Paano magluto ng mga bola-bola ng isda. Paano magluto ng mga cutlet ng isda

Ang mga tinadtad na cutlet ng isda ay isang napaka-pampagana, pandiyeta, malambot na ulam. Tila walang mas madali kaysa sa paggiling ng mga fillet ng isda, paghahalo ng mga ito sa mga tamang produkto at paggawa ng napakasarap na mga cutlet ng isda na tiyak na magugustuhan ng mga bata, kahit na hindi nila gusto ang isda. Gayunpaman, may mga subtleties sa teknolohiya ng pagluluto, na pag-uusapan natin.

Pagpili ng isda para sa mga cutlet

Ang mga cutlet ng isda ay ginawa mula sa mga isda sa ilog, dagat at lawa na may katamtamang taba na nilalaman, bagaman ang taba ng nilalaman ng mga cutlet ay maaaring mabawasan o tumaas - upang gawin ito, sapat na upang putulin ang labis na taba sa bangkay o magdagdag ng mantika o mantikilya sa ang tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang malalaking isda ay gumagawa ng mas makatas na mga cutlet kaysa sa maliliit na isda.

Ang ilang mga lihim para sa paghahanda ng tinadtad na isda

Minsan ang mga baguhang lutuin ay nagtatanong kung ano ang mga tama at kung anong uri ng isda ang ginawa. Ang katotohanan ay ang mga tamang pagkain ay yaong inihahanda mo nang may pagmamahal at pangangalaga para sa iyong pamilya, at maaaring iba ang mga recipe. Halimbawa, sa mga cutlet ng isda mula sa aming mga mambabasa sa website ni Yulia Vysotskaya maaari kang makahanap ng mga walnut, pasas, prun, kamatis, berdeng gisantes, broccoli, orange juice, chickpeas at juniper berries. Kung hindi ka bumili ng mga handa na semi-tapos na mga produkto, ngunit magluto lamang sa bahay, ang iyong mga mahal sa buhay ay mapalad, dahil palagi silang magkakaroon ng masarap, simple at malusog na pagkain sa kanilang mesa. Palayawin sila nang mas madalas at huwag kalimutan ang iyong sarili!

Ang isda ay mayaman sa posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento, kaya dapat itong isama sa diyeta linggu-linggo. Mabuti na magkaroon ng isang mangingisda sa pamilya - kung gayon ang mga mahahalagang hilaw na materyales sa refrigerator ay hindi masasayang. Ang natitira ay kailangang pumunta sa palengke o tindahan upang bumili ng isda, halimbawa, upang magluto ng mga cutlet. Kung saan ang pulp ng halos anumang isda ay angkop, ngunit ang pinakasikat ay mga cutlet na gawa sa hake, pollock, silver carp, cod, carp, pike perch, at pike. Ang tinadtad na karne ay kadalasang may kasamang mga itlog, tinapay o patatas; maaari rin itong magsama ng mga gulay, cottage cheese, lemon, ang ilan ay nagdaragdag ng mantika, mayonesa o mataba na tinadtad na baboy para sa katas. Ang bawat isa ay ginagabayan ng kanilang sariling panlasa. Ang mga cutlet ay pinirito, steamed, inihurnong, nilaga, gamit ang parehong karaniwang paraan - isang kawali at oven, at mas modernong mga gamit sa bahay - isang double boiler, isang mabagal na kusinilya, isang grill, isang microwave.

Mga cutlet ng isda - paghahanda ng pagkain

Kung ang mga cutlet ay ginawa mula sa fillet ng isda, dapat itong tinadtad. Karaniwan, ang isang gilingan ng karne na may malaking grid ay ginagamit para dito, upang ang mga butil ng tinadtad na karne ay mas malaki upang mapanatili ang katas ng karne. Sa panahon ng paggiling, ang mga nakikitang buto ay tinanggal mula sa fillet sa pamamagitan ng kamay, at ang natitira ay simpleng ginigiling o naipon sa ilalim ng kutsilyo ng gilingan ng karne. Ito ay mas mahusay na i-twist ang napaka-bony species ng isda, tulad ng pike, dalawang beses, lalo na kung ikaw ay nagluluto para sa mga bata.

Mga cutlet ng isda - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Mga cutlet ng isda

Ang pinakamadaling recipe para sa paggawa ng masarap na pritong mga cutlet ng isda. Kung gumagamit ka ng payat na isda - pike, pike perch, pollock, hake, magdagdag ng 100 g ng mantika para sa juiciness (i-twist sa isang gilingan ng karne).

Mga sangkap: fillet ng isda - 1 kg, 1 itlog, 150g puting tinapay, gatas (para sa pagbabad ng mga hiwa ng tinapay), mantika (kung kinakailangan) - 100g, asin, mga breadcrumb para sa breading, langis ng gulay para sa Pagprito.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang gatas sa tinapay at ibabad hanggang malambot. Gupitin ang mantika at fillet ng isda at i-twist. Magdagdag ng itlog, basang tinapay, asin. Masahin ang timpla at bumuo ng mga cutlet. Kung hindi maganda ang kanilang nabuo dahil sa likidong tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting harina para sa lagkit. Mag-init ng mantika sa isang kawali at iprito ang mga cutlet sa loob nito hanggang maluto. Ang mga ito ay makatas, na may magandang golden brown crust.

Recipe 2: Mga cutlet ng isda na may pritong sibuyas

Para sa tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang pinakamurang isda, ang mga cutlet ay magiging napakasarap pa rin. Tulad ng sinasabi nila sa advertising - kung walang pagkakaiba, bakit magbayad ng higit pa. Samakatuwid, kahit ano ay maaaring gamitin, kahit na "cat's" herring. Ang isang natatanging tampok ng recipe ay ang pritong sibuyas ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ito ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa at muffles ang malansang amoy.

Mga sangkap: fillet ng isda - 0.8 kg, 3 hiwa ng puting tinapay (100-150g), langis ng gulay, 2 itlog, 2 sibuyas, asukal - 0.5 tsp., asin, paminta. Para sa stewing: tubig, asin, 1 sibuyas, 1 bay leaf, black at allspice peppercorns.

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang tinapay o roll. I-chop ang sibuyas nang random at iprito. Ipasa ang fillet ng isda at pritong sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, babad na tinapay, asukal, paminta, asin. Masahin ang tinadtad na karne, gumawa ng mga cutlet at magprito. Huwag lutuin hanggang maluto, hanggang sa magkaroon ng magandang crust. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, durugin ang sibuyas sa itaas, magdagdag ng dahon ng bay, 2-3 mga gisantes ng allspice at ang parehong halaga ng itim na paminta. Magdagdag ng asin at magdagdag ng tubig hanggang sa halos masakop nito ang mga cutlet. Isara ang takip at kumulo ng halos kalahating oras, marahil apatnapung minuto. Sa panahong ito, ang mga cutlet ay sumisipsip ng likido at magiging napaka-makatas. Kailangang ilipat ang mga ito sa isang tuyong plato; ang natitirang mga sibuyas at sabaw ay hindi na kakailanganin.

Recipe 3: Mga cutlet ng de-latang isda

Mga cutlet ng de-latang isda? Bakit hindi. Ito ay lumalabas na isang mahusay na pagpipilian sa ekonomiya, at masarap din. Hindi nila kailangang gawing napakalaki. Dahil sa pagkakaroon ng semolina, na namamaga, ang mga cutlet ay tumaas, kung hindi dalawa, pagkatapos ay isa at kalahating beses. Ang semolina ay minsan pinapalitan ng harina, patatas, o pinakuluang bigas, ngunit sa resipe na ito ay semolina ang ipinahiwatig. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang karaniwang lata ng de-latang isda sa langis - 240g. Anumang isda - sardinas, saury, mackerel.

Mga sangkap: 1 de-latang isda sa mantika, 3 itlog, 6-8 mesa. kasinungalingan semolina, sibuyas, 1/3 tsp. soda, paminta, asin. Gravy: 1 karot, asin, paminta, mesa. kasinungalingan tomato paste, langis ng gulay, 2 sibuyas, 1 dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto

Alisan ng tubig ang likido mula sa garapon at i-mash ng mabuti ang isda. Maginhawang gawin ito gamit ang isang tinidor nang direkta sa isang garapon o plato. Idagdag ang natitirang sangkap - mga itlog, isang tinadtad na sibuyas, pampalasa, semolina at mag-iwan ng halos apatnapung minuto. Ang cereal ay dapat bumukol.

Pinong tumaga ang sibuyas, makinis na lagyan ng rehas ang mga karot at iprito. Idagdag ang kamatis sa mga gulay at iprito ito ng isang minuto kasama ang mga sibuyas at karot.

Bumuo ng maliliit na cutlet, iprito ang mga ito hanggang sa magaspang at ilagay sa isang kasirola, sa ilalim kung saan maaari mong gumuho ang isang hilaw na sibuyas sa kalahating singsing. Kung ang tinadtad na karne ay naging runny, maaari mo itong kutsara sa kawali. Ilagay ang pritong kamatis, bay leaf, asin sa ibabaw ng mga cutlet at magdagdag ng isang litro ng tubig. Sa una, ang mga cutlet ay lumulutang, at pagkatapos ay sumisipsip ng tubig at lulubog sa ilalim. Nagluluto sila sa loob ng 15-20 minuto. Ang ani ay humigit-kumulang 15-20 piraso, depende sa kanilang laki.

Recipe 4: Mga cutlet ng isda na may cottage cheese

Huwag lamang matakot sa pagkakaroon ng cottage cheese sa tinadtad na karne. Hindi nito masisira ang lasa ng mga cutlet; sa kabaligtaran, bibigyan sila nito ng juiciness. Mas madaling mag-chop ng mga gulay sa isang gilingan ng karne, ngunit kung gumamit ka ng handa na tinadtad na karne, upang hindi partikular na mag-ipon at mag-install ng isang gilingan ng karne, maaari mong lagyan ng rehas ang mga sibuyas at karot. Para sa mga karot gumamit ng maliliit na butas, at para sa mga sibuyas gumamit ng magaspang na ibabaw o malalaking butas. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag putulin ang buntot ng sibuyas - ito ay maginhawa upang hawakan ito kapag lagyan ng rehas ang mga labi ng sibuyas.

Mga sangkap: 1 kg ng pulp ng isda, 2 sibuyas, 1 karot, 5 hiwa ng puting tinapay o tinapay, kalahating pakete ng cottage cheese (125g), kalahating baso ng gatas, paminta, 1-2 itlog, asin, langis ng gulay, opsyonal pampalasa ng isda.

Paraan ng pagluluto

Mas mainam na ibabad ang mga hiwa ng tinapay sa gatas, ngunit maaari mo ring ibabad ang mga ito sa tubig. Huwag tumakbo sa tindahan para sa isang karton ng gatas kung wala ka nito sa bahay. Ang mga hiwa ay dapat kunin sa isang regular na sukat, tulad ng pagputol ng tinapay o isang tinapay para sa tanghalian.

Gupitin ang fillet ng isda, alisin ang anumang mga buto, at dumaan sa isang malaking salaan sa isang gilingan ng karne. Baguhin ang magaspang na grill sa isang pinong at i-twist ang mga sibuyas, babad na tinapay at karot. Paghaluin ang tinadtad na karne, magdagdag ng mga itlog, cottage cheese, asin, pampalasa. Ang ilan ay nagdaragdag din ng pinong tinadtad na sariwang dill. Ngunit hindi ito para sa lahat, kahit na ang mga isda at dill ay magkakasama.

Ang natitira na lang ay masahin ang tinadtad na karne ng lubusan at bumuo ng mga cutlet. Upang magkaroon ng mas kaakit-akit na hitsura at malutong na crust, mas mainam na igulong ang mga ito sa mga breadcrumb o semolina. Una, magprito sa isang gilid nang walang takip, pagkatapos ay i-on, isara ang takip upang sila ay mag-steam, at magpatuloy sa pagprito hanggang sa isang magandang crust.

— Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng katas sa mga cutlet ng isda, kaya ang mas kaunting mataba na isda na iyong ginagamit, mas maraming mga sibuyas ang dapat isama sa tinadtad na karne.

— Kapag ang paggiling ng mga fillet sa isang gilingan ng karne, mas mainam na gumamit ng isang malaking grill - sa ganitong paraan ang mga cutlet ay nagiging mas masarap, dahil... sila ay nagpapanatili ng mas maraming juice.

— Upang gawing malambot ang natapos na produkto, ipinapayo ng ilang chef na magdagdag ng isang piraso ng tinadtad na mantika, mababang taba na mayonesa sa tinadtad na karne, o, kapag bumubuo ng mga cutlet, naglalagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa loob.

— Upang makamit ang isang malutong na crust, kailangan mong tinapay ang mga cutlet sa semolina o ground breadcrumbs bago iprito. Hayaang umupo sila saglit habang umiinit ang mantika sa kawali, pagkatapos ay tinapay muli, at pagkatapos ay iprito.

Kung paano ito gawin mga cutlet ng isda ? Ang isang recipe na may larawan ay pinakamahusay na sasagot sa tanong na ito, dahil ang isda ay dapat na maingat na ihanda at tinadtad. Maaaring hiwain ng kutsilyo ang malalaking fillet ng isda. Mga cutlet ng tinadtad na isda, halimbawa, mga cutlet ng pink na salmon fish o chum salmon fish cutlet - isang recipe para sa paggawa ng mga simpleng cutlet ng isda mula sa pinakamababang sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cutlet ng isda ng salmon, ang mga cutlet ng isda ng salmon ay hindi kapani-paniwalang masarap na mga cutlet ng isda. Upang maiwasang malaglag ang mga cutlet ng isda, gumawa ng mga cutlet ng isda na may semolina. Ang recipe na ito ay mabuti din dahil maaari mong gamitin ang semolina upang gumawa ng mga lean fish cutlet, iyon ay, mga fish cutlet na walang itlog. Kumuha kami ng mga pandiyeta at mababang-calorie na mga cutlet ng isda. Mga cutlet ng isda na gawa sa isda sa ilog - mga cutlet ng isda na badyet. Ang mga larawan sa mga recipe ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng mga cutlet ng isda mula sa pike, mga cutlet ng isda mula sa perch, mga cutlet ng isda mula sa crucian carp o mga cutlet ng isda mula sa pike perch. Ang recipe ay depende sa kung anong uri ng mga cutlet ng isda ang iyong gagawin. Halimbawa, inirerekomenda ng recipe ang pagluluto ng mga cutlet ng isda mula sa hito o mga cutlet ng isda mula sa silver carp sa oven, dahil ang mga cutlet ng isda na niluto sa oven ay niluto nang walang langis. Masarap din ang isda sa dagat para sa mga fish cake. Mayroong maraming mga recipe, pati na rin ang mga uri ng isda: makatas na mga cutlet ng isda mula sa mackerel at masarap na mga cutlet ng isda mula sa pollock, isang recipe para sa mga cutlet ng isda mula sa solong at mga cutlet ng isda mula sa pink na salmon, isang recipe para sa mga cutlet ng isda mula sa pangasius at mga cutlet ng isda mula sa hake , isang recipe para sa mga cutlet ng isda mula sa gobies at fish trout cutlet, whiting fish cutlets recipe, sardine fish cutlets recipe at haddock fish cutlets, minced salmon fish cutlets recipe, tilapia fish cutlets recipe, capelin fish cutlet at marami pang iba. Sa pamamagitan ng paraan, ang "lihim" na simpleng recipe para sa mga cutlet ng isda ay mga cutlet na ginawa mula sa de-latang isda. Ang mga de-latang cutlet ng isda ay madaling gamitin kapag kailangan mong maghanda ng masarap na pagkain sa pinakamaikling posibleng panahon. Ngunit bumalik tayo sa mga cutlet na ginawa mula sa hilaw na isda ... Kung ang isda para sa mga cutlet ay mataba, pagkatapos ay makakakuha ka ng makatas na mga cutlet ng isda nang walang anumang mga espesyal na trick. Bukod dito, inirerekumenda na huwag iprito ang mga ito, ngunit, halimbawa, gumawa ng mga cutlet ng isda sa isang mabagal na kusinilya o mga cutlet ng isda ng singaw. Ang recipe para sa mga dry cutlet ng isda ay nangangailangan ng mas kumplikadong mga manipulasyon. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na mga cutlet ng bakalaw. Ang recipe para sa mga cutlet ng isda mula sa bakalaw o iba pang walang taba na isda ay simple, dahil ito ay mga cutlet na gawa sa mga fillet ng isda, hindi na kailangang pumili ng mga buto. Inirerekumenda namin ang paggawa ng mga cutlet ng isda na ito na may mantika; ipinapayo din ng recipe na bago iprito ang mga cutlet ng isda, maingat na tinapay ang mga cutlet ng tinadtad na bakalaw upang mapanatili ang katas. Inirerekomenda din na tinapay hake isda cutlets. At kung hindi mo nais na magprito ng mga cutlet ng isda, ang recipe sa isang mabagal na kusinilya ay nagmumungkahi ng paghahanda, halimbawa, nilagang mga cutlet ng isda sa tomato sauce.

Ang mga ina, siyempre, ay gustong malaman kung paano magluto ng mga cutlet ng isda para sa mga bata. Ang recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng isda ay magsasabi sa iyo kung paano maghanda ng mga cutlet ng isda para sa isang bata at kung ano ang idinagdag sa mga cutlet ng isda upang magustuhan sila ng sanggol. Upang mabawasan ang tiyak na malansang amoy, gumawa ng mga cutlet ng isda na may mga rolled oats o mga cutlet ng isda na may kanin. Ang isang recipe ng mga fish cake na may mga gulay, tulad ng mga fish cake na may mga karot, mga fish cake na may repolyo, o mga fish cake na may patatas, ay isa ring magandang paraan upang maghanda ng mga fish cake. Ang isang recipe para sa mga bata ay dapat na malusog hangga't maaari, kaya inirerekumenda namin ang paggawa ng mga cutlet ng isda na may cottage cheese. Ang recipe para sa mga bata ay nagmumungkahi ng pagluluto ng mga cutlet ng isda sa oven, dahil ang mga inihurnong cutlet ng isda ay mas malambot kaysa sa pritong mga cutlet ng isda. At para sa mga bata, inirerekumenda namin ang paggawa ng mga steamed fish cutlet, dahil ang mga fish cutlet sa isang steamer ay napakalusog na mga cutlet na gawa sa tinadtad na isda.

Sa atin matututunan mo kung gaano katagal magprito ng mga cutlet ng isda, kung paano magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock fillet, kung paano magprito ng mga cutlet ng isda mula sa pollock. Ang mga larawan sa mga recipe ay magpapakita ng pagkakasunud-sunod kung saan inihanda ang mga cutlet. Nag-aalok kami sa iyo ng mga recipe tulad ng mga de-latang cutlet ng isda at pike fish cutlet, isang recipe para sa steamed dietary fish cutlet at oven-baked fish cutlet, isang recipe para sa minced salmon fish cutlet at mga bata na cutlet ng isda, isang recipe para sa minced cod fish cutlet at fish cutlet may keso , recipe para sa herring fish cutlet at fish cutlet na may patatas, recipe para sa fish caviar cutlet at canned fish cutlet, recipe para sa steamed fish cutlets. Ang video na recipe ng fish cutlet ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga intricacies ng pagluluto.

Upang gawing mas pare-pareho ang mga cutlet, inirerekumenda na gumamit ng malalaking isda. Maaari mong alisin ang lahat ng mga buto mula dito nang mas mabilis. Ang mga maliliit na isda ay kailangang gilingin sa isang gilingan ng karne nang maraming beses. Ito ang tanging paraan upang durugin ang lahat ng buto at hindi maramdaman ang mga ito kapag kumakain ng natapos na mga cutlet.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na mga cutlet ng isda

Kapag naghahanda ng gayong ulam para sa mga bata, ang isda ay dapat na tinadtad nang dalawang beses. Maaari mo ring gilingin ito gamit ang isang makina ng kusina o blender. Ang mga minced fish cutlet ay niluto sa pamamagitan ng steaming, grilling, sa isang slow cooker, oven o sa isang regular na kawali. Mga lihim ng pagluluto:

• Mahalagang pumili ng isang sariwang produkto. Ang hasang ng isda ay dapat na mapusyaw na pula. Ang isang hindi kanais-nais na amoy ay nagpapahiwatig ng pagkasira.
• Mas mainam na pumili ng hindi masyadong mataba na isda. Angkop na ilog, dagat, lawa: bakalaw, halibut, sawfish, pink salmon, pollock, pike perch, pike.
• Kung ang isda ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting taba.
• Maaari kang bumili ng yari na tinadtad na karne, ngunit kung ito ay nagyelo, ang produkto ay nawawala ang ilang kahalumigmigan nito kapag nagde-defrost. Bilang isang resulta, ang juiciness ng tinadtad na mga cutlet ng isda ay lumalala.
• Upang pagsamahin ang tinadtad na karne, magdagdag ng mga itlog, gulay, isang lipas na tinapay na ibinabad sa gatas, herb, cereal, mantika at kahit cottage cheese. Bago iprito, ang mga cutlet ay tinapakan sa mga mumo ng tinapay, harina, bran, at mga crackers.
• Kailangan mo lamang ilagay ang mga produkto sa isang well-heated frying pan upang hindi mawala ang kanilang juiciness.
• Ang mga angkop na pampalasa para sa isda ay kinabibilangan ng turmeric, mild curry, ground ginger, at nutmeg.
• Kapag hinuhubog, kailangan mong isawsaw ang iyong mga kamay sa malamig na tubig. Inirerekomenda na panatilihin ang tinadtad na karne sa refrigerator para sa kalahating oras bago. Gagawin nitong mas makapal ang pinaghalong cutlet.

Mga cutlet ng isda ng Pollock

• Oras: 40 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Kahirapan: madali.

Ayon sa recipe na ito, ang mga tinadtad na cutlet ng isda ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng zucchini. Mas mainam na lagyan ng rehas ang kanilang pulp kaysa ihalo ito sa isang blender - sa ganitong paraan ang gulay sa mga cutlet ay matitikman. Sa halip na pollock, maaari mong gamitin ang hake para sa recipe.

Mga sangkap:

• semolina - 3 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves;
• breadcrumbs - 40 g;
• langis ng mirasol - 2 tbsp. l.;
• sibuyas - 1 pc.;
• paminta, asin - sa iyong panlasa;
• zucchini - 1 pc.;
• pollock fillet - 1 kg;
• itlog - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang malinis at tuyo na fillet sa tinadtad na karne kasama ng bawang at sibuyas.
2. Balatan ang zucchini at alisin ang mga buto at lagyan ng rehas. Talunin ang isang itlog dito, magdagdag ng asin at paminta.
3. Paghaluin ang tinadtad na isda na may zucchini, magdagdag ng semolina, pukawin.
4. Bumuo ng mga cutlet, tinapay ang mga ito sa mga breadcrumb.
5. Iprito sa mainit na mantika hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Recipe ng isda sa ilog

• Oras: 1 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 3 tao.
• Kahirapan: madali.

Ang mga freshwater fish fillet ay mas angkop para sa mga cutlet kaysa sa iba pang mga uri. Ang kanilang kalamangan ay ang garantisadong kawalan ng mga alerdyi sa mga bata. Bilang karagdagan, ang malalaking isda sa tubig-tabang ay matigas, kaya ang kanilang mga cutlet ay ginawang parang karne.

Mga sangkap:

• puting sibuyas - 1 pc.;
• table salt - sa iyong panlasa;
• isda sa ilog sa anyo ng fillet - 200 g;
• semolina - 3 tbsp. l.;
• pinong paminta sa lupa - isang kurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang fillet ng isda, tuyo ito, at suriin kung may maliliit na buto.
2. Gamit ang isang blender, gilingin kasama ang binalatan na sibuyas, magdagdag ng asin at paminta.
3. Magdagdag ng semolina, pukawin, ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
4. Bumuo ng mga cutlet, gumulong sa semolina.
5. Iprito sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Rosas na ulam ng salmon

• Oras: 1 oras.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Kahirapan: daluyan.

Ang mga cutlet ng isda, tulad ng mga cutlet ng karne, ay maaaring lutuin gamit ang iba't ibang sarsa. Ang klasikong bersyon ng gravy ay ginawa mula sa tomato paste. Maaari itong mapalitan ng mga sariwang kamatis, ngunit kailangan mong alisin ang mga balat mula sa kanila bago i-chop.

Mga sangkap:

• sibuyas - 1 pc.;
• pink na salmon - 1 kg;
• mga gulay - 1 bungkos;
• tubig - 200 ml;
• itim na paminta sa lupa - isang pakurot;
• karot - 2 mga PC .;
• itlog - 1 pc;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang bangkay, paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at balat, at gupitin sa mga hiwa.
2. Gupitin ang isang peeled na sibuyas at isang carrot sa 4 na piraso.
3. Gamit ang isang gilingan ng karne, i-chop ang mga damo, gulay at isda.
4. Talunin ang itlog sa inihandang tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta, at ihalo.
5. Gumawa ng mga cutlet, iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Dilute ang i-paste sa tubig, ibuhos ang halo na ito sa kawali na may mga cutlet.
7. Kumulo ng halos 15 minuto.

Hindi lahat ng pamilya ay naghahanda ng mga cutlet ng isda, bagama't sila ay halos kasing-lusog ng isda mismo. Ang katotohanan ay hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano gumawa ng mga cutlet ng isda na masarap at makatas. Sa katunayan, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring makayanan ang gawaing ito kung alam niya ang ilang mga lihim.

Mga tampok sa pagluluto

Ang pagluluto ng mga cutlet ng isda ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte, bagama't ang prosesong ito ay hindi kasing kumplikado na tila sa unang tingin. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang kinakailangang impormasyon at napili ang naaangkop na recipe, ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng mga cutlet ng isda.

• Maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa alinman sa sariwa o frozen na isda, kahit na ang unang pagpipilian, siyempre, ay mas kanais-nais. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay ang isda ay hindi nasisira. Ang kalidad nito ay maaaring matukoy nang biswal. Ang sariwang isda ay walang hindi kanais-nais na amoy, natatakpan ng hindi malagkit na transparent na uhog, mayroon itong malinis na nakaumbok na mga mata, pula o kulay-rosas na hasang, ang mga kaliskis ay mahigpit na pinindot, at walang mga madilim na lugar sa ibabaw.
• Ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng isda, ngunit ang mas makatas at mas malambot ay nakuha mula sa malalaking lahi ng isda, tulad ng bakalaw. Huwag mag-alala kung kahit na ang uri ng isda na makikita mo ay hindi sapat na mataba: ang sitwasyon ay maaaring mapabuti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantika, mantikilya, manok na may balat, mayonesa o kulay-gatas sa tinadtad na karne. Ang mga sangkap tulad ng mga sibuyas, kampanilya, at karot ay magdaragdag ng katas sa tinadtad na karne. Ito ay magiging mas malambot salamat sa pagdaragdag ng tinapay at semolina na babad sa gatas. Kasama ng mga itlog, makakatulong din sila sa paggawa ng mga cutlet na napapanatili nang maayos ang kanilang hugis.
• Para sa mga cutlet, angkop na gumamit ng fillet ng isda, na dapat suriin at gupitin, at ang lahat ng mga buto na nakakuha ng iyong mata ay dapat alisin mula dito gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos nito, ang fillet ay kailangang i-minced sa isang gilingan ng karne. Kung ang isda ay hindi payat, sapat na upang mag-scroll nang isang beses, at sa pamamagitan ng isang grid na may malalaking butas. Kung ang mga cutlet ay inihanda mula sa payat na isda, kailangan mong i-on ang mga fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng hindi bababa sa dalawang beses, at sa pangalawang pagkakataon ay ipinapayong gumamit ng isang pinong wire rack, dahil kahit na ang pinakamaliit na buto na natitira sa tinadtad na karne ay masisira ang lasa ng tapos na ulam.
• Upang gawing mas madali ang pagbuo ng tinadtad na mga cutlet ng isda, ipinapayong palamig ito sa loob ng isang oras, at ang iyong mga kamay ay dapat na basa-basa ng malamig na tubig nang mas madalas kapag gumagawa ng mga cutlet.
• Kung magprito ka ng mga cutlet ng isda sa isang kawali, mas mainam na tinapay ang mga ito. Ang breading ay magpapahintulot sa isang crust na mabuo, na kung saan ay "seal" ang juice sa loob.
• Ilagay ang mga semi-finished na produkto sa isang mainit na kawali na may sapat na mantika. Pagkatapos ay hindi sila dumikit sa ilalim at mananatili nang maayos ang kanilang hugis. Ang mga cutlet ay unang pinirito sa mataas o katamtamang init, pagkatapos ay dadalhin sa pagiging handa sa ilalim ng takip sa isang mas mababang apoy.
• Kapag nagbe-bake ng mga cutlet sa oven, hindi masakit na iprito muna ang mga ito sa isang kawali, ngunit kung gusto mong makakuha ng isang malusog na pandiyeta na pagkain, magagawa mo nang wala ito. Pagkatapos ay grasa lamang ang amag na may langis ng gulay, ilagay ang mga produkto dito at maghurno hanggang matapos.
• Ang pinakamalusog na mga cutlet ng isda ay pinasingaw. Mas mainam na gumamit ng multicooker o double boiler para dito, kahit na magagawa mo nang walang mga gamit sa kusina. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kawali, ilagay ang isang salaan na may mga cutlet sa ibabaw nito, ilagay ang kawali sa apoy at singaw ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto (ang eksaktong oras ay depende sa laki).

Ang oras at mga tampok ng paghahanda ng mga cutlet ng isda ay maaaring depende sa tiyak na recipe. Kung susundin mo ang mga rekomendasyong nakapaloob dito, hindi mo dapat asahan ang anumang hindi kasiya-siyang mga sorpresa.

Isang simpleng recipe para sa mga cutlet ng isda sa isang kawali

• fillet ng isda - 1 kg;
• mantika - 100 g;
• itlog - 1 pc;
• puting mumo ng tinapay - 150 g;
• gatas - 80 ml;
• asin, paminta - sa panlasa;
• breadcrumbs - hangga't kinakailangan;
• langis ng gulay - hangga't kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

• Ipasa ang mantika sa isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang blender, pagkatapos hugasan at patuyuin ito.
• Hugasan at tuyo ang mga fillet ng isda gamit ang mga napkin. Gupitin sa mga piraso, alisin ang mga buto. Lumiko sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses at pagsamahin sa mantika.
• Ibuhos ang mainit na gatas sa puting mumo ng tinapay, bigyan ito ng oras na lumambot, pagkatapos ay pisilin ang labis na gatas at idagdag sa tinadtad na karne.
• Hatiin ang isang itlog sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
• Masahin ito ng maigi gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa refrigerator.
• Pagkatapos ng isang oras, alisin ang tinadtad na karne. Mag-init ng mantika sa isang kawali.
• Bumuo ng mga pahaba na cutlet na kasing laki ng kalahati ng iyong palad, i-bread ang mga ito sa mga breadcrumb at ilagay sa isang kawali.
• Magprito sa magkabilang panig: 7-8 minuto sa bawat panig. Kailangan mong magprito sa katamtamang init na walang takip.

Ihain ang mga cutlet ng isda na may isang side dish. Masarap silang kasama ng niligis na patatas at kanin, sariwa at nilagang gulay.

Mga cutlet ng isda na may mga sibuyas at karot

• fillet ng isda - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 150 g;
• karot - 100 g;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• mga gulay - 50 g;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• rice flour o breading mixture - kung kinakailangan;
• langis ng gulay - hangga't kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

• Pakuluan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas.
• Balatan ang sibuyas at i-chop ito nang napaka-pino gamit ang isang kutsilyo.
• Gilingin ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo ito sa mga gulay.
• Magdagdag ng mga hilaw na itlog, asin at pampalasa, pati na rin ang mga tinadtad na halamang gamot na may kutsilyo. Masahin ang tinadtad na karne nang lubusan gamit ang iyong mga kamay at palamig.
• Bumuo ng maliliit na pahaba na mga cutlet. Tinapay ang mga ito sa harina ng bigas.
• Magprito sa kumukulong mantika sa loob ng 5 minuto sa bawat panig.
• Ilagay sa isang baking sheet, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng 10 minuto.

Bago ilagay ang mga cutlet sa oven, maaari mong iwisik ang mga ito ng gadgad na keso - ito ay magiging mas masarap. Ang mga cutlet na ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng kanin. Ang mga atsara ay magiging isang kaaya-ayang karagdagan sa kanila.

Mga cutlet ng isda na may kanin sa isang mabagal na kusinilya

• bakalaw fillet - 0.4 kg;
• cottage cheese 9 porsiyentong taba - 0.25 kg;
• itlog ng manok - 1 pc;
• tinapay ng trigo - 50 g;
• gatas - 20 ml;
• mga gulay - 50 g;
• mantikilya - 50 g;
• cereal ng bigas - 0.36 kg;
• tubig - 0.5 l;
• langis ng gulay - 50 ml;
• karot - 0.2 kg;
• kampanilya paminta - 0.2 kg;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Ibabad ang tinapay sa mainit na gatas o tubig. Pisil.
• Ipasa ang fillet sa isang gilingan ng karne, alisin muna ang mga nakikitang buto mula dito. Ihalo sa puting tinapay.
• Idagdag ang itlog, bawang na dumaan sa isang pindutin, asin, pampalasa, makinis na tinadtad na mga damo na may kutsilyo. Haluin ng maigi.
• Pagsamahin ang tinadtad na karne sa cottage cheese at masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.
• Palamigin ang tinadtad na karne at gawin itong maliliit na cutlet. Kung ninanais, maaari silang bigyan ng isang bilog na hugis. Gumawa ng isang depression sa bawat cutlet gamit ang iyong daliri, ilagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya dito, at takpan ng tinadtad na karne.
• Banlawan ng mabuti ang bigas.
• Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas para sa mga Korean salad, o gupitin ito sa manipis na piraso.
• Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa apat na bahagi ng mga singsing.
• Sa mangkok ng multicooker, i-on ito sa frying o baking mode, init ang mantika at iprito ang mga gulay. Ang prosesong ito ay dapat tumagal ng 10-15 minuto.
• Ilagay ang bigas sa mangkok ng multicooker at punuin ng tubig.
• Maglagay ng steaming rack sa itaas at ilagay ang mga cutlet ng isda dito.
• Magluto ng ulam sa loob ng kalahating oras sa pamamagitan ng pag-activate ng "Pilaf" o katulad na programa ("Rice", "Porridge").

Gamit ang recipe na ito, maaari mong agad na ihanda ang parehong mga cutlet ng isda at isang side dish para sa kanila. Malamang na gusto mo ang mga cutlet, dahil ang mga ito ay napaka-makatas at hindi kapani-paniwalang malusog. At ang bigas, na puspos ng kanilang aroma, ay nagiging nakakagulat na malasa. Ang paminta at mga karot ay ginagawa itong mas pampagana.

Mga cutlet ng isda sa oven na may mga sibuyas

• fillet ng isda - 0.5 kg;
• gatas - 100 ml;
• puting sibuyas - 100 g;
• pulang sibuyas - 0.5 kg;
• balsamic vinegar - 20 ml;
• toyo - 20 ML;
• tinapay - 100 g;
• kulay-gatas - 50 ML;
• mantikilya - 50 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Gupitin ang fillet sa mga piraso at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne.
• Ibabad ang puting mumo ng tinapay sa gatas, pisilin ito at idagdag sa tinadtad na isda.
• Gupitin ang puti o regular na mga sibuyas sa mga cube at idagdag ang mga ito doon.
• Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok na may tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta at kulay-gatas. Knead ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging sapat na siksik, iyon ay, pinakamainam para sa pagbuo ng mga cutlet.
• Palamigin ang tinadtad na karne, gumawa ng mga cutlet mula dito at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
• Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto, depende sa laki ng mga cutlet.
• Habang sila ay nagluluto, gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang kawali, ibuhos sa toyo at suka, ilagay sa mahinang apoy at kumulo, takpan, hanggang sa malambot ang sibuyas.

Ang mga cutlet na niluto sa oven ayon sa recipe na ito ay pinakamahusay na ihain kasama ang mga sibuyas na nilaga sa suka at toyo. Madali itong mapalitan ng side dish. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka pa handa na maghatid ng mga sibuyas bilang isang side dish, palitan ang mga ito ng niligis na patatas at salad ng gulay - magiging masarap din ito, bagaman hindi gaanong orihinal.

Maaari kang maghanda ng mahusay na mga cutlet ng isda sa bahay. Sa sandaling gawin mo ang ulam na ito nang isang beses, halos tiyak na isasama mo ito sa iyong diyeta nang mas madalas.