Paano makita ang pekeng asukal sa tubo. Asukal sa tubo - mga benepisyo at pinsala

Paano makasigurado na hindi ka nalinlang? At bumili ka ng totoong asukal sa tubo? Paano makilala ang mga brown sugar infusions mula sa kulay? Pabulaanan natin ang ilang mga alamat o kumpirmahin ang kanilang katotohanan!

Grade

Pabula: Ang asukal sa tubo ay asukal sa beet na may kulay kayumanggi.

katotohanan: hindi ito totoo!

Ang asukal sa tubo, o brown sugar na kadalasang tawag dito, ay asukal na gawa sa tubo. Sa produksyon asukal sa tubo ang tubo ay pumapayag sa minimal na pagproseso ng industriya, bilang isang resulta kung saan ang asukal sa tubo ay nagpapanatili ng molasses ng tubo at, nang naaayon, isang bilang ng mga mahahalagang microelement tulad ng calcium, iron, phosphorus, atbp. Ang mas maitim na asukal, mas mataas ang konsentrasyon ng molasses dito.

Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang puting tubo ng asukal ay nasa merkado din! Hindi nito pinapanatili ang sugar cane molasses, ngunit may banayad na lasa at isang pinong tropikal na lasa.

Pabula: Upang matukoy ang pagiging tunay ng asukal sa tubo, kailangan mong matunaw ito sa tubig.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pekeng asukal ay maaaring makita sa pamamagitan ng pagtunaw nito sa maligamgam na tubig. Kung ang likido ay nagiging kulay ng asukal, malamang na mayroon kang isang walang silbi na pekeng.

katotohanan: ito ay kasinungalingan!

Lahat ng asukal sa tubo ay may kaugaliang kulay ng tubig. Ang mga pulot na bumabalot sa mga kristal ng asukal ay unang natunaw, na nagpapakulay sa tubig. Ito ay dahil sa mga kakaibang uri ng paggawa ng asukal sa tubo!

Ang asukal sa tubo ay ginawa sa pamamagitan ng pag-kristal sa mga pulot na nakuha mula sa katas ng tubo. Upang simulan ang paglaki ng mga kristal, ang maliliit na hiwa ng sucrose ay idinagdag sa molasses. Nagsisimulang mabuo ang isang sucrose crystal sa paligid ng mga particle na ito. Dahil ang sucrose ay may siksik istraktura ng kristal, kung gayon ang karamihan sa mga molasses ng tungkod ay hindi maaaring maayos sa loob ng kristal, ngunit sa mga microcracks lamang nito.

Dahil ang panlabas na bahagi ng mga kristal ay may mas maraming microcracks, ang napakaraming halaga ng cane molasses ay naayos doon. At, nang naaayon, kapag natunaw, ang hindi nilinis na mga kristal ng asukal sa tubo, una sa lahat, nawawalan ng pulot at nagiging kupas, at ang solusyon ay may kulay.

Pabula: Ang tunay na asukal sa tubo ay dapat "magpakita ng sarili" kapag nakikipag-ugnayan sa yodo.

May isang opinyon na mayroong isang mabisang paraan upang basagin ang pekeng asukal. Kailangan mong kumuha ng yodo, ihulog ito sa sugar syrup. Kung ang asukal ay nakakuha ng isang mala-bughaw na tint, kung gayon ito ay natural na asukal sa tubo, kung hindi man ito ay isang pekeng.

katotohanan: ito ay isang alamat!

Ang ganitong alamat ay lumitaw dahil sa ang katunayan na ang mga saccharides (sa partikular, starch / tinapay) ay nakikipag-ugnayan sa yodo, nagiging mala-bughaw (noon, ang pagkakaroon ng tinapay sa mga cutlet ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtulo ng yodo sa kanilang pahinga). Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa polysaccharides tulad ng starch (ang pangunahing sangkap ng tinapay).

Ang asukal sa tubo, sa kabilang banda, ay nakararami sa isang monosaccharide, na sa pamamagitan ng likas na katangian nito ay hindi nagpapakita ng sarili sa ganitong paraan kapag nakikipag-ugnay sa yodo. Samakatuwid, ang paraan ng pagpapatunay ng asukal na ito ay hindi epektibo! Ang asukal ay hindi magiging bughaw - at hindi dapat!

Pabula: ang tunay na asukal sa tubo ay maaaring makilala sa pamamagitan ng lasa at amoy.

katotohanan: ito ay totoo!

Ang puting asukal ay may isang lasa lamang at halos walang amoy, ngunit ang asukal sa tubo ay may maraming mga nuances ng lasa at aroma. Maaari mong makilala ang isang tunay na produkto sa pamamagitan ng katangian ng lasa at amoy nito. Magdagdag ng ilang piraso ng asukal sa tubo sa isang tasa ng tsaa o kape, pukawin ito at tikman ang inumin - ang tunay na asukal sa tubo ay magbibigay-diin sa lasa ng inumin nang hindi ito binabaluktot, pagdaragdag ng isang katangi-tanging malasang tala sa isang tasa ng tsaa o kape.

Pabula: upang matukoy ang tunay na asukal, kailangan mong maingat na pag-aralan ang packaging ng produkto.

katotohanan: ito ay totoo!

Sa tindahan, bago bumili ng asukal sa tubo, maingat na basahin ang impormasyon sa pakete. Bigyang-pansin ang bansang pinagmulan ng asukal sa tubo. Ang mabuting asukal ay mula sa Mauritius, Cuba, Brazil, USA, Costa Rica o Guatemala.

Matagal ko nang tinitingnan ang brown sugar, ngunit nakakahiya ang mga presyo. Malinaw na ang pagkakaiba nito ay hindi lamang dahil sa kulay, ngunit kung ano ang eksaktong nabasa ko sa Internet pagkatapos lamang ng pagbili. Nagkakahalaga ito ng 67r / 500g, ang pinakamurang na ipinakita sa tindahan, kaya pinili ko ang "Brownie" na ito para sa pagsubok, at pagkatapos ay ang palaka ay medyo nabulunan ...

Kaya, sa mga tuntunin ng panlasa, sa totoo lang, hindi ko napansin ang malaking pagkakaiba. Kung kumain ka ng isang piraso tulad ng kendi, pagkatapos ay oo, nararamdaman mo ang ibang, isang uri ng gourmet lasa. Pero wala akong napansing pagkakaiba sa mga inumin.

Sa Internet nakakita ako ng impormasyon kung paano makilala ang tunay na brown sugar sa peke:

-Unang paraan: magtapon ng isang piraso sa maligamgam na tubig, kung may mantsa - isang pekeng.

-Ikalawang paraan: i-drop ang yodo sa sugar syrup, lumilitaw ang isang mala-bughaw na tint - nangangahulugan ito ng totoong asukal.

Gumawa lamang siya ng isang eksperimento sa tubig, bilang isang resulta - ang tubig ay may kulay. Nagtampo ako. Nakabalik sa internet. Inilagay ko ang mga salitang "brown sugar" sa linya ng paghahanap na "Rekomendasyon", bilang resulta, sa mga pagsusuri kung saan ibinigay ang mga eksperimentong ito, mayroon lamang mga pekeng (kulay ang tubig). Konklusyon: ang lahat ng asukal sa Russia ay hindi maaaring pekeng! Ngunit ang impormasyon mula sa programa na "Pagbili ng pagsubok" sa "Una". Siyanga pala, sa aking palagay, sila mismo ay hindi nila naisip kung paano ito dapat, dahil noong itinapon nila ang mga piraso ng mga kalahok sa tubig, lahat sila ay naging kulay! Bakit, kung gayon, patuloy nilang ibinunyag ang nanalo, kung lahat ay peke???

Umakyat pa ako at nakakita ako ng isyu tungkol sa produktong ito sa programang "Live Healthy" (naipalabas noong 12/13/2012), na nagsasabing ang kabaligtaran: ang tubig ay dapat na may kulay, at ang prosesong ito ay natural! Sabi nila, ang pangkulay ay karaniwang isang mamahaling proseso at mas madaling magdala ng tunay na kayumanggi kaysa sa pekein ito. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ang programang ito ay isa ring "Unang" channel! Narito ang isang pagkakaiba-iba ...

Nang maglaon ay pumunta ulit ako sa parehong tindahan at nakita ko ang isang kahon ng brown sugar sa pakete sa halagang 34 rubles lamang. Kinuha ko ito para basahin, at kasama sa komposisyon ang ascorbic acid, caramel dye (!!!) at iba pa. Mahal na proseso sabi mo? nagdududa ako. Ngunit, sa pamamagitan ng paraan, ito ay medyo naiiba: tulad ng isang ordinaryong pinong asukal (mga butil ng asukal sa kanilang sarili) at ang kayumanggi na kulay ay napakahina. Sa anumang kaso, hindi nito binabago ang bagay, hindi malinaw kung sino ang paniniwalaan ...

Sa Brownie, narito ang isa pang bagay na nakakalito: wala man lang bango! wala! At lahat ng mga pinagmumulan ay nagsasabi na ang brown sugar ay dapat magkaroon ng lasa na iba sa ordinaryong puti. Sobrang puti tapos may amoy, ito, inuulit ko, wala naman!

Kung hindi, tulad ng isinulat kanina, halos hindi ko makita ang pagkakaiba. Marahil ay bibili ako ng asukal sa ibang tagagawa mamaya.

Magbibigay ako ng 3 bituin: 1 ay aalisin dahil sa kakulangan ng anumang lasa at ang ika-2 para sa salitang "natural" sa halip na "hindi nilinis" sa pakete, maaari itong bigyang-kahulugan halos bilang isang "pekeng" ...

"Kung mas maitim ang asukal sa tubo, mas natural ito." "Ang peke ay palaging mas magaan." Talaga ba? Paano mo malalaman ang tunay na brown sugar sa peke? At ano ang ibig sabihin ng "totoo" at "pekeng"? Nakikitungo kami sa technologist ng kumpanya Novaprodukt Alexander Ivanov.

Ang pekeng brown sugar ay puting pinong asukal na may kulay na molasses, ang molasses na nananatili kapag pinakuluan ang katas ng tubo. Sa sarili nito, ang molasses ay hindi nakakapinsala o mapanganib, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na trace elements, tulad ng calcium, magnesium, iron, phosphorus, at potassium. Ang lahat ng ito ay matatagpuan din sa hindi nilinis na brown cane sugar. Sa proseso ng pagpino, ang hilaw na asukal ay nalinis ng mga impurities, ngunit kasama ng mga ito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay iniiwan din ang hilaw na materyal. Kapag bumili kami ng brown sugar sa tindahan, inaasahan naming makuha ang lahat ng mga benepisyo ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. Bakit masama ang molasses? Sa kasong ito, ito ay isang scam. Ang bumibili ay nagbabayad ng higit pa para sa parehong mura at kapaki-pakinabang na mga bahagi pinong asukal.

Kahit na para sa isang propesyonal, mahirap na makilala ang tunay na brown sugar mula sa isang pekeng, tanging ang amoy ng karamelo ang tumutulong. Kami mismo ay pumupunta sa mga pabrika kung saan nais naming magtatag ng kooperasyon, at personal na makita kung paano, mula sa ano at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang asukal ay nakabalot o ginawa. Ang mamimili sa tindahan ay dapat magbayad ng pansin sa packaging: dapat itong sabihin na "hindi nilinis na asukal sa tubo" - nang walang anumang mga karagdagan; Gayundin, ang mga kagalang-galang na tagagawa sa packaging ay nagpapahiwatig ng bansang pinagmulan ng asukal. Ang asukal ay maaaring maging madilim na kayumanggi o mapusyaw na kayumanggi, kaya ang kulay, sa kasamaang-palad, ay hindi isang indikasyon ng pagiging tunay ng asukal sa tubo. Ang kulay ay depende sa nilalaman ng molasses sa asukal: mas marami ito, mas madidilim ang asukal. Bilang karagdagan, ang kulay ng asukal ay nakasalalay sa rehiyon kung saan lumalaki ang tubo - ito ay halos kapareho ng sa mga dalandan.

Mayroong apat na pangunahing uri ng asukal sa tubo: demerara - may ginintuang kayumanggi na kulay, ito ang madalas na matatagpuan sa mga tindahan ng Russia; Ang muscovado, na kilala rin bilang Barbados, ay may napakadilim na kulay at isang malakas na aroma ng karamelo; malambot na molasses na asukal - may bahagyang basa na hitsura at isang madilim na kulay; Ang turbinado, na kilala rin bilang hilaw na asukal, ay mas magaan ang kulay dahil bahagyang hiwalay ito sa molasses na may tubig at singaw, ngunit hindi pino.

Sa Russia, ang asukal ay ginawa mula sa mga sugar beet, pagkatapos ng pagpino ng hilaw na asukal, nakukuha namin ang karaniwang puting asukal. Ang hindi nilinis na asukal sa beet ay may hindi kanais-nais na lasa at amoy. Ang brown sugar (hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa pekeng asukal dito) ay ginawa mula sa tubo at hindi pino, dahil sa una ay may napakagandang lasa at amoy ng vanilla-caramel. Sa ating bansa, mas kumikita at kumikita ang paggawa ng beet sugar, dahil hindi tumutubo ang tubo sa ating teritoryo, kaya mas mataas ang presyo ng asukal sa tubo sa istante.

paglalarawan: Olya Volk

Asukal sa tubo: ang kasaysayan ng pagsakop sa mundo, komposisyon, nilalaman ng calorie, mga varieties, mga kapaki-pakinabang na katangian, culinary virtues. Paano makilala ang isang kalidad na produkto mula sa isang pekeng.

Napakahusay na hindi pantay na mga cube ng butil na asukal ng isang pinong kulay ng karamelo ... Matatag silang nanirahan sa mga istante ng mga tindahan na may malusog na pagkain, mga gourmet kitchen at mamahaling coffee shop.

Itinuturing ng ilan na ang asukal sa tubo ay isang malusog at mababang-calorie na produkto, ang iba ay inaakusahan ito ng parehong "mga kasalanan" kung saan ang puting pinong asukal ay binansagan na "matamis na lason", o itinuturing itong isa pang diskarte sa marketing. Ngunit ano nga ba ang mga miniature brown cubes na ito?

Lahat tungkol sa asukal sa tubo

Medyo kasaysayan

Ang asukal sa tubo ay isa sa pinakamatandang matamis. Bumalik noong III siglo BC. kilala siya sa sinaunang India, kung saan natuto silang kumuha ng matatamis na butil mula sa isang halaman na katulad ng kawayan. Mula sa lambak ng Ganges, dinala ang tubo sa China. Makalipas ang ilang panahon, nagsimula itong linangin ng mga tao sa Gitnang Silangan. Ipinakilala ng mga Arabo ang tubo sa mga bansa sa Mediterranean, at nalaman ito ng Bagong Daigdig mula sa mga masisipag na Kastila at Portuges. Sa Russia, ang kamangha-manghang additive na ito sa ibang bansa ay lumitaw sa simula ng ika-18 siglo, sa panahon ni Peter I. Gayunpaman, ang mga malapit lamang sa maharlikang pamilya ay maaaring ituring ang kanilang sarili sa "puting ginto" - ang delicacy na ito ay napakamahal noong mga araw na iyon.

mga katangian ng asukal sa tubo

Ang hindi nilinis na asukal sa tubo (para sa kulay nito ay tinatawag ding kayumanggi at kape) ay binubuo ng mga kristal na natatakpan ng molasses - cane molasses. Mayroon itong natural na ginintuang kayumangging kulay, karamelo na lasa at kaaya-ayang aroma. Ito ay ginawa mula sa syrup na nakuha mula sa tubo sa pamamagitan ng pagpapakulo gamit ang isang espesyal na teknolohiya.

Mga pangunahing uri ng asukal sa tubo

Ang asukal sa tubo ay nahahati sa tatlong pangunahing kategorya: puting pino (ganap na pino), hindi pino (malumanay na pino) at kayumanggi (hindi nilinis).

Ang brown cane sugar, sa turn, ay may ilang mga varieties. Magkaiba sila sa isa't isa hitsura at ang dami ng pulot, at, nang naaayon, ang lasa.

Mga espesyal na uri ng brown sugar:

1. Demerara (Asukal ng Demerara)

Lumalaki ito sa isla ng Mauritius at sa Timog Amerika. Mayroon itong malalaki, matigas at malagkit na mga gintong kristal. kayumanggi. Perpekto para sa pagwiwisik ng mga pie, muffin, inihaw na prutas at mga pagkaing karne. Perpektong ipares sa kape.

2. Muscavado o Barbados sugar (Muscavado sugar, Barbados sugar)

Ginawa sa Mauritius. Ang mga kristal ay mas maliit kaysa sa Demerara, malagkit at napakabango. Mayroon itong mainit na kulay ng pulot. Dahil sa mataas na nilalaman nito ng molasses, nagdaragdag ito ng sarap sa matamis at malasang mga pagkain: malalasang sarsa at marinade, maanghang na muffin, gingerbread, toffee at fudge.

3. Asukal sa turbinado

Ginawa sa Hawaiian Islands. Ang produkto ay bahagyang pino, ang mga shade ay nag-iiba mula sa light tones hanggang kayumanggi. Ang mga kristal ay malalaki, tuyo at malayang dumadaloy. Karamihan sa mga pulot ay tinanggal mula sa ibabaw nito sa panahon ng "turbine treatment", kaya ang pangalan.

4. Black Barbados sugar (Soft molasses sugar)

Malambot at basa-basa na produkto ng pulot. Mayroon itong pinakamadilim na kulay at maliwanag, malapot na aroma. Ginagawang gourmet treat ang mga ordinaryong dessert. Angkop para sa gingerbread, fruit cake, marinade at mga kakaibang pagkain. Kadalasang ginagamit sa lutuing Asyano.

Ang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng asukal sa tubo

Kinokontrol ng zinc ang metabolismo ng taba, ang potasa ay nag-normalize ng presyon ng dugo at nililinis ang mga bituka, ang tanso ay kinakailangan para sa normal na paggana ng immune system, ang calcium para sa mga ngipin at buto.

Ang asukal sa tubo ay naglalaman din ng mga bitamina at mga hibla ng gulay, na nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip nito. Ang isa pang bentahe ng produktong ito ay mayroon itong mas mababang glycemic index(55 units) kaysa sa puting "relative" nito (70 units).

Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng brown sugar, ang isang tao ay nakakaramdam ng isang pag-akyat ng enerhiya, dahil hindi ito nagiging taba, ngunit sa enerhiya na kapaki-pakinabang para sa buhay.

Mga Benepisyo sa Culinary ng Cane Sugar

Ang asukal sa tubo ay pinahahalagahan ng mga eksperto sa culinary para sa kakayahang mag-caramelize nang maayos at magbigay ng malutong na texture sa mga baked goods. Ang mga nakaranasang maybahay ay naglalagay nito sa gingerbread, pie, muffins, oatmeal cookies at gingerbread, idagdag ito sa compotes, creams, puddings at icing. Ang cane sugar ay nagbibigay sa mga shortbread biscuit ng isang crumbly texture, at ang mga creamy dessert ay isang magandang contrast sa pagitan ng pinong pinalamig na cream at crispy caramel crust.

Tunay na kakaiba ang asukal sa tubo: nagagawa nitong baguhin, gawing mas maliwanag at mas mayaman ang lasa ng mga sopas, matamis at maasim na sarsa, marinade, salad at nilagang gulay. Halimbawa, sa Sweden, ang asukal sa tubo ay idinagdag sa adobo na herring at liver pate. Ginagamit din ito sa paggawa ng alak at paggawa ng serbesa.

Ang asukal sa tubo ay nagpapabuti sa lasa ng kakaw, kape, tsaa, tsokolate, prutas at berry juice. Mga jam, marmalades, pinapanatili, minatamis na berry - lahat ng mga de-latang pagkain na ito ay napakasarap dahil sa presensya nito.

Ang asukal sa tubo ay lalo na pinahahalagahan ng mga gourmet ng kape at tsaa: kapag idinagdag sa iyong mga paboritong inumin, hindi nito binabago ang kanilang lasa, hindi katulad ng asukal sa beet, na binansagan na "white death", ngunit sa kabaligtaran, nagbibigay ito ng kape at tsaa ng isang espesyal na karamelo na aftertaste .

Ang cane sugar ay isa ring kailangang-kailangan na bahagi ng paboritong cocktail ng Hemingway - isang nakakapreskong lime at mint mojito. Binibigyan nito ang inumin na ito ng isang pirma, banayad na lasa ng karamelo.

Calorie content at pagkonsumo ng cane sugar

Ang pagkain ng anumang matamis, kabilang ang asukal sa tubo, ay dapat na lapitan nang matalino, hindi nakakalimutan ang kahulugan ng proporsyon. Nang walang pagkiling sa kalusugan, maaari kang kumonsumo ng hanggang 60 g ng delicacy na ito bawat araw.

Ang calorie na nilalaman ng asukal sa tubo ay halos 380 kcal. Ngunit ang kagandahan ay ang pampatamis na ito ay maaaring idagdag sa iyong mga paboritong inumin sa mas kaunting dami: ang brown sugar ay may mas masarap na lasa kaysa sa puting katapat nito.

Ang mga matamis ay bihirang malusog. Ito ay totoo lalo na para sa mga may mga anak. Isa pang bagay, ang brown cane sugar ay eco-friendly, natural at kapaki-pakinabang na produkto na may mahusay na lasa. Ang mga pagkaing inihanda kasama ang paggamit nito ay hindi lamang magpapasaya sa mga mahal sa buhay, ngunit pangalagaan din ang kanilang kalusugan.

Paano makilala ang asukal sa tubo mula sa isang pekeng

1. Una sa lahat, maaari mong suriin ang pagiging tunay ng produkto sa pamamagitan ng kakaibang lasa nito: ang isang tao na minsang sumubok ng tunay na asukal sa tubo ay hinding-hindi malito ang lasa nito sa ibang bagay.
Ngunit tungkol sa kulay, dapat sabihin na ang kayumanggi na kulay ng asukal sa tubo ay hindi palaging isang tagapagpahiwatig ng pagiging natural ng produkto. Sa tulong ng mga tina, maaari mo ring baguhin ang ordinaryong, murang asukal at ipasa ito bilang mas mahal, asukal sa tubo.

2. Kung, kapag idinagdag sa maligamgam na tubig, nagiging brown ang asukal, mayroon kang peke. Ngunit mayroong isang mas tiyak na paraan upang suriin ang pagiging natural ng produkto. Sa parehong baso maligamgam na tubig, kung saan natunaw mo ang isang pares ng mga kutsara ng brown na butil, tumulo ng ilang patak ng yodo. Kung ang matamis na tubig ay nagiging mala-bughaw, mayroon kang totoong asukal sa tubo sa harap mo.

3. Kapag bumibili, palaging bigyang-pansin ang bansang pinagmulan, ang impormasyong ito ay dapat ipahiwatig sa packaging. Ang tiwala ay sanhi ng USA, Cuba, Mauritius, Costa Rica, Brazil, Guatemala. At huwag ipagpaliban ang presyo: para sa totoong brown sugar, ito ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa regular na pinong asukal.

Ngayon, ang asukal sa tubo ay nagiging mas at mas popular. Hindi nararapat na nakalimutan, kumpiyansa itong nanalo sa lugar nito sa mga malusog at masarap na matamis. Pagkatapos ng lahat, para sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan - ito ay isang mahalagang paghahanap. Piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay at maging masaya!

Asukal - karaniwang pangalan elemento ng kemikal sucrose, na tumutukoy sa mga carbohydrates na itinuturing na mahalaga sustansya na nagbibigay sa katawan ng tao ng kinakailangang enerhiya. Mga uri ng asukal malaking halaga, depende sa teritoryo at mga pamamaraan ng paggawa, ang likas na katangian ng pagproseso, hugis at marami pa.

puting asukal

Sa Russia, ang pinakakaraniwan ay puting asukal, na ginawa mula sa mga domestic raw na materyales - mga sugar beet. Mahalagang malaman iyon Ang ganitong asukal ay nakakain lamang sa pinong anyo.. Ang puting asukal ay ibinebenta sa anyo ng butil na asukal, na malawakang ginagamit sa mga maybahay para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, pati na rin sa anyo ng pinong asukal sa mga piraso.

Iba pang uri ng puting asukal: baker's, ultra-fine, powdered sugar, dusting sugar, likidong asukal, asukal sa kendi.

asukal sa kendi

Ang kendi o asukal sa kendi ay isang produkto ng pagkikristal ng asukal na ginagamit sa paggawa ng matitigas na kendi. Minsan ang pinaka iba't ibang anyo at mga kulay, dahil gawa ito sa puti at kayumangging asukal.

Upang makakuha ng asukal sa kendi, ang isang supersaturated na sugar syrup ay pinakuluan sa isang magaan na pagsubok sa buhok at iniiwan na mainit upang mag-kristal sa mga thread na nakaunat sa mga sisidlan sa temperatura na 50 - 60 °. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga malalaking kristal ng sugar-candis ay nakuha na parang binibitin sa mga sinulid. Ang syrup ay pinatuyo, ang mga kristal ay hugasan ng tubig na dayap at tuyo. Ito ay lumiliko ang karamelo na "mga pebbles" ng hindi regular na hugis, na maaaring magamit bilang mga matamis, at sa Inglatera noong ika-16 na siglo, tulad ng asukal kahit na. ginagamit bilang gamot sa ubo at pangangati ng lalamunan.

Cane (kayumanggi) asukal

Naniniwala ang mga mananaliksik na ang totoong brown cane sugar maaari lamang hindi nilinis. Tulad ng anumang iba pang hindi naprosesong produkto, naglalaman ito ng mas maraming nutrients (calcium, phosphorus, iron, atbp.) kaysa sa isang pino. Dagdag pa, mayroon itong mas maliwanag na lasa at aroma, kung saan ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga confectioner. mataas na lebel.

Ang brown sugar ay binubuo ng mga sugar crystal na pinahiran ng cane molasses na may natural na lasa at kulay. Molasses (o molasses)- ito ay fodder molasses, na isang by-product ng produksyon ng asukal; Ito ay isang dark brown syrupy na likido na may tiyak na amoy.

Paano pumili ng asukal sa tubo?

• Demerara Ang (Demerara) ay isang uri ng brown sugar, na kadalasang ibinebenta sa aming mga tindahan, isang produkto ng kulay gintong kayumanggi. Ang Demerara ay maaaring natural na hindi nilinis o pinong puting asukal na may halong pulot, isang by-product ng produksyon ng asukal (kaya basahin nang mabuti ang label!);
• Muscovado(Muscovado sugar) - ginawa gamit ang iba't ibang dami ng molasses. Ang mas maraming itim na pulot, mas maitim ito. Ang mga muscovado na kristal ay mas maliit kaysa sa Demerara, malagkit, na may malakas na lasa ng karamelo. Maitim na muscovado na itim ang kulay, na may napakalakas na amoy ng pulot;
• Turbinado(Turbinado sugar) - tuyo ang malalaking kristal mula ginto hanggang kayumanggi. Ang natural na hilaw na asukal sa tubo ay ginawa sa pamamagitan ng bahagyang pag-alis ng pulot gamit ang singaw at tubig;
• Soft molasses na asukal(Soft molasses sugar) o Black Barbados (Black Barbados sugar) - natural na hindi nilinis na hilaw na tubo na naglalaman ng malaking bilang ng pulot. Ito ay malambot, basa-basa, napakaitim na asukal na may napakalakas na lasa.

Pagpili ng asukal sa tubo hanapin ang salitang "hindi nilinis" sa label. Sa kasong ito lamang, ang benepisyo ay idaragdag sa tamis. At maaari mong maunawaan nang mas detalyado kung paano pumili ng asukal, sa pamamagitan ng kung anong mga palatandaan upang makilala ang isang pekeng at magpasya kung bibigyan ng kagustuhan ang puti o kayumanggi, sa pamamagitan ng panonood ng sumusunod na video:

asukal sa palma

Ang asukal sa palma ay nakuha sa India mula sa katas ng Arenga sugar palm. Ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula sa ginintuang kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi. Ang nasabing asukal ay naglalaman ng mga mineral, na pangunahing kinakatawan ng bakal, kaltsyum, potasa at posporus, pati na rin ang mga bitamina A, C, B1, B2, B6. asukal sa palma sa india kahit na ginagamit para sa mga layuning panggamot, tumutulong sa pananakit ng regla at pananakit ng tiyan, sa paggamot ng mga karamdaman ng genitourinary system sa mga lalaki, at pinapabuti din ang proseso ng sirkulasyon ng dugo at panunaw.

asukal ng niyog

Ang asukal sa niyog ay ginawa sa mga bansang Asyano, pangunahin sa Thailand at Indonesia. Ang mga mamimili ay naaakit sa pagiging natural nito, hindi ginagalaw ng industriyal na produksyon. Pagkatapos ng lahat, tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas, ang mga manggagawa ay mina ito gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang pinakamababang paggamot sa init ay nagpapanatili ng lahat ng kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang zinc, iron, potassium, magnesium. Ang ganitong asukal ay mainam at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na amino acid at antioxidants, at mayroon ding masarap na lasa ng niyog.

Mga sweetener

Mayroong maraming mga natural na kapalit ng asukal. Ang pinakamalusog na matamis na alternatibo, sa aming opinyon, ay:

• natural na pulot;
• syrup ng petsa;
• Agave syrup;
• Jerusalem artichoke syrup;
• MAPLE syrup;
• Ang Stevia ay isang natural na kapalit ng asukal at walang mga calorie.

Paano pumili ng asukal?

Upang pumili ng isang kalidad na produkto, kailangan mo suriin ang label: alamin mula sa kung aling mga hilaw na materyales ito o ang uri ng asukal na ginawa, iugnay ang bansang pinagmulan sa label sa rehiyon ng paggawa ng produktong ito, at bigyang pansin din halaga ng nutrisyon, mga petsa ng paggawa at packaging.

Kapag tinanong kung aling asukal ang pipiliin, ang bawat mamimili, siyempre, ay sasagot para sa kanyang sarili batay sa kanyang mga kagustuhan, ngunit personal naming ipinapayo sa iyo na magbigay ng kagustuhan hilaw na asukal naglalaman ng mas maraming sustansya, pati na rin ang mga natural na alternatibo sa asukal.