Ang assortment ng aming mga tindahan ay nagbago sa paglipas ng mga taon. Ngunit may mga delicacies na labis na minamahal na halos walang hanggan. Halimbawa, ang kurabye cookies, ang recipe na kilala sa loob ng maraming siglo. Nagustuhan ng aming mga lola at nanay ang mga matamis na daisies na gawa sa shortcrust pastry na may isang patak ng jam sa gitna noong sila ay maliliit pa. At ngayon tayo mismo at ang ating mga anak ay masaya rin tungkol sa kanila. Anong uri ng lihim ang nakatago sa sinaunang oriental sweet na ito?

Bakit ganyan ang tawag sa kurabye cookies?

Ang pangalan ng delicacy na ito ay may silangang mga ugat. Ang pinakamalapit na salita dito ay ang salitang Arabic na "khurab", na literal na nangangahulugang "katamisan". Sa Crimea, sa pamamagitan ng paraan, kahit ngayon ang mga cookies na ito ay tinatawag na "khurabie". At sa Turkish hanggang ngayon ang salitang "khurab" ay nangangahulugang "tamis na gawa sa harina at itlog."

Ang karapatang tawaging tinubuang-bayan ng Kurabye ay pinagtatalunan ng Türkiye, Iran, Syria at Greece. Ang bawat isa sa mga bansang ito ay may sinaunang recipe para sa gayong mga cookies. Sinasabi ng isang pamilyar na alamat na ito ay unang nilikha sa Persia ng kusinero ng isang sultan. Sinabi nila na ninakaw ng mga umaatake ang lahat ng mga sangkap para sa tradisyonal na oriental sweets mula sa kusina upang mapahiya ang bagong dating. Ngunit hindi siya nalugi, pinaghalong harina, pulbos na asukal at mga puti ng itlog, nagdagdag ng mga pampalasa at nauwi sa crumbly, aromatic cookies. Hindi lamang pinahahalagahan ng Sultan ang pagtuklas sa culinary - sa loob ng maraming siglo, ang mga matatanda at bata sa buong mundo ay nagmamahal sa mga kahanga-hangang "daisies".

Mga homemade kurabye cookies

Ang recipe para sa isang tradisyonal na matamis ay nasubok sa oras. Sa USSR, ang delicacy na ito ay inihurnong mahigpit alinsunod sa GOST. “Baku kurabye cookies,” ang nakasulat sa label. At ang lasa, dapat tandaan, ay palaging pareho.

Ngayon, sayang, nagbago ang sitwasyon. Karamihan sa mga tagagawa ay hindi ginagabayan ng mga pamantayan ng estado, ngunit sa pamamagitan ng kanilang sariling mga teknikal na kondisyon. Samakatuwid, ang huling produkto ay madalas na nagbabago nang hindi nakikilala. Parang parehong bulaklak na may jam sa gitna, pero hindi pareho ang lasa...

Ang listahan ng produkto ay simple:

Paano gumawa ng kurabye cookies

Unang panuntunan: lahat ng produkto ay dapat nasa temperatura ng kuwarto! Samakatuwid, alisin ang parehong mantikilya at itlog mula sa refrigerator nang maaga. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya na may vanilla at powdered sugar. Kapag pumipili ng isang lalagyan para sa paghahalo, tandaan na ang mantikilya ay tumataas sa dami kapag hinaluan ng pulbos na asukal.

Sinasabi ng maraming chef na ang shortbread dough ay nangangailangan ng eksklusibong manu-manong pagmamasa. Ngunit ang iba ay gumagamit ng mixer (sa mababang bilis) - at nakakakuha ng magagandang resulta! Samakatuwid, magpasya para sa iyong sarili kung paano ito magiging mas maginhawa para sa iyo upang masahin ang kuwarta para sa kurabye cookies.

Magdagdag ng sifted flour sa pinatamis na mantikilya sa maliliit na bahagi at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Maaaring kailanganin mo ng kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig, o kaunti pa (depende ito sa kalidad nito). Dapat itong matukoy ng kondisyon ng kuwarta: dapat itong malambot at plastik.

Talunin ang mga puti sa isang matigas na foam na may isang pakurot ng asin at, maingat na pagpapakilos, idagdag ang mga ito sa kuwarta. Maingat na masahin upang hindi mamuo ang foam ng protina. Ang klasikong kuwarta ay handa na!

Ngayon ay pag-usapan natin kung paano gumawa ng kurabiye cookies sa hugis ng tradisyonal na "mga daisies". Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang pastry bag na may isang bituin o aster flower tip. Ilagay lamang ang kuwarta sa isang bag at i-squeeze ito sa maliit na bahagi ng nozzle sa isang baking sheet na nilagyan ng oiled parchment o baking paper.

Maglagay ng pagpuno sa gitna ng bawat bulaklak: isang patak ng jam o marmelada, isang piraso ng pinatuyong mga aprikot o pasas. Ang isang kagiliw-giliw na bersyon ng oriental sweetness ay nakuha sa kumbinasyon ng mga Siberian berries (currants, cranberries, lingonberries).

Kung wala kang piping bag at mga tip, huwag mag-alala. Ang cookie ay maaaring bigyan ng ibang hugis. Halimbawa, sa Greece ito ay ginawa sa anyo ng maliliit na bola. O maaari mong kurutin ang maliliit na piraso ng kuwarta at gamitin ang iyong mga kamay upang hubugin ang mga ito sa mga bilugan na flat cake. Sa isang paraan o iba pa, makakakuha ka ng malambot at napakasarap na shortbread cookies.

Ang baking tray na may inihandang cookies ay inilalagay sa oven, na pinainit sa 240 o C. Ang oras ng pagluluto ay mga 10 minuto. Mag-ingat, huwag iwanan ang iyong kurabye nang walang pag-aalaga! Depende sa kung paano nagluluto ang iyong oven, maaari itong maging handa sa loob ng 7 minuto, o maaaring tumagal ng 12.

Sa sandaling ang mga cookies ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, patayin ang apoy at alisin ang mga ito mula sa oven. Hayaang lumamig nang bahagya sa baking sheet, budburan (kung ninanais) ang may pulbos na asukal sa itaas, ilipat sa isang ulam at ihain kasama ng tsaa.

Kapag nagluluto ng mga cookies ng kurabye sa bahay, medyo posible na lumayo sa karaniwang disenyo.

Kailangan mo lang gumawa ng kurabye cookies sa bahay nang isang beses upang maunawaan kung gaano kadali ito. Ang lasa ay magiging eksakto na mula sa isang malayo at masayang pagkabata... Bilang karagdagan, maaari kang mag-eksperimento:

• Ang mga pampalasa sa lupa ay makakatulong na magdagdag ng oriental touch: cardamom, cinnamon, cloves.
• Gagana ang Greek Kurabye kung magdagdag ka ng kaunting pulot sa kuwarta.
• Sa Iran, ang kurabye ay matagal nang ginawa gamit ang mga mani. Ang mga almendras, mga walnuts, at mga hazelnut ay dinurog at idinagdag sa kuwarta, na iwinisik sa itaas.
• Magiging kakaiba ang cookies kung magdadagdag ka ng tinadtad na lemon zest sa kanila.
• Ang mga tagahanga ng chocolate treat ay maaaring magdagdag ng kakaw o kahit na instant na kape sa kuwarta - at ang matamis na delicacy ay makakakuha ng isang bagong maliwanag na lasa.

Sa anumang kaso, ito ay ang parehong sinaunang at walang hanggan moderno, sikat sa buong mundo kurabiye cookies.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Ang mga cookies ng Kurabye, ang recipe na ibibigay sa ibaba, ay isa sa mga pinakamasarap na delicacy ng ating pagkabata. Maaari mong ihanda ang crumbly dessert na ito sa iyong sarili, sa bahay. Ang mga cookies ay nagiging napakasarap at malutong.

Ang recipe para sa Kurabye cookies ay dumating sa amin mula sa Silangan;

Upang maghanda ng klasikong Kurabye ayon sa GOST, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. 100 g ng mantikilya sa temperatura ng silid (upang gawin ito, alisin ito mula sa refrigerator kalahating oras bago lutuin; hindi na kailangang palitan ang mantikilya ng margarin, na mas matubig at maaaring masira ang hugis ng cookies);
2. 40 g ng pulbos na asukal (kung magdagdag ka ng asukal, ang mga cookies ay hindi magiging malambot, kaya kailangan mong magdagdag ng pulbos);
3. 1 puti sa temperatura ng kuwarto;
4. 160 g sifted na harina;
5. 1 pakete ng vanilla sugar;
6. 50 g makapal na jam.

Matapos makumpleto ang yugto ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto.

Una sa lahat, kailangan mong giling mabuti ang pulbos na asukal at mantikilya, pagdaragdag ng vanilla sugar sa kanila. Pagkatapos nito, kailangan mong idagdag ang protina at matalo ng mabuti sa isang panghalo, pagdaragdag ng mantikilya at pulbos na asukal. Unti-unting magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, malumanay na matalo ang kuwarta gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis. Habang pinalo mo, magbabago ang consistency ng kuwarta. Sa una ito ay magmumukhang isang heterogenous na halo, pagkatapos ay unti-unti itong magiging malalaking malambot na mumo.

Bilang isang resulta, ang natapos na kuwarta ay dapat na kahawig ng isang makapal na paste na madaling kumalat. Mahalaga na ang kuwarta ay hindi masyadong likido, dahil mapipigilan nito ang mga cookies na mapanatili ang kanilang hugis. Ito ay matutunaw lamang sa panahon ng pagluluto. Ang masyadong makapal na masa ay magkakaroon din ng masamang epekto sa resulta. Ang mga inihurnong paninda ay magiging mahirap, ngunit dapat na malutong. Siyempre, ang mga recipe ng Kurabier ay naiiba sa bawat isa sa mga sukat at sangkap.

Ngunit gayon pa man, ang tunay na Kurabye, na inihanda ayon sa resipe na ito, ay nananatiling isa sa pinaka masarap.

Kaya, kapag handa na ang kuwarta, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto sa hurno. I-on ang oven, painitin ito sa isang temperatura na 200-220⁰ C at iwanan ito sa init, kumuha ng baking sheet, takpan ito ng parchment paper, kumuha ng pastry syringe at simulan ang pagbuo ng mga hugis ng cookie.

Upang pindutin ang kuwarta, dapat kang gumamit ng star attachment.

Ang proseso ng pagbuo ng cookies ng Kurabye

Pagkatapos pigain ang kuwarta sa baking sheet, maingat na gumawa ng 5mm indentation sa bawat cookie. Pagkatapos ay kumuha ng bagong plastic bag at ilagay ang jam sa loob nito upang ang buong pagkakapare-pareho ay nasa isang sulok. Pagkatapos ay putulin ang literal na 2-3 millimeters mula sa gilid at simulan ang pagpiga ng jam sa bawat indentation sa cookies.

Maaari mong ikalat ang jam gamit ang isang kutsara, ngunit kung gagawin mo ito gamit ang isang bag, ito ay magiging mas malinis, tulad ng sa isang pabrika ng confectionery. Kung ang jam ay masyadong manipis o ikaw ay gumagamit ng jam, magdagdag ng kaunting almirol upang lumapot ito, dahil ang jam ay maaaring kumalat lamang sa oven sa sobrang init at masira ang mga inihurnong produkto.

Ang proseso ng pagluluto ay tapos na. Ngayon inilalagay namin ang mga cookies sa oven sa loob ng 10-15 minuto at inihurno ang mga ito sa temperatura na 220⁰ C. Inilabas namin ang Kurabye sa oven at pinalamig ito. Ang recipe na ito ay napaka-simple kapwa sa pagpapatupad at sa mga sangkap, kaya kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring maghanda nito.

Ang oras ng paghahanda para sa naturang culinary masterpiece ay 30-40 minuto lamang. Kahit na bigla kang may mga bisita at walang anuman sa bahay para sa tsaa, maaari mong palaging sorpresahin ang mga ito ng isang hindi pangkaraniwang masarap na dessert.

Ipaalam sa amin na sabihin sa iyo mula sa kasaysayan kung paano lumitaw ang kurabiye cookies. Minsan ang Persian Sultan ay ninakawan, at walang anuman sa pantry ng palasyo upang ihanda ang kanyang mga paboritong delicacy. Ang maparaan na lingkod, nang hindi nag-iisip ng dalawang beses, ay mabilis na naghanda ng mga cookies mula sa kung ano ang maaaring matagpuan: harina, asukal, itlog at mantikilya, at upang mapahusay ang lasa, idinagdag niya ang safron sa dessert at iwiwisik ang pulbos na asukal sa itaas. Talagang nagustuhan ng Sultan ang madaling gawing delicacy na ito at naging isang kailangang-kailangan na pagkain sa kanyang mesa. Ang pangalan ng cookie na ito na "Kurabiye" ay nangangahulugang "tamis" sa Arabic.

Mga lihim ng paggawa ng kurabye cookies sa bahay

Ang mga cookies ng Kurabye ay ginawa sa hugis ng isang bulaklak, sa gitna ng bulaklak na may jam o jam paminsan-minsan ang mga cookies ay matatagpuan sa hugis ng isang maliit na kolobok o isang hindi regular na brilyante, dahil ang bawat bansa ay may sariling mga paraan ng paghahanda ng kurabie.

Paano gumawa ng kurabye cookies sa bahay? Kailangan mong haluin ang mantikilya kasama ng pulbos na asukal o asukal, pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog o puti, magdagdag ng harina ng trigo at siyempre kailangan mo ng pampalasa. Ang mga itlog ay hindi palaging maidaragdag, ngunit, siyempre, kailangan ang mga panimpla, dahil kung wala ang mga ito imposibleng gumawa ng shortbread cookies ng kurabye.

Ang pambansang produkto ng confectionery para sa Greece ay kurabye; ang mga cookies na ito ay ginawa sa anyo ng mga bola, dinidilig ng maraming pulbos na asukal at inilagay sa isang punso sa Iran, ang kurabye ay pupunan ng mga mani, mga almendras at mga hazelnut, at sa Turkey, dalawang bahagi; ng mga cookies ay konektado sa jam.

Paano gumawa ng kurabye cookies

Sa iba pang mga recipe maaari mong makita ang iba pang mga sangkap: kulay-gatas, almirol, pulot, lemon juice at zest, pinatuyong prutas, mani at tsokolate. Kung ihahanda mo nang tama ang mga cookies, sila ay magaan, matikas at madurog, sila ay matutunaw nang diretso sa iyong bibig, at magiging mahusay sa kanilang hindi pangkaraniwang creamy na lasa, malambot na texture at eleganteng aroma ng oriental na pampalasa.

Mahalagang malaman!

Ayon sa Ministry of Health, ang diet, exercise, pills at liposuction ang pangunahing pamamaraan ngayon labanan ang labis na timbang, gayunpaman, sa paghusga sa katotohanan na ang bilang ng mga taong napakataba ay patuloy na lumalaki, wala ni isa sa kanila ang tunay na malaki at epektibo. Nagbago ang lahat nang lumitaw ang "Bee Slim", patak para sa pagsunog ng taba.

Sabi ng isang doktor ng pinakamataas na kategoryang medikal, nutrisyunista, si Leonid Aleksandrovich Sauta..

Upang masahin ang kuwarta, ang mga produkto ay dapat na nasa parehong temperatura tulad ng sa silid, at ang mantikilya ay dapat na malambot. Ang kuwarta ay maaaring matalo alinman sa pamamagitan ng kamay o sa isang panghalo; hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng lasa, sa pagpapasya ng bawat maybahay.

Kailangan mong ibuhos ang harina hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi, upang walang mga bugal. Ang dami ng harina ay maaaring higit pa o mas kaunti, depende sa mga produktong ginamit. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat.

Maaaring iba-iba ang hugis ng cookies: mga bola, sausage, flat cake, at marami pang iba na maiisip mo. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa dekorasyon para sa mga cookies - jam, ito ay magiging parehong masarap at maganda. Maghanda ng cookies sa isang baking sheet na pinahiran ng mantikilya. Temperatura ng pagluluto 160–220C nang hindi hihigit sa 20 minuto. Ang mga inihandang cookies ay iniiwan upang palamig sa baking sheet at pagkatapos ay ilagay sa isang plorera. Ang mga cookies ng Kurabye ay maaaring budburan ng iba't ibang masarap na toppings, halimbawa, mga coconut flakes, nuts, powdered sugar.

Kurabye cookies sa recipe sa bahay hakbang-hakbang ayon sa GOST

Ang mga Oriental cookies ay isang masarap na matamis, ngunit maraming mga tao ang mas gusto ang mga cookies na may lasa ng pagkabata, ang tinatawag na kurabye cookies ayon sa GOST. Ihanda ang mapang-akit na tamis na ito para sa isang tea party, na magdadala sa iyo ng maraming positibong emosyon.

Mga sangkap:

• 100 g mantikilya;
• 4 na kutsara ng asukal sa pulbos;
• isang puti mula sa isang malaking itlog, o dalawang maliit na puti ng itlog;
• 180 g harina, banilya, jam o marmelada.

Paano gumawa ng kurabye cookies:

1. Paghaluin ang mantikilya at asukal na may pulbos na may panghalo hanggang sa maging homogenous ang timpla.
2. Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog.
3. Idagdag ang protina sa nakaraang timpla at ihalo nang mabuti.
4. Salain ang harina, dapat itong idagdag sa halo sa mga bahagi, magdagdag ng vanillin, at masahin ang masa na parang masa.
5. Inilalagay namin ang tulad ng masa sa isang espesyal na bag o maaari mong putulin ang sulok ng isang regular na bag.
6. Takpan ng papel ang baking sheet.
7. I-squeeze ang kuwarta sa labas ng pastry bag nang paunti-unti, sa layo na 1 cm mula sa bawat isa.
8. Maglagay ng jam o marmelada sa ibabaw ng bawat isa sa gitna.
9. Ilagay ang baking sheet sa oven sa temperatura na hanggang 200 C at maghurno ng 15-20 minuto. hanggang lumitaw ang isang gintong crust sa itaas.
10. Palamigin ang kurabye at maaaring ihain kasama ng tsaa, kape o gatas. Dalhin ang inihandang cookies sa trabaho o sa paaralan ng iyong mga anak para i-treat ang iyong sarili sa isang masarap na tanghalian.

Spicy oriental kurabye

Ang mas maraming pampalasa sa kuwarta, mas masarap ang cookies, dahil naniniwala sila sa Silangan. Magdagdag ng cardamom sa cookies at tingnan para sa iyong sarili.

Recipe ng cookie ng Kurabye:

1. Grind 125 g ng mantikilya lubusan na may 3 tablespoons ng pulbos asukal, magdagdag ng 1 kutsarita. honey at lemon juice, ang zest ng isang lemon at ground spices - tatlong buds ng cloves at isang kahon ng cardamom.
2. Paghaluin ang halo na ito nang lubusan, ihalo ito sa dalawang kutsara. l kulay-gatas, ihalo muli ang lahat, at pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng patatas na almirol at limang kutsara ng harina.
3. Masahin namin ang kuwarta, bilang isang resulta kung saan dapat itong maging katulad ng malambot na plasticine, gumawa ng mga bola na kahawig ng isang walnut, pindutin ang bawat bola ng isang tinidor nang maraming beses upang bigyan ang mga cookies ng isang patag na hitsura, at ang pattern ng sala-sala ay magiging orihinal na hitsura.
4. Maghurno ng kurabye nang mga 12 minuto. Kung mas gusto mo ang mga tuyong cookies, pagkatapos ay kailangan mong palamigin ang mga ito sa oven, at kung mas gusto mo ang mga malutong na inihurnong kalakal, pagkatapos ay kunin ang kurabiye at budburan ng pulbos na asukal.

Recipe para sa Kurabye cookies sa bahay Kurabye sa Turkish

1. Paghaluin gamit ang isang panghalo 150 g ng mantikilya o margarin na may 6 na kutsara ng pulbos na asukal hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa, pagkatapos ay ihalo ito sa isang itlog at isang bag ng vanillin, magdagdag ng 180 g ng corn starch at ihalo muli.
2. Sa maliliit na bahagi, isang kutsara sa isang pagkakataon, magdagdag ng isang tasa ng harina, habang binabantayan ang kapal ng kuwarta. Kung hindi ka na makapaghalo gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay alisin ang kuwarta mula sa mangkok, ilagay ito sa mesa at masahin gamit ang iyong mga kamay. Sa dulo, ang kuwarta ay hindi dapat malagkit, pagkatapos ay balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
   Susunod, igulong ang kuwarta sa isang mahabang sausage, gupitin ito sa mga katamtamang piraso, bumuo ng mga bola at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng papel.
3. Pinindot namin ang mga bola upang makakuha sila ng isang hugis-itlog na hugis, maaari kang mag-aplay ng mga pattern sa ibabaw gamit ang isang tinidor at maghurno ng 10 minuto. sa isang heated oven (170 °C).
4. Matunaw ang dalawang tsokolate, i-chop ang mga mani ayon sa iyong panlasa habang nasa oven ang aming cookies. Kapag handa na ang cookies, isawsaw ang mga ito sa tsokolate at iwiwisik ang mga mani sa ibabaw.
5. Pinagsasama namin ang dalawang bahagi ng kurabye cookies na may jam o marmalade, at iyon lang, maaari kang maghain ng tsaa at mag-imbita ng mga bisita. Noong ika-17 siglo, ang mga homemade kurabiye cookies ay lumitaw sa iba pang mga European confectionery delicacy sa oras na iyon, ang mga cookies na ito ay hindi murang mga delicacy na ang mga marangal na tao lamang ang kayang bayaran.

Sa ngayon, ang mga oriental sweets ay mga kamangha-manghang matamis na masarap din, kaya kung hindi ka pa nakapaghanda ng kurabye cookies sa bahay para sa iyong pamilya, siguraduhing ihanda ang mga ito sa katapusan ng linggo o i-treat ang iyong mga mahal sa buhay sa anumang holiday.

"Two-color Kurabye"

• Cocoa - 3 tbsp. l.;
• Langis ng sunflower - 100 ML;
• Mantikilya - 250 gramo;
• harina ng trigo - 500 gramo;
• Granulated sugar - 6 tbsp. l.

Recipe para sa Kurabye shortbread cookies "Two-color Kurabye":

1. Ibuhos ang langis ng mirasol (80 ml) sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng bahagyang tinunaw na mantikilya dito. Huwag bawasan ang dami ng langis.
2. Mash ang mantikilya at langis ng mirasol, ihalo nang mabuti. Susunod, talunin ito ng whisk hanggang sa pumuti ang timpla. Ang konsentrasyon ay magiging katulad ng whipped egg whites.
3. Gilingin ang asukal sa isang gilingan ng kape. Magdagdag ng pulbos na asukal sa mangkok at pukawin. Magdagdag ng sifted flour paunti-unti. Masahin ang mala-masa na masa hanggang sa ito ay magsama-sama sa isang bukol.
4. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, ang unang kalahati ay kasama ng kakaw upang makakuha ng dalawang kulay na kuwarta. Kumuha ng isang piraso mula sa bawat kalahati ng kuwarta at gumawa ng mga bola. Dapat mayroong pantay na bilang ng mga puti at kayumangging bola. Magagawa rin ito ng mga bata, dahil masaya ang paggawa ng mga bola. Maaari kang gumawa ng hindi lamang mga bola, kundi pati na rin ang iba't ibang mga figure. Sa pamamagitan ng pagkonekta ng mga bola nang magkasama, maaari kang makakuha ng pattern na may dalawang kulay. Upang gawin ito, kailangan mong masahin ang bawat piraso ng kaunti sa iyong kamay upang paghaluin ang mga kulay at gumawa ng isang bola ng kuwarta.
5. Ang diameter ng mga cookies ay 5-6 cm Kailangan mong ilipat ang mga ito sa isang baking sheet na may papel at greased na may langis. Kung ang baking sheet ay may non-stick coating, pagkatapos ay hindi mo kailangang maglagay ng anumang papel dito, ngunit mag-grasa lamang ito. Lutuin ang kurabi sa 170°C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay lumipat sa 180°C at lutuin ng isa pang 5 minuto. Susunod, patayin ang oven nang hindi inaalis ang mga cookies, iiwan ang mga ito doon hanggang handa na sila.

"Turkish Kurabye"

Para sa pagsubok

• harina ng trigo - 200 gramo;
• Corn starch - 180 gramo;
• Mantikilya - 150 gramo;
• May pulbos na asukal - 80 gramo;
• Itlog ng manok - 1 pc;
• Vanillin - 1 piraso;

Para sa pagpaparehistro

• Gatas o regular na tsokolate - 200 g;
• Almendras - 80 g.

Recipe para sa Turkish Kurabye:

1. Talunin ang bahagyang natunaw na mantikilya gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng powdered sugar at talunin muli.
2. Idagdag ang itlog at talunin. Susunod, magdagdag ng vanilla at talunin muli.
3. Ibuhos ang corn starch sa halo at talunin hanggang makinis.
4. Magdagdag ng harina at talunin muli hanggang sa makinis. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay.
5. Kinokolekta namin ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
6. Ang pinagsamang sausage mula sa kuwarta ay dapat i-cut sa pantay na mga bahagi, kung saan kailangan mong gumawa ng mga bola.
7. Binibigyan namin ang mga bola ng isang hugis-itlog na hugis at patagin ang mga ito. Gumagawa kami ng pagguhit gamit ang isang tinidor. Ang hugis ay maaaring iba, bilog o kung ano pa man.
8. Susunod, ilagay ang cookies sa isang baking sheet at lutuin sa 200 C sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 160 C at lutuin ng isa pang 10 minuto.
9. Matunaw ang tsokolate at ilagay ito sa isang gilid ng pinalamig na cookies. Maaari mong iwisik ang mga talulot ng almendras sa itaas. Maglagay ng ilang marmelada sa pagitan ng mga cookies.

"Crabye na may mga walnuts"

• harina ng trigo -4 tasa;
• Mga walnuts - 1 tasa;
• Baking powder - 5 g;
• Vanilla sugar - 1 tsp;
• Walang asin na mantikilya - 250 g;
• May pulbos na asukal (1 tasa - para sa kuwarta; 1 tasa - para sa dekorasyon) - 2 tasa.
• Pula ng itlog - 1 piraso

Recipe ng shortbread ng Kurabye na "Kurabie na may mga walnut":

Salain ang harina, ihalo sa glaze, vanillin, at baking powder. Paghaluin ang lahat. Idagdag ang bahagyang tinunaw na mantikilya at pula ng itlog sa harina. Haluing mabuti. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga walnut. Pagkatapos ay ihalo sa kuwarta. Bumuo ng isang hugis-itlog o bilog mula sa kuwarta. Ilagay sa isang baking sheet gamit ang baking paper. Magluto sa 150C sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos alisin ang mga cookies mula sa oven, iwiwisik ang mga ito ng masaganang may pulbos na asukal.

"Coffee cookies Kurabye"

• Harina ng trigo - 1.5 tasa;
• Corn starch - 1/2 tasa;
• May pulbos na asukal - 1/2 tasa;
• Natural na pinong giniling na kape - 2 tbsp. l.;
• Kakaw - 1 tbsp. l.;
• Baking powder - 1/2 tsp;
• Itlog ng manok - 1 piraso;
• Mantikilya - 125 g;
• Asin - 1 pakurot.

Recipe ng "Coffee cookies Kurabye":

Ang oven ay dapat na pinainit sa 180 C. Paghaluin ang mantikilya at pulbos gamit ang isang tinidor hanggang sa makinis, ilagay ang itlog at ihalo muli. Ang baking powder, kakaw, harina, almirol ay dapat na agag. Nagdagdag kami ng kape at asin sa halo na ito at pukawin gamit ang isang tinidor. Madaling mamasa ang kuwarta. Takpan ang baking tray ng baking paper. Paghiwalayin ang pantay na katamtamang laki ng mga piraso mula sa masa na parang masa. Susunod, gumawa kami ng isang hugis-itlog na hugis mula sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Upang ang kurabye cookies ay magmukhang mga butil ng kape, kailangan mong gumamit ng toothpick upang pindutin ang bawat produkto nang hindi masyadong malalim sa gitna, ngunit hindi mo dapat pindutin nang kaunti, dahil ang strip na ito ay hindi makikita sa ibang pagkakataon. Magluto ng 10-12 minuto. Pagkatapos magluto, kailangan nilang palamig

“Kurabier cookies sa loob ng 20 minuto”

• harina ng trigo - 200 g;
• Langis ng gulay - 30 ML;
• Mantikilya - 120 g;
• May pulbos na asukal -2.5 tbsp. l.;
• Cocoa - 1.5 tsp.

Recipe:

Paghaluin ang mantikilya at langis ng gulay sa isang pare-parehong masa. Magdagdag ng powdered sugar doon, pagkatapos ay haluin hanggang makinis. Hatiin ang halo na ito sa dalawang bahagi. Nagbubuhos kami ng kakaw sa isa, at walang idinagdag sa isa pa. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin. Ibuhos ang harina sa bawat bahagi at masahin ang isang nababanat at malambot na produktong confectionery ng harina. Kumuha ng isang piraso mula sa bawat kuwarta at gawing bola ang kuwarta. Susunod, pisilin ng kaunti ang mga gilid. Ilagay sa isang baking sheet na may baking paper. Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven (200 C). Magluto ng 20 minuto.
Sa dulo, iwanan ang cookies doon upang lumamig.

"Turkish Kurabye with Coconut"

• Mantikilya (margarine) - 250 g;
• Granulated sugar - 170 g;
• harina ng trigo - 3 tasa;
• Baking powder - 1 sachet;
• Itlog ng manok - 2 piraso;
• Mga natuklap ng niyog - 5 tbsp. l.

Recipe para sa "Turkish Kurabye na may niyog":

Kailangan mong paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Salain ang harina na may baking powder sa isang tasa, magdagdag ng asukal, bahagyang tinunaw na mantikilya at yolks. Masahin ang kuwarta nang lubusan hanggang sa ito ay nababanat. Pagulungin ang kuwarta sa mga bola na humigit-kumulang sa laki ng isang walnut. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang tinidor.
Isawsaw ang mga bola sa puti ng itlog, pagkatapos ay sa coconut flakes at ilagay sa isang baking sheet na may papel. Iluto ang kurabye sa oven (180C) hanggang sa ginintuang kayumanggi, sa loob ng 15-20 minuto.

Ang Turkey, Syria, France, Greece, Azerbaijan, Crimea at ilang iba pang silangang estado ay nakikipaglaban para sa karapatang tawaging mga imbentor ng delicacy na ito. Ang katanyagan nito ay napakahusay na mahirap makahanap ng isang tao na hindi pa nakakasubok ng kurabye cookies sa kanyang buhay. Ang recipe ng pagluluto ay napakasimple na madali itong maulit sa bahay, tulad ng ginagawa ng maraming Tatar at Turkish housewives kapag nagluluto para sa mga pista opisyal.

Ayon sa alamat, ang lutuin ng isang Persian sultan ay kailangang maghanda ng isang dessert, ngunit wala siyang mga sangkap para sa tradisyonal na oriental sweets sa kanyang pagtatapon sa kusina ay mayroon lamang asukal, mantikilya, itlog at harina; Pagkatapos, upang hindi magkaroon ng galit ng pinuno, ang mapag-imbento na kusinero ay nagkaroon ng ideya na maghurno ng mga cookies sa hugis ng isang bulaklak, pagdaragdag ng isang maliit na safron sa kuwarta at igulong ang natapos na mga inihurnong gamit sa pulbos na asukal. Ganito lumitaw ang unang kurabye.

Kung tatanggapin natin na ito ay hindi isang alamat, ngunit isang tunay na kuwento na naganap, kung gayon ito ay nagiging malinaw at nauunawaan kung bakit ang mga shortbread cookies, na lumitaw sa Silangan at minahal sa buong mundo, ay tinatawag na iyon. Sa katunayan, isinalin mula sa Arabic, "kurabiye" o "khurabiye" ay nangangahulugang tamis.

Ngunit may dalawa pang interpretasyon ng salitang ito. Ayon sa isa pang bersyon, ang pangalang kurabye ay nagmula sa pang-uri na ġarīb - kakaiba, dayuhan, kakaiba. Sa katunayan, ang gayong tamis ay higit pa sa kakaiba para sa oriental cuisine. Noong ika-16 na siglo sa Turkey, ang salitang "kurabiye" ay nangangahulugang isang maliit na bagay, kaya't tinawag iyon ang maliliit na crumbly cookies.

Klasikong recipe

Ang klasikong kurabiye ay ginawa mula sa masa na katulad ng shortbread, ngunit hindi katulad nito, ito ay mas mataba at malambot, na, nang hindi gumagawa ng titanic na pagsisikap, ay maaaring pisilin sa pamamagitan ng isang pastry cutter.

Ang komposisyon ng tamang kurabiye daisies ay kinabibilangan ng:

• 100 g ng premium na mantikilya;
• 45 g asukal sa pulbos;
• 30 g puti ng itlog;
• 7 g vanilla sugar;
• 155 g harina ng trigo;
• makapal na jam o marmelada.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Patuloy na pagsamahin ang mga sangkap ng kuwarta: malambot na mantikilya, asukal sa pulbos, asukal sa vanilla at protina. Maaari mong makayanan ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga kasangkapan sa kusina (panghalo, food processor) o isang hand whisk.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi. Hindi mo maaaring idagdag ang sangkap na ito nang sabay-sabay, dahil ang kuwarta ay maaaring maging masyadong makapal. Kapag ang masa ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho nang walang pagmamasa nang mahabang panahon upang ang kuwarta ay hindi mag-drag, ilipat ito sa isang pastry bag na may French star nozzle at i-pipe ang cookies.
3. Pagkatapos ay maaari mong agad na ilagay ito sa oven, maaari kang gumawa ng mga indentasyon at punan ang mga ito ng jam, at pagkatapos ay maghurno. Ang isa pang pagpipilian ay i-freeze ang mga sangkap at i-bake ang cookies mamaya. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga bulaklak, maghurno ng kurabye sa mataas na temperatura na 220-240 degrees hanggang sa bahagyang kayumanggi, sa loob ng 7 hanggang 12 minuto.

Pagluluto ayon sa GOST sa bahay

Ang mga oras ng USSR, pati na rin ang mahigpit na pagsunod sa mga pamantayan ng GOST sa industriya ng pagkain, ay malayo sa amin, kaya ang lasa ng mga paboritong delicacy ng pagkabata na inihanda gamit ang mga bagong teknolohiya ay madalas na nakakabigo.

Upang maiwasang mangyari ito, na nagpasya na uminom ng isang tasa ng tsaa na may mabangong kurabye, mas mahusay na gumugol ng oras na hindi pumunta sa tindahan, ngunit i-bake ito alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST, pagkuha:

• 300 g mantikilya 82% taba;
• 150 g asukal sa pulbos;
• 260 g harina;
• 3 puting itlog ng manok;
• 3 g asin;
• 2 g vanillin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagsamahin ang mantikilya na may napakalambot na pagkakapare-pareho, may pulbos na asukal at banilya. Maaari mong makayanan ang prosesong ito nang manu-mano sa pamamagitan ng paggiling ng mga sangkap na ito, o paghagupit hanggang mahimulmol gamit ang isang panghalo.
2. Magdagdag ng harina nang paunti-unti sa pinaghalong matamis na mantikilya. Maaaring mangailangan ito ng kaunti kaysa sa halagang tinukoy sa recipe, dahil ang masa ay dapat na malambot at plastik.
3. Talunin ang mga puti sa isang malambot na bula kasama ang isang pakurot ng asin. Paghaluin ang foam ng protina sa kuwarta sa dalawa o tatlong karagdagan. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi mamuo ang masa.
4. Pigain ang maliliit na cookies sa pamamagitan ng "Star" o "Astra" na nozzle papunta sa inihandang baking sheet (pinahiran o nilagyan ng parchment). Kung nais, gumawa ng mga sentro. Ang gitna ng kurabiye chamomile ay maaaring isang patak ng makapal na jam o pinapanatili, isang piraso ng pinatuyong mga aprikot, o isang maliit na bilog na berry (cranberry, lingonberry, currant).
5. Ang mga cookies ay inihurnong sa 240 degrees. Ang tagal ng heat treatment ay higit na nakadepende sa mga katangian ng oven at maaaring mula 7 hanggang 12 minuto.

May condensed milk

Ang mga tagahanga ng pinakuluang condensed milk ay magugustuhan ang bersyon ng kurabye na may condensed milk. Ang pagpuno ay inilapat sa mga cookies pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kaya hindi na kailangang matakot na ito ay makatakas mula sa mga piraso sa isang mainit na oven.

Ang mga proporsyon ng mga produkto para sa kuwarta at pagpuno ay ang mga sumusunod:

• 100 g pinalambot na mantikilya;
• 40 g ng asukal sa pulbos;
• 1 puting itlog ng manok;
• 100-120 g harina ng trigo;
• 110 g o sa panlasa ng pinakuluang condensed milk.

Pag-unlad ng trabaho:

1. Pagsamahin ang malambot na mantikilya, mga puti ng itlog sa temperatura ng silid at pulbos sa isang mangkok. Pagkatapos ay talunin ang mga produktong ito hanggang sa maging makinis hangga't maaari.
2. Pagkatapos nito, idagdag ang huling sangkap ng kuwarta - harina, ihalo din ito sa isang panghalo. Ang resulta ay dapat na isang manipis na kuwarta na maaaring madaling pisilin sa pamamagitan ng isang pastry cutter.
3. Ang pagkuha ng culinary syringe o isang bag na may angkop na attachment, ilagay ang cookies sa parchment o isang silicone mat. Maghurno ng kurabye sa loob ng 15-20 minuto sa 180 degrees hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
4. Gamit ang parehong mga tool ng confectionery, ilagay ang pinakuluang condensed milk sa ibabaw ng natapos na cookies. Sa isa pang opsyon, maaari mong pagsamahin ang cookies nang pares gamit ang condensed milk.

Baku Kurabye cookies

Ang tradisyonal na Baku shortbread cookies, kurabiye, ay bilog sa hugis, at ang mga pampalasa ay isang ipinag-uutos na sangkap sa kuwarta. Kung ninanais, ang mga natapos na produkto ay maaaring pinahiran ng isang glaze ng powdered sugar na may halong granada o lemon juice.

Listahan ng mga sangkap na kailangan para sa baking na ito:

• 240 g mantikilya;
• 195 g asukal sa pulbos;
• 150 ML ng gatas;
• 50 g honey;
• 8 clove buds;
• 5 g napaka pinong lemon zest;
• 2.5 g ground cardamom;
• 500 g pinong giniling na harina ng trigo.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Sa temperatura ng silid, natural na palambutin ang mantikilya sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Pagkatapos ay gilingin ito ng may pulbos na asukal at likidong pulot.
2. Gilingin ang mga clove sa isang gilingan ng kape sa isang pulbos at idagdag ang mga ito sa kuwarta kasama ng iba pang mga pampalasa. Susunod, ibuhos ang gatas nang isa-isa at pukawin ang harina hanggang sa makakuha ka ng malambot, homogenous na kuwarta.
3. Palamigin ang natapos na kuwarta para sa mga 15 minuto sa refrigerator, pagkatapos ay igulong ito sa isang flat cake na 10 mm ang kapal, kung saan gupitin ang mga bilog na may baso. Maghurno ng cookies para sa mga 5 minuto sa 180 degrees. Budburan ang pinalamig na pastry na may pinaghalong powdered sugar at vanilla sugar.

Delicacy na may mga walnuts

Ang recipe para sa kurabye cookies na may mga walnut, na tanyag sa mga Azerbaijanis, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

• 90 g ng mga walnuts para sa kuwarta at bilang karagdagan para sa dekorasyon;
• 150 g mantikilya;
• 64 g asukal sa pulbos;
• 1 protina;
• 15 ML vanilla essence;
• 230 g ng harina.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Alisin ang mga shell mula sa mga walnuts at, kapag mayroon ka ng kinakailangang halaga, kayumanggi ang mga ito nang kaunti sa oven sa 180 degrees (mga 7-9 minuto). Gilingin ang mga pinalamig na mani sa mga mumo gamit ang isang gilingan ng karne, at mag-iwan ng 12 magagandang butterfly halves para sa dekorasyon.
2. Upang gawin ang kuwarta, gumamit ng isang panghalo upang matalo muna ang mantikilya at pulbos na asukal, pagkatapos ay idagdag ang kakanyahan at protina sa halo na ito, at sa huling yugto, ihalo ang harina at durog na mga walnut sa kuwarta.
3. Bumuo ng labindalawang magkaparehong bola mula sa natapos na kuwarta, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, patagin ang mga ito ng kaunti at pindutin ang kalahati ng walnut kernel sa gitna. Maghurno ng cookies sa 220 degrees para sa humigit-kumulang 12 minuto.

Paano magluto ng dalawang kulay na kurabiye

Ang isang bersyon ng dalawang-kulay na cookie na ito ay lalong sikat sa Turkey. Hindi ito gumagamit ng mga itlog, dahil ang masa ng whipped butter at langis ng gulay ay nagiging malambot, kahit na medyo mas mabigat.

Para sa isang serving ng dalawang-kulay na kurabye kakailanganin mo:

• 250 g mantikilya;
• 60 ML pinong langis ng gulay;
• 95 g asukal sa pulbos;
• 490 g harina;
• 55 g pulbos ng kakaw.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Talunin ang malambot na mantikilya kasama ang bahagi ng gulay hanggang sa malambot. Idagdag muna ang powdered sugar at ihalo, pagkatapos ay haluin ang harina sa maliliit na bahagi.
2. Kapag ang natapos na kuwarta ay maaaring tipunin sa isang tinapay, ½ nito ay kadalasang hinahalo sa cocoa powder at maaari mong simulan ang paghugis. Kumuha ng humigit-kumulang isang maliit na pantay na piraso ng kuwarta ng parehong kulay, lamutin ito sa isang bola na may magarbong itim at puting pattern.
3. Ilagay ang dalawang kulay na bola sa isang baking sheet, patagin ang mga ito sa isang flat cake, at maghurno sa isang preheated oven sa 170 degrees para sa isang-kapat ng isang oras.

May strawberry jam

Ang kaaya-ayang fruity sourness ay perpektong pinupunan ang lasa ng delicacy na ito ng tradisyonal na oriental cuisine, kaya ang malapot na strawberry jam o confiture ay maaaring umakma sa tradisyonal na recipe:

• 200 g mantikilya;
• 75 g asukal sa pulbos;
• 52 g puti ng itlog;
• 5 g vanillin powder o katas nito;
• 290 g harina;
• 25 g strawberry jam.

Paano gumawa ng kurabye cookies na may jam:

1. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot at mas magaan ang kulay kasama ng powdered sugar. Pagkatapos ay ibuhos ang protina sa pinaghalong mantikilya at talunin muli ang lahat.
2. Patayin ang mixer at ilagay ito sa isang tabi, at manu-manong paghaluin ang harina at vanillin sa masa gamit ang isang spatula.
3. Mayroong dalawang paraan upang hubugin ang cookies: i-pipe ang produkto gamit ang isang pastry bag o gupitin ito gamit ang mga cookie cutter. Sa pangalawang kaso, ang kuwarta ay kailangang palamig at igulong sa isang sentimetro na layer.
4. Sa mga nabuong produkto, gumawa ng mga maliliit na depresyon sa gitna, halimbawa, gamit ang iyong hinlalaki at punan ang mga ito ng jam. Maghurno ng kurabiye sa loob ng 10-15 minuto sa 190 degrees.

Ang malutong, malasa, malambot, lutong bahay na manok ang pipiliin mo para sa tsaa. Ihanda ito ayon sa isa sa mga pinakamahusay na recipe!

• Harina ng trigo 160 g
• May pulbos na asukal 40 g
• Puti ng itlog 1 pc.
• Vanilla pod 1 pc.
• Mantikilya 100 g
• Apple jam 100 g

Palambutin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto, ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal. Haluing mabuti gamit ang isang panghalo.

Salain ang harina, ibuhos sa isang mangkok, ihalo. Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, idagdag ang puti sa tasa, pukawin. Alisin ang mga buto mula sa vanilla pod at ilagay ang mga ito sa kuwarta. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang panghalo.

Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag. Gamitin ito upang i-squeeze ang maliliit na cookies sa isang baking sheet.

Gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng bawat cookie gamit ang iyong daliri at pisilin ang isang patak ng jam dito. Painitin ang oven sa 220 degrees. Maghurno ng kurabye sa loob ng 12 minuto.

Palamigin ng kaunti ang natapos na cookies. Maaari kang maglingkod. Masiyahan sa iyong tsaa!

Recipe 2: kape kurabye sa bahay

Napaka-cute na cookies ng kape, malambot, na may aroma at lasa ng kape. Mabilis itong niluto at mabilis din itong kinakain... Magugustuhan ito ng matatanda at bata!

• Ang harina ng trigo (para sa harina, almirol, asukal sa pulbos - sukat - 200 ml na baso) - 1.5 tasa.
• Starch (ginamit na corn starch) - ½ tasa.
• May pulbos na asukal - ½ tasa.
• Natural na kape (kailangan mo ng pinong giniling na kape, kung magdagdag ka ng 1 tbsp, kung gayon ang lasa ng cookies ay parang kape na may gatas, at 2 tbsp - mas matindi) - 2 tbsp. l.
• Cocoa powder - 1 tbsp. l.
• Baking powder - ½ tsp.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Mantikilya (mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid) - 125 g
• Asin - 1 pakurot.

Oven sa 180 degrees. Paghaluin ang mantikilya at pulbos na may isang tinidor hanggang makinis, idagdag ang itlog at masahin ang lahat nang masigla.

Salain ang harina, kakaw, almirol, baking powder. Magdagdag ng kape at asin sa pinaghalong mantikilya-itlog, pukawin, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang tuyo na pinaghalong, pagpapakilos gamit ang isang tinidor. Ang kuwarta ay madaling masahin at nagiging malambot at malambot.

Lagyan ng parchment o baking mat ang isang baking sheet. Paghiwalayin ang maliit at pantay na laki ng mga piraso mula sa kuwarta. Pagulungin ang mga ito sa hugis-itlog na kurabi. at ilagay sa isang baking sheet, sa isang maikling distansya mula sa bawat isa.

Gamit ang toothpick, pindutin ang bawat piraso sa gitna upang lumikha ng hugis ng butil ng kape. Huwag pindutin hanggang sa pinakadulo, ngunit hindi rin basta-basta, dahil sa panahon ng pagluluto ng isang mahinang strip ay lumutang.

Maghurno ng 10-12 minuto. Kaagad pagkatapos maghurno, huwag alisin ang mga cookies mula sa baking sheet, ngunit hayaan silang lumamig at pagkatapos ay alisin ang mga ito.

Recipe 3: Kurabye cookies sa bahay

• harina - 550 g;
• mantikilya - 350 g;
• asukal sa pulbos - 150 g;
• asukal - 30 g;
• makapal na jam ng prutas - 50 g;
• puti ng itlog – 1 kung malaki ang itlog, 2 kung maliit ang itlog.

Dalhin ang mantikilya sa temperatura ng silid, alisin ang pagkain sa refrigerator ilang oras bago maghurno.

Paghaluin ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal. Ibuhos ang mga puti ng itlog at talunin hanggang makinis. Ang mga itlog ay kailangan ding dalhin muna sa temperatura ng silid.

Unti-unting magdagdag ng harina sa pinaghalong, patuloy na pagpapakilos. Mahalagang makamit ang pagkalastiko ng kuwarta. Kung na-overload mo ito ng harina, hindi gagana ang pagluluto nito.

Ilagay ang natapos na timpla sa isang pastry bag, kung saan inilalagay ang isang tip na may mga ngipin, upang makuha ang uri ng produkto na ibinebenta sa tindahan.

Sa kawalan ng naturang confectionery device, ang kuwarta ay dapat nahahati sa maliliit na bahagi, pinagsama sa mga bola, ginawang patag at ginawang "petals" gamit ang gilid ng anumang kubyertos.

Palamutihan ang gitna ng bawat bulaklak na may niligis na patatas o jam.

Maghurno sa isang preheated oven para sa maximum na 20 minuto. Temperatura ng paghurno mula 200 hanggang 230 degrees. Habang nagluluto ang mga cookies, huwag iwanan ang oven pagkatapos ng unang sampung minuto upang maiwasang masunog ang mga ito.

Recipe 4: kung paano gumawa ng kurabiye shortbread cookies

Shortbread cookies na pamilyar sa marami mula pagkabata. Ang maselang crumbly Kurabye cookies ay maaaring lutuin lamang para sa isang party ng tsaa ng pamilya, o maganda na nakabalot sa isang kahon at iniharap sa isang party.

• harina - 180 g
• May pulbos na asukal - 4 tbsp.
• Mantikilya - 100 g
• Malaking itlog (puti lamang) - 1 pc.
• Jam - sa panlasa
• Vanillin - sa dulo ng kutsilyo

Salain ang harina. Iwanan ang mantikilya sa mesa (sa isang mainit na kusina) kalahating oras hanggang isang oras bago simulan ang trabaho upang ito ay maging malambot.

Sa isang hiwalay na mangkok, cream ang mantikilya at may pulbos na asukal (o maaari mo itong talunin gamit ang isang panghalo) hanggang sa makinis.

Magdagdag ng puti ng itlog sa pinaghalong mantikilya. Talunin ang lahat nang masigla gamit ang isang whisk o mixer.

Idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi sa nagresultang masa. Idagdag natin ang vanillin.

Paghaluin muna ang lahat gamit ang isang spatula at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ang pangwakas na pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng napakalambot na plasticine. Samakatuwid, kung kinakailangan, ayusin ang dami ng harina nang bahagya.

Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet. Punan ang isang pastry bag ng isang maginhawang dami ng shortcrust pastry. Magsimula tayo sa maingat na paglalagay ng mga piraso ng cookie sa layo na hindi bababa sa 1 cm mula sa bawat isa.

Sa gitna ng bawat piraso, gamitin ang iyong daliri upang pisilin ang isang maliit na butas, na pinupuno namin ng jam. Upang gawin ito, napaka-maginhawang gumamit ng isang pastry syringe na may pinakamanipis na nozzle.

Painitin ang oven sa 200 degrees. Hayaang maghurno ang inihandang baking sheet na may Kurabye cookies sa loob ng 15-20 minuto.

Ilagay ang natapos na shortbread cookies na may jam sa isang plato upang lumamig. Bon appetit!

Recipe 5: Kurabye na may apricot jam (hakbang na may larawan)

Ang mga cookies ng Kurabye ay malambot, malutong at napakasarap na lutong gamit batay sa shortcrust pastry. Ang mga masasarap na cookies sa hugis ng mga bulaklak na may isang patak ng jam o pinapanatili sa gitna ay malamang na naaalala ng marami mula sa malayong pagkabata. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga cookies ng Kurabye sa halos anumang tindahan, ngunit mas mahusay na lutuin ang mga ito sa iyong sarili sa bahay.

Ang pagpuno para sa Kurabye cookies ay maaaring maging ganap na anumang jam o homogenous na jam, ngunit sa kondisyon na ang mga ito ay sapat na makapal. Ang isang manipis na dessert ay maaaring makapal na may patatas o mais na almirol (hindi hihigit sa 0.5 kutsarita bawat 2 kutsara ng jam o pinapanatili).

• harina ng trigo - 300 gr
• mantikilya - 200 gr
• asukal sa pulbos - 80 g
• puti ng itlog - 60 g
• aprikot jam - 2 tbsp.
• asukal sa vanilla - 1 tbsp.

Dahil hindi ito kukuha ng maraming oras upang ihanda ang shortbread dough para sa Kurabye cookies, agad naming binuksan ang oven upang magpainit sa 230 degrees. Maglagay ng mantikilya (200 gramo) sa lalagyan kung saan ihahanda mo ang kuwarta. Dapat itong malambot (hindi natunaw, ngunit malambot) - alisin ito mula sa refrigerator nang maaga at hayaan itong magpainit sa mesa.

Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo sa loob ng 2-4 minuto hanggang sa ito ay maging makinis at puti. Pagkatapos ay ibuhos ang 80 gramo ng pulbos na asukal (hindi mo na kailangang bilhin ito - maaari mong gilingin ang butil na asukal sa isang gilingan ng kape sa bahay) at talunin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto sa mataas na bilis.

Kapag ang pulbos na asukal ay ganap na natunaw sa mantikilya, magdagdag ng 60 gramo ng mga puti ng itlog (iyan ay 2 medium-sized na itlog - mga 50 gramo bawat isa) at isang kutsara ng vanilla sugar (kung gusto mo).

Talunin muli ang lahat sa mataas na bilis para sa mga 4-5 minuto hanggang sa ang timpla ay makinis at ganap na homogenous. Ang timpla ay magmumukhang bukol-bukol (grainy) sa unang 1-3 minuto, ngunit unti-unting magiging isang buo.

Panahon na upang idagdag ang sifted wheat flour. Narito ito ay mahalaga na huwag magkamali sa dami, dahil hindi lamang ang pagkakapare-pareho ng shortcrust pastry ay nakasalalay dito, kundi pati na rin, bilang isang resulta, ang hitsura at texture ng natapos na cookies ng Kurabye. Gayundin, kung magdadagdag ka ng labis na harina, hindi mo lang mai-pipe ang kuwarta mula sa piping bag. Ipinapayo ko sa iyo na magsimula sa 250 gramo at ayusin ang dami ng harina habang ikaw ay nagmamasa. Sa aking kaso, ito ay eksaktong 300 gramo, ngunit maaaring kailangan mo ng higit pa o mas kaunti - depende ito sa moisture content ng harina.

Bilang isang resulta, hindi ito dapat maging makapal o likido - isang kumakalat na pagkakapare-pareho. Para sa kalinawan, pinahiran ko lang ang isang maliit na bahagi sa aking palad - bahagyang dumikit ito sa aking mga kamay, ngunit sa parehong oras ay hawak ang hugis nito at hindi lumulutang. Tandaan na napakahalaga na huminto sa tamang sandali at huwag lumampas sa harina!

Ang pagbuo ng Kurabye cookies ay kinabibilangan ng pagdedeposito ng shortcrust pastry gamit ang isang pastry bag. Maipapayo na gumamit ng isang bukas na bituin na may 9 na petals, ngunit mahalaga na ito ay malaki ang volume. Kung hindi, mapunit ng kuwarta ang pastry bag - iyon mismo ang nangyari sa akin. Sa hindi pantay na pakikibaka sa kuwarta, nawala ako ng 4 na bag, kahit na sila ay gawa sa medyo siksik na polyethylene. Kaya lang hindi sapat ang nozzle, at pinindot ko nang husto.

Bilang isang resulta, nagpasya akong gamitin ang pinakamalaking nozzle (mayroon akong Closed Star, na may diameter na 3.5 cm sa ibabang base), at 2 bag din (inilagay ko ang isa sa loob ng isa pa). Pagkatapos ang mga bagay ay nagsimulang maging maayos at nagtagumpay ako, kahit na ang aking kamay ay pagod - ang shortbread dough ay medyo mahirap pisilin.

Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper (hindi na kailangang mag-grasa o magwiwisik ng anuman!). Sa kabuuan, mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap nakakuha ako ng 42 piraso - sapat lamang para sa 1 karaniwang baking sheet. Ang isa pang punto: kapag piniga mo ang kuwarta sa 1 piraso, tulungang marahan itong mapunit mula sa nozzle gamit ang iyong mga daliri - hindi ito mawawala nang mag-isa.

Ngayon ay kailangan mong gumawa ng mga indentasyon sa hinaharap na mga cookies - maingat na gumawa ng malalim na mga butas sa gitna ng bawat piraso. Ang mas malalim at mas malaki ang recess ay, mas maraming pagpuno ang magkakasya dito.

Ang pagpuno para sa Kurabye cookies ay maaaring maging ganap na anumang jam o homogenous na jam, ngunit sa kondisyon na ang mga ito ay makapal. Ang isang manipis na dessert ay maaaring makapal ng patatas o mais na almirol (hindi hihigit sa 0.5 kutsarita bawat 2 kutsara ng jam o pinapanatili).

Gumamit ako ng homemade apricot jam - medyo makapal ito, kaya hindi ako nagdagdag ng almirol. Bilang karagdagan, ang jam ay hindi matamis na matamis at ang bahagyang asim nito ay perpektong umakma sa tamis ng shortcrust pastry. Idineposito ko ang pagpuno gamit ang isang maliit na papel na cornet (bola), na maaaring i-roll up sa loob ng ilang segundo.

Magluto ng Kurabye shortbread cookies sa isang preheated oven sa 230 (220--240) degrees para sa mga 12-15 minuto hanggang sa bahagyang browned. Hindi na kailangang panatilihin ang mga inihurnong gamit sa oven sa loob ng mahabang panahon - hindi sila dapat maging ginintuang kayumanggi. Siguraduhing bantayan ang cookies at palaging tumuon sa mga feature ng iyong oven!

Handa na ang homemade Kurabye cookies - maaari mong anyayahan ang pamilya para sa tsaa. Sa pamamagitan ng paraan, sa kabuuan makakakuha ka ng halos 680 gramo ng cookies.

Ang medyo simpleng recipe na ito ay gumagawa ng masarap, malambot, malutong at napakasarap na cookies ng Kurabye.

Recipe 6: kung paano gumawa ng klasikong kurabi sa bahay

Makakahanap ka ng kurabye na may iba't ibang hugis. Ang klasikong Arabic kurabiye ay inihanda sa hugis ng isang bulaklak na may jam o jam sa gitna. Ganito talaga ang uri ng kurabye na ihahanda natin sa bahay. Ang texture ng homemade cookies ayon sa aming recipe ay mainam, walang butil, crumbly at napakalambot. Ang pulbos na asukal ay hindi dapat palitan ng asukal.

• asukal sa pulbos - 5 tbsp. l.;
• mantikilya - 150 g;
• langis ng gulay - 60 ml;
• harina - 250-300 g;
• jam (makapal na jam, marmelada) - 50 g.

Inalis namin ang mantikilya sa refrigerator nang maaga. Kuskusin ng vegetable oil gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging maputi-puti.

Magdagdag ng powdered sugar at haluin hanggang makinis.

Magdagdag ng harina sa pinaghalong sa mga bahagi sa pamamagitan ng pagsala.

Masahin ang malambot, malambot na kuwarta.

Kurutin ang isang piraso ng kuwarta na kasing laki ng nut at bumuo ng mga bola. Pindutin ang magkabilang gilid gamit ang iyong mga daliri at bumuo ng maliliit na cake.

Sa gitna ng bawat bilog na piraso pinindot namin ang isang recess para sa hinaharap na pagpuno.

Gamit ang isang kutsilyo o tinidor/tuhog, gumawa ng mga short cut sa mga gilid, na nagbibigay sa cookies ng hitsura ng isang bulaklak. Maaari ka ring gumamit ng pastry bag na may naaangkop na nozzle at ilapit ang hugis ng kurabiye sa binili sa tindahan.

Punan ang mga indentasyon ng iyong paboritong jam.

Habang pinapanatili ang ilang distansya, ilipat ang cookies sa isang baking sheet na may linya na may parchment paper. Ang mga blangko ay maaaring mailagay nang malapit sa isa't isa, dahil sa panahon ng pagluluto ay halos hindi sila magbabago sa dami. Painitin ang oven sa 220 degrees, babaan ang temperatura sa 180 degrees. Maghurno ng kurabye sa loob ng 10-15 minuto sa gitnang antas ng oven.

Ang magaan, halos walang timbang na kurabye ay agad na lumalamig. Samakatuwid, pagkatapos ilipat ang mga ito sa mga basket/plato, maaaring ihain kaagad ang cookies.

Recipe 7, hakbang-hakbang: crumbly masarap na manok

Ang crumbly Kurabye cookies na may matamis na jam, pinalamutian sa hugis ng isang mansanilya, ay palamutihan ang anumang party ng mga bata o pagtitipon ng pamilya na may isang tasa ng tsaa. Ang cute na pastry na ito ay handa kaagad at mas mabilis na mawala sa mesa! Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa lahat ng may matamis na ngipin, na dapat lamang isama sa culinary notebook ng parehong may karanasan at isang napakabata na maybahay!

• mantikilya - 80 g;
• pula ng itlog - 1 pc;
• harina - mga 150 g;
• baking powder - ¼ kutsarita;
• asukal sa pulbos - 60-70 g;
• almirol - 1 tbsp. kutsara;
• makapal na jam - 1-2 tbsp. mga kutsara.

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang maginhawang malalim na mangkok at kuskusin nang masigla gamit ang isang tinidor kasama ng may pulbos na asukal at pula ng itlog. Sa kasong ito, masidhi naming inirerekumenda ang paggamit ng pulbos sa halip na asukal - sa ganitong paraan ang mga inihurnong produkto ay magiging pinaka malutong at "walang timbang".

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang mga tuyong sangkap: harina, baking powder at almirol.

Ibuhos ang pinaghalong harina sa pinaghalong mantikilya, pagmamasa sa isang malambot at malambot na kuwarta.

Kung kinakailangan, dagdagan ang dosis ng harina, ngunit huwag lumampas ito! Ang kuwarta ay dapat na maging malambot, hindi matigas.

Hatiin ang nagresultang kuwarta sa mga piraso ng pantay na laki, ang bawat isa ay pinagsama sa isang "bola" na kasing laki ng isang walnut.

Banayad na pagpindot sa iyong palad, ginagawa namin ang mga bola ng harina sa mga flat cake na may diameter na 3-4 cm Sa gitna ng bawat workpiece gumawa kami ng isang maliit na depresyon, na pinupuno namin ng makapal na jam. Upang gayahin ang mga talulot, naglalagay kami ng mga mababaw na peklat sa paligid ng gitna ng hinaharap na cookie gamit ang mapurol na gilid ng talim ng kutsilyo o toothpick.

Ilagay ang nabuong "daisies" sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Maghurno sa isang preheated oven para sa mga 10-15 minuto sa 180 degrees. Ihain ang bahagyang browned na Kurabye cookies na may kasamang tsaa/kape o iba pang inumin.

Recipe 8: homemade kurabye na may strawberry jam

• mantikilya - 180 gramo,
• asukal sa pulbos - 80 gramo,
• harina ng trigo - 300 gramo,
• itlog ng manok - 2 mga PC.,
• vanillin - sa panlasa,
• jam - sa panlasa.

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal at i-mash ang mga ito gamit ang isang whisk o tinidor na ito ay ganap na madaling gawin.

Ang mga itlog ng manok ay dapat nahahati sa puti at pula. Sa recipe na ito, kakailanganin lamang natin ang mga puti;

Ilagay ang mga puti ng itlog sa mashed butter at magdagdag ng vanillin.

Ito ay kung saan ang isang panghalo ay madaling gamitin. Talunin ang mga puti ng itlog at mantikilya sa loob ng 2-3 minuto.

Sa maliliit na bahagi, unti-unting magdagdag ng sifted wheat flour.

Ang natapos na kuwarta ay magiging napakalambot at malambot na may nakakalat na pagkakapare-pareho, ngunit hindi malagkit.

Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag na nilagyan ng star tip. At ilagay ang jam sa isang simpleng plastic bag (gumamit ako ng strawberry).

Gamit ang isang pastry bag, ilagay ang kuwarta sa hugis ng chamomile sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Gumagawa kami ng depresyon sa gitna ng bawat daisy;

Gupitin ang sulok ng bag kung saan inilagay ang jam. I-squeeze ang jam sa gitna ng depression. Ilagay ang baking sheet na may cookies sa oven sa loob ng 15 minuto sa 190 degrees.

Recipe 9, simple: Baku kurabe ayon sa GOST

• mantikilya - 100 g
• asukal sa pulbos - 40 g
• puti ng itlog - 1 pc.
• harina ng trigo - 160 gr

Bumili ng mantikilya at iwanan ito sa kusina upang magpainit sa temperatura ng silid Ang mantikilya ay dapat na malambot upang ito ay madaling gamitin sa hinaharap. Idagdag ang tinukoy na dami ng powdered sugar sa pinalambot na mantikilya. Paghaluin ang mga sangkap na ito nang lubusan.

Susunod, ilagay ang isang puting itlog sa isang mangkok na may mantikilya at pulbos, ihalo nang lubusan ang mga nilalaman, magdagdag ng vanilla sugar o vanillin. Hindi na kailangang talunin ang anumang bagay; ito ay sapat na kung ang masa ay sapat na homogenous.

Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok na may mantikilya sa mga bahagi, patuloy na hinahalo ang mga sangkap upang walang mga bukol ng harina. Masahin ang kuwarta para sa kurabye nang lubusan.

Inilipat namin ang malambot na minasa na masa sa isang pastry bag o anumang iba pang katulad na paraan sa kamay, kung ang una ay hindi magagamit. Pumili kami ng angkop na attachment para sa pagbuo ng mga cookies at magsimulang lumikha ng maayos na mga bulaklak sa isang baking sheet, na dapat munang sakop ng papel na parchment. Gamit ang isang kutsarita, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng bawat bulaklak, at pagkatapos ay punan ito ng jam ng anumang lasa.

Painitin ang oven sa temperatura na 200 degrees at ilagay ang baking sheet na may kurabye dito. Sa loob ng 10 minuto o higit pa, ang aming cookies ay magkakaroon ng mapula-pula, bahagyang ginintuang kulay tulad ng nasa larawan at iluluto hanggang handa.

Hayaang ganap na lumamig ang tunay na Azerbaijani cookies na may jam at ihain para sa tsaa. Handa na ang Kurabye Baku.

Recipe 10: kung paano magluto ng kurabye cookies (may larawan)

• 160 g ng harina
• 100 g malambot na mantikilya
• 40 g asukal sa pulbos
• 1 puti (itlog CO)
• 5 g vanilla sugar
• kurot ng asin
• 1 tbsp. l. makapal na jam

Ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng mataas na kalidad na mantikilya, 82.5%, kailangan mo munang alisin ito sa refrigerator, dahil ang mantikilya ay dapat na malambot, hindi natutunaw! Hindi mo dapat palitan ang pulbos ng asukal kung wala kang handa na pulbos, maaari mo itong ihanda sa pamamagitan ng paggiling ng asukal sa isang gilingan ng kape. Kung hindi malaki ang mga itlog, maaari kang kumuha ng 2 puti ng itlog ng kategorya C2.

Ang aking berry center ay gawa sa makapal na blackberry jam, kung ang iyong jam/jam/jam ay likido, maaari mo itong palapotin sa pamamagitan ng paghahalo nito sa 1/3 tsp. almirol. Kung wala kang anumang jam, subukang palamutihan ang gitna ng isang maliit na piraso ng tsokolate.

Ang dami ng sangkap na ito ay nagbunga ng 15 cookies (higit sa 300 gramo lang);

Upang makuha ang hugis ng bulaklak kakailanganin mo ang isang malaking diameter na may ngipin na nozzle, mayroon akong bukas na bituin na may 12 mm na butas.

Ilagay ang malambot na mantikilya, powdered sugar, vanilla sugar at asin sa isang lalagyan ng latigo. Talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis para sa 8-10 minuto, hindi kukulangin! Pagkatapos ay idagdag ang mga puti ng itlog at talunin para sa isa pang 5 minuto! Salamat sa mahabang paghampas na ito, makukuha natin ang ninanais na texture ng kuwarta at ang natapos na cookies!

Magdagdag ng 140 g ng sifted na harina sa whipped mass, pukawin ang harina sa kuwarta gamit ang isang spatula, tingnan ang pagkakapare-pareho: ang kuwarta ay dapat na nababanat, nababanat, madaling lumayo sa mga dingding ng mangkok kung ang kuwarta ay masyadong malagkit , idagdag ang natitirang 20 g ng harina. Gumamit ako ng eksaktong 160 g ng harina, ngunit dahil ang harina ay naiiba, ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na luto ito ay magiging mahirap alisin mula sa pastry bag.

Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag (dapat na malakas ang bag upang hindi mapunit).

Ilagay sa pergamino o isang baking mat para sa mga cookies (mayroon akong sapat na kuwarta para sa 15 piraso) sa layo mula sa bawat isa;

Gamit ang isang basang hintuturo, gumawa ng isang depresyon sa gitna, mas mabuti na mas malalim, upang ang jam ay hindi kumalat sa panahon ng pagluluto.

Magdagdag ng jam/jelly/jam/chocolate sa gitna, maingat kong inilagay ito gamit ang isang kutsara ng kape, magagawa mo ito mula sa isang cornet. Ilagay ang cookies sa oven na preheated sa 200 C sa loob ng 7-8 minuto! Huwag iwanan ang oven, nahuli ako ng 1 minuto at medyo na-overcook ang cookies.

Alisin ang natapos na cookies mula sa baking sheet at palamig. Nagdagdag ako ng kaunti pang jam sa ilan sa mga cookies.

Ang bagong lutong "Kurabiye" ay natutunaw lang sa iyong bibig, napakalambot at madurog,

Ang lahat ng mga recipe ay maingat na pinili ng culinary club ng website ng website