Ako variť rybie mäsové gule. Ako variť rybie kotlety

Mleté rybie kotlety sú veľmi chutné, diétne a jemné jedlo. Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie, ako pomlieť rybie filé, zmiešať ich so správnymi výrobkami a urobiť z nich veľmi chutné rybie rezne, ktoré sa deťom určite budú páčiť, aj keď ryby nemajú rady. V technológii varenia sú však jemnosti, o ktorých budeme hovoriť.

Výber rýb na kotlety

Rybie kotlety sa vyrábajú z riečnych, morských a jazerných rýb so stredným obsahom tuku, aj keď obsah tuku v kotletách je možné znížiť alebo zvýšiť - na to stačí odrezať prebytočný tuk na jatočnom tele alebo pridať masť alebo maslo. mleté ​​mäso. Mimochodom, veľké ryby robia šťavnatejšie kotlety ako malé ryby.

Niekoľko tajomstiev na prípravu mletých rýb

Niekedy sa začínajúci kuchári pýtajú, aké sú tie správne a z akej ryby sú vyrobené. Faktom je, že tie správne jedlá sú tie, ktoré pripravujete s láskou a starostlivosťou pre svoju rodinu a recepty môžu byť rôzne. Napríklad v rybích kotletách od našich čitateľov na webovej stránke Julie Vysotskej nájdete vlašské orechy, hrozienka, sušené slivky, paradajky, zelený hrášok, brokolicu, pomarančový džús, cícer a borievky. Ak nekupujete hotové polotovary, ale iba varíte doma, vaši blízki majú šťastie, pretože budú mať na stole vždy chutné, jednoduché a zdravé jedlo. Rozmaznávajte ich častejšie a nezabúdajte na seba!

Ryby sú bohaté na fosfor a ďalšie užitočné prvky, preto musia byť zahrnuté do stravy týždenne. Je dobré mať v rodine rybára - potom sa cennými surovinami v chladničke neplytvá. Zvyšok bude musieť ísť na trh alebo do obchodu, aby si mohol kúpiť ryby, napríklad na varenie rezňov. Pre ktoré je vhodná dužina takmer akejkoľvek ryby, ale najobľúbenejšie sú kotlety z merlúzy, tresky, tolstolobika, tresky, kapra, zubáča a šťuky. Mleté mäso často obsahuje vajcia, chlieb alebo zemiaky, môže obsahovať aj zeleninu, tvaroh, citrón, niektorí pridávajú masť, majonézu alebo tučné mleté ​​bravčové mäso pre šťavnatosť. Každý sa riadi vlastným vkusom. Kotlety sú vyprážané, dusené, pečené, dusené pomocou obvyklých prostriedkov - panvica a rúra na pečenie a modernejšie domáce spotrebiče - dvojitý kotol, pomalý sporák, gril, mikrovlnná rúra.

Rybie rezne - príprava jedla

Ak sú kotlety vyrobené z rybieho filé, musí sa nasekať. Väčšinou sa na to používa mlynček na mäso s veľkou mriežkou, aby zrná mletého mäsa boli väčšie, aby sa zachovala mäsová šťava. Počas mletia sa z filé ručne odstránia viditeľné kosti a zvyšok sa jednoducho pomelie alebo nahromadí pod nožom mlynčeka na mäso. Veľmi kostnaté druhy rýb, ako je šťuka, je lepšie skrútiť dvakrát, najmä ak varíte pre deti.

Rybie kotlety - najlepšie recepty

Recept 1: Rybie kotlety

Najjednoduchší recept na prípravu chutných vyprážaných rybích rezňov. Ak použijete chudú rybu - šťuku, zubáča, tresku, merlúzu, pridajte 100 g bravčovej masti pre šťavnatosť (zatočte v mlynčeku na mäso).

Ingrediencie: rybie filé - 1 kg, 1 vajce, 150 g bieleho chleba, mlieko (na namáčanie krajcov chleba), bravčová masť (podľa potreby) - 100 g, soľ, strúhanka na pečenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Chlieb zalejeme mliekom a namočíme do mäkka. Masť a rybie filé nakrájame na kúsky a zakrútime. Pridáme vajíčko, namočený chlieb, soľ. Zmes premiešame a formujeme na rezne. Ak sa zle formujú kvôli tekutému mletému mäsu, pridajte trochu múky kvôli viskozite. Na panvici rozohrejeme olej a rezne na ňom opečieme, kým sa neuvaria. Sú šťavnaté, s krásnou zlatohnedou kôrkou.

Recept 2: Rybie kotlety so smaženou cibuľkou

Na mleté ​​mäso môžete použiť najlacnejšie ryby, kotlety budú aj tak veľmi chutné. Ako sa hovorí v reklame - ak nie je rozdiel, prečo platiť viac. Preto sa dá použiť čokoľvek, dokonca aj „mačací“ sleď. Charakteristickým rysom receptúry je, že do mletého mäsa sa pridáva vyprážaná cibuľa. Dodáva špeciálnu chuť a tlmí rybí zápach.

Ingrediencie: rybie filé – 0,8 kg, 3 plátky bieleho chleba (100 – 150 g), rastlinný olej, 2 vajcia, 2 cibule, cukor – 0,5 lyžičky, soľ, korenie. Na dusenie: voda, soľ, 1 cibuľa, 1 bobkový list, čierne a nové korenie.

Spôsob varenia

Namočte chlieb alebo rožok. Cibuľu náhodne nakrájajte a opečte. Rybie filé a vyprážanú cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajcia, namočený chlieb, cukor, korenie, soľ. Mleté mäso naklepeme, urobíme rezne a opečieme. Nevarte, kým sa neuvarí, len kým sa nevytvorí pekná kôrka. Potom ich dáme do hrnca, nastrúhame cibuľu, pridáme bobkový list, 2-3 hrášky nového korenia a rovnaké množstvo čierneho korenia. Osolíme a prilievame vodu, kým takmer nepokryje rezne. Zatvorte veko a varte asi pol hodiny, možno štyridsať minút. Počas tejto doby kotlety absorbujú tekutinu a stanú sa veľmi šťavnatými. Treba ich preniesť na suchý tanier, zvyšná cibuľa a vývar už nebudú potrebné.

Recept 3: Konzervované rybie kotlety

Rybie rezne z konzervy? Prečo nie. Ukazuje sa, že je to vynikajúca ekonomická možnosť a tiež chutná. Netreba ich robiť veľmi veľké. Vďaka prítomnosti krupice, ktorá napučiava, sa kotlety zväčšia, ak nie dva, potom jeden a pol krát. Krupica sa niekedy nahrádza múkou, zemiakmi alebo varenou ryžou, ale v tomto recepte je uvedená krupica. Množstvo ingrediencií je vypočítané na štandardnú konzervu rýb v oleji – 240g. Akékoľvek ryby - sardinky, saury, makrela.

Ingrediencie: 1 rybia konzerva v oleji, 3 vajcia, 6-8 stol. klamať krupica, cibuľa, 1/3 lyžičky. sóda, korenie, soľ. Omáčka: 1 mrkva, soľ, korenie, tabuľka. klamať paradajková pasta, rastlinný olej, 2 cibule, 1 bobkový list.

Spôsob varenia

Vypustite tekutinu z nádoby a rybu dobre roztlačte. Je vhodné to urobiť vidličkou priamo v pohári alebo tanieri. Pridáme zvyšok surovín – vajcia, jednu nakrájanú cibuľu, korenie, krupicu a necháme asi štyridsať minút. Cereálie by mali napučať.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu najemno a orestujeme. Pridajte paradajku k zelenine a smažte ju na minútu s cibuľou a mrkvou.

Vytvarujte malé kotlety, opečte ich do kôrky a vložte ich do hrnca, na spodok ktorého môžete rozdrviť surovú cibuľu na pol krúžky. Ak sa mleté ​​mäso ukáže ako tekuté, môžete ho naliať do panvice. Na rezne položíme opečenú paradajku, bobkový list, soľ a podlejeme litrom vody. Najprv budú kotlety plávať, potom absorbujú vodu a klesnú na dno. Uvaria sa za 15-20 minút. Výťažnosť je približne 15-20 kusov, v závislosti od ich veľkosti.

Recept 4: Rybie rezne s tvarohom

Len sa nebojte prítomnosti tvarohu v mletom mäse. Chuť rezňov to nepokazí, naopak, dodá im šťavnatosť. Je jednoduchšie nasekať zeleninu na mlynčeku na mäso, ale ak používate hotové mleté ​​mäso, aby ste nezostavili a nenainštalovali mlynček na mäso, môžete nastrúhať cibuľu a mrkvu. Pre mrkvu použite malé otvory a pre cibuľu použite drsný povrch alebo veľké otvory. V tomto prípade je lepšie neodrezať chvost cibule - je vhodné sa ho držať pri strúhaní zvyškov cibule.

Ingrediencie: 1 kg rybej dužiny, 2 cibule, 1 mrkva, 5 krajcov bieleho chleba alebo bochníka, pol balenia tvarohu (125 g), pol pohára mlieka, korenie, 1-2 vajcia, soľ, rastlinný olej, voliteľné rybie korenie.

Spôsob varenia

Plátky chleba je lepšie namočiť do mlieka, ale môžete ich namočiť aj do vody. Nebehajte do obchodu po kartón mlieka, ak ho nemáte doma. Plátky by sa mali odoberať v bežnej veľkosti, rovnako ako krájanie chleba alebo bochníka na obed.

Nakrájajte rybie filé, odstráňte všetky kosti a preosejte cez veľké sito na mlynčeku na mäso. Zmeňte hrubý gril na jemný a zakrúťte cibuľu, namočený chlieb a mrkvu. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme vajce, tvaroh, soľ, koreniny. Niektorí pridávajú aj nadrobno nakrájaný čerstvý kôpor. Nie je to však pre každého, hoci ryba a kôpor sa k sebe hodia.

Zostáva už len mleté ​​mäso dôkladne premiešať a vytvarovať rezne. Aby mali atraktívnejší vzhľad a chrumkavú kôrku, je lepšie ich obaliť v strúhanke alebo krupici. Najprv opečte na jednej strane bez prikrytia pokrievkou, potom otočte, prikryte pokrievkou, aby sa sparili, a pokračujte v smažení, kým nevznikne pekná kôrka.

— Cibuľa dodáva rybím rezňom šťavnatosť, takže čím menej tučných rýb použijete, tým viac cibule by malo byť v mletom mäse.

— Pri mletí filé na mäsovom mlynčeku je lepšie použiť veľký gril – takto budú rezne chutnejšie, pretože... zachovajú si viac šťavy.

— Aby bol hotový výrobok jemný, niektorí kuchári radia pridať do mletého mäsa kúsok nasekanej masti, nízkotučnú majonézu alebo pri formovaní rezňov vložiť do vnútra malý kúsok masla.

— Aby ste dosiahli chrumkavú kôrku, musíte rezne pred vyprážaním opekať v krupici alebo v mletej strúhanke. Necháme ich chvíľu postáť, kým sa na panvici rozohreje olej, potom ich znova opečte a až potom vyprážajte.

Ako na to rybie kotlety ? Na túto otázku najlepšie odpovie recept s fotografiou, pretože ryby musia byť starostlivo pripravené a nakrájané. Veľké rybie filé je možné nasekať nožom. Nasekané rybie kotlety, napríklad ružové rezne z lososa alebo chum lososové rezne - recept na jednoduché rybie rezne z minima surovín. Mimochodom, lososové rybie kotlety, lososové rybie kotlety sú neuveriteľne chutné rybie kotlety. Aby sa rybie rezne nerozpadli, urobte rybie rezne s krupicou. Tento recept je dobrý aj preto, že z krupice môžete pripraviť chudé rybie rezne, teda rybie rezne bez vajec. Dostávame diétne a nízkokalorické rybie rezne. Rybie kotlety vyrobené z riečnych rýb - lacné rybie kotlety. Fotografie v receptoch vám prezradia, ako urobiť rybie rezne zo šťuky, rybie rezne z ostrieža, rybie rezne z karasa alebo rybie rezne zo šťuky. Recept závisí od toho, z akých rybích rezňov budete robiť. Napríklad recept odporúča variť rybie kotlety zo sumca alebo rybie kotlety z tolstolobika v rúre, pretože rybie kotlety varené v rúre sa pečú bez oleja. Morské ryby na rybie koláče sú tiež dobré. Existuje veľa receptov, ale aj druhov rýb: šťavnaté rybie rezne z makrely a lahodné rybie rezne z tresky, recept na rybie rezne z morského jazyka a rybie rezne z ružového lososa, recept na rybie rezne z pangasia a rybie rezne z merlúzy , recept na rybie rezne z gobies a rezne z rybieho pstruha, recept na rezne z tresky, recept na rezne zo sardinky a rezne z tresky, recept na rezne z mletého lososa, recept na rezne z tilapie, rezne z korušky a mnohé iné. Mimochodom, „tajným“ jednoduchým receptom na rybie kotlety sú kotlety vyrobené z konzervovaných rýb. Rybie rezne z konzervy prídu vhod, keď potrebujete pripraviť chutné jedlo v čo najkratšom čase. Ale vráťme sa k rezňom zo surovej ryby... Ak je ryba na kotlety tučná, tak bez špeciálnych trikov získate šťavnaté rybie rezne. Okrem toho sa odporúča nevyprážať, ale napríklad robiť rybie kotlety v pomalom hrnci alebo pariť rybie kotlety. Recept na suché rybie kotlety si vyžaduje zložitejšie manipulácie. Povieme vám, ako uvariť chutné kotlety z tresky. Recept na rybie rezne z tresky alebo inej chudej ryby je jednoduchý, keďže ide o rezne z rybieho filé, nie je potrebné vyberať kosti. Tieto rybie rezne odporúčame robiť na bravčovej masti, recept tiež radí, aby ste pred vyprážaním rybie rezne opatrne opekali mleté ​​rezne z tresky, aby si zachovali šťavu. Odporúča sa tiež na chlieb merlúzy rybie kotlety. A ak nechcete vyprážať rybie rezne, recept v pomalom hrnci navrhuje pripraviť napríklad dusené rybie rezne v paradajkovej omáčke.

Matky, samozrejme, chcú vedieť, ako variť rybie kotlety pre deti. Recept na výrobu rybích rezňov vám povie, ako pripraviť rybie rezne pre dieťa a čo sa pridáva do rybích rezňov, aby ich dieťa malo rád. Na zníženie špecifického rybieho zápachu pripravte rybie kotlety s ovsenými vločkami alebo rybie kotlety s ryžou. Recept na rybie koláče so zeleninou, ako sú rybie koláče s mrkvou, rybie koláče s kapustou alebo rybie koláče so zemiakmi, je tiež dobrý spôsob, ako pripraviť rybie koláče. Recept pre deti musí byť čo najzdravší, preto odporúčame robiť rybie rezne s tvarohom. Recept pre deti navrhuje variť rybie kotlety v rúre, pretože pečené rybie kotlety sú jemnejšie ako vyprážané rybie kotlety. A pre deti odporúčame robiť rybie rezne na pare, keďže rybie rezne v parnom hrnci sú veľmi zdravé rezne z mletej ryby.

Na tej našej sa dozviete, ako dlho vyprážať rybie rezne, ako variť rybie rezne z tresky, ako vyprážať rybie rezne z tresky. Fotografie v receptoch ukážu poradie, v akom sú rezne pripravené. Ponúkame vám recepty ako konzervované rybie rezne a rezne zo šťuky, recept na parené diétne rybie rezne a pečené rybie rezne, recept na rezne z mletého lososa a detské rybie rezne, recept na rezne z mletej tresky a rybie rezne so syrom , recept na sleďové rybie rezne a rybie rezne so zemiakmi, recept na rybie kaviárové rezne a rybie rezne z konzervy, recept na dusené rybie rezne. Video recept na rybie kotlety vám pomôže pochopiť zložitosť varenia.

Aby boli kotlety jednotnejšie, odporúča sa použiť veľké ryby. Môžete z nej rýchlejšie odstrániť všetky kosti. Malé ryby je potrebné niekoľkokrát pomlieť na mlynčeku na mäso. Len tak rozdrvíte všetky kosti a necítite ich pri jedení hotových rezňov.

Tajomstvo prípravy chutných rybích rezňov

Pri príprave takéhoto jedla pre deti by mala byť ryba dvakrát mletá. Môžete ho tiež rozdrviť pomocou kuchynského stroja alebo mixéra. Mleté rybie kotlety sa pripravujú v pare, grilovaním, v pomalom hrnci, rúre alebo na bežnej panvici. Tajomstvo varenia:

• Je dôležité vybrať čerstvý produkt. Žiabre ryby by mali byť svetločervené. Nepríjemný zápach naznačuje zatuchnutosť.
• Je lepšie vybrať nie veľmi mastné ryby. Vhodné rieka, more, jazero: treska, halibut, píla, ružový losos, treska, zubáč, šťuka.
• Ak je ryba príliš suchá, pridajte malé množstvo tuku.
• Môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso, ale ak je zmrazené, výrobok pri rozmrazovaní stráca časť vlhkosti. V dôsledku toho sa šťavnatosť mletých rybích kotletiek zhoršuje.
• Aby mleté ​​mäso držalo pohromade, pridajte vajce, zeleninu, zatuchnutý bochník namočený v mlieku, bylinky, cereálie, masť a dokonca aj tvaroh. Pred vyprážaním sa kotlety obalia v strúhanke, múke, otrubách a mletých sušienkoch.
• Výrobky stačí umiestniť na dobre vyhrievanú panvicu, aby nestratili svoju šťavnatosť.
• Vhodné koreniny pre ryby zahŕňajú kurkumu, jemné kari, mletý zázvor a muškátový oriešok.
• Pri formovaní musíte ruky ponoriť do studenej vody. Odporúča sa ponechať mleté ​​mäso pol hodiny predtým v chladničke. Vďaka tomu bude zmes na kotlety hustejšia.

Kotlety z tresky

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Náročnosť: ľahká.

Podľa tohto receptu sa mleté ​​rybie kotlety pripravujú s prídavkom cukety. Ich dužinu je lepšie nastrúhať, ako rozmixovať v mixéri – takto bude zelenina v rezňoch chutiť. Namiesto tresky môžete na recept použiť merlúzu.

Ingrediencie:

• krupica – 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• strúhanka – 40 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
• cuketa - 1 ks;
• filé z tresky – 1 kg;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Čisté a osušené filé pomelieme na mleté ​​mäso spolu s cesnakom a cibuľou.
2. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a nastrúhame. Rozšľahajte do nej vajíčko, pridajte soľ a korenie.
3. Mleté ryby zmiešame s cuketou, pridáme krupicu, premiešame.
4. Formujte rezne, opečte ich v strúhanke.
5. Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany do zlatista.

Recept na riečnu rybu

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Náročnosť: ľahká.

Filety zo sladkovodných rýb sú vhodnejšie pre kotlety ako iné druhy. Ich výhodou je zaručená absencia alergií u detí. Veľké sladkovodné ryby sú navyše húževnaté, takže ich kotlety sa vyrábajú ako mäso.

Ingrediencie:

• biela cibuľa - 1 ks;
• stolová soľ - podľa vášho vkusu;
• riečne ryby vo forme filé – 200 g;
• krupica – 3 lyžice. l.;
• mletá jemná paprika - štipka.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé umyte, osušte a skontrolujte, či neobsahuje malé kosti.
2. Pomocou mixéra rozdrvte spolu s ošúpanou cibuľou, pridajte soľ a korenie.
3. Pridajte krupicu, premiešajte, vložte na hodinu do chladničky.
4. Vytvarujeme rezne, obalíme v krupici.
5. Vyprážame na rozpálenej panvici do zlatista.

Miska z ružového lososa

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Náročnosť: stredná.

Rybie kotlety, podobne ako mäsové kotlety, môžu byť varené s rôznymi omáčkami. Klasická verzia omáčky je vyrobená z paradajkového pretlaku. Dá sa nahradiť čerstvými paradajkami, ale pred nasekaním z nich musíte odstrániť šupku.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• ružový losos - 1 kg;
• zelenina - 1 zväzok;
• voda - 200 ml;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• mrkva - 2 ks;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Korpus opláchneme, filé oddelíme od kostí a kože a nakrájame na plátky.
2. Jednu ošúpanú cibuľu a jednu mrkvu nakrájame na 4 kusy.
3. Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte bylinky, zeleninu a ryby.
4. Do pripraveného mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme soľ, korenie a premiešame.
5. Vytvorte kotlety, opečte ich z oboch strán do zlatista.
6. Pastu zriedime vodou, túto zmes nalejeme na panvicu s rezňami.
7. Dusíme asi 15 minút.

Nie každá rodina pripravuje rybie rezne, hoci sú takmer také zdravé ako samotná ryba. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako urobiť rybie kotlety chutné a šťavnaté. V skutočnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár, ak pozná niekoľko tajomstiev.

Funkcie varenia

Varenie rybích rezňov si vyžaduje špeciálny prístup, hoci tento proces nie je vôbec taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Po zvládnutí potrebných informácií a výbere vhodného receptu môže každá žena v domácnosti pripraviť rybie kotlety.

• Môžete si pripraviť kotlety z čerstvých alebo mrazených rýb, aj keď je samozrejme vhodnejšia prvá možnosť. Hlavné však je, že ryba nie je pokazená. Jeho kvalitu je možné určiť vizuálne. Čerstvá ryba nemá nepríjemný zápach, je pokrytá nelepivým priehľadným slizom, má čisté vypúlené oči, červené alebo ružové žiabre, šupiny sú pevne otlačené, na povrchu nie sú žiadne tmavé škvrny.
• Kotlety môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu rýb, ale šťavnatejšie a jemnejšie sa získavajú z veľkých plemien rýb, ako je treska. Nezľaknite sa, ak ani druh ryby, ktorú nájdete, nie je dostatočne tučný: situáciu možno zlepšiť pridaním bravčovej masti, masla, kuracieho mäsa s kožou, majonézy alebo kyslej smotany do mletého mäsa. Komponenty ako cibuľa, paprika a mrkva dodajú mletému mäsu šťavnatosť. Stane sa jemnejším vďaka prídavku chleba a krupice namočenej v mlieku. Spolu s vajíčkami pomôžu aj na rezne, ktoré dobre držia tvar.
• Na rezne je vhodné použiť rybie filé, ktoré treba skontrolovať a nakrájať a rukami z neho odstrániť všetky kosti, ktoré vám padajú do oka. Potom je potrebné filé pomlieť na mlynčeku na mäso. Ak ryba nie je kostnatá, stačí prerolovať raz a cez mriežku s veľkými otvormi. Ak sú kotlety pripravené z kostnatých rýb, musíte filety prevrátiť cez mlynček na mäso aspoň dvakrát a druhýkrát je vhodné použiť jemnú mriežku, pretože aj tie najmenšie kosti zostávajúce v mletom mäse pokazia mäso. chuť hotového jedla.
• Aby ste si uľahčili formovanie rezňov z mletej ryby, je vhodné ju hodinu ochladiť a ruky by ste si mali pri príprave rezňov častejšie zvlhčovať studenou vodou.
• Ak sa chystáte vyprážať rybie kotlety na panvici, je lepšie ich opekať. Pečivo umožní vytvorenie kôrky, ktorá „uzatvorí“ šťavu vo vnútri.
• Polotovary vložíme na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja. Potom sa neprilepia na dno a dobre si zachovajú svoj tvar. Kotlety sa najskôr vyprážajú na vysokej alebo strednej teplote, potom sa privedú do varu pod vekom na miernom plameni.
• Keď pečiete kotlety v rúre, nezaškodí ich najskôr zľahka opražiť na panvici, ale ak chcete získať zdravé diétne jedlo, môžete to urobiť aj bez neho. Potom len namažte formu rastlinným olejom, vložte do nej výrobky a pečte, kým nie sú hotové.
• Najzdravšie rybie rezne sú na pare. Na to je lepšie použiť multivark alebo dvojitý kotol, aj keď môžete robiť bez kuchynských spotrebičov. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, položte na ňu sito s kotletami, položte panvicu na oheň a duste ich 20–30 minút (presný čas závisí od veľkosti).

Čas a vlastnosti prípravy rybích rezňov môžu závisieť od konkrétneho receptu. Ak budete dodržiavať odporúčania v ňom obsiahnuté, nemali by ste očakávať žiadne nepríjemné prekvapenia.

Jednoduchý recept na rybie rezne na panvici

• rybie filé - 1 kg;
• bravčová masť - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• strúhanka z bieleho chleba - 150 g;
• mlieko - 80 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• strúhanka - toľko, koľko je potrebné;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Po umytí a vysušení prejdite bravčovú masť cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.
• Rybie filé umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti. Dvakrát otočíme cez mlynček na mäso a spojíme s masťou.
• Strúhanku z bieleho chleba zalejeme teplým mliekom, necháme čas zmäknúť, potom vytlačíme prebytočné mlieko a pridáme k mletému mäsu.
• Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
• Dôkladne prehnetieme rukami a dáme do chladničky.
• Po hodine mleté ​​mäso vyberte. Na panvici rozohrejeme olej.
• Vytvarujte podlhovasté kotlety veľkosti polovice dlane, opečte ich v strúhanke a vložte na panvicu.
• Smažte na oboch stranách: 7-8 minút na každej strane. Musíte smažiť na strednom ohni bez veka.

Rybie rezne podávame s prílohou. Hodia sa k zemiakovej kaši a ryži, čerstvej aj dusenej zelenine.

Rybie kotlety s cibuľou a mrkvou

• rybie filé - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• zelenina - 50 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ryžová múka alebo zmes na pečenie - podľa potreby;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame.
• Cibuľu ošúpeme a nožom nasekáme veľmi jemne.
• Filet pomelieme cez mlynček na mäso a zmiešame so zeleninou.
• Pridajte surové vajcia, soľ a korenie, ako aj nasekané bylinky nožom. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami a nechajte vychladnúť.
• Formujte malé podlhovasté kotlety. Opečte ich v ryžovej múke.
• Vyprážame vo vriacom oleji 5 minút z každej strany.
• Poukladáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 minút.

Pred vložením kotlety do rúry ich môžete posypať strúhaným syrom - bude to ešte chutnejšie. Tieto kotlety sa najlepšie podávajú s ryžou. Príjemným doplnkom k nim budú kyslé uhorky.

Rybie kotlety s ryžou v pomalom hrnci

• filé z tresky – 0,4 kg;
• tvaroh 9 percent tuku – 0,25 kg;
• kuracie vajce - 1 ks;
• pšeničný chlieb - 50 g;
• mlieko - 20 ml;
• zelenina - 50 g;
• maslo - 50 g;
• ryžové obilniny – 0,36 kg;
• voda – 0,5 l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• mrkva - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Chlieb namočte do teplého mlieka alebo vody. Stlačte.
• Prejdite filé cez mlynček na mäso a najskôr z neho odstráňte viditeľné kosti. Zmiešame s bielym chlebom.
• Pridajte vajce, cesnak pretlačený lisom, soľ, korenie, jemne nasekané bylinky nožom. Dôkladne premiešame.
• Mleté mäso spojíme s tvarohom a dobre prehnetieme rukami.
• Mleté mäso ochlaďte a vytvarujte z neho malé rezne. Ak je to žiaduce, môžu mať okrúhly tvar. Do každého kotleta urobte prstom priehlbinu, vložte do nej malý kúsok masla a zakryte mletým mäsom.
• Ryžu dobre prepláchnite.
• Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na kórejské šaláty alebo nakrájame na tenké prúžky.
• Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
• V miske multivarkára ju zapnite v režime vyprážania alebo pečenia, zohrejte olej a opečte zeleninu. Tento proces by mal trvať 10-15 minút.
• Vložte ryžu do misky multivarky a naplňte ju vodou.
• Na vrch položte naparovací rošt a položte naň rybie kotlety.
• Pokrm varte pol hodiny aktivovaním programu „Pilaf“ alebo podobného programu („Ryža“, „Kaša“).

Pomocou tohto receptu si k nim môžete ihneď pripraviť ako rybie rezne, tak aj prílohu. Pravdepodobne sa vám budú páčiť rezne, pretože sú veľmi šťavnaté a neuveriteľne zdravé. A ryža, nasýtená ich arómou, sa stáva prekvapivo chutnou. Vďaka paprike a mrkve to vyzerá ešte chutnejšie.

Rybie kotlety v rúre s cibuľou

• rybie filé - 0,5 kg;
• mlieko - 100 ml;
• biela cibuľa - 100 g;
• červená cibuľa - 0,5 kg;
• balzamikový ocot - 20 ml;
• sójová omáčka - 20 ml;
• bochník - 100 g;
• kyslá smotana - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Filet nakrájajte na kúsky a zomelte pomocou mlynčeka na mäso.
• Strúhanku z bieleho chleba namočte do mlieka, vytlačte a pridajte k mletej rybe.
• Bielu alebo obyčajnú cibuľu nakrájajte na kocky a pridajte ich tam.
• Do misky s mletým mäsom rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, korenie a kyslú smotanu. Miesime ho rukami, kým nebude dostatočne husté, teda optimálne na formovanie kotletiek.
• Mleté mäso ochlaďte, urobte z neho kotlety a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20–25 minút podľa veľkosti rezňov.
• Kým sa pečú, nakrájame červenú cibuľu na polkolieska, dáme na panvicu, zalejeme sójovou omáčkou a octom, dáme na mierny oheň a prikryté dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Rezne uvarené v rúre podľa tohto receptu podávame najlepšie s cibuľou dusenou v octe a sójovej omáčke. Pokojne môže nahradiť prílohu. Ak z nejakého dôvodu nie ste pripravení podávať cibuľu ako prílohu, nahraďte ju zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom - bude to tiež chutné, aj keď menej originálne.

Vynikajúce rybie rezne si pripravíte aj doma. Keď si toto jedlo urobíte raz, takmer určite ho zaradíte do svojho jedálnička čoraz častejšie.