Anong taon ang pagkabigo ng patatas? Kasaysayan ng patatas

Ang "French fries" ay mga potato chips na pinirito sa malaking halaga ng mantika. Mas madalas, ang mga espesyal na kagamitan ay ginagamit para sa paghahanda nito - isang malalim na fryer, kung wala ito ay mahirap na isipin ang anumang kainan na nag-aalok ng pinakasikat na ulam na ito.

Ang kasaysayan ng french fries ay may ilang mga bersyon. Halimbawa, sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang pagkaing ito ay tinatawag na French fries o "French Fries". Gayunpaman, ang mga french fries ay hindi naimbento sa France. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong mga patatas ay unang inihanda sa Belgium sa pagtatapos ng ika-17 siglo.

Ayon sa mga naninirahan sa Belgium, ang french fries, o tinatawag nilang "frit", na isa sa mga paboritong lutuin ng kanilang pambansang lutuin, ay unang inihanda sa Meuse Valley, malapit sa bayan ng Liege. Ang mga naninirahan sa lambak na ito ay madalas na pinirito ang mga isda na kanilang nahuli sa lokal na ilog. Bukod dito, ito ay unang pinutol sa manipis na mga bar at pagkatapos ay pinirito sa isang malaking halaga ng mantika. Gayunpaman, sa taglamig, kapag ang ilog ay nagyelo at walang isda, ang mga naninirahan sa lambak ay kailangang isuko ang kanilang paboritong ulam. At pagkatapos ay nagkaroon ng ideya ang mga Belgian na gumamit ng patatas sa halip na isda! Ang pangalan ng patatas na "frit" ay nagmula sa isang masigasig na residente ng Belgium sa pangalan ng Frite. Siya ang, noong 1861, ay nagsimulang magbenta ng mga hiwa ng patatas na pinirito sa mantika sa unang pagkakataon.

Kaya saan nagmula ang pangalang "French fries"? Nangyari ito dahil sa isang nakamamatay na pagkakamali. Ang katotohanan ay sa panahon ng Unang Digmaang Pandaigdig, sinubukan ng mga sundalong Amerikano ang hindi pangkaraniwang ulam na ito sa unang pagkakataon salamat sa kanilang mga kaalyado sa Belgian. Ang isang malaking bilang ng mga sundalong Belgian ay mula sa nagsasalita ng Pranses na bahagi ng Belgium. Mula dito, idinagdag ang "sa Pranses" sa mga patatas.

Ang kwento ng French fries ay hindi nagtatapos doon. Binigyan ng tadhana ang patatas ng pangalawang pagkakataon sa kalagitnaan ng huling siglo, na dinala ito sa riles. Ang tren, na naglalakbay patungong Paris, isang mahalagang politiko, ay naantala sa daan, at ang mga chef na naghahain ng opisyal na hapunan ay kailangang magprito ng mga hiwa ng patatas sa pangalawang pagkakataon. Ang resulta ay nagsalita para sa sarili nito: ang mga patatas ay naging mas crispier at mas masarap. Ang pinaka-sopistikadong paraan ng pagluluto ng patatas ay ang pag-double-prito sa kanila sa langis ng oliba.

Kung pinag-uusapan natin ang kabilang panig ng medalya, mas tiyak - patatas, pagkatapos ay bababa ang sigasig dito. Ang pagkakaroon ng mga kemikal na additives (pestisidyo at iba't ibang mga stimulant) ay hindi lamang negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto, ngunit nakakapinsala din sa katawan. Ang paggamit ng mga pre-cooked at pagkatapos ay frozen na patatas, pati na rin ang paulit-ulit na paggamit ng langis kung saan sila ay pinirito, ay humantong sa isang matalim na pagkasira sa produkto.

Ang mga patatas ay dinala sa Russia nang huli, sa pinakadulo simula ng ika-18 siglo. Ginawa ito ni Peter I, na unang sumubok ng iba't ibang mga pagkaing patatas sa Holland. Naaprubahan ang gastronomic at lasa ng mga katangian ng produkto, iniutos niya ang paghahatid ng isang bag ng tubers sa Russia para sa pagtatanim at paglilinang.

Sa Russia, ang mga patatas ay nag-ugat nang mahusay, ngunit ang mga magsasaka ng Russia ay natatakot sa isang hindi kilalang halaman at madalas na tumanggi na palaguin ito. Dito nagsisimula ang isang napaka nakakatawang kwento na may kaugnayan sa paraan ng paglutas ng problema na ginawa ni Peter I. Inutusan ng Tsar ang mga bukirin na maghasik ng patatas at ang mga armadong guwardiya ay nakatalaga sa kanila, na dapat na magbabantay sa mga bukid sa buong araw, at natulog sa gabi. Ang tukso ay mahusay, ang mga magsasaka mula sa mga kalapit na nayon ay hindi makalaban at nagnakaw ng mga patatas, na naging para sa kanila ng isang matamis na ipinagbabawal na prutas, mula sa mga nakatanim na bukid para sa pagtatanim sa kanilang mga plot.

Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na naitala, ngunit ito ay nangyari, bilang isang patakaran, dahil sa kawalan ng kakayahan ng mga magsasaka na gamitin nang maayos ang patatas. Ang mga magsasaka ay kumain ng patatas, mga berry na kahawig ng maliliit na kamatis, na, tulad ng alam mo, ay hindi angkop para sa pagkain at kahit na nakakalason.

Siyempre, hindi ito naging hadlang sa pagkalat ng patatas sa Russia, kung saan nakakuha ito ng napakalaking katanyagan at maraming beses na nailigtas ang isang makabuluhang bahagi ng populasyon mula sa gutom sa panahon ng mga pagkabigo sa pananim. Hindi nakakagulat na ang patatas sa Russia ay tinawag na pangalawang tinapay. At, siyempre, ang pangalan ng patatas ay nagsasalita nang napakahusay tungkol sa mga nutritional properties nito: nagmula ito sa mga salitang Aleman na "kraft teufel", na nangangahulugang "kapangyarihan ng diyablo".

"Patatas - may mahina, hindi balanse, hindi tiyak na enerhiya, ang enerhiya ng pagdududa. Ang katawan ay nagiging matamlay, tamad, maasim. Ang solidong enerhiya ng patatas ay tinatawag na almirol, na sa katawan ay hindi maaaring maproseso na may alkaline acid, ay hindi maganda ang excreted mula sa katawan, nang masakit na binabawasan ang bilis ng pag-iisip, at hinaharangan ang immune system. Ang mga patatas ay hindi tugma sa anumang mga produkto. Kung ito ay, pagkatapos ay hiwalay, ipinapayong magluto sa uniporme. Sa balat at sa ibaba lamang nito ay isang sangkap na tumutulong sa pagsira ng almirol.

Sa Russia, walang patatas, dinala ito ng "madilim" at nilinang ng puwersa. Unti-unti, inilabas nila ito at itinalaga sa mga kaisipan ng mga tao bilang pangunahing gulay, na lubhang nakapipinsala sa katawan ng tao. Ngayon ito ang pinakamahalagang produkto ng gulay sa mesa, ito ay itinuturing na pangalawang tinapay, at ang mga malusog na gulay ay inilipat sa kategorya ng mga pangalawang.

Hindi namin hinihiling sa iyo na gumamit ng patatas para sa mga mag-aaral ng School of Happiness, kung saan ang lahat ay naglalayong pataasin ang bilis ng pag-iisip, dahil ang mga patatas ay magbabawas ng lahat sa zero.
Ang patatas ay maaaring kainin ng bata, sa loob ng dalawang buwan, pagkatapos ay nagiging lason. Palitan ang patatas ng singkamas. Ito ay hindi nagkataon na sinubukan nilang ganap na alisin ang mga singkamas sa pagkain."
(mula sa aklat na "Kaalaman na nakaimbak ng mga dolmen", A. Savrasov)

Gayundin, alam ng lahat na interesado sa isang malusog na diyeta na ang mga patatas ay isang napaka-mucus-forming na produkto, at ang mucus ay halos hindi pinalabas mula sa katawan, ngunit idineposito, na nagiging sanhi ng maraming sakit ("tradisyonal" na gamot ay walang alam tungkol dito, siyempre. )).

May panahon na itinuturing ng Russian Old Believers na ang patatas ay isang malademonyong tukso. Hindi nakakagulat, dahil ang dayuhang root crop na ito ay puwersahang ipinakilala sa lupain ng Russia! Ang mga churchmen, anathematizing, tinawag siyang "devil's apple." Ang magsabi ng mabait na salita tungkol sa patatas, at maging sa pag-print, ay lubhang mapanganib. Ngunit ngayon, marami sa ating mga kababayan ang sigurado na ang mga patatas ay nagmula sa Russia, o, sa pinakamasama, ang Belarus, at ang Amerika ay nagbigay lamang sa mundo ng mga french fries.

Ang patatas ay unang dinala sa Europa pagkatapos ng pananakop ng mga Espanyol sa Peru, na nagpakalat nito sa Netherlands, Burgundy at Italya.

Walang eksaktong impormasyon tungkol sa hitsura ng mga patatas sa Russia, ngunit nauugnay ito sa panahon ng Petrine. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I (at muli Peter I), habang nasa Netherlands sa negosyo ng barko, ay naging interesado sa halaman na ito, at "para sa brood" nagpadala siya ng isang bag ng tubers mula sa Rotterdam hanggang Count Sheremetyev. Upang mapabilis ang pagkalat ng patatas, ang Senado lamang noong 1755-66 ay isinasaalang-alang ang pagpapakilala ng patatas ng 23 BESES!

Sa unang kalahati ng siglo XVIII. ang mga patatas ay pinalaki sa makabuluhang bilang ng "mga partikular na tao" (marahil ay mga dayuhan at mas mataas na uri ng mga tao). Ang mga hakbang para sa malawakang paglilinang ng mga patatas ay unang kinuha sa ilalim ng Catherine II, sa inisyatiba ng Medical College, na ang pangulo noong panahong iyon ay si Baron Alexander Cherkasov. Ang kaso ay orihinal na tungkol sa paghahanap ng mga pondo upang matulungan ang mga nagugutom na magsasaka ng Finland "nang walang gaanong dependency". Sa pagkakataong ito, ang medical board ay nag-ulat sa Senado noong 1765 na ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang sakuna na ito "ay nasa mga earthen apples, na sa England ay tinatawag na pottes, at sa ibang mga lugar earthen pears, tartuffels at kartuffels."

Pagkatapos, sa utos ng empress, ang Senado ay nagpadala ng mga buto sa lahat ng mga lugar ng imperyo at mga tagubilin sa pagpapaunlad ng patatas at pag-aalaga tungkol dito ay ipinagkatiwala sa mga gobernador. Sa ilalim ni Paul I, inireseta din ang pagtatanim ng patatas hindi lamang sa mga hardin ng gulay, kundi pati na rin sa lupang bukid. Noong 1811, tatlong kolonista ang ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may mga tagubilin na magtanim ng isang tiyak na bilang ng mga ektarya ng patatas. Ang lahat ng mga panukalang ito ay pira-piraso; Ang masa ng populasyon ay nakatagpo ng patatas na may kawalan ng tiwala, at ang kultura nito ay hindi na-grafted.

Lamang sa paghahari ni Nicholas I, sa view ng dating noong 1839 at 1840. Sa pagtatapos ng isang pagkabigo sa pananim sa ilang mga lalawigan, ginawa ng gobyerno ang pinakamasiglang hakbang upang maikalat ang mga pananim ng patatas. Sa pamamagitan ng pinakamataas na utos, na sumunod noong 1840 at 1842, napagpasyahan:

1) na magtatag sa lahat ng mga nayon na pag-aari ng estado ng pampublikong paghahasik ng patatas upang matustusan ang huli sa mga magsasaka para sa paghahasik sa hinaharap.
2) maglabas ng mga tagubilin sa paglilinang, pag-iimbak at paggamit ng patatas.
3) hikayatin sa mga premium at iba pang mga parangal ang mga may-ari na nakikilala sa pamamagitan ng paglilinang ng Patatas.

Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay natugunan sa maraming lugar na may matigas na pagtutol mula sa populasyon.
Kaya, sa Irbitsky at kalapit na mga distrito ng lalawigan ng Perm ng mga estado, ang mga magsasaka sa paanuman ay konektado sa ideya na ibenta ang mga ito sa mga may-ari ng lupa na may reseta ng pampublikong paghahasik ng patatas. Isang kaguluhan sa patatas ang sumiklab (1842), na ipinahayag sa pambubugbog sa mga awtoridad sa kanayunan at humingi ng tulong sa mga pangkat ng militar upang patahimikin ang kanilang tulong, na sa isang volost ay pinilit pa ngang gumamit ng buckshot;

Sa mga tuntunin ng bilang ng mga magsasaka na nakikilahok dito at ang kalawakan ng lugar na sakop nito, ito ang pinakamalaking kaguluhan ng Russia noong ika-19 na siglo, na nagsasangkot ng mga paghihiganti, na nakikilala sa karaniwang kalupitan noong panahong iyon.

Kawili-wiling katotohanan:
Ang may-ari ng ari-arian, si General R.O. Ang Gerngros, na lumalaking tubers mula noong 1817, ay nagbigay sa mga magsasaka para sa mga buto. Gayunpaman, ang mga pananim sa mga plot ng magsasaka ay naging kalat-kalat. Napag-alaman na ang mga magsasaka, na nagtanim ng mga tubers, ay naghukay at nagbebenta ng "sumpain na earthen na mansanas" para sa vodka sa pinakamalapit na tavern sa gabi. Pagkatapos ang heneral ay gumawa ng isang lansihin: nagbigay siya ng hindi buo, ngunit pinutol ang mga tubers para sa mga buto. Ang kanilang mga magsasaka ay hindi pumili mula sa lupain at nagtipon ng isang mahusay na ani, at na kumbinsihin ang kanilang sarili sa kaginhawahan ng mga patatas, sila mismo ay nagsimulang magparami nito.

Sa pangkalahatan, ang mga nangangailangan nito at nakinabang mula sa pang-aalipusta ng mga mamamayang Ruso ay nakamit ang kanilang layunin at ang patatas ay naging aming pangalawang tinapay.

Mahigit sa 99% ng mga buto ng patatas ngayon ay nagbabahagi ng mga karaniwang gene. Ang lahat ng mga nilinang na varieties, sa isang paraan o iba pa, ay nabibilang sa dalawang magkaugnay na species.

Ito ay S. Tuberosum, na nanirahan sa buong mundo at mas kilala sa tinubuang-bayan ng S. Andigenum, na nilinang sa itaas na Andes sa loob ng ilang millennia. Ayon sa mga botanist at istoryador, salamat sa artipisyal na pagpili na nagsimula 6-8 libong taon na ang nakalilipas na ang mga modernong patatas ay may kaunting pagkakahawig sa kanilang mga ligaw na ninuno kapwa sa hitsura at panlasa.

Ngayon, maraming mga cultivars ng Solanum tuberosum o Tuberous Solanum ay lumago sa karamihan ng mga rehiyon ng mundo. naging pangunahing pagkain at pang-industriyang pananim para sa bilyun-bilyong tao, kung minsan ay hindi alam ang pinagmulan ng patatas.

Gayunpaman, mula 120 hanggang 200 species ng mga ligaw na varieties ay lumalaki pa rin sa tinubuang-bayan ng kultura. Ang mga ito ay eksklusibong endemic sa kontinente ng Amerika, at karamihan sa mga ito ay hindi lamang nakakain, ngunit nakakalason din dahil sa mga glycoalkaloids na nilalaman ng mga tubers.

Isang librong kasaysayan ng patatas noong ika-16 na siglo

Ang pagtuklas ng patatas ay nabibilang sa panahon ng Great geographical na pagtuklas at pananakop. Ang mga unang paglalarawan ng tubers ay pag-aari ng mga Europeo, mga miyembro ng mga ekspedisyon ng militar noong 1536–1538.

Ang isa sa mga kasama ng conquistador na si Gonzalo de Quesada sa Peruvian village ng Sorokota ay nakakita ng mga tubers na parang mga truffle na kilala sa Old World o, bilang sila ay tinatawag na "tartuffoli". Marahil, ang salitang ito ay naging prototype ng modernong pagbigkas ng mga pangalan ng Aleman at Ruso. Ngunit ang Ingles na bersyon ng "patatas" ay resulta ng pagkalito sa pagitan ng magkatulad na hitsura ng mga tubers ng ordinaryong at kamote, na tinawag ng mga Inca na "yam".

Ang pangalawang tagapagtala sa kasaysayan ng patatas ay ang naturalista at botanist-mananaliksik na si Pedro Ciesa de Leon, na nakahanap ng mataba na tubers sa itaas na bahagi ng Cauca River, na, kapag pinakuluan, ay nagpapaalala sa kanya ng mga kastanyas. Malamang, ang parehong manlalakbay ay nagpinta ng Andean na patatas.

Full-time na kakilala at ang kapalaran ng isang bulaklak sa hardin

Ang mga Europeo, na nakarinig tungkol sa mga pambihirang bansa at kanilang mga kayamanan, ay nakita ng kanilang sariling mga mata ang halaman sa ibang bansa pagkalipas lamang ng tatlumpung taon. Bukod dito, ang mga tubers na dumating sa Espanya at Italya ay hindi mula sa bulubunduking mga rehiyon ng Peru, ngunit mula sa Chile, at kabilang sa ibang uri ng halaman. Ang bagong gulay ay hindi sa lasa ng European nobility at, bilang isang kuryusidad, ay nanirahan sa mga greenhouses at hardin.

Ang isang mahalagang papel sa kasaysayan ng patatas ay nilalaro ni Karl Clusius, na sa pagtatapos ng ika-16 na siglo ay itinatag ang pagtatanim ng halaman na ito sa Austria, at pagkatapos ay sa Alemanya. Pagkalipas ng 20 taon, pinalamutian ng mga palumpong ng patatas ang mga parke at hardin ng Frankfurt am Main at iba pang mga lungsod, ngunit hindi ito nakatakdang maging isang kultura ng hardin sa lalong madaling panahon.

Sa Ireland lamang, ang patatas, na ipinakilala noong 1587, ay mabilis na nag-ugat at nagsimulang maglaro ng isang mahalagang papel sa ekonomiya at buhay ng bansa, kung saan ang mga pangunahing lugar na nahasik ay palaging ibinibigay sa mga cereal. Sa pinakamaliit na kabiguan ng pananim, isang kakila-kilabot na taggutom ang nagbanta sa populasyon. Malugod na tinatanggap dito ang hindi mapagpanggap na mabungang patatas. Nasa susunod na siglo, ang mga plantasyon ng patatas ng bansa ay maaaring magpakain ng 500,000 Irish na tao.

At sa France at noong ika-17 siglo, ang patatas ay may malubhang mga kaaway, na itinuturing na ang mga tubers ay angkop para sa pagkain lamang para sa mga mahihirap o kahit na nakakalason. Noong 1630, sa pamamagitan ng isang parliamentary decree, ang pagtatanim ng patatas sa bansa ay ipinagbabawal, at si Diderot at iba pang naliwanagang tao ay nasa panig ng mga mambabatas. Ngunit gayunpaman, isang lalaki ang lumitaw sa France na naglakas-loob na tumayo sa halaman. Ang parmasyutiko na si A.O. Dinala ni Parmentier ang mga tubers na nagligtas sa kanya mula sa gutom sa Paris at nagpasya na ipakita ang kanilang mga birtud sa Pranses. Nag-ayos siya ng isang kahanga-hangang hapunan ng patatas para sa bulaklak ng lipunang metropolitan at ng natutunang mundo.

Ang pinakahihintay na pagkilala ng Europa at pamamahagi sa Russia

Tanging ang Pitong Taong Digmaan, pagkawasak at taggutom ang nagpilit ng pagbabago sa saloobin sa kultura ng Lumang Daigdig. At nangyari lamang ito sa kalagitnaan ng siglong XVIII. Salamat sa presyur at tuso ng hari ng Prussian na si Frederick the Great, nagsimulang lumitaw ang mga patlang ng patatas sa Alemanya. Ang mga British, ang Pranses at iba pa, na dati nang hindi mapagkakasundo na mga Europeo, ay nakilala ang patatas.

Ang unang bag ng mga mahalagang tubers at isang mahigpit na utos upang simulan ang paglaki nito ay sa mga taong ito na natanggap ng Russian Count Sheremetyev mula kay Peter I. Ngunit ang gayong utos ng imperyal ay hindi pumukaw ng sigasig sa Russia.

Mukhang hindi magiging maayos ang kasaysayan ng mga patatas sa bahaging ito ng mundo. Si Catherine II ay nagsulong din ng isang bagong kultura para sa mga Ruso at nagsimula pa nga ng isang plantasyon sa Pharmaceutical Garden, ngunit ang mga ordinaryong magsasaka ay sumalungat sa halaman na nakatanim mula sa itaas sa lahat ng posibleng paraan. Hanggang sa 40s ng ika-19 na siglo, ang mga kaguluhan sa patatas ay dumagundong sa buong bansa, ang sanhi nito ay naging simple. Ang mga magsasaka na nagtanim ng patatas, ang pananim ay naiwan na nakaimbak sa liwanag. Bilang isang resulta, ang mga tubers ay naging berde at naging hindi karapat-dapat para sa pagkain. Ang gawain ng buong panahon ay napunta sa alisan ng tubig, at ang mga magsasaka ay naging hindi nasisiyahan. Ang gobyerno ay gumawa ng isang seryosong kampanya upang ipaliwanag ang mga gawi sa agrikultura at pagkonsumo ng patatas. Sa Russia, sa pag-unlad ng industriya, ang patatas ay mabilis na naging isang tunay na "pangalawang tinapay". Ang mga tubers ay ginamit hindi lamang para sa kanilang sariling pagkonsumo at pagpapakain ng mga hayop, sila ay ginamit upang makagawa ng alkohol, pulot, at almirol.

Trahedya ng Patatas ng Irish

At sa Ireland, ang patatas ay naging hindi lamang isang popular na kultura, kundi pati na rin isang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa rate ng kapanganakan. Ang kakayahang mapakain ang mga pamilya nang mura at kasiya-siyang humantong sa isang matalim na pagtaas sa populasyon ng Ireland. Sa kasamaang palad, ang nagresultang pagkagumon sa unang kalahati ng ika-19 na siglo ay humantong sa kapahamakan. Ang isang hindi inaasahang epidemya ng phytophthora, na sumira sa mga plantasyon ng patatas sa maraming rehiyon ng Europa, ay nagdulot ng isang kakila-kilabot na taggutom sa Ireland, na nagpababa ng populasyon ng bansa ng kalahati.

Ilang tao ang namatay, at marami ang napilitang pumunta sa ibang bansa para maghanap ng mas magandang buhay. Kasama ang mga naninirahan, ang mga tubers ng patatas ay dumating din sa baybayin ng Hilagang Amerika, na nagbunga ng mga unang nilinang plantasyon sa mga lupaing ito at ang kasaysayan ng mga patatas sa USA at Canada. Sa Kanlurang Europa, ang late blight ay natalo lamang noong 1883, nang matagpuan ang isang epektibong fungicide.

British colonists at ang kasaysayan ng Egyptian patatas

Kasabay nito, ang mga bansang Europeo ay nagsimulang aktibong kumalat sa paglilinang ng patatas sa kanilang mga kolonya at protektorat. Ang kulturang ito ay dumating sa Egypt at iba pang mga bansa sa hilagang Africa sa simula ng ika-19 na siglo, ngunit naging laganap salamat sa British sa bisperas ng Unang Digmaang Pandaigdig. Ang mga patatas ng Egypt ay nagpunta upang pakainin ang hukbo, ngunit sa oras na iyon ang mga lokal na magsasaka ay walang karanasan o sapat na kaalaman upang makakuha ng mga seryoso. Sa huling siglo lamang, sa pagdating ng posibilidad ng patubig ng mga plantasyon at mga bagong varieties, ang mga patatas ay nagsimulang magbigay ng masaganang ani sa Egypt at iba pang mga bansa.

Sa katunayan, ang mga modernong tubers ay may kaunting pagkakahawig sa mga dating dinala mula sa Timog Amerika. Ang mga ito ay mas malaki, may isang bilugan na hugis at mahusay na panlasa.

Ngayon, ang mga patatas sa diyeta ng maraming mga tao ay kinuha para sa ipinagkaloob. Hindi iniisip o alam ng mga tao na ang tunay na pagkakakilala ng sangkatauhan sa kulturang ito ay naganap wala pang limang daang taon na ang nakalilipas. Hindi nila alam ang pinanggalingan ng patatas sa plato. Ngunit hanggang ngayon, ang mga siyentipiko ay nagpakita ng isang seryosong interes sa mga ligaw na species na hindi natatakot sa maraming mga sakit at peste ng mga nilinang varieties. Ang mga dalubhasang institusyong pang-agham ay nagtatrabaho sa buong mundo upang mapanatili at pag-aralan ang hindi pa natutuklasang mga posibilidad ng halaman. Sa tinubuang-bayan ng kultura, sa Peru, ang International Potato Center ay lumikha ng isang repositoryo ng 13 libong mga sample ng mga buto at tubers, na naging isang gintong pondo para sa mga breeder sa buong mundo.

Kasaysayan ng patatas - video

Andes - tahanan ng patatas
Sinasabi na ang balangkas ng Timog Amerika ay kahawig ng likod ng isang malaking hayop, na ang ulo ay matatagpuan sa hilaga, at unti-unting patulis ang buntot - sa timog. Kung gayon, ang hayop na ito ay naghihirap mula sa halatang scoliosis, dahil ang gulugod nito ay inilipat sa kanluran. Ang sistema ng bundok ng Andes ay umaabot sa baybayin ng Pasipiko nang maraming libong kilometro. Sa western spurs, ang kumbinasyon ng mga matataas na taluktok na natatakpan ng niyebe at malamig na alon ng karagatan ay lumilikha ng hindi pangkaraniwang mga kondisyon para sa sirkulasyon ng mga masa ng hangin at pag-ulan ng tubig. Ang mga maulan na lugar ay pinagsama sa mga disyerto. Ang mga ilog ay maikli at mabilis. Ang mabato na mga lupa ay halos hindi pumasa sa kahalumigmigan.
Ang Kanlurang Andes ay tila ganap na walang pag-asa sa mga tuntunin ng pag-unlad ng agrikultura. Ngunit, kakaiba, sila ang naging isa sa mga unang rehiyon ng ating planeta kung saan isinilang ang agrikultura. Mga 10 libong taon na ang nakalilipas, ang mga Indian na naninirahan dito ay natutong magtanim ng mga halaman ng kalabasa. Pagkatapos ay pinagkadalubhasaan nila ang pagtatanim ng bulak, mani at patatas. Sa henerasyon pagkatapos ng henerasyon, ang mga lokal ay naghukay ng mga paikot-ikot na kanal upang pigilan ang mabilis na pag-agos ng mga ilog, at nagtayo ng mga batong terrace sa kahabaan ng mga dalisdis ng bundok, kung saan dinala ang matabang lupa mula sa malayo. Kung mayroon silang mga draft na hayop na may kakayahang magdala ng mabibigat na karga, at sa parehong oras ay gumagawa ng pataba, mas magiging madali ang buhay para sa kanila. Ngunit ang mga Indian sa Kanlurang Andes ay walang baka, o mga kabayo, o kahit na mga kariton na may gulong.

Mga bulaklak ng patatas sa aking cottage sa tag-araw

Si Charles Darwin, na bumisita sa kanlurang baybayin ng Timog Amerika noong 1833, ay nakatuklas ng ligaw na sari-saring patatas doon. "Ang mga tubers ay para sa karamihan ng mga krayola, bagaman nakakita ako ng isang hugis-itlog, dalawang pulgada ang diyametro," ang isinulat ng naturalista, "sila ay sa lahat ng aspeto ay tulad ng Ingles na patatas at kahit na may parehong amoy, ngunit kapag pinakuluan sila ay kulubot at kulubot. naging matubig at walang lasa, ganap na walang mapait na lasa. Mapait na lasa? Tila ang kulturang patatas noong panahon ni Charles Darwin ay naiiba sa ligaw sa halos parehong paraan tulad ng sa atin. Ang mga modernong geneticist ay sigurado na ang mga nilinang patatas ay hindi nagmula sa isa, ngunit mula sa dalawang crossed wild varieties.
Ngayon, sa mga merkado ng Peru, Chile, Bolivia at Ecuador, maaari kang makahanap ng mga tubers ng patatas na may iba't ibang uri at panlasa. Ito ang resulta ng mga siglo ng pagpili sa iba't ibang mga saradong lugar ng bundok. Gayunpaman, tulad natin, mas gusto ng mga naninirahan sa mga bansang ito na kumain ng starchy, well-boiled na patatas. Ang almirol ang pangunahing sustansya kung saan pinahahalagahan ang halamang ito. Ang patatas ay mayroon ding isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, maliban sa A at D. Mayroon silang mas kaunting protina at calorie kaysa sa mga cereal. Ngunit ang patatas ay hindi kasing kakaiba ng mais o trigo. Ito ay tumutubo nang pantay-pantay sa baog na tuyo at may tubig na mga lupa. Sa ilang mga kaso ang mga tubers ay umusbong at kahit na gumagawa ng mga bagong tubers na walang lupa at walang sikat ng araw. Marahil, dahil dito, ang mga Andean Indian ay umibig sa kanya.

Ito ang hitsura ng dry chuno

Sa historiography ng Peruvian at Bolivian, mayroong isang tunay na labanan sa kung aling rehiyon ng Andes ang idedeklara ang pinakamatandang lugar kung saan nagsimula ang pagtatanim ng patatas. Ang katotohanan ay ang pinakalumang paghahanap ng mga tubers sa pabahay ng tao ay kabilang sa hilagang Peruvian na rehiyon ng Ancon. Ang mga tubers na ito ay hindi kukulangin sa 4.5 libong taong gulang. Tamang tandaan ng mga istoryador ng Bolivia na ang mga tubers na natagpuan ay maaaring ligaw. Ngunit sa kanilang teritoryo, sa baybayin ng Lake Titicaca, natagpuan ang isang sinaunang bukid ng patatas. Ito ay nilinang noong ika-4 na siglo BC.
Sa isang paraan o iba pa, sa pagdating ng mga Europeo noong ika-16 na siglo, ang patatas ay kilala sa maraming mga Andean. Gumawa sila ng chuño potato - puti o itim na starchy balls. Ginawa sila sa sumusunod na paraan. Ang mga nakolektang tubers ay dinala sa mga bundok, kung saan sila nagyelo sa gabi, pagkatapos ay lasaw sa araw, pagkatapos ay nagyelo muli at muling natunaw. Pana-panahong nadudurog sila. Sa proseso ng freezing-thawing, naganap ang dehydration. Hindi tulad ng mga ordinaryong patatas, ang dry chuño ay maaaring maimbak ng maraming taon. Gayunpaman, hindi nawawala ang mga nutritional na katangian nito. Bago gamitin, ang chuno ay giniling sa harina, kung saan ang mga cake ay inihurnong, idinagdag sa sopas, pinakuluang karne at mga gulay.

Mahirap na pananakop sa Europa
Noong 1532, sinakop ng isang detatsment ng mga conquistador na pinamumunuan ni Francisco Pizarro ang imperyo ng Inca at sinakop ang rehiyon ng Andes sa kaharian ng Espanya. Noong 1535, lumitaw ang unang nakasulat na pagbanggit ng patatas sa Timog Amerika. Ang mga Kastila ang nagdala ng patatas mula sa Timog Amerika patungo sa Europa. Ngunit kailan at sa ilalim ng anong mga pangyayari ito nangyari?
Hanggang kamakailan, pinaniniwalaan na ang unang mga tubers ng patatas ay lumitaw sa Espanya noong mga 1570. Maaari silang dalhin ng mga mandaragat na bumalik mula sa Peru o Chile sa kanilang tinubuang-bayan. Pinaghihinalaan ng mga siyentipiko na isang uri lamang ng patatas ang dumating sa Europa, at ang isa na lumaki sa baybayin ng Chile. Ipinakita ng isang pag-aaral noong 2007 na hindi ito ganap na totoo. Ang mga unang pagtatanim ng patatas sa labas ng Western Hemisphere ay nagsimulang gawin sa Canary Islands, kung saan huminto ang mga barko sa pagitan ng Bago at Lumang Mundo. Ang mga hardin ng patatas ay nabanggit sa Canary Islands mula noong 1567. Ang pag-aaral ng mga modernong uri ng Canarian tubers ay nagpakita na ang kanilang mga ninuno ay talagang dumating dito nang direkta mula sa South America, at hindi mula sa isang lugar, ngunit mula sa marami nang sabay-sabay. Dahil dito, ilang beses na inihatid ang mga patatas sa Canary Islands, at mula roon ay dinala sila sa Espanya bilang isang kakaibang gulay, na kilala sa mga Canarian.
Mayroong maraming mga alamat tungkol sa pagkalat ng patatas. Halimbawa, iniuugnay ng mga Espanyol ang paghahatid ng mga unang tubers sa espesyal na orden ni Haring Philip II. Ang mga British ay sigurado na ang patatas ay dumating sa kanila nang direkta mula sa Amerika salamat sa mga pirata na sina Francis Drake at Walter Raleigh. Naniniwala ang mga Irish na ang mga mersenaryong Irish ay nagdala ng patatas sa kanilang bansa mula sa Espanya. Ang mga pole ay nagsabi na ang unang Polish na patatas ay iniharap kay Haring Jan Sobieski ni Emperor Leopold para sa pagkatalo ng mga Turko malapit sa Vienna. Sa wakas, naniniwala ang mga Ruso na ang patatas ay nag-ugat sa Russia salamat kay Peter I. Idagdag pa rito ang mga kuwento ng iba't ibang mga trick at maging ang karahasan na pinaghihinalaang ginamit ng matatalinong soberanya upang pilitin ang kanilang mga nasasakupan na magtanim ng isang kapaki-pakinabang na halaman. Karamihan sa mga alamat at kwentong ito ay mga anekdota o maling akala lamang.
Ang totoong kwento ng pagkalat ng patatas ay mas kawili-wili kaysa sa anumang mga alamat. Baka isipin ng mga British, lahat ng patatas sa Europa ay may parehong pinagmulan mula sa mga patatas na Canarian at Espanyol. Mula sa Iberian Peninsula, dumating siya sa mga pag-aari ng Espanyol sa Italya at Netherlands. Sa simula ng ika-17 siglo, sa hilagang Italya, sa Flanders at Holland, hindi na ito bihira. Sa ibang bahagi ng Europa, ang mga unang nagtatanim ng patatas ay mga botanista. Ipinadala nila sa isa't isa ang mga tubers ng kakaibang halaman na ito at nagtanim ng mga patatas sa mga hardin kasama ng mga bulaklak at mga halamang gamot. Mula sa mga botanikal na hardin, ang mga patatas ay nakarating sa mga hardin.
Ang pagsulong ng mga patatas sa Europa ay hindi matatawag na masyadong matagumpay. Mayroong ilang mga dahilan para dito. Una, ang iba't ibang may mapait na lasa ay kumakalat sa Europa. Tandaan ang sinabi ni Charles Darwin tungkol sa English potato? Pangalawa, ang mga dahon at prutas ng patatas ay naglalaman ng lason na corned beef, na ginagawang hindi nakakain ang mga tuktok ng halaman para sa mga alagang hayop. Pangatlo, ang pag-iimbak ng patatas ay nangangailangan ng ilang kasanayan, kung hindi man ang corned beef ay nabuo din sa mga tubers, o sila ay nabubulok lamang. Salamat dito, kumalat ang pinakamasamang tsismis tungkol sa patatas. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nagdudulot ng iba't ibang sakit. Kahit na sa mga bansang iyon kung saan ang mga patatas ay nakakahanap ng mga tagahanga sa mga magsasaka, sila ay karaniwang pinapakain sa mga baka. Ito ay bihirang kainin, mas madalas sa mga taon ng taggutom o mula sa kahirapan. May mga pagbubukod kapag ang mga patatas ay inihain sa mesa ng mga hari o maharlika, ngunit sa napakaliit na bahagi lamang bilang isang culinary exotic.
Ang isang hiwalay na kaso ay ang kasaysayan ng patatas sa Ireland. Nakarating siya roon noong ika-16 na siglo salamat sa mga mangingisda mula sa bansang Basque. Nagdala sila ng mga tubers bilang karagdagang mga probisyon nang sila ay naglayag sa baybayin ng malayong Newfoundland. Sa pagbabalik, huminto sila sa kanluran ng Ireland, kung saan ipinagpalit nila ang mga huli at ang mga labi ng kanilang naipon para sa paglalakbay. Dahil sa mahalumigmig na klima at mabatong mga lupa, ang Kanlurang Ireland ay hindi kailanman naging tanyag sa mga pananim nitong mga pananim na cereal, maliban sa mga oats. Ang Irish ay hindi man lang nagtayo ng mga gilingan. Kapag ang mga patatas ay idinagdag sa medyo boring oatmeal, kahit na ang mapait na lasa ay pinatawad. Ang Ireland ay isa sa ilang mga bansa sa Europa kung saan ang pagkain ng patatas ay itinuturing na pamantayan. Hanggang sa ika-19 na siglo, isang uri lamang na may kulubot na balat, puting laman at mababang nilalaman ng almirol ang kilala dito. Kadalasan ito ay idinagdag sa "nilaga" - isang samahan ng lahat ng bagay sa mundo, na kinakain kasama ng tinapay mula sa hindi lupang butil. Noong ika-18 siglo, iniligtas ng patatas ang mahihirap na mamamayang Irish mula sa gutom, ngunit noong ika-19 na siglo ay nagdulot sila ng pambansang sakuna.

rebolusyon ng patatas

Naghahandog si Antoine Auguste Parmentier ng mga bulaklak ng patatas sa Hari at Reyna

XVIII - XIX na siglo ang naging panahon ng Great Potato Revolution. Sa panahong ito, nagkaroon ng mabilis na paglaki ng populasyon sa buong mundo. Noong 1798, natuklasan ng English thinker na si Thomas Malthus na ito ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa pag-unlad ng ekonomiya at agrikultura. Tila ang mundo ay nanganganib sa hindi maiiwasang taggutom. Ngunit, hindi bababa sa Europa, hindi ito nangyari. Ang kaligtasan mula sa gutom ay nagdala ng patatas.
Ang mga Dutch at Fleming ang unang nagpahalaga sa pang-ekonomiyang halaga ng patatas. Matagal na silang sumuko sa labor-intensive na mga pananim, mas pinipiling bumuo ng mas kumikitang matatag na pagsasaka, na nangangailangan naman ng malaking halaga ng kumpay. Noong una, pinakain ng mga Dutch ang kanilang mga baka at baboy ng singkamas, ngunit pagkatapos ay umasa sila sa patatas. At hindi sila natalo! Lumago nang maayos ang patatas kahit sa mahihirap na lupa at mas masustansya. Ang karanasan ng mga Dutch at Fleming ay naging kapaki-pakinabang sa ibang mga bansa, nang ang mga pagkabigo sa pananim ng trigo ay naging mas madalas. Upang makatipid ng butil ng feed para sa pagkain, ang mga baka ay pinakain ng patatas.
Sa ikalawang kalahati ng ika-18 siglo, ang mga pananim ng pananim na ito ay patuloy na lumawak. Sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, lumitaw din sila sa teritoryo ng Belarus. Sa Russia, si Catherine II ay nag-aalala tungkol sa pag-unlad ng paglaki ng patatas. Ngunit kahit na sa simula ng ika-19 na siglo, sa gitnang mga rehiyon ng Russia, ang mga patatas ay napansin bilang isang pag-usisa, na kung minsan ay iniutos mula sa ibang bansa.
Ang pagpapakilala ng patatas sa permanenteng pagkain ng mga Europeo ay dahil sa mga digmaan at fashion. Noong 1756, ang mga bansa sa Europa ay nilamon sa Pitong Taong Digmaan. Ang kalahok nito ay ang Pranses na manggagamot na si Antoine Auguste Parmentier. Nahulog siya sa pagkabihag ng Prussian, kung saan sa loob ng maraming taon ay pinilit siyang kumain at kahit na ginagamot ng patatas. Pagkatapos ng digmaan, si A. O. Parmentier ay naging isang tunay na kampeon ng halaman na ito. Sumulat siya ng mga artikulo tungkol sa patatas, naghain ng mga pagkaing patatas sa mga party ng hapunan, at nagbigay pa nga ng mga bulaklak ng patatas sa mga babae.
Ang mga pagsisikap ng doktor ay napansin ng mga kilalang figure ng France noong panahong iyon, kasama ng mga ito ay ang ministro Anne Turgot at Reyna Marie Antoinette. Masaya niyang ipinakilala ang pinakuluang patatas sa menu ng royal table at nagsuot ng mga bulaklak ng patatas sa kanyang damit. Ang mga inobasyon ng reyna ay kinuha ng kanyang mga sakop at iba pang mga monarko. Si Frederick ng Prussia ay kinikilala sa pranking Voltaire. Tinanong niya umano siya ng patatas, at pagkatapos ay tinanong kung gaano karaming mga prutas ang tumutubo sa mga puno sa kanyang estado, ngunit ang dakilang tagapagturo ay hindi naliwanagan kung anong uri ng prutas ito at kung ano ang tumubo.
Ang tunay na tagumpay ay dumating sa mga patatas sa panahon ng mga digmaang Napoleoniko noong huling bahagi ng ika-18 - unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang mga operasyong militar ay sinamahan ng pagkasira ng mga pananim ng butil. Samantala, maraming pagkain ang kailangan para sa mga sundalo at sa kanilang mga kabayo. Ang mga patatas ay naging isang kaligtasan para sa malawak na masa ng populasyon. Isinalaysay ni Marie-Henri Bayle, na kilala rin bilang Pranses na manunulat na si Stendhal, kung paano, sa panahon ng taggutom ng Franco-Russian War noong 1812, napaluhod siya nang makita niya ang mga masustansyang tubers sa kanyang harapan.
Tinapay, keso, inasnan na isda, patatas at repolyo ang naging pangunahing pagkain ng mga manggagawang Europeo noong panahon ng rebolusyong industriyal. Ngunit, kung sa gutom na taglamig ang presyo ng tinapay ay tumaas upang ito ay hindi naa-access sa mga mahihirap, kung gayon ang mga patatas ay palaging nananatiling abot-kaya. Maraming manggagawa ang nag-iingat ng mga hardin ng gulay sa mga suburb, kung saan nakatanim ang mga patatas. Gayunpaman, ang labis na pagkahilig sa mga pagkaing patatas ay naging isang trahedya para sa isang tao.

Malaking Taggutom sa Ireland
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang Irish ay nagsimulang malawakang kumain ng patatas bago ang kampanya sa advertising ng A. O. Parmentier. Noong ika-18 siglo, na may paglaki ng populasyon at isang pagbawas sa lugar ng mga plot ng magsasaka, ang Irish ay lalong kailangang maghasik ng mga bukid hindi ng mga oats, ngunit may mas produktibong patatas. Hinikayat lamang ng mga awtoridad ng Britanya ang gawaing ito. “Sa pamamagitan ng mga batas, regulasyon, kontra-regulasyon at pagpapatupad, ipinakilala ng gobyerno ang mga patatas sa Ireland, at samakatuwid ang populasyon nito ay higit na lumampas sa populasyon ng Sicily; sa madaling salita, posible na maglagay ng ilang milyong magsasaka dito, naaapi at natulala, dinudurog ng paggawa at pangangailangan, hilahin ang isang miserableng buhay sa mga latian sa loob ng apatnapu o limampung taon, "emosyonal na inilarawan ni Stendhal ang sitwasyon.
Ang lumalaking populasyon ng Ireland ay mahirap ngunit hindi nagugutom hanggang sa ang Phytophthora, isang sakit ng nightshade at ilang kaugnay na halaman na dulot ng microscopic, tulad ng fungal na organismo na tinatawag na oomycetes, ay aksidenteng naipasok sa Europe. Ang lugar ng kapanganakan ng phytophthora ay hindi ang rehiyon ng Andean, kung saan ang mga patatas ay nilinang sa loob ng maraming millennia, ngunit ang Mexico, kung saan nagdala ang mga Espanyol ng patatas. Ang mga Mexicano ay hindi masugid na kumakain ng patatas at sa pangkalahatan ay mga tagahanga ng mga pananim na nightshade, kaya hindi sila partikular na nag-aalala tungkol sa sakit na tuber.
Noong 1843, ang sakit ay iniulat sa silangang Estados Unidos, kung saan maaaring dumating ito kasama ng mga binhi mula sa Mexico. Noong 1845, ang mga buto ng patatas mula sa Estados Unidos ay dinala sa Belgium, at mula sa Belgium ang sakit ay kumalat sa ibang mga bansa sa Europa. Ni ang mga siyentipiko, o maging ang mga magsasaka at mga opisyal, ay hindi pa naiintindihan kung ano ang phytophthora, kung saan ito nanggaling, at kung paano haharapin ito. Nakita na lang nila na nabubulok na ang pananim sa bukirin. Ang sitwasyon ay pinalala ng katotohanan na ang lahat ng mga uri ng Europa ay may isang solong pinagmulan, at ang mga oomycetes ay nakahanap ng isang kanais-nais na kapaligiran dito.
Nang ang unang malaking pagkabigo sa pananim ng patatas ay naganap sa Ireland noong 1845, ang mga awtoridad ng Britanya ay nag-import ng binhi mula sa Belgium, at ang trigo at mais ay ipinamahagi sa mga magsasaka na walang pagkain. Ibinenta ng Irish ang trigo sa mga mangangalakal na Ingles at itinapon ang hindi pamilyar na mais. Ngunit sa susunod na taon, ang pagkabigo ng patatas ay naulit muli, at sa mas malaking sukat. Ang taggutom ay sumiklab sa populasyon na gumon sa patatas. Ito ay tumagal ng ilang taon at sinamahan ng mga sakit na epidemya - ang walang hanggang kasama ng malnutrisyon. Ang census noong 1841 ay nagtala ng 8,175,124 na naninirahan sa Ireland - halos kapareho ng sa ating panahon. Noong 1851, nagbilang sila ng 6,552,385 katao. Kaya, ang populasyon ay bumaba ng 1.5 milyong tao. Ito ay pinaniniwalaan na humigit-kumulang 22 libo ang namatay sa gutom, higit sa 400 libo mula sa mga sakit. Ang iba ay nangibang bansa.
Sa modernong Ireland, ang mga patatas ay patuloy na gumaganap ng isang malaking papel sa nutrisyon, ngunit ang Irish ay mas mababa sa mga Belarusian sa paggawa at pagkonsumo ng patatas.

Paano nagsimulang kumain ng patatas ang mga Belarusian

Hari at Grand Duke August III. Sa panahon ng kanyang paghahari, nagsimulang magtanim ng patatas ang mga Belarusian

Sa Belarus at Lithuania, ang mga patatas ay nagsimulang lumaki sa kalagitnaan ng ika-18 siglo, ngunit hanggang sa unang kalahati ng ika-20 siglo, hindi sila gumaganap ng isang espesyal na papel sa nutrisyon. Nagluto sila ng walang taba na nilagang mula dito, idinagdag ito sa tinapay, bihirang inihurnong ito at kinain ito bilang isang malayang ulam. Ang patatas na almirol ay ginamit nang mas madalas, na, gayunpaman, ay itinuturing na mababang uri, tulad ng potato vodka. Mula sa masa na natitira pagkatapos pigain ang starchy liquid, naghanda sila ng mga murang cereal na napunta sa sopas. Mas gusto ng mga Belarusian ang mga pagkaing harina kaysa sa patatas. Nalalapat ito kahit sa mga mahihirap na magsasaka. Katangian na sa talambuhay na tula ni Yakub Kolas na "Bagong Lupa" ay dalawang beses lamang binanggit ang patatas. Minsan ay nagluto si tito Anton ng dumplings mula dito. Sa pangalawang pagkakataon pinapakain ng ina ang kanyang mga baboy. Ngunit ang salitang "tinapay" ay lumilitaw ng 39 na beses sa tula.
Gayunpaman, noong ika-19 na siglo, ang mga plantasyon ng patatas sa Belarus ay patuloy na lumalawak. Ang mga pangunahing tagahanga ng halaman na ito ay ang mga may-ari ng lupa. Para sa mga kadahilanang pampulitika, nilimitahan ng mga awtoridad ng imperyal ng Russia ang kanilang mga pagkakataon sa ekonomiya, kaya kinailangan nilang umasa sa isang napaka-produktibong ekonomiya. Ang mga patatas ay itinanim bilang kumpay at pang-industriya na pananim. Pinakain nila hindi lamang ang mga baboy, kundi pati na rin ang mga baka, tupa, manok at pabo. Ang almirol, matamis na pulot, lebadura ay ginawa mula sa patatas, ang mababang uri ng alkohol ay hinimok. Sa sambahayan, ang mga gadgad na patatas ay ginamit upang maghugas ng mga tela.
Nagsimula ang rebolusyong patatas sa Belarus noong Unang Digmaang Pandaigdig at pagkatapos ay ang digmaang Sobyet-Polish, na tumagal mula 1914 hanggang 1921. Pagkatapos ay nagsimulang malawakang kainin ang patatas dahil sa kakulangan ng butil. Nakakapagtataka na noong mapayapang 1920s, hindi bumaba ang pagkonsumo ng patatas, ngunit tumaas pa. Bukod dito, kapwa sa Sobyet at sa Kanlurang Belarus. Ang dahilan nito ay ilang taon ng payat para sa mga pananim na butil. Ang kasunod na kolektibisasyon ay humantong sa pagbawas ng mga indibidwal na paglalaan ng mga magsasaka sa laki ng maliliit na hardin, kung saan naging hindi kapaki-pakinabang ang pagtatanim ng rye o trigo. Ngunit ang mga patatas na nakatanim sa ilang ektarya ay maaaring pakainin ang pamilya kahit na sa pinakamahirap na gutom na taon.
Sa panahon pagkatapos ng digmaan, nagkaroon ng pagpapalawak ng mga patlang ng patatas kapwa sa homestead at kolektibong mga sakahan. Sa katunayan, ang kalakaran sa pagpaparami ng pagtatanim ng patatas ay itinakda ng pamunuan ng lahat ng Unyon, ngunit malinaw na sinusunod lamang ito sa ating republika. Mula sa isang subsistence na industriya, ang pagtatanim ng patatas ay naging isang masinsinang pang-agham. Sa BSSR, ang kanilang sariling mga uri ng patatas ay nilikha, at ang kanilang pagproseso ay itinatag. Sa palagay ko, hindi ang pag-iintindi ng pamumuno ng Belarus ang dapat sisihin, ngunit ang pagnanais para sa mahusay na pag-uulat. Pagkatapos ng lahat, ang agrikultura ng Belarus ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa mga ani ng butil sa Ukraine at Kazakhstan dahil sa natural at klimatiko na mga kadahilanan, ngunit ito ay nagbilang para sa mataas na ani ng patatas. Noong ika-20 siglo, natutunan ng mga Belarusian na hindi lamang kumain ng patatas, kundi pati na rin ang mitolohiya ng prosesong ito. Ang patatas ay naging mahalagang bahagi ng ating alamat at maging ang kathang-isip. Tanging isang Belarusian Soviet na manunulat lamang ang makakaisip ng ideya na bumuo ng isang makabayang gawa na tinatawag na "Potato".
Ngayon, ang maliit na Belarus ay nasa ika-siyam na ranggo sa mundo sa mga tuntunin ng produksyon ng patatas, at una sa mga tuntunin ng per capita. Siyempre, hindi namin kinakain ang lahat ng patatas. Ang iba ay ibinebenta natin sa ibang bansa, ang iba ay pinoproseso natin, ang iba ay nagpapakain ng mga alagang hayop at baboy. Ang pagkagumon ng mga Belarusian sa patatas ay nagpapangiti sa ating mga kapitbahay, at tayo mismo ay naiirita. Bumibili ang Belarus ng libu-libong toneladang gulay at prutas mula sa ibang bansa, ngunit patuloy na nagtatanim ng patatas. Gayunpaman, kapag tinitingnan ko ang malawak na taniman ng patatas ng aming sariling bayan, ako ay kalmado. Habang lumalaki ang patatas, hindi kami natatakot sa gutom at sakuna. Ang pangunahing bagay ay ang ilang bagong analogue ng late blight ay hindi mangyayari, tulad ng nangyari sa Ireland.

Sa labas ng Europa
“Mahilig ako sa piniritong patatas, mahilig ako sa mashed patatas. Gustung-gusto ko ang patatas sa pangkalahatan. Sa palagay mo ba ang mga salitang ito ay sinabi ng isang Irishman o isang Belarusian? Hindi, kabilang sila sa itim na Amerikanong mang-aawit na si Mary J. Blige. Ngayon, ang mga patatas ay lumago sa buong mundo. Kahit sa tropikal na Asya at Africa, kung saan kailangan nitong makipagkumpitensya sa iba pang mga tubers tulad ng kamote, yam at taro, ito ay itinuturing na karaniwan, malasa at abot-kayang pagkain. Ang mga Andean ay nagbigay sa mundo ng mga patatas, ang mga Europeo ay kumalat sa kanila sa kabila ng rehiyon, ngunit ang kasaysayan ng patatas sa labas ng Timog Amerika at Europa ay hindi gaanong nagbibigay-kaalaman at kaakit-akit.
Ang mga Espanyol ay nagdala ng patatas sa Mexico ilang dekada lamang pagkatapos nilang masakop ang estado ng Inca. Bagaman ang malaking bahagi ng bansang ito sa Hilagang Amerika ay kahawig ng Peru na may matataas na kabundukan at tuyong mga lambak, ang kapalaran nito doon ay ganap na naiiba kaysa doon sa Europa. Ang mga Mexican na Indian at mga Spanish settler ay hindi interesado sa halaman na ito. Nanatili silang tapat sa mais at beans. Ang unang paglalarawan ng mga patatas na lumago sa Mexico ay lumitaw lamang noong 1803, at sinimulan nilang palaguin ang mga ito sa isang pang-industriya na sukat lamang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.
Marahil ang kasalanan ay ang lokal na kalikasan, na lumaban sa pagpapakilala ng isang bagong pananim na pang-agrikultura. Pagkatapos ng lahat, ang Mexico ay ang lugar ng kapanganakan ng dalawang pangunahing kaaway ng patatas, ang nabanggit na phytophthora at ang Colorado potato beetle. Ang huli ay dumating sa Estados Unidos mula sa Mexico noong ika-19 na siglo, na sinira ang isang makabuluhang bahagi ng pananim sa Colorado noong 1859. Sa simula ng ika-20 siglo, ang mga beetle egg, kasama ang mga buto, ay dinala sa France, kung saan naglunsad siya ng isang opensiba sa mga bansang European. Sa Belarus, lumitaw ang Colorado potato beetle noong 1949, na lumipad sa hangganan kasama ang kalapit na Poland.
Ang mga patatas mula sa USA at Canada ay nagmula sa European na pinagmulan, iyon ay, sila ay na-import ng mga imigrante mula sa Europa, at hindi direkta mula sa South America. Tulad ng sa amin, ito ay itinuturing na higit pa sa isang kumpay at pang-industriya na pananim. Ang malawakang pagkain ay nagsimula lamang sa huling quarter ng ika-19 na siglo sa ilalim ng impluwensya ng mga imigrante sa Europa na nagdala ng mga bagong gawi sa pagkain mula sa kanilang mga katutubong bansa. Ang isang pagbubukod ay ang tinatawag na Indian potato ng Pacific coast ng North America. Pinalaki ito ng mga Indian mula noong katapusan ng ika-18 siglo. Sa Alaska, ang patatas ay isang mahalagang kalakal na ipinagpalit ng mga Tlingit Indian sa mga mangangalakal ng Russo-American Company para sa mga tela at mga produktong metal. Ayon sa isang bersyon, ang patatas ng India ay nagmula sa California, kung saan ito ay dumating noong ika-18 siglo salamat sa mga Heswita ng Espanyol. Ayon sa isa pa, aksidenteng dinala ito ng mga mangingisdang Peru sa Vancouver Island. Ang patatas ang unang pananim na pang-agrikultura na pinagkadalubhasaan ng mga Indian sa kanlurang baybayin ng Canada at Alaska.
Sa katimugang Tsina at mga Isla ng Pilipinas, ang mga patatas ay naging kilala sa parehong oras tulad ng sa Europa. Dinala ito doon ng mga mangangalakal na Espanyol mula sa Peru. Hindi kailanman na-appreciate ng mga Pilipino ang mga nutritional na katangian ng mga imported na tubers, ngunit nagsimulang palaguin ang mga ito para ibenta sa mga mandaragat. Sa Tsina, ang patatas ay nanatiling isang kakaibang halaman hanggang sa ika-20 siglo. Inihain ito sa hapag ng mga maharlika at emperador. Gayunpaman, kakaunti ang alam ng mga karaniwang tao tungkol sa kanya. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ipinakilala ng British ang patatas sa silangang India. Mula roon, noong ika-19 na siglo, dumating siya sa Tibet. Sa tropikal na Africa, ang kultura ng patatas ay nakilala salamat sa mga mangangalakal mula sa Europa, ngunit naging laganap lamang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo.

Nagustuhan mo ba ang materyal? Ibahagi ito sa mga social network
Kung mayroon kang maidaragdag sa paksa, huwag mag-atubiling magkomento.

Maraming interesado sa kung saan nagmula ang patatas sa Europa at kung sino ang nagdala ng patatas sa Russia. Ang unang pagbanggit ng mga masustansyang tubers na may lasa ng mealy ay matatagpuan sa mga manuskrito na itinayo noong ika-16 na siglo. Ang mga patatas ay lumago sa maraming bansa, hindi na kailangang mag-import ng mga gulay mula sa ibang bansa.

Mahirap para sa mga siyentipiko na malinaw na sagutin ang tanong kung saan at kailan unang natuklasan ang prutas ng patatas. Ang sentro ng pinagmulan ng kultura ay South America; ang mga ligaw na uri ng halaman na ito ay madalas na matatagpuan sa Peru. Bago dumating ang gulay sa Europa, sinubukan ng katutubong populasyon na linangin ito nang mag-isa. Ang mga Indian ay hindi lamang kumain ng ugat, ngunit itinuturing din itong isang uri ng diyos.

Ang mga patatas ay pumasok sa kalendaryo ng mga sinaunang Indiano: ang oras na ginugol sa paghahanda nito (40-60 minuto) ay itinuturing na isang sukatan ng liwanag na bahagi ng araw. Ang mga makasaysayang katotohanan ay nagpapahiwatig na ang mga Peruvian ay nagdala ng pinakuluang o inihurnong tubers sa kanila sa mahabang paglalakbay. Ang produkto ay nagpapanatili ng lasa nito at hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon.

Bago magtanim ng patatas, pinutol ng mga Indian ang mga ito sa ilang piraso at iniwan sa isang maikling panahon sa isang mainit na lugar. Ang mga ganap na pinalambot na tubers ay ipinadala sa lupa. Matapos lumitaw sa Europa, ang mga patatas ay kasama sa mga cookbook na may petsang 1605. Sa loob ng mahabang panahon (hanggang 1813), ang mga Pranses ay nag-iingat sa mga pananim na ugat: ang mga tao ay madalas na may mga karamdaman sa pagkain pagkatapos kumain ng mga prutas na lumitaw sa mga aerial na bahagi ng halaman.

Bago lumitaw sa Russia, ang kultura ay mabilis na kumalat sa buong Espanya. Siya ay dinala noong 1551 ni Pedro da Leon. Ang mga katutubong populasyon ay hindi nais na palaguin ang pananim, sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing itong isang halamang ornamental at itinanim ito bilang isang palamuti. Sa Ireland, ang gulay ay mabilis na nag-ugat, lumalaki kahit na sa mga mahihirap na lugar na may hindi matatag na klima.

Sa Germany, ang mga tao ay tumangging kumain ng patatas sa loob ng ilang sunod-sunod na dekada. Noong 1652, si Frederick the First (Hari ng Prussia) ay naglabas ng isang kautusan ayon sa kung saan ang mga masuwaying mamamayan ay pinutol ang kanilang mga tainga at ilong.

Sino, kailan at saan nagdala ng patatas sa Russia

Si Peter the Great ay nagdala ng patatas sa teritoryo ng estado ng Russia. Ang tsar, na nasa Netherlands, ay sumubok ng pinakuluang tubers, bumili ng patatas at ibinigay ito kay Count Sheremetyev. Ang mga nagluluto ay hindi alam kung paano lutuin nang maayos ang isang gulay, kaya't bihira nila itong ihain sa mesa, unang kumulo ito sa kumukulong tubig at iwiwisik ito ng asukal.

Ang paglilinang ng patatas bilang isang pananim na pang-agrikultura ay nagsimula sa panahon ng paghahari ni Empress Anna Ioannovna. Pagkalipas ng ilang dekada, natutunan ng mga tao kung paano magtanim at maayos na magluto ng mga pananim na ugat: noong 1868, ito ay lumago sa halos lahat ng mga lalawigan. Sa ikalawang kalahati ng siglo XVII. Ang Imperyo ng Russia ay tinamaan ng taggutom, kaya ang Medical College (ang pangunahing institusyong pang-agham) ay bumaling sa Senado para sa tulong. Hinimok ng ulat ang mga residente na labanan ang gutom sa pamamagitan ng pagtatanim ng patatas.

Sa mahabang panahon, tumanggi ang mga magsasaka na magtanim ng mga gulay, mas pinipiling kumain ng mga labanos at singkamas. Noong 1861 (ang panahon ng pag-aalis ng serfdom), ang interes sa mga patatas sa populasyon ay nagsimulang unti-unting tumaas. Ang mga relasyon ng kapitalista sa iba pang mga kapangyarihan ay nagbunsod sa mabilis na paglago ng industriya, bilang isang resulta kung saan nagsimula ang mga negosyo, na gumagawa ng mga inuming naglalaman ng alkohol at mga produktong starch.

Ang mga reporma ay humantong sa pagtaas ng lugar kung saan inihasik ang patatas. Noong 1866, higit sa 650 ektarya ang nahasik ng mga pananim na pang-agrikultura, at noong 1875 - higit sa 1.5 milyon.

Ang kasaysayan ng gulay ay nahahati sa maraming yugto:

1. Mula 1740 hanggang 1845 Sa panahong ito, hinamak ng mga magsasaka ang kultura. Hindi nilinang ang masa ng gulay.
2. Mula 1850 hanggang 1890 Ang mabilis na paglipat ng kultura mula sa ornamental tungo sa agrikultura.

Maingat na sinunod ng gobyerno ang proseso ng pagpapakilala ng patatas sa masa. Naglabas siya ng ilang mga utos, ayon sa kung saan ipinangako ng estado na hikayatin ang mga magsasaka na nagtanim ng malaking pananim. Ang mga espesyal na punto ay binuksan sa mga pamayanan, kung saan ang bahagi ng ani ay isinuko. Ang mga binhi ay ipinamahagi mula sa mga pasilidad ng imbakan sa mga magsasaka.

Ang ganitong mga kampanya ay humantong sa kaguluhan sa hanay ng mga magsasaka. Sumiklab ang "potato riots" sa Kanluran at Hilaga.

Bakit patatas ang naging pangalawang tinapay

Ang sagot sa tanong kung bakit ang patatas ay naging pangalawang tinapay sa Russia ay nakasalalay sa kemikal na komposisyon ng gulay. Ang pinakuluang patatas ay naglalaman ng malaking halaga ng almirol. Ang kumplikadong carbohydrate na ito ay unti-unting hinihigop, pinapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo sa loob ng mahabang panahon: ang isang tao ay mabilis na napupuno.

Ilang bersyon kung bakit inihahambing ang tinapay sa patatas:

1. Ang parehong mga produkto ay nasa kategorya ng gitnang presyo. Maaari silang bilhin ng sinuman, anuman ang katayuan sa lipunan. Ang mga patatas at tinapay ay kadalasang nagsisilbing batayan ng diyeta.
2. Sa kabila ng iba't ibang halaga ng nutrisyon, ang gulay, tulad ng tinapay, ay lubos na kasiya-siya. Ang ilang mga tubers ay sapat na upang masiyahan ang iyong gutom.
3. Dahil sa lasa nito, madalas na inihahambing ang gulay sa tinapay. Ito ay idinagdag sa halos lahat ng mga pinggan.

Ang mga patatas ay pinagsama sa mga cereal, anumang karne at cereal.

Saan lumago ang patatas sa Russia?

Ang mga pananim na pang-agrikultura ay lumago sa buong Russia. Depende sa rehiyon, maaaring mag-iba ang teknolohiya ng landing. Sa gitnang zone ng bansa, ang mga paghahanda para sa pagtatanim ay nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol. Ang ani ay higit na nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan:

• mga uri ng patatas;
• paghahanda ng lupa;
• mga pataba sa lupa;
• oras ng pagbabawas.

Hindi inirerekomenda na magtanim ng gulay sa parehong lugar bawat taon. Sa unang taon pagkatapos ng pag-aani, ang bukid ay dapat na ganap na tinutubuan ng damo na hindi kailangang anihin. Ang mga damo ay pinutol sa ikalawang taon, na iniiwan ang mga ito sa lupa bilang pataba. Sa ikatlong taon, ang damo ay dapat na i-spray ng isang espesyal na likido na pumipigil sa pagkalat ng mga buto at may masamang epekto sa mga batang shoots. Ang mga gulay ay itinanim sa ikaapat na taon.

Ang lumalagong panahon ng patatas ay tumatagal ng hanggang 90 araw. Ang average na temperatura ay hindi bababa sa +15°C. Ang mga tuber ay maaaring ibaba sa lupa sa temperatura na hindi bababa sa + 8 ° C. Ang pagpili ng mga patatas ay isinasagawa sa huli ng Abril-unang bahagi ng Mayo. Mas mainam na magtanim ng mga tumubo nang tubers ng katamtamang laki. Maaari kang magtanim ng mga gulay sa sumusunod na paraan:

• maglagay ng ilang tubers sa isang plastic bag at hayaang lumabas ang hangin dito;
• ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw.

Ang mga sprout ay dapat umabot sa 1 cm Sa malamig na lupa, ang mga tubers ay mabilis na nabubulok. Nagsisimula ang pagtatanim pagkatapos lumitaw ang mga dahon sa mga puno ng birch. Ang kahalumigmigan ng lupa ay may mahalagang papel: upang suriin ito, sapat na upang pisilin ang isang maliit na lupa sa iyong palad at magtapon ng isang bukol mula sa taas ng iyong taas. Kung ito ay gumuho, kung gayon ang kahalumigmigan ng lupa ay pinakamainam.

Sa Siberia, upang anihin ang isang masaganang ani, inirerekumenda na bigyan ang lupa ng sapat na temperatura para sa paglaki ng mga tubers. Upang gawin ito, kinakailangan upang bumuo ng matataas na kama at spud ang mga ito sa anyo ng isang trapezoid (taas - hindi bababa sa 30 cm, base - 50 cm, lapad - 25 cm).

Salamat sa mga hugis na trapezoid na kama, ang mga tubers ay tumatanggap ng pinakamainam na nutrisyon at aeration ng ugat. Ang lupa ay nagpapanatili ng kinakailangang dami ng kahalumigmigan, na nagpapahintulot sa mga palumpong na makaligtas sa isang panandaliang tagtuyot. Ang ganitong mga kama ay madaling mag-spud at mag-spray. Ang mga pataba ay inilalapat sa itaas ng mga ugat.

Paglalarawan ng patatas

Ang mga residente ng tag-init ay madalas na nagtataka kung aling mga patatas ng pamilya ang nabibilang. Pag-uuri:

• genus - nightshade;
• pamilya - nightshade;
• order - solanaceous;
• klase - dicotyledonous;
• departamento - bulaklak.

Ang pangmatagalan ay may ilang mga tangkay. Ang kanilang bilang ay nag-iiba sa pagitan ng 7-9 na piraso. Ang taas ng mga shoots ay maaaring umabot sa 100-140 cm, marami ang nakasalalay sa iba't ibang pangmatagalang halaman. Ang mga tangkay ay tuwid, mataba, mapusyaw na berde (bihirang kayumanggi). Ang mga dahon ay madilim na berde, ribed, nakakabit sa mga shoots na may maikling petioles.

Ang mga stolon (mahabang mga shoots) ay umaabot mula sa ilalim ng lupa na bahagi ng tangkay. Mayroong higit sa 5000 mga uri ng halaman. 260 species lamang ang nilinang sa teritoryo ng Russia, na kinabibilangan ng:

• unibersal;
• teknikal;
• kumpay;
• mga canteen.

Mga pangkalahatang uri:

1. Lasunok. Ang laman ng gulay ay may light creamy tint. Ang mga tubers ay maliit sa laki, ang alisan ng balat ay manipis, madilaw-dilaw, mata.
2. Sante. Malaking oval tubers na may dilaw na laman at balat ng parehong kulay.
3. Arosa. Ang mga tuber na may mapupulang manipis na balat ay may dilaw na laman.
4. Berlichingen. Ang maliliit na mata ay matatagpuan sa malalaking tubers na may mapula-pula na siksik na balat. Ang pulp ay maaaring magbago ng kulay sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura (mula puti hanggang cream).

Mga teknikal na marka batay sa kung saan ginawa ang almirol at alkohol:

1. labasan. Mula sa bawat bush maaari kang makakuha ng hanggang 10 malalaking patatas. Manipis at madilaw-dilaw ang kanilang balat. Ang pulp ay cream (bihirang puti).
2. umaakyat. Ang maliliit na tubers na may dilaw na balat ay sumasakop sa maliliit na mata. Ang laman ay nananatiling creamy kahit luto.
3. Accent. Ang mga tubers ay malaki, ang kanilang balat ay manipis at makinis. Ang laman ay madilaw-dilaw na puti.

Forage species, na naglalaman ng malaking halaga ng protina:

1. Lorch. Ang mga tuber ay hugis-itlog, na may makinis na manipis na balat. Sa buong ibabaw mayroong maraming mga mata.
2. Voltman. Ang mga pulang hindi pantay na tubers na may puting laman ay natatakpan ng isang siksik na alisan ng balat.

Ang mga varieties ng talahanayan ay angkop para sa pagkonsumo. Ang pinakasikat ay:

1. Felox.
2. Vitalot.
3. Nevsky.
4. Pulang Scarlett.

Ang lahat ng mga varieties ay mataas ang ani. Mula sa isang bush maaari kang makakuha ng hanggang 6-8 malalaking patatas. Ang kanilang average na timbang ay tungkol sa 110-120 g. Ang panahon ng ripening ay 65-75 araw, hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga varieties sa loob ng mahabang panahon. Ang mga tuber ay maaaring tumubo nang maaga. Kadalasan hindi sila kumukulo ng malambot, ang laman ay hindi nagbabago ng kulay.

Pormula ng bulaklak ng patatas

Ang mga bulaklak ng patatas ay maaaring magkaroon ng ilang mga kulay: lila, rosas o puti. Matatagpuan sa tuktok ng shoot, malayuan na kahawig ng isang uri ng kalasag. Mayroon silang limang magkahiwalay na tasa at isang talutot. Formula: Ch(5)L(5)T5P1.

Ang mga bulaklak ay self-pollinating. Sa mga bihirang kaso, ang halaman ay polinasyon ng mga bumblebee, na nagreresulta sa paghahalo ng ilang iba't ibang uri ng patatas. Kung nais ng residente ng tag-araw na mapanatili ang mga species, maaari mong subukang i-pollinate ang halaman sa iyong sarili. Sa mga stigmas, ang pollen ay naghihinog nang mas huli kaysa sa mga stamen. Una sa lahat, kailangan mong pumili ng "mother clone".

Para sa mga layuning ito, ang isang kamakailang binuksan na bulaklak ay angkop. "Paternal clone" - isang usbong na namumulaklak sa bisperas ng polinasyon.

Kung sa proseso ng self-pollination 30-40% ng mga ovary ay nakuha, kung gayon ang proseso ay itinuturing na kumpleto. Upang makakuha ng 5 berries, kailangan mong tumawid ng 15 pares ng mga bulaklak. Ang mga "paternal clone" ay maingat na pinuputol at itinatabi ng ilang oras sa isang maliwanag na lugar. Sa "maternal clone" ang mga stamen ay pinutol gamit ang isang matalim na panistis. Ang pollen mula sa "mga ama" ay inalog sa isang sheet ng papel at inilapat sa isang cotton swab sa stamens.

Ano ang bunga ng patatas

Ang prutas ng patatas ay tinatawag na berry. Mahigpit na ipinagbabawal na kainin ang mga ito dahil sa mataas na konsentrasyon ng solanine, isang lason na pinagmulan ng halaman. Maraming mga residente ng tag-init ang sadyang pinutol ang mga ito sa panahon ng pamumulaklak, sa kabila ng katotohanan na maaari mong palaguin ang mga buto ng isang pangmatagalang halaman mula sa mga berry sa iyong sarili.

Ang mga hinog na berry ay dapat na maingat na gupitin gamit ang isang kutsilyo at alisin ang pulp. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan o naylon na medyas. Ang mga buto ay medyo maliit, kaya kailangan mong subaybayan ang kanilang integridad. Ang mga buto na nakabalot sa tela ay hinuhugasan sa ilalim ng mainit na tubig. Hindi mo maaaring panatilihin ang mga ito sa ilalim ng gripo sa loob ng mahabang panahon - pagkatapos ng 3-4 minuto ang mga buto ay magsisimulang bumukol.

Upang mabilis na matuyo ang mga buto, kailangan mo:

• ilatag ang mga ito sa isang manipis na layer sa isang sheet ng papel;
• ilagay ang sheet sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar (mas mabuti sa isang aparador).

Ang mga tuyong buto ay nakaimbak sa mga bag na linen hanggang sa tagsibol. Ang paghahasik ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Marso. Palaguin ang mga buto sa parehong paraan tulad ng mga punla.

Ang patatas ay isang prutas o ugat

Ang mga patatas na nabuo sa ilalim ng lupa ay tinatawag na tubers o tubers. Ang terminong "root crop" ay itinuturing na hindi naaangkop, ngunit tradisyonal. Ang pinaikling, lubos na binagong mga shoots ay spherical sa hugis. Ang mga ito ay nabuo sa proseso ng paglago ng internodes (stolons, lateral shoots). Kadalasan ang mga tubers ay sumasakop sa mga mata (axillary buds). Ang isa pang natatanging tampok ng tubers ay isang mataas na konsentrasyon ng almirol.

Noong panahon ng Indian, ang ligaw na patatas ay sinasamba bilang isang buhay na nilalang. Ang pangmatagalang halaman ay may panlabas na pagkakahawig sa iba pang mga kinatawan ng pamilya ng nightshade. Ang mga tuber ay maaaring makapukaw ng pagkalason kung kumain ka ng berdeng patatas na nakalantad sa araw sa mahabang panahon.

Iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan:

1. Maaaring lutuin ang patatas sa maraming paraan. Higit sa 2000 pangalawa at unang mga kurso, pampagana, salad at dessert ang ginawa mula dito. Sa kabila ng lahat ng iba't ibang mga recipe, ang gulay ay bihirang naka-kahong.
2. Sa katanyagan, ang mga patatas ay pangalawa lamang sa mga cereal (mais, bigas, trigo). Ang halaman ay pinalago sa komersyo sa loob ng ilang dekada.
3. Mayroong ilang mga tala sa mundo na nauugnay sa patatas. Ang pinakamalaking tuber, na ang timbang ay lumampas sa 11 kg, ay pinalaki ng isang magsasaka mula sa Lebanon. Ang German na si Linda Thomsen ay nagbalat ng 10 kg ng patatas sa wala pang 10 minuto. Ang Italyano ay nagtakda ng isang world record sa pamamagitan ng pagkain ng 6 kg ng patatas sa loob ng 10 minuto.
4. Ang mga patatas ay binanggit sa mga gawa ng I. Demyanov at Z. Alexandrov. Inilarawan ni Vincent Willem van Gogh ang mga tubers sa kanyang mga kuwadro na gawa. Sa mga kanta ni Vladimir Vysotsky mayroong ilang mga linya tungkol sa isang gulay.
5. Si Thomas Jefferson, bilang presidente ng Estados Unidos, sa isa sa mga reception ay nag-treat sa mga panauhin sa isang bagong ulam, na sa kalaunan ay tatawaging french fries. Ang mga chips ay lumitaw din nang hindi sinasadya: pagkatapos ibalik ang ulam, sinubukan ng chef na putulin ang tuber nang manipis hangga't maaari at iprito ito.
6. Ang mga eskultor ay nag-imortal ng mga patatas. Sa isang bilang ng mga lungsod (Korosten, Mariinsk, Besekezh, Minsk) makikita ang mga monumento ng patatas. Sa Belgium at Estados Unidos, ang mga museo ay binuksan na nakatuon sa kasaysayan ng pag-unlad ng industriya at mga pamamaraan ng paghahanda ng mga gulay.
7. Ang mga presyo para sa mga piling uri ng patatas ay nag-iiba sa pagitan ng 20,000-30,000 rubles. kada kilo. Ang La Bonnotte ay lumaki sa France - ang bawat bush ay nilinang sa pamamagitan ng kamay.
8. Sa ligaw, may mga uri ng patatas na tumutubo sa mga palumpong o puno. Hindi sila bumubuo ng mga tubers, ang mga prutas ay medyo lason, kaya hindi mo magagamit ang mga ito sa pagkain.

Ang mga varieties ay maaaring magkakaiba hindi lamang sa laki ng mga tubers at lilim ng alisan ng balat, kundi pati na rin sa kulay ng pulp. Maaari itong maging lila, itim at pula. Ang mga breeder ay nag-bred ng ilang mga varieties na lumalaban sa hamog na nagyelo.

Pinagmulan ng salitang "patatas"

Nagtatalo pa rin ang mga siyentipiko tungkol sa pinagmulan ng salitang "patatas". Tinawag ng mga Indian ang mga masustansyang tubers na "mais", at tinawag ng mga naninirahan sa iba't ibang bansa ang gulay sa kanilang sariling paraan.Ang salitang "patatas" ay itinuturing na pinakatamang pangalan para sa kultura. Ang "patatas" ay isang hinango, mas pinasimple - madalas itong ginagamit sa kolokyal na pananalita.

Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na bersyon, ang salita ay nagmula sa salitang Italyano na "tartuvolo", na nangangahulugang "underground cone". Naniniwala ang mga Italyano na ang mga patatas at truffle ay may maraming pagkakatulad: kulay, hugis, at ang katunayan na ang mga tubers sa parehong mga kaso ay nakuha mula sa lupa. Ginawa ng mga Aleman ang terminong mas pamilyar sa tainga.

Naniniwala sila na "ang bunga ay ipinadala ng diyablo", kaya tinawag nila itong "kapangyarihan ng demonyo" (kraft der Teufel, "kraft teufel").

Ang negatibong saloobin ay pinukaw ng kakulangan ng tamang karanasan sa mga magsasaka ng Aleman. Noong una, kumakain sila ng mga prutas na nabubuo sa ibabaw ng lupa na bahagi ng halaman. Ang lason ng pinagmulan ng halaman ay nagdulot ng matinding pagkalasing, namatay ang mga tao.

Hanggang sa kalagitnaan ng siglo XIX. hindi rin nakilala ang gulay sa Russia. Tinawag ng mga ministro ng simbahan ang mga tubers na "mansanas ng diyablo" at ipinagbawal ang mga parokyano na kainin ang mga ito, na nagbabanta na i-anathematize sila.