozrievať zber bobúľ, ktoré, ak sa neodstránia, môžu zostať na vetvách až do jari. Tu vzniká otázka: v akom čase sa bobule považujú za zrelé a v akom čase by sa mali zbierať?

Na jeseň začína dozrievať zber bobúľ.

Presné odporúčania týkajúce sa doby zberu závisia od účelu zozbieraných bobúľ a účelov ich použitia. Arónia nemá príjemnú vôňu ani chutnú chuť, ale táto bobule je veľmi zdravá a dokonca aj liečivá. Účinne sa používa pri varení pri príprave dezertov a pečiva, pridáva sa do omáčok a pridáva sa do ovocných štiav a džemov.

Mierne kyslá chuť jarabiny dodáva rafinované tóny mnohým jedlám a nápojom. Okrem toho je arónia uznávaným liečivým prípravkom v ľudovej a tradičnej medicíne. Má protizápalové, choleretické a močopudné účinky, znižuje alergické prejavy, pomáha pri vysokom krvnom tlaku. Jeho užívanie pomáha odstraňovať rádionuklidy a ťažké kovy z tela. A aby ste mohli naplno využiť tieto chuťové a liečivé vlastnosti, musíte úrodu zozbierať včas a správne ju použiť.

Poradte! Na zber bobúľ používajte iba smaltované, sklenené alebo plastové nádoby, pretože nádoby vyrobené z pozinkovanej ocele alebo hliníka negatívne ovplyvňujú chuť ovocia.

Na zber bobúľ používajte iba smaltovaný, sklenený alebo plastový riad.

Tento spôsob zberu je oveľa produktívnejší, ako keby ste odstraňovali každé bobule zvlášť.

Arónia sa zbiera nasledujúcim spôsobom: pomocou záhradných nožníc alebo nožníc sa dáždnikové súkvetia odrežú ako celý konár a následne sa v prípade potreby oddelia bobule od stopiek (nemusíte ich triediť, ak sa pripravujú suroviny na víno). Tento spôsob zberu je oveľa produktívnejší, ako keby ste odstraňovali každé bobule zvlášť. Okrem toho sa strom zbavený kefiek rýchlejšie zotavuje a bobule, ktoré sa pri bežnom zbere minuli a nechali na zimu, sa môžu na jar stať živnou pôdou pre infekcie. Zozbieraná úroda sa musí okamžite spracovať, aby sa zachovalo maximum živín.

Jednozložkové džemy a kompóty sa pripravujú z arónie alebo sú súčasťou rôzneho ovocia a bobúľ. Bobule sa začínajú vyfarbovať už v auguste, ale ich chuť je veľmi kyslá a sťahujúca. Zrenie pokračuje až do konca septembra a do tejto doby sú plody oveľa šťavnatejšie a sladšie, ale stále sú v nich trpké. Ak plánujete pridať bobule na pridanie farby, napríklad do kompótov z jabĺk alebo hrušiek, môžete ich zbierať začiatkom jesene bez čakania na úplné dozrievanie. Hrsť hustých čiernych jarabín ozdobí svetlý cuketový alebo melónový džem a dodá im osobitú pikantnú chuť.

Džem z arónie

Kompót z jabĺk a arónie

Ak plánujete jednozložkové prípravky z arónie, potom zber odložte a nechajte ho až do prvého mrazu. V strednom pásme nastáva toto obdobie v októbri, kedy nočný pokles teploty zjemňuje chuť bobúľ, robí ich ešte šťavnatejšími, sladšími a štipľavosť takmer zmizne. Stojí za to vyskúšať niekoľko bobúľ, aby ste sa rozhodli, či sú už vhodné na prípravu, alebo ich ešte môžete nechať „dozrieť“ v mrazničke.

Tu je jeden recept na zdravý, aromatický a na vitamíny bohatý džem z arónie a citrónu.

Ingrediencie:

• triedené bobule arónie – 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citrón - 2 ks;
• voda - 0,5 l.

Priveďte vodu do varu, pridajte pohár cukru. Po uvarení pridajte pohár bobúľ, akonáhle sa znova uvarí - opäť pohár cukru a tak ďalej, kým sa všetko neskončí. Nakoniec pridajte nakrájaný citrón, nakrájaný na kocky spolu s kôrou a všetko varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov, hermeticky sa rozloží v sirupe, uzatvorí sa a nechá sa hore dnom až do úplného vychladnutia. Výhodou tohto spôsobu prípravy je, že konzistencia výsledného džemu bude homogénna.

Po pridaní citrónu všetko varte za stáleho miešania ďalších päť minút.

Zber arónie na sušenie a likéry

Správne vysušené bobule jarabiny sa dlhodobo skladujú v izbových podmienkach. Používajú sa ako liečivo na dennú konzumáciu, ale aj v zime na prípravu rôznych nápojov alebo ako náplň do koláčov.

Sušená arónia (arónia)

V zime sa sušené bobule používajú na prípravu rôznych nápojov.

Sušené bobule jarabiny sa používajú ako náplň do koláčov

Na sušenie sa berú iba dobre zrelé plody, najlepšie po mrazoch, aby bobule stratili štipľavosť a zosladli. Plody jarabiny sa sušia na slnku, v rúre, v špeciálnej sušičke a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Nezáleží na tom, ktorú metódu si vyberiete, ale hlavnou vecou v tomto procese je nízka teplota, aby sa bobule nepekli, ale postupne vysychali, pričom si zachovávajú všetky užitočné látky.

Do konca októbra, keď sú bobule šťavnaté a mäkké, môžete začať zbierať suroviny na výrobu domáceho vína. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zber po daždi, ktorý nielen umyje prach a nečistoty, ale aj zrazí zlé bobule - suché alebo pokazené. Citeľný pokles jesenných teplôt nečakajte. Mrazené ovocie nie je vhodné k vínu, pretože spočiatku obsahuje veľa trieslovín, ktoré narúšajú kvasenie a mrazenie ešte viac znižuje aktivitu týchto procesov.