Mga recipe para sa kuwarta ng Lenten pie na may tuyong lebadura. Lenten yeast dough

Ang lean yeast dough para sa mga pie, kapag inihanda nang tama, ay hindi mas mababa sa isang base na hinaluan ng baking. Kasabay nito, ang pangwakas na calorie na nilalaman ng mga inihurnong produkto ay mas mababa, na kung saan ay magpapasaya sa mga nanonood ng kanilang figure. Ang mga produktong puno ng mga sangkap ng halaman ay maaaring kainin sa panahon ng pag-aayuno o kasama sa vegetarian menu.

Paano maghanda ng lean yeast dough para sa mga pie?

Ang pag-alam sa mga lihim ng lean yeast dough, ang pagluluto ng masarap na mga pie gamit ang iyong paboritong pagpuno ay hindi magiging mahirap.

1. Bago matunaw ang lebadura dito, ang tubig ay pinainit sa temperatura na 40 degrees.
2. Ang asukal ay natunaw sa tubig kasama ng lebadura at iniwan ng 15-20 minuto o hanggang lumitaw ang bula.
3. Ang harina ay dapat na sifted bago idagdag sa kuwarta, saturating ang base na may oxygen.
4. Upang mabilis na makagawa ng lean dough na may lebadura, pagkatapos ng pagmamasa ito ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pag-proofing at pagtaas. Gayunpaman, ang mga produkto ay nagiging mas malambot, mas masarap, kulay-rosas at mas malusog kung ang base ay hinog sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa walong, at perpektong labindalawang, oras.

Lenten pie dough na may dry yeast

Upang masahin ang lean yeast dough na may dry yeast, kakailanganin mo ang pinakasimple at pinaka-abot-kayang mga produkto na laging available sa bawat kusina. Posibleng i-neutralize ang yeasty na lasa sa mga natapos na produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bag ng vanilla sugar o isang pakurot ng vanillin sa base kapag nagmamasa. Ang dami ng asukal ay nababagay sa panlasa o depende kung ang dessert o meryenda na masarap na pie ay ihahanda sa huli.

Mga sangkap:

• harina - 1 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 4-8 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 75 ml;
• asin - 1 kutsarita;
• tuyong lebadura - 15 g.

Paghahanda

1. I-dissolve ang tuyong lebadura at asukal sa maligamgam na tubig, iwanan ang pinaghalong mainit sa loob ng 15-20 minuto.
2. Magdagdag ng asin, mantikilya, at pagkatapos ay sinala ang harina sa mga bahagi.
3. Masahin ang masa nang lubusan gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay, na makamit ang pagkalastiko at kinis ng kuwarta, na ginagawa itong dumikit sa iyong mga palad at mga kagamitan, ngunit sa parehong oras ay hindi oversaturating ang base na may harina. Upang gawing mas madali ang pagmamasa, pana-panahong lubricate ang iyong mga kamay ng langis.
4. Iwanan ang lean yeast dough para sa mga pie sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras, masahin nang isang beses.

Lenten pie dough na may hilaw na lebadura

Ang lean na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay magbibigay ng posibilidad sa anumang iba pang base kasama ang pagdaragdag ng baking. Ang mga produkto ay malambot, mahimulmol at hindi nawawala sa loob ng mahabang panahon. Ang sikreto sa tagumpay ay ang pangmatagalang pagbuburo ng kuwarta sa refrigerator. Maginhawang masahin ito sa gabi at simulan ang pagluluto sa umaga.

Mga sangkap:

• harina - 900 g;
• tubig - 400 ml;
• asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 180 ml;
• asin - 1.5 kutsarita;
• vanilla sugar - 1 sachet;
• sariwang lebadura - 50 g.

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan na may dami ng hindi bababa sa 5 litro, matunaw ang lebadura at asukal sa loob nito.
2. Magdagdag ng mantikilya, asin, vanilla sugar, magdagdag ng sifted flour.
3. Lubusan na masahin ang lean yeast dough para sa mga pie gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng homogenous na plastic at bahagyang malagkit na texture.
4. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay sa refrigerator magdamag.

Mabilis na lean yeast dough para sa mga pie

Ang mabilis na lean yeast dough, kung mamasa ayon sa mga rekomendasyon mula sa sumusunod na recipe, ay maaaring gamitin nang walang karagdagang ripening at proofing. Ang isang bersyon ng base na ito para sa mga pritong produkto sa isang kawali sa langis ay lalong may kaugnayan. Gayunpaman, ang mga pie sa oven ay isang mahusay na tagumpay, lalo na kung bibigyan mo sila ng pagkakataong tumaas sa isang baking sheet pagkatapos ng dekorasyon.

Mga sangkap:

• harina - 1.2-1.3 kg;
• tubig - 3 baso;
• asukal - 4 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asin - 1.5 kutsarita;
• sariwang lebadura - 75 g.

Paghahanda

1. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig.
2. Magdagdag ng isang baso ng harina, pukawin at iwanan ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto.
3. Paghaluin ang mantikilya, asin at harina hanggang sa maging homogenous at makinis ang bukol.
4. Ang handa na lean quick yeast dough para sa mga pie ay ginagamit kaagad o 30 minuto pagkatapos ng pagmamasa.

Lenten yeast dough Monastyrskoye

Ang Lenten yeast dough ayon sa recipe ng monasteryo ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asin gamit ang hindi pamantayang teknolohiya. Ang mga inihurnong kalakal na may tulad na base ay mas malusog, nananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon, hindi lumalaki o inaamag. Ang kakulangan ng asin ay binabayaran ng inasnan o matamis na pagpuno at halos hindi napapansin sa mga natapos na produkto.

Mga sangkap:

• harina - 3-4 tasa;
• tubig - 3 baso;
• asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• sariwang lebadura - 50 g.

Paghahanda

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at mantikilya, palamig sa 40 degrees.
2. I-dissolve ang lebadura sa likidong base, magdagdag ng harina, masahin.
3. Iwanan ang Lenten monastery yeast dough para sa mga pie sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto.
4. Kung kinakailangan, kung pagkatapos ng paghahalo ng kuwarta ay medyo likido pa rin, magdagdag ng higit pang harina, ihalo at hayaang tumaas muli ang masa.

Lean puff yeast dough - recipe

Ang sumusunod na recipe para sa walang taba na masa na may lebadura ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng puff pastry base kung saan maaari kang maghurno ng marupok at patumpik na mga pie, malalaking pie na may pagpuno, matamis na puff pastry o busog nang walang pagpuno. Ang tuyong lebadura ay mas pinipili sa kasong ito, dahil mayroon itong mas pinong epekto ng pampaalsa.

Mga sangkap:

• harina - 1 kg;
• tubig - 2 baso;
• asukal - 40 g;
• asin - 1 kutsarita;
• langis ng gulay - 140 ml;

• tuyong lebadura - 1 sachet.

Paghahanda

1. Ang lebadura at asukal ay natunaw sa pinainit na tubig.
2. Magdagdag ng asin, kalahating bahagi ng mantikilya, harina, masahin ng 10 minuto, hayaang tumaas ng 2 beses, masahin sa bawat oras.
3. I-roll out ang lean puff yeast dough hanggang sa makakuha ng manipis na layer, grasa ng mantika, tiklupin sa isang sobre at i-roll out muli.
4. Ulitin ang cycle ng 3 beses, gamit ang kuwarta para sa nilalayon nitong layunin.

Lenten yeast dough na may sabaw ng patatas

Isa pang simple ngunit orihinal na recipe para sa lean yeast dough ay ipapakita sa ibaba. Sa kasong ito, ang sabaw ng patatas ay ginagamit bilang isang likidong base, at ang pinakuluang sapal ng patatas ay idinagdag sa base, na sa ilang mga lawak ay pumapalit sa pagluluto sa hurno, na pinapabuti ang mga katangian ng mga natapos na inihurnong produkto.

Mga sangkap:

• harina - 4 tasa;
• patatas - 200 g;
• asukal - 40 g;
• asin - 0.5 kutsarita;
• sariwang lebadura - 40 g.

Paghahanda

1. Ang mga patatas ay binalatan, pinakuluan hanggang malambot, ang sabaw ay nai-save, at ang pulp ay giling na may isang masher.
2. Sukatin ang 300 ML ng mainit na sabaw, magdagdag ng lebadura na dati nang giniling na may asukal.
3. Magdagdag ng niligis na patatas, 4 na kutsara ng harina at hayaang mainit ang kuwarta sa loob ng 20 minuto.
4. Idagdag ang natitirang harina, masahin at hayaang tumaas ang kuwarta sa init ng 2 beses, pagmamasa bawat oras.

Lean yeast dough tulad ng fluff

Para sa mga pie sa oven, na inihanda na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon, ito ay nagiging mahangin at mahimulmol tulad ng himulmol, na nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mataas na kalidad at masarap na mga pastry. Mahalaga na huwag mag-oversaturate ang pinaghalong may harina kapag nagmamasa, ngunit upang gawing mas madali ang pagmamasa, lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.

Mga sangkap:

• harina - 700-800 g;
• tubig - 3 baso;
• asukal - 1 baso;
• langis ng gulay - 150 ml;
• asin - 1 kutsarita;
• sariwang lebadura - 75 g.

Paghahanda

1. Paghaluin ang mantikilya na may isang baso ng tubig at asukal, init, pagpapakilos, hanggang kumukulo.
2. Ibuhos ang natitirang malamig na tubig, idagdag ang lebadura at harina hanggang ang masa ay umabot sa isang texture na tulad ng pancake at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
3. Paghaluin ang asin at ang natitirang harina, masahin ng 10 minuto, hayaang tumaas.

Lenten yeast dough para sa pritong pie

Maaari kang magluto ng sandalan ng tubig o sabaw ng patatas, na mapapabuti lamang ang kalidad ng mga natapos na produkto. Ang pagpuno ay maaaring simpleng patatas na may pinirito na sibuyas o mushroom, nilagang repolyo, jam, cottage cheese, berries o anumang iba pang pagpuno na gusto mo at panlasa.

Mga sangkap:

• harina - 700-800 g;
• sabaw ng patatas - 0.5 l;
• asukal - 2-4 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 80 ml;
• sariwang lebadura - 50 g.

Paghahanda

1. Ang lebadura ay giniling na may asukal.
2. Magdagdag ng mainit na sabaw, mantikilya, harina at masahin hanggang nababanat.
3. Iwanan ang bola ng harina sa refrigerator sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay masahin muli at ginagamit upang palamutihan ang mga pie, na sinusundan ng pagprito sa kanila sa mantika.

Lenten yeast dough sa isang bread machine

Ang masarap na lean yeast dough ay madaling ihanda gamit ang bread machine, kung mayroon ka. Ang mga produkto ay idinagdag sa pagkakasunud-sunod na tinukoy sa mga tagubilin para sa partikular na aparato, at ang mabilis na kumikilos na dry yeast ay palaging ginagamit. Ang dami ng harina at tubig sa recipe ay pare-pareho, at ang bahagi ng asukal at asin ay maaaring iakma sa panlasa.

Ang mga pie ay palaging isang simbolo ng kasanayan sa pagluluto at kaginhawaan sa bahay. Ang mga babaeng marunong maghurno ay itinuturing na mga tunay na maybahay. Ang isang espesyal na talento ay ang pasayahin ang iyong pamilya sa mga inihurnong pagkain kahit na sa panahon ng Kuwaresma, kapag ang pagkonsumo ng gatas, itlog at mga produktong karne ay ipinagbabawal. Mayroong ilang mga recipe para sa lean yeast dough.

Paano gumawa ng yeast dough para sa Lenten baking

Sa panahon ng Kuwaresma, sa kasamaang-palad, kailangan mong isuko ang mga buns o custard donut, dahil kinakailangang idagdag doon ang mga pinilo na itlog. Ngunit maaari kang maghurno ng mga pie at maliliit na pie hangga't gusto mo, dahil may mga espesyal na recipe na hindi kasama ang gatas, kefir, o itlog. Sa panahon ng pag-aayuno, pinapayagan ang anumang pagpuno, maliban sa karne. Subukang maghurno ng Lenten pie na may patatas, repolyo, mansanas, o paborito mong jam.

Sa tuyong lebadura

Maraming mga maybahay ang natatakot na harapin ang lebadura, natatakot na hindi ito tumaas. Para sa unang eksperimento, ang mabilis na yeast dough na may tubig ay perpekto. Sundin ang recipe na ito:

• lebadura (tuyo, saf-sandali) - 1 tsp;
• isang baso ng mainit na tubig;
• asukal - 1 tbsp. l;
• creamy margarine - 50 g;
• asin (magaspang) - 0.5 tsp;
• harina (premium na grado) - 3 tasa.

Ang mga bun na gawa sa yeast dough ay magtatagal upang mamasa, kaya siguraduhing mayroong sapat na harina para sa pana-panahong pagdaragdag upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga daliri. Paghaluin tulad nito:

1. Ibuhos ang lebadura sa isang baso ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto.
2. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, margarin (matagumpay na pinalitan ng 3-4 na kutsara ng magandang langis ng mirasol). Pagkatapos lamang nito, magdagdag ng dalawang baso ng harina at simulan ang pagmamasa sa isang kutsara hanggang ang masa ay makakuha ng isang malapot, makapal na pagkakapare-pareho.
3. Ilabas ang kuwarta sa isang mesa o board na puno ng harina. Banayad na harina ang tuktok upang matiyak na walang malagkit na lugar.
4. Simulan ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng harina kung kinakailangan hanggang ang timpla ay maging makinis at nababanat.
5. Bumuo ng bola, ilagay sa isang malalim na mangkok, kawali o palanggana, takpan ng tuwalya, ilagay ang lahat sa isang mainit na lugar na walang mga draft. Ang kuwarta ay dapat na namamaga at tumaas sa laki.
6. Pagkatapos ng isang oras, masahin muli ang iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina, bigyan ang kuwarta ng isa pang 20 minuto ng pahinga.
7. Lumipas ba ang panahon? Huwag mag-atubiling hatiin ang workpiece sa bilang ng mga bahagi na kailangan mo, simulan ang pag-sculpting ng mga pie, buns, roll o buns, at maghurno ng cookies.

Sa loob ng oven

Maingat na igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa nais na hugis, ilagay ang dalawang kutsarita ng pagpuno sa loob. Ang mga klasikong pie ay hindi dapat masyadong malaki - i-sculpt ang mga ito upang magkasya ang dalawang piraso sa iyong palad. Tandaan na sila ay tataas sa laki habang nagluluto. Kurutin ang mga gilid upang lumikha ng isang uri ng scallop sa ibabaw ng bawat pie. Grasa ang natapos na mga pie na may tinunaw na margarin at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto. Upang palamutihan ang isang malaking pie, maaari kang gumawa ng rosas.

Para sa pritong pie

Ang yeast dough para sa mga pie ay mainam para sa paghahanda ng masasarap na bagay sa isang kawali. Ang pamamaraang ito ay mas mabilis kaysa sa pagluluto at nangangailangan ng mas kaunting kasanayan. Gawin ang mga pie sa hugis ng maliliit na flat cake - maaari mong ilagay ang pagpuno sa isang gilid, takpan ng kalahati ng kuwarta at kurutin ang gilid ng gilid. Hindi kinakailangang mahigpit na subaybayan ang hitsura ng mga produkto. Ang natapos na mga pie ay kailangang mabilis na ilagay sa isang kawali na pinainit na ng mantika, at ang pagprito ay tumatagal ng 4-6 minuto, at mas mainam na aktibong ibalik ang mga ito upang maiwasan ang pagkasunog.

Para sa Lenten pie

Kung magpasya kang gumawa ng isang malaking pie para sa holiday, ngunit ang isa sa mga miyembro ng iyong pamilya ay nag-aayuno (o allergic sa gatas at itlog), bigyang-pansin ang base ng buhangin. Ang isang maaliwalas na Lenten French-style na apple pie ay siguradong magpapasaya sa lahat ng mga bisita. Maghanda:

• langis ng gulay - 100 ml;
• tubig - 100 ml;
• harina - 2 tbsp;
• asukal - 100 g;
• margarin - 125 g.

Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng mga yolks ng itlog, ngunit ang pinaghalong langis ng gulay at tubig ng yelo ay madaling palitan ang produktong ipinagbabawal sa panahon ng pag-aayuno. Ang pagmamasa ng kuwarta ay simple:

1. I-mash ang asukal at margarine upang bumuo ng mga pinong mumo.
2. Palamigin ang tubig hanggang sa maging malamig ang yelo. Paghaluin sa langis ng gulay at ibuhos sa kuwarta, ihalo nang mabilis.
3. Magdagdag ng harina. Kung naghahanda ka ng masarap na pie (halimbawa, pie ng repolyo), maaari mong gamitin ang rye sa halip na trigo. Paghaluin gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang pantay na bola.
4. Maghanda ng baking dish. Pinakamabuting kumuha ng silicone. Ilatag ang kuwarta upang bumuo ng matataas na panig. Ilagay ang crust sa oven sa loob ng 15-20 minuto upang maging kayumanggi.
5. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno at kumulo ito sa isang kawali. Ang mga ito ay maaaring makinis na tinadtad na mansanas o berry na may asukal, repolyo na may mga mushroom, spinach na may mga piraso ng kalabasa. Ang pangunahing bagay ay upang gawing homogenous ang pagpuno.
6. Kapag handa na ang crust, idagdag ang pagpuno at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 15 minuto.

Para sa pizza

Ang mga Italian restaurant sa ating mga lungsod ay nakikipagkumpitensya upang makita kung sino ang maayos na makakagawa ng manipis na pizza crust. Gayunpaman, walang kumplikado sa paghahanda ng lean yeast dough (tinatawag na saf). Subukan mo ito:

• harina - 2 tbsp;
• tuyong lebadura - 10 g;
• tubig - 2 tbsp.;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 kutsarita..

Simulang gawing masaya ang iyong sambahayan sa umaga:

1. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, hatiin sa dalawang bahagi
2. Magdagdag ng asin, lebadura, langis ng gulay sa unang bahagi. Init ang dalawang baso ng tubig at ibuhos sa kuwarta.
3. Haluin muna gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay may isang panghalo. Magdagdag ng isa pang kalahating tasa ng harina.
4. Masahin muna gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis at nababanat ang masa. Idagdag ang natitirang harina (pangalawang bahagi).
5. Bumuo ng bola at hayaang tumaas ng 40-50 minuto. Kapag handa na, igulong ito sa manipis na crust, lagyan ng tomato sauce at magdagdag ng anumang palaman. Sa panahon ng pag-aayuno, ang mga ito ay maaaring mga gulay, isda, pagkaing-dagat, olibo. Maghurno ng pizza sa loob ng 20 minuto.

Puff

Ang Lenten sweet pastry ay mahusay na ginawa mula sa puff pastry. Upang gawing masarap at malambot ang ulam, kakailanganin mo ng wala nang higit pa sa:

• harina - 2 tbsp;
• tubig - 125 ml;
• langis ng gulay - 125 ml;
• isang kurot ng asin.

Ang handa na puff pastry na may lean yeast dough ay maaaring mabili sa culinary section ng mga tindahan, ngunit walang kumplikado sa paghahanda nito. Magsimula:

1. Paghaluin ang langis at tubig sa isang malalim na kasirola. Unti-unting magdagdag ng harina, pagmamasa ng kuwarta. Siguraduhing magdagdag ng kaunting asin.
2. Kapag ginulong mo ang bola, iwanan ito sa mangkok sa loob ng kalahating oras.
3. Pagulungin ang kuwarta nang manipis sa mesa, grasa ng mantika, tiklupin sa kalahati. Ulitin ang operasyon ng 4-5 beses. Pagkatapos ay hatiin ang kabuuang halaga sa ilang bahagi at simulan ang paghahanda ng mga pie.

Mga tampok ng paghahanda ng kuwarta

Minsan ang mga maybahay ay umiiwas sa pagsubok dahil hindi nila alam kung aling paraan upang lapitan ang proseso. Kailangan mo lamang tandaan ang ilang mga patakaran, at pagkatapos ay makuha ang iyong mga kamay sa mga simpleng recipe - pagkatapos ay magiging mahusay ka sa kahit na pagluluto sa lenten. Sa una, mas mainam na maghanda ng mga rolyo kaysa sa maliliit na pie para mas madaling mag-sculpt.

Oparnogo

Kasama sa sponge dough ang pagdaragdag ng lebadura sa gatas o tubig at paghihintay ng takip ng mga bula na tumaas. Pagkatapos ang harina ay idinagdag sa masa, minasa, pinahihintulutang magluto ng ilang oras at bumulwak. Ang kuwarta na inihanda gamit ang paraan ng espongha ay dapat tumaas nang maraming beses. Pansinin ng mga maybahay na ang kuwarta ay pabagu-bago at napaka-sensitibong tumutugon sa malalakas na tunog, mga pagbabago sa temperatura ng hangin, maging ang mood ng nagluluto.

Ligtas

Sa kuwarta na inihanda gamit ang tuwid na paraan, ang harina at lebadura ay idinagdag sa parehong oras. Ang recipe na ito ay mas mabilis, ngunit kailangan mong magdagdag ng higit pang lebadura (ang halaga ay depende sa partikular na uri ng kuwarta). Ang mga pamamaraan ng pagluluto na hindi steam ay popular sa mga maybahay na mayroong isang makina ng tinapay sa kanilang pagtatapon, kung saan maaari mong i-load ang mga sangkap at hindi maghintay para sa sandali kapag ang kuwarta ay nagsimulang tumaas o manirahan. Gayunpaman, ang mga inihurnong pie na walang kuwarta ay hindi gaanong mahangin.

Video recipe para sa yeast dough na walang mga itlog at gatas

Ngayon ay inihahanda namin ang perpektong lean yeast dough sa bahay: Ibabahagi ko sa iyo ang aking recipe para sa kuwarta para sa mga pie, pie o buns! Ang recipe ay ibabatay sa tubig at langis ng gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang payat ay hindi nangangahulugan na ito ay walang lasa! Anumang lutong bahay na cake na ginawa gamit ang masa na ito ay nagiging napakahangin at pampagana, kahit na walang mga itlog at gatas! Bukod sa: upang gawin ito, hindi mo kailangang maglagay ng maraming pagsisikap sa paghahanda. Ang kuwarta na ito ay parang "fluff": napakadaling ihanda - ito ang pinakasimpleng recipe para sa lean dough. Ang mga sangkap para sa yeast dough ay ang pinaka-minimal: nangangahulugan ito na ito ay matipid at praktikal, naa-access sa lahat! Ang masarap na lean dough na inihahanda namin gamit ang aming sariling mga kamay ay perpekto para sa homemade aromatic baking. At kung isasama mo rin ang iyong imahinasyon sa proseso ng paggawa ng mga pie, maaari kang makakuha ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin maganda, malambot na pastry!

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 500 gramo;
• mainit na tubig - 300 mililitro;
• tuyong lebadura - 5 gramo (sariwa - 15 gramo);
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 0.25 kutsarita;
• langis ng gulay - 60 mililitro.

Tamang-tama lean yeast dough para sa mga pie. Hakbang-hakbang na recipe

1. Ihanda natin ang kuwarta: paghaluin ang lebadura na may asukal sa isang maliit na tasa, magdagdag ng isang kutsarita ng harina at unang kaunting maligamgam na tubig. Paghaluin, hindi kinakailangan hanggang sa isang homogenous consistency. Sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, ang mga bukol na ito ay mawawala. Idagdag ang natitirang tubig. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto sa isang mainit na lugar upang tumaas.
2. Pagkaraan ng ilang oras, ang kuwarta ay tumataas, ang mga bula ay nabuo sa itaas - ito ay nagpapahiwatig na mayroon kaming magandang lebadura at ito ay aktibo. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas, pagkatapos ay mas mahusay na palitan ang lebadura: dahil ang luntiang pagluluto sa hurno ay hindi na posible.
3. Paghaluin ang kuwarta at ibuhos sa isang mas maginhawang malaking tasa. Magdagdag ng asin at ihalo muli. Huwag magdagdag ng asin sa kuwarta kaagad; ito ay magsusulong ng mabagal na pagtaas. At isa pang bagay: kung gusto mo ng matamis na inihurnong mga paninda, pagkatapos ay magdagdag ng asukal sa yugtong ito.
4. Magdagdag ng isang baso ng sifted flour sa masa at ihalo nang lubusan. Ang harina ay dapat na salain: aalisin namin ang anumang posibleng mga labi, at ang harina ay magiging mas mahangin. Takpan muli at umalis sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 30 minuto. Posible na agad na idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, ngunit ang kuwarta ay hindi magiging malambot hangga't gusto natin.
5. Pagkatapos ng kalahating oras, ang kuwarta ay dapat na hindi bababa sa doble sa laki. Kung ang silid ay sapat na malamig, punan ang isang malaking tasa ng maligamgam na tubig at ilagay ang isang tasa ng kuwarta sa loob nito. Gayunpaman, dapat na walang draft sa silid: dahil ang isang crust ay maaaring mabuo sa ibabaw ng kuwarta, at hindi ito tumaas nang maayos.
6. Magdagdag ng mantikilya sa mga sangkap, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Una, masahin sa isang tasa, pagkatapos ay lumipat sa ibabaw ng trabaho.
7. Masahin ang kuwarta hanggang sa ganap na maisama ang harina: ang kuwarta ay dapat na maging mas homogenous. Ang yeast dough ay gustong mamasa ng mahabang panahon. Maaari kang maghugas ng iyong mga kamay at magpatuloy sa pagmamasa. Masahin ng mga 10 minuto.
8. Bahagyang grasa ang tuktok ng kuwarta na may langis ng gulay. Ilagay ito sa isang tasa, pinahiran din ng kaunting mantika, takpan at iwanan muli (sa loob ng 1 oras) sa isang mainit na lugar.

Ang kuwarta ay handa nang gamitin: malambot, malambot at mahangin. Punch down at gupitin sa mga pie o buns. Para sa pinakamahusay na epekto, iwanan ang mga natapos na produkto sa patunay para sa 20-30 minuto bago maghurno. Kung susundin mo ang lahat ng mga hakbang, tiyak na magtatagumpay ka! Magluto kasama ko sa channel na "Food for Every Taste": nga pala, may mga buns na may mga buto ng poppy na ginawa mula sa masa na ito. At sa website na "Very Tasty" palagi mong makikita ang recipe na kailangan mo! Malikhaing inspirasyon sa iyo! Mahusay na baking!

Paghahanda: 2 oras 30 minuto

Recipe para sa: 10 servings

Ang kuwarta ay unibersal; maaari kang gumawa ng parehong matamis at malasang mga lutong pagkain. Ang pagkakaiba lamang ay nasa dami ng asukal. Dahil nagbe-bake ako ng mga unsweetened pie, isang kutsarang asukal lang ang idinagdag ko, ngunit kung nagpaplano ka ng matatamis na lutong bagay, dapat kang magdagdag ng 3 kutsara. Ngayon ay magpapatuloy ako sa recipe.

Recipe ng Lenten yeast dough

Para sa lean yeast dough kailangan mo ng anim na baso ng harina, dalawang baso ng tubig, isang kutsarang asin at isang kutsarang asukal, isang kutsarang tuyong lebadura o 20 gramo ng sariwang lebadura, at dalawang kutsarang langis ng mirasol.

Mga sangkap

• Flour - 5 tasa
• Tubig - 2 baso
• Salt - antas ng kutsarita
• Asukal - 1 kutsara
• Lebadura - 30 gramo
• Langis ng gulay - 70 ML

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

Lenten yeast dough para sa mga pie

Paano magluto ng pie? Halimbawa, para sa isang Lenten menu, maaari kang maghanda ng mga pie na may mga mushroom.

Pagpuno ng mga sangkap

• champignon mushroom 600 gramo
• sibuyas 2 pcs.
• langis ng mirasol 40 gramo
• asin sa panlasa

Maghanda ng mga kabute at sibuyas sa pamamagitan ng paghiwa sa maliliit na piraso. Magprito sa langis ng mirasol. I-evaporate ang lahat ng likido. Ang mga kabute ay dapat na tuyo. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, nakakuha ako ng 21 piraso. Mash sa mga cake. Maglagay ng isang kutsarang mushroom sa gitna ng cake. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta. Bulag. Mag-iwan ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay maghurno sa oven sa 190 degrees.

Lenten yeast dough para sa pie

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at igulong. Maglagay ng isang sheet sa isang baking dish at ilagay ang mga mushroom dito. Takpan ang pie gamit ang pangalawang sheet. Maghurno sa espirituwalidad hanggang matapos. Kung nabuo ang isang crust, pagkatapos ay 5 minuto bago lutuin, iwisik ng tubig at patayin ang oven. Takpan ang natapos na pie gamit ang isang tuwalya, mag-iwan ng 10-15 minuto at pagkatapos ay ihain.

Ang mga masasarap na inihurnong pagkain ay maaaring gawin nang walang mga itlog, natural na mantikilya, o mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang napakahusay na lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings ay hindi gaanong malasa, mahangin, at iba-iba.

Ang lugar ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented milk ay kinuha ng langis ng gulay (gulay) at carbonated na tubig.

Mula sa pinong lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings, ang mga magagandang masarap na produkto ay inihanda nang may at walang pagpuno, na may glaze at iba't ibang "toppings", magprito ng pancake, maghurno ng malutong na cookies.

Hindi lamang ang mga gustong mag-ayuno ang dapat makabisado ang mga sikreto ng paghahanda ng naturang teksto. Kung ang isang pamilya ay may isang anak na may mga alerdyi, ang lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings ay hindi maaaring palitan. Ang mga sumusunod sa isang vegan worldview ay makaka-enjoy din sa mga pastry at vegetable dumplings.

Lenten dough - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Upang maghanda ng lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings, maaari mong gamitin ang tuyo o pinindot na lebadura. Sa kasong ito, makakakuha ka ng mahangin na yeast dough. Ginagawa ito gamit ang espongha o gamit ang isang non-steam na paraan.

Sa unang kaso, kailangan mo munang kumuha ng yeast base na may mataas na mabula na ulo. Ang isang mas simple, hindi ipinares na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings nang mabilis, nang simple, nang walang hindi kinakailangang abala at pag-aalala: tataas ba ito?

Sa anumang kaso, upang makakuha ng lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings, kailangan mo munang paghaluin ang mga tuyong sangkap, at pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng likido, pagmamasa ng nababanat na masa. Ngunit ang mga tuyong sangkap (asukal, lebadura, asin) ay dapat munang matunaw sa tubig.

Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat "magpahinga" - humiga nang ilang sandali sa isang malamig na lugar o, sa kabaligtaran, sa isang mainit na lugar.

Lenten dough para sa mga pie

Ang mga pie na ginawa mula sa walang taba na kuwarta ay maaaring iprito sa langis ng gulay o inihurnong sa oven. Ang paggamit ng lebadura ay ginagawang mahangin at malasa ang ulam. Hindi ito magiging iba sa mga karaniwang lutong pagkain.

Mga sangkap:

Puti o buong butil na harina (3 tasa);

Isang ordinaryong baso ng tubig na pinainit sa temperatura ng katawan;

Naka-package na aktibong lebadura;

Isang pares ng mga tablespoons ng asukal (regular tablespoons);

4 na mesa. kutsara ng anumang halaman. mga langis;

Isang kutsarita ng medium-ground na asin na walang slide.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang sifted na harina at ang kinakailangang halaga ng asin.

I-dissolve ang isang pakete ng bagong nakabalot na active yeast sa tubig.

Ibuhos ang asukal sa tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

Unti-unting magdagdag ng likido sa harina, masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kahoy na kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.

Kung kinakailangan, ihalo sa harina, na nagbibigay sa masa ng kinakailangang pagkalastiko.

Masiglang masahin hanggang sa malayang matanggal ang timpla sa iyong mga kamay.

Iwanan sa mangkok, na natatakpan ng cotton o linen na tuwalya o selyuhan ang mangkok na may malinaw na food grade film.

Ilagay sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang sa tumaas.

Push down ang tumaas na kuwarta at iwanan itong mainit-init muli.

Kapag tumaas ito sa pangalawang pagkakataon, simulan ang paghahanda ng mga pie na may anumang walang taba na palaman.

Lenten yeast dough

Ang unibersal na yeast dough ay angkop para sa anumang baking. Gumagawa ito ng napakahusay na matamis at malasang tinapay, pie, pie, at flatbread.

Mga sangkap:

Isang kilo ng puting harina;

Mainit na tubig (dalawa at kalahating faceted na baso);

Asukal (tatlong kutsara);

Naka-package na lebadura (isang pakete);

Dessert na kutsara ng asin;

Natural na langis (oliba, mirasol, flax, atbp.) - 6 na talahanayan. mga kutsara

Paraan ng pagluluto:

Init ang tubig sa isang kasirola (hindi mas mataas sa 38 degrees).

Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan.

Magdagdag ng aktibong lebadura, butil na asukal, medium-ground na asin, pagpapakilos, matunaw ang lahat ng sangkap.

Salain ang harina sa isang malawak na mangkok.

Magdagdag ng likido unti-unti at masahin ang kuwarta.

Kasabay ng bawat bahagi ng tubig na pampaalsa, ibuhos ang isang kutsarang mantika.

Masahin ang kuwarta gamit ang mga kamay na may langis.

Kailangan mong masahin nang hindi bababa sa sampung minuto upang gawing homogenous ang masa hangga't maaari.

Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o takpan ito ng pelikula at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras.

Kapag nadoble ang laki ng masa, masahin ito, masahin muli ng mga limang minuto, at gamitin kaagad.

Lenten pie dough

Ang mga mahuhusay na pie na may iba't ibang laman, matamis, gulay, berry, mushroom o poppy seed fillings ay maaaring ihanda ayon sa recipe sa ibaba. Mangyaring tandaan: ang "live" na naka-compress na lebadura ay ginagamit, at ang tapos na produkto ay dapat gumugol ng hindi bababa sa sampung oras sa refrigerator. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga angkop na pampalasa sa kuwarta, maaari mong gawing mas mayaman sa lasa ang mga inihurnong produkto.

Mga sangkap:

Tubig sa temperatura ng katawan (mga isa at kalahating baso);

Isang bukol ng pinindot na lebadura (50 gramo);

Walang amoy na langis ng gulay (180 ml, o isang kalahating puno na faceted glass);

Medium-ground na asin (kutsara);

Isang quarter cup ng granulated sugar;

Isang kilo ng puti o buong butil na harina.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang lebadura sa tubig, pagkatapos ay i-dissolve ang butil na asukal at isang sinusukat na halaga ng asin sa tubig na pampaalsa.

Agad na sukatin ang kinakailangang dami ng langis at ibuhos sa tubig na pampaalsa.

Masahin ang iyong mga kamay sa isang malambot, medyo malagkit na kuwarta.

Takpan ang lalagyan ng pelikula o takip at ilagay ito sa refrigerator, mas mabuti sa magdamag.

Hindi na kailangang hintayin na tumaas ang masa. Kapag inilabas mo ito sa refrigerator, maaari mong agad na i-bake ang pie.

Lean puff pastry

Ang kuwarta na ito ayon sa "kuwaresma" na recipe ay lumalabas na masarap at madaling gamitin. Gumagawa ito ng kamangha-manghang mga puff pastry, pie, "mga dila," at mga rolyo.

Mga sangkap:

kalahating baso ng tubig;

Pantay na halaga ng langis ng gulay (opsyonal);

Isang masaganang pakurot ng asin;

Dalawang baso ng puting harina.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang tubig at mantika sa isang kasirola.

Ibuhos ang nagresultang emulsion sa isang hiwalay na lalagyan.

Asin ang sifted flour.

Magdagdag ng harina sa oil emulsion, pagmamasa ng nababanat na kuwarta.

Iwanan ang tapos na produkto para sa kalahating oras sa ilalim ng isang pelikula o napkin.

Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang malawak na board na binuburan ng harina. Pagulungin ang isang manipis na layer ng kuwarta gamit ang isang rolling pin.

Ikalat ang ilang patak ng langis ng oliba sa ibabaw.

Maingat na itupi ang layer papasok sa isang sobre at igulong muli ito.

Ulitin ang proseso ng "grease and roll" nang apat pang beses.

Gamitin kaagad o palamigin.

Lenten dough para sa dumplings

Ang masarap na lean dough ay nagiging nababanat at malambot. Maaari mo itong igulong nang manipis o kasing kapal ng gusto mo. Anumang palaman sa dumplings na ginawa mula sa masa na ito ay kakainin nang malakas.

Mga sangkap:

Tatlong baso ng puting harina (maaaring ihalo sa buong butil, oatmeal, soy flour);

Isang ordinaryong baso ng tubig (kailangan mo ng pinakuluang malamig na tubig);

Isang masaganang kutsarang asin;

Anumang langis (dalawang kutsara), mas mabuti ang mga olibo.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang harina, ihalo sa asin.

Ibuhos sa tubig.

Masahin ang isang malagkit, medyo likidong kuwarta.

Iwanan ang halo sa loob ng kalahating oras upang ang harina ay bumukol nang mabuti.

Masahin ang nababanat na kuwarta sa loob ng isang minuto.

Ibuhos ang mantika at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa bumalik sa lagkit ang masa.

Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Ito ay uupo, magiging homogenous, at magkakaroon ng pagkalastiko.

Kuwaresma na walang lebadura na kuwarta

Ang lean dough na walang lebadura ay inihanda nang mas madali at mas mabilis kaysa sa yeast dough, nang walang tumataas na hakbang. Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, maaari kang maghurno o magprito.

Mga sangkap:

Kumuha ng dalawang baso ng maligamgam na tubig;

Isang kutsarita (nang walang slide) ng baking soda;

Tatlong kutsara ng langis ng gulay;

Isang kutsarita (walang tuktok) ng asin;

Ang dami ng harina na sapat upang makakuha ng isang nababanat, hindi masikip na masa (mga tatlo hanggang apat na tasa).

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos salain ang harina, ihalo ang soda dito.

I-dissolve ang asin sa tubig, pagkatapos ay ibuhos sa mantika.

Ibuhos ang likido sa isang lalagyan ng paghahalo, magdagdag ng harina, masahin ang nababanat na kuwarta.

Dapat kang makakuha ng maganda, medyo siksik na masa.

Pagkatapos ng pagmamasa, kailangan mong hayaan itong magpahinga sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras.

Kuwaresma shortbread dough

Ang malambot na masa na inihanda ayon sa recipe na ito ay gumagawa ng mahusay na matamis, sariwa, at maalat na mga pastry. Ang kanyang tagumpay ay nagmumula sa paggamit ng tubig na yelo. Ang shortbread dough ay unibersal, na angkop hindi lamang para sa mga cookies, kundi pati na rin para sa mga pie, pie, pie.

Mga sangkap:

150 ML ng tubig ng yelo;

kalahating kutsarita ng asin;

150 ML ng anumang langis ng gulay;

Dalawa at kalahating (tatlong) tasa ng puting harina;

Asukal (para lamang sa matamis na bersyon ng kuwarta) - dalawang kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Maglagay ng malinis na tubig sa freezer sa loob ng kalahating oras.

Magdagdag ng asin sa tubig at ihalo.

Ibuhos ang langis sa tubig.

Masiglang haluin ang pinaghalong tubig at langis sa isang emulsyon. Dapat lumitaw ang isang puting foam.

Paghaluin ang harina sa asukal.

Ibuhos ang oil emulsion sa pinaghalong harina nang paunti-unti.

Masahin sa isang makapal na masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina.

Lenten dough na may tubig na bigas

Isang napaka orihinal na bersyon ng kuwarta kung saan maaari kang maghurno ng mahangin, masarap na mga bun. Nananatili silang malambot at sariwa sa mahabang panahon. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tuyo na sibuyas, sibuyas at berdeng pulbos sa kuwarta. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa almusal o tanghalian - na may borscht.

Mga sangkap:

Isang daang gramo ng bigas;

kalahating litro ng tubig;

Tatlong daang gramo ng puting harina;

Isang daang gramo ng buong butil na harina;

Isang kutsara ng toyo;

Apat na kutsara ng langis;

Isa at kalahating tea boat ng dry active yeast;

kalahating kutsarita ng asin;

Isang malaking kutsara ng granulated sugar.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang bigas sa isang maliit na kasirola sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinukoy na dami ng tubig. Alisan ng tubig ang sabaw at palamig sa 40 degrees. Ang ani ng natapos na decoction ay dapat na hindi bababa sa 230 ML.

Ibuhos ang mantika at toyo sa sabaw at haluin.

Magdagdag ng asukal, juice, pulbos ng sibuyas (opsyonal), at lebadura sa harina.

Ibuhos ang likido at masahin sa isang nababanat, mabangong kuwarta.

Ilagay sa ilalim ng pelikula para sa isang oras at kalahati upang tumaas.

Kuwaresma buckwheat dough

Isang orihinal na recipe para sa aromatic Lenten dough na may kaaya-ayang tala ng bakwit. Ang produktong ito ay gumagawa ng mahusay na mga pie na may pagpuno ng kabute.

Mga sangkap:

350 gramo ng unang grado na puting harina;

4 na mesa. kutsara ng instant buckwheat flakes;

Nakabalot na lebadura;

Dessert na kutsara ng asukal;

Kalahating kutsarang asin, mas mainam na giniling;

Isang malaking kutsara ng langis;

Karaniwang baso ng tubig na kumukulo.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga natuklap na bakwit at mag-iwan ng limang minuto.

Haluin ang lebadura sa maligamgam na tubig, bahagyang mas mataas sa temperatura ng katawan, hanggang sa bumula ito.

Paghaluin ang harina na may asukal, medium grind salt.

Ibuhos ang lebadura, namamagang mga natuklap, magdagdag ng linseed o bakwit na langis.

Mabilis na masahin ang mabangong kuwarta, takpan ng napkin, pelikula, o tuwalya.

Iwanan upang tumaas para sa isang oras at kalahati.

Kuwaresma na kuwarta "Vanilla"

Napakahusay, thin-rolled dough na gumagawa ng malutong na lutong pagkain. Napakadaling ihanda.

Mga sangkap:

kalahating kilo ng harina;

Karaniwang baso ng tubig;

3 mesa. kutsara ng asukal;

Dalawang pakete ng lebadura;

2 mesa. kutsara ng mantikilya;

Isang maliit na vanillin (literal na isang pakurot);

Isang ikatlo ng isang kutsarang katamtamang asin.

Paraan ng pagluluto:

Para sa kuwarta, paghaluin ang sariwang aktibong lebadura na may mainit (kinakailangan) na tubig, dalawang kutsarang puting harina, at asukal.

Ang kuwarta ay dapat tumaas sa loob ng labinlimang minuto.

Dahan-dahang ihalo ang sinala, malambot na harina na may pinong asin.

Magdagdag ng mantikilya, dalawang-katlo ng pinaghalong harina, at vanillin sa kuwarta.

Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay parang mga pancake ay binalak.

Iwiwisik ang natitirang harina sa ibabaw ng trabaho, ilabas ang kuwarta, at masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina.

Ilipat ang kuwarta sa isang selyadong bag, higpitan nang mahigpit at ilagay sa isang malalim na lalagyan ng tubig na yelo.

Pagkatapos ng dalawampung minuto, kapag ang bag ng kuwarta ay lumutang sa itaas, maaari itong ituring na handa na.

Lenten yeast dough sa espongha

Ang mahangin, malambot na kuwarta ay nakuha gamit ang espongha, ang pinaka-mahirap na paraan. Maaari mong pasayahin ang iyong pamilya ng mga pie, buns, buns. Ang paghahanda ng naturang produkto ay mahirap, ngunit ang resulta ay sulit.

Mga sangkap:

Anim na raang gramo ng puting harina;

Isang daang ML ng langis;

25 gramo ng pinindot na sariwang lebadura;

Dessert na kutsara ng butil na asukal;

Isang ordinaryong baso ng tubig;

Dalawang kutsarita ng asin, mas mabuti na katamtaman o pinong.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang sariwa, madaling masira na lebadura sa isang maliit na halaga ng mainit at malinis na tubig, pagkatapos ay i-dissolve ang asukal.

Magdagdag ng isang maliit na puting sifted na harina (isang kutsara o dalawa), ihalo, ilagay upang tumaas sa tabi ng radiator o gumaganang oven.

Pagkatapos ng dalawampung minuto, asin ang kuwarta, sandok ang ½ bahagi ng harina, malamig na tubig, daluyan o pinong asin.

Mabilis na masahin ang kuwarta.

Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Ibuhos ang langis sa itaas, idagdag ang natitirang harina, masahin nang lubusan.

Alisin muli upang tumaas nang humigit-kumulang tatlumpu hanggang apatnapung minuto.

Lenten dough na may sparkling na tubig

Magiging malambot at mahangin ang kahanga-hangang lean pancake kung ihahalo mo ang batter sa mataas na carbonated na tubig. Sila ay tumaas sa isang kawali na walang kefir at magiging mas masarap.

Mga sangkap:

2 stack puting harina;

Asukal sa iyong panlasa;

Tatlong baso ng sparkling na tubig;

0.5 tasa ng langis;

Isang kutsarang puno ng baking powder;

Isang kutsarita ng medium-ground na asin.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang regular na puting harina, ibuhos ang butil na asukal sa ibabaw ng punso, magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng baking powder at ihalo hanggang makinis gamit ang isang kutsara o tinidor.

Ibuhos ang soda, patuloy na masiglang pukawin ang kuwarta. Hatiin ang mga bukol.

Ibuhos ang mantika, haluing mabuti at itabi sa loob ng sampung minuto.

Lenten dough "Custard dumplings"

Ang produktong ito ay isang alternatibo sa regular na dumpling dough. Ito ay magiging nababanat, katamtamang masikip, at magiging maayos sa anumang pagpuno para sa dumplings o dumplings.

Mga sangkap:

Dalawang baso ng puting harina;

Tatlong quarter ng isang baso ng tubig na kumukulo;

2 mesa. kutsara ng anumang langis ng gulay;

Katamtaman o pinong asin.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang harina.

Magdagdag ng asin sa harina at ihalo.

Ibuhos ang mantika.

Pakuluan ang tubig at agad na ibuhos ito sa isang manipis na stream sa harina.

Sa parehong oras, pukawin ang kuwarta nang napakalakas gamit ang isang tinidor.

Budburan ang isang malawak na tabla ng harina, ilagay ang choux pastry sa itaas, at masahin ang pinaghalong masigla.

Takpan ng pelikula at iwanan upang magpahinga ng labinlimang minuto.

Lenten dough na may soy milk "Vegetarian"

Ang isang magandang solusyon para sa mga vegetarian, vegan, at mga taong may allergy sa milk protein ay ang dough na gawa sa soy "gatas." Napakasarap ng lasa ng vegetarian baking, at mas malusog din ito dahil sa oatmeal. Isang mainam na produkto para sa pagluluto ng tinapay, buns, scone, pie, at pagprito ng pie.

Mga sangkap:

Dalawa at kalahating baso ng regular na puti o buong butil na harina;

Ang parehong baso ng oatmeal;

3 kutsara ng baking powder;

Dalawang mapagbigay na kutsara ng butil na asukal;

450 ML na binili sa tindahan na soy milk;

Ang parehong halaga ng suka ng mesa;

Isang kurot ng soda;

asin (walang tuktok na kutsara);

Mga pampalasa (opsyonal): paprika, cumin, ground coriander.

Paraan ng pagluluto:

Magdagdag ng baking powder sa kalahati ng dami ng soy milk.

Talunin ang lahat ng mabuti.

Kaagad ibuhos ang pangalawang bahagi ng gatas, magdagdag ng mga pampalasa (opsyonal). Haluing mabuti.

Salain ang dalawang uri ng harina nang hiwalay.

Idagdag muna ang trigo o buong butil na harina sa gatas. Haluing mabuti. Ang timpla ay dapat maging katulad ng pancake batter.

Iwanan ang kuwarta sa loob ng sampung minuto.

Ibuhos ang oatmeal flour at granulated sugar at ihalo.

Iwanan ang produkto nang mag-isa sa loob ng kalahating oras.

• Ang masa na walang lebadura ay mas sensitibo sa temperatura ng kapaligiran. Samakatuwid, kung saan ang kuwarta ay fermented at tumataas, ang pinakamaliit na draft ay hindi katanggap-tanggap, kung hindi man ang kalidad ng mga inihurnong produkto ay seryosong lumala at sila ay mahuhulog.
• Ang harina ng anumang grado at kalidad na ginagamit para sa lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings ay dapat na salain sa isang espesyal na mug, colander o salaan. Ito ay magiging mas masarap dahil sa saturation ng harina na may oxygen. Ito ay lalong mahalaga na sundin ang panuntunang ito para sa yeast dough: ang lebadura ay magsisimulang gumana nang mas mabilis, ang kuwarta ay garantisadong tumaas.
• Upang maayos na palabnawin ang lebadura, kailangan mong paghaluin ang maligamgam na tubig na may isang kutsarang puno ng asukal. Ang sariwang lebadura ay dapat ibuhos upang ang tubig ay bahagyang sumasakop dito. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang foamy "cap".
• Upang ang lebadura ay mag-ferment nang mabuti, ang temperatura ng silid ay hindi dapat lumampas sa tatlumpung degree. Kung ang silid ay mas mainit, ang mga proseso ng pagbuburo ay titigil.
• Kung ang silid ay napakalamig at hindi ka makahanap ng isang mainit na lugar para sa pag-proofing, maaari mong punan ang bathtub ng maligamgam na tubig at isawsaw ang lalagyan na may kuwarta doon.
• Ang lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings ay napakahusay at madaling masahin sa isang bread machine. Ang mga sangkap na tinukoy sa recipe ay dapat ibuhos sa lalagyan sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig sa mga tagubilin.
• Ang perpektong kuwarta ay hindi dapat tuyo, kung hindi man ay mawawalan ito ng pagkalastiko. Kung nasobrahan mo ito ng harina at ang kuwarta ay naging napakahigpit, maaari mong iwasto ang sitwasyon na may maligamgam na tubig at langis.
• Para sa kadalian ng paghawak sa natapos na kuwarta, maaari mong grasa ang iyong mga kamay ng langis. Ang produkto ay titigil sa pagdidikit sa iyong mga daliri, hindi mo na kailangang ihalo sa harina, at bilang isang resulta ang kuwarta ay hindi magiging masyadong tuyo at masikip.
• Upang matiyak na handa na ang kuwarta ng lebadura, kailangan mong gumawa ng isang bingaw dito gamit ang iyong daliri. Kung ang depresyon ay hindi kumalat pagkatapos ng limang minuto at napanatili ang hugis nito, handa na ang kuwarta.
• Kung hindi posible na gamitin ang lahat ng lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings, dapat itong maingat na nakabalot sa cling film at ilagay sa freezer.
• Hindi ka maaaring masahin ang masa ng masa, walang lebadura na kuwarta sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ang mga inihurnong paninda ay hindi magiging madurog.
• Ang mas maraming mantikilya sa kuwarta, mas magiging madurog ang mga inihurnong paninda.
• Ang kuwarta ng Lenten ay dapat na inihurnong sa mababang temperatura (mula sa 180 hanggang 200 degrees) at para sa maximum na apatnapung minuto.
• Kung walang soda para sa paggawa ng mga pancake mula sa walang taba na kuwarta, maaari mo itong palitan ng mainit na tubig. Ang mataas na temperatura ay magpapataas ng lagkit ng harina.
• Ang mga dumpling na gawa sa lean choux pastry ay dapat na lutuin nang hindi hihigit sa apat na minuto mula sa sandaling lumitaw ang mga ito. Kung hindi, sila ay kumukulo lamang. Mula sa masa na ito maaari kang magprito ng mga pie na may sandalan na pagpuno.
• Ang lean yeast at puff pastry para sa mga pie, pie at dumplings ay halos hindi naiiba sa mga tradisyonal na opsyon. Ito ay kasing dali ng paghahanda at napakasarap kainin.