Estruktura ng organisasyon ng konklusyon sa pamamahala ng pampublikong catering. Istraktura ng sistema ng pamamahala ng mga pampublikong catering enterprise

09.09.2023 | Kard ng suweldo

Administrative department ng isang public catering enterprise

Catering establishment kumakatawan sa isang staple sa industriya ng catering. Ang istraktura ng organisasyon ng pamamahala ng kumpanya ay binuo na isinasaalang-alang ang uri nito, kapasidad, at iba pang mga bagay.

Ang mga posisyon sa pamumuno sa restaurant ay inookupahan ng direktor at ng kanyang representante. Mayroon ding pagkakaiba sa pagitan ng dalawang tagapamahala ng magkaibang departamento.

Ang direktor ay nagsasagawa ng kontrol sa lahat ng materyal at pera na mapagkukunan, bumibili ng kagamitan at kagamitan, may karapatan sa pangunahing lagda sa mga kontrata at kasunduan, nagsasagawa ng mga pagbabago sa tauhan, at bumubuo ng isang sistema ng mga gantimpala at parusa para sa mga empleyado.

Gayundin, ang mga pinuno ng mga organisasyon na tumatakbo ayon sa isang modernong modelo ng pagpaplano at mga insentibo sa ekonomiya ay may karapatan, kasama ng mga empleyado, na kalkulahin ang mga nakaplanong tagapagpahiwatig, maliban sa mga inaprubahan ng senior management; ginagabayan ng mga rekomendasyon ng organisasyon ng unyon ng manggagawa, kalkulahin ang direksyon ng mga gastos para sa mga materyal na insentibo para sa mga manggagawa, mga kaganapan sa korporasyon at para sa pagbuo ng materyal at teknikal na base.

Ang tagapamahala ay dapat:

subaybayan ang pagpapatupad ng plano at responsibilidad para sa pagpapatupad nito;
subaybayan ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales at kagamitan na kinakailangan para sa paghahanda ng mga pinggan;
pamahalaan ang mga aktibidad ng lahat ng mga departamento ng negosyo,
sumunod sa legal na balangkas para sa mga negosyong pangkalakalan.

Ang representante na direktor ay may parehong mga karapatan bilang pinuno ng negosyo, at may parehong responsibilidad para sa paglutas ng mga isyung iyon at para sa mga lugar ng produksyon na ipinagkatiwala sa kanya ng direktor.

Mga karapatan at responsibilidad ng boss, production manager, at shop manager

Kasama sa kanyang mga responsibilidad ang:

kontrol sa makatwirang paggamit ng mga hilaw na materyales at pagproseso ng culinary ng mga produkto alinsunod sa teknolohikal na mapa;
pagbuo ng isang pang-araw-araw na menu na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng mga produkto;
pagsusuri ng mga kagustuhan ng mamimili;
paghahanda ng mga iskedyul ng staffing;
pagtiyak ng pagsunod sa kalinisan at kalinisan, mga regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho;
mag-ulat sa departamento ng accounting sa paggamit ng materyal at teknikal na mapagkukunan.

Gayundin, ang manager na ito ay may karapatang hilingin na sundin ng mga empleyado ang teknolohiya sa pagluluto at mga tuntunin sa kalusugan, magsagawa ng mga pagbabago sa tauhan, at ayusin ang mga utos ng kanilang mga superyor.

Ang mga karapatan at responsibilidad ng mga tagapamahala ng tindahan ay ganap na naaayon sa mga paglalarawan ng trabaho ng tagapamahala ng produksyon, maliban na ang kanilang saklaw ng kontrol ay umaabot lamang sa isang departamentong ipinagkatiwala sa kanya.

Mga tauhan na nagbibigay ng serbisyo sa bulwagan

Tandaan 2

Ang pangunahing responsibilidad ng head waiter ay ang pamahalaan ang gawain ng mga waiter.

Dapat din niyang subaybayan ang pagsunod sa mga patakaran para sa paglilingkod sa mga bisita, panloob na regulasyon, personal na kalinisan, at hitsura ng mga waiter. Itinatag ng punong waiter ang pamamaraan para sa mga waiter na tumanggap, makipagpalitan at mag-abot ng mga pinggan at iba pang mga bagay na inihahain. Ang partikular na kahalagahan ay ibinibigay sa paghahanda ng bulwagan para sa pagbubukas ng restawran.

Sa araw, ang punong waiter ay kinakailangang naroroon sa bulwagan at subaybayan ang antas ng kalinisan at kaayusan, at ang tamang setting ng mesa. Gayundin, bago ang pagbubukas ng negosyo, ang pinuno ng waiter ay nagtuturo sa mga waiter tungkol sa mga kakaibang serbisyo sa isang partikular na araw, tinatasa ang kahandaan para sa trabaho, at pamilyar sa kanila ang menu at listahan ng presyo.

Sa malalaking restawran, kaugalian na ng punong waiter na batiin ang mga bisita, ihatid sila sa kanilang mga mesa, at ipagkatiwala ang karagdagang serbisyo sa mga waiter. Sa pagtatapos ng araw ng trabaho, kinokontrol ng head waiter ang paglilinis ng bulwagan, ang paglipat ng lahat ng nalikom ng mga waiter sa cash register, ang paghahatid ng mga pinggan, kubyertos, linen, at ang paglikha ng isang listahan ng karagdagang mga tagubilin para sa ang susunod na shift.

Inaayos ng punong waiter ang gawain ng mga waiter, paglikha ng mga pangkat ng mga ito at pagkilala sa mga pinuno ng pangkat; lumilikha ng iskedyul para sa mga waiter at iba pang empleyado sa palapag ng benta at sinusubaybayan ang pagpapatupad nito; nililimitahan ang gawain ng bawat waiter sa loob ng isang tiyak na bilang ng mga mesa sa isang partikular na lugar; sinusubaybayan ang kahusayan ng komunikasyon sa pagitan ng kusina at lugar ng pagbebenta; kinokontrol ang tamang paglabas ng mga yari na pinggan at ang kanilang hitsura; nag-isyu ng mga form ng invoice sa mga waiter, habang nire-record ang kanilang mga numero, sinusuri ang rehistro sa dulo ng shift, kung saan naka-record ang mga numero at halaga ng invoice, at ini-endorso ang dokumento para sa karagdagang paghahatid sa cashier.

Tandaan 3

Sa lahat ng staff ng restaurant, ang pinakamataas na hinihingi ay inilalagay sa waiter.

Siya ay dapat na isang kwalipikadong espesyalista sa sektor ng serbisyo, alam ang ilang mga tuntunin ng kagandahang-asal tungkol sa komunikasyon at mga pamantayan ng pag-uugali sa talahanayan; maging magalang kapag nakikipag-usap sa mga bisita; magkaroon ng isang hindi nagkakamali na hitsura, perpektong alam ang komposisyon at paraan ng paghahanda ng lahat ng mga pinggan, meryenda, malamig at mainit na inumin, mga produkto ng alak at vodka, ang pangalan at layunin ng cupronickel silver, porselana, babasagin, kubyertos, linen; magbigay ng mga rekomendasyon kapag pumipili ng mga pinggan at inumin na kasama nito; mabilis na magbilang sa iyong ulo, magsulat ng isang invoice nang tumpak.

2.2 Istraktura ng pamamahala ng organisasyon

Ang pamamahala ng isang pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain ay batay sa mga pangkalahatang prinsipyo ng sistema ng pamamahala ng produksyon. Ang mga function ng pamamahala ay medyo hiwalay na mga lugar ng aktibidad ng pamamahala na nagbibigay-daan sa impluwensya ng pamamahala. Ang mga function ng pamamahala ay nagpapakita ng nilalaman ng pamamahala bilang isang proseso at sumasalamin sa uri ng pamamahala

mga aktibidad, mga responsibilidad sa trabaho na itinalaga sa isang partikular na yunit ng istruktura o empleyado, ang appointment ng isang partikular na katawan ng pamamahala.

Ang mga pagbabagong ginawa sa istruktura ng pamamahala ng organisasyon ay makikita sa Figure 10.

kanin. 10. Istraktura ng pamamahala ng organisasyon

Ang senior manager sa isang public catering enterprise ay ang may-ari (director), na nagsasagawa ng direktang kontrol sa mga aktibidad ng manager, na ang tungkulin ay ayusin ang gawain ng lahat ng aspeto ng mga aktibidad ng enterprise.

Ang manager ng cafe ay responsable para sa organisasyon at mga resulta ng lahat ng mga aktibidad sa kalakalan at produksyon, sinusubaybayan ang pagpapatupad ng plano ng mga tagapagpahiwatig para sa komersyal, pang-ekonomiya at pinansiyal na aktibidad ng restaurant. Responsable siya para sa kultura ng paglilingkod sa mga bisita, kalidad ng mga produkto, estado ng accounting at kontrol, kaligtasan ng mga materyal na ari-arian, at pagsunod sa mga batas sa paggawa. Ang tagapamahala ay personal na nagpapasya sa mga isyu ng pagpili at paglalagay ng mga tauhan. Kasabay nito, ang tagapamahala ay namamahala sa materyal at pera na mga mapagkukunan, nakakakuha ng ari-arian at imbentaryo, pumasok sa mga kontrata at kasunduan, paglilipat, dismiss (alinsunod sa batas sa paggawa), nagbibigay ng gantimpala sa mga empleyado, at nagpapataw ng mga parusa sa pagdidisiplina sa kanila. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Kasama sa mga responsibilidad ng punong accountant ang pagpapanatili ng mga pahayag sa pananalapi at pag-iipon ng taunang balanse.

Dapat alam ng production manager ang mga pangunahing kaalaman sa batas sa paggawa, ang mga pangunahing kaalaman sa pag-oorganisa ng mga workshop sa produksyon at produksyon sa pangkalahatan. Malinaw na maisaayos ang mga aktibidad ng produksyon ng mga subordinates, magsagawa ng makatwirang organisasyon ng teknolohikal na proseso, pati na rin magamit ang mga koleksyon ng mga recipe para sa mga pinggan, alamin ang pamamaraan para sa paglikha ng mga menu, accounting at pag-uulat, mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga pamantayan ng basura at pagkalugi ng mga hilaw na materyales (produkto). Alamin ang mga pangunahing pamantayan para sa kaligtasan ng mga produktong culinary at iwasan ang mga produktong naglalaman ng mga sangkap ng kemikal at biyolohikal na pinagmulan na posibleng mapanganib sa kalusugan. Alamin at mailapat ang mga paraan ng pagkontrol sa kalidad ng mga produkto at serbisyo sa mga praktikal na aktibidad. Ang tagapamahala ng produksyon ay may buong responsibilidad para sa mga aktibidad sa produksyon ng negosyo, kung saan ang kontrol ng pamumuno ay isinasagawa sa pagsunod sa mga recipe ng pagkain, kanilang mga teknolohiya sa paghahanda, pagsuri sa mga natapos na produkto, at pagbuo ng mga recipe para sa mga bagong pagkain.

Dapat tiyakin ng production manager ang pagsunod sa mga alituntunin ng sanitasyon at personal na kalinisan, kalusugan at kaligtasan sa trabaho, at magbigay ng napapanahong mga ulat sa paggamit ng mga imbentaryo.

Ang administrador ng bulwagan ay may pananagutan sa pagtanggap ng mga kalakal mula sa bodega, paglutas ng mga sitwasyon ng salungatan sa bulwagan ng establisyimento, at kontrolin ang mga waiter, bartender, cashier, at teknikal na kawani.

Ang tagapangasiwa ng bulwagan ay nag-aayos ng gawain ng mga waiter at bumubuo ng mga pangkat ng mga ito; gumuhit ng mga iskedyul para sa mga waiter at iba pang manggagawa sa restawran upang pumunta sa trabaho.

Kasama sa mga yunit ng pamamahala ang mga istrukturang yunit, gayundin ang mga indibidwal na espesyalista na gumaganap ng mga nauugnay na tungkulin sa pamamahala, o bahagi ng mga ito.

2.3 Layunin at prinsipyo ng disenyo ng menu

Ang menu ay isang dokumento na nilalayon upang ipaalam sa mga mamimili ang tungkol sa hanay ng mga produktong culinary at confectionery, inumin at iba pang mga kalakal, ang kanilang mga quantitative na katangian (mga ani at presyo ng ulam). Tulad ng anumang dokumento, ang menu ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa provider ng serbisyo ng catering, pati na rin ang pirma ng taong namamahala at ang selyo ng negosyo.

Kaya, ang menu ay pangunahing gumaganap ng pag-andar ng isang dokumento, na nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kinakailangang kinakailangan. Ang mga naturang pangangailangan ay kinokontrol ng Mga Panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Kabilang dito ang:

Pangalan ng tatak (pangalan) ng mga inaalok na produkto ng catering, na nagpapahiwatig ng mga paraan ng paghahanda ng mga pinggan at ang mga pangunahing sangkap na kasama sa mga ito;

Impormasyon sa bigat ng mga servings ng mga produktong pagkain.

Bilang karagdagan sa function na ito, ang menu ay gumaganap ng isang bilang ng mga function ng impormasyon, bilang isang business card at isang medium ng advertising.

Kapag nag-istruktura ng menu, ginagabayan kami ng GOST R 5076-95 "Public catering. Pag-uuri ng mga negosyo". Ang menu ng Bur-Burych cafe ay nakabalangkas alinsunod sa pokus ng negosyo. Kapag lumilikha ng mga bagong pinggan, ang konsepto ng cafe, lokasyon, at mga kagustuhan ng mga panauhin ng pagtatatag ay isinasaalang-alang; ang gawaing ito ay ipinagkatiwala sa tagapamahala ng produksyon.

2.4 Organisasyon ng produksyon at supply

Ang kakanyahan ng pag-aayos ng produksyon ay upang lumikha ng mga kondisyon na matiyak ang tamang pagsasagawa ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng pagkain.

Ang mga cafe shop ay nahahati sa pagkuha (karne at isda) at pre-cooking (mainit, malamig).

Ang bawat pagawaan ay may mga teknolohikal na linya na nilagyan ng mga kinakailangang kagamitan para sa isang partikular na teknolohikal na proseso.

Ang lugar ng produksyon ay matatagpuan sa ikalawang palapag at nakatutok sa hilaga at hilagang-kanluran.

Tinitiyak ng lugar ng mga lugar ng produksyon ang ligtas na mga kondisyon sa pagtatrabaho at pagsunod sa mga kinakailangan sa sanitary at kalinisan. Ang lugar ay binubuo ng magagamit na lugar na inookupahan ng iba't ibang teknolohikal na kagamitan, pati na rin ang lugar ng mga sipi.

Ang taas ng lugar ng produksyon ay 3.3 m. Ang mga dingding sa lugar ay may linya na may magaan na ceramic tile sa buong taas, pinapabuti nito ang mga kondisyon para sa pagproseso ng sanitary.

Ang mga sahig ay hindi tinatablan ng tubig, may bahagyang slope patungo sa hagdan, at natatakpan ng mga tile na nakakatugon sa mga kinakailangan sa sanitary at hygienic.

Ang pinakamainam na microclimate ay nilikha sa mga lugar ng produksyon. Kabilang sa mga salik ng microclimate ang temperatura, halumigmig at bilis ng hangin.

Ang pinakamainam na temperatura sa mga blangko at malamig na tindahan ay nasa loob ng 20-22 °C, sa mainit na tindahan 23-25 °C. Ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin sa mga workshop ay 60-70%.

Ang mga microclimatic na kondisyon na ito ay nilikha sa pamamagitan ng pag-install ng supply at exhaust ventilation, na nagbibigay ng pag-agos ng sariwang hangin. Sa isang mainit na tindahan, bilang karagdagan sa pangkalahatang bentilasyon, ginagamit ang lokal na bentilasyon; sa itaas ng mga thermal sectional-modulated na kagamitan (stoves, frying pans, deep fryer, food warmers) mayroong mga lokal na ventilation suction unit, na idinisenyo upang alisin ang mga singaw. Upang mabawasan ang pagkakalantad sa mga infrared ray na ibinubuga ng pinainit na mga ibabaw ng pagprito, ang lugar ng kalan ay 45-50 beses na mas maliit kaysa sa lugar ng sahig.

Paksa 2. Organisasyon ng mga aktibidad sa produksyon ng mga pampublikong catering enterprise

Ang kakanyahan at nilalaman ng organisasyon ng produksyon

Ang aktibidad ng produksyon sa pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isa sa mga pangunahing pag-andar, ang layunin nito ay lumikha ng iyong sariling mga produkto.

Mga aktibidad sa produksyon– isang hanay ng mga teknolohikal na pamamaraan at pamamaraan para sa pag-convert ng mga hilaw na materyales sa mga natapos na produkto (semi-finished na produkto, ulam, produkto) sa tulong ng mga mapagkukunan ng paggawa at pinakamainam na anyo ng organisasyon ng produksyon.

Depende sa hanay ng mga produktong ginawa, ang simple at kumplikadong mga anyo ng produksyon ay nakikilala.

Sa simpleng anyo ang produksyon ay gumagawa ng mga homogenous na produkto mula sa parehong hilaw na materyales (mga semi-tapos na produkto mula sa mga gulay, karne, isda, atbp.).

Kumplikadong hugis ang produksyon ay nagsasangkot ng malawak na hanay ng mga produkto na may iba't ibang antas ng pagiging kumplikado; mga batch na naglalayong matugunan ang magkakaibang mga pangangailangan at panlasa ng mga mamimili; paggamit ng malaking hanay ng kagamitan, kasangkapan, kabit, imbentaryo at kagamitan; pag-akit ng mga espesyalista ng iba't ibang kwalipikasyon, kaalaman at karanasan.

Upang maisagawa ang mga aktibidad sa produksyon, ang mga yunit ng produksyon (produksyon, workshop, departamento, seksyon) ay inayos, na bumubuo sa istraktura ng produksyon. Tinutukoy nito ang kaugnayan sa pagitan ng mga yunit na ito na kasangkot sa pagpapatupad ng isa o higit pang mga teknolohikal na proseso.

Produksyon- ito ay bahagi ng teknolohikal na proseso ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain, kung saan maaaring pagsamahin ang ilang mga homogenous at magkakaugnay na mga workshop, halimbawa, gulay, karne, isda, atbp.

Proseso ng paggawa- ito ang may layuning impluwensya ng paksa ng produksyon sa paksa ng paggawa upang makakuha ng mga produkto ng isang tiyak na uri o iba pang kapaki-pakinabang na resulta. Binubuo ito ng mga pangunahing at pantulong na proseso.

Mga pangunahing proseso– ito ay mga teknolohikal na proseso kung saan ang pangunahing hilaw na materyal ay sumasailalim sa pisikal, kemikal at mekanikal na mga impluwensya upang mabago ang mga katangian nito, pagkakapare-pareho, hitsura, atbp.

Mga Proseso ng Katulong idinisenyo upang mapanatili at matiyak ang tuluy-tuloy na operasyon ng mga pangunahing proseso. Ang mga pantulong na proseso ay karaniwang nahahati sa kontrol, pagpapanatili at paggalaw. Hindi sila gumagawa ng anumang mga pagbabago sa paksa ng paggawa, ngunit lumikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa pagproseso nito.

Operasyon ng pagmamanupaktura- ito ang pangunahing elemento ng proseso ng produksyon, na isinasagawa ng isa o isang pangkat ng mga manggagawa sa isang hiwalay na lugar ng trabaho sa isa o ilang mga bagay ng paggawa gamit ang parehong mga tool. Ang isang operasyon ng produksyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pare-parehong komposisyon: lakas paggawa; lugar ng trabaho; paksa ng paggawa; isang kasangkapan sa paggawa. Sa pagbabago sa kahit isa sa mga bahaging ito, lumitaw ang isang bagong operasyon ng produksyon.

Ayon sa layunin, ang mga operasyon ng produksyon ay nahahati sa:

· teknolohikal;

· kontrol;

· paghahatid;

· gumagalaw.

Ang mga operasyon ay naiiba ayon sa antas ng teknikal na kagamitan o paraan ng pagpapatupad:

· manu-mano, ginanap nang walang mga tool o gumagamit ng simple at mekanisadong mga tool;

· machine-manual, na isinasagawa gamit ang mga makina, ngunit may direkta at tuluy-tuloy na partisipasyon ng manggagawa;

· nakabatay sa makina, na isinagawa gamit ang mga makina na may limitadong partisipasyon ng mga manggagawa;

· awtomatiko, nangyayari nang walang partisipasyon ng isang manggagawa o sa ilalim lamang ng kanyang pangangasiwa sa mga makina at awtomatikong linya;

· hardware, na isang uri ng makina at awtomatiko. (Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagganap ng mga operasyon sa mga espesyal na yunit. Ang pakikilahok ng manggagawa ay limitado sa pag-load at pagbabawas ng yunit, pati na rin ang pangkalahatang pagsubaybay sa pag-unlad ng proseso ng teknolohikal sa loob nito at ang regulasyon nito).

Nag-iiba ang mga operasyon ayon sa antas ng kadaliang kumilos sa lugar ng trabaho:

· may nakatigil na lugar ng trabaho;

· na may isang palipat-lipat na lugar ng trabaho.

Ang istraktura ng produksyon ng isang pampublikong catering enterprise.

Sa bawat pampublikong catering enterprise, alinsunod sa teknolohikal na proseso ng pagpapalabas ng produkto, ang mga yunit ng produksyon ay inayos na bumubuo sa imprastraktura ng produksyon nito, na nangangahulugang ang komposisyon ng mga yunit ng produksyon nito (mga seksyon, departamento, workshop), ang mga anyo ng kanilang konstruksiyon, lokasyon, at mga koneksyon sa produksyon.

Produksyon- ang mga ito ay mas malalaking yunit kumpara sa mga workshop, na nilikha sa malalaking negosyo kung saan kinakailangan upang pagsamahin ang ilang mga homogenous o magkakaugnay na mga workshop. Sa turn, ang pangunahin at pantulong na produksyon ay nahahati sa mga workshop, mga departamento, mga lugar ng produksyon, at mga lugar ng trabaho.

Mamili– isang teknolohikal na nakahiwalay na bahagi ng produksyon (enterprise) kung saan ang anumang nakumpletong proseso ng pangunahing o pantulong na produksyon ay isinasagawa. Depende sa likas na katangian ng teknolohikal na proseso at dami ng trabaho, ang mga workshop ay maaaring magkaroon ng mga lugar ng produksyon, departamento o linya ng produksyon.

Mga sanga– mas malalaking production unit na maaaring gawin sa malalaking workshop. Halimbawa, ang mga departamento ng sopas at sarsa ay maaaring gawin sa isang mainit na tindahan.

Lugar ng produksyon- bahagi ng workshop kung saan isinasagawa ang nakumpletong yugto ng proseso ng produksyon.

Ang mga tindahan, departamento, lugar ng produksyon ay nahahati sa mga lugar ng trabaho.

Lugar ng trabaho- isang bahagi ng workshop kung saan ang proseso ng paggawa ay isinasagawa ng isa o isang grupo ng mga manggagawa na nagsasagawa ng ilang mga operasyon.

May mga negosyo na may istraktura ng tindahan at hindi tindahan.

Istraktura ng tindahan nakaayos sa mga negosyong nagtatrabaho sa mga hilaw na materyales na may malaking dami ng produksyon. Ang mga tindahan ay nahahati sa pagkuha (karne, isda, pagproseso ng manok at offal, karne at isda, gulay), pre-paghahanda (mainit, malamig), dalubhasa (harina, kendi, culinary). Sa mga pampublikong catering establishment na nagtatrabaho sa mga semi-finished na produkto, isang workshop para sa pagproseso ng mga semi-finished na produkto at isang greenery processing workshop ay nakaayos.

Walang tindahan na istraktura ang produksyon ay nakaayos sa mga negosyong may maliit na programa sa produksyon, na may limitadong hanay ng mga produkto, sa mga dalubhasang negosyo (mga meryenda, tindahan ng kebab, tindahan ng dumpling, tindahan ng dumpling, atbp.).

Ang komposisyon ng mga lugar ng mga pampublikong pagtutustos ng pagkain at ang mga kinakailangan para sa kanila ay tinutukoy ng mga nauugnay na SNiP. Natukoy ang mga sumusunod na pangunahing grupo ng mga lugar:

Grupo ng bodega;

Grupo ng produksyon (mga tindahan ng pagbili at pre-cooking), mga dalubhasang tindahan (confectionery, culinary, atbp.) at mga pantulong na lugar (paglalaba, paghiwa ng tinapay, atbp.);

Isang retail na grupo ng mga lugar (trading floor na may mga distribution area at buffet, culinary shop, lobby na may wardrobe at banyo, atbp.);

Administrative at sambahayan na grupo ng mga lugar (opisina ng direktor, accounting, staff wardrobe na may mga shower at banyo, atbp.);

Mga teknikal na silid (silid ng makina ng mga silid ng pagpapalamig, yunit ng pag-init, silid ng kuryente, mga silid ng bentilasyon).

Ang lahat ng mga grupo ng mga lugar ay magkakaugnay:

Ang kamag-anak na pag-aayos ng mga pangunahing grupo ng mga lugar ay dapat tiyakin ang pinakamaikling koneksyon sa pagitan ng mga ito nang hindi tumatawid sa mga daloy ng mga mamimili at mga tauhan ng serbisyo, malinis at ginamit na mga pinggan, semi-tapos na mga produkto, hilaw na materyales at basura;

Dapat kang magsikap para sa isang compact na istraktura ng gusali, na nagbibigay para sa posibilidad ng muling pagpapaunlad ng mga lugar na may kaugnayan sa mga pagbabago sa teknolohiya ng produksyon;

Ang layout ng lahat ng grupo ng mga lugar ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng mga SNiP, sanitary at mga regulasyon sa kaligtasan ng sunog;

Ang lahat ng mga lugar ng produksyon at imbakan ay dapat na hindi mapasok, ang mga pasukan sa produksyon at mga lugar ng sambahayan ay dapat mula sa bakuran ng utility, at sa mga retail na lugar - mula sa kalye; dapat silang ihiwalay mula sa mga pasukan patungo sa tirahan;

Ang layout ng mga retail na lugar ay isinasagawa sa direksyon ng paggalaw ng mga mamimili; Ang probisyon ay ginawa para sa posibilidad na bawasan ang kanilang paggalaw at tiyakin ang paglikas ng mga tao sa kaso ng sunog.

Ang pampublikong catering enterprise ay isang negosyo na inilaan para sa paggawa ng mga produktong culinary, confectionery ng harina at mga produktong panaderya, ang kanilang pagbebenta at organisasyon ng pagkonsumo. Ang pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isang sangay ng pambansang ekonomiya, ang batayan kung saan ay binubuo ng mga negosyo na nailalarawan sa pagkakaisa ng mga anyo ng samahan ng produksyon at serbisyo sa customer. Ito ay isang pribadong negosyo, ang organisasyonal at legal na anyo ay isang limitadong kumpanya ng pananagutan ( Peterhof LLC). Matatagpuan sa loob ng lungsod, may magandang access na mga kalsada at may gamit na binabantayang paradahan.

Mga oras ng pagbubukas:

Linggo - Huwebes: 11:00 - 23:00

Biy - Sab: 11:00 - 3:00

Cuisine: ang menu ng restaurant ay binuo sa ilalim ng gabay ng isang bihasang chef, kaya ang mga bisita ay may pagkakataon na mag-order ng mga tunay na katangi-tanging pagkain. Pinipili ang mga pinakamainam na kumbinasyon ng mga produkto, at ang hindi pangkaraniwang disenyo ay nakakapukaw lamang ng gana.

Mga bulwagan ng restawran: nahahati ang restawran sa 2 bulwagan. Ang interior ng common hall na may 60 na upuan ay idinisenyo sa high-tech na istilo na may nangingibabaw na mga light color, salamin at metal. Ang VIP room para sa 20 upuan ay pinalamutian ng mas madidilim at mas marangal na mga kulay at nilagyan ng mas komportable at maaliwalas na kasangkapan. Tamang-tama ang kapaligiran ng restaurant para sa pagdaraos ng mga pagdiriwang ng pamilya, kasalan, party, reception at piging. Sa gabi, mayroong live na musika sa VIP room, at sa common room, bawat bisita ay maaaring magpakita ng kanyang talento sa karaoke. Bilang karagdagan, sa isang hiwalay, kumportableng kagamitan na silid ay may dalawang billiard table, kung saan ang lahat ay maaaring makipagkumpetensya sa isang patas na labanan sa mga kaibigan o mga kasosyo sa negosyo.

Ang prestihiyo ng pagtatatag: ang mataas na kalidad ng mga pagkaing inihanda mula sa mga sariwang sangkap ay ginagarantiyahan hindi lamang ng mataas na propesyonalismo ng mga chef, kundi pati na rin ng mahigpit na pagsunod sa napatunayang teknolohiya batay sa modernong kagamitan sa kusina. Ang mga set na pagkain na inaalok ng restaurant ay hindi mag-iiwan ng sinumang kliyente na walang malasakit, lalo na dahil ang maayos na trabaho at first-class na serbisyo ay nagsisiguro na ang iyong order ay nakumpleto sa oras na hindi nawawala ang kalidad. Kasabay nito, ang pagkakaiba-iba at pagiging sopistikado ng mga pagkaing ipinakita sa menu ng restawran ay umaakit ng mga tunay na connoisseurs dito kahit na sa gabi.

Mga karagdagang serbisyo: Ang Peterhof restaurant ay hindi pa nagbibigay ng mga serbisyo sa paghahatid para sa mga kliyente (ngunit planong gawin ito sa hinaharap). Ngunit ikaw ay garantisadong isang libreng tawag sa taxi.

Mga presyo: ang halaga ng mga pinggan ay hindi lalampas sa average ng lungsod, ang halaga ng serbisyo ay 10% ng halaga ng order (na, nang naaayon, ay nagpapahiwatig ng kawalan ng mga tip), mayroong isang sistema ng mga diskwento para sa mga regular na customer at organisasyon (mula sa 5 hanggang 20%).

Pagpili ng istraktura ng pamamahala ng organisasyon.

Upang maisagawa ang mga tungkulin ng pamamahala ng mga negosyo at mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain, isang naaangkop na istraktura ng sistema ng pamamahala ay nilikha, na isang hanay ng mga dalubhasang yunit na magkakaugnay sa proseso ng paggawa at pagpapatupad ng mga desisyon sa pamamahala. May kaugnayan sa isang hiwalay na pampublikong catering enterprise (asosasyon), maaari itong maging workshop-based, tipikal para sa malalaking negosyo, at hindi shopless - para sa maliliit na negosyo.

Ang sukat ng istraktura ng control system ay ang antas ng detalye sa representasyon o graphical na representasyon ng istraktura. Mayroong: ang macrostructure ng sistema ng pamamahala, ang mga link kung saan ay mga katawan ng pamamahala (mga paksa ng pamamahala na isang ligal na nilalang); mesostructure, na binubuo ng mga yunit ng istruktura; microstructure, ang mga link kung saan ay mga manggagawa (lugar ng trabaho), at mga kontrol.

Ang isang yunit ng istruktura ay isang link sa sistema ng pamamahala sa isang meso- at microstructure scale, halimbawa, mga functional na departamento ng pangunahing pang-ekonomiyang organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang link ay isang elementong bumubuo ng istruktura ng isang control system, isang subsystem. Depende sa sukat ng istraktura ng sistema ng pamamahala, ang mga link nito ay maaaring mga namamahala na katawan, mga dibisyon ng istruktura, empleyado o teknikal na paraan ng sistema ng pamamahala. Ang mga link ng control part ng system ay tinatawag na managers o control subjects, ang links ng control part ng system ay tinatawag na managed or control objects. Ang isang kinakailangan at sapat na kundisyon para sa pagtukoy ng isang elemento ng system bilang isang control link ay ang magtalaga ng hindi bababa sa isang control function dito.

Ang mga koneksyon sa pagitan ng mga link ay maaaring may dalawang uri: patayo (subordination at pamumuno) at pahalang (kooperasyon ng pantay na elemento). Ang mga vertical na koneksyon ay nahahati sa linear (mandatory subordination sa lahat ng mga isyu sa pamamahala) at functional (subordination sa isang partikular na grupo ng mga problema). Upang makilala ang mga pahalang na koneksyon, isang tagapagpahiwatig ng kabuuang bilang ng mga empleyado kung saan ang mga contact ay itinatag sa proseso ng pamamahala ay ginagamit.

Ang hangganan sa pagitan ng mga subordinate na control subsystem ay kumakatawan sa control level. Sa isang hierarchically constructed system mayroong hindi bababa sa dalawang antas ng kontrol, at ang kabuuang bilang ng mga ito ay natutukoy sa pamamagitan ng pagiging kumplikado ng mga interrelasyon ng mga mas mababang antas ng control object, na magkasamang bumubuo sa kinokontrol na bahagi ng system.

Kinakailangang isaalang-alang ang mga kinakailangan para sa mga istruktura ng pamamahala ng organisasyon.

Ang kakayahang ipakita ang nilalaman ng mga aktibidad ng katawan, mga pangunahing elemento ng pamamahala, layunin, pamamaraan, prinsipyo, tungkulin, yugto at yugto ng paggawa ng desisyon at pagpapatupad.

Flexibility - ang kakayahang tumugon sa mga pagbabago sa socio-economic at organisasyon at teknikal na mga kondisyon.

Pinakamababang hakbang ng hierarchical ladder.

Pinakamababang oras para sa pagpasa ng mga desisyon, mga utos, mga tagubilin mula sa senior management hanggang sa mga agarang tagapagpatupad.

Dapat tiyakin ng istruktura ng organisasyon ang epektibong pamamahagi ng mga function sa mga departamento - mga yunit ng pamamahala, alisin ang pagdoble ng mga function sa iba't ibang antas, at ipagpalagay ang pangangailangan at posibilidad ng patuloy na pagpapabuti nito.

Kamag-anak na pagkakapareho ng mga naglo-load sa bawat dibisyon ng kagamitan sa pamamahala, ang conjugation ng mga indibidwal na link at hakbang, na dapat na magkakaugnay ng mga karaniwang layunin, paglutas ng ilang mga problema at gawain.

Ang isang mahalagang problema sa pagbuo ng isang istraktura ng pamamahala ay ang paglikha ng hindi lamang ang istraktura sa kabuuan, kundi pati na rin ang mga katawan ng pamamahala nito. Ang mga istrukturang dibisyon ng mga namamahala na katawan ay maaaring pagsamahin sa mga sumusunod na grupo:

Ang pamamahala ay yaong mga empleyadong namamahala sa lahat ng mga dibisyon ng istruktura ng namumunong katawan (ang pinuno, ang kanyang mga kinatawan, ang lupon, atbp.);

Mga dibisyon sa istruktura ng industriya - pamahalaan ang mga indibidwal na bahagi ng object ng pamamahala;

Ang mga functional na istruktura ng dibisyon ay nagpapatupad ng anumang isang function ng pamamahala (halimbawa, ang departamento ng Ministri ng Kalakalan: pinansyal, tauhan, panlipunang pag-unlad, accounting, kontrol at pag-audit);

Mga pantulong na istruktura ng yunit na nagsisiguro sa gawain ng namumunong katawan (administrasyon ng mga gawain).

Depende sa mga tampok na istruktura, aktibidad sa ekonomiya at iba pang mga kadahilanan, linear, linear-functional (pinagsama), ang mga istruktura ng pamamahala ng target ng programa ay ginagamit sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang istraktura ng linear na pamamahala ay nailalarawan sa katotohanan na ang lahat ng mga function ay puro sa mga linear na yunit at ang bawat empleyado ay nag-uulat sa isang manager at tumatanggap ng mga tagubilin mula sa isang manager lamang. Pinipigilan nito ang mga nasasakupan mula sa pagtanggap ng magkasalungat at hindi nauugnay na mga gawain at utos, at pinapataas ang responsibilidad ng mga tagapamahala para sa mga resulta ng trabaho.

Linear na istraktura ng pamamahala ng isang pampublikong catering enterprise Ang kawalan ng istrukturang ito ay ang bawat isa sa mga katawan ng pamamahala ay may medyo maliit na kakayahan upang malutas ang mga problema sa pagganap na nangangailangan ng espesyal na kaalaman. Dahil ang mga functional na departamento ay hindi nilikha, ang tagapamahala ay dapat magkaroon ng komprehensibong kaalaman sa lahat ng mga pag-andar ng pamamahala na isinasagawa ng mga empleyadong nasasakupan sa kanya. Nililimitahan nito ang kakayahan ng manager na epektibong pamahalaan ang enterprise. Ang paggamit ng isang linear na istraktura ay makatwiran sa mga maliliit na establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain.

Ang linear-functional (pinagsama) na istraktura ay batay sa isang malapit na kumbinasyon ng mga linear at functional na koneksyon sa management apparatus. Tinitiyak nito ang isang dibisyon ng paggawa kung saan ang mga linear na yunit ay gumagawa ng mga desisyon at namamahala, at ang mga functional unit ay nagpapayo, nagbibigay-alam, nag-uugnay at nagpaplano ng mga aktibidad sa negosyo. Ang organisasyon ng mga functional na aksyon ay batay sa isang linear na prinsipyo. Ang pinuno ng isang functional na departamento ay ang tagapamahala ng linya ng mga empleyado na direktang nasasakop sa kanya.

Ang mga tagapamahala ng lahat ng antas ng pagganap ay sabay-sabay na kasama sa sistema ng pamamahala ng linya ng organisasyon at negosyo. Sa kasong ito, ang mga ugnayang "manager-subordinate" ay binuo sa isang hierarchical na linya sa paraang ang bawat empleyado ay may pananagutan sa isang tao. Ang mga pinuno ng mga serbisyo sa pagganap ay gumagamit ng kanilang impluwensya sa mga dibisyon ng produksyon, kalakalan, at pamamahala nang walang pormal na pagkakaroon ng mga karapatan sa pamamahala.

Ang linear-functional na istraktura ay ginagamit sa malalaking negosyo at pampublikong catering association. Ang linear-functional na istraktura ng management apparatus ay nagpapalaya sa manager mula sa isang bilang ng mga function, na ginagawa ng mga kwalipikadong espesyalista. Gayunpaman, mayroon itong isang bilang ng mga disadvantages. Sa mga kumplikadong sistema ng produksyon na may malawak na mga serbisyo sa pagganap, ang gawain ng tagapamahala ng epektibong pag-coordinate ng kanilang mga aktibidad ay nagiging mas mahirap, kahit na may isang kawani ng mga kinatawan. Ang linear-functional na istraktura ay nailalarawan din ng mahinang pahalang na koneksyon sa pagitan ng mga functional na departamento. Samakatuwid, ang ilang katulad na mga function ng pamamahala ay madalas na isinasagawa nang hindi sapat na coordinated. Ang patuloy na pangangailangan upang i-coordinate ang mga desisyon na ginawa sa pinakamataas na antas dahil sa iba't ibang mga pahalang na koneksyon ay nagdudulot ng isang makabuluhang pagbagal sa pagpapatupad ng mga layunin, isang pagbaba sa kalidad ng mga desisyon na ginawa, at isang pagtaas sa mga gastos sa pamamahala.

Ang pinaka-epektibong solusyon sa mga problemang problema ay ibinibigay sa pamamagitan ng paggamit ng istraktura ng pamamahala na naka-target sa programa, na batay sa pinagsamang pamamahala ng buong sistema ng produksyon, na nakatuon sa isang tiyak na layunin. Ang batayan ng istraktura ng target ng programa ay binubuo ng mga espesyal na nilikha na mga katawan ng pamamahala na nagbibigay ng organisasyon at dalubhasang pamamahala ng pagpapatupad ng target na programa. Ang paggamit ng pamamahala na naka-target sa programa ay nagsisiguro sa napapanahong pagpapakilala ng epektibong pang-agham at teknikal na mga pag-unlad sa produksyon at pamamahala, nagpapalaya sa mga senior manager mula sa mga tungkulin ng pamamahala ng pagpapatakbo sa pamamagitan ng pagdadala ng mga katawan ng pamamahala ng programa na mas malapit sa mga gumaganap at paglikha ng mga direktang pahalang na koneksyon sa pagitan nila, pinapayagan ang paggamit ng isang mas epektibong sistema ng kontrol para sa pagpapatupad ng trabaho sa programa.

Ang mga uri ng pamamahala na naka-target sa programa na ginagamit sa mga organisasyon at mga pampublikong catering establishment ay kinabibilangan ng pamamahala ng proyekto.

Gumagamit ang Peterhof restaurant ng linear management structure bilang organizational management structure.

Saklaw ng produkto at mga katangian nito.

Ang pinakamahalagang elemento ng pamamahala ng mga proseso ng serbisyo ng panauhin sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay ang menu. Siya ay matalinghagang tinatawag na awtorisadong kinatawan ng restawran, na nagbibigay ng patuloy na komunikasyon sa pagitan ng negosyo at mga bisita.

Ang menu ay isang listahan ng mga meryenda, pinggan at inumin na nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod na magagamit sa negosyo (restaurant, cafe, bar) sa buong oras ng pagbubukas ng mga bulwagan. Kapag nag-compile ng isang menu, dapat isaalang-alang ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga handog na pagkain:

Mga espesyalidad.

Mga meryenda (malamig at mainit).

Mga pangunahing kurso (hiwalay na isda, karne, vegetarian).

Matamis na pagkain.

Mga inumin (malambot, mainit, alkohol).

Kung mayroong isang malaking seleksyon ng mga inumin, inirerekumenda na lumikha ng isang hiwalay na menu para sa kanila. Ang mga alok ng inumin ay may kritikal na epekto sa tagumpay ng karamihan sa mga negosyong pagkain. Samakatuwid, napakahalaga na isama ang tamang pagpili ng mga inumin sa menu, habang isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga bisita hangga't maaari.

Ang mga inumin ay karaniwang nahahati sa dalawang malalaking grupo: alkohol at hindi alkohol.

Ang mga inuming may alkohol, sa turn, ay nahahati sa tatlong subgroup: mga alak, serbesa, at mga espiritu.

Ang listahan ng mga inumin sa menu ay nasa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Mga alak domestic white domestic red imported white imported red sparkling sparkling wines southern wines

Aperitifs white vermouth red vermouth bitters aperitif anise aperitif atbp.

Strong spirit vodka, liqueurs whisky gin rum brandy, cognac, Calvados, atbp.

Domestic imported na beer

Mga cocktail ng halo-halong inumin

Ang non-alcoholic mineral water ay umiinom ng lemonade juice

Mainit na inumin kape tsaa gatas

Sa nakalipas na mga taon, ang ideya na ang mineral na tubig ay isang mahalagang bahagi ng masarap na pagkain ay nag-ugat sa isipan ng mga tao. Kapag nag-aalok ng mineral na tubig sa menu, dapat mong ipakita:

lokal na natural na mineral na tubig;

pambansang natural na mineral na tubig;

mineral na tubig ng internasyonal na kahalagahan;

mineral na tubig na walang gas;

spring water;

tubig sa mesa. public catering strategic trade turnover

Bilang karagdagan, ang menu ay maaaring maglaman ng mga paglalarawan ng mga katangian ng panlasa ng mga inumin. Halimbawa, para sa alak: ang palumpon ay pinong, banayad, mayaman; ang lasa ay semi-matamis, matamis, matamis, maasim, maasim, atbp. Gayunpaman, ang mga naturang rekomendasyon ay hindi dapat gamitin nang labis, dahil pagkatapos matikman ang inumin ang bisita ay maaaring magkaroon ng impresyon na ang mga tinukoy na katangian ay hindi tumutugma sa katotohanan.

Kapag gumagawa ng isang menu, dapat mong makilala ang pagitan ng lapad at lalim ng mga handog na pagkain at inumin.

Ang lawak ng alok ay tumutukoy sa isang malaking seleksyon ng iba't ibang uri ng pagkain at inumin. Ang lalim ng assortment ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga pagpipilian para sa mga pinggan mula sa isang tiyak na produkto. Ang isang malawak na assortment ay karaniwang inaalok ng mga dalubhasang negosyo - isda, pagawaan ng gatas, vegetarian restaurant, pizzeria, dumplings.

Depende sa bilang ng mga bisitang pinaglilingkuran, ang uri at kapasidad ng catering establishment, ang mga porma at pamamaraan ng serbisyo na ginamit at iba pang mga kadahilanan, ang mga sumusunod na uri ng mga menu ay nakikilala.

Menu "a la carte" (a la carte). ay nagpapahiwatig ng mga pagkaing a la carte na may indibidwal na presyo para sa bawat isa. Ang ganitong uri ay madalas na ginagamit sa mga mamahaling restawran, kung saan ang konsepto ng serbisyo sa restawran ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng pinakamahal at komportableng mga kondisyon.

Table d'hote menu. Nag-aalok ng pagpipilian ng isa o higit pang mga opsyon para sa bawat ulam sa mga nakapirming presyo. Ang ganitong uri ng menu ay malawakang ginagamit sa mga hotel catering establishments, dahil itinuturing ito ng mga bisita na matipid.

Menu “du jour” - menu ng pang-araw-araw (araw-araw) na pagkain.

Menu ng turista. Ito ay itinayo sa paraang maakit ang atensyon ng mga turista, na binibigyang-diin ang mura at nutritional na katangian ng mga pinggan, na mahalagang impormasyon para sa mga turista.

Menu ng California. Sa ilang mga restawran sa California maaari kang mag-order ng anumang ulam sa anumang oras ng araw.

Karamihan sa mga restaurant ay may mga paunang natukoy na menu na hindi nagbabago araw-araw. Ang ganitong mga menu ay tinatawag na static. Ang nilalaman ng mga static na menu ay maaaring magbago lamang dahil sa pagsasama ng mga pana-panahong produkto o ang pagpapalit ng mga pagkaing hindi in demand.

Ang kabaligtaran ng isang static na menu ay isang pabilog na menu. Nag-aalok ito ng isang tiyak na listahan ng mga pagkain at inumin, na paulit-ulit pagkatapos ng isang tiyak na panahon.

Nilalaman

Panimula

Kabanata 2. Mga kinakailangan para sa isang catering establishment

4.1 Pagbubukas ng isang savings account

4.7 Pagbubukas ng kasalukuyang account

Kabanata 5. Pagpili ng mga lugar

Kabanata 11. Pagtukoy sa halaga ng puhunan na kailangan para magbukas ng cafe

Mga konklusyon sa proyekto

Bibliograpiya

Annex 1

Pagpapaliwanag ng cafe

Appendix 2

Appendix 3

catering enterprise

Panimula

Ang pagkain ang batayan ng buhay ng tao. Ang pagkain ng isang tao ay nakakaapekto sa kanyang kalusugan, mood, at kakayahang magtrabaho. Dahil dito, ang nutrisyon ng isang tao ay hindi lamang sa kanyang personal, kundi isang pampublikong bagay din. Ang Pranses na physiologist na si Brmat-Savarin ay nagmamay-ari ng pananalitang: “Ang isang hayop ay busog, ang isang tao ay kumakain, ang isang matalinong tao ay marunong kumain.” Ang negosyo ng catering ay isang mahalagang bahagi ng industriya ng mabuting pakikitungo. Ang mga prospect para sa negosyong ito ay nakasalalay, una sa lahat, sa sitwasyong pang-ekonomiya sa bansa at natutukoy ng mga pambansang katangian ng buhay ng populasyon. Ang restaurant complex ay isang mahalagang elemento ng social sphere, na gumaganap ng malaking papel sa pagtaas ng kahusayan ng panlipunang produksyon at, nang naaayon, pagtaas ng mga pamantayan ng pamumuhay ng populasyon.

Ipinapakita ng karanasan na ang mga pagbabagong pang-ekonomiya ng mga nakaraang taon ay hindi lamang nabigo upang mapabuti ang serbisyo sa industriya ng restaurant, ngunit humantong din sa ilang mga kaso sa pagbaba sa kalidad ng serbisyo.

Para sa negosyo ng restaurant, sa mas malaking lawak kaysa sa iba pang mga lugar ng tunay na sektor ng ekonomiya, mahalaga ang salik ng kakayahang umangkop. Ang konsepto ng "adaptive organization" ay nangangahulugang ang kakayahan ng isang restaurant na mabilis at epektibong tumugon sa pagbabago ng mga panlabas na kondisyon, ang kakayahang pagtagumpayan ang kumpetisyon, at hanapin at sakupin ang angkop na lugar nito sa merkado. Ang paglaki ng supply at demand sa merkado ng mga serbisyo ng restaurant, ang paglitaw at pag-unlad ng mga bagong konsepto ng restaurant at mga anyo ng serbisyo, ay nagdidikta ng pangangailangan para sa nababaluktot na mga pagbabago sa istraktura ng restaurant at pagpapabuti ng mga prinsipyo ng trabaho ng kawani. Ang tagumpay ng isang restaurant ay nakasalalay sa lawak kung saan ang pagtatatag ay namamahala upang maakit at mapanatili ang mga customer.

Ang modernong pag-unlad ng negosyo sa restawran sa ating bansa ay maaaring tawaging muling pagbabangon ng mga tradisyon ng pre-rebolusyonaryong Russia. Sa kasamaang palad, sa nakalipas na mga dekada, maraming kaalaman at kasanayan sa mga aktibidad sa paglilingkod ang nawala nang hindi na mababawi. Sa Kanluran, sa lahat ng mga taon na ito ay nagkaroon ng natural na proseso ng paglikha at pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya para sa paggawa ng mga produkto at pagpapabuti ng kultura ng serbisyo sa sektor ng serbisyo. Sa ating bansa, ang sektor ng pampublikong catering ng estado ay kinakatawan ng mga walang mukha na canteen, restaurant at cafe na may "hindi nakakagambala" na serbisyo ng Sobyet.

Ang pangunahing panimulang punto sa pagbubukas ng isang restaurant ay maaaring ang konsepto ng hinaharap na restaurant o ang lugar kung saan ang konsepto ay kasunod na binuo. Karaniwang sinisimulan ang konsepto ng mga propesyonal sa negosyo ng restaurant na bumubuo ng isang hanay ng mga restaurant, o ng mga restaurateur na may ilang partikular na kagustuhan.

Ang pagbubukas ng restaurant ay isang napaka-problema at responsableng negosyo. Maaaring kailanganin ng mga baguhan at propesyonal na restaurateur ang tulong ng mga propesyonal na consultant sa negosyo ng restaurant kung gusto nilang makatipid ng kanilang oras, o kung wala silang iniisip na mga espesyalista na maaaring pagkatiwalaan sa pagbubukas at pag-promote ng isang restaurant.

Sinumang restaurateur, na nagpaplano ng kanyang una o susunod na proyekto sa restaurant, ay sinusuri ito sa isang paraan o iba pa - kung anong kategorya ng madla ang maaasahan at kung ilan sa kanila ang darating, kung ano ang karaniwang bayarin sa establisyemento, anong uri ng interior, at sa wakas kung paano planuhin ang pinansiyal na bahagi ng isyu. Ibig sabihin, kalkulahin ang mga gastos sa pagbubukas, ang inaasahang pagbabalik sa pamumuhunan at, nang naaayon, kita. Dapat mo ring isaalang-alang ang mga gastos sa pagpili ng mga lugar, pagrehistro ng isang negosyo, pag-coordinate ng muling pagpapaunlad, mga proyekto, pagbili ng kagamitan, pagbili ng mga kasangkapan, sistema ng accounting sa computer, suweldo ng mga kawani bago magbukas, mga uniporme ng kawani, mga gastos sa promosyon (paunang advertising).

Walang pag-aalinlangan, ang pagmamay-ari ng isang matagumpay na restaurant ay lubhang kumikita. Maraming mga restaurant na may taunang benta ng ilang milyong dolyar, lahat ay cash. Ang kita sa pera ay nagpapahintulot sa mga restawran na magkaroon ng mas kaunting pagkalugi kaysa sa iba pang mga negosyo. Mayroon ding paborableng pagbubuwis sa industriya ng restawran. Ang hitsura at personal na pagiging kaakit-akit ng may-ari ay maaaring makamit ang napaka makabuluhang tagumpay. Sa kabila ng napakahirap na trabaho sa simula ng paglalakbay, kapag ang negosyo ay nagsisimula pa lamang sa pag-alis, sa hinaharap, posible na umasa sa halos awtomatikong tagumpay at magtrabaho sa normal na mode nang walang labis na karga.

Kabanata 1. Mga katangian ng cafe na "Rus"

Ang cafe ay isang catering establishment na nagbibigay sa mga bisita ng limitadong hanay ng mga pagkain at inumin, mga produktong confectionery ng harina, mga produktong fermented na gatas na may kumbinasyon sa pagpapahinga at libangan.

Ang cafe ay matatagpuan malapit sa highway at isang malaking parking lot.

Malawak na hanay ng mga kliyenteng pinaglilingkuran. Isa itong public catering establishment.

Sa mga tuntunin ng lawak ng hanay ng mga produktong inaalok, ang kategorya ng catering establishment ay full-service.

Sa mga establisimiyento ng pagkain, sa karamihan ng mga kaso, ang mga restaurant at cafe lamang ang maaaring maging full-service, dahil nag-aalok sila ng malawak na seleksyon ng mga meryenda, pinggan, panaderya at mga produktong confectionery ng harina, at iba't ibang inumin.

Ang kapasidad ng cafe ay 50 na upuan, ang lugar ng bulwagan ay 242 sq.m.

Form ng serbisyo: na may buong serbisyo ng waiter;

Oras ng pagpapatakbo: permanente; nagtatrabaho sa araw at sa gabi.

Antas ng serbisyo: unang pangkat.

Ayon sa GOST R 50762-95, ang mga restawran ay nahahati sa tatlong kategorya - luho, pinakamataas, una.

Ang Cafe "Rus" ay isang LLC. Ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan ay isang kumpanya ng negosyo na itinatag ng isa o higit pang mga tao, ang awtorisadong kapital na kung saan ay nahahati sa mga pagbabahagi na tinutukoy ng mga nasasakupang dokumento ng laki; Ang mga kalahok ng kumpanya ay hindi mananagot para sa mga obligasyon nito at nagdadala ng panganib ng mga pagkalugi na nauugnay sa mga aktibidad ng kumpanya, sa loob ng mga limitasyon ng halaga ng mga kontribusyon na kanilang ginawa. Ang maximum na bilang ng mga kalahok sa LLC ay hindi dapat lumampas sa 50 tao.

Ang cafe ay binibigyan ng mga kalakal sa pamamagitan ng paghahatid ng mga kalakal ng mga supplier batay sa mga kontrata ng supply ng mga kalakal. Ang organisasyon ay walang sariling sasakyan.

Ang cafe ay pinainit ng sarili nitong maliit na gas boiler room.

Ang pag-iilaw at ang ilan sa mga kagamitan ay pinalakas ng kuryente, ang isang kasunduan ay natapos sa Permenergo, ang pagbabayad ay ginawa ayon sa kasunduan sa oras.

Ang mga patakarang ito ay binuo alinsunod sa Batas ng Russian Federation "Sa Proteksyon ng Mga Karapatan ng Consumer" at kinokontrol ang mga relasyon sa pagitan ng mga mamimili sa pagkakaloob ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.

Ang mamimili ay nauunawaan bilang isang mamamayan na nagnanais na mag-order o mag-order, gumagamit ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain para lamang sa personal, pamilya, sambahayan at iba pang mga pangangailangan na hindi nauugnay sa mga aktibidad sa negosyo.

Ang kontratista ay nauunawaan na isang organisasyon, anuman ang legal na anyo nito, pati na rin ang isang indibidwal na negosyante na nagbibigay ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain sa mamimili sa ilalim ng isang bayad na kontrata.

Ang mga serbisyo ng catering ay ibinibigay sa mga restaurant, cafe, bar, canteen, snack bar at iba pang pampublikong catering establishment, ang mga uri nito, at para sa mga restaurant at bar, gayundin ang kanilang mga klase, ay tinutukoy ng kontratista alinsunod sa pamantayan ng estado.

Ang mga oras ng pagpapatakbo ng kontratista - isang estado o munisipal na organisasyon - ay itinatag sa pamamagitan ng desisyon ng mga nauugnay na awtoridad sa ehekutibo at lokal na pamahalaan. Ang operating mode ng performer - isang organisasyon ng ibang organisasyon at legal na anyo, pati na rin ang isang indibidwal na negosyante, ay itinatag ng mga ito nang nakapag-iisa. Sa kaganapan ng isang pansamantalang pagsuspinde ng pagkakaloob ng mga serbisyo, ang kontratista ay obligado na agad na magbigay sa mamimili ng impormasyon tungkol sa petsa at tiyempo ng pagsususpinde ng mga aktibidad nito.

Ang Kontratista ay may karapatan na independiyenteng magtatag ng mga patakaran ng pag-uugali para sa mga mamimili sa mga lugar ng pagkakaloob ng serbisyo na hindi sumasalungat sa batas ng Russian Federation (mga paghihigpit sa paninigarilyo, pagbabawal sa pagsusuot ng damit na panlabas, atbp.).

Ang Kontratista ay obligadong sumunod sa mga ipinag-uutos na kinakailangan para sa kalidad ng mga serbisyo, ang kanilang kaligtasan para sa buhay, kalusugan ng tao, kapaligiran at ari-arian na itinatag sa mga pamantayan ng estado, sanitary, mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog, mga teknikal na dokumento, iba pang mga patakaran at regulasyon.

Independiyenteng tinutukoy ng Kontratista ang listahan ng mga serbisyong ibinigay sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain. Dapat itong magkaroon ng isang assortment na listahan ng mga produktong catering na ginagawa nito na nakakatugon sa mga mandatoryong kinakailangan ng mga dokumento ng regulasyon.

Ang kontratista ay obligadong magkaroon ng isang libro ng mga pagsusuri at mungkahi, na ibinibigay sa mamimili sa kanyang kahilingan. Ang mga patakaran para sa pagbebenta ng ilang mga uri ng mga produktong pagkain at hindi pagkain ay nalalapat sa mga relasyon na nagmumula sa panahon ng pagkakaloob ng mga serbisyo sa bahaging hindi kinokontrol ng mga panuntunang ito. Ang mga patakarang ito ay dinadala sa atensyon ng mga mamimili sa isang malinaw at naa-access na form ng kontratista.

Ang Kontratista ay obligadong dalhin sa atensyon ng mga mamimili ang pangalan ng tatak ng kanyang organisasyon, lokasyon nito (legal na address), uri, klase at mode ng operasyon sa pamamagitan ng paglalagay ng tinukoy na impormasyon sa sign. Ang isang indibidwal na negosyante ay dapat magbigay sa mga mamimili ng impormasyon tungkol sa pagpaparehistro ng estado at ang pangalan ng katawan na nagparehistro nito. Kung ang mga aktibidad ng tagapalabas ay napapailalim sa paglilisensya alinsunod sa batas ng Russian Federation, pagkatapos ay obligado siyang magbigay ng impormasyon tungkol sa numero, panahon ng bisa ng lisensya, pati na rin ang awtoridad na nagbigay nito. Ang impormasyong ito ay nai-post sa mga lugar na maginhawa para sa mamimili upang suriin.

Kabanata 3. Mga panuntunan sa sanitary at epidemiological

Ang mga patakaran sa sanitary ay binuo upang maiwasan ang paglitaw at pagkalat ng mga nakakahawang at hindi nakakahawang sakit (pagkalason) sa populasyon ng Russian Federation at matukoy ang mga pangunahing pamantayan sa sanitary at kalinisan at mga kinakailangan para sa paglalagay, istraktura, layout, sanitary at teknikal na kondisyon, pagpapanatili ng mga organisasyon, mga kondisyon ng transportasyon, pagtanggap, pag-iimbak, pagproseso, pagbebenta ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain, mga proseso ng teknolohikal na produksyon, pati na rin ang mga kondisyon sa pagtatrabaho, pagsunod sa mga panuntunan sa personal na kalinisan para sa mga manggagawa.

Ang mga patakarang ito ay ang batayan para sa pagbuo ng mga sanitary na pamantayan at mga patakaran para sa mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain na nagbibigay ng pagtutustos ng pagkain para sa iba't ibang grupo ng populasyon.

Kabanata 4. Mga yugto ng paglikha at pagkuha ng mga permit

Ang pagbubukas ng anumang catering establishment ay may kasamang koleksyon, resibo at pag-apruba ng iba't ibang dokumento na dapat taglayin ng bawat cafe, bar, at restaurant.

Sa una, kailangan mong irehistro ang negosyo. Ang pinakakaraniwang anyo ng enterprise sa public catering ay dalawang anyo ng enterprise: isang limited liability company (LLC) at isang indibidwal na entrepreneur (IP). Ang mga gastos ay hindi masyadong malaki; sa halip, higit na pansin ang kailangang bayaran sa pagiging maagap ng pagpaparehistrong ito. Ang mismong pamamaraan ng pagpaparehistro ay tumatagal ng mga dalawang linggo hanggang isang buwan, hindi banggitin ang katotohanan na kung wala ito imposibleng makakuha ng anumang mga permit.

Sa kasalukuyan, upang magbukas ng isang catering establishment kailangan mong:

Magrehistro ng isang ligal na nilalang sa inireseta na paraan (sa Moscow Registration Chamber o sangay nito) sa organisasyonal at legal na form na ibinigay ng kasalukuyang batas (LLC, CJSC, atbp.);

Ipormal ang mga karapatan sa ari-arian sa mga non-residential na lugar (pagmamay-ari, pag-upa, sublease, atbp.) at land plot at irehistro ang mga ito sa inireseta na paraan;

Magrehistro ng mga cash register sa tanggapan ng buwis ng estado sa lokasyon ng negosyo;

Mag-isyu ng pasaporte para sa pag-sign ng pasilidad;

Kumuha ng lisensya kapag nagsasagawa ng mga aktibidad na napapailalim sa paglilisensya. Sa kasalukuyan, ang pagkakaloob ng mga serbisyo ng catering ay hindi lisensyado. Sa consumer market, kaugnay ng mga catering establishment, ang retail sale ng alcoholic beverages ay napapailalim sa licensing;

Kumuha ng sanitary at epidemiological na konklusyon sa pagsunod sa mga patakaran ng pang-ekonomiya at iba pang mga aktibidad, trabaho, serbisyo;

Mag-isyu ng sanitary passport para sa mga espesyal na idinisenyo o espesyal na gamit na mga sasakyan para sa pagdadala ng mga produktong pagkain;

Mag-isyu ng mga personal na rekord ng medikal para sa mga empleyado na may tala sa mga resulta ng paunang (sa pagpasok sa trabaho), panaka-nakang (2 beses sa isang taon) medikal na eksaminasyon at sertipikasyon sa kalinisan;

Magtapos ng isang kasunduan sa isang dalubhasang organisasyon para sa pag-alis ng solidong basura ng sambahayan;

Tumanggap ng isang sertipiko ng pagsunod sa mga serbisyo sa mga kinakailangan ng mga dokumento ng regulasyon.

Ang mga ito at iba pang mga kinakailangan para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain ay itinatag ng iba't ibang mga regulasyong ligal na aksyon ng Russian Federation.

Ang mga aktibidad ng naturang mga negosyo bilang isang cafe, bar, restaurant, night club, atbp., na nauugnay sa tingian na pagbebenta ng mga produktong alkohol na may nilalamang ethyl alcohol na higit sa 15%, ay napapailalim sa paglilisensya alinsunod sa kasalukuyang batas.

Upang makakuha ng lisensya, dapat mong matupad ang ilang mga kinakailangan:

Ang kabuuang lugar ng retail at warehouse premises ay dapat na hindi bababa sa 50 square meters;

Ang lugar ay dapat na nilagyan ng alarma sa seguridad;

Kinakailangan din na makakuha ng opinyon mula sa mga espesyal na awtorisadong katawan ng gobyerno sa pagsunod ng mga lugar ng produksyon at bodega ng organisasyon sa sanitary-epidemiological, kaligtasan ng sunog, mga pamantayan sa kapaligiran at mga kinakailangan.

Ang paglikha ng isang bagong legal na entity ay may kasamang tatlong pangunahing yugto.

Ang unang yugto ng paglikha ng isang legal na entity ay ang pinaka-labor-intensive. Kabilang dito ang pagbuo ng mga draft na kasunduan ng mga tagapagtatag at Charter ng kumpanya. Sa yugtong ito, ang pangwakas na komposisyon ng mga tagapagtatag ay nabuo at ang isang gumaganang komisyon ay nabuo upang bumuo ng kinakailangang dokumentasyon. Ang isa sa mga pangunahing isyu sa yugtong ito ay ang pagtukoy sa laki ng awtorisadong kapital ng kumpanya, ang laki nito ay dapat matiyak ang normal na paggana nito. Ang mga tagapagtatag ay kailangan ding sumang-ayon sa laki ng kanilang mga kontribusyon. Dapat tandaan na hindi bababa sa 50 porsiyento ng awtorisadong kapital ang dapat bayaran sa oras ng pagpaparehistro ng estado ng kumpanya (isang ipinag-uutos na kondisyon para sa mga limitadong kumpanya ng pananagutan).

Ang ikalawang yugto ng paglikha ng isang legal na entity ay ang pagdaraos ng isang constituent meeting. Ang constituent meeting ay may bisa kapag ang lahat ng tagapagtatag o kanilang mga kinatawan ay naroroon (ang mga kinatawan ay kumikilos batay sa isang kapangyarihan ng abogado). Ang desisyon na magtatag ng isang kumpanya ay ginawa nang nagkakaisa. Ang mga pangunahing isyu na dapat lutasin ng Pulong ay ang pag-apruba ng Charter ng kumpanya at ang pagpili ng mga katawan ng pamamahala. Ang iba pang mga isyu ay maaari ding malutas, halimbawa, ang Awtorisadong Kapital ay nilinaw, ang mga pagtatasa ng mga kontribusyon ng mga tagapagtatag na ginawa sa uri, at ang mga benepisyo para sa ilang mga tagapagtatag o shareholder ay naaprubahan.

Ang ikatlong yugto ng paglikha ng isang ligal na nilalang ay ang pagbubukas ng isang savings account (para sa mga limitadong kumpanya ng pananagutan), direktang isinasagawa ang pagpaparehistro ng estado sa awtoridad sa buwis, pagpaparehistro ng buwis, pagpaparehistro ng selyo ng organisasyon (selyo), pagtatalaga ng mga istatistikal na code, pati na rin ang pagpaparehistro kasama ang Social Insurance Fund , Pension Fund, Medical Insurance Fund, pagbubukas ng bank account, pagpaparehistro ng isyu ng mga securities (para sa joint-stock na kumpanya).

4.1 Pagbubukas ng isang savings account

Kung ang isang legal na entity ay nilikha sa anyo ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan, dapat itong magbukas ng isang savings account alinsunod sa sugnay 2. Artikulo 16 ng Pederal na Batas ng Pebrero 8, 1998 Blg. 14-FZ "Sa Mga Limited Liability Companies".

Ayon sa pamantayang ito, sa oras ng pagpaparehistro ng estado ng isang kumpanya, ang awtorisadong kapital nito ay dapat bayaran ng mga tagapagtatag ng hindi bababa sa kalahati.

Imposibleng magbukas agad ng kasalukuyang account na gagamitin ng organisasyon, dahil Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng ilang mga dokumento na hindi pa magagamit bago irehistro ang organisasyon (tingnan sa ibaba). Iyon ang dahilan kung bakit ang bangko ay unang magbubukas ng isang savings account para sa iyo, kung saan hindi bababa sa kalahati ng awtorisadong kapital ng LLC ang idineposito, at pagkatapos ay isasara ng bangko ang savings account at magbubukas ng isang kasalukuyang account, kung saan ito maglilipat ng mga pondo mula sa savings account.

Sa karamihan ng mga kaso, ang bangko ay pumapasok sa isang karagdagang kasunduan sa iyo upang magbukas ng isang savings account.

Upang magbukas ng isang savings account, ang bangko ay karaniwang nangangailangan ng mga sumusunod na dokumento mula sa iyo:

· isang nakasulat na aplikasyon mula sa tagapagtatag ng nilikha na negosyo sa anyo ng isang bangko;

· ang desisyon o minuto ng pagpupulong ng mga tagapagtatag sa paglikha ng isang negosyo na may obligadong pagkakaroon ng mga sugnay sa paghirang ng pinuno ng negosyo at sa awtorisadong tao - ang aplikante, na responsable para sa pagbubukas at pagdeposito ng mga pondo sa savings account ;

· draft charter ng enterprise;

· draft ng constituent agreement (kung mayroong higit sa isang tagapagtatag);

· kapangyarihan ng abogado para magbukas ng account.

Mas mainam na suriin ang listahan ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang savings account sa bangko.

Ang isang sertipiko ng pagbubukas ng isang savings account at pagdeposito ng mga pondo na kinakailangan para sa pagpaparehistro ng isang negosyo ay ibinibigay sa taong nagbukas ng account.

Sa pagkumpleto ng pagpaparehistro ng negosyo, ang mga dokumento na kinakailangan upang buksan ang isang kasalukuyang account ay ibinibigay sa bangko.

Sa kaso ng pagtanggi ng mga katawan ng estado na magrehistro ng isang negosyo, o pagkansela ng desisyon ng mga tagapagtatag na magtatag ng isang negosyo, ang savings account ay sarado. Ang mga pondo na na-kredito sa account ay ibinalik sa mga tagapagtatag ng negosyo.

4.2 Rehistrasyon ng estado bilang isang legal na entity at nagbabayad ng buwis

Ang Pinag-isang Sentro para sa Pagpaparehistro ng Estado ng mga Legal na Entidad sa MIFTS No. 46 sa Moscow ay binibigyan ng mga tungkulin ng pagpaparehistro ng estado ng mga legal na entity sa kanilang paglikha at pagpaparehistro ng Inspectorate ng Federal Tax Service ng Russia sa Moscow.

Ang pagtanggap ng mga bisita sa mga isyu ng pagpaparehistro ng estado ng mga legal na entity na may isang beses na pagpaparehistro ay isinasagawa araw-araw - mula Lunes hanggang Huwebes mula 9-00 hanggang 18-00, sa Biyernes mula 9-00 hanggang 16-45. Upang epektibong pamahalaan ang pila ng mga aplikante kapag tumatanggap ng mga dokumento sa MIFTS No. 46 sa Moscow, ipinakilala ang electronic queue management. Ang mga dokumento ay maaaring isumite nang personal o ipadala sa pamamagitan ng koreo sa MIFTS No. 46 (125373, Moscow, Pokhodny pr., Vlad .3) na may obligadong markang “REGISTRATION” sa sobre.

Kasabay ng pagpaparehistro ng estado ng mga ligal na nilalang sa kanilang paglikha, ang pamamaraan ng pagpaparehistro ay isinasagawa kasama ang pagtatalaga ng isang numero ng pagkakakilanlan ng nagbabayad ng buwis - TIN at isang code para sa dahilan para sa pagpaparehistro - KPP ng awtoridad sa buwis sa lokasyon ng organisasyon.

Ang pagpapalabas ng Mga Sertipiko ng pagpaparehistro ng estado ng isang ligal na nilalang at pagpaparehistro sa awtoridad sa buwis ay isinasagawa sa ika-5 araw pagkatapos ng pagsusumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng estado ng isang legal na entity sa paglikha sa MIFTS No. 46 sa Moscow. Ang petsa ng pagtanggap ng mga sertipiko ay ipinahiwatig sa resibo. Kung ang awtorisadong tao (aplikante) ay nabigong lumitaw sa loob ng tinukoy na panahon, ang mga Sertipiko ay ipapadala sa pamamagitan ng koreo sa address ng aplikante sa susunod na araw.

Ang mga dokumentong bumubuo ay maaaring isumite sa awtoridad sa buwis ng mga sumusunod na tao:

· tagapagtatag ng isang legal na entity;

· ang pinuno ng isang legal na entity, na kumikilos bilang tagapagtatag ng isang rehistradong legal na entity;

· ibang tao na kumikilos batay sa isang kapangyarihan ng abogado.

Ang pangkalahatang listahan ng mga dokumento na isinumite sa awtoridad sa pagpaparehistro para sa pagpaparehistro ng estado ng isang bagong likhang legal na entity ay tinukoy sa Pederal na Batas ng Agosto 8, 2001 No. 129-FZ "Sa Pagpaparehistro ng Estado ng mga Legal na Entidad".

Bago pumunta sa awtoridad sa pagpaparehistro, dapat mong bayaran ang bayad ng estado para sa pagpaparehistro ng estado. Ang tungkulin ng estado ay sinisingil sa halagang 2000 rubles (alinsunod sa Kabanata 25.3 ng Tax Code ng Russian Federation). Ang mga detalye para sa pagbabayad ng bayarin ng estado ay matatagpuan sa mga information stand ng awtoridad sa pagrerehistro.

Ang isang resibo para sa pagbabayad ng bayarin ng estado ay dapat na nakalakip sa sumusunod na pakete ng mga dokumento:

Isang aplikasyon para sa pagpaparehistro ng estado na nilagdaan ng aplikante sa isang form na inaprubahan ng Pamahalaan ng Russian Federation.

Kinukumpirma ng aplikasyon na ang mga isinumiteng dokumento ng constituent ay sumusunod sa mga kinakailangan na itinatag ng batas ng Russian Federation para sa mga constituent na dokumento ng isang legal na entity ng organisasyonal at legal na form na ito, na ang impormasyong nakapaloob sa mga constituent na dokumento na ito, iba pang mga dokumento na isinumite para sa pagpaparehistro ng estado. , at ang aplikasyon para sa pagpaparehistro ng estado ay maaasahan, na kapag Kapag lumilikha ng isang ligal na nilalang, ang pamamaraan para sa kanilang pagtatatag na itinatag para sa mga ligal na entidad ng organisasyonal at legal na pormang ito ay sinusunod, kabilang ang pagbabayad ng awtorisadong kapital (awtorisadong kapital, bahagi ng kapital, bahagi kontribusyon) sa panahon ng pagpaparehistro ng estado, at sa mga kaso na itinatag ng batas, ay sumang-ayon sa mga kaugnay na katawan ng pamahalaan at (o) mga isyu ng lokal na pamahalaan sa paglikha ng isang legal na entity. Ang application form ay matatagpuan sa mga information board sa opisina ng buwis. Ang mga form ng aplikasyon ay isang apendiks sa Decree of the Government of the Russian Federation na may petsang Hunyo 19, 2002 No. 439. Sa parehong resolusyon maaari kang makahanap ng mga kinakailangan para sa pagpuno ng form;

· upang kumpirmahin ang pagbabayad ng awtorisadong kapital para sa isang LLC - isang sertipiko ng pagbubukas ng isang savings account.

· desisyon na lumikha ng isang ligal na nilalang sa anyo ng isang protocol, kasunduan o iba pang dokumento alinsunod sa batas ng Russian Federation;

· mga constituent na dokumento ng isang legal na entity (orihinal o notarized na mga kopya), mas mabuti sa 2 kopya, dahil ang isa ay nananatili sa awtoridad sa pagpaparehistro, ang pangalawa ay ibinibigay sa iyo na may marka mula sa awtoridad sa pagpaparehistro;

· kunin mula sa rehistro ng mga dayuhang legal na entity ng kaukulang bansang pinagmulan.

Pagkatapos mong kolektahin ang pakete ng mga dokumento sa itaas, maaari mo itong isumite nang direkta sa awtoridad sa pagpaparehistro o ipadala ito sa pamamagitan ng post na may ipinahayag na halaga kapag ipinapadala ito at isang paglalarawan ng kalakip.

Ang petsa ng pagsusumite ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng estado ay ang araw na natanggap sila ng awtoridad sa pagrerehistro.

Matapos matanggap ng awtoridad sa pagpaparehistro ang pakete ng mga dokumento na kinakailangan para sa pagpaparehistro, dapat kang bigyan ng isang resibo para sa pagtanggap ng mga dokumento na nagpapahiwatig ng listahan at petsa ng kanilang pagtanggap ng awtoridad sa pagpaparehistro. Ang resibo ay dapat ibigay sa araw na natanggap ng awtoridad sa pagpaparehistro ang mga dokumento.

Kapag ang awtoridad sa pagpaparehistro ay nakatanggap ng mga dokumentong ipinadala sa pamamagitan ng koreo, ang isang resibo ay ipinadala sa araw ng negosyo kasunod ng araw na natanggap ng awtoridad sa pagpaparehistro ang mga dokumento sa postal address na tinukoy ng aplikante na may resibo ng resibo.

Sa resibo, ipinapahiwatig ng awtoridad sa pagpaparehistro ang araw kung saan maaari kang dumating at makatanggap ng isang sertipiko ng pagpaparehistro ng estado, o isang desisyon na tanggihan ito.

Ang pagpaparehistro ng estado ay isinasagawa sa loob ng hindi hihigit sa limang araw ng trabaho mula sa petsa ng pagsusumite ng mga dokumento sa awtoridad sa pagpaparehistro. Pagkatapos ng panahong ito, ikaw ay may dalang resibo at tumanggap ng alinman sa isang sertipiko ng pagpaparehistro ng estado o isang desisyon na tanggihan ang pagpaparehistro ng estado.

Kapag nakatanggap ka ng sertipiko ng pagpaparehistro ng estado, nangangahulugan ito na ang impormasyon tungkol sa iyong legal na entity ay kasama sa rehistro ng estado. Ang sertipiko ay ibinibigay sa iyo batay sa isang desisyon sa pagpaparehistro ng estado na pinagtibay ng awtoridad sa pagpaparehistro at kung saan ang batayan para sa paggawa ng kaukulang pagpasok sa rehistro ng estado. Bilang karagdagan sa sertipiko, dapat kang bigyan ng mga nasasakupang dokumento (charter, constituent agreement, kung mayroong higit sa isang tagapagtatag), na may marka mula sa awtoridad sa pagrerehistro).

Ang sandali kung kailan ginawa ang isang entry tungkol sa iyong legal na entity sa rehistro ng estado ay ang sandali ng pagpaparehistro ng estado ng legal na entity.

Ang awtoridad sa pagpaparehistro, sa loob ng hindi hihigit sa limang araw ng trabaho mula sa petsa ng pagpaparehistro ng estado, ay nagsusumite ng impormasyon tungkol sa pagpaparehistro ng iyong legal na entity sa mga awtoridad ng estado:

Mga teritoryal na katawan ng pederal na kabang-yaman;

Mga awtoridad sa customs ng Russian Federation;

Mga teritoryal na katawan ng Pension Fund ng Russian Federation;

Mga sangay ng rehiyon ng Social Insurance Fund ng Russian Federation;

Mga teritoryal na katawan ng Komite ng Estado ng Russian Federation sa Istatistika;

Mga teritoryal na katawan ng Russian Federation Committee para sa Financial Monitoring;

Mga teritoryal na katawan ng Ministry of the Russian Federation para sa Antimonopoly Policy at Entrepreneurship Support;

Serbisyong Pederal para sa Mga Pinansyal na Merkado.

4.3 Pagpaparehistro ng buwis

Ang pagpaparehistro ng buwis bilang isang nagbabayad ng buwis ay isinasagawa sa parehong awtoridad sa buwis. Ang tanggapan ng buwis ay dapat mag-isyu ng isang sertipiko ng pagtatalaga ng isang numero ng pagkakakilanlan ng nagbabayad ng buwis (TIN).

Upang gawin ito kailangan mong isumite ang:

Aplikasyon para sa pagpaparehistro sa awtoridad ng buwis bilang isang nagbabayad ng buwis. Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa form at pamamaraan para sa pagpuno ng isang aplikasyon para sa pagpaparehistro sa awtoridad sa buwis sa pamamagitan ng pag-aaral sa Order of the Ministry of Taxes ng Russian Federation na may petsang Marso 3, 2004 N BG-3-09/178 "Sa pag-apruba ng ang Pamamaraan at mga kundisyon para sa pagtatalaga, pag-aaplay, at pagpapalit ng numero ng pagkakakilanlan ng nagbabayad ng buwis at mga form ng dokumento na ginamit para sa pagpaparehistro, pagtanggal ng rehistro ng mga legal na entity at indibidwal” o sa information stand sa awtoridad sa buwis. Kapag pinupunan ang aplikasyon, kakailanganin mong ipahiwatig ang mga apelyido, unang pangalan, patronymics ng pinuno ng organisasyon at ang punong (senior) accountant, kaya mas mabuti kung matukoy mo nang maaga ang taong gagawa ng mga tungkulin ng punong accountant (magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagbuo ng Draft Order para sa appointment ng isang accountant ) o magtalaga ng mga responsibilidad sa accounting sa pangkalahatang direktor sa desisyon sa kanyang appointment.

Kung ang isang aplikasyon para sa pagpaparehistro ng buwis ay isinumite nang sabay-sabay sa isang pakete ng mga dokumento para sa pagpaparehistro ng estado, kung gayon ang isang sertipiko ng pagpaparehistro sa awtoridad ng buwis ay maaaring maibigay (ipadala) sa organisasyon ng nagbabayad ng buwis nang sabay-sabay sa sertipiko ng pagpaparehistro ng estado ng isang ligal na nilalang ( hindi lalampas sa isang araw ng negosyo mula sa petsa ng pagpaparehistro ng estado).

4.4 Pag-order at paggawa ng selyo

Sa Moscow, ang Order of the Mayor of Moscow na may petsang Agosto 25, 1998 No. 843-RM "Sa paglikha ng isang rehistro ng lungsod ng mga seal sa Moscow Registration Chamber" ay may bisa, na nagtatatag ng ilang mga kinakailangan para sa mga selyo ng mga legal na entity .

Upang aprubahan ang disenyo ng selyo sa Moscow Registration Chamber, kakailanganin mong isumite ang mga sumusunod na dokumento sa awtorisadong katawan:

Isang application sa isang karaniwang form na naglalaman ng sketch ng isang selyo/selyo - sa 3 kopya (orihinal). Ang form ay dapat punan sa typewritten text o sa pamamagitan ng kamay sa block letter. Ang sketch ng selyo (stamp) ay ginawa gamit ang computer graphics method (pinapayagan na gumawa ng sketch ng seal (stamp) gamit ang drawing graphics method);

Mga kopya ng mga pasaporte ng manager at punong accountant (lahat ng mga pahina, kabilang ang mga blangko);

Isang order (desisyon) ng manager sa letterhead ng organisasyon sa paggawa ng selyo (stamp) o isang notarized na kopya ng order (desisyon). Ang utos ay nagpapahiwatig ng dahilan ng paggawa ng selyo, para sa kung anong mga layunin ang selyo ay gagamitin, kung ito ay isang karagdagang selyo, at ipahiwatig din kung anong mga detalye (inskripsiyon) ang naglalaman nito, halimbawa, "para sa mga dokumentong pinansyal", "branch No. . 1" (alinsunod sa charter o mga regulasyon ng sangay), "HR department", "warehouse", atbp. Ang order ay nagpapahiwatig din ng organisasyon na responsable para sa pag-apruba ng disenyo ng selyo (stamp);

Protocol (desisyon) sa paglikha ng isang organisasyon (simpleng kopya);

Protocol (desisyon) sa appointment ng isang manager (simpleng kopya);

Sertipiko ng pagpaparehistro ng estado (notarized na kopya o orihinal at photocopy);

Orihinal na charter ng organisasyon;

Power of attorney na nilagdaan ng direktor ng organisasyon;

Isang dokumento (resibo) na nagpapatunay sa katotohanan ng pagbabayad ng halaga ng pag-apruba sa sketch ng selyo at pagpasok ng seal impression sa Register of Stamps ng lungsod. Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang mga detalye ng bangko ng Moscow Registration Chamber at bayaran ang itinatag na halaga;

Ang isang notarized na kopya ng Rospatent certificate ng pagpaparehistro ng isang trademark (kung ang sketch ng isang selyo (stamp) ay naglalaman ng paraan ng visual na indibidwalisasyon (graphic na imahe) o ang orihinal na sertipiko kasama ng isang photocopy.

Kung ang sketch ng selyo (selyo) na isinumite para sa pag-apruba ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng kasalukuyang batas (kabilang ang pagsuri sa tamang spelling ng pangalan sa sketch ng selyo (selyo), ang sulat ng pangalan sa selyo at mga dokumentong bumubuo) , ang sketch ng selyo (selyo) ay inaprubahan ng pirma ng opisyal na responsable para sa sketch ng pag-apruba ng selyo (stamp), at tinatakan ng opisyal na selyo ng Moscow Registration Chamber.

Dalawang application form na may aprubadong sketch ng selyo (stamp) ang ibinibigay sa aplikante.

Ang isang aplikasyon na may naaprubahang sketch ng isang selyo (stamp) para sa pagtatalaga ng isang numero ng pagpaparehistro ay isinumite sa Moscow Registration Chamber nang hindi lalampas sa tatlong buwan mula sa petsa ng pag-apruba ng sketch ng selyo (stamp). Sa kaso ng paglabag sa tinukoy na deadline para sa pagsusumite ng isang aplikasyon na may naaprubahang sketch ng isang selyo (selyo) para sa pagtatalaga ng isang numero ng pagpaparehistro, isang bagong hanay ng mga dokumento ang isinumite.

Ang proseso ng pag-apruba ng sketch ng isang selyo at pagpasok nito sa rehistro ng mga seal ng lungsod at pagtatalaga ng isang numero ay tatagal ng humigit-kumulang 2 hanggang 5 araw.

4.5 Pagpaparehistro gamit ang pondo ng pensiyon

Ang pagpaparehistro ng isang Limited Liability Company (LLC) sa Pension Fund ay isang kinakailangang hakbang sa pamamaraan ng pagpaparehistro.

Ang Pension Fund ay nagrerehistro ng mga organisasyon batay sa impormasyong nakapaloob sa Unified State Register of Legal Entities (USRLE) at ipinadala sa Pension Fund ng mga awtoridad sa buwis. Ayon sa Batas Blg. 167-FZ, ang mga inspektor ng buwis, sa loob ng limang araw ng trabaho mula sa petsa ng pagpaparehistro ng estado ng isang legal na entity, ay kinakailangang ipadala sa mga teritoryal na katawan ng Pension Fund ang impormasyong kinakailangan para sa pagpaparehistro sa pondo. Ang impormasyon tungkol sa mga bagong likhang organisasyon ay natanggap ng Pension Fund mula sa inspektorate sa lugar ng pagpaparehistro ng organisasyon sa anyo ng mga extract mula sa Unified State Register of Legal Entities.

Sa loob ng limang araw pagkatapos matanggap ang impormasyong ito, ang pondo ay nagtatalaga ng numero ng pagpaparehistro sa may-ari ng patakaran at iuulat ito sa inspektor. Ang pondo ay naghahatid (o mga koreo) sa nagbabayad ng buwis ng paunawa ng pagpaparehistro sa Pension Fund.

Listahan ng mga kinakailangang dokumento:

o sertipiko ng OGRN (3 piraso);

o Sertipiko ng TIN (3 piraso);

o Order No. 1 (3 piraso);

o extract mula sa Unified State Register of Legal Entities (3 piraso)

o kapangyarihan ng abogado (6 na mga PC)

o mga code ng istatistika (3 mga PC);

o Kahilingan para sa PF (1 piraso)

o Kahilingan para sa Social Insurance Fund (1 piraso)

o Kahilingan para sa Compulsory Medical Insurance (1 piraso)

o Kasunduan sa Compulsory Medical Insurance Fund (2 pcs)

o Appendix No. 1 (2 pcs)

Ang lahat ng mga dokumento (maliban sa mga kapangyarihan ng abogado, mga kahilingan, mga kasunduan at mga aplikasyon) ay isinumite sa mga kopyang pinatunayan ng selyo ng organisasyon at ang pirma ng pangkalahatang direktor.

4.6 Pagpaparehistro sa pondo ng social insurance

Alinsunod sa Art. 6 Pederal na Batas No. 125-FZ ng Hulyo 24, 1998 "Sa sapilitang panlipunang seguro laban sa mga aksidente sa trabaho at mga sakit sa trabaho" ang pagpaparehistro ng mga sumusunod na insurer ay isinasagawa sa mga executive body ng Social Insurance Fund: mga tagaseguro - mga legal na entity sa loob ng limang araw mula sa petsa ng pagsusumite sa mga ehekutibong katawan ng insurer ng pederal ng ehekutibong katawan na nagsasagawa ng pagpaparehistro ng estado ng mga ligal na nilalang, impormasyong nakapaloob sa pinag-isang rehistro ng estado ng mga legal na entidad at isinumite sa paraang itinatag ng pederal na ehekutibong katawan na awtorisado ng Pamahalaan ng Russian Federation; mga may hawak ng patakaran - mga legal na entity sa lokasyon ng kanilang hiwalay na mga dibisyon, pagkakaroon ng isang hiwalay na balanse, kasalukuyang account at pag-iipon ng mga pagbabayad at iba pang mga gantimpala na pabor sa mga indibidwal, batay sa isang aplikasyon para sa pagpaparehistro bilang isang insurer, na isinumite nang hindi lalampas sa 30 araw mula sa ang petsa ng paglikha ng naturang hiwalay na dibisyon; mga tagaseguro - mga indibidwal na pumasok sa isang kontrata sa pagtatrabaho sa isang empleyado, batay sa isang aplikasyon para sa pagpaparehistro bilang isang nakaseguro, na isinumite nang hindi lalampas sa 10 araw mula sa petsa ng pagtatapos ng kontrata sa pagtatrabaho kasama ang una sa mga upahang empleyado; mga policyholder - mga indibidwal na obligadong magbayad ng mga premium ng insurance na may kaugnayan sa pagtatapos ng isang kontratang sibil, batay sa isang aplikasyon para sa pagpaparehistro bilang isang nakaseguro, na isinumite nang hindi lalampas sa 10 araw mula sa petsa ng pagtatapos ng nasabing kontrata.

Ang mga legal na entity, kasabay ng pagpaparehistro bilang mga insurer para sa compulsory social insurance laban sa mga aksidente sa trabaho at mga sakit sa trabaho, ay isinasaalang-alang bilang mga insurer para sa compulsory social insurance. Sa pagpaparehistro, ang may-ari ng patakaran ay bibigyan ng isang numero ng pagpaparehistro, na nakasaad sa Abiso ng Pagpaparehistro. Ang numero ng pagpaparehistro ay itinalaga sa may-ari ng patakaran ng sangay ng rehiyon ng Pondo (sangay ng sangay ng rehiyon ng Pondo) sa kanyang unang pagpaparehistro at hindi nagbabago pagkatapos. Bilang karagdagan sa numero ng pagpaparehistro, ang policyholder ay bibigyan ng isang subordination code na nagpapahiwatig ng sangay ng rehiyonal na sangay ng Pondo (rehiyonal na sangay ng Pondo) kung saan ang policyholder ay nakarehistro (na nakikipag-ugnayan sa policyholder na ito) sa kasalukuyang sandali. Kapag nagrerehistro ng mga policyholder sa rehiyonal na sangay ng Pondo, ang istrukturang yunit ng rehiyonal na sangay ng Pondo na responsable para sa pagpaparehistro ng mga policyholder, sa loob ng hindi hihigit sa apat na araw ng trabaho mula sa petsa ng pagtanggap ng nauugnay na impormasyon, ay nagrerehistro ng isang legal na entity bilang isang policyholder : nagtatalaga sa may-ari ng patakaran ng numero ng pagpaparehistro at subordination code; tinutukoy ang sangay ng sangay ng rehiyon ng Pondo na makikipag-ugnayan sa may hawak ng patakaran; nagpasok ng impormasyon tungkol sa nakarehistrong policyholder sa rehistro ng mga policyholder; gumuhit ng isang Paunawa ng pagpaparehistro bilang isang nakaseguro sa dalawang kopya sa iniresetang porma at inirerehistro ito sa Rehistro ng mga abiso sa pagpaparehistro na ibinigay sa mga may hawak ng patakaran - mga legal na entity; nagpapadala ng kopya ng Notice of Registration sa policyholder.

4.7 Pagbubukas ng kasalukuyang account

Upang makapagbukas ng kasalukuyang account, dapat kang pumunta sa bangko at kumuha ng listahan ng mga dokumentong kinakailangan para magbukas ng kasalukuyang account. Ang iba't ibang mga bangko ay may sariling mga detalye para sa pagbubukas ng mga account at mga kinakailangan para sa mga isinumiteng dokumento.

Upang magbukas ng kasalukuyang account, karaniwang kailangan mong ibigay sa bangko ang mga sumusunod na dokumento:

· aplikasyon para sa pagbubukas ng isang account (kinuha mula sa bangko);

· kasunduan para sa settlement at mga serbisyo ng cash sa dalawang kopya;

· isang kopya ng sertipiko ng pagpaparehistro, na pinatunayan ng isang notaryo;

· isang kopya ng mga nasasakupang dokumento, na pinatunayan ng isang notaryo;

· isang card na may mga sample na lagda, seal impression, notarized;

· protocol (order) sa appointment ng isang manager, mga order sa appointment ng mga taong may karapatan sa una at pangalawang lagda sa card na may mga sample na lagda, pati na rin ang isang katas mula sa pinag-isang rehistro ng estado ng mga legal na entity na nagpapatunay sa mga kapangyarihan ng ang manager;

· isang notarized na kopya ng sertipiko ng pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis;

· mga talatanungan para sa lahat ng taong may karapatang pumirma sa card (na may pagkakaloob ng pasaporte);

· isang sertipiko mula sa mga awtoridad sa istatistika sa pagtatalaga ng mga OKPO code;

· isang dokumento na nagpapatunay sa pagpaparehistro ng organisasyon sa Social Insurance Fund ng Russian Federation (sertipiko mula sa tanggapan ng rehiyon);

· isang dokumento na nagpapatunay sa pagpaparehistro ng organisasyon sa Pension Fund ng Russian Federation (sertipiko mula sa tanggapan ng rehiyon);

· isang dokumento na nagpapatunay sa pagpaparehistro ng organisasyon sa Compulsory Medical Insurance Fund ng Russian Federation (sertipiko mula sa tanggapan ng rehiyon).

Matapos makolekta ang hanay ng mga dokumento sa itaas, isumite ito sa bangko. Pagkatapos ng ilang araw ay kinakailangan upang i-verify ang mga dokumento, ang bangko ay magbubukas ng isang account.

Ang bangko ay obligadong iulat ang pagbubukas ng kasalukuyang account ng isang organisasyon sa awtoridad sa buwis sa lugar ng pagpaparehistro nito sa loob ng limang araw mula sa petsa ng kaukulang pagbubukas ng account.

Kabanata 5. Pagpili ng mga lugar

Ang pagpili ng mga lugar ay isang napakahalagang sandali: ang pangunahing posibilidad ng pag-aayos ng isang negosyo sa restawran dito ay nakasalalay sa mga teknikal at ligal na katangian ng lugar. Bilang isang tuntunin, ang dokumentasyon ng disenyo na napapailalim sa pag-apruba ay binubuo ng mga sumusunod na seksyon:

Teknolohikal na proyekto;

Proyektong arkitektura;

Bentilasyon at air conditioning;

Supply ng tubig at alkantarilya.

Maaaring kailanganin din ang ibang bahagi ng proyekto, tulad ng "supply ng kuryente", kung kailangan ng lugar na dagdagan ang supply ng kuryente o ang proyekto sa pagbabago ng façade.

Ang dokumentasyon ng proyekto ay dapat sumunod sa SNiP, SanPIN at PPB na pinagtibay sa Russian Federation at mga nasasakupan nitong entity.

Kinakailangan ang dokumentasyon ng proyekto:

Makipag-ugnay sa mga teknikal na pagtutukoy ng Rospotrebnadzor, mga awtoridad sa pangangasiwa ng sunog ng estado ng Pangunahing Direktor ng Ministri ng Mga Sitwasyong Pang-emerhensiya ng Russia, Departamento ng Arkitektura at Pagpaplano, Dalubhasa ng Estado, atbp.;

Inaprubahan ng Department of Consumer Market and Services;

Kumuha ng order para sa muling pagtatayo mula sa State Housing Inspectorate o sa Interdepartmental Commission.

Matapos makumpleto ang pagtatayo at pag-install, ang pasilidad ay dapat na gumana. Ang pagtanggap ng mga pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isinasagawa ng isang komisyon ng mga kinatawan ng mga nauugnay na organisasyon ng gobyerno, habang ang pagsunod sa gawaing isinagawa sa dokumentasyon ng proyekto ay sinusuri at ang isang ulat ay iginuhit. Pagkatapos ay gagawin ang mga pagbabago sa dokumentasyon ng BTI at, kung kinakailangan, sa Unified State Register.

Upang makakuha ng konklusyon sa pagsunod ng mga lugar sa mga kinakailangan ng mga pamantayan sa sanitary, ang sampling ng tubig at pagsusuri ay isinasagawa, pati na rin ang mga sukat ng antas ng presyon ng tunog (ingay), at iba pang mga kadahilanan sa kapaligiran ay posible rin. Upang makakuha ng konklusyon sa pagsunod ng isang lugar sa mga kinakailangan ng mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, ang isang bilang ng mga kinakailangan ay dapat matugunan: ang mga lugar ay dapat na nilagyan ng alarma sa sunog, kagamitan sa pamatay ng sunog, atbp.

Upang makontrol ang pagpapatupad ng mga hakbang sa disinfestation at deratization, ang bawat nakatigil na pasilidad ng pagkain ay dapat bigyan ng isang sanitary passport. Ito ay isang dokumento na nagtatala ng gawaing isinagawa upang labanan ang mga insekto at mga daga sa dalas na naaayon sa mga tuntunin sa kalusugan. Ang isang sanitary passport ay ibinibigay sa mga teknikal na pagtutukoy ng Rospotrebnadzor. Upang sumunod sa mga pamantayan sa sanitary para sa pagpapatakbo ng isang pampublikong pasilidad ng pagtutustos ng pagkain, kinakailangan upang tapusin ang isang bilang ng mga kontrata: para sa pag-alis ng basura, paglalaba ng mga damit, pagdidisimpekta ng mga lugar at mga sistema ng bentilasyon, pagtatapon ng mga fluorescent lamp, atbp.

Ang pagkuha ng sanitary at epidemiological certificate para sa uri ng aktibidad mula sa Rospotrebnadzor technical authority ay kinansela. Gayunpaman, kapag nire-renovate ang lugar, nag-isyu ang Rospotrebnadzor ng sanitary at epidemiological certificate para sa pagpapatakbo ng pasilidad. Bilang karagdagan, ang isang production control program (plano) ay dapat isumite sa mga teknikal na pagtutukoy ng Rospotrebnadzor para sa pag-apruba. Ang pangunahing layunin nito ay ayusin ang kontrol sa produksyon sa pagsunod sa mga tuntunin sa kalusugan sa pasilidad.

Lugar ng cafe 242 sq.m. Ang plano ng cafe ay ipinakita sa Appendix 1. Ito ay idinisenyo upang maghanda ng pagkain at sabay-sabay na pagsilbihan ang mga bisita hanggang sa 50 katao. Ang layout ng cafe ay lubhang makatuwiran.

Ang mga silid sa harap ng gusali ay maluluwag na bulwagan ng restawran, kung saan ang panoramic glazing ay tila nagbubukas ng mga hangganan ng espasyo, na pinalaki ito. Ang mga bulwagan ay konektado sa bawat isa sa pamamagitan ng malalaking pagbubukas, na lumilikha ng isang solong espasyo. Ang isang hiwalay na lugar ay nakalaan para sa kusina at mga utility room.

Ang isang sakop na terrace ng hindi pangkaraniwang geometry, na nagsisilbing isang entrance area, ay isang elemento na hindi lamang nagbibigay ng ginhawa para sa paglilibang, ngunit nagbibigay din sa cafe ng isang hindi malilimutan at nagpapahayag na hitsura.

Kabanata 6. Mga kagamitan sa negosyo

Ang batayan ng anumang restaurant at cafe ay ang lutuin nito. Samakatuwid, binigyan namin ng espesyal na pansin ang pagpili ng mga kagamitan sa kusina para sa cafe. Ang propesyonal na kagamitan sa cafe ay de-kalidad na kagamitan na may mataas na pagganap. Sa aming cafe: thermal at mekanikal na kagamitan, pagpapalamig, neutral, timbang. Kapag pumipili ng kagamitan, binigyang pansin namin ang pagiging maaasahan at kadalian ng paggamit nito. Ang lahat ng kagamitan ay may 6 na buwang warranty.

· Kagamitang ginamit:

· Sausage dating "Fama".

· Thermal line na "Kovinastroy 600"

· Convection oven "Unox"

· Mga rice cooker na "Tiger"

· Sushi case na "Hidehiro"

· Neutral na kagamitan na "Crispy"

Panghugas ng pinggan "Fagor"

· Teknolohikal na kagamitan - Chuvashtorgtekhnika (Russia), GGF (Italy), Sicom (Russia), Cryspi (Russia)

· Mga kagamitan sa pagpapalamig - Polair (Russia)

· Mga pinggan - Bogdanovich (Russia), Baumalu (France) Blender GASTRORAGB-010 glass 2 l plastic, 1.5 kW, 220V 230x200x490

· FAGOR IND, S. COOP. LTDA. Electric boiler ME 9-15BM series

Kabanata 7. Istraktura ng organisasyon at istraktura ng pamamahala ng Rus LLC

Dahil sa maliit na bilang ng mga tauhan, ipinapayong gamitin ang sumusunod na istraktura ng organisasyon (tingnan ang Larawan 1).

Fig.1. Ang istraktura ng organisasyon ng cafe na "Rus"

Tulad ng makikita mo, ang negosyo ay pinamumunuan ng isang manager, at kasama sa kanyang subordination ang chief accountant, production manager, at chef. Ang subordinate sa hall administrator, naman, ay: ang bartender-cashier, waiters, cleaning lady, at subordinate sa chef, ayon sa pagkakabanggit ang cook.

Ang pagpili ng tauhan ay pinlano na isagawa bago magsimula ang produksyon, na isinasaalang-alang ang mga sumusunod na kinakailangan:

· pagkakaroon ng propesyonal na pagsasanay at mga kwalipikasyon sa espesyalidad na ito;

· karanasan sa pagtatrabaho sa mga katulad na catering establishments;

· mga kasanayan sa komunikasyon, kakayahang makipagtulungan sa mga kliyente;

· kaalaman sa mga dokumento ng regulasyon na kumokontrol sa trabaho sa larangan ng kalakalan at pampublikong pagtutustos ng pagkain

Ang gawain ng cafe ay pinamumunuan ng isang manager na hinirang

ang pinakamataas na namamahala sa katawan - ang pangkalahatang pulong ng mga kalahok.

Siya ay may buong responsibilidad para sa muling pagsasaayos ng mga aktibidad sa ekonomiya ng cafe, ang pagpapatupad ng mga kontrata at kasunduan; isinasaalang-alang ang mga reklamo.

Ang tagapamahala ay binibigyan ng karapatang: umarkila, magtanggal at magpalipat ng mga empleyado ng cafe; malayang aprubahan ang mga estado; pamahalaan ang mga pondo; maglabas ng mga utos, tagubilin, hikayatin ang mga empleyado, magpataw ng mga parusa sa kanila kung kinakailangan. Direktang nag-uulat sa kanya ang production manager.

Ang production manager ay ginagabayan ng job description; nagsimulang gampanan ang kanyang mga tungkulin pagkatapos lagdaan ang act of liability.

Mga responsibilidad ng manager ng produksyon:

Tinitiyak ang pagtanggi sa inihandang pagkain;

Tinitiyak ang pagsunod sa mga recipe ng pagkain at mga teknolohiya sa produksyon,

Pagtaas ng produktibidad ng manggagawa;

Pagguhit ng mga iskedyul ng trabaho;

Pagsasagawa ng pagsasanay sa kaligtasan sa lugar ng trabaho;

Napapanahong paghahanda at pagsusumite ng mga ulat sa paggamit ng mga item sa imbentaryo sa departamento ng accounting;

Paglalagay ng mga manggagawa sa mga lugar ng trabaho alinsunod sa kanilang mga kwalipikasyon;

Responsable para sa pamamahala ng pagkuha ng lahat ng mga kalakal (pagkain, mga produktong hindi pagkain) na isinasaalang-alang ang prinsipyo sa kapaligiran;

Sinusuri ang lahat ng mga stock ng bodega at tinitiyak ang kanilang napapanahong muling pagdadagdag;

Isinasaalang-alang sa kanyang trabaho ang mga pangunahing direksyon ng pag-unlad at pamamahala ng negosyo;

Pagtatatag ng disiplina.

Ang mga tungkulin ng accounting, pagpaplano at iba't ibang mga operasyon sa pananalapi ay ginagawa ng punong accountant.

Mga tungkulin ng punong accountant:

Binabawasan ang taunang balanse;

Nagpapanatili ng mga talaan ng paggalaw ng mga kalakal;

Mga buwis sa paglilipat;

Kinakalkula ang sahod;

Sinusuri ang gawain ng departamento ng accounting.

Mga function ng chef:

Responsable para sa pamamahala ng buong lugar ng kusina, pati na rin para sa produksyon ng pagkain sa itinatag na pamantayan ng hotel, na isinasaalang-alang ang pagkamit ng pinakamataas na tagumpay sa ekonomiya at organisasyon ng produksyon;

Sinusuportahan ang tagapamahala ng pagbili sa lahat ng mga isyu na may kaugnayan sa pagkuha ng mga hilaw na materyales, kalakal at kalidad;

Pinamamahalaan ang kanyang lugar, isinasaalang-alang ang mga pangunahing direksyon ng produksyon ng pag-unlad ng kumpanya;

Ayusin, pamahalaan, at kontrolin ang gawain ng lahat ng empleyadong nagtatrabaho sa kusina;

Pagpaplano, pagpepresyo, at paglikha ng mga menu para sa bawat araw at para sa mga espesyal na kaganapan, na isinasaalang-alang ang mga specialty ng season;

Kontrol sa kalidad.

Ang bartender cashier ay may pananagutan sa pagbebenta ng mga produkto nang direkta mula sa bar, pagproseso ng mga pagbabayad para sa mga order ng customer, pagpapanatili ng dokumentasyon ng pag-uulat ng cash, atbp.

Ang mga waiter ay direktang kasangkot sa paghahatid ng mga customer sa bulwagan.

Ang mga pantulong na manggagawa ay gumaganap ng mga tungkulin ng isang loader, janitor, handyman, atbp. kung kinakailangan at sa pamamagitan ng utos ng production manager.

Tinitiyak ng babaeng tagapaglinis ang kalinisan ng bulwagan at mga utility room.

Kabanata 8. Pagkalkula ng bilang at suweldo ng mga empleyado ng Rus LLC

Sa aming kaso, kung ang isang cafe ay nagpapatakbo sa tatlong shift at may hindi pantay na daloy ng mga customer sa buong araw, kung gayon ang isang naka-iskedyul na iskedyul para sa pagpunta sa trabaho ay maaaring maitatag para sa lahat ng empleyado. Ang iskedyul na ito ay nagbibigay para sa hindi lahat ng mga manggagawa na pupunta sa parehong oras, ngunit sa mga grupo sa iba't ibang oras ng araw.

Ang nakaplanong bilang ng mga empleyado ay kinakalkula na isinasaalang-alang ang operating mode ng enterprise. Kasabay nito, ang mga koepisyent ng pagtaas sa bilang na kinakailangan upang palitan ang pansamantalang absent na mga manggagawa (bakasyon, sakit) ay isinasaalang-alang. Kapag pinaplano ang bilang ng mga pangunahing manggagawa, ang turnout at average na bilang ay tinutukoy. Kapag kinakalkula ang bilang ng mga manggagawang ito, ginagamit ang tagapagpahiwatig ng isang kondisyong lugar ng trabaho. Kapag tinutukoy ito, ang mga tagapagpahiwatig ng average na lugar ng isang maginoo na lugar ng trabaho ay maaaring kunin (sa mga catering hall - 20 sq. m.). Kasama sa numero ng pagdalo ang mga empleyado na dapat nasa trabaho araw-araw sa oras ng trabaho, na isinasaalang-alang ang oras na ginugol sa paghahanda at panghuling operasyon. Ang bilang ng mga waiter na naroroon ay kinakalkula gamit ang formula:

Cha = [Рм * (Тр+Тпз)] / Тм, (1)

kung saan ang Chya ay ang bilang ng mga manggagawa na naroroon, mga tao;

Рм - kondisyonal na bilang ng mga trabaho, mga yunit;

Тр – oras ng pagpapatakbo ng café bawat shift, h;

Тпз – oras ng panghuling operasyon ng paghahanda, h;

Тм – nakaplanong tagal ng isang shift sa trabaho para sa isang empleyado, oras.

Chya = (3*(8+0.3)/ 8 = 3 tao

Ibig sabihin, 3 waiter ang dapat maglingkod sa hall kada shift. Ang iskedyul ng trabaho ng cafe ay 24/7, sa tatlong shift; nang naaayon, kinakailangan na magkaroon ng 12 waiter sa mga tauhan upang magtrabaho sa isang 24/7 na iskedyul (Appendix 2), sa 4 na koponan ng 3 tao bawat isa. Sa ganoong iskedyul bawat buwan, na may pamantayan na 167 oras, ang mga koponan ay aktwal na gagana sa iba't ibang oras - 128, 178, 152, 184 na oras, kaya ang iskedyul ay iginuhit para sa isang panahon ng accounting na tumatagal ng ilang buwan, na ginagawang posible na magbayad para sa overtime sa isang buwan na may mga pagkukulang sa iba at, sa karaniwan, tiyakin ang pagsunod lingguhang oras ng pagtatrabaho

Ang natitirang mga empleyado ay nagtatrabaho ng isang regular na iskedyul ng trabaho na 5 araw sa isang linggo, 8 oras sa isang araw, 40 oras na linggo ng trabaho. Ang katapusan ng linggo ay inilipat sa Lunes at Martes dahil sa workload ng cafe.

Ang bilang ng mga empleyado at istraktura ng kawani ay nakasalalay sa uri ng negosyo at ang laki ng retail space nito, dami, kondisyon at mode ng operasyon, mga paraan ng pagbebenta ng mga kalakal, ang bilang ng mga trabaho at iba pang mga tagapagpahiwatig na nakakaapekto sa intensity ng paggawa ng trabahong isinagawa. .

Kaugnay nito, ang makatwirang paghahati ng paggawa sa mga manggagawa ay may malaking kahalagahan. Nagbibigay ito para sa pinaka-angkop na paglalagay ng mga manggagawa sa kalakalan at teknolohikal na mga operasyon, isang malinaw na kahulugan ng mga responsibilidad sa pagganap ng bawat empleyado.

Pangunahing (waiters) na tauhan - i.e. mga manggagawa na naglilingkod sa mga customer sa sahig ng pagbebenta. Kasama sa mga responsibilidad ng mga waiter ang paghahanda at paghahatid ng mga mesa (pagtanggap ng imbentaryo, pagsuri sa functionality ng komersyal na kagamitan at imbentaryo, muling paglalagay ng imbentaryo sa pagtatrabaho, paglilinis ng mga lalagyan, pagpapanatili ng wastong mga kondisyon ng sanitary), paghahanda ng mga pinggan para sa pagbebenta, serbisyo sa customer, accounting para sa hindi natutugunan na demand, atbp. Ang pagkalkula ng bilang ng mga waiter ay ibinigay sa itaas.

Ang natitirang mga kawani ay tinutukoy alinsunod sa talahanayan ng mga tauhan, ayon sa mga pangangailangan ng isang partikular na espesyalista upang magtrabaho sa isang naibigay na institusyon.

Dahil maliit ang kumpanya, maliit ang staff.

Ang talahanayan ng mga tauhan ay ipinakita sa Talahanayan 2.

Ang talahanayan ng mga tauhan ay batay sa halimbawa ng mga tipikal na negosyo.

Talahanayan 2. Listahan ng mga tauhan ng Rus LLC

Pangalan ng propesyon	Numero		Taunang pondo ng sahod, libong rubles.
Manager	1	18000	216
Direktor ng produksyon	1	15000	180
Punong Accountant	1	15000	180
Chev chef	1	13000	156
Magluto	1	10000	120
Bartender-cashier	1	10000	120
Weyter	12	9000	1296
Ang tagalinis na babae	1	7000	84
Mga handymen	2	7000	168
Kabuuan	21	2520

Lahat ng empleyado ay nasa pansamantalang-primal na sahod.

Ang sahod na nakabatay sa oras (time-rate pay, English time-ratepay) ay isang anyo ng suweldo para sa isang empleyado, kung saan ang mga kita ay nakadepende sa dami ng oras na aktwal na nagtrabaho, na isinasaalang-alang ang mga kwalipikasyon at kondisyon sa pagtatrabaho ng empleyado.

Ang sahod na nakabatay sa oras ay naglalayong pahusayin ang mga kasanayan ng mga manggagawa at palakasin ang disiplina sa paggawa.

Ito ay pinakaangkop na gumamit ng time-based na sahod sa mga sumusunod na kondisyon:

· sa mga linya ng conveyor na may regulated na ritmo;

· kapag nagsasagawa ng gawain sa pagpapanatili ng kagamitan;

· sa mga lugar ng trabaho kung saan ang pagtukoy sa tagapagpahiwatig ng trabaho ay itinuturing na pagtiyak ng mataas na kalidad ng mga produkto at trabaho;

· sa mga lugar ng trabaho kung saan ang pagtukoy sa dami ng resulta ng paggawa ay magastos at hindi praktikal, o kahit imposible;

· sa mga lugar ng trabaho kung saan maaaring matukoy ang resulta ng paggawa, ngunit hindi ito maituturing na pangunahing tagapagpahiwatig ng trabaho;

· kung hindi direktang maimpluwensyahan ng empleyado ang pagtaas sa dami ng resulta ng trabaho, na pangunahing tinutukoy ng pagiging produktibo ng kagamitan o iba pang mga kadahilanan.

Ang pagbabayad ay ginawa alinsunod sa rate ng taripa o opisyal na suweldo. Sa ganitong paraan ng kabayaran, maaaring gamitin ang ETS.

Kung ang empleyado ay hindi pa ganap na nagtrabaho sa kanyang mga oras ng pagtatrabaho, ang mga sahod ay naipon para sa aktwal na oras na nagtrabaho.

Ayon sa time-based na sistema ng pagbabayad ng bonus, ang empleyado ay hindi lamang binabayaran ng suweldo para sa oras na nagtrabaho, ngunit din ng isang bonus para sa pagkamit ng ilang mga quantitative at qualitative indicators. Halaga ng bonus: 5% para sa paglampas sa plano ng pagbebenta ng 105%, at 8% para sa mas mataas na porsyento ng paglampas sa plano.

Ang sistema ng pagbabayad na ito ay nagsasangkot ng pagbabayad ng isang kabuuan ng pera na lampas sa pangunahing suweldo batay sa paunang natukoy na mga tagapagpahiwatig at mga kondisyon ng bonus (na tinukoy sa Mga Regulasyon sa mga bonus na binuo sa negosyo).

Kabanata 9. Organisasyon ng kontrol sa kalidad ng mga serbisyo

Ang ipinag-uutos na sertipikasyon ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isinasagawa para sa pagsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan para sa buhay at kalusugan ng mga mamamayan, proteksyon sa kapaligiran na itinatag sa mga batas na pambatasan, mga pamantayan ng estado ng Russia, mga sanitary norms at panuntunan, mga code at regulasyon ng gusali.

Kapag nagpapatunay ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, ang mga katangian (mga tagapagpahiwatig) ng mga serbisyo, mga kondisyon ng serbisyo ay dapat suriin at dapat gamitin ang mga pamamaraan na nagbibigay-daan sa:

Ganap at mapagkakatiwalaang kumpirmahin ang pagsunod ng mga serbisyo sa mga kinakailangan na naglalayong tiyakin ang kaligtasan para sa buhay at kalusugan ng mga mamamayan, ang kapaligiran, na itinatag sa mga dokumento ng regulasyon para sa serbisyong ito, pati na rin ang iba pang mga kinakailangan na, alinsunod sa mga gawaing pambatasan, ay dapat kumpirmahin sa panahon ng ipinag-uutos na sertipikasyon;

Tukuyin ang mga serbisyo, kasama. pagsubok ng mga produktong culinary, pagsuri kung kabilang sila sa isang pangkat ng pag-uuri at pagsunod sa mga teknikal na dokumento.

Ang mga katawan ng sertipikasyon ng serbisyo ay nagsasagawa ng sertipikasyon ng mga serbisyo ng catering alinsunod sa saklaw ng akreditasyon. Ang gawain ay isinasagawa ng mga dalubhasa ng Certification Body o umaakit ng mga eksperto mula sa iba pang mga organisasyong sertipikadong magsagawa ng trabaho sa sertipikasyon ng mga pampublikong serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.

Kapag nag-aayos ng kontrol sa kalidad, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga produktong pagkain.

Ang mga produktong pagkain at handa na mga produktong culinary, kung naproseso nang hindi tama o sa labas ng kanilang buhay sa istante, ay maaaring magsilbi bilang isang daluyan para sa pag-unlad ng mga mikroorganismo, at samakatuwid ito ay kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang itinatag na mga patakaran sa sanitary kapag naghahanda, nag-iimbak at nagbebenta ng mga yari. pagkain. Sa panahon ng pagproseso ng culinary ng mga produkto, ang mga kumplikadong pisikal at kemikal na proseso ay nangyayari sa kanila, nang walang kaalaman kung saan imposibleng pumili ng mga makatwirang paraan ng pagproseso, bawasan ang pagkawala ng mga sustansya, mga aromatikong sangkap, at pagbutihin ang kalidad ng pagkain. Ang isang catering technologist ay dapat magkaroon ng isang mahusay na kaalaman sa pisika at ang buong cycle ng mga kemikal na disiplina. Ang mga catering establishment ay nilagyan ng mechanical, refrigeration at heating equipment na may gas, electric at steam heating. Kaugnay nito, dapat alam ng technologist ang kagamitan ng mga public catering establishments at iba pang teknikal na disiplina. Sinusubaybayan ng pamamahala ng negosyo ang pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary.

Mga pamantayan sa sanitary at epidemiological:

Ang mga patakarang ito sa sanitary at epidemiological ay binuo upang maiwasan ang paglitaw at pagkalat ng mga nakakahawang at hindi nakakahawang sakit (mga pagkalason) sa populasyon at tukuyin ang mga pangunahing pamantayan sa sanitary at kalinisan at mga kinakailangan para sa pagkakalagay, istraktura, layout, sanitary at teknikal na kondisyon, pagpapanatili ng mga organisasyon, mga kondisyon ng transportasyon, pagtanggap, imbakan, pagproseso, pagbebenta ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produkto ng pagkain, mga proseso ng teknolohikal na produksyon, pati na rin ang mga kondisyon sa pagtatrabaho, pagsunod sa mga patakaran ng personal na kalinisan ng mga manggagawa.

Nalalapat ang mga panuntunang pangkalinisan sa mga umiiral, nasa ilalim ng konstruksyon at muling itinayong mga organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, anuman ang kanilang anyo ng pagmamay-ari at kaakibat ng departamento, kabilang ang paghahanda ng mga pagkain at inumin, ang kanilang imbakan at pagbebenta sa publiko. Ang mga patakarang ito ay ang batayan para sa pagbuo ng mga sanitary na pamantayan at mga patakaran para sa mga pampublikong organisasyon ng pagtutustos ng pagkain na nagbibigay ng pagtutustos ng pagkain para sa iba't ibang grupo ng populasyon.

Ang paglalagay ng mga organisasyon, pagkakaloob ng mga plots ng lupa, pag-apruba ng dokumentasyon ng disenyo para sa pagtatayo at muling pagtatayo, pag-commissioning ay pinahihintulutan kung mayroong isang sanitary at epidemiological na konklusyon sa kanilang pagsunod sa mga sanitary rules at standards. Dapat ay walang hindi awtorisadong tao sa lugar ng produksyon at bodega. Upang mangolekta ng basura at basura ng pagkain sa teritoryo, ang mga hiwalay na lalagyan na may mga takip ay dapat ibigay, na naka-install sa mga hard-surfaced na lugar, na ang mga sukat ay lumampas sa base area ng mga lalagyan ng 1 metro sa lahat ng direksyon. Pinapayagan na gumamit ng iba pang mga espesyal na saradong istruktura para sa pagkolekta ng basura at basura ng pagkain.

Inirerekomenda na magbigay ng pansamantalang mga lugar ng paradahan para sa mga sasakyan ng mga kawani at mga bisita sa teritoryo ng mga organisasyon. Ang mga site ay dapat na matatagpuan sa gilid ng daanan at hindi matatagpuan sa mga patyo ng mga gusali ng tirahan. Ang teritoryo ng organisasyon ay dapat na naka-landscape at panatilihing malinis.

Ang mga organisasyon, anuman ang pagmamay-ari, kapasidad, lokasyon, ay nilagyan ng panloob na supply ng tubig at mga sistema ng alkantarilya. Ang supply ng tubig sa mga organisasyon ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagkonekta sa isang sentralisadong sistema ng supply ng tubig; sa kawalan nito, ang isang panloob na sistema ng supply ng tubig ay nilagyan ng paggamit ng tubig mula sa isang artesian well, mga balon, at mga capage.

Ang mga katawan at institusyon ng State Sanitary and Epidemiological Service ay naglalabas ng isang sanitary at epidemiological na konklusyon sa mga pinagmumulan ng supply ng tubig ng mga bagong itinayo, muling itinayo at umiiral na mga organisasyon. Ang lokasyon, kagamitan, pagpapanatili ng mga istruktura ng pag-inom ng tubig at ang nakapalibot na lugar ay dapat sumunod sa mga tuntunin sa kalusugan.

Ang kalidad ng tubig sa mga sistema ng supply ng tubig ng organisasyon ay dapat matugunan ang mga kinakailangan sa kalinisan para sa kalidad ng tubig ng mga sentralisadong sistema ng supply ng tubig na inumin at hindi sentralisadong supply ng tubig. Ang dami ng tubig na ginagamit ng organisasyon ay dapat na ganap na matugunan ang mga pangangailangan nito. Ang lahat ng mga workshop sa produksyon ay nilagyan ng mga lababo na may mainit at malamig na supply ng tubig. Sa kasong ito, ang mga disenyo ng gripo ay dapat na idinisenyo upang maiwasan ang muling kontaminasyon ng mga kamay pagkatapos maghugas. Ang mainit at malamig na tubig ay ibinibigay sa lahat ng paghuhugas ng mga paliguan at lababo na may pag-install ng mga mixer, pati na rin, kung kinakailangan, sa mga teknolohikal na kagamitan.

Pinipili ng kliyente ang catering batay sa kanyang sariling relasyon sa mga kawani ng pagbebenta, na binibigyang pansin ang assortment, presyo at pagpoposisyon ng advertising ng retail chain brand sa merkado. Sa mga kundisyong ito, nagiging mahalaga ang isang sistema ng kontrol sa kalidad ng serbisyo. Sa aming kaso, ang kontrol ay isinasagawa ng sarili naming mga empleyado.

Maaaring mas mahigpit o mas mahigpit ang mga pamantayan ng serbisyo. Sa partikular, maaaring matukoy ng mga pamantayan para sa junior staff ang isang ngiti, ang unang parirala, ang oras ng unang pakikipag-ugnayan sa isang kliyente, at mga detalye ng hitsura ng empleyado. Bago mo kontrolin ang anumang bagay, kailangan mo munang matukoy ang mga parameter ng pagsusuri, ang pagkakasunud-sunod at hanay ng mga aksyon na dapat gawin ng isang partikular na empleyado.

Ang kontrol sa ulo ay isinasagawa ng manager ng cafe, na tumutukoy din sa parusa o mga gantimpala para sa mga empleyado para sa antas ng kalidad ng serbisyo.

Kabanata 10. Organisasyon ng mga pampublikong serbisyo

Order sa serbisyo.

Ang terminong "order ng serbisyo" ay tumutukoy sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon mula sa mga bisitang dumarating sa isang restaurant hanggang sa kanilang pag-alis.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa serbisyo ng kawani ay dapat isaalang-alang ang lahat ng mga nuances upang pinakamahusay na matugunan ang mga pangangailangan ng bawat bisita. Kung ang ilang mga grupo ng mga bisita ay umupo sa mga mesa na pinaglilingkuran ng isang waiter sa parehong oras, kinakailangang isaalang-alang ang mga kagustuhan ng bawat isa sa mga kumpanya at siguraduhin na ang pagtupad sa mga order ay hindi hahantong sa labis na karga ng isang waiter.

Pagpupulong sa mga bisita.

Ang unang binibigyang pansin ng isang bisita ay ang kahandaan ng mga empleyado ng kumpanya na makipagkita at tumanggap ng bisita. Kung ang pagtanggap ay naging mainit, kung gayon ang bisita ay may karapatang umasa ng hindi gaanong kaaya-ayang serbisyo; magkakaroon siya ng positibong impresyon sa negosyo. Ang paglilingkod sa mga bisita ay nagsisimula sa pagtanggap at pagtanggap sa kanila.

Sa maliliit na cafe siya ang may pananagutan sa buong pamamaraan ng serbisyo

weyter. Ang order ay:

Pagbati ng mga panauhin sa pasukan sa bulwagan.

Pagbati.

Ipakita ang iyong mga bisita sa mesa.

Mag-alok ng mga upuan sa mga bisita, ipaalam sa kanila na maaari silang umupo.

Supply ng tubig. Maaaring mag-alok ng tubig na yelo sa mga bisita pagkatapos ng pagbati at pag-upo. Ito ay magbibigay-daan sa kanila na i-refresh ang kanilang mga sarili at bigyan sila ng oras upang piliin ang kanilang mga aperitif.

Ang menu ay dapat iharap sa paraan na ang mga bisita ay makakapili nang walang labis na pag-aatubili at sa parehong oras nang walang nakikitang presyon sa iyong bahagi (Ang isang halimbawang menu ay ipinakita sa Appendix 3).

Ang Kontratista ay obligadong dalhin sa atensyon ng mga mamimili sa isang malinaw at naa-access na form ang kinakailangan at maaasahang impormasyon tungkol sa mga serbisyong ibinigay, na tinitiyak ang posibilidad ng kanilang tamang pagpili. Ang impormasyon ay dapat maglaman ng:

Listahan ng mga serbisyo at kundisyon para sa kanilang probisyon;

Mga presyo at tuntunin ng pagbabayad para sa mga serbisyo;

Pangalan ng tatak ng mga iminungkahing produkto ng pagtutustos ng pagkain, na nagpapahiwatig ng mga paraan ng paghahanda ng mga pinggan at ang mga pangunahing sangkap na kasama sa mga ito;

Impormasyon sa bigat (dami) ng mga servings ng mga produktong pagkain, ang kapasidad ng bote ng iminungkahing inuming alkohol at ang dami ng mga serving nito;

Impormasyon sa nutritional value ng mga pampublikong catering na produkto;

Impormasyon tungkol sa sertipikasyon ng mga serbisyo.

Kapag nagbibigay ng mga serbisyo, ang impormasyon tungkol sa kanilang sertipikasyon ay dinadala sa atensyon ng mga mamimili sa pamamagitan ng pagbabasa ng isa sa mga sumusunod:

Orihinal na sertipiko;

Isang kopya ng sertipiko na pinatunayan ng may hawak ng orihinal na sertipiko, isang notaryo o ang katawan ng sertipikasyon ng serbisyo na nagbigay ng sertipiko.

Ang mamimili ay may karapatang makatanggap ng karagdagang impormasyon tungkol sa mga pangunahing katangian ng consumer at kalidad ng mga inaalok na produkto ng catering, pati na rin ang tungkol sa mga kondisyon para sa paghahanda ng mga pinggan, kung ang impormasyong ito ay hindi isang lihim ng kalakalan

Dapat tanggapin ang mga order sa sandaling gumawa ng pagpili ang mga bisita. Ang waiter ay dapat na alerto at hindi makaligtaan ang mga palatandaan na nagpapahiwatig na ang mga bisita ay handa nang mag-order. Hindi mo sila mapapahintay.

Upang matupad ang mga order ng mga bisita nang mabilis at tumpak hangga't maaari, at upang maiwasan din ang pagkalito sa mga iniutos na pinggan, kailangang isulat ng waiter ang impormasyon. Pagkatapos kunin ang order, dapat ipaalam ng waiter sa kusina kung anong mga pinggan ang dapat ihanda (isinasaalang-alang ang mga espesyal na kahilingan, kung mayroon), pagkatapos ay subaybayan kung aling mga bisita ang ihain ayon sa kanilang order, at ayusin ang bill sa paraang ito ay malinaw na nakikita kung ano ang na-order at kung magkano ang halaga nito.

Pagpili ng iminungkahing menu:

Ang pinakasimpleng pagpipilian ay ang karaniwang menu ng mga American roadside na restaurant, na may bahagyang lasa na may European twist.

Ang isang mahusay na solusyon sa kompromiso ay maaaring isang karaniwang menu, bilang karagdagan sa kung aling mga "pasadya" na pagkain ang inaalok araw-araw. Maaari silang malikha alinman bilang isang resulta ng imahinasyon ng chef, suportado ng pagkakaroon ng naaangkop na mga produkto at ang kaukulang presyo para sa kanila, o alinsunod sa tradisyon na itinatag sa restawran - sa Martes mayroong karne sa mga kaldero, at sa Biyernes - pusit. Sa ganitong paraan posible na maakit at mapanatili ang isang regular na kliyente.

Ang tamang layout ng restaurant ay may tatlong layunin: pagbibigay ng maximum na kasiyahan ng customer, mahusay na serbisyo, at maximum na trapiko ng customer.

Ang interior ng isang restaurant ay ang batayan ng imahe at istilo nito. Ang istilo ay hindi maaaring ipataw, mahirap baguhin sa buong mundo, maaari lamang itong imungkahi nang walang kapansin-pansin at sa gayon, kumbaga, ipakilala ang bisita sa isang estado ng panloob na pagkakaisa.

Ang mga karagdagang serbisyong ibinibigay ng cafe ay kinabibilangan ng: organisasyon at paglilingkod sa mga pagdiriwang, hapunan ng pamilya at mga ritwal na kaganapan,

· pagbibigay ng mga pahayagan, magasin, board game, slot machine, bilyar,

· organisasyon ng isang summer cafe sa katabing teritoryo,

Isang cafe para sa mga turistang sasakyan na ayaw iwan ang kanilang sasakyan. (upang makatipid ng oras, ang mga kliyente ay direktang inihahatid sa kotse ng mga waiter na gumulong sa kanila sa mga roller skate. Ang ganitong uri ng restaurant ay karaniwan sa USA).

Sa buong mundo, kaugalian na magsimula sa paglikha ng isang ideya, kung saan matatagpuan ang isang angkop na lugar. Presyo ng rental 500 bawat 1 sq. taon ng mv. Nagsisimula silang magtrabaho sa cafe sa pamamagitan ng pagsasagawa ng pananaliksik sa marketing. Ginagawa ito upang matukoy kung aling uri ng establisyimento ang magiging pinakaepektibo mula sa pinansiyal na pananaw sa isang partikular na lugar. Salungat ba ang nabuong konsepto sa realidad ng merkado? Upang makayanan ang gawaing ito, sulit na bumaling sa mga serbisyo ng mga espesyalista. Magsasagawa sila ng isang pag-aaral at pag-aaralan ang mga nauugnay na parameter: daloy ng mga tao sa agarang paligid ng lugar, mapagkumpitensyang kapaligiran, pangunahing mga gusali at istruktura na malapit sa hinaharap na negosyo, kadalian ng pag-access, pagkakaroon ng paradahan, mga posibilidad sa panlabas na disenyo; Malalaman nila ang tinatayang istraktura at solvency ng mga potensyal na kliyente, pag-aaral ng mga kakumpitensya, kanilang mga konsepto, disenyo, trapiko, mga kliyente, trabaho ng kawani at ang "average na bayarin". Mahalagang maunawaan nang maaga kung anong mga pagkakataon ang ibinibigay ng merkado ng advertising at kung paano magiging posible na "i-promote" ang pagtatatag sa hinaharap. Ang pagsasagawa ng naturang pag-aaral ng mga espesyalista sa labas ay nagkakahalaga ng 30-50 libong rubles.

Ang pagpili ng pangalan ng isang pagtatatag sa hinaharap ay ang pinakamahalagang determinant ng tagumpay. Mayroong maraming mga kinakailangan para sa pangalan: hindi lamang ito dapat matugunan ang format ng pagtatatag, ngunit mayroon ding ilang kasaysayan ng background. Dapat mayroong ilang alamat sa likod ng pangalan ng restaurant. Ang mito na ito ang dapat umasa sa pagbuo ng mga kampanya sa advertising at mga kampanya sa PR, at mas malalim at mas mayaman ang backstory, mas magkakaibang mga nuances na nilalaman nito, mas mahaba ang "shelf life." Tinutukoy ng halos 99% ng mga restaurateur ang thematic focus ng restaurant depende sa uri ng cuisine: pangangaso, automotive, sports, tahanan, atbp. Ang isang negosyo na walang malinaw na nakikitang tema ay nanganganib na hindi mapapansin sa background ng iba't ibang motley ng mga kakumpitensya. Marahil ang pinakamahirap na bagay sa pagbubukas ng isang cafe ay ang pagkuha at pagkumpleto ng lahat ng kinakailangang mga dokumento, ang parehong papeles na maaaring tumagal ng maraming oras at pagsisikap. Una, kailangan mong gumuhit ng isang kasunduan sa pag-upa at irehistro ito. Pagkatapos ay kailangan mong makakuha ng isang lisensya para sa tingian na pagbebenta ng alkohol at tabako, isang sertipiko ng pagpasok sa Trade Register, isang sanitary-epidemiological na konklusyon sa pagsunod sa mga tuntunin sa sanitary ng ipinahayag na uri ng serbisyo at sa pag-apruba ng plano para sa pag-aayos at pagsasagawa ng kontrol sa produksyon, ibig sabihin, mga kusina, pahintulot mula sa departamento ng bumbero, koordinasyon sa panlabas na advertising, pagtatapos ng mga kontrata para sa pag-alis ng basura, pagdidisimpekta, pagdidisimpekta, deratisasyon at pag-install ng mga alarma sa sunog at seguridad. Ang mga opisyal na pagbabayad sa pangkalahatan ay maaaring umabot sa 15 libong rubles.

Pagpili ng kagamitan. Depende sa tagagawa, hindi lamang ang presyo, kundi pati na rin ang kalidad ng kagamitan ay nag-iiba. Sa lahat ng ipinakita sa aming merkado, ang kagamitang Ruso ay may pinakamababang presyo at, sa kasamaang-palad, ang pinakamababang kalidad. Ang makabuluhang mas mataas na kalidad at isang napaka-makatwirang presyo ay magagamit sa kagamitang Italyano. Kahit na mas mahusay ay Aleman, ngunit ito ay mas mahal din. Ang mga kagamitan sa restawran sa Ingles ay may mahusay na reputasyon, ngunit kailangan mong magbayad ng maraming pera para dito. Kadalasan, ang halaga ng kagamitan sa isang average na full-cycle na cafe ng paghahanda ng pagkain na may lawak na 50-100 metro kuwadrado. m ay nagkakahalaga ng 500 libong rubles. Kadalasan, ang kagamitan na kinakailangan para sa isang bar (tulad ng sa aming kaso) ay ibinibigay ng kumpanya ng tagapagtustos (halimbawa, beer) para sa upa nang walang bayad, gayunpaman, sa kondisyon na kami ay liliko lamang sa kanila para sa beer. Ang lahat ng iba pang kagamitan ay nagkakahalaga ng halos 300 libong rubles. Ang isa pang mahalagang bahagi ng negosyo ay ang automation ng control at accounting system. Mayroong ilang mga kumpanya na nagbibigay ng control at accounting software. Ang isang mas murang alternatibo ay maaaring ang Restaurant 2000 system. Mayroong mga solusyon batay sa 1C at iba pang mga sistema na nagkakahalaga ng mga 30-50 libong rubles. Pagkatapos mag-isip tungkol sa teknikal na bahagi, maaari mong ligtas na mag-order ng isang proyekto sa disenyo at gawin ang mga pag-aayos. Mayroong isang amateurish na pananaw na ang disenyo ng isang silid ay isang mapagpasyang kadahilanan para sa tagumpay nito sa hinaharap. Gayunpaman, ang karanasan ng maraming mga restaurateur ay nagpapakita na kadalasan ang mga pagpipino ng interior ay hindi gumaganap ng pinakamahalagang papel para sa mga bisita. Ito ay totoo lalo na para sa mga murang restaurant at coffee shop. Ang pag-order ng isang proyekto sa disenyo at ang pagpapatupad nito ay nagkakahalaga ng isang average na 300 rubles. para sa 1 sq. m.

Ang pagpili ng mga pinggan at iba pang mga kagamitan ay nakasalalay sa klase ng pagtatatag at ang bilang ng mga upuan (50); kadalasan, ang halaga ng isang hanay ng mga pinggan ay 500 rubles. at mas mataas. Ang muwebles para sa isang average na cafe ay nagkakahalaga ng 150 libong rubles. Ang mga detalye ng negosyo sa restawran ay tulad na, bilang isang patakaran, hindi ito nangangailangan ng paggamit ng mamahaling media sa advertising. Ang mga matagumpay na cafe ay regular na nag-a-update ng kanilang mga menu, gumagawa ng mga pagbabago sa disenyo ng silid, at patuloy na pinapabuti ang kanilang sistema ng serbisyo. Ang bawat negosyo ay dapat magkaroon ng isang kaakit-akit na palatandaan. Ang pag-advertise sa Internet ay gagawa ng magandang trabaho. Napakasikat ng mga produkto ng souvenir: mga branded na posporo, lighter, baso, pinalamutian sa istilo ng iyong restaurant, atbp. Natural, ang bawat item ay dapat may logo ng establishment. Ang isang mahalagang papel sa "promosyon" ay nilalaro ng "salita ng bibig", kapag ang impormasyon tungkol sa isang establisyimento ay ipinasa sa pamamagitan ng salita ng bibig.

Ang isang maayos na lokasyon at nakaposisyon na cafe para sa gitnang uri ay maaaring magdala ng may-ari nito ng average na $10 libo hanggang $20 libo sa isang taon. Ang lahat ng mga pamumuhunan na kinakailangan upang magbukas ng isang cafe ay buod sa Talahanayan 3.

Talahanayan 3. Mga pamumuhunan sa negosyo

Ang kabuuang halaga ng pamumuhunan ay bahagyang higit sa 1 milyong rubles.

Isaalang-alang ang return on investment sa Talahanayan 4.

Talahanayan 4. Payback period ng mga pamumuhunan

Ang pangalan ng mga tagapagpahiwatig	Yunit.	Ang halaga ng tagapagpahiwatig
Ang pangalan ng mga tagapagpahiwatig	Yunit.	1 taon	2 taon	3 taon
Kita (tinantyang)	libong rubles.	8200	8200	8200,0
Bilang ng mga empleyado	mga tao	21	21	21
Bilang ng mga empleyado	mga tao	21	21	21	Kabuuang pondo ng sahod:	libong rubles.	2520,0	2520,0	2520,0
Halaga ng mga bilihin	kuskusin.	4920	4920	4920,0
Halaga ng dami ng mga serbisyo	libong rubles.	7456,0	7456	7456,0
Kita	libong rubles.	744,0	744,0	744,0
netong kita	libong rubles.	595,2	595,2	595,2
Mga pamumuhunan	libong rubles.	1150,0	0,0	0,0
Kita sa isang accrual na batayan na binawasan ang mga pamumuhunan	libong rubles.	-554,8	40,4	635,6
Return on Investment	%	3,5

Isinasaalang-alang ang iba pang mga pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig, maaari nating tapusin na ang negosyong ito ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng 2 taon, na nangangahulugang ang pamumuhunan ay kumikita at magagawa sa ekonomiya.

Mga konklusyon sa proyekto

Ang cafe ay itinuturing na isang lubhang kumikita at madaling pamahalaan ang negosyo. Bukod dito, ang demand sa lugar na ito ay malinaw pa ring lumampas sa supply, at ang angkop na lugar ay malayo pa rin sa pagiging puspos. Sa madaling salita, ang merkado ay ganap na bukas at naa-access sa mga nagsisimula.

Ang negosyo ng restaurant ay napakapopular sa mga mamumuhunan ngayon. Sa isang karampatang diskarte sa pamamahala, kung ang lahat ay naaayon sa plano, sa loob ng apat na buwan pagkatapos ng pagbubukas ng "brainchild", ang paglago ng turnover ay magsisimulang tumaas. At sa loob ng 1.5-2 taon (ito ang average na payback period) magsisimula kang kumita. Ang pinakamababang kakayahang kumita sa negosyong ito ay 10%, ang average ay tungkol sa 15%, at kung matagumpay ito ay maaaring umabot sa 20%.

Maraming tao ang nagbubukas ng mga restawran hindi lamang para sa mga kadahilanang pangkalakal. Ang pagmamay-ari ng isang restaurant ay may tiyak na mystical appeal.

Bibliograpiya

1. Pamamahala ng mga hotel at restaurant: Textbook / N.I. Kabushkin, G.A. Bondarenko - ika-4 na ed.; - Mn.: Bagong kaalaman, 2003.

2. Negosyo sa restawran sa Russia / I.V. Volkova, Ya.I. Miropolsky, G.M. Mumrikova. - ika-4 na ed. - M.: Flinta: Agham, 2005.

3. Negosyo sa restawran. Paano magbukas at matagumpay na pamahalaan ang isang restawran: Egerton-Thomas Christopher: pagsasalin mula sa Ingles - M.: RosConsult, 2004

4. Magasin na “Modern Restaurant”, Blg. 10/2007, Prosveshchenie Publishing House, p. 70.

5. Magasin na “Modern Restaurant”, Blg. 5/2007, Prosveshchenie Publishing House, p. 43.

6. Kultura ng serbisyo sa restaurant: Textbook / Fedtsov V.G. - M.: "Dashkov at K", 2008.

7. Mga dokumento sa regulasyon para sa negosyo ng restaurant: reference book / Ilona Fedotova - M.: publishing house - restaurant bulletin, 2005.

8. Posherstnik N.V., Meiksin M.S. Mga suweldo sa modernong kondisyon (ika-12 na ed.). - St. Petersburg: “Gerda Publishing House”, 2004.

9. Savitskaya G.V. Pagsusuri sa ekonomiya: aklat-aralin / G.V. Savitskaya. – ika-10 ed., rev. at karagdagang – M.: “Bagong Kaalaman”, 2004.

10. Slutskin M.L. Pagsusuri sa pamamahala / M.L. Slutskin. Peter, 2002.

11. Pamamahala ng gastos sa isang negosyo: aklat-aralin / ed. GA. Krayukhina. - 3rd ed., binago. at karagdagang – St. Petersburg: Publishing House “Business Press”, 2006.

Annex 1

Pagpapaliwanag ng cafe

1. Restaurant hall;

2. Koridor;

3. Banyo;

4. Dry food warehouse;

5. Opisina;

6. Refrigerator;

7. Pagawaan sa paghahanda ng pagkain;

8. Terrace-hall.

Appendix 2

Iskedyul ng trabaho ng mga waiter

Mga Brigada	Mga araw ng buwan
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31
A	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3
B	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1
SA	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2
G	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0	3	3	3	3	0	1	1	1	1	0	0	2	2	2	2	0

Tuloy-tuloy na tatlong-shift, iskedyul ng trabaho ng apat na pangkat, tagal ng shift 8 oras, direktang pag-ikot ng mga shift.

· apat na araw sa night shift mula 23:00 hanggang 07:00, pagkatapos ay dalawang araw na walang pasok;

· apat na araw sa isang day shift mula 07:00 hanggang 15:00, pagkatapos ay isang araw na walang pasok;

· apat na araw sa shift sa gabi mula 15:00 hanggang 23:00, pagkatapos ay isang araw na walang pasok.

Estruktura ng organisasyon ng konklusyon sa pamamahala ng pampublikong catering. Istraktura ng sistema ng pamamahala ng mga pampublikong catering enterprise

Mga karapatan at responsibilidad ng boss, production manager, at shop manager

Mga tauhan na nagbibigay ng serbisyo sa bulwagan

Nilalaman

Panimula

Kabanata 1. Mga katangian ng cafe na "Rus"

Kabanata 3. Mga panuntunan sa sanitary at epidemiological

Kabanata 4. Mga yugto ng paglikha at pagkuha ng mga permit

4.1 Pagbubukas ng isang savings account

4.2 Rehistrasyon ng estado bilang isang legal na entity at nagbabayad ng buwis

4.3 Pagpaparehistro ng buwis

4.4 Pag-order at paggawa ng selyo

4.5 Pagpaparehistro gamit ang pondo ng pensiyon

4.6 Pagpaparehistro sa pondo ng social insurance

4.7 Pagbubukas ng kasalukuyang account

Kabanata 5. Pagpili ng mga lugar

Kabanata 6. Mga kagamitan sa negosyo

Kabanata 7. Istraktura ng organisasyon at istraktura ng pamamahala ng Rus LLC

Kabanata 8. Pagkalkula ng bilang at suweldo ng mga empleyado ng Rus LLC

Kabanata 9. Organisasyon ng kontrol sa kalidad ng mga serbisyo

Kabanata 10. Organisasyon ng mga pampublikong serbisyo

Mga konklusyon sa proyekto

Bibliograpiya

Annex 1

Pagpapaliwanag ng cafe

Appendix 2

Plano sa Pagtuturo sa Petroleum Refinery

Paglalagay ng tauhan sa proyekto at pag-aayos ng pagpapatupad nito Pagsasanay ng mga tauhan para sa pagpapatupad ng proyekto

Halimbawa ng talang paliwanag Ano ang isusulat sa talang paliwanag

Paano sumulat ng talang paliwanag - sample at halimbawa ng pagsulat Ano ang nakasulat sa talang paliwanag

Mga kategorya