Anong maple syrup ang ginawa sa Canada. Maple syrup - lahat ng gusto mong malaman tungkol sa komposisyon at paggamit

Ang maple syrup ay katutubong sa North America at gawa sa katas.
Norway maple, pati na rin ang asukal at pula, lumalaki lamang
sa kontinente ng North America.

Ang pangunahing produksyon ng produktong ito ay puro sa Canada,
lalo na sa lalawigan ng Canada ng Quebec, at sa Estados Unidos.

Ang maple syrup ay isang natural na produkto na walang mga tina o preservatives, na nakapagpapaalaala sa
amber honey Ang produktong ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Naglalaman ito ng bakal,
magnesiyo, potasa at kaltsyum, posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pinahuhusay nito ang kaligtasan sa sakit,
nagpapabagal sa natural na proseso ng pagtanda ng balat at nagpapasigla sa katawan.

Ang isang syrup ay ginawa mula sa natural na maple juice, ang koleksyon nito ay nagsisimula
sa panahon ng tagsibol. Pinakamainam na mga kondisyon para sa pag-aani kapag may temperatura sa araw
tumataas sa itaas ng zero, at ang gabi ay bumaba sa ibaba. Sa taong ito tagsibol ay sa aming
ang mga gilid ay naantala ng kaunti at ang mga maple sap collectors ay nagsimula sa kanilang trabaho
makalipas ang halos isang buwan.

Ang nakolektang katas ay isang produkto na nabubulok at dapat na kaagad
nire-recycle, kaya madalas ginagawa ang syrup sa lugar ng pag-aani ng maple.
katas. Ang mga plastik na lalagyan ay inilalagay sa gitna ng mga puno,
ang isang espesyal na mekanismo at juice ay direktang pinapakain para sa pagproseso.

Sa pagtatapos ng Marso, dumaan kami sa isa sa mga lugar na ito at gusto ko
tingnan kung paano ito nangyayari. '' Ang may-ari ay nasa malapit at, nakita,
na may humintong sasakyan sa kanyang property, sumakay sa amin sakay ng kanyang all-terrain na sasakyan.
-Maaari ba akong lumapit at kumuha ng ilang mga larawan? Itinanong ko.
-Siyempre kaya mo, bakit hindi!

Nang magtanong ng ilang katanungan, hindi ako umaasa sa isang paglilibot na may detalyadong kuwento,
ngunit ang binata ay masigasig na nagsimulang ipaliwanag ang lahat ng mga detalye ng proseso
(tingnan ang video).

Upang makakuha ng maple sap, binubutasan ang puno ng kahoy.
hanggang isa't kalahating sentimetro ang lapad at hanggang limang sentimetro ang lalim
at ipasok ang mga espesyal na plastik na tubo sa kanila, kung saan pumapasok ang juice
direkta sa mga tangke ng pagsingaw.

Ang proseso ng pag-aani ay hindi nakakapinsala sa puno at maaari itong magsilbi bilang isang mapagkukunan ng produkto
sa loob ng maraming taon.Ang resultang maple juice ay pinakuluan upang lumapot
sa natural na paraan.

Upang maghanda ng 1 litro ng syrup, kailangan mong mangolekta ng 40 litro ng juice.
ang produkto ay lumapot at bumababa sa timbang ng higit sa 30 beses. Tapos yung syrup
pinalamig at, upang alisin ang mga bakas ng pagkikristal, dumaan sa isang filter.

Ang maple syrup ay isang produkto ng natural na pinagmulan, hindi ito naglalaman ng asukal o hindi rin
pampalapot, walang preservatives. Ito ay may iba't ibang kulay: mula sa mapusyaw na ginto
sa mayaman na amber, depende ito sa uri ng puno kung saan kinukuha ang katas.
Nagpasalamat ako sa detalyadong kwento at naghanda para bumalik sa sasakyan.
-Hintayin mo ako dito, babalik ako agad, -sabi ng binata.

Habang ako ay nakatingin sa sofa, na inilagay ng mga may-ari sa kalsada na may karatula
"Libre", bumalik siya na may dalang bote ng maple syrup bilang regalo sa akin.

Alam na ang pleasure syrup ay hindi mura, at ang naturang bote ay nagkakahalaga
20 dollars, gusto kong bayaran ito. Ngunit mula sa pera niya ayon sa kategorya
tumanggi, bagama't pinilit ko.

Kaya umalis ako ng bahay na may dalang bote ng syrup, at baka may naiwan dito.
may sofa Kung wala sa mga dumadaang motorista ang may sofa
like it, then in a couple of days kukunin na siya ng mga scavengers.

Paglalarawan

Marami sa atin ang namulat sa maple syrup salamat sa mga pelikulang Hollywood. Ang bawat bayani ng naturang pelikula, kapag nag-order ng mga pancake o pancake, ay tumatanggap ng isang ulam na bukas-palad na ibinuhos ng maple syrup.

Ang maple syrup ay ang katas ng mga nangungulag na puno, na, bilang resulta ng paunang pagsingaw, ay nakakakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang katas ay nakukuha mula sa mga sumusunod na puno, na mga miyembro ng pamilyang Sapindaceae: black maple, sugar maple at red maple. Ang mga maple ng mga species na ito ay maaaring lumaki ng hanggang 30 metro ang taas, at ang diameter ay maaaring umabot ng higit sa isang metro. Ang mga maple ay katutubong sa mga lupain ng North America.

Matagal bago ang pagtuklas ng Amerika ng mga naninirahan sa Europa, ang mga Indian sa Hilagang Amerika ay naghanda ng iba't ibang inumin, syrup at asukal mula sa nakakapreskong maple sap. Ang mga unang European settler, na nagpatibay ng paraan ng pagproseso at pagkuha nito mula sa mga katutubo, ay nagawang pahalagahan ang katas na ito sa tunay na halaga nito.

Pagkalipas ng maraming taon, ang proseso ng paggawa ng syrup ay nanatiling halos hindi nagbabago. Sa panahon ng revitalization sa mga puno ng sigla, na nangyayari sa unang bahagi ng tagsibol, ang juice ay nakakakuha lalo na kapaki-pakinabang at masarap na mga katangian. Pagkatapos ang mga kolektor ng katas ay gumawa ng maliliit na butas sa mga puno ng kahoy, hindi hihigit sa 5 cm ang lalim. Ang mga tubo o kanal ay ipinapasok sa mga butas kung saan ang likido ay maaaring maubos sa mga espesyal na lalagyan. Ang nakolektang likido ay sumasailalim sa pagsingaw hanggang sa makuha ang kinakailangang konsentrasyon - maaaring tumagal ito ng ilang oras. Para sa isang litro ng handa na syrup, kinakailangan upang mangolekta at magproseso ng 40 litro ng sariwang juice. Kapansin-pansin na ang koleksyon ng katas ay hindi nakakapinsala sa mga puno at maaari itong kolektahin sa paglipas ng mga taon mula sa isang puno ng kahoy.

Ang produksyon ng maple sap ay lalo na binuo sa Canada. Ang maple ng asukal ay laganap dito, na naging isang pambansang simbolo - isang naka-istilong imahe ng isang dahon ng maple ay inilalagay sa pambansang watawat ng bansang ito. Ang pangunahing produksyon ng maple syrup ay matatagpuan sa lalawigan ng Quebec.

Ang maple syrup ay isang translucent o malinaw na likido. Ito ay mabango, napakakapal at malapot, ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng sariwang pulot ng pukyutan ng kulay amber sa iba't ibang kulay. Ang pinaka-mabangong maple syrup ay madilim na kulay amber at inaani sa pagtatapos ng panahon. Ang pagpapakulo ng syrup sa iba't ibang yugto ay gumagawa ng mga produkto tulad ng maple sugar, honey at butter.

Ang maple syrup ay malawakang ginagamit sa pambansang lutuing Amerikano at Canada. Dito ito ay hinahain bilang matamis na karagdagan sa ice cream, pancake, pancake at waffles. Kadalasan, ang maple syrup ay isang sangkap sa mga pagkaing gulay at karne, mga baked goods, sarsa at dessert. Ginagamit ito bilang natural na kapalit ng asukal sa baking confectionery.

Sa panahon ng pag-aani ng maple syrup sa Quebec, gaganapin ang isang holiday na tinatawag na "Sugar Hut". Nagaganap ang pagdiriwang sa kagubatan malapit sa mga plots kung saan inaani ang katas ng maple. Sa festive table maaari kang makahanap ng mga tradisyonal na pagkain na may sariwang syrup: beer, brewed sa maple syrup, ham na inihurnong sa syrup, omelet generously poured na may maple syrup, beans na inihurnong sa oven na may brisket at ham sa matamis na maple sauce. Para sa mga bata, sa kanilang presensya, ang mga karamelo ay inihanda: gamit ang isang kutsara, ang mainit na syrup ay ibinuhos sa isang tray na may malinis na niyebe, pagkatapos, habang ang syrup ay mainit-init, ito ay sugat sa mga stick. Ang resulta ay lollipop na maihahalintulad sa ating mga "cockerels".

Ano ang Maple Syrup

Ang maple syrup ay isang matamis na syrup na gawa sa maple juice. Ito ay isang tradisyonal na Canadian sweet sauce. Ang katotohanan ay sa bansang ito lumalaki ang karamihan sa mga punong ito. Bilang karagdagan, ang mga maple ay matatagpuan sa ilang mga estado ng Estados Unidos ng Amerika.

Ang maple syrup ay karaniwang kinakain kasama ng mga pancake, pancake at iba pang pastry. Gayundin, ang gayong sangkap ay idinagdag sa iba't ibang mga dessert at iba pang mga pinggan. Ang lasa ng syrup ay tulad ng regular na sugar syrup, ngunit may magaan at kaaya-ayang lasa ng kahoy. Ang kulay ay maaaring mula sa amber hanggang mapusyaw na kayumanggi.

Kwento

Ang pinaka-binuo na pagkuha ng maple sap sa Canada, kung saan tumutubo ang sugar maple sa mga kagubatan sa lahat ng dako. Naging pambansang simbolo pa nga ito: ang imahe ng dahon ng maple ay makikita sa pambansang watawat ng bansa. Ang pangunahing producer ng syrup ay Quebec.

Ang tradisyon ng pagkolekta ng maple juice sa kasalukuyang mga naninirahan sa Quebec ay nagmula sa mga Indian, na maraming taon na ang nakalilipas ay napansin ang mga mahimalang benepisyo ng maple syrup at nakabuo ng mga recipe para sa paggawa nito sa loob ng ilang henerasyon.

Mayroong maraming mga tradisyon na nauugnay sa pag-aani ng maple sap. Kaya, halimbawa, sa simula ng panahon ng pagtitipon, ang mga naninirahan sa mga lokal na nayon ay nag-aayos ng Paalam sa taglamig. Ang holiday na ito ay tinatawag na "Kaban-a-syukr", at isinalin mula sa French ay nangangahulugang "Sugar hut". Sa agarang paligid ng mga lugar kung saan kinokolekta ang maple sap, ang mga residente ay nag-set up ng mga pansamantalang bahay at mesa para sa mga bisita, nag-install ng mga kagamitan para sa paghahanda ng iba't ibang mga matamis gamit ang juice. Ang holiday na ito ay lubos na iginagalang ng mga lokal. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng mga treat na may maple syrup: mga pancake na may butter at syrup ng magsasaka, ibinuhos ng snow sa kagubatan na may matamis na malasang likido, mga maple caramel na niluto doon mismo, sa harap ng mga tao. At mas gusto ng mga matatanda ang higit pang mga pagkaing karne, na inihanda din mismo sa lugar - ham na may mga clove na inihurnong sa maple syrup, beans na may ham at brisket sa matamis na maple sauce at, siyempre, country beer na gawa sa maple juice.

Kapansin-pansin din na, sa kabila ng pag-unlad ng mga teknolohiya na ginagawang posible na i-automate ang halos lahat ng mga proseso sa industriya ng pagkain, ang koleksyon ng juice at paghahanda ng maple syrup ay isinasagawa pa rin ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay ngayon. Nagbibigay ito ng isang espesyal at natatanging lasa, at ang mga pagkaing inihanda kasama ang karagdagan nito - isang natatanging kagandahan.

Sa maraming paraan, ang proseso ng pagkuha ng maple sap ay katulad ng pagkuha ng birch sap. Ang isang espesyal na diagonal cut ay ginawa sa maple, kung saan ang isang hindi kinakalawang na bakal na kanal ay ipinasok. Ang nakolektang juice ay ipinapadala sa mga espesyal na istasyon ng "distillation" na naka-install mismo sa kagubatan. Dito ito ay pinakuluan sa isang bukas na apoy, sumingaw, bilang isang resulta kung saan nabuo ang pinakadalisay na maple syrup. Upang makakuha ng isang litro ng syrup, kailangan mong mag-evaporate ng halos apatnapung litro ng maple sap! Siyempre, lubos nitong pinapataas ang halaga ng panghuling produkto. Ngunit napakasayang panoorin ang proseso ng pagluluto na ibinibigay sa mga tagaroon!

Ngunit ang pagproseso at pag-iimbak ng mahalagang produktong ito ay ipinagkatiwala sa mga pinaka-modernong teknolohiya. Ang lahat ng negosyong kasangkot sa pagkuha ng maple juice at syrup ay dapat sumunod sa pinakamahigpit na pamantayan ng kalidad at regular na sinusuri ng gobyerno.

Ngayon ang isa sa mga pinakatanyag na kumpanya na kasangkot sa koleksyon at pagproseso ng maple sap ay ang kooperatiba ng Quebec na "Citadel", na nagkakaisa ng halos tatlong libong independiyenteng kolektor ng katas. Ang kumpanya ay itinatag noong 1925, at karamihan sa mga miyembro nito ay mga namamana na tagakolekta ng juice na minana ang trabahong ito mula sa kanilang mga lolo at ama sa tuhod. Salamat dito, ang kumpanya ay nagbibigay sa merkado ng mga produkto ng pinakamataas na kalidad, na isang kinikilalang pinuno.

Paglalapat ng maple syrup

Ang maple syrup at mga produktong gawa mula dito (mantikilya, asukal, jam) ay naging laganap sa maraming bansa sa mundo. Ang mga chef ng mga mamahaling at prestihiyosong restawran sa Canada, USA, Japan, France at iba pang mga bansa ay naghahanda ng mga pinaka-katangi-tanging pinggan, isang mahalagang bahagi kung saan ang produktong ito. Ang mga pagkaing ito ay napakapopular, at marami sa kanila ang maaaring ihanda sa bahay. Ang syrup ay inihahain kasama ng mga pancake, waffle, pancake, ice cream. Ginagamit ito bilang isang sangkap sa mga pagkaing karne, mga inihurnong produkto, mga dessert, mga sarsa. Ang maple syrup ay malawakang ginagamit sa industriya ng panaderya at confectionery bilang natural na alternatibo sa asukal.

Paano ginawa ang maple syrup

Ano ang ginawa ng maple syrup? Ang natural na syrup na ito ay naglalaman lamang ng maple juice at wala nang iba pa. Ang recipe ay medyo simple, ngunit nangangailangan ng ilang kagamitan upang makuha ang juice:

• mag-drill;
• tubes para sa draining juice mula sa puno ng kahoy o sulok;
• mga sisidlan ng koleksyon;
• flat fire-resistant at heat-resistant na lalagyan para sa moisture evaporation.

Ang koleksyon ng juice ay isinasagawa sa isang tiyak na oras, lalo na sa tagsibol (humigit-kumulang mula Marso hanggang Abril). Ngunit sa gabi ang temperatura ng hangin ay dapat bumaba sa ibaba ng zero, at sa araw ay dapat itong maging positibo. Ito ay sa oras na ito na ang juice ay nagiging matamis at mayaman, dahil ito ay aktibong nagpapalipat-lipat kasama ang puno ng kahoy dahil sa mga pagbabago sa temperatura. At ang Marso ay itinuturing na isang partikular na matagumpay na buwan, ito ay tinatawag na buwan ng "crying maples". Kung mangolekta ka ng katas mamaya, hindi ito matamis.

Mahalagang piliin ang tamang puno. Sa pangkalahatan, ang katas ay matatagpuan sa halos lahat ng maple, ngunit ang pinakamatamis na katas ay nagmumula sa asukal at itim na maple. Ngunit hindi lahat ng puno ay magkasya. Kaya, ang mga kabataan ay nagbibigay ng juice na may mababang nilalaman ng asukal. Ang pinakamainam na edad ng puno ay 20-40 taon. Ang diameter ng puno ng kahoy ay dapat na hindi bababa sa 20-25 sentimetro ang haba. Ang mga may sakit o mahinang puno ay hindi angkop para sa pag-aani.

Tandaan na nangangailangan ng humigit-kumulang 30-40 litro ng juice upang makakuha ng 1 litro ng syrup. Ito ay tumatagal ng maraming oras upang mangolekta ng juice, kung kaya't ang syrup ay hindi mura. Ang pagsingaw ay isinasagawa pagkatapos ng koleksyon. Sa pamamagitan ng paraan, ang juice ay naglalaman ng tungkol sa 96% na tubig, kaya ang proseso ng pagsingaw ay napakatagal.

Ngayon ang mga pangunahing hakbang para sa paghahanda ng syrup:

• Una, naghahanap sila ng angkop na puno at gumamit ng drill para gumawa ng butas dito na may diameter na mga 1.5 sentimetro at may lalim na 5-10 sentimetro.
• Pagkatapos ang tubo ay ipinasok sa butas at ang kabilang dulo nito ay iniurong sa sisidlan ng koleksyon. Ngunit sa halip, maaari kang maglagay ng metal na sulok sa butas at magsabit ng balde dito.
• Ngayon kailangan mong maghintay.
• Kapag ang kinakailangang halaga ng juice ay nakolekta, maaari mong simulan ang pagsingaw nito. Maghanda ng isang malawak na lalagyan, halimbawa, isang kasirola. Ngunit sa mga kondisyong pang-industriya, ginagamit ang mga espesyal na yunit ng pag-init.
• Ang juice ay sumingaw hanggang sa makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho, iyon ay, ito ay lumapot. Sinusuri ang density gamit ang mga espesyal na aparato - hydrometers. Ang masyadong manipis na syrup ay magiging masama, at ang makapal na syrup ay maaaring pinahiran ng asukal.
• Pagkatapos ng pagsingaw, ang syrup ay sinala.

Paano pumili ng totoong syrup?

1. Mga katangian ng panlasa: ang syrup ay walang tiyak na kulay, maaari itong maging light honey o dark amber. Ang mas madidilim na syrup, mas mayaman at mas astringent ang lasa nito.
2. Ang produktong ito ay ginawa sa Canada. Ang produksyon ng US ay malabong maabot ang Russia. Ang isang natatanging katangian ng totoong syrup ay ang maliit na dahon ng maple sa label.
3. Ang dami ng 200-250 ml ay hindi maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 400 rubles (maliban sa mga espesyal na promosyon at diskwento sa mga merkado).
4. Walang sediment ang pinapayagan sa produkto. Maaari itong magkaroon ng iba't ibang kulay ng amber, ngunit ang transparency ay isang kinakailangan.

Maaari mong iimbak ang saradong syrup sa isang madilim na lugar. Panatilihin ang isang bukas na bote sa refrigerator.

Ang mga benepisyo ng maple syrup

Ang maple syrup ay napaka-malusog. Narito ang ilan sa mga katangian nito:

• Kasama sa komposisyon ang mga antioxidant na sangkap, na, una, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga tisyu ng katawan, at pangalawa, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser.
• Nakakatulong ang maple syrup na palakasin ang immune system at protektahan laban sa mga sipon at mga nakakahawang sakit.
• Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system, dahil pinapalakas nito ang mga daluyan ng dugo at ginagawang mas nababanat ang kanilang mga pader, pinoprotektahan laban sa atherosclerosis, at nagpapalusog at nagpapalakas din sa kalamnan ng puso.
• Ang maple syrup ay mabuti para sa reproductive system, kapwa para sa mga babae at lalaki. Sa mga lalaki, ang potency ay tumataas, at ang mga kababaihan ay maaaring dagdagan ang mga pagkakataon ng isang matagumpay na paglilihi.
• Kung gagamitin mo ang produkto sa katamtaman, maaari mong maiwasan ang pag-unlad ng isang malubhang sakit tulad ng diabetes. Ngunit ang mga taong nagdurusa na sa karamdaman na ito ay dapat limitahan ang paggamit ng syrup.
• Ang maple syrup ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga carbohydrates na nilalaman dito ay ganap na na-assimilated ng katawan at ginagamit upang makabuo ng enerhiya, at hindi pumunta sa "reserba", na nagiging dagdag na pounds.
• Ang produktong ito ay tumutulong upang linisin ang atay at makabuluhang mapabuti ang paggana nito.
• Ang mga sangkap na bumubuo sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng pancreas at, samakatuwid, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo.
• Ang maple syrup ay may mga anti-inflammatory, antibacterial at antiseptic effect, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nagpapaalab na sakit.

Mga antioxidant ng dessert

Ang Manganese ay isang mahalagang cofactor sa maraming mga enzyme ng tao. Ito ay kasangkot sa antioxidant defense ng katawan laban sa mga libreng radical at sa paggawa ng enerhiya. Ito ay mahalaga para sa aktibidad ng superoxide dismutase, na lumalaban sa oxidative stress sa halos lahat ng mga cell sa katawan na nakikipag-ugnayan sa oxygen.

Tandaan na ang isang kutsara lang ng syrup ay naglalaman ng higit sa 20% ng iyong pang-araw-araw na halaga para sa mangganeso.

Mga Benepisyo sa Diabetes

Maaaring mahalaga ang maple syrup sa pagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo, iniulat ng United Press International (UPI).

Ang matamis na produktong ito ay naglalaman ng makabuluhang konsentrasyon ng abscisic acid (ABA), isang kemikal na nagpapasigla sa pagtatago ng insulin ng pancreas at nagpapataas ng sensitivity ng insulin sa mga fat cells. Lumalabas na ang maple syrup sa mahabang panahon ay maaaring maging isang napaka-epektibong lunas para sa diabetes.

Sweet heart syrup

Ang maple syrup ay maaaring maging napaka-epektibo laban sa progresibong atherosclerosis dahil sa mataas na konsentrasyon ng zinc nito. Ang mineral na ito ay mahalaga para sa kalusugan ng endothelium (ang panloob na lining ng mga daluyan ng dugo) at proteksyon laban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga oxidized na taba, sa partikular na kolesterol.

Ang mga pag-aaral ng mga siyentipiko mula sa Kagawaran ng Medisina at sa Unibersidad ng Turku (Finland) ay nagpakita na ang endothelium ay madaling masira kung sakaling kulang sa zinc.

Ang maple sap syrup ay maaaring magbigay ng isa pang serbisyong malusog sa puso para sa supply ng manganese at ilang iba pang mineral na nakakaapekto sa mga antas ng "masamang" at "mabuti" na kolesterol sa dugo.

Matamis na tulong sa kaligtasan sa sakit

Ang zinc at manganese ay mahalaga para sa higit pa sa pagprotekta laban sa mga libreng radical at natural na paglilinis ng mga daluyan ng dugo. Sila ay maaasahang kaalyado para sa ating immune system.

Binigyang-pansin ng mga siyentipiko ang kaugnayan sa pagitan ng kakulangan ng zinc at mga derivatives nito at ang bilang ng iba't ibang uri ng white blood cell sa mga bata, kabilang ang T-lymphocytes, macrophage, at B-cells.

Ito ay lumabas na ang kakulangan ng zinc sa katawan ng bata ay humantong sa isang pagbawas sa bilang ng mga leukocytes at ang pagiging epektibo ng immune response. Samantalang ang pagpapakilala ng mga karagdagang dosis ng ipinahiwatig na mineral sa diyeta ay nagdulot ng kaligtasan sa sakit sa normal.

Ang mga likas na mapagkukunan ng mangganeso tulad ng maple syrup ay lubhang kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan. Ang Manganese ay hindi lamang isang bahagi ng antioxidant defense, kundi isang malakas na anti-inflammatory agent at isang mahusay na immunostimulant.

Para sa kalusugan ng mga lalaki

Kabilang sa maraming mga katotohanan tungkol sa mga benepisyo ng maple syrup, mayroong isa pang napakahalaga para sa kalusugan ng reproduktibo ng mga lalaki. Ang mababang antas ng zinc sa prostate ay nagpapataas ng panganib ng kanser. Ang mineral na ito ay kadalasang ginagamit ng mga European therapist upang bawasan ang laki ng mahalagang glandula na ito.

Samakatuwid, ang diyeta ng bawat lalaki ay dapat maglaman ng mataas na dosis ng zinc, pati na rin ang mangganeso, na isang katalista para sa synthesis ng mga fatty acid at kolesterol at isang kalahok sa paggawa ng mga sex hormone.

Maple syrup pinsala

Ang isang natural na produkto tulad ng maple syrup ay halos hindi nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ito, dahil naglalaman ito ng medyo malaking halaga ng glucose.

Paano mag-imbak ng maple syrup

Pinakamabuting iimbak ang syrup sa isang malamig at madilim na lugar.

Gastos ng maple syrup

Ang presyo ng maple syrup ay nag-iiba sa pagitan ng 300-700 rubles bawat 250 ml.

Ano ang dapat gamitin ng maple syrup

Ang maple syrup ay sumasama sa mga inihurnong pagkain tulad ng mga pancake, pancake, muffin, at higit pa. Masarap din ang tsaa na may syrup. Maaari rin itong idagdag sa mga dessert.

Siguraduhing subukan ang maple syrup kung hindi mo pa ito nasusubukan.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang maple syrup ay ginawa nang walang paggamit ng mga sangkap ng kemikal, ito ay isang natural na produkto. Wala itong mga filler o preservatives. Ang syrup ay mayaman sa mga mineral tulad ng calcium, zinc, iron, phosphorus at potassium. Naglalaman ito ng lahat ng mga kinatawan ng mga bitamina B, kabilang ang medyo bihirang thiamine. Ang maple syrup ay naglalaman ng maraming antioxidant, kung saan makakahanap ka ng polyphenols, na ang aksyon ay naglalayong labanan ang kanser at mga sakit sa cardiovascular. Ito ay isang natural na immunostimulant na nagpapahusay ng potency, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng diabetes. Maple syrup ay matatagpuan sa mga pagkain na inirerekomenda para sa isang malusog na diyeta. Ito ay isang magandang alternatibo sa jams, asukal, at pinapanatili.

Pinsala at contraindications

Ang maple syrup ay mataas sa glucose at dapat na kainin sa katamtaman.

Sa mga pelikulang Kanluranin, madalas mong makikita kung paano kumakain ng mga pancake ang mga bayani para sa almusal, masayang isinasawsaw ito sa maple syrup. Para sa amin, ang produktong ito ay hindi pangkaraniwan at kahit misteryoso.

Gusto pa rin! Ang katotohanan ay ang mga species ng maple kung saan ginawa ang produktong ito ay higit sa lahat ay lumalaki sa North America - sa USA at Canada. Posible, siyempre, na palaguin ang gayong maple sa Russia, ngunit upang makapag-extract ng syrup, ang puno ay dapat lumago nang maraming taon. At para sa pagmimina sa isang pang-industriya na sukat, kailangan mo ng buong maple forest!

Samantala, ang maple syrup ay isang malusog at malasang alternatibo sa asukal o pulot. Hindi tulad ng una, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. At hindi katulad ng pangalawa, hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Kung ano talaga siya

Kaya, una sa lahat, alamin natin kung ano ang maple syrup at kung saan ito ginawa.

Ito ay isang ganap na natural na pampatamis. Sa panlabas, ang syrup ay mukhang makapal na karamelo o walang asukal na pulot. Ang kulay ay maaaring mula sa madilim na dilaw hanggang kayumanggi.

Ang lasa ng syrup ay matamis, na may isang light woody aftertaste at isang pahiwatig ng karamelo.

Kung paano ginawa at ginawa ang maple syrup

Para sa produksyon, ilang mga species lamang ng maple ang ginagamit - asukal, pula at itim.

Ang teknolohiya ng pagkuha ay halos kapareho sa kilalang pagkuha ng birch sap. Sa tagsibol, ang isang paghiwa ay ginawa sa puno ng isang puno ng may sapat na gulang, kung saan ang isang tubo ay ipinasok, na konektado sa isang lalagyan ng koleksyon. Ito ay lumabas na isang likidong katas na tila tubig. Kasunod nito, ang katas na ito ay sumingaw upang makakuha ng syrup. Ang oras ng koleksyon (maaga o huli ng tagsibol) ay depende sa kung gaano kakapal, madilim at matamis ang syrup. Sa karaniwan, ang 40 litro ng sariwang juice ay gumagawa ng halos isang litro ng syrup.

Sa pamamagitan ng paraan, ang koleksyon ng katas ay hindi nakakapinsala sa puno. Para dito, ang mga maple ay ginagamit nang hindi bababa sa 40-50 taong gulang, at ang isang puno ay maaaring maging mapagkukunan ng mga hilaw na materyales sa loob ng maraming taon.

Bakit at sino ang nangangailangan nito

Mangyaring tandaan: ang produkto ay maaaring tawaging pandiyeta, ngunit hindi dahil nakakatulong ito sa pagbaba ng timbang. Tulad ng pulot, mayroon itong medyo mataas na glycemic index at naglalaman ng mabilis na carbohydrates. Para sa paghahambing: ang glycemic index ng pinong asukal ay 70 mga yunit, ang asukal sa tubo ay 55, honey ay mula 30 hanggang 85 (depende sa iba't), maple syrup ay tungkol sa 54.

Ang calorie na nilalaman ng syrup ay 260 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Alinsunod dito, ang pagsisikap na gumamit ng maple syrup para sa pagbaba ng timbang ay medyo walang kabuluhan. Pati na rin ang pulot, fructose, atbp. Simple lang, hindi tulad ng asukal, ito ay malusog at ligtas. Halimbawa, maaari itong magamit bilang isang kapalit ng asukal ng mga pasyente na may type 2 diabetes mellitus, mga batang may diathesis, mga taong may mataas na antas ng asukal sa dugo. Kung ikaw ay napakataba, maaari mo itong kainin sa maliit na dami - ito ay mas mahusay pa kaysa sa paggamit ng asukal.

Hindi tulad ng pulot, ang maple syrup ay bihirang nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, kaya ito ay isang perpektong natural na pampatamis para sa mga nagdurusa sa allergy. At gayundin, hindi tulad ng pulot, sa panahon ng paggamot sa init, ang syrup ay hindi nakakakuha ng mga katangian ng carcinogenic. Samakatuwid, ang pagdaragdag nito sa mga inihurnong produkto ay mas ligtas.

Pagkatapos ng lahat, ang natural na maple syrup ay masarap. Ang mga mahilig sa pulot, likidong karamelo at mga katulad na produkto ay tiyak na pahalagahan ito. At, siyempre, lahat ng sumusubaybay sa kanilang diyeta at sumusubok na kumain ng tama.

Maple syrup: komposisyon, benepisyo at gamit

Ang maple syrup ay may maraming benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ito ng mga bitamina B, antioxidant at mineral - magnesium, iron, calcium, potassium, zinc, phosphorus, sodium. Gayunpaman, ang listahan ng kung ano ang maple syrup ay mabuti para sa ay hindi limitado sa ito. Ang polyphenols na taglay nito ay nakakatulong na maiwasan ang sakit sa puso. Ang mga phytohormones ay nag-aambag sa normalisasyon ng pancreas. Mayroon din itong antibacterial at antitumor effect. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga metabolic disorder, pati na rin para sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya o naninirahan sa hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran. Ibig sabihin, sa esensya. Sa lahat ng residente ng modernong megacity.

Kasabay nito, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang labis na paggamit ng mga matamis, kabilang ang mga batay sa maple syrup, dahil lamang sa glucose at simpleng carbohydrates. Ang normal na dosis para sa isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 50 gramo bawat araw.

Maaari kang gumamit ng maple syrup sa halip na asukal - idinagdag ito sa tsaa, kape, kapag gumagawa ng mga cake at cream. At maaari mo itong gamitin sa dalisay nitong anyo - tulad ng pulot. Halimbawa, upang isawsaw ang mga pancake at pancake dito.

Ano ang pagkakaiba ng grade A at B

Tulad ng nabanggit na, ang amoy, pagkakapare-pareho at lasa ng syrup ay nakasalalay hindi lamang sa tagal ng pagproseso, kundi pati na rin sa oras ng pagkolekta ng juice. Inani sa huling bahagi ng tagsibol, ito ay nagiging mas madidilim at mas matamis kaysa sa unang bahagi ng tagsibol. Sa pamamagitan ng parameter na ito, ang mga uri ng syrup ay inuri. Ang pinakakaraniwang klase c ay A dark amber. Ang Class C ay ginagamit lamang sa industriya ng pagkain.

Ano ang dry syrup

Ang tinatawag ay isang pulbos na nakuha mula sa ordinaryong syrup sa pamamagitan ng pagsingaw ng isang likido. Maaari itong gamitin bilang kapalit ng regular na asukal para sa mga inihurnong produkto, idinagdag sa tsaa at kape, at higit pa. Maaari mo ring gawin ang pinakakaraniwang maple syrup mula dito kung dilute mo ito ng tubig.

Maaari kang uminom ng dry syrup upang mabawasan ang bigat ng pagpapadala ng parsela. Ngunit, sa totoo lang, ang mga matitipid ay hindi partikular na makabuluhan. Nakikita ko ang punto sa dry syrup kung gagamitin mo ito para sa pagluluto - halimbawa, hindi mo maaaring ibuhos ang likidong syrup sa kuwarta nang hindi nasira ang mga proporsyon. Ngunit ang dry powder ay napupunta nang maayos sa halip na asukal sa parehong dami at hindi bababa sa lumalabag sa recipe.

Saan makakabili ng maple syrup at magkano ang halaga nito?

Ang produkto na maaaring matagpuan sa mga tindahan ng Russia, kadalasan, sayang, ay napakakaunting kinalaman sa totoong maple syrup hanggang sa totoong maple syrup. Isa lang itong sugar syrup na sinusunog para sa kulay, minsan may mga lasa. Ang mga naturang produkto, sa kasamaang-palad, ay sinisiraan lamang ang maple syrup - ang mga review ng customer na naghahambing nito sa sinunog na asukal ay kadalasang nauugnay sa mababang kalidad ng produktong binili nila. Upang matiyak ang pagiging tunay, kailangan mong pumili ng American o Canadian maple syrup.

Ang pinakamadaling paraan ay sa iherb, na may mga opsyon mula sa mga tagagawa sa North America lamang. Para sa presyo - ito ay mula sa $ 11 para sa 350 mililitro.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong tikman ang maple syrup, ngunit ang presyo ay tila masyadong mataas, maaari kang mag-order ng opsyon sa badyet - na may maple flavor. Ang Agave ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, ngunit mas mura ito.

Upang magsimula sa, kailangan namin, siyempre, maple. Maraming tao ang nag-iisip na ang overseas delicacy na ito ay inihanda mula sa mga maple na nakasanayan natin na may mga dahon ng korona. Hindi ito totoo. Ang ordinaryong maple sap ay mapait at hindi gagana para sa atin. At kailangan namin ng maple ng Norway. Parang ganito.

Ang maple ay nagsisimula sa pagdaloy ng katas nang mas maaga kaysa sa birch. Depende sa lokasyon, ang juice ay maaaring pumunta kahit sa Enero! Sa Central Russia ito ay karaniwang Pebrero, ngunit sa Marso, ang maple juice ay pinakamahusay at itinuturing na pinakamatamis.
Ang proseso ng pagkolekta ng sap ay katulad ng birch sap epic. Sasabihin ko sa iyo kung paano namin ito ginagawa ng aking asawa sa mga puno na nakuha namin noong lumipat kami sa bahay.
Ang bariles ay kailangang i-drilled gamit ang isang distornilyador, kailangan mo ng isang makapal at mahabang drill.


Kung nag-drill ka sa puno at nakita mong wala pang katas, huwag mag-iwan ng butas sa puno, maawa ka sa puno. Maaari mong gawin ito tulad nito, halimbawa.




Pagkatapos, sa ilalim ng butas na ito, nagmamaneho kami sa mga grooves na ginawa nang maaga mula sa aluminyo.


Iyon lang, ang pagtatayo ay handa na, at ngayon ang unang patak ng juice ay nagsimulang tumakbo!


Sa mainit na maaraw na panahon, ang juice ay nakolekta nang napakabilis. Para sa tatlo hanggang apat na oras, halos kalahating litro na garapon. Anim na ganoong garapon = tatlong litro ng juice.


Maaari tayong tumigil dito. Ang maple juice ay may napaka hindi pangkaraniwang matamis na lasa na may magaan na makahoy na aroma, ito ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo na sa madalas na spring beriberi. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, antioxidant, ay may banayad na diuretiko at choleretic na epekto. Pansin! Ang juice ay naglalaman ng glucose at sucrose, mag-ingat na huwag inumin ito sa litro, lalo na sa mataas na asukal sa dugo!
At pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng maple syrup mula sa juice. Ang lahat ay sobrang simple dito - sa pamamagitan ng pagsingaw. Ibuhos ang sariwang ani na juice sa isang malaking kasirola at ilagay sa mataas na apoy.


Ang proseso ng pagsingaw ng tatlong litro ng juice ay tumatagal ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos kumukulo, maririnig mo kaagad ang isang kamangha-manghang lasa ng vanilla-caramel. Matapos ang tubig ay sumingaw, isang makapal, creamy na likido ang mananatili sa ilalim - ito ay maple syrup.


Kailangan ng 40 litro ng juice para makagawa ng 1 litro ng maple syrup. Alinsunod dito, ang tungkol sa 100 ML ng syrup ay maaaring makuha mula sa 4 na litro ng juice.


Sa una, ang maple syrup ay magiging hindi malinaw, kailangan mong hayaan itong manirahan ng ilang oras, pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig mula sa puting sediment na nahulog.
Iyon lang, subukan ang mga pancake o waffle syrup, dahil gusto nila itong ihain sa buong mundo - ito ay talagang masarap! Magandang Appetit!

Mukhang magtitimpla ka ng maple syrup sa bahay at gusto mong malaman kung paano ito pinakamahusay na gawin? Kailangan mo ng isang recipe para sa lutong bahay na maple syrup? Pagkatapos, upang makagawa ng iyong sariling mga konklusyon, basahin ang mga detalyadong tagubilin kung paano

Maple syrup: mga benepisyo at contraindications

Ang maple juice at syrup ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, naglalaman sila ng maraming mga organic na acid at phytohormones. Tinutulungan nito ang katawan na labanan ang cancer at i-activate ang pancreas. Ito ay isang mahusay na antioxidant, pinatataas ang potency. Ang mga antioxidant sa maple syrup ay katulad ng matatagpuan sa red wine, kamatis, berries, wheat germ, at flaxseed. Ang isang-kapat ng isang baso ng syrup ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa isang katulad na dami ng gatas, at mas maraming potasa kaysa sa saging. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang regular na pagkonsumo ng maple syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay.

Ang dami ng mga mineral na nilalaman ng maple syrup ay hindi gaanong sukat, kaya ang mga benepisyo nito para sa katawan ay halos hindi matataya. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ito ay mas mataas pa kaysa sa pulot. At, hindi tulad ng honey, kung saan marami ang allergic, ang maple syrup ay hypoallergenic. Ang Canadian dessert ay naglalaman ng Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, pati na rin ang isang complex ng B bitamina at polyphenols. Kapaki-pakinabang para sa mga tao sa lahat ng edad, parehong mga bata at matatanda at buntis at nagpapasuso. Walang natukoy na pinsala sa kalusugan.

Contraindications: hindi makikilala. Sa ilang mga kaso, maaaring may mga bihirang reaksiyong alerdyi, dahil ito ay produkto pa rin ng halaman. Huwag gumamit nang labis ng matamis at mag-ingat sa mga pekeng!

Maple syrup recipe sa bahay

- Ang video ay nagpapakita nang detalyado kung paano gumawa ng maple syrup sa bahay, upang walang duda na ang maple syrup ay maaaring gawin, ngunit ito ay halos hindi kinakailangan.