Napriek súčasnej rozmanitosti šalátov mnohí uprednostňujú osvedčené recepty a pridávajú do nich nové prísady. V diétnej kuchyni je klasický vinaigrette celkom bežný, ktorého obsah kalórií je veľmi malý, takže ho môže bezpečne používať každý, kto sleduje zdravie a stav postavy. V článku sa dozviete o histórii pôvodu hlávkového šalátu, o variáciách varenia a o tom, ako minimalizovať jeho energetickú hodnotu.

Kto vynašiel Vinaigrette

Šalát vďačí za svoj názov octu, ktorý sa kedysi používal ako zálievka. Jedlo sa objavilo za vlády Alexandra Veľkého. Francúz pracujúci v kuchyni s Rusom videl, že ochucuje jedlo (zemiaky, cvikla, nakladané uhorky, kyslá kapusta) octom a spýtal sa: "Vinegra?" (vinaigre znamená vo francúzštine „ocot“). Kuchár si myslel, že tak sa volá šalát. Čoskoro toto jedlo prekročilo kráľovský dvor a rozšírilo sa po celom Rusku a ďalších krajinách a slnečnicový olej sa stal dôstojnou náhradou octu.

Klasický vinaigrette: kalórie, spôsob varenia

Klasický vinaigrette sa pripravuje určitým spôsobom. Hlavné zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Cibuľa sa pridáva voliteľne surová alebo vyprážaná v slnečnicovom oleji. Zemiaky, mrkva a repa sa uvaria a nakrájajú na malé kocky. Nakrájajte uhorku a pridajte ju ako poslednú spolu s kyslou kapustou a zeleným hráškom.

Kalorický vinaigrette v rôznych verziách

Každú ženu, ktorá si stráži postavu a obmedzuje sa v jedle pred zjedením extra porcie polievky či šalátu, zaujíma zloženie a energetická hodnota. Dnes je možné programy na počítanie kalórií zakúpiť v akomkoľvek internetovom obchode - sú úplne zadarmo. Na prípravu diétneho vinaigrette použite tabuľku vyššie. Obsah kalórií v ňom je uvedený na každých 100 g.

Cibuľa v šaláte by mala byť 5-krát menšia ako ostatné zložky, pretože nadmerná horkosť bude zbytočná. Niekedy sa do šalátu nedáva vôbec. Ak vezmete každý výrobok v množstve 100 g, cibuľa by nemala byť väčšia ako 20 g (8 kcal). V rovnakom množstve vezmite nasekaný kôpor, ktorý má podobný obsah kalórií. Ak pripravíte vinaigrette z uvedeného množstva surovín bez oleja, bude diétny. Kalorický obsah vinaigrette s kyslou kapustou bez oleja bude v priemere 54 kcal na 100 g, bez zemiakov - 43 kcal a obsah kalórií v klasickom šaláte so všetkými prísadami sa pohybuje od 110 do 150 kcal.

Tajomstvo chutného šalátu

Vzhľad je prvá vec, ktorú človek venuje pozornosť pri podávaní jedla. Ak chcete, aby mal vinaigrette sýtu ružovú farbu, prihoďte zeleninu a polejte ju trochou cviklovej šťavy, potom pokvapkajte olejom.

Aby bol šalát plný farebných ingrediencií, naplňte ich zvlášť dresingom, premiešajte a až potom spojte všetky ingrediencie.

Zeleninu varte v šupke alebo pečte. Ich chuť tak bude bohatšia. Ak ste fanúšikom diétnej kuchyne, uvarte si zeleninový vinaigrette - obsah kalórií v miske vám umožní konzumovať ho niekoľkokrát denne.

Dresing pridávajte do šalátu postupne, aby v ňom suroviny „neplávali“. Prebytočná omáčka by nikdy nemala zostať na dne taniera – vstrebe sa do jedla.

Nemiešajte ingrediencie v kovových nádobách, inak získajú špecifickú pachuť. Smalt a sklo sú to najlepšie, čo si môžete na servírovanie jedla predstaviť.

Olej vo vinaigrete: klady, zápory

Majonéza už dávno stratila svoju niekdajšiu popularitu, kulinárski špecialisti za ňu čoraz viac hľadajú náhradu. Na dresing sa používa olivový alebo slnečnicový olej, ktorého denná dávka by nemala presiahnuť tri polievkové lyžice. Minimalizujte príjem tukov a potom bude váš obed menej kalorický. Diétny vinaigrette je možné pripraviť aj bez slnečnicového oleja, ale ak ho pridáte v množstve 50 g (50 kcal), obsah kalórií vinaigrette s olejom bude 102 kcal na 100 g Namiesto tohto dresingu môžete použiť ocot resp. citrónová šťava.

Ak sa v šaláte nezaobídete bez dresingu, no chcete zachovať prirodzenú chuť zeleniny, použite nerafinovaný olej, ktorý je oveľa ekonomickejší.

Ako urobiť vinaigrette diétnejším

Ak si dávate pozor na to, čo jete a snažíte sa minimalizovať energetický obsah jedál, mali by ste znížiť množstvo ťažkých jedál. V jedle, ako je vinaigrette, sa obsah kalórií zvyšuje v dôsledku použitia zemiakov a slnečnicového oleja na dresing. Pridaním ďalších nakladaných uhoriek a kyslej kapusty získate diétnejšie jedlo. Môžete si pripraviť vinaigrette bez zemiakov, ktorých obsah kalórií bude oveľa menší.

Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť konzervovaný hrášok mrazeným. Namiesto zemiakov použite bielu alebo červenú fazuľu. Myslite na to, že priveľa soli zdraviu neprospieva, preto ak pripravujete šalát z kyslej kapusty a nakladanej uhorky, nesolte ho vôbec. Pridajte do vinaigrette čo najviac zeleniny, aby bola šťavnatejšia a diétnejšia. Experimentujte s jablkami, citrónmi a pomarančmi – v malom množstve neublížia.

Originálne recepty na šaláty

Vinaigrette sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov: pridávajú sa do nej sleď, huby, kapary a ďalšie zaujímavé prísady. Recept sa mení v závislosti od preferencií kuchára.

Napriek tomu, že vinaigrette sa považuje za diétne jedlo, vynaliezaví kuchári k nemu niekedy pridávajú mäso. Stálym komponentom je repa, uhorky a zemiaky. Podľa receptu by malo byť veľmi málo mäsa - uvarí sa a nakrája na prúžky. Dresing je vyrobený z majonézy, slnečnicového oleja, korenia a kôpru.

Väčšina z nás radšej varí vinaigrette s kapustou, ktorej obsah kalórií je minimálny, ale obyvatelia pobrežných krajín sa rozhodli nahradiť ju kelom. Chuť šalátu je veľmi neobvyklá, takže by ju mal vyskúšať každý. Na varenie budete potrebovať zemiaky (300 g), mrkvu (150 g), kyslé uhorky (100 g), cviklu (100 g), cibuľu (80 g) a konzervu morských rias. Zeleninu uvaríme a nakrájame na malé kúsky, zo slnečnicového oleja, octu a petržlenovej vňate pripravíme dresing.

Sleď a paradajková pasta je najneočakávanejšia kombinácia pri varení, ale nápadité ženy v domácnosti môžu experimentovať a variť tento nádherný vinaigrette, ktorého obsah kalórií bude oveľa vyšší (energetická hodnota sleďa je 145 - 173 kcal). Toto jedlo dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Okrem klasických ingrediencií (mrkva, repa, zemiaky, uhorky, zelený hrášok) budete potrebovať sleď, paradajku, zelenú cibuľku a paradajkový pretlak. Všetky výrobky musia byť jemne nasekané. Dresing sa pripravuje zo zmesi majonézy a paradajkovej pasty, do ktorej sa podľa chuti pridávajú nasekané zelené.

Pôvodné receptúry vinaigrette naznačujú prítomnosť kalamárov, mušlí, rybích konzerv, údených rýb, citrusových plodov, niekedy sa do nej pridáva koreň čakanky a rebarbora alebo iné bylinky.

Vinaigrette s rybami a hubami

Tento recept je schopný príjemne prekvapiť milovníkov šalátov s množstvom prísad. Starý ruský vinaigrette, ktorého obsah kalórií je oveľa vyšší ako klasický, je známy už od 19. storočia. Na varenie budete potrebovať cviklu (300 g), zemiaky (400 g), kyslé uhorky (150 g), bielu fazuľu (100 g), biele nakladané huby (100 g), filet zo šťuka (100 g), čerstvú kapustu ( 50 g), kapary (50 g). Dresing pozostáva z lyžičky horčice, troch polievkových lyžíc slnečnicového oleja a pol pohára 3% octu. Podľa chuti sa pridáva soľ, cukor a čierne korenie. Zelenina sa varí alebo pečie, ryby sa vyprážajú v slnečnicovom oleji. Všetky zložky musia byť nakrájané na malé kúsky a zmiešané v jednej nádobe. Omáčku pripravíme takto: horčicu, cukor, soľ, korenie rozmiešame v malom množstve vody, prilejeme olej a ocot.

Vinaigrette bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 100%, vitamín E - 30,7%, draslík - 11,5%, kobalt - 23%, chróm - 13,6%

Výhody Vinaigrette

• Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

7. decembra 2012

Kto by nepoznal také zeleninové jedlo, ako je vinaigrette? Kalorický obsah tohto jedla je zaujímavý pre mnohých čitateľov. To nie je prekvapujúce. Koniec koncov, jedálny lístok moderných ľudí je veľmi odlišný od prirodzeného a zdravého jedla, ktoré jedli pred tisíckami rokov. Preto na to dnes často doplácame rôznymi gastrointestinálnymi neduhmi či nadváhou.

Prečo je vinaigrette užitočný a aký je obsah kalórií vo vinaigrette?Tieto otázky sú obzvlášť dôležité pre tých ľudí, ktorí sa snažia dodržiavať určité diéty. Takže napríklad medzi dnes populárne diéty existuje taká, ako je počítadlo kalórií, ktoré je určené na kontrolu príjmu nadbytočných kalórií v našom tele. Zároveň si však musíte pamätať na výhody produktov. Mali by ste vedieť nielen to, aký je obsah kalórií v produkte, ale aj to, aké užitočné látky obsahuje.

Diétne vlastnosti:

Treba si uvedomiť, že existuje takzvaná vinaigrettová diéta, kde sa vinaigrette berie ako hlavné jedlo a jej trvanie je v priemere 3 dni. Podľa takejto stravy sa vinaigrette pripravuje z varenej zeleniny (repa, mrkva, zemiaky), hrášku (konzervovaný). Najlepšie je nedávať soľ do takého šalátu, ale ak naozaj chcete, mierne osolte jedlo.

Okrem toho si môžete dať čerstvé bylinky a šalát obliecť nízkotučným mliečnym výrobkom (napríklad nízkotučným tvarohom). V dôsledku toho, ak varíte vinaigrette týmto spôsobom, jeho obsah kalórií nebude vysoký.

Dobrým nápojom sú nízkotučné mliečne výrobky (bez cukru) a pred spaním šálka zeleného čaju (s medom). Tento typ diéty vám pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov bez toho, aby ste sa vyčerpali hladom.

Aby ste však odpovedali, aký je obsah kalórií vo vinaigrette, mali by ste si najprv ujasniť, že obsahuje varenú zeleninu (ktorá si zachováva časť svojich živín), kyslú kapustu a cibuľu (surovú - zelenú alebo cibuľovú).

Takýto šalát obsahuje množstvo užitočných vitamínov, minerálov, veľké množstvo ďalších látok, ktoré človek potrebuje, preto je to veľmi zdravé jedlo, ktoré je na našom stole pomerne často, len tak, bez diét. Pravdepodobne preto, že toľko ľudí sa zaujíma o to, aký je obsah kalórií vo vinaigrette

Ak berieme zeleninu v rovnakom množstve (mrkvu je lepšie brať o niečo menej), dochutíme šalát 3% octom zmiešaným s rastlinným olejom, soľou a korením, potom:

Obsah kalórií vinaigrette sa potom ukáže ako 110 kcal na 100 gramov produktu

Keď je vinaigrette ochutený jedným rastlinným olejom, potom:

Obsah kalórií vinaigrette môže dosiahnuť 150 kcal na 100 gramov produktu.

Ale nech už je to akokoľvek, vedieť, aký je vinaigrette kalorický, a to aj samotné toto jedlo, vám určite neublíži, ale dokonca vám pomôže správne upraviť váš jedálniček a urobiť správny výpočet jednotlivých porcií tohto chutného a navyše veľmi zdravý šalát.

A aký je obsah kalórií vo vinaigrette pripravených rôznymi spôsobmi? Ale tento:

Kalorická tabuľka vinaigrette na 100 gramov produktu:

A nutričná hodnota vinaigrette pripraveného rôznymi spôsobmi je nasledovná:

Tabuľka nutričných hodnôt vinaigrette (BJU), na 100 gramov produktu:

Produkt	veveričky, c.	Tuky, gr.	Sacharidy, gr.
so zeleným hráškom	1,84	3,0	10,3
fazuľa	2,5	2,7	8,9
sleď	4,5	6,8	10,5
vajce	4,7	6,5	7,7
huby	2,0	0,2	7,8
kapusta	2,11	0,2	10,6
bez zemiakov	2,1	1,8	7,5
bez oleja	1,5	0,2	7,5

Ako sa toto jedlo pripravuje? Áno, veľmi jednoduché! Tu je recept pre vás:

Klasický vinaigrette

Produkty:

• Repa - 400 gramov
• Mrkva - 300 gramov
• Zemiaky - 400 gramov
• Kapusta (prirodzene kyslá kapusta) - 200 gramov
• Uhorky (solené alebo nakladané) -200 gramov
• Cibuľa - 150 gramov
• Hrášok (mrazený alebo konzervovaný) - 200 gramov.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Rovnakým spôsobom, podľa chuti, rastlinné oleje

Repa (bez šúpania) sa varí do mäkka (alebo sa pečie v rúre). Zemiaky a mrkvu tiež bez šúpania uvarte oddelene - do mäkka. Hrášok sa uvarí – ak je mrazený. Potom sa zelenina ochladí.

Cibuľa je nakrájaná nadrobno. Uhorky - kocky. Kapusta je jemne nakrájaná.

Repa, mrkva a zemiaky sú olúpané a potom nakrájané na malé kocky.

Zmiešame všetky produkty, soľ a korenie - podľa chuti dochutíme rastlinným olejom. Pred podávaním je možné šalát ozdobiť bylinkami a jesť pre zdravie. Navyše, relatívne nízky obsah kalórií vinaigrette nepokazí vašu postavu.

Vinaigrette na chudnutie

Podstata chudnutia na vinaigrette spočíva v nízkokalorickom obsahu tohto šalátu: jedna porcia s hmotnosťou 160 g obsahuje iba 90 kcal.

Vďaka tomu dochádza k úbytku hmotnosti pomerne rýchlo, keďže telo pociťuje nedostatok energie a musí ju čerpať z telesného tuku.

Nie je vôbec potrebné hovoriť o tom, či je vinaigrette užitočný pri chudnutí: produkty, ktoré obsahuje, obsahujú vitamíny, železo, draslík a betakarotén - prvky, ktoré priaznivo pôsobia na črevá a žalúdok, posilňujú vlasy a nechty, zlepšujú pokožku stav, normalizovať krvný tlak, znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Výhody a nevýhody vinaigrettovej diéty:

Použitie vinaigrette pri diéte má veľa výhod:

Tento šalát rýchlo uspokojí hlad, takže počas chudnutia nedochádza k žiadnemu zvláštnemu nepohodliu;

V zime je táto technika veľmi dôležitá: na policiach je malý výber zeleniny, ale tie, ktoré sú potrebné na výrobu vinaigrette, sú vždy prítomné;

Výživový systém je vhodný aj pre tehotné ženy.

Medzi nevýhody patrí monotónnosť jedálneho lístka: v niektorých prípadoch musíte zjesť len jeden šalát, no vďaka jeho sýtosti je monodiéta ľahko tolerovaná.

Koľko môžete stratiť na diéte s vinaigrette

V tomto prípade všetko závisí od trvania: napríklad rýchla diéta na vinaigrette šaláte, ktorá trvá 3 dni, vám umožní stratiť 3-4 kilogramy. Iné možnosti si vyžadujú viac času, ale olovnica na nich môže mať až 10 kg.

Denný obsah kalórií v strave s vinaigrette sa pohybuje od 700 do 1200 kcal, takže chudnutie je rýchle a bezpečné pre zdravie.

Hotový vinaigrette obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny C, B, K, jód, vápnik, vlákninu, kyselinu mliečnu. Zelenina v šaláte, najmä repa, má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu, pomáha zbaviť sa nadváhy. Nízky obsah kalórií v miske (iba 125 kcal na 100 g) vám umožňuje zaradiť ju do stravy bez poškodenia postavy a v prospech tela.

HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!

Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len si to v noci vyluhujem...“ Čítať ďalej >>

Obsah kalórií a BJU

Pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy (PP), je dôležité poznať nutričnú a energetickú hodnotu konzumovaných potravín. Je to potrebné na to, aby sa vytvorila vyvážená strava a odstránili sa z nej škodlivé potraviny.

Nižšie uvedená tabuľka uvádza obsah kalórií každej zložky na 100 gramov.

Klasický recept na vinaigrette KBJU.

Najkalorickejšou zložkou šalátu je slnečnicový olej. Jeho energetická hodnota by nemala vystrašiť chudnúcich ľudí, keďže na 100 gramov vinaigrettu sa v priemere pridáva asi 10 gramov oleja.

Výhody šalátu

Vinaigrette je užitočná nielen pri chudnutí. Skladá sa z produktov, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie vnútorných orgánov človeka a sú prevenciou rôznych chorôb. Užitočné vlastnosti:

1. 1. Mierna konzumácia slnečnicového oleja nasýti telo chudnúceho človeka vitamínom E, polynenasýtenými mastnými kyselinami a je dobrou prevenciou srdcových a cievnych ochorení.
2. 2. Zelenina obsahuje vlákninu. Znižuje pocit hladu a čistí črevá od toxínov a toxínov.
3. 3. Varená cvikla obsahuje betaín, ktorý pomáha spaľovať tuk. A kurkumín v zelenine zabraňuje ukladaniu tuku. Počas tehotenstva je nepostrádateľnou látkou pre nastávajúcu matku kyselina listová. Podieľa sa na formovaní nervového systému dieťaťa. Preto je pre tehotné dievčatá šalát veľmi užitočný.
4. 4. Zloženie uhoriek zahŕňa kyselinu mliečnu, ktorá chráni telo pred vírusovými infekciami.

Kontraindikácie

Výhody a poškodenia vinaigrette sú spôsobené jej zložením. Niektoré zložky v prítomnosti mnohých chorôb môžu nepriaznivo ovplyvniť stav človeka:

• Nakladané uhorky zadržiavajú tekutinu v tele, takže ľudia s patológiou močových ciest by sa mali ich použitiu vyhnúť.
• Kyslá kapusta je kontraindikovaná pri peptickom vrede, gastritíde a kolitíde.
• Zelený hrášok spôsobuje tvorbu plynov v črevách, odporúča sa užívať ho striedmo pre ľudí náchylných na nadúvanie.

Existujú šalátové recepty, ktoré používajú majonézu ako dresing. Odborníci na výživu kategoricky zakazujú zahrnúť do svojho menu vysokokalorickú omáčku, pretože je to rýchly spôsob, ako sa zlepšiť a spôsobiť rozrušenie tráviaceho systému.

recept na diétny šalát

Na prípravu diétneho šalátu nie je potrebné odstraňovať zemiaky a rastlinný olej z jeho zloženia. Hlavným pravidlom je mierna konzumácia vinaigrette. Tuknú nie z vysokokalorických potravín, ale z ich zvýšeného množstva v strave.

Olivový olej sa telom lepšie vstrebáva ako slnečnicový, preto sú tieto dve zložky v receptoch zameniteľné. Zlepšuje tiež spaľovanie tukov.

Na prípravu dvoch porcií zeleninového šalátu budete potrebovať:

• zemiaky - 2 ks;
• repa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• konzervovaný zelený hrášok alebo varená fazuľa - 2 polievkové lyžice. l.;
• olej - 2 lyžice. l.;
• čerstvé bylinky (kôpor, zelená cibuľa);
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Zeleninu uvaríme v šupke a vychladíme v chladničke, aby sa pri krájaní nezlepila.
2. 2. Zemiaky, mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. 3. Naplňte repu 1 polievkovou lyžičkou. l. oleje, aby si zelenina zachovala sýtu farbu.
4. 4. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno.
5. 5. Spojte všetky ingrediencie, soľ. Naplňte olejom a dobre premiešajte. Šalát pripravený!

Deň pôstu

Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžu vinaigrette jesť ľudia, ktorí sú na prísnej diéte. Existuje aj rýchla možnosť na chudnutie – deň pôstu. Je to relevantné pred dôležitou udalosťou, keď je naliehavá potreba zbaviť sa nadváhy za jeden alebo dva dni.

Pravidlá pre efektívne a užitočné vykladanie:

1. 1. Denný príjem je 800 kalórií. Vinaigrette je potrebné rozdeliť na 4-6 porcií a jesť ich počas dňa.
2. 2. Nemôžete soliť jedlo.
3. 3. Vypite aspoň 2 litre čistej vody. Káva, sladký čaj a džúsy z obchodu budú musieť byť opustené.
4. 4. Najlepšie je zariadiť si pôstny deň v deň voľna, aby telo nepociťovalo silnú psychickú a fyzickú záťaž.
5. 5. Na udržanie výsledku potom musíte jesť len ľahké jedlá. Vhodné ovsené vločky v mlieku, varené kuracie mäso, ryža so zeleninou v pomalom hrnci atď.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:

Trápila ma najmä váha. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila ako 3 zápasníci sumo spolu, a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že sa mi po pôrode zíde brucho, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava. Vo svojich 20 rokoch som sa prvýkrát dozvedela, že tučné dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nešijú také veľkosti“. Potom vo veku 29 rokov rozvod s manželom a depresia ...

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Naučil som sa - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...

Je nepravdepodobné, že sa na území bývalého Sovietskeho zväzu nájde človek, ktorý vinaigrette nikdy nevyskúšal. Toto jedlo spolu s obľúbeným šalátom Olivier určite ozdobí každý sviatočný stôl. Vinaigrette bola pripravená príležitostne a bez nej. Toto je jeden z mála šalátov, ktorý možno nazvať „ruským“, ako sa spomína medzi receptami ruskej kuchyne už v 19. storočí. To je obzvlášť zaujímavé, pretože šaláty ako také v zásade nie sú charakteristické pre ruskú kuchyňu a vinaigrette je akousi výnimkou.

Obsah kalórií vinaigrette je nízky, pretože obsahuje zeleninu. Existujú však dôkazy, že do tohto šalátu bol pridaný aj sleď, čo mierne zvýšilo obsah kalórií vo vinaigrette. Aký bol tradičný ruský vinaigrette? Zahŕňala produkty ako repa, mrkva, zemiaky – všetko varené a chladené. V približne rovnakom množstve sa pridala aj kyslá kapusta a kyslé uhorky. Vinaigrette sa nezaobišla bez cibule a zelenej cibuľky, ktorá jej dodávala určitú ostrosť.

Najdôležitejšie je, že na vinaigrette bol použitý špeciálny dresing. Bol pripravený zo slabého octu, rastlinného oleja, čierneho korenia a soli. Na počesť tohto dresingu dostal vinaigrette svoje meno. Francúzska vinaigrette omáčka sa skladá z octu, olivového oleja a horčice a jej názov je odvodený od francúzskeho vinaigre (ocot).

Vo vinaigrette, ktorý obsahoval slede, predtým namočené v mlieku, sa už nepridávali uhorky a kapusta. Ale tankovanie bolo nutnosťou. Predpokladá sa, že recept na vinaigrette si mohol požičať zo škandinávskej alebo nemeckej kuchyne. Zároveň sa v ňom vykonali niektoré zmeny, v dôsledku ktorých sa šalát stal „ruským“.

Vinaigrette sa druhýkrát narodili počas Sovietskeho zväzu. Potom tento ľahko pripraviteľný šalát ozdobil každý sviatočný stôl. Obľúbenosť vinaigrette bola do značnej miery spôsobená tým, že nevyžadovala žiadne špeciálne produkty. Všetky boli celkom cenovo dostupné a mohla si ich kúpiť každá hosteska. Je nepravdepodobné, že by sa sovietske ženy v domácnosti obávali, koľko kalórií je vo vinaigrette. Výdatné a chutné na nakŕmenie rodiny – to je to hlavné, o čo sa usilovali v čase, keď slovo „deficit“ znelo oveľa častejšie ako iné.

Výhody vinaigrette

Vinaigrette – šalát je nielen chutný, ale samozrejme aj zdravý. Je to do značnej miery spôsobené veľkým množstvom repy zahrnutej v jej zložení a iná zelenina má užitočné vlastnosti. V prvom rade je tento šalát bohatý na vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na činnosť čriev. Ako súčasť vinaigrette vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine. Nezabúdajte ani na kyslú kapustu, ktorá spája vlastnosti probiotika a prebiotika, takže prispieva k vytvoreniu zdravej črevnej mikroflóry. Odborníci na výživu s tým spájajú aj protirakovinové vlastnosti kyslej kapusty. K tvorbe prospešnej črevnej mikroflóry prispievajú aj nakladané uhorky. Rastlinný olej, ktorý sa používa na ochutenie šalátu, aj keď zvyšuje obsah kalórií vo vinaigrette, je mimoriadne užitočný produkt.

Stojí za to povedať, že keďže zloženie vinaigretu obsahuje škrobovú zeleninu, ukázalo sa, že je veľmi uspokojivé a môže dobre nahradiť bežné jedlo. Avšak tí, ktorí sa zaujímajú o to, koľko kalórií obsahuje vinaigrette, by sa nemali obávať, že konzumácia vinaigrette povedie k objaveniu sa ďalších kilogramov. V skutočnosti tento šalát zostáva diétnym jedlom a obsah kalórií vinaigrette umožňuje jeho použitie aj pri nízkokalorických diétach.

Na rozdiel od Oliviera, ktorý sa nedá pripraviť bez majonézy, vinaigrette zostáva nízkokalorickým jedlom, aj keď sa k nemu pridá jemne nasekaný sleď podľa jedného zo starých receptov. Aj keď stojí za to uznať, že takýto vinaigrette sa dnes pripravuje len zriedka, ale väčšinou dodržiavajú čisto zeleninový recept. Je však celkom možné trochu diverzifikovať svoju stravu, ak pripravíte vinaigrette podľa tohto receptu. Stane sa originálnou ozdobou každého slávnostného stola. Koľko kalórií je teda vo vinaigrette a výrazne sa zvyšuje obsah kalórií vo vinaigrette s maslom?

Ak pripravíte šalát podľa tradičného receptu, potom obsah kalórií vinaigretu na 100 gramov bude asi 55 kcal. V tomto prípade bude obsah kalórií vinaigrette s maslom rovný 120 kcal na 100 g Ako vidíte, po ochutení šalátu maslom sa obsah kalórií vo vinaigrette takmer zdvojnásobí. A napriek tomu obsah kalórií vinaigrette s maslom zostáva dostatočne nízky na to, aby sa tento šalát používal pri diéte. Je pozoruhodné, že starý recept na vinaigrette zahŕňal aj použitie vajíčka, čo výrazne zvýšilo obsah kalórií vo vinaigrette. Dnes sa vajcia používajú skôr na ozdobu, takže nemôžu vážne ovplyvniť obsah kalórií maslového vinaigrettu.

Kalorický obsah vinaigretu so sleďom bude vyšší ako obsah kalórií v rastlinnom vinaigrette. Ale keďže sleď sám o sebe nie je veľmi vysokokalorickým produktom a vzhľadom na to, že na výrobu vinaigretu nie je potrebné veľa, obsah kalórií v vinaigrete na 100 gramov sa nestane hodnotou, ktorá vystraší prívržencov zdravej výživy. Bude však výrazne vyšší ako obsah kalórií v rastlinnom vinaigrette. Takže obsah kalórií vinaigretu na 100 gramov bude 256 kcal. Skutočne by ste sa nemali zapájať do tohto jedla, ak chcete schudnúť.

Vinaigrette je teda úžasný nízkokalorický šalát, ktorý bude vhodný na slávnostnom stole aj v dennom menu. Na prípravu vinaigrette nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske vlohy. Vinaigrette sa stane zdrojom vitamínov a užitočných stopových prvkov v chladnom období, keď ich telo potrebuje najnaliehavejšie. Tento farebný šalát sa v lete nestane zbytočným. Mimochodom, aby ste zachovali jasné farby tohto jedla, musíte poznať jedno malé tajomstvo. Cviklu vždy najprv nakrájame a zmiešame s olejom, aby si zachovala farbu. Ak použijete toto malé tajomstvo, vaša vinaigrette sa stane dôstojnou ozdobou každého stola a poteší vašich hostí nielen nádhernou chuťou, ale aj jasnými farbami.