Vyprážaná platesa: recepty. Jedlá z platesy: recepty s fotografiami Platesa škvrnitá ako variť

Ak hovoríte, že nemáte radi platesu, potom to pre mňa znamená jediné: neviete, ako ju uvariť chutne a správne. Vzhľad rýb je nezvyčajný, mnohých odstrašuje. To však neznamená, že jedlá pripravené zo zdravých filé alebo celých jatočných tiel nebudú chutné. Ryby, pečené alebo vyprážané s fikciou, sa môžu stať hitom aj na slávnostnom stole.

V dnešnom výbere receptov nájdete niekoľko nezvyčajných možností varenia. Vyberte si a potešte svoju domácnosť chutnou večerou či obedom.

Zaujímavé! Vedci zistili, že mäso z platesy obsahuje afrodiziakum. Ženy, všimnite si, že na vašom stole by často nemali chýbať jedlá zo zdravých morských plodov!

Ako uvariť lahodnú platesu na panvici

Len vyprážaná ryba na panvici je nuda. Ponúkam zaujímavý recept s cibuľou a paradajkami.

Vezmite:

• Rybie filé - 150 gr.
• Malá cibuľa.
• Múka je lyžica.
• Paprika sladká paprika.
• Slnečnicový olej - lyžica.
• Paradajky - 50 gr.
• Rybí vývar - 150 ml.
• Strúčik cesnaku.
• Soľ korenie.

Príprava:

1. Korpus platýsy nakrájame na filety, posypeme soľou, trochou korenia, chlebom s múkou.
2. Vyprážajte do kôrky na dobre rozohriatom oleji. Preložíme na tanier.
3. Pridajte trochu oleja na panvicu. Cibuľu nakrájajte na prúžky, opečte niekoľko minút, kým nebude transparentná.
4. Pridajte chilli papričky, pokračujte v smažení 5-10 minút.
5. Pridajte paradajky nakrájané na plátky (môžete si vziať konzervy), nalejte vývar.
6. Keď sa obsah dostane do varu, vložte kúsky rýb do omáčky.
7. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a dochutíme soľou.
8. Znížte silu ohňa. dusíme pokrm s tichým „grgnutím“ do mäkka.
9. Podávame so zemiakmi a nasekaným kôprom.

Platýs pečený v rúre - chutný recept

Potrebné:

• Platesa - 8 plátkov na 600 g.
• Biele víno - pohár.
• Zamatová omáčka - 0,5 šálky.
• Estragón, čerstvý - lyžica jemne nasekanej (alebo ¼ malej lyžice sušenej).
• Soľ - ½ lyžičky.
• Paprika je na špičke noža.
• Biele sušienky - ¼ šálky.

Na zamatovú omáčku:

• Maslo je veľká lyžica.
• Múka - rovnaké množstvo.
• Rybí vývar - ½ šálky.

Ako variť:

1. Na panvici rozpustíme lyžicu oleja, poukladáme zrolované rybie filé (zaistíme špáradlom). Trochu opražíme.
2. Osolíme, okoreníme, okoreníme, estragónom, podlejeme vínom. Pošlite panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C a umiestnite ju na hornú úroveň. Prikryjeme pokrievkou.
3. Po 10 minútach sceďte vínnu omáčku, presuňte ju z horného stojana na najnižšie poschodie, menej „horúce“. Prikryjeme pokrievkou.
4. Scedené víno dáme do hrnca, prevaríme. Varíme, kým sa omáčka nerozpolí.
5. Ak chcete pripraviť zamatovú omáčku, na panvici rozpustite olej, pridajte múku a smažte do hneda. Potom nalejte vývar, premiešajte. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
6. Nalejte omáčku do vína. Príliš husté zrieďte smotanou. Ak je omáčka príliš tekutá, ešte trochu povarte.
7. Rybie filé zalejeme omáčkou, krekry rozdrvíme na strúhanku, posypeme platesou. Na vrch poukladáme kúsky zvyšného masla.
8. Nechajte pokrievku a pečte na hornej polici rúry, kým vrch nezhnedne.

Recept na lahodnú platýzu vo fólii (v rúre)

Platýs celý v rúre

Ak sa vám podarilo kúpiť len malú platesu, nenechajte sa odradiť, uvarte ju celú.

Vezmite:

• Filet z platesy - 500 gr.
• Maslo - 4 polievkové lyžice.
• Cibuľa, jemne nakrájaná - 3 polievkové lyžice.
• Soľ je malá lyžička.
• Nové korenie - štipka.
• Voda - ¼ pohára.
• Biele víno - ¼ pohára.
• Žĺtok z jedného vajíčka.
• Smotana 20% - 2 veľké lyžice.
• Bešamelová omáčka - ½ šálky.
• Hrozno bez semien, biele - sklo.

Ako variť:

1. Hrozno vložte do hrnca, zakryte vodou a bobule úplne zakryte. Po uvarení povaríme 3 minúty, vývar scedíme.
2. Na panvici rozpustite polovicu masla, opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Potom na korpus položte vypitvanú platýzu. Dochutíme korením, soľou, vínom a vodou. Keď obsah vrie, znížte teplotu na minimum. Pote 10 minút.
4. Hotovú rybu vložte do formy, prekryte hroznom.
5. Na prípravu omáčky na panvici rozpustíme olej, vlejeme žĺtok zmiešaný s bešamelom. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým omáčka nezhustne.
6. Pridáme koreniny, zalejeme smotanou, privedieme do varu. Nalejte omáčku na ryby vo forme, pošlite do rúry na pečenie. Keď je vrch zhnednutý, vyberte ho a začnite ochutnávať.

Platesa so zemiakmi a zeleninou v briketách

Sadu zeleniny môžete meniť podľa vlastného uváženia. Osobne často pridávam karfiol, mrazený hrášok a fazuľu. V surovinách nie je syr, ale kto nám zakáže posypať ním pokrm a zapiecť, kým nebude krásne chrumkavý?

Vezmite:

• Platesa v briketách - 0,5 kg.
• Cibuľa.
• Zemiaky - 2-3 veľké hľuzy.
• Paradajka.
• bulharské korenie.
• Stonka zeleru.
• Slnečnicový olej.
• Provensálske bylinky, soľ, korenie.

Ako variť:

1. Rybí koláč nechajte na stole, aby sa prirodzene rozmrazil. Radšej nepoužívajte extrémne metódy, ako je mikrovlnná rúra, prídete o chuť platýse.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Dužinu papriky nakrájajte na pásiky. Paradajky nakrájame na plátky.
3. Očistené zemiaky rozdelíme na kolieska, veľké prekrojíme na polovice. Nakrájajte stonkový zeler na kúsky.
4. Na plech položíme naolejovaný papier na pečenie.
5. Na dno položte hrnčeky so zemiakmi a potom rozmrazenú rybu. Navrstvite zvyšok zeleniny v ľubovoľnom poradí. Ak sa ho rozhodnete posypať syrom, potom naň položte paradajky.
6. Všetky vrstvy posypeme korením, ale v primeranom množstve. Výdatne pokvapkáme olejom.
7. Pečieme pri 180 °C, časovač nastavíte na 35-40 minút.
8. Zeleninový vankúš spôsobí, že platesa bude veľmi šťavnatá a nasiakne jej vlastnou chuťou.

Platýs v mliečnej omáčke s hubami

Recept k nám prišiel z Dánska, kde je platesa tradične milovaná a často varená. Jedlo je jemné, s miernou kyslosťou, tak chutné, že sa nehanbíte ponúknuť ho hosťom. Na varenie môžete použiť ryby mrazené briketami.

Potreboval by:

• Rybie filé - 350 g.
• Suché biele víno - 150 ml.
• Múka je lyžica.
• Vajcia.
• Krekry - 20 gr.

• Maslo - lyžica.
• Múka je lyžica.
• Mlieko - 100 ml.
• Huby (šampiňóny) - 60 gr.
• Citrónová šťava - malá lyžička.
• Špargľa - 50 gr.
• Korenie, soľ.

Ako na to:

1. Zapekaciu misu vymastíme, rozložíme polovicu filé. Nalejte víno, dajte na sporák. Po uvarení dusíme do mäkka.
2. Druhú polovicu filé posypeme múkou, potom namáčame v rozšľahanom vajci a obalíme v strúhanke. Vyprážajte s množstvom oleja.
3. Urobte omáčku. K tomu na masle orestujeme na taniere nakrájané šampiňóny, pridáme plátky špargle. Pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením.
4. Nalejte do mlieka. Ak sa vám zdá, že omáčky je málo, zalejte trochou vývaru.
5. Podávame ako pochúťku, do stredu misky dáme zemiaky, napravo uložíme vyprážanú platýzu, naľavo uvarenú platýzu pokvapkanú omáčkou.

Platesa recept v kyslej smotane - jednoduchý recept

• Ryby - 150 gr.
• Apple.
• Pór, biela časť - 20 gr.
• Biele víno je lyžica.
• Kyslá smotana - 50 ml.
• Kyselina citrónová - štipka.

1. Pór nakrájame na plátky, jablko rozdelíme na mesiačiky, vložíme do hrnca.
2. Navrch rozložte kúsky rýb (môžete variť s celým trupom).
3. Pridajte trochu vody alebo vývaru, pridajte kyselinu citrónovú. Zatvorte pokrievku, dusíme na miernom ohni, kým sa platesa neuvarí.
4. Odstráňte rybu, pokračujte vo varení vývaru, kým nezostane polovica.
5. Do omáčky pridajte kyslú smotanu, premiešajte obsah. Dochutíme soľou a korením, pár minút podusíme. Rybu položíme na tanier, pokvapkáme omáčkou a podávame.

Varená platýza vo vínnej omáčke - jemné, aromatické jedlo

Diétna možnosť na varenie rýb, ktorá neznamená nevýraznú chuť a nechutné jedlo. Vo vínnej omáčke sa platesa stáva šťavnatou, neuveriteľne jemnou a aromatickou. Obsah kalórií v jedle je iba 103 kcal. na 100 gr. riad. A žiadny smútok!

Vezmite:

• Ryby - 500 g.
• Červené víno - 200 ml.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Bobkový list.
• Olivový olej - pár lyžíc.
• Soľ, sušený tymián, korenie.

• Šalotka - stonka.
• Maslo - 3 veľké lyžice.
• Cukor je lyžica.
• Vínny ocot (jablčný mušt, malina) - lyžica.

Príprava:

1. Najťažšou úlohou je odstrániť hrebeň z ryby, pričom zostanú 4 filety.
2. Potrite soľou a korením, podržte 10 minút.
3. Nalejte víno do hrnca, pridajte tymian, bobkový list, nasekaný cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom. Soľ a korenie.
4. Varte vínny vývar, spustite filé z platesy. Opäť počkajte na varenie, varte 2-3 minúty.
5. Nakrájajte šalotky na krúžky, pošlite ich na maslo rozpustené v panvici (budú potrebné 2 polievkové lyžice). Varíme za občasného miešania do krásne zlatistej farby.
6. Pridajte cukor na panvicu. Bez toho, aby ste prestali miešať obsah, smažte na vysokej teplote ďalšie 2 minúty.
7. Nalejte ocot, premiešajte, zalejte niekoľkými veľkými lyžicami vínneho vývaru, v ktorom sa varili filety.
8. Znížte teplotu, varte omáčku, kým sa jedna tretina neodparí. Pridajte zvyšný olej. Omáčka je hotová, keď je pridané maslo rozpustené.
9. Kúsky ryby dáme na tanier, prelejeme omáčkou.

Ako najlepšie uvariť platýzu – videorecept

Dnes budeme jesť krásnu rybu. Podelím sa o to, ako variť lahodnú platesu, ako si ju správne vybrať a nakrájať. Recepty na navrhované jedlá sú vhodné aj pre každodenné menu a na sviatky budú robiť. Netreba dodávať, že platesa chutí výborne, jedna z cenovo najdostupnejších rýb a je takmer vždy v predaji.

Som si istý, že viete o výhodách platesy: diétne, vďaka malému množstvu tuku, ryby, vhodné na výživu pri obezite. Obsahuje látky brzdiace rast rakovinových buniek, čím sa znižuje riziko cukrovky. Rovnako ako v iných druhoch rýb obsahuje veľa vitamínu B 12, jódu, omega 3 mastných kyselín.

Platesa - recepty na chutné jedlá

Z vlastnej skúsenosti viem, že ryby ako platýs je najlepšie variť šetrným spôsobom, pri zachovaní živín a jemnej chuti. Napísal som a nie raz, že do akejkoľvek ryby dávam radšej minimum korenín a dochucovadiel, aby som pochopil skutočnú chuť ryby. Ale toto je môj názor, môžete si urobiť, ako uznáte za vhodné.

Ponúkam viacero receptov, mimoriadne jednoduché, nerátala som so surovinami, väčšinou to robím od oka.

• Poradte! Pred prípravou rýb podľa takmer všetkých receptov skúsení kuchári odporúčajú po rozrezaní trup potrieť soľou a korením a potom ho nechať pol hodiny ležať.

Varená platýza

Rybu vložte do malého hrnca, pridajte vodu, aby sa platýza jemne obalila, posypte nie príliš nadrobno nakrájanou cibuľou a na miernom ohni varte 15 minút. Niekedy k tomu hneď pridám kyslú smotanu a korpus, ale dá sa pôsobiť aj inak. Keď je ryba hotová, vývar scedíme, pridáme kyslú smotanu a trochu citrónovej šťavy. Rybu polejeme omáčkou a podávame, bude chutné.

Platesa vyprážaná

Je to tiež čo najjednoduchšie: nakrájanú rybu jemne osušte, nakrájajte na kúsky. Vypražíme v múke. Ak chcete trochu okoreniť, lepší tymián nenájdete, hodí sa k rybám. Môžete pridať citrón, citrónovú šťavu. Mimochodom: Rybu určenú na vyprážanie nie vždy sťahujem z kože.

Recept na pečenú platýzu vo fólii

Rybu môžete piecť v rúre a vzduchovej fritéze (mám rád druhý spôsob).
Rybu položte na alobal (pergamenový papier), pridajte korenie podľa želania a pečte v rúre asi 40 minút. Teplota pečenia 180 stupňov. Nie vždy šupku pri pečení stiahnem, potom sa dá ľahko odstrániť. A mäso, ak nie je odstránené, je šťavnatejšie. Korenie dávam do brucha alebo robím zárezy na chrbte a dávam ich tam.

Ako variť platýs v rúre

Zložitejší recept na varenie platesy. Podľa tohto receptu th, ďalšie recepty si prečítajte kliknutím na odkaz.

Budete potrebovať:

• Platesa - 2 ks. strednej veľkosti.
• Paradajky - 2 ks.
• Syr alebo syr feta (syr feta v pôvodnom receptúre, ale môžete si vziať syr) - 200 gr.
• Citrón - 1 ks.
• Rastlinný olej, soľ, citrónová šťava a rybie korenie – vyberte si.
• Kôpor - niekoľko vetvičiek.

Ako variť platýs v rúre:

1. Nakrájanú rybu potrieme zmesou soli a vybraného korenia (kúpite v obchode, hotové), polejte citrónovou šťavou a nechajte pol hodiny marinovať.
2. Rybu položte na plech na pečenie a prikryte fóliou (zľahka potrite rastlinným olejom).
3. Navrch položte nakrájané paradajky a niekoľko plátkov citróna nakrájaného na tenké plátky. Posypeme strúhaným syrom, feta syrom. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch. Potom rybu posypte nadrobno nasekaným kôprom.

Prečítajte si viac receptov na varenie v samostatnom článku.

Lahodný platýs v paradajkovej omáčke

Ako variť:

1. Uvarte platesu podľa receptu číslo 1, ale bez kyslej smotany. Vývar scedíme, rybu vložíme do misky.
2. Nakrájanú cibuľu zľahka opečte na rastlinnom oleji a pridajte jemne nakrájané paradajky (nebuďte leniví - zalejte vriacou vodou, odstráňte kožu). Neexistujú žiadne čerstvé paradajky, nahraďte ich paradajkovou pastou alebo lepšie paradajkovou šťavou, ale nie solené.
3. Pridajte čierne korenie, nasekaný cesnak, soľ a cukor, červenú papriku - množstvo podľa vlastného výberu. Varte krátko, výsledkom je husté pyré.
4. Do pyré pridáme vývar, ktorý nám zostal z varenia platýs a trochu povaríme – stačí pár minút.
5. Uvarenú platýzu zlejeme a necháme vychladnúť, necháme postáť a namočiť do omáčky, pred podávaním je lepšie držať 1–2 hodiny. Ozdobte kolieskami citróna a petržlenovou vňaťou.

Platesa v pikantnej plnke - recept pre labužníkov

Vezmite:

• Platesa - 2 stredné kusy.
• Parmezán - 100 g.
• Píniové oriešky - 70 gr.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Kapary - 50 gr.
• Olivový olej, korenie a soľ.

Ako variť platesu v pikantnej omáčke:

1. Rybu nakrájame na 4 filety a opekáme z oboch strán 4 minúty, jemne osolíme. Položte na taniere.
2. Orechy smažte 4 minúty na suchej panvici (stále miešajte). Nasekáme menším nožom takmer na strúhanku. Kapary opláchneme od nálevu a nakrájame, tiež menšie. Nakrájajte cesnak, nastrúhajte syr.
3. Preložíme do misky a za stáleho miešania pomaly prilievame olivový olej. Mali by ste dostať hmotu, ktorá je veľmi podobná kyslej smotane.
4. Omáčku prelejeme pripravenou platýzou a podávame - Bon appetit.

Ako správne rezať platesu

Najprv odrežte hlavu - najlepšie sa to robí, keď sa pozriete na svetlú časť ryby, uvidíte, čo je potrebné odrezať. Potom opatrne rozrežte brucho a odstráňte vnútornosti, odrežte plutvy a chvost.

Odstráňte vrchnú vrstvu kože: naberte nožom a potiahnite, len prudko, aby sa ihneď stiahla.

Výber platesy

V prvom rade sa pozrite rybe do očí – vždy budete vedieť, či je čerstvá alebo sa za ňu vydáva. Vzhľad by mal byť jasný (rád by som dodal: a zmysluplný). Vyberte si ryby bez viditeľného poškodenia. Je tu príležitosť, cítiť ju, nemala by byť slizká. Kúpte si kyprú rybu, chutí lepšie.

Chutné recepty:

Teším sa, rybárska sezóna sa začala a po krátkej letnej dovolenke sa opäť rozbehla moja obľúbená platesa a treska. A keďže som milovníkom rýb a žijem v rybej krajine, moja hlavička sa opäť začne napĺňať receptami na varenie platesy a iných, nemenej chutných a zdravých rýb. Nenechajte si to ujsť, priatelia, príďte na návštevu častejšie, budem čakať.

Ak vám moje recepty nestačia, pozrite si video, ponúka vám nové jedlo a navyše hovorí o výhodách rýb, najmä pri prevencii rakoviny.

Platesa je originálna ryba, spodná, plochá a asymetrická. Jedna strana je namaľovaná, aby ryby mohli splynúť s morským dnom a stať sa pre ostatných obyvateľov takmer neviditeľnými. Na tejto strane sú obe oči naraz, druhá strana je slepá, bezfarebná a drsná, po ktorej sa plazí po dne. Jej mäso je nielen veľmi zdravé a ľahko stráviteľné, ale aj jemné, biele a veľmi chutné.

Budeme diskutovať o postupnej príprave platesy na akékoľvek jedlo, rodinné alebo slávnostné, pretože kvôli absencii malých kostí je vhodné pre dospelých aj deti.

Platesa zaberá dôstojné miesto v diétnej výžive ľudí s rakovinou a problémami kardiovaskulárneho, dýchacieho a tráviaceho systému.

Ako si vybrať platesu

Predtým, ako sa rozhodnete pre recept na varenie platesy, musíte si vybrať ten správny. V predaji sú mrazené a chladené ryby. Zmrznuté telo by nemalo byť poškodené, má celé plutvy, na bielej strane nie sú žiadne zvláštne, najmä jasne žlté škvrny, oči sú jasne viditeľné. Chladená ryba by mala mať lesklú kožu, byť hladká a elastická, po stlačení prstom sa nevytvorí jamka alebo sa zaplní rýchlosťou blesku. Platesovi by mali vyčnievať oči. Zapadnuté oči, ktoré sú ťažko viditeľné, sú znakom zatuchnutých rýb. Malé bezhlavé telá sa často predávajú, takže buďte maximálne opatrní.

Ako pripraviť filé z platesy

1. Odstrihnite všetky plutvy nožnicami. Opatrne vyberte vnútornosti (črevá) z rezu pod plutvou a vyhoďte ich. Ak ryba obsahuje kaviár, musí sa opatrne odstrániť, umyť a potom ju môžete nasoliť na sendviče.
2. Ťažkým a ostrým nožom odrežte chvost a hlavu. Ak nie je možné hrebeň prerezať, položte naň čepeľ noža a nôž udrite kladivom na mäso, alebo urobte hlboký rez pozdĺž línie „krku“ a rybu pozdĺž tejto línie ostrým pohybom ohnite tak, aby hrebeň sa láme.
3. Ďalšou metódou je odrezanie hlavy aj brušnej časti prudkým pohybom noža zo zadnej časti hlavy jedným pohybom a následné odstránenie vnútorných častí.
4. V strednej časti jatočného tela na tmavej strane urobte hlboký rez na hrebeni od chvosta po hlavu.
5. S tenkým, pružným a ostrým nožom rovnobežným s rybou a reznou doskou ostrým pohybom oddeľte mäso od hrebeňa. Potom otočte kúsok ryby kožou nadol a oddeľte kožu od mäsa pri chvoste. Utierkou chyťte okraj kože (aby sa vám nevyšmykla z rúk) a rýchlym pohybom stiahnite alebo pridržiavajúc sa okraja kože šikmo odrežte nožom. Po odstránení tmavej kože sa výrazne zníži špecifický štipľavý jódový zápach tejto ryby.
6. Opakujte všetky kroky pre druhú stranu. Malá ryba robí 4 dlhé kusy filé. Filet z veľkej platesy je možné rozrezať na polovicu.
7. Na prípravu jednoduchého jedla, ako je pečená alebo vyprážaná platýza, nie je potrebné odrezávať mäso od kostí.
8. Často sa odporúča potrieť nakrájanú rybu soľou a korením tesne pred varením a nechať pol hodiny postáť.

Video o rezaní platýs

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej platesy

Platesa je pomerne tučná morská ryba. Zvyčajne sa podáva s kyslými omáčkami, paradajkou alebo cibuľou, ako aj citrusmi alebo vínom, ktoré kompenzujú tuky. Dá sa z nej vyrobiť aj marinovaná ryba, ktorá bola v ZSSR veľmi populárna. Za týmto účelom sa filé najskôr vyprážajú tmavou stranou nadol, potom sa nalejú do hotovej horúcej marinády (najčastejšie na báze paradajok a vývaru), ochladia sa, nechajú sa cez noc v chladničke a podávajú sa. Najlepšou prílohou je zelená zelenina, hrášok, špenát alebo šalát, zelená paprika, zemiak s octovým dresingom alebo pečené zelené jablko.

Vyprážaný platýz s marinádou

INGREDIENCIE:

• 4 malé platýse
• soľ, múka
• 2 polievkové lyžice. l. olej na vyprážanie, maslo a zelenina bez zápachu
• 4 polievkové lyžice. l. maslo
• pol citróna
• pol zväzku kôpru a petržlenu alebo zeleru
• korenie, soľ na omáčku

VARENIE:

Ošúpanú a vypitvanú platýzu umyjeme, osušíme, osolíme z oboch strán, môžeme okoreniť, obalíme v múke. Vo veľkej panvici rozohrejeme olejovú zmes na vyprážanie a rybu opekáme bez pokrievky 4 minúty z každej strany, potom preložíme do vyhriatej nádoby, prikryjeme alobalom a prikryjeme niečím teplým, aby sa udržala vysoká teplota. V tej istej panvici roztopte 4 lyžice masla, vytlačte doň citrónovú šťavu, pridajte nasekané bylinky, pridajte trochu soli a korenia. Na zvýraznenie citrónovej chuti môžete do panvice pridať nastrúhanú citrónovú kôru. Pripravenú rybu polejeme marinádovou omáčkou, necháme chvíľku postáť, ale nenechajte vychladnúť. Podávame, ozdobíme zeleným šalátom a plátkami citróna.

Konzumujte s platýzou v bylinkách

INGREDIENCIE:

• 4 - 6 kusov filé z platesy (polovice)
• soľ korenie
• citrón
• petržlen, šťavel, mladá zeleň, listy valeriány
• zelené cibule
• liter silného vývaru

VARENIE:

Každý kúsok umytého a osušeného filé rozrežeme pozdĺžne na dve rovnaké časti, ochutíme soľou a korením z oboch strán, vytlačíme citrón. Nakrájajte a zmiešajte všetku zeleň. Môžete pridať štipku tymiánu. Prúžky ryby namočte do zmesi byliniek, zviňte do roliek a zviažte pierkami zelenej cibuľky. Vložíme do nízkeho hrnca, zalejeme horúcim vývarom, prikryté varíme 7 minút na miernom ohni.

Filet z platesy s krutónmi a slaninou

INGREDIENCIE:

• 4 plátky filé z platesy
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• soľ korenie
• 3 polievkové lyžice. l. múky
• 3 polievkové lyžice. l. zelenina a maslo
• 4 plátky čerstvého bieleho chleba
• 150-200 g slaniny
• nasekanú petržlenovú vňať

VARENIE:

Rybu umyjeme, dobre osušíme, rovnomerne pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme korením a soľou. Namočte na niekoľko minút, rozvaľkajte v múke a smažte na jednej strane v rastlinnom oleji 3 minúty. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo, otočte a smažte druhú stranu 2-3 minúty. Rybu preložíme do predhriatej misky (môžete ju vložiť do vodného kúpeľa a pod ňou upraviť teplotu na mierny var) a prikryjeme alobalom alebo vhodnou pokrievkou. Chlieb a slaninu nakrájame na rovnaké kocky, opečieme v tej istej panvici na zvyšnom masle do chrumkava, obložíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Túto zmes nalejeme na rozpálenú platýzu a ihneď podávame.

Filé z platesy s komplexnou omáčkou s hubami

INGREDIENCIE:

• 1 kg filé z platesy
• soľ, kôpor
• 4 malé cibule
• 3 polievkové lyžice. l. maslo
• 2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
• 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 200 g šampiňónov
• 4 rakovina krčka maternice
• 2 polievkové lyžice. l. s kopou olív
• 1 polievková lyžica. l. ančovičky

VARENIE:

Rybu umyjeme a uvaríme s kôprom v 500 ml osolenej vody, preložíme do misky, prikryjeme pokrievkou a vložíme do vodného kúpeľa, aby ryba nevychladla. Nakrájajte cibuľu (najlepšie jemne), opečte na 1 polievkovú lyžičku. l. maslo do zlatožlta, prilejeme víno a dusíme pod pokrievkou 10 minút. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Olivy jemne nasekajte alebo nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Paradajkovú pastu rozpustite v rybom vývare, povarte, prefiltrujte, nalejte do malého hrnca. Vložte tam cibuľu z panvice, šampiňóny, olivy, račie krky. Zmes priveďte do varu, ochuťte 2 polievkovými lyžicami. l. maslo a ančovičky, miešame. Ochutnáme, podľa potreby osolíme. Vyberte misku s rybami z kúpeľa. Platýs zalejeme pripravenou omáčkou, ozdobíme zeleným šalátom a hrsťou čerstvého bobuľového ovocia (brusnice, čučoriedky, ríbezle). Podávame s opečenými, teplými plátkami pšeničného chleba.

Pečená platýza v mandľovej omáčke

INGREDIENCIE:

• 400-500 g pripraveného filé z platesy
• rastlinný olej bez zápachu
• 100 g mandlí
• citrón
• 3 polievkové lyžice. l. maslo
• soľ, paprika

VARENIE:

Nakrájajte na vhodné kúsky, osoľte a vložte do misky pokrytej rastlinným olejom kožou nadol. Mandle pomelieme v kuchynskom robote. Nastrúhajte 1,5-2 lyžice citrónovej kôry, vytlačte šťavu z citróna. Zmiešajte zmäknuté maslo, mandle, kôru, papriku a citrónovú šťavu. Vzniknutou zmesou rovnomerne zakryjeme celú rybu. Pečieme v rúre pri 190 ℃ 20 minút. Hotovú platýzu rozložíme na tanier, ozdobíme malými vetvičkami petržlenovej vňate.

Jemné mäso z platesy sa dá ľahko pripraviť ako elegantný hlavný chod. Je stredne výživný, takže nepoškodí postavu a nespôsobí ťažkosti v žalúdku. Jedlo z platesy je veľmi chutné - skutočné gurmánske šťastie. viete uvariť platesu, čo je najdôležitejšie, načerpať inšpiráciu, správne pripraviť jedlo a všetko bude určite fungovať!

Prečítajte si tiež:

Mäso z platesy bielej je cenené pre nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií. Táto ryba má jemnú, jemnú, sladkastú chuť. V súčasnosti je produkt ponúkaný najmä v mrazených briketách. Je to veľmi pohodlné, hosteska môže len rozmraziť ryby a začať variť svoje obľúbené jedlá bez toho, aby strácala čas čistením.

Úžitok a škoda

Platesa sa môže konzumovať asi dvakrát týždenne a nebojte sa, že poškodí telo. Dokonca aj tehotným ženám sa ukazuje toto jemné mäso. Okrem toho mnohí lekári odporúčajú zahrnúť túto rybu do stravy pacientov po chorobe: vitamíny obsiahnuté v kompozícii pomáhajú oslabenému telu zotaviť sa. Platesa je účinnou profylaxiou proti mnohým chorobám.

Ďalšou výhodou tejto ryby je schopnosť zvýšiť duševnú aktivitu, zlepšiť pozornosť a rozvíjať pamäť. Platesa má priaznivý vplyv aj na činnosť pohlavných orgánov. Okrem toho produkt normalizuje stav nechtov, vlasov, dodáva pokožke zdravú farbu, omladzuje pokožku.

Platesa prakticky neškodí, všetko závisí od spôsobu prípravy. Najškodlivejšie možnosti sú solenie, údenie a konzervovanie. Ak sa produkt zneužíva v tejto forme, môže spôsobiť nezdravé priberanie, zvýšiť záťaž obličiek a koncentrovať karcinogény v tele. Ak sa platýz konzumuje sušený, mali by si naň dať pozor ľudia s problémami v tráviacom systéme.

Spôsoby varenia

Platesa je veľmi užitočný produkt v detskej strave. Sama o sebe táto ryba nemá malé kosti a o to viac je táto skutočnosť zrejmá, ak kupujete filé v briketách. Mäso platýs obsahuje jód, fosfor, selén, železo, všetky tieto prvky sú veľmi užitočné pre rozvoj kostného tkaniva dieťaťa a jeho duševných schopností. Pre deti je lepšie ryby variť, dusiť alebo v pomalom hrnci.

Pre dospelých sú najchutnejšie jedlá z platesy varené na panvici alebo v rúre. Priaznivci zdravej výživy by však mali vedieť, že ryba vyprážaná na panvici obsahuje 223 kalórií na 100 gramov a platesa pečená v alobale má 90 kalórií. Obsah kalórií vo varených rybách je 103 kalórií. Ryby môžu byť dusené so zeleninou, lahodne vyprážané v samostatných vrstvách alebo dokonca môžu byť vyrobené kotlety. Okrem toho, že v akejkoľvek podobe je táto ryba chutná a aromatická, krásne úhľadné brikety, ktoré nájdete v mraziarenskej sekcii v supermarkete, sú na pohľad veľmi estetické, netreba ich vypitvávať a šúpať. spôsob varenia spôsobujú chuť do jedla svojim roztomilým vzhľadom.

Bez ohľadu na spôsob varenia platýs je možné jedlo doplniť akýmikoľvek ďalšími produktmi - zeleninou, citrónmi, hubami, syrom, širokou škálou korenín a omáčok.

Táto ryba sa hodí k rôznym prísadám. Obloha môže byť tiež zvolená úplne ľubovoľná.

Recepty

Platýs pečený so zemiakmi

Potrebujeme:

• zemiaky 300 g;
• Platesa 600 g;
• cibuľa 1 ks;
• mrkva 1 ks;
• tučná kyslá smotana 2 polievkové lyžice. l;
• rastlinný olej 2 lyžice. l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na nie veľmi tenké plátky, preložíme ich do zapekacej misy, ktorú sme predtým vymazali olejom.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky. Zeleninu dáme do ďalšej vrstvy na zemiaky, osolíme a okoreníme.
3. Na zeleninu poukladáme rozmrazené brikety, osolíme, okoreníme, rybu natrieme kyslou smotanou.
4. Rúru predhrejte na 180 stupňov, formu prikryte alobalom a vložte do rúry na 25 minút, alobal odstráňte a pečte ďalších 10 minút.

Platesové kotlety na panvici

Ingrediencie:

• maslo 30 g;
• rozmrazené filé z platesy 600 g;
• bochník 130 g;
• cibuľa 1 ks;
• vajcia 1 ks;
• krupica 2 lyžice. l.;
• strúhanka 3 lyžice l.;
• sladká paprika a soľ podľa chuti;
• čerstvý kôpor;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia.

1. Rozmrazenú rybiu briketu osušte papierovou utierkou, musíte sa čo najviac zbaviť vlhkosti, aby sa mleté ​​mäso nestalo príliš tekutým.
2. Rybu, cibuľu a chlieb prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Do zmesi pridajte vajce, cereálie, nasekané bylinky a maslo. Soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na 30 minút.
4. Skombinujte strúhanku a papriku.
5. Z rybej hmoty vytvarujeme kotlety, ktoré vo vzniknutej poleve obtočíme a opečieme na rozpálenej panvici na strednom ohni z oboch strán.
6. Akonáhle sú všetky kotlety hnedé, vložte ich do pekáča a pošlite ich do rúry na 10 minút, kde sa úplne upečú.

Platesa v cestíčku

Produkty:

• platesa v briketách;
• vajcia 2-3 ks;
• múka ½ lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Zmiešajte múku a soľ, dôkladne premiešajte.
2. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a korenie.
3. Rozmrazené brikety ponoríme do vajíčka, vložíme do múky a dáme na rozpálenú panvicu s maslom.
4. Smažte na každej strane 5-7 minút do zlatista. Platesa v cestíčku je pripravená!

Informácie o tom, ako variť filé z platesy, nájdete vo videu nižšie.

Sokolová Svetlana

Čas čítania: 2 minúty

A A

Mnoho ľudí pravidelne konzumuje morské ryby, pretože tento výživný produkt obsahuje veľa vitamínov a ak je správne pripravený, získajú sa chutné a chutné jedlá. V dnešnom článku sa pozrieme na to, ako si doma uvariť lahodnú platýzu.

Pre svoju vynikajúcu chuť a všeobecnú dostupnosť je neuveriteľne obľúbený medzi kulinárskymi odborníkmi vo svete. Táto nádherná ryba je dusená a v pomalom hrnci, vyprážaná na panvici a pečená v rúre rôznymi spôsobmi.

Kalorický obsah platesy na panvici a v rúre

Kalorický obsah platýs pečeného v rúre je 90 kcal, varený - 103 kcal a varený na panvici - 223 kcal na 100 gramov.

Mäso tejto nádhernej ryby obsahuje množstvo stopových prvkov, mastných kyselín, bielkovín, vápnika a fosforu. Vďaka svojmu širokému chemickému zloženiu získal titul predmetu žiadaného v kulinárskom umení.

Pravidelná konzumácia platesy pomáha premieňať glukózu na energiu, posilňuje kosti a zuby, zlepšuje duševnú a svalovú aktivitu a priaznivo ovplyvňuje sexuálnu aktivitu.

Vyprážanie na panvici je najobľúbenejší spôsob varenia platesy. Odborníci odporúčajú vložiť do panvice najskôr tmavú stranu a potom ju obrátiť.

• Pokiaľ ide o pečenie, odporúča sa to urobiť vo fólii. Pomáha konzervovať šťavu a priaznivo pôsobí na šťavnatosť mäsa.
• Pri pečení sa odporúča korpus pokvapkať zmesou olivového oleja a vína, pridať trochu provensálskych byliniek, korenie a soľ. To stačí na dosiahnutie dobrého výsledku.
• Cesnak, rozmarín alebo tymian naštartujú špecifickú chuť.
• Dužina je neskutočne jemná, preto sa odporúča platýzu doplniť sušenými paradajkami, hubovým rizotom alebo grilovanou špargľou.

Vyprážaný alebo pečený platýz sa podľa skutočných labužníkov môže zapiť akýmkoľvek vínom, ale na prípravu sú vhodné iba biele druhy nápoja.

Ako chutne vyprážať platesu - 3 recepty

Vyprážaný platýz je v Rusku chutné, no nezaslúžene zabudnuté jedlo. Na konci dvadsiateho storočia bola táto ryba neuveriteľne populárna. V tých časoch ho gazdiné varili na rôzne spôsoby: varili rybaciu polievku, dusili ju so zeleninou, robili rezne. Najbežnejším spôsobom bolo vyprážanie na panvici.

Túto morskú rybu môžete variť doma na panvici rôznymi spôsobmi. V závislosti od receptúry, použitých ingrediencií, omáčok a obaľovania získate jedlá, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty.

Klasická vyprážaná platesa

Príbeh o príprave vyprážanej platesy začnem klasickým receptom, pretože to je základ na prípravu zložitejších jedál a nekonečné pole na realizáciu kulinárskych nápadov.

Ingrediencie

Porcie: 5

• platýz 5 kusov
• múky 1 pohár
• zeleninový olej 3 polievkové lyžice. l.
• soľ 1 lyžička

Na jednu porciu

Kalórie: 203 kcal

Proteíny: 14,1 g

Tuky: 14,5 g

Sacharidy: 3,9 g

20 minút. Tlač videoreceptov

Rybu položte na reznú dosku, odstráňte hlavu a plutvy, odstráňte vnútornosti, oškrabte šupiny, opláchnite vodou a každé telo nakrájajte na niekoľko kusov.

Do múky pridajte soľ a premiešajte. Každý plátok dobre rozvaľkajte vo výslednej zmesi a pošlite na horúcu panvicu. Vyprážame na oleji z oboch strán do zlatista.

Vďaka najjednoduchšiemu klasickému receptu si ľahko pripravíte do červena vyprážanú platýzu, ktorá v kombinácii s čerstvou zeleninou vytvorí skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Takáto ryba je tiež dobrá s malým množstvom kostí, vďaka čomu je vhodná na detskú výživu.

Vyprážaný platýs s hubami

Teraz sa podelím o výsledok kulinárskeho experimentu, ktorého vrcholom je nezvyčajná kombinácia produktov. Jedlo sa ukáže byť úžasné, ako julienne s hubami. Je to spôsobené použitými výrobkami.

Ingrediencie:

• Platesa - 2 ks.
• Šampiňóny - 5 ks.
• Bulharská paprika - 150 g.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zelená cibuľa - 5 peria.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Múka - 4 polievkové lyžice.
• Olivový olej, korenie, soľ.

Ako variť:

1. Rybu položte na dosku, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti a odrežte plutvy. Každý korpus opláchnite vodou a nakrájajte na stredné plátky.
2. Urobte strúhanku. Do múky pridajte trochu soli a obľúbeného korenia, premiešajte.
3. Šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, papriku nasekáme. Cesnak ošúpeme. Hubám a zelenine dodá jemný akcent.
4. Plátky namáčame v strúhanke a dáme na panvicu s rozpáleným olivovým olejom. Okolo ryby položte pripravenú zeleninu.
5. Platýs opečieme z oboch strán do zlatista. Zeleninu počas varenia niekoľkokrát otočte.

Plátky pred podávaním poukladáme na tanier, dookola poukladáme opraženú zeleninu. Ozdobte vetvičkami kôpru. Táto pochúťka v kombinácii so zemiakovou kašou vás určite poteší neporovnateľnou chuťou.

Vyprážaný platýz v paradajkovej omáčke

Ďalší gurmánsky recept na platýse. V kombinácii s paradajkovou omáčkou sa pochúťka ukáže ako aromatická, chutná a šťavnatá. Takéto jedlo varím na sviatky a cez pracovné dni.

Ingrediencie:

• Platesa - 2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Múka - 4 polievkové lyžice.
• Paradajková šťava - 300 ml.
• Vlašské orechy - 5 g.
• Cesnak - 3 kliny.
• Citrón - 1 ks.
• Rastlinný olej, tymián, soľ.

Príprava:

1. Platýsovi odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte vnútornosti, odstráňte kožu. Každý korpus dôkladne opláchnite vodou.
2. Rybu osolíme, rozvaľkáme v múke a odošleme na panvicu. Po dvoch minútach pridajte polkolieska cibule a tymiánu. Vrstvy preklopte a dochuťte tymianom. Vyprážajte do zlatista.
3. V malej miske zmiešame nasekané orechy a prelisovaný cesnak. Výslednú zmes osoľte, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Premiešame, pridáme citrónovú šťavu a znova premiešame.
4. Opečenú rybu zalejeme paradajkovou šťavou, po uvarení pridáme cesnakovú omáčku, prikryjeme a pár minút podusíme. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Vyprážaný platýz v paradajkovej omáčke sa hodí k akejkoľvek prílohe. Poslúžia varené zemiaky, ryža alebo zeleninový guláš. Bez ohľadu na podávanie to bude neuveriteľne chutné.

Ako piecť platesu v rúre - 3 recepty

Chuť varenej ryby nie je každému po chuti a varenie na panvici zvykne šíriť zápach po celej domácnosti. Preto gazdinky radšej pečú platýzu v rúre.

Pri tomto tepelnom spracovaní si platesa zachováva užitočné látky a nie vždy sa pri pečení používa rastlinný olej.

Platýs pečený v rúre je teda najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú variť chutné a zdravé jedlo.

Platesa vo fólii

Platesa je nenáročná na varenie morská ryba, ktorej šťavnaté mäso sa nedá presušiť. Použitie fólie na pečenie ešte viac uľahčuje prácu, pretože pomáha zachovať šťavu.

Ingrediencie:

• Filet z platesy - 4 ks.
• Cesnak - 2 kliny.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Citrónová kôra - 2 lyžičky.
• Rastlinný olej, korenie a soľ.

Príprava:

1. V malej miske zmiešajte olivový olej a citrónovú kôru, pridajte korenie a soľ a premiešajte.
2. Do výslednej olejovej zmesi pridajte prelisovaný cesnak.
3. Každý kúsok ryby potrieme cesnakovým olejom a zabalíme do alobalu.
4. Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov na 8 minút.

Príprava videa

Platesa so zeleninou

Nasledujúci recept zahŕňa varenie platýs v rúre so zeleninou. Hotové jedlo sa ukáže ako mastné, ale nenechajte sa odradiť. Rybí olej ešte nikomu neublížil.

Ingrediencie:

• Platesa - 1 jatočné telo.
• Cuketa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Citrón - 0,5 ks.
• Korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Rybu opláchnite vodou, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti a plutvy.
2. Pripravte si zeleninu. Mrkvu a cuketu precedíme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Na stôl položte list fólie. Z nastrúhanej mrkvy urobte pre rybu vankúšik, navrch položte platýzu, soľ a korenie.
4. Navrch dajte pár plátkov citróna, potom cibuľu, zvyšnú mrkvu a cuketu.
5. Zabaľte fóliu do obálky, pritlačte okraje, položte na plech a pošlite do rúry. Pri teplote 220 stupňov pečieme ryby a zeleninu maximálne 10 minút.

Platesa so zeleninou vás poteší výbornou chuťou za tepla aj za studena. Keďže jedlo je už uspokojivé, odporúčam vám ho podávať bez prílohy. Ako poslednú možnosť použite zemiakovú kašu.

Platesa s kyslou smotanou, syrom a paradajkami

Blíži sa oslava? Potešte svojich hostí platesou pečenou v rúre s paradajkami a kyslou smotanou pod syrovou krustou. Takýto kulinársky výtvor nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• Platesa - 1 kg.
• Tvrdý syr - 150 g.
• Paradajky - 2 ks.
• Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice.
• Citrón - 1 ks.
• Kôpor, korenie.

Príprava:

1. Rybu očistite, opláchnite vodou, osušte obrúskami. Každý korpus osolíme, okoreníme a polejeme citrónovou šťavou.
2. Citrónovú kôru zmiešajte na jemnom strúhadle s nasekaným kôprom, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Paradajky nakrájame na tenké kolieska a syr nastrúhame nahrubo.
3. Filet z platesy dáme na fóliu, prelejeme kyslou smotanou, na vrch poukladáme kolieska paradajok. Zabaľte polotovar, položte na plech a pošlite do rúry. Varte pri teplote 180 stupňov tretinu hodiny.
4. Vyberte z rúry, opatrne otvorte fóliu, posypte platesu strúhaným syrom a pošlite späť na ďalších 5 minút.Tentokrát stačí na vytvorenie chutnej syrovej kôrky.

Uvedený recept je univerzálny. Ak je vyprážaný pollock nudný, použite recept na jeho varenie v rúre. Vhodné sú aj halibuty, makrely a iné morské ryby.

Ako variť platesu v pomalom hrnci

Mäso z platesy je zdravé a neskutočne chutné. Nie je prekvapením, že sa často označuje ako morské kura. Varia sa nielen na panvici a v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Venujte pozornosť jednoduchému, ale chutnému receptu.

Ingrediencie:

• Filet z platesy - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Krém - 150 ml.
• Zeleninový vývar - 150 ml.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Citrón, petržlen.

Príprava:

1. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, zatvorte veko a aktivujte režim pečenia.
2. Cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky pošlite do multivarky so zahriatym olejom. Vypnite na tri minúty, potom vypnite program.
3. Rybie filé nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Pošlite pripravenú platesu do multivarky na cibuľu. Zalejeme zmesou smotany a zeleninového vývaru.
4. Aktivujte režim varenia v pare, nastavte časovač na 20 minút. Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť. V prípade potreby varte viac. Čas varenia závisí od veľkosti kúskov rýb.