Duck pritong pira-piraso. Paano at kung magkano ang magprito ng fillet ng pato sa isang kawali

Ang ibon na ito (parehong domestic at laro), na niluto sa apoy, ay palaging itinuturing na isang katangi-tangi, solemne at mamahaling ulam. Ngayon hindi ito madalas na niluto, dahil sa tiyak na amoy nito, at, bukod pa, medyo may problemang bilhin ito, kaya marami ang hindi alam kung paano maayos at masarap na magprito ng pato sa isang kawali.

Ngunit ang mga pista opisyal ng Pasko ay malapit na, kung saan ang mga pagkaing ginawa mula sa ibon na ito ay matagal nang naging pangunahing dekorasyon ng mesa, kaya oras na upang pag-aralan ang isyu ng "pato" nang mas detalyado.

Ang karne ng ligaw na pato, lalo na ang diving duck, ay may medyo masangsang na hindi kanais-nais na amoy. Sa manok, ang intensity ng amoy ay ilang beses na mas mababa, ngunit ang katangian na aroma ay naroroon pa rin. Paano ito ayusin?

Pagtukoy sa kasarian ng ibon

Una sa lahat, kapag bumibili ng bangkay ng pato, bigyang-pansin ang kasarian ng ibon. Dapat kang bumili ng pato, hindi isang drake, dahil ang mga lalaki ay naglalabas ng higit na hindi kasiya-siyang amoy.

Paano matukoy kung nasaan ang babae at nasaan ang lalaki? Karaniwan, sa mga babae, ang tiyan ay binubuksan, at ang likod ng bangkay ay nananatiling buo; sa mga lalaki, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran.

Alisin ang lahat ng taba mula sa bangkay

Bago mo simulan ang pagluluto ng pato (kung naglalabas ito ng hindi kanais-nais na amoy), alisin ang lahat ng taba mula dito, na siyang pinagmulan ng amoy.

Ibabad ang pato sa marinade

Gayundin, bago ka maghanda sa pagluluto ng pato, ibabad muna ang bangkay o ang mga indibidwal na bahagi nito sa isang solusyon ng suka. Maaari mong gawin ang pag-atsara na ito sa bahay mula sa 1 litro ng tubig, 1 tbsp. asin, 2 ulo ng tinadtad na mga sibuyas at 0.3 litro ng suka (mansanas, alak o klasikong mesa).

Kailangan mong ibabad ang pato sa brine na ito nang hindi bababa sa 12 oras, o mas mabuti pa - isang araw. Ang paggamot na ito ay ganap na mag-aalis ng hindi kanais-nais na amoy ng pato.

Palambutin ang karne ng pato sa solusyon

Karaniwan, ang karne ng pato ay medyo matigas, kaya upang mapahina ang fillet dapat kang gumamit ng isang espesyal na solusyon, o kuskusin ang bangkay ng pato na may isang espesyal na gruel. Ito ay inihanda mula sa mga sibuyas na tinadtad sa isang blender, kalahating lemon at 1 kiwi, na naglalaman ng enzyme na sumisira sa mga protina.

Ang isang berdeng prutas ay sapat na upang mapahina ang 1 kg ng karne. Hindi mo dapat itago ang karne sa kiwi marinade nang higit sa 1.5-2 na oras, kung hindi, ang pato ay "mawawala".

At ngayon, kapag ang pato ay napili, nababad at pinalambot, oras na para sa pangwakas na pagpindot - paghuhugas ng mga pampalasa. Pinutol namin ang bangkay sa paraang gusto mo itong lutuin, at pagkatapos ay generously grasa ito sa aromatic mixture.

Gumawa ng isang halo ng mga halamang gamot:

• Dill, basil, thyme - 1-2 tsp;
• Isang kurot ng ground laurel at coriander;
• Itim na paminta (0.5 -1 tsp);
• Bawang giniling sa isang i-paste (3-8 cloves);
• Asin sa rate ng 1 tsp. (nang walang slide) para sa 1 kg ng fillet.

Gaano katagal magprito ng pato sa isang kawali

Matapos ang lahat ng mga manipulasyon na isinasagawa, ang pato ay walang alinlangan na magiging masarap, at ito ay mabilis na magprito.

• Kaya, kalahating oras lang ang pagluluto ng dibdib ng pato.
• Aabutin ng 40 minuto upang magprito ng binti ng pato.
• At ang pagprito ng duck fillet sa mga piraso ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto sa katamtamang apoy na nakabukas ang takip.

Paano masarap magprito ng pato sa isang kawali

Mga sangkap

• Pato - 1 bangkay + -
• Ang mga mansanas ay maasim - 1 PIRASO. (malaking prutas) + -
• - 1 PIRASO. + -
• - 1.5 tasa + -
• - lasa + -
• - ½ tsp. + -

Paano magluto ng pato sa isang kawali

Ang orihinal at pinong English dish na ito ay ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng magandang impression sa iyong mga bisita. At sa aming step-by-step na recipe, magiging simple at mabilis ang pagluluto ng delicacy na ito.

1. Ibabad ang bangkay ng pato sa loob ng isang araw sa isang atsara ng suka, pagkatapos ay i-cut ito sa 4 na bahagi (sa kahabaan ng tagaytay, at pagkatapos ay ang bawat kalahati sa kabuuan) at simulan ang pagluluto.
2. Ilagay ang mga piraso ng balat ng pato pababa sa isang mainit na kawali upang ang subcutaneous fat ay magsimulang lumabas kaagad. Pagkatapos ay maaari nating iprito ang pato nang walang pagdaragdag ng langis, at sa gayon ay magsalita sa sarili nitong juice.
3. Iprito ang bawat piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at ilagay ito sa isang ulam.
4. Ngayon ay iwisik ang bawat gintong piraso ng asin at paminta at iwanan upang magbabad sa mga pampalasa nang ilang sandali.
5. Samantala, alisan ng balat ang mansanas mula sa mga buto at gupitin sa mga pahaba na cube.
6. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
7. Sa kawali kung saan nananatili ang taba ng pato, ikalat ang mga mansanas sa isang pantay na layer, pagkatapos ay ang mga sibuyas, at ilagay ang mga bahagi ng pato sa ibabaw ng lahat. Ibuhos ang sapat na tubig sa lalagyan upang ang pato ay "malunod" sa kalahati nito. Magdagdag ng kaunting asin sa ulam at pakuluan ito sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras.
8. Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang mabango at halos lutong pato sa kawali at patuyuin ito ng kaunti.
9. Maglagay ng walang laman na kawali sa apoy, magbuhos ng kaunting mantika dito at iprito ang bawat piraso sa gilid ng balat sa sobrang init hanggang sa malutong at tanso.

Ang pato na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng juiciness nito, hindi mailalarawan na aroma at lasa.

Orihinal na side dish para sa pato

At ngayon sasabihin namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng orihinal na mga bola ng patatas para sa pato sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang side dish na ito ay perpektong makadagdag sa lasa ng karne ng pato at hindi kukuha ng maraming oras upang maghanda.

• Balatan ang 1 kg ng patatas at pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig.
• Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at i-mash ang mga tubers sa isang medyo makapal na katas.
• Magdagdag ng 2 tbsp sa nagresultang katas. harina ng trigo, talunin ang 1 itlog, iwisik ang lahat ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay masahin ang pinaghalong patatas sa isang homogenous na halo.
• Gumawa ng maliliit na cake mula sa inihandang timpla, ilagay ang ½-1 tsp sa gitna. gadgad na naprosesong keso, isara ang mga flatbread nang mahigpit at igulong ang mga ito sa maliliit na bola na may pagpuno.
• Ngayon, igulong ang bawat bola sa mga mumo ng tinapay at iprito hanggang malutong sa mainit na mantika ng gulay sa sobrang init.

• Ilagay ang mga natapos na bola sa isang papel na napkin, at pagkatapos ng ilang minuto ilipat ang mga ito sa isang serving dish para sa pato, palamutihan ang pampagana na may perehil.

Sa aming mga recipe, hindi mo lamang matututunan kung paano masarap at tama ang pagprito ng pato sa isang kawali, ngunit matutunan din kung paano maghanda ng orihinal na side dish para sa signature dish. Sa gayong kaalaman, ang iyong mga pagsisikap ay tiyak na magtagumpay, at ang ulam ay tiyak na mapapahamak sa walang limitasyong katanyagan sa mga sumusubok nito.

Ang pato, parehong domestic at ligaw, ay may makatas, masarap na karne at makapal, mamantika na balat. Ang pinakamagandang lugar para sa kanya ay ang kanyang dibdib. Ang dibdib ng pato ay bihira sa mga tindahan, ngunit sa tuwing ito ay ibinebenta, huwag mag-atubiling kunin ito; ito ay gumagawa lamang ng mga kahanga-hangang pagkain. Marahil ang pinaka-kaaya-ayang bagay tungkol sa mga suso ng pato (mga fillet) ay ang kumbinasyon ng katotohanan na ito ay napaka-interesante at masarap na karne at tanging ang bahaging ito lamang ang maaaring ganap na ihiwalay mula sa mga buto at magamit nang buo nang walang basura. Ang mga suso ng pato ay humigit-kumulang 200-300 gramo ang laki, na perpekto lamang para sa paghahanda ng mga bahaging pinggan mula sa kanila.

Ang pinaka masarap na bagay tungkol sa isang pato ay hindi lamang ang karne, kundi pati na rin ang balat, kaya't magiging matalino na huwag alisin ang balat sa anumang pagkakataon, dahil ito ay lubos na makakaapekto sa lasa. Ang sikat na ulam ng Chinese cuisine - "Peking Duck" - pagkatapos magluto, ay pinutol sa isang espesyal na paraan upang ang bawat piraso ay may balat dito.

Ang aktwal na recipe para sa pagluluto ng piniritong suso ng pato sa isang kawali ay medyo simple, ngunit bago mo ilagay ang mga piraso ng fillet sa kawali, kailangan mong i-marinate ang mga ito. Pinakamainam na hayaan ang mga suso na mag-marinate magdamag sa refrigerator, kahit na ang ilang oras ay magagawa.

Ang fillet ng itik ay dapat na maalat nang marami - humigit-kumulang 2 kutsarita ng asin bawat kilo ng fillet at pinong tinadtad na bawang ay dapat idagdag; hindi mo kailangang gupitin ang bawang, ngunit pisilin ito gamit ang isang espesyal na pindutin (pindutin ang bawang). Ang dami ng bawang ay 1 medium head kada kilo ng karne ng pato. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo nang lubusan at iwanan sa asin at ibabad ang aroma sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Matapos ma-marinate ang pato (inasnan), dapat itong iprito sa isang kawali sa pinong langis ng gulay. Hindi mo kailangan ng maraming langis, hindi gaanong, upang hindi ito masunog mula sa simula, at pagkatapos ay isang sapat na dami ng taba ang ibibigay mula sa pato.

Kailangan mong magprito na may takip para sa mga 30 minuto, patuloy na lumiliko mula sa isang gilid patungo sa isa pa. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa gilid kung saan ang balat, dapat itong pinirito hangga't maaari, ngunit mag-ingat na huwag masunog o char. Kung mas luto ang crust, mas masarap ang fillet ng pato.

Mga sunud-sunod na larawan ng pagluluto ng inihaw na fillet ng pato:

Kung nais mong mapabilib ang iyong mga bisita sa isang kamangha-manghang pagtatanghal, tiyak na maghurno ng pato. Ngunit kung gusto mo lang pakainin ang lahat at tamasahin ang hindi nagkakamali na lasa ng malambot na karne ng pato, tiyak na pumili ng nilagang. Ang proseso ng pagluluto ng ibon na ito ay napakahaba, labor-intensive at nangangailangan ng halos palaging atensyon. Ngunit mahirap na magarantiya ang isang masarap na resulta, sa kasamaang-palad. Mas mabilis at mas madaling maghanda ng nilagang pato sa mga piraso. Ang unang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga mansanas, ang pangalawa - prun. Ang parehong mga pagkakaiba-iba ay medyo matagumpay at maaasahan, pumili ka!

Makatas na nilagang karne ng pato na may malambot na mansanas at maanghang na pampalasa

Isang pinasimpleng variation ng iyong paboritong ulam sa holiday. Ang pagbe-bake ng isang buong bangkay na may mga mansanas ay isang malaking panganib para sa mga walang karanasan sa pagluluto. At ang pag-stewing ng mga piraso ay isang kasiyahan. Simple at masarap!

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

* Ang anumang pampalasa na sumasama sa pato at gusto mo ay angkop.

Paano masarap na nilaga ang mga piraso ng batang pato na may mga hiwa ng mansanas (step-by-step na recipe):

Gupitin ang bangkay ng pato sa kahabaan ng mga litid sa maliliit na piraso. Kung ninanais, alisin ang karne mula sa mga buto at balat. Gagawin nitong mas maginhawang kumain, ngunit sa mga buto ang ulam ay magiging mas makatas. Bunutin ang anumang natitirang balahibo. Banlawan. Siguraduhing alisin ang kahalumigmigan mula sa ibabaw ng ibon gamit ang mga tuwalya ng papel - ang tubig ay makagambala sa pagsipsip ng pag-atsara. Ilagay ang mga inihandang piraso sa isang malalim na mangkok.
Maghanda ng masarap na pinaghalong marinating. I-paste ang binalatan na mga clove ng bawang gamit ang isang press. Ibuhos sa mirasol o langis ng oliba. Magdagdag ng asin. Magdagdag ng pampalasa. Nagkaroon ako ng 5 spice mixture at napakahusay nito sa parehong pato at mansanas. Inihanda ko ito sa aking sarili: Hinahalo ko ang giniling na kanela, fennel seeds, star anise, cloves at Szechuan pepper sa pantay na sukat. Ito ay naging napaka-mabango, maanghang, katamtamang maanghang. Kung hindi ka sanay na kainin ang mga sangkap na ito, palitan ang mga ito ng mas pamilyar na Provençal seasoning. Mangyaring tandaan na ang kanilang komposisyon ay maaaring mag-iba. Maaari ka ring mag-ipon ng isang "palumpon" para sa pag-aatsara sa iyong sarili. Duck suit: lemon, cumin, basil, coriander, thyme, rosemary, luya, atbp.
Gumalaw upang ang langis ay "gumagawa ng mga kaibigan" sa natitirang mga sangkap. Ibuhos ang marinade sa pato. Ipamahagi ang halo sa mga piraso gamit ang iyong mga kamay, i-massage ang mga paggalaw. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 30 minuto. Kung plano mong mag-marinate ng mas mahaba, takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator.
Iprito ang adobong manok sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig. Hindi na kailangang gumamit ng karagdagang langis, dahil... mayroong sapat na ito sa marinade, at ang pato ay may maraming subcutaneous fat, na ibibigay sa panahon ng proseso ng pagprito.
Ilagay ang mga piraso ng pritong manok sa isang litson, kaldero, duck pot o slow cooker. Maaari mo ring direktang kumulo sa isang kawali kung pinapayagan ang dami nito. Alisin ang core mula sa mga mansanas. Gupitin ang alisan ng balat ayon sa ninanais. Ito ay magiging malambot sa panahon ng simmering, ngunit makakatulong sa mga hiwa ng mansanas na mapanatili ang kanilang hugis. Maipapayo na gumamit ng mga mansanas ng maasim at matamis at maasim na mga varieties. Gupitin ang pulp ng prutas sa mga cube o hiwa - ayon sa gusto mo. Ilipat sa pato. Haluin. Magdagdag ng asin. Ibuhos ang humigit-kumulang 200 ML ng malinis na tubig o sabaw ng karne. Pakuluan ang pato sa mahinang apoy sa loob ng 60-80 minuto (depende sa kalidad ng karne at lahi ng pato) hanggang lumambot.
Ihain ang ulam na mainit. Siguraduhing magdagdag ng garnish ng mansanas sa iyong plato kasama ang malambot na pato. Napakasarap pala!

Nilagang pato na may prun at sibuyas

Ang maaasim na prun at ang iyong mga paboritong pampalasa ay ang perpektong pandagdag sa masaganang karne ng manok. Ang isang mahusay na ulam para sa anumang side dish.

Mga sangkap:

Recipe para sa nilagang pato na may prun:

Kung mayroon kang isang buong bangkay sa harap mo, gupitin ito sa mga piraso. Mayroon na akong nakahanda na set para sa pamatay. Hugasan at tuyo ang ibon. Siguraduhing walang mga balahibo na natitira.
Init ang mantika ng sunflower sa isang makapal na ilalim na kawali. Ilagay sa cream. Kapag natunaw na at nainit na ng husto ang timpla, ilagay ang unang bahagi ng itik para iprito. Upang makamit ang isang malutong na crust na mananatili ang lahat ng katas kapag nilalaga sa loob, magprito ng 2-3 piraso sa isang pagkakataon. Hindi na kailangang dalhin ang karne sa pagiging handa, kaya ang pagprito ay magiging mabilis - 3 minuto sa bawat panig sa katamtamang init. Ilagay ang natapos na pato sa isang nilagang sisidlan.
I-chop ang sibuyas sa kalahati o quarters ng mga singsing. Igisa ito sa natitirang taba pagkatapos iprito ang ibon. Kapag naging transparent, ilipat ito sa pato.
Banlawan ang prun nang lubusan sa maligamgam na tubig upang alisin ang anumang maliliit na labi.
Ilagay ang prun at binalatan ngunit buong clove ng bawang sa lalagyan na may pato. Haluin. Magdagdag ng 1-1.5 baso ng inuming tubig. Kung gusto mong maging malapot ang gravy, magprito ng 1 tbsp sa isang tuyong kawali. l. harina ng trigo hanggang sa murang ginintuang kayumanggi. Ipadala din sa pato. Nilagang manok sa loob ng 1-1.2 oras. Kung ang pato ay bata pa at hindi inaalagaan, ang pagluluto ay tatagal ng mga 40 minuto. 10-15 minuto bago ang inaasahang kahandaan, idagdag ang natitirang pampalasa at asin. Haluin.
Ihain kasama ng paborito mong side dish - patatas, kanin, pasta, bakwit, atbp.

Ang ibon na ito (parehong domestic at laro), na niluto sa apoy, ay palaging itinuturing na isang katangi-tangi, solemne at mamahaling ulam. Ngayon hindi ito madalas na niluto, dahil sa tiyak na amoy nito, at, bukod pa, medyo may problemang bilhin ito, kaya marami ang hindi alam kung paano maayos at masarap na magprito ng pato sa isang kawali.

Ngunit ang mga pista opisyal ng Pasko ay malapit na, kung saan ang mga pagkaing ginawa mula sa ibon na ito ay matagal nang naging pangunahing dekorasyon ng mesa, kaya oras na upang pag-aralan ang isyu ng "pato" nang mas detalyado.

Ang karne ng ligaw na pato, lalo na ang diving duck, ay may medyo masangsang na hindi kanais-nais na amoy. Sa manok, ang intensity ng amoy ay ilang beses na mas mababa, ngunit ang katangian na aroma ay naroroon pa rin. Paano ito ayusin?

Pagtukoy sa kasarian ng ibon

Una sa lahat, kapag bumibili ng bangkay ng pato, bigyang-pansin ang kasarian ng ibon. Dapat kang bumili ng pato, hindi isang drake, dahil ang mga lalaki ay naglalabas ng higit na hindi kasiya-siyang amoy.

Paano matukoy kung nasaan ang babae at nasaan ang lalaki? Karaniwan, sa mga babae, ang tiyan ay binubuksan, at ang likod ng bangkay ay nananatiling buo; sa mga lalaki, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran.

Alisin ang lahat ng taba mula sa bangkay

Bago mo simulan ang pagluluto ng pato (kung naglalabas ito ng hindi kasiya-siyang amoy), alisin ang lahat ng taba mula dito, na siyang pinagmulan ng amoy.

Ibabad ang pato sa marinade

Gayundin, bago ka maghanda sa pagluluto ng pato, ibabad muna ang bangkay o ang mga indibidwal na bahagi nito sa isang solusyon ng suka. Maaari mong gawin ang pag-atsara na ito sa bahay mula sa 1 litro ng tubig, 1 tbsp. asin, 2 ulo ng tinadtad na mga sibuyas at 0.3 litro ng suka (mansanas, alak o klasikong mesa).

Kailangan mong ibabad ang pato sa brine na ito nang hindi bababa sa 12 oras, o mas mabuti pa - isang araw. Ang paggamot na ito ay ganap na mag-aalis ng hindi kanais-nais na amoy ng pato.

Palambutin ang karne ng pato sa solusyon

Karaniwan, ang karne ng pato ay medyo matigas, kaya upang mapahina ang fillet dapat kang gumamit ng isang espesyal na solusyon, o kuskusin ang bangkay ng pato na may isang espesyal na gruel. Ito ay inihanda mula sa mga sibuyas na tinadtad sa isang blender, kalahating lemon at 1 kiwi, na naglalaman ng enzyme na sumisira sa mga protina.

Ang isang berdeng prutas ay sapat na upang mapahina ang 1 kg ng karne. Hindi mo dapat itago ang karne sa kiwi marinade nang higit sa 1.5-2 na oras, kung hindi, ang pato ay "mawawala".

Kuskusin ang karne ng pato na may mga pampalasa

At ngayon, kapag ang pato ay napili, nababad at pinalambot, oras na para sa pangwakas na pagpindot - paghuhugas ng mga pampalasa. Pinutol namin ang bangkay sa paraang gusto mo itong lutuin, at pagkatapos ay generously grasa ito sa aromatic mixture.

Gumawa ng isang halo ng mga halamang gamot:

• Dill, basil, thyme - 1-2 tsp;
• Isang kurot ng ground laurel at coriander;
• Itim na paminta (0.5 -1 tsp);
• Bawang giniling sa isang i-paste (3-8 cloves);
• Asin sa rate ng 1 tsp. (nang walang slide) para sa 1 kg ng fillet.

Gaano katagal magprito ng pato sa isang kawali

Matapos ang lahat ng mga manipulasyon na isinasagawa, ang pato ay walang alinlangan na magiging masarap, at ito ay mabilis na magprito.

• Kaya, kalahating oras lang ang pagluluto ng dibdib ng pato.
• Aabutin ng 40 minuto upang magprito ng binti ng pato.
• At ang pagprito ng duck fillet sa mga piraso ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto sa katamtamang apoy na nakabukas ang takip.

Mga sangkap

Idagdag lahat sa listahan ng pamimili tanggalin lahat mula sa listahan ng pamimili Listahan ng pamimili

Paano magluto ng pato sa isang kawali

Ang orihinal at pinong English dish na ito ay ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng magandang impression sa iyong mga bisita. At sa aming step-by-step na recipe, magiging simple at mabilis ang pagluluto ng delicacy na ito.

1. Ibabad ang bangkay ng pato sa loob ng isang araw sa isang atsara ng suka, pagkatapos ay i-cut ito sa 4 na bahagi (sa kahabaan ng tagaytay, at pagkatapos ay ang bawat kalahati sa kabuuan) at simulan ang pagluluto.
2. Ilagay ang mga piraso ng balat ng pato pababa sa isang mainit na kawali upang ang subcutaneous fat ay magsimulang lumabas kaagad. Pagkatapos ay maaari nating iprito ang pato nang walang pagdaragdag ng langis, at sa gayon ay magsalita sa sarili nitong juice.
3. Iprito ang bawat piraso hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at ilagay ito sa isang ulam.
4. Ngayon ay iwisik ang bawat gintong piraso ng asin at paminta at iwanan upang magbabad sa mga pampalasa nang ilang sandali.
5. Samantala, alisan ng balat ang mansanas mula sa mga buto at gupitin sa mga pahaba na cube.
6. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
7. Sa kawali kung saan nananatili ang taba ng pato, ikalat ang mga mansanas sa isang pantay na layer, pagkatapos ay ang mga sibuyas, at ilagay ang mga bahagi ng pato sa ibabaw ng lahat. Ibuhos ang sapat na tubig sa lalagyan upang ang pato ay "malunod" sa kalahati nito. Magdagdag ng kaunting asin sa ulam at pakuluan ito sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras.
8. Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang mabango at halos lutong pato sa kawali at patuyuin ito ng kaunti.
9. Maglagay ng walang laman na kawali sa apoy, magbuhos ng kaunting mantika dito at iprito ang bawat piraso sa gilid ng balat sa sobrang init hanggang sa malutong at tanso.

Ang pato na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng juiciness nito, hindi mailalarawan na aroma at lasa.

Orihinal na side dish para sa pato

At ngayon sasabihin namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung paano gumawa ng orihinal na mga bola ng patatas para sa pato sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang side dish na ito ay perpektong makadagdag sa lasa ng karne ng pato at hindi kukuha ng maraming oras upang maghanda.

• Balatan ang 1 kg ng patatas at pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig.
• Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at i-mash ang mga tubers sa isang medyo makapal na katas.
• Magdagdag ng 2 tbsp sa nagresultang katas. harina ng trigo, talunin ang 1 itlog, iwisik ang lahat ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay masahin ang pinaghalong patatas sa isang homogenous na halo.
• Gumawa ng maliliit na cake mula sa inihandang timpla, ilagay ang ½-1 tsp sa gitna. gadgad na naprosesong keso, isara ang mga flatbread nang mahigpit at igulong ang mga ito sa maliliit na bola na may pagpuno.
• Ngayon, igulong ang bawat bola sa mga mumo ng tinapay at iprito hanggang malutong sa mainit na mantika ng gulay sa sobrang init.

• Ilagay ang mga natapos na bola sa isang papel na napkin, at pagkatapos ng ilang minuto ilipat ang mga ito sa isang serving dish para sa pato, palamutihan ang pampagana na may perehil.

Sa aming mga recipe, hindi mo lamang matututunan kung paano masarap at tama ang pagprito ng pato sa isang kawali, ngunit matutunan din kung paano maghanda ng orihinal na side dish para sa signature dish. Sa gayong kaalaman, ang iyong mga pagsisikap ay tiyak na magtagumpay, at ang ulam ay tiyak na mapatanyag sa walang limitasyong katanyagan sa mga nakatikim nito.

Pinagmulan: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-utku-na-skovorode.html

Gaano katagal magprito ng pato

Mga suso ng pato magprito ng 30 minuto sa katamtamang init.

Mga binti ng pato magprito ng 35-40 minuto.

Mga piraso ng fillet ng pato magprito ng 20 minuto sa katamtamang init na walang takip.

Mga produkto Mga binti ng pato - 4 na pirasong tumitimbang ng kalahating kilo Langis ng gulay - 3 kutsarang giniling na itim na paminta - kalahating kutsarita Curry - kalahating kutsarita Asin - sa panlasa

Paano magprito ng mga binti ng pato

1. Hugasan ang mga binti ng itik, kuskusin ng asin at pampalasa.2. Mag-init ng kawali, ibuhos sa mantika.3. Ilagay ang mga binti ng pato sa isang kawali at iprito sa mataas na apoy sa loob ng 15 minuto sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust.

4. Bawasan ang init at ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Pakuluan ang mga binti ng pato sa loob ng 30 minuto sa katamtamang init, natatakpan.

- Dahil ang pato ay may siksik na karne, bago iprito, inirerekomenda na i-marinate ang pato sa mga pampalasa, mayonesa o pag-atsara sa loob ng 1-3 oras upang matapos ang pagprito ng pato ay makatas at malambot.

Maaari mong ibabad ang isang piraso ng pato o fillet sa mga sumusunod na marinade (para sa 1 kilo ng pato): - balsamic vinegar - kalahating baso, toyo - kalahating baso, asin at paminta - i-marinate ang pato sa loob ng 10 oras; - asin, paminta, 4 na kutsara ng mayonesa - i-marinate sa loob ng 2 oras; - ugat ng luya, 2 sibuyas, kalahating baso ng puting alak at 1 kutsarita ng suka, thyme, cloves, pulang paminta - i-marinate ng 4 na oras, pagpapakilos bawat oras; - 1 lemon . -Cola, kalahating baso ng matapang na kape, kalahating baso ng vodka, apple cider vinegar - 1/4 cup , 3 cloves ng bawang at 2 ulo ng sibuyas - i-marinate ang pato sa loob ng 24 na oras sa refrigerator. — Kung ang pato ay may balat, hindi ka dapat magdagdag ng mantika sa kawali. Kapag nagprito, ang balat ng pato ay maglalabas ng maraming taba, na magiging sapat para sa pagprito. — Para sa mabilis na pagprito, inirerekumenda na kunin ang pinakamalaki at pinakamataba na bahagi - sila ay magiging mas malambot nang walang pag-atsara. — Kapag pumipili ng isang buong pato, bigyang-pansin ang mga katangian ng bangkay - ang mga binti ay hindi dapat masyadong maikli (kung hindi, ipagsapalaran mong bumili ng pato na pinalamanan ng mga hormone), ang kulay ng balat ay dapat na pare-pareho, ang amoy ay hindi dapat maasim. — Ang itik ay halos palaging ibinebenta na may mahinang singed na balahibo, kaya inirerekomenda na kumanta ang pato bago magprito sa bahay: gamit ang gas stove, kandila o posporo. Dapat mong ilagay ang bahagi ng balat ng pato kung saan nananatili ang mga piraso ng balahibo sa ibabaw ng apoy at maghintay hanggang sila ay ganap na masunog. — Kung bumili ka ng isang buong pato, dapat mong alisin ang buntot kapag nagprito, dahil kapag piniprito, magkakaroon ito ng hindi kanais-nais na amoy na tatagos sa lahat ng iba pang bahagi ng pato.

— Ihain ang inihaw na pato kasama ng patatas at kanin.

Mga produkto Duck fillet - 300 gramo Sibuyas - 1 ulo Bell pepper - 2 piraso Mga kamatis - 2 malalaking kamatis Sour cream - 2 kutsara Langis ng gulay - 3 kutsarang Asin at paminta - sa panlasa

Mga piraso ng pato sa isang kawali

1. Magpainit ng kawali, magbuhos ng mantika, magdagdag ng mga piraso ng pato, asin at paminta at iprito sa katamtamang init na walang takip sa loob ng 15 minuto. 2. Balatan at i-chop ang mga sibuyas, idagdag sa kawali. 3. Pagkatapos ay alisan ng balat ang kampanilya mula sa mga buto at tangkay, gupitin ng manipis at idagdag sa kawali.4. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang balat, alisin ang mga tangkay, gupitin at idagdag sa kawali.5. Pakuluan ang pato sa loob ng 30 minuto, hinahalo.6. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta, ihalo nang mabuti at init sa loob ng 3 minuto.

Paano simpleng nilaga ang mga piraso ng pato

Mga produkto Mga bahagi ng pato na may buto (pakpak, hita, dibdib, likod na may karne) - 1 kilo Sibuyas - 2 malalaking ulo Bawang - 3 cloves Bay leaf - isang pares ng mga dahon Ground black pepper - 10 bola Langis ng gulay - 2 kutsarang gulay - ilang sanga

Paano nilaga ang pato sa mga piraso

1. Hugasan ang itik, kulitin ang mga balahibo kung kinakailangan, at alisin ang balat kung nais.2. Gupitin ang mga bahagi ng pato sa malalaking piraso. 3. Magpainit ng kawali, magbuhos ng 2 kutsarang mantika. 4. Ilagay ang pato at iprito ito hanggang sa maging golden brown sa loob ng 7-10 minuto sa katamtamang apoy na walang takip.5. Habang iniihaw ang pato, balatan at i-chop ang sibuyas at i-chop ang bawang. 6. Lagyan ng sibuyas at bawang ang itik, iprito nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.7. Ibuhos ang 1 basong tubig sa kawali at takpan ng takip.8. Pakuluan ang pato sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras, hinahalo sa kalahati.9. Ihain ang pato na may isang side dish (patatas, kanin, pasta), ibuhos ang natitirang sarsa mula sa nilaga ng pato.

Pinagmulan: https://www.timefry.ru/meat/duck/

Pagluluto ng pato sa isang kawali

• Paano pumili ng pato?
• Mga tampok sa pagluluto

Ang inihaw na pato ay palaging itinuturing na isang maligaya at napaka-pinong ulam.

Ang pangunahing palamuti ng mesa ng Pasko ay ang pato. At ang ulam na ito ay gagawa ng anumang iba pang maligaya na kapistahan na chic, sopistikado at natatangi. Paano pipiliin at lutuin nang tama ang ibon na ito? Ano ang mga tampok at mayroon bang ilang mga trick sa tila simpleng prosesong ito?

Paano pumili ng pato?

Depende sa kung saan eksaktong bibilhin ang bangkay ng manok, ang mga detalye ng pagpili ay nakasalalay. Siyempre, kung ang karne ng pato ay binili sa isang supermarket, kung gayon ang tanging tanong ay ang nais na laki at bigat ng pato. Ang mas malaki at mas mabigat na bangkay, mas mataba ang tapos na ibon.

Gayundin, kapag bumibili ng nakabalot na pato sa isang tindahan, dapat mong bigyang-pansin kung ito ay ibinebenta nang may o walang giblets.

Ang mga imported na bangkay ng Dutch o Polish ay karaniwang may isang bag ng mga giblet sa loob, na kung saan ay lubhang kumikita at maginhawa, dahil maaari itong magamit upang maghanda ng sabaw o iba pang mga pinggan.

Ang mga detalye ng pagpili ng isang pato sa merkado ay mas kumplikado. Dito kailangan mong magkaroon ng tiyak na kaalaman upang ang biniling ibon ay may mataas na kalidad at malasa sa huli. Ang isang sariwang bangkay ng pato ay dapat magkaroon ng isang madilaw-dilaw na tint at isang malinaw na nakikitang taba layer.

Ang katabaan ay maaaring matukoy sa dami ng taba sa ilalim ng buntot. Ang sobrang mataba na pato ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste kapag niluto, kaya mas mabuting pumili ng isang ibon na hindi masyadong mataba, ngunit hindi rin manipis, na maaaring matigas at tuyo.

Ang balat ay dapat na makapal at hindi malagkit, at ang hiwa ng karne, hindi katulad ng manok, ay dapat magkaroon ng maliwanag na pulang kulay.

Ang isa pang mahalagang punto kapag pumipili ng isang ibon ay upang bigyang-pansin ang mga proporsyon ng bangkay. Ang haba ng mga binti ay mahalaga. Kung ang mga ito ay hindi katimbang na may kaugnayan sa katawan, nangangahulugan ito na ang pato na ito ay pinakain ng mga hormone kapag lumalaki at, nang naaayon, ang karne ay maaaring lasa tulad ng gamot kapag niluto. At dahil sa komposisyon nito, ang naturang karne ay halos hindi kapaki-pakinabang para sa katawan.

Well, at, siyempre, ang bangkay ay nagkakahalaga lamang ng pagsinghot. Ang amoy ay hindi dapat maasim o maasim sa anumang pagkakataon. Kung may amoy acidic, ibig sabihin ay nabasa ang bangkay, dahil... ang ibon ay may sakit o ang karne ay nagsimula nang masira. Ang lahat ng simpleng kaalamang ito sa mga tampok na pinili ay makakatulong sa iyo na bumili ng isang malusog at sariwang bangkay ng pato.

Mga tampok sa pagluluto

Kaya, ang pato ay binili, ngayon kailangan mong maayos na iproseso ito at ihanda ito para sa pagprito sa isang kawali. Mayroong ilang mga natatanging tampok dito. Hindi tulad ng manok, ang pato ay mas mahirap lutuin, dahil ito ay sa una ay mas mataba at mas matigas at, bukod dito, ay may isang napaka tiyak na malakas na amoy.

Upang magsimula, inirerekumenda na kantahin ang bangkay. Ang mga balahibo ng pato ay matigas at ang mga tuod ay halos palaging nananatili. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paglalaan ng oras upang muling sunugin ang ibon sa apoy, maaari mong gawing makinis at malambot ang balat ng pato, na natural na makakaapekto sa lasa ng huling ulam. Kapag pinutol, inirerekumenda na putulin at alisin ang buntot ng pato. Ito ay may napakalakas na amoy kapag niluto, na hindi lahat ay magugustuhan.

Ang pato ay kailangang kuskusin ng asin at paminta, pinahiran ng mayonesa at itago sa sarsa na ito nang halos kalahating oras o higit pa.

Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay ganap na handa para sa proseso ng pagluluto; ang natitira lamang ay piliin ang nais at magagamit na paraan - kung ito ay bahagi ng piniritong piraso o isang buong pritong bangkay.

Duck nilaga na may mansanas

Para sa paraan ng pagluluto na ito, ang bangkay ay pinutol sa mga bahagi. Dapat itong inasnan, paminta at hayaang mag-marinate ng ilang sandali. Sa oras na ito, ang isang malaking sibuyas ay binalatan at pinutol sa maliliit na cubes. Ang isang pares ng mga maliliit na peeled maasim na mansanas ay tinadtad sa parehong paraan.

Init ang ilang kutsara ng langis ng gulay sa isang kawali. Hindi na kailangang magbuhos ng marami, dahil ang pato mismo ay napakataba at sapat na dami ng taba ang ibibigay sa proseso ng pagprito. Ang mga inihandang piraso ng pato ay pinirito hanggang sa mabuo ang magandang gintong crust. Hindi ito kukuha ng masyadong maraming oras at ang pagsuri sa karne para sa lambot at pagiging handa ay ganap na hindi kailangan, dahil ito ay isang paunang yugto lamang sa paghahanda ng ulam na ito.

Magdagdag ng mga sibuyas at mansanas sa ibon, na naging ginto sa kawali. Ang lahat ng ito ay pinirito sa loob ng limang minuto hanggang sa lumambot ang masa ng prutas at gulay. Kailangan mong mag-ingat na ang sarsa na ito ay hindi magsimulang masunog.

Sa sandaling kayumanggi ng kaunti ang mga sibuyas at ang mga mansanas ay naglalabas ng kanilang katas, magdagdag ng isang baso ng sabaw ng karne sa kawali at isara ang takip upang ang ulam ay kumulo ng mga 20 minuto.

Bilang isang side dish para sa pato na inihanda sa ganitong paraan, maaari kang maghatid ng mashed patatas o pinakuluang bagong patatas na may tubers. Budburan ang mga sariwang damo sa itaas at ibuhos ang sarsa kung saan niluto ang mga piraso ng manok. Ang karne ng pato ay napakalambot, malasa at hindi masyadong mataba.

Buong inihaw na ibon

Ang prinsipyo ng pagprito ng isang buong bangkay sa isang kawali ay sa maraming paraan katulad ng paraan ng pagluluto sa mga bahagi na inilarawan sa itaas. Medyo matagal lang. Upang gawin ito, kumuha ng gutted na pato, kuskusin ito ng pinaghalong asin at paminta sa loob at labas, balutin ito ng mayonesa kung ninanais, at i-marinate sa ganitong paraan sa temperatura ng silid nang halos isang oras.

Ang pato ay maaaring iprito nang ganoon lamang, o maaari itong palaman. Para sa tinadtad na karne, ang mga maasim na prutas ay pinili: mansanas, limon, dalandan, prun at iba pa. Halimbawa, kumuha tayo ng tradisyonal na recipe para sa pagpupuno ng mansanas.

Bakit maaasim na prutas? Dahil sa katotohanan na ang karne ng pato ay napakataba at ang pangwakas na ulam, nang naaayon, ay lumalabas din na mataba at mahirap matunaw, ang mga acid ng prutas ay bahagyang tinatakpan ang mataba na lasa at neutralisahin ang isang tiyak na halaga ng mga taba ng hayop, na may isang napaka-kapaki-pakinabang na epekto. sa pagsipsip ng pagkain.

Kaya, ang mga mansanas na pinutol sa malalaking piraso ay inilalagay sa loob ng bangkay at ang balat ay tinatahi ng sinulid o hinila kasama ng mga toothpick. Ang lemon ay maaaring hatiin sa kalahati at ipasok sa buong kalahati. Sa isang mainit na kawali, iprito muna mula sa likod hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay binaligtad ang pato at pinirito sa tiyan nito. Susunod, magdagdag ng sabaw sa itaas, isara ang takip at kumulo ng halos isang oras hanggang sa ganap na luto, pana-panahong magdagdag ng likido.

Kapag ang karne ay halos handa na, dapat mong alagaan ang aesthetic culinary na hitsura ng tapos na ulam. Upang gawin ito, ang natapos na pato ay pinahiran sa lahat ng panig na may matamis at maasim na halo ng isang pares ng mga kutsara ng apple juice at isang kutsara ng anumang jam. Susunod, ang bangkay ay pinirito sa mataas na init sa mainit na taba sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto upang magbigay ng ginintuang kulay sa malutong na crust.

Mga tampok na pampalamuti, sarsa at paghahatid

Ngunit hindi sapat na iprito lamang ang karne. Kailangan mo ring ihanda ang angkop na side dish at sauce para dito. At bukod pa, ito ay maganda upang ihain, upang ang katangi-tanging ulam na ito ay sorpresa at humanga sa iyong mga bisita at mga mahal sa buhay. Ang patatas ay itinuturing na isang klasikong side dish para sa inihaw na pato. Maaari itong maging katas o buong pinakuluang tubers, tulad ng nakasulat sa itaas.

Kung ang pato ay pinirito nang buo, pagkatapos ay inilatag ito sa gitna ng isang malaking ulam, at ang mga pinakuluang tubers ng patatas ay inilalagay sa paligid nito. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng sarsa at binuburan ng sariwa o frozen na mga halamang gamot. Kung ang mga niligis na patatas ay pinindot sa side dish, pagkatapos ay maaari mong itabi ito nang maganda sa isang bilog, na bumubuo ng isang gilid ng patatas. Maaari mong palamutihan ang side dish na ito na may ketchup at mayonesa.

Mas mainam na ihain kaagad ang mga bahagi ng pato sa mga plato, ilagay ang isang piraso ng pato sa gilid, isang side dish sa gitna at ibuhos ang sarsa. Para sa mga pritong pinggan ng pato, ang matamis at maasim na sarsa ay pinakaangkop, na perpektong umakma sa lasa ng anumang mga pagkaing karne. Madali lang ihanda.

Upang gawin ito, ang tinadtad na sibuyas at isang sibuyas ng bawang ay ginisa ng kaunti sa mantika, na nilagyan ng isang baso ng tuyong alak at isang kutsarang apple cider vinegar. Ang pangunahing highlight ng sauce na ito ay kalahating baso ng orange o pineapple juice. Ang buong masa ay inasnan sa panlasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Para sa kapal, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng almirol.

Siyempre, ang pagluluto ng pato sa isang kawali ay medyo kumplikado at matagal na proseso, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap. Ang mga simpleng recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga taong gustong tratuhin ang kanilang sarili sa karne ng pato, ngunit walang pagkakataon na lutuin ang ibon na ito sa tradisyonal na paraan sa isang baking sheet sa oven o sa isang espesyal na duck roaster. Magandang gana.

Pinagmulan: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-utku-na-skovorode.html

Ang dibdib ng pato ay pinirito sa isang kawali. Isang simple at mabilis na recipe para sa isang romantikong hapunan

Nakakagana inihaw na dibdib ng pato sa isang kawali - isang royal recipe. Mabango, makatas, malasa, napaka-pampagana at eleganteng, ito ay inihanda nang nakakagulat nang mabilis at madali.

At kung gusto mong maghanda ng isang di malilimutang, romantikong hapunan para sa dalawa, kung gayon hindi mo kailangang ihaw ang buong pato, ngunit maaari kang bumili ng suso, lutuin ito at ihain ito nang maganda.

Siyempre, ang ulam na ito ay pinakamasarap mula sa isang steamed duck, at kung bumili ka ng frozen na suso, kailangan mong i-defrost ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Bilang isang patakaran, ang mga yari na fillet ay ibinebenta, ngunit kung minsan maaari kang bumili ng dibdib ng pato sa buto. Sa kasong ito, kailangan mong maingat, gamit ang isang matalim na kutsilyo, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin ang bahagi ng karne sa dalawang halves sa gitna. Hindi na kailangang alisin ang balat, ito ay magdaragdag ng juiciness sa ulam.. Kung kinakailangan, maaari mong alisin ito mula sa tapos na ulam.

• 1 Paghahanda

Paghahanda

Hugasan nang maigi ang inihandang mga fillet ng dibdib ng pato gamit ang malamig na tubig, patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel, at gupitin ang balat sa maayos na hugis diyamante.

Budburan ito sa magkabilang panig ng asin at giniling na rosemary, budburan ng lemon juice at hayaang mag-marinate ng halos 1 oras.

Ilagay ang mga suso ng pato sa isang mahusay na pinainit, tuyo, non-stick na kawali, gilid ng balat pababa, at iprito sa loob ng 7-10 minuto sa sobrang init hanggang sa ang mga balat ay maging kayumanggi. Pagkatapos nito, ibalik ang mga ito sa kabilang panig at iprito nang sarado ang takip sa mataas na apoy hanggang sa masakop sila ng isang ginintuang kayumanggi na crust sa kabilang panig.

Naghanda kami ng masarap at makatas na medium-rare na ulam. Kung gusto mo ng maayos na karne, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga suso nang direkta sa isang kawali o sa isang espesyal na oven dish sa isang preheated oven at maghurno sa mga ito sa isang temperatura ng 200 degrees para sa mga 10 minuto. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay hindi matuyo ang malambot na karne ng pato, kung hindi man ang kasiyahan ng ulam ay medyo masisira!

Ang pato ay madalas na inihahain na may matamis at maasim na sarsa: orange o cranberry. Iminumungkahi kong ihain mo ang inihaw na dibdib na may de-latang o sariwang pinya. Tingnan ang larawan sa itaas, sila ay magkasama nang maayos. Ang bouquet ay magiging kamangha-manghang! At para sa mga gusto ng maanghang na lasa, magdagdag ng isang mangkok ng sariwang inihanda, lutong bahay na mustasa. Bon appetit!

Mga sangkap

• fillet ng dibdib ng pato - 2 piraso;
• Asin sa panlasa;
• Dry ground rosemary - sa dulo ng kutsilyo;
• Lemon juice - 1 kutsarita.

Pinagmulan: http://marishkiny-rezepty.ru/zharenaya-utinaya-grudka/

Paano maayos na inihaw ang pato?

Ang pato ay hindi pang-araw-araw na produkto sa mga mesa ng mga residente ng lungsod. Kadalasan ito ay niluto sa mga pista opisyal, kaya ang mga maybahay ay walang ilang mga kasanayan sa paghahanda ng ibon na ito. Alamin natin kung paano maayos na magprito ng pato.

Aling pato ang pinakamainam para sa litson?

Gaya ng dati, bago ka magsimulang maghanda ng anumang produkto, kailangan mong gumawa ng tamang pagpipilian. Ang mga batang ibon na tumitimbang ng 2-2.5 kilo ay pinakaangkop para sa pagprito o pagluluto sa hurno. Bigyang-pansin ang balat, dapat itong pare-pareho at makintab. Ang karne ay magkakaroon ng madilim na pulang kulay.

Paano maghanda ng pato bago mag-ihaw?

Kung ang iyong ibon ay nasa freezer, i-defrost ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator. Aabutin ito ng halos isang araw. Ngayon bigyang-pansin kung ang pato ay mahusay na pinaso; kung hindi, pagkatapos ay alisin ang natitirang fluff at maliliit na balahibo gamit ang isang gas stove. Ito ay sapat na upang dalhin ang ibon sa isang bukas na apoy (gas burner) at i-on ito mula sa lahat ng panig.

Ang amoy ay hindi magiging kaaya-aya, kaya i-on ang hood sa maximum na kapangyarihan. Alisin ang anumang natitirang balahibo, huwag kalimutang putulin ang puwit. Pagkatapos ay banlawan ang bangkay nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya. Maaari mong i-cut ang pato sa mga di-makatwirang piraso o iwanan itong buo. Upang makuha ang pinakamahusay na resulta, inirerekumenda na i-marinate ang ibon sa asin, pampalasa at mayonesa na may bawang sa loob ng maraming oras.

Gumamit ng anumang pampalasa at sarsa. Ang isang buong pato ay dapat na inatsara.

Ngayon ang lahat ay handa na para sa karagdagang mga manipulasyon. Ang pato ay maaaring iprito sa isang kawali o sa oven. Kaunting detalye tungkol sa bawat opsyon.

Opsyon #1

Kumuha ng isang malaking kawali, mas mabuti na may makapal na ilalim. Painitin ito ng mabuti at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ngayon ilagay ang mga piraso ng pato, na nag-iiwan ng espasyo sa pagitan nila. Magprito ng halos 5 minuto sa bawat panig hanggang sa mabuo ang isang light brown na crust.

Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, paminta, at pampalasa (kung hindi mo pa na-marinate muna). Magdagdag ng tubig, nang walang pagdaragdag ng kaunti sa itaas, o anumang sarsa, takpan ng takip at kumulo hanggang lumambot sa mahinang apoy. Aabutin ito mula 45 minuto hanggang isang oras at kalahati. Sa ganitong paraan maaari mong iprito ang parehong piraso at ang buong pato.

Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo o tinidor; marahan itong pumasok at handa na.

Opsyon Blg. 2

Painitin ang oven sa 180-190 degrees. Ngayon ang isang buong pato ay maaaring palaman ng anumang bagay: bakwit, mani, mansanas, dalandan, mushroom, atbp. Pagkatapos ay gumamit ng foil, manggas, o ilagay ito nang ganito.

Ang pato ay inihaw sa oven sa loob ng 45 minuto bawat kilo at 25 minuto. Sa manggas, mas mabilis ang pagiging handa. Maipapayo na alisin ang foil 25 minuto bago matapos.

At kung ilalagay mo lang ito sa isang baking sheet na walang mga pantulong na aksesorya, diligan ito nang mas madalas gamit ang sikretong taba. Ang pato, na pinutol, ay iihaw sa oven sa loob ng halos isang oras.

Tulad ng para sa ligaw na pato, ang lahat ay magiging pareho, maliban sa isang bagay - mas matagal ang pagluluto kaysa sa domestic duck. Samakatuwid, kailangan mong suriin gamit ang lumang napatunayang pamamaraan: kapag ang kutsilyo ay madaling pumasok, handa na ang ulam.

Pinagmulan: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-utku.html

Paano magprito ng pato para makakuha ng malutong na crust?

Kakatwa, ngunit ang karne ng pato, bagaman madilim ang kulay, ay inuri bilang tinatawag na "puting" karne ng manok. Ang dahilan para sa sitwasyong ito ay ang isang pato ay mas aktibo kaysa, halimbawa, isang manok. Ang pato ay patuloy na gumagalaw, kaya ang katawan nito ay nangangailangan ng mas maraming oxygen. At ito ang dahilan kung bakit ang karne ng manok ay madilim na pula, kung kaya't halos bawat ligaw na ibon ay may katulad na karne.

Ang malakas, natatanging amoy at lasa ng karne ng pato ay nangangahulugan na ang karne na ito ay hindi "mawawala" sa iba pang mga panlasa at aroma, at samakatuwid ay maaaring pagsamahin sa mga prutas o iba pang matamis o maanghang na sangkap, na nagbibigay sa pagkakaisa na ito ng isang espesyal, natatangi, pino. lasa at aroma.

Ang isa sa mga kadahilanan na huminto sa mamimili ay ang mga pato, bilang panuntunan, ay mas maliit sa laki kumpara sa mga broiler na manok at lalo na ang mga pabo. Samakatuwid, kung magluluto ka para sa isang medyo malaking bilang ng mga tao, kung gayon mas mahusay na kumuha ng dalawang maliliit na pato, kung gayon tiyak na magkakaroon ng sapat na karne para sa lahat.

Para sa mga nanonood ng kanilang timbang, ang pato ay naglalaman ng mas maraming taba kumpara sa manok o pabo at samakatuwid ay may mas maraming calorie na nauugnay sa timbang. Ngunit sa katotohanan, malamang na hindi ka makakain ng karne ng pato nang higit sa isang beses sa isang linggo, o kahit isang beses sa isang buwan; kailangan mo lamang palawakin ang hanay ng mga pagkain na iyong ubusin - mas makakabuti ito kaysa sa pinsala.

Para sa mga mahilig sa crispy fried duck skin, kung kukuha ka ng cup-sized na piraso ng karne at balat ng pato, ang pirasong iyon ay maglalaman ng humigit-kumulang 472 calories, kung saan 357 ay magmumula sa taba. Magkakaroon ng humigit-kumulang 13.5 gramo ng saturated fat sa naturang piraso ng karne.

Sa kabilang banda, ang parehong piraso ng pritong manok kasama ang balat ay naglalaman ng 276 calories, kung saan 98 lamang ang magmumula sa taba. Magkakaroon lamang ng 3.1 gramo ng saturated fat sa naturang piraso ng manok.

Ang mga itik at gansa ay waterfowl, kaya mayroon silang makapal na patong ng taba sa ilalim lamang ng kanilang balat na nagpoprotekta sa kanilang katawan mula sa malamig na tubig at nagbibigay ng karagdagang buoyancy. Bago o sa panahon ng pagluluto, ang layer na ito ng subcutaneous fat ay maaaring alisin, na kadalasang ginagawa.

Ang isang maayos na luto na pato ay walang o kaunting subcutaneous fat, ngunit ang isang malutong na pritong crust ay palaging naroroon. Itanong - paano? Alamin sa ibaba.

Ang pag-alis ng taba layer ay ang pinakamahalagang punto sa pagluluto ng pato.

Mayroong ilang mga paraan upang alisin ang taba.

Unang paraan ay ang singaw ng pato sa loob ng 20-30 minuto upang matunaw ang taba.

Ibang paraan mas simple at, marahil, mas praktikal: kailangan mong itusok ang balat ng pato gamit ang isang matalim na kutsilyo o palito sa ilang mga lugar sa mga pagtaas ng mga 2.5-3 sentimetro. Ngunit kailangan mo lamang itusok ang balat at ang taba ng layer, na iniiwan ang layer ng karne na buo.

Ito ay medyo madaling gawin, dahil ang karne ay mas siksik kaysa sa taba at napakasarap sa pakiramdam kapag ang isang kutsilyo/toothpick/cocktail stick ay nakapatong dito.

Kapag nagprito, ang lahat ng labis na taba ay aalisin sa mga butas na ito, ngunit ang pato ay dapat na nasa ilang taas upang hindi lumangoy sa sarili nitong taba.

Para sa isang crispier crust, bago ipadala ang pato sa oven, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito mula sa takure.

Ang pato ay karaniwang tumatagal ng ilang oras upang maluto, na bahagyang mas mahaba kaysa sa kailangan ng manok o pabo sa pantay na timbang. Ito ay tumatagal ng ilang oras para matunaw ang lahat ng taba at ang balat ay maiprito nang husto.

Tamang niluto ang pato kapag ang temperatura sa core ng pinakamakapal na layer ng karne sa dibdib ay umabot sa 75°C. Maaari itong suriin kung mayroon kang espesyal na thermometer ng "karne".

Sa ibaba makikita mo ang isang simpleng recipe para sa litson pato. Huwag kalimutan na maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sarsa, gulay at prutas sa pato.

Simpleng roast duck recipe

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pato ay dapat ilagay sa isang mainit na hurno, na pinainit namin sa 190 °C.

Ilagay ang ibon sa isang cutting board at gumamit ng matalim na kutsilyo upang alisin ang labis na taba sa lukab ng katawan at leeg. Pagkatapos ay banlawan namin ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, sa loob at labas, at tuyo ito ng tuyong tuwalya. Tinutusok namin ang balat sa maraming lugar, tulad ng inilarawan sa itaas, upang alisin ang subcutaneous fat. Magagawa ito gamit ang toothpick o kutsilyo na may manipis na talim.

Kuskusin ang pato na may asin at paminta sa labas at loob. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ilang elevation sa gitna ng baking tray (kailangan ang elevation/stand para tumulo ang taba sa baking sheet at hindi ito mahawakan ng pato).

Ibuhos ang ilang tasa ng tubig sa bangkay upang ang tubig ay tumulo sa baking sheet, at ilagay sa oven. Inihaw sa oven nang mga 3 oras - hanggang sa maubos ang lahat ng taba at hanggang sa ang balat ay maging isang magandang kayumangging kulay. Ang pato ay dapat iikot tuwing 30 minuto.

Pinagmulan: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/27768/

Paano magluto ng pato

Ang karne ng pato ay isang perpektong balanseng produkto, malusog para sa lahat at napakasarap. Paano magluto ng pato upang ang mga nakakahanap na ito ay mataba o matigas ay humingi ng higit pa? Ang pato ay pinirito, nilaga, pinakuluan at inihurnong. Lalo na kahanga-hanga ang nilutong buong pato, ngunit ang fillet ng pato ay hindi gaanong handa.

Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang batang ibon, para dito kailangan mong bigyang pansin ang mga bangkay na tumitimbang ng 2 hanggang 2.5 kg; ang mga ibon na may mas malaking timbang ay magkakaroon ng matigas at tuyong karne. Ang mga recipe ay palaging nagbibigay ng tinatayang oras ng pagluluto; depende sa bigat ng pato, maaari mong kalkulahin ito sa iyong sarili.

Karaniwang mayroong 40 minutong pagluluto bawat libra, kasama ang 20 minuto para sa karagdagang browning.

Ang pato ay niluto sa isang palayok ng pato

Mga sangkap:

Linisin ang isang pato na binili sa palengke, sunugin ito, tanggalin ang mga giblet at putulin ang puwit. I-thaw ang vacuum-packed na pato sa ibabang istante ng refrigerator at banlawan. Kuskusin ang bangkay sa lahat ng panig na may asin at giniling na paminta, budburan ng suka at hayaang umupo ng isang oras o dalawa.

Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso, ilagay ito sa tiyan ng pato, kung ninanais, ilagay ang mga tinadtad na giblet doon, magdagdag ng mga clove at peppercorns. Painitin ang duck pot, ilagay ang mantikilya at pato. Iprito sa mataas na init, ibalik, iprito ang kabilang panig at bawasan ang init. Lutuin ang pato, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

Kahandaang suriin sa pamamagitan ng pagtusok sa mga pinaka-mataba na lugar gamit ang manipis na kutsilyo o tuhog. Kapag ang katas na inilabas ay naging malinaw, ang pato ay handa na.

Pinalamanan na pato

Mga sangkap:

Banlawan ang pato, kuskusin ng asin at budburan ng lemon juice. Pakuluan ang bakwit na may asin, ihalo sa mga hilaw na itlog. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, magprito sa isang kawali, ihalo sa pagpuno ng bakwit.

Ilagay ang palaman sa loob ng pato, budburan ng masaganang pampalasa at paminta sa ibabaw, at balutin ang bangkay sa foil. Magluto sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang oras, i-unwrap ang foil at hayaang kayumanggi ang pato.

I-off ang oven, iwanan ang pato sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay ihain kasama ng cranberry o lingonberry sauce.

Itik na may mansanas

Mga sangkap:

Banlawan ang pato, kuskusin ng pinaghalong asin, paminta at nutmeg. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa malalaking hiwa, alisin ang core, iwiwisik ng asukal. Ilagay ang mga mansanas sa pato at i-secure ang balat gamit ang mga toothpick.

Ilagay ang mantikilya at pato sa isang high-sided baking sheet o cast-iron roasting pan at lutuin sa oven na preheated sa 250 degrees para sa 30-40 minuto. Bawasan ang init sa 180 degrees, ayusin ang natitirang mga mansanas sa paligid ng bangkay, magluto ng 50-60 minuto, ibuhos ang inilabas na juice.

Alisin ang mga mansanas mula sa natapos na pato, ilagay ang mga ito kasama ng mga niluto sa tabi ng ibon at ihain, pinalamutian ang ulam na may mga damo.

Duck nilaga na may patatas

Mga sangkap:

Hugasan ang bangkay ng pato at gupitin sa mga bahagi, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ng magaspang. Sa isang malalim na kawali, iprito ang pato hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng magaspang na tinadtad na bawang at karot, at pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng patatas. Magprito ng lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng mga pampalasa at asin, bawasan ang init, takpan at lutuin hanggang handa ang mga gulay.

Inihaw na fillet ng pato

Mga sangkap:

Banlawan at tuyo ang fillet ng pato gamit ang isang tuwalya ng papel. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang balat ng fillet sa gilid pababa, itaas na may ilang sprigs ng rosemary at buong cloves ng peeled na bawang. Magprito ng 5 minuto, magdagdag ng asin at paminta, ibalik. Ilagay ang bawang at rosemary sa kabilang panig at lutuin ng 5-7 minuto, ibuhos ang inilabas na juice. Magdagdag ng asin. Ihain kasama ng cherry tomatoes at arugula, na may lingonberry sauce.

Duck sa orange juice

Mga sangkap:

Banlawan ang pato at kuskusin ang lahat ng panig na may asin at paminta. Pigain ang katas mula sa mga dalandan, ihalo ito sa pulot, mustasa at toyo. Ilagay ang bangkay ng pato sa isang baking sleeve, ibuhos ang halo, isara at iikot nang lubusan upang ang pag-atsara ay maipamahagi sa buong pato.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-12 oras. Magluto sa manggas (alisin ang manggas kung ninanais, ilipat ang pato na may marinade sa isang amag) sa isang oven na preheated sa 220 degrees para sa 25 minuto.

Bawasan ang init sa 180 degrees, magluto ng 1-1.5 na oras, ibuhos ang inilabas na juice kung walang manggas.

Maghanap ng mga kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga ideya sa kung paano magluto ng pato sa aming seksyon ng Mga Recipe.

Pinagmulan: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-duck

Paano magluto ng pato. Sampung sikreto ng pagluluto ng pato

Karaniwan ang pato ay niluto para sa holiday table, lalo na para sa Bagong Taon at Pasko. Mas gusto ng karamihan sa mga tao na magluto ng pinalamanan na pato, pinipili ang pagpuno sa kanilang panlasa. Gayunpaman, ang pato ay hindi lamang maaaring lutuin, ngunit din pinirito, nilaga, pinakuluan, at steamed. Mayroong maraming mahusay na mga recipe para sa mga pagkaing may mga suso o binti ng pato, ngunit sasabihin muna namin sa iyo kung paano pumili ng isang mahusay na pato: Mas mahusay na bumili ng karne-uri ng pato.

Magkakaroon siya ng malambot, malasa at malambot na karne. Maaari ka ring bumili ng karne-itlog na uri ng pato. Mas mainam na huwag gumamit ng pangingitlog na pato para sa pagluluto.Ang pinakamahusay na mga pato para sa pagluluto ay dalawang buwang gulang na mga itik. Sa oras na ito, ang kanilang timbang ay umabot sa dalawang kilo o higit pa, at ang karne ay nagiging malambot, malambot at napakasarap. Kasabay nito, walang katangian na hindi kanais-nais na amoy ng pato. Ang pato ay dapat na pinakakain at may makinis, makintab, ngunit hindi malagkit na balat.

Ang hiwa ng karne ay dapat na malalim na pula ang kulay.

10 lihim para sa pagluluto ng pato

Ang pagluluto ng pato ay medyo mas mahirap kaysa, sabihin nating, manok, kaya nagsama-sama kami ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano maayos na magluto ng pato upang ito ay maging malambot at masarap.1. Pumili ng pato na tumitimbang ng 2 hanggang 2.5 kg - ginagarantiyahan nito na bata pa ang ibon.2. Sa proseso ng pagputol, siguraduhing gupitin ang puwitan ng itik upang walang hindi kanais-nais na amoy.3. Upang gawing mas makatas at mabango ang inihurnong pato, mas mainam na gumamit ng mansanas, dalandan, mushroom na may kanin, at prun para sa pagpuno.4. Ang oras ng pagluluto para sa pato ay maaaring kalkulahin nang humigit-kumulang tulad nito: 40-45 minuto bawat 1 kg ng timbang + 25 minuto para sa browning, temperatura - 180 degrees. Sa mas mababang temperatura, tumataas ang oras ng pagluluto. Ibig sabihin, ang pag-ihaw ng pato na tumitimbang ng 2 kg ay aabot ng humigit-kumulang 1 oras 45 minuto.5. Kung mayroon kang frozen na pato, dapat mong i-defrost ito nang maaga sa ibabang istante ng refrigerator.6. Maaari mong lutuin at iprito ang pato sa wire rack, sa isang baking sheet, sa isang duck pot, sa isang kawali, sa foil, o sa isang litson bag. Kung magpasya kang iihaw ng buo ang itik, mainam na gumamit ng manggas o foil, gupitin ito 20 minuto bago lutuin upang maging kayumanggi ang pato.7. Kung iniihaw mo ang pato nang walang foil o manggas, siguraduhing bastedin ang pato ng taba sa buong proseso ng pagluluto.8. Upang maiwasang matuyo ang dibdib ng pato, mabilis na ihain ito sa kawali sa katamtamang init.9. May isa pang sikreto para sa mga baguhang maybahay: maaari mong pakuluan ng kaunti ang pato (mga 20 minuto), palamigin ito at pagkatapos ay lutuin ito ayon sa recipe, at tiyak na hindi ito hilaw sa loob. pato, kung gayon hindi mo kailangang kantahin ito. Kung hindi, inirerekumenda na paso ang ibon, lalo na kung mayroong "mga tuod".

Ang pinakamahusay na mga recipe ng pato

Itik na pinalamanan ng prutas Mga sangkap: Batang pato - 2-2.5 kg, Mansanas - 300 g, Peras - 300 g, Plums - 300 g, Granulated sugar - 3 tbsp. kutsara, mantikilya - 3 tbsp. kutsara, Cardamom - ilang butil, Cloves - 2-3 buds, Dry juniper (berries) - 1 dakot, Dry basil - 1 tbsp. kutsara, Asin, Paminta pinaghalong Paghahanda: Kung kinakailangan, kanin ang pato (sunugin ito sa bukas na apoy, halimbawa, sa isang gas burner), pagkatapos ay kuskusin ito ng asin at isang halo ng mga paminta sa loob at labas. Alisin ang mga buto mula sa mansanas, peras at plum. Gupitin ang prutas sa medium-sized na mga cube. Magdagdag ng butil na asukal, durog na cardamom, juniper, cloves, basil sa prutas at ihalo - ito ang magiging pagpuno. Punan ang loob ng pato ng inihandang pagpuno, tahiin ang butas gamit ang sinulid o i-secure gamit ang mga toothpick. Ilagay ang pato sa isang baking tray. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa pato. Ilagay ang ibon sa oven, na pinainit sa 180 degrees, para sa 1.5-2 na oras. Huwag kalimutan na patuloy na baste ang pato na may render na taba.

Duck na pinalamanan ng sauerkraut sa isang baking sleeve

Mga sangkap: Batang pato – 2-2.5 kg, Sauerkraut – 600 g, Sibuyas – 2-3 pcs., Duck giblets – 500 g, Durog na puting tinapay crackers – 1 baso, Asin, Paminta Paghahanda: Hugasan ang pato , tuyo at alisin anumang natitirang balahibo na may sipit kung kinakailangan. Pagkatapos ay putulin ang kaunting taba mula sa pato.Hiwain ang sibuyas sa mga medium cubes at kumulo sa tinunaw na taba ng pato hanggang malambot.

Magdagdag ng sauerkraut at pakuluan ito ng mga sibuyas sa loob ng mga 20 minuto. Asin, paminta at hiwalay na kumulo ang mga giblet ng pato na hiwa-hiwain. Pagsamahin ang mga inihandang giblet, crackers at repolyo na may mga sibuyas, ihalo at ilaman ang pato sa resultang pagpuno. I-secure ang hiwa gamit ang mga toothpick o tahiin gamit ang sinulid. Ilagay ang pinalamanan na pato sa isang baking sleeve at lutuin sa oven sa 160-180 degrees para sa 2.5-3 na oras.

Mga suso ng pato na may sarsa ng orange

Mga sangkap: Mga dibdib ng pato - 2 mga PC., Mga dalandan - 2-3 mga PC., Honey - 2 tbsp. kutsara, Cinnamon - 2 kurot, Balsamic vinegar - 1 kutsarita, Mantikilya - 20 g, Salt, Pepper mixture. Gumawa ng diagonal cut sa mga suso, una sa isang direksyon, pagkatapos ay sa isa pa. Asin at paminta ang mga suso.

Ilagay ang mga suso sa isang mahusay na pinainit na kawali, balat pababa, at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga suso at lutuin ng isa pang 3-5 minuto. Ilagay ang natapos na mga suso sa isang sheet ng foil at balutin. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan silang "magpahinga" ng kaunti. Sa oras na ito, pisilin ang juice mula sa mga dalandan, ibuhos ang taba mula sa kawali at ilagay ito muli sa mataas na init.

Ibuhos ang orange juice, honey, balsamic vinegar, cinnamon sa kawali, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Init ang lahat sa mataas na init hanggang sa ang volume ay nabawasan ng kalahati. Magdagdag ng mantikilya, pukawin at alisin ang sarsa mula sa apoy.Hiwain ang dibdib ng pato sa mga hiwa na 3-5 cm ang kapal, ilagay sa isang ulam at ibuhos ang sarsa.

Nilagang pato

Mga sangkap: Batang pato - 2 kg, Karot - 2 pcs., Parsley root - 1 pc., Mga sibuyas - 2 pcs., Patatas - 600 g, Mga kamatis sa kanilang sariling juice na walang balat (tinadtad) ​​- 400 g, Wheat flour - 1 Art. kutsara, Dill at perehil - 1 bungkos, Bay leaf - 2 pcs., Salt, Pepper Paghahanda: Sear ang pato kung kinakailangan, pagkatapos ay banlawan, gupitin sa maliliit na piraso, asin at paminta. Isawsaw ang mga piraso ng pato sa harina, iprito sa isang tuyong kawali sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig.Ilipat ang mga piraso ng pato sa isang kasirola o palayok ng pato. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng juice mula sa mga kamatis at kumulo para sa 25-30 minuto.Peel ang patatas, carrots, parsley root, at mga sibuyas. Gupitin ang lahat maliban sa patatas. Ang mga patatas ay kailangang hiwa-hiwain at inasnan. Banayad na iprito ang tinadtad na karot, ugat ng perehil, at mga sibuyas sa parehong kawali kung saan pinirito ang pato. Magdagdag ng piniritong gulay, patatas, dahon ng bay at kamatis sa pato at kumulo, natatakpan, hanggang sa maluto. Ihain kasama ng tinadtad na damo.

Duck pasta sauce

Mga sangkap: Dibdib ng pato – 2 pcs., Sibuyas – 2 pcs., Bawang – 4 cloves, Mga tangkay ng kintsay – 4 pcs., Mga kamatis na walang balat sa sarili nilang katas (tinadtad) ​​– 400 g, Herbs sa panlasa – 1 bungkos, Langis para sa Pagprito, Asin, Paminta, Handa nang pasta Paghahanda: Gupitin ang batang dibdib ng pato na walang taba sa medium-sized na cubes.

Magprito sa isang mainit na kawali na may mantika sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang dibdib ng pato sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta at ihalo, takpan ng takip at mag-iwan ng 20-30 minuto. Peel at i-chop ang sibuyas, alisan ng balat at i-chop ang bawang. I-chop ang kintsay at herbs.

Ilagay ang tinadtad na sibuyas, bawang at tangkay ng kintsay sa kawali kung saan pinirito ang pato. Lutuin ang mga ito sa isang kawali hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, dibdib ng pato sa kawali, magdagdag ng mga damo, pukawin, dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang apoy at magluto ng isa pang 5 minuto. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa sarsa.

Magdagdag ng mainit na pasta sa inihandang sarsa at ihalo.

Magandang araw, mahal na mga mambabasa! Ang duck stewed sa mga piraso ay isang recipe na maaaring hawakan ng sinumang maybahay, kahit na isang walang karanasan. Dahil ang pagprito at pagluluto ay nangangailangan ng espesyal na kasanayan, dahil... Ang delicacy ay madaling matuyo.

Ang pagluluto ng nilagang pato sa bahay ay isang ganap na naiibang bagay. Ang recipe na ito ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng espesyal na pansin. Ito ay magagalak sa parehong mga bisita at pamilya, dahil sa ang katunayan na ang ibon ay pinagsama sa maraming mga sangkap.

Duck nilaga sa mga piraso - recipe

Upang magluto ng masarap na lutong bahay na pato, dapat mo munang malaman kung paano piliin ito nang tama. Mabibili mo ito sa mga palengke o malalaking supermarket. Ang manok ay kadalasang ibinebenta nang sariwa, ngunit kung minsan ay matatagpuan din itong nagyelo, na hindi naman nakakatakot.

Ang pangunahing bagay ay i-defrost ito nang tama - una sa refrigerator, pagkatapos ay dalhin ito upang makumpleto ang lasaw sa silid. Kung gayon ang bangkay ay hindi mawawala ang anumang lasa, kalusugan, o nutritional properties.

Ang resulta ay nilagang pato, siyempre, na may mataas na calorie na nilalaman: 100 g ng mga account ng produkto para sa 308 kcal. Gayunpaman, ito ay binabayaran ng isang kaaya-ayang aroma, malambot at makatas na karne, lalo na kung ito ay niluto ng mga makatas na sangkap at mabangong damo. Huwag matakot na mag-eksperimento; ang mga additives tulad ng basil, parsley, thyme, dill, honey, wine, citrus fruits, sibuyas, cumin, luya, toyo, cinnamon, star anise, olive oil, cardamom ay katugma sa pato.

Mga sangkap:

• Pato - 0.5 na bangkay
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Lemon - 0.5 mga PC.
• Honey - 1 tbsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Asin at paminta para lumasa
• Anumang mga damo at pampalasa - sa panlasa

Pagluluto ng pato sa bahay, recipe

Hugasan ang bangkay bago lutuin. Kung may natitira pang balahibo, bunutin ang mga ito. Gupitin ang ibon sa maliliit na piraso, tandaan na kung mas maliit ang mga ito, mas mabilis na maluto ang karne.

Dahil ang pato ay isang napakataba na ibon, alisin ang makapal na dilaw na layer ng taba malapit sa buntot. Kung gayon ang gravy ay hindi magiging cloyingly greasy. Pagkatapos ay piliin ang mga bahagi na iyong lulutuin, at ilagay ang natitira sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator. Ngunit maaari mong lutuin ang buong ibon nang sabay-sabay.

Balatan ang mga sibuyas, banlawan at i-chop sa quarter ring.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang pato sa loob nito. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilipat ang mga hiwa sa isang papel na napkin upang masipsip nito ang lahat ng taba.

Sa isa pang kawali, igisa ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa transparent.

Habang piniprito ang pagkain, ihanda ang sarsa kung saan iluluto ang pato. Hugasan ang lemon, gupitin sa kalahati at pisilin ang katas.

Magdagdag ng pulot, asin, paminta at anumang pampalasa. Haluin.

Sa isang kawali, pagsamahin ang inihaw na pato na may mga sibuyas at ibuhos ang lemon-honey sauce sa kanila. Hindi dapat masyadong maraming sauce, dahil... Ang pato ay hindi dapat pakuluan, ngunit nilaga. Ito ay sapat na ang pag-atsara ay bahagyang sumasakop sa karne ng pato.

Pakuluan ang sarsa, haluin ang mga sangkap, bawasan ang apoy at kumulo na natatakpan ng mga 45 minuto.

Ihain ang natapos na nilagang pato na mainit kasama ng isang side dish.

Ngayon alam mo na kung paano at kung magkano ang nilaga ng isang pato, kung paano piliin ito at ihanda ito para sa pagluluto. Ipakita ang iyong imahinasyon gamit ang lahat ng uri ng karagdagang sangkap at lutuin ang ibon sa iba't ibang sarsa at pampalasa. Pagkatapos ay palagi kang makakakuha ng mga bagong pagkain na may mga bagong lasa.

Mas masarap na recipe