Mga tungkulin ng tagapamahala ng produksyon. Paglalarawan ng trabaho ng production manager (chef)
. Ang production manager (chef) ay kabilang sa kategorya ng mga managers, ay kinukuha at sinibak ng direktor ng isang public catering enterprise.Ang pangunahing gawain ng production manager ay ang pamahalaan ang production at economic activities ng unit. dapat alam at gabayan ng produksyon sa mga gawain nito:
Mga resolusyon, kautusan, kautusan at iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas na awtoridad na may kaugnayan sa mga pampublikong catering establishment;
Ang hanay at mga kinakailangan para sa kalidad ng mga pinggan at mga produktong culinary, ang mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon;
Ang pagkakasunud-sunod ng menu;
Mga panuntunan at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto;
Mga pamantayan sa pagkonsumo para sa mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
Mga kalkulasyon ng mga pinggan at mga produktong culinary, gamit ang mga presyo na ipinapatupad para sa kanila;
Mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain at semi-tapos na mga produkto;
Mga panuntunan at buhay ng istante ng mga natapos na produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
Mga teknikal na katangian ng iba't ibang uri ng teknikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo nito;
Mga kasalukuyang panloob na regulasyon;
Mga prinsipyo ng ekonomiya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
Mga regulasyon sa organisasyon ng suweldo at mga insentibo sa paggawa;
Mga pundasyon ng organisasyon ng paggawa;
Batas sa paggawa;
Mga panloob na regulasyon sa paggawa;
Sa panahon ng kawalan ng production manager (business trip, bakasyon, sakit, atbp.), ang kanyang mga karapatan at responsibilidad ay inililipat sa ibang opisyal, gaya ng inihayag sa order para sa enterprise. Ang production manager ay nag-uulat sa direktor ng public catering enterprise
Ang isang taong may mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad ng hindi bababa sa 3 taon o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng production manager.
Mga responsibilidad sa trabaho
1. Namamahala sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.2. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang progresibong teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, pagbutihin ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto. at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong pagkuha at pagtanggap mula sa mga base at may mga bodega, kinokontrol ang assortment, dami at timing ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.4. Batay sa isang pag-aaral sa demand ng mga mamimili, siya ay nag-compile ng isang menu at nagbibigay ng iba't ibang pagkain at culinary products.5. Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga tuntunin sa personal na kalinisan.6. Nagsasagawa ng paglalagay ng mga kusinero at iba pang manggagawa sa produksyon, gumuhit ng mga iskedyul para sa kanilang pag-uulat sa trabaho.7. Nagsasagawa ng pagtanggi sa inihandang pagkain.8. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsusumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.9. Sinusubaybayan ang tamang operasyon ng mga kagamitan at iba pang fixed asset.10. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang isyu sa produksyon.11. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa, mga kinakailangan sa sanitary at mga tuntunin sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.12. Gumagawa ng mga panukala upang bigyan ng gantimpala ang mga kilalang empleyado o magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa. 13. Nagsasagawa ng mga gawain upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado. Sinusubaybayan ang pagkakaroon ng mga sertipiko ng kalusugan para sa mga empleyado ng kanyang departamento.
Mga karapatan 1. Gumawa ng mga desisyon ayon sa iyong kakayahan.2. Makipag-ugnayan sa lahat ng empleyado ng food service tungkol sa kanilang mga aktibidad.3. Ipaalam sa pamamahala ang tungkol sa mga natukoy na pagkukulang sa mga aktibidad ng negosyo at gumawa ng mga panukala para sa kanilang pag-aalis.4. Ihiling na ibigay ng pamunuan ng pampublikong catering establishment ang lahat ng posibleng tulong sa pagtupad sa mga karapatan at obligasyong itinakda sa mga tagubiling ito.
Mga katangian ng pangunahing produksyon.
Kasama sa mga pasilidad ng produksyon ng POP ang iba't ibang mga workshop para sa produksyon ng mga semi-finished na produkto, gayundin ang produksyon ng mga dish, culinary at confectionery na produkto. Ang mga tindahan ay nahahati sa pagkuha (karne, isda, gulay, manok, cold processing workshop, greenery processing workshop), pre-production (malamig, mainit) at specialized (harina, confectionery, culinary). Procurement shops produce mechanical equipment . Culinary. Pagproseso ng karne, isda, manok, gulay at produksyon ng mga semi-finished na produkto upang maibigay ang mga ito sa produksyon ng iyong negosyo, atbp. sangay, tindahan, atbp. Sa maliliit na aso. Nakaraan para sa pagproseso ng karne, isda at manok, isang pagawaan ng karne at isda ang isinaayos, kung saan ang isang linya ng pagproseso ng karne at manok at isang linya ng pagproseso ng isda ay ibinigay, ayon sa pagkakabanggit. Set ng mechanical, non-mechanical at malamig kagamitan. Tindahan ng gulay. Kailangan para sa mekanikal Naproseso Mga gulay at patatas at mga paghahanda mula sa kanila. Inilagay kung saan maaari itong i-load nang direkta mula sa bodega at lugar ng pag-load, na lumalampas sa mga karaniwang corridor ng produksyon. Ang paglalagay ng mga kagamitan ay mahalaga kapag nag-aayos ng trabaho. Gumagana ito ayon sa 2 mga scheme: 1) sa pagtanggap ng mga hindi nabalatan na patatas at gulay, ang pag-uuri, paghuhugas, pagbabalat, paglilinis ng manu-mano, paghuhugas, sulfito, paghiwa ay isinasagawa; 2) sa pagtanggap ng mga peeled na gulay sa anyo ng mga semi-tapos na produkto , ang paghuhugas at paghiwa ay isinasagawa. Kapag nag-organisa ng ov. Mga workshop sa paghahanda. paghahanda kasama rin ang: packaging, packaging, label, pagpapalamig, imbakan at transportasyon.
Sa pasukan sa silid ay may isang dibdib para sa pag-iimbak ng mga patatas, mga ugat na gulay at mga gulay. Kasama sa kagamitan ang mga washing machine at vegetable peeling machine, isang mesa para sa paglilinis ng patatas, isang paliguan para sa pag-iimbak ng mga binalatan na patatas, at mga talahanayan ng produksyon. May lababo sa kamay sa pasukan.
Tindahan ng karne. Kailangan para sa mekanikal Culinary. Pagproseso ng hilaw na karne. Kapag nag-aayos ng pagproseso ng karne ayon sa buong teknolohiya. cycle, ibinigay Paghahanda ng mga semi-tapos na produkto, kasama. para matustusan ang mga aso. Prep., technol. ang proseso ay paunang natukoy sl. mga operasyon: pag-defrost, pag-alis ng tatak, paglalaba, pagpapatuyo, paghahati ng mga bangkay sa kalahating bangkay at paghiwa, paghihiwalay ng malalaking bahagi, pag-trim at paglilinis ng mga ito, paghahanda. bahagi, maliit na piraso at tinadtad na semi-tapos na mga produkto. Nagde-defrost ng karne sa mga overhead track sa 3 defroster room. Paglalaba at pagpapatuyo ng produksyon. sa espesyal sa loob ng bahay sa nasuspinde na mga track na may paunang Pag-alis ng mga marka, kontaminadong lugar, mga namuong dugo. Sa mababang Paghuhugas ng dami ng produksyon. Dinala sa paliguan sa temp. Hanggang 6 gr. o paggamit ng espesyal napkin na gawa sa cotton fabric. Pagputol ng mga bangkay sa mga piraso sa isang cutting chair gamit ang isang meat axe.
Technol. mga operasyon para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto. sa departamento ng karne.Narito ang mga salita ay nakahiwalay. teknolohiya. mga lugar: - u-k proiz. malalaking pirasong semi-tapos na mga produkto; - u-k prod. bahagi at maliit na piraso na semi-tapos na mga produkto; - ginawa mula sa tinadtad na karne; - pagproseso ng mga buto; - packaging. Kagamitan 6 na gilingan ng karne, pamutol, dosing at forming machine, mga makina para sa pagbuo ng mga cutlet, minced meat mixer. Tindahan ng isda. Nakaayos sa panahon ng pagproseso. isang malaking bilang ng mga isda.Teknolohikal na proseso ng pagproseso ng isda: lasaw ng frozen na isda o pagbabad ng inasnan na isda, paglilinis mula sa kaliskis, pag-gutting, paghuhugas, paggawa ng mga semi-tapos na produkto. Defrost produksyon 2 paraan: sa bulwagan. konsentrasyon ng tubig-alat na 0.7-1% sa hangin. Ibinabad sa mga paliguan ng asin sa loob ng ilang panahon. 4-6 na oras depende. Mula sa lakas ng pag-aasin, pagpapalit ng tubig tuwing 1-2 oras. Ang mga kaliskis ay tinanggal gamit ang mga grater at scraper. Gutting ng produksyon. mano-mano, para sa pag-alis ng mga ulo at palikpik. mga pamutol ng ulo at pamutol ng palikpik, paghuhugas sa mga paliguan. Pagawaan ng pag-aanak ng manok. Teknolohikal na proseso: singeing, pag-alis ng mga ulo, leeg at binti, gutting, paghuhugas, paghubog ng mga bangkay, paggawa ng mga semi-tapos na produkto, pagproseso ng offal, packaging, label. Kagamitan: singe furnace, shelving, mobile at washing baths, production table, meat grinders, cold storage. mga cabinet. Hall workshop pagsasapinal ng p/f at pagproseso ng halamanan. Kapag nag-aayos ng isang workshop, 3 linya ang nakikilala: pagproseso ng mga produktong karne, pagproseso ng mga produktong isda, at pagproseso ng mga produktong gulay. Mainit na tindahan. Naghahanda sila ng mga sopas, mga bundok. meryenda, sarsa, matamis na pagkain, inumin. Kadalasan, mayroong isang kompartimento ng paghahanda. mga sopas at paghihiwalay ng mga maiinit na pinggan, sarsa, side dish. Sa departamento ng sopas, ang lahat ng kagamitan ay maaaring mai-install sa isa o 2 parallel na linya. Sa organ ng sauce. alipin. mga lugar para sa pagprito, stewing, poaching, pagpapakulo, pagluluto sa hurno. Kagamitan: electric stove, deep fryer, grill, combi oven, refrigerator, dough mixing machine. Cold shop. Idinisenyo para sa paghahanda ng malamig. meryenda, matatamis na pagkain, sopas at inumin. Kadalasan mayroong 2 teknolohiya. lugar: para sa paghahanda. malamig meryenda at matatamis na pagkain. Maaaring ayusin ang mga espesyalisasyon. Mga lugar: salad at vinaigrette, byterbrods, malamig. mga sopas Sa prep. na may malawak na hanay ng mga pagkaing ibinigay. dept. mga lugar ng pagluluto. malamig mga pagkaing karne, isda, gulay. Ang lahat ng mga produkto ng salad ay dapat na naka-imbak sa temperatura. +4-+8. Sa cooking school. maaaring magbigay ng matatamis na pagkain. pagtuturo para sa ice cream at kahulugan. isang assortment nito: cocktail, ice cream, mix. Tindahan ng culinary. Para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto na may mataas na antas ng kahandaan, atbp. mga produktong culinary mula sa karne, isda, gulay, cereal, cottage cheese. Ang pangunahing gawain ay ang pagbibigay ng mga aso. Nakaraan Scheme ng mga proseso ng produksyon: paghahanda ng mga produkto; paghahanda ng mga semi-tapos at lubos na inihanda na mga produktong culinary; intensive cooling sa temp. +2-+8 sa loob ng produkto; packaging, pag-label; imbakan at transportasyon sa ekspedisyon. acc. may technol. proseso sa pagawaan, ang mga bundok ay nakahiwalay. at malamig kompartamento, paglamig camera sa lamig departamento, handa na ang mga silid. mga produkto at pang-araw-araw na supply ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, isang intensive cooling room, isang silid para sa paghahanda ng mga produkto, pagsasalansan ng mga natapos na produkto, isang shop manager's room, mga bodega para sa pang-araw-araw na supply ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, at paglalaba kagamitan. Ang pinakakaraniwang teknolohiya. mga linya at seksyon: - para sa pagluluto (pagluluto at steam-cooking machine); - para sa pagprito, stewing, baking (combi ovens, convection ovens, grills, electric cabinets na may steam humidification); - para sa sautéing at stewing vegetables (apparatus for sautéing vegetables , electric boiler) . Tindahan ng harina. Para sa pagluluto ng maliliit na piraso ng mga produkto ng harina: mga buns, pie, pie, atbp. Teknolohikal na proseso: pagmamasa ng kuwarta, proofing, pagputol, pagluluto sa hurno. Kagamitan: flour sifter, dough mixer, dough mixer para sa hard dough, beater, dough divider, dough rounder, puff pastry sheeter, bakery cabinet na kumpleto sa proofer. Tindahan ng kendi. Gumagawa sila ng mga produkto mula sa yeast, shortbread, puff pastry, choux at biscuit dough. Teknolohikal na proseso: paghahanda ng mga produkto, pagmamasa ng kuwarta, paggupit at pagbe-bake ng mga produkto, paglamig, pagtatapos, paglalagay sa mga functional na lalagyan, imbakan, paglipat sa ekspedisyon. May mga silid para sa: pagsasala ng harina; paghahanda ng pagkain, pagproseso ng itlog; departamento para sa pagmamasa ng masa, paggupit at mga produktong baking; silid para sa pag-proofing ng yeast dough; departamento para sa paghahanda ng mga creams, syrups, sweets; departamento ng pagtatapos ng produkto; kompartimento ng paglamig; mga refrigerated chamber para sa mga natapos na produkto at pang-araw-araw na supply ng mga hilaw na materyales; paghuhugas ng mga pastry bag at kagamitan.
Sa silid para sa pagproseso ng mga itlog, sinusuri ang mga ito para sa pagiging bago gamit ang isang ovoscope at naproseso: 1-pagbabad sa maligamgam na tubig sa temperatura. 40-50 gr. sa kasalukuyang 5-10 min; 2-paggamot na may solusyon sa detergent sa temp. 40-50; 3-pagdidisimpekta habang 5 minutong pagdidisimpekta sa temp. 40-50; 4-banlawan ng umaagos na tubig para sa 5 minuto. sa temp. hindi mas mababa sa 50 gr.
Ang pangunahing prinsipyo ng pag-aayos ng proseso ng produksyon sa kondisyon. workshop ay ang paglalaan ng mga independiyenteng linya at seksyon para sa paggawa ng ilang uri ng kuwarta at resp. tapos na mga produkto. Sa departamento ng pagmamasa, ito ay isang yunit para sa pagmamasa ng kuwarta ayon sa uri. at sa cutting and baking department may cutting and forming line. Kagawaran ng paghahalo ng kuwarta. Lugar ng yeast dough. Lugar ng pagmamasa para sa puff pastry at shortcrust pastry. Lugar ng pagmamasa ng masa ng biskwit. Kagawaran ng pagluluto sa hurno. Linya para sa pagputol at pagbuo ng mga produkto mula sa yeast dough. Linya para sa pagputol at pagbuo ng mga produkto ng puff pastry. Lugar para sa pagdedeposito ng choux at biscuit dough. Lugar ng proofing para sa mga produktong yeast dough. Lugar ng pagluluto at paglamig. Kagawaran ng produksyon ng pagtatapos ng mga naka-print na materyales. Departamento ng pagtatapos. Ang mga bag ay pinoproseso: 1-pagbabad sa mainit na tubig sa temperatura. hindi mas mababa sa 65 gr. sa kasalukuyang 1 oras hanggang sa ganap na mahugasan ang cream; 2-hugasan sa detergent sa temperatura. 40-45 sa isang washing machine o sa pamamagitan ng kamay; 3-masusing pagbabanlaw ng mainit na tubig sa temperatura. hindi mas mababa sa 65; 4-pagpatuyo sa espesyal. mga drying oven; 5- isterilisasyon ng mga bag sa mga autoclave o dry-heat oven sa temp. 120 bawat kasalukuyang 20-30 min Kung walang kagamitan, isterilisado ang mga bag sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ilang sandali. 30 minuto mula sa sandali ng pagkulo; pagpapatuyo sa espesyal. aparador at imbakan sa malinis na lalagyan na may saradong takip. Ang mga tip ay ginagamot: paghuhugas sa isang solusyon sa detergent sa isang temp. 45-50; masusing pagbabanlaw ng umaagos na tubig. tubig sa temp. hindi bababa sa 65; isterilisasyon o pagpapakulo para sa 30 minuto.
Pangkalahatang mga kinakailangan: 1) Mga kondisyon sa pagtatrabaho: natural. Pag-iilaw (salamin: sahig = 1:6), Temperatura = 17-22C, antas ng ingay = 60-80 decebels, bilis ng hangin = 0.1-0.2 m/s, halumigmig = 40-42%.
2) Siyentipikong organisasyon ng paggawa sa mga workshop:
Pag-aayos ng kagamitan kasama ang proseso ng teknolohikal, - pagkakaloob ng kagamitan, - pagpaplano ng pagpapatakbo (order ng trabaho, plano ng menu), - iskedyul para sa pagpunta sa trabaho na may kaugnayan sa mga kwalipikasyon ng kawani.
Sa maraming mga pop-up establishment, lalo na sa mga open-air na restaurant, ang mga buffet ay nilagyan ng: main, coffee, bread-slicing buffet. Ang pangunahing buffet ay inilaan para sa pagbibigay ng mga produktong alak at vodka, beer, mga produktong hindi alkohol, prutas, kendi at mga produktong tabako. Matatagpuan ang buffet sa tabi ng restaurant hall at may 2 utility room: 1 para sa pag-iimbak ng mga produkto; 2 para sa pagbibigay ng mga ito. Ang buffet ay nilagyan ng counter na may display case para sa pagpapakita ng mga produkto ng buffet, isang refrigerated cabinet, at shelving. Ang mga kaliskis, mga kagamitan sa pagsukat, at kagamitan para sa mga cooling juice ay inilalagay sa isang nakikitang lugar. Ang buffet ay dapat may lababo sa bundok. at malamig tubig. Nilagyan ang coffee buffet ng coffee maker, coffee machine, at iba pang kagamitan sa paghahanda. mga bundok inumin, refrigerator. Idinisenyo para sa mga pista opisyal at paggawa ng kape, tsaa, tsokolate, kakaw. Bread slicer buffet para sa imbakan. paghiwa at pagbibigay ng tinapay at mga produktong cotton ng iba't ibang uri. Kagamitan: mesa, toaster, bread-slicing machine, rack, cabinet na may mga butas sa gilid na dingding at istante para sa magkahiwalay na imbakan ng trigo at rye bread.
Sommelier- espesyalista sa alak. Mga responsibilidad:1- dapat may espesyal. paghahanda; 2- gumuhit ng listahan ng alak sa restawran at nagpapanatili ng isang stock ng mga alak alinsunod dito; 3- pag-aaral sa merkado para sa alak at iba pang mga inuming may alkohol; 4- pagpili ng mga supplier; 5- pagbili ng alak mula sa mga supplier o pakikilahok sa talakayan ng inorder batch; 6- responsibilidad para sa pagkakaroon ng kasamang dokumentasyon at mga dokumentong nagpapatunay sa kalidad ng mga alak; 7 - pag-aalaga sa bodega ng alak; 8 - pagpili at tamang paggamit ng mga kagamitan para sa paghahatid ng alak; 9 - mga rekomendasyon sa pagpili ng alak ng mga bisita at ang kanilang karampatang paglilingkod; 10 - paglutas ng mga sitwasyon ng salungatan . Karapatan: 1- tikman ang alak sa lugar ng trabaho bago ito ihain sa mamimili; 2- bumili ng iba't ibang uri ng alak mula sa mga supplier; 3- magbenta ng mga alak sa mga bisita sa bulwagan; 4- gumawa ng mga rekomendasyon at magpakilala ng mga alak sa mga bisita; 5- panatilihin ang komunikasyon sa mga bisita pinasimulan sa kanilang inisyatiba; 6- sanayin ang mga tauhan sa paghawak ng alak; 7- makibahagi sa paglutas ng mga sitwasyon ng salungatan.
Ang direktor ng isang pampublikong catering enterprise ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala. Siya ay inihalal ng pangkalahatang pagpupulong ng mga kalahok ng negosyo para sa isang tiyak na termino. Ang pangkalahatang direktor ay maaaring maging kalahok sa negosyo o isang ikatlong partido (nagsasagawa ng negosyo sa ngalan ng tagapagtatag). Ang isang negosyo ay maaaring may isang tagapagtatag, at siya rin ang direktor ng negosyo. Alinsunod sa kasalukuyang batas, namamahala sa mga aktibidad sa ekonomiya at pananalapi ng negosyo, na may buong responsibilidad para sa mga kahihinatnan ng mga desisyon na ginawa, ang kaligtasan at epektibong paggamit ng ari-arian ng negosyo, pati na rin ang mga resulta sa pananalapi at pang-ekonomiya ng mga aktibidad nito.
Ang paghirang sa posisyon ng direktor ng isang pampublikong catering enterprise at pagpapaalis mula dito ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng tagapagtatag ng enterprise.
Sa kanyang mga aktibidad, ang direktor ay dapat malaman at magabayan ng:
Legislative at regulatory acts na kumokontrol sa mga aktibidad sa pananalapi, pang-ekonomiya at produksyon ng enterprise, mga decree ng pederal, rehiyonal at lokal na mga awtoridad at pamamahala, pagtukoy ng mga prayoridad na direksyon para sa pag-unlad ng ekonomiya;
Metodolohikal na mga materyales sa regulasyon ng iba pang mga katawan na may kaugnayan sa mga aktibidad ng mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain;
Ang mga negosyo ay lumago na may mga prospect para sa pang-ekonomiya at panlipunang pag-unlad;
Batas sa buwis at kapaligiran;
Ang pamamaraan para sa pagguhit at pagsang-ayon sa mga plano sa negosyo para sa mga aktibidad sa ekonomiya at pananalapi-ekonomiya ng negosyo;
Mga panuntunan para sa paggawa at pagbebenta ng mga pampublikong produkto ng catering (mga serbisyo);
Mga pamamaraan sa merkado ng pamamahala ng negosyo at pamamahala ng negosyo;
Ang pamamaraan para sa pagtatapos at pagpapatupad ng mga kontrata sa pananalapi at negosyo;
Kondisyon sa merkado;
Pinakamahuhusay na kagawian sa catering;
Ang pamamaraan para sa pagbuo at pagtatapos ng mga kasunduan sa taripa ng industriya, mga kolektibong kasunduan na kumokontrol sa mga relasyon sa lipunan at paggawa;
Pamamaraan sa pagpepresyo;
Mga sistema para sa pag-aayos ng suweldo at mga insentibo;
Labor Code ng Russian Federation;
Mga panuntunan at pamantayan ng proteksyon sa paggawa, kaligtasan, proteksyon sa sunog, pang-industriya na kalinisan at personal na kalinisan;
Mga Kinakailangan ng Pederal na Batas "On the Fundamentals of Occupational Safety and Health in the Russian Federation" na may petsang Hulyo 17, 1999, na may bisa mula noong Pebrero 1, 2002.
Charter ng negosyo;
Itong job description.
Sa panahon ng kawalan ng direktor (paglalakbay sa negosyo, bakasyon, sakit, atbp.), Ang kanyang mga karapatan at responsibilidad ay inilipat sa kinatawan o ibang tao, tulad ng inihayag sa order para sa negosyo.
Ang isang taong may propesyonal na mas mataas na edukasyon at karanasan sa trabaho sa mga posisyon sa pangangasiwa sa pampublikong sistema ng pagtutustos ng pagkain nang hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng Pangkalahatang Direktor ng isang pampublikong kumpanya ng pagtutustos ng pagkain.
Mga responsibilidad sa trabaho
1. Namamahala, alinsunod sa kasalukuyang batas, ang produksyon, pang-ekonomiya at pinansyal-ekonomikong aktibidad ng negosyo, na may buong responsibilidad para sa mga kahihinatnan ng mga desisyong ginawa, ang kaligtasan at mahusay na paggamit ng ari-arian, gayundin ang mga resulta sa pananalapi at ekonomiya ng mga aktibidad nito.
2. Nag-aayos ng trabaho at epektibong pakikipag-ugnayan ng lahat ng mga dibisyon ng istruktura, nagtuturo sa kanilang mga aktibidad sa pagbuo at pagpapabuti ng mga proseso ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, isinasaalang-alang ang mga priyoridad sa lipunan at merkado, pagtaas ng kahusayan ng negosyo, pagtiyak ng mataas na kalidad na paghahanda ng pagkain, isang mataas na kultura ng paglilingkod sa mga bisita, pagtaas ng dami ng benta at pagtaas ng kita.3. Tinitiyak na tinutupad ng negosyo ang lahat ng obligasyon sa mga pederal, rehiyonal at lokal na badyet, mga extra-budgetary na pondong panlipunan ng estado, mga supplier, mga customer at mga nagpapautang, kabilang ang mga institusyon ng bangko, pati na rin ang mga kasunduan sa ekonomiya at paggawa (mga kontrata) at mga plano sa negosyo. produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad batay sa malawakang paggamit ng pinakabagong teknolohiya, mga progresibong anyo ng pamamahala at organisasyon ng paggawa, mga pamantayang materyal na nakabatay sa siyensya, mga gastos sa pananalapi at paggawa, pag-aaral ng mga kondisyon sa pamilihan at pinakamahuhusay na gawi (domestic at dayuhan).5. Gumagawa kami ng mga hakbang upang mabigyan ng mga kuwalipikadong tauhan ang mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain, makatuwirang paggamit ng kanilang propesyonal na kaalaman at karanasan, lumikha ng ligtas at paborableng mga kondisyon sa pagtatrabaho para sa buhay at kalusugan, bilang pagsunod sa mga kinakailangan ng batas sa pangangalaga sa kapaligiran.6. Nagbibigay ng tamang kumbinasyon ng mga pang-ekonomiya at administratibong pamamaraan ng pamamahala, materyal at moral na mga insentibo upang madagdagan ang kahusayan ng negosyo, aplikasyon ng prinsipyo ng materyal na interes at responsibilidad ng bawat empleyado para sa gawaing itinalaga sa kanya at ang mga resulta ng gawain ng buong pangkat, pagbabayad ng sahod sa oras.7. Kasama ng manggagawa at organisasyon ng unyon, batay sa mga prinsipyo ng pakikipagsosyo sa lipunan, tinitiyak ang pagbuo, pagtatapos at pagpapatupad ng isang kolektibong kasunduan, pagsunod sa disiplina sa paggawa at produksyon, nagtataguyod ng pag-unlad ng pagganyak sa paggawa, inisyatiba at aktibidad ng mga manggagawa at empleyado ng negosyo.8. Lutasin ang mga isyu na may kaugnayan sa mga aktibidad sa pananalapi, pang-ekonomiya at negosyo ng negosyo sa loob ng mga limitasyon ng mga karapatan na ipinagkaloob dito ng batas, ipagkatiwala ang pamamahala ng ilang mga lugar ng aktibidad sa ibang mga opisyal, kinatawang direktor, at mga pinuno ng mga departamento.9. Tinitiyak ang pagsunod sa tuntunin ng batas sa mga aktibidad ng negosyo at ang pagpapatupad ng mga relasyon sa ekonomiya nito, ang paggamit ng mga legal na paraan para sa pamamahala sa pananalapi at paggana sa mga kondisyon ng merkado, pagpapalakas ng disiplina sa kontraktwal at pinansiyal, pag-regulate ng mga relasyon sa lipunan at paggawa, tinitiyak ang pamumuhunan pagiging kaakit-akit ng negosyo upang mapanatili at mapalawak ang laki ng aktibidad ng negosyo. 10. Nag-aayos ng napapanahong probisyon ng mga pampublikong catering establishments na may mga produktong pagkain na kinakailangan para sa pagsasagawa ng proseso ng produksyon, kalakalan at serbisyo.11. Isinasaalang-alang ang mga pamamaraan ng pamamahala sa merkado, pinag-aaralan ang pangangailangan ng mga mamimili para sa mga produktong pampublikong catering.12. Sinusubaybayan ang kalidad ng paghahanda ng pagkain, pagsunod sa mga tuntunin sa kalakalan, pagpepresyo at mga kinakailangan sa proteksyon sa paggawa, sanitary at teknikal na kondisyon ng produksyon at komersyal na lugar ng serbisyo.13. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho, mga kinakailangan sa kalinisan at mga tuntunin sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.14. Kinokontrol ang pagpasa ng mga medikal na eksaminasyon ng mga empleyado ng mga pampublikong catering establishment na nauugnay sa produksyon, pag-iimbak at pagbebenta ng mga produktong pagkain sa loob ng mga takdang panahon na itinatag ng sanitary inspection body.15. Pinoprotektahan ang mga interes ng ari-arian ng negosyo sa isang hukuman ng pangkalahatang hurisdiksyon, isang hukuman ng arbitrasyon, at mga katawan ng gobyerno at administratibo.
Mga karapatan. 1. May karapatang gamitin ang mga karapatan ng pinuno ng enterprise na ibinigay ng Charter ng enterprise2. May karapatang kumilos sa ngalan ng enterprise (kumpanya), kumatawan sa enterprise (kumpanya) sa iba pang mga institusyon at organisasyon, magsagawa ng mga transaksyon sa negosyo at pumasok sa mga kontrata nang walang kapangyarihan ng abogado, pati na rin mag-isyu ng mga kapangyarihan ng abogado sa mga empleyado ng ang negosyo.3. May karapatang mag-isyu ng mga utos sa paghirang ng mga empleyado, kanilang paglipat at pagpapaalis, maglapat ng mga hakbang sa insentibo at magpataw ng mga parusang pandisiplina.4. Nagagamit ang mga kapangyarihan nito sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng transaksyon sa pormang itinatag ng batas sibil.5. Naririnig ang mga ulat mula sa mga pinuno ng mga istrukturang dibisyon ng enterprise sa mga isyu na may kaugnayan sa mga komersyal na aktibidad ng negosyo at mga plano sa pagpapaunlad nito.6. Sa loob ng mga limitasyong itinatag ng batas, tukuyin ang komposisyon at dami ng impormasyong bumubuo ng isang lihim ng kalakalan at ang pamamaraan para sa proteksyon nito.
Hol. Ang mga pampagana ay karaniwang inihahain sa simula ng pagkain; kumikilos sila bilang pampasigla ng gana at umakma sa komposisyon ng mga pangunahing kurso. Upang palamutihan ang isang ulam, ang mga produkto na kasama sa komposisyon nito ay pinili at gupitin sa mga hugis. Upang maglingkod sa bulwagan. Para sa mga pagkaing gawa sa mga gulay, isda, at karne, maaari mong gamitin ang mga porselana na vase at pinggan, herring bowl, tray, caviar bowl, at rosette. Maaaring ihain ang mga salad at meryenda sa mga basket, vol-au-vent na gawa sa mantikilya, shortbread at iba pang uri ng kuwarta. Assortment: sandwich - bukas at sarado; meryenda sa piging: canapé, vol-au-vent, basket; salad, vinaigrette, salad mula sa karne, manok, laro at isda; meryenda sa itlog; meryenda mula sa mga gulay at mushroom; meryenda mula sa mga hilaw na materyales sa tubig ng isda at hindi isda; meryenda at pagkaing gawa sa mga produktong karne, manok, at laro.
Lahat ay cool. ang mga meryenda ay dapat na maayos at pinalamutian nang maganda, may temperatura na 10-12. Ang lasa at kulay ay dapat na tumutugma sa ganitong uri ng produkto. Walang mga palatandaan ng pag-aasim, banyagang amoy o panlasa ang pinapayagan. Ang output ay eksaktong tumutugma sa itinatag na pamantayan.
Bago ihain, bigyan muna ng pampalasa, pampalasa, sarsa. Pagkakasunod-sunod: isda-karne-manok-laro-gulay-kabute.
Butil-butil na caviar.Inihain sa isang glass rosette na inilagay sa isang chrome stand, at isang stand sa isang malinaw na glass salad bowl na puno ng yelo, ito ay nakatayo sa isang pie plate na may napkin. Ikalat gamit ang isang caviar spatula, na namamalagi sa plato na may hawakan sa kanan. Naghahain ng mantikilya at indibidwal. isang kutsilyo na nakapatong sa isang plato na ang talim ay nakaharap sa gitna ng plato. Mga alimango at hipon. Ihain sa isang snack plate na hiwa na, kumain kasama ang isang snack utensil. Salad cocktail. Hinahain sa malawak na baso, ang lahat ng mga produkto ay pinutol sa maliliit na piraso. Nakatayo ang malalawak na baso sa isang pie plate na natatakpan ng napkin. Pinakuluang ulang. Inihain sa isang hugis-itlog na ulam, pinalamutian ng limon at mga gulay. Pinutol ito ng waiter sa meryenda, inilabas ang karne, atay, caviar at inilalagay ito sa pampagana. plato, na may mga gulay. Seafood aspic. Kumain kasama ang mga kagamitan sa meryenda at ihain sa isang meryenda. Inihurnong baka, baboy, veal na maanghang. Ihain sa isang bilog na porselana na ulam, kung malamig - gupitin, palamutihan ng mga gulay.
Sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, maraming mga paraan ang ginagamit upang maghatid ng mga custom-made na pagkain:
· carry-out (paraang Pranses) sa paglilipat ng iniutos na ulam sa mga plato ng mga bisita gamit ang mga espesyal na kagamitan;
· paunang paglipat ng mga pinggan sa mga plato ng mga bisita sa isang utility o side table (paraan ng Ingles);
· “sa mesa” (Russian method) na may paunang pag-aayos ng mga naka-order na pinggan (ilang serving sa isang ulam) sa mesa;
· Ang mga nakabahagi at inihain na pagkain ay direktang inilalagay sa mesa sa harap ng bisita (American method);
· Ang isang pasadyang ulam sa mga multi-serving dish ay inilalagay sa mesa sa isang accessible na distansya mula sa bisita upang siya ay makapaglingkod sa kanyang sarili (European na paraan).
Kaugnay na impormasyon.
Palagi kaming may malaking bilang ng mga bago, kasalukuyang bakante sa aming website. Gumamit ng mga filter upang mabilis na maghanap ayon sa mga parameter.
Para sa matagumpay na trabaho, kanais-nais na magkaroon ng isang espesyal na edukasyon, gayundin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang katangian at kasanayan sa trabaho. Una sa lahat, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga kinakailangan ng mga tagapag-empleyo sa iyong napiling espesyalidad, pagkatapos ay magsimulang magsulat ng isang resume.
Hindi mo dapat ipadala ang iyong resume sa lahat ng kumpanya nang sabay-sabay. Pumili ng angkop na mga bakante batay sa iyong mga kwalipikasyon at karanasan sa trabaho. Inililista namin ang pinakamahalagang kasanayan para sa mga tagapag-empleyo na kailangan mo upang matagumpay na magtrabaho bilang isang production manager sa Moscow:
Nangungunang 7 pangunahing kasanayan na kailangan mo para matanggap sa trabaho
Ang mga sumusunod na kinakailangan ay madalas ding matatagpuan sa mga bakante: Gumagamit ng PC, team work at pagganyak ng kawani.
Habang naghahanda ka para sa iyong pakikipanayam, gamitin ang impormasyong ito bilang checklist. Makakatulong ito sa iyo hindi lamang masiyahan ang recruiter, ngunit makuha din ang trabaho na gusto mo!
Pagsusuri ng mga bakante sa Moscow
Batay sa mga resulta ng pagsusuri ng mga bakante na inilathala sa aming website, ang ipinahiwatig na panimulang suweldo, sa karaniwan, ay 46,933. Ang average na pinakamataas na antas ng kita (ipinahiwatig na "suweldo hanggang") ay 59,218. Dapat tandaan na ang mga numerong ibinigay ay mga istatistika. Ang aktwal na suweldo sa panahon ng trabaho ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa maraming mga kadahilanan:- Ang iyong nakaraang karanasan sa trabaho, edukasyon
- Uri ng trabaho, iskedyul ng trabaho
- Laki ng kumpanya, industriya, tatak, atbp.
Antas ng suweldo depende sa karanasan sa trabaho ng aplikante
KINUKUMPIRMA KO:
[Titulo sa trabaho]
_______________________________
_______________________________
[Pangalan ng Kumpanya]
_______________________________
_______________________/[BUONG PANGALAN.]/
"_____" _______________ 20___
DESKRIPSYON NG TRABAHO
Manager ng Produksyon
1. Pangkalahatang Probisyon
1.1. Tinutukoy at kinokontrol ng paglalarawan ng trabaho na ito ang mga kapangyarihan, tungkulin at responsibilidad sa trabaho, mga karapatan at responsibilidad ng production manager ng [Pangalan ng organisasyon sa genitive case] (mula rito ay tinutukoy bilang Kumpanya).
1.2. Ang production manager ay hinirang at tinanggal alinsunod sa pamamaraan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa sa pamamagitan ng utos ng pinuno ng Kumpanya.
1.3. Direktang nag-uulat ang production manager sa [pangalan ng posisyon ng agarang tagapamahala sa kaso ng dative] ng Kumpanya.
1.4. Ang production manager ay nabibilang sa kategorya ng mga manager at nasa ilalim ng [mga pangalan ng mga posisyon ng mga subordinates sa dative case].
1.5. Ang isang taong may mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 3 taon, o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng production manager.
1.6. Ang manager ng produksyon ay may pananagutan para sa:
- epektibong pagganap ng gawaing itinalaga sa kanya;
- pagsunod sa mga kinakailangan ng pagganap at disiplina sa paggawa;
- ang kaligtasan ng mga dokumento (impormasyon) sa kanyang pag-iingat (na naging kilala sa kanya) na naglalaman (na bumubuo) ng isang lihim ng kalakalan ng organisasyon.
1.7. Dapat malaman ng production manager:
- mga resolusyon, kautusan, kautusan, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas na awtoridad na may kaugnayan sa organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon at teknolohiya ng produksyon;
- assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pinggan at culinary na produkto;
- mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon;
- pagkakasunud-sunod ng paglikha ng menu;
- mga tuntunin at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto;
- rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary, kasalukuyang mga presyo para sa kanila;
- mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga tuntunin at tuntunin ng pag-iimbak ng mga natapos na produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo;
- ekonomiya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa organisasyon ng paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa batas sa paggawa;
- panloob na mga regulasyon sa paggawa;
- mga tuntunin at regulasyon ng proteksyon sa paggawa.
1.8. Ang production manager sa kanyang mga aktibidad ay ginagabayan ng:
- mga lokal na gawain at mga dokumentong pang-organisasyon at administratibo ng Kumpanya;
- panloob na mga regulasyon sa paggawa;
- mga tuntunin ng proteksyon at kaligtasan sa paggawa, tinitiyak ang pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog;
- mga tagubilin, utos, desisyon at tagubilin mula sa agarang superbisor;
- paglalarawan ng trabaho na ito.
1.9. Sa panahon ng pansamantalang kawalan ng tagapamahala ng produksyon, ang kanyang mga tungkulin ay itinalaga sa [pangalan ng posisyon ng representante].
2. Mga responsibilidad sa trabaho
Ginagawa ng manager ng produksyon ang mga sumusunod na tungkulin sa paggawa:
2.1. Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng dibisyon.
2.2. Nag-uutos sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling-produce na mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.
2.3. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang progresibong teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, pagbutihin ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto.
2.4. Inihahanda ang mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong pagkuha at pagtanggap mula sa mga base at bodega, kinokontrol ang assortment, dami at timing ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
2.5. Batay sa isang pag-aaral ng pangangailangan ng mga mamimili, lumikha siya ng isang menu at tinitiyak ang iba't ibang mga pagkain at mga produktong culinary.
2.6. Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya ng paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
2.7. Isinasagawa ang paglalagay ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon, gumuhit ng mga iskedyul para sa kanilang pag-uulat upang gumana.
2.8. Nagsasagawa ng kontrol sa kalidad ng inihandang pagkain.
2.9. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
2.10. Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
2.11. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon.
2.12. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa, mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
2.13. Gumagawa ng mga panukala para gantimpalaan ang mga kilalang empleyado o magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
2.14. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado.
Sa kaso ng opisyal na pangangailangan, ang production manager ay maaaring kasangkot sa pagganap ng kanyang mga opisyal na tungkulin sa overtime, sa paraang itinakda ng mga probisyon ng pederal na batas sa paggawa.
3. Mga Karapatan
Ang production manager ay may karapatan:
3.1. Magbigay ng mga tagubilin at gawain sa kanyang mga subordinate na empleyado at serbisyo sa isang hanay ng mga isyu na kasama sa kanyang mga responsibilidad sa pagganap.
3.2. Subaybayan ang pagpapatupad ng mga gawain sa produksyon, napapanahong pagkumpleto ng mga indibidwal na mga order at mga gawain ng mga serbisyong nasasakupan sa kanya.
3.3. Humiling at tumanggap ng mga kinakailangang materyales at dokumento na may kaugnayan sa mga aktibidad ng manager ng produksyon, mga subordinate na serbisyo at mga departamento.
3.4. Makipag-ugnayan sa ibang mga negosyo, organisasyon at institusyon sa produksyon at iba pang mga isyu sa loob ng kakayahan ng production manager.
4. Responsibilidad at pagsusuri ng pagganap
4.1. Ang tagapamahala ng produksyon ay may pananagutan sa administratibo, pandisiplina at materyal (at sa ilang mga kaso na ibinigay para sa batas ng Russian Federation, kriminal) para sa:
4.1.1. Pagkabigong isagawa o hindi wastong pagsasagawa ng mga opisyal na tagubilin mula sa agarang superbisor.
4.1.2. Pagkabigong maisagawa o hindi wastong pagganap ng mga tungkulin sa trabaho ng isang tao at mga nakatalagang gawain.
4.1.3. Iligal na paggamit ng ipinagkaloob na mga opisyal na kapangyarihan, gayundin ang paggamit ng mga ito para sa mga personal na layunin.
4.1.4. Hindi tumpak na impormasyon tungkol sa katayuan ng gawaing itinalaga sa kanya.
4.1.5. Ang pagkabigong gumawa ng mga hakbang upang sugpuin ang mga natukoy na paglabag sa mga regulasyon sa kaligtasan, kaligtasan ng sunog at iba pang mga patakaran na nagdudulot ng banta sa mga aktibidad ng negosyo at mga empleyado nito.
4.1.6. Pagkabigong matiyak ang pagsunod sa disiplina sa paggawa.
4.2. Ang pagganap ng tagapamahala ng produksyon ay tinasa:
4.2.1. Sa pamamagitan ng agarang superbisor - regular, sa kurso ng pang-araw-araw na pagganap ng empleyado ng kanyang mga tungkulin sa paggawa.
4.2.2. Ang komisyon ng sertipikasyon ng negosyo - pana-panahon, ngunit hindi bababa sa isang beses bawat dalawang taon, batay sa mga dokumentadong resulta ng trabaho para sa panahon ng pagsusuri.
4.3. Ang pangunahing pamantayan para sa pagtatasa ng gawain ng tagapamahala ng produksiyon ay ang kalidad, pagkakumpleto at pagiging maagap ng kanyang pagganap ng mga gawain na ibinigay para sa mga tagubiling ito.
5. Mga kondisyon sa pagtatrabaho
5.1. Ang iskedyul ng trabaho ng production manager ay tinutukoy alinsunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa na itinatag ng Kumpanya.
5.2. Dahil sa mga pangangailangan sa produksyon, ang production manager ay kinakailangang pumunta sa mga business trip (kabilang ang mga lokal).
5.3. Dahil sa mga pangangailangan sa produksyon, maaaring bigyan ang production manager ng mga sasakyan ng kumpanya upang maisagawa ang kanyang mga tungkulin sa trabaho.
6. Lagda sa kanan
6.1. Upang matiyak ang kanyang mga aktibidad, ang tagapamahala ng produksiyon ay binibigyan ng karapatang pumirma sa mga dokumento ng organisasyon at administratibo sa mga isyu na kasama sa kanyang mga responsibilidad sa pagganap.
Nabasa ko ang mga tagubilin ___________/___________/ “____” _______ 20__
Trabaho bilang isang production manager vacancy bilang isang production manager sa Moscow. Bakante para sa isang production manager mula sa isang direktang employer sa Moscow, mga advertisement ng trabaho para sa isang production manager sa Moscow, mga bakante para sa mga ahensya ng recruitment sa Moscow, naghahanap ng trabaho bilang isang production manager sa pamamagitan ng mga ahensya ng recruitment at mula sa mga direktang employer, mga bakante para sa isang production manager na may at walang karanasan sa trabaho. Advertising site para sa part-time na trabaho at trabaho Avito Moscow job vacancies production manager mula sa mga direktang employer.
Nagtatrabaho sa Moscow bilang isang production manager
Site work Avito Moscow trabaho pinakabagong bakante production manager. Sa aming website makakahanap ka ng mataas na suweldong trabaho bilang isang production manager. Maghanap ng trabaho bilang production manager sa Moscow, tingnan ang mga bakante sa aming job site - isang job aggregator sa Moscow.
Mga bakante sa Avito sa Moscow
Mga trabaho bilang isang production manager sa site sa Moscow, mga bakante para sa isang production manager mula sa mga direktang employer sa Moscow. Mga trabaho sa Moscow na walang karanasan sa trabaho at may mataas na bayad na may karanasan sa trabaho. Mga bakanteng production manager para sa mga kababaihan.
Nai-post noong 11/01/2017
Ang chef, bilang pinuno ng pangkat, ay dapat na responsable para sa gawain ng koponan. Hindi lamang ito nakakaapekto sa klima sa restaurant, ngunit nag-aambag din sa pagpapabuti nito. Ang pagluluto ay isang malikhaing proseso, at maraming mga pinggan ang nagiging masarap kung lutuin mo ang mga ito sa isang mahusay na mood. Ang mga responsibilidad ng chef ay hindi nagtatapos doon - kailangan niyang magawa ang maraming bagay. Kung ang kanyang karanasan sa pakikipag-ugnayan sa ibang mga empleyado ay kapaki-pakinabang, kung gayon ang buong koponan ay gagana nang maayos. Dapat siyang lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran sa kusina, sa koponan, at subaybayan ang gawain ng kanyang mga empleyado.
Ano ang mga responsibilidad ng isang chef?
- Dapat marunong siyang gumawa ng menu. Alamin kung ano ang menu ng banquet, buffet table, mga pagkaing pambata, mga pana-panahong meryenda.
- Maging handa para sa mga update sa listahan ng mga inumin at treat. Ang menu ay karaniwang ina-update 3 beses sa isang taon.
- Subaybayan ang mga produkto at ang kanilang mga petsa ng pag-expire. Kung ang mga nag-expire na produkto ay naihatid sa restaurant, obligado ang chef na ibalik ang mga ito.
- Piliin ang mga signature dish na maiaalok ng waiter ng establishment.
- Bumuo ng iyong sariling mga pagpipilian para sa mga pagkaing matipid. Ang kanilang gastos ay dapat ipahiwatig ng direktor ng restaurant.
- Ang mga responsibilidad ng chef ay hindi nagtatapos doon. Madalas siyang nagsasagawa ng mga master class para sa mga empleyado; nangyayari ito kapag lumitaw ang mga inobasyon sa establisimyento.
- Maghanda ng sarili mong pagkain.
- Subaybayan ang supply ng mga pagkaing handa.
- Maaari niyang sanayin ang mga tauhan sa mga patakaran sa pag-iimbak at paghahanda ng mga produkto.
- Maaaring magrekomenda ang chef sa pamamahala na baguhin ang kagamitan o i-update ito at ang kagamitan ng establisyimento.
- Maaari siyang pumili ng ibang chef pagkatapos nilang makapanayam.
- Ano ang magagawa ng chef kasama ng ibang mga tauhan?
- Maaari siyang magbigay ng payo sa pamamahala tungkol sa pagbibigay ng kagamitan sa kusina. Kasama sa gawaing ito ang isang consultant, direktor, technologist at chef.
- Magtapos ng mga kasunduan sa mga supplier. Dapat itong sabihin sa iyo kung gaano kahusay ang mga produkto mula sa supplier na iyon.
Ang paglalarawan ng trabaho ng isang chef ay magiging ganito ang tunog.
Mga panuntunan na dapat malaman ng isang boss.
Dapat malaman ng chef ang lahat ng mga punto tungkol sa teknolohiya ng produksyon, mga pangunahing konsepto tungkol sa pagkain ng sanggol, lutuing pandiyeta. Dapat ding maunawaan ng taong ito ang hanay at alam ang kalidad ng mga pagkain. Kadalasan ay nakikibahagi din siya sa paghahanda ng mga pagkain. Siya ay dapat magkaroon ng isang magandang mata, dahil hindi mo maaaring timplahan ang pagkain ng masyadong maraming sarsa, o magwiwisik ng masyadong maraming keso sa pizza. Ngunit hindi mo rin dapat iulat ang mga produkto. Ito ay magpapahinto sa pagiging malasa at malasa ng mga meryenda. Dapat malaman ng chef ang pagkalkula ng mga pinggan at ang kanilang mga presyo.
Dapat niyang malaman ang oras ng pag-iimbak ng mga produkto at ang prinsipyo ng pagtatrabaho sa kanila.
Ang lahat ng empleyado ng establisyimento ay dapat na pamilyar sa mga kondisyon sa pagtatrabaho. At ang chef din. Obligado siyang pasiglahin ang gawain ng pangkat, gawin itong organisado at simple. Magtrabaho bilang chef – Ito ay isang mahirap at mahirap na gawain. Ngunit bilang isang resulta ng mahusay na organisasyon, ang tagumpay ng pagtatatag ay ginagarantiyahan lamang.
Mga Paglalarawan ng Trabaho
Paglalarawan ng trabaho ng production manager (chef)
Buksan sa WORD format
I. Pangkalahatang mga probisyon
1. Ang production manager (chef) ay kabilang sa kategorya ng mga manager.
2. Ang isang taong may mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 3 taon o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad na hindi bababa sa 5 taon ay hinirang sa posisyon ng production manager (chef).
3. Ang appointment sa posisyon ng production manager (chef) at pagpapaalis mula dito ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng direktor ng enterprise
4. Dapat malaman ng production manager (chef):
4.1. Mga resolusyon, kautusan, kautusan, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas at iba pang mga katawan tungkol sa pagpapatakbo ng mga pampublikong catering establishment.
4.2. Organisasyon at teknolohiya ng produksyon.
4.3. Assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pagkain at culinary na produkto.
4.4. Mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon.
4.5. Ang pagkakasunud-sunod ng menu.
Mga Paglalarawan ng Trabaho
Mga panuntunan at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto.
4.7. Mga rate ng pagkonsumo para sa mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
4.8. Pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary at ang kanilang mga presyo.
4.9. Mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
4.10. Mga tuntunin at tuntunin ng pag-iimbak ng mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
4.11. Mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo.
4.12. Economics ng catering.
4.14. Organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa.
4.15. Mga pangunahing kaalaman sa organisasyon ng paggawa.
4.16. Batas sa paggawa.
4.17. Mga panloob na regulasyon sa paggawa.
4.18. Mga tuntunin at regulasyon ng kalusugan sa trabaho, kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog.
5. Direktang nag-uulat ang production manager (chef).
6. Sa panahon ng kawalan ng tagapamahala ng produksyon (bakasyon, sakit, atbp.), Ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng isang taong hinirang sa inireseta na paraan, na nakakakuha ng kaukulang mga karapatan at may pananagutan para sa wastong pagganap ng mga tungkulin na itinalaga sa kanya.
II. Mga responsibilidad sa trabaho
Pinuno ng produksyon (chef):
1. Pinamamahalaan ang produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng isang dibisyon ng isang pampublikong catering enterprise.
2. Namamahala sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.
3. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang progresibong teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, mapabuti ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto.
4. Bumubuo ng mga kahilingan para sa mga kinakailangang produktong pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong resibo mula sa bodega, kinokontrol ang timing, saklaw, dami at kalidad ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
Batay sa isang pag-aaral ng consumer demand, nagbibigay ng iba't-ibang mga pagkain at culinary produkto at compiles ng isang menu.
6. Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa paglalagay ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
7. Nag-aayos ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon.
8. Lumilikha ng iskedyul para magtrabaho ang mga tagapagluto.
9. Nagsasagawa ng pagtanggi sa inihandang pagkain.
10. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
11. Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
12. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang isyu sa produksyon.
13. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan at kaligtasan sa trabaho, mga kinakailangan sa sanitary at mga tuntunin sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
14. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang kakayahan ng mga empleyado.
III. Mga karapatan
Ang production manager (chef) ay may karapatan na:
1. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng pampublikong catering enterprise tungkol sa mga aktibidad nito.
2. Gumawa ng mga mungkahi para sa pagpapabuti ng gawaing may kaugnayan sa mga responsibilidad na ibinigay sa mga tagubiling ito.
4. Isali ang mga espesyalista mula sa lahat (indibidwal) na mga dibisyon ng istruktura ng negosyo sa paglutas ng mga gawain na itinalaga dito (kung ito ay ibinigay ng mga regulasyon sa mga dibisyon ng istruktura, kung hindi, pagkatapos ay may pahintulot ng direktor ng negosyo).
5. Pumirma at mag-endorso ng mga dokumento sa loob ng iyong kakayahan.
6. Isumite para sa pagsasaalang-alang ng pinuno ng mga panukala ng enterprise sa appointment, relocation at pagpapaalis ng mga empleyado ng enterprise; mga panukala upang gantimpalaan ang mga kilalang empleyado at magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
7. Ihiling na ang pinuno ng negosyo ay magbigay ng tulong sa pagganap ng kanyang mga opisyal na tungkulin at karapatan.
Pananagutan
Ang production manager (chef) ay responsable para sa:
1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga tungkulin ng isang tao sa trabaho na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.
2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
Paglalarawan ng trabaho para sa production manager
1. Pangkalahatang Probisyon
1.1. Ang production manager ay kabilang sa kategorya ng mga manager.
1.2. Mga kinakailangan sa kwalipikasyon:
Mas mataas na propesyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad nang hindi bababa sa 3 taon o pangalawang bokasyonal na edukasyon at karanasan sa trabaho sa espesyalidad nang hindi bababa sa 5 taon.
1.3. Dapat malaman ng production manager:
- mga resolusyon, tagubilin, utos, iba pang mga dokumentong namamahala at regulasyon ng mas mataas na awtoridad na may kaugnayan sa organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon at teknolohiya ng produksyon;
- assortment at kalidad na mga kinakailangan para sa mga pinggan at culinary na produkto;
- mga pangunahing kaalaman sa makatwiran at pandiyeta na nutrisyon;
- pagkakasunud-sunod ng paglikha ng menu;
- mga panuntunan at pamantayan sa accounting para sa pag-isyu ng mga produkto;
- mga rate ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- pagkalkula ng mga pinggan at mga produktong culinary, kasalukuyang mga presyo para sa kanila;
- mga pamantayan at teknikal na pagtutukoy para sa mga produktong pagkain, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga tuntunin at tuntunin ng pag-iimbak ng mga natapos na produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
- mga uri ng teknolohikal na kagamitan, mga prinsipyo ng pagpapatakbo, mga teknikal na katangian at mga kondisyon ng pagpapatakbo;
- kasalukuyang mga panloob na regulasyon;
- ekonomiya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;
- organisasyon ng pagbabayad at mga insentibo sa paggawa;
- batas sa paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa organisasyon ng paggawa;
- mga panloob na regulasyon sa paggawa;
- mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa;
- mga pangunahing kaalaman sa pangangasiwa;
- etika ng komunikasyon sa negosyo.
1.4. Ang appointment sa posisyon ng production manager at pagpapaalis mula sa posisyon ay ginawa sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor.
1.5. Direktang nag-uulat ang production manager sa general director.
1.6. Upang matiyak ang kanyang mga aktibidad, ang tagapamahala ng produksiyon ay binibigyan ng karapatang pumirma sa mga dokumento ng organisasyon at administratibo sa mga isyu na kasama sa kanyang mga responsibilidad sa pagganap.
1.7. Sa panahon ng kawalan ng tagapamahala ng produksyon (paglalakbay sa negosyo, bakasyon, sakit, atbp.), Ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng isang taong hinirang sa inireseta na paraan. Ang taong ito ay nakakakuha ng kaukulang mga karapatan at may pananagutan para sa hindi wastong pagganap ng mga tungkuling itinalaga sa kanya.
2. Mga responsibilidad sa trabaho
Direktor ng produksyon:
2.1. Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng dibisyon.
2.2. Nag-uutos sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na pagpapalabas ng sariling-produce na mga produkto ng kinakailangang hanay at kalidad alinsunod sa gawain sa produksyon.
2.3. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon, ipakilala ang progresibong teknolohiya, epektibong gumamit ng kagamitan, pagbutihin ang mga propesyonal na kasanayan ng mga manggagawa upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto.
2.4. Inihahanda ang mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng pagkain, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tinitiyak ang kanilang napapanahong pagkuha at pagtanggap mula sa mga base at bodega, kinokontrol ang assortment, dami at timing ng kanilang pagtanggap at pagbebenta.
2.5. Batay sa isang pag-aaral ng pangangailangan ng mga mamimili, lumikha siya ng isang menu at tinitiyak ang iba't ibang mga pagkain at mga produktong culinary.
Nagsasagawa ng patuloy na pagsubaybay sa teknolohiya ng paghahanda ng pagkain, mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at pagsunod ng mga empleyado sa mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan.
Paglalarawan ng trabaho ng production manager ng isang pampublikong catering enterprise
2.7. Isinasagawa ang paglalagay ng mga tagapagluto at iba pang manggagawa sa produksyon, gumuhit ng mga iskedyul para sa kanilang pag-uulat upang gumana.
2.8. Nagsasagawa ng kontrol sa kalidad ng inihandang pagkain.
2.9. Nag-aayos ng accounting, paghahanda at napapanahong pagsumite ng mga ulat sa mga aktibidad sa produksyon, pagpapatupad ng mga advanced na pamamaraan at pamamaraan ng paggawa.
2.10. Sinusubaybayan ang wastong pagpapatakbo ng kagamitan at iba pang fixed asset.
2.11. Nagbibigay ng pagtuturo sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain at iba pang mga isyu sa produksyon.
2.12. Sinusubaybayan ang pagsunod ng mga empleyado sa mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa, mga kinakailangan sa sanitary at mga panuntunan sa personal na kalinisan, disiplina sa produksyon at paggawa, at mga panloob na regulasyon sa paggawa.
2.13. Gumagawa ng mga panukala para gantimpalaan ang mga kilalang empleyado o magpataw ng mga parusa sa mga lumalabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
2.14. Nagsasagawa ng trabaho upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga empleyado.
3. Mga Karapatan
Ang production manager ay may karapatan:
3.1. Humiling at tumanggap mula sa mga yunit ng istruktura ng impormasyon, sanggunian at iba pang mga materyales na kinakailangan upang maisagawa ang mga tungkuling itinakda para sa Paglalarawan ng Trabaho na ito.
3.2. Magbigay ng mga obligadong tagubilin sa mga subordinate na empleyado.
3.3. Gumawa ng mga hakbang kapag natuklasan ang mga paglabag sa disiplina ng mga subordinate na empleyado at iulat ang mga paglabag na ito sa pinuno ng negosyo upang dalhin ang mga may kasalanan sa hustisya.
3.4. Sa pagsang-ayon sa pinuno ng negosyo, kasangkot ang mga eksperto at espesyalista sa industriya ng pampublikong pagtutustos ng pagkain para sa mga konsultasyon, paghahanda ng mga opinyon, rekomendasyon at panukala.
3.5. Kilalanin ang mga dokumento na tumutukoy sa kanyang mga karapatan at responsibilidad para sa kanyang posisyon, pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagganap ng mga opisyal na tungkulin.
3.6. Magsumite ng mga panukala para sa pagpapabuti ng trabaho na may kaugnayan sa mga responsibilidad na ibinigay para sa Mga Tagubilin na ito para sa pagsasaalang-alang ng pamamahala.
3.7. Atasan ang pamamahala ng negosyo na magbigay ng mga kondisyong pang-organisasyon at teknikal at ihanda ang itinatag na mga dokumento na kinakailangan para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.
4. Pananagutan
Ang production manager ay may pananagutan para sa:
4.1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga opisyal na tungkulin ng isang tao tulad ng itinatadhana sa Paglalarawan ng Trabaho na ito, sa loob ng mga limitasyong itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.
4.2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
4.3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala sa negosyo - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
Bumili ng mga libro sa pangangasiwa ng HR
 |
Handbook ng Opisyal ng Tauhan (aklat + diskM)
Ang publikasyong ito ay nagbibigay ng mga praktikal na rekomendasyon sa pag-aayos ng gawain ng serbisyo ng tauhan at pamamahala ng mga talaan ng tauhan. Ang materyal ay malinaw na sistematiko at naglalaman ng isang malaking bilang ng mga partikular na halimbawa at sample na mga dokumento. |
 |
Handa ka na ba sa pagdating ng labor inspector? (2013)
Ipinaliwanag ng may-akda nang detalyado kung ano ang labor inspectorate at kung ano ang mga limitasyon ng mga kapangyarihan nito, kung paano isinasagawa ang mga inspeksyon ng pagsunod sa batas sa paggawa at kung paano sila magwawakas, anong mga paglabag ang maaaring humantong sa pagpapataw ng multa, at kung alin ang magtatapos. sumasama sa diskwalipikasyon ng pinuno ng organisasyon. Ang aklat ay nagbibigay ng mga praktikal na rekomendasyon para sa mga tagapag-empleyo ng organisasyon at mga indibidwal na negosyante na makakatulong na maiwasan ang mga paghahabol mula sa mga inspektor ng paggawa. Sa paghahanda ng aklat, ang lahat ng mga kamakailang pagbabago sa batas ay isinasaalang-alang. |
 |
Koleksyon ng mga paglalarawan ng trabaho
Kasama sa koleksyon ang mga paglalarawan ng trabaho na iginuhit alinsunod sa mga katangian ng kwalipikasyon na nakapaloob sa Direktoryo ng Kwalipikasyon ng mga Posisyon ng mga Tagapamahala, Espesyalista at Iba pang mga Empleyado, na inaprubahan ng Decree ng Ministry of Labor ng Russia na may petsang Agosto 21, 1998. No. 37, pati na rin alinsunod sa iba pang mga regulasyon sa taripa at mga katangian ng kwalipikasyon (mga kinakailangan). |
3.1 Mga responsibilidad ng waiter at head waiter
Bago magsimula ang piging, ang punong waiter, na gumuhit ng isang plano ng serbisyo sa mesa, ay hinati sila sa mga sektor, na itinatalaga ang bawat isa sa ilang mga kwalipikadong waiter...
Ang impluwensya ng mga bitamina B sa teknolohikal na proseso sa paggawa ng yogurt
Organisasyon at pamamahala ng produksyon
Ang pinakamataas na namamahala sa katawan ng kumpanya ay ang pulong ng mga shareholder. Ang pamamahala ng kasalukuyang mga aktibidad ng kumpanya ay isinasagawa ng nag-iisang executive body ng kumpanya - ang pangkalahatang direktor...
Organisasyon ng isang pinagsamang piging
1.3 Mga responsibilidad ng isang waiter
Ang waiter ay isang sales floor na empleyado. Isa siya sa mga unang bumati sa mga bisita, kaya dapat siyang lumikha ng isang palakaibigang kapaligiran, maging magalang, matulungin, at sensitibo sa mga bisita sa restaurant. Kapag tinutukoy ang bilang ng mga waiter...
Organisasyon ng produksyon sa isang catering enterprise
1.5 Organisasyon ng gawain ng tagapamahala ng produksyon
Job description ng production manager (chef) 1. Pangkalahatang probisyon. Ang production manager (chef) ay kabilang sa kategorya ng mga manager, ay tinanggap at tinanggal ng direktor ng isang catering enterprise...
7. Mga kinakailangan sa kwalipikasyon at mga responsibilidad sa pagganap
Ang lahat ng mga tauhan ng negosyo ay dapat magkaroon ng espesyal na edukasyon o sumailalim sa propesyonal na pagsasanay. Para sa bawat partikular na posisyon sa pamamahala...
Organisasyon ng produksyon at supply ng logistik sa negosyo
7.1 Mga kinakailangan at responsibilidad ng isang waiter
Direktang inaayos ng waiter ang serbisyo para sa mga campers sa mga dining hall ng kampo. Ang mga tao ay hinirang sa posisyon ng waiter...
Organisasyon ng produksyon at supply ng logistik sa negosyo
7.2 Mga kinakailangan at responsibilidad ng tagapangasiwa ng bulwagan
Tinitiyak ng administrador ng bulwagan ang kultural at mahusay na serbisyo sa mga bisita. Sinusubaybayan ang kaligtasan ng mga materyal na ari-arian...
2.1 Mga responsibilidad ng foreman
Ang mga responsibilidad ng foreman ay kinabibilangan ng: 1. Gumawa ng mga kahilingan para sa mga kinakailangang produkto ng produksyon, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales, tiyakin ang kanilang napapanahong pagkuha, dami at oras ng kanilang pagtanggap. 2. Batay sa isang pag-aaral ng demand, gumawa ng menu...
Organisasyon ng gawain ng confectionery shop ng Cappuccino coffee shop
3. Magtrabaho bilang isang understudy Head. produksyon (o kahalili)
Organisasyon ng gawain ng confectionery shop ng Cappuccino coffee shop
3.1 Mga responsibilidad ng tagapamahala ng produksyon
Namamahala sa mga aktibidad ng mga manggagawa upang matiyak ang maindayog na produksyon ng mga sariling-produce na produkto ng kinakailangang hanay at kalidad; Gumagana upang mapabuti ang organisasyon ng proseso ng produksyon...
Organisasyon ng trabaho ng restaurant enterprise Mison LLC
2.2 Mga responsibilidad sa trabaho ng mga empleyado ng yunit ng istruktura
Administrator ng restaurant: Nagsasagawa ng trabaho sa mahusay at pangkulturang serbisyo sa mga bisita sa restaurant, na lumilikha ng mga komportableng kondisyon para sa kanila. Nagbibigay ng kontrol sa kaligtasan ng mga materyal na ari-arian...
2.
Mga Paglalarawan ng Trabaho
Nagtatrabaho bilang isang production manager
Mga praktikal na kasanayan sa pagtatrabaho bilang trainee sa mga lugar ng trabaho sa restaurant
2.1 Paglalarawan ng trabaho ng pinuno ng pamamahala ng produksyon (produksyon)
Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang aktibidad ng catering division…
Produksyon ng oatmeal cookies
4. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang technologist
1. Bumubuo, gamit ang mga tool sa pag-automate ng disenyo, at nagpapakilala ng mga progresibong teknolohikal na proseso, mga uri ng kagamitan at teknolohikal na kagamitan, automation at mga tool sa mekanisasyon. 2…
Istraktura at mga aktibidad sa produksyon ng panaderya OJSC RAO Alekseevskoye
7. Organisasyon ng trabaho para sa lugar ng manager. Mga responsibilidad sa trabaho ng manager at technologist
Ang shift technologist ay obligado na isagawa ang saklaw ng trabaho upang makontrol ang teknolohikal na proseso, hilaw na materyales at tapos na produkto, alinsunod sa itinatag na saklaw ng trabaho at agad na mag-ulat sa pamamahala ng site, ang pinuno ng teknikal at teknikal na departamento. .
