Paano mabilis na mag-asin ng caviar sa bahay. Pollock caviar

Ang Pollock caviar ay mas mura kaysa sa mga piling tao nito, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay hindi gaanong malusog. Naglalaman ito ng maraming mga sangkap, bitamina at microelement na kinakailangan para sa mga tao. Samakatuwid, ipinapayong isama ang produktong ito sa iyong menu at gamitin ito nang mas madalas para sa paghahanda ng pang-araw-araw na pagkain.

Maaari kang gumawa ng maraming masarap na meryenda mula sa pollock roe.

• Bilang ng mga serving: 6
• Oras ng pagluluto: 15 minuto

Recipe ng pasta ng Pollock roe

Sa dalisay nitong anyo, ang caviar ay walang mataas na katangian ng panlasa. Ang mapait na lasa nito at malapot na pagkakapare-pareho ay medyo tiyak, na nakakatakot sa mga mamimili. Ngunit kung magdagdag ka ng iba pang mga sangkap sa naturang caviar, ang lasa nito ay mapapabuti nang husto. Ang paste na ito ay angkop na angkop bilang isang spread para sa mga sandwich. Ito ay lumalabas na malambot at mahangin.

Ang Caviar mismo ay may medyo homogenous na paste-like viscous consistency, kaya ang paggawa ng paste mula dito ay napaka-simple.

Paghahanda:

1. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator hanggang sa umabot sa temperatura ng silid.
2. Pakuluan ang mga itlog. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
3. Talunin ang mantikilya na may mga yolks. Magdagdag ng caviar at talunin.
4. Gilingin ang mga puti sa isang kudkuran at idagdag sa kabuuang masa. Haluin.
5. Para sa isang mas matalas at piquant lasa, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas.

Bago ihain, ikalat sa saltine crackers o baguette slices. Ang i-paste ay maaaring gamitin sa paglalagay ng mga itlog o kamatis.

Paano magluto ng pollock caviar

Maaari kang gumawa ng masarap na crispy flatbreads o cutlets mula sa caviar.

Mga sangkap:

• caviar - 1 garapon;
• itlog - 3 mga PC;
• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• harina - 100 g;
• mantika;
• asin.

Paghahanda:

1. Alisin ang pelikula mula sa cavial. Kung ito ay mahirap gawin, mas mahusay na kuskusin ang caviar sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Paghaluin ang itlog na may harina, magdagdag ng asin at magdagdag ng caviar. Haluin hanggang makinis.
3. I-chop ang sibuyas at idagdag sa kabuuang timpla.
4. Bumuo ng mga bilog na cake at iprito sa langis ng gulay. Bago iprito, ang mga piraso ay maaaring igulong sa mga mumo ng tinapay kung ninanais.

Ihain kasama ng sariwa o de-latang gulay na salad.

Pollock caviar salad

Ang salad ay inihanda nang simple at mabilis. Sa halip na berdeng mga gisantes, maaari mong gamitin ang mga sariwang pipino.

Mga sangkap:

• caviar - 1 garapon;
• patatas - 3 mga PC;
• itlog - 3 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• berdeng mga gisantes - 1 lata;
• mayonesa.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang transparent.
2. Pakuluan ang patatas at itlog. Gupitin sa mga cube.
3. Paghaluin ang mga sangkap.
4. Timplahan ng mayonesa.

Ang salad ay mukhang medyo maligaya, kaya maaari itong ihanda hindi lamang sa mga karaniwang araw.

Maaaring gamitin ang caviar sa paghahanda ng iba't ibang meryenda.

Upang ang mga cutlet ng caviar ay may mas siksik na pagkakapare-pareho, maaari kang gumawa ng mga paghahanda sa patatas. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng inasnan na caviar at patatas sa isang 1: 1 ratio, halimbawa, kalahating kilo. Balatan ang mga tubers, banlawan, pakuluan hanggang malambot at i-mash sa isang katas.

Hugasan ang isang bungkos ng perehil at dill, tuyo, makinis na tumaga at ihalo sa caviar at patatas. Talunin ang itlog sa isang mangkok at talunin ng kaunti gamit ang isang tinidor o walis. Gumawa ng mga cutlet. Isawsaw ang mga piraso sa pinaghalong itlog, roll sa breading at ilagay sa isang cutting board.

Panatilihin ang mga cutlet sa loob ng kalahating oras sa kompartimento ng refrigerator, pagkatapos ay magprito sa magkabilang panig sa 0.5 tasa ng pinong langis. Para sa isang dietary diet, ilagay ang mga paghahanda sa isang double boiler at magluto ng 20 minuto.

Ang calorie na nilalaman ng mga pagkain na posible sa ulam

• Puti ng itlog - 45 kcal/100g
• Ang pula ng itlog - 352 kcal/100g
• Egg powder - 542 kcal/100g
• Itlog ng manok - 157 kcal/100g
• Itlog ng ostrich - 118 kcal/100g
• Langis ng gulay - 873 kcal/100g
• Berde na sibuyas - 19 kcal/100g
• Asin - 0 kcal/100g
• Harina ng trigo - 325 kcal/100g
• Pulang caviar - 245 kcal/100g

Calorie content ng mga pagkain: Fish caviar, Egg, Green onions, Wheat flour, Vegetable oil, Salt Beauty and Health Health Nutrition Fish

Ang pollock caviar ay kilala sa amin mula pa noong panahon ng USSR: ang sturgeon at salmon caviar ay isang bihirang kakulangan noon, ngunit ang "pollock" na caviar ay maaaring mabili nang malaya, at maaari kang kumain ng mga sandwich kasama nito - lalo na nagustuhan ito ng mga lalaki bilang meryenda para sa alak. Ang isang sandwich na ginawa mula sa magaspang na itim na tinapay na may mantikilya at mataas na kalidad na pollock caviar ay isang tunay na mahusay na meryenda, at hindi lamang para sa mga lalaki: ang produktong ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga kababaihan, kabilang ang mga buntis na kababaihan, mga bata, at mga matatanda.

Gayunpaman, ngayon maraming mga tao ang isinasaalang-alang ang pollock caviar na isang "pangalawang klase" na produkto, o isang mura - para sa mahihirap - kapalit ng pula at itim na caviar. Ang opinyon na ito ay nakabatay, gaya ng madalas na nangyayari, sa kakulangan ng impormasyon, o sa pag-aatubili na matuto nang higit pa: ang pollock caviar ay hindi kasing-sarap at kaganda ng chum o sockeye salmon caviar, ngunit hindi ito mas mababa sa kanila sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. at nutritional value. Ang isang mapanghamak na saloobin sa pollock caviar ay maaari ding lumitaw dahil sa pagkakaroon nito: pagkatapos ng lahat, nakasanayan na natin (muli, pabalik sa USSR) na ang mga magagandang produkto ay dapat na mahal at bihira.

Paano maayos na iproseso ang pollock caviar

Upang maghanda ng masarap, masustansyang meryenda, ang pinakamagandang opsyon ay kumuha ng live na isda. Ang de-kalidad na pollock caviar ay isang beige paste sa mga pouch. Upang alisin ang mga ito, ang tiyan ng isda ay dapat na maingat na gupitin, nang hindi napinsala ang gallbladder at obaryo.

Kung ang recipe ay hindi nagsasangkot ng pagluluto ng caviar sa mga buo na shell, kailangan mong palayain ang produkto mula sa mga pelikula. Upang gawin ito, ilagay ang hilaw na materyal sa 2-3 layer ng gauze, bumuo ng isang bag at, nang walang paglalahad, banlawan nang lubusan sa maraming tubig. Ilagay sa isang colander o isabit upang maubos.

Upang alisin ang mga pelikula mula sa caviar, maaari mong:

• i-scroll ang mga itlog sa isang gilingan ng karne na may malaking grid;
• kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan;
• gupitin ang mga ovary, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may inasnan na pinakuluang tubig at pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan na may isang tinidor hanggang ang mga pelikula ay balot sa paligid nito;
• Pukawin ang mga hilaw na materyales gamit ang isang panghalo ng masa sa mababang bilis upang ang mga joints ay manatili sa nozzle.

Paano maayos na asin ang pilak na carp caviar sa recipe sa bahay

Ang pilak na carp ay isang isda na matatagpuan sa anumang mas marami o hindi gaanong malalaking supermarket, hindi banggitin ang mga pamilihan at mga pavilion ng isda.

Ang pagkakaroon ng produktong ito ay nagpapahintulot sa amin na kainin ito sa sapat na dami, kaya ang kailangan lang ay bumili ng sariwa at mataas na kalidad na isda na may caviar at asin ang delicacy.

• Silver carp caviar - 1.5 kg
• Tubig - 4 l
• asin - 415 g
• Langis ng gulay - 220 ml
• Lemon - kalahating piraso.

Asin sa bahay

Hugasan namin ang caviar sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, maingat naming pinutol ang bawat yastik sa buong haba nito. Kumuha kami ng isang salaan o colander, ang laki ng mga butas kung saan papayagan ang mga itlog na mahulog nang walang pinsala. Banayad na pagpindot sa mga itlog, pinupunasan namin ang caviar sa pamamagitan ng isang salaan; ang caviar, kapag pinaghiwalay, ay mahuhulog sa lalagyan sa ilalim ng salaan, at ang mga pelikula mismo ay mananatili sa salaan.

• Ngayon pakuluan ang tubig. Kumuha ng 1 litro ng tubig at magdagdag ng 100 g ng asin dito. Ibuhos ang solusyon na ito sa caviar. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng 3 beses. Dapat itong gawin, upang maprotektahan natin ang ating sarili mula sa impeksyon sa iba't ibang karamdaman.
• Ilagay ang silver carp caviar sa isang salaan at hayaang maubos ang solusyon.
• Pagkatapos ay ilagay ang caviar sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin, magdagdag ng asin sa rate na 1.5 tsp para sa isang buong 1 litro na garapon. Talunin ang caviar gamit ang isang tinidor.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lemon at pisilin ang katas. Ihalo ito sa mantika.
• Ilagay ang nagresultang timpla sa isang lalagyan na may caviar.
• Isara ang lalagyan na may takip.
• Maaari mong subukan ang paggamot pagkatapos ng 12 oras. pagkatapos mag-asin.

Paano maayos ang asin pike caviar sa recipe sa bahay

Ngayon, ang pike caviar ay pinahahalagahan ng hindi bababa sa pulang caviar, at ang gastos nito ay bihirang nakakagulat sa mamimili. Kasabay nito, ang naturang produkto ay napaka-malusog at masarap, kaya tiyak na sulit na subukan ang homemade salted pike caviar kahit isang beses.

• sariwang pike caviar - 1 kg
• asin - 80 g
• Pinong langis ng mirasol - 100 ML

Pike caviar

Hugasan namin ang caviar at ilagay ito sa isang malalim na lalagyan.

• Ihihiwalay namin ang pelikula mula sa caviar gamit ang isang panghalo. Ilagay ang mixer sa lalagyan na may caviar at i-on ito sa pinakamababang bilis. Pagkaraan ng ilang minuto. Mapapansin mo na ang mga kasukasuan ay napunit at nagsisimulang balutin ang attachment ng mixer. Sa ganitong paraan nililinis namin ang produkto mula sa mga pelikula.
• Ilipat ang nalinis na pike caviar sa isang plato, magdagdag ng asin at talunin ng isang panghalo o tinidor hanggang lumitaw ang puting foam.
• Ngayon ibuhos sa 70 ML ng langis at pukawin ang produkto sa plato ng kaunti pa.
• Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon ng salamin at ibuhos ang isang maliit na langis sa itaas.
• Isinasara namin ang mga lalagyan na may mga takip at inilalagay ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 linggo.

Pinsala at contraindications ng pollock caviar

Kung ang isang tao ay hindi allergic sa isda at pagkaing-dagat, ang pollock caviar sa makatwirang dami ay hindi magdudulot sa kanya ng anumang pinsala. Siyempre, kung mayroong isang exacerbation ng ilang mga malalang sakit - kabag, ulser, pyelonephritis, atbp, hindi ka dapat kumain ng caviar - ito ay masyadong maalat. Ngunit kahit na may mga malalang problema, ang mga tao ay gumagamit pa rin ng asin, kaya madali mong kayang bayaran ang mga pagkaing may pollock caviar (lalo na dahil ito ay idinagdag sa kanila nang paunti-unti), na binabawasan ang kabuuang halaga ng asin sa menu sa mga araw na ito.

Tags: pollock caviar, mga benepisyo ng pollock caviar, mga recipe na may pollock caviar

Bumalik sa simula ng Healthy body sectionBumalik sa simula ng Beauty and Health section

Komposisyon, mga katangian, calorie na nilalaman at mga benepisyo ng pollock caviar

Ang komposisyon ng pollock caviar ay nakakagulat sa iba't-ibang at kasaganaan ng mga bitamina. Ang bitamina C ay bihirang matatagpuan sa mga pagkaing "hayop", ngunit narito ito; iba pang mga bitamina - A, E at grupo B (5 item); protina - halos 30%, carbohydrates at taba - kabilang ang mga fatty acid; mineral - asupre, posporus, potasa, magnesiyo, kaltsyum, bakal, fluorine, molibdenum, sodium - ang nilalaman ng huli sa de-latang caviar ay ang pinakamataas, dahil ito ay masyadong maalat. Ang mga siyentipiko ay madalas na tinatawag na caviar, at hindi lamang pollock, "mga kapsula sa kalusugan" - siyempre, ang pahayag na ito ay tumutukoy sa isang kalidad na produkto. Nilalaman ng calorie - mga 130 kcal bawat 100 gramo; sa 1 tbsp. pollock caviar humigit-kumulang 46 kcal.

Ang isang malaking halaga ng protina ay gumagawa ng pollock caviar na isang mahusay na produkto para sa mga taong kailangang gumaling pagkatapos ng mabigat na trabaho at sakit, para sa maliliit na bata at mga buntis na kababaihan - sa mga huling kaso, ang caviar ay tumutulong sa paglaban sa anemia.

Kung ikaw ay madaling kapitan ng sakit sa cardiovascular at atherosclerosis, kapaki-pakinabang na isama ang caviar sa iyong diyeta - ito ay mayaman sa "magandang" kolesterol; ang mataas na nilalaman ng ilang mga mineral ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit na endocrine.

Ang pollock caviar ay mabuti para sa mga ngipin at buto, balat, buhok at mga kuko; na may hindi balanseng diyeta, madaling idagdag ito sa menu sa anumang oras ng taon; na may hypo- at avitaminosis.

Paano pumili ng pollock caviar

Hindi lahat ng tao dito ay nakakaalam kung paano pumili ng de-latang pagkain, at maraming tao ang hindi nagbibigay ng kahalagahan dito, at walang kabuluhan. Mas mainam na pumili ng caviar sa mga garapon ng salamin - makikita mo ito kaagad, at matutukoy mo na ang kalidad sa pamamagitan ng kulay: ang magandang pollock caviar ay murang beige o halos puti, ngunit hindi maliwanag na rosas, dilaw o orange - ang "kulay ” galing sa mga tina. Sa garapon, ang mga itlog ay nakahiga nang mahigpit, nang walang anumang likido, na bumubuo ng halos homogenous na masa sa anyo ng isang uri ng katas.

Maaari ka ring kumuha ng mga lata: pagkatapos ay kailangan mong suriin ang produkto "para sa lasa at kulay," pati na rin para sa amoy, pagkatapos buksan ang lalagyan; ang lasa at amoy ay malansa, nang walang anumang mga dumi.

Sa anumang kaso, kailangan mong maingat na basahin ang mga sangkap: tila ang caviar ay caviar, ngunit ang mga tagagawa ay naghahanda ng de-latang pagkain sa iba't ibang paraan. Ang pinakamahusay na komposisyon ay caviar at asin, posibleng langis din ng gulay, ngunit ang ilang "E-shek" ay maaari ding idagdag sa masa: E412, E415, E211, E635, atbp. Ang unang dalawang additives ay mga pampalapot, guar at xanthan gum, ay ipinakilala para matiyak ang lagkit ng produkto; sila ay itinuturing na ligtas at kahit na medyo kapaki-pakinabang - halimbawa, ang E412 ay maaaring mabawasan ang antas ng taba ng saturated. Ang sodium benzoate - E211, ay medyo hindi nakakapinsala kung hindi mo ito ubusin nang madalas, at hindi ito madaling gawin - maraming mga pagkain ang ngayon ay "mayaman" sa mga preservatives - ngunit ang E635, isang pampahusay ng lasa, ay kadalasang nagiging sanhi ng pagkasira ng tiyan at bituka, bagama't kinikilala itong ligtas para sa kalusugan.

Paano mag-asin ng pollock roe

Mayroong dalawang paraan ng pag-aatsara - basa at tuyo, piliin kung alin ang mas malapit sa iyo.

Ang basa, siyempre, ay nangangahulugan ng paghahanda ng solusyon sa brine. Ang isang hiwa ng hilaw na patatas ay magpapakita kung gaano ito kalakas. Kung lumutang ito, nangangahulugan ito na may sapat na asin. Pakuluan ito, hayaan itong lumamig, ibuhos sa caviar. Kung gaano katagal ang pag-infuse ay nasa iyo. Gustung-gusto ang bahagyang inasnan na caviar - ilang minuto lamang.

Para sa "tuyo" na bersyon, kumukuha kami ng mga asing-gamot na 10% ng bigat ng caviar. Paghaluin lamang nang hindi nasisira ang mga butil. Mararamdaman mo ang kapal ng iyong kamay, na nangangahulugang oras na para ilagay ito sa refrigerator. Ang isang patak ng langis ng mirasol ay magdaragdag ng nais na pagkakapare-pareho, at sa loob lamang ng 10 minuto maaari mong tikman ang iyong obra maestra sa pagluluto.

Paano mag-pickle ng pike caviar

Mga sangkap:

• Pike caviar - 0.5 kgli>
• asin - 3 tbsp.
• Langis ng gulay - 100 ML

Proseso ng pagluluto:

Ang pag-asin ng pike caviar sa bahay ay mas madali kaysa sa paglilinis nito mula sa mga lamang-loob at sac kung saan ito nag-mature. Bilang karagdagan sa isang salaan at isang malaking-mesh grater, ang mga nagluluto ay gumagamit ng isang panghalo. Kapag pinaikot, ang mga pelikula ay sugat, na naghihiwalay mula sa mga butil.

Huwag magtaka, ngunit kakailanganin mong talunin ang butil na pinaghalong ito gamit ang isang regular na tinidor, sa ganitong paraan ang mga butil ng asin ay mas maa-absorb. Ang bahagi ng pagpuno ng langis ay napupunta sa pinaghalong caviar. Inilalagay namin ang workpiece sa isang malamig na lugar.

Ang mga glass baby puree jar ay mainam para sa imbakan. Kumuha kami ng isang bahagi at kinain. Pinupuno namin ang bawat lalagyan ng pagkaing-dagat, hindi hanggang sa itaas, na nag-iiwan ng puwang para sa isang layer ng langis. Ito ay mas mahusay na mapanatili ang meryenda.

Paano simpleng asin ang caviar sa bahay - isang unibersal na recipe

Una, kunin natin ang mga kinakailangang bagay - isang enamel pan at isang piraso ng gasa. Para sa paghahanda, ang set ay unibersal - plain water, bay leaf at black peppercorns.

Dalhin ang likido sa isang pigsa, na may dami ng tatlong beses ang dami ng caviar. Pakuluan na may asin at pampalasa. Alisin mula sa init at idagdag ang produkto ng isda, ihalo nang mabuti. Ang caviar ay kumulo sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang natapos na ulam sa pamamagitan ng cheesecloth, palamig at kainin. At ang inasnan na masa ay maaaring maimbak sa bahay nang halos isang buwan.

Kung nag-asin ka ng trout caviar sa bahay, magdagdag ng kaunting asukal. Ang maputlang pink na seafood ay inatsara sa brine sa maikling panahon. Ginagamit namin ang parehong payo kapag nag-asin kami ng pink na salmon caviar sa bahay.

Mas mainam na mag-asin ng carp caviar na may mga pampalasa. Ang maanghang na atsara ay magdaragdag ng nais na lasa. Isang unibersal na hanay ng mga pampalasa - bay leaf, black pepper powder.

Bago mag-asin ng pilak na carp caviar, inaalis namin ang hindi kasiya-siyang amoy ng putik. Ibabad sa mahinang solusyon ng suka. Ang "tuyo" na paraan ay mas angkop. Magdagdag ng kaunting asin sa aming silver carp caviar at iwanan ito ng ilang sandali.

Kailangan mong mag-asin ng bakalaw roe nang direkta sa pelikula, ibabad ito sa brine. Buksan at linisin ang inasnan na mamaya. Kung ang caviar ay lasa ng bahagyang inasnan, ibaba ito muli sa likido. Gamit ang parehong pamamaraan, inirerekumenda na asin ang flounder caviar sa bahay. Pagkatapos ng isang araw maaari mo itong kainin.

Mas masarap gumawa ng vendace caviar gamit ang "dry" method. Ang kailangan mo lang ay ang butil mismo at asin. Ngunit maaari mo itong kainin na may manipis na hiwa ng mga singsing ng sibuyas.

Ang bream caviar ay masyadong maliit upang paghiwalayin ang mga butil. Alisin lamang ang mga bag at talunin hanggang mabula. Mayroong dalawang pantulong na produkto - asin at langis. Ang asp caviar at herring caviar ay inasnan sa parehong paraan.

Gustung-gusto ng produkto ng carp ang mga pampalasa, lalo na ang mga clove. Kailangan mong mag-asin ng carp caviar sa bahay sa brine.

Napag-usapan na natin kung paano mag-asin ng sterlet caviar gamit ang halimbawa ng mga species ng sturgeon.

Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa salted burbot caviar. Ito ay bahagi ng liver pate. Ang Caviar sandwich paste ay madaling gawin at laging madaling gamitin kapag kailangan mo ng meryenda. Ihalo lang ang seafood sa butter. Ang isang butil na kutsara ay magpapasigla sa iyong gana sa pamamagitan lamang ng pagtingin dito, sa tabi ng mashed patatas, salad o sa custard profiteroles.

Anumang produkto ng isda, gaano man kaliit o pinakamurang, ay isang delicacy kapag inasnan. Ito ay palaging makakatulong kung kailangan mong sorpresahin ang mga bisita. Sa talahanayan ng Bagong Taon, ang mga sandwich na may caviar ay hindi lamang isang dekorasyon, kundi pati na rin ang isang buong kumplikadong mga bitamina, bihirang taba at mahalagang protina.

Mga recipe na may pollock caviar

Bilang karagdagan sa mga salad at roll, na may caviar maaari kang maghanda ng isang kilalang pampagana ng lavash sa anyo ng mga roll. Para sa isang garapon ng caviar kakailanganin mo ang 100 g ng mayonesa (liwanag), pinakuluang itlog (4 na mga PC.) At isang bungkos ng mga sariwang damo (dill, atbp.). Grate ang mga itlog at ihalo sa pinong tinadtad na damo. Ang tinapay na pita ay binubuksan, manipis na pinahiran ng mayonesa, pagkatapos ay pantay na pinahiran ng caviar, isang halo ng mga itlog at damo ay inilalagay din sa itaas, ang roll ay maingat na pinagsama at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang pinalamig na roll ay madaling gupitin sa manipis na bahagi na "mga bilog".

Mustard wrap para sa pagbaba ng timbang at cellulite

Ang isang kawili-wiling pampagana ay maaaring mabilis at madaling "nalikha" mula sa caviar at olibo. Bumili ng garapon ng pinakamalalaking (60/80) pitted olives (maaaring gumamit ng Atlas o Kalamata), putulin ang tuktok, punuin ang mga olibo ng caviar na may halong olive oil (maglagay ng ilang chum salmon egg sa itaas, kung mayroon ka nito ), at ilagay ang "takip" sa lugar. Ang mga hindi inaasahang bisita ay maaaring mabigla sa pagiging simple at pagka-orihinal ng gayong ulam.

Sa lutuing Ruso, ang recipe para sa mga pancake na may pulang caviar ay kilala, ngunit ang mga pancake ay maaari ding ihain na may pollock caviar sauce: ito rin ay lumalabas na orihinal at masarap. Maghanda ng mga pancake gaya ng dati - ayon sa iyong paboritong recipe, at para sa sarsa, paghaluin ang sariwang pipino na gadgad sa isang magaspang na kudkuran na may kulay-gatas at lemon juice. Ang halo ay hindi dapat masyadong likido; isang garapon ng caviar ay idinagdag bago ihain. Kung ninanais, maaari mong idagdag ito sa sarsa at makinis na tumaga.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pollock caviar ay napupunta lalo na sa mga sariwang pipino. Maaari kang gumawa ng mga sandwich na pipino kasama nito: ang caviar na may halong langis ng oliba at tinadtad na pinakuluang itlog ay inilalagay sa mga hiwa ng pipino na hiwa nang pahaba - ang mga benepisyo ay mas malaki kaysa sa mga pagpipilian na may puting tinapay o isang tinapay.

Paano mag-asin ng chum salmon caviar

Ganito talaga ang kaso kapag "inalis" natin ang mga itlog mula sa makapal na pelikula. Kung ang workpiece ay nagyelo, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 60 degrees. Sa sandaling lasaw, ang mga itlog ay mas malambot at nangangailangan ng banayad na paghawak.

Para sa 100-150 gramo ng produkto, tatlong beses na mas kaunting asin ang kailangan. Sa isang mangkok, gumawa ng solusyon sa asin batay sa pinainit na tubig. Inilalagay namin ang mga itlog ng chum salmon sa solusyon, at sa lalong madaling panahon ang mga itlog mismo ay magsisimulang maghiwalay mula sa pelikula. Kung hindi mo nakikita ang proseso na nangyayari, ulitin ang pamamaraan

Mahalagang huwag mag-overcook o mag-overcook sa workpiece. Gumalaw at makipag-chat, tulungan ang caviar na humiwalay sa bag

Kung malinis na ang produkto, maaari mo itong palamigin at kainin.

Gawang bahay na pollock caviar sa brine

Ilagay ang hugasan na caviar na walang mga pelikula sa isang malaking enamel pan o mangkok. Hiwalay na maghanda ng isang puspos na solusyon sa asin - brine. Pukawin ang tubig na may asin, pana-panahong suriin ang lakas ng solusyon.

Upang gawin ito, ang mga nagluluto ay gumagamit ng isang simpleng trick: paglubog ng hilaw na patatas sa brine. Kung hindi ito lumubog, ngunit lumulutang sa itaas, kung gayon hindi na kailangang mag-asin ng tubig.

Pakuluan ang nagresultang solusyon, hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa caviar. Ibabad mula 5 (limang minutong caviar) hanggang 40 minuto (mas malalim na pag-aasin). Patuyuin ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth at palamigin ang produkto bago gamitin. Mag-imbak ng hanggang apat na araw.

Sarsa ng alak na may caviar para sa isda

Nakita ko ang sarsa na ito sa recipe ni Ilya Lazerson na "Trout Stuffed with Spinach" mula sa programang "Celibacy Lunch". Binago ko ito ng kaunti sa pamamagitan ng pagpapalit ng champagne ng dry white wine at red caviar na may capelin caviar (maaari mong gamitin ang Pollock caviar, ngunit hindi rin ito crunch). Sa aking opinyon, ito ay walang gaanong epekto sa resulta. Ang maliliit na butil ng capelin caviar ay sumabog nang napakasaya sa bibig (kahit na mas mahusay kaysa sa mga butil ng pulang caviar), at ang masarap na creamy na lasa ng sibuyas, na balanse ng isang tiyak na asim ng tuyong alak, na sinamahan ng hindi nakakagambalang lasa ng caviar, ay perpekto para sa anumang isda. . Bilang karagdagan, naglagay ako ng mainit na paminta at gumamit ng kaunting almirol upang bigyan ang sarsa ng kaunting kapal upang mabalot nito ang mga piraso ng isda. Binabalanse ng mainit na paminta ang taba na nilalaman ng cream at binibigyan ang sarsa ng isang kaaya-aya, maanghang na lasa.

Cream Onions Pollock caviar White pepper Pulang mainit na paminta Dry white wine Salt Sugar Olive oil Starch

Pollock roe sauce

Para sa pollock caviar, kumuha ng 180 ML ng mabigat na cream mula sa dalawang kawali. Painitin ang isang kawali ng cast iron, ibuhos ang cream at hayaang kumulo. Magdagdag ng caviar, ihalo nang mabilis hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na paste. Hayaang lumamig at lumapot ang sarsa.

Maaari mong ihain ang pampalasa para sa mga gulay, isda, at para sa mga sandwich. Isang masarap na ulam ang gagawin gamit ang pasta. Kailangan mong pakuluan ang mga ito hanggang malambot, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, idagdag ang mga ito sa mainit na creamy caviar sauce sa kawali at pukawin.

Ihain kasama ng nori, o green beans, green peas at, siyempre, sariwang damo. Kumain kaagad hanggang sa lumamig ang pasta.

Ano ang pakinabang

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pollock caviar ay lalong kapaki-pakinabang para sa lumalaking katawan ng mga bata at kabataan, pati na rin para sa mga tao sa panahon ng pagbawi. Dahil sa mga bitamina B na taglay nito, ito ay nag-aayos at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Dahil ang pollock caviar ay isang produktong seafood, maaari itong labanan ang mga sakit sa thyroid o magamit para sa mga layuning pang-iwas, na pumipigil sa kanilang paglitaw.

Ang mga protina na kasama sa komposisyon nito ay nagpapalakas ng tissue ng buto. Para sa atherosclerosis at mga sakit ng cardiovascular system, ito rin ay isang kailangang-kailangan na katulong, dahil naglalaman ito ng polyunsaturated fats. Ang mga benepisyo ng pollock caviar ay walang kondisyon; ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel para sa babaeng katawan, pagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok, ito ay nagpapabuti sa paningin at memorya, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nakikipaglaban sa anemia, kabilang ang mga buntis na kababaihan.

Ano ito

Ang Pollock ay isang marine fish na nabubuhay sa malamig na tubig (mula +2 hanggang +9°C), kabilang ito sa maraming genus ng bakalaw

Imposibleng hindi bigyang-diin ang kahalagahan ng isda na ito sa industriya ng culinary at pagkain. Halimbawa, ang mintai pollock ay isa sa mga sangkap ng kilalang crab sticks

Bilang karagdagan sa laman ng isda mismo at ang tinadtad na karne nito, ang pollock liver at caviar ay malawakang ginagamit. Ang Pollock caviar ay may tipikal na malansa na amoy at lasa at ito ay isang maliit, mala-puro na masa na may tubig na pare-pareho ng murang beige na kulay.

Maaaring hindi gusto ng ilan ang bahagyang kapaitan na mayroon ang pollock caviar, ngunit madali itong mahawakan; kailangan mo lamang magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba o gulay dito, pukawin nang lubusan at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Hindi ka makakahanap ng sariwang caviar sa mga istante ng tindahan; ang caviar na inasnan na at de-latang ibinebenta.

Ang produkto sa garapon ay may pinakamahusay na mga review. Ang nasabing de-latang pagkain ay pangunahing ginawa alinsunod sa GOST, may petsa ng pag-expire, at iba pa. Ang tuyo o frozen na caviar ay hindi gaanong popular.

Ang Pollock caviar ay wala sa ilalim ng food pyramid, bagaman maraming tao ang minamaliit ang hindi kapani-paniwalang mga benepisyo nito. Kailangan mong kainin ito ng hindi bababa sa ilang beses sa isang linggo upang mababad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at protina. Ito ay isang malakas na antioxidant at naglalaman ng napakalaking halaga ng Omega-3 fatty acids, macro- at microelements.

Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa lumalaki o humihinang katawan, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina na kailangan para sa katawan, tulad ng halos lahat ng bitamina B, bitamina A, C, E, pati na rin ang bakal, potasa, sodium, asupre, calcium , posporus, molibdenum

Paano mag-asin ng caviar ng salmon

Tingnan natin ang ilang paraan ng pag-aasin. Lahat sila ay naiiba sa recipe

Isang bagay ang mahalaga tungkol sa kanila - ang mga itlog ay na-clear ng mga pelikula.

Ano ang kakailanganin mo:

• Malinis na itlog
• dahon ng bay
• Patatas - 1 pc.

Ang unang paraan ay ang pag-aasin sa isang marinade. I-dissolve ang 2 malaking kutsarang asin sa isang litro ng malamig na tubig. Kabilang dito ang buong karaniwang hanay ng mga panimpla, bay leaf at paminta. Kapag pinainit, ang mga panimpla ay magbibigay ng kaaya-ayang kulay at maanghang na aroma. Palamigin ang brine upang hindi maluto ang aming pangunahing produkto. Ibabad ang caviar sa isang araw sa isang malamig na lugar.

Maaari mo ring gamitin ang mainit na brine. Ang mga sangkap para sa decoction ay pareho. Ang teknolohiyang ito ay nagpapahintulot sa iyo na makuha ang tapos na ulam nang mas mabilis. Kung inilagay mo ang caviar mass sa mainit (ngunit hindi kumukulo) na tubig, magiging handa ito sa kalahating oras. Ang natitira na lang ay magpalamig.

Ang ikatlong recipe ay ang pinaka-hindi pangkaraniwan. Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Sa sandaling lumutang ito sa ibabaw, alisin mula sa init at ibuhos ang hilaw na semi-tapos na produkto. 3 oras at handa na.

Kahit na mas madali, walang patatas. Gumagawa lamang kami ng isang malakas na inasnan na brine, pinainit sa katamtaman. Ilagay ang caviar sa loob lamang ng ilang minuto upang makakain mo ito kaagad. Kung iimbak mo ito, itago ito sa solusyon nang mas matagal.

Upang maiwasan ang pagbuo ng usok sa panahon ng pagprito...

Upang maiwasan ang pagbuo ng usok kapag nagprito ng mga gulay, karne o isda, huwag magdagdag ng malamig na langis ng gulay sa kawali. Ang paghahalo sa mainit na tubig, lumilikha ito ng mga usok.

• Basahin nang buo

Paano gumawa ng mga bola ng patatas na tinapay?

Upang gawing malasa at maganda ang mashed potato balls hangga't maaari, dapat muna itong i-breaded sa pinilo na puti ng itlog. At pagkatapos ay igulong sa harina ng bigas.

• Basahin nang buo

Paano magluto ng malambot na schnitzel?

Kung pinahiran mo ang mga schnitzel dalawang oras bago lutuin na may halo ng langis ng gulay at suka (1: 1), pagkatapos ay magiging mas malambot ang mga ito.

• Basahin nang buo

Para mapanatiling makatas ang beef...

Kung nais mong makakuha ng isang makatas na piraso ng inihaw na karne ng baka, kailangan mo munang magprito ng isang buong piraso ng karne ng baka sa isang maliit na halaga ng mantika o taba upang lumitaw ang isang crust sa buong ibabaw nito. Pagkatapos ng karne ng baka maaari mong...

• Basahin nang buo

Paano makakuha ng napakalambot na karne ng baka?

Kung ang malalaking piraso ng karne ng baka ay unang pinirito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng mantika upang ang isang ginintuang kayumanggi crust ay nabuo sa buong ibabaw, at pagkatapos ay inihurnong sa oven, ang karne ng baka ay magiging...

• Basahin nang buo

Para hindi dumikit ang pagkain sa kawali...

Para hindi dumikit ang pagkain sa kawali habang piniprito, huwag ilagay sa malamig na kawali. Dapat mainit ang mantika bago ka magdagdag ng iba pang sangkap para sa pagprito.

• Basahin nang buo

Para gawing mas malambot ang mga cutlet...

Upang gawing mas malambot at malasa ang mga cutlet, subukang magdagdag ng pinalo na puti ng itlog sa tinadtad na karne.

• Basahin nang buo

Paano magluto

Maaari kang maghanda ng pollock caviar sa iyong sarili sa iba't ibang paraan.

Atsara

Kaya, ang sariwang hilaw na pollock caviar ay nahulog sa iyong mga kamay. Mayroong ilang mga paraan upang atsara ito. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paglilinis ng caviar mula sa pelikula kung saan ito matatagpuan, na tinatawag ding caviar.

Para sa 1 kilo ng laro kakailanganin mo ng 4 na kutsarita ng asin, 2 kutsarita ng asukal, 2 kutsarita ng langis ng gulay at isang kutsarita ng lemon juice. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat ihalo sa isang maginhawang lalagyan at palamigin magdamag. At sa umaga ay handa na itong gamitin. Ito ang pinakasimpleng recipe para sa pag-aasin ng pollock caviar.

Ilabas

Upang magluto ng pollock caviar, kakailanganin mo ng 1 kilo ng caviar, 2-3 ulo ng mga sibuyas, kapaitan, halimbawa, adjika - mga 5 kutsara, 2 kutsara ng toyo, asin at langis ng gulay.

Una kailangan mong ihiwalay ito mula sa pelikula. Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ng pino. Ang sibuyas ay dapat na nilaga sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang caviar, adjika, toyo sa sibuyas at kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihalo sa isang homogenous na masa, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa at kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ito.

Mahalaga dito na huwag ipagpaliban ang oras ng paghahanda upang ang caviar ay mananatiling makatas at malambot. Matapos lumamig ang nilagang caviar, handa na itong kainin.

Tuyong produkto

Upang maghanda ng pinatuyong pollock caviar, kakailanganin mo ng sariwang caviar sa pelikula - yastyk. Ang pelikula ay napakanipis at hindi dapat masira; ang mga maliliit na depekto lamang sa kasukasuan ay katanggap-tanggap. Ang caviar ay dapat hugasan nang maingat sa ilalim ng malamig na tubig. Kailangan mo ng magaspang na asin, para sa 1 kilo ng caviar kakailanganin mo ng 150 gramo ng magaspang na asin. Ang caviar ay dapat ilipat sa isang maginhawang baso o ceramic na lalagyan at nakalimutan ang tungkol dito nang hindi bababa sa 7-8 na oras; para sa maliit na laki ng mga itlog, 3-4 na oras ay sapat na.

Pagkatapos, ang caviar ay dapat alisin mula sa ulam at hayaang maubos, ilagay ito sa isang wire rack sa loob ng 50 minuto. Sa oras na ito, hindi lamang ito umaagos, ngunit binabalanse din ang dami ng asin sa kawali. Para sa malinaw na mga kadahilanan, ang tuktok na layer ng yastyk ay mas maalat kaysa sa panloob na bahagi nito, kaya ang susunod na hakbang ay ibabad ito sa tubig sa loob ng 30 minuto. Para sa 1 kilo ng caviar kakailanganin mong kumuha ng 2 litro ng tubig.

Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang yastyki sa isang drying rack sa open air at kalimutan para sa 25-40 araw, depende sa kahalumigmigan. Pagkatapos ng 15-20 araw makikita mo ang pagkikristal ng asin sa ibabaw ng garapon.

Upang alisin ang mga kristal ng asin, maaari mong ibabad ang laro sa loob ng 20-30 minuto sa tubig na pinainit sa temperatura na 40-50°C.

Ang Pollock roe ay idinagdag sa iba't ibang mga sarsa at salad dressing.

Upang malaman kung paano mag-pickle ng caviar sa bahay, panoorin ang video sa ibaba.

Paano patuyuin ang asin isda roe

Ang pag-asin ng caviar gamit ang tinatawag na dry method, iyon ay, nang walang brine, ay isang napaka-delikadong gawain. Gayunpaman, ang mga gourmet at mahilig sa crumbly caviar ay nag-asin pa rin ng produkto sa ganitong paraan.

• sariwang isda caviar - 1 kg
• asin - 60 g
• Granulated na asukal - 20 g

Hugasan ang caviar. Ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin para sa pag-aasin ng caviar, kapwa sa mga garapon at wala ang mga ito. Kung linisin mo ang caviar mula sa mga pelikula, gawin ito gamit ang alinman sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas. Kung nais mong subukan ang pag-asin ng caviar nang direkta sa mga itlog, pagkatapos ay hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.

Direkta sa isda, ang caviar ay matatagpuan sa dalawang cavity na tinatawag na yastyki. Pinagsama-sama ng pinakamanipis na pelikula. Bago ang pag-asin, ang caviar ay pinaghihiwalay; para dito, sa mga pabrika ng isda ito ay kuskusin sa pamamagitan ng isang espesyal na magaspang na salaan. Mas madaling gawin sa bahay. Ang isang bagay na tulad ng isang manggas ay itinayo mula sa ilang mga layer ng gauze. Ang mga caviar ovary ay inilalagay sa manggas na ito at hinugasan ng tubig habang nagbanlaw, pinaikot ang caviar sa buong haba ng manggas. Kaya, ang mga hindi kinakailangang pelikula ay nananatili sa loob sa ibabaw ng gasa, at ang caviar mismo, itlog sa pamamagitan ng itlog, ay handa na para sa pag-aasin.

Ang bay caviar ay inasnan para sa isang tiyak na oras na may brine. Pagkatapos ito ay pinatuyo, at ang caviar ay maaari nang kainin.

Ang brine ay isang solusyon sa asin ng isang tiyak na saturation para sa pag-asin ng caviar, isda at kahit mantika. Karaniwan ang tubig na may asin, kung minsan ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa kanila at pinakuluan upang ganap na matunaw ang asin. Ang ilang mga produkto ay inilubog sa isang kumukulong solusyon at pinahihintulutang pakuluan ito nang ilang oras. Ngunit mas madalas na pinalamig ito sa kinakailangang temperatura; sa kaso ng caviar, hindi ito mas mataas kaysa sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ibuhos ang produkto sa isang tiyak na oras.

Ang ilang mga produkto ay naka-imbak sa brine, ngunit mas madalas ang mga ito ay pinatuyo pagkatapos ma-asin ang produkto.

Ang mga preservative na kailangan para sa pangmatagalang imbakan ay idinagdag sa mga pabrika kaagad bago ang caviar ay pinagsama sa mga garapon.

Kung mayroong caviar sa ungutted pink salmon na binili mo, maaari mo itong i-asin. Hindi ito angkop para sa pangmatagalang imbakan, at hindi rin ito nagkakahalaga ng pagprito; pagkatapos ng pagprito, ito ay nagiging puti at nagiging napakatigas. Ngunit maaari mong banlawan, asin at kainin kaagad.

Hugasan ang caviar, paghiwalayin ang mga pelikula, pakuluan ang brine, dalawang antas na kutsara ng asin at dalawang kutsarita ng butil na asukal sa isang baso ng tubig. Palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto at ibuhos ang caviar dito sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at banlawan ang caviar ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi iimbak ito nang mahabang panahon, hindi hihigit sa dalawang araw.
source-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
Maaari ka ring mag-atsara ng pulang caviar sa bahay para sa pangmatagalang imbakan. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng sariwang caviar sa mga garapon. Sa bahay, mainam na linisin ang mga itlog at pelikula mula sa caviar. Maaari mo ring linisin ito gamit ang isang manggas na gasa. Maghanda ng saline solution sa pamamagitan ng unti-unting pagtunaw ng ordinaryong table salt sa pinakuluang tubig. Upang malaman ang saturation ng solusyon sa asin, kailangan mong isawsaw ang mga peeled na patatas dito at matunaw ang asin hanggang sa lumutang ang mga patatas. Kapag handa na ang solusyon sa asin, kailangan nilang ibuhos ang caviar upang ganap na masakop ito ng tubig. At iwanan ito nang ganoon sa loob ng 3 oras. Samantala, kailangan mong maghanda ng isa pang bahagi ng malakas na brine.

Pagkatapos ng pagbubuhos, ang caviar ay dapat ilagay sa cheesecloth at banlawan ng mabuti sa isang handa na malakas na solusyon sa asin. Ilagay ang hugasan na caviar sa mga inihandang garapon ng salamin at punan ang mga garapon ng mainit na langis ng mirasol, lalo na ang pinong langis, hanggang sa pinakatuktok, pagkatapos ay kailangang i-roll up ang mga garapon. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng pulang caviar sa loob ng mahabang panahon, maaari mo ring gamitin ang mga garapon ng salamin na may reusable screw-on lid.

Ngunit bago i-roll ang caviar, ang mga garapon ng salamin ay dapat na pasteurized at palamig. At dapat mong tandaan na hindi ka maaaring gumamit ng labis na asin o iodized na asin sa asin ng pulang caviar sa bahay, kung hindi man ang caviar ay masisira. Ang mga garapon ng pulang caviar ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator sa ilalim na istante.
source-http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
Recipe: para sa 100 -150 gr. caviar 1 tbsp. isang kutsarang puno ng magaspang na asin.

Kumuha ng isang malaking 250 -300 gr. tabo, maglagay ng isang kutsarang asin doon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, nang hindi inaalis ang kutsarang bakal. Haluin ang asin, ang lahat ng dumi mula sa batong asin ay tumira sa ilalim ng tabo. Maingat na ibuhos ang mainit na tubig na walang sediment sa inihandang tasa. Ginagawa ko ang lahat ng ito sa mga lalagyan ng salamin, ang buong proseso ay malinaw na nakikita. Ilagay ang itlog doon, iwanan ito doon ng 3-5 minuto, pagkatapos ay i-on ito sa tubig na may kutsara. Dahil sa mainit na temperatura, ang mga itlog ay madaling mahihiwalay sa pelikula.

Kung ang mga itlog ay hindi naghihiwalay (ang tubig ay lumamig), ulitin ang scalding procedure. Minsan ang yastyk ay kailangang isawsaw sa tubig nang maraming beses.

Tandaan: mas mainam na i-underexpose ang caviar sa mainit na tubig kaysa i-overexpose ito! Kung underexposed mo ito, okay lang. Kung mag-overcook ka, ang caviar ay magiging "rubbery".

"I-exfoliate" ang mga itlog gamit ang iyong mga kamay. I-swirl ang mga itlog sa tubig gamit ang iyong mga kamay, pukawin, pukawin, makipag-chat... tulungan silang makaalis mula sa pelikula, itapon ang pelikula. Ilagay ang caviar sa isang salaan, iling ito nang bahagya, i-on ito sa kanan at kaliwa. Ang natitirang mga pelikula ay pupunta sa ibaba, dumikit at mananatili sa salaan.
Recipe para sa maliit na caviar: capelin, pollock.

Humigit-kumulang para sa 500 gramo ng maliit na caviar: 2 kutsarita ng pinong asin, 1 kutsarita ng asukal - bibigyan nito ang caviar ng isang espesyal na lasa. Kung ang caviar ay nasa mga itlog. Ibuhos ang mainit na solusyon sa caviar, pukawin gamit ang isang tinidor, kung mayroong isang pelikula, ito ay lumutang, alisin ito, ilagay ito sa isang pinong salaan, hayaang maubos, ilagay ito sa isang handa na lalagyan. Kung ito ay ready-made ice cream, ihanda ito kaagad, magdagdag ng asin at asukal sa lalagyan. Para sa pangangalaga at panlasa, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice at isang kutsarita ng langis ng oliba. Kung ninanais, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa: paminta, damo, pukawin ang caviar. Ngayon hayaan ang caviar na tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang oras, karaniwan kong ginagawa ito sa gabi, at maaari mong kainin ito sa umaga!

Inihanda ito ni Tatyana Zaitseva lalo na para sa 7th Heaven.
pinagmulan-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
Ang pagbili ng pink na salmon na may caviar ay isang mahusay na pagbili. Kung inihanda mo nang tama ang brine, ang caviar ay magiging tama lamang. Ang isang mahusay na pickling brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagkuha ng dalawang antas ng kutsarita ng asin at isang kutsarita ng asukal sa bawat baso ng tubig. Ang caviar ay ibinuhos ng brine sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras, wala na.
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
Paano mag-asin ng pulang caviar sa bahay?

Mayroong maraming mga pamamaraan para sa pag-asin ng pulang caviar sa bahay. Maraming mapagpipilian. Ngunit pinili ko ang tanging recipe para sa aking sarili. Paano mag-asin ng pulang caviar?

Bilang isang patakaran, ang pinakamahirap na proseso ay ang proseso ng pagpapalaya ng mga itlog mula sa mga ovary - ang pelikula kung saan matatagpuan ang mga itlog habang nasa tiyan ng isda. Dahil alam ko kung paano manghuli ng trout sa isang plataporma, nakakakuha ako ng caviar mula sa trout. Makakahanap ka ng maraming iba't ibang mga pamamaraan sa Internet; Natagpuan ko ang pinakamabilis at pinaka-maginhawa para sa aking sarili.

Pulang caviar na niluto sa asin na brine (brine)

Kailangan mong kumuha ng isang mataas na kasirola. Bakit mataas? Dahil ang brine kasama ang pulang caviar ay kailangang haluin. Kung ang mga pinggan ay mababa, pagkatapos ay kailangan mong kolektahin ang bulk ng caviar mula sa mesa (sa pinakamahusay).
Paano mag-asin ng pulang caviar? Saan magsisimula? Alam na natin kung paano mag-asin ng trout; hindi na mahirap mag-asin ng caviar. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 1.5 kutsarang rock salt (naibuntong mabuti) at 1 kutsarita ng granulated sugar. Ilagay ang brine sa kalan, dalhin sa isang pigsa at pakuluan, naghihintay para sa asin at asukal upang ganap na matunaw.
Alisin ang kawali mula sa init at palamig ang brine sa temperatura na 50-60 degrees. Para sa mga layuning ito, maaari kang bumili ng isang espesyal na thermometer upang masukat ang temperatura ng tubig.
Ilagay ang yastyki na may pulang caviar sa cooled brine. Kumuha kami ng isang whisk at tinalo ang mga itlog kasama nito, tulad ng isang omelette.

Habang pinapaikot mo ang mga pelikula sa whisk, alisin ang mga ito.

Talunin ang caviar hanggang maalis ang lahat ng mga itlog. Inaayos namin ang oras ng pag-aasin ng caviar sa panlasa. Kailangan mong simulan ang pagtikim pagkatapos ng 10 minuto. Depende ito sa kung paano mo gustong i-asin ang pulang caviar. Kung gusto mo ng bahagyang inasnan na caviar, kakailanganin ng mas kaunting oras upang maalat ito. Kung gusto mo ang produkto na mas maalat, maging matiyaga at maghintay ng mga 20 minuto. Pagkatapos mong matanggap ang pulang caviar na may nais na pag-aasin, kailangan mong alisan ng tubig ang brine. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang colander o salaan.

Maipapayo na kainin ang natapos na pulang caviar sa loob ng 2-3 araw. Kung mayroong maraming caviar, dapat mong piliin kung paano asin ang pulang caviar sa ibang paraan, o ilagay ang inasnan na pulang caviar sa maliliit na garapon at ilagay ito sa freezer. Kapag nagde-defrost, ang mga katangian ng produkto ay hindi nagbabago.
source-http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html

Ang Pollock ay kabilang sa ilalim ng pelagic cold-loving fish ng pollock genus. Ito ang pinakakaraniwang bakalaw na isda sa (hilagang bahagi). Ang Pollock ay isa sa mga pangunahing komersyal na isda sa Russia.

Pollock caviar

Sa kasamaang palad, ang caviar ng isda na ito ay hindi nagdudulot sa amin ng labis na paggalang, dahil ang presyo nito ay mas mura kaysa sa pulang caviar, at mukhang hindi gaanong presentable. Ngunit ito ba ay nagkakahalaga ng pag-iisip na ang pulang caviar ay mas mahusay kaysa sa pollock caviar?

Sa mga tuntunin ng mga katangian nito, hindi ito mas mababa sa itim o pulang caviar. Ang pollock fish roe ay naglalaman ng napakalaking halaga ng bitamina E at C, na lubhang kailangan para sa katawan ng tao para sa hematopoiesis, upang mapabuti ang paggana ng sistema ng nerbiyos, at upang pagalingin ang mga sugat.

Gayundin, ang pollock fish caviar ay naglalaman ng maraming sodium, na napakahalaga upang mapanatili ang normal na paghahatid ng mga nerve impulses at pag-urong ng kalamnan, sa gayon ay mapanatili ang sistema ng nerbiyos ng tao sa mabuting kondisyon.

Ang Pollock caviar ay mas mababa sa nilalaman ng posporus kaysa sa pulang caviar, at ang posporus ay isang mahalagang bahagi ng tissue ng buto. Ngunit ang pollock caviar ay naglalaman ng pitong beses na mas kaunting taba, na ginagawang angkop para sa mga taong nasa mababang-calorie diet. Halimbawa, ang pollock caviar ay may mas kaunting calorie kaysa sa chum salmon caviar. Ito ay kilala na 250 calories ay nakapaloob sa pollock caviar - 131 lamang.

Sa tulong ng pollock caviar, ang katawan ay bumabawi mula sa pag-abuso sa alkohol (ang kakulangan sa bitamina B ay nangyayari). Ang ganitong kabiguan ay humahantong sa pagkagambala sa mga proseso ng metabolic at ang paggana ng central nervous system.

Gayundin, kapag kumakain ng pollock caviar, nagpapabuti ang memorya, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina PP (nicotinic acid), na nagpapalawak ng maliliit na daluyan ng dugo, nagpapabuti ng microcirculation at memorya.

Kapag bumibili ng pollock caviar, tandaan na dapat lamang itong kainin kapag ito ay sariwa. Ang pagiging bago ay tinutukoy ng hitsura ng mga itlog - dapat silang maging nababanat at malinaw, sa pamamagitan ng amoy - dapat itong caviar, kaaya-aya, ayon sa panlasa - dapat itong likas sa caviar ng ganitong uri ng isda.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga pinggan na may tulad na isang bahagi bilang caviar, na ibinigay sa ibaba, na pag-iba-ibahin ang iyong mesa at ikalulugod ka at ang iyong mga bisita sa lasa nito.

Ngunit tandaan, dahil ang caviar ng isda na ito ay masyadong maalat, ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa kabag, tiyan at duodenal ulcers, hypertensive na mga pasyente, at siyempre, mga taong may mga reaksiyong alerdyi sa pagkaing-dagat.

"Taramosalata"

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng pollock caviar - dalawang kutsara, kalahating kilo ng puting tinapay na mumo o mumo ng tinapay, langis ng oliba - 100 gramo, isang sibuyas ng bawang, isang limon.

Ibabad ang mumo ng tinapay sa tubig at pisilin ng maigi. Ilagay ang caviar at bawang sa isang blender at timpla (katamtamang bilis). Magdagdag ng sariwang lemon juice at langis. Talunin hanggang makinis. Ilagay sa mga mangkok o gumawa ng mga sandwich, palamutihan ng sariwang perehil at ihain.

Paano mag-asin ng pollock roe

Para sa halos kalahating kilo ng pollock caviar, magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin, isang kutsarita ng asukal (nagbibigay ng espesyal na lasa). Susunod, kung mayroon kang caviar sa mga itlog, ibuhos ito ng mainit na solusyon, pagpapakilos ng isang tinidor; kung mayroong isang pelikula, dapat itong lumutang, alisin ito, ilagay ito sa isang salaan, hayaan itong maubos nang lubusan, ilagay ito sa isang lalagyan. Kung ang natapos na caviar ay nagyelo, simulan agad ang pag-asin. Magdagdag ng asin at asukal sa lalagyan. Upang ang lasa ay maayos na mapangalagaan, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice at magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa: mga damo, paminta. Pagkatapos ay pukawin ang caviar nang lubusan. Handa na ang lahat, ngayon hayaan itong tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang oras, maaari mo itong iwanan nang magdamag.

Ang Pollock caviar, siyempre, ay hindi kasing ganda ng pulang isda na caviar, ngunit gayon pa man, kung maayos na inihanda, maaari itong maging isang mahusay na pampagana para sa iyong mesa. Bilang karagdagan, ang pollock caviar ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong halaga ng mga kapaki-pakinabang at nutrients bilang pula at kahit na itim na caviar.

Ang Pollock caviar ay mayaman sa "mga bitamina ng kabataan" C at E. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming sodium, na kinakailangan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos ng tao at pagpapanatili ng normal na presyon ng dugo. Naglalaman ito ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na posporus kaysa sa mas mahal na mga uri ng caviar, ngunit sa mga tuntunin ng taba na nilalaman ito ay higit na mataas sa pulang caviar sa diwa na ito ay mas pandiyeta. Pagkatapos ng pagkalasing sa alkohol, kumain ng sandwich na may pollock caviar, at ang iyong katawan ay puspos ng bitamina B - ang iyong kalusugan ay agad na mapabuti.

Maaari kang maghanda ng hilaw na pollock caviar gamit ang "tuyo" at "basa" na mga pamamaraan. Alin ang gagamitin ay nasa iyo. Ang caviar ay nag-iiba sa pagkakapare-pareho at panlasa, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi bumababa dahil dito.

Ang caviar ng isda ay itinatago sa isang espesyal na pelikula o mga bag na tinatawag na yastyki. Sa unang yugto ng paghahanda ng anumang caviar, kailangan mong maingat na paghiwalayin ito mula sa pelikulang ito. Maaari kang gumamit ng colander upang ilagay ang caviar dito at patuloy na iling. Maghihiwalay ang pelikula. Ang isa pang paraan ay ang pagpasa ng pollock caviar sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malalaking butas. Ang mga itlog ay hindi masisira, dahil ang kanilang sukat ay mas maliit, ngunit ang buong pelikula ay maghihiwalay.

"Tuyo" na pamamaraan

Kapag inihanda sa ganitong paraan, makakakuha ka ng punchy caviar. Kakailanganin mo ang tuyong asin (hindi solusyon). Ang halaga nito ay tinutukoy ng panlasa, ngunit humigit-kumulang 7-10% ng kabuuang bigat ng pollock caviar na iyong aasisin. Ilagay ang caviar sa isang mangkok at simulan ang pagdaragdag ng asin, patuloy na pagpapakilos. Kailangan mong pukawin ang caviar sa loob ng mahabang panahon - sa una ito ay magiging likido, ngunit huwag mag-alala, dahil ito ay dapat. Haluin ang caviar hanggang sa lumapot ito. Ang huling produkto ay dapat kahit na medyo tuyo. Ilagay ang natapos na caviar sa refrigerator. Maaari mong kainin ito sampung minuto pagkatapos magluto, pagdaragdag ng ilang patak ng langis ng mirasol.

"Basang" paraan

Dito ginagamit ang brine o strong saline solution para sa pag-aasin. Ang asin ay dapat na matunaw sa tubig. Maaari mong matukoy ang dami ng asin gamit ang hilaw na patatas. Sa sandaling huminto ito sa paglubog, handa na ang brine. Ang solusyon sa asin na ito ay dapat dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang mainit na pollock caviar. Kung mayroon pa ring mga pelikula na natitira sa caviar, madali silang maalis sa mainit na brine na may regular na tinidor. Gaano katagal itago ang caviar sa saline solution ay isang bagay ng panlasa. Alisan ng tubig ang tapos na produkto at tuyo.