Mga pinalamanan na eggplants sa ilalim ng pressure recipe. meryenda na sinubok sa oras

Sa tag-araw, sa kasagsagan ng panahon para sa mga sariwang gulay, gusto mong kumain ng mas marami sa mga ito hangga't maaari at i-save ang mga ito para sa malamig na panahon. Ang mga paghahanda na ginawa mula sa mga kamatis at mga pipino, paminta, at zucchini ay popular, ngunit ang mga talong ay na-bypass. Madali kang makakapaghanda ng mabango at masarap na meryenda sa taglamig mula sa mga prutas na ito. I-roll up ang isang pares ng mga lata ng inasnan na talong, at palagi kang magkakaroon ng isang bagay na magpapasaya sa mga hindi inaasahang bisita.

Ang gulay na ito ay naglalaman ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na micro- at macroelements, at hibla. Tandaan na ang mga prutas na pinainit lamang ang kinakain. Ang mga talong na masyadong luma at hindi hinog ay naglalaman ng maraming nakakalason na sangkap - solanine, ito ay ganap na nawawala kapag pinainit, ngunit ang mga naturang eggplants ay maaaring lasa ng mapait. Mas mainam na agad na pumili ng sariwa, hinog, nababanat na mga specimen nang walang panlabas na pinsala.

Tulad ng lahat ng mga gulay, ang mga ito ay mababa sa calories at taba, pasiglahin ang gastrointestinal tract at inirerekomenda para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang. Sa kabilang banda, hindi sila dapat kainin kung mayroon kang mga sakit sa digestive system.

Salamat sa masaganang komposisyon ng bitamina at mineral, ang mga talong ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at nakakatulong na kontrolin ang antas ng masamang kolesterol at bakal sa dugo.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap para sa pag-aatsara

Ang mga talong ay sumasama sa iba pang mga gulay - karot, kamatis, matamis na paminta, pampalasa at halamang gamot. Ang bawang, cilantro, at basil ay idinagdag sa mga sariwa at inasnan na prutas.

Upang maghanda, ang mga prutas ay pinutol sa mga cube o singsing, ang mga maliliit ay inasnan nang buo, kahit na ang mga tangkay, pinalamanan ng mga damo, mga sibuyas at mga karot ay mabuti para sa paggawa ng salad.

Sa karamihan ng mga recipe para sa searing, ang mga ito ay unang blanched sa inasnan na tubig upang mapupuksa ang mapait na lasa, pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng timbang at ang labis na likido ay pinipiga.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga talong sa bahay

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga atsara ng mga lilang prutas na ito, kaya kailangan mong pumili batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at libreng oras. Kaya, mas mabilis at mas madaling mag-pickle ng mga cube o buong gulay kaysa sa mga pinalamanan o ginutay-gutay para sa salad.

Klasikong recipe na may bawang sa mga garapon

Ang pangunahing bersyon ng pag-aatsara, simple at naiintindihan para sa mga walang karanasan sa pagluluto:

• 4 kg na talong;
• 1 litro ng na-filter na tubig;
• 3 litro ng tubig para sa kumukulo;
• 120 g asin para sa brine + 4 tbsp. l.;
• 20 cloves ng bawang;
• dahon ng bay;
• mga payong ng dill.

Paano magluto:

1. Ihanda ang mga talong. Gupitin ang malalaking prutas sa maraming bahagi, gupitin ang maliliit sa kahabaan ng ilang sentimetro. Kuskusin ng asin.
2. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali at magdagdag ng asin. Kapag nagsimula itong kumulo, ilagay ang mga prutas doon at pakuluan ng 7-10 minuto. Siguraduhin na hindi sila nagluluto, ngunit nagiging mas malambot lamang. Ilabas ito at banlawan ng malamig na tubig.
3. Ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng presyon, halimbawa, ilagay ang mga ito sa isang tray, ilagay ang isa pang board at isang malaking mangkok ng tubig dito. Hayaang umupo ito nang hindi bababa sa 3 oras;
4. I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo. Ilagay ang bay leaf, dill sa mga pre-sterilized na garapon, pagkatapos ay kahaliling mga layer ng talong at bawang.
5. Pakuluan ang 800 ML ng malinis na tubig na may 4 tbsp. l. asin, ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga gulay. I-roll up ang mga garapon, takpan ng kumot at iwanan hanggang lumamig.

Isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lasa, na angkop din para sa pagpuno ng inasnan na mga talong. Ang pangangalaga na ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng klasikong recipe, tanging ang komposisyon ng mga pampalasa ay nagbabago. Para sa 1 kg ng talong, kumuha ng 25-30 g ng asin, 1 ulo ng bawang, 1 maliit na malunggay na ugat, isang bungkos ng tarragon (tarragon) mga 50 g.

Pagkatapos ng pagpindot, kuskusin ang mga gulay na may gadgad na bawang at malunggay, at ilagay ang natitirang mga damo sa mga garapon.

Nilagyan ng bawang sa isang kawali

Maaari kang maglagay ng palaman ng mga halamang gamot at pampalasa sa loob ng bawat prutas upang mas mabusog sila ng maanghang na aroma. Ang ulam na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang handa na meryenda para sa holiday table.

• 3 kg na talong;
• 10 cloves ng bawang;
• anumang sariwang damo sa iyong panlasa (mga 200 g sa kabuuan);
• 80 g asin + isang pares ng mga kutsara para sa pagluluto;
• 1.5 litro ng inuming tubig.

Paano magluto:

1. Hugasan, tuyo ang mga prutas, putulin ang mga tangkay. Gupitin nang pahaba sa 2/3 ng taas ng gulay.
2. Ilagay ang mga eggplants sa isang kasirola, punuin ng tubig, magdagdag ng isang kutsarang asin para sa bawat litro ng tubig. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo ng mga 10 minuto.
3. Alisin ang mga prutas, ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon at mag-iwan ng ilang oras.
4. Gawin ang pagpuno mula sa durog na bawang at tinadtad na damo. Ang lilang basil ay gumagana nang maayos dito. Opsyonal na magdagdag ng ilang dakot ng durog na mani (walnut, cashews). Asin at paminta.
5. Ilagay ang pagpuno sa loob ng bawat gulay at itali ito ng mahigpit sa sinulid.
6. Ilagay ang mga ito sa isang malaking enamel container upang mapaunlakan ang mga gulay at brine. Upang ihanda ito, pakuluan ang 1.5 litro ng inuming tubig at 80-90 g ng asin, ibuhos ang mga talong. Takpan ng gauze cloth at lagyan ng pressure.
7. Iwanan ang workpiece sa isang silid sa temperatura na 18 hanggang 25 degrees sa loob ng 2-5 araw, pagkatapos ay iimbak ito sa refrigerator, basement, niche sa ilalim ng bintana (t° 2 degrees), o ilagay ito sa mga garapon, punan ito ng pinakuluang solusyon muli at igulong ito.

Ang mga gulay ay inihanda sa brine kasama ang pagdaragdag ng suka, kaya mas tama na tawagan silang adobo. Pumili ng makinis, katamtamang laki ng mga specimen.

• 3 kg na talong;
• 180 ML ng suka 6%;
• 1.5 tasa ng durog na mga walnut;
• 2 ulo ng bawang;
• 100 g asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• cilantro, dill sa panlasa.

Paano magluto:

1. Gupitin ang malinis na prutas sa dalawang bahagi nang pahaba. Alisin ang mga buto.
2. Maglagay ng mga gulay, 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin (40 g). Magluto ng 3-5 minuto pagkatapos kumukulo.
3. Alisin ang mga kalahati, banlawan ng malamig na tubig, at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3-4 na oras.
4. Para sa pagpuno, i-chop ang mga gulay at pagsamahin sa mga walnuts.
5. Palaman ang mga eggplants at maingat na ilagay ang mga ito sa mga inihandang garapon.
6. Para sa pag-atsara, pakuluan ang 1 litro ng tubig na may natitirang asin at asukal, magdagdag ng suka, alisin sa init.
7. Kaagad ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, igulong, iwanan upang palamig, nakabalot sa isang kumot o kumot.

Pag-aasin sa istilong Azerbaijani

• 2 kg ng eggplants;
• isang malaking bungkos ng cilantro;
• malaking ulo ng bawang;
• 700 g karot;
• langis ng oliba, walang amoy;
• 4 tbsp. l. suka 9%;
• asin, asukal.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot. Init ang mantika sa isang malaking kawali at iprito ang mga gulay, tinakpan, hanggang sa ganap na maluto.
2. Balatan ang bawang at i-chop ito sa isang pandurog o gamit ang isang kutsilyo. Pinong tumaga ang cilantro. Paghaluin ang mga gulay na may mga gulay, magdagdag ng isang pakurot ng asukal, asin, at, kung ninanais, itim na paminta o isang pinaghalong peppers.
3. Ilagay ang workpiece sa isterilisadong 0.5 litro na garapon, ibuhos ang 2 tbsp sa bawat isa. l. suka. Takpan ng mga lids (nang walang rolling up), ilagay sa ilalim ng isang kasirola o mangkok ng tubig na kumukulo. Ang antas nito ay dapat umabot sa 2-3 cm mula sa tuktok ng mga lata. Painitin sa mababang init sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay i-seal ang mga garapon.

Pag-aatsara na may mga karot

Maaari kang mag-atsara ng mga talong sa pamamagitan ng pagpupuno sa kanila ng mga gulay, mani, at halamang gamot. Hindi ito ginagawa nang mabilis, ngunit mukhang hindi karaniwan at kahanga-hanga sa mesa.

• 4 kg na talong;
• 1 kg karot;
• 2 ulo ng bawang;
• 150 g asin;
• dill, cilantro, kintsay sa panlasa.
• Paano magluto:

1. Gupitin ang malinis na mga talong nang pahaba sa dalawang bahagi at i-scoop ang mga buto gamit ang isang kutsara.
2. Ilagay ang mga halves sa isang kasirola, magdagdag ng 2 litro ng tubig, asin, at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 7-10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang pinakuluang gulay na may malamig na tubig at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 oras.
4. Hugasan, tuyo at makinis na tumaga ang mga gulay. Grate ang carrots, ihalo sa durog na bawang, asin at paminta.
5. Pagkatapos ng 3 oras, alisin ang pang-aapi, punan ang mga kalahati ng mga karot at itali ang mga ito kasama ng 2 sinulid.
6. Para sa brine, magdala ng 2 litro ng inuming tubig at 60 g ng asin sa isang pigsa. Ilagay ang mga eggplants sa isang baso o enamel na lalagyan, alternating layer na may mga damo. Punan ng brine, itakda ang presyon.
7. Ang pag-aatsara ay dapat tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos, ang mga talong ay maaaring kainin, iimbak sa refrigerator o i-roll up para sa taglamig.

May lasa ng kabute

Ang mga inasnan na talong na may kaunting nuances kapag niluto ay magiging parang ligaw na kabute. Ang step-by-step na recipe ay katulad ng una, classic, gayunpaman:

1. Alisin ang balat mula sa prutas gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa mga piraso ng 2 cm o mas kaunti.
2. Mga proporsyon ng mga sangkap bawat kilo ng talong - 150 g dill, 4 cloves ng bawang, 25-30 g asin.
3. Maaari mong atsara ang mga ito sa mga garapon, sa ilalim ng presyon, o maghanda ng marinade mula sa recipe ng Georgian Pickles. Ang output ay isang paghahanda na may lasa ng inasnan o adobo na mushroom.

Isang paraan sa asin sa ilalim ng presyon

Ayon sa kaugalian, ang mga atsara ay inilalagay sa malalaking barrels na gawa sa kahoy sa ilalim ng presyon. Sa modernong mga kondisyon, mas madaling ihanda ang mga ito kaagad sa mga garapon, ngunit magiging mas kawili-wiling i-pickle ang mga ito sa ilalim ng timbang, halimbawa, sa isang malaking enamel pan.

Maaari kang gumawa ng mga eggplants sa ilalim ng presyon ayon sa klasikong recipe o pinalamanan ng anumang hanay ng mga pampalasa at damo. Sa halip na mga garapon, ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, na natatakpan ng koton na tela o gasa, isang plato (board) ay inilalagay sa itaas, at inilalagay ang presyon dito.

Ang atsara ay nakaupo sa ilalim ng presyon para sa 2-4 na araw sa temperatura ng silid, kung ang bahay ay mas mainit, pagkatapos ay mas mababa, hanggang sa ang brine ay maging maulap. Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang workpiece sa refrigerator o anumang silid na may temperatura ng hangin na 2-3 degrees. Pagkatapos ng isang linggo, maaaring kainin ang mga talong.

Paano mapangalagaan ang pag-aatsara

Pagkatapos kumukulo, ang mga isterilisadong atsara ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin sa temperatura ng silid (hindi mas mataas sa 22 degrees). Ang pangunahing bagay ay hindi sila dapat malantad sa direktang liwanag. Ang mga gulay na niluto sa ilalim ng presyon sa enamel dish ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Inirerekomenda na gumamit ng gayong mga pinggan hanggang sa susunod na pag-aani, iyon ay, sa loob ng isang taon.

Upang maiwasang maagang masira ang mga tahi, tiyaking sariwa at malinis ang mga produkto at kagamitan na iyong ginagamit!

Ang mga adobo na asul ay hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit kung naghahanda ka ng inasnan na adobo na mga talong para sa taglamig, hindi mo ito pagsisisihan. Ang maanghang na pampagana ay mabuti sa patatas at mga pagkaing karne. Ito ay magiging angkop sa isda at magiging napakahusay sa isang baso. Ang paghahanda ng mga gulay sa pamamagitan ng natural na pagbuburo ay kilala mula noong sinaunang panahon. Tradisyonal sa mga lutuin ng maraming bansa. Gustung-gusto nilang ihanda ito sa Georgia at Azerbaijan, kilala ang mga recipe ng Ukrainian, at ang ulam ay hindi binabalewala sa lutuing Koreano. Nag-aalok ako ng pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng masarap na meryenda sa mga garapon at kawali.

Mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot - recipe na may mga damo, bawang, mantikilya

Ang isang pandaigdigang pampagana ng mga asul na gulay na pinalamanan ng maanghang na palaman, na inihanda para sa taglamig, ay magpapasaya sa iyong hapunan sa taglamig. Sumama nang maayos sa isang baso. Ginawa nang walang isterilisasyon o suka, nakakamit namin ang masarap na lasa sa pamamagitan ng natural na pagbuburo.

Kunin:

• Maliit na asul - 2 kg.
• Sibuyas - 500 gr.
• Karot - 500 gr.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Ulo ng bawang.
• Chili pepper - 1-2 pods.
• Mga gulay ng kintsay, perehil - isang malaking bungkos.
• Asin, paminta sa lupa, langis ng mirasol.

Paano maghanda para sa taglamig:

1. Gupitin ang mga buntot ng mga gulay at gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa isang gilid. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang kalahating luto. Kumuha ng isang malaking kutsarang asin kada litro ng tubig. Malamig.
2. Gupitin nang pahaba, nang hindi pinuputol ang lahat ng paraan, upang lumikha ng isang bulsa para sa mga gulay. Unfold, humiga sa isang patag na ibabaw, pindutin nang may presyon.
3. Matapos maubos ang lahat ng likido, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan para sa pagbuburo.
4. Upang palaman, gadgad ang mga karot nang magaspang. Gupitin ang mga sibuyas sa mga cube at i-chop ang mga peppers sa parehong paraan - sa mga cube.
5. Magwiwisik ng mantika nang sagana sa kawali. Iprito ang mga cubes ng sibuyas hanggang transparent. Magdagdag ng mga karot. Iprito ang mga gulay hanggang malambot.
6. Iprito ang tinadtad na sili sa isa pang kawali.
7. I-chop ang mga dahon ng perehil at kintsay. Itabi ang mga tangkay sa ngayon; Pindutin ang bawang gamit ang isang pindutin. Pinong tumaga ang chili pods (kung gusto mo ng mas maanghang, iwanan ang mga buto).
8. Ilagay ang pritong gulay, herbs at bawang sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, giniling na paminta at sili. Paghaluin ang pagpuno nang lubusan.
9. Punan ang mga bulsa ng talong nang mahigpit sa pagpuno. Tiklupin ang gulay. Talian ng mga tangkay ng kintsay. Upang gawing mas malambot at mas nababaluktot ang mga ito, isawsaw ang mga tangkay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.
10. Ilagay ang mga pinalamanan na piraso sa isang mangkok. Kung may natitirang laman, ilagay ito sa pagitan ng mga talong.
11. Takpan ang mga paghahanda na may mga sprigs ng halaman. Maglagay ng plato sa itaas at pindutin nang may presyon.
12. Pagkatapos ng tatlong araw ang langis ay tataas sa tuktok. Dahan-dahang ibababa ito pabalik, itulak ito gamit ang isang kahoy na spatula.
13. Ibalik ang tuktok na layer ng mga asul. Maghintay ng dalawang araw. Pagkatapos ay kumuha ng sample. Para sa imbakan, pumili ng refrigerator o cellar. Sa mga kondisyon ng apartment, ang konserbasyon ay hindi nagtatagal. Ihain ang ulam na may hindi nilinis na mantika at budburan ng sariwang damo.

Recipe para sa mga adobo na talong na may mga karot sa istilong Georgian

Ang isa pang pagpipilian para sa isang masarap na meryenda na inihanda para sa taglamig sa bahay. Itinuturing ko itong isa sa mga pinakamahusay na recipe.

• Asul - 1.8 kg.
• Karot - 350 gr.
• Mainit na pulang paminta - ¼ maliit na kutsara.
• Mga sibuyas ng bawang - 5-8 mga PC.
• Cilantro, dill, leaf celery - kabuuang halaga 70 g.
• Tubig - 2 litro.
• Asin - 3 malalaking kutsara.
• Granulated sugar - kutsara.
• Suka 9% - kutsara.

Paano magluto:

1. Alisin ang tangkay at gupitin ang bunga ¾ ng daanan. Pakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 5 minuto, alisan ng labis na likido, pagpindot nang halos isang oras.
2. Grate ang mga karot sa isang Korean grater, idagdag ang durog na mga clove ng bawang sa isang katas. Tukuyin ang kanilang dami sa iyong sarili kung gusto mo ang mga maanghang na pagkain, magdagdag ng higit pa.
3. I-chop ang isang bungkos ng mga gulay at ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may pagpuno. Haluin ang timpla at idagdag ang pulang paminta. Haluin muli.
4. Lagyan ng karot ang mga talong. Ilagay sa isang lalagyan, mas mabuti sa isang kasirola.
5. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Kapag natunaw na ang mga pampalasa, ibuhos ang suka.
6. Ibuhos ang mainit na brine sa kawali. Maglagay ng presyon sa itaas.
7. Panatilihin ito sa temperatura ng silid sa unang 3 araw, pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng 3 araw maaari mong subukan at mag-enjoy.

Malamig na adobo na mga talong sa mga garapon

Para sa kadalian ng canning, maaari mong gawin ang mga paghahanda sa mga garapon. Nag-aalok ako ng pinakasimpleng recipe para sa pagbuburo sa ilalim ng takip ng naylon, nang walang isterilisasyon.

Kailangan:

• Mga maliliit na asul.
• Bawang - ulo.
• Mint - ilang sprigs (magdagdag ng iba pang mga herbs kung ninanais).
• Suka 9% - 1/3 tasa.
• Tubig - isang baso.
• asin.

Paano mag-ferment:

1. Kumuha ng maliliit na ispesimen para sa pag-aani ng higit pa sa mga ito na kasya sa mga garapon. Ang perpektong sukat ay hindi hihigit sa 10-12 cm.
2. Gupitin ang mga asul na pahaba, hindi umabot sa dulo, upang mailagay mo ang pagpuno sa loob.
3. Pakuluan sa solusyon ng asin para sa mga 5 minuto. Pagkatapos maubos ang brine, pindutin nang may presyon sa loob ng isang oras.
4. Pinong tumaga ang bawang. I-chop ang mga gulay sa parehong paraan. Haluin.
5. Ilagay ang pagpuno sa mga asul, ikonekta ang mga gilid (maaari mo ring itali ang mga ito upang ang mga tinadtad na gulay ay hindi mahulog). Ilagay sa mga garapon, ngunit hindi hanggang sa tuktok.
6. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig, ibuhos sa acid. Haluin at ibuhos sa mga garapon.
7. Takpan ng gauze at iwanan sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 2 araw.
8. Pagkatapos ay isara ito gamit ang isang naylon lid at ilagay ito sa istante ng refrigerator. Subukang muli pagkatapos ng isang linggo.

Korean adobo na talong - ang pinakamahusay na recipe

Ang isang maliit na karagdagan, at ang mga asul ay makakakuha ng isang ganap na naiibang lasa. Ito ay hindi para sa wala na maraming mga tao ang mas gusto ang kasalukuyang sikat na Korean cuisine. Ang pampagana ay lumalabas na maanghang at maanghang.

Kunin:

• Mga talong - 2 kg.
• Parsley root - isang pares ng mga piraso.
• Mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
• Karot - 500 gr.
• Mga pampalasa para sa Korean carrots - packaging.
• Dahon perehil, kintsay, cilantro.
• Langis ng sunflower - 100 ml.

Para sa pag-aatsara ng brine:

• Tubig - litro.
• Asin - 2 kutsara.
• Acetic acid 9% - 2-3 tbsp. mga kutsara.

Recipe:

1. Gumawa ng isang pahaba na hiwa sa mga gulay nang hindi lumalalim sa loob. Pakuluan, alisin ang kapaitan, sa inasnan na tubig (isang kutsara bawat litro). Siguraduhin na ang mga asul ay luto sa magkabilang panig.
2. Alisan ng tubig ang brine at ilagay ang mga gulay sa ilalim ng presyon sa loob ng isang oras upang payagan ang labis na likido na maubos.
3. Grate ang carrots sa Korean style. Magdagdag ng pampalasa at haluin.
4. Sa parehong oras, init ang mantika sa isang kawali. Ibuhos ito sa mga karot, magdagdag ng makinis na tinadtad na malabay na mga gulay. Mabilis na durugin ang bawang gamit ang isang pindutin at idagdag ito sa mince.
5. Lagyan ng carrot mince ang mga eggplants. I-pack nang mahigpit sa malalawak na bibig na garapon o kasirola. Upang maiwasang mahulog ang pagpuno, maaari mong itali ang mga asul na may sinulid.
6. Gumawa ng marinade mula sa mga sangkap sa recipe. Palamig, ibuhos sa mga garapon. Pindutin nang may presyon at hawakan nang isang araw. Maaari mong i-ferment ito sa isang kasirola, pagkatapos, para sa kadalian ng paggamit, ilagay ang timpla sa mga garapon.
7. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang mga pinapanatili sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtikim. Ilipat ang natitira sa pantry o cellar.

Idagdag sa koleksyon ng mga recipe ng talong:

Mga talong sa mga garapon para sa taglamig, adobo na may bawang

Ang paghahanda ay ginagawa sa malamig na paraan. Ito ay mahusay na gumagana sa mga kondisyon ng apartment, ngunit upang matiyak ang kaligtasan mas mahusay na ilagay ang mga garapon sa cellar.

Kailangan:

• Mga talong - 10 kg.
• Bawang - 250 gr.
• Salt - 50 g para sa bawang. + 60 gr. para sa bawat litro ng tubig sa panahon ng pagluluto + 70 g. bawat litro ng tubig para sa pagbuhos ng brine sa mga garapon.
• Mga dahon ng kintsay - isang malaking bungkos.
• dahon ng bay.

Mag-ferment ng masarap na eggplants:

1. Pagbukud-bukurin ang mga asul, alisin ang mga nasira, alisin ang mga tangkay, at hugasan ang mga ito.
2. Gumawa ng isang hiwa kasama ang gulay. Ilagay sa isang kasirola na may tubig na inasnan. Hayaang kumulo, magluto ng 5 minuto, hindi na, upang alisin ang hindi kinakailangang kapaitan.
3. Alisin mula sa kawali, pindutin nang may presyon, hintayin na maubos ang labis na likido.
4. Sa parehong oras, durugin ang bawang gamit ang isang pindutin. Pagsamahin ang gruel na may asin, pukawin.
5. Kuskusin ang timpla sa loob ng mga talong sa pamamagitan ng hiwa.
6. Maglagay ng dahon ng bay at ilang sanga ng kintsay sa ilalim ng mga garapon. Susunod, punan ang halos sa itaas ng mga asul (mag-iwan ng silid para sa pagbuburo).
7. Magluto ng brine mula sa tubig at ang dami ng asin na nakasaad sa recipe. Palamig at ibuhos sa mga garapon.
8. Ang panahon ng pagbuburo ay 5 araw. Iwanan ang mga garapon sa iyong apartment hanggang sa mag-ferment sila;
9. Pagkatapos ng limang araw, ilipat sa isang malamig na lugar upang ihinto ang proseso ng pagbuburo. Ang kinakailangang temperatura ay hindi mas mataas sa 8-10 o C.

Video recipe para sa pag-aatsara ng mga talong para sa taglamig

Kung hindi ka tiwala sa iyong mga kakayahan, panoorin, ulitin ang mga hakbang, at lahat ay gagana ayon sa nararapat. Good luck sa iyong paghahanda!

Maraming tagahanga ng masarap na ulam na ito. Hindi lamang malusog at kasiya-siya ang mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay, napakasarap din ng mga ito na may kaaya-ayang asim na lumilitaw sa proseso ng pagbuburo at walang pagdaragdag ng suka.

Para sa pagpuno, ang mga karot at mga kamatis ay pinakamainam, ang bawang para sa mga mahilig sa maanghang, pati na rin ang iba't ibang masarap na ugat, tulad ng perehil, parsnip o kintsay. Aling mga gulay ang mas gusto ay isang bagay ng panlasa, subukan ang iba't ibang mga pagpipilian o lumikha ng iyong sariling natatanging recipe para sa mga adobo na talong, gamit ang atin bilang batayan.

Ang ulam na ito ay perpekto para sa anumang mesa at sumama sa parehong patatas at karne. Posible ring ihanda ang mga naturang talong sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan. Gayunpaman, ang paghahanda ng ulam na ito ay ang pinakamataas na culinary aerobatics. Ang katotohanan ay ang mga garapon ng talong ay maaaring "sumabog" lamang dahil sa proseso ng pagkahinog. Totoo, may iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na talong para sa taglamig, ngunit higit pa sa kanila sa ibang pagkakataon. Una, ihanda natin ang mga adobo na talong.

Huwag lutuin ang ulam na ito sa malalaking bahagi. Ang mga over-fermented eggplants ay nawawala ang kanilang piquancy at nagiging hindi kanais-nais na maasim.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa pagluluto kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto (ang dami ay kinakalkula para sa 1 kg ng talong):

• mga talong mismo (sa pamamagitan ng paraan, tinatawag din silang "maliit na asul");
• 2 - 3 mga PC. karot;
• tungkol sa 100 g ng mga maanghang na ugat, na pinag-usapan namin sa itaas;
• kung magpasya kang magdagdag ng mga kamatis, pagkatapos ay sapat na ang isang pares ng mga medium-sized;
• 1 ulo ng bawang (opsyonal), sa pangkalahatan, inirerekumenda na maghanda ng mga adobo na talong na may bawang para sa taglamig, dahil ang gulay na ito ay nakakatulong na palakasin ang immune system sa panahon ng maniyebe;
• Ito ay isang bagay ng pampalasa, kakailanganin mo ng 1 tsp. ground black pepper o 1 pod ng mainit na paminta, 1 tbsp. l. ground paprika at isang maliit na perehil;
• kailangan mo ng asin, upang pakuluan ang mga talong kailangan mo ng 2 tbsp. l. para sa 2 litro ng tubig, at para sa brine - 3 tbsp. l. para sa 1 l;
• Ang ilang mga tangkay ng perehil ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagtali ng mga pinalamanan na mga talong, pati na rin ang mga inflorescences ng dill at dahon ng bay para sa pag-aatsara.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Ang mga sangkap ay handa na, simulan natin ang paghahanda ng mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay:

Ang brine ay dapat tumayo ng isang araw sa temperatura ng silid at isa pang 12 oras sa refrigerator. handa na! Maaari mo itong kainin. Bon appetit!

Ang mga adobo na eggplants na natitira sa pagkain ay dapat alisin sa brine at iimbak sa refrigerator, pagdaragdag ng kaunting langis ng gulay.

Video recipe para sa paggawa ng mga adobo na talong na may mga karot at paminta

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na talong para sa taglamig

Nagtanim kami ng maraming mga gulay, kabilang ang mga talong, ngunit sa taglagas ay wala kaming oras upang kainin ang lahat ng ito, kaya iniimbak namin ang mga ito para sa mahabang taglamig upang masiyahan kami sa aming paboritong ulam, halimbawa, sa maligaya na Bagong Taon. mesa.

Magsimula tayo sa pinakasimpleng paraan, malalim na pagyeyelo sa semi-tapos na produkto. Ang mga talong ay dapat na frozen pagkatapos ng ikatlong hakbang ng proseso ng pagluluto na inilarawan sa itaas. Sa taglamig, pagkatapos kumuha ng mga gulay sa freezer, napakadaling dumaan sa natitirang mga hakbang sa pagluluto, sa kabutihang palad walang mga problema sa mga karot at bawang.

Ngayon maghanda tayo ng mga adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig. Ang recipe ay bahagyang naiiba mula sa isa sa itaas.

Kaya, ang mga sangkap ay pareho, ngunit sa kasong ito ay maghahanda kami ng marinade sa halip na brine. Upang gawin ito, pakuluan ang 3 litro ng tubig na may pagdaragdag lamang ng 2 tbsp. l. asin, bay leaf (5 pcs.) at peppercorns (10 pcs.). Bilang karagdagan, hindi namin nilaga ang pagpuno;

Ilagay nang mahigpit ang mga pinalamanan na eggplants sa isang kawali, ibuhos ang pinalamig na atsara at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng itinalagang oras, sinubukan namin, kung hindi sila sapat na maasim, maaari mong pahabain ang proseso ng isa pang linggo. Ang mga handa na eggplants ay dapat na naka-imbak sa cellar, at sa kawalan ng huli - sa refrigerator.

Para sa mga mahilig sa tradisyonal na paraan ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig, maaari naming irekomenda ang pag-roll up ng mga adobo na talong sa mga garapon para sa taglamig. Upang gawin ito, kakailanganin mong isterilisado ang mga garapon sa karaniwang paraan, pagkatapos ay ilagay ang mga pinalamanan na mga talong sa kanila, ibuhos ang pag-atsara at igulong ang mga takip.

Paglalarawan

Tamang-tama silang kainin kasama ng pritong patatas, karne o anumang iba pang paborito mong pagkain. Ang paraan ng paghahanda ng ulam na ito ay nangangailangan ng oras at pasensya, ngunit kapag sinubukan mo ito, malalaman mo na sulit ito.

Ang mga talong ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento na may malaking pakinabang sa ating katawan, na nagpapalakas ng immune system. At ang mga bitamina C, B, B2 at PP ay binabawasan ang antas ng kolesterol na nakapaloob sa dugo, at tinitiyak ang pag-iwas sa atherosclerosis at normalisasyon ng metabolismo ng tubig sa katawan.

Ang 100 gramo ng adobo na talong ay naglalaman lamang ng 24 kilocalories! Ito ay tiyak na dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at pambihirang mababang-calorie na nilalaman na sila ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng ilang mga atleta at mga taong nanonood ng kanilang figure. Ang mga talong ay perpektong nagpapalusog sa katawan at nag-aalis ng mga dumi at lason sa katawan.

Inirerekomenda ng mga taong may kaalaman ang maingat na pagpili ng mga talong para sa pagluluto. Ang mga sobrang hinog na gulay ay hindi dapat inumin, dahil naglalaman ang mga ito ng solanine, na hindi gaanong hinihigop ng katawan, at kapag nalason, lumilitaw ang mga sintomas tulad ng pananakit ng ulo, pagduduwal, pagsusuka at pananakit ng tiyan. Ang mga bagong hinog na batang prutas ay pinakaangkop.

Kung magpasya kang ihanda ang ulam na ito sa bahay, pagkatapos ay ang aming adobo na recipe ng talong na may sunud-sunod na mga larawan ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano ito gagawin. Mag-stock sa mga kinakailangang sangkap at pasensya, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng masarap at kasiya-siyang ulam.

Mga sangkap

Mga hakbang sa pagluluto

Una kailangan mong kunin ang mga kinakailangang produkto at ilagay ang mga ito sa mesa sa harap mo. Sa ganitong paraan maaari mong tiyakin na mayroon kang sapat sa lahat at hindi na kailangang tumakbo sa tindahan.



Ngayon banlawan ang mga gulay nang lubusan sa malamig na tubig, putulin ang tangkay at ilagay ang mga eggplants sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at lutuin ng mga 10-12 minuto.



Habang nagluluto ang mga gulay, kumuha ng isang bungkos ng perehil at ihiwalay ito sa mga tangkay. Balatan ang bawang at hatiin ito sa mga clove.



I-chop ang mga gulay hangga't maaari, pagkatapos ay i-chop ang bawang gamit ang isang chopper ng bawang. Siya nga pala, Inirerekomenda ng mga maybahay na kumuha ng isa at kalahating clove ng bawang bawat talong upang maging mas matindi ang lasa ng ulam.



Siguraduhing luto nang husto ang mga talong! Dahil ang kalahating hilaw ay magbibigay sila ng ganap na kakaibang lasa at ang ulam ay walang pag-asa na masisira. Suriin ang kahandaan ng mga talong gamit ang isang kutsilyo at tandaan iyon Mas mainam na i-overcook ang mga ito nang bahagya kaysa sa undercook ang mga ito. Matapos maluto ang mga gulay, alisin ang mga ito sa kawali at hayaang lumamig.



Ngayon ay kailangan mong "pisilin" ang labis na kahalumigmigan mula sa mga talong. Upang gawin ito, gupitin ang mga ito sa kalahati, kumuha ng flat board, ilagay ang mga gulay dito at ilagay ang mga ito sa isang bahagyang anggulo.



Takpan ang lahat ng ito gamit ang parehong tabla at ilagay ang isang kawali ng tubig dito. Sa posisyon na ito, ang mga eggplants ay dapat tumayo ng mga 10 minuto.



Ngayon kunin ang perehil at ihalo ito sa bawang, magdagdag muna ng asin.



Punan ang mga dehydrated na kalahati ng talong ng nagresultang timpla ng mga halamang gamot at bawang.



Takpan ang kalahati ng talong sa ibabaw at ilagay ito sa kawali. Maaari kang magdagdag ng ilang sprigs ng perehil sa itaas upang bigyan ang ulam ng bahagyang aroma.



Punan ang kawali ng talong halos sa itaas. Ngayon kumuha ng isang plato ng angkop na diameter at takpan ang mga eggplants sa kawali.




Kailangan mong pindutin ang plato na may isang litro na mug ng tubig sa itaas upang mas mabilis na mailabas ng mga talong ang kanilang katas. Pagkatapos ng 8-10 minuto, ang naturang halaga ng brine ay dapat ilabas upang bahagyang masakop nito ang plato. Iwanan ang mga gulay sa posisyon na ito sa loob ng isang oras.



Kung pagkatapos ng isang oras ang mga eggplants ay nagbigay ng masyadong maliit na brine, huwag magalit. Magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig at ipadala ang buong istraktura na ito upang mahawahan sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar.




Pagkatapos ng tatlong araw, inilabas namin ang mga talong, alisin ang plato at tingnan kung ano ang mangyayari.Ang brine ay dapat magmukhang isang hindi masyadong makapal na halaya.Ngayon ay inilalagay namin ito sa refrigerator para sa isang araw at ginagawa ang aming negosyo.



Matapos matuyo ang mga talong, alisin ang mga ito mula sa brine at gupitin sa maliliit na cubes.






Ilagay ang mga eggplants at sibuyas sa isang plato, ihalo at tikman.Kung ang ulam ay hindi masyadong maalat, magdagdag ng asin.




Iyon lang. Ang mga adobo na talong ay handa nang kainin. Maaari mong ihain ito sa mesa.



Bon appetit!

Ang mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot, damo at bawang ay isa sa mga pinakamalusog na opsyon para sa paghahanda ng gulay na maaaring ihain nang direkta sa mesa at nakaimbak para sa taglamig. Ito ay natural na mga produkto ng fermentation na naglalaman ng mga probiotics, na may ganitong kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao.

Sa kasamaang palad, marami ang nakakaligtaan ng pagkakataon na maghanda ng mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot at bawang, mas pinipili ang mga marinade, na kadalasang mas nakakapinsala kaysa sa kapaki-pakinabang. At lahat dahil iniisip nila na mahirap ang pagbuburo ng mga blueberry. Hindi talaga! Maghusga para sa iyong sarili.

Mga sangkap

Upang maghanda ng pinalamanan na mga adobo na talong, kakailanganin namin:

• mga asul - 7 piraso ng maliliit na malinis na prutas;
• matamis na paminta - 1 piraso;
• karot - 2 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• dill, perehil - isang bungkos;
• mainit na paminta, opsyonal.

Para sa brine:

• asin - 2 tbsp. kutsara para sa bawat litro ng tubig;
• allspice - 3-4 piraso;
• cilantro seeds (coriander) - ½-1 kutsarita;
• dahon ng bay - 2 piraso.

Paghahanda

1. Gumagawa kami ng non-through cut sa mga eggplants.
   
2. Ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo. Pinipilit namin ang mga gulay na lubusang ibabad sa tubig sa pamamagitan ng pagdiin sa kanila ng isang bagay. Maaari kang gumamit ng takip. Magluto ng 4-5 minuto.
   
3. Ngayon ang mga asul ay kailangang pahintulutang maubos. Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga ito nang direkta sa lababo para sa layuning ito. Kapag ang pangunahing tubig ay pinatuyo mula sa mga gulay, kailangan nilang takpan ng isang tabla sa itaas at ilagay ang isang timbang. Ito ay ganap na magpapalaya sa mga talong mula sa labis na likido.
   
4. Habang lumalamig at tuyo ang mga gulay, maghanda ng isang litro ng brine. Upang gawin ito, ilagay ang bay leaf, kulantro, paminta, at asin sa tubig. Hayaang kumulo. At alisin sa apoy.
   
5. Hayaang lumamig ang brine at eggplants at gawin ang pagpuno. Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot. I-chop ang matamis at mainit na paminta gamit ang kutsilyo. Pinutol namin ang mga gulay, pinuputol ang mga matigas na tangkay (magagamit sila mamaya).
   
6. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno, magdagdag ng tinadtad na bawang at ihalo.
   
7. Kapag ang mga eggplants ay ganap na pinalamig at pinatuyo (karaniwan ay tumatagal ito ng 30-40 minuto), alisin ang mga ito mula sa presyon. I-compact namin ang hiwa na may pagpuno.
   
8. Hindi lahat ng pinaghalong gulay ay gagamitin para sa pagpuno. Ang bahagi nito ay mananatili. At ngayon pinutol namin ang dati nang pinutol na mga tangkay ng dill at perehil. At idagdag ang mga ito sa natitirang masa ng gulay.
   
9. Budburan ang ilalim ng lalagyan kung saan ang mga asul ay magbuburo ng laman ng gulay. Ilagay ang unang layer ng pinalamanan na mga talong.
   
10. Susunod, muli kaming gumawa ng isang layer ng pagpuno at muling ilatag ang mga pinalamanan na gulay sa isang pangalawang layer. Budburan ang natitirang bahagi ng pagpuno sa itaas. At punan ito ng brine.
    
11. Pindutin gamit ang isang plato at idiin ito.
    
12. Ang proseso ng pagbuburo ay malapit nang magsimula, ang tagal nito ay depende sa nais na antas ng acidification ng ulam at ang temperatura ng silid. Kaya kailangan mong subukan. Karaniwan ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 3-5 araw.

Ang mga adobo na talong ay maaaring tinadtad nang magaspang at tinimplahan ng langis ng gulay.

O i-chop ito at ihain bilang salad.

Paano mag-imbak para sa taglamig?

Kaya, mayroon kaming mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot, damo at bawang. Ngayon ang tanong ay lumitaw kung paano iimbak ang mga ito at iimbak ang mga ito sa loob ng mahabang panahon, halimbawa, sa taglamig.

Ngayon ay naging sunod sa moda ang paggulong ng ulam sa mga garapon. Na kung saan ay ganap na mali. Dahil ito ay isang recipe para sa tradisyonal na natural na pagbuburo. At, samakatuwid, hindi niya kailangan ng anumang pagbubuklod.

Ang mga recipe ng fermentation ay naimbento libu-libong taon na ang nakalilipas. Wala pang rolling can noon. At ang punto ng pagbuburo ay tiyak na mapanatili ang pagkain para sa taglamig. Samakatuwid, ang mga naturang recipe ay hindi lamang ang pinaka masarap, kundi pati na rin ang pinakamalusog.

Kaya ang mga adobo na pinalamanan na mga talong ay nakaimbak lamang para sa taglamig - pinananatili sa isang cool na lugar, halimbawa, sa refrigerator, cellar, o sa balkonahe. Sa parehong lalagyan kung saan sila ay inihanda.