Naklíčený pšeničný chlieb. Chlieb s naklíčeným obilím: recept bez múky, škody alebo úžitku? Ako najlepšie použiť naklíčené zrná

28.11.2021 | Nájomné

Neter Svetlana mi nejako volá a hovorí mi, že pre seba urobila objav. Vždy ma zaujíma, čo sa v živote človeka deje, čo vzrušuje, ako žije. A vtedy sa jej odhalila úžasná chuť naklíčeného zrna. Dobre... pomyslel som si. Zdravé jedlá nezačnú chutiť náhodou. Chuť sa mení, niečo sa mení v predstave o živote. Toto ma potešilo. A ja som sa s ňou zase podelil bez kysnutého cesta, bez pečenia - z naklíčenej pšenice.

Takže vezmeme trochu pšenice, ktorú je ľahké kúpiť na trhu, umyjeme ju a dáme do trojlitrovej nádoby. Pri prvotnom umývaní odstránime všetky vznikajúce chybné zrná. Naplňte zdravou vodou (rozmrazenou, jarnou, usadenou) nad samotným zrnom a nechajte 12-14 hodín. Zrno absorbuje správne množstvo vody a zvyšok po chvíli vypustí. Zrno opäť umyjeme. Potom otočte nádobu s obilím nabok, aby sa zväčšila plocha. Zrná rovnomerne zarovnajte.

naklíčené zrno

Prispôsobili sme sa teda klíčeniu pšenice v sklenenej nádobe. Zachováva vlhkosť potrebnú na klíčenie. A tiež je ľahké opláchnuť naklíčené zrná v tégliku. Ďalej to nechajte rásť. Umývame tri-štyrikrát denne. Teplota v miestnosti je vhodná 22°-23°.

Keď sa vyliahnu malé biele semiačka, začnú veľmi aktívne dýchať. V tomto období sledujeme stav zrna a častejšie preplachujeme, aby sme udržali vlhkosť. Klíčenie zvyčajne vyžaduje pár, tri dni, v závislosti od teploty vzduchu v miestnosti. A keď sa klíčky natiahnu až na 2 až 2,5 milimetra, môžete uvariť chlieb.

Rozdrvte trochu mixérom

Robíme torty

Čisté, umyté, naklíčené zrná sa ľahko rozomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu.

Z tejto hmoty formujeme malé koláčiky. Môžu to byť okrúhle 8-10 cm v priemere alebo obdĺžnikové bochníky, záleží na preferencii a vlastnej fantázii. Koláčiky rozložíme na čistý biely papier a osušíme.

Väčšina užitočných látok sa zachováva v takýchto koláčoch. Toto je skutočný chlieb zdravia. Ak sa chlebové koláče ukázali byť trochu hrubé, môžete plech položiť na teplé miesto. Môže to byť batéria alebo výstava pri nízkych stupňoch, asi 50 °, na krátky čas v rúre. Sušíme na batérii asi deň.

Hotový sušený chlieb

Prečo si nedáš plátky pšenice!? 🙂 Je to chutné? Je to vynikajúce, keď si uvedomíte, že vyživujete telo. Chute sa menia s rozvojom vedomia. Dnes je toľko „sladkostí“, ako hovoria mladí ľudia, v supermarketoch. No a čo? Samozrejme, jazyk dostane potešenie zo zosilňovačov, glutamátov, dochucovadiel, ale zdravie nepochádza z takéhoto „lahodného“ jedla. Záver je teda taký, že kým sa o nás výrobca málo stará, my sa postaráme a prevezmeme zodpovednosť za seba.

Chcem vám predstaviť najjednoduchší a najbežnejší recept na chlieb. V skutočnosti ide o najbežnejšie surové pečivo. Pripravuje sa z naklíčenej pšenice, ľanových semienok, mandlí a soli. Ak je to žiaduce, môžete do kompozície pridať trochu cibule, cesnaku, ako aj korenistú zeleninu. To znamená, že ingrediencie môžete pokojne meniť podľa svojho vkusu.

Výsledné cesto sa dá použiť na prípravu najrôznejších dobrôt. Napríklad pizze, toasty s ovocnou alebo zeleninovou náplňou atď.

Dvom hlavným zložkám z tohto základného receptu by som sa chcel venovať trochu viac. Ide o pšeničné klíčky a ľanové semienka.

pšeničných klíčkov

Pri pečení chleba je najlepšie použiť naklíčenú pšenicu. prečo? Pretože pšeničné klíčky sú super výživnou a veľmi užitočnou zložkou. Majú toľko cenných látok:

vitamíny skupiny B, C a E;
rastlinné bielkoviny (7,5 g);
tuky 1,3 g;
sacharidy 41,1 g;
minerály (najmä veľa fosforu, horčíka a draslíka);
vláknina atď.

Vo všeobecnosti je naklíčená pšenica silným biologickým stimulantom. Dokonale čistí krv a normalizuje metabolické procesy v tele. Jeho pravidelná konzumácia navyše zlepšuje imunitu. Tu je taký úžasný a užitočný produkt!

Pestovanie pšenice je jednoduché. Ak máte domáce klíčenie, potom nebudú žiadne problémy.

Ale v zásade sa bez neho zaobídete namáčaním zŕn. Je pravda, že takéto klíčenie bude trvať trochu viac času.

Je lepšie vykonať tento postup večer. Vložte zrná do misky alebo pohára, naplňte vodou. V nádobe musí byť dostatok vody, aby fazuľa absorbovala. Na vrch pšenice naneste tri vrstvy gázy. Nádobu nechajte na teplom mieste až do rána.

Ráno nezabudnite zrná niekoľkokrát opláchnuť. Potom vložte gázu do sitka a pšeno rozložte v tenkej vrstve na celý pokrytý povrch misky. Vrch zŕn prikryte utierkou. Umiestnite misku so zrnami na teplé miesto a nechajte niekoľko hodín odstáť. Pamätajte, že pšeničné klíčky musia byť neustále navlhčené.

Po niekoľkých hodinách sa začnú objavovať malé biele chvosty (budú dlhé iba 1-2 mm). Vyberte pšenicu s klíčkami a nechajte nenaklíčenú, kým nevyklíči.

Zvyčajne v teple pšenica vyklíči do 1 dňa. A keď je vonku zima, táto procedúra sa môže ťahať aj 3 a viac dní.

Ľanové semená

V tomto recepte je dôvod. Sú veľmi nápomocní. Ľanové semienka sú bohaté na tieto látky:

"vitamíny mládeže" A a E, ako aj vitamíny skupiny B a F;
aminokyseliny;
antioxidanty;
omega-3 mastné kyseliny;
atď.

Má výborný vplyv na činnosť čriev. Vláknina pomáha stabilizovať hladinu cukru.

Okrem toho je azda naším najlepším zdrojom lignanov – prirodzených hormónov nazývaných fytoestrogény. Tieto látky blokujú pôsobenie „zlých“ estrogénov, ktoré spôsobujú hormonálne závislé rakoviny. Mimochodom, lignany sa nachádzajú len v ľanových semienkach, v oleji nie sú.

Upozorňujeme, že chleby vyrobené podľa základného receptu z ľanu a pšeničných klíčkov sú slané.

Možno ich použiť na rýchle občerstvenie alebo na prípravu chutnej raw pizze. Najjednoduchšia možnosť: budete potrebovať banán a datle. Banán roztlačíme vidličkou, pridáme nakrájané datle a túto vitamínovú hmotu dáme na hotový chlebík. A ako variť pizzu, som napísal v článku "".

Surový chlieb je najlepšie variť v sušičke. Uľahčí vám to sledovanie ich pripravenosti. Áno, a je veľká pravdepodobnosť, že chlieb nepresušíte. Ak však nemáte toto zázračné zariadenie, môžete chlieb uvariť bez sušičky. Napríklad v rúre. V tomto prípade budete potrebovať špeciálnu mriežku. Rúru nastavte na nízku teplotu (najlepšie s ventilátorom) a pootvorte dvierka.

Pamätajte, že hotový chlieb by mal byť zvonka suchý a chrumkavý a zvnútra mierne viskózny. Vychladnuté maškrty skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Už ste niekedy piekli chlieb? Ak áno, aký je recept? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch. A keď si pripravíte tieto raw food chleby, napíšte o nich svoju recenziu.

A tu je recept na surový chlieb z ľanu a naklíčenej pšenice:

Ingrediencie

2-3 porcie 90 min. Hmotnosť hotového jedla: 380 g.

	300 gr

Prívrženci Zdravé stravovanie venoval pozornosť naklíčenej raži v polovici 20. storočia. Najprv ho konzumovali len vegetariáni a naturopati, ktorí si všimli, že naklíčené ražné zrná sú sladšie a výživnejšie ako pšeničné. Klinické štúdie uskutočnené v rokoch 2000-2006 potvrdili, že žiadna európska obilnina nemôže konkurovať naklíčenému raži v obsahu bielkovín, antioxidantov a vitamínov B. Ak zjete len 50 g tohto „super jedla“ denne, môžete sa ochrániť pred sezónnym prechladnutím, zlepšiť činnosť žalúdka a dokonca aj schudnúť. Naklíčená raž netvrdí, že je zázračným všeliekom. Treba ho považovať za prírodný doplnok stravy s liečivým a omladzujúcim účinkom.

Zloženie naklíčených semien

Proces klíčenia obilnín je spojený so zvýšením objemu živín o 10-15 krát. Naklíčené ražné zrno pozostáva z 13% bielkovín, 69% sacharidov, 2% tukov. Hladina lepku sa naopak výrazne znižuje.

Látka	Množstvo v mg/100 g produktu	Význam pre telo
Draslík	425	dodáva kyslík do mozgu, odstraňuje toxíny z obličiek, udržuje elasticitu ciev
Vápnik	58	posilňuje kostru a zuby, normalizuje srdcovú frekvenciu
Fosfor	292	tvorí zubné a kostné tkanivo, podieľa sa na tvorbe bielkovín a sacharidov, dodáva svalom energiu
horčík	120	reguluje krvný tlak a hladinu glukózy v krvi, zlepšuje činnosť dýchacieho systému
mangán	2,7	podporuje imunitu, stimuluje trávenie, podporuje tvorbu nových buniek
železo	4,2	urýchľuje metabolizmus kyslíka v tkanivách, zlepšuje funkciu mozgu, nervový systém, štítna žľaza
Zinok	2,5	produkuje bielkoviny, zlepšuje imunitu
vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6)	0,45 - 1,5	premieňajú sacharidy na glukózu, prispievajú k zdraviu srdca, svalov, nervového systému
Kyselina listová	0,04	syntetizuje DNA, je zodpovedný za delenie buniek a krvotvorbu
Vitamín C	14,7	bojuje proti infekciám, obnovuje krv, zabezpečuje správne fungovanie žliaz s vnútorným vylučovaním
vitamín E	10	podporuje reprodukčnú funkciu, kvalitu krvi a pokožky

Keďže tepelnou úpravou sa zničí väčšina živín, odporúča sa konzumovať naklíčenú raž čerstvú – od 50 do 100 g denne. Toto množstvo obsahuje od 92,8 do 185,63 kcal.

Užitočné vlastnosti klíčkov a ich použitie na liečenie

Vyvíjajúci sa klíčok aktívne spotrebúva a premieňa škrob obsiahnutý v zrne. Táto biochemická reakcia vedie k zvýšeniu podielu bielkovín a zníženiu glykemického indexu. Vďaka tomu naklíčená raž pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Dodá telu 25-krát viac vitamínu C a 3,8-krát viac kyseliny listovej ako bežný ražný chlieb alebo cereálie.

Naklíčené zrná znižujú produkciu škodlivej kyseliny fytovej, ktorá bráni vstrebávaniu železa a zinku. Pravidelná konzumácia klíčkov spomaľuje tvorbu rafinózy, trisacharidu, ktorý produkuje kvasenie a plyny v črevách.

Všetky sušené obilniny obsahujú inhibítory enzýmov. Tieto látky inhibujú proces trávenia a vstrebávania potravy. V naklíčenom zrne nie sú žiadne inhibítory, takže živiny sú úplne absorbované.

Zdravotné výhody naklíčenej raže poskytujú 8 dôležitých zdravotných výhod:

Posilnenie imunity, rýchle zotavenie po chorobe.
Prevencia rozvoja cukrovky.
Stimulácia mozgu, zvýšená aktivita a energia.
Liečba prechladnutia, chorôb dýchacieho systému.
Zlepšenie trávenia a čistenie čriev od toxínov.
Prevencia predčasného starnutia a onkológie.
Posilnenie nechtov, vlasov, pokožky.
Prevencia problémov s prostatou u mužov.

Naklíčená raž na chudnutie

Naklíčené semená raže sú 1,5-krát menej kalorické ako suché zrná. Z tohto dôvodu sa výrobok často používa pri diétach, pričom ním nahrádza chlieb a obilniny. Rastlinné vlákna obsiahnuté v klíčkoch zlepšujú trávenie. Vláknina tým, že viaže a odstraňuje z tela tuky a toxíny, pomáha pri chudnutí.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť klíčky na raňajky a večeru, pridávať ich do čerstvých šalátov, sendvičov a polievok. Produkt urýchľuje produkciu hormónu sýtosti, čo pomáha znižovať množstvo stravy. Zvyšovanie aktivity tráviace enzýmy, naklíčená raž zrýchľuje metabolizmus, čistí krv a podporuje spaľovanie prebytočného tuku.

Ako klíčiť doma

Vo vlhkom prostredí semienko raže vyklíči veľmi rýchlo – doslova na druhý deň. Na jedlo sú však vhodné iba zrná, ktoré majú klíčky nie kratšie ako 1-2 cm. Na ich získanie použite nasledujúci spôsob:

100 g raže sa vytriedi, odstráni sa odpadky a polámané zrná.
Nalejte do sklenenej nádoby a niekoľkokrát opláchnite.
Namočíme na 2 hodiny.Vody sa naleje toľko, že ledva pokrýva zrno. Zviažte krk gázou.
Vodu sceďte, opláchnite, pretrepte, aby sa zrnká prilepili na steny dózy.
Otočte nádobu nabok a vložte ju do prázdnej misky.

V tejto polohe sa raž nechá, kým nevyklíči. Semená by sa mali umývať 2-3 krát denne, aby sa zabránilo infekcii plesňami a baktériami.

Ako najlepšie použiť naklíčené zrná

Na jedenie sú najvhodnejšie čerstvé klíčky dlhé 5-6 cm, chutia ako dužina čerstvej uhorky, takže sú skvelé do šalátov. Lahodné kombinácie sa získavajú s čerstvými bylinkami, zeleninou, vareným kuracím mäsom.

Na zvýšenie imunity na jeseň a skoro na jar sa odporúča vitamínový nápoj zo zŕn s klíčkami dlhými 2 mm. Pripravte si to takto:

2 šálky naklíčených semien sa rozdrvia v mixéri.
Pridajte 1 pohár destilovanej alebo minerálnej vody, premiešajte v mixéri.
Naleje sa toľko vody, aby sa získala konzistencia hustého kefíru.
Šľaháme v mixéri 1 min.
Precedíme cez sitko.

Výsledná biela hmota sa naleje do fliaš a uchováva sa v chladničke. V deň, keď musíte vypiť 1-2 poháre nápoja. Je to skvelý nástroj na čistenie čriev, chudnutie, zvýšenie potencie u mužov a libida u žien. Zmes nápoja s horúcim mliekom v pomere 1: 1 sa užíva dvakrát denne na bronchitídu a tracheitídu.

Naklíčená raž je úplným základom diétneho pečenia. Takto sa vyrábajú koláče na chudnutie:

2,5 šálky naklíčenej raže s klíčkami 1-2 mm sa rozdrví v mixéri.
Zrieďte vodou, kým nebude husté palacinkové cesto.
Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice celozrnnej ražnej múky, soľ podľa chuti.
Pečieme na suchej panvici s nepriľnavou vrstvou.

Naklíčený ražný balzam sa používa ako tonikum pri srdcových chorobách. Spôsob varenia je nasledujúci:

Prejdite v mlynčeku na mäso 0,5 šálky zŕn s klíčkami 1 mm.
Nalejte 0,5 šálky mlieka, priveďte do varu.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu

Vezmite denne 2-3 polievkové lyžice. lyžice na raňajky.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ražné klíčky sú mimoriadne užitočným produktom, ale môžu spôsobiť vedľajšie účinky, medzi ktorymi:

Črevné infekcie. Ak dôjde ku klíčeniu semien pri porušení hygienických noriem, začne sa rozmnožovanie nebezpečných baktérií Salmonella.
Vyrážka, dýchavičnosť, nádcha, opuch hrtana. Objavuje sa ako dôsledok obilnín.
Žalúdočné ťažkosti. Vzniká pri prekročení normy, kedy sa denne zje viac ako 200 g naklíčených zŕn.

Ako si vybrať a uložiť

Ak chcete získať klíčky pre výživu a zdravie, semená musia byť zakúpené v obchodoch s biopotravinami. Prezentované produkty sú pestované bez chemických hnojív a pesticídov. Je vhodný na použitie do šalátov, varenia raw müsli, cereálií, pečiva, ako aj do vegánskej a raw food kuchyne.

Ak neplánujete semená okamžite klíčiť, môžete ich zabaliť do plastového vrecka a umiestniť na hornú policu chladničky. Obchody so zdravou výživou často ponúkajú špeciálne vrecká na obilie. Postačí obyčajné plastové vrecko so zapínaním na zips. Pri teplote + 5ᵒ C sa semeno skladuje 5-7 dní, potom začne klíčiť.

Zrná, ktoré už vyklíčili, treba rýchlo zjesť. Naklíčenú raž nie je možné skladovať pre budúce použitie. V extrémnych prípadoch môže byť odstránený v chladničke po dobu 1 dňa.

Naklíčené obilie sa konzumovalo už od čias Kyjevskej Rusi. V kuchyni sa z nej pripravovali mafiny, želé, polievky, cereálie a pod. V súčasnosti si naklíčenú pšenicu obľúbili vegetariáni a priaznivci zdravej výživy. Konzumuje sa surový, pridáva sa do prvých jedál, šalátov, používa sa do dezertov a pečiva, ako aj na prípravu odvarov a želé.

Na získanie klíčkov sa pšenica klíči:

Vezmite správne množstvo zrna a gázy:
Dobre roztrieďte a umyte:
Nalejte teplú vodu na pol hodiny, aby sa rozptýlil priľnutý prach:
Opláchnite a nechajte vo vode 12 hodín:
Sceďte a znova opláchnite:
Zrno umiestnite do samostatnej misky vystlanej navlhčenou gázou, zakryte viečkom, nechajte deň v lete a 2-3 dni v zime;
Sušíme 3 hodiny v rúre pri 40 C a konvekčnom režime (fúkanie).
Vypnite rúru a nechajte pol hodiny.

Urobte múku. Ak chcete získať múku, budete potrebovať:

Vezmite potrebné množstvo naklíčeného zrna.
Pomelte ju v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku.
Preosiať múku. Zvyšok zrna opäť pomelieme.
Pokračujte, kým sa všetky zrná nezomlejú na múku.

Na prípravu kvásku na chlieb potrebujete vodu a múku. Ich počet sa vyberá v závislosti od objemu budúcich produktov.

Hlavná vec je, že konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana. Potom nechajte cesto prikryté utierkou tri dni na teplom mieste. Hotový výrobok by mal stúpať a bublať. Hotový predkrm nalejte do pohára, zatvorte ho a uložte do chladničky na dva týždne.

recept na kváskový chlieb do pekárničky

Prísady na naklíčený pšeničný chlieb.

strmé kysnuté cesto - 20 g;
pšeničná múka naklíčená - 60 g;
voda 65 g;

Autolýza 1:

múka z naklíčenej pšenice - 160 g;
voda - 160 g;

Autolýza 2:

múka prvej triedy - 90 g;
voda - 90 g;

múka prvej triedy - 260 g;
voda - 225 g.

Ako si vyrobiť klíčkový chlieb doma:

Kvások rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou;
Počkajte 6 hodín, kým cesto zdvojnásobí svoj objem;
V samostatnej miske zmiešajte zložky autolýzy 1 a autolýzy 2;
Nechajte v chladničke 1. - 12 hodín, 2. - 24 hodín;
Droždie rozpustite v teplej vode;
Cesto zmiešame, autolýzu 1 a 2, rozpustené droždie, pridáme múku;
Vymiesime cesto, po 5 minútach pridáme soľ. Pokračujte v miesení;
Nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny. Punč každú hodinu;
Formulár. Nechajte 1,5 hodiny;
Chlieb pečieme v pekárni s parou 20 minút pri 220 C, potom 40 minút pri 180 C;

Nekvasený kváskový chlieb

Ingrediencie:

kysnuté cesto - 2 polievkové lyžice;
pšeničné zrná - 9 polievkových lyžíc;
voda - 60 ml;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
soľ - na konci noža;
cukor - 1 polievková lyžica.

Recept na naklíčený pšeničný chlieb:

Naklíčené zrno prejdite jemným mlynčekom na mäso.
Pridajte štartér, vodu, olej, soľ a cukor. Pohybujte opatrne špachtľou.
Pripravte si formu - vyložte ju pergamenom a namažte olejom.
Cesto preložíme do formy.
Cesto položte na 10 hodín na teplé miesto. Aby cesto nevyschlo, prikryte ho suchou utierkou.
Predhrejte rúru na 180 C.
Cesto necháme v rúre 60 minút. Pravidelne musíte sledovať, aký druh chleba sa získava.
V hotovom chlebe nemôžete dovoliť spálené strany. Je to možné vďaka vlastnostiam rúry, niektoré sa rýchlejšie zohrejú a nespĺňajú nastavenú teplotu (požadovaných 180 C, vyhrievané na 200 C).
Keď chlieb úplne vychladne, môžeme ho krájať.

Koláče a chleby

Chlieb, ktorý si nevyžaduje tepelnú úpravu. Čisté naklíčené zrná zabiť pomocou mixéra. Pridajte vodu (1 ČL na 50 g mletých semien). Vytvorte tenké obdĺžniky so šírkou 10 cm. Nasaďte pergamen a vložte batériu na jeden deň.

Naklíčený pšeničný chlieb, ľanové a slnečnicové semienka

Ingrediencie:

naklíčená pšenica - 100 g;
ľanové semená - 70 g;
lúpané slnečnicové semená - 70 g;
voda - 100 g (možno budete potrebovať menej, cesto by nemalo byť tekuté);
sušená zelená cibuľa - 0,5 lyžičky;
korenie, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

Pomeľte pšeničné zrno a semená.
K zrnu pridáme cibuľu, korenie, soľ, vodu a vymiešame husté cesto.
Vytvarujte na pergamenovom papieri bochníky požadovaného tvaru.
Sušíme pri 40 C v rúre 10-11 hodín.

Koláče z naklíčenej pšenice ponúkal známy vegetarián Guzel Maharam.

Ingrediencie:

pšeničné zrná - 4 polievkové lyžice;
syr Adyghe - 300 g;
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

Pestujte pšenicu.
Rozdrvte cez mixér alebo mlyn.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Slepé koláče. Na oleji ich opečieme z oboch strán.
Podeľte sa o svoje recepty s našimi čitateľmi.

Raz v jednej z vojenských jednotiek cárskej armády došlo k takémuto incidentu: všetci dôstojníci jednotky ochoreli. Vojaci útvaru boli zároveň v dobrom zdravotnom stave. Komisia, ktorá vyšetruje príčiny tohto javu, dlho nemohla dospieť k žiadnym záverom. Ale po dlhej a namáhavej práci bola príčina stanovená. Ukazuje sa, že pre dôstojníkov sa časti chleba piekli z múky. vyššie ročníky. Pre vojakov sa piekol chlieb z rovnakého obilia, ale z celozrnnej celozrnnej múky, s otrubami. Vitamíny, minerálne soli, bielkoviny, tuky sú obsiahnuté v šupke zrna, ako aj v výhonkoch. Príslušníci jednotky boli zbavení tých istých vitamínov, bielkovín, tukov a minerálnych solí, čo ovplyvnilo ich zdravie.
Predtým sa chlieb piekol v každom dome v peci. S ničím podobným sa nestretnete. Výkonné mlyny a pekárne prevzali všetku starostlivosť o chlieb. Zrno je pomleté tak jemne, že prach z neho, ktorý zapĺňa priestory, je výbušný. Ak si zapálite cigaretu v mlyne, kde sa melie múka, môže dôjsť k výbuchu.
Po prejdení kilometrov potrubí v útrobách mlecích jednotiek na múku sa preosiata snehovo biela múka dostáva do pekárne. Je to v skutočnosti holý škrob, ktorý nemá žiadne živé vlastnosti.
V pekárni je múka bez prírodných vitamínov často bohato obohatená o všetky druhy umelých vitamínov a zavádzajú sa ďalšie chemické prísady. V pekárňach s mechanickým spracovaním cesta sa do neho pridávajú chemické rozrývače, dochucovadlá, cukor.
Dlhodobé skladovanie múky vedie k strate jej nutričných vlastností. Strácajú sa vitamíny a iné životne dôležité látky. Vitamíny, bielkoviny, tuky a soli sa v celozrnných obilninách nestrácajú, nie sú mleté. Zrno sa dá skladovať roky a nestráca svoje vlastnosti. Z toho vyplýva: múka po zomletí by sa mala rýchlo spracovať a chlieb by sa mal upiecť. Ale s našimi obrovskými mlynmi a pekárňami to prakticky nie je vždy možné.
Krajec celozrnného chleba obsahuje asi 430 jednotiek vitamínov, krajec bieleho chleba rovnakej hmotnosti len 100 jednotiek.
Pšeničný (alebo ražný) chlieb upečený z celozrnnej múky je užitočný pre všetkých onkologických pacientov, najmä pre tých, ktorí majú rakovinu prsníka alebo fibrocystickú mastopatiu, pre všetkých, ktorí majú takzvané predrakovinové ochorenia: fibróm, myóm, cysta, polypy, atď.
Otruby prispievajú k aktívnej práci čriev, je vhodné, aby všetci dôchodcovia jedli chlieb iba s otrubami.
Otruby sú zinok. A zinok potrebujú všetci pracovníci intenzívnej duševnej práce.
Najlepší chlieb je ten, ktorý sa pečie z múky pomletej z naklíčeného zrna – SLAD, takzvaný sladový chlieb. V naklíčených zrnách pšenice sa obsah vitamínu E zvyšuje stokrát, vitamínov skupiny B - 6-krát. Zvyšuje sa aj koncentrácia prvkov absolútne nevyhnutných pre naše telo: železa, vápnika, fosforu, horčíka a ďalších (železo potrebujú ženy pri menštruačných nepravidelnostiach a fosfor a horčík sú nevyhnutné prvky pre úspešné fungovanie mozgu). Naklíčená pšenica má dobrý vplyv na imunitný systém.
Ľudia, ktorí jedia chlieb upečený z naklíčených čerstvo pomletých zŕn, majú pevné zdravé zuby, dobré trávenie a netrpia chorobami žalúdka.
Áno, tento chlieb nevyzerá tak sviežo, nie tak krásne - musíte mu porozumieť a zvyknúť si naň, pričom si uvedomte, že je pre ľudské telo oveľa užitočnejší ako obyčajný bochník.
Priatelia! Ak chcete byť zdraví, nenaháňajte biely chlieb. Lepší ako biely chlieb - čierny chlieb. Lepší ako čierny chlieb - chlieb s otrubami. Ale najlepší pre zdravie je sladový chlieb.
(Materiál o výhodách sladového chleba je prevzatý zo zdroja russ-med.)