Mga organikong asido. Mga organikong asido sa buhay ng bawat isa sa atin Mga mahahalagang asido para sa katawan

pangkalahatang katangian

Ang mga prutas, gulay, ilang halamang gamot at iba pang mga sangkap na pinagmulan ng halaman at hayop ay naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay sa kanila ng isang tiyak na lasa at aroma. Karamihan sa mga organic na acid ay matatagpuan sa iba't ibang prutas, na tinatawag ding fruit acid.

Ang natitirang mga organic na acid ay matatagpuan sa mga gulay, dahon at iba pang bahagi ng mga halaman, sa kefir, gayundin sa lahat ng uri ng marinade.

Ang pangunahing pag-andar ng mga organikong acid ay upang magbigay ng pinakamainam na kondisyon para sa isang kumpletong proseso ng panunaw.

Acetic, succinic, formic, valeric, ascorbic, butyric, salicylic... Maraming mga organic na acid sa kalikasan! Ang mga ito ay naroroon sa mga prutas ng juniper, raspberry, dahon ng nettle, viburnum, mansanas, ubas, kastanyo, keso at molusko.

Ang pangunahing papel ng mga acid ay ang pag-alkalize ng katawan, na nagpapanatili ng balanse ng acid-base sa katawan sa kinakailangang antas sa loob ng pH 7.4.

Kasaysayan ng pananaliksik sa organic acid

Pinag-aralan nina F. Dravert at G. Stefan (1965) ang biochemical at physiological na proseso sa panahon ng paghinog ng ubas. Pinag-aralan nila ang mga pagbabagong-anyo ng ipinakilalang may label na mga compound na C14-glucose, C14-tartaric, C14-malic, C14-acetic, C14-glutamic acid at C1402 sa mga ripening na ubas. Sa pamamagitan nito itinatag nila ang pagbabago ng tartaric at malic acids. Ang tartaric acid ay pangunahing ginugugol sa paghinga, at ang malic acid, bilang karagdagan sa paghinga, ay ginagamit din para sa pagbuo ng mga sugars, organic acids at amino acids. Ang mga tartaric at acetic acid ay nabuo mula sa glutamic acid at glucose, ang acetic acid ay pagkatapos ay pangunahing binago sa malic acid sa pamamagitan ng Krebs cycle sa pamamagitan ng acetyl-CoA.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga organikong acid, ang epekto nito sa katawan

Ang lahat ng mga organikong acid na nasa mga produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga organo at sistema ng ating katawan. Kasabay nito, ang salicylic acid, na bahagi ng mga raspberry at ilang iba pang mga berry, ay nagpapagaan sa amin ng lagnat, na may mga katangian ng antipirina.

Ang succinic acid, na nasa mga mansanas, seresa, ubas at gooseberries, ay nagpapasigla sa pagbabagong-buhay ng ating katawan. Halos lahat ay maaaring makipag-usap tungkol sa mga epekto ng ascorbic acid! Ito ang pangalan ng sikat na bitamina C. Pinapataas nito ang lakas ng immune ng katawan, na tumutulong sa amin na makayanan ang mga sipon at mga nagpapaalab na sakit.

Pinipigilan ng Tartronic acid ang pagbuo ng mga taba sa panahon ng pagkasira ng mga karbohidrat, na pumipigil sa labis na katabaan at mga problema sa vascular. Nakapaloob sa repolyo, zucchini, talong at halaman ng kwins. Ang lactic acid ay may antimicrobial at anti-inflammatory effect sa katawan. Ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa yogurt. Available sa beer at wine.

Ang Gallic acid, na matatagpuan sa mga dahon ng tsaa at balat ng oak, ay tutulong sa iyo na mapupuksa ang fungus at ilang mga virus. Ang caffeine acid ay matatagpuan sa mga dahon ng coltsfoot, plantain, artichoke at Jerusalem artichoke shoots. Mayroon itong anti-inflammatory at choleretic effect sa katawan.

Mga pagkaing mayaman sa mga organikong acid

Ang tartaric acid ay nagbibigay sa ilang prutas at berry ng pinakamatalim na pakiramdam ng asim, habang ang pinaka-kaaya-ayang pakiramdam ng asim ay nagmumula sa citric acid. Ang mga citrus fruit at cranberry ay lalong mayaman sa citric acid. Mayroong maraming sitriko acid sa mga itim na currant (2 g%) at raspberry (2-3 g%). Ang mga cranberry at lingonberry, dahil sa pagkakaroon ng libreng benzoic acid sa kanila, ay may mga katangian ng antimicrobial. Ang libreng salicylic acid ay nagbibigay sa mga raspberry ng diaphoretic effect at sa gayon ay ang kakayahang bawasan ang mataas na temperatura ng katawan. Ang mga strawberry ay naglalaman din ng benzoic acid.

Ang kuliplor, hinog na kamatis, karot, patatas ay naglalaman ng average na 0.3 g% ng mga libreng organikong acid, berdeng mga gisantes, kalabasa, zucchini - 0.1, at pakwan at melon - 0.2 g%. Sa kabuuan, ang isang malusog na nasa hustong gulang ay kailangang makatanggap ng 2 g ng libreng mga organikong acid araw-araw mula sa pagkain.

Pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga organikong acid

Upang masagot ang tanong kung gaano karaming mga organic na acid ang dapat kainin bawat araw, kailangan mong maunawaan ang tanong ng kanilang epekto sa katawan. Bukod dito, ang bawat isa sa mga acid sa itaas ay may sariling espesyal na epekto. Marami sa kanila ay natupok sa dami mula sa ikasampu ng isang gramo at maaaring umabot sa 70 gramo bawat araw.

Ang pangangailangan para sa mga organikong acid ay tumataas:

• para sa talamak na pagkapagod;
• avitaminosis;
• na may mababang kaasiman ng tiyan.

Ang pangangailangan para sa mga organikong acid ay nabawasan:

• para sa mga sakit na nauugnay sa kawalan ng timbang ng tubig-asin;
• na may pagtaas ng kaasiman ng gastric juice;
• para sa mga sakit sa atay at bato.

Pagkatunaw ng mga organikong acid

Ang mga organikong acid ay pinakamahusay na hinihigop sa tamang pamumuhay. Ang himnastiko at balanseng nutrisyon ay humahantong sa pinakakumpleto at mataas na kalidad na pagproseso ng mga acid.

Ang lahat ng mga organic na acids na kinakain namin sa almusal, tanghalian at hapunan ay napakahusay na kasama ng mga inihurnong produkto na gawa sa durum na trigo. Bilang karagdagan, ang pag-ubos ng virgin vegetable oil ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad ng acid absorption.

Maaaring i-convert ng paninigarilyo ang mga acid sa mga nicotinic compound, na may negatibong epekto sa katawan.

Pakikipag-ugnayan sa Mahahalagang Elemento

Nakikipag-ugnayan ang mga organikong acid sa ilang bitamina, fatty acid, tubig at amino acid.

Mga palatandaan ng kakulangan ng mga organikong acid sa katawan:

• avitaminosis;
• may kapansanan sa pagsipsip ng pagkain;
• mga problema sa balat at buhok;
• Mga problema sa pagtunaw.

Mga palatandaan ng labis na mga organikong acid sa katawan:

• pampalapot ng dugo;
• mga problema sa pagtunaw;
• dysfunction ng bato;
• magkasanib na problema.

Mga organikong acid para sa kagandahan at kalusugan

Ang mga organikong acid na natupok sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto hindi lamang sa mga panloob na sistema ng katawan, kundi pati na rin sa balat, buhok, at mga kuko. Bukod dito, ang bawat isa sa mga acid ay may sariling espesyal na epekto. Ang succinic acid ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, mga kuko at turgor ng balat. At ang bitamina C ay may kakayahang mapabuti ang suplay ng dugo sa itaas na mga layer ng balat. Na nagbibigay sa balat ng isang malusog na hitsura at ningning.

Mga benepisyo para sa mukha

Ang mga organikong acid ay may mga katangian ng pagbabalat (naglilinis ng mga pores na kontaminado ng mga labi ng balat) at mga katangian ng pagpapabata (may epekto sa pag-angat sa mga malabong tabas ng mukha at saggy jowls na may double chin, pakinisin ang mga wrinkles, pati na rin ang texture ng balat).

Mga benepisyo para sa buhok

Ang mga organikong acid (ang lemon ay naglalaman ng maraming malic, galacturonic at, natural, citric) ay kumokontrol sa nagambala na paggana ng mga sebaceous glands, binabawasan ang dami ng sebum na itinago, at bilang isang resulta, ang kondisyon ng mga oily strands ay bumubuti nang malaki: hindi sila mas matagal na kailangang hugasan nang madalas, at ang mamantika na kinang Ang regular na paggamit ng lemon mask ay maaaring ganap na makalimutan.

Aplikasyon

Ang mga organikong acid ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain, na kumikilos bilang isang direktang tagapagpahiwatig ng kalidad o mahinang kalidad ng mga produkto. Para sa huli, ang paraan ng ion chromatography ay madalas na ginagamit, kung saan hindi lamang ang mga organic na acid, kundi pati na rin ang mga inorganic na ion ay maaaring makita sa isang pagkakataon. Sa pamamaraang ito, ang conductometric detection na may pagsugpo sa background electrical conductivity ay nagpapakita ng resulta na halos sampung beses na mas tumpak kaysa sa pagtuklas sa mababang wavelength ng ultraviolet radiation. Ang pagkilala sa profile ng mga organikong acid sa mga juice ng prutas ay kinakailangan hindi lamang upang maitaguyod ang kalidad ng inumin at ang katanggap-tanggap nito para sa pagkonsumo, ngunit tumutulong din na makilala ang mga pekeng. Kung isasaalang-alang namin nang direkta ang mga katangian ng mga carboxylic acid, kung gayon pangunahing kasama nila ang:

• pagbibigay ng pulang kulay sa litmus paper;
• madaling solubility sa tubig;
• ipakita ang maasim na lasa.

Ang mga carboxylic acid ay medyo mahalaga din sa mga electrical conductor. Sa mga tuntunin ng lakas ng pagkabulok, ganap na lahat ng mga acid ay nabibilang sa mahinang pangkat ng mga electrolytes, maliban, siyempre, ng formic acid, na kung saan ay sumasakop sa isang average na halaga sa intensity. Ang taas ng molecular weight ng carboxylic acid ay nakakaapekto sa puwersa ng agnas at may inversely proportional na relasyon. Sa tulong ng mga partikular na tinukoy na metal, nagiging posible na ihiwalay ang hydrogen at asin mula sa mga acid, na nangyayari nang mas mabagal kaysa kapag nakikipag-ugnayan sa mga malakas na acid tulad ng sulfuric o hydrochloric. Lumilitaw din ang mga asin kapag nalantad sa mga pangunahing oxide at base.

Ang katawan ng tao ay binubuo ng mga selula, na kung saan ay binubuo ng protina at protina, kaya naman ang isang tao ay nangangailangan ng pagkain na naglalaman ng mga protina upang maibalik ang mga nawawalang reserba. Ngunit ang protina ay maaaring magkakaiba, may mga protina na walang halaga para sa katawan, at ang halaga ng protina ay tinutukoy lamang ng bilang ng mahahalagang amino acid. Ang mga amino acid ay nakuha mula sa protina ng pagkain, na siyang tanging protina na maaaring synthesize sa katawan ng tao.

Ang mga amino acid ay mga istrukturang yunit ng kemikal na nabuo mula sa mga protina. Mayroong 150 uri ng mga amino acid na kilala sa kalikasan, ngunit ang mga tao ay nangangailangan lamang ng 20 sa mga ito; sa turn, ang ating katawan ay natutong mag-independiyenteng gumawa ng 12 amino acid, sa kondisyon na ang katawan ay may sapat na kinakailangang mga sangkap. Ngunit ang natitirang 8 amino acid ay hindi maaaring kopyahin; maaari lamang silang makapasok sa katawan mula sa labas; ang mga naturang acid ay tinatawag na mahalaga at kasama ng pagkain.

Para saan ang mga amino acid?

Ang mga amino acid ay kailangan para sa synthesis ng protina, ang protina ay binuo mula sa kanila para sa buong katawan, ang lahat ng ating laman ay binuo mula sa nagresultang protina, kabilang dito ang mga ligament, glandula, tendon at kalamnan, buhok at mga kuko, bawat organ ng katawan. Mahalagang maunawaan na ang mga resultang protina ay hindi pareho, at ang bawat nabuo ay mayroon nang sariling layunin para sa isang tiyak na layunin.

Ang isa pang mahalagang pag-andar ng mga amino acid ay ang kanilang pangangailangan sa paggana ng utak; sa katunayan, ang mga amino acid ay kumikilos bilang mga neurotransmitter, na parang nagpapasa ng mga impulses ng nerve sa kanilang sarili mula sa cell patungo sa cell. Mahalaga rin na malaman na ang mga bitamina at sustansya ay maaaring gumana nang normal lamang kapag ang katawan ay may sapat na mga amino acid sa lahat ng uri. Sa kabuuang bilang ng mga amino acid, mayroong mga responsable para sa mga kalamnan, pagbuo ng mga ito at pagbibigay sa kanila ng kinakailangang enerhiya. Sa lahat ng 20 amino acid, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight sa mga partikular na mahalaga: methionine, tryptophan at lysine; upang gumana ang mga ito nang tama sa katawan, kailangan nilang pagsamahin sa sumusunod na proporsyon: 5:5, 1:3, 5.

Ang papel ng mga amino acid sa katawan

• Alanin- ang amino acid na ito ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa nervous system at utak. Responsable din ito sa pagpapalakas ng immune system, dahil... may kakayahang gumawa ng mga antibodies. Ang Alanine ay kasangkot sa metabolismo ng mga organikong acid at asukal.
• Arginine- isang amino acid na responsable para sa metabolismo ng kalamnan, kailangang-kailangan para sa pagpapanumbalik ng tissue ng kartilago, pagpapanumbalik at pagsuporta sa balat, pinapalakas ang kalamnan ng puso at ligaments, gumaganap ng mahalagang papel sa immune system, at pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor.
• Asparagine- ay ganap na responsable para sa pagpapatakbo at regulasyon ng mga proseso sa central nervous system.
• Valin- isang amino acid na responsable para sa pagpapanatili ng nitrogen metabolism sa katawan.
• Gamma-aminobutyric acid- kailangang-kailangan sa mga kaso ng arterial hypertension at epilepsy.
• Histidine- ang sangkap na ito ay nagbibigay ng proteksyon laban sa radiation, ay isang tagabuo ng mga puti at pulang selula ng dugo, at gumaganap ng isang mahalagang papel sa kaligtasan sa sakit. Sa pamamagitan ng paraan, ang histamine ay nakuha mula sa histidine.
• Glutamine- isang amino acid na mahalaga para sa wastong balanse ng acid-base; bilang karagdagan, ito ay napaka-epektibong nakakatulong na mabawasan ang pananabik para sa paninigarilyo at alkohol.
• Glutamic acid- kinakailangan sa kaso ng mga ulser o kalamnan dystrophy.
• Glycine- responsable para sa mabilis na pagpapanumbalik ng mga nasirang tissue.
• Isoleucine- kinakailangan para sa tamang regulasyon ng mga antas ng asukal sa dugo.
• Leucine— pinapabilis ang pagpapanumbalik o paggamot ng tissue ng kalamnan, buto at balat.
• Lysine- kinakailangan para sa wastong pagsipsip ng calcium, maayos na ipinamamahagi ito para sa paglaki at nutrisyon ng mga buto. Kinakailangan din ito para sa pagpapalakas ng tono ng puso, pagtaas ng resistensya ng katawan, at pagpapababa ng antas ng masamang kolesterol sa dugo.
• Methionine- kinakailangan para sa paggamot ng mga alerdyi ng pinagmulan ng kemikal, pati na rin ang osteoporosis.
• Proline- Responsable sa pagpapalakas ng kalamnan ng puso.
• Serin– binabalanse ang metabolismo ng mga fatty acid at fats sa katawan.
• Taurine- kailangan lang para sa hypoglycemia, para sa atherosclerosis, ay responsable para sa metabolismo ng acid ng apdo.
• Threonine- kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, kinokontrol ang metabolismo ng mga protina at taba, pinipigilan ang pagtitiwalag ng mga taba sa atay.
• Tyrosine- lubhang kapaki-pakinabang kung ang isang tao ay may talamak na pagkapagod, ang amino acid na ito ay nauuna sa mga thyroid hormone, at responsable din para sa pagbuo ng adrenaline at norepinephrine.
• Tryptophan- kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng puso, pati na rin para sa talamak na hindi pagkakatulog. Sa pangkalahatan, ang tryptophan ay nag-synthesize ng isang malaking halaga ng bitamina PP sa katawan at matatagpuan nang direkta bago ang neurotransmitter serotonin. Ito ay serotonin na responsable para sa emosyonal na estado ng isang tao; kung may kakulangan, ang isang tao ay nagiging nalulumbay.
• Cysteine- kinakailangan para sa paggamot ng rheumatoid arthritis, na ginagamit sa paggamot ng kanser at mga sakit sa arterya.
• Phenylalanine- ang amino acid na ito ay nagtataguyod ng sirkulasyon ng dugo, ginagamit sa paggamot ng mga migraine, nagpapabuti ng atensyon at memorya, ay kasangkot sa pagbuo ng insulin, at ginagamit upang gamutin ang depresyon.

Mga produktong naglalaman ng mga amino acid

Sa 20 amino acid, 8 ang dapat ibigay sa katawan ng pagkain: isoleucine, threonine, valine, phenylalanine, lysine, tryptophan, leucine, methionine - ito ay mga mahahalagang acid. May mga pagkain na naglalaman ng tatlong pangunahing amino acid, methionine, tryptophan at lysine, at ang mga ito ay nasa halos perpektong sukat.

Narito ang isang listahan ng mga produktong ito:

• karne 1:2.5:8.5;
• itlog ng manok 1.6:3.3:6.9;
• butil ng trigo 1.2:1.2:2.5;
• toyo 1.0:1.6:6.3;
• isda 0.9:2.8:10.1;
• gatas 1.5:2.1:7.4.

Sa pangkalahatan, ang mga mahahalagang acid ay matatagpuan sa maraming pagkain:

• valine sa mushroom, gatas, butil, mani at toyo;
• isoleucine, na matatagpuan sa kasaganaan sa manok, almond at cashews, atay, lentil, rye, karne at maraming buto;
• Ang leucine ay matatagpuan sa brown rice, isda at karne, lentil at mani;
• lysine sa karne, gatas, trigo, isda at mani;
• ang methionine ay matatagpuan sa karne, gatas, munggo, itlog;
• threonine sa gatas at itlog;
• tryptophan sa saging, petsa, mani, karne at oats;
• Ang Phenylalanine ay matatagpuan sa toyo, manok, gatas, karne ng baka at cottage cheese.

Ang Phenylalanine ay bahagi ng aspartame, ito ay isang pampatamis, ngunit napakalinaw ng kalidad.
Ang mga amino acid ay maaaring makuha mula sa mga pandagdag sa pandiyeta, lalo itong inirerekomenda para sa mga nasa isang diyeta o mga vegetarian.

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka kumakain ng protina ng hayop, kung gayon:

• upang lagyang muli ang katawan, kumuha ng mga pandagdag sa pandiyeta na naglalaman ng mga amino acid;
• kumain ng mga mani, buto, munggo;
• siguraduhing pagsamahin ang mga pagkain sa protina, halimbawa, karne ng toyo, beans, kanin, chickpeas, atbp., kaya pagsasama-samahin ang mga ito sa isa't isa makakakuha ka ng lahat ng kinakailangang amino acid mula sa isang bilang ng mga mahahalagang.

Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na ang mga protina ng pagkain ay maaaring hindi katutubo at katutubo.

• Mga hindi katutubong protina Ang mga ito ay itinuturing na mas mababa, naglalaman sila ng ilang mahahalagang amino acid, ngunit ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang at mayaman sa mga sangkap at bitamina. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga cereal, mani, munggo at gulay.
• Mga katutubong protina- Ito ay mga kumpletong protina na naglalaman ng maraming mahahalagang amino acid. Maaari silang matagpuan sa pagkaing-dagat, karne, manok, itlog, sa pangkalahatan, sa lahat ng naglalaman ng protina ng hayop.

Ang atay ay gumagawa ng mga sumusunod na amino acid: gamma-aminobutyric acid, alanine, proline, arginine, taurine, aspartic acid, citrulline, ornithine, glutamic acid, asparagine, tyrosine, cysteine ​​​​at iba pa.

Kung ang katawan ay kulang sa amino acids

Ito ay kilala na ang 12 amino acid ay ginawa ng katawan sa atay, ngunit ang mga ito ay hindi sapat para sa buong buhay ng katawan; dapat silang ibigay sa katawan.

Ang mga dahilan para sa kakulangan ng mahahalagang amino acid ay:

• madalas na mga nakakahawang sakit;
• stress;
• pagtanda;
• paggamit ng ilang mga gamot;
• mga karamdaman sa gastrointestinal tract;
• mga pinsala;
• mga problema sa balanse ng nutrisyon;
• pang-aabuso sa fast food.

Dahil sa kakulangan ng isang acid, ang kinakailangang protina ay hindi ginawa, kaya ang mga amino acid ay pinipili mula sa iba pang mga protina at nakakagambala sa pag-andar ng iba pang mga organo, kalamnan, puso o utak, at ito ay humahantong sa sakit at nagpapakilala din ng kawalan ng timbang. Ang kakulangan sa protina sa pagkabata ay humahantong sa pisikal at mental na kapansanan.

Sa kakulangan ng mga amino acid, nangyayari ang anemia, bumababa ang mga antas ng amino acid, at lumilitaw ang mga sakit sa balat. Sa isang matinding kakulangan, ang katawan ay kumukuha sa mga reserba nito, na nagreresulta sa pagkahapo, kahinaan ng kalamnan, atbp. Bilang isang resulta, ang pag-unlad at pagtatayo ng mga kalamnan at panunaw ay pinipigilan, nangyayari ang depresyon, atbp.

Ang regulasyon ng katawan ay isang napaka-komplikadong sistema, at siyempre hindi natin susuriin ang lahat dito. Tatalakayin lamang natin ang pinakamahahalagang punto ng regulasyong ito - mga puntong nauugnay sa balanse ng acid-base.

Ang regulasyon ng katawan ay isang napaka-komplikadong sistema, at siyempre hindi natin susuriin ang lahat dito. Tatalakayin lamang natin ang pinakamahahalagang punto ng regulasyong ito - mga puntong nauugnay sa balanse ng acid-base.

Ang pangunahing regulasyon ng katawan ay nahahati sa 3 mahalagang bahagi

1. Regulasyon ng balanse ng acid-base.

Ang balanse ng acid-base, bukod sa iba pang mga bagay, ay gumaganap ng mahalagang gawain ng pag-filter ng nagpapalipat-lipat na dugo at pag-alis mula dito mga produktong basura na nabuo sa panahon ng metabolismo. Una sa lahat, ito ay mga produktong naglalaman ng nitrogen na nagmumula sa pagkasira ng protina, tulad ng urea at uric acid, na dapat alisin sa katawan.

Kasama rin dito ang maraming mga acid na nakuha bilang resulta ng pagbuburo at pagkabulok sa mga bituka, na sinusundan ng mga dayuhan at nakakalason na sangkap, na ang ilan ay nabuo sa proseso ng sariling metabolismo, habang ang iba ay pumapasok sa katawan na may pagkain at mga gamot.

2. Regulasyon ng balanse ng tubig.

Ang pang-adultong katawan ng tao ay humigit-kumulang 60% ng tubig. Walang buhay kung walang tubig! Ang pagkawala ng 11% ng tubig sa katawan ng tao ay hindi tugma sa buhay.

Ang tubig ay isang natural na solvent sa metabolismo sa katawan ng tao. Sa tulong nito, ang transportasyon ng mga sustansya, intracellular metabolism, at paglabas ng mga produktong metaboliko ng mga bato ay isinasagawa.

Ang mga bato ay isang mahalagang organ sa pag-regulate ng balanse ng tubig. Ang isang tao ay dapat uminom ng mula 1 hanggang 1.5 litro ng malinis, posibleng malambot na tubig kada araw (mas mainam na kumain ng tubig sa anyo ng mga gulay at prutas, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamadalisay na tubig)

3. Regulasyon ng balanse ng mineral (balanse ng electrolyte).

Ang mga likido sa katawan ng tao ay electrically conductive dahil sa mga mineral na taglay nito. Ang mga mineral ay matatagpuan sa mga likido ng katawan sa anyo ng mga particle na may kuryente, ions (positively charged cations at negatively charged ions, anions). Samakatuwid, sa propesyonal na wika hindi namin pinag-uusapan ang balanse ng mineral, ngunit tungkol sa balanse ng electrolyte.

Ang mga electrolyte, na hindi hihigit sa mga metal, ay nakakaapekto sa pangkalahatang metabolismo. Ang mga likido sa katawan ng isang malusog na tao ay naglalaman ng isang tiyak at pare-pareho ang dami ng mga electrolyte. Sa kasamaang palad, sa panahong ito sila ay lalong ginagamit upang neutralisahin ang labis na mga acid na ginawa sa panahon ng metabolismo, na, nang naaayon, ay nagdaragdag ng kanilang pagkonsumo sa katawan.

Ang napaaga na pagkawala ng mga metal na ito ay katumbas ng napaaga, at samakatuwid ay maaga, pagtanda. Ang regulasyon ng mga electrolyte ay malapit na nauugnay sa balanse ng tubig at acid-base.

Isa sa mga unang nagbigay-pansin sa epekto ng acidic na kapaligiran, halimbawa, sa puso, o mas tiyak, sa atake sa puso, ay si Dr. Kern, isang doktor mula sa Stuttgart. Siya ay masinsinang nag-aral ng mga sakit tulad ng angina at stroke at isinasaalang-alang ang mga ito bilang resulta ng pagtaas ng kaasiman (acidosis).

Ayon sa kanya, nagiging acidic ang capillary blood kapag dumadaloy ito sa mga tissue na naging chemically acidic. Sa isang acidic na kapaligiran, ang mga erythrocytes, mga pulang selula ng dugo, ay unang nagiging matigas (matigas), at sa paglaon, lalo na sa mababang antas ng pH, ganap na hindi kumikibo.

Bilang karagdagan, sila ay magkakadikit sa malalaking kumpol, i.e. Ang pagsasama-sama ng mga pulang selula ng dugo ay nangyayari, na isang katotohanan ng "pagpapalapot" ng dugo. Sa normal na mga halaga ng pH, ang mga pulang selula ng dugo, na may kakayahang magbago ng hugis, ay maaaring dumaan sa pinakamanipis na mga daluyan ng dugo, mga capillary, sa kabila ng katotohanan na sila ay mas malaki sa diameter kaysa sa mga sisidlan.

Sa pH na 6.5 - 6.4, ang mga pulang selula ng dugo ay nagiging matigas at hindi kumikibo at hindi na maaaring magbago ng hugis, at ang mga capillary ay nababara. Kung nangyari ito sa isang capillary lamang, kung gayon hindi ito nakakatakot, dahil marami ang mga ito sa mga tisyu.

Ngunit kapag ang prosesong ito ay sumasakop sa isang malaking lugar, ang mga tisyu sa lugar na ito ay namamatay dahil sa kakulangan ng nutrisyon.

ITO ay atake sa puso.
ITO ay isang cerebral hemorrhage (stroke, apoplexy).
ITO ay leg necrosis.
Ito ay walang iba kundi pinsala sa manipis na mga daluyan ng dugo, pinsala sa acid sa mga capillary.

Ngunit hindi ito nalalapat sa mga arterya, malalaking aorta! Ayon kay Dr. Kern, ang pH ng gumaganang kalamnan sa puso ay halos 6.9 sa normal na kondisyon, samakatuwid, mayroong bahagyang acidic na kapaligiran dahil sa patuloy na paggawa ng lactic acid at carbon dioxide sa panahon ng napakalaking pisikal na gawain na ginagawa ng puso. Ngunit kahit na may pH value na 6.5 hanggang 6.4, may panganib ng atake sa puso.

Napakaliit ng libreng espasyo sa mga tisyu. Medyo hindi gaanong mga pagbabago sa pH ay humantong sa tissue necrosis bilang isang resulta ng acidosis.

Ayon kay Dr. Kern, ang atake sa puso ay nauuna sa tatlong yugto ng mga partikular na sintomas. Ang mga karaniwang sintomas ng cardiac acidosis ay:

1. Iba't ibang uri ng sakit sa puso: pagsaksak, pagdiin, pagpisil, pananakit, atbp.

2. Mga katangiang kaguluhan sa paggana ng puso sa panahon ng pagtulog, kapag ang isang tao ay nagising sa gabi at hindi makatulog ng dalawang oras o nakatulog lamang sa umaga.

3. Mga hindi kasiya-siyang sensasyon kapag nakahiga sa kaliwang bahagi, na parang may pinipindot o pinipigilan, sakit sa puso, hindi regular na ritmo ng puso, atbp.

Dr. Kern, kung may banta ng atake sa puso, ay nagrerekomenda ng pangkalahatang neutralisasyon ng acidic na kapaligiran bilang isang preventative measure para sa acidosis. Ayon sa kanyang mga natuklasan, ang isang cerebral hemorrhage ay isang acid disaster para sa utak, tulad ng isang atake sa puso ay isang acid disaster para sa kalamnan ng puso.

Kapag bata pa at malusog ang isang tao, hindi mahirap para sa kanya na alisin ang mga acid na nabuo sa katawan bilang resulta ng pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng acid. Ngunit sa edad nagbabago ito.

Ang mga sanggol ay kilala na may pagbabasa ng ihi na 8 o kahit 8.5. Masusuri ito sa pamamagitan ng pagsubok sa mga basang lampin na may pH strip. Sa edad, ang katawan ng tao ay laging nag-oxidize. Ang edad ay nagpapaasim sa atin sa isang kemikal na kahulugan.

Una sa lahat, ang mga reserba ng neutralizing mineral substance ay nawawala. Kasabay nito, ang tumatanda na utak ay nagiging mas sensitibo sa acid damage. Ito ay hindi nagkataon na ang mga precursor na ito, pati na rin ang apoplexy, ay nangyayari nang nakararami sa mga matatanda kaysa sa mga bata at kabataan.

Ang mga palatandaan ng babala na nagpapahiwatig ng pinsala sa acid at nakakubli na panganib ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sintomas sa utak: tulad ng pagkahilo, pag-ulap ng kamalayan, bigat at pagpisil sa ulo (hindi sakit ng ulo, ngunit pakiramdam ng pagpisil). Sa mga araw na tulad nito, mahirap mag-isip. Ang mga estado ay kahalili. May magandang araw at masamang araw. Sa hindi kanais-nais na mga araw, mahirap magbalangkas ng isang pag-iisip o pag-iisip tungkol sa isang bagay.

Ang ganitong mga sintomas ay kahina-hinala at malamang na nagpapahiwatig na ang tao ay sobrang saturated sa acid at ang kanyang sariling utak ay madaling kapitan ng acid. Sa kasong ito, kinakailangan na mapilit na alisin ang mga acid.

Upang gawin ito, kumuha ng baking soda (sodium bikarbonate) na natunaw sa tubig 3 beses sa isang araw sa loob ng 3 linggo. Ang isang maliit na halaga, humigit-kumulang isang ikatlo o kalahating kutsarita, ay dapat inumin sa walang laman na tiyan na may mainit, halos mainit na tubig.

Bilang karagdagan, kinakailangan na mapilit na magsimulang magbigay ng iyong sarili ng mga mineral sa loob ng mahabang panahon. Ang isang katulad na resulta ay maaaring makamit sa pamamagitan ng regular na pag-inom ng naaangkop na herbal tea at pagkain ng mga pagkaing mataas sa mineral, pati na rin ang regular na pag-alis ng mga acid sa pamamagitan ng pag-inom ng alkaline na paliguan. Kasabay nito, kailangan mong uminom ng 1-1.5 litro ng malinis, malambot na tubig araw-araw.

Inirerekomenda na alisin ang mga acid mula sa katawan at i-remineralize ito hanggang sa unang umaga na ihi ay may pH value na 7.0 - 7.2. Ito ay tumutugma sa pamantayan ng balanse ng dugo, ang antas ng pH na kung saan ay 7.35 at nagpapahiwatig na ang mga bato ngayon ay hindi na kailangang alisin ang alinman sa labis na acid o labis na alkali mula sa mga tisyu.

Ang sobrang acid na dulot ng pagkain ay maaaring maalis sa pamamagitan ng pagbabago ng mga gawi sa pagkain. Naturally, ito ay tama at perpekto. Gayunpaman, halos bawat isa sa atin ay nagkakasala dahil hindi natin kayang labanan ang tuksong kumain ng isang piraso ng karne, keso, matamis, o uminom ng cola, limonada, o gatas.

Maaaring mahirap para sa atin na iwasan ang impluwensya ng maraming iba pang mga kadahilanan na nagdudulot ng pagtaas ng acidity, halimbawa, kaguluhan, pag-igting, ingay. Ang ating kaligtasan ay mga gulay at matamis, hinog na araw na prutas, petsa, igos, saging, na higit na tumutugon bilang isang alkaline na daluyan. At, natural, ito ang aming mga herbal na tsaa. Ang mga tsaang ito ay naglalaman ng pinakamapait na halamang gamot na may pinakamataas na nilalamang alkali: wormwood, yarrow at centaury.

Pagdating sa mga makabagong sakit na dulot ng mataas na kaasiman, oxygen kaagad ang nasa isip - puro katinig. Bagaman ang pangalan ng elementong "oxygen" ay walang kinalaman sa reaksyon ng acid, ngunit tinutukoy lamang sa kasaysayan.

200 taon na ang nakalilipas, pinatunayan ng siyentipikong chemist na si Lavoisier ang teorya ayon sa kung saan ang lahat ng mga acid, nang walang pagbubukod, ay dapat maglaman ng oxygen. Ito ay kung paano lumitaw ang "pang-agham" na pangalan na OXYGENIUM, i.e. bumubuo ng acid, sa Russian - oxygen. Pagkalipas lamang ng 100 taon, itinatag ni Justus von Liebig na ang mga acid ay hindi oxygen, ngunit mga compound ng hydrogen. Ang parehong mga elemento, hydrogen at oxygen, ay binigyan ng mga maling pangalan.

Ang mga acid ay talagang binubuo ng hydrogen at tinatawag na acid residue. Ang acid residue ay alinman sa kumbinasyon ng oxygen na may non-metal, pangunahin ang phosphorus, sulfur at carbon, pati na rin ang chlorine at fluorine, o ang mga non-metal na ito na walang oxygen compound sa kanilang elemental, atomic form.

Gaya ng inilarawan sa itaas, pinapalitan ng mga alkali metal (sodium, potassium, calcium at magnesium) ang hydrogen sa mga acid sa pamamagitan ng pagsasama sa acidic na nalalabi, na nagreresulta sa mga neutral na asing-gamot na kung saan wala nang magaganap na reaksyon. Ang ganitong mga asin, i.e. Ang mga neutralized acid, kapag idineposito sa katawan, ay tinatawag na "slags".

Para sa isang botika, ang kabaligtaran ng maasim ay hindi matamis, ngunit alkalina. Dahil ang mga bihirang lupa at alkali na mga metal ay maaaring pumalit sa hydrogen sa normal na tubig, ang mga may tubig na solusyon na may reaksyong alkalina, ang tinatawag na alkalis, ay nabuo. Bilang isang nalalabi, ang alkalis ay naglalaman ng hindi lamang oxygen, kundi pati na rin isang grupo ng oxygen at hydrogen, ang tinatawag na hydroxyl group, o OH group.

Ang alkalis at mga acid ay pinagsama ng init upang bumuo ng tubig (na hindi na alkaline o acidic) at asin. Ito ay neutralisasyon.

Halimbawa, ganito ang pag-neutralize ng mga mapanganib na kemikal - solusyon ng caustic soda at hydrochloric acid, na bumubuo ng hindi nakakapinsalang table salt at hindi nakakapinsalang tubig. Siyempre, kailangan din ng katawan ng mga acid. Kapag sinunog, nag-aambag sila sa paggawa ng enerhiya.

Sa likas na katangian, walang sangkap na sa simula ay ganap na acidic o alkalina. Ang mga acid at alkali ay hindi lamang magkasalungat, sila ay umakma sa isa't isa. Kaya naman pinag-uusapan natin ang balanse ng acid-base sa katawan ng isang malusog na tao.

Sa isang malusog na metabolismo, gayunpaman, nakararami ang acidic na mga produkto ay nabuo, lalo na sa panahon ng pagkasira ng mga protina; Ang carbon dioxide ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng taba at carbohydrates. Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang mga espesyal na acid ay nabuo, halimbawa, kapag ang mga kalamnan ay nagkontrata, ang lactic acid ay nabuo.

Ang isang malusog na katawan ay naglalabas ng labis na mga acid sa pamamagitan ng mga bato at baga, gayundin sa pamamagitan ng balat. Kaya, ang balanse ng acid-base ay pinananatili na may bahagyang alkalina at, kung maaari, pare-pareho ang pH ng dugo na 7.35. Ang prosesong ito ay sinusuportahan ng wastong nutrisyon na may mataas na nilalaman ng mineral at alkali.

Sa kaso ng mga metabolic disorder, pati na rin ang mga sakit ng excretory organs o baga, maaaring mangyari ang sobrang oksihenasyon ng katawan. Ang mas maraming mga acid ay pumapasok sa daloy ng dugo, mas ang dami ng alkali-forming mineral sa katawan ay nabawasan, dahil. nakikilahok sila sa neutralisasyon sa pamamagitan ng pagbuo ng mga asin. Iyon ay, ang katawan ay pinipilit na alisin mula sa sarili nitong mga tisyu kung ano talaga ang kanilang binubuo - mga microelement. Sa katunayan, ang katawan ay pinipilit na sirain ang sarili.

Sa unang sulyap, ito ay kakaiba, dahil palagi nating naririnig ang tungkol sa ilang uri ng natural na karunungan ng katawan. Kaya't bakit niya "tinatanggal-tanggal" ang kanyang sarili? Ito ay dahil kung ang labis na acid ay hindi na-neutralize, ang pagkasira ay magaganap kaagad. Ang acid ay susunugin lamang ang maselang mga tisyu ng katawan.

Samakatuwid, sa dalawang kasamaan - mabilis na pagkasunog at mabagal na pagkawasak - siya, siyempre, ay pinipili ang pangalawang "kasamaan", sa pag-asa na balang araw ay mauunawaan ang isang tao at maiisip na tulungan siya sa mga microelement at neutralisahin ang mga agresibong acid. Sa ngayon ang tao ay hindi tumutulong sa kanya, sa unang lugar Samakatuwid, ang mga buto at buhok follicles ay deprived ng calcium, dahil ito ay isang napaka-epektibong elemento para sa mga nagbubuklod na acids. Kasama ng progresibong overoxidation ng katawan, lahat ng iba pang mineral ay naubos: silicon, potassium, magnesium, zinc, at iba pa sa listahan...

Susunod, sinusubukan ng kimika na alisin ang nabuo na mga asing-gamot sa pamamagitan ng mga bato (at pagkatapos ay mayroon kaming ihi sa umaga sa rehiyon ng pH 6), at kapag ang mga bato ay nagsimulang hindi makayanan ang gayong kasaganaan ng mga asing-gamot, sinusubukan ng kimika na ilipat ang nabuo na mga asing-gamot sa mga bahagi ng katawan na hindi gaanong mahalaga para sa sirkulasyon ng dugo, na lumilikha ng isang uri ng "depot" doon na mag-abo." Sa "slag depot" na ito, ang lahat ng hindi naalis na mga lason na nabuo bilang resulta ng metabolismo ay unang naipon.

Kadalasan, ang lugar na ito ay lumalabas na mas malalim na connective at fatty tissues. Siyempre, ito ay isang problema para sa katawan at palaging sinusubukan nitong alisin ang mga deposito na ito. Halimbawa, sa unang matagumpay na pagkakataon, sinusubukan ng katawan na mapupuksa ang mga ito sa tulong ng isang healing jump sa temperatura, nasusunog ang naipon na mga lason.

Sabihin nating ang katawan ay nakakakuha ng virus. Upang neutralisahin ito, kailangan lamang ng katawan na itaas ang temperatura sa loob ng ilang oras. Ngunit dahil mayroon din siyang mga "deposito," nagpasya siyang samantalahin ang sandali at pinapanatili ang mataas na temperatura nang mas matagal, dahil pinapayagan siya nitong sunugin at mabulok ang mga naipon na asin na ito.

Ngunit siya ay namamahala upang ganap na matunaw ang mga ito kapag ang mga antibiotics ay hindi makagambala sa natural na proseso ng paglilinis na ito. Sa kasamaang palad, ayon sa kasalukuyang ignorante na sistema ng paggamot, ang mga ito ay madalas na ginagamit, na humahantong sa isang paghina ng pangkalahatang sistema ng depensa ng katawan.

Sabihin nating, ang isang temperatura sa rehiyon na 39-40 degrees ay nakakatakot na ng isang modernong tao kaya't dahil lamang sa takot na reaksyon na ito ay naabot niya ang isang antibyotiko. Ngunit ano ang masasabi natin kapag ang isang bata ay may napakataas na temperatura? Ang isang may sapat na gulang ay hindi maaaring tumayo sa panonood ng larawang ito sa loob ng kalahating oras, at nang walang alam tungkol sa alkaline na pangunang lunas, tiyak na gagamit siya ng antibiotic.

Bilang resulta, agad na lumilitaw ang mga naka-encapsulated na sugat, mga tambak ng acidic na "basura" na dumadaloy sa dugo, na pinupuno ito ng mga nakakalason na sangkap. Ang mga depensa ng katawan ay humihina, kaya't ang isang tao na ang lagnat o talamak na impeksyon sa paghinga, na sinamahan ng pagtaas ng temperatura, ay "natalo" at nakakaramdam ng panghihina. At kahit na may kaunting pagkarga, ang sistema ng depensa ng katawan ay nasisira, at ang lahat ng mga organo ay walang pagtatanggol laban sa banta ng mga mapanganib na virus at mga impeksiyon, tulad ng trangkaso. Tingnan mo na lang ang mga anak natin!

Ang isang kakaiba at magkasalungat na larawan ay sinusunod: sa isang banda, matagumpay na ginagamit ng gamot ang artipisyal na nakataas na temperatura (hyperthermia) upang masunog at masira ang mga selula ng tumor, at sa kabilang banda, nilalabanan nito ang parehong hyperthermia, ngunit ito ay isang natural na proseso ng paglilinis at pagpapagaling.

Ang mas matagal na tanging sintomas na paggamot ay inilalapat sa isang organismo na nasira bilang resulta ng pagtaas ng kaasiman, ang mas mabilis na malulusog na mga selula ay nasasakal mula sa patuloy na pag-iipon ng mga nakakalason na sangkap at basura. inilathala

Ang isang pangkat ng mga sangkap na may magkakaibang mga katangian na matatagpuan sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop ay tinatawag. Ang grupong ito ay isa sa anim na grupo na bumubuo ng mga phytonutrients ng halaman. nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang molekula ay naglalaman ng isa o higit pang mga grupo ng carboxyl. Ang mga organikong acid ay pinakamalawak na matatagpuan sa mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman. Kadalasan ang mga naturang acid ay tinatawag na mga acid ng prutas. Nagbibigay sila ng isang tiyak na lasa sa prutas. Ang pinakakaraniwang mga acid ng prutas ay kinabibilangan ng citric, malic, oxalic, tartaric, pyruvic, salicylic, acetic, atbp. Ang mga biological substance na ito ay naiiba sa kanilang istraktura, gayundin sa kanilang biological na papel sa mga buhay na organismo. natutunaw sa tubig at alkohol.

Mga pangkat ng organikong acid

Ayon sa kanilang likas na katangian, nahahati sila sa dalawang magkakaibang grupo - pabagu-bago ng isip (madaling sumingaw) at hindi pabagu-bago (nabubuo ng sediment). Kabilang sa mga volatile acid ang acetic, butyric, lactic, propionic, formic, valeric, atbp.

Ang mga non-volatile acid ay citric, tartaric, oxalic, malic, glycolic, glyoxylic, pyruvic, malonic, succinic, fumaric, isocitric, atbp.

Ang papel ng mga organikong acid sa katawan

Pinapanatili ang balanse ng acid-base ng katawan ng tao. Ang susi, napakahalagang pag-andar ng mga acid na ito ay ang pag-alkalize ng katawan. direktang bahagi sa mga proseso ng panunaw, sa metabolismo ng enerhiya, i-activate ang motility ng bituka, pabagalin ang pagbuo ng mga putrefactive bacteria at mga proseso ng pagbuburo sa malaking bituka, gawing normal ang pang-araw-araw na dumi, pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice sa gastrointestinal tract. Kaya, pinapabuti nila ang panunaw, binabawasan ang kaasiman ng kapaligiran (i-alkalize ang katawan), at binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga gastrointestinal na sakit. Sa pagsasalita tungkol sa papel ng mga organikong acid sa katawan ng tao, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang bawat organikong acid ay may ilang mga pag-andar. Kabilang sa mga kilalang organic acids, ang mga sumusunod ay mapapansin:
- Ang benzoic at salicylic acid ay may antiseptic effect
— Pinipigilan ng ursolic at oleic acid ang pagkasayang ng kalamnan ng kalansay, pagpapababa ng antas ng asukal sa dugo, pagpapalawak ng mga venous vessel ng puso, at pagtataguyod ng pagbaba ng timbang
— Ang mga uronic acid ay gumagamit ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal, radionuclides, nagtataguyod ng pagbuo ng ascorbic acid
- Pinipigilan ng tartronic acid ang conversion ng carbohydrates sa fats, sa gayon ay pinipigilan ang labis na katabaan at atherosclerosis
— Ang gallic acid ay may antifungal at antiviral effect
- Ang mga hydroxycinnamic acid ay may choleretic at anti-inflammatory effect
- Ang malic, citric, tartaric at hydroxycarbonic acids ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng nitrosamines (carcinogenic substances) sa katawan, at din alkalize ang katawan
— ang lactic acid ay may anti-inflammatory at antimicrobial effect at nagbibigay din ng nutrisyon para sa mga kapaki-pakinabang na bituka bacteria

Kakulangan ng mga organikong acid sa katawan

Ang paglabag sa balanse ng acid-base ng katawan ay humahantong sa mga malubhang sakit. Halimbawa, ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay binabawasan ang kahusayan ng pagsipsip ng mga mahahalagang microelement (potassium, magnesium, calcium, sodium). Ang kakulangan ng nabanggit na mga sangkap ay kadalasang humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system, nagiging sanhi ng mga sakit sa pantog at bato. Dahil sa kakulangan ng calcium, nangyayari ang pananakit sa mga kalamnan at kasukasuan, at bumababa ang resistensya ng katawan. Ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay maaaring mangyari dahil sa mahinang nutrisyon. Ang diyeta na ito ay nauugnay sa isang kakulangan ng mga prutas at gulay sa pang-araw-araw na menu, labis na karne at pagtaas ng pagkonsumo ng pinong carbohydrates. Sa pagtaas ng kaasiman sa katawan (ang sakit na ito ay tinatawag na acidosis), ang isang tao ay nakakakuha ng labis na timbang, dahil ang labis na lactic acid (hindi naprosesong lactose - asukal sa gatas) ay naipon sa kanyang mga kalamnan. Ang panganib na magkaroon ng diabetes mellitus ay tumataas. Ang kakulangan sa micronutrient ay humahantong sa pananakit ng kasukasuan, osteoporosis at pagkasira ng buto, at mga metabolic disorder. Sa ilang mga kaso, ang acidosis ay maaaring humantong sa kanser. Ang mga taong may diyabetis ay kailangang magbayad ng espesyal na pansin sa balanse ng acid-base ng katawan - ang sakit na ito ay nakakagambala sa tamang balanse ng mga sangkap.

Pangunahing pinagmumulan ng mga organikong acid

ay matatagpuan sa mga prutas ng halaman sa isang libreng estado, at sa iba pang mga bahagi ng mga halaman - sa nakagapos na mga form, sa anyo ng mga asing-gamot at ester. Ang konsentrasyon ng mga organikong acid sa mga halaman ay nag-iiba. Sa sorrel at spinach, ang nilalaman ng oxalic acid ay umabot sa 16%, sa mga mansanas ang antas ng malic acid ay umabot sa 6%, sa mga limon ang antas ng citric acid ay umabot sa 9%. Ang mga pangunahing mapagkukunan para sa nilalaman ng ilang mga uri ng mga organikong acid ay:

1. Benzoic at salicylic acids – cranberries, lingonberries, plums, peras, cinnamon
2. Ursolic at oleic acid - raspberry, sea buckthorn, hawthorn fruit, apple peel, lavender herb, lingonberry, pomegranate, rowan
3. Uronic acids – mansanas, peras, plum, peach, cherry plum, karot, beets, repolyo
4. Tartronic acid – zucchini, cucumber, repolyo, halaman ng kwins, talong
5. Gallic acid - bark ng oak, tsaa
6. Hydroxycinnamic acids - coltsfoot, dahon ng plantain, Jerusalem artichoke at artichoke shoots
7. Lactic acid - maasim na gatas, alak, beer

Para sa buong paggana ng katawan ng tao, sila ay lubhang kailangan. Samakatuwid, dapat nilang kunin ang kanilang nararapat na lugar sa iyong pang-araw-araw na menu.

Maging malusog at masayahin!

Mga organikong asido

Ang mga organikong acid ay isang pangkat ng mga compound na laganap sa mundo ng halaman at hayop. Kadalasang matatagpuan sa mga produktong halaman organic acids (tinatawag din silang fruit acids)- malic, citric, tartaric, oxalic, pyruvic, lactic, salicylic, formic, acetic acid at iba pa. Ang lactic at iba pang mga acid ay karaniwan sa mga produktong hayop.

Ang mga acid ng prutas ay matatagpuan sa lahat ng mga organo ng halaman sa isang libreng estado o sa anyo ng mga asing-gamot, ester, atbp. Sa mga prutas sila ay matatagpuan nakararami sa isang malayang estado, habang sa iba pang mga bahagi ng mga halaman na nakagapos na mga form ay nangingibabaw. Ang pinakakaraniwan ay mansanas, lemon, tartar, oxalic at iba pa. Ang mga acid na ito ay bumubuo ng lasa ng mga pagkaing halaman.

Sa ilang mga kaso, ang dami ng mga acid sa mga halaman ay umaabot sa napakataas na halaga. Halimbawa, ang nilalaman ng oxalic acid (sa anyo ng calcium salt) sa sorrel at spinach ay 16%, sitriko acid sa lemon ay 9%, malic acid sa mansanas ay 6%, atbp.

Ang pangunahing pag-andar ng mga organikong acid na bumubuo sa pagkain ay nauugnay sa pakikilahok sa mga proseso ng panunaw. Binago nila ang pH ng kapaligiran sa alkaline na bahagi, na tumutulong upang lumikha ng isang tiyak na komposisyon ng microflora, aktibong lumahok sa metabolismo ng enerhiya (Krebs cycle), pasiglahin ang pagtatago ng juice sa gastrointestinal tract, mapabuti ang panunaw, i-activate ang motility ng bituka, tumutulong upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng maraming mga gastrointestinal at iba pang mga sakit, mga sakit, na nagbibigay ng pang-araw-araw na dumi ng normal na istraktura, pinipigilan ang pagbuo ng mga putrefactive na proseso sa malaking bituka.

Ang pinakamahalagang pag-andar ng mga organikong acid ay ang pag-alkalize ng katawan.

Ang katawan ng tao ay may isang tiyak na ratio ng acid-base. Depende ito sa bilang ng mga particle na may positibong charge (ion) at mga ion na may negatibong charge. Ang mga positibong sisingilin na ion ay lumilikha ng isang acidic na kapaligiran, ang mga negatibong sisingilin na mga ion ay lumikha ng isang alkaline na kapaligiran. Ang katawan ng tao ay patuloy na nagpapanatili ng balanseng ito, na nagbabago sa pagitan ng pH 7.36 - 7.42.

Ang pagkagambala sa balanse na ito ay humahantong sa iba't ibang mga sakit.

Ang mga gulay at prutas ay nakakatulong sa pag-alkalize ng katawan.

Mga organikong asido

Mga organikong asido	Epekto sa katawan	Mga pagkaing naglalaman ng mga organikong acid
Benzoic at salicylic	Antiseptiko	Cranberries, lingonberries, peras, plum, kanela
Ursolic at oleic	Pinapalawak ang mga venous vessel ng kalamnan ng puso, pinipigilan ang pagkasayang ng mga kalamnan ng skeletal sa panahon ng pagtanda, tumutulong na mabawasan ang timbang at mga antas ng asukal sa dugo	Apple peel, hawthorn fruit, lingonberry, granada, lavender herb, raspberry, sea buckthorn, rowan
Uronic acids (sa pectins, gums)	Gumagamit ng labis na kolesterol, mabibigat na metal na asing-gamot, radionuclides, mga produktong ballast na nabuo ng metabolismo, nagtataguyod ng pagbuo ng ascorbic acid sa katawan	Maraming prutas at gulay ang naglalaman ng pectin
	Pinipigilan ang conversion ng carbohydrates sa taba, sa gayon ay pinipigilan ang labis na katabaan at atherosclerosis.	Nakapaloob sa malalaking dami sa repolyo, mga pipino, halaman ng kwins, zucchini, talong
Gallic acid	Mayroon silang mga antiviral at antifungal effect, at ginagamit din bilang mga antioxidant sa industriya ng pagkain.	Tsaa, balat ng oak
Caffeic at iba pang hydroxycinnamic acid	Choleretic, anti-inflammatory effect
Mga benzoic at salicylic acid	Antiseptiko, antipirina na epekto
Malic, tartaric, citric, hydroxycarboxylic acids	Nakikibahagi sila sa alkalization ng katawan, binabawasan ang panganib ng synthesis ng carcinogenic nitrosamines sa katawan, at samakatuwid ay ang panganib na magkaroon ng kanser.	Sa maraming prutas at gulay
Uronic acids at ang kanilang mga derivatives (pectin)	Mayroon silang mga katangian ng detoxifying - inaalis nila ang mga produktong metaboliko, mabibigat na metal na asing-gamot, radionuclides, kolesterol, atbp. mula sa katawan.
lactic acid	Anti-inflammatory, antimicrobial, pH regulation, "nutrisyon" para sa friendly gut bacteria	Ang lactic acid ay nabuo sa panahon ng pagbuburo ng lactic acid ng mga asukal, lalo na sa maasim na gatas, sa panahon ng pagbuburo ng alak at serbesa

Kaya, ang mga organikong acid ay lubhang mahalaga para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit dapat silang pumasok sa katawan araw-araw bilang bahagi ng pagkain sa anyo ng mga espesyal na nilikha na paghahanda.

Gayunpaman, dapat mong malaman na, halimbawa, oxalic acid maaaring ideposito sa anyo ng calcium salt (calcium oxalate) sa mga joints o bumubuo ng mga bato sa urinary tract. Ang mga pagkaing mayaman sa oxalic acid ay kinabibilangan ng: sorrel, spinach, rhubarb, figs, purslane, cocoa, chocolate. Ang katamtamang nilalaman ng oxalic acid ay karaniwan para sa mga beet at, sa isang mas maliit na lawak, para sa mga sibuyas, patatas, karot, kamatis, black currant, at blueberries. Ang mga pagkaing ito ay medyo limitado, ngunit hindi kasama sa diyeta. Karamihan sa iba pang mga gulay, prutas at berry ay naglalaman ng kaunting oxalic acid.

Pangunahing pinagmumulan ng mga organikong acid

Halos lahat ng mga produkto ng pinagmulan ng halaman ay naglalaman ng mga organikong acid, ngunit mas kaunti ang mga ito sa mga gulay kaysa sa mga prutas o berry.

Para sa karamihan ng mga gulay (repolyo, sibuyas, sariwang pipino, matamis na paminta, atbp.) Ang halaga ng mga acid ay mula 0.1 hanggang 0.3 g bawat 100 nakakain na bahagi. Ang Sorrel (0.7 g), giniling na kamatis (0.8 g), at rhubarb (1.0 g) ay may mataas na nilalaman ng mga organic na acid.

Sa mga berry at prutas, ang nilalaman ng mga organic na acid ay malawak na nag-iiba: sa quince, cherry plum, pineapples, peaches, ubas - hanggang sa 1.0 g; sa seresa, granada, chokeberry, dalandan, tangerines, grapefruits, strawberry - hanggang 1.9 g. Ang abo ng hardin (2.2 g), itim na kurant (2.3 g), pulang kurant (2.2 g) ay may mas mataas na nilalaman ng mga organikong acid. 5 g ), cranberry (3.1 g), lemon (5.7 g).

Ang gatas at mga produktong fermented milk ay pinagmumulan din ng mga organic na acid. Ang kanilang dami ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng produkto, ang paraan ng paghahanda nito, kundi pati na rin sa pagiging bago ng produkto. Sa panahon ng pag-iimbak, ang akumulasyon ng mga organikong acid ay humahantong sa napakataas na kaasiman, lalo na sa mga produktong fermented na gatas, na ginagawang hindi angkop para sa paggamit sa mga pagkain sa pandiyeta.

Kasama rin sa mga produktong naglalaman ng mas maraming organikong acid ang buttermilk, kumiss, curd at cheese whey, fruit juice, kvass, ilang inuming prutas at berry, at maasim na alak.

Mas mababang mga carboxylic acid ( oxalic acid, malonic acid (tartronic acid) ) ay matatagpuan sa mga prutas at dahon ng asparagus, nettle, celandine, rowan, blueberry, pati na rin sa mga hilaw na gooseberry.

Malic, tartaric, citric, hydroxycarboxylic acids matatagpuan sa mga prutas ng barabaris (hanggang sa 3%), strawberry, raspberry, pati na rin sa mga pananim na gulay.

Sorbic at parasorbic Ang mga acid ay katangian ng mga prutas ng rowan.

Formic acid matatagpuan sa raspberry.

Kumplikadong timpla mga hydroxycinnamic acid katangian ng mga hawthorn, ubas ng Amur, abo ng bundok, currant, mansanas ng kagubatan.

Ang mga berry ng pamilya ng lingonberry ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga phenolic acid: p-hydroxybenzoic, protocatechuic, o-pyrocatechuic, gallic. Gallic acid matatagpuan din sa dahon ng tsaa.

Sitriko acid lalo na mataas sa citrus fruits at cranberries (hanggang 3%).

Ang mga raspberry ay naglalaman ng maraming mga derivatives salicylic acid , sa mas maliliit na dami ay naroroon sila sa mga strawberry, currant, seresa at ubas, yarrow, bulaklak ng chamomile, cranberry, at rowan.

Natagpuan sa mga plum at cranberry quinic acid .

Mga gulay, prutas, berry, mushroom	Mga pangunahing acid
Mga prutas, berry
Mga aprikot	Mansanas, lemon
	Apple (walang lemon)
	Lemon, mansanas
Mga dalandan	Lemon, mansanas, oxalic
balat ng kahel (zest)	Apple, lemon, oxalic
	Apple, lemon, alak, bakas ng suka at formic
Ubas	Mansanas at alak (3:2), lemon, oxalic
	Apple, lemon, tartaric, amber, cinchonic, shikimic, glycerin, glycolic
Suha	Lemon, alak, mansanas, oxalic
	Apple, lemon, alak, oxalic
	Isolimon, mansanas, milky isolimon, shikimic, cinchona, mga bakas ng lemon at oxalic
Strawberry wild-strawberry)	Lemon, mansanas, shikimic, amber, gliserin, glycolic, aspartic
	Lemon, mansanas, benzoin
Gooseberry	Lemon, mansanas, shikima, cinchona
	Lemon, mansanas, alak, oxalic
	Lemon, mansanas, alak, oxalic (walang isolimon)
	Mansanas, lemon
	Mansanas, alak, kastanyo
Currant	Lemon, alak ng mansanas, amber
	Lemon, mansanas, suka
	Lemon, malic, glycerin, lemon-apple, glycolic, succinic, glucuronic, galacturonic, cinchonic, glutamic, aspartic
	Malic, cinchonic, alpha-ketoglutaric, oxaloacetic, citric, pyruvic, fumaric, lactic, amber
Mga gulay
	Lemon, mansanas, maliit na halaga ng amber at fumar
Brokuli	Mansanas at lemon (3:2), oxalic, amber
	Apple
patatas	Apple, lemon, oxalic, phosphoric, pyroglutamine
	Apple, lemon, isolimon, amber, fumaric
Mga kamatis	Lemon, malic, oxalic, succinic, glycolic, tartaric, phosphoric, hydrochloric, sulfuric, fumaric, galacturonic
	Apple, lemon, oxalic
Mga kabute	Ketostearic, fumaric, allantoic