Pumpkin carpaccio. Pumpkin carpaccio na may pecorino cheese at pumpkin seeds

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano magluto ng carpaccio - siyempre, hilaw na pagkain at, siyempre, ang pinaka masarap!

Ngunit una, hayaan mo akong batiin tayong lahat sa Araw ng Abril Fool at sabihin sa iyo ang dalawang kamangha-manghang mga kuwento - tungkol sa pinagmulan ng holiday at, sa katunayan, ang pinagmulan ng napakagandang dish carpaccio.

Tinitiyak ko sa iyo - pareho ay lubhang kawili-wili! 🙂

Magsimula tayo sa pagbati - Congratulations sa ating lahat sa April 1 -... Domovoy Awakening Day!

Ito ay lumiliko na ang tradisyon ng pagdiriwang ng Abril 1 ay may sinaunang paganong mga ugat - ang mga ninuno ng Slavic ay naniniwala na ang Brownie, tulad ng Kalikasan mismo, ay nag-hibernate sa panahon ng taglamig at nagising lamang kapag ang tagsibol ay ganap na dumating sa sarili nitong.

Ang oras mula Marso 22 - ang araw ng vernal equinox - at hanggang Abril 1 - ay ang panahon ng pagsalubong sa tagsibol, at pinaniniwalaan na noong Abril 1 dumating ang tagsibol sa wakas at hindi na mababawi. Sa araw na ito, ang Brownie ay kailangang gumising upang simulan ang paglilinis ng bahay at pag-aalaga sa bahay.

Tulad ng anumang nilalang na pinilit na gumising pagkatapos ng mahabang pahinga at agad na bumaba sa mga gawaing bahay, si Domovoy ay maaaring magsimulang maging malikot at paiba-iba.

Samakatuwid, ayon sa kaugalian, sa araw na ito ay naghahanda sila ng isang mesa na mayaman sa mga pagkain at nag-organisa ng masasayang kalokohan at kasiyahan upang pasayahin at hikayatin ang nagising na espiritu.

At iyon ang dahilan kung bakit ipinapanukala ko ngayon na maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na pumpkin carpaccio - upang ikaw at ang iyong Brownie ay masaya at ganap na masaya :)

Ang Carpaccio ay isang ulam na naimbento noong 1950 sa Venice ng maalamat na bartender na si Giuseppe Cipriani.

Maalamat dahil, bilang karagdagan sa carpaccio, siya ang may pananagutan sa pag-imbento ng sikat na peach Bellini cocktail sa mundo at ang pagbubukas ng iconic na Venetian na Harry's Bar.

Ang tradisyonal na carpaccio ay manipis, translucent na hiwa ng hilaw na karne ng baka, na tinimplahan ng sarsa ng langis ng oliba, lemon juice, gatas, mayonesa, sarsa ng Worcestershire at sariwang giniling na paminta.

Sa ngayon, ang pinakakaraniwang paraan ng paghahain ng tradisyonal na carpaccio ay ang Parmesan cheese, arugula at cherry tomatoes, na pinaniniwalaang nagbibigay sa ulam ng mas malasang lasa.

Siyanga pala, nag-imbento ng carpaccio si Cipriani lalo na para kay Countess Amalia Nani Mocenigo, na, sa kadahilanang pangkalusugan, ay ipinagbawal ng mga doktor na kumain ng lutong karne :)

Ang pangalan ng ulam, ayon sa opisyal na bersyon, ay nauugnay sa pangalan ng pintor ng Italian Renaissance na si Vittore Carpaccio.

Nagtatampok ang kanyang trabaho ng kakaibang kumbinasyon ng mga kulay ng pula at puti, at pinangalanan ni Cipriani ang kanyang ulam pagkatapos ng iginagalang na artista.

Ngayon, ang "carpaccio" ay tumutukoy sa halos anumang hiniwang hilaw na produkto ng pagkain, kabilang ang karne, isda, pagkaing-dagat, mushroom, prutas at gulay.

Well, sa wakas, lumipat ako sa pangunahing paksa ng artikulo :)

Paano gumawa ng pumpkin carpaccio

Mga sangkap:

Hilaw na masarap na kalabasa - 300 g.

Green buckwheat sprouts - 2-3 tbsp.

Dill at/o perehil - 1 maliit na bungkos

para sa marinade:

Matamis at maasim na orange - 1 pc.

Bawang - 1-2 cloves

Ginger - 1 cm kubo

Asin, paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Gawin ang marinade ayon sa recipe.

Upang gawin ito, lubusan ihalo ang orange juice, bawang, luya at isang maliit na asin sa isang blender.

2. Gamit ang isang vegetable peeler, gupitin ang kalabasa sa manipis, halos transparent na mga hiwa.

Hindi ito gumana kaagad - nangangailangan ito ng kasanayan, ngunit pagkatapos ng ilang mga pagkabigo, tiyak na makukuha mo ang kailangan mo!

Gamitin ang natitirang kalabasa para sa sariwang kinatas na juice, pisilin para sa smoothies.

3. Ibuhos ang marinade sa ginutay-gutay na kalabasa, ihalo nang malumanay at iwanan ng halos 1 oras. Haluin paminsan-minsan o ilapat ang bahagyang presyon upang ang lahat ng mga hiwa ng kalabasa ay mahusay na inatsara.

4. Pagkatapos ng isang oras, pilasin ang mga dahon mula sa mga gulay at itabi upang palamutihan ang natapos na ulam.

5. Pinong tagain ang natitirang mga tangkay at ilagay sa blender - Gumamit ako ng combination blender bowl na may S-shaped blades. Ibuhos ang pumpkin marinade sa isang blender na may mga damo, magdagdag ng 2 tbsp. ang berdeng bakwit ay umusbong at gilingin hanggang makinis.

Kung ang sarsa ay lumabas na masyadong likido, magdagdag ng isa pang kutsarang buckwheat at durugin muli.

Dekorasyon:

Magandang ilagay ang mga hiwa ng adobo na kalabasa sa isang malaking plato, palamutihan ng mga halamang gamot, ibuhos ang sarsa, budburan ng sariwang giniling na itim na paminta at ihain ang hilaw na pumpkin carpaccio sa mesa.

Bon appetit!

P.S. Sa tingin ko na gamit ang parehong recipe, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang carpaccio mula sa mga beets, karot o zucchini - malugod na tinatanggap ang mga eksperimento at komento!

Andrey Shashkov Nagtrabaho bilang chef sa mga restaurant na Geo-cafe, Chekhov, at The Cad. Sa kasalukuyan, siya ang brand chef ng Capriccio restaurant. Nagsasagawa ng mga master class, nakikilahok sa mga propesyonal na kumpetisyon at kampeonato. Noong 2006, nakuha niya ang ika-3 puwesto sa Russian Barbecue Championship, noong 2010 - 2nd place sa Russian Culinary and Service Championship (bilang bahagi ng PIR 2010).

Ang pangalan ng isang kilalang kategorya ng mga pinggan sa lahat sa mga araw na ito - "meryenda" - ay lumitaw sa pagluluto ng Russia noong ika-17 siglo. Totoo, iba ang kahulugan ng konseptong ito. Ang meryenda ay isang produkto na kinakain ng mga tao at pagkatapos ay nagmemeryenda sa isa pa: halimbawa, ang tinapay ay nagsisilbing meryenda para sa karne o isda, at pulot ay nagsisilbing meryenda para sa itim na labanos. Makalipas ang isang siglo at kalahati, ang mga malamig na appetizer ay nagsimulang tawagin kung ano ang pamilyar sa atin: pinausukan, inasnan na karne at mga produkto ng isda, atsara, atsara, atbp. Ang hanay ng mga pampagana ay lumawak nang malaki noong ika-20 siglo, nang naimbento ang de-latang pagkain.

Ang salitang "meryenda" ay nakakuha na ngayon ng ibang karakter - madalas itong nangangahulugang isang karagdagan sa isang inumin na nagpapasigla sa gana - isang aperitif. Ang ilang mga meryenda ay lumipat sa talahanayan ng Russia mula sa mga lutuin ng iba pang mga bansa sa Europa. Kaya, binigyan kami ng France ng pates at tartar, Sweden - puting tinapay at mantikilya, Germany - sausage at sandwich, Italy - carpaccio at caprese. Ang ilan sa mga meryenda na ito ay ipinakita sa seksyong ito. Masiyahan sa iyong pagkain!

Pumpkin carpaccio na may pecorino cheese at pumpkin seeds

Kalabasa 1 kg

Halo ng dahon ng litsugas 150 g

Pecorino cheese 150 g

Keso ng kambing 150 g

Fruit balsamic cream sauce 150 ML

Pumpkin seeds (hulled) 50 g

Langis ng oliba 100 ML

Watercress 10 g

Salt pepper

Para sa sarsa

Balsamic na suka 150 ML

Langis ng oliba 150 ML

Asin sa dagat 25 g

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Nilalaman ng calorie - 117 kcal

Ihanda ang sarsa: ihalo ang lahat ng sangkap sa mga kasirola at pakuluan.

Gupitin ang mga balat sa kalabasa, ilagay sa isang kasirola na may sarsa at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Palamig, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay sa isang solong layer sa mga flat plate.

Hugasan ang mga dahon ng litsugas at tuyo ang mga ito. Grate ang pecorino cheese sa isang coarse grater.

Sa ibabaw ng pumpkin carpaccio, random na ilagay ang mga dahon ng litsugas, keso ng kambing sa anyo ng quenelles (bumuo ng quenelles gamit ang dalawang kutsarita), ibuhos sa balsamic cream sauce, budburan ng mga buto ng kalabasa at ambon ng langis ng oliba.

Kapag naghahain, palamutihan ng watercress, asin at paminta.

Venison carpaccio na may watercress at currant

Venison (tenderloin) 600 g

Watercress (halo) 120 g

Parmesan 200 g

Mga pulang currant 200 g

Para sa sarsa

Langis ng oliba 80 ML

Balsamic vinegar 30 ml

Asukal 15 g

Oras ng pagluluto - 5 minuto

Nilalaman ng calorie - 167 kcal

Gupitin ang tenderloin sa mga medalyon, takpan ng cling film at pound sa kapal na 2-3 mm.

Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap.

Ilagay ang mga hiwa ng tinadtad na karne sa mga flat plate sa isang layer, ibuhos ang sarsa.

Ilagay ang watercress sa itaas, parmesan cheese, gupitin sa manipis na hiwa, palamutihan ng mga currant.

Ang batayan ng nutrisyon ng usa ay lumot, na may mga katangian ng isang natural na antibyotiko. Napakalusog ng karne ng usa hindi lamang dahil dito, kundi dahil ito ay mataas sa protina, mineral, bitamina at mababa sa taba. Ang karne ng usa ay mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa karne ng baka, tupa, baboy at kahit pandiyeta na manok. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne ng usa ay medyo matigas na karne, ngunit hindi ito nalalapat sa pinakamagandang bahagi - ang tenderloin. Ang sariwang karne ng usa ay maaaring kainin nang hilaw nang walang takot; ito ay isang "malinis" na karne.

Celery carpaccio na may pinausukang dibdib ng pato

Pinausukang dibdib ng pato 500 g

Kintsay (ugat) 300 g

Langis ng oliba 70 ML

Arugula 200 g

Parmesan 100 g

Itim na truffle 20 g

Truffle oil 10 ml

Salt pepper

Oras ng pagluluto - 5 minuto

Nilalaman ng calorie - 188 kcal

Gupitin ang dibdib ng pato sa manipis na hiwa.

Balatan ang ugat ng kintsay at gupitin ito sa isang slicer thinly, ilagay sa isang solong layer sa flat plates. Asin, paminta, ibuhos ang langis ng oliba.

Pagbukud-bukurin ang arugula at ilagay sa kintsay, itaas na may pinausukang pato, mga hiwa ng Parmesan at tinadtad na truffle. Magpahid ng truffle oil.

Beef tartare na may talong caviar

Beef tenderloin 400 g

Shallot 15 g

Langis ng oliba 30 ML

Mustasa 20 g

Talong 600 g

Bawang 2 cloves

Tim 7 g

Langis ng gulay 120 ML

Parmesan 40 g

Parsley 10 g

Salt pepper

Oras ng pagluluto - 40 min + paglamig

Nilalaman ng calorie - 179 kcal

Alisin ang balat mula sa tenderloin at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang mga shallots at i-chop ng pino. Paghaluin ang karne na may shallots, langis ng oliba at mustasa. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Maghanda ng caviar. Maghurno ng mga eggplants sa oven hanggang maluto ng bawang at thyme, dinidilig ng langis ng gulay. Alisin, hayaang lumamig, alisin ang balat, makinis na tumaga. Magdagdag ng langis ng gulay, gadgad na Parmesan at tinadtad na perehil (mag-iwan ng ilang dahon para sa dekorasyon). Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay kumpletong nutrisyon para sa katawan. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga hilaw na pagkain, binibigyan namin ang katawan ng kinakailangang hanay ng mga bitamina, microelement, at enzymes. Ang mga ito ay ibinibigay sa isang natutunaw na anyo, ngunit sa ilalim ng isang kondisyon: lubusan na ngumunguya o paggiling sa isang blender.

Ang pagsasama ng mga hilaw na pagkain sa iyong diyeta ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan at kontrolin ang timbang, lalo na sa taglamig. Ang raw food diet ay isang maaasahang partner ng fasting diet at fitness.

Tingnan natin kung anong mga pagkain ang dapat isama sa isang malusog na pagkain sa hilaw na pagkain bawat linggo.

1. Mga prutas at gulay sa taglamig ang mga recipe ng hilaw na pagkain ay bumubuo sa batayan ng menu. Kabilang sa mga pinaka-karaniwan ay ang kalabasa (winter vegetable queen), pati na rin ang repolyo, Jerusalem artichoke, kintsay, at karot.

2. Isang mahusay na inumin para sa isang raw foodist - sariwang hilaw na juice mula sa mga prutas at gulay. Dapat itong isama sa pang-araw-araw na menu. Ang iba't ibang mga sangkap ay pinili para sa juice, at ang nais na mga kumbinasyon ng lasa ay nabuo mula sa kanila. Sa isang hilaw na pagkain na pagkain, ang mga recipe ay pinayaman ng iba't ibang berdeng sangkap. Sa taglamig, ang tuyo, giniling na mga ligaw na damo ay ginagamit sa mga cocktail.

3. Kabilang sa mga butil na matagumpay na pinupuno ang menu ng hilaw na pagkain sa pagkain, ang unang lugar ay kinuha ng berdeng hilaw na bakwit. Ito ay ganap na namamaga sa malamig na tubig, pinapanatili ang lasa at sustansya nito. Ito ay green buckwheat na hindi pa napailalim sa heat treatment na nagdudulot ng mga benepisyo at kalusugan. Ang green live buckwheat ay ang batayan ng maraming masustansyang pagkain.

4. Mga pinatuyong prutas (pinatuyong mansanas, peras, plum, pasas sa ibang bansa at pinatuyong mga aprikot) - mga matamis sa taglamig. Kasama rin sa menu ang pulot at berdeng bahagi ng mga halamang erbal, na ginagamit upang gumawa ng mga magagandang berdeng smoothies.

Mga recipe ng hilaw na pagkain na may kalabasa

Mga bitamina at mineral, protina at carbohydrates, pectin, fiber, sucrose at fructose - ibibigay sa iyo ng kalabasa ang lahat ng ito kung luto nang tama (nang walang paggamot sa init).

Kalabasa sa mga salad

Paano magluto:

1. Sa taglamig, ang isang matamis na salad ay inihanda mula sa kalabasa, mansanas, pulot at lemon juice. Ang mga bahagi ng gulay at prutas ay pre-peeled at seeded at gupitin sa mga cube.
2. Pigain ang lemon juice sa ibabaw ng tinadtad na sangkap. Paghaluin at magdagdag ng pulot.
3. Ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang kalabasa at mansanas ay naglalabas ng katas, natutunaw nito ang pulot, na nagreresulta sa isang kakaibang masarap na "tunay na malusog na jam."

Ang mga unsweetened salad ay isang serye ng mga kumplikadong pagkaing ginawa mula sa iba't ibang mga gulay. Mga kamatis, karot, repolyo, batang zucchini, bell peppers, mga sibuyas ng iba't ibang kulay (puti, pula, lila) at kalabasa. Maaari mong gawing mas masustansya ang salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng keso.

Sopas ng kalabasa

Ang sopas ay isa sa mga hindi inaasahang recipe sa menu ng kalabasa. Inihanda sa isang blender. Maaari mong giling mabuti ang mga sangkap ng sopas upang maging isang i-paste.

O maaari mong iwanan ang mga ito sa maliliit na piraso, tulad ng karaniwang unang kurso ng tradisyonal na sopas na may mga gulay. Ang dami ng tubig na idinagdag ay tumutukoy sa pagkakapare-pareho ng pagkain (manipis o makapal). Para sa dalawang servings ng sopas kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g kalabasa;
• 100 g kintsay;
• 1 matamis na paminta;
• mga buto ng kalabasa (sa panlasa, mula 2 hanggang 5 kutsara);
• tubig (250 ml);
• kari (bilang pampalasa, 1 kutsarita);
• bawang (1 clove);
• mga gulay para sa dekorasyon (kalahating bungkos o 50 g);
• asin (sa panlasa).

1. Pagkatapos ng paggiling ng mga sangkap sa isang blender, palamutihan ito ng mga tinadtad na damo.

Kalabasa sa mga dessert: pumpkin chocolate pie

Ang matamis na ito ay isang mahusay na kapalit ng tsokolate para sa mga may matamis na ngipin. Kunin ang mga sumusunod na produkto:

• 200 g mga walnuts (binalatan at tinadtad);
• 10 pitted date (tinadtad);
• 100 g pine nuts (walang alisan ng balat);
• 400 g hilaw na kalabasa;
• kanela (5 g);
• cocoa butter (30 g);
• cocoa beans, giniling sa pulbos (20 g);
• honey para sa tamis (3 tablespoons).

Paano magluto?

1. Ang mga walnut at petsa ay dinurog sa isang blender, nabuo sa isang cake at pinatuyo sa isang dehydrator o oven sa 35-40 ºC.
2. Ang kalabasa ay durog na may mga pine nuts, 100 ML ng tubig, tinunaw na cocoa butter, honey, kanela ay idinagdag sa kanila at hinagupit tulad ng isang cream.
3. Ang creamy mass ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang pulbos ng kakaw ay idinagdag sa isa sa kanila.
4. Kunin ang inihandang "cake", maglagay ng isang layer ng brown cream dito, pagkatapos ay isang layer na walang cocoa powder, pagkatapos ay isang layer na may cocoa. At ilagay sa ref para tumigas.

Buckwheat sa mga recipe ng hilaw na pagkain

Ang berde, hindi inihaw na bakwit ay ang batayan ng menu ng butil sa isang hilaw na pagkain sa anumang oras ng taon, sa tag-araw at taglamig. Ito ay natupok sa dalawang anyo: babad na cereal at sprouted grain.

Ang matamis na sinigang na sanggol ay inihanda mula sa sprouted green buckwheat, honey at prutas. Para sa mga bata, ang lugaw ay hinahagupit ng kaunting tubig sa isang blender at pinalamutian ng malambot, makatas na mga pana-panahong prutas: strawberry, raspberry, blackberry, plum o saging at dalandan.

Ang sopas ng bakwit ay inihanda din sa isang blender. Upang gawin ito, kumuha ng isang baso ng sprouted buckwheat at kalahating baso ng nut kernels (anumang magagamit - mga walnuts, hazelnuts, pine). Magdagdag ng mga panimpla (sibuyas, bungkos ng mga halamang gamot, sibuyas ng bawang, isang pares ng mga kutsara ng linga). At gilingin hanggang handa.

Ang bakwit na may mga gulay ay ang pinaka-pamilyar sa mga pinggan. Ang mga pana-panahong gulay ay idinagdag sa 50 g ng sprouted buckwheat. Halimbawa, sa simula ng tag-araw magdagdag ng 4-5 na mga labanos at isang kutsarang damong-dagat. Sa kalagitnaan ng tag-araw - 50 g ng batang repolyo at isang pares ng mga batang pipino. Timplahan ang ulam na may langis ng linseed at pampalasa.

Recipe ng kalabasa at bakwit na carpaccio

Ang isang hindi pangkaraniwang gourmet dish ay maaaring ihanda mula sa bakwit at kalabasa. Tinatawag itong carpaccio - isang ulam na ginawa mula sa manipis na hiwa ng mga bahagi ng bumubuo.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• 300 g maliwanag na orange na kalabasa;
• sprouted bakwit - ilang (3-4) tablespoons;
• halamanan;
• orange (isa);
• 5 luya (isang piraso ng laki ng isang phalanx ng isang daliri);
• 6 na bawang (1-2 cloves).

1. Ang isang marinade ay inihanda mula sa orange, luya at bawang (halo-halong may blender). Ang kalabasa ay pinutol sa manipis na hiwa gamit ang isang espesyal na kutsilyo at ibinuhos ng marinade sa loob ng 1 oras.
2. Pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay pinatuyo, ang mga sprouted na butil at damo ay idinagdag dito at giling sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ang kapal ng sarsa ay kinokontrol ng dami ng idinagdag na bakwit.
3. Ang inihandang sarsa ay ibinubuhos sa inatsara na mga hiwa ng kalabasa at inihain.

Mga recipe ng pagkain sa hilaw na pagkain sa taglamig

Sa taglamig, ang isang makabuluhang bahagi ng prutas ay pinalitan ng mga pinatuyong prutas: pinatuyong mansanas, peras at plum, pasas at pinatuyong mga aprikot. Ang mga prutas at hilaw na gulay ay nakakatulong sa pagpapalamig ng katawan. Samakatuwid, ang menu ng hilaw na pagkain ng taglamig ay naiiba mula sa tag-araw sa isang pagtaas ng halaga ng mga bahagi ng protina. Upang manatiling mainit, kailangan mong kumain ng mga pagkaing naglalaman ng protina ng halaman at hayop.

Protina ng gulay

1. Ang mga produktong protina ng halaman ay mga mani, iba't ibang buto, tuyo at adobo na mushroom. Sa kanilang kaibuturan, ang mga mani ay mga botanikal na prutas; sila ay ganap na natutunaw, lalo na kapag lubusang dinudurog sa isang blender. Ang mga buto ay ang mga bunga ng mga halaman. Ang mga ito ay idinagdag din nang buo at giniling sa mga salad, sopas, side dish, sarsa at berdeng smoothies.
2. Ang mga mushroom ay ang pinaka-kagiliw-giliw na produkto. Dahil hindi mga halaman o kabute, binibigyan nila tayo ng kumpletong natutunaw na protina. Maaari silang kainin nang tuyo at durog, o adobo sa isang malamig na pag-atsara (nang walang paggamot sa init na may pagdaragdag ng mga pampalasa).

protina ng hayop

1. Maraming mga hilaw na menu ng pagkain ang tumatanggi sa pagkakaroon ng mga pagkaing may protina ng hayop at gulay. Kung ikaw ay isang tagasuporta ng isang hilaw na diyeta sa pagkain at hindi isang tagahanga ng mahigpit na vegetarianism, kung gayon maaari mong matagumpay na pagyamanin ang iyong diyeta na may mga hilaw na itlog, gatas at mga produktong fermented na gatas.
2. Ang hilaw, bahagyang inasnan na isda ay may pinakamalaking epekto sa pag-init, lalo na sa taglamig, kapag malamig at mayelo.

Mga calorie: 168
Oras ng pagluluto: 20
Mga protina/100g: 1
Carbohydrates/100g: 7

Sa orihinal, ang salitang carpaccio sa Italya ay ginamit upang ilarawan ang manipis na hiniwang hilaw na karne, binuhusan ng langis ng oliba at lemon dressing, na nagsilbi bilang isang malamig na pampagana. Nang maglaon, ang salitang ito ay nagsimulang gamitin upang ilarawan ang anumang produkto na hiniwa nang manipis, maging ito ay isda, mushroom, pagkaing-dagat, gulay at maging mga prutas.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang bersyon ng pandiyeta ng pumpkin carpaccio, na aming ni-marinate sa ginger-orange marinade.

Mga sangkap:
- isang piraso ng matibay na kalabasa,
- 1 orange,
- 1 sibuyas ng bawang,
- isang piraso ng ugat ng luya,
- ilang capers
- Asin at paminta para lumasa,
- sariwang damo para sa dekorasyon.

Paano magluto sa bahay

Ihanda natin ang mga sangkap para sa marinade. Hatiin ang orange sa kalahati, balatan ang bawang, at putulin ang balat ng luya.

Pigain ang juice mula sa orange. Kung wala kang juicer, maaari kang magpasok ng tinidor sa pulp ng kalahating orange at paikutin hanggang sa umagos ang lahat ng katas.

Talunin ang orange juice na may bawang at luya sa isang blender. Hindi na kailangang makamit ang isang homogenous na marinade para sa pumpkin carpaccio; durugin lamang ang bawang at luya nang kaunti upang magsimula silang magbigay ng kanilang aroma sa juice. Asin at paminta ang natapos na pag-atsara sa iyong panlasa.

Itabi ang marinade at gupitin ang kalabasa sa manipis na hiwa ng pantay na laki.
Gusto mo ba ng kalabasa? Siguraduhing ihanda ito.



Punan ang ilalim ng lalagyan ng marinade at ilagay ang mga piraso ng kalabasa sa isang layer.

Ibuhos ang marinade sa mga piraso at ilagay ang pangalawang layer ng kalabasa. Kaya't inilalagay namin ang lahat ng mga hiwa at punan ang mga ito ng natitirang bahagi ng pag-atsara. Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag upang ang kalabasa ay maayos na busog sa mga aroma ng bawang, luya at ang tamis ng orange.

Sa susunod na araw, maaari mong kunin ang mga inatsara na piraso ng kalabasa, ilagay ang mga ito sa isang malawak na patag na plato, palamutihan ng mga caper, mga halamang gamot at ihain na may kalabasa na carpaccio.
Bon appetit!
Alalahanin natin na huling beses na pinalayaw natin ang ating sarili