Bežná fazuľa sa prvýkrát objavila v Južnej a Strednej Amerike. Fazuľa je jednoročná bylina. Existuje asi 150 druhov tejto rastliny (čierna, biela, červená, strukoviny a iné). Francúzi už od pradávna používali fazuľu ako okrasnú rastlinu. Vyzdobili okná domov jemnými a krásnymi kvetmi lila, bielej, krémovej a ružovej farby. Každý zo strukov rastliny obsahuje semená obličkovitého tvaru. Semená fazule sa líšia veľkosťou a farbou. Semená fazule sú výborným zdrojom živín a živín. Vďaka schopnosti harmonicky sa kombinovať s potravinárskymi výrobkami, jemnou chuťou a pomerne nízkym obsahom kalórií sa fazuľa široko používa pri varení. Semená rastliny sa používajú na prípravu šalátov, príloh, fazuľovej polievky, kastrólov, zemiakovej kaše, rezňov. Odborníci na výživu sa začali zaujímať o fazuľa na váhu relatívne nedávno. S pomerne nízkym obsahom kalórií fazuľa dobre uspokojuje hlad, čo je dôležité pre diétnu výživu.

Výhody, zloženie a obsah kalórií fazule

Sto gramov fazule obsahuje 13 g vody, 53,5 g sacharidov, 22 g tuku, 1,5 g tuku, 3,5 g vlákniny. Semená obsahujú vitamíny skupiny B, E, A, ako aj škrob, mikro- a makroprvky. Kalorický obsah fazule je 290 kcal na 100 g produktu. Preto sú semená celkom výživné a rýchlo sa zasýtia.

S relatívne nízkym obsahom kalórií pomáha fazuľa normalizovať funkciu tráviaceho traktu. Semená sú dobré pre mužské aj ženské telo. Ich užívanie zmierňuje prejavy menopauzy, znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka. Pre mužov je užitočné používať fazuľa, aby sa zabránilo rozvoju prostatitídy.

Semená rastliny majú hojenie rán, antioxidačné a diuretické vlastnosti. Pri pravidelnom používaní fazule v jedle pomáha znižovať koncentráciu cholesterolu v krvnej plazme, normalizovať hladinu glukózy u diabetikov a znižovať vysoký krvný tlak. Keď do jedálnička zaradíte fazuľu, zvýši sa prísun životnej energie a spevnia sa kosti. Pri kolitíde, cholecystitíde, dne a žalúdočných vredoch je lepšie nepoužívať semená.

Výhody a obsah kalórií v zelených fazuľkách

Zelené fazuľky sú zásobárňou rôznych mikroelementov a vitamínov. Tento druh fazule neabsorbuje toxické látky z prostredia. Zelené fazuľky s nízkym obsahom kalórií pomáhajú stabilizovať hormóny. Preto je vhodné zaradiť ho do jedálnička dospievajúcich, tehotných žien, ako aj žien v období menopauzy.

Zelené fazuľky sú skvelé na liečbu anémie a anémie. Normalizuje činnosť obličiek, pečene, tráviaceho traktu, dýchacieho systému, kardiovaskulárneho systému.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžu byť zelené fazuľky zahrnuté do rôznych diétnych programov.

Ak zahrniete tento druh fazule do svojej každodennej stravy, potom sa malé kamene môžu rozpustiť v obličkách. Preto sú zelené fazuľky užitočným jedlom pre dnu a urolitiázu.

Pri cukrovke je vhodné piť čerstvo vylisovanú šťavu z rastliny. Šťava sa môže zmiešať s mrkvou, ružičkovým kelom a hlávkovým šalátom v rovnakých pomeroch. Pri burzitíde je veľmi užitočné jesť jedlá s fazuľou. Fazuľu pred varením uvaríme v osolenej vode. Mladý produkt by mal byť varený asi päť minút, prezreté fazule asi desať minút.

Výhody a obsah kalórií konzervovaných bôbov

Fazuľa z konzervy je skvelá na prípravu rôznych jedál. Je skvelým doplnkom k hydine, rybám alebo mäsu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa fazuľa z konzervy môže používať v diétnych jedlách. Semená fazule si po tepelnej úprave zachovávajú až 70 % vitamínov a až 80 % pôvodných minerálov. V diétnych potravinách s nízkym obsahom kalórií fazule stojí za to zastaviť výber v prospech jedál, ktoré sa pripravujú bez použitia živočíšnych tukov.

Za ideálne zloženie konzervovaných bôbov sa považuje také zloženie, ktoré obsahuje fazuľu, soľ, cukor a vodu. Kyselina octová je jedinou povolenou konzervačnou látkou na konzervovanie fazule.

Fazuľa na chudnutie

Fazuľa na chudnutie sa nepoužívala veľmi dávno. Americkí vedci zistili, že táto rastlina obsahuje látku, ktorá spomaľuje syntézu enzýmu alfa-amylázy. A alfa-amyláza, ako viete, rozkladá polysacharidy na monosacharidy, ktoré sa potom vstrebávajú z tenkého čreva do krvnej plazmy. Pri nedostatku tohto enzýmu sa sacharidy nevstrebávajú a vylučujú sa z tela v nestrávenej forme.

Pri fazuľovej diéte telo produkuje veľké množstvo cholecystokinínu, hormónu, ktorý zlepšuje metabolické procesy a znižuje chuť do jedla.

Pri používaní fazule na chudnutie je veľmi dôležité čo najviac nasýtiť stravu. Varené fazule sa môžu pridávať do hotových jedál, pretože tento produkt nemá špecifickú vôňu a chuť.

Červená fazuľa na chudnutie

Červená fazuľa je najlepšia pre fazuľovú diétu. S nízkym obsahom kalórií obsahuje červená fazuľa veľa užitočných vitamínov a minerálov. Nízky obsah kalórií tohto druhu fazule sa vysvetľuje tým, že obsahuje len asi dve percentá tuku. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa červená fazuľa často odporúča na použitie v diétnych jedlách. Pre ženy bez ohľadu na zdravotný stav a vek existuje špeciálna diéta, pretože nemá žiadne vedľajšie účinky.

Pri diéte počas večere musíte vypiť pohár odvaru fazule. Spolu s vývarom môžete jesť akékoľvek ovocie. Na prípravu fazuľového vývaru namočte červenú fazuľu na hodinu do studenej vody. Potom vložíme do vriacej vody a varíme do mäkka. Potom vývar preceďte a vypite.

Fazuľa, obilie bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 33,3%, cholín - 19,3%, vitamín B5 - 24%, vitamín B6 - 45%, vitamín B9 - 22,5%, vitamín PP - 32%, draslík - 44%, vápnik - 15%, kremík - 306,7%, horčík - 25,8%, fosfor - 60%, železo - 32,8%, kobalt - 187%, mangán - 67%, meď - 58%, molybdén - 56,3%, selén - 45,3%, chróm 20%, zinok - 26,8%

Čo je užitočné Fazuľa, obilie

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, k udržaniu normálneho stavu hladina homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
• Vitamín B9 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátu vedie k poruche syntézy nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel a pod.. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosených detí. podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývinové poruchy dieťaťa. Bola preukázaná silná súvislosť medzi hladinami folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión, ktorý sa podieľa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
• kremík je štrukturálnou zložkou glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
• horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobín-deficientnej atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, vznikom dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Obsah:

Obsah bielkovín, sacharidov a tukov vo fazuli. Užitočné prostriedky a možné poškodenie tohto produktu.

Fazuľa je nemenným prvkom v strave miliónov ľudí. Zároveň bola najobľúbenejšia strukovina, ktorá má tmavočervenú farbu (červená fazuľa). Za jej domovinu sa považuje Južná Amerika, kde sa rastlina pestuje už mnoho tisícročí. V 15. storočí sa fazuľa jedinečných vlastností dostala do rúk kolonistov zo Španielska, ktorí slávny produkt priviezli do Európy. Dnes je vo svete všeobecne známy pre svoju jedinečnú nutričnú hodnotu a vysoký obsah vitamínov.

Zároveň sa stále diskutuje: je fazuľa uhľohydrát alebo bielkovina? Pozrime sa na zloženie a benefity produktu podrobnejšie.

Užitočné vlastnosti

Jednou z hlavných vlastností fazule je široká škála účinkov na telo, a to:

• Ochrana kardiovaskulárneho systému, ako aj odstraňovanie nebezpečných toxínov z tela. Je dokázané, že užívanie zástupcu strukovín podporuje vylučovanie homocysteínu, látky, ktorej pôsobenie vedie k problémom so srdcom.
• Nasýtenie tela antioxidantmi, ktoré spomaľujú proces starnutia a predlžujú život. Ich pôsobenie je tiež zamerané na ochranu tela pred účinkami voľných radikálov. Najjasnejšími predstaviteľmi sú flavonoidy, ktoré sú v červenej fazuli prítomné v dostatočnom množstve.
• Stabilizácia hladiny cukru v krvi. Dnes sú liečivé vlastnosti fazule dobre známe. Proteíny, tuky, sacharidy vo svojom zložení majú komplexný účinok na telo, normalizujú metabolické procesy a vylučujú choroby, ako je hypoglykémia alebo cukrovka. Normalizácia hladiny cukru pomáha najmä ľuďom s nadváhou.
• Doplnenie nedostatku aminokyselín. Profesionálni športovci vedia, koľko bielkovín je vo fazuli, takže produkt aktívne zaraďujú do stravy. Pri kombinácii s mliečnymi výrobkami a mäsom je možné úplne pokryť telesnú potrebu bielkovín. A proteín je hlavným stavebným kameňom pre svaly, nechtové platničky a pokožku.

Zloženie

Pri vytváraní individuálnej stravy sa ľudia zaujímajú o to, koľko kcal obsahuje fazuľa. V priemere je obsah kalórií 300-320 kcal na 100 gramov produktu. Okrem toho táto strukovina obsahuje veľa vitamínov vrátane B9, B2, B1 a ďalších. Je tiež bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a odstraňuje mnohé problémy s tráviacim traktom. Podľa odporúčania zdravotníckej organizácie je denná dávka vlákniny pre osobu 30-40 gramov. Červená fazuľa dodá telu 25 gramov tejto látky.

Hlavné funkcie vlákniny:

• odstránenie toxínov z tela;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• bojovať proti malígnym nádorom;
• poskytovanie sýtosti.

Výrobok obsahuje aj škrob a sacharidy ( 54,5 g). Treba si uvedomiť, že obsah bielkovín vo fazuli je dôležitý aj v období rastu. Uvažovaný zástupca strukovín je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré naše telo potrebuje.

Samostatne je potrebné poznamenať prítomnosť širokého spektra aminokyselín:

• lyzín;
• tyrozín;
• histidín;
• arginín a ďalšie.

Veľké množstvo bielkovín vo fazuli ( 22 g) Nie je to jediné plus. Produkt je považovaný za hlavného dodávateľa síry a železa. Prvý prvok pomáha pri reume, črevných infekciách a chorobách priedušiek a druhý zlepšuje prísun kyslíka do každej bunky tela a posilňuje imunitný systém.


Všeobecné zloženie produktu je nasledovné:

• bielkoviny - 22 g;
• tuky - 1,7 g;
• voda - 14 mg;
• uhľohydráty - 54,5 mg;
• obsah kalórií - 300-320 kcal;
• vláknina - 3,9 g;
• tiamín - 0,5 mg;
• riboflavín - 0,18 mg;
• tokoferol - 3,8 mg;
• kyselina listová - 90 mg;
• niacín - 2,0 mg;
• vápnik - 150 mg;
• jód - 12 mg;
• popol - 3,6 g;
• železo - 5,94 mg;
• škrob - 43 g;
• horčík - 103 mg;
• kobalt - 18,7 mg;
• meď - 580 mg a ďalšie.

S vedomím, koľko bielkovín fazuľa obsahuje, aký objem sacharidov, tukov a ďalších prvkov obsahuje, je jednoduchšie zostaviť si ideálnu stravu a pokryť nedostatok mnohých živín v tele.

Existuje nejaká škoda?

Treba poznamenať, že fazuľa je zakázané jesť surové... Je to spôsobené vysokým obsahom toxických prvkov, ktoré sa ničia len vplyvom vysokých teplôt. Doba varenia je 12-15 minút. Pred varením sa odporúča namočiť fazuľa, čo urýchli proces varenia a umožní vám odstrániť škodlivé prvky z produktu.

Vlastnosti varenej fazule

Vlastnosti fazule, obsah bielkovín a uhľohydrátov, prítomnosť vitamínov a stopových prvkov - to všetko sú dôležité nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy počas procesu príjmu. Vyššie bolo spomenuté, že tento zástupca strukovín sa konzumuje iba vo varenej forme. Okrem toho je povolené používať ho samostatne alebo v kombinácii s iným riadom.


Varená fazuľa je vhodná pri pôstnych diétach. Hlavná hodnota misky spočíva vo vysokom obsahu bielkovín a komplexných sacharidov. Fazuľa, aj varená, obsahuje dostatočné množstvo minerálov a vitamínov. Jedlo sa odporúča diabetikom a ľuďom s nedostatkom bielkovín. Je tiež skvelou náhradou mäsa počas pôstu alebo pre vegetariánov. Z uvažovaných strukovín sú pripravené aj tinktúry, ktoré pomôžu omladiť tvár a odstrániť kožné problémy.

Mnoho ľudí sa pýta, koľko bielkovín je vo varenej fazuli. Tento indikátor zostáva po varení spravidla nezmenený. Jediné, čo určuje zloženie strukoviny, je jej vzhľad.

výsledky

Ak viete, koľko sacharidov je vo fazuli, ako variť a užívať tento produkt, môžete ľahko nasýtiť stravu užitočnými látkami a vyhnúť sa mnohým chorobám. Hlavná vec je pochopiť vlastnosti produktu, vziať do úvahy kontraindikácie a správne pripraviť fazuľové jedlá.

Produkt je nasýtený vitamínmi B, vlákninou, vitamínmi C, PP, meďou, zinkom, draslíkom, sírou, železom a ďalšími vitamínmi a minerálmi.

Obsah kalórií v zelených fazuľkách na 100 gramov je iba 24 kcal. 100 g výrobku obsahuje 2 g bielkovín, 0,2 g tuku, 3,6 g sacharidov.

Vitamínové a minerálne zloženie zelenej fazuľky predstavuje vitamín C, provitamín A, vitamíny skupiny B, kyselina listová, draslík, horčík.

Nízky obsah kalórií v 100 g zelenej fazuľky z nej robí nenahraditeľnú zložku desiatok diétnych jedál.

Kalorický obsah bielej fazule na 100 gramov

Kalorický obsah bielej fazule na 100 gramov je 102 kcal. Produkt obsahuje 7 g bielkovín, 0,5 g tuku a 17 g sacharidov.

Takéto fazule sú dokonale absorbované telom a prevyšujú väčšinu rastlinných produktov v obsahu zinku a medi. Výhody bielej fazule sú spôsobené prítomnosťou takých esenciálnych aminokyselín, ako je tyrozín, arginín, metionín.

Kalorický obsah konzervovaných bôbov

Obsah kalórií v konzervovaných červených fazuľkách je o niečo vyšší ako v čerstvých potravinách. 100 g takejto fazule obsahuje 99 kcal, 6,7 g bielkovín, 0,3 g tuku, 17,4 g sacharidov. Produkt je nasýtený vitamínmi skupiny B, C, PP.

Kalorický obsah varených bôbov na 100 gramov

Kalorický obsah varených bôbov na 100 gramov je 123 kcal. 100 g výrobku obsahuje 7,8 g bielkovín, 0,5 g tuku, 21,5 g sacharidov.

Je dôležité si uvedomiť, že fazuľa by sa nikdy nemala konzumovať surová. K zničeniu toxických zložiek strukovín dochádza len pri vystavení vysokým teplotám, pričom minimálny čas varenia nemôže byť kratší ako 10 minút.

Zaujímavosťou je, že aj po tepelnej úprave sa vo fazuli zachová viac ako 75 % živín.

Kalorický obsah dusených bôbov na 100 gramov

Kalorický obsah dusenej fazule s mrkvou a paradajkami na 100 gramov je 182 kcal. 100 g jedla obsahuje 5,8 g bielkovín, 10,7 g tuku a 16,4 g sacharidov.

Výhody varenej fazule

Výhody varenej fazule sú nasledovné:

• produkt má pomerne nízky obsah kalórií, dokonale znižuje chuť do jedla, preto sa odporúča pre tých, ktorí sú na diéte;
• je dokázané, že výhody varenej fazule stimulujú metabolizmus a čistia črevá od toxínov;
• fazuľové jedlá sa odporúčajú na gastritídu, aterosklerózu, ako aj na prevenciu srdcových chorôb;
• vlastnosť fazule odstraňovať kamene z obličiek je už dlho známa;
• produkt je zobrazený na diabetes mellitus. Arginín vo fazuli znižuje hladinu glukózy a syntetizuje produkciu močoviny;
• síra v produkte je užitočná na prevenciu chorôb priedušiek, reumatizmu, kožných chorôb.

Škody varenej fazule

Poškodenie varených bôbov sa prejavuje iba individuálnou neznášanlivosťou produktu alebo jeho zneužívaním. Je lepšie odmietnuť varenú fazuľu s pomalým metabolizmom, sklonom k ​​nadúvaniu a plynatosti.

Varenú fazuľu nie je vhodné používať pri problémoch s tráviacim traktom, vredoch, kolitíde, gastritíde.

Fazuľa je veľmi zdravý produkt obsahujúci značné množstvo vitamínov; makro a mikro prvky. Z najvýznamnejších je potrebné poznamenať obsah vitamínov B, vitamínu PP. Vitamín C sa vôbec neberie do úvahy, pretože sa ruší počas procesu sušenia alebo varenia. Suchá fazuľa je však vynikajúcim zdrojom fosforu, železa a draslíka - pre tieto zložky sú fazuľa a iné strukoviny vždy na vrchole tabuliek zloženia užitočných vlastností produktov. Jedna veľká porcia fazuľovej polievky, ktorá obsahuje asi 150 gramov varenej fazule, dokáže uspokojiť telesnú potrebu železa, zinku, draslíka takmer na 50 %.
Okrem toho fazuľa, ako všetky strukoviny, obsahuje značné množstvo vlákniny, ktorej je, žiaľ, v moderných potravinách nedostatok.

Ale dôraz tejto poznámky nie je na významný obsah "makro-mikro-vitamínov-vlákna" v tomto vynikajúcom produkte. Tu nájdete informácie o bielkovinovej zložke strukovín, najmä fazule. Informácie boli prevzaté výlučne zo serióznych zdrojov publikovaných akademickými publikáciami a odporúčané na oficiálne použitie pracovníkom detských a sanatórií.

Rastlinné bielkoviny – koľko ich je v rastlinnej potrave a nakoľko dokáže nahradiť živočíšne bielkoviny.
Byť či nebyť vegetariánom.

Najdostupnejšie tabuľky výživy potravín nevyhnutne obsahujú stĺpce s informáciami o obsahu bielkovín, tukov, sacharidov v produkte a jeho obsahu kalórií. Niekedy sú sprevádzané ďalšími stĺpcami s informáciou o tom, koľko % dennej hodnoty sa pokryje pri konzumácii 100 gramov tohto produktu.

stôl 1
Zloženie a obsah kalórií na 100 g produktu

PRODUKT	BIELKOVINY gramov	TUKY gramov	SACHARIDY gramov	KALÓRIE kcal
hovädzie filé	21	9	-	150
chudé bravčové filé	15	15-20	-	200-220
kuracie biele mäso	20	5	-	130
Červený kaviár	30	18	-	280
ruský syr	22	30	2	350
arašidy	28	45	10	500
sušená fazuľa	20	1	50	300
fazuľa z konzervy	8	1	15	100
izolovaný sójový proteín	90	1	4	350

V rôznych tabuľkách nájdete veľmi odlišné údaje o obsahu kalórií vo fazuli. V niektorých je uvedený význam suchého produktu, v iných je už varený. Zároveň nebola vždy vykonaná korelácia pre obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov. Malo by to byť asi takto: pre suchú fazuľu je obsah kalórií 300 kcal a vyšší, zatiaľ čo obsah bielkovín je asi alebo viac ako 20 g. U varenej fazule je obsah kalórií od 80 do 150 a bielkovín len asi 8 g.
Sójový proteínový izolát len ​​pre informáciu – porovnávať ho s „normálnymi“ potravinami je veľmi nesprávne.

Pri pohľade na takúto tabuľku sa môžete rozhodnúť, že odmietnutie mliečnych a mäsových potravín v žiadnom prípade nenaruší právo nášho tela na príjem adekvátnej výživy. Pravdepodobne áno, ale bohužiaľ nie je všetko také jednoduché.
100 gramov surového mäsa nie je to isté ako 100 gramov sušenej fazule. Vyprážaná uvarka zanechá v najlepšom prípade 70-75 gramov mäsa. Ale fazuľa v jedlej (varenej forme) bude vážiť všetkých 300 (približná hmotnosť, ale nie menej ako 250 gramov).
Po druhé:
Existuje niečo ako stráviteľnosť bielkovín. A podľa tohto ukazovateľa sú fazuľa veľkou stratou produktov živočíšneho pôvodu.

tabuľka 2

Po tretie:
Dôležité nie je len celkové množstvo bielkovín a aminokyselín v konkrétnom produkte, ale ešte dôležitejšie je ich zloženie. V tabuľke nižšie je uvedený zoznam aminokyselín pre dennú potrebu zdravého dospelého človeka. Celkové množstvo bielkovín by malo byť 90-100 gramov, z toho 50 gramov musí byť živočíšneho pôvodu.
Medzi životne dôležité aminokyseliny patria:
Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny:

aminokyselina	denne nie pot (g)	sod-e vo fazuli (mg na 100 g):	v hovädzom mäse (mg na 100 g):	viac celkovo v:
esenciálne aminokyseliny (nesyntetizované v tele)
tryptofán	1	260	250	Červený kaviár -960
leucín	4-6	760	1750	Sójové bôby 2800
izoleucín	3-4	1000	900	Sójové bôby 1800
metionín	2-4	280	520	Syr 865
valín	3-4	1100	1100	Sójové bôby 2000
treonín	2-3	850	900	Syr 1200
fenylalanín	2-4	1100	900	Syr 1300
neesenciálne aminokyseliny*
histidín	1,5-2	630	750	Syr 1500
arginín	5-6	2100	1400	Tekvicové semienka 5000
cystín	2-3	240	390	horčičné semienka 700
tyrozín	3-4	600	1200	sója 1400
alanín	3	1800	2000	hovädzie mäso
serín	3	1200	1350	tvrdý syr 1700
kyselina glutámová	16	3000	5200	tvrdý syr 6400
asparagín	6	2500	3200	sója 5000
prolín	5	900	1500	tvrdý syr 3700

* delenie aminokyselín na neesenciálne a nenahraditeľné je skôr ľubovoľné, napríklad pri niektorých vlastnostiach metabolizmu sa neesenciálne aminokyseliny môžu stať nenahraditeľnými.

A na základe údajov v tejto tabuľke, po úprave stráviteľnosti z tabuľky 2, dospejeme k záveru, ako úplne, bez toho, aby bola dotknutá vyvážená strava, je možné nahradiť živočíšne produkty rastlinnými potravinami s vysokým obsahom bielkovín.

Celkom:
FABUĽA je výborným dodávateľom rastlinných bielkovín, ale mäso nedokáže úplne nahradiť.

Som za pestrosť v živote a jedle. Preto medzi receptami uverejnenými na tejto stránke existuje veľa mäsových jedál a receptov na chudé vegetariánske menu, vrátane tých z fazule.

PS
Fazuľa a fazuľa (semená niektorých odrôd) sa konzumujú iba uvarené kvôli látke, ktorú obsahujú, nazývanej fázolunatín, ktorá spôsobuje otravu. Surové špargľové bôby sa dávajú do jedál len vtedy, ak ešte nie sú vytvorené semienka, práve v nich s nízkym obsahom bielkovín je veľké množstvo vitamínu C.

**Prekurzor - látka, ktorá sa zúčastňuje reakcie vedúcej k vzniku akéhosi druhu cieľovej látky.