Paano gumawa ng maple syrup. Matamis na tulong sa kaligtasan sa sakit

Ang maple syrup ay katutubong sa North America at gawa sa katas.
holly maple, pati na rin ang asukal at pula, lumalaki lamang
sa kontinente ng North America.

Ang pangunahing produksyon ng produktong ito ay puro sa Canada,
lalo na sa lalawigan ng Canada ng Quebec, at sa Estados Unidos.

MAPLE syrup- natural na produkto walang dyes at preservatives, kahawig
amber honey Ang produktong ito ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Naglalaman ito ng bakal
magnesiyo, potasa at kaltsyum, posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit,
nagpapabagal sa natural na proseso ng pagtanda ng balat at nagpapasigla sa katawan.

Ang syrup ay ginawa mula sa natural na maple sap, kung saan nagsisimula ang koleksyon
sa panahon ng tagsibol. Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-aani ay kapag ang temperatura sa araw
tumataas sa itaas ng zero, at ang gabi ay bumaba sa ibaba. Sa taong ito tagsibol ay sa aming
ang mga gilid ay medyo naantala at ang mga maple sap collectors ay nagsimula sa kanilang trabaho
makalipas ang halos isang buwan.

Ang nakolektang produkto ng juice ay nabubulok at dapat na kaagad
naproseso, kaya ang syrup ay kadalasang ginagawa sa mismong pag-aani ng maple
juice.Sa mga puno, ang mga plastic na lalagyan ay nakakabit, konektado
isang espesyal na mekanismo at ang juice ay napupunta nang direkta para sa pagproseso.

Sa pagtatapos ng Marso, dumaan kami sa isa sa mga lugar na ito at gusto ko
tingnan kung paano ito nangyayari. Nasa malapit ang may-ari at, nakita,
na may humintong sasakyan sa kanyang property, sumakay sa amin sakay ng kanyang all-terrain na sasakyan.
- Maaari ba akong lumapit at kumuha ng ilang mga larawan? Nagtanong ako.
-Siyempre kaya mo, bakit hindi!

Pagkatapos magtanong ng ilang katanungan, hindi ko inaasahan ang isang paglilibot na may detalyadong kuwento,
ngunit ang binata ay masigasig na nagsimulang ipaliwanag ang lahat ng mga detalye ng proseso
(tingnan ang video).

Upang makakuha ng maple sap, binubutasan ang puno ng kahoy.
hanggang isa't kalahating sentimetro ang lapad at hanggang limang sentimetro ang lalim
at ipasok ang mga espesyal na plastik na tubo sa kanila, kung saan pumapasok ang juice
direkta sa mga tangke ng pagsingaw.

Ang proseso ng pag-aani ay hindi nakakapinsala sa puno at maaari itong magsilbi bilang isang mapagkukunan ng produkto
sa loob ng maraming taon.Ang resultang maple juice ay pinakuluan upang lumapot
natural na paraan.

Upang maghanda ng 1 litro ng syrup, kailangan mong mangolekta ng 40 litro ng juice
ang produkto ay lumapot at bumababa sa timbang ng higit sa 30 beses. Tapos yung syrup
cool at, upang alisin ang mga bakas ng pagkikristal, dumaan sa isang filter.

Ang maple syrup ay isang produkto ng natural na pinagmulan, hindi ito naglalaman ng anumang asukal o
pampalapot, walang preservatives. Ito ay may iba't ibang kulay: mula sa mapusyaw na ginto
sa mayaman na amber, depende ito sa uri ng puno kung saan kinukuha ang katas.
Nagpasalamat ako sa detalyadong kwento at naghanda para bumalik sa sasakyan.
"Wait here, I'll be right back," sabi ng binata.

Habang ako ay nakatingin sa sofa na inilagay ng mga may-ari sa kalsada na may karatula
"Libre" ("Libre"), bumalik siya na may dalang isang bote ng maple syrup bilang regalo sa akin.

Alam na ang syrup-kasiyahan ay hindi mura, at ang gayong bote ay nagkakahalaga
20 dollars, gusto kong bayaran ito. Ngunit siya ay tiyak
tumanggi kahit mapilit ako.

Kaya umuwi ako na may dalang bote ng syrup, at baka may naiwan dito.
may sofa.Kung wala sa mga motoristang dumadaan ay may sofa
like it, tapos in a couple of days kukunin na ng mga scavengers.

Maple Syrup - Kamangha-manghang kapaki-pakinabang na produkto, na dumating sa Europa salamat sa pagtuklas ng Amerika, ginawa ito ng mga lokal na tribong Indian sa maraming dami. Hindi tulad ng patatas, kalabasa at mais, ang maple syrup ay hindi kasing tanyag sa Europa at Asya tulad ng sa tinubuang-bayan nito sa Canada. Ang dahilan nito ay ang kahirapan sa pagkolekta at paghahanda ng syrup, ngunit ang mga benepisyo ng produktong ito ay nakakaakit ng pansin sa buong mundo.

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng maple syrup ay nagsimula noong 60s ng ika-18 siglo. Ang produkto ay mula sa Canada. Sa bansang ito, maraming asukal, pula at itim na maple, mula sa katas kung saan sila ay gumagawa ng matamis na syrup.

Ang maple syrup ay lubos na nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.

Hiniram ng mga Europeo ang teknolohiya ng paggawa ng syrup mula sa katas ng puno mula sa mga lokal na Indian, na gumawa nito nang matagal bago natuklasan ni Columbus ang Amerika. Ang paggawa ng asukal mula sa tubo ay mas mura at mas madali, ngunit hindi nito ganap na mapapalitan ang tradisyon ng pag-aani ng katas ng maple at paggawa ng syrup.

Sa kasalukuyan, karamihan sa produksyon ng maple syrup sa mundo ay puro sa Canada. Ito ay isang pambansang produkto ng Amerika, na napakapopular sa sariling bayan. Ang syrup ay idinagdag sa mga pastry, ibinuhos sa mga pancake at waffle, inihanda ang mga inumin at iba't ibang pinggan. Ang dahon ng maple ay itinampok sa watawat ng bansa.

Ano ang ginawa ng maple syrup?

Ang maple syrup ay ginawa mula sa katas ng mga puno. Hindi lahat ng uri ng maple ay angkop para sa paggawa nito. Tanging pula, asukal, itim, at holly maple ang naglalaman ng sapat na asukal sa kanilang katas.

Ang maple syrup ay may kaaya-ayang lasa at maraming benepisyo sa kalusugan.

Sa mga istante ng mga tindahan ng Russia madalas kang makakahanap ng isang pekeng - regular na asukal ny syrup, may kulay at may lasa sa isang espesyal na paraan. Wala itong mga kapaki-pakinabang na katangian na likas sa isang natural na produkto.

Sa rehiyon ng Leningrad, ilang taon na ang nakalilipas, nagsimula silang gumawa ng maple syrup mula sa katas ng matalas na dahon na mga maple, na lumalaki dito nang sagana. Ang kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga mature na puno lamang ang angkop para sa pagkolekta ng juice. Tumatagal ng 30 taon para maabot ng isang puno ng maple ang kinakailangang sukat ng puno.

Upang buksan ang produksyon, kailangan mo ng isang tunay na maple forest, na ibinigay sa maliit na ani ng syrup mula sa juice. Ang panahon ng katas ay limitado sa dalawang buwan ng tagsibol, hindi sila maaaring palampasin, at imposibleng gumawa ng natural na maple syrup sa ibang mga oras ng taon.

Panlasa at hitsura

Ang maple syrup ay naiiba sa density, transparency, intensity ng kulay. Sa Amerika, ito ay may kondisyon na nahahati sa dalawang uri - Canadian at Vermont. Sinusubaybayan ng isang espesyal na nilikhang komisyon ang kalidad ng produkto ng Canada, ang kadalisayan at pagiging natural nito.

Ang maple syrup ay isang delicacy para sa maraming matamis na ngipin.

Ang maple syrup ay malinaw mula sa dilaw na amber hanggang sa maitim na kayumanggi, kung minsan ay may mapula-pula na tint. Ito ay may makahoy na lasa at isang espesyal na aroma.

sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho at hitsura Ang maple syrup ay kahawig ng runny acacia honey o pale jam syrup. Ito ay ginagamit ng ilang masigasig na mga tagagawa, na naglalabas ng ordinaryong sugar syrup na may iba't ibang mga additives sa ilalim ng pagkukunwari ng maple syrup.

Komposisyon, nutritional value at calorie na nilalaman ng maple syrup

Tinutukoy ng kemikal na komposisyon ng maple syrup ang matamis na lasa nito at mga benepisyo sa kalusugan. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 260 kcal. Ang syrup ay hindi naglalaman ng mga protina at dietary fiber, naglalaman ng: 0.1 g ng taba, 67 g ng carbohydrates at halos 33 g ng tubig.

Ang maple syrup ay isang kamangha-manghang malusog na produkto.

Naglalaman ng maraming mineral at bitamina:

• kaltsyum;
• magnesiyo;
• mangganeso;
• bakal;
• tanso;
• siliniyum;
• sink;
• B bitamina

Ang syrup ay naglalaman din ng mga antioxidant na katulad ng matatagpuan sa flaxseed, red wine at sariwang berry.

Ang regular na pagkonsumo ng ilang kutsarita ng maple syrup ay nakakatulong sa pag-iwas sa sipon, stroke, atake sa puso, depresyon at talamak na pagkapagod. Ang mga benepisyo ng pancreas syrup ay nakakatulong sa pag-iwas sa diabetes.

Maple syrup: mga benepisyo at pinsala

Ang malusog na delicacy na ito ay maihahambing sa natural na pulot. Ang syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at ang estado ng mga daluyan ng dugo, ay may antibacterial at antitumor effect.

Ang mga benepisyo nito sa kalusugan ay pinag-aralan ng mga doktor at nutrisyunista, nakakatulong ang syrup:

• palakasin ang immune system;
• bawasan ang panganib na magkaroon ng kanser;
• dagdagan ang potency;
• itigil ang pag-unlad ng atherosclerosis at diabetes;
• mapabuti ang paggana ng puso.

Ang syrup ay naglalaman ng kaunting purine at oxalates, kaya hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga metabolic disorder na naninirahan sa ekolohiya masamang kondisyon at nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya.

Tanging ang labis na pagkonsumo ng syrup ay maaaring magdulot ng pinsala, dahil naglalaman ito ng maraming glucose. Maipapayo na kumain ng hindi hihigit sa 50 gramo ng matamis na produktong ito bawat araw, pagdaragdag sa tsaa, o sa isang kagat na may mga pastry.

Paano gumawa ng syrup sa bahay?

Upang maghanda ng natural na maple syrup, kailangan mo ang juice ng matalim na may dahon na maple. Ito ay ani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang gabi ay malamig pa at ang mga araw ay mainit na. Ang mga puno sa oras na ito ay "umiiyak", ang panahon ng koleksyon ay nagsisimula sa Enero at nagtatapos sa Abril, ang Marso ay itinuturing na pinakamahusay na buwan.

Ang maple syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng asukal at itim na maple tree.

Upang mangolekta ng juice, ang isang butas na may diameter na hanggang 1.5 cm at isang lalim na hanggang 5 cm ay drilled sa isang puno, isang tubo ay ipinasok dito. Ang isang lalagyan para sa juice ay inilalagay sa ilalim ng tubo.

Ang nakolektang juice ay naglalaman ng higit sa 95% na tubig. Ito ay sumingaw ng ilang oras upang makakuha ng makapal na syrup. Mula sa 40 litro ng feedstock, 1 litro lamang ng malusog na tamis ang nakukuha. Ang asukal ay hindi kailanman idinagdag sa natural na syrup.

Ang paggamit ng syrup sa pagluluto

Ang maple sap syrup ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa Americas. Sa Russia, ang tradisyon na ito ay hindi gaanong binuo, dahil hindi madaling makahanap ng natural na syrup para sa pagbebenta.

Mahusay na karagdagan sa mga pancake.

Ang maple syrup ay hindi nakakakuha ng mga carcinogenic na katangian sa panahon ng paggamot sa init, tulad ng nangyayari sa honey, kaya mas kapaki-pakinabang na idagdag ito sa iba't ibang mga pastry at mainit na dessert.

Ang syrup ay ginagamit sa halip na jam, pulot, jam, inihahain kasama ng mga pancake, pancake, waffle, ice cream. Madalas na idinagdag sa mga pagkaing gulay at karne, na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sarsa at pagluluto ng tinapay.

Paano pumili ng maple syrup?

Upang pumili ng tunay na maple syrup, kailangan mong maingat na tingnan ang label, na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng produkto.

Kapag pumipili ng isang produkto, maaari kang makatagpo ng isang pekeng.

Ang natural na syrup ay hindi dapat maglaman ng mga preservative, dyes, flavorings at iba pang mga filler. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng ordinaryong asukal, ito ay hindi na isang natural na produkto, ngunit ordinaryong matamis na tubig, na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng maple sap syrup.

Upang tikman, maaari mong matukoy ang kalidad ng syrup sa pamamagitan ng isang malambot na makahoy na aftertaste, isang transparent at malapot na pagkakapare-pareho, nakapagpapaalaala sa likidong pulot.

Ano ang palitan kapag nagluluto?

Maaari mong palitan ang maple syrup sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang mga culinary dish na may likido, transparent honey, syrup mula sa peras o gooseberry jam. Ito ay makikita sa lasa ng mga pinggan, at ang isang tunay na connoisseur ng American cuisine ay agad na madarama ang pagpapalit.

Ang totoong maple syrup ay mahirap hanapin.

Ang natural na maple syrup ay maaaring mabili sa ating panahon sa anumang bansa. Pinahahalagahan ng mga negosyante ang mga benepisyo ng produkto, at ini-import nila ito mula sa Canada o ginagawa ito nang mag-isa mula sa maple sap, na naglalaman ng malaking porsyento ng asukal.

Ang maple syrup ay isang makapal na katas na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng mga deciduous na puno mula sa pamilyang Sapindaceae: sugar maple, red maple at black maple. Ang mga uri ng maple na ito ay lumalaki sa Hilagang Amerika at umabot sa taas na tatlumpung metro at diameter na isang metro.

Ang maple syrup ay isang translucent o transparent na makapal, mabango, malapot na likido na maihahambing sa amber honey sa pare-pareho. Sa iba't ibang yugto ng pagsingaw ng syrup, ang asukal, mantikilya at maple honey ay nakuha mula dito.

Kwento

Ang produksyon ng maple sap ay pinaka-develop sa Canada, kung saan tumutubo ang sugar maple sa mga kagubatan sa lahat ng dako. Naging pambansang simbolo pa nga ito: ang imahe ng dahon ng maple ay makikita sa pambansang watawat ng bansa. Ang Quebec ang pangunahing gumagawa ng syrup.

Ang tradisyon ng pagkolekta ng maple sap sa kasalukuyang mga naninirahan sa Quebec ay nagmula sa mga Indian, na maraming taon na ang nakalilipas ay napansin ang mga mahimalang benepisyo ng maple syrup at nakabuo ng mga recipe para sa paggawa nito sa loob ng ilang henerasyon.

Mayroong maraming mga tradisyon na nauugnay sa pagkolekta ng maple sap. Kaya, halimbawa, sa simula ng panahon ng pagtitipon, ang mga naninirahan sa mga lokal na nayon ay nag-aayos ng Seeing off ng taglamig. Ang holiday na ito ay tinatawag na "Boar-a-sucre", at isinalin mula sa French ay nangangahulugang "Sugar hut". Sa agarang paligid ng mga site ng koleksyon ng maple sap, ang mga residente ay nag-set up ng mga pansamantalang bahay at mesa para sa mga bisita, nag-install ng mga kagamitan para sa paggawa ng iba't ibang mga matamis gamit ang katas. Ang holiday na ito ay lubos na iginagalang ng mga lokal. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng mga treat na may maple syrup: mga pancake na may butter at syrup ng magsasaka, snow sa kagubatan na basang-basa sa isang matamis na masarap na likido, mga maple caramel na ginawa doon, sa harap mismo ng mga tao. At mas gusto ng mga matatanda ang higit pang mga pagkaing karne, na niluto din mismo sa lugar - ham na may mga clove na inihurnong sa maple syrup, beans na may ham at brisket sa matamis na maple sauce at, siyempre, country beer na ginawa batay sa maple juice.

Kapansin-pansin din na, sa kabila ng pag-unlad ng mga teknolohiya na nagpapahintulot sa pag-automate ng halos lahat ng mga proseso sa industriya ng pagkain, ang koleksyon ng juice at ang paghahanda ng maple syrup ay isinasagawa pa rin ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay ngayon. Nagbibigay ito ng espesyal at kakaibang lasa, at mga pagkaing inihanda kasama ang karagdagan nito - isang natatanging kagandahan.

Sa maraming paraan, ang proseso ng pagkuha ng maple sap ay katulad ng pagkuha ng birch sap. Ang isang espesyal na diagonal cut ay ginawa sa maple, kung saan ang isang hindi kinakalawang na bakal na kanal ay ipinasok. Ang nakolektang juice ay napupunta sa mga espesyal na istasyon ng "distillation" na naka-install mismo sa kagubatan. Dito ito ay pinakuluan sa isang bukas na apoy, sumingaw, na nagreresulta sa pinakamadalisay na maple syrup. Upang makakuha ng isang litro ng syrup, kailangan mong mag-evaporate ng halos apatnapung litro ng maple sap! Siyempre, lubos nitong pinapataas ang halaga ng panghuling produkto. Ngunit anong kagalakan ang ibinibigay ng mga lokal na nanonood sa proseso ng pagluluto!

Ngunit ang pagproseso at pag-iimbak ng mahalagang produktong ito ay pinagkakatiwalaan ng karamihan makabagong teknolohiya. Ang lahat ng mga negosyo na nakikibahagi sa pagkuha ng maple sap at ang paggawa ng syrup ay dapat sumunod sa pinakamahigpit na pamantayan ng kalidad at regular na sumailalim sa mga inspeksyon ng estado.

Ngayon, ang isa sa mga pinakatanyag na kumpanya na kasangkot sa koleksyon at pagproseso ng maple sap ay ang Quebec cooperative Citadel, na pinagsasama ang halos tatlong libong independiyenteng mga kolektor ng juice. Ang kumpanya ay itinatag noong 1925, at karamihan sa mga miyembro nito ay mga namamana na tagakolekta ng juice na minana ang trabahong ito mula sa kanilang mga lolo at ama sa tuhod. Salamat dito, ang kumpanya ay nagbibigay sa merkado ng pinakamataas na kalidad ng mga produkto, na isang kinikilalang pinuno.

Paglalapat ng maple syrup

Ang maple syrup at mga produktong gawa mula dito (mantikilya, asukal, jam) ay naging laganap sa maraming bansa sa mundo. Ang mga chef ng mga mamahaling at prestihiyosong restawran sa Canada, USA, Japan, France at iba pang mga bansa ay naghahanda ng mga pinaka-katangi-tanging pinggan, kung saan ang produktong ito ay isang mahalagang bahagi. Ang mga pagkaing ito ay napakapopular, at marami sa kanila ang maaaring ihanda sa bahay. Ang syrup ay inihahain kasama ng mga pancake, waffle, pancake, ice cream. Bilang isang sangkap, ginagamit ito sa mga pagkaing karne, pastry, dessert, sarsa. Ang paggamit ng maple syrup ay naging laganap sa baking at confectionery industry bilang natural na alternatibo sa asukal.

Mga sangkap ng maple syrup

Ang maple syrup ay isang ganap na natural na produkto, walang mga sangkap na kemikal ang ginagamit sa paggawa nito, hindi ito naglalaman ng mga filler at preservatives.

Ang maple syrup ay naglalaman ng maraming mineral (calcium, iron, potassium, phosphorus, sodium, zinc), B bitamina, kabilang ang thiamine. Naglalaman ito ng maraming antioxidant, at higit sa lahat, polyphenols, na tumutulong sa isang tao na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at tumutulong sa pagpapabata ng katawan. Mayroong mas kaunting asukal sa syrup kaysa sa honey, at halos walang fructose, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong sumusubaybay sa kanilang timbang sa katawan. Kahit na ang mga diabetic ay maaaring gumamit ng syrup. At ang mga phytohormones na bahagi ng maple syrup (abscisic acid) ay lubhang kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng pancreas.

Ang calorie na nilalaman ng maple syrup ay 261 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga benepisyo ng maple syrup

Ang mga siyentipiko na nag-aral ng mga benepisyo ng maple syrup ay napatunayan na ang mga matatamis ay maaari ding maging kapaki-pakinabang. Halimbawa, natuklasan kamakailan ng mga mananaliksik mula sa University of Rhode Island ang 13 compound na kapaki-pakinabang sa mga tao bilang karagdagan sa pitong natagpuan na.

Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga benepisyo ng maple syrup ay upang maiwasan ang pag-unlad ng diabetes, kanser sa utak at suso. At ang maple juice ay naglalaman ng natural na glucose, na madaling hinihigop ng katawan bilang isang mabilis na karbohidrat. Gayunpaman, ito ay tiyak na dahil sa nilalaman ng glucose na ang maple syrup ay hindi inirerekomenda na ubusin sa labis na mataas na halaga.

Ang paggamit ng maple syrup ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, dahil ito ay isang natural na immunostimulant, kaya kapaki-pakinabang na gamitin ito para sa atherosclerosis, upang mabawasan ang panganib ng sakit. diabetes, upang mapahusay ang potency.

Ang masarap at matamis na pagkain na ito ay bahagi ng mga produktong inirerekomenda para sa malusog na pagkain, at ito ay isang mahusay na alternatibo sa asukal, jam at jam.

Oh, ang mga bagay na ito sa akin, bro! Nangyayari na pumunta ka sa isang supermarket - at nanlaki ang iyong mga mata kapag nakita mo ang lahat ng hindi pamilyar, ngunit nakakaakit na mga produkto. Kaya't bumili ako ng isang bagay na hindi karaniwan para sa aking sarili: kumuha ka ng isang bagay sa iyong mga kamay, pagkatapos ay isa pa, iikot ito, i-twist ito - at bumalik sa istante. Mukhang kawili-wili, ngunit ano ang gagawin sa kakaibang ito? Nasaan siya? Biglang gumastos - at walang pakinabang? Magkakaroon ng isa pang eksibit sa iyong refrigerator sa tabi ng sobrang maanghang na adobo na sili at ketchup, na binili mo noong nakaraang buwan, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi mo ito natapos, at ngayon ay ayaw mo na itong hawakan - kahit upang itapon ito.

Ang isa sa mga nakakaakit na bagay ay walang alinlangan na maple syrup. Ilang beses mo nang narinig ang tungkol dito sa mga pelikulang Amerikano, hindi mo na mabilang: ang mga taong ito ay nakadikit sa lahat ng dako! O baka naman, hindi biro, nasubukan mo na ang mga maple donut o maple waffle sa ilang coffee shop - at dito nagtatapos ang iyong kaalaman sa maple syrup. Bakit siya napakabuti at ano ang gagawin sa kanya? Ngayon ay aalamin natin ito.

Paano ginawa ang maple syrup

Ang lugar ng kapanganakan ng maple syrup ay North America - at lahat dahil ito ay ginawa mula sa katas ng mga puno ng maple na tumutubo lamang sa kontinente ng North America. Ang delicacy na ito ay nakuha mula sa juice ng asukal, pula at itim na maple na lumalaki sa timog-kanluran ng Canada at sa isang bilang ng mga estado ng US - halimbawa, sa Vermont, na ang simbolo ay hindi para sa wala ang maple leaf.

Ang paggawa ng maple syrup ay isang buong agham. Upang gawin ito, kailangan mong magtrabaho nang husto. Nagsisimula ang lahat sa koleksyon ng maple sap, na nangyayari sa isang napaka-espesipikong oras: ang pinakamainam na kondisyon ay kapag ang temperatura ay tumaas sa itaas ng zero sa araw at bumaba sa ibaba sa gabi. Bilang isang patakaran, ito ay nangyayari mula sa katapusan ng Pebrero hanggang sa katapusan ng Abril. Ang pagkakaiba sa temperatura sa kasong ito ay kanais-nais, dahil sa ganitong mga kondisyon ang puno ay nagbibigay ng mas maraming juice.

Upang makakuha ng maple sap, ang mga maliliit na butas ay drilled sa puno ng puno (hanggang sa isa at kalahating sentimetro ang lapad at hanggang limang sentimetro ang lalim) at ang mga espesyal na tubo ay ipinasok sa kanila, kung saan ang juice ay pumapasok sa mga sisidlan. Parang pag-aani ng birch sap, tama, pare?

Ang nakolektang juice ay dapat na iproseso kaagad: ito ay isang lubhang nabubulok na produkto. Samakatuwid, ang mga maalalahanin na Canadian ay nagtatayo ng mga espesyal na "steam room" sa gitna mismo ng mga maple. Ang maple syrup ay ginawa mismo sa checkout! At ito ay nangyayari sa sumusunod na paraan.

Ang bagong ani na maple sap ay inilalagay sa mga espesyal na lalagyan at ... sinisingaw. Nangyayari ito nang matagal at nakakapagod: ang juice ay gumugugol ng mahaba at nakakapagod na oras sa isang espesyal na evaporator bago ito maging isang ganap na syrup. Kasabay nito, ang isang ganap na hindi kapani-paniwalang dami ng tubig ay sumingaw: upang makakuha ng isang litro ng maple syrup, kailangan mo ng halos 40 litro ng juice (samakatuwid, sa pamamagitan ng paraan, ang tamis na ito ay hindi mura, huwag asahan na makuha ito nang mas mababa. higit sa 300 rubles). Gaano karaming mga maple ang kailangan mong "gatas" upang makagawa ng isang delicacy sa isang pang-industriya na sukat

Ang produkto ay itinuturing na handa kapag ang halaga ng asukal sa loob nito ay umabot sa 66%. Kung patuloy nating sumingaw ang tubig, magsisimula ang pagkikristal, at makakakuha tayo ng mga maple caramel sa tambutso. Kapag lumalamig ang natapos na syrup, ipinapasa ito sa isang filter, inaalis ang mga bakas ng crystallized na asukal - at handa na ang delicacy. Nagtataka ako kung posible bang gumawa ng katulad sa aming mga puno ng birch? Isipin, bro, kung ano ang kakaiba: "Birch syrup. Espiritu ng Russia".

Tandaan: nang inilarawan namin sa iyo ang proseso ng paggawa ng syrup na ito, hindi kami nagsabi ng isang salita tungkol sa mga additives, dahil wala lang sila sa (totoong) maple syrup. Walang asukal, walang colorants, walang pampalapot, walang preservatives, walang katulad. Tanging maple syrup - at walang panloloko! Sa Canada, mayroong kahit isang espesyal na komisyon ng estado na kumokontrol sa kalidad ng syrup: kumuha sila ng isang responsableng diskarte sa paggawa ng mga delicacy mula sa simbolo ng bansa.

Mga benepisyo ng maple syrup

Ito ang sinusubukan ng mga Canadian para sa kanilang sikat na maple syrup! Naisip namin na hindi nila sinimulan ang lahat ng ito nang walang kabuluhan: walang sinuman ang magsisimula ng gayong abala mula sa simula. Ano ang mabuti tungkol sa kilalang maple syrup na ito?

Ang maple syrup ay (wow!) Isang malusog na pampatamis. Ito ay hindi kasing taas ng calorie ng asukal - kung nagtatrabaho ka nang husto sa isang tumba-tumba, kung gayon ang impormasyong ito ay tiyak na makikinabang sa iyo. At ang maple syrup ay hindi nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo, kaya madalas itong inirerekomenda para sa mga diabetic - kapaki-pakinabang din na impormasyon, ito ay nagkakahalaga ng paikot-ikot na ito.

Bilang karagdagan, ang maple syrup ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap: bakal, potasa, magnesiyo, posporus, kaltsyum at bitamina B. Ito ay kakaiba, ngunit lumalabas na ang anumang ulam na hindi ang pinaka malusog, tulad ng pritong manok, ay maaaring pinahusay na may parehong syrup. Oo, isipin, idinagdag ito hindi lamang sa mga dessert!

At ngayon ano ang gagawin dito?

Kaya, nang malaman ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng maple syrup, nangahas ka pa rin at binili ito. Ano ang gagawin sa kanya ngayon?

Ang lasa ng maple syrup ay medyo kawili-wili: ito ay kahawig ng karamelo at sa parehong oras ay nagbibigay ng isang puno. Ang pinakamadaling paraan ay ibuhos ang mga ito sa anumang bagay: pancake, pancake, ice cream, pastry. Maaari mo itong gamitin sa halip na asukal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tsaa o kape. Ang isa pang mahusay na paraan upang ubusin ang maple syrup ay maglagay ng ilang kutsarita sa mainit na gatas kung mayroon kang sipon (o malamig na gatas para sa wala). Dahil ang maple syrup ay lubhang kapaki-pakinabang, ito ay magiging isang mahusay na kapalit para sa karaniwang pulot sa papel na ito; Ito ay totoo lalo na kung mayroon kang allergy.

At maaari kang magluto ng isang bagay kasama nito. Sinabi na namin sa iyo ang tungkol sa cool na man maple syrup sandwich, ngunit ito ay malayo sa dulo!

Halimbawa, kapag naghurno ka ng manok sa oven (at ang mga kapatid ay naglakas-loob na gawin ito), maaari mo itong lagyan ng maple syrup sa huling kalahating oras. Maaari mong nilaga ang karne kasama nito. Ginagawa mo ang lahat gaya ng dati, ngunit magdagdag ng syrup sa pangunahing ulam (huwag kalimutang palabnawin ito ng tubig sa isang ratio ng 1: 2). Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napupunta nang maayos sa mga mani - maaari mong ihagis ang mga ito sa karne sa parehong oras. Huwag matakot mag-eksperimento!

Maaari ka ring gumawa ng isang sorpresa para sa isang kaibigan: kumuha ka ng mga mansanas, gupitin ang core mula sa kanila, ilagay ang pagpuno sa loob: mga walnuts, pasas, kanela - at ibuhos ang maple syrup na may halong tubig sa itaas (tubig, muli, dapat na dalawang beses kasing dami ng syrup). Pagkatapos ay ilagay mo ang mga taong ito sa oven sa loob ng kalahating oras - at iyon na.

At ganito ang pagkain ng astig na American Kreayshawn ng syrup. Kung nag-aalangan ka pa rin kung susubukan mo ba o hindi ang pag-usisa na ito, pare, makakatulong ito sa iyong magdesisyon.

Sa mga pelikula sa Kanluran, madalas mong makikita kung paano ang mga karakter ay may mga pancake para sa almusal, na may kasiyahang isawsaw ang mga ito sa maple syrup. Para sa amin, ang produktong ito ay hindi pangkaraniwan at kahit misteryoso.

Gusto pa rin! Ang katotohanan ay ang mga species ng maple kung saan ginawa ang produktong ito ay higit sa lahat ay lumalaki sa North America - sa Estados Unidos at Canada. Siyempre, maaari mong palaguin ang gayong maple sa Russia - ngunit upang makakuha ng syrup, ang puno ay dapat lumago nang maraming taon. At para sa pagmimina sa isang pang-industriya na sukat, kailangan mo ng buong maple forest!

Samantala, ang maple syrup ay isang malusog at malasang alternatibo sa asukal o pulot. Hindi tulad ng una, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. At hindi katulad ng pangalawa - hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Kung ano talaga siya

Kaya, una sa lahat, alamin natin kung ano ang maple syrup at kung saan ito ginawa.

Ito ay isang pangpatamis ng ganap na natural na pinagmulan. Sa panlabas, ang syrup ay mukhang makapal na karamelo o walang tamis na pulot. Maaaring mag-iba ang kulay mula sa madilim na dilaw hanggang kayumanggi.

Ang lasa ng syrup ay matamis, na may bahagyang makahoy na aftertaste at isang pahiwatig ng karamelo.

Paano Ginawa ang Maple Syrup?

Para sa produksyon, ilang uri lamang ng maple ang ginagamit - asukal, pula at itim.

Ang teknolohiya ng pagkuha ay halos kapareho sa kilalang birch sap extraction. Sa tagsibol, ang isang paghiwa ay ginawa sa puno ng isang puno ng may sapat na gulang, kung saan ang isang tubo ay ipinasok, na konektado sa isang lalagyan ng koleksyon. Ito ay lumalabas na likidong katas, panlabas na katulad ng tubig. Ang katas na ito ay sumingaw upang makakuha ng syrup. Ang oras ng pagkolekta (maaga o huli ng tagsibol) ay tumutukoy kung gaano kakapal, madilim at matamis ang syrup. Sa karaniwan, ang tungkol sa 1 litro ng syrup ay nakuha mula sa 40 litro ng sariwang juice.

Sa pamamagitan ng paraan, ang koleksyon ng katas ay hindi nakakapinsala sa puno. Ang mga maple ay ginagamit para dito nang hindi bababa sa 40-50 taong gulang, at ang isang puno ay maaaring pagmulan ng mga hilaw na materyales sa loob ng maraming taon.

Bakit at sino ang nangangailangan nito

Mangyaring tandaan: ang produkto ay maaaring tawaging dietary, ngunit hindi dahil ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Tulad ng pulot, mayroon itong medyo mataas glycemic index at naglalaman ng mabilis na carbohydrates. Para sa paghahambing: ang glycemic index ng pinong asukal ay 70 mga yunit, ang asukal sa tubo ay 55, honey ay mula 30 hanggang 85 (depende sa iba't), maple syrup ay tungkol sa 54.

Ang calorie na nilalaman ng syrup ay 260 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Alinsunod dito, ang pagsisikap na gumamit ng maple syrup para sa pagbaba ng timbang ay isang walang kabuluhang gawain. Pati na rin ang pulot, fructose, atbp. Simple lang, hindi tulad ng asukal, ito ay malusog at ligtas. Halimbawa, maaari itong gamitin bilang kapalit ng asukal ng mga pasyenteng may type 2 diabetes, mga batang may diathesis, mga taong may mataas na antas ng asukal sa dugo. Sa labis na katabaan, maaari itong kainin sa maliit na dami - mas mahusay pa rin ito kaysa sa paggamit ng asukal.

Hindi tulad ng pulot, ang maple syrup ay bihirang nagdudulot ng mga reaksiyong alerhiya, kaya ito ang perpektong natural na pampatamis para sa mga may allergy. At gayundin, hindi tulad ng pulot, sa panahon ng paggamot sa init, ang syrup ay hindi nakakakuha ng mga katangian ng carcinogenic. Samakatuwid, ang pagdaragdag nito sa pagluluto ay mas ligtas.

Pagkatapos ng lahat, ang natural na maple syrup ay masarap lang. Ito ay tiyak na pahalagahan ng mga mahilig sa pulot, likidong karamelo at mga katulad na produkto. At, siyempre, lahat ng sumusubaybay sa kanilang diyeta at sumusubok na kumain ng tama.

Maple syrup: komposisyon, benepisyo at aplikasyon

Ang maple syrup ay may maraming benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ito ng mga bitamina B, antioxidant at mineral - magnesium, iron, calcium, potassium, zinc, phosphorus, sodium. Gayunpaman, ang listahan ng kung para saan ang maple syrup ay kapaki-pakinabang ay hindi limitado dito. Ang polyphenols na taglay nito ay nakakatulong na maiwasan ang cardiovascular disease. Ang mga phytohormones ay nag-aambag sa normalisasyon ng pancreas. Mayroon din itong aktibidad na antibacterial at antitumor. Kapaki-pakinabang para sa mga metabolic disorder, pati na rin para sa mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya o naninirahan sa masamang kondisyon sa kapaligiran. Iyon ay, mahalagang. Sa lahat ng residente ng modernong megacity.

Kasabay nito, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pag-abuso sa mga matamis, kabilang ang maple syrup, dahil lamang sa glucose at simpleng carbohydrates. Ang normal na dosis para sa isang may sapat na gulang ay humigit-kumulang 50 gramo bawat araw.

Maaari kang gumamit ng maple syrup sa halip na asukal - pagdaragdag sa tsaa, kape, kapag naghahanda ng mga cake at cream. At maaari mo itong gamitin sa dalisay nitong anyo - tulad ng pulot. Halimbawa, upang isawsaw ang mga pancake at pancake dito.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties A at B

Tulad ng nabanggit na, ang amoy, texture at lasa ng syrup ay nakasalalay hindi lamang sa tagal ng pagproseso, kundi pati na rin sa oras ng pagkolekta ng juice. Inani sa huling bahagi ng tagsibol, ito ay nagiging mas madidilim at mas matamis kaysa sa maaga. Ayon sa parameter na ito, ang mga uri ng syrup ay inuri. Ang pinakakaraniwang klase na may - Isang madilim na amber. Ang Class C ay ginagamit lamang sa industriya ng pagkain.

Ano ang dry syrup

Ang tinatawag ay isang pulbos na nakuha mula sa ordinaryong syrup sa pamamagitan ng pagsingaw ng likido. Maaari itong gamitin sa halip na regular na asukal para sa pagbe-bake, pagdaragdag sa tsaa at kape, atbp. Maaari mo ring gawin ang pinakakaraniwang maple syrup mula dito, kung palabnawin mo ito ng tubig.

Maaari kang uminom ng dry syrup upang mabawasan ang bigat ng pagpapadala ng parsela. Ngunit, sa totoo lang, ang mga matitipid ay hindi partikular na makabuluhan. Nakikita ko ang punto sa dry syrup kung gagamitin mo ito para sa pagluluto - halimbawa, hindi mo maaaring ibuhos ang likidong syrup sa kuwarta nang hindi lumalabag sa mga proporsyon. Ngunit ang tuyong pulbos ay mahusay sa halip na asukal sa parehong dami at hindi lumalabag sa recipe sa lahat.

Saan makakabili ng maple syrup at magkano ang halaga nito?

Ang produkto na maaaring matagpuan sa mga tindahan ng Russia, kadalasan, sayang, ay may napakakaunting kinalaman sa totoong maple syrup sa totoong maple syrup. Ito ay sugar syrup lamang na sinunog para sa kulay, kung minsan ay may mga pampalasa. Ang mga naturang produkto, sa kasamaang-palad, ay nagpapawalang-bisa lamang sa maple syrup - ang mga review ng customer na naghahambing nito sa sinunog na asukal ay kadalasang nauugnay nang tumpak sa mababang kalidad ng produktong binili nila. Upang makatiyak sa pagiging tunay, kailangan mong pumili ng American o Canadian maple syrup.

Ang pinakamadaling paraan ay sa iherb, na may mga opsyon mula sa mga tagagawa sa North America lamang. Para sa presyo - ito ay mula sa $ 11 para sa 350 mililitro.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong tikman ang maple syrup, ngunit ang presyo ay tila masyadong mataas, maaari kang mag-order ng isang pagpipilian sa badyet - na may lasa ng maple. Ang Agave ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, ngunit mas mura.