Ang mga modernong tao ay nagtitiwala na ang mga likas na salik ay may kaunting epekto sa totoong buhay, kaya ang mga obserbasyon ng mga ninuno sa mga siglo ay matagal nang walang praktikal na gamit. Sa katotohanan, ang lahat ay medyo naiiba. Ang mga siyentipiko ay hindi nagsasawa na humanga sa kung gaano katibayan ng siyentipiko ang mga sinaunang palatandaan at kaugalian. Halimbawa, ang mga araw kung kailan mag-ferment ng repolyo sa 2016 ayon sa kalendaryong lunar, upang ito ay lumabas na makatas, malutong, katamtamang maasim, ang mga lumang lola ay tumpak na ipahiwatig. Upang gawin ito, kailangan lang nilang tingnan ang bituin sa gabi.

Buwan at repolyo

Ang lahat ng mga biochemical na proseso sa ating planeta, na nagaganap sa loob ng mga buhay na organismo at sa kapaligiran, kabilang ang pagbuburo (sauerkraut), ay kinokontrol ng mga yugto ng buwan. Ang satellite ng daigdig, tulad ng isang hindi nakikitang mekanismo ng relos, ay tumutukoy sa takbo ng mga pangyayari. Hindi namin magawang iikot ang mga arrow, kaya napipilitan kaming umangkop. Gayunpaman, ito ay para lamang sa ating kapakinabangan. Kung naghahanda ka ng sauerkraut ayon sa kalendaryong lunar, makakamit mo hindi lamang ang mahusay na panlasa, kundi pati na rin ang pangmatagalang pangangalaga (6-7 na buwan) ng mga bitamina at microelement. Ang kanilang kakulangan sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol ay nagdudulot ng malaking pinsala sa immune system.

Sa mga lumang araw, ang sauerkraut para sa taglamig ay nagsimula pagkatapos ng Oktubre 7, nang ang taglagas ay malamig, at ang mga ulo ng repolyo ay "kulot" nang mas mahigpit mula sa mga unang hamog na nagyelo. Ang paboritong gulay ay inihanda sa mga bariles, kaya ang pagpuputol at pag-asin ng repolyo ay tumagal ng isang linggo. Ang mga maybahay ay nagplano upang ang sauerkraut at pagbuburo ay makumpleto sa kabilugan ng buwan. Kung hindi, may mataas na posibilidad na ang iyong paboritong meryenda ay lalabas na malambot at maasim, at hindi mo ito mailalagay sa iyong bibig. Tingnan natin ang kalendaryong lunar at kalkulahin kung kailan matagumpay na gagawin ang sauerkraut sa Oktubre 2016.

Ang kabilugan ng buwan ay darating sa ika-27, karaniwan naming sauerkraut para sa taglamig sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw, ang kanais-nais na panahon ay sa Oktubre - mula ika-14 hanggang ika-25. Sa oras na ito, ang Buwan ay "lumalaki". Paano mag-asin ng repolyo sa maraming dami, kung saan iimbak ito sa isang apartment ng lungsod? Malulutas ng mga maybahay ang problemang ito nang simple: maghanda ng sauerkraut sa isang tatlong-litro na garapon, kung kinakailangan. Nangangahulugan ito na magiging interesado sila kung kailan pinakamahusay na mag-ferment ng repolyo sa 2016 ayon sa kalendaryong lunar sa iba pang mga buwan. Noong Nobyembre - mula 12-13 hanggang 23, noong Disyembre - mula 12 hanggang 21-22.

Kasama rin sa mga "negatibong" petsa para sa sauerkraut para sa taglamig ang bagong buwan at mga araw kung kailan matatagpuan ang Reyna ng Gabi sa mga konstelasyon na Cancer at Virgo. Maaaring magkaroon ng amag sa mga atsara;

Sauerkraut para sa taglamig: mga tip at lihim

Kahit na isinasaalang-alang mo ang lahat ng mga astronomical nuances at tumpak na kalkulahin kung kailan mag-ferment ng repolyo sa 2016 ayon sa kalendaryong lunar, hindi mo magagawa nang walang karanasan sa pagluluto sa kung paano mag-asin ng repolyo. At ito ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa kaalaman sa astrolohiya. Magsimula tayo sa mga pangunahing kaalaman, pagpili ng mga tinidor.

Ang mga ina at lola ay sabik na bumili ng malalaking ulo ng repolyo ng maalamat na iba't "Slava" para sa pag-aatsara. Gayunpaman, ngayon ito ay halos hindi lumaki dahil sa mababang kalidad at mababang ani. Ang hindi na ginagamit na pananim ay pinalitan ng bago, magagandang varieties, halimbawa "Megaton", na may isang maikling tangkay at isang maliit na bilang ng mga itaas na berdeng dahon. Kaya, kapag nagpasya kang itapon ang sauerkraut sa Oktubre 2016, kakaunti ang itatapon mo. Para sa layuning ito, inirerekumenda din na bumili ng mga solidong nababanat na tinidor na maaaring hilahin ang 6-10 kg.

Kailangan mo ring i-chop ang repolyo nang matalino. Maipapayo na pumili ng isang kutsilyo na may mahaba at matalim na talim, at isang cutting board ng isang "malaking format" upang ang mga cut strip ay hindi mahulog sa mesa. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang gawin itong masyadong manipis, mas mababa sa 2 mm, kung hindi man ay agad itong mag-ferment, kahit na bago matapos ang proseso ng pagbuburo, at magiging masigla at malambot. Malapad na mga piraso (5 mm o higit pa), sa kabaligtaran, ay hindi magkakaroon ng oras upang pahinugin. Tandaan, ang lasa ng tapos na produkto ay direktang nakasalalay sa tamang pagputol, kaya dapat itong maging maganda at pantay.

Mabilis na repolyo na may bawang

Pipiliin mo ang tamang araw kung kailan kailangan mong gumawa ng sauerkraut sa 2016 ayon sa kalendaryong lunar, ngunit hindi mo matiis na maghintay para sa itinakdang petsa, gusto mo ng sauerkraut. Sa kasong ito, inirerekomenda namin ang paggamit ng alternatibong opsyon. Maaaring hindi ito ganap na fermented, ngunit ito ay isang napakasarap na meryenda. At nakakagulat na mabilis itong magluto.

I-chop ang kalahating ulo ng puting repolyo at lagyan ng rehas ang isang pares ng mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ng ilang cloves ng bawang doon (sa panlasa). Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at ilagay sa isang garapon (3 l). Pakuluan ang marinade mula sa 2 litro ng tubig, 2 kutsarang mesa (non-iodized) na asin at 4 na asukal. Ibuhos ito ng mainit sa isang garapon na may repolyo. Ito ay nananatiling magdagdag ng 80-100 ML ng gulay (sunflower) na langis at 50-60 ML ng apple cider vinegar. Kung nagawa mo na ang lahat sa gabi, maaari mong kunin ang sample sa umaga. Bon appetit!

Sa 2019, tulad ng sa anumang iba pang taon, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mas maraming sauerkraut. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa paghahanda nito, ngunit ang gulay ay dapat na fermented sa ilang mga araw, na ipinahiwatig sa lunar na kalendaryo.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-aatsara

Anong mga patakaran ang kailangan mong sundin kapag naghahanda ng repolyo? Mayroong ilan sa kanila, at Lahat ng mga ito ay kinakailangan:

• Mas mainam na kumuha ng late varieties ng repolyo.
• Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik.
• Ang mga tangkay ay dapat putulin.
• Gupitin ang gulay sa napakanipis na piraso.
• Ito ay fermented lamang sa waxing moon.
• Upang maging malutong ang repolyo, idinagdag dito ang mga dahon ng malunggay.
• Kung hindi mo gusto ang table vinegar, maaari mo itong palitan ng apple cider vinegar, aspirin, o lemon juice.
• Kung tungkol sa dami ng asin na kinakailangan, ang lahat ay napaka-simple - i-compact ang tinadtad na gulay sa isang garapon at ilapat ang asin sa buong lugar nito, ito ay sapat na.
• Huwag gumamit ng iodized salt, kung hindi ay hindi magiging masarap ang repolyo.

Ang mga patakarang ito ay makakatulong sa iyo na maayos na maghanda ng mga gulay para sa taglamig.

Kailan mag-asin ng repolyo sa 2019

Ang ilang mga maybahay ay nagtataka kung bakit hindi sila makagawa ng masarap na ulam. Ito ay simple - inasnan nila ang repolyo sa maling oras. At kung maayos na inasnan, ang gulay ay hindi lamang magiging masarap, ngunit maiimbak din ng mahabang panahon - hanggang 7 buwan.

Ang pinaka-hindi kanais-nais na panahon para sa pag-aatsara ay ang kabilugan ng buwan. Kung nagtatrabaho ka sa repolyo sa oras na ito, ito ay magiging walang lasa, malambot, at mabilis na masira. Sa buong buwan, hindi ka dapat mag-imbak ng iba pang mga pagkain, maliban sa mga beets. Hindi ka dapat mag-ferment ng kahit ano kahit na ang Moon ay nasa Cancer, Pisces at Virgo.

Sauerkraut ayon sa kalendaryong lunar (video)

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pag-aani ng mga gulay sa humihinang buwan, mas mabuti sa ika-3 o ika-6 na araw pagkatapos ng bagong buwan. Magiging mahusay kung mag-ferment ka ng repolyo sa panahon ng waxing moon sa Aries, Sagittarius, Capricorn, Taurus o Leo. Sa ganitong paraan ang produkto ay magiging malutong at maiimbak nang mahabang panahon. Mahalaga! Dapat mo ring dalhin ang gulay sa mesa sa ipinahiwatig na mga palatandaan!

May isang opinyon na ang repolyo ay dapat anihin lamang 10 araw pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Pangunahing nangyayari ito sa Oktubre o Nobyembre. Ang pangungusap na ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga panahong ito ang acid ay nagiging asukal, kaya ang repolyo ay nagiging napakasarap.

Isa pang bagay, kung mag-ferment ka ng mga gulay sa mga batya, huwag buksan ang mga ito nang madalas, kung hindi ay matutuyo ang paghahanda. Kung pag-uusapan natin ang mga araw ng linggo, ang pinakamabuting araw para gumawa ng trabaho ay: Huwebes, Martes at Lunes.

Masarap na recipe ng sauerkraut

Bago ka magsimulang maghanda ng mga gulay, kailangan mong ilagay sa pagkakasunud-sunod ang lalagyan kung saan ito ay talagang maiimbak. Upang magsimula, ang bariles, kung pinili mo ito, ay kailangang hugasan nang lubusan gamit ang isang brush at sabon sa paglalaba, pagkatapos ay puno ng malinis na tubig sa loob ng ilang araw. Kinakailangang isaalang-alang na hindi posible na hugasan ang lahat ng dumi nang sabay-sabay; ito ay tumira sa tubig, kaya dapat baguhin ang maruming tubig.

Matapos makumpleto ang mga paunang pagmamanipula, maaari mong simulan ang paghahanda ng "decoction" - tubig na may pagdaragdag ng mga mabangong halamang gamot - upang pagkatapos ay ibuhos ito sa bariles. Inirerekomenda na takpan ang lalagyan ng isang tela ng canvas, at upang lutuin ang repolyo, iwanan ito ng 12 oras.

Kaya, tingnan natin ang recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay. Para maging maayos ang lahat, dapat mong:

• Kumuha ng isang espesyal na cleaver para sa paghiwa ng repolyo at i-chop ito.
• Ilagay sa isang malinis na lalagyan, halimbawa isang palanggana, at magdagdag ng isang malaking dakot ng asin (magaspang na asin ang gagawin) at ang parehong dami ng butil na asukal.
• Ngayon ay maaari kang magsimulang magdagdag ng mga pandagdag. Magdagdag ng gusto mo: karot, sibuyas, cranberry o mabangong halamang gamot.
• Pagkatapos ay kailangan mong lubusan na kuskusin ang lahat gamit ang iyong mga kamay, i-mash ito, bahagyang pinipiga ang juice.
• Kung hindi mo nais na makakuha ng orange na repolyo, dapat mong i-cut ang mga karot sa pamamagitan ng kamay.
• Ang buong nagresultang timpla ay nananatiling ipapadala sa bariles at bahagyang siksik.

Upang ang repolyo ay "huminga", i.e. Upang maiwasan ang pag-iipon ng hangin at maging sanhi ito sa pag-ferment, kailangan mong gumawa ng ilang mga butas sa workpiece sa buong haba ng bariles. Ang pagiging handa ay napatunayan sa eksperimentong paraan.

Lunar na kalendaryo para sa sauerkraut sa 2019: kanais-nais at hindi kanais-nais na mga araw

Ayon sa kalendaryong lunar, ang paghahanda ng repolyo ay dapat gawin sa ilang mga araw. Ito ang tanging paraan na ito ay magiging malutong, na may binibigkas na kaaya-ayang aroma. Isaalang-alang natin kung aling mga panahon ang pinaka-kanais-nais at hindi kanais-nais para sa pagsasagawa ng trabaho.

Buwan ng taon	Mga kanais-nais na araw	Hindi kanais-nais na mga araw
Enero	mula 3.01-7.01, mula 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	mula 10.01-14.01
Pebrero	mula 1.02-06.02, mula 14.02-20.02, mula 24.02-28.02	mula 9.02 -13.02
Marso	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, mula 16.03 - 24.03, 26.03, mula 28.03 - 30.03	mula 9.03-13.03
Abril	mula 01.04-4.04, mula 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Setyembre	mula 09.09 - 10.09, mula 21.09 - 23.09, mula 28.09 - 30.09	mula 5.09 - 07.09, mula 18.09 - 20.09
Oktubre	mula 08.10 - 12.10, mula 18.10 - 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	mula 3.10 - 7.10, mula 16.10 - 17.10, 30.10 - 31.10
Nobyembre	8.11, mula 14.11 - 15.11, mula 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	mula 3.11 - 5.11, mula 12.11 - 13.11, mula 27.11 - 28.11
Disyembre	12.12, 14.12, 17.12, mula 19.12 - 22.12, 24.12, mula 26.12 - 27.12, 29.12	mula 2.12 - 3.12,4.12, mula 7.12 - 8.12

Nagbuburo kami ng repolyo ayon lamang sa kalendaryong lunar, at ito ay nakakagulat na masarap! Magagawa mo rin ito.

Paano at kailan mag-ferment ng repolyo (video)

PANSIN! Ito ay isang naka-archive na pahina, kasalukuyan ngayon:

Lunar na kalendaryo para sa hardinero 2016 - Repolyo. Pag-aasin at pag-aatsara ng repolyo.

Oktubre 2016

Ang talahanayan ng kalendaryong lunar na ibinigay sa pahinang ito ay isang pampakay na seleksyon mula sa isang unibersal na ginawa para sa kaginhawahan ng pagpaplano ng trabaho sa mga pananim ng gulay ay ibinigay sa seksyong ito, dahil naniniwala kami na mas maginhawang tingnan ang mga ito sa seksyong "hardin" ng kalendaryo.

Oktubre - gintong taglagas, dahon at kasal.

Lumalakas ang frost sa Oktubre.
Kung ang mga organikong pataba ay hindi inilapat sa hardin noong Setyembre, dapat itong gawin sa Oktubre. Oras na upang ihanda ang mga kama para sa paghahasik bago ang taglamig ng mga pananim na lumalaban sa malamig: dill, spinach, sibuyas at labanos, pati na rin ang mga karot, kintsay, atbp. Ang mga strawberry ay maaaring iwisik ng kahoy na abo - ito ay magiging isang magandang feed para sa kanila.
Noong Oktubre, ang lupa ay inihanda para sa pagpilit ng halaman sa loob ng bahay ("paghahardin sa isang windowsill":) at paglaki ng mga punla sa unang bahagi ng tagsibol.

PANSIN! Ang kalendaryong lunar ng aming hardinero ay pinananatili sa oras ng Moscow. (Maaaring gamitin ang kalendaryo sa buong Russia, isinasaalang-alang ang pagkakaiba sa pagitan ng Moscow at lokal na oras *)

Kalendaryo ng buwan	Magtrabaho sa hardin, mga aktibidad para sa pag-aalaga ng mga pananim ng gulay, pag-aani ng repolyo, pag-aatsara at pag-aatsara
mula Oktubre 01, 2016 00:00 (Sab) hanggang 02 Oktubre 2016 07:47 (Linggo) BAGONG BUWAN	at pag-aatsara. Paghuhukay ng lupa at pagbuo ng mga tagaytay, pagdaragdag ng compost sa mga inihandang tagaytay. Koleksyon ng mga nalalabi ng halaman mula sa mga greenhouses at greenhouses. Pagkolekta at pagtatapon ng basura. Oktubre 01, 2016 03:11 Oras ng Moscow - simula ng buwan ng lunar, hanggang 09/30/2016 10:52 Buwan sa tanda ng Libra, pagkatapos ay sa tanda ng Scorpio. Oktubre 01 (18.09 lumang istilo) - Irina (Arina Osennyaya. - "Kung ang mga crane ay lilipad sa Arina, magkakaroon ng hamog na nagyelo sa Pokrov, ngunit kung hindi, pagkatapos ay darating ang taglamig.")
mula Oktubre 2, 2016 07:47 (Linggo) hanggang 02 Oktubre 2016 22:42 (Sun) Waxing Moon sa tanda ng Libra	Paghuhukay para sa pagpilit ng mga pangmatagalang sibuyas. Pagkalat ng compost, kalahating bulok na pataba, at lumang sawdust sa mga kama. Sheltering perennial crops para sa taglamig. (Kaugnay ng kalendaryong lunar, ito ay isinasagawa - pagpasok lamang mula sa)
mula 02 Oktubre 2016 22:42 (Linggo) hanggang 05 Oktubre 2016 11:26 (Miy) Waxing Moon sa tanda ng Scorpio	Paglalagay ng mga sanga ng spruce sa mga plantasyon ng strawberry. Paghuhukay at pagtatanim para sa pagpilit ng sods ng mga pangmatagalang sibuyas. Pre-winter planting ng mga hanay ng sibuyas ng mga non-shooting varieties ay posible. Paghahasik ng watercress at mustard green sa loob ng bahay. Mga kanais-nais na araw para sa pagtatanim ng bawang para sa pagpilit ng mga gulay. Pagdidilig ng pilit na gulay. (ayon din sa mga katutubong palatandaan). (Kapag pumipili ng araw para sa pag-aasin at sauerkraut, tandaan na maliban sa mga minarkahan bilang partikular na kanais-nais, lahat ng araw ay angkop para dito. maliban sa kabilugan ng buwan At bagong buwan, hindi rin inirerekomenda na mag-asin ng repolyo kapag Buwan sa Virgo). Oktubre 03 (20.09 lumang istilo) - Evstafiy (Astafiy. - "Sa Astafya, tandaan ang mga hangin: hilaga - para sa malamig, timog para sa init, kanluran - para sa basa, silangan - para sa balde").
mula 05 Oktubre 2016 11:26 (Miy) hanggang 07 Oktubre 2016 23:40 (Biy) Waxing Moon sa Sagittarius	Sinasaklaw ang mga batang strawberry plantasyon na may mga sanga ng spruce, pati na rin ang iba pang mga mababang-taglamig-matibay na halaman. Paghahanda ng mga greenhouse para sa pagtatanim sa tagsibol, pagpapausok ng mga greenhouse na may colloidal sulfur at pag-spray sa lupa ng tansong sulpate upang sirain ang mga peste at sakit. Pagluwag ng lupa sa mga lalagyan na may mga berdeng pananim - tuyong pagtutubig. Paghahanda ng lupa para sa mga punla at pagpilit ng mga gulay.
mula 07 Oktubre 2016 23:40 (Biy) hanggang Oktubre 10, 2016 09:33 (Lun) Waxing Moon sa tanda ng Capricorn	Isinasagawa ang paghahasik sa taglamig ng mga pananim na gulay. Ang pagtatanim sa loob ng bahay ng mga sibuyas at bawang sa mga gulay, berdeng pananim, at mga sod ng pangmatagalang sibuyas. Sheltering mahina taglamig-matipuno perennial crops para sa taglamig. Ang kanais-nais na oras para sa sauerkraut. Oktubre 08 (20.09 lumang istilo) - Sergius ng Radonezh ("Pinaputol nila ang repolyo kay Sergius at napansin ang lagay ng panahon: Kung ang unang snow ay bumagsak sa Sergius, pagkatapos ay ang taglamig ay darating sa Michaelmas Day / Nobyembre 21 / Kung ang panahon ay maganda, pagkatapos ay tatagal ito ng tatlong buong linggo.")
mula Oktubre 10, 2016 09:33 (Lun) hanggang 12 Oktubre 2016 15:43 (Miy) Waxing Moon sa tanda ng Aquarius	Hindi kanais-nais na mga araw para sa pagtatanim, pati na rin para sa pagtutubig at pagpapabunga ng pagpilit ng mga gulay. Sheltering hardin strawberry para sa taglamig. Nililinis ang mga nalalabi ng halaman, tinatakpan ang compost ng ilang uri ng siksik na materyal upang hindi makaakit ng mga daga sa lugar.
mula Oktubre 12, 2016 15:43 (Miy) hanggang 14 Oktubre 2016 18:08 (Biy) Waxing Moon sa tanda ng Pisces	Isinasagawa ang paghahasik sa taglamig ng mga pananim na gulay. Paglilinis ng mga nalalabi sa halaman, pagtatapon ng basura. Ang pagtatanim sa loob ng bahay ng mga sibuyas at bawang, mga berdeng pananim para sa pagpilit (ang pinaka-kanais-nais na mga araw para sa pagtatanim ng bawang para sa pagpilit ng mga gulay). Pagsasagawa ng pagtutubig at likidong pagpapabunga ng pagpilit ng mga gulay. Paglalagay ng mga bitag at pain para labanan ang mga daga, pag-alis ng mga labi ng halaman, pagtatapon ng basura. Oktubre 14 (01.10 na istilo ng sining) - Pokrov ("Ano ang lagay ng panahon sa Pokrov, gayon din ang taglamig: Kung ang hangin ay umihip mula sa hilaga o silangan, ang taglamig ay magiging malamig at maniyebe; kung mula sa timog, ang taglamig ay magiging mainit, mula sa kanluran - maniyebe")
mula Oktubre 14, 2016 18:08 (Biy) hanggang 15 Oktubre 2016 17:32 (Sab) Waxing Moon sa Aries	Paglalagay ng mga sanga ng spruce sa mga plantasyon ng strawberry. Panghuling pag-alis ng mga nalalabi ng halaman, na tinatakpan ang compost ng siksik na materyal upang hindi makaakit ng mga daga sa lugar.
mula 15 Oktubre 2016 17:32 (Sat) hanggang Oktubre 17, 2016 18:28 (Lun) KABILUGAN NG BUWAN	Hindi inirerekomenda na magtanim, magtanim muli, o magpuputol ng anuman. Hindi kanais-nais na mga araw para sa pag-aasin at pag-aatsara. Oktubre 16, 2016 07:23 Oras ng Moscow - astronomical full moon (mid-lunar month, hanggang Oktubre 16, 2016 18:04 Moon sa tanda ng Aries, pagkatapos ay sa tanda ng Taurus) Folk sign: Kung mag-ferment ka ng repolyo sa buong buwan, ito ay magiging malambot
mula Oktubre 17, 2016 18:28 (Lun) hanggang Oktubre 18, 2016 17:30 (Mar) Waning Moon sa Taurus	Pagdidilig ng mga berdeng pananim na lumago sa loob ng bahay. Ang pagtatanim ng mga pananim na ugat ng perehil at kintsay, pati na rin ang mga pangmatagalang sibuyas upang makabuo ng pilit na mga gulay. Posibleng magtanim ng mga clove at magtakda ng taglamig na bawang (kung pinahihintulutan pa rin ng mga kondisyon ng panahon).
mula Oktubre 18, 2016 17:30 (Mar) hanggang 20 Oktubre 2016 18:28 (Huwe) Waning Moon sa Gemini	Ito ay isang hindi kanais-nais na oras para sa pagtutubig at pagpapabunga ng pagpilit ng mga gulay. Posibleng mag-aplay ng mga pataba sa solidong anyo (hindi mga solusyon). Pagluluwag ng lupa (tuyong pagtutubig), pruning at paghubog ng mga halaman. Ang pagkontrol ng peste para sa mga panloob na halaman ay magiging pinakamabisa sa mga araw na ito.
mula Oktubre 20, 2016 18:28 (Huwe) hanggang Oktubre 22, 2016 22:34 (Sab) Waning Moon sa tanda ng Kanser	Sa panloob na mga kondisyon, posible na maghasik ng anumang mga buto upang makakuha ng mga punla na mayaman sa bitamina. Ang isang magandang oras para sa likidong pagpapakain ng sapilitang mga gulay, pati na rin para sa pagkontrol ng mga peste ng mga halaman na lumago sa loob ng bahay. Kapag nag-freeze ang lupa, posible ang paghahasik ng taglamig ng mga pananim ng gulay at taunang bulaklak na lumalaban sa malamig. Mga kanais-nais na araw para sa pag-aatsara at sauerkraut
mula Oktubre 22, 2016 22:34 (Sab) hanggang Oktubre 25, 2016 06:16 (Mar) Waning Moon kay Leo	Pangwakas na pag-alis ng mga nalalabi ng halaman, na tinatakpan ang compost ng ilang siksik na materyal upang hindi makaakit ng mga daga sa lugar. Posible na magtanim ng mga sibuyas at bawang sa loob ng bahay sa mga halamang gamot at berdeng pananim (lettuce, watercress, mustard greens). Oktubre 23 (10.10 art. style) - Evlampius. (“Sa Evlampia, ang mga sungay ng buwan ay tumuturo sa direksyon kung saan nagmumula ang hangin.” - Kung ang mga sungay ng buwan ay nakahilig paitaas (hilaga) - magkakaroon ng nalalapit na taglamig, matutuyo ang niyebe; kung pababa - huwag asahan ang isang nalalapit na taglamig, magkakaroon ng putik at slush")
mula Oktubre 25, 2016 06:16 (Mar) hanggang Oktubre 27, 2016 16:50 (Huwe) Waning Moon sa Virgo	Pag-aani ng mga huli na uri ng repolyo para sa pangmatagalang imbakan, pagproseso ng mga kamatis, physalis at peppers. Malalim na paghuhukay ng lupa nang hindi nababasag ang mga bukol ng lupa, upang i-freeze ang mga damo at mga peste na nagpapalipas ng taglamig sa lupa. Hindi kanais-nais na mga araw para sa pag-aasin at pag-aatsara ng repolyo.
mula Oktubre 27, 2016 16:50 (Huwe) hanggang Oktubre 29, 2016 5:38 (Sab) Waning Moon sa Libra	Ito ay isang hindi kanais-nais na oras para sa pagtutubig at likidong pagpapabunga ng sapilitang mga gulay. Sa panloob na mga kondisyon, maaari kang magtanim ng mga pananim ng ugat ng perehil at beets para sa mga gulay. Sheltering perennial crops para sa taglamig.
mula Oktubre 29, 2016 5:38 (Sab) hanggang Oktubre 31, 2016 23:59 (Lun) BAGONG BUWAN	Hindi inirerekomenda na magsagawa ng anumang trabaho sa mga halaman. Hindi kanais-nais na mga araw para sa pag-aasin at pag-aatsara ng repolyo. Oktubre 30, 2016 20:38 Oras ng Moscow - simula ng buwang lunar - hanggang Oktubre 30, 2016 05:01 Buwan sa tanda ng Libra, pagkatapos ay sa tanda ng Scorpio.
Ang pagtatrabaho sa talahanayan ng kalendaryong lunar ng hardinero para sa Oktubre 2016 ay nakumpleto 09/10/2016 Kung sa Oktubre ang isang dahon mula sa isang birch o puno ng oak ay hindi nahuhulog nang malinis, asahan ang isang malupit na taglamig . Batay sa isang medyo kawili-wiling katutubong pag-sign, ito ay pinagsama-sama (para sa Moscow, St. Petersburg at N. Novgorod). * Upang matukoy ang lokal na oras ng kaganapan sa kalendaryong lunar sa Kaliningrad, kailangan mong ibawas -1 oras, sa Perm: magdagdag ng +1 oras, sa Yekaterinburg: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 na oras... sa Vladivostok: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 na oras.

Mahirap sabihin nang eksakto kung gaano karaming mga siglo ang repolyo ay na-ferment at inasnan para sa taglamig. Ang delicacy na ito ay naging hindi lamang pagkain, kundi isang gamot na panggamot.

Ang sauerkraut ay may mga anti-inflammatory at antimicrobial effect, maaaring sugpuin ang mga nabubulok na produkto sa tiyan at mapabuti ang proseso ng panunaw, nililinis ang katawan ng mga lason at dumi. Ito rin ay pinaniniwalaan na ang sauerkraut ay may malakas na anti-carcinogenic properties.

Ito ay pinaniniwalaan na ito ay walang pagkakaiba kapag kailangan mong mag-ferment ng repolyo. Napansin na kung ihahanda mo ang gulay na ito sa ilang mga araw, makakamit mo ang isang mahusay na lasa mula sa produkto at isang mahabang buhay ng istante. Sa parehong paraan, may mga araw kung kailan ang pag-aani ng repolyo ay hindi kanais-nais, kung hindi man ang tapos na produkto ay masisira o simpleng hindi magiging masarap. Ang mga nasabing araw ay kinakalkula ayon sa kalendaryong lunar o zodiac.

Sasabihin sa iyo ng mga astrologo kung kailan mag-ferment ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar. Naniniwala sila na ang pinakamagandang oras para sa pag-aani ay ang waxing moon, o mas tiyak, ang ikalimang araw mula sa bagong buwan. At kung ang araw na ito ay nag-tutugma sa Martes, Lunes o Huwebes, kung gayon ito ay tunay na suwerte.

Parehong mahalaga na sumunod sa kalendaryo ng zodiac. Kung ang buwan ay kasalukuyang nasa tanda ng Aries, Taurus, Leo, Sagittarius at Capricorn, maaari kang magsimulang mag-asin. Kung tungkol sa ating mga ninuno, nakaugalian na nilang magsimulang mag-ferment pagkatapos ng Kataas-taasan, iyon ay, noong Setyembre 27.

Ang mga bahay ng bansa sa site ay napapailalim sa pagpaparehistro sa 2019

Mayroon ding pagkakaiba sa kung anong araw ka mag-ferment ng repolyo. Ang pinakamasamang araw para sa pag-aatsara ay ang kabilugan ng buwan. Sa panahong ito, ang gulay ay lumalambot, nagiging wadded at napaka walang lasa. Ang pag-aasin at pag-ferment ng lahat ng gulay maliban sa beets ay ipinagbabawal sa mga araw na ito. Mas mainam na huwag mag-asin kahit na ang buwan ay nasa mga palatandaan ng tubig: Pisces at Cancer, pati na rin ang Virgo, kung hindi man ang lahat ng paghahanda ay nanganganib na maging amag.

Mga kanais-nais na araw para sa pag-aatsara ng repolyo:

• Mga araw kung kailan ang buwan ay nasa mga palatandaan ng apoy ng zodiac (Aries, Leo, Sagittarius) o sa mga palatandaan ng lupa (Capricorn at Taurus).
• Ang repolyo ay fermented para sa taglamig eksklusibo sa waxing moon.
• Kung kailangan mo lamang mag-asin ng mga gulay sa loob ng dalawang araw, kung gayon ang pag-iwas ng buwan sa ikatlong araw pagkatapos ng pagsisimula ng bagong buwan ay angkop para dito.

Para sa 2018, ang mga araw ay naitatag na kung kailan pinakamahusay na mag-ferment at mag-asin ng repolyo:

• Setyembre 2018. Ang mga araw ng pag-aatsara ay mula 10 hanggang 22.
• Oktubre 2018 - mula 10 hanggang 19.
• Nobyembre 2018 - mula 8–15 at 19–20.
• Disyembre 2018 - mula 8–13 at 16–21.

Mga paghahanda para sa taglamig

Upang gawing mabuti at masarap ang ulam hangga't maaari, bilang karagdagan sa maingat na napiling mga araw ng lunar, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

Baluktot na mga tubo mula sa iba't ibang mga materyales na walang pipe bender

Ang mga gulay ay nakatayo sa ilalim ng presyon sa temperatura ng silid sa loob ng halos isang linggo, kung saan ang tinadtad na timpla ay dapat na butas araw-araw na may manipis na stick. Ang pait ay unti-unting mawawala, pati na rin ang dami ng katas na inilabas. Pagkatapos ng isa pang dalawang araw, ang pag-aatsara ay aalisin sa isang malamig na lugar kung saan ito ay magbuburo.

Bilang karagdagan sa tradisyonal na paraan ng sourdough, marami pang iba na mas kawili-wili at pino sa lasa.

May mga damo at kalabasa

Kakailanganin mo ng 4 kg ng repolyo, 1 kg ng kalabasa, 140 g ng asin, 3 tbsp. l. granulated sugar at mint na may tarragon, ilang tangkay bawat isa.

Ang repolyo ay tinadtad at giniling na may mga damo at asin. Ang kalabasa ay binalatan, pinutol sa malalaking hiwa, natatakpan ng asukal at iniwan hanggang sa lumabas ang katas.

Ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga layer: repolyo, kalabasa at iba pa. Maglagay ng tela at ilang uri ng pagpindot sa itaas bilang pang-aapi.

May ubas at pulot

Kumuha ng 1 kg ng anumang ubas at 2 kg ng repolyo, mga 0.5 kg ng karot, 0.1 kg ng pulot at isang bungkos ng basil. Kakailanganin mo ang tungkol sa 20 gramo ng asin.

Ang pinutol na repolyo at karot ay inilalagay sa isang lalagyan kasama ang mga ubas, ang pinong tinadtad na basil ay idinagdag at ang buong bagay ay puno ng brine at pulot. Ito ay isang mabilis na recipe at ang repolyo ay magiging handa sa ikatlong araw.

May mga mansanas at kumin

Ito ay isang simple at sinaunang paraan. Para sa 10 kg ng repolyo kakailanganin mo ng 0.5 kg ng mansanas at 10 g ng dill at caraway seeds. Ang lahat ay tinadtad at giniling na may asin. Idiniin nila ito at paminsan-minsan ay tinutusok ito ng kahoy na patpat. Maaari kang gumawa ng sauerkraut na may viburnum, bell pepper, sibuyas at beets.

Ilang metro kuwadrado sa 1 ang lupa

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara ay ang mga sumusunod:

1. Belarusian. Ang mga maliliit na ulo ng repolyo ng iba't ibang ito ay kadalasang ginagamit para sa pag-aatsara. Ito ay may napakahabang buhay ng istante.
2. kaluwalhatian. Ang malalaking bilog na ulo ng repolyo, na tumitimbang ng hanggang 4 kg, ay lilitaw, bilang panuntunan, hindi mas maaga kaysa Oktubre.
3. Dobrovolskaya. Ito ay isang unibersal na iba't. At kahit na ito ay angkop para sa pag-aatsara, ito ay madalas na ginagamit sariwa.
4. Present. Angkop para sa lahat ng uri ng paghahanda: sourdough, pag-aasin at pag-aatsara. Ang kulay ng repolyo na ito ay maaaring maberde. Ang bigat ng ulo ng repolyo ay umabot sa 5 kg.
5. Menza. Isang malaking ulo ng repolyo, tumitimbang ng hanggang 9 kg. Maaaring maimbak hanggang tagsibol.
6. Kharkovskaya. Ang natatanging tampok nito mula sa iba pang mga varieties ay ang mahusay na lasa nito. Isang napaka-tanyag na iba't sa mga hardin ng bahay. Ito ay hindi mapagpanggap at mahusay na pinahihintulutan ang tagtuyot.

Ang mga varieties na talagang hindi angkop para sa pag-aatsara ay Cromont at Amager. Ang mga ito ay mabuti dahil hindi sila sumabog at nakaimbak na sariwa hanggang sa katapusan ng tagsibol.

Pagpili ng mga ulo ng repolyo

Ang mga huli na varieties lamang ang angkop. Mas mainam na iwasan ang mga Chinese at Dutch, dahil hindi sila angkop para sa pag-aatsara. Ito ay mabuti kung ito ay repolyo na lumago nang nakapag-iisa, kapag may kumpletong kumpiyansa sa kalidad at kaligtasan ng produkto.

Ang sauerkraut ay itinuturing na isang pambansang ulam ng Russia, ngunit hindi ito ganap na totoo. Sa una, ito ay pinakain sa mga tagapagtayo na kasangkot sa pagtatayo ng Great Wall of China. Pagkatapos ay dinala ang gulay sa Czech Republic at Romania, at pagkatapos lamang sa Russia. Sa mga lumang araw, ang fermented repolyo ay naka-imbak sa barrels at fermented anumang araw, kaya repolyo ay hindi palaging masarap. Sa paglipas ng panahon, natutunan nilang gawin itong malutong at inasnan lamang sa mga paborableng araw.

Maaaring gamitin ang sauerkraut bilang meryenda at gamitin sa iba pang mga pagkain bilang isa sa mga sangkap. Ang sauerkraut ay karaniwang inihahain kasama ng matabang karne, sausage, at sausage.

Ito ay angkop bilang isang side dish para sa maraming pagkain.

Sa ilang mga pamilya, ito ay nasa mesa sa buong taon dahil ito ay malusog at malasa. Ang gulay ay mayaman sa komposisyon nito, dahil naglalaman ito ng:

• bitamina (B, A, C, PP);
• mga elemento ng bakas (iron, zinc, yodo, mangganeso, fluorine, chromium).

Angkop na mga araw para sa sauerkraut

Mas mainam na mag-ferment ng repolyo tungkol sa kalendaryong lunar at isaalang-alang ang mga nauugnay na araw. Hindi ipinapayong mag-asin ng mga gulay sa buong buwan. Sa panahong ito, ito ay nagiging malambot at walang ninanais na lasa. Nalalapat ito sa lahat ng mga lutong bahay na paghahanda, maliban sa mga beets, kung saan ito ay mas mahusay kapag sila ay malambot.

Ang pinaka-kanais-nais na mga araw para sa pag-aatsara ng repolyo ay kung kailan waxing moon, ito ay nangyayari kaagad pagkatapos ng kabilugan ng buwan. Sa oras na ito, ang mga inihandang gulay ay magiging pinaka masarap: ang proseso ng pagbuburo ay aktibo, ang mabilis na pagbuburo ay nangyayari, na nagsisiguro ng mahabang buhay ng istante ng tapos na produkto.

Kapag ang buwan ay nasa yugto ng waxing at nasa mga konstelasyon: Aries, Taurus at Capricorn, maaari kang makakuha ng masarap na pagbuburo. Sa panahong ito, ang repolyo ay nagiging malutong at maaaring maimbak nang mahabang panahon. Ang tapos na produkto ay dapat ding dalhin sa talahanayan sa panahon ng pangingibabaw ng mga zodiac sign na ito. Sa ibang mga araw, ang bakterya ay maaaring makapasok sa pagbuburo at masira ang lasa.

Ayon sa alamat, ipinapayong i-ferment ang repolyo sampung araw pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ang panahon kung kailan ito kailangang gawin ay Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre, kung kailan magaganap ang pag-aani.

Isa pang kundisyon: mas mainam na pumili ng lalaking araw ng linggo para sa pag-aatsara (Lunes, Martes o Huwebes). Sa panahon ng regla, ang mga kababaihan ay hindi dapat maghanda ng repolyo upang hindi masira ang lasa nito.

Ito ay kilala na maraming mga maybahay ang gumagamit ng lunar calendar upang maayos na maghanda ng mga gulay. Ang mga petsa kung kailan maaari kang mag-ferment at maghanda ng mga gulay sa taong ito ay iba sa nakaraang taon.

Ang mga araw kung kailan maaari kang maghanda sa 2017 ay ang mga sumusunod:

buwan ng taon	paborableng mga araw	hindi kanais-nais na mga araw
Enero	mula 3.01-7.01, mula 18.01-26.01, 28.01, 30.01, 31.01	mula 10.01-14.01
Pebrero	mula 1.02-06.02, mula 14.02-20.02, mula 24.02-28.02	mula 9.02 -13.02
Marso	1.03, 3.03, 05.03, 07.03, mula 16.03 - 24.03, 26.03, mula 28.03 - 30.03	mula 9.03-13.03
Abril	mula 01.04-4.04, mula 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
Setyembre	mula 09.09 - 10.09, mula 21.09 - 23.09, mula 28.09 - 30.09	mula 5.09 - 07.09, mula 18.09 - 20.09
Oktubre	mula 08.10 - 12.10, mula 18.10 - 22.10, 22.10, 24.10, 25.10	mula 3.10 - 7.10, mula 16.10 - 17.10, 30.10 - 31.10
nobyembre	8.11, mula 14.11 - 15.11, mula 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11	mula 3.11 - 5.11, mula 12.11 - 13.11, mula 27.11 - 28.11
Disyembre	12.12, 14.12, 17.12, mula 19.12 - 22.12, 24.12, mula 26.12 - 27.12, 29.12	mula 2.12 - 3.12,4.12, mula 7.12 - 8.12

Aling repolyo ang pinakamainam para sa pag-aatsara?

Kapag naghahanda upang gumawa ng mga paghahanda, tiyak na kailangan mong magpasya sa uri ng gulay, dahil ang natapos na resulta ay nakasalalay din sa lasa nito.

Para sa pag-aatsara, mas mainam na kumuha ng mga gulay na may mataas na nilalaman ng asukal, na may isang masikip, pipi na ulo ng repolyo. Ang partikular na malutong na repolyo ay nakuha mula sa mga puting ulo ng huli at kalagitnaan ng huli na mga varieties.

Iba't ibang gulay na maaaring gamitin:

• kaluwalhatian. Ang mga ulo ng repolyo ay bilog, malaki, tumitimbang ng hanggang 4 kg. Ripens sa kalagitnaan ng Oktubre.
• Present. Ang iba't-ibang ay ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Ang ilang mga specimen ay umabot ng hanggang 5 kg, ang kulay ay karaniwang berde o puti.
• Belarusian. Ang repolyo ay maaaring maimbak nang mahabang panahon at i-ferment sa anumang buwan mula taglagas hanggang taglamig.
• Menza. Ang gulay ay nakaimbak mula Oktubre hanggang tagsibol ang bigat ng ulo ng repolyo kung minsan ay umabot sa 9 kg.
• Kharkov taglamig. Maaaring itago ang gulay hanggang sa tagsibol, at maaari rin itong i-ferment. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay itinuturing na isang pinuno sa iba pang mga varieties ng repolyo. Maaari itong lumaki nang mahabang panahon nang walang pagdidilig.
• Crewmont. Ang iba't ibang ito ay hindi maaaring gamitin para sa pagbuburo;
• Amager 611. Ang iba't ibang ito ay hindi makagawa ng masarap na pagbuburo, dahil hindi ito angkop para dito.

Upang maayos na mag-ferment ng mga gulay, mas mainam na kumuha ng mahaba at matalim na kutsilyo. Ang mga tabla na ginamit para sa paghahanda ay dapat na bilog, kung gayon ang tinadtad na gulay ay hindi makakalat sa mesa. Ang lapad ng mga piraso ay dapat na 1-3 mm, dahil nakakaapekto ito sa kalidad ng tapos na produkto.

Ang mga makitid na piraso ay maaaring masyadong mabilis na mag-ferment at maging maasim, habang ang mga malalapad na piraso ay maaaring hindi maalat. Mas mainam na i-chop ang gulay sa magagandang mahabang piraso, na magbibigay ng mahusay na lasa.

Maraming mga maybahay ang may sariling trick na ginagamit nila sa paggawa ng sauerkraut. Upang maging malutong, kailangan mong magdagdag ng malunggay at karot.

Ang tinadtad na gulay ay halo-halong may asin, malunggay at karot ay idinagdag kung ninanais, pagkatapos ay inilalagay ang masa sa mga espesyal na lalagyan.

Ito ay natatakpan ng pang-aapi mula sa itaas. Karaniwan, ang produkto ay nagbuburo sa 16 degrees Celsius mula 1 araw hanggang isang buwan.

Mas mainam na iimbak ang tapos na produkto sa isang temperatura na malapit sa zero. Bago ang pag-iimbak, kailangan mong alisin ang gas na inilabas sa panahon ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagtusok sa gulay o espesyal na pagpindot dito upang hindi ito lasa ng mapait.

Upang ang repolyo ay maging masarap at malutong, dapat itong i-ferment sa mga kanais-nais na araw ng kalendaryong lunar, habang sinusunod ang mga patakaran ng pagbuburo at pag-iimbak.