Paano gumawa ng cognac sa recipe sa bahay. Mga recipe para sa paggawa ng homemade cognac mula sa mga ubas

Paano ginawa ang magandang cognac sa bahay mula sa moonshine, ang recipe na alam ng ating mga lola sa tuhod?
Kapansin-pansin na ang lutong bahay na cognac o liqueur batay dito ay makabuluhang mas mura. Bumalik sa ikalabinsiyam na siglo, pinag-aralan ng Russian Nikolai Shustov ang recipe para sa paggawa ng cognac at itinatag ang paggawa ng tincture na ito sa Yerevan at Odessa.

Paggawa ng cognac sa bahay

Bilang isang patakaran, ang paggawa ng cognac sa bahay ay hindi isang kumplikado o proseso ng pag-ubos ng oras.
Maaari kang bumili ng concentrates para sa moonshine sa maraming mga tindahan, ang ilan ay madaling gawin sa iyong sarili.
Maaari mo itong timplahan ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa. Ang homemade cognac na gawa sa moonshine ay hindi magiging mahal.
Ang lahat ng kinakailangang suplemento ay ibinebenta sa mga tindahan sa makatwirang presyo.
Ang homemade cognac na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi rin magiging cognac sa buong kahulugan ng salita.
Ngunit ang mga tincture at liqueur na ginagaya ang cognac ay may espesyal, kakaiba at kaakit-akit na lasa.

Upang makagawa ng cognac mula sa moonshine, dapat mong gamitin ang pinakamahusay na kalidad na idinagdag na moonshine. Ang mas mahusay na moonshine ay purified, mas masarap ang inumin ay magiging. Ang pinakamahusay na cognac mula sa moonshine sa bahay ay maaaring makuha kung gagamit ka ng chacha, na grape alcohol na nakukuha sa bahay.

• Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produkto na matatagpuan sa halos anumang kusina:
  tsaa, kape, cloves, nutmeg, kumin.
  Ang simpleng pagdaragdag ng mga dahon ng tsaa o isang kutsarang instant na kape sa moonshine ay hindi magbibigay ng nais na resulta; makakakuha ka lamang ng moonshine tinted na beige. Hindi rin masyadong magbabago ang lasa.

Ngunit kung palubhain mo ang recipe, gumugol ng mas maraming oras at lakas, ilagay ang iyong kaluluwa sa proseso ng paglikha ng inumin, kung gayon ang homemade cognac ay magiging mahirap na makilala mula sa cognac na gawa sa pabrika.

Nasa ibaba ang pinakasikat na tradisyonal na mga recipe para sa homemade cognac na gawa sa moonshine na nakaligtas hanggang sa araw na ito. Kapansin-pansin na ang mambabasa ay maaaring makita para sa kanyang sarili gamit ang mga naglalarawang halimbawa na walang mas madali kaysa sa paggawa ng cognac mula sa moonshine sa bahay, ang recipe na kung saan ay kilala sa ating bansa sa loob ng maraming siglo.

Paano gumawa ng cognac mula sa moonshine

Upang makagawa ng cognac mula sa moonshine, ang unang hakbang ay upang linisin ang moonshine. Ang mas mahusay na moonshine ay purified, ang tastier ang lutong bahay na cognac ay magiging. Pagkatapos lamang ng paglilinis maaari mong malaman kung paano gumawa ng cognac mula sa moonshine.

• Maaaring linisin ang monshine sa maraming paraan: chemical at biological purification.
  Sa pamamaraang kemikal, ang potassium permanganate, na kilala sa ating lahat bilang potassium permanganate, ay idinagdag sa produkto ng unang distillation.
  I-dissolve ang 2 g ng potassium permanganate sa 0.5 litro ng pinakuluang tubig.

Maghintay hanggang matunaw ang permanganate crystals. Ang handa na solusyon ay ibinuhos sa isang litro ng moonshine at iniwan ng ilang oras. May nananatiling sediment sa ilalim ng lalagyan, na dapat na salain sa pamamagitan ng cotton wool. Pagkatapos nito, ang distillation ay isinasagawa sa pangalawang pagkakataon.

Upang makamit ang mas mahusay na kalidad ng produkto, ang isa pang paglilinis ay kanais-nais.

Ang pinakamadaling paraan ng pangalawang paglilinis ay ang paglilinis ng uling.

Maaari kang gumamit ng activated carbon mula sa isang parmasya, o maaari kang bumili ng uling sa isang tindahan.

Ang paglilinis gamit ang uling ay magiging mas mahusay na kalidad.

Ang karbon ay dapat durugin sa isang estado ng pulbos.

• Idagdag sa rate na 50 g bawat litro. Paghaluin ang nagresultang solusyon sa hilaw na alkohol at mag-iwan ng 2 linggo. Iling ilang beses sa isang araw. Pagkatapos nito, iwanan ito para sa isa pang linggo. Hindi na kailangang iling. Hintaying tumira ang karbon sa ilalim at pilitin sa cotton wool. Mayroong isang biological na paraan ng paglilinis: ang gatas ay ibinubuhos sa produkto upang dalisayin, ito ay kumukulo, at ang sediment ay bumabagsak sa ilalim ng lalagyan. Ang epekto ay kaagad. Ang maingat na na-filter na moonshine ay distilled. Pagkatapos ang moonshine ay nililinis ng rye bread upang alisin ang mga natitirang fusel oil. Ang tinapay ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso at inilagay sa moonshine sa rate na 100 g ng tinapay bawat litro. Hayaang umupo ng isang oras at salain.

Para sa paglilinis at pagsasala, maaari kang gumamit ng filter ng tubig sa bahay na may pagpuno ng carbon. Bilang resulta, mayroon kaming partikular na mahusay na nalinis na materyal para sa paggawa ng homemade cognac.

Paghahanda ng mga oak chips

Ang susunod na mahalagang hakbang sa paggawa ng cognac gamit ang moonshine ay ang paghahanda ng mga oak chips. Bakit oak chips? Ang mga wood chips ay isang kapalit ng oak barrels para sa pagtanda ng cognac.
Ang kahoy ng oak ay naglalaman ng mga tannin, aromatic acid, lactones at phenol compound. Ang mga tannin ay nagbibigay ng lutong bahay na cognac astringency at aroma. Ang mga aromatic acid ay nagdaragdag ng bahagyang lilac na amoy.
Lactones at phenol compounds - ang amoy ng karamelo. Kung wala kang pre-prepared oak chips, maaari mong palitan ang mga ito ng bark ng oak na binili sa parmasya. Ang produktong nakuha mula sa bark ng oak ay magkakaroon din ng amoy ng cognac, ngunit medyo hindi gaanong matindi.

Ang isang katangian ng lasa ng cognac ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanilla sugar at caramel syrup sa moonshine.
Ngunit ang balat ng oak ay nagbibigay ng pinakamahusay na resulta.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga yugto ng paglilinis, magandang ideya na pinturahan ang moonshine na may cognac. Ang cognac na gawa sa moonshine sa bahay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay at shade. Ang brown na kulay na pinakamalapit sa cognac ay gagawin ng tsaa. Ang tsaa ay brewed sa rate ng 1 tbsp. l. bawat baso. Makukuha ang isang rich brown na kulay kung ang moonshine ay nilagyan ng pine nuts.
Kung igiit mo ang mga orange peels o mga partisyon ng walnut, maaari kang makakuha ng kulay kahel.
Sa pamamagitan ng paggiit sa mga balat ng lemon, nakakakuha kami ng dilaw na kulay.

Mga recipe para sa homemade cognac mula sa moonshine

Recipe para sa paggawa ng cognac mula sa moonshine na may mga pine nuts. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ay ang paghahanda ng pine nut tincture. Upang gawin ito, kailangan mong idagdag ang sumusunod sa moonshine na nakapasa sa lahat ng mga purification:

• pine nuts sa rate na 300 g ng mga mani bawat 1 litro ng moonshine.
• Mag-iwan ng 2 linggo.
• Ang inumin ay magkakaroon ng maitim na kayumangging kulay at magkakaroon ng tonic effect.

Latgalian recipe.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga oak chips sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw. Hugasan ang bark, tuyo ito at ilagay ito sa isang lalagyan para sa pagbubuhos.

• I-dissolve ang 2 tsp. asukal sa bawat 1 litro ng moonshine.
• Ibuhos ang solusyon ng asukal at moonshine sa lalagyan ng pagbubuhos.
• Magdagdag ng 3 cloves, 0.25 tsp bawat isa. kulantro at nutmeg, takpan ng takip.

Mag-iwan ng isang buwan sa isang tuyo, madilim na silid sa temperatura ng silid. Dahil ang mga oak chips ay hindi palaging may parehong kalidad, kailangan mong tikman ang produkto 10 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbubuhos. Kapag nasiyahan ka sa lasa ng cognac, alisan ng tubig at salain. Hindi ipinapayong mag-overexpose.

Paano gumawa ng cognac na may rowan.

• Para sa 1 litro ng moonshine kakailanganin mo ng 300 g ng pulang rowan.
• Hugasan nang lubusan ang mga idinagdag na berry.
• Dapat kolektahin ang Rowan pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.

Hindi mahirap ihanda ang gayong rowan sa bahay - ilagay lamang ito sa freezer sa loob ng maikling panahon. Ang berry na ito ay hindi magbibigay ng masaganang kulay sa produkto. Paano magpinta ng moonshine sa rowan upang hindi mawala ang kakaibang kapaitan ng ligaw na berry? Sa kasong ito, ang pinakamahusay na recipe ay ang paggawa ng itim na tsaa (1 kutsarita bawat baso ng tubig). Ang pangkulay ng tincture na ito na may tsaa ay magbibigay ng magandang kayumanggi na kulay. Maglagay ng moonshine na tinimplahan ng tsaa at rowan berries sa loob ng 3 buwan.

Cognac "Koktebel" mula sa moonshine sa bahay.

Marahil ito ang pinakamahusay na recipe para sa homemade cognac mula sa moonshine. Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga lutong bahay na inumin ay marami at iba-iba, ngunit ang produkto na ginawa gamit ang pamamaraang ito ay napaka nakapagpapaalaala sa sikat na Crimean cognac na "Koktebel". Ang mga pasas na idinagdag sa moonshine ay nagbibigay ng katangiang lasa ng Koktebel.
Para sa 3 litro ng mga hilaw na materyales na mahusay na nalinis mula sa mga fusel oil, kakailanganin mo ng 2 tbsp. l. Mga partisyon ng walnut, 1 tbsp. l. Black tea na walang panlasa additives.

1. 6 na bulaklak ng carnation,
2. 5 mga gisantes ng allspice,
3. 1 tsp. kumin,
4. 1 tbsp. l. asukal sa vanilla,
5. 2 g sitriko acid,
6. 500 g mga pasas.

Mag-iwan ng 2 buwan.

Recipe para sa bark ng oak.

Kapag wala kang pre-prepared oak chips, maaari mong gamitin ang bark ng oak na binili sa isang parmasya. Upang magkaroon ng mas kaunting mga problema sa panahon ng pagsasala pagkatapos ng pagbubuhos, mag-pack ng 2 tbsp. l. balat ng oak sa isang gauze bag.
Idagdag:

1. 1 tbsp. l. Sahara;
2. 1 tbsp. l. itim na tsaa;
3. 1 tsp. St. John's wort bulaklak;
4. 0.5 tbsp. rose hips;
5. 2 black peppercorns;
6. 0.25 tsp kanela at vanilla sugar.

Mag-iwan ng 3 araw.

Recipe para sa cognac mula sa moonshine na may prun.

Sa pamamagitan ng pagtimpla sa moonshine na may prun at pampalasa, nakakakuha kami ng inumin na katulad ng sa Armenian cognac.

• Para sa 1 litro ng alkohol na hilaw na materyales kakailanganin mo ng 10 malalaking prun na may mga hukay;
  1 tsp. asukal, 4 cloves, 6 allspice peas, 0.3 tsp. asukal sa vanilla.

Mag-iwan ng 2 linggo.

Paano gumawa ng cognac na may sinunog na asukal.

Maaari mong kulayan ang moonshine cognac ng isang maliwanag na kulay ng cognac na may sinunog na asukal. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang pinainit na lalagyan. Maaari kang gumamit ng isang kawali o isang maliit na kasirola. Ang lalagyan na may asukal ay pinainit na may patuloy na pagpapakilos. Kapag kumulo na ang asukal, lutuin hanggang makapal na kayumanggi. Palamigin ang nagresultang karamelo at idagdag ito sa moonshine kasama ang iba pang sangkap.

• Ang recipe na ito ay gumagamit ng St. John's wort, oregano, lemon balm, calendula flowers (marigold), basil - lahat ng herbs, 0.5 tsp bawat isa. para sa 1 litro ng moonshine, 200 g ng hawthorn, 4 black peppercorns.

Mag-iwan ng 3 linggo.

Makulayan ng kape.

Ang kape ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyo upang kulayan ang moonshine, ngunit nagdaragdag din ng magaan na lasa ng kape sa homemade cognac.

• Para sa 1 litro ng moonshine magdagdag ng 1 tbsp. l. instant na kape, 1 tbsp. l. asukal, 5 cloves, 0.5 tsp. ground cinnamon, 1 tsp. asukal sa vanilla. Maaari kang maglagay ng 50 g ng mga pasas.

Ang mga pasas ay magdaragdag ng isang espesyal na alindog sa inumin.

Mag-iwan ng 2 linggo.

Gawang bahay na instant cognac.

Ang lahat ng mga recipe sa itaas ay idinisenyo upang matiyak na ang lutong bahay na cognac na may magandang kalidad ay makukuha lamang sa matagal na pagbubuhos. Ano ang gagawin kung ang mga bisita ay nasa doorstep? Hindi bababa sa isang bagay na dapat gawin nang mabilis! May ganyang recipe. Ibuhos ang isang basong tubig sa isang maliit na kasirola. Idagdag sa kumukulong tubig:

1. 1 tsp. instant na kape,
2. 3 carnation,
3. 3 mga gisantes matamis na mga gisantes,
4. 0.5 tsp. kumin,
5. 1 tsp. thyme,
6. 1 tbsp. l. Sahara,
7. 0.5 tsp. kanela,
8. 0.3 tsp. asukal sa vanilla.

Magluto ng 5 minuto. Palamigin, salain sa cotton wool at ibuhos sa moonshine.

Mayroong isang malaking bilang ng mga homemade cognac recipe gamit ang moonshine. May pagkakataon kang pumili ng iyong paboritong opsyon.

Ang una ay kung paano inihahanda ng mga sinaunang gumagawa ng alak ang dapat (iyon ay, durugin ang lahat ng mga ubas upang maglabas sila ng katas) at iwanan ito upang mag-ferment sa loob ng isang araw. At pagkatapos lamang ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin o sa isang juicer. Pagkatapos ay hayaang mag-ferment ang alak sa loob ng 20-30 araw.
Ang paggawa ng lutong bahay na cognac gamit ang pangalawang paraan ay hindi gaanong labor-intensive. Agad na pisilin ang katas mula sa mga ubas at magdagdag ng lebadura ng alak. At iiwan mo rin ang materyal ng alak na mag-ferment sa loob ng isang buwan sa isang enamel bowl o copper vat. Mas madaling gumawa ng cognac sa bahay sa ganitong paraan. Ngunit, kasunod nito, nawawala ang lahat ng mga sangkap (ang kanilang panlasa at kalidad) na nakapaloob sa balat ng berry at mga buto. Samakatuwid, ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais. Bagaman, magpasya ka para sa iyong sarili kung paano gumawa ng cognac. Kasama na kung maglalagay ng asukal sa wort o juice o hindi. O idagdag ito sa materyal na handa na para sa distillation.
Maaari kang magbigay ng materyal ng alak gamit ang dalawang teknolohiya nang sabay-sabay upang makita mo mismo kung aling opsyon ang mas mahusay. Huwag matakot mag-eksperimento. Walang nagsasabi na posible na gumawa ng vintage cognac sa bahay. Kahit na ang recipe para sa homemade cognac mismo, tulad ng nakikita mo, ay hindi masyadong kumplikado.
Matapos matanggap ang kinakailangang materyal ng alak, nananatili itong i-double distill ito at i-cap ang cognac spirit sa mga oak barrels o maliit na barrels. Maaari kang lumikha ng iyong sariling cognac recipe - magdagdag ng ilang mga pampalasa, karamelo o ilan sa iyong sariling mga sangkap sa alkohol. At pagkatapos lamang na ibuhos ito sa mga lalagyan ng imbakan. Gaano katagal ka tatanda ng cognac sa barrels ay isa ring indibidwal na tanong. Upang masipsip ng inumin ang lahat ng kailangan nito at sa tamang dami mula sa kahoy na oak, sapat na ang 1 - 2 taon. Ang aming mga tao, na nag-organisa ng paggawa ng cognac sa bahay, ay kadalasang hindi nakakatagal sa kanilang sarili...

Ang paggawa ng cognac sa bahay ay hindi ganoon kahirap at naa-access sa halos lahat. Ito o ang recipe para sa paggawa ng cognac ay hindi kumplikado at nagpapakita na ang magandang homemade cognac ay maaaring ihanda mula sa isang maliit na halaga ng mga sangkap:

Para sa isang 3-litro na garapon ng moonshine ay kumukuha kami ng: potassium permanganate sa dulo ng kutsilyo (upang mag-precipitate ng fusel oil - kung para sa pagluluto konyak ginagamit ang vodka, hindi kinakailangan ang potassium permanganate); 1 dakot ng walnut core - hindi kernels, ngunit manipis na cross-shaped na lamad sa pagitan ng mga ito; 1 kutsara ng tuyong magandang tsaa; 6-7 clove buds; 1 kutsara ng kumin; 1 kutsara ng vanilla sugar at citric acid sa dulo ng kutsilyo. Ibuhos ang buong bagay sa temperatura ng silid (pagsasara ng garapon, siyempre) sa loob ng ilang araw (hindi hihigit sa isang linggo). Salain bago gamitin.

Cognac sa bahay, recipe gawang bahay na cognac, homemade cognac recipe, homemade cognac preparation, homemade paggawa ng cognac, paggawa ng cognac sa bahay. Sining ng buwan 3 litro, potassium permanganate sa dulo ng kutsilyo, mga walnut core 1 dakot (1/2 tasa), tsaa 1 tbsp. l., cloves 6-7 na mga PC., kumin 1 tbsp. l., vanilla sugar 1 tbsp. l., citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Recipe para sa kape na may cognac.
Alam ng maraming tao na ang recipe para sa kape na may cognac ay napaka-simple:
Gumawa ng matapang na kape, ibuhos ang 1/4 tasa ng cognac (50 ml) na pinainit hanggang 70? C, magdagdag ng lemon juice at asukal sa panlasa at ihalo nang maigi. Ngayon ay maaari mong ihain ang inumin sa mesa.
Isa pang recipe para sa kape na may cognac:
Mga sangkap:
Dalawang kutsarita ng sariwang giniling na kape, dalawang baso ng tubig, limampung mililitro ng cognac, asukal sa panlasa.
Paghahanda ng inumin:
Ibuhos ang 2 tsp sa coffee pot. kape, magdagdag ng mainit na tubig at pakuluan. Ibuhos ang natapos na mainit na kape sa mga tasa at magdagdag ng 50 ML ng cognac. Ang asukal ay inihahain nang hiwalay.
Recipe para sa cognac mula sa moonshine.
Mga sangkap:
Tatlong litro ng moonshine, kalahating baso ng walnut core (manipis na hugis krus na lamad sa pagitan ng mga butil), isang kutsarang tsaa, anim hanggang pitong clove, isang kutsarang kumin, isang kutsarang vanilla sugar, isang pares ng butil sa dulo ng isang kutsilyo ng citric acid at potassium permanganate.

Recipe ng monshine cognac:
Upang maghanda ng tatlong litro ng moonshine, sundin ang mga tagubilin:
Kumuha ng tatlong-litro na bote, magdagdag ng isang dakot ng nut core, magdagdag ng isang kutsara ng tuyong tsaa, anim hanggang pitong clove buds, isang kutsarang kumin, isang kutsara ng vanilla sugar at ibuhos ang moonshine sa bote. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting citric acid sa dulo ng kutsilyo at ihalo nang lubusan. Isara ang bote na may takip at hayaan itong magluto ng ilang 4-5 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay magwiwisik ng kaunting potassium permanganate sa dulo ng kutsilyo - ginagamit ito upang linisin ang inumin. Kapag ang potassium permanganate ay idinagdag, ang fusel oil ay namuo.
Ang cognac mula sa moonshine ay handa na, gayunpaman, bago uminom, huwag kalimutang i-strain ito nang lubusan sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang pinakamahalagang bagay na mayroon ang cognac ay ang aroma nito, at mahalaga na huwag makaligtaan ito kapag tumitikim.

Sa mga gustong maramdaman ang banayad na lasa ng cognac snack sa cognac na may isang slice ng keso, tsokolate, isang slice ng lemon, pates, jellied dish o masarap na meryenda.
Hindi inirerekumenda na kumain ng cognac kasama ng iba pang mga produkto. Para sa mga mahilig sa home-made cognac, nag-aalok kami recipe para sa mahusay na lutong bahay na cognac:

Magdagdag ng potassium permanganate sa isang garapon ng cognac alcohol upang mamuo ang mga fusel oil. Pagkatapos ng isang oras, salain sa pamamagitan ng isang filter.
Ilagay ang pre-washed walnut lamad at oak bark, cloves sa isang kasirola, magdagdag ng tsaa, banilya at itim na paminta. Ibuhos ang cognac alcohol sa lahat. Paghaluin ang lahat nang lubusan at dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 2-3 minuto. Palamig at ibuhos sa isang garapon.
Isara ang garapon at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo.
Pagkatapos ay salain at ihain nang pinalamig.

Well, ang lutong bahay na cognac na may kahanga-hangang lasa ay handa na.

Ang mga cognac ay inihanda mula sa lumang cognac alcohol at iba pang materyales ng cognac wine. Ginagawa ang cognac spirit sa pamamagitan ng pagdidistill ng karamihan sa mga puting tuyong ubas na alak at pagtanda muna sa bago at pagkatapos, sa loob ng ilang taon, sa mga lumang oak na barrel o mga tangke na puno ng mga oak na tungkod. Kapag ang pagtanda ng kahoy na oak, tannin at mga pangkulay na sangkap ay pumasa sa alkohol, ang bahagyang oksihenasyon ng alkohol ay nangyayari at ang pagbuo ng mga kumplikadong aromatic compound (esters), bilang isang resulta kung saan ang kulay ng alkohol ay nagiging mas matindi, at isang kaaya-ayang lasa at aroma. ay nabuo. Ang mga prosesong ito ay nagpapatuloy nang dahan-dahan, at kung mas matagal ang espiritu ng cognac ay inilalagay sa mga bariles, mas mataas ang kalidad nito. Ang cognac alcohol ay may lakas na 60-70° at ito ang pangunahing bahagi para sa paghahanda ng cognac, na nakuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng cognac alcohol na may distilled o softened na tubig. Upang makagawa ng cognac, kailangan mong maghanda ng isang timpla kung saan ka magdagdag ng mga premium na cognac, tannin extract, essences, sugar syrup at kulay (0.7-1.5%). Ang mga timpla ay halo-halong at iniwan para sa 1-2 araw. Suriin ang lakas at, kung hindi ito sumusunod sa mga recipe, magdagdag ng alkohol o mabangong tubig.

Pagkatapos nito, ang cognac ay pinahiran gamit ang fish glue o gelatin. Kapag ang cognac ay nilinaw, ito ay tinanggal mula sa sediment at sinala. Ang clarified cognac ay nasa mga barrels sa loob ng 3-6 na buwan upang papantayin ang lasa. Upang mapataas ang transparency, ang cognac ay ginagamot ng malamig sa -10°C sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ay i-filter. Ang timpla ay may edad sa mga barrels ng oak hanggang sa 6 na buwan, pagkatapos nito ay sinasala kung may labo sa loob nito, o agad na ibinuhos sa mga bariles o babasagin. Kapag gumagawa ng cognac, maaaring kailanganin na baguhin ang konsentrasyon ng alkohol sa inumin sa pamamagitan ng pag-dilute nito. Upang gawin ito, isaalang-alang ang kabuuang dami ng likido na idinagdag sa alkohol, at gamitin ang talahanayan upang matukoy ang konsentrasyon.

Ang mga timpla ay inihanda upang bigyan ang batang cognac ng lasa ng luma. Kapag pinaghalo, ang mga materyales ng alak ay pinaghalo sa mga kinakailangang sukat, pagkatapos ay hinalo at ang nilalaman ng alkohol ay sinusukat. Para sa layuning ito, ginagamit ang mga espesyal na aparato - hydrometers. Kapag nagsusukat, ang isang timpla ng mga materyales ng alak ay ibinubuhos sa isang maliit na beaker (250 ml) at isang hydrometer ay ibinaba dito. Ang pagbabasa ng hydrometer ay naitala at ang nilalaman ng alkohol ay tinutukoy gamit ang isang espesyal na talahanayan.

Kapag gumagawa ng mga cognac, ang timpla ay madalas na pinainit upang paikliin ang panahon ng pagtanda. Ang timpla na pinainit hanggang 60°C ay makabuluhang nagbabago sa lasa at aroma nang hindi nagdaragdag ng anumang mga artipisyal na dumi.

"Ang cognac ay isang piling inuming may alkohol na may lakas na 40-45%. Ang teknolohiya para sa paggawa ng inumin ay medyo mahaba, kumplikado at multi-stage na proseso. Simula sa pagpili ng mga varieties ng ubas hanggang sa maraming taon ng pag-iipon sa isang oak barrel. Ang tunay na cognac ay ginawa lamang sa France sa rehiyon ng Charente. Ang inumin ay nakuha ang pangalan nito mula sa lungsod ng Cognac (French cognac); lahat ng iba pang inumin na ginawa sa labas ng Poitou-Charentes ay tinatawag na brandy. Ang paggawa ng cognac sa bahay o isang katulad na bagay ay mahirap, ngunit posible kung susundin mo nang tama ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng mahusay na lutong bahay na cognac, kung minsan ay mas mahusay ang kalidad kaysa sa tindahan.

Ano ang gawa sa cognac? Ang paggawa ng cognac ay nagsisimula sa pagpili ng iba't ibang ubas. Upang makakuha ng materyal na alak ng cognac, ang mga mahigpit na tinukoy na uri ng mga puting ubas ay ginagamit: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard at Monthil. Ang mga varieties na ito ay lumalaki sa mga lupa na may mga deposito ng chalk, sa ibabaw nito ay may isang maliit na mayabong na layer ng lupa. Ang klima sa paligid ng lungsod ng Cognac ay katamtaman, na may sapat na sikat ng araw. Ang lahat ng mga salik na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mataas na kalidad ng mga ubas at sa huli ay makakuha ng isang mahusay na alak para sa paggawa ng cognac spirit. Upang makagawa ng cognac sa bahay, mas mahusay na pumili ng mga puting Muscat varieties, ngunit maaari kang gumawa ng brandy mula sa anumang magagamit na iba't tulad ng: Isabella, Stepnyak, Lydia, atbp. Ang pangunahing bagay ay ang mga ubas ay hinog na.

Klasikong recipe para sa homemade cognac

Ang paggawa ng cognac sa bahay ay isang kamangha-manghang proseso. Ngunit karamihan sa mga mahilig sa lutong bahay na alak ay gumagamit ng isang recipe ng cognac kung saan ang moonshine ay dapat na ibuhos sa iba't ibang sangkap kabilang ang asukal, kape, bark ng oak, atbp., at sa gayon ay nakakakuha ng pseudo-cognac na lasa at kulay. Ang recipe na inilarawan sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng homemade cognac sa bahay gamit ang klasikal na teknolohiya mula sa mga ubas.

Pansin! Maaaring hindi gamitin ang asukal sa recipe kung mataas ang porsyento ng nilalaman ng asukal sa mga ubas. Ang dami ng tubig ay depende rin sa kaasiman ng prutas. Ang mas kaunting asukal na idinagdag mo sa wort, mas mabuti at mas mabango ang grape alcohol. Ngunit kung ang mga ubas ay hindi masyadong matamis, pagkatapos ay walang idinagdag na asukal magkakaroon ng isang maliit na distillate na ani.

Mga sangkap para sa recipe:

• Mga ubas - 30 kg;
• Asukal - 2 kg;
• Tubig - 3 litro.

Paano gumawa ng cognac:

1. Paghahanda ng wort. Ang alak ng ubas ay nagbuburo ng mga ligaw na lebadura na matatagpuan sa ibabaw ng mga berry. Samakatuwid, bago ihanda ang wort, ang mga ubas ay dapat na ganap na hindi hugasan, upang hindi hugasan ang lebadura. Kung napunta ka sa mga hugasan na ubas, maaari kang gumamit ng espesyal na lebadura ng alak o gumawa ng panimula. Paghiwalayin ang mga prutas mula sa mga sanga, alisin ang mga bulok na ubas. Gamit ang isang pindutin, durugin ang mga ubas kasama ang mga buto. Kung wala kang press, maaari kang gumamit ng drill na may attachment ng mixer. Gumiling ng mga berry nang perpekto (nasubok nang maraming beses).
2. Pagbuburo. Ilagay ang durog na masa sa isang enamel pan, magdagdag ng asukal kung kinakailangan, 1 kg ng asukal. Ibuhos sa tubig at pukawin ang lahat. Takpan ang kawali gamit ang gauze upang maprotektahan laban sa midges. Ilagay sa isang mainit na lugar +25-30C para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ng mga 12-15 na oras, magsisimula ang pagbuburo ng wort. Ang isang takip ng sapal ng ubas ay tumataas sa ibabaw. Araw-araw 2-3 beses sa isang araw kailangan mong init at pukawin ang ulo na ito gamit ang isang kahoy na spatula, kung hindi man ang wort ay maaaring maasim! Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang wort ay nagsisimula sa aktibong pagbuburo, ang carbon dioxide ay inilabas, at isang katangian na amoy ng alak ay lilitaw. Sa yugtong ito ang wort ay kailangang i-filter. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang pinong salaan o gasa; ang kinatas na cake ay maaaring gamitin upang maghanda ng chacha o iba pang alkohol.
3. Pagbuburo. Ibuhos ang na-filter na wort sa isang lalagyan ng fermentation, na dapat punan ng 2/3 na puno, dahil sa panahon ng masiglang pagbuburo, maraming foam ang inilabas. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal, mag-install ng water seal sa lalagyan, o maglagay ng medikal na guwantes na goma sa leeg, kung saan kailangan mong itusok ang isang daliri gamit ang isang karayom. Ilagay ang lalagyan ng fermentation sa isang mainit na lugar sa temperatura na 20-25C. Sa ikatlong araw ng pagbuburo, idagdag ang natitirang asukal na diluted sa isang litro ng wort. Ang pagbuburo ng katas ng ubas ay tumatagal ng 4-5 na linggo, depende sa asukal sa juice at temperatura. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay maaaring matukoy sa pagtatapos ng paglabas ng carbon dioxide, ang sediment ay bumabagsak din sa ilalim, at ang batang alak ay bahagyang nilinaw. Ang tapos na batang tuyong low-alcohol na alak ay may 8-10% na alkohol. Bago ang distillation, ito ay pinananatili sa leeg ng lebadura sa loob ng 2-6 na buwan, kung saan ang alak ay nakakakuha ng isang pinong at mabangong palumpon, at bumababa ang kaasiman.
   
4. Pagkuha ng hilaw na alak. Sa isang pabrika ng cognac, ang isang espesyal na copper distillation cube ay ginagamit upang gumawa ng cognac at distill wine, ito ay tinatawag na Charentais cube o alambic charentais. Ginagamit ang tanso dahil sa tumaas na resistensya nito sa mga acid na matatagpuan sa alak. Ang kubo ay may tansong takip na hugis sibuyas at isang tubo na nagiging coil. Ang alak ay distilled ng dalawang beses; sa unang yugto, ang isang mabango, maulap na hilaw na alkohol na may lakas na 30-32% ay nakuha. Sa ikalawang yugto, na tinatawag na bonne chaaffe, nakuha ang mataas na purified cognac spirit. Sa kasong ito, ang "ulo" at "buntot" ay pinaghiwalay. Ibuhos ang batang alak sa isang moonshine kasama pa rin ang sediment at distill sa maximum na init nang hindi nahahati sa mga fraction. Depende sa device, makakakuha ka ng 10-12 litro ng hilaw na alkohol, simpleng moonshine, na may lakas na 25-35 degrees.
5. Fractional distillation. Dilute ang grape moonshine sa tubig sa lakas na 15-20%. Ibuhos sa distillation cube at magsagawa ng pangalawang distillation. Para sa distillation, mas mainam na gumamit ng isang haligi ng plato o BC na may attachment na tanso. Pagkatapos ng pagpainit ng hilaw na materyal, i-drop sa pamamagitan ng drop ang bahagi ng ulo na may dami ng 10-15% ng ganap na alkohol, sa aming kaso 350-500 ml. Ang pangkat ng ulo ay lason! Samakatuwid, maaari lamang itong gamitin para sa mga teknikal na layunin. Susunod, kinakailangang piliin ang "katawan" o "puso", iyon ay, ang bahagi ng pag-inom. Muli, depende sa apparatus, ang katawan ay pinili at pinatalsik hanggang sa ang nilalaman ng alkohol sa stream ay 60-70%. Bilang resulta, ang 2.5-3 litro ng aromatic distillate ay dapat kolektahin na may kabuuang lakas na 70-80%. Maaaring tanggalin ang bahagi ng buntot kung ninanais.
6. Sipi. Para maging tunay na cognac o brandy ang isang wine distillate, dapat itong matanda sa isang oak barrel mula ilang buwan hanggang ilang taon. Bago ibuhos sa bariles, palabnawin ang alkohol na may malinis na tubig na diluted sa 60%. Sa bahay, ang mga bariles ay maliit sa dami, karaniwang 10-30 litro. Sa ganitong mga barrels, ang cognac ay magiging mature pagkatapos ng 6-12 na buwan ng pagtanda. Kung mas mahaba ang distillate sa isang bariles, mas nagiging pino ang lasa at palumpon nito. Kung hindi ka masuwerteng may-ari ng isang oak barrel, kung gayon sa kasong ito maaari kang gumamit ng isang mas mura at mas simpleng paraan - paglalagay ng cognac alcohol sa mga oak chips, na maaari mong ihanda ang iyong sarili gamit ang iyong sariling mga kamay o bilhin sa isang espesyal na tindahan.
   
7. Paghahalo. Ang paghahalo ay ang paghahalo ng iba't ibang cognac spirit na ginawa sa iba't ibang panahon at sa ilalim ng iba't ibang kondisyon. Ngunit dahil gumagawa kami ng homemade cognac, maaaring laktawan ang hakbang na ito. Ang tanging bagay na maaari mong gawin ay magdagdag ng karamelo sa cognac upang magdagdag ng kulay at mapahina ang lasa.Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng 50 gramo ng karamelo bawat 3 litro sa inumin. Haluing mabuti at iwanan ng ilang araw bago gamitin. Sa puntong ito, ang paghahanda ng cognac ay maaaring ituring na kumpleto. Ang grape cognac ay maaaring maimbak sa mga bote ng salamin, mahusay na selyadong, sa isang cool na silid para sa isang walang limitasyong oras.

Ang Cognac ay isang kahanga-hangang inuming may alkohol na may sinaunang kasaysayan at milyun-milyong tagahanga sa buong mundo. Ang mahusay na inumin na ito, na isang uri ng brandy, ay ginawa gamit ang pinaka-kumplikadong teknolohiya, na mahirap kopyahin hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa maraming industriya.

Sa kabila ng lahat ng nasa itaas, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng cognac mula sa moonshine. Siyempre, ang lutong bahay na cognac mula sa moonshine ay hindi ihahanda gamit ang teknolohiyang Pranses, ngunit ang isang inuming nakalalasing na ginawa ayon sa isa sa aming mga recipe ay kawili-wiling sorpresa kahit na nakaranas ng mga mahilig sa cognac sa lasa at aroma nito, at pahalagahan din ito ng iyong pamilya.

Ang cognac na ginawa mula sa moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay nakuha sa pamamagitan ng maingat na pagsunod sa recipe sa bahay. Gayunpaman, ang sinumang gustong pagyamanin ang kanilang hanay ng mga inuming nakalalasing gamit ang isa pa (o higit pa) magandang kopya ay maaaring magsimulang gumawa ng cognac sa bahay.

Upang makagawa ng magandang cognac sa bahay mula sa moonshine, ang moonshine na idinagdag sa mga bahagi ay dapat na may magandang kalidad, mas mabuti na sumailalim sa karagdagang paglilinis. Ang halos perpektong homemade cognac ay maaaring gawin mula sa grape alcohol o grape moonshine - chacha. Paggawa ng cognac sa bahay , ay talagang karaniwan at magandang tradisyon sa maraming pamilya.

Mga Recipe sa Bahay

Sa ibaba ay naglista kami ng ilang mga recipe para sa paggawa ng iyong sariling cognac mula sa moonshine. Ang mga recipe na ito ay iba-iba, at tiyak na makakapili ka ng moonshine cognac recipe na babagay sa iyo batay sa mga magagamit na sangkap at paraan ng paggawa.

Recipe No. 1: "Rustic"

Ang paggawa ng cognac na ito sa bahay ay mangangailangan ng isang tiyak na halaga ng pagtitiis at pasensya mula sa iyo, gayunpaman, bilang isang panuntunan, ang mga liqueur na ginawa ayon sa recipe na ito ay nakuha na may isang hindi kapani-paniwalang mayaman na lasa, isang malalim na kulay ng cognac at isang mapang-akit na aroma.

Mga sangkap

1. Ang resulta ng paglilinis o mayroon nang mataas na kalidad na moonshine sa dami ng 6 na litro.
2. Tinadtad at sinunog na mga troso mula sa mga log ng oak, ang inirerekomendang cross-section ng mga log ay 5 by 5 millimeters.
3. Asukal - 4 na kutsara.
4. 30 rose hips.
5. Itim na paminta - 30 mga gisantes.
6. Itim na tsaa - 1 kutsara.
7. Ground St. John's wort - 1 kutsara.

Paggawa

1. Gumagawa kami ng caramel syrup na medyo brownish ang kulay. Ibuhos ang 4 na kutsara ng asukal sa lalagyan at magdagdag ng humigit-kumulang sa parehong dami ng tubig, pagpapakilos nang lubusan, pakuluan ang syrup, at pagkatapos, nang walang tigil sa pagpapakilos, bawasan ang temperatura ng pag-init ng lalagyan at lutuin hanggang sa magkaroon tayo ng sangkap ng nais na kulay at pagkakapare-pareho.
2. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa anim na litro ng moonshine, hindi nakakalimutang magdagdag ng caramel syrup. Pagkatapos ay ligtas na i-seal ang lalagyan.
3. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang madilim na lugar kung saan ang aming lutong bahay na cognac ay kailangang matarik sa loob ng isang buwan. Ang lalagyan ay kailangang kalugin paminsan-minsan.
4. Matapos lumipas ang oras, napupunta kami sa isang kulay-cognac na likido sa lalagyan. Ang likidong ito ay dapat na maingat na salain sa pamamagitan ng isang gauze filter at pagkatapos ay isang cotton filter.
5. Gumawa ng maikling "exposure". Ilagay ang aming lalagyan upang manirahan sa isang madilim, malamig na lugar upang sa loob ng 3 - 4 na buwan ay makakakuha ka ng cognac mula sa aming moonshine tincture. Sa panahon ng pagtanda, ang aroma at lasa ng mga sangkap na inilagay sa aming tincture ay magkakasuwato na magkakaugnay, nagiging mas malambot at mas malalim. Kung lumilitaw ang sediment pagkatapos ng pagtanda, dapat na ulitin ang pamamaraan ng pagsasala.

Recipe No. 2: "Cedar"

Ang pinakasimpleng ng inilarawan na mga recipe para sa cognac na may moonshine, kung, siyempre, mayroon kang sapat na bilang ng mga pine nuts.

Mga sangkap

1. Ang resulta ng paglilinis o mayroon nang mataas na kalidad na moonshine sa halagang 3 litro.
2. 1 kilo ng pine nuts.

Paggawa

1. Ibuhos ang tatlong litro ng moonshine sa mga pine nuts.
2. "Panatilihin" ang aming gawang bahay na cognac sa isang madilim at malamig na silid sa loob ng 14 hanggang 30 araw.
3. Salain ang resultang cognac gamit ang moonshine sa pamamagitan ng gauze filter, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng cotton wool filter.

Recipe No. 3: “Koktebel”

Ang gawang bahay na cognac na ginawa ayon sa recipe na ito, dahil walang alinlangan na naunawaan mo na mula sa pangalan nito, sa lasa nito ay kahawig ng kilalang Koktebel cognac, na ginawa sa katimugang baybayin ng Crimea, ang kaaya-ayang aroma at aftertaste kung saan maaari mong ulitin sa cognac liqueur ginawa. Ang orihinal na inumin ay may brownish-golden na kulay, lasa ng banilya, tsokolate, eter at pinatuyong prutas. Makukuha natin ang lahat ng ito sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap sa moonshine.

Mga sangkap

1. Pre-purified moonshine - 6 l.
2. Mga partisyon ng walnut shell - 4 na kutsara.
3. 12 carnation na walang mga tangkay (bulaklak).
4. Allspice 12 mga gisantes.
5. Isang kutsarang buto ng caraway.
6. Vanilla sugar 2 kutsara.
7. Apat na gramo ng citric acid.
8. Isang kilo ng pasas.

Paggawa

1. Ilagay ang mga sangkap sa itaas sa isang lalagyan at punuin ng anim na litro ng moonshine.
2. I-seal nang maayos ang lalagyan at ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng isang buwan; kalugin ang bote nang pana-panahon, nanginginig ang mga nilalaman.
3. Salain nang lubusan sa pamamagitan ng gauze filter.
4. I-seal at iwanan upang mag-infuse para sa isa pang 2 buwan.
5. Matapos lumipas ang regla, salain muna gamit ang gauze at pagkatapos ay gamit ang cotton wool.

Recipe No. 4: may mga pampalasa

Ang homemade cognac na ito ay naiiba sa "mga kasamahan" nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na capsicum at pinaghalong allspice at itim. Ang mga pampalasa ay nagbibigay dito ng isang espesyal, kakaibang aroma at mayamang lasa. Ang resulta na nakuha ay maaaring kawili-wiling sorpresa kahit na may karanasan moonshiners.

Mga sangkap

1. 6 na litro ng ating moonshine, na dati nang nilinis mula sa mga nakakapinsalang dumi at fusel oil.
2. Itim na tsaa 2 kutsara.
3. Asukal 6 na kutsara.
4. Allspice 10 mga gisantes.
5. Mint dalawang kutsara.
6. 12 dahon ng bay.
7. Nutmeg dalawang katlo.
8. Isang maliit na piraso ng mainit na paminta (ang eksaktong halaga ay hindi mahalaga, hangga't hindi mo malalampasan ito).
9. Itim na paminta 14 na mga gisantes.
10. Chocks, tinadtad mula sa isang oak log at bahagyang sinunog - 2 dakot.
11. Vanillin 1 gramo.

Paggawa

1. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang lalagyan at ibuhos ang dating inihanda na moonshine.
2. Ilagay sa isang madilim na lugar upang mag-infuse sa loob ng dalawang linggo.
3. Sa pagtatapos ng panahon ng pagbubuhos, i-filter ang produkto.

Recipe No. 5: gawang bahay

Isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa paggawa ng cognac sa bahay. Ang recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa nito, na tila dahil sa paggamit nito, hindi katulad ng iba pang mga recipe, ng parehong pinatuyong balat ng oak at sa parehong oras na sinunog na mga sisiw ng oak, na nagbibigay sa inuming ito ng alkohol ng isang espesyal, kaakit-akit na lasa at aroma. Tila, ito ay dahil sa ang katunayan na ang gayong kumbinasyon ng mga sangkap ng oak ay nagbabad sa mga cognac na ginawa ayon sa resipe na ito na may parehong mga sangkap na nakuha sa mga inumin na maaari lamang gawin sa pamamagitan ng pagtanda sa mga tunay na barrel ng oak.

Mga sangkap

1. 6 na litro ng kahanga-hangang na-filter na moonshine.
2. Walnut 24 na mga partisyon.
3. 4 na pinatuyong balat ng sitrus.
4. Itim na paminta 4 na mga gisantes.
5. 4 dahon ng bay.
6. Pinatuyong balat ng oak 4 na kutsara.
7. 60 gramo ng magandang itim na tsaa.
8. St. John's wort 2 kutsarita.
9. Tarragon 2 kutsarita.
10. Vanillin 1 gramo.
11. Nasunog na mga log ng oak - 6 na piraso.

Paggawa

1. Ibuhos ang mga sangkap sa itaas ng moonshine.
2. Ilagay sa isang madilim na lugar nang hindi bababa sa dalawampung araw.
3. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kinakailangang i-filter ang inumin na ito.

Recipe No. 6: "Kumplikado"

Upang gawin ang cognac na ito sa bahay, ayon sa rekomendasyon ng may-akda, kakailanganin mo ang moonshine na may lakas na hindi bababa sa 55% bilang isang hilaw na materyal. Hindi kailangang matakot na ang moonshine para sa cognac ay masyadong malakas; sa pagkumpleto ng produksyon, ang cognac na gagawin namin ay magkakaroon ng lakas sa loob ng 47-49%.

Mga sangkap

1. Purified moonshine o chacha.
2. Pinatuyong sarap ng dalawang tangerines.
3. Bay leaf 2 piraso.
4. Asukal dalawang kutsarita.
5. 3 kutsarita ng loose leaf tea.
6. 2 kutsarita ng kanela.
7. Itim na paminta 10 mga gisantes.
8. Carnation 4 buds.
9. Vanilla sugar 4 gramo.

Paggawa

1. Ibuhos ang mga umiiral na sangkap na may moonshine, ihalo nang lubusan hanggang ang mga instant na sangkap - asukal, vanilla sugar - ay ganap na matunaw.
2. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar, huwag itong isara nang mahigpit! Mangyaring bigyang-pansin ang puntong ito, ito ay radikal na naiiba mula sa mga nakaraang paglalarawan kung paano gumawa ng cognac mula sa moonshine.
3. Huwag pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan sa anumang pagkakataon pagkatapos mong iwanan ito upang manirahan; ito ay negatibong makakaapekto sa paghahanda ng cognac.
4. Mag-iwan sa isang madilim, malamig na lugar para sa isang linggo.
5. Salain ang mga laman ng lalagyan sa pamamagitan ng telang flannel o cheesecloth.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ang Cognac ay isang malakas na inuming nakalalasing, ang kasaysayan ng paghahanda nito ay bumalik sa mga siglo. Ito ay isang tunay na inuming Pranses, ang mga teknolohiya ng produksyon at pangalan nito ay mahigpit na tinukoy at kinokontrol ng maraming mga batas na pambatasan. At siyempre, ang tunay na inumin ay sobrang mahal. Ang isang bote ng elite brand cognac na may edad na isang daang taon ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang 100 libong dolyar. Siyempre, hindi lahat ay maaaring subukan ang naturang produkto.

Alternatibo

Halos walang tumanggi sa pinakamataas na klase ng cognac. Ngunit ang kaligayahang ito ay hindi mura, ngunit nais ko pa ring subukan ito. Bakit magbayad sa pamamagitan ng ilong kapag maaari kang gumawa ng homemade cognac mula sa alkohol? Mayroong mga recipe para sa bawat panlasa, at ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi kumplikado. Ngayon ay titingnan natin ang ilang mga opsyon na magagamit ng bawat isa sa iyong sariling kusina.

Saan magsisimula ang lahat?

Tama, kailangan mo ng matapang na alak. Kadalasan, ang homemade cognac ay inihanda mula sa alkohol. Ang recipe ay nagsasangkot ng pagputol nito ng tubig upang maabot ang 40% lakas. Mayroong ilang higit pang mga pagpipilian:

• Vodka. Maaari itong mabili sa anumang tindahan at hindi nangangailangan ng pagbabanto. Ngunit mayroong isang malaking kawalan: ang kalidad ng inumin na ito ay madalas na mahirap. Kahit na ang mamahaling vodka ay naglalaman ng mga fusel oil, na lubhang nakakalason.
• Sining ng buwan. Maaaring mukhang kakaiba, ngunit ginawa ng propesyonal, maihahambing ito sa kung ano ang nasa mga istante ng tindahan. At kung ikaw ay matalino at mag-ipon ng isang maliit na aparato sa bahay, maaari mong malayang kontrolin ang paghihiwalay ng "mga ulo" at "mga buntot", pati na rin magsagawa ng ilang mga yugto ng paglilinis gamit ang activated carbon o gatas.

Ang mga recipe para sa homemade cognac na gawa sa alkohol ay medyo popular, kaya maaari mong agad na ipalagay na ito ay isang kapaki-pakinabang na pagsisikap.

Mga pandagdag na pampalasa

Maaari mong tanungin ang lahat, kahit na ang isang hindi umiinom ay sasagot na ang isang oak barrel ay kinakailangan upang maihanda ang inumin. Oo, naman. Ang mga ito ay ibinebenta, at kung gusto mong gawin ito palagi, siguraduhing bumili ng isa sa mga ito para sa iyong sarili. Ngunit kadalasan kailangan mong gawin nang wala ito. Sa kasong ito, mayroong dalawang pagpipilian:

• Kakailanganin mong magdagdag ng mga oak chips nang direkta sa inuming may alkohol. Maaari mong ihanda ang mga ito sa pamamagitan ng paghiram ng isang sanga mula sa isang puno. Kung walang mga puno ng oak na lumalaki sa malapit, pagkatapos ay maghanap ng mga wood chips sa mga dalubhasang tindahan. Gagawin nitong tunay na mabango ang inumin at napakasarap sa panlasa.
• Kung hindi posible na makahanap ng mga wood chips, maaari kang bumili ng bark ng oak sa parmasya. Sa katunayan, ito ay malayo sa pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang mga bariles kung saan ang marangal na inumin ay tradisyonal na may edad, siyempre, ay hindi natatakpan ng balat sa loob o labas.

Bilang karagdagan, upang makakuha ng magkaparehong lasa at aroma, ang sinunog na asukal, nutmeg at vanilla, allspice, cloves, kanela, tuyong dahon ng tsaa at marami pa ay ginagamit.

Panghuling paghahanda

Habang nagsimulang magsanay ang mga tao sa paggawa ng homemade cognac mula sa alkohol, ang mga recipe ay patuloy na idinagdag. Sa pangkalahatan, ang bawat isa ay magkakaroon ng kanilang sariling inumin, na magkakaroon ng mga tala ng katangian. Inirerekomenda ng ilang eksperto na sunugin ang balat ng oak hanggang sa ito ay maging madilim na kayumanggi. Ngunit ang cauterization ay hindi dapat ipagkamali sa arson. Bakit kailangan ang gayong kapitaganan? Ang katotohanan ay ang prosesong ito ay naglalabas ng sucrose sa balat. Nakikilahok siya sa pagbuo ng aroma ng tincture.

Ngayon ay kailangan mong pumili ng angkop na lalagyan. Ito ay maaaring isang bote ng salamin o isang enamel pan. Hindi ito mahalaga, dahil ang inumin ay hindi magiging carbonated, tulad ng kaso ng champagne. Ngayon ay maaari mong simulan ang paggawa ng cognac sa bahay mula sa alkohol. Punan ang lalagyan ng mga wood chips o bark at ibuhos ang alkohol dito. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng asukal na pinainit sa kayumanggi, ang iyong mga paboritong pampalasa at pukawin.

Ang huling yugto ay nananatili. Para sa marami ito ang magiging pinakamahirap. Ang cognac sa bahay ay inihanda mula sa alkohol sa halos isang buwan. Kailangan mong maghintay hanggang sa makuha ng tincture ang sarili nitong lasa at aroma. At habang tumatagal, mas mabuti.

Paano mo mai-optimize ang proseso?

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pundasyon. Ang paggawa ng homemade cognac mula sa alkohol (ordinaryong pag-inom ng alak, na maaaring makuha sa isang gawaan ng alak) ay isang pinasimpleng opsyon. Upang ihanda ang marangal na inumin na ito, ginagamit ang isang espesyal na double distillate ng white grape wine. Ito ang nagbibigay ng isang kumplikadong palumpon, na likas sa marangal na inumin na ito.

Ang paggawa ng lutong bahay na cognac mula sa alkohol ay lubos na makakatipid sa badyet at oras ng iyong pamilya. Sa kabila ng katotohanan na ang nagreresultang inumin ay mag-iiba mula sa orihinal, ito ay isang order ng magnitude na mas mataas sa kalidad kaysa sa mababang-grade brandy.

Klasikong recipe

Naiiba ito dahil hindi ito nangangailangan ng paggamit ng mga mamahaling sangkap para sa paghahanda. Una sa lahat, paghaluin ang isa at kalahating litro ng purified water at ethyl alcohol. Gumagawa ito ng tatlong litro ng 40% na alkohol. Bilang karagdagan, maghanda:

• tatlong heaped tablespoons ng durog oak bark;
• 4 carnation rosettes;
• 2 kutsarita ng tinunaw na asukal;
• 0.5 kutsarita ng nutmeg;
• banilya at kanela.

Sa loob lamang ng isang buwan makakakuha ka ng magandang cognac mula sa bark ng oak. Hindi ka maaaring gumawa ng isang marangal na inumin mula sa alkohol, ngunit maaari itong maging matagumpay at kaaya-aya sa panlasa. Ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi naiiba sa inilarawan sa itaas. Ang inumin ay dapat na infused sa isang madilim na lugar para sa hindi bababa sa apat na linggo. Bago ito ilagay sa mesa, dapat itong maipasa sa mga filter ng carbon.

Mabilis na recipe

May mga sitwasyon sa buhay na kailangan mo ng mataas na kalidad na alkohol hindi sa isang buwan, ngunit mas maaga. Sa kasong ito, ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo. Ang homemade cognac mula sa alkohol ay maaaring ilagay sa mesa sa loob ng ilang oras pagkatapos ng paghahanda. Ang lahat ng mga sangkap ay maaaring mabili sa anumang grocery store, pagkatapos ay bumaba sa negosyo. Tulad ng sa unang recipe, kakailanganin mo ng tatlong litro ng vodka, o isa at kalahating litro ng diluted na alkohol. Bilang karagdagan, maghanda:

• 3 itim na paminta;
• 3 dahon ng bay;
• isang kutsarita ng itim na tsaa;
• isang kutsarita ng instant na kape;
• 100 gramo ng asukal;
• 0.5 kutsarita ng soda;
• vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
• Inirerekomenda din na magdagdag ng isang kristal ng potassium permanganate.

Ngayon ay kailangan mong pumili ng isang kawali ng naaangkop na laki. Ibuhos ang alkohol dito, magdagdag ng bay leaf, paminta at potassium permanganate. Ilagay ang kawali sa apoy at init. Kapag ang timpla ay umabot sa halos pigsa, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at alisin ang kawali mula sa apoy. Ang natitira na lang ay ilagay ito sa isang malamig na lugar at ganap na palamig.

Maaraw na inumin

Kung nais mong gamutin ang iyong iba pang kalahati, pagkatapos ay maghanda ng cognac na may mga tala ng sitrus para sa kanya. Ngayon sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng magandang cognac mula sa alkohol, at bukas ay maaari mong subukan ang mga ito sa pagsasanay. Ang recipe na ito ay simple, makinis at kaaya-aya, na may maaraw na pahiwatig ng citrus.

Para sa pagiging simple, hindi namin babaguhin ang mga proporsyon at kukunin din ito batay sa isa at kalahating litro ng alkohol. Ngunit huwag magmadali upang palabnawin ito ng tubig. Bilang karagdagan, kumuha ng isang lemon, isang kutsara ng durog na balat ng oak, isang kutsarita ng instant na kape at isang kutsarita ng tinunaw na butil na asukal. Kapag nagsimulang maghanda, kailangan mong gilingin ang sitrus sa isang blender. Ngayon punuin ito ng alkohol at iwanan ng tatlong araw.

Ang base ay handa na. Ngayon ay kailangan mong pilitin ang alkohol at palabnawin ito ng tubig na 50/50. Halos lahat ay handa na, ang natitira lamang ay idagdag ang lahat ng mga sangkap at umalis sa loob ng 10 araw. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay pilitin ang inumin, at hindi mo na kailangang gumamit ng carbon filter, sapat na ang malinis na gasa.

Kamangha-manghang cognac para sa mga gourmets

Ito ay isa pang pagkakaiba-iba sa isang ibinigay na tema. Ang lutong bahay na cognac na gawa sa alkohol na may prun ay magpapasaya sa iyo sa kamangha-manghang lambot at matamis na tala nito. Kasabay nito, ang oras ng produksyon ay napakaikli. Para sa tatlong litro ng vodka inirerekumenda na kumuha ng:

• 6 na piraso ng prun;
• 10 cloves;
• 100 g ng asukal;
• dalawang bag ng tsaa;
• isang pakete ng vanillin.

Ang tanging caveat ay ang napiling vodka ay dapat na may napakataas na kalidad. Ang mga resulta ng lahat ng trabaho ay nakasalalay dito. Maaaring maging mahirap lalo na ang pumili ng magandang alak. Ang pagtitipid sa kasong ito ay maaaring magresulta sa isang nasirang produkto. Ilagay ang mga sangkap sa isang garapon at punuin ng alkohol, ilagay ang mga bag ng tsaa sa loob at iwanan ang mga string sa labas. Isara ang garapon at kalugin ito ng mabuti. Ngayon ilagay ito sa isang madilim na lugar at kalugin ito araw-araw. Bago gamitin, kailangan mong i-filter ito ng cotton wool.

Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian. Maaari kang makabuo ng iyong sariling recipe batay sa pangunahing isa. Marahil ito ay magiging isang tunay na obra maestra.