Recept na svalové komory. Ako variť kuracie žalúdky: nereálne chutné jedlá

Dobrý deň, milí čitatelia! Väčšina ľudí má k vnútornostiam skôr negatívny vzťah, preto sa im radšej vyhýba. Sú však aj takí, ktorí ich veľmi oceňujú. A nie nadarmo. Pretože pri správnom varení sa akékoľvek droby stanú veľmi chutnými. Kuracie komory sú toho ukážkovým príkladom. Sú mäkké, príjemné na chuť a veľmi užitočné. Dnes budeme hovoriť o tom, ako uvariť chutné kuracie komory, aby ste potešili vašu rodinu.

Tento produkt je nízkokalorický - 150 kcal na 100 g. Napriek tomu aj malá časť môže na dlhú dobu poskytnúť pocit sýtosti. Pozostávajú z približne 25 % bielkovín a sú tiež bohaté na nasledujúce prvky:

• celulóza;
• popol;
• Stopové prvky (K, Zn, P, Fe, Cu);
• Kyseliny (listová, askorbová, pantoténová, riboflavín).

Toto zloženie robí produkt mimoriadne užitočným pre ľudské telo.

Ženy v domácnosti často zanedbávajú kuracie vnútornosti, napríklad kuracie komory. S láskou sa im hovorí aj „pupky“. Ak sú správne pripravené a uvarené, dostanete skutočnú lahôdku. S nimi si môžete pripraviť polievku, druhý chod a dokonca aj mleté ​​mäso. Mimochodom, sú považované za diétny produkt, keďže majú nízky obsah kalórií a obsahujú málo tuku a veľa bielkovín. Okrem toho sú veľmi užitočné, keďže obsahujú veľa kyseliny listovej, železa, vitamínov A a B, sodíka, zinku, draslíka, fosforu a ďalších stopových prvkov.

Recepty

Ako variť pečené kuracie komory

Kuracie žalúdky sú chutné s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou, ale najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia je pečenie. Môžete ich piecť v rúre alebo na vzduchovom grile v náleve na pečenie alebo použiť pomalý hrniec, prípadne ich môžete piecť na panvici.

Začneme variť kuracie komory v pomalom hrnci. Budete potrebovať:

• 900 g kuracích komôr,
• soľ,
• korenie a vaše obľúbené korenie.

V supermarketoch sa spravidla predávajú už vyčistené kuracie komory, ale pred varením je potrebné ich skontrolovať. Môžu existovať oblasti so žltým filmom, ktoré je potrebné odstrániť, inak môže byť jedlo horké, čo sa vám pravdepodobne nebude páčiť. Je tiež vhodné nakrájať vločky tuku.

Dôkladne opláchnite komory pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a piesok.

Potom ich nakrájajte na malé kúsky.

Nakrájajte cibuľu.

Vložte pripravené komory a cibuľu do misky multivarkára.

Osolíme a okoreníme.

Pre chuť môžete pridať bobkový list a pár hrášok z nového korenia, ako aj niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku.

Naplňte do polovice vodou.

Zvoľte režim "Pečenie" a nastavte čas na 1,5 hodiny.

Pečené kuracie komôrky podávame najlepšie s varenou ryžou, cestovinou alebo zemiakovou kašou, ako aj ľahkým zeleninovým šalátom.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento vedľajší produkt. Môžu byť vyprážané, dusené, varené, používané ako doplnková prísada do šalátov alebo polievok. Zvážte najzaujímavejšie možnosti.

Dusené v kyslej smotane

Najobľúbenejšia je dusená verzia s prídavkom kyslej smotany. Takéto komory sa môžu podávať s prílohou alebo ako samostatné jedlo, ktoré môže byť nezvyčajnou ozdobou vášho stola.

Pridať. Ingrediencie:

• mrkva;
• kyslá smotana;
• petržlen;
• Bobkový list;
• soľ.

Vaše akcie:

1. Vypláchnite komory (1 kg). Uvaríme ich v osolenej vode.
2. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
3. Umyté veľké mrkvy rošt.
4. Ošúpanú strednú cibuľu nakrájame na malé kúsky.
5. Na rozohriatej, olejom potretej panvici spolu orestujeme cibuľu a mrkvu.
6. Priložte k nim komory, dobre premiešajte. Smažíme asi 5 minút.
7. Všetko zmiešajte s kyslou smotanou (100 g), pridajte bobkové listy (1-2) a petržlenovú vňať.
8. Dusíme približne 5 minút.

pikantné

Droby podľa tohto receptu budú veľmi chutné vyprážané jedlo. A zvláštnu pikantnosť mu dodá kombinácia sójovej omáčky s cesnakom.

Pridať. Ingrediencie:

• sójová omáčka;
• bujónová kocka;
• cesnak;
• soľ.

Vaše akcie:

1. Opláchnite a uvarte komory (1 kg) v slanej vode.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Ošúpeme cibuľu (2 ks), opražíme na panvici. Pridajte k tomu žalúdky.
4. Kocku bujónu rozpustite vo vode a potom nalejte pripravený vývar do panvice.
5. Miska dusíme 20 minút.
6. Pridajte sójovú omáčku (40 ml), ako aj cesnak (5 zubov), vopred rozdrvený lisom.
7. Dusíme 25 min.

Čo uvariť z kuracích komôr jednoduchý recept

Jeden z najjednoduchších receptov zahŕňa použitie minimálneho množstva prísad, ktoré sú potrebné na získanie lahodného jedla.

Pridať. Ingrediencie:

• mrkva;
• soľ.

Vaše akcie:

1. Premyté komory (0,5 kg) uvarte v slanej vode. Každý nakrájajte na 3-4 kusy.
2. Nakrájajte veľkú mrkvu a cibuľu (2 ks). Vyprážame na panvici s olejom.
3. Vyberte zeleninu z panvice a vložte komory na ich miesto.
4. Smažte ich 20 minút.
5. Po rozložení misky na taniere posypte vyprážanú zeleninu na vrch.

polievka

Pomocou týchto drobov môžete uvariť veľmi chutnú a výživnú polievku. Nie je to vôbec ťažké urobiť.

Pridať. Ingrediencie:

• zemiak;
• olivový olej;
• mrkva;
• proso;
• polievkové korenie;
• bobkové listy;
• zelené;
• soľ.

Vaše akcie:

• varte komory (0,7 kg) v hrnci.
• nakrájajte cibuľu (2 ks), mrkvu. Opečte ich s olivovým olejom.
• ošúpeme a nakrájame zemiaky (5 ks), opláchneme proso (100 g). Vyhoďte ich do prázdnej panvice, naplňte vodou, soľou. varíme 30 minút.
• pridajte varené komory, vyprážanú zeleninu, ako aj polievkové korenie, bylinky, bobkové listy (3 ks). Varte 10 minút.
• Vypnite oheň. Nechajte polievku variť 15 minút.

Rustikálny

Ďalšia možnosť duseného mäsa. Je to trochu zložitejšie, ale nie menej chutné. Ako variť kuracie žalúdky rustikálnym spôsobom?

Pridať. Ingrediencie:

• kyslá smotana;
• Sladká paprika;
• mrkva;
• paradajka;
• sójová omáčka;
• zeleninové korenie;
• kôpor;
• olej;
• soľ.

Vaše akcie:

• varte komory (0,5 kg) so soľou. Nakrájajte na niekoľko kusov.
• očistite a nakrájajte zeleninu jednu po druhej. (mrkva, cibuľa, paprika, paradajka).
• najprv opražte cibuľu. Potom k nej pridajte mrkvu, smažte ešte niekoľko minút. Pridajte paradajku, korenie a nechajte zeleninu na panvici ďalších 5 minút.
• k zelenine pridajte komory, čistú vodu (0,5 lyžice), sójovú omáčku (2 lyžice), kyslú smotanu (2 lyžice), korenie a trochu soli (ak je to potrebné). To všetko premiešajte, dusíme s uzavretým vekom, kým sa neuvarí.
• na každú jednotlivú porciu sa odporúča dať kôpor.

Ako variť kuracie žalúdky v kórejčine

Táto možnosť je medzi reštauráciami bežná. Varenie je jedno z najjednoduchších a najrýchlejších.

Pridať. Ingrediencie:

• sójová omáčka;
• mrkva;
• Kórejské korenie;
• sezam;
• soľ.

Vaše akcie:

• varíme a nakrájame na 2 časti komôr (0,5 kg).
• nakrájajte mrkvu, cibuľu (1/2), marinujte v kórejskom korení.
• smažte pár minút na panvici a pridajte varené komory.
• pridajte sójovú omáčku (4 polievkové lyžice), posypte sezamovými semienkami.
• dusiť 10 min.

Kuracie komory v pomalom hrnci

Pomalý sporák sa pre mnohých stal neoddeliteľnou súčasťou života a najlepším pomocníkom v kulinárskych záležitostiach. Pomôže aj pri príprave našich jedál. Táto možnosť je skvelá pre pohánkovú alebo pšeničnú kašu.

Pridať. Ingrediencie:

• šampiňóny;
• kyslá smotana;
• cesnak;
• kôpor (suchý);
• olej;
• soľ.

Vaše akcie:

1. Pridajte rastlinný olej do multivarky. Kuracie komory (0,5 kg), nakrájajte a vhoďte do oleja. Zapnite režim pečenia na 10 minút.
2. Nakrájajte cibuľu (2 ks), pridajte do hlavného jedla. Zapnite rovnaký režim na ďalších 5 minút.
3. Huby (0,4 kg), nakrájané na kocky, hodiť do pomalého hrnca. Zapnite rovnaký režim, zatvorte veko až po objavení šťavy.
4. Varte 40 minút.
5. Kyslú smotanu (250 g) zmiešame s prelisovaným cesnakom (2 zuby). Pridajte omáčku k hlavnému jedlu.
6. Zapnite režim hasenia na 40 minút.
7. Po varení posypeme suchým kôprom (1 lyžička), premiešame. Nechajte misku stáť 15 minút.

Zhrnutie

Kuracie komory sú veľmi dobré droby, ktoré sú skvelé na varenie mnohých chutných jedál. Mnohé z nich varíme pravidelne. Prečo ich teda nespestriť pridaním nového komponentu?

Mnoho receptov hovorí o tom, ako variť kuracie žalúdky. Vyprážané so zeleninou, pečené so zemiakmi a cesnakom alebo dusené v kyslej smotanovej omáčke so šampiňónmi - takmer všetky kuchyne planéty klasifikujú droby ako pochúťku.

Skepsa niektorých domácich kuchárov ohľadom vnútorností je úplne neopodstatnená. A aby boli mäkké a šťavnaté, existuje 6 „trikov“, ktoré by ste určite mali použiť:

1. Príprava žalúdkov trvá dlho. 1 až 2 hodiny.
2. Je lepšie rozmraziť droby prirodzeným spôsobom. A soľ pridajte v strede alebo na konci varenia.
3. Kyslá smotana, sójová omáčka, majonéza, paradajkový pretlak alebo kečup urýchlia proces zmäkčením žalúdkov.
4. Pripravené droby môžete nakladať (od 30 minút do 8 hodín) v kefíre.
5. Ďalšou možnosťou je použiť sódu bikarbónu. Hydrogenuhličitan sodný sa pridáva po opečení cibule a mäsa, keď droby pustia šťavu. Korenie - po zmiznutí peny spôsobenej reakciou. Pomery: na 500-600 g produktu 0,5 lyžičky. sóda.
6. A samozrejme, malé kúsky žalúdkov zmäknú oveľa rýchlejšie. To znamená, že na urýchlenie procesu je lepšie brúsiť droby.

Kuracie žalúdky majú veľmi nízky obsah kalórií - asi 150 kcal / 100 g produktu.

Ako čistiť a variť vnútornosti

Kuracie žalúdky sa najčastejšie predávajú ošúpané. To šetrí čas spracovania.

Ak sa musíte vysporiadať so surovými drobmi, mali by to byť:

• Opláchnite;
• jemne narežte v strede, vypitvajte obsah;
• opláchnite ich soľou a až potom oddeľte vnútornú žltú membránu, odstráňte tuk a chrupavku;
• žlté škvrny musia byť tiež vyrezané - dávajú horkosť;
• potom znova opláchnite.

Pre lepšie oddelenie žltého filmu je možné výrobok umiestniť na niekoľko minút do mrazničky alebo obariť vriacou vodou. V oboch prípadoch sa membrána ľahšie odlepí.

Lahodné kuracie žalúdky v kyslej smotanovej omáčke

Kuracie žalúdky varené s kyslou smotanou sú výživné a mimoriadne chutné jedlo. Príjemná krémová dochuť premení vývar, v ktorom sa pripravovali droby, na úžasnú omáčku.

Berieme komponenty:

• kuracie žalúdky - ½ kg;
• kyslá smotana - balenie (200 ml);
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen (najlepšie čerstvý) - malý zväzok;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa nálady.

1. Mrkvu pomelte strúhadlom na dlhé, široké vrstvy. Žiarovky - polovice krúžkov. Hnedé v rastlinnom oleji.
2. Vložte spracované a sušené droby a duste vo vlastnej šťave 5 minút. Oheň je stredný.
3. Osolíme, okoreníme a obsah úplne zalejeme vodou.
4. Pridáme vodu, dusíme do mäkka.
5. Na záver dáme kyslú smotanu a zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Vypnúť.
6. Pri podávaní nasekajte petržlenovú vňať do misiek.

Ak pridáte kyslú smotanu skôr, odlaminuje sa a jedlo nebude vyzerať tak chutne. Žalúdky však budú lepšie nasýtené a rýchlejšie uvarené.

Obe možnosti na výstupe dávajú jedlo, ktoré je kombinované s rôznymi prílohami.

Dusíme v pomalom hrnci

Kuracie žalúdky sa pripravujú v pomalom hrnci v režimoch „Stewing“ a „Frying“. V zásade namiesto "Frying" môžete použiť "Pečenie".

• kuracie komory - ½ kg;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• mrkva - 1 stredná;
• cesnak - 5 g;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 3 ks;
• lavrushka - 1 list;
• petržlen - malý zväzok alebo 15 g sušených.

1. Spracované žalúdky nakrájajte na malé kúsky.
   V režime „Frying“ orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu v rastlinnom oleji. Vložte žalúdky do misy. Ďalej je režim „Hasenie“.
2. Po 8 minútach pridajte ¾ šálky vody, v ktorej je vopred zmiešaná paradajková omáčka a soľ. V rovnakom štádiu sa pridá lavrushka a korenie.
3. V budúcnosti sa režim nemení. Miska je pripravená za 2,5 hodiny.
4. Zelení sa používajú na ozdobenie hotového jedla.

Pečieme pečené v rúre

Kyselina mliečna v kefíre rýchlo odlupuje hustú štruktúru svalnatých kuracích žalúdkov. Tento typ marinády pôsobí veľmi jemne. Preto sa jedlo ukáže ako obzvlášť jemné a omáčka chutí dobre.

Budete potrebovať:

• droby - 750 g;
• kefír - 2 polievkové lyžice;
• mäkký syr - 200 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie a bylinky - podľa nálady.

Akčný algoritmus:

1. Pripravené droby varte do požadovanej mäkkosti. Soľ uprostred varenia.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
3. Skombinujte žalúdky, zeleninu, korenie, kefír a marinujte (nie v chladničke) 30 minút.
4. Všetko preložíme do vymastenej formy a na vrch nastrúhame mäkký syr.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme 30 minút.
6. Pred podávaním sa pridáva nakrájaná zelenina.

Kórejské kuracie žalúdky

Nasledujúci recept je jedinečným jedlom, ktoré sa považuje za slaný šalát, ale niekto ho podáva ako teplé jedlo na večeru. Jedno možno povedať s istotou – je pikantné a nepochybne aj chutné. Kuracie pupáky v kórejskom štýle sú ozdobou formálneho aj každodenného menu.

• kuracie pupky - ½ kg;
• mrkva - 1 ks;
• žiarovka - 1 ks. (veľký);
• sójová omáčka - 25 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ - ½ lyžičky;
• ocot - 20 ml;
• mletý koriander a červená paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa potreby.

varenie:

1. Drobčeky uvaríme do mäkka.
2. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, mrkvu na podlhovasté pásiky strednej hrúbky, z cesnaku uvaríme kašovitú hmotu.
3. Zmiešajte zeleninu a pridajte k nej korenie, roztlačte rukami. Pridáme ocot, cukor a premiešame. Marinujte 30 minút.
4. Vychladnuté žalúdky nakrájame.
5. Rastlinný olej silne zohrejte. Pridajte tam mrkvu, cibuľu, cesnak a šťavu z marinády. Smažte 3 minúty.

Jedlo dokonale dopĺňa zemiaky alebo ryžu.

S paradajkovou smotanovou omáčkou

Kuracie žalúdky v kyslej smotane zmiešané s paradajkovým pretlakom pripomínajú známy „hovädzí stroganov“. Hustá štruktúra mäsa pôsobením omáčky rýchlo zmäkne. Chuť tohto jedla je taká úžasná, že veľa ľudí zvyšuje pomer zložiek omáčky, aby jej bolo viac!

Produkty:

• kuracie komory - 800 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• kyslá smotana - 1 balenie;
• paradajková omáčka - 250 g;
• žiarovky - 2 ks. (stredná veľkosť);
• soľ a korenie - ako obvykle.

Akcie:

1. Smažte droby vo vriacom rastlinnom oleji.
2. Pridajte cibuľové krúžky a smažte, kým nie sú mierne priehľadné.
3. Pečeň úplne naplňte vodou. Dusíme, kým nie je hotové.
4. Pripravte si náplň z kyslej smotany a paradajkovej omáčky. Pridajte korenie a soľ. Zoznámte sa s drobmi.
5. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Oheň je slabý.

K tejto pochúťke sa hodí akákoľvek príloha.

Výdatné jedlo so zemiakmi

Ak varíte kuracie žalúdky v rúre so zemiakmi, mrkvou, cibuľou a cesnakom, dostanete neporovnateľné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Pečené mäso vyzerá obzvlášť chutne! A droby pečené v rúre zmäknú, nasiaknu zeleninovou šťavou.

Produkty:

• droby - 0,5 kg;
• žiarovky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks. (stredná);
• zemiaky - 2 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• voda - 2 lyžice;
• lavrushka - 1 ks;
• nové korenie a soľ - ako obvykle;
• čerstvé bylinky - akékoľvek.

1. Uvarte drobky s lavrushkou a novým korením do mäkka.
2. Nakrájajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a komory na rovnaké kúsky.
3. Na miernom ohni orestujte cibuľu, mrkvu a cesnak. Samostatne smažte žalúdky a zmiešajte so zeleninou.
4. Na dno hrncov dáme surové zemiaky, na vrch zeleninovú zmes s drobami.
5. Na naplnenie vodou. Nezakrývajte viečkami. Pečieme 45 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Nechajte hrnce vychladnúť na požadovanú teplotu.
6. Posypte solené nasekané zelené tesne predtým, ako je pečienka k dispozícii na konzumáciu.

Kuracie žalúdky s hubami

Kuracie žalúdky s hlivou zvýrazňujú chuť týchto drobov. Rozjasní sa. A kyslá smotana prítomná v recepte nielen nasýti jedlo jemnou chuťou smotany, ale tiež ho robí uspokojivejším.

Ingrediencie:

• droby - 1 kg;
• kyslá smotana - balenie (200 g);
• hliva (čerstvá) - 200 g;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné na vyprážanie;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Spracované droby uvaríme do mäkka. Soľ uprostred procesu.
2. Nakrájajte huby na stredne veľké kúsky a trochu opečte.
3. Vývar z drobov scedíme, trochu osušíme na miske, pridáme ku hlive a restujeme ďalšie 3 minúty.
4. Zmiešame kyslú smotanu, korenie, pretlačený cesnak a zmesou zalejeme žalúdky s hubami, pričom ich úplne zakryjeme. Môže sa soliť. Dusíme ďalších 15 minút.

Ukazuje sa vynikajúce jedlo, ktoré môže ozdobiť aj lacné cestoviny.

Smažte s cibuľou a mrkvou na panvici

Toto je možno najdostupnejší a najrýchlejší recept na varenie kuracích žalúdkov. Miska má minimálny počet komponentov, kde nič neodvádza pozornosť od hlavnej chuti produktu. Hodí sa k zemiakom, obilninám a dusenej kapuste.

Budete potrebovať:

• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• múka - 70 g;
• soľ - ako obvykle;
• rastlinný olej - pre passerovka;
• kuracie žalúdky - 300 g;
• kôpor - banda;
• voda - 600 ml.

1. Kuracie žalúdky spracujeme a nakrájame na 4 časti. Potom restujte 15 minút na rastlinnom oleji vo vlastnej šťave.
2. Do žalúdkov preosejeme múku a poriadne premiešame. Pokračujte v smažení.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k žalúdkom. Smažte 15 minút.
4. Zalejeme vodou a na strednom plameni dusíme do mäkka. 5 minút pred vypnutím horáka pridajte nasekaný kôpor.

Kuracie žalúdky sú na prvý pohľad skromné ​​droby. Zároveň sa však môžu stať hlavným jedlom slávnostnej hostiny. Umenie varenia kuracích žalúdkov je jedným z hlavných ukazovateľov úrovne kulinárskych zručností hostesky. Hlavná vec je vedieť, ako správne variť kuracie žalúdky. Je tiež pekné, že droby sú lacné a sú vždy dostupné v sortimente každého supermarketu.

Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane sú lahodné a jemné. Tento recept na kuracie žalúdky je veľmi jednoduchý. Hotové jedlo sa hodí s prílohou zo zemiakovej kaše alebo pohánky a určite poteší dospelých aj deti.

Aby boli komory mäkké, treba ich najskôr aspoň hodinu povariť v jemne osolenej vode s korením. Pred varením je tiež potrebné odstrániť film, tuk z kuracích žalúdkov, dôkladne ich očistiť od nečistôt a žlče.

Ingrediencie

kalórií

kalórií
99,2 kcal

Veveričky
11,3 g

Tuky
5,1 g

Sacharidy
1,4 g

Varenie

• Krok 1

  Kuracie žalúdky sú dôkladne očistené od filmu, nečistôt a tukových usadenín. Necháme 30 minút v studenej vode, potom vodu scedíme, naplníme novou vodou a zapálime. Po prevarení vody pridajte nové korenie, bobkový list a trochu soli. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme aspoň hodinu.

• Krok 2

  Mrkvu a tri očistíme na strednom strúhadle.

• Krok 3

  Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme na drobno (nepretlačíme, ale nakrájame).

• Krok 4

  Z kuracích žalúdkov scedíme vodu a nakrájame ich na malé kúsky.

• Krok 5

  Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridajte mrkvu a nakrájaný cesnak. Zľahka opražíme.

• Krok 6

  Do panvice so zeleninou pridajte nasekané komory a dusíme asi päť minút.

• Krok 7

  Pridajte kyslú smotanu (môžete kombinovať ½ kyslej smotany a ½ majonézy, bude to ešte chutnejšie), asi 1/3 šálky prevarenej vody, mleté ​​korenie a soľ. Ak je kyslá smotana príliš kyslá, môžete podľa chuti pridať trochu cukru.

• Krok 8

  Do panvice pridajte maslo, vďaka ktorému bude omáčka jemnejšia. Dusíme ešte asi 5 minút.

• Krok 9

  Nakrájame zeleň (petržlen, kôpor) a zaspíme v panvici. Dusíme pár minút pod pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Hotové kuracie žalúdky v kyslej smotane sú vynikajúcim a lacným jedlom na každodenný stôl. Po uvarení sa ukážu byť celkom mäkké a chutné a hodia sa k akýmkoľvek prílohám k mäsu.

Ako variť chutné kuracie žalúdky na panvici

Aby boli kuracie žalúdky mäkké a chutné, mali by ste pri ich príprave dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Pred varením je potrebné komory dôkladne vyčistiť od nečistôt, filmu a tukových výrastkov.

Kuracie žalúdky varte aspoň hodinu na miernom ohni v jemne osolenej vode.

Na dodanie príjemnej chuti žalúdkom sa do vody počas varenia môžu pridávať rôzne koreniny a zelenina, napríklad bobkový list, nové korenie, korenie na mäso, cibuľa, mrkva, petržlen.

Mastná kyslá smotanová omáčka je vhodná pre kuracie žalúdky. V procese kalenia sú komory mäkšie a šťavnatejšie.

Kuracie žalúdky zmäknú, ak ich pred varením na pár hodín podržíte v studenej vode.

Samotné komory nie sú príliš chutné, takže po varení sa zvyčajne dusia v rôznych omáčkach, napríklad v kyslej smotane alebo paradajke s korením a korením.

Kuracie žalúdky je cenovo dostupný produkt, z ktorého si môžete pripraviť chutné jedlá podľa jednoduchých receptov. Recept na varenie kuracích žalúdkov by mal byť v každej žene v domácnosti. Jedlá zo žalúdkov sú totiž nízkokalorické a cenovo dostupné.

Dokonca aj deti, ktoré nemajú radi jedlá s vnútornosťami, s radosťou jedia kuracie komory dusené na panvici s korením a zeleninou. Tiež recepty na kurací žalúdokženám sa to bude páčiť, pretože obsah kalórií v žalúdkoch je relatívne malý.

Poďme teda prísť na to, ako uvariť kuracie žalúdky chutne a jednoducho v kyslej smotane podľa klasického receptu, a tiež zvážiť niekoľko ďalších rovnako chutných a jednoduchých jedál na panvici, v pomalom sporáku, rúre a hrncoch.

Kuracie žalúdky dusené s hubami v kyslej smotane

Jedlá z kuracích žalúdkov sú výživné, zdravé a chutné. Hlavnou požiadavkou na prípravu komôr je dlhodobé tepelné spracovanie, t.j. predvarenie a ochladenie. Vďaka tomu sú žalúdky mäkšie a šťavnatejšie. Ich chuť pomôže zatieniť aj zelenina, ako sú huby, mrkva a cibuľa.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 700 g
• Čerstvé šampiňóny - 400 g
• Kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice
• Cibuľa (veľká) - 1 ks.
• Mrkva (veľká) - 1 ks.
• Zeleninový olej
• Cesnak - 1 strúčik
• Soľ, cukor, mletá paprika - podľa chuti
• Bobkový list, korenie
• Maslo - 30 g
• Zelení - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie žalúdky očistíme, opláchneme a varíme asi hodinu vo vode s pridaním lavrushky a nového korenia.
2. Huby ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
3. Huby opečieme na panvici tak, aby z nich zmizla vlhkosť, a potom ich vyberieme na samostatnú dosku.
4. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájajte nožom na malé kúsky.
5. Vodu z komôr scedíme a nakrájame na malé kúsky.
6. Na panvici opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, cesnak a ešte trochu opečte.
7. Do panvice nalejeme uvarené kuracie žalúdky, pridáme kyslú smotanu a trochu prevarenej vody, aby sa omáčka stala tekutejšou a neprihorela. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a podľa potreby cukor. Môžete použiť aj korenie na kuracie mäso.
8. Dusíme komory na miernom ohni asi 5 minút.
9. Do panvice nalejte šampiňóny, nadrobno nakrájanú zeleninu a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.

Hotové jedlo môžeme podávať samostatne alebo s prílohou. Kuracie žalúdky dusené s hubami sa hodia k vareným zemiakom alebo cestovinám.

Dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Pomalý sporák už dlho zjednodušuje životy mnohých žien v domácnosti a robí proces varenia mäsových jedál ešte pohodlnejším a jednoduchším. Tento recept na dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kyslou smotanou je určený pre tých, ktorí si cenia svoj čas a snažia sa variť chutné a zdravé jedlá.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 700 g
• Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ, cukor - podľa chuti
• Bobkový list, nové korenie
• Maslo - 25 g

varenie:

1. Pomalý sporák zohrejeme v režime vyprážania a pridáme trochu rastlinného oleja.
2. Vyčistíme žalúdky od filmu a nečistôt, opláchneme a položíme na dno misky multivarkára.
3. Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k žalúdkom.
4. Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na kocky a pošlite do pomalého sporáka.
5. Pomalý hrniec prepneme do režimu dusenia, pridáme kyslú smotanu, paradajkový pretlak, maslo a trochu prevarenej vody.
6. Osolíme, pridáme korenie, bobkový list, trochu cukru (cukor odstráni prebytočnú kyselinu z paradajkového pretlaku a kyslej smotany). Varte hodinu so zatvoreným vekom.
7. Ochutnáme žalúdky. V prípade potreby pridajte soľ a cukor. Ak sú žalúdky stále príliš tvrdé, môžete čas dusenia predĺžiť o ďalšiu polhodinu.

Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame na stôl. Kuracie komory môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.

Ako upiecť kuracie žalúdky v hrncoch v rúre so zemiakmi

Pečené kuracie žalúdky so zemiakmi v kyslej smotane môžu byť varené v hlinených nádobách v rúre. Toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce. Kuracie komory sú mäkké a chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 600 g
• Cibuľa - 2 ks
• Kyslá smotana - 250 g
• Zemiaky - 1 kg
• Mrkva - 2 ks
• Cesnak - 1 strúčik
• Soľ - podľa chuti
• Korenie, bobkový list

varenie:

1. Kuracie žalúdky umyjeme, odstránime tuk a filmy. Varíme vo vode s korením asi hodinu.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrncov.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme mrkvu a nasekaný cesnak.
5. Kuracie komory nakrájajte a pridajte na panvicu so zeleninou. Smažte asi 5 minút a pridajte kyslú smotanu, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ak je omáčka príliš hustá, podlejeme trochou prevarenej vody.
6. Na zemiaky natrieme kuracie komôrky omáčkou v hrncoch. V prípade potreby zalejeme prevarenou vodou tak, aby pokrývala zemiaky.
7. Hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pečte zemiaky s kuracími žalúdkami, kým nie sú zemiaky pripravené.

Hrnce so žalúdkami vyberieme z rúry a podávame. Ak chcete, môžete horúcu misku posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, zakryť hrnce pokrievkami a nechať niekoľko minút odstáť, aby sa zelenina podusila a zemiaky boli ešte voňavejšie.

Kuracie žalúdky - recept na varenie na panvici

Najjednoduchší spôsob, ako variť kuracie žalúdky, je vyprážať ich na panvici. Recept na toto jedlo nespôsobí ťažkosti ani začínajúcim ženám v domácnosti. Hotové žalúdky sú chutné, voňavé a mäkké.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 700 g
• Cibuľa - 2 ks
• Mrkva - 1 ks.
• Rastlinný olej - 100 g
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

Varenie kuracích žalúdkov na panvici:

1. Kuracie žalúdky varíme v osolenej vode asi hodinu.
2. Uvarené žalúdky nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji na panvici.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k žalúdkom. Spolu vyprážame.
4. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pokrm opečieme, osolíme a okoreníme.
5. Pridajte trochu vody alebo vývaru, ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu alebo paradajkovú pastu.
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút.
7. Pridáme koreniny, napríklad koriander, bazalku alebo hotové hotové koreniny na mäso, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú žalúdky hotové.

Hotové jedlo je veľmi chutné a voňavé. Kuracie komory zmäknú a korenie a cibuľa im dodajú nové chuťové tóny. Dobrú chuť!

Kuracie žalúdky pečené v rúre so zeleninou a syrom

Zemiakový kastról s kuracími žalúdkami, zeleninou a syrom sa ukáže ako vynikajúce nezávislé jedlo, ktoré je vhodné pre každodenné a slávnostné stoly. Miska je pomerne jednoduchá na prípravu. To si bude vyžadovať najjednoduchšie a najlacnejšie prísady a trochu voľného času.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg
• Kuracie žalúdky - 600 g
• Veľká paradajka - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Tvrdý syr - 150 g
• Majonéza
• Sel, korenie, bobkový list - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie žalúdky očistíme od filmov, žlče a tuku, uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom a sladkým hráškom. Nakrájajte na malé pásiky.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
4. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom, položte vrstvu zemiakov, soľ a namažte majonézou.
5. Na zemiaky položíme kuracie žalúdky a potrieme majonézou.
6. Na žalúdky položte vrstvu cibule.
7. Zemiaky opäť položte ďalšou vrstvou a natrite majonézou. Soľ, korenie podľa chuti.
8. Paradajku nakrájame na plátky a rozložíme na zemiaky.
9. Nastrúhajte syr a nádobu prikryte. Doplňte bylinkami alebo korením podľa želania.
10. Zemiaky so žalúdkami vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové.

Jedlo vyberieme a podávame na stôl. Ak je to žiaduce, majonéza môže byť nahradená kyslou smotanou, pridajte korenie na zemiaky. Hotový kastról je nielen chutný, ale aj krásny. Dá sa pripraviť na slávnostný stôl alebo potešiť svojich blízkych novým pokrmom.

Kuracie žalúdky v kórejčine - chutné a jednoduché

Tento recept na varenie kuracích žalúdkov osloví milovníkov pikantných jedál. Žalúdky v kórejskom štýle sa vyznačujú pikantnou chuťou a mimoriadnou vôňou korenia a korenia. Potešte svojich blízkych nezvyčajným a veľmi zaujímavým jedlom.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 1 kg
• Mrkva - 2 ks
• Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cibuľa - 3 ks
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• Mletá paprika - ¼ lyžičky
• Soľ - podľa chuti (asi 2 čajové lyžičky)
• Mletá paprika - ¼ l. lyžice
• Mletý koriander - ½ lyžičky

varenie:

1. Kuracie žalúdky sú očistené od tuku a filmov. Varíme v osolenej vode asi hodinu.
2. Vyberte žalúdky z vývaru, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na kórejskú mrkvu je vhodné použiť trysku.
5. Cibuľu zľahka opražíme na panvici tak, aby zostala priehľadná a jemne chrumkavá.
6. V miske zmiešame cibuľu, mrkvu a kuracie žalúdky, cez lis zhora pretlačíme cesnak. Pridáme korenie (okrem mletého korenia), soľ, sójovú omáčku a ocot. Na kórejskú mrkvu môžete použiť aj hotové korenie.
7. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte doň mletú papriku a priveďte do varu. Olej nalejte do misky tak, aby sa dostal na cesnak a koreniny, ktoré potom pokrmu dodajú viac chuti.
8. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a ochutnáme. Ak chcete, môžete ešte soľ alebo korenie, upraviť kyslosť štipkou cukru.
9. Nádobu vložte do sklenenej nádoby a nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.

Marinované kuracie žalúdky

Recept na marinované kuracie žalúdky je prekvapivo jednoduchý. Zároveň sa hotové jedlo ukáže ako veľmi chutné a jemné, dobre sa hodí k rôznym. Môžete dokonca pripraviť nakladané komory na slávnostný stôl. Budú skvelou alternatívou a určite potešia vašich hostí.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 500 g
• Cesnak - 5 - 6 strúčikov
• Cibuľa - 1 ks.
• Ocot - 30 g
• Slnečnicový olej - ½ šálky
• Nové korenie - 1/5 lyžičky
• Cukor - 2/3 lyžičky
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
• Petržlen - podľa chuti
• Soľ - 1 lyžička

varenie:

1. Kuracie komory očistíme a uvaríme do mäkka (asi hodinu) v osolenej vode. Vhoďte do cedníka a nechajte vychladnúť.
2. Žalúdky nakrájajte na prúžky a vložte do misy.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte do žalúdkov.
4. Do misky nalejte sójovú omáčku, soľ, korenie a pridajte cukor. Cesnak pretlačíme lisom.
5. Rastlinný olej zohrejeme na panvici a opatrne nalejeme na žalúdky.
6. Pridajte nasekané bylinky, ocot a pár polievkových lyžíc prevarenej vody. Ochutnáme, ak je potrebné, pridáme ešte soľ, ocot alebo cukor, ak je na vás jedlo príliš kyslé.
7. Komory vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby boli dôkladne marinované.

Hotové jedlo je jemné a chutné. Marinované kuracie žalúdky sú mäkké a voňavé. Môžete ich podávať na stole v miske na šalát. Ak chcete, môžete navrch posypať sezamové semienka alebo pridať pár kvapiek sezamového oleja - bude to ešte chutnejšie!

Kuracie žalúdky v paradajkovej omáčke

Kuracie žalúdky s paradajkovou omáčkou sa hodia k pohánke, zemiakovej kaši alebo cestovinám. Sladko-kyslá paradajková omáčka dobre zvýrazní chuť komôr, vďaka čomu sú výživné a jemné. Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Zároveň sa skvele hodí na každodenný stôl a bude sa páčiť aj deťom.

Ingrediencie:

• Kuracie žalúdky - 600 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Paradajková šťava - 500 g
• Soľ, cukor - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks
• Nové korenie - 6 ks
• Bazalka, iné korenie - podľa chuti
• Zeleninový olej
• Maslo - 30 g

varenie:

1. Kuracie žalúdky umyjeme, očistíme od filmov a tuku. Varte asi hodinu vo vode so soľou, bobkovým listom (1 list) a novým korením (3 hrášky).
2. Keď komory dostatočne zmäknú, vypustite vodu a nechajte ich vychladnúť. Po vychladnutí ich nakrájame na kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Cesnak nakrájame nožom na malé kocky.
6. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu a cesnak.
7. Pridajte nakrájané žalúdky. Smažte niekoľko minút.
8. Nalejte paradajkovú omáčku do panvice, pridajte trochu prevarenej vody, aby bola omáčka tekutejšia. Prihoďte zvyšný bobkový list a nové korenie. Voliteľne môžete pridať bazalku alebo iné korenie na mäso. Dusíme asi päť minút.
9. Do omáčky pridáme maslo, vďaka čomu bude jej chuť jemnejšia a jemnejšia. Osolíme a podľa chuti pridáme trochu cukru. Cukor odstraňuje prebytočnú kyselinu z paradajkovej šťavy a robí omáčku ešte chutnejšou.
10. Žalúdky dusíme ešte asi päť minút.

Hotové jedlo je chutné a jemné. Kuracie komôrky v sladkokyslej paradajkovej omáčke sú skvelou alternatívou k duseniu a hodí sa k zemiakovej kaši, pohánke alebo cestovinám.

Vedľajšie produkty nie sú každému po chuti. Mnohí radšej chrapľavo vyhadzujú obsah lona zvieraťa a v obchodoch sa takémuto tovaru vyhýbajú. Veľký je ale aj počet ľudí, ktorí tieto produkty považujú za lahôdku.

Pri správnom spracovaní sú skutočne chutné, jemné a zdravé. Reč je najmä o kuracích žalúdkoch, alebo ako sa im ľudovo hovorí „pupáky“.

Načo to je?

Približne ¼ kuracích žalúdkov pozostáva zo živočíšnych bielkovín, okrem toho je ich zloženie bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje tráviace funkcie tela, popol - prírodný sorbent, ako aj množstvo užitočných stopových prvkov (draslík, fosfor, zinok, železo, meď). Zo zoznamu vitamínov možno rozlíšiť kyselinu listovú, askorbovú, pantoténovú, riboflavín.

Vďaka všetkému vyššie uvedenému sú kuracie žalúdky neuveriteľne prospešné pre:

• zvýšená chuť do jedla;
• stimulácia tráviaceho procesu;
• zlepšenie funkcie prirodzeného čistenia čriev;
• posilnenie vlasov;
• zlepšenie stavu pokožky;
• udržiavanie bariérových funkcií tela.

Kyselina listová a vitamín B9 sa podieľajú na procesoch bunkového rastu a delenia, tvorby tkanív, preto sa tento produkt odporúča častejšie používať tehotným ženám a malým deťom.

Dusené kuracie žalúdky, na prípravu ktorých sa použilo malé množstvo oleja a vody, si zachovávajú najužitočnejšie vlastnosti.

Obsah kalórií a zloženie

Pre všetky svoje výhody sa kuracie žalúdky považujú za diétny produkt, ktorého obsah kalórií sa pohybuje od 130 do 170 kcal na 100 g produktu.

Proces čistenia

Kuracie pupky pozostávajú zo svalového tkaniva pokrytého tukovou vrstvou na vrchu, ako aj elastickej membrány, ktorá slúži na ochranu vnútornej dutiny pred poškodením. Žalúdky chodia do obchodov väčšinou vo vyčistenej forme, no ak sa vám „pošťastí“ kúpiť nevyčistený žalúdok, pripravte sa na pomerne zložitú a precíznu prácu.

Poradte! Proces čistenia pôjde rýchlejšie, ak sú žalúdky vopred namočené v ľadovej vode.

Čistenie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

• položte výrobok na dosku na krájanie;
• cez otvor pažeráka ho delíme pozdĺž;
• znovu umyte žalúdok;
• odstráňte elastickú membránu vypáčením prstami;
• odstráňte tukové tkanivo zvnútra.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane - krok za krokom recept s fotografiou

Kuracie žalúdky sú veľmi zdravým produktom a tiež nezvyčajne chutným. Kuracie pupáky sú ako stvorené na rodinný stôl. Dajú sa pripraviť podľa tohto jednoduchého a rýchleho receptu. Ideálne je dusené kuracie žalúdky v kyslej smotane podávať s obľúbenou prílohou. Ale aj toto jedlo bude skvelou samostatnou pochúťkou. Každá žena v domácnosti sa vyrovná s jednoduchým procesom prípravy ekonomickej večere, pretože kuracie žalúdky sú lacný produkt.

Vaša známka:

Čas na prípravu: 1 hodina 35 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Kuracie žalúdky (pupky): 1 kg
• Cibuľa: 80 g
• Mrkva: 80 g
• Kyslá smotana 15%: 100 g
• Zelení (petržlen): 10 g
• Soľ: 7 g
• Bobkový list: 2 ks.
• Zeleninový olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Najprv musíte pripraviť kuracie žalúdky.



Dobre ich umyte a potom ich uvarte v osolenej vode do mäkka. Tento krok môže trvať až hodinu.



Vypustite tekutinu z panvice s pripravenými žalúdkami. Mäkké kuracie žalúdky nakrájajte na stredné kúsky.



Cibuľu ošúpeme, nakrájame nožom.



Mrkvu umyjeme a nastrúhame nahrubo.



Na panvici orestujte cibuľu a mrkvu. Pred vyprážaním si predhrejte panvicu a na dno nalejte trochu oleja.



Vložte kúsky kuracích žalúdkov do panvice. Výrobky dobre premiešajte. Smažte na miernom ohni 5 minút.



Vložte kyslú smotanu do panvice so všetkými prísadami. Všetko dôkladne premiešame.



Ihneď pridajte bobkové listy a bylinky.



Varte na veľmi miernom ohni 5 minút.



Dusené kuracie žalúdky v kyslej smotane sa môžu jesť.

Ako uvariť chutné kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Kuracie žalúdky varené v pomalom hrnci sú skvelým jedlom na večeru alebo obed. Sú teda obzvlášť mäkké a jemné a námaha na ich prípravu by mala byť minimálna.

Horúca čili omáčka pomôže okoreniť jedlo. Ak takáto prísada nie je podľa vášho vkusu, nahraďte ju tradičnou paradajkovou pastou.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg kuracích pupákov;
• ¾ sv. voda;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice kyslá smotana;
• 50 ml čili omáčky;
• soľ, korenie.

Poradie varenia jemné kuracie žalúdky:

1. Droby umyjeme a podľa uvedeného mechanizmu očistíme, nakrájame na pásiky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme v režime „Pečenie“ na oleji.
3. Po 5-7 min. pripevnite pupok na luk.
4. Po ďalších 5 minútach pridáme k pupkom kyslú smotanu, vodu a omáčku, dochutíme korením a pridáme.
5. Prepneme na "Hasenie", nastavíme časovač na 2 hodiny. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.

Recept na dusené kuracie žalúdky na panvici

Požadované ingrediencie:

• 1 kg drobov;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 200 g kyslej smotany;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 2 litre vody;
• soľ, korenie.

Poriadok na hasenie kuracie pupky na panvici:

1. Žalúdky prirodzene rozmrazujeme, umyjeme a očistíme, ako je popísané vyššie.
2. Všetky droby dáme do hrnca, zalejeme 1,5 litrom vody, osolíme a privedieme do varu, znížime intenzitu plameňa a varíme ďalšiu hodinu.
3. Tekutinu scedíme, droby necháme vychladnúť.
4. Opláchnite studenou vodou a nakrájajte každý pupok na niekoľko kusov.
5. Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.
6. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
7. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľovo-mrkvovú.
8. Priložíme žalúdky k zelenine, všetko naplníme pol litrom vody, dusíme štvrť hodiny pod pokrievkou.
9. Po uplynutí určeného času pridajte kyslú smotanu, bobkový list, dochuťte korením a pridajte.
10. Pokračujte vo varení po dobu pol hodiny.

Vyprážané kuracie žalúdky - pikantný recept

Kombinácia lahodnej omáčky s opraženou cibuľkou a cesnakom dodá tomuto jedlu pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg drobov;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 40 ml sójovej omáčky;
• Bujónová kocka.
• Soľ, korenie.

Poradie varenia pikantné kuracie žalúdky:

1. Umyté a očistené žalúdky varíme asi hodinu v osolenej vode, pri tom nezabudneme odobrať penu.
2. Vypustite tekutinu, ochlaďte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
3. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme žalúdky.
4. Kocku bujónu rozpustíme vo vode, vlejeme do drobov, podusíme 20 minút, potom pridáme sójovú omáčku a pretlačený cesnak. Ďalej dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
5. Výborná príloha na pikantné pupáky je zemiaková kaša alebo ryža.

Toto jedlo osloví tých, ktorí milujú kuracie žalúdky a nielen. Dusené s cibuľou, cesnakom a omáčkou - jednoducho prosia o zjedenie! Jedlo sa kombinuje so zemiakovou alebo ryžovou prílohou.

Ako variť kuracie žalúdky v rúre

Požadované ingrediencie:

• 1 kg drobov;
• 1 liter prírodného jogurtu alebo kefíru;
• 0,15 g syra;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• soľ, korenie, bylinky.

Poradie varenia kuracie pupky pečené v rúre:

1. Droby očistíme a uvaríme do uvarenia.
2. Nechajte ich vychladnúť, nasekajte nahrubo a vložte do hlbokej misy.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu rozotrite na strednom strúhadle.
4. Zeleninu priložíme k pupkom, osolíme, okoreníme, zalejeme kefírom, premiešame a necháme asi hodinu marinovať.
5. Pupky spolu s marinádou vložíme do zapekacej misy, rozdrvíme syrom, polejeme rozpusteným maslom a vložíme hlboko do predhriatej rúry. Po 20 minútach vyberieme a rozdrvíme s bylinkami.

Ako variť kuracie žalúdky so zemiakmi

Požadované ingrediencie:

• 0,6 kg drobov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 0,6 kg zemiakov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch pripravíme žalúdky (umyjeme, očistíme, uvaríme, nasekáme).
2. V kotlíku alebo na hrubostennej panvici zohrejeme olej, na ktorom preložíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu. Pokračujeme v ich spolu podávaní asi 5 minút.
4. K zelenine pridáme pripravené pupáky, posypeme suchým korením, osolíme, znížime intenzitu plameňa, podlejeme vodou a dusíme asi štvrť hodiny.
5. Do žalúdkov dáme nakrájané ošúpané zemiaky, podľa potreby podlievame vodou.
6. Hotové jedlo posypeme bylinkami a cesnakom.

Lahodné kuracie žalúdky s cibuľou

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg drobov;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• soľ, bobkový list, korenie.
• kuracie žalúdky. 300 gr.

Poradie varenia:

1. Tri mrkvy na strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte ich na horúcom oleji.
2. Vyberte pečienku z panvice.
3. Očistené žalúdky povaríme hodinu v osolenej vode s bobkovým listom, ochladíme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
4. Žalúdky opečieme na tej istej panvici, kde sme pripravovali vyprážanie.
5. Hotové droby rozložíme na tanier, posypeme ich vyprážaním, ak je to žiaduce, posypeme jemne nasekanou zeleninou.

Šalát s kuracím žalúdkom

Doprajte si ľahký a chutný šalát z kuracieho pupku.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg drobov;
• 0,1 kg kórejskej mrkvy;
• 0,1 kg syra;
• 2 uhorky;
• 1 mrkva a cibuľa;
• vavrínový list;
• 50 g orechov (vlašské orechy, mandle alebo píniové oriešky);
• majonéza, bylinky.

Poradie vareniašalát z kuracieho pupku:

1. Žalúdky varte niekoľko hodín spolu s cibuľou, surovou mrkvou, bobkovým listom, soľou a novým korením.
2. Uvarené droby ochlaďte a nakrájajte na porciované kocky;
3. Uhorky a syr nakrájajte na kocky.
4. Cesnak cez lis preskočíme. Zeleninu nakrájame.
5. Všetky ingrediencie spojíme, premiešame, pomastíme majonézou a rozdrvíme nasekanými orechmi.

recept na polievku z kuracieho žalúdka

Chcete si okoreniť obedové menu? Potom vám odporúčame venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg drobov;
• 1 stredná mrkva a cibuľa;
• 5-6 zemiakových hľúz.
• 1 tavený syr;
• 3 strúčiky cesnaku;
• banda zelene;
• bobkový list, soľ, korenie.

Poradie varenia polievka s kuracími drobmi:

1. Pupíky umyjeme a dôkladne očistíme, naplníme vodou, po 5 minútach. po uvarení vodu scedíme, opäť zalejeme vodou, intenzitu plameňa znížime na minimum.
2. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju, pridajte do vývaru bobkový list, soľ, korenie.
3. Asi po hodine zaspávame nadrobno nakrájané zemiaky, strúhaná mrkva.
4. Na rozpálenom oleji s korením opražíme cibuľu, pridáme k cibuli. Ak chcete, môžete použiť štrbinovú lyžicu, aby ste dostali žalúdky z vývaru a smažili ich spolu s cibuľou.
5. Žalúdky spolu s opraženou cibuľou vrátime do vývaru, počkáme, kým budú zemiaky hotové, pridáme nastrúhaný tavený syr, varíme ďalšiu štvrťhodinu.
6. Skontrolujeme chuť slanosti nášho prvého chodu, ak treba, trochu pridáme.
7. Na prípravu lahodnej polievkovej zálievky zmiešame nasekaný cesnak, nasekané bylinky a kyslú smotanu.

Pôvodný recept - Kuracie žalúdky na kórejský spôsob

Kto má rád pikantnejšie, určite sa mu budú páčiť kuracie pupáky uvarené podľa schémy opísanej nižšie. V dôsledku toho získame zaujímavú, voňavú pochúťku, ktorá môže prekvapiť hostí a blízkych.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg drobov;
• 2 veľké mrkvy;
• 3 veľké cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica potravinársky ocot;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 100 ml rastie. oleje;
• 2 polievkové lyžice kamenná soľ;
• ½ lyžičky korenie pre kórejskú mrkvu;
• ¼ lyžičky čierne korenie, paprika a koriander.

Kroky varenia pikantné kuracie žalúdky:

1. Pupky umyjeme a poriadne očistíme, varíme v osolenej vode asi hodinu.
2. Vývar scedíme a droby necháme vychladnúť, nakrájame ich na pásiky alebo ľubovoľné kúsky.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, v horúcom oleji ju necháme dopriehľadniť.
4. Mrkvu natrieme na trysku pre kórejskú mrkvu alebo na hrubom strúhadle.
5. Cibuľu kombinujeme s pupkami v samostatnej nádobe, premiešame, pridáme nasekaný cesnak, potravinársky ocot, sójovú omáčku, všetky varené koreniny.
6. Na panvici rozohrejeme olej, nalejeme ho na hmotu vytvorenú v predchádzajúcom kroku. Ak je to potrebné, pridajte ďalšiu soľ a korenie.
7. Uvarené jedlo posielame na pár hodín do chladničky.
8. Výsledné občerstvenie môžete skladovať asi týždeň, ale iba v chladničke.

Hlavným problémom, ktorý majú kulinárski špecialisti pri príprave kuracích žalúdkov, je dosiahnuť ich mäkkosť. Odborníci odporúčajú urobiť nasledovné:

1. Zmrazené pupky sa rozmrazujú v prirodzených podmienkach, je vhodné to urobiť večer umiestnením vrecka do chladničky.
2. Dlhodobé tepelné spracovanie pomôže dať tomuto výživnému produktu jemnosť. Varíme, dusíme alebo smažíme v kyslej smotane alebo smotanovej omáčke aspoň hodinu.
3. Pred varením, aby bola miska mäkká, po dôkladnom očistení sa musí naliať studenou vodou aspoň na pár hodín. Keď tento čas uplynie, nalejte novú časť vody a varte asi hodinu s pridaním soli, korenia a koreňov.
4. Dokonca aj pri kúpe vyčistenej verzie žalúdkov by ste mali skontrolovať prítomnosť zvyškov tvrdej kože.
5. Farmárska verzia žalúdkov sa zvyčajne predáva spolu s elastickým filmom, musí sa bez problémov vyčistiť, inak budú droby tvrdé.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Skepticizmus voči vnútornosti a niekedy ich kategorické odmietnutie ako plnohodnotného produktu sú charakteristické pre mnohé ženy v domácnosti. Ale dôvod tohto postoja nespočíva v sekundárnej povahe tohto produktu, ale v tom, že sa s nimi musíte pohrať. Ale stojí to za to bez ohľadu na to, čo kto hovorí. Napríklad kuracie žalúdky vyzera to velmi dobre.

Predúprava žalúdka

Proces prípravy kuracích žalúdkov na prácu skutočne trvá dostatočne dlho (spravidla asi hodinu na kilogram produktu). Žalúdky by sa mali dobre umyť v studenej vode. Odstráňte piesok, jemné nečistoty a iné nečistoty. Opláchnite ešte raz. Ďalej odstráňte nahromadenie tuku zvonku, odstráňte žltý film zvnútra. Ak sa fólia ťažko odstraňuje, musíte ju odrezať nožom.

Ako dlho smažiť kuracie žalúdky

Spracované, pripravené, pozdĺžne prekrojené na polovicu, komôrky najlepšie dusíme v mierne osolenej vode. Aby ste to dosiahli, musíte ho naplniť studenou vodou. Varte a varte na miernom ohni hodinu a pol (ak je výrobok mladý, ak nie veľmi, čas môže dosiahnuť až 2 hodiny). Na konci varenia opäť soľ. V každom prípade sa žalúdky „neroztopia v ústach“.

Špecifikom tohto produktu je, že stále zostanú mierne drsné.

Ak sa kuracie žalúdky vyprážajú na panvici, zvyčajne je doba varenia 20 minút.

Kuracie žalúdky - spôsob varenia

Kuracie komory sú univerzálnym produktom, rovnako ako celé kura. Môžu sa pridávať varené do šalátov. Môžete si v prípade veľkej potreby, keď nie je nič iné po ruke, uvariť výborný vývar. Vyprážanie a dusenie sú najbežnejšími spôsobmi varenia žalúdkov.

Okrem toho sa kalenie považuje za najlepšie pre tieto droby. Koniec koncov, v procese dusenia žalúdky dosahujú najväčšiu mäkkosť, ktorú varenie alebo vyprážanie nedá. Ale stojí za to zvážiť všetky možnosti prípravy tohto nezaslúžene obchádzaného produktu.

Všetko dômyselné je jednoduché. Takže tu – nikde to nie je jednoduchšie. Toto jedlo sa však nestane menej chutným.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky - 500 g;
• slanina v / do alebo s / do - 100 gr;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• mrkva - 100 gr;
• soľ;
• korenie;
• zelených.

varenie:

• Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rafinovaný rastlinný olej.
• Vopred spracované, nakrájané žalúdky vložte do panvice. Pridajte k nim spracovanú, umytú, nakrájanú cibuľu.
• Prejdite mrkvu cez mixér s príslušnou tryskou (slamky) a vložte do panvice. Soľ. Pepper.
• Panvicu zatvorte pokrievkou. Varíme štvrť hodiny, kým nepustí šťavu.
• Nalejte celú sadu korenín.
• Slaninu nakrájame na tenké prúžky.
• Varte žalúdky vo vlastnej šťave, kým sa úplne neuvaria.
• Keď sa všetka tekutina odparí, pridajte na tenké plátky nakrájanú slaninu. Zvýšte oheň na maximum a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút.

Ozdobíme zemiakovou kašou alebo inou prílohou. Ozdobte zelenými vetvičkami.

Dusené kuracie žalúdky

Toto jedlo ocenia milovníci omáčkových jedál - aby tam bola omáčka a príloha nepôsobila sucho.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky - 1 kg;
• cibuľa - 300 gr;
• mrkva - 200 gr;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• koreň zeleru - 50 g;
• tučná kyslá smotana - 100 ml;
• korenie na kuracie mäso;
• voda - 250 ml;
• soľ;
• Bobkový list.

Ako variť:

• Cibuľu spracujeme, umyjeme, nakrájame na tenké plátky.
• V hrnci zohrejte rafinovaný rastlinný olej. Nasypte do nej nakrájanú cibuľu a 5 minút restujte.
• Spracované, nakrájané žalúdky vsypeme do cibule.
• Spracovanú, umytú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle vsypeme do hrnca. Pridáme spracovaný, olúpaný, nakrájaný na tenký poloslamený zeler.
• Panvicu prikryte pokrievkou, žalúdky varte jeden a pol až dve hodiny. Pri vyparovaní pridajte vodu.
• Asi štvrť hodiny pred koncom dusenia osolíme, pridáme lavrushku, koreniny a kyslú smotanu. Ďalej dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou podľa vlastného výberu. Žalúdky môžete dusiť s pridaním zemiakov, húb, syra, v majonéze - pokiaľ to fantázia a túžba dovolí.

Vyprážané kuracie žalúdky s cibuľou

Táto možnosť je skvelým riešením pre rodinnú večeru. Domácnosti budú vždy spokojné s novinkou a pestrosťou v domácej ponuke. Budú príjemne prekvapení a možno hneď nepochopia, čím ste ich tak chutne nakŕmili.

Ingrediencie:

• kuracie komory - 1 kg;
• cibuľa - 300 gr;
• soľ, korenie, rafinovaný rastlinný olej.

varenie:

• Opatrne spracujte vedľajšie produkty, opláchnite, odlepte fóliu, rozrežte na polovicu a nakrájajte.
• Vezmite veľkú hlbokú panvicu, presuňte do nej nasekané žalúdky. Nalejte štvrť litra vody do hrnca, prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni asi 2 hodiny. Keď sa voda vyparuje, je dovolené pridávať po troškách prevarenú vodu. Pravidelne miešajte.
• Kým sa žalúdky dusia, spracujeme cibuľu. Umyte ho, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na polovičné slamky. Nalejte rafinovaný rastlinný olej do samostatnej panvice a opečte na ňom nakrájanú cibuľu, kým nebude úplne uvarená.
• Po uplynutí času uvedeného v recepte vyskúšajte droby na pripravenosť. Ak sú dostatočne mäkké, musíte hrniec odstrániť z ohňa, vypustiť vodu cez cedník.
• V hrnci, v ktorom boli dusené žalúdky, nalejte rafinovaný rastlinný olej, nalejte žalúdky. Smažte ich 7-10 minút. Soľ korenie.
• Opečenú cibuľu nalejte na droby. Smažte ešte niekoľko minút. Pridajte korenie, odstráňte z tepla. Nechajte pár minút postáť.

Lahodné kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane

Ďalšia možnosť pre dusené žalúdky v kyslej smotane.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky - 1 kg;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 100 gr;
• múka - 40 gr;
• tučná kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 50 ml;
• rafinovaný rastlinný olej;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Ako variť:

• Spracujte žalúdky, opláchnite, nakrájajte na stredné kocky. Môžete ich predvariť a potom nakrájať.
• Cibuľu spracujeme, umyjeme, ošúpeme. Jemne nakrájajte.
• Mrkvu spracujeme, umyjeme, ošúpeme, pomelieme na hrubom strúhadle.
• Cibuľu opečte vo veľkom hrnci 5 minút na rafinovanom rastlinnom oleji. K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu. Spolu restujte ďalších 5 minút.
• K orestovanej zelenine pridáme pripravené droby. Pridajte malé množstvo vývaru. Varte.
• Potom do hrnca pridajte kyslú smotanu, majonézu, čierne korenie, soľ, všetko dôkladne premiešajte. Varte ešte 5 minút.
• Múku preosejeme a nalejeme do žalúdkov. Dôkladne premiešame. Varíme, kým žalúdky nezmäknú. Odstráňte zo sporáka.

Akákoľvek obloha. Môže sa podávať samostatne.

Kuracie žalúdky so zemiakmi v kyslej smotane

No a variant kuracích žalúdkov, ktorý bude najuspokojivejší a pravdepodobne aj najchutnejší zo všetkých vyššie uvedených.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky - 500 g;
• zemiaky - 500 g;
• cibuľa - 200 gr;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana - 100 ml;
• rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
• voda - 200 ml;
• zmes papriky;
• soľ;
• Provensálske bylinky.

Spôsob varenia:

• Dôkladne umyte droby. Vložte do hrnca. Nalejte do nej vodu. Mal by úplne zakryť žalúdok. Varte a varte pol hodiny.
• Získajte žalúdky dierovanou lyžicou. Opláchnite, vysušte.
• Cibuľu spracujte, umyte, ošúpte. Nakrájajte na tenké polovičné slamky. Uvarte ho v kotlíku alebo objemnej panvici na 5 minút.
• Žalúdky nakrájajte na stredne veľké plátky. Pridajte k cibuli. Smažte niekoľko minút. Na naplnenie vodou. Zatvorte veko. Varte štvrť hodiny.
• Zemiaky umyte, ošúpte a znova umyte. Nakrájajte na veľké kusy. Pridajte do žalúdkov.
• Skombinujte kyslú smotanu so soľou, provensálskymi bylinkami, korením. Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte ju do kyslej smotany. Zemiaky so žalúdkami polejeme omáčkou. Dusíme, kým nie je hotové. Pravidelne odoberajte veko a obsah premiešajte.

Namiesto kyslej smotany môžete použiť majonézu. Alebo je prípustné zmiešať oba produkty v pomere 1 : 1. Hodí sa k žalúdkom v akejkoľvek forme.

Originálna zázvorová smotanová omáčka

Na jeho prípravu potrebujete nasledovné:

• kyslá smotana - 200 g;
• nakladané uhorky - 150 g;
• chren - 50 gr;
• čerstvý zázvor - 1 lyžička alebo zem - 5 lyžičiek

Ako variť:

• Spracované, nasekané, vyprážané žalúdky s cibuľou a mrkvou skombinujte s kyslou uhorkou, nakrájanou na malé kocky.
• Pridajte nastrúhaný alebo suchý zázvor a chren.
• Všetko dobre premiešame.
• Prikryté dusíme 5 minút.
• Pridajte kyslú smotanu.
• Dusíme ďalších 10 minút.

Tu sú, nezaslúžene zabudnuté kuracie komory. Musíte si zapamätať niekoľko nuancií, aby vaše jedlá mali dokonalú chuť a potešili blízkych a hostí:

• najdôležitejšia je správna príprava a spracovanie produktu: nedostatočne vyčistené žalúdky budú mať nepríjemnú pachuť a budú tvrdé;
• pred vyprážaním alebo dusením a pred prípravou na použitie v šaláte uvarte droby, aby ste dosiahli maximálnu mäkkosť;
• ak sa žltý film ťažko odstraňuje, oparte ich vriacou vodou a vodu ihneď vypustite;
• pri príprave žalúdkov pridajte soľ až na konci procesu - produkt vrie oveľa lepšie v nesolenej tekutine;
• kuracie droby sú vo všeobecnosti skvelé pre diétnu kuchyňu.